घर पर घर का बना चिकन स्टू। घर का बना चिकन स्टू - सर्दियों के लिए ओवन में खाना पकाने के लिए एक सरल चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

आज दुकानों में बिकने वाले स्टॉज हमेशा अच्छे नहीं लगते। हालांकि, चिकन स्टू हमेशा से एक लोकप्रिय दैनिक व्यंजन रहा है, यही वजह है कि कई गृहिणियां इसे घर पर बनाती हैं। खाना पकाने के लिए, आपको किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है - केवल कांच के जार और एक साधारण सॉस पैन!

अवयव

चिकन स्टू रेसिपी

सबसे पहले आपको जार को धोने और माइक्रोवेव में उन्हें जीवाणुरहित करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, उनमें पानी डालें और उन्हें स्विच ऑन स्टोव में 8-10 मिनट के लिए रख दें। फिर बहते पानी के नीचे पैरों और चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह धो लें। छिलके को सावधानी से छीलें और अतिरिक्त चर्बी हटा दें। मांस से बड़ी हड्डियों को अलग करें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

मांस को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, मसाले और नमक के साथ मौसम। पैन को उसकी सामग्री मिलाने के बाद, लगभग आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। निष्फल जार से पानी डालें और प्रत्येक जार के तल पर 8 काली मिर्च और 2 तेज पत्ते रखें। चिकन मांस को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे अच्छी तरह से जार में व्यवस्थित करें।

डिब्बाबंद मांस खरीदने के बजाय, डिब्बाबंद चिकन स्टू तैयार करें। ढक्कन के साथ कवर करें, लेकिन उन्हें पूरी तरह से कसने न दें। सबसे पहले आपको ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालना चाहिए। अब एक सॉस पैन लें और उसके नीचे एक तौलिया रखें। वहां चिकन के डिब्बे रखें। एक सॉस पैन में पानी डालें, ढक दें और आग लगा दें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 4.5-5 घंटे के लिए छोड़ दें। समय-समय पर डिब्बे की जांच करना और पानी भरना याद रखें।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, जार को पैन से हटा दिया जाना चाहिए और ढक्कन को कसकर खराब कर दिया जाना चाहिए। फिर आपको तैयार स्टू को रेफ्रिजरेटर में थोड़ा ठंडा करने के लिए देना होगा। आप इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं। स्वादिष्ट घर का बना चिकन स्टू कम से कम छह महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

घर का बना स्टू बहुत स्वादिष्ट होता है और इसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है। इसे किसी भी मांस से तैयार किया जा सकता है - गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन, आदि। यह बहुत सुविधाजनक है जब स्टू हाथ में है, अगर साधारण मांस पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है। स्टू को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। इस रेसिपी के अनुसार, उनके मांस को घर पर ही स्टू किया जा सकता है।

उत्पादों की खपत 700 मिलीलीटर के 3 ग्लास जार के लिए डिज़ाइन की गई है।

अवयव

• मांस (पट्टिका) - 2 किलो;
• तेज पत्ता;
• काली मिर्च (मटर);
• मरजोरम (सूखा);
• नमक स्वादअनुसार)।

खाना पकाने की विधि

मांस को टुकड़ों में काट लें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या चिकन है - एक नुस्खा के अनुसार सब कुछ पकाएं। केवल एक चीज यह है कि मांस से स्टू पकाने के लिए पट्टिका की आवश्यकता होती है, लेकिन आप चिकन से स्टू या हड्डियों के टुकड़ों से बतख बना सकते हैं।

कटा हुआ मांस स्वाद के लिए नमक, मार्जोरम के साथ मौसम और अच्छी तरह मिलाएं। नमक के साथ कैसे अनुमान लगाया जाए, ताकि ओवरसाल्ट न हो, या ओवरसाल्ट न हो? एक किलोग्राम मांस पट्टिका के लिए, आप एक बड़ा चम्मच नमक ले सकते हैं।

जमे हुए मांस के बजाय स्टू को ताजा पकाने के लिए बेहतर है। यह अधिक रसदार होगा। साथ ही स्वाद और सुगंध भी काफी बेहतर होती है।

