चुकंदर से क्या बनता है? चुकंदर कैसे पकाएं: दिलचस्प व्यंजन, विशेषताएं और समीक्षाएं। चुकंदर के साथ लाल बोर्स्ट कैसे पकाएं

उबले हुए चुकंदर का सलाद उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों पर एक अभिन्न व्यंजन है। विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करना आसान और सरल है, सलाद स्वादिष्ट, उज्ज्वल, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक हैं।

• 0.2 किलो उबले हुए चुकंदर;
• 0.2 किलो संतरे;
• लाल मीठा प्याज - 1 पीसी ।;
• पालक या अरुगुला;
• 1 छोटा चम्मच। एल वाइन सिरका;
• 1 चम्मच। सरसों;
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल;
• 1 चम्मच। तरल शहद;
• ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस;
• मिर्च और अतिरिक्त नमक का मिश्रण.

चुकंदर को सामान्य तरीके से उबालें और फिर ठंडा कर लें।

जड़ वाली सब्जियों को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।

हम संतरे को छीलते हैं और उन्हें बराबर गोल आकार में काटते हैं। बीज निकालना न भूलें.

ग्रेवी तैयार करने के लिए एक गहरा कटोरा लें और उसमें राई डालें. कटोरे में तरल शहद, जैतून का तेल, स्वाद के लिए ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस और टेबल वाइन सिरका मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

एक सपाट प्लेट लें और उसमें कटे हुए चुकंदर और संतरे के टुकड़े परतों में बिछा दें। स्वाद के लिए, सलाद के ऊपर कटे हुए पालक के पत्ते, अरुगुला और प्याज के छल्ले छिड़कें।

तैयार मसालेदार चटनी को सलाद के ऊपर डालें, थोड़ा नमक और मिर्च का मिश्रण डालें।

पकाने की विधि 2: उबले हुए चुकंदर और लहसुन का सलाद (फोटो के साथ चरण दर चरण)

लहसुन के साथ उबले चुकंदर का सलाद न केवल शाकाहारी जीवन शैली का पालन करने वालों के लिए, बल्कि स्वस्थ भोजन पसंद करने वालों के लिए भी उपयुक्त है। खट्टी क्रीम पकवान में पोषण जोड़ती है, और लहसुन और सरसों इसे मसालेदार बनाते हैं। कुल मिलाकर, परिणाम थोड़ी मात्रा में आवश्यक सामग्रियों के साथ एक स्वादिष्ट और कोमल सलाद है।

• उबले हुए चुकंदर - 2 पीसी। (मध्यम आकार);
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सरसों - 2 चम्मच।

सबसे पहले ड्रेसिंग तैयार करें. ऐसा करने के लिए, सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।

खट्टा क्रीम के बजाय, आप मेयोनेज़ (अधिमानतः घर का बना) का उपयोग कर सकते हैं।

उबले हुए चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।

सभी आवश्यक सामग्रियों को समान रूप से मिलाएं। आप चाहें तो मसाले भी डाल सकते हैं. सलाद तैयार.

पकाने की विधि 3: अजवाइन के साथ उबले हुए चुकंदर और गाजर का सलाद

चुकंदर, गाजर और अजवाइन से बना एक सरल, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट, किफायती और विटामिन से भरपूर सलाद। सलाद तैयार करना काफी आसान और सरल है और यह आपके दैनिक मेनू में विविधता ला सकता है।

• सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• चुकंदर - 1 टुकड़ा
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• अजवाइन की जड़ - 0.5 पीसी।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
• अखरोट - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - एक चुटकी

पकाने की विधि 4: नाशपाती के साथ स्वादिष्ट उबले हुए चुकंदर का सलाद

• ताजा नाशपाती - 100 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।
• चुकंदर - 70 ग्राम
• नमक - 2 चुटकी
• सेवॉय गोभी - 15 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• ब्री पनीर - 35 जीआर

पकाने की विधि 5: उबले हुए चुकंदर और सेब के साथ सलाद (फोटो के साथ)

• उबले हुए चुकंदर - 2 पीसी।
• कच्ची गाजर - 1 पीसी।
• सेब - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• अखरोट या बादाम - एक मुट्ठी
• ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम

