बेक करने से पहले और बाद में आप ईस्टर केक का ऊपर से अभिषेक कैसे कर सकते हैं? छुट्टी के लिए सजा ईस्टर केक केक पर छिड़काव कब छिड़कें

ईस्टर केक की पारंपरिक सजावट, जिसे अधिकांश परिवारों के लिए जाना जाता है, बहु-रंगीन स्प्रिंकल्स के साथ एक प्रोटीन शीशा लगाना है। हालांकि, वास्तव में, बहुत अधिक सजावट विकल्प हो सकते हैं, और आगामी अवकाश प्रयोग करने का एक शानदार अवसर है।

ईस्टर आटा केक के लिए सजावट

ईस्टर केक को सजाने के सबसे आसान तरीकों में से एक है केक के आटे के अवशेषों से सभी प्रकार की मूर्तियों को काटकर उनके साथ उत्पाद को सजाना। यह फूल, पक्षी, क्रॉस, पत्र और बाकी सब कुछ हो सकता है, एक तरह से या दूसरा ईस्टर और वसंत विषयों से संबंधित है। आटे की लंबी स्ट्रिप्स लटकी जा सकती हैं।

कच्चे केक को आटे से सजाया जाता है और एक साथ बेक किया जाता है। इस मामले में, उन्हें ओवन में भेजने से पहले, उन्हें वनस्पति तेल या अंडे से चिकना करने की सिफारिश की जाती है ताकि शीर्ष पर एक सुंदर और स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट बन जाए। तैयारी के बाद, ऐसे केक को सिरप के साथ डाला जाता है और किसी भी छिड़काव के साथ छिड़का जाता है। आटा के आंकड़ों के बीच शेष मुक्त क्षेत्रों को कैंडीड फलों या अंडे के सफेद से चिपके हुए नट्स से भर दिया जाता है।

ईस्टर केक को आटे से सजाने का दूसरा विकल्प आंकड़ों को अलग से सेंकना है, और फिर तैयार केक को उनके साथ सजाना है। इस मामले में, आप उनके लिए एक और आटा गूंध सकते हैं, अधिक हद तक किसी दिए गए आकार को बनाए रखने में सक्षम (कुकीज़ के लिए लगभग कोई भी आटा करेगा)। इसके अलावा सजावट को बहुरंगी, कटे मेवा और सूखे मेवे बनाने के लिए इसमें खाने के रंग मिलाए जा सकते हैं। आकार के संदर्भ में, आकृतियों को छोटा करना बेहतर है, क्योंकि केक की सतह पर बहुत बड़ा रखना मुश्किल हो सकता है। उन्हें अंडे की सफेदी की मदद से भी चिपकाया जाता है, और अधिक मजबूती और अतिरिक्त चमक के लिए, उन्हें चीनी की चाशनी के साथ डाला जाता है।

ईस्टर केक के लिए चॉकलेट आइसिंग

आधार के रूप में साधारण सफेद चॉकलेट का उपयोग करके आइसिंग को तैयार या अपने हाथों से खरीदा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पानी के स्नान में चॉकलेट बार को तरल अवस्था में पिघलाने के लिए पर्याप्त है (सुनिश्चित करें कि चॉकलेट ज़्यादा गरम न हो) और खाद्य रंग के साथ मिलाएं। छाया बिल्कुल कोई भी हो सकती है, लेकिन यह बेहतर है अगर ये नाजुक पेस्टल रंग हैं: हल्का गुलाबी, हल्का पीला, पुदीना।

फ़ूड कलरिंग के बजाय, आप प्राकृतिक रंगों का भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि हल्दी, केसर, फल या सब्जी का रस। बाद के मामले में, ताकि शीशा बहुत अधिक न निकले, इसमें कुछ स्टार्च मिलाने की सलाह दी जाती है। ग्लेज़ को अधिक लोचदार बनाने और टूटने के लिए, इसे मक्खन या कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिलाएं।

यह सलाह दी जाती है कि केक पर तुरंत चॉकलेट और डाई का ताजा तैयार मिश्रण लगाएं। ऊपर से, इस तरह के शीशे का आवरण, सामान्य की तरह, अतिरिक्त रूप से आपकी पसंद के अनुसार सजाया जा सकता है - नट, फल, चॉकलेट के टुकड़े, स्प्रिंकल्स, छोटे बहुरंगी कैंडीज।

केक के लिए वैकल्पिक टॉपिंग

सभी सामान्य रंगीन कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स के अलावा, जो आमतौर पर स्टोर केक से सजाए जाते हैं, इन उद्देश्यों के लिए रंगीन चीनी, सूजी, बाजरा, नारियल के गुच्छे का उपयोग करें।

आप इस तरह की ड्रेसिंग खरीद सकते हैं, या आप केवल चयनित उत्पाद को पानी में पतला अंडे की डाई में कुछ सेकंड के लिए रखकर इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं। उसके बाद, भविष्य की ड्रेसिंग को कागज पर सुखाया जाना चाहिए। यदि, सुखाने के दौरान, स्प्रिंकल्स आपस में चिपक जाते हैं और गांठ बन जाते हैं, तो उन्हें सावधानी से तोड़ देना चाहिए। सलाह: अपने दम पर स्प्रिंकल्स बनाने के पहले अनुभव के लिए सबसे आसान तरीका है सूजी का इस्तेमाल करना।

ईस्टर केक को होममेड स्प्रिंकल्स से सजाते समय, आप न केवल फूलों के साथ, बल्कि पैटर्न के साथ भी कल्पना कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, धारियों या मंडलियों में। या आप एक वास्तविक आभूषण या एक शिलालेख भी बना सकते हैं: इसके लिए, आपको पहले पृष्ठभूमि तैयार करनी चाहिए, और फिर, तैयार कार्डबोर्ड स्टैंसिल का उपयोग करके, पैटर्न को एक विपरीत रंग में लागू करना चाहिए।

ईस्टर वर्ष की सबसे हल्की ईसाई छुट्टियों में से एक है। यह ग्रेट लेंट से पहले है, जो एक ईसाई की आध्यात्मिक और शारीरिक सफाई में योगदान देता है। उपवास का अंतिम दिन महान शनिवार है। और मसीह के उज्ज्वल पुनरुत्थान की मध्यरात्रि से, ईसाई पहले से ही विभिन्न उत्सव के व्यंजन खा सकते हैं। लेकिन इससे पहले कि आप उन्हें खाएं, आपको उन्हें पकाने की जरूरत है। चूंकि व्यंजन उत्सवपूर्ण हैं - वे न केवल स्वादिष्ट होने चाहिए, बल्कि सुंदर भी होने चाहिए। विशेष रूप से सुंदर! "पाक ईडन" ने आपके लिए ईस्टर के लिए क्या और कैसे खाना बनाना है, ईस्टर व्यंजन कैसे सजाना है, इस पर सामग्री तैयार की है। मुझे लगता है कि यह न केवल विश्वासियों के लिए दिलचस्प होगा।

कुलिचो

कुलिच, ईस्टर, चित्रित चिकन अंडे - ये शायद, मसीह के उज्ज्वल पुनरुत्थान की छुट्टी के मुख्य खाद्य गुण हैं।