बैंकों को स्टरलाइज़ करें। प्रत्येक जार के नीचे, कुछ काले मटर और 1 या 2 तेज पत्ते डालें। अब मांस के टुकड़े (बहुत कसकर) रखें। ढक्कन के बजाय, डिब्बे की गर्दन को पन्नी से लपेटें, जिसके केंद्र में एक छोटा सा छेद होना चाहिए।

ओवन ठंडा होना चाहिए। एक बेकिंग शीट पर मांस के जार रखें और ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें। जार को गर्म ओवन में नहीं रखना चाहिए - वे फट जाएंगे।

स्टू के लिए खाना पकाने का समय 2.5 से 3 घंटे तक है।

फिर डिब्बे को ओवन से हटा दें और बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें।

होममेड स्टू के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, इसके ऊपर पिघला हुआ वसा डालें, और फिर ढक्कन को रोल करें।

बीफ का मांस बहुत दुबला होता है और इसकी वसा बहुत स्वादिष्ट नहीं होती है, इसलिए शीर्ष पर सूअर का मांस वसा के साथ स्टू डाला जा सकता है।

पोर्क स्टू बहुत वसायुक्त होता है और इसे वसा के साथ डालने की आवश्यकता नहीं होती है।

चिकन स्टू, उस पर उसी वसा के साथ डालें।

घर का बना स्टू एक अंधेरी और ठंडी जगह में - एक तहखाने या तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो स्टू को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

ध्यान दें

घर का बना पोर्क स्टू थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जा सकता है। मांस के कसकर सूखे टुकड़ों को बाँझ जार (0.5 लीटर) में ऊपर से डालें। लहसुन और प्याज नहीं डालना चाहिए - भंडारण का समय छोटा हो जाएगा। लार्ड को पिघलाएं और उसके ऊपर मांस डालें। बैंकों को रोल अप करें। इस तरह की तैयारी आपको किसी भी व्यंजन को जल्दी से तैयार करने में मदद करेगी जब आप सैर पर या देश में जाते हैं।

मददगार सलाह

यह कोई रहस्य नहीं है कि सुपरमार्केट से स्टू कुछ समझ से बाहर है। यह भी अज्ञात है कि मांस के बदले क्या है। आलसी मत बनो और घर का बना स्टू पकाने के लिए अपना समय निकालो। आखिरकार, घर के बने स्टू के स्वाद की तुलना किसी भी चीज से नहीं की जा सकती है, और खर्च करने के लिए ज्यादा समय नहीं है - केवल 8 से 10 घंटे।

विशेष लागत और जुड़नार की भी आवश्यकता नहीं होती है - 0.5 और 0.7 लीटर की क्षमता वाले जार, ढक्कन, पन्नी और एक ओवन। बेशक, और पहली जगह में इच्छा!

जब रात के खाने का समय न हो तो डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों का सेवन किया जा सकता है। हमारे लोगों के बीच "डिब्बाबंद भोजन" किसी भी चीज़ से बनता है। आइए आज बात करते हैं कि घर का बना चिकन स्टू कैसे बनाया जाता है। स्टोर एक के विपरीत, यह ज्यादा स्वादिष्ट होगा। तदनुसार, परिवार को जल्दी से खिलाने के लिए, ऐसी तैयारी के कई जार घर पर रेफ्रिजरेटर में तैयार रखने की सिफारिश की जाती है। आज हम इस व्यंजन के व्यंजनों पर विचार करेंगे। ठीक है, जब आप चिकन से ऊब जाते हैं, तो पकाने की कोशिश करें, उदाहरण के लिए, नदी मछली से कटलेट। आप ऐसे कटलेट की रेसिपी हेल्दी फ़ूड सेक्शन में पा सकते हैं।

स्टू को ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है, या यह दूसरे कोर्स में भरने वाली सामग्री के रूप में काम कर सकता है, और सूप में जोड़ना भी बहुत अच्छा है। यह सरलता से तैयार किया जाता है, जिसके पास कुछ घंटों का खाली समय होता है और उत्पादों का आवश्यक सेट सुरक्षित रूप से रसोई में काम करना शुरू कर सकता है।