मैंने चुकंदर को उबाला और मोटे कद्दूकस पर पीस लिया। मैंने गाजर को कच्चा कद्दूकस किया।
सेब को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. मैंने मेवों को चाकू से काटा।


>मैंने लहसुन को बारीक कद्दूकस किया और उसमें थोड़ी सी मेयोनेज़ डाली।


बस, सलाद तैयार है. मेयोनेज़ के बजाय, आप सलाद को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं और थोड़ा नमक मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 6: सरल उबले हुए चुकंदर का सलाद (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

• चुकंदर - 2-3 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी।
• चीनी - 0.5 चम्मच।
• लहसुन - 1 कली
• क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी (वैकल्पिक) - 1 मुट्ठी
• नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - ड्रेसिंग के लिए

चुकंदर को उबालें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या टुकड़ों में काट लें। खाना पकाने के लिए, मध्यम आकार के चुकंदर लेना बेहतर है: वे तेजी से पकते हैं और, एक नियम के रूप में, रसदार और मीठे होते हैं।

मसालेदार खीरे को पतले स्लाइस में काटें, चुकंदर के साथ मिलाएं और कुचला हुआ लहसुन डालें।

सलाद में नमक और काली मिर्च डालें, चीनी डालें और वनस्पति तेल डालें। तेल की मात्रा घटक अवयवों के आकार और व्यक्तिगत पसंद से निर्धारित होती है।

अंत में क्रैनबेरी और ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। बेरी ताजा या डीफ़्रॉस्टेड हो सकती है - यह किसी भी तरह से सलाद के स्वाद को प्रभावित नहीं करती है।

और अब चुकंदर, लहसुन और अचार के साथ सलाद तैयार है.

पकाने की विधि 7: नट्स के साथ उबले हुए चुकंदर का आहार सलाद

एक सरल और स्वादिष्ट उबले हुए चुकंदर का सलाद।

• उबले हुए चुकंदर - 4 पीसी।
• अखरोट - ¼ कप
• नमक, काली मिर्च
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 1 कली
• नींबू का रस - 1 चम्मच।

मेवों को फ्राइंग पैन में या ओवन में 4-6 मिनट के लिए सुखा लें।

चुकंदर को उबालने की जरूरत है। चुकंदर को ठंडा करें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

चुकंदर में एक प्रेस के माध्यम से दबाया हुआ लहसुन डालें (यदि आपको यह तीखा पसंद है, तो आप कुछ लौंग जोड़ सकते हैं)। नमक और काली मिर्च डालें, जैतून का तेल और नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

सलाद को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से बनाएं।

मेवों को छीलकर चाकू से काट लीजिए.

सलाद पर कटे मेवे छिड़कें और तुरंत परोसें।

पकाने की विधि 8: आलू के साथ उबले हुए चुकंदर का सलाद

• चुकंदर - 3-5 टुकड़े
• आलू - 3-4 टुकड़े
• मसालेदार खीरे - 7-10 टुकड़े
• हरी मटर - 350 ग्राम
• गाजर - 350 ग्राम
• लाल प्याज - 2 टुकड़े
• जैतून का तेल - 150 मिलीलीटर
• वाइन सिरका - 50 मिलीलीटर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

चुकंदर, आलू और गाजर को अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखें और ठंडा पानी भरें। मैं सब्जियों को नरम होने तक पकाती हूं (गाजर और आलू - 20-30 मिनट, चुकंदर - 1-1.5 घंटे)। मैं हरी मटर उबालती हूँ. मैं सब्जियों को ठंडा करके छीलता हूँ।

ड्रेसिंग के लिए: एक कटोरे में जैतून का तेल, सिरका, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मैं आलू, गाजर, प्याज को क्यूब्स में काटता हूं और उबले हुए हरे मटर डालकर मिलाता हूं।

मैं चुकंदर को बारीक काटता हूं और उन्हें एक कटोरे में रखता हूं, तैयार ड्रेसिंग के 1/3 के साथ सीजन करता हूं।

मैं अचार वाले खीरे को बारीक काटता हूं.