आइए परिचित केक से शुरू करते हैं। यह एक लंबी, बेलनाकार रोटी है, जिसे प्रतीकात्मक शिलालेखों, शीशे का आवरण, खसखस ​​और किशमिश से सजाया गया है। आप इसे स्वयं बेक कर सकते हैं या खरीद सकते हैं। इसके अलावा, स्टोर पहले से सजाए गए ईस्टर केक और साधारण दोनों को बेचते हैं जिन्हें आप खुद सजा सकते हैं। ईस्टर केक की रेसिपी हमारी वेबसाइट पर है, इसलिए हम पूरी तरह से उन्हें सजाने पर ध्यान देंगे।

ईस्टर केक को सजाने के लिए कई विकल्प हैं। परंपरागत रूप से, इसे "ХВ" अक्षरों से सजाया जाता है। यह ईस्टर ग्रीटिंग के लिए एक संक्षिप्त नाम है "क्राइस्ट इज राइजेन!" पत्रों को बारीक कटे हुए फल, किशमिश, सूखे खुबानी के टुकड़ों के साथ रखा जा सकता है ... शिलालेख और कैंडीड फल (आमतौर पर फ्लैट और बहुरंगी) के लिए उपयोग किया जाता है। और अक्षर "ХВ" को आटे से ढाला जाता है। और जब केक तैयार हो जाए, तो इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़कें, और अक्षरों को उज्ज्वल छिड़काव (उदाहरण के लिए पाक मोती), चॉकलेट के साथ हाइलाइट करें।

शीशे का आवरण। केक को आइसिंग से सजाना उन्हें उत्सवपूर्ण, सुंदर रूप देने का एक बहुत ही सामान्य तरीका है। अंडे की सफेदी और चीनी (या पाउडर चीनी) से एक शीशा तैयार किया जाता है, जिसे एक मोटी झाग तक अच्छी तरह से फेंटा जाता है।

केक के लिए आइसिंग

अवयव:
1-2 अंडे का सफेद भाग
0.5 कप पिसी चीनी
1 छोटा चम्मच। एक चम्मच नींबू का रस।

तैयारी
प्रोटीन को प्रशीतित किया जाना चाहिए। इसे मिक्सर से फेंट लें। प्रक्रिया को पहली गति से शुरू करें, धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं। यह समझने के लिए कि व्हिपिंग काफी है, आप प्रोटीन के कटोरे को उल्टा कर सकते हैं - प्रोटीन बाहर नहीं निकलना चाहिए। जब आवश्यक स्थिरता पहुंच जाए, तो धीरे-धीरे शुरू करें, एक चम्मच में, एक छलनी के माध्यम से छानी हुई चीनी का पाउडर डालें। नींबू के रस के साथ समाप्त करें और एक और 10 सेकंड के लिए हरा दें। तैयार शीशे का आवरण गर्म केक पर लागू करें - फिर यह आराम से फिट होगा, और उखड़ने की संभावना नहीं है। शीशे का आवरण को अतिरिक्त "ताकत" देने का एक और तरीका है कि केक को एक मिनट के लिए ओवन में 100-120 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाए।

शीशा लगाना अपने आप में एक अद्भुत सजावट है। हालाँकि, आप इसमें मेवा, सूखे मेवे, कद्दूकस की हुई चॉकलेट, बहुरंगी कन्फेक्शनरी बीड्स (छिड़काव) मिला सकते हैं। फिर से, आप फल से "XB" अक्षर निकाल सकते हैं। और आप इन पत्रों को केवल शीशे का आवरण के साथ लिख सकते हैं। कई विकल्प हैं। ईस्टर केक एक छुट्टी का इलाज है, इसलिए रचनात्मक बनें! अक्सर, तैयार केक को एक स्वादिष्ट चमक देने के लिए जर्दी को लगाया जाता है और पाउडर चीनी या उज्ज्वल छिड़काव के साथ छिड़का जाता है। विश्वास का प्रतीक - एक क्रॉस - आटे से तराशा जाता है और चमकता हुआ होता है। सजावट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है (पहले से ही शीशा लगाना), उदाहरण के लिए, वफ़ल फूल, पाक मैस्टिक से फूल।

फूलों और अन्य सजावट के लिए चीनी पेस्ट्री

अवयव:
250 ग्राम आइसिंग शुगर
2 चम्मच पाउडर जिलेटिन,
6 चम्मच पानी,
1 चम्मच ग्लूकोज।

तैयारी
आइसिंग शुगर को छान लें। इसे एक बाउल में डालें। एक और कटोरी (छोटा) लें और उसमें जिलेटिन डालें। इसे पानी के साथ छिड़कें, इसे 2-3 मिनट तक फूलने दें। फिर जिलेटिन के कटोरे को पानी के स्नान में रखें और धीरे से हिलाते हुए घोलें। जिलेटिन को भंग करने के तुरंत बाद, ग्लूकोज में डालें। परिणामी तरल कम या ज्यादा पारदर्शी होना चाहिए। इसके बाद आइसिंग शुगर में एक छेद करें और उसमें जिलेटिन और ग्लूकोज का मिश्रण डालें। एक चाकू का उपयोग करके, अच्छी तरह से हिलाओ। फिर मैस्टिक को प्लास्टिक बैग में और बैग को एयरटाइट कंटेनर में रखें। कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आप मैस्टिक से फूल और अन्य सजावट कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, मैस्टिक से गुलाब को कैसे ढालना है, यहां बताया गया है। शुरू करने के लिए, खाद्य रंग का उपयोग करके, मैस्टिक को गुलाबी, हरे, लाल, पीले और अन्य रंगों में रंग दें। कुछ सफेद मैस्टिक भी छोड़ दें। रंगीन मैस्टिक के टुकड़ों को प्लास्टिक की थैली में रखें ताकि वे नरम और लचीला बने रहें। इसे छोटे हिस्से में इस्तेमाल करें।

द्रव्यमान के एक छोटे से टुकड़े से, एक "गाजर" को मोल्ड करें और इसे एक टेबल या बोर्ड पर रखें। उसके बाद, रंगा हुआ द्रव्यमान - भविष्य की गुलाब की पंखुड़ियों से समान आकार की गेंदों को रोल करें। पहली बॉल को एक टेबल पर चम्मच से मैश कर लें और उसमें चीनी का पाउडर डाल दें, फिर अपने हाथों से इसे पंखुड़ी का आकार दें। पंखुड़ी को एक किनारे पर पतला, दूसरी तरफ मोटा करें। फिर पंखुड़ी के निचले हिस्से को पानी से थोड़ा गीला करके "गाजर" के चारों ओर लपेट दें, जिससे फूल का अंडाशय बन जाए। दूसरी गेंद से, अगली पंखुड़ी को मोल्ड करें। पंखुड़ी के आधार पर नीचे को फिर से गीला करें और इसे वर्कपीस पर पेंच करें ताकि दूसरी पंखुड़ी के बीच में पहली पंखुड़ी के "सीम" को कवर किया जा सके। तीसरी पंखुड़ी को गोंद कर बीच से साइड की तरफ मोड़ लें। इसलिए 5-6 पंखुड़ियां बना लें।

तैयार फूलों को 5-6 घंटे के लिए सूखने दें।पंखुड़ियों को किनारों की ओर जितना हो सके पतला और आधार पर मोटा होना चाहिए! यदि फूल के तल पर शीशे का एक अतिरिक्त द्रव्यमान बन गया है, तो इसे कैंची से काटा जा सकता है।