चिकन स्टू पकाने से पहले, आपको कुछ बिंदुओं का पता लगाना चाहिए जो इस स्वादिष्ट व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे।

इसे तैयार करने के लिए ताजा या ठंडा चिकन का इस्तेमाल करना जरूरी है। यदि पट्टिका जमी हुई है, तो अंतिम पकवान कुछ हद तक सूखा होगा;
गैर-आयोडीन नमक का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, इसलिए स्टू को लंबी अवधि के लिए संग्रहीत किया जा सकता है;
यदि आप हड्डियों के साथ स्टू पकाने की योजना बनाते हैं, तो छोटी हड्डियों को नहीं हटाया जाना चाहिए, क्योंकि गर्मी के संपर्क में आने के बाद वे पर्याप्त रूप से नरम हो जाते हैं और खपत के लिए उपयुक्त होंगे। लेकिन बड़ी ट्यूबलर हड्डियों को काट दिया जाना चाहिए, अन्यथा उनमें मौजूद हवा उत्पाद के शेल्फ जीवन को काफी कम कर देगी;
खाना पकाने के लिए, आपको तामचीनी या कांच के बने पदार्थ का उपयोग करना चाहिए;
घर का बना स्टू पकाते समय, औद्योगिक परिस्थितियों में इष्टतम दबाव और तापमान प्राप्त करना असंभव है, इसलिए इसे ठंडे स्थान पर एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत करना महत्वपूर्ण है।

घर पर चिकन स्टू को अलग-अलग तरीकों से कैसे पकाएं?

स्टू पकाने के लिए कई विकल्प हैं, विशेष रूप से, प्रेशर कुकर में, ओवन में और मल्टी-कुकर में भी। आइए इन तकनीकों पर विचार करें।

चिकन स्टू प्रेशर कुकर में पकाया जाता है

निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

चिकन मांस - 1.5 किलोग्राम;
शुद्ध पानी - 300 मिली;
पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए;
नमक - 2.5 चम्मच;
ऑलस्पाइस के छह मटर;
बे पत्ती - 2 टुकड़े।

चिकन को टुकड़ों में काट दिया जाता है, नमक, तेज पत्ते, काली मिर्च और मांस को प्रेशर कुकर में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जहां पानी डाला जाता है। भविष्य के स्टू के साथ कंटेनर को भली भांति बंद कर दिया जाता है और एक उच्च आग पर डाल दिया जाता है, एक उबाल लाया जाता है, विशेषता सीटी दिखाई देने के बाद, गर्मी को कम करने और इसे कुछ घंटों के लिए पकाने की सिफारिश की जाती है।

दो घंटे के बाद, कंटेनर से भाप को सावधानी से बाहर निकलने दें, फिर ध्यान से प्रेशर कुकर खोलें। हम पूर्व-निष्फल जार में परिणामस्वरूप तरल के साथ स्टू डालते हैं, आधा लीटर वाले का उपयोग करना बेहतर होता है, और उन्हें धातु के ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।

अब स्टू वाले मांस के डिब्बे को फिर से निष्फल करने की सिफारिश की जाती है। एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और इसे गर्म करें, आप तल पर एक तौलिया रख सकते हैं और मांस के जार डाल सकते हैं, जिसके बाद हम पानी में उबाल आने के 40 मिनट के लिए उन्हें स्टरलाइज़ कर देते हैं। फिर हम कंटेनर को रोल करते हैं, और ठंडा होने के बाद, हम इसे भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेजते हैं। बॉन एपेतीत!