मैं खीरे को चुकंदर के साथ कटोरे में डालता हूं और हिलाता हूं।

बची हुई ड्रेसिंग को दूसरे कटोरे की सामग्री (आलू, गाजर और प्याज के साथ) पर डालें।

मैं दो कटोरे की सामग्री को मिलाता हूं और सलाद को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं। अगले दिन इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है।

पकाने की विधि 9: आलूबुखारा के साथ उबले हुए चुकंदर का सलाद

• 4-5 छोटे चुकंदर पहले से पकाये हुए
• 50 ग्राम छिलके वाले अखरोट
• 50 ग्राम सूखे आलूबुखारा
• 30 ग्राम किशमिश
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• नमक, मेयोनेज़

किशमिश के ऊपर 10 मिनट तक उबलता पानी डालें और आलूबुखारा को बारीक काट लें।

अखरोट को सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक भूनें, क्योंकि वे बहुत जल्दी भून जाते हैं।

भुने हुए मेवों को ठंडा करके छीलते हुए बारीक काट लीजिए.

हम चुकंदर को साफ करते हैं और उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं।

चुकंदर के साथ प्लेट में उबली हुई किशमिश, आलूबुखारा और कुछ मेवे डालें (सजावट के लिए कुछ बचाकर रखें)।

लहसुन को प्रेस से गुजारें या बारीक काट लें और फिर सलाद में डालें।

स्वादानुसार नमक और मेयोनेज़ डालें। तैयार सलाद को एक सुंदर सलाद कटोरे में रखें, बचे हुए मेवों और जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

पकाने की विधि 10: उबले हुए चुकंदर, खीरे और आलूबुखारा के साथ सलाद

• चुकंदर - 350 ग्राम
• आलूबुखारा - 100 जीआर
• अखरोट - 100 ग्राम
• डिब्बाबंद खीरे - 100 ग्राम
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• मेयोनेज़ - 100 जीआर

मेवे, आलूबुखारा और लहसुन के साथ चुकंदर सलाद की विधि सब्जी तैयार करने से शुरू होती है। चुकंदर को सामान्य तरीके से पकाएं। ठंडा करें और छीलें।

बारीक कद्दूकस कर लें.

आलूबुखारे को उबले हुए पानी में पहले से भिगो दें।

पतली स्ट्रिप्स में रगड़ें।

अखरोट को छीलें या छीलकर उपयोग करें। धोएं, सुखाएं और एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें ताकि पकाने के बाद नट्स के साथ चुकंदर में अधिक स्पष्ट मसालेदार सुगंध हो।

लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस पर काट लें।

बागवानी का मौसम पहले से ही सक्रिय चरण में है, और देश के दक्षिणी क्षेत्रों में पहले फल पहले से ही दिखाई दे रहे हैं, और मुख्य फसल की अवधि बस आने ही वाली है। इसलिए, अब आपको दिलचस्प व्यंजनों पर ध्यान देना चाहिए, और आज हमने सब्जियों में से एक पर एक पोस्ट समर्पित करने और चुकंदर के सरल और स्वादिष्ट व्यंजन पेश करने का फैसला किया है। यह मीठी लाल जड़ वाली सब्जी स्वास्थ्यप्रद सब्जियों की सूची में शामिल है, लेकिन इसे कैसे तैयार किया जाए और किस रूप में घर में पेश किया जाए, यह अभी भी सोचने लायक है।

हम पारंपरिक व्यंजन तैयार करने में चुकंदर का उपयोग करने के आदी हैं: बोर्स्ट, फर कोट के नीचे हेरिंग, विनैग्रेट, लहसुन के साथ सलाद। लेकिन दुनिया में अभी भी बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन हैं जहां आप इस सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, लाल चुकंदर से स्टू बनाना, या किसी ऐपेटाइज़र को इतना स्वादिष्ट बनाना कोई पाप नहीं है कि, जैसा कि वे कहते हैं, आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे। इसके अलावा, चुकंदर का उपयोग पैनकेक बनाने के लिए भी किया जाता है जो काफी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

लेकिन अपने सभी वैभव के बावजूद, चुकंदर के व्यंजन हमारे स्वास्थ्य के लिए वास्तव में स्वादिष्ट और मूल्यवान तभी होंगे जब सब्जी को पाक उद्देश्यों के लिए सही ढंग से चुना जाए।

कौन सी चुकंदर सबसे स्वादिष्ट हैं?