फिर आपको फूलों के लिए पत्ते तैयार करने की जरूरत है। 3-4 हरी गेंदों (विभिन्न आकारों के हो सकते हैं) से "गाजर" बनाएं। दो अंगूठों की मदद से गाजर के बीच में दबा कर एक पत्ते का आकार दें। फिर चादर के केंद्र में एक चाकू के साथ, और फिर तिरछे, नसों को लागू करें। आप पत्ते को कोई भी आकार दे सकते हैं और अपनी इच्छानुसार मोड़ सकते हैं। सूखा। जब फूल और पत्ते तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें एक गुलदस्ते में एकत्र किया जाता है। एक फूल में 2 से 3 पत्ते लगाएं।

केक को एक बड़ी प्लेट पर परोसा जाना चाहिए, जिस पर चित्रित अंडे परिधि के चारों ओर रखे जा सकते हैं (हम उनके बारे में बाद में बात करेंगे)। लेकिन एक और विकल्प है: फल के साथ। ऐसा करने के लिए, कीवी को कैमोमाइल के साथ बिछाएं, और केंद्र में नट्स, प्रून्स, ताजे जामुन, कटा हुआ नारंगी स्लाइस का मिश्रण रखें। परिणामी फलों के आधार पर, उसी शैली में सजाए गए केक को रखें: शीशे का आवरण के ऊपर ताजे फल।

एक और पारंपरिक व्यंजन जो ब्राइट संडे के दिन तैयार किया जाता है वह है ईस्टर। ईस्टर केक को अक्सर ईस्टर कहा जाता है, लेकिन यह गलत है। ईस्टर का मुख्य घटक शुद्ध पनीर है। इसमें मक्खन, खट्टा क्रीम या क्रीम, अंडे और चीनी मिलाएं। ईस्टर कॉटेज पनीर पारंपरिक रूप से एक चतुष्कोणीय पिरामिड के रूप में बनाया गया था, जिसने गोलगोथा - जेरूसलम में पहाड़, जहां यीशु मसीह को सूली पर चढ़ाया गया था। अब, दुर्भाग्य से, ईस्टर बहुत कम बार पकाया जाता है, उदाहरण के लिए, ईस्टर केक। यदि आप अभी भी सोच रहे हैं, तो जान लें - आपको गुरुवार को मौंडी के दिन ईस्टर पकाना है।

शाही ईस्टर

अवयव:
1 किलो ताजा, अच्छी तरह से दबाया हुआ पनीर,
२-३ कप दानेदार चीनी
5 अंडे,
200 ग्राम मक्खन
2 गिलास खट्टा क्रीम
वैनिलिन का 1 बैग,
हल्के बीजरहित किशमिश, बादाम स्वादानुसार।

तैयारी
पनीर और मक्खन को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएं, व्यंजन को स्टोव पर रखें और एक लकड़ी के रंग के साथ लगातार हिलाते हुए द्रव्यमान को उबाल लें ताकि द्रव्यमान जल न जाए। जैसे ही यह उबलता है, गर्मी से हटा दें और जितनी जल्दी हो सके ठंडा करें, लगातार हिलाते रहें। ठंडा द्रव्यमान में चीनी, किशमिश, बादाम, वैनिलिन जोड़ें, सब कुछ मिलाएं, इसे पास्चनी में डालें (ईस्टर के लिए फॉर्म, दुकानों में बेचा जाता है), द्रव्यमान को मजबूती से मैश करें, ऊपर एक तश्तरी डालें, एक छोटा सा भार और एक दिन के लिए सर्द करें .

आप ईस्टर को भी सजा सकते हैं। आमतौर पर इसमें पहले से ही एक क्रॉस और अक्षर "ХВ" होता है (ईस्टर के आकार पर निर्भर करता है)। उन्हें कैंडीड फल, फलों के टुकड़े, किशमिश, मेवा, पाक मोती, चॉकलेट चिप्स से सजाएं। आप छुट्टी के अनुरूप पाक मैस्टिक से आंकड़े बना सकते हैं, सजावट के लिए वफ़ल फूलों का उपयोग कर सकते हैं। ईस्टर और ईस्टर केक को अभी भी लाल मोमबत्तियों से सजाया जा सकता है।

ईस्टर एग्स

अंडा जीवन का प्रतीक है। ईस्टर के लिए, चिकन को पेंट करने की प्रथा है, कम अक्सर हंस अंडे (जलपक्षी अंडे, साल्मोनेलोसिस के खतरे के कारण, कम से कम 25 मिनट के लिए उबला जाना चाहिए)। अंडे को गहरे उदास रंगों में न रंगें। लाल रंग और उसके रंगों का प्रबल होना चाहिए। चित्रित लाल अंडा यीशु मसीह के खून से लोगों के पुनर्जन्म का प्रतीक है। चित्रित अंडे - छुट्टी का प्रतीक - ईस्टर तालिका को एक विशेष मौलिकता दें।

अंडों को रंगने के लिए कई "लोक" तरीके हैं। उदाहरण के लिए प्याज के छिलके में चाय, कॉफी, अंगूर का रस, केसर और हल्दी। लेकिन इस मामले में, हम न केवल एक चित्रित, बल्कि एक सजाए गए अंडे में अधिक रुचि रखते हैं।

आधुनिक परिस्थितियों में, जब हर मिनट मायने रखता है, तो अंडे को जल्दी से रंगने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, थर्मल लेबल का उपयोग करें। वे दुकानों में बेचे जाते हैं। बस पहले से उबले अंडे पर लेबल लगाएं और गर्म पानी की कटोरी में रखें। एक शानदार पैटर्न की गारंटी है! एक और आसान तरीका है - ईस्टर थीम वाले विशेष स्टिकर। छुट्टी की पूर्व संध्या पर, वे भी हर कोने में बेचे जाते हैं। आप विशेष खाद्य रंगों का भी उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, एक "लेकिन" है - ऐसे गहनों को मूल नहीं कहा जा सकता है।

अगर आत्मा और विश्वास को कुछ और चाहिए, तो ईस्टर अंडे को सजाने के अन्य तरीके भी हैं। यहां मुख्य बात आपकी अपनी कल्पना है। आखिरकार, ईस्टर अंडा एक उपहार है। उनका आदान-प्रदान किया जाता है, एक दूसरे को मसीह के उज्ज्वल पुनरुत्थान पर बधाई दी जाती है। तो अपने परिवार और दोस्तों के लिए एक आत्मा के साथ एक उपहार बनाओ!