ओवन में पका हुआ चिकन स्टू

आप चिकन स्टू को ओवन में पका सकते हैं, इसके लिए हम निम्नलिखित सामग्री लेते हैं:

चिकन पट्टिका - 2 किलोग्राम;
एक चुटकी मरजोरम;
काली मिर्च के आठ मटर;
पिसी हुई काली मिर्च - एक चम्मच;
बे पत्ती - 4 टुकड़े;
नमक - 2 बड़े चम्मच।

सबसे पहले, हम आधा लीटर जार तैयार करते हैं, उन्हें स्टरलाइज़ करते हैं। फिर हम चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काटते हैं, नमक करते हैं, पिसी हुई काली मिर्च और मार्जोरम डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि सभी मांस मसालों के साथ व्यवहार किया जाए।

डिब्बे के तल पर एक तेज पत्ता, प्रत्येक में एक-दो काली मिर्च डालें और ऊपर से चिकन के मांस से भरें। हम कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं, जबकि इसमें कई छेद किए जाने चाहिए ताकि भाप बिना रुके निकल सके, फिर हम उन्हें बेकिंग शीट पर रख देते हैं और ओवन में रख देते हैं।

ओवन में, तापमान नियामक को 200 डिग्री पर सेट करें और इसे चालू करें। यह कहने योग्य है कि आप पहले से गरम ओवन में डिब्बे नहीं रख सकते, क्योंकि वे फट सकते हैं। मांस को तीन घंटे तक स्टू किया जाना चाहिए। फिर हम उन्हें सावधानी से बाहर निकालते हैं और उन्हें टिन के ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

चिकन स्टू धीमी कुकर में पकाया जाता है

मल्टी-कुकर में घर का बना और स्वादिष्ट स्टू बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

चिकन मांस - 1.5 किलोग्राम (आप न केवल पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि चिकन ड्रमस्टिक भी कर सकते हैं);
काली मिर्च - पांच मटर;
एक स्लाइड के साथ नमक का एक बड़ा चमचा;
दो तेज पत्ते;
प्याज - 1 टुकड़ा।

इस व्यंजन को बनाने की विधि इस प्रकार है। सबसे पहले, मांस को तीन घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने की सिफारिश की जाती है, जिसके बाद इसे बहते पानी के नीचे धोया जाता है और मध्यम टुकड़ों में विभाजित किया जाता है। फिर इसे मल्टीक्यूकर बाउल में स्थानांतरित कर दिया जाता है और उस पर "स्टू" मोड सेट कर दिया जाता है, जबकि डिश लगभग दो घंटे तक पक जाएगी।

दो घंटे की अवधि के बाद, चिकन मांस, साथ ही प्याज में मसाले जोड़ने की सिफारिश की जाती है। फिर दो घंटे के लिए फिर से मल्टीक्यूकर चालू करें। फिर, यदि मांस हड्डियों के साथ था, तो उन्हें अलग करने और "हीटिंग" मोड पर लगभग पच्चीस मिनट तक पकाए जाने तक सब कुछ फिर से भेजने की सिफारिश की जाती है।

हम मल्टीक्यूकर से निष्फल जार में गर्म स्टू डालते हैं, जिसे हम एक विशेष सीमिंग डिवाइस का उपयोग करके धातु के ढक्कन के साथ बंद करते हैं। जार को ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर उन्हें फ्रिज में रख दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर चिकन स्टू बनाना मुश्किल नहीं है, आपको केवल इच्छा और समय चाहिए। खाना पकाने का आनंद लें!

घर पर स्टूअपने दीर्घकालिक भंडारण के उद्देश्य के लिए एक निश्चित तकनीक के अनुसार एक मांस स्टू है। स्टू एक तैयार उत्पाद है जिसे बिना किसी गर्मी उपचार के सेवन किया जा सकता है, हालांकि अक्सर हम इसे जादू की छड़ी की तरह पकड़ लेते हैं जब हमें कुछ ही मिनटों में एक परिवार को खिलाने की आवश्यकता होती है।

उसी समय, हम इसे एक प्रकार का अनाज दलिया, आलू या एक त्वरित सूप में जोड़ते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि लगभग हर घर में बड़ी मात्रा में फ्रीजर होता है, जो आपको ताजा मांस सहित बड़ी मात्रा में भोजन स्टोर करने की अनुमति देता है, सवाल यह है कि क्या घर का बना स्टू कैसे पकाने के लिएअपनी प्रासंगिकता नहीं खोता है। विशेष रूप से दम किया हुआ मांस व्यंजन उन लोगों के लिए रुचिकर हैं जो एक सहायक खेत रखते हैं।