चुकंदर के तीन मुख्य प्रकार हैं: चारा (पशुधन के लिए), चीनी (चीनी उत्पादन के लिए) और टेबल (भोजन के लिए)।

बुराक स्वस्थ मेनू में सबसे महत्वपूर्ण उत्पादों में से एक है। यदि आप नियमित रूप से (500-600 ग्राम प्रति माह) चुकंदर का सेवन शुरू करते हैं, तो यह सब्जी शरीर को बनाए रखने, पाचन में सुधार करने और हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करने में मदद करेगी। चुकंदर के हमारे लिए उल्लेखनीय लाभ हैं, लेकिन आपको उन्हें सही ढंग से चुनने में सक्षम होने की आवश्यकता है, तभी आपके व्यंजन स्वादिष्ट बनने की गारंटी है।

• एक आदर्श चुकंदर का आकार 12 सेमी व्यास और वजन 400 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए अन्यथा, हम मान सकते हैं कि यह या तो टेबल चुकंदर नहीं है, बल्कि चारा चुकंदर है, जिसका स्वाद और बनावट, इसे हल्के ढंग से कहा जा सकता है। महत्वपूर्ण नहीं है, या सब्जियाँ नाइट्रेट से भरपूर होती हैं, जिससे उनकी उपयोगिता बहुत कम हो जाती है।
• बाह्य स्थिति. चयनित फलों का दृश्य विश्लेषण करते समय जड़ वाली फसल की बनावट पर विशेष ध्यान देना चाहिए। आदर्श रूप से, चुकंदर नरम धब्बे या छेद के बिना, घना होना चाहिए। सब्जी का छिलका बिना सड़न या सड़े हुए धब्बों के चिकना और पतला होना चाहिए।
• रंग। स्वादिष्ट चुकंदर का रंग गहरा बरगंडी या थोड़ा बैंगनी होना चाहिए। यह गहरा रंग है जो फल में बीटाइन (एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट) की उच्च सामग्री को इंगित करता है।
• चीरा. एक अच्छी चुकंदर के अनुदैर्ध्य कट में छल्ले, रेशे या लाली नहीं होगी। ये सभी विशेषताएं सब्जी के भोजन के प्रकार या फसल उगाने में उर्वरकों की अधिकता का संकेत देती हैं। लेकिन गहरे गहरे रस के साथ गहरा रूबी या यहां तक ​​कि बैंगनी समान रंग का गूदा स्वादिष्ट चुकंदर का एक स्पष्ट संकेतक है।

चुकंदर के व्यंजनों के सभी प्रकार के व्यंजनों को देखते हुए, आप देखेंगे कि अलग-अलग व्यंजन सब्जी तैयार करने के अलग-अलग तरीके प्रदान करते हैं। कुछ स्थानों पर कच्ची जड़ वाली सब्जी का उपयोग करना उचित होता है; कुछ व्यंजनों में चुकंदर को पहले से उबाला जाता है या पकाया जाता है। किसी भी तरह, प्रत्येक विधि और गैजेट के लिए कुछ नियमों की आवश्यकता होती है:

• चुकंदर को सामान्य तरीके से घर पर पकाने के लिए, इसमें ठंडा पानी भरकर मध्यम आंच पर रखें, इसमें 1-2 घंटे का समय लगेगा.
• इस प्रक्रिया को थोड़ा तेज करने और अधिकतम लाभकारी समावेशन को संरक्षित करने के लिए, आपको आग पर पानी का एक पैन रखना चाहिए, एक चुटकी नमक डालना चाहिए और तरल को 5 मिनट तक उबलने देना चाहिए। उबलने की प्रक्रिया के दौरान, पानी से ऑक्सीजन निकलती है, जो फिर सब्जी से खनिज निकाल देती है, इसलिए केवल तभी हम धुली हुई जड़ वाली सब्जियों को पैन में डाल सकते हैं, जिससे उनके लाभ सुरक्षित रहते हैं।
• एक अन्य विधि, पेशेवर तरीके से कहें तो, आपको 45 मिनट में चुकंदर पकाने की अनुमति देती है। सब्जी को 30 मिनट तक उबालें, और फिर इसे बर्फ के पानी में डाल दें, हो सके तो बर्फ के साथ। यह शॉक तकनीक आपको चुकंदर को पूर्ण रूप से तैयार करने की अनुमति देती है।
• रसोइयों के पास भी एक उत्कृष्ट तरकीब है: एकल सलाद या विनैग्रेट के लिए चुकंदर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तैयार किया जाए। ऐसा करने के लिए, धुले हुए फलों को पन्नी में लपेटें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-50 मिनट तक बेक करें। आपको बेकिंग तापमान नहीं बढ़ाना चाहिए, क्योंकि पहले से ही 190 डिग्री सेल्सियस पर एस्कॉर्बिक एसिड टूटना शुरू हो जाता है और सब्जी अपना लाभ खो देगी। इस तरह से तैयार किये गये चुकंदर उबले हुए चुकंदर की तुलना में अधिक सूखे और मीठे बनते हैं।
• यदि आप चुकंदर को पकाने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग करते हैं, तो पूरी जड़ वाली सब्जियों को तैयार होने में 30-35 मिनट का समय लगेगा, और यदि आप चुकंदर को बार में काटते हैं, तो वे 20 मिनट में तैयार हो जाएंगे।

• चुकंदर को तेज़ गति से उबालने में अग्रणी माइक्रोवेव ओवन है। यदि आप धुली हुई जड़ वाली सब्जी को भली भांति बंद करके सील किए गए बैग में रखते हैं, तो अधिकतम शक्ति पर चुकंदर केवल 10 मिनट में पक जाएगा। खाना पकाने से पहले बैग में 2-3 छेद कर देना चाहिए ताकि बैग फटे नहीं।
• एक डबल बॉयलर में चुकंदर तैयार करने में 50 मिनट लगेंगे, और एक मल्टीकुकर को "कुकिंग" या "बेकिंग" मोड में 40-60 मिनट लगेंगे।

आप हमारे लेखों में चुकंदर पकाने के सभी तरीकों के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं।

चुकंदर के साथ पहला कोर्स

चुकंदर के साथ पहला कोर्स प्रसिद्ध और प्रसिद्ध बोर्स्ट है। हम आपको चुकंदर के पहले कोर्स के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों का चयन प्रदान करते हैं।

असली बरगंडी यूक्रेनी बोर्स्ट पाने के लिए इन व्यंजनों का सावधानीपूर्वक अध्ययन किया जाना चाहिए...

चुकंदर के मुख्य व्यंजन

उबले हुए या उबले हुए लाल चुकंदर के दूसरे कोर्स के व्यंजन मांस, मछली और सब्जी के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हैं, और वे आलू और चावल के साइड डिश के अलावा एक आकर्षक स्नैक भी बन सकते हैं।

सब्जी साइड डिश "चुकंदर"

सामग्री

• मसाला "मिश्रित मिर्च" - ½ छोटा चम्मच;
• अतिरिक्त नमक - ½ - 1 चम्मच;
• ताजा टमाटर - 1 फल;
• लहसुन की एक कली - 1-2 पीसी ।;
• लाल प्याज - 2 प्याज;
• मध्यम आकार का चुकंदर - 5 कंद;
• रिफाइंड तेल - 50 मिलीलीटर;

साइड डिश तैयार कर रहा हूँ

1. प्याज को ¼ छल्ले में काट लें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
2. धुले और छिले हुए चुकंदर को कद्दूकस पर मोटा-मोटा काट लें और इसे प्याज और लहसुन के साथ फ्राइंग पैन में डालें।
3. टमाटर को क्यूब्स में या कद्दूकस पर तीन टुकड़ों में काट लें और सब्जियों के साथ सॉस पैन में डाल दें।
4. अब मिश्रण में थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, मिश्रण को नियमित रूप से हिलाएं।
5. एक बार तैयार होने पर, कंटेनर में बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें और साइड डिश को 5 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