सबसे पहले अंडे को उबालना चाहिए। फिर इन्हें ठंडा करके सूती कपड़े से पोंछ लें। अंडे को रंगने के लिए गौचे या ऐक्रेलिक पेंट एकदम सही हैं। बेशक, सबसे प्रासंगिक विषय ईस्टर है। आप अंडे को विभिन्न आभूषणों, फूलों, पैटर्नों से पेंट कर सकते हैं। रिश्तेदारों और दोस्तों को शुभकामनाएं लिखें। आइए दोहराएं - अपनी कल्पना को चालू करें! गौचे या ऐक्रेलिक पेंट के साथ पेंटिंग करते समय, यह याद रखने योग्य है कि ऐसे अंडे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किए जा सकते हैं, क्योंकि डाई खोल के नीचे प्रवेश कर सकती है।

यदि आप ड्राइंग में बहुत अच्छे नहीं हैं या इसे करना पसंद नहीं करते हैं, तो ईस्टर अंडे को मूल तरीके से सजाने की अन्य संभावनाएं हैं। लेकिन वैसे, भले ही आप एक महान कलाकार न हों, लेकिन इससे आपको डरना नहीं चाहिए। ऐसा लगता है कि करीबी लोग आपके काम की सराहना करेंगे और इस तरह के उपहार (एक चित्रित अंडा) से खुश होंगे, भले ही कहीं कुछ कुटिल रूप से खींचा गया हो।

आइए अन्य संभावनाओं पर वापस जाएं। ईस्टर अंडे को सजाने के लिए स्फटिक, रिबन, यहां तक ​​कि पंखों का भी उपयोग किया जा सकता है। दुकानों में आप सजावट के लिए विभिन्न छोटे विवरण पा सकते हैं: धनुष, चोटी, और इसी तरह। बेशक, इस मामले में, आप भी अपनी कल्पना के बिना नहीं कर सकते।

ईस्टर अंडे को रंगने और उन्हें उनका मूल रूप देने का एक और बढ़िया और आसान तरीका: पौधे की पत्तियां। उदाहरण के लिए, सजावटी इनडोर।

यह आसान है। अंडे ले लो। फूड डाई की मदद से अगर आपको मुख्य रंग मिलता है तो पहले उन्हें उबाल लें। यदि रंग का आधार, उदाहरण के लिए, प्याज के छिलके के माध्यम से प्राप्त किया जाएगा, तो आपको इसे पहले से उबालने की आवश्यकता नहीं है। किसी भी मामले में, आपको अपनी योजनाओं को पूरा करने के लिए एक साफ नायलॉन स्टॉकिंग की आवश्यकता होगी। इसमें एक ईस्टर एग डालें और ध्यान से अंडे पर पौधे का एक पत्ता रखें। फिर स्टॉकिंग को धागे से सुरक्षित करें ताकि शीट हिल न सके।

इसके बाद, अन्य सभी अंडों को भी स्टॉकिंग में रखें। नतीजतन, आपके हाथों में भविष्य के ईस्टर अंडे का एक प्रकार का गुच्छा है। फिर स्टॉकिंग को "अर्ध-तैयार उत्पादों" के साथ एक सॉस पैन में रखें जहां भोजन का रंग पहले से पतला हो गया हो या प्याज की खाल के साथ सॉस पैन में हो। थोड़ा पकाएं। वैसे, यदि आप रंग भरने के लिए प्याज के छिलके का उपयोग करते हैं, तो इस मामले में सजावट विशेष रूप से प्रभावी होगी। यह बहुत ही प्राकृतिक, प्राकृतिक, यहां तक ​​कि पर्यावरण के अनुकूल भी दिखेगा।

एक नियम के रूप में, कई रिश्तेदार और दोस्त ईस्टर की मेज पर इकट्ठा होते हैं। सभी के लिए ईस्टर उपहार तैयार करने का प्रयास करें: एक सुंदर अंडा और एक छोटा ईस्टर केक। वैसे, चित्रित अंडे और ईस्टर केक के अलावा, ईस्टर उपहार ईस्टर विषयों पर विभिन्न चॉकलेट सेट, मुर्गियों, कॉकरेल, खरगोश और खरगोशों की खाद्य मूर्तियां भी हो सकते हैं। आपको अच्छी छुट्टी!

ईस्टर केक ईस्टर के लिए एक पारंपरिक ईसाई पेस्ट्री है। आपके केक को देखने के लिए कि वे एक तस्वीर से थे, आपको कुछ बारीकियों को जानने की जरूरत है: बेक करने से पहले और बाद में, आपको उन्हें चिकना करना होगा! हम इस लेख में स्नेहन के विभिन्न विकल्पों को शामिल करेंगे।

बेक करने से पहले ईस्टर केक का अभिषेक कैसे करें

अगर आप केक को बेक करने से पहले ग्रीस कर लेंगे, तो वह गोल्डन ब्राउन हो जाएगा और पूरी तरह से बेक हो जाएगा। लेकिन यह तभी किया जाना चाहिए जब आटा पहले से ही अच्छी तरह से फूल गया हो। तैयार आटा बहुतायत से चिकनाई वाले रूपों में रखा जाता है और दो बार उगता है। बेक करने से ठीक पहले, केक को लेपित किया जाता है। यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है, हम उनमें से कुछ पर विचार करेंगे।

बेक करने से पहले ईस्टर के लिए केक का अभिषेक कैसे करें:

1. पहला विकल्प: मक्खन के साथ स्नेहन। सबसे पहले, मक्खन को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव ओवन में पिघलाया जाता है। अब हम एक ब्रश लेते हैं और केक की सतह को कोट करते हैं। हम ओवन से भेजते हैं;
2. विधि दो: पीटा अंडे। एक अंडा लें, उसमें एक बड़ा चम्मच पानी डालें और एक छोटे झाग बनने तक कांटे से फेंटें। इसके अलावा, पहले संस्करण की तरह, ग्रीस करें और बेक करने के लिए सेट करें;
3. तीसरा तरीका: दूध। तैयार होने से 15 मिनट पहले, केक को ओवन से हटा दिया जाता है और दूध से ढक दिया जाता है। यदि आप बहुत सुर्ख क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको दूध को चीनी के साथ मीठा करना होगा;
4. चौथा तरीका: मीठी चाय। यदि आप केक को तैयार होने से कुछ मिनट पहले चीनी के साथ मजबूत चाय के साथ चिकना करते हैं, तो क्रस्ट एक मैट ब्लश प्राप्त कर लेगा;
5. और आखिरी तरीका: खट्टा क्रीम शीशा लगाना। खट्टा क्रीम ग्लेज़िंग किसी भी पके हुए माल के लिए काफी सुंदर परत लाता है। इसके लिए, कला। एक चम्मच पिघला हुआ मक्खन, दो बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच और दो बड़े चम्मच। मैदा के बड़े चम्मच, चिकना होने तक हिलाएं और केक को बेक करने के लिए डालने से पहले लगाएं।

पकाने के बाद अभिषेक कैसे करें

कोटिंग शुरू होने से पहले, तैयार केक को पूरी तरह से ठंडा होने देना चाहिए। सांचों से गर्म पेस्ट्री निकालें और उन्हें अपनी तरफ रख दें। शीर्ष पर तैयार ईस्टर केक का अभिषेक कैसे करें? आप केक को किसी भी चीज़ से नहीं सजा सकते हैं, लेकिन बस उन्हें चीनी से पतला पानी से चिकना कर लें, फिर क्रस्ट का प्राकृतिक रंग चमकीला हो जाएगा और यह अपने आप थोड़ा नरम हो जाएगा। अगर आप पके हुए सामान को और फेस्टिव लुक देना चाहते हैं, तो निम्नलिखित विकल्पों पर ध्यान दें:

1. प्रोटीन शीशा लगाना। अंडे की सफेदी का फ्रॉस्टिंग वास्तव में फैंसी लगता है। इसे बनाने के लिए अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग कर लें, इसमें 200 ग्राम बारीक चीनी या पिसी चीनी और 1 टेबल स्पून डालें। एक चम्मच नींबू का रस, सभी सामग्री को फूलने तक फेंटें;
2. चॉकलेट शीशा लगाना। इसकी तैयारी के लिए नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम पाउडर चीनी, दो बड़े चम्मच। कोको पाउडर के बड़े चम्मच, 60 मिली पानी और 50 ग्राम मक्खन। एक छोटे सॉस पैन में, पाउडर चीनी, कोको पाउडर मिलाएं और पानी डालें, आग पर रखें और मक्खन डालें। द्रव्यमान को थोड़ा गाढ़ा करने के लिए उबाला जाता है। ठंडा होने के बाद शीशा गाढ़ा हो जाएगा। स्वाद जोड़ने के लिए लिकर या वैनिलिन जोड़ने का प्रयास करें।

इस फ्रॉस्टिंग को बनाने का एक और बहुत ही आसान तरीका है। चॉकलेट का एक बार लें, इसे टुकड़ों में तोड़ लें और इसे एक सॉस पैन में पिघलाएं। लेकिन ताकि इस तरह के शीशे का आवरण न फटे, एक रहस्य है: आपको इसमें 30 मिलीलीटर सबसे मोटी क्रीम मिलाने की जरूरत है। और आप बिल्कुल कोई भी चॉकलेट, कड़वा और दूध, या सफेद दोनों ले सकते हैं;

1. चीनी ठग। 100 ग्राम आइसिंग शुगर और तीन से चार बड़े चम्मच। पानी या नींबू के रस के बड़े चम्मच मिलाया जाता है ताकि तैयार फोंडेंट चम्मच से धीरे-धीरे बहे, और एक गांठ से न गिरे या जल्दी से नीचे न गिरे। आपको यह जानने की जरूरत है कि यह रंग में काफी पारदर्शी है, इसलिए, इसे आमतौर पर कई परतों में तैयार केक पर लगाया जाता है, या एक डाई जोड़ा जाता है। अगला कोट लगाते समय, पिछले एक के सूखने तक प्रतीक्षा करना सुनिश्चित करें! वैकल्पिक रूप से, आप स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट का भी उपयोग कर सकते हैं।

- पेटू व्यंजनों के हमारे चयन को पढ़ें।

ओवन में या धीमी कुकर में सूजी के साथ रसदार पनीर पर ध्यान दें।

सामन स्टेक, ओवन में - स्वादिष्ट और हम आपको पकाने की सलाह देते हैं। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे निश्चित रूप से आहार में शामिल करने की आवश्यकता है।

आप पके हुए माल को मूल तरीके से कैसे सजा सकते हैं?

अगर सिर्फ फ्रॉस्टिंग और फोंडेंट सजाने के लिए पर्याप्त नहीं लगते हैं, तो खाने योग्य सजावट का प्रयास करें। यह चीनी के गोले, दिल, कंफ़ेद्दी, मूर्तियाँ, सुंदर फूल या वफ़ल पेपर की सजावट हो सकती है।

प्रोटीन ग्लेज़ पर छिड़कने पर साधारण टिंटेड दानेदार चीनी असामान्य दिखेगी। सजावट के लिए विभिन्न मिठाइयाँ उपयुक्त हैं: चॉकलेट की गोलियां, मैकरून, छोटे मार्शमॉलो, मेरिंग्यू, मेरिंग्यू, असामान्य मिठाइयाँ।

बहुत से लोग केक पर मेवा छिड़कना पसंद करते हैं: बादाम, मूंगफली या काजू इसके लिए एकदम सही हैं। यह सब आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

एक सफल शीशा लगाना का राज

पहली बार फ्रॉस्टिंग बनाते समय परेशानी से बचने के लिए, इसे बनाने के लिए यहां कुछ उपयोगी टिप्स दी गई हैं:

• यदि आप प्रोटीन आइसिंग पसंद करते हैं, लेकिन कच्चे प्रोटीन से डरते हैं, तो एक इतालवी मेरिंग्यू बनाएं: व्हीप्ड द्रव्यमान को उबलते चीनी सिरप के साथ उबालें;
• हमेशा ठंडे केक पर आइसिंग लगाएं, इससे टपकने, दही जमने से बचने और सही बनावट सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी;
• खाना पकाने के तुरंत बाद शीशा लगाना! आखिरकार, ठंडा होने पर यह जल्दी से सख्त हो जाता है और असमान और असमान उपस्थिति के साथ पके हुए माल की उपस्थिति को खराब कर सकता है;
• अधिकांश व्यंजन आइसिंग शुगर पर आधारित होते हैं, हम अनुशंसा करते हैं कि आप उपयोग करने से पहले इसे छान लें। और द्रव्यमान को पूरी तरह से सजातीय होने तक गूंध लें, यदि आप कुलिच पर गांठ नहीं देखना चाहते हैं;
• सफेद शीशा लगाना एक क्लासिक ईस्टर केक है, लेकिन एक बदलाव के लिए आप इसे टिंट कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, प्राकृतिक जामुन का रस एक गुलाबी रंग देगा, पालक - हरा, और गाजर - धीरे नारंगी;
• अब आवेदन की विधि के बारे में थोड़ा: एक केले के चम्मच को पेस्ट्री ब्रश या पेस्ट्री सिरिंज से बदला जा सकता है, यह सब शीशे का आवरण की स्थिरता पर निर्भर करता है। यदि इसमें बहुत कुछ है, तो केक को सीधे तैयार आइसिंग के साथ कंटेनर में डुबोने का प्रयास करें;
• जब अतिरिक्त सजावट के लिए कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स, नट या खाद्य सजावट का उपयोग किया जाता है, तो यह शीशे का आवरण लगाने के तुरंत बाद किया जाना चाहिए, अन्यथा जमे हुए क्रस्ट सजावट तत्वों को धारण नहीं करेंगे।

ईस्टर केक बनाने की प्रक्रिया अपने आप में एक निश्चित अनुष्ठान है, इसलिए उन्हें स्वयं पकाना हमेशा बेहतर होता है। न केवल एक स्वादिष्ट केक को सेंकना, बल्कि इसे प्रभावी ढंग से सजाने के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है। हमें उम्मीद है कि यह लेख इसमें आपकी मदद करेगा।

हैलो प्यारे दोस्तों!