आपके पास स्टॉक में मौजूद किसी भी मांस से आप घर पर स्टू बना सकते हैं। सूअर का मांस, खरगोश, बीफ, भेड़ के बच्चे से बहुत स्वादिष्ट स्टू प्राप्त होता है। आप पोल्ट्री स्टू भी बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, मुर्गियों, बत्तखों, गीज़ से। बकरियों के स्टू, कस्तूरी और पोषक तत्वों की सबसे कम मांग है, क्योंकि लंबे समय तक भिगोने के बाद भी उनमें एक विशिष्ट और विशिष्ट गंध होती है।

यदि आपको लगता है कि घर पर स्टू पकाएंमुश्किल है, तो आप गलत हैं। स्टू पकाने की प्रक्रिया काफी लंबी है, लेकिन साथ ही श्रमसाध्य नहीं है, क्योंकि अधिकांशजब वह सिर्फ खाना बनाती है, तो उसे समय-समय पर देखने की जरूरत है। सर्दियों के लिए स्टू की तैयारी को आसान बनाने के लिए, आप एक आटोक्लेव, प्रेशर कुकर या मल्टीक्यूकर का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास ये घरेलू उपकरण नहीं हैं तो परेशान न हों, क्योंकि उनके बिना भी आप किसी भी प्रकार के मांस से समान रूप से स्वादिष्ट स्टू बना सकते हैं।

घर का बना स्टू। सबसे अच्छी रेसिपी

इसके उदाहरण के रूप में- घर का बना चिकन स्टूजिसे ओवन में पकाया जा रहा है.

घर का बना चिकन स्टू - नुस्खा

अवयव:

• - 2 किलो।,
• तेज पत्ता,
• काली मिर्च के दाने,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच एक स्लाइड के बिना चम्मच।

चिकन पट्टिका की इस मात्रा से, आपको चिकन स्टू के साढ़े तीन लीटर जार मिलेंगे। चिकन पट्टिका को धोकर 5 गुणा 5 सेमी के टुकड़ों में काट लें, नमक डालें, काली मिर्च डालें। आप अपनी पसंद का कोई भी अन्य मसाला जोड़ सकते हैं। मांस को अपने हाथों से हिलाएं, कटोरे को ढक्कन से ढक दें और मैरीनेट करने के लिए सर्द करें। इस बीच, आप डिब्बे को स्टरलाइज़ करना शुरू कर सकते हैं।

उन्हें इस तरह से अच्छी तरह से स्टरलाइज़ करें जो आपके लिए सुविधाजनक हो। प्रत्येक जार के नीचे 2 तेज पत्ते और 4-5 काली मिर्च डालें। चिकन पट्टिका के साथ जार भरें और उन्हें अपने हाथों से कुचल दें, मांस के टुकड़ों के बीच कम जगह, बेहतर। जार को ठंडे ओवन में रखें।

इसे 180C तक गरम करें और इसमें जार को लगभग 4 घंटे के लिए रख दें। यह समय बीत जाने के बाद, उन्हें हटा दें और उन्हें जले हुए धातु के कैप से सील कर दें। डिब्बे को पलट दें और ठंडा होने तक लपेट दें। घर का बना स्टू रेसिपी, जिसकी हमने जांच की, अन्य वर्कपीस की तरह, ठंडे और सूखे कमरे में सबसे अच्छा संग्रहीत किया जाता है।

घर का बना पोर्क स्टू - नुस्खा

अवयव:

• - 3 किलो।,
• लार्ड - 200 जीआर।,
• तेज पत्ता,
• काली मिर्च (काले और सभी मसाले),
• पानी - 1 गिलास
• नमक स्वादअनुसार