पनीर सॉस के साथ बुराक

सामग्री

• उबले हुए चुकंदर - 2 फल;
• कुचले हुए अखरोट के दाने - 50 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• घी - 55 ग्राम;
• क्रीम 30% - 1/3 बड़ा चम्मच;
• ताजा शैंपेन - 100 ग्राम;
• नीला पनीर (या सादा) - 120 ग्राम;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;

स्नैक्स की चरण-दर-चरण तैयारी

1. चलो चटनी बनाते हैं. मशरूम को बारीक काट लें और पिघले मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसमें क्रीम और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ पनीर डालें।
2. सॉस को बहुत धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। गाढ़ी चटनी को आंच से उतार लें और ठंडा होने का समय दें।
3. उबले हुए चुकंदर को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें, या पतले टुकड़ों में काट लें और छलनी में रख लें, ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए।
4. चुकंदर के साथ कुचले हुए मेवे (छिड़काव के लिए मुट्ठी भर बचाकर रखें) और कसा हुआ लहसुन मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और एक सर्विंग डिश पर रखें। चुकंदर के ऊपर चीज़ सॉस डालें और मेवे छिड़कें।

• सफेद गोभी - 0.6 किलो;
• आलू - 3 कंद;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• बुरक - 2 कंद;
• लीक - 150 ग्राम;
• गाजर - ½ पीसी ।;
• टेबल सिरका 9% - 15 मिली;
• सूखी मेथी (जड़ी बूटी) - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• लाल शिमला मिर्च पाउडर - 1 चम्मच;
• काली मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच.

चुकंदर का स्टू कैसे पकाएं

1. आलू छीलें और क्यूब्स में काट लें, फिर उन्हें नरम होने तक पकाने के लिए भेज दें।
2. हम उबले हुए साबुत चुकंदर को साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।
3. एक श्रेडर का उपयोग करके पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटें और एक सॉस पैन में रखें।
4. हम टमाटर के पेस्ट को एक गिलास पानी में पतला करते हैं और परिणामस्वरूप मिश्रण को गोभी में डालते हैं। स्वादानुसार नमक डालें और सभी चीजों को ढक्कन के नीचे पक जाने तक पकाएं।
5. लीक को छल्ले में काटें और सुनहरा होने तक भूनें, कटी हुई शिमला मिर्च और कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मिलाएँ। सब्ज़ियाँ भूनें, फिर थोड़ा पानी डालें, एक चुटकी नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ।
6. अब हम सभी घटकों को जोड़ते हैं। एक अलग कड़ाही में, आलू, तले हुए प्याज और मिर्च डालें, फिर चुकंदर चुरा लें, जिसके ऊपर हम टमाटर गोभी रखें। सब कुछ जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ फैलाएं और मध्यम आंच पर उबाल लें।

चुकंदर के साथ पकी हुई सब्जियाँ

सामग्री

• बुराक - 2-3 पीसी ।;
• गाजर - 1 मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जी;
• आलू - 5 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• टमाटर का रस - 0.3 मिली;
• रिफाइंड तेल - 1 ढेर;
• नमक - 1 चम्मच;
• लॉरेल - 1 पत्ता;
• मसाले - स्वाद के लिए;

उबली हुई सब्जियाँ तैयार करना

1. - एक कड़ाही में गरम तेल में बारीक कटा हुआ प्याज डालकर भूनें.
2. फिर कटे हुए चुकंदर और गाजर को एक कंटेनर में डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 20 मिनट तक सभी को एक साथ उबालें।
3. हम आलू को क्यूब्स में काटते हैं और उन्हें बीट्स में भी भेजते हैं, जहां हम आलू तैयार होने तक ढक्कन के नीचे स्टू पकाते हैं।
4. - करीब 15 मिनट बाद मिश्रण में टमाटर का रस डालें, कटी हुई शिमला मिर्च डालें और स्वादानुसार नमक, तेजपत्ता और मसाले भी डालें.