आज मैं ईस्टर केक को शीर्ष पर कवर करने के कई तरीके साझा करूंगा। इस साल मैंने कई नए विकल्पों की कोशिश की।

पारंपरिक तरीका- केक को ढक दें प्रोटीन शीशा लगाना।

सफेद को जर्दी से अलग करें। आइसिंग शुगर को छलनी से छान लें। एक साफ कप में 1 अंडे का सफेद भाग रखें, 100 ग्राम पिसी चीनी और 1 चम्मच नींबू का रस (नींबू का रस वैकल्पिक है) मिलाएं, चिकना होने तक फेंटें। केक पर तुरंत आइसिंग लगाएं, स्पैटुला से चिकना करें, स्प्रिंकल्स से सजाएं।

सबसे आसान तरीका।बस एक छलनी के माध्यम से केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें।

आइसिंग शुगर को एक छोटी छलनी में डालें (मेरे पास यह 7 सेमी के व्यास के साथ है) और, इसे केक के ऊपर रखते हुए, धीरे से छलनी को किनारे से टैप करें।

यह एक सुंदर बर्फ की टोपी बन जाती है।

इस साल मैंने स्टोर में तीन अलग-अलग आइसिंग बैग का नमूना लिया। मैं परिणाम साझा करूंगा। फोटो में - ईस्टर केक और उनके संबंधित आइसिंग बैग। जब आप इन बैगों को आइसिंग के लिए लेते हैं, तो रचना को पढ़ना सुनिश्चित करें। खासकर जिन्हें किसी चीज से एलर्जी है। इसके अलावा, आवेदन अप्रत्याशित हो सकता है, केक के लिए नहीं।

मैं आपको और विस्तार से बताऊंगा।

बाईं ओर पहले दो ईस्टर केक... लेप चमकदार नहीं है, चिकना नहीं है, लेकिन नींबू के साथ स्वाद लाजवाब है। बेटी ने अगली बार ईस्टर केक को उसी रचना के साथ कवर करने के लिए कहा।

तैयारी सरल है।

पाउच की सामग्री को एक छोटे कटोरे में डालें। 4 चम्मच पानी डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। ठंडा केक की सतह पर शीशा लगाना।

सतह चिकनी नहीं है।

केंद्र में दो ईस्टर केक... यह शीशा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो केक को चमकाना चाहते हैं। शीशे का आवरण का स्वाद साधारण, मीठा होता है। न केवल सफेद, बल्कि नीले और गुलाबी रंग भी बेचे जाते हैं। तैयार होना और भी आसान है।

एक सॉस पैन में पानी की एक छोटी मात्रा को उबाल लें। ठंडा होने दें। जब पानी का तापमान 70 डिग्री सेल्सियस से कम हो जाए तो उसमें 5 मिनट के लिए आइसिंग की थैली डाल दें। फिर निकालें, एक तौलिया पर रखें, बनावट को सजातीय बनाने के लिए बैग पर दो बार दबाएं। बैग के कोने को काट लें और केक को आइसिंग से ढक दें।

केक की सतह चिकनी और चमकदार होती है।

दाईं ओर दो ईस्टर केक... इस ठंढ ने मुझे पहले परेशान किया। तैयारी सरल है।

मिश्रण में 20 मिलीग्राम गर्म पानी और 1 चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल मिलाएं। (मैंने नियमित सूरजमुखी तेल डाला।) अच्छी तरह से हिलाओ और तैयार ठंडा उत्पाद की सतह पर लागू करें।

मैं पहले क्यों परेशान था? जब मैंने मिश्रण को हिलाना शुरू किया, तो यह लगभग तुरंत ही आटे के टुकड़े में बदलने लगा। मैंने इसे अपने हाथों में लिया और इसे आटे की एक नियमित गांठ की तरह निचोड़ा। मैंने उसकी ओर देखा, खाना पकाने का तरीका फिर से पढ़ा और महसूस किया कि मैं सब कुछ ठीक कर रहा था।

मैंने एक रोलिंग पिन लिया, आइसिंग आटा पकौड़ी की तरह आसानी से लुढ़क गया। मैंने इसका स्वाद चखा। स्वाद मीठा है, चीनी। सबसे पहले मैंने इस शीशे को वापस बैग में डाल दिया ताकि यह सूख न जाए। आधे घंटे बाद, उसने इसे एक रोलिंग पिन के साथ घुमाया और दो बड़े ईस्टर केक और एक छोटे से एक को ढक दिया।

इस शीशे का आवरण में कुछ भी नहीं अटका। यदि वांछित हो तो केवल प्रेस करना संभव था। जब उन्होंने खाया, तब भी शीशा केक से अलग था। स्वाद चीनी है, मीठा है। केवल यही असामान्य है। हमने तय किया कि इस शीशे का आवरण का कोई और उद्देश्य था।

मैंने आपके साथ ईस्टर केक को कवर करने के अपने प्रयोग साझा किए। इसे अजमाएं।

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ईस्टर की ईसाई छुट्टी आ रही है, और परिचारिकाएं पहले से ही ईस्टर केक पर मक्खन का आटा लगा रही हैं। ईस्टर केक बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन, आटे की विभिन्न संरचना के बावजूद, सही केक फूला हुआ, लंबा, सुर्ख और अच्छी तरह से बेक किया हुआ होता है। इसके अलावा, घर का बना ईस्टर केक हमेशा स्टोर बेक किए गए सामानों की तुलना में स्वादिष्ट होता है, क्योंकि वे आपके अपने हाथों से, प्यार से और शांतिपूर्ण मूड में बनाए जाते हैं। हम पहले ही बात कर चुके हैं कि घर पर ईस्टर केक कैसे पकाना है ताकि यह अच्छी तरह से उठे और बेक हो जाए, और आज हम इस बारे में बात करेंगे कि ईस्टर केक को ठीक से कैसे बेक किया जाए और इसे उत्सव के रूप में सजाया जाए। ईस्टर बेक किया हुआ सामान सुंदर, उज्ज्वल और शानदार होना चाहिए!

आप किस चीज में केक बेक कर सकते हैं?

अग्रिम रूप से उस रूप को चुनना आवश्यक है जिसमें इसे बेक किया जाएगा। सोवियत काल में, गृहिणियों ने ईस्टर केक को बर्तन, मग, सिरेमिक फूल के बर्तन, डिब्बे में बेक किया था, और यह बहुत अच्छी तरह से निकला - छोटे ईस्टर केक चर्चों के गुंबदों के समान थे और बहुत मूल दिखते थे। अब तक, कई दादी आधुनिक बेकिंग व्यंजनों को नहीं पहचानते हुए, डिब्बे में सेंकना जारी रखती हैं।

ईस्टर केक के लिए पारंपरिक रूप गैर-छड़ी कोटिंग या हटाने योग्य तल के साथ विभिन्न संस्करणों और आकारों, सिलिकॉन या धातु के सिलेंडर जैसा दिखता है। बहुत लंबे रूपों के साथ दूर न जाएं - कंटेनर की ऊंचाई चौड़ाई से लगभग 1.5 गुना अधिक होनी चाहिए, लेकिन 20 सेमी से अधिक नहीं।

उच्च तापमान, नमी और ग्रीस के प्रतिरोधी मोटे कागज से बने कागज के रूप भी बहुत लोकप्रिय हैं। उनमें से कई में हवा के संचलन के लिए एक नालीदार तल और छोटे छेद होते हैं, क्योंकि केक को सांस लेना चाहिए। ईस्टर केक को अपने साथ सुंदर पेपर रूपों में ले जाने और उन्हें ईस्टर स्मारिका के रूप में देने की प्रथा है। घर का बना केक पारंपरिक मफिन टिन या डिस्पोजेबल एल्यूमीनियम पन्नी टिन में बेक किया जा सकता है, जो सुविधाजनक हैं क्योंकि उन्हें उपयोग के बाद धोने की आवश्यकता नहीं होती है।