घर का बना पोर्क स्टूइस रेसिपी के अनुसार पकाया जाने वाला स्वाद उस फैक्ट्री से ज्यादा खराब नहीं होता, जिसे हम बचपन से जानते हैं। लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान मांस के टुकड़े नरम और रसदार होते हैं। प्रयास करें और खुद देखें। घर का बना पोर्क स्टू तैयार करने से पहले, बहते पानी के नीचे मांस को धो लें।

लार्ड से त्वचा को हटा दें। सूअर के मांस के गूदे और चरबी को 5 गुणा 5 सेमी से अधिक के टुकड़ों में काटें। मांस को चरबी के साथ मिलाएं और मिलाएं। नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें, फिर एक सॉस पैन में डालें। पानी में डालो। मांस के साथ एक सॉस पैन को 3-4 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबालने के लिए रखें।

तैयार होने से कुछ मिनट पहले जार और धातु के ढक्कनों को जीवाणुरहित करें। उसके बाद, स्टू को जार में फैलाएं और रोल अप करें। स्टू को ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे उल्टा रखा जाना चाहिए।

और यह घर बीफ़ का स्टूप्रेशर कुकर से तैयार किया जाता है।

प्रेशर कुकर में बीफ स्टू - नुस्खा

अवयव:

• - 4 किलो।,
• पोर्क लार्ड - 500 जीआर।,
• काली मिर्च - 30 जीआर।,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• बे पत्ती - कई पत्ते।

घर का बना स्टू खाना बनानाइस नुस्खा के अनुसार गोमांस से चरबी जोड़ने के लिए प्रदान करता है, क्योंकि गोमांस काफी दुबला मांस है। कबाब के लिए बीफ़ को टुकड़ों में काट लें। बेकन को 1 बाई 1 सेमी के क्यूब्स में काटें।एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। नमक डालें और मिलाएँ।

साफ जार के तल पर कुछ काली मिर्च और कुछ तेज पत्ते रखें। अगला, मांस को जार में व्यवस्थित करें, इसे अपने हाथों से कसकर दबाएं। मांस जार के कंधों तक होना चाहिए। जार को धातु के ढक्कन से कसकर सील करें। उन्हें प्रेशर कुकर के तल पर रखें और जार के हैंगर के ऊपर पानी डालें।

कुकर बंद करें और स्टू को कम से कम 2 घंटे तक पकाएं। फिर प्रेशर कुकर को आँच से हटा दें और इसे ठंडा होने दें। कभी भी गर्म प्रेशर कुकर न खोलें, क्योंकि प्रेशर ड्रॉप के कारण डिब्बे फट सकते हैं। ठंडा होने के बाद, ढक्कन खोलें और डिब्बे हटा दें। उन्हें मोड़ने और लपेटने की कोई आवश्यकता नहीं है। सभी नियमों के अनुपालन में, इस तरह के स्टू को ठंडे कमरे में वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

खरगोश स्टू - नुस्खा

अवयव:

• शव - 1 पीसी।,
• लार्ड - 200-300 जीआर।,
• काली मिर्च के दाने,
• तेज पत्ता,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच चम्मच

इससे पहले घर पर स्टू बनाएं, सूखे खरगोश के शव को पानी से धो लें। मांस को हड्डियों से काटने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें। परिणामस्वरूप मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। बेकन को बारीक काट लें। मांस और चरबी को एक कटोरे में रखें, नमक और 1 घंटे के लिए सर्द करें। इस समय के दौरान, मांस रस छोड़ देगा और आप इसे पकाना जारी रख सकते हैं।

खरगोश के मांस के टुकड़ों को लार्ड के साथ पहले से गरम कड़ाही में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लेकिन निविदा तक नहीं। जार स्टरलाइज़ करें। उनमें तला हुआ मांस आधा में डालें, तेज पत्ता और कुछ मटर काली मिर्च डालें। फिर मांस फिर से डालें। जार पूरी तरह से मांस से भरा होना चाहिए।

पन्नी की दो परतों के साथ जार की गर्दन को भली भांति लपेटें और ओवन में रखें। 180 सी के ओवन तापमान पर, स्टू को कम से कम 4 घंटे तक पकाया जाना चाहिए। उसके बाद, जार को बाहर निकालें, उनमें से पन्नी को हटा दें और उन्हें धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। तैयार स्टू को पलट दिया जाना चाहिए और लपेटा जाना चाहिए।

और अब हम सीधे देखेंगे घर का बना बतख स्टू कैसे बनाएं.