स्टू को और 10 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें।

और कुछ और मूल चुकंदर व्यंजन...

स्वादिष्ट चुकंदर रेसिपी: स्नैक्स

स्नैक व्यंजनों में पके हुए या उबले हुए चुकंदर, या कच्चे चुकंदर शामिल हो सकते हैं। और यदि ताजी सब्जी अधिकतम लाभ संरक्षण के साथ स्वस्थ नाश्ते के लिए आदर्श है, तो उबला हुआ संस्करण हॉलिडे मेयोनेज़ सलाद के लिए सबसे उपयुक्त है। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम कौन सी रेसिपी चुनते हैं, चुकंदर वाला सलाद हमेशा स्वादिष्ट बनता है

सलाद "नेझेंका"

सामग्री

• चयनित चिकन अंडे - 5 अंडे;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार
• आलू - 6 मध्यम कंद;
• गाजर - 0.5 किलो;
• बुरक - 3 जड़ वाली सब्जियां;
• अजमोद के पत्ते - 50 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 300 ग्राम;

उबले हुए चुकंदर से सलाद तैयार करें

1. अंडों को 10-15 मिनट तक खूब उबालें, फिर ठंडे पानी में ठंडा करके कद्दूकस कर लें।
2. चुकंदर, गाजर और आलू को गंदगी से न धोएं, नरम होने तक उबालें और ठंडा होने पर छिलका उतार दें। प्रत्येक जड़ वाली सब्जी को कद्दूकस पर मोटा-मोटा काट लें। अलग-अलग कटोरे में, प्रत्येक सामग्री को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
3. हम एक पाक अंगूठी का उपयोग करके परतों में पकवान को भागों में फैलाते हैं: पहली परत आलू है, फिर गाजर, फिर अंडे, और उनके बाद चुकंदर। हम सजावट के रूप में बारीक कटी हुई हरी सब्जियों का उपयोग करते हैं।

"पेरूवियन" सलाद

एक उज्ज्वल और बहुत स्वादिष्ट क्षुधावर्धक किसी भी दावत का सबसे मूल व्यंजन बन जाएगा।

उत्पादों

• गाजर - 125 ग्राम;
• बुराक - 150 ग्राम;
• आलू - 2 कंद;
• जमे हुए मकई - 220 ग्राम;
• लीक हाथ - 150 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 1 गिलास;
• टेबल सिरका 9% - ½ छोटा चम्मच।
• डिल साग - 40 ग्राम
• अतिरिक्त नमक - स्वाद के लिए;

चुकंदर का सलाद कैसे बनाये

1. उबली हुई सब्जियाँ: आलू, गाजर और चुकंदर को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
2. लीक को पतले छल्ले में काट लें, साग को बारीक काट लें और मकई को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें।
3. सभी सामग्रियों को एक सामान्य कंटेनर में मिलाएं और सलाद को सूरजमुखी तेल, सिरका और नमक की ड्रेसिंग के साथ सीज़न करें।

कोरियाई चुकंदर

सामग्री

• चुकंदर - ½ किलो;
• सूखा लहसुन - 1 चम्मच;
• पिसी हुई गर्म लाल मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• पिसे हुए सीताफल के बीज - ½ छोटा चम्मच;
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 1/3 बड़ा चम्मच;
• सिरका 9% - 4.5 बड़े चम्मच;
• सेंधा नमक - स्वादानुसार.

कोरियाई में चुकंदर पकाना

1. कच्चे छिलके वाले चुकंदर को कोरियाई सलाद ग्रेटर का उपयोग करके लंबी स्ट्रिप्स में पीस लें और सूखे लहसुन, सिरका और नमक के साथ मिलाएं।
2. सुगंधित चुकंदर वाले कंटेनर को पानी के स्नान में रखें और इसे धीरे-धीरे आधे घंटे तक गर्म करें ताकि सारी सुगंध सब्जी में समा जाए।
3. निर्धारित समय के बाद चुकंदर को आंच से उतार लें और काली मिर्च और धनिये से अभिषेक करें.
4. फिर एक तामचीनी कटोरे में तेल गर्म करें, लेकिन इसे उबालने न दें और इसे सलाद में डालें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, दबाव सेट करें और कोरियाई चुकंदर को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