स्वादिष्ट केक कैसे बेक करें: आटे को सांचे में डालें

सबसे पहले, मोल्ड्स को अंदर से मक्खन या वनस्पति तेल के साथ चिकनाई की जाती है - ब्रश का उपयोग करके, खासकर जब कागज के कंटेनरों की बात आती है। यह केवल पहले उपयोग के दौरान सिलिकॉन मोल्ड्स को लुब्रिकेट करने के लिए पर्याप्त है, और एक नॉन-स्टिक परत के साथ मोल्ड्स, एक मल्टी-कुकर कटोरे की याद ताजा करती हैं, उन्हें बिल्कुल भी लुब्रिकेट करने की आवश्यकता नहीं होती है। साधारण धातु के कंटेनरों या पन्नी से बने रूपों को तेल से सना हुआ बेकिंग पेपर से ढकने की सलाह दी जाती है - जबकि कुछ गृहिणियां भी आटे या ब्रेडक्रंब के साथ कागज छिड़कती हैं।

आटे को सांचों में आधी मात्रा में और थोड़ा कम भी रखना बेहतर है - यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं। यदि आपको पफियर केक की आवश्यकता है, तो फॉर्म को एक तिहाई भरें, और यदि आपको अधिक गाढ़ा बेकिंग चाहिए, तो आटे को आधे रूप में फैलाएं। एक अच्छी तरह से गूंथा हुआ आटा कई गुना बढ़ जाएगा, इसलिए इसे खाली जगह की जरूरत है।

प्रूफिंग तब तक चलती है जब तक आटा मोल्ड के किनारों तक नहीं पहुंच जाता। यदि आप हल्का, फूला हुआ और सुंदर पेस्ट्री प्राप्त करना चाहते हैं तो आपको ईस्टर केक की तैयारी में इस महत्वपूर्ण कदम की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि कैंडीड फल, मेवा और सूखे मेवे आटे को थोड़ा कम करते हैं, इसलिए इसे आकार में बढ़ने के लिए थोड़ा और समय चाहिए। केक के साथ सांचों को हिलाने की कोशिश न करें, क्योंकि बढ़ा हुआ आटा इतनी आसानी से गिर जाता है! यदि, लापरवाही से, केक अभी भी मोल्ड में गिर गया है, तो इसके उठने की उम्मीद न करें - आटा को बाहर निकालना, इसे थोड़ा गूंधना और इसे प्रूफिंग के लिए मोल्ड में वापस रखना बेहतर है।

रिसेन केक, ताकि इसे ओवन में खूबसूरती से ब्राउन किया जा सके, एक अंडे से चिकना किया जा सकता है, दूध, पानी, मक्खन या वनस्पति तेल से पीटा जा सकता है। हालांकि, अगर आप पके हुए माल को फोंडेंट से ढक रहे हैं, तो एक तेल काफी है। दिलचस्प बात यह है कि कुछ गृहिणियां बेक करने से पहले ही केक पर चीनी या मेवे छिड़कती हैं।

ईस्टर केक को सही तरीके से कैसे बेक करें: ओवन के साथ काम करना

आटे के साथ सांचों को "टॉप + बॉटम" मोड पर, अच्छी तरह से गर्म (180-240 ° तक) ओवन में रखा जाता है। आप हवा को नम करने और आटे को सूखने से बचाने के लिए ओवन के तल पर एक कटोरी गर्म पानी रख सकते हैं। बेकिंग शुरू होने के आधे घंटे बाद, तापमान को 20 डिग्री सेल्सियस कम करना बेहतर होता है। जब केक बेक हो रहे हों, ओवन का दरवाजा न खोलें - बस कांच के माध्यम से बेकिंग को देखें। तथ्य यह है कि ठंडी हवा के कारण, केक, तापमान में गिरावट के लिए अनुकूल, व्यवस्थित हो सकते हैं और अपना वैभव खो सकते हैं। एक बार जब पेस्ट्री का शीर्ष सुनहरा और सुर्ख हो जाए, तो आप केक को जलने से बचाने के लिए नम बेकिंग पेपर से ढक सकते हैं।

ईस्टर केक को सभी नियमों के अनुसार बेक करने के लिए, आपको आवश्यक बेकिंग समय की गणना करनी चाहिए, जो आमतौर पर उत्पाद के वजन पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, एक किलोग्राम केक को 45 मिनट तक बेक किया जाता है, 2 किलो वजन का केक लगभग 1.5 घंटे के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए, और 0.5 किलो वजन का छोटा केक आधे घंटे में तैयार हो जाएगा। बहुत छोटे केक बेक करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे ओवन में सूख जाते हैं और अपना स्वाद और सुगंध खो देते हैं।

कई गृहिणियां ओवन में होने से पहले ही केक के बीच में लकड़ी की मशाल चिपका देती हैं। केक के बेक हो जाने के बाद, आप अंत में टार्च निकाल कर केक की तैयारी सुनिश्चित कर सकते हैं। एक सूखी मशाल एक निश्चित संकेत है कि यह केक को सांचे से बाहर निकालने का समय है। चेक करने का एक और तरीका है कि आप अपनी उंगली को मफिन पर हल्के से दबाएं: यदि यह जल्दी से अपना पूर्व आकार ले लेता है, तो केक तैयार है। सबसे पहले, इसे एक सांचे में ठंडा करना चाहिए, जिसे ठंडे तौलिये पर रखना सबसे अच्छा है: यह पके हुए माल को आसानी से हटाने में मदद करता है और इसे नुकसान नहीं पहुंचाता है। साँचे से निकाला गया केक, अपनी तरफ से पूरी तरह से ठंडा हो जाता है - धीरे-धीरे, 3-4 घंटे से अधिक, एक मोटे तौलिये के नीचे और यहाँ तक कि एक कंबल के नीचे। इस मामले में, इसे समान शीतलन के लिए चालू किया जाना चाहिए। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ईस्टर बेक किया हुआ सामान जितना धीमा होगा, उतनी देर तक वे ताजा रहेंगे।

केक को फोंडेंट बनाने का तरीका

केक के शानदार और सुंदर होने के लिए न केवल कलाकंद और शीशा लगाना आवश्यक है। तथ्य यह है कि वे पके हुए माल को सूखने से बचाते हैं और उन्हें लंबे समय तक ताजा रखते हैं।

यदि आप अपने ईस्टर केक को फोंडेंट या आइसिंग से सजाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको इसे पूरी तरह से ठंडा होने से पहले करना होगा।

सबसे लोकप्रिय शीशा प्रोटीन शीशा लगाना है। इसे तैयार करना आसान है, विभिन्न सजावट इसका अच्छी तरह से पालन करती है, इसके अलावा, यह बहुत ही नाजुक, हवादार और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है। इस फोंडेंट को तैयार करने के लिए, अंडे की सफेदी को एक मजबूत फोम में फेंटें, इसमें 100 ग्राम पिसी चीनी मिलाएं, द्रव्यमान मिलाएं और 1 टीस्पून डालें। नींबू का रस, जिससे झाग सफेद हो जाता है। उच्च गति पर एक ब्लेंडर के साथ मारो, धीरे-धीरे छोटे भागों में एक और 100 ग्राम पाउडर चीनी मिलाएं। इस स्तर पर, डाई को कलाकंद में जोड़ा जाता है, यदि आवश्यक हो, तो इसे अंडे के द्रव्यमान पर समान रूप से वितरित करने का प्रयास किया जाता है। अब केक पर फोंडेंट फैलाएं, और सभी सजावट और छिड़काव तुरंत लागू करें, जब तक कि फोंडेंट सेट न हो जाए। फज के सख्त होने के बाद ही आपको केक काटने की जरूरत है, और अगर बिल्कुल भी समय नहीं है और आपको टेबल पर पके हुए सामान परोसने की जरूरत है, तो आप इसे ओवन में कई मिनट तक 100 तक के तापमान पर रख सकते हैं। डिग्री सेल्सियस