कोई भी स्टू हमेशा अतीत के बारे में, अपने छात्र वर्षों के बारे में बताता है। स्वादिष्ट और सुगंधित मांस, ठंडा या गर्म, एक अच्छा क्षुधावर्धक है या मुख्य पाठ्यक्रम के अलावा, आप इसका उपयोग स्वादिष्ट रोस्ट तैयार करने के लिए भी कर सकते हैं।

स्टोर स्टू, हमारे समय में, पहले की तुलना में काफी अलग हो गया है। अब इसमें मांस ढूंढना कठिन होता जा रहा है, अक्सर स्टू में बहुत अधिक वसा, तरल और अज्ञात घटक होते हैं।

घर पर स्टू बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसमें आपके न्यूनतम प्रयास लगेंगे, ओवन सब कुछ करेगा। आप इस व्यंजन के लिए विभिन्न तरीकों से मांस का उपयोग कर सकते हैं: चिकन, सूअर का मांस, बीफ, बत्तख, हंस या खरगोश। मांस को सस्ता न होने दें, लेकिन यदि आप प्राप्त स्टू की उपज की गणना करते हैं, और फिर इसकी तुलना स्टोर वाले से करते हैं, तो आप देखेंगे कि यह स्टोर की तुलना में सस्ता आता है, और इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट है, और आप सुनिश्चित हैं कि आपके स्टू में सभी प्राकृतिक अवयव हैं।

खाना बनाना घर का बना बतख स्टू, आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं, और इसे तैयार करते समय सुगंधित सब्जियों जैसे मीठी और गर्म मिर्च, लहसुन और अजवाइन, गाजर और प्याज का उपयोग कर सकते हैं।

आज हम घरेलू बत्तख से एक स्टू बनाते हैं, ताकि आप किसी भी पक्षी से स्टू बना सकें।

ऐसे स्टू को बनाने में आपको करीब 4 घंटे का समय लगेगा.

एक पक्षी 0.5 और 0.7 लीटर के दो जार स्टू का उत्पादन करेगा।

अवयव:

• ताजा - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• समुद्री नमक - 2 चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।
• कार्नेशन कलियों - 4 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
• दालचीनी
• इलायची - 1 पीसी।
• जुनिपर बेरीज - 4 पीसी।

घर का बना बतख स्टू - नुस्खा

मुर्गे के शव को पानी से धोकर सुखा लें।

अब आपको पक्षियों को हड्डियों के साथ छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, आप बड़ी हड्डियों को हटा सकते हैं। फिर बीज से शोरबा या सूप पकाएं। वसा को न काटें - यह मांस के लिए एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में काम करेगा।

स्टू के लिए छोटे जार चुनें, ताकि स्टू का एक जार बाद में एक डिश को पकाए।
प्याज और गाजर को छीलकर धो लें, मध्यम टुकड़ों में काट लें, आधी सब्जियों को जार के तल पर रख दें।

सारे मसालों को दो जार में आधा-आधा बाँट लीजिए, कुछ मसाले ऊपर से डालने के लिए छोड़ दीजिए.

जार में मसाले डालें, हमेशा अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग करें, या कोशिश करें और प्रयोग करें और अपने लिए नए मसाले डालें, आप पहले एक या दूसरे नए मसाले का अध्ययन कर सकते हैं। सुगंध के अलावा, मसालों में लाभकारी गुण होते हैं।

कटा हुआ मांस कसकर जार में ऊपर से डालें, बाकी सब्जियां ऊपर या किनारों पर रखें।

प्रत्येक जार में 1 चम्मच डालें। समुद्री नमक, और 0.5 चम्मच। सहारा। धातु के कवर के साथ कवर करें, यदि वे लोचदार बैंड के साथ हैं, तो उन्हें हटा दें। बेकिंग शीट पर जार को ठंडे ओवन में रखें, इसे 150 डिग्री पर चालू करें। बत्तख को 3 घंटे (युवा पक्षी) या 4 घंटे (पुराने पक्षी के लिए) पकाएं।