चुकंदर क्षुधावर्धक

सामग्री

• बुरक - 300 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक - 3 ग्राम;
• कोई भी साग - 70 ग्राम;
• काली मिर्च पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच;

नाश्ता तैयार कर रहा हूँ

1. - पके हुए चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
2. हम लहसुन प्रेस का उपयोग करके लहसुन को पेस्ट में बदल देते हैं और तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाते हैं।
3. चुकंदर को लहसुन मक्खन ड्रेसिंग के साथ सीज़न करें।

सलाद पर बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पनीर के साथ चुकंदर का सलाद

सामग्री

• गाजर - 250 ग्राम;
• पहली श्रेणी के उबले अंडे - 6 पीसी ।;
• दही पनीर - 125 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी ।;
• बुराक - 2 जड़ वाली सब्जियां;
• अखरोट की गुठली - 100 ग्राम;
• हड्डी रहित आलूबुखारा - 120 ग्राम
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम।

1. उबले अंडों को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें, थोड़ा नमक डालें और मेयोनेज़ डालें। परिणामी द्रव्यमान को दो बराबर भागों में विभाजित करें।
2. हम उबले हुए चुकंदर और गाजर को छिलके सहित साफ करते हैं और उन्हें कद्दूकस की सहायता से पीसते हैं और उन्हें मेयोनेज़ और एक चुटकी नमक के साथ अलग से मिलाते हैं।
3. सूखे फ्राई पैन में अखरोट की गिरी को हल्का सा भून लें और फिर चाकू से काट लें.
4. आलूबुखारे को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और अखरोट के टुकड़ों के साथ मिला दें।
5. हरे प्याज के पंखों को बारीक काट लीजिए.
6. लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें। पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. दोनों घटकों को मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।
7. आपको सलाद को परतों में रखना होगा: गाजर, अंडा, पनीर और लहसुन की परत, फिर से अंडा, आलूबुखारा के साथ मेवे, चुकंदर और सलाद के ऊपर हरा प्याज छिड़कें।

और आपके स्वाद के अनुरूप चुकंदर के साथ कुछ और ऐपेटाइज़र और सलाद....

ये कुछ व्यंजन हैं जिनमें चुकंदर शामिल हैं। लेकिन हमें उम्मीद है कि हमारे साधारण चुकंदर के व्यंजन आपको अपने स्वाद से प्रसन्न करेंगे और आपके परिवार द्वारा इसकी सराहना की जाएगी।

मैं आपको चुकंदर के व्यंजनों के बारे में बताना चाहूंगा, आज के लेख में आपको इस बरगंडी सब्जी से जल्दी और स्वादिष्ट भोजन तैयार करने की रेसिपी मिलेंगी।

ऐसा मत सोचिए कि मैं विनैग्रेट जैसे साधारण सलाद के बारे में बात नहीं करूंगा, या चुकंदर और पत्तागोभी के साथ बोर्स्ट बनाने की एक लाख रेसिपी नहीं लिखूंगा। केफिर के साथ खोलोडनिकी भी पृष्ठभूमि में लुप्त होती जा रही है, हमारे पास इस बारे में बाद में बात करने का समय होगा। आज मैं कुछ ऐसे व्यंजन साझा करूंगा जो मुझे वास्तव में पसंद हैं, जिन्हें आप परिवार के बजट से समझौता किए बिना, लेकिन परिचारिका के समय के साथ-साथ पका सकते हैं और सभी सातों को खिला सकते हैं।

चुकंदर के साथ स्वादिष्ट और सरल, त्वरित व्यंजनों की रेसिपी

आएँ शुरू करें। सभी व्यंजन पारिवारिक व्यंजन हैं और लगभग 4-6 सर्विंग परोसते हैं।

चुकंदर के साथ पकी हुई गोभी

• चुकंदर - 2 पीसी;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• गोभी - 1 किलो;
• वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• टमाटर सॉस या डिब्बाबंद टमाटर.

चुकंदर को पहले से पकाया जा सकता है या नरम होने तक उबाला जा सकता है। कद्