एक पेस्ट्री ब्रश, पेस्ट्री बैग के साथ कलाकंद को लागू करें, या केक के शीर्ष को तरल आइसिंग में डुबो दें। पेस्ट्री बैग के साथ, निश्चित रूप से, आप केक को अधिक मूल और असामान्य तरीके से सजा सकते हैं।

लेमन फज ईस्टर केक के लिए भी उपयुक्त है, जिसमें एक ताजा और सुखद स्वाद होता है, और इसका हल्का पीला रंग वसंत, सूरज और गर्मी से जुड़ा होता है। लेमन केक को स्वादिष्ट कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, 100 ग्राम पिसी चीनी और 3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल नींबू का रस, अच्छी तरह पीस लें और उत्पादों की सतह को ढक दें। नींबू के रस के बजाय, आप किसी भी जामुन और फलों का रस ले सकते हैं या साधारण गर्म पानी का उपयोग कर सकते हैं, जिसे पाउडर चीनी के साथ गाढ़ा होने तक मिलाया जाता है - ऐसे ठग को चीनी कहा जाता है। सामान्य तौर पर, कोई भी शौकीन ईस्टर केक के लिए उपयुक्त होता है - मलाईदार, चॉकलेट, वेनिला, अखरोट, क्रेम ब्रूली, कॉफी और कॉन्यैक। गुलाब जल स्वाद के लिए बहुत ही सुखद हैं, पिस्ता और नारियल के शौकीन इससे भी बदतर नहीं हैं - आप अपने स्वाद के लिए प्रयोग कर सकते हैं। ईस्टर बेकिंग मूल और रंगीन होनी चाहिए!

केक स्प्रिंकल्स कैसे बनाते हैं

सबसे आसान सजावट विकल्प एक छलनी के माध्यम से या हॉलिडे स्टैंसिल का उपयोग करके उत्पाद को पाउडर चीनी या कोको पाउडर के साथ छिड़कना है। साधारण टॉपिंग विकल्पों में खसखस, नारियल के गुच्छे, रंगीन चीनी, पिसे हुए मेवे, सूखे मेवे, कैंडीड फल और नियमित रूप से स्टोर से खरीदे गए कन्फेक्शनरी टॉपिंग शामिल हैं। सबसे पहले, केक को आइसिंग या फोंडेंट से ढक दिया जाता है, और कुछ मिनटों के बाद, जब आइसिंग थोड़ी गाढ़ी हो जाती है, तो आप केक के ऊपर कुछ स्वादिष्ट छिड़क सकते हैं। यदि आप इसे पहले करते हैं, तो धूल शीशे का आवरण में डूब जाएगी और अदृश्य हो जाएगी।

सभी रंगों की चीनी पेंसिल से बने पैटर्न से सजा ईस्टर केक बहुत प्रभावशाली लगता है, और बच्चे इस दिलचस्प गतिविधि में खुशी-खुशी भाग लेंगे। आप ईस्टर कुकीज़ को चीनी पेंसिल से भी सजा सकते हैं।

आप केक को बेक करने से पहले आटा बंपर, ब्रैड, क्रॉस और फूलों से सजा सकते हैं, केवल सजावट के लिए आटा घना होना चाहिए ताकि सजावट धुंधली न हो। वैसे, कच्चे अंडे की सफेदी का उपयोग करके ब्रैड्स और फूलों को संलग्न करना बेहतर होता है।

सबसे रचनात्मक गृहिणियां मार्जिपन या मैस्टिक से सजावट कर सकती हैं, केक को ताजे फूलों से सजा सकती हैं, इसे फीता, रिबन और मोमबत्तियों से सजा सकती हैं। इस मामले में, ईस्टर केक को कला के वास्तविक कार्य में बदल दिया जा सकता है।

घर पर केक कैसे बेक करें: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

पर्याप्त सिद्धांत - अंत में, अभ्यास के लिए नीचे उतरें। आइए एक बहुत ही सरल ईस्टर केक बनाने की कोशिश करें जिसे अनुभवहीन रसोइया भी संभाल सकता है। निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें।

जांच के लिए: 50 ग्राम ताजा दबाया हुआ खमीर (16 ग्राम सूखा), 2-3 गिलास चीनी, ½ छोटा चम्मच। नमक, 6 अंडे, 200 ग्राम मक्खन, आधा लीटर दूध, 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1½ किलो आटा, 20 ग्राम वेनिला चीनी, 1 कप किशमिश।

केक को सजाने के लिए: 2 गिलास चीनी, 1 गिलास पानी, कैंडीड फल और कोई भी मेवा।

खाना पकाने की विधि

1. खमीर और 100 मिलीलीटर गर्म दूध मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी और 1 बड़ा चम्मच। एल आटा। किण्वन के आटे को गर्म स्थान पर रखें।

2. बचे हुए दूध (0.4 लीटर) के साथ मक्खन मिलाएं, स्टोव पर रखें और मक्खन के पिघलने तक गर्म करें।

3. अंडे और चीनी को फूलने तक फेंटें।

4. एक कटोरी में आटा, मक्खन के साथ गर्म दूध, चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे, वनस्पति तेल, वेनिला, नमक, किशमिश मिलाएं। द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें।

5. मैदा डालकर आटा गूंथ लें।

6. आटे को एक गहरे बाउल में रखें, तौलिये से ढँक दें और गर्म जगह पर खमीर उठने के लिए रख दें। आटा मात्रा में 2-3 गुना बढ़ जाना चाहिए। इसमें आमतौर पर 5 घंटे तक का समय लगता है।

7. साँचे में लगभग एक तिहाई आटे से भरें और आधे घंटे के लिए प्रूफ करने के लिए छोड़ दें।

8. केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेक करें, बेकिंग के वजन से समय गिनें।

9. तैयार केक को निकाल कर ठंडा कर लीजिये.

10. चीनी का फज बना लें। पानी और चीनी से चाशनी को धीमी आँच पर उबालें - "नमूना" की अवस्था तक, जब चाशनी की एक बूंद पानी में नहीं फैलती है, लेकिन एक नरम गेंद में बदल जाती है जो आटे के समान होती है।

11. चाशनी को ठंडा करें और मिक्सर से फेंटें जब तक कि यह फूला हुआ और सुखद सफेद न हो जाए।

12. केक को ब्रश से फोंडेंट से ढक दें।

13. कलाकंद के ऊपर बारीक कटे कैंडीड फल और कटे हुए मेवे डालें।

ईस्टर केक कैसे बनाया जाए यह आधी लड़ाई है, इसके अलावा, आपको अभी भी इसे ईस्टर तक बचाने की जरूरत है, या बेहतर - ईस्टर सप्ताह के अंत तक। ईस्टर केक को स्टोर करने का सबसे सुरक्षित तरीका कपास के नैपकिन में है, एक सॉस पैन में कसकर बंद ढक्कन के साथ। तो वे ब्राइट वीक भी जीवित रहेंगे और साथ ही निविदा, ताजा और स्वादिष्ट बने रहेंगे। अपनी छुट्टी का आनंद लें!