ख़त्म होना घर का बना बतख स्टूओवन से निकालें, रबर बैंड डालें और रोल करें, या ढक्कन को कस लें।

जार को पलट दें, उन्हें ढक दें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस स्टू को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

ओवन में पकाया गया घर का बना चिकन स्टू अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला। इस तरह के स्टू का एक जार दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए समय की काफी बचत करेगा। इस व्यंजन को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। सामग्री की निर्दिष्ट संख्या से, मुझे 1 लीटर और 2 आधा लीटर जार मिला।

ओवन में घर का बना चिकन स्टू पकाने के लिए, हमें चाहिए:

चिकन - 1.5-1.8 किलो वजन का एक पूरा शव;

प्याज - 1 पीसी ।;

काली मिर्च - 6 पीसी ।;

नमक - 1 छोटा चम्मच (1 किलो चिकन मांस के लिए);

ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - वैकल्पिक;

बे पत्ती - 3 पीसी।

बहते पानी के नीचे चिकन को अच्छी तरह से धो लें। चिकन को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें। आप सभी हड्डियों को हटा सकते हैं और केवल चिकन का मांस छोड़ सकते हैं (मैंने हड्डियों के साथ और बिना दोनों पकाया, यह समान रूप से स्वादिष्ट निकला)। प्यूरी तक प्याज को छीलें, धोएं, एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ काट लें (या कई बार मांस की चक्की से गुजरें)।

जार को अच्छी तरह धो लें, ध्यान से जांच लें कि जार दरारें और बुलबुले से मुक्त हैं। फिर जार को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से ढक्कन के साथ जीवाणुरहित करें। मैंने डिब्बे को भाप से निष्फल कर दिया।

तैयार चिकन भागों को एक गहरे कटोरे या सॉस पैन में डालें, नमक के साथ मौसम, शुद्ध प्याज, काली मिर्च अगर वांछित हो तो थोड़ा सा डालें। सब कुछ बहुत अच्छी तरह मिला लें।

निष्फल जार के नीचे एक तेज पत्ता, 2-3 मटर काली मिर्च डालें। अगला, चिकन मांस को कसकर बाहर रखें, जार के शीर्ष तक नहीं पहुंचें, लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर (पहले चिकन पट्टिका के टुकड़े जार में डालें, और फिर - टुकड़े मोटे)।

लोहे के कवर से रबर के रिम हटा दें। जार को निष्फल ढक्कन से ढक दें। बेकिंग डिश के निचले हिस्से को नमक से ढक दें (नमक समान रूप से गर्म हो जाएगा और चिकन मांस को जलने से रोकेगा)। फिर चिकन के मांस से भरे जार को नमक पर रखें। डिब्बे के साथ फॉर्म को ठंडे ओवन में रखें, तापमान को 110 डिग्री पर सेट करें। 30-40 मिनट के बाद, आपको ओवन में तापमान 180 डिग्री तक जोड़ना होगा और हमारे चिकन स्टू को और 2-2.5 घंटे के लिए उबालना होगा। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, ओवन को बंद कर दें और स्टू को लगभग 30-40 मिनट के लिए ठंडा होने दें (अन्यथा, जार तापमान में गिरावट से फट सकता है)। फिर बहुत जल्दी रबर के रिम्स को लोहे के ढक्कन में डालें और स्टू के डिब्बे को सीवन की चाबी से बंद कर दें।

जार को पलट दें, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें। आप घर के बने चिकन स्टू को ओवन में 6-8 महीने के लिए ठंडे स्थान पर - तहखाने में, पेंट्री में या रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। हमारे परिवार में यह ज्यादा समय तक नहीं रहता है, हम इसे 2-3 हफ्ते में खा लेते हैं।

यहाँ हमारे पास ऐसा स्वादिष्ट घर का बना चिकन स्टू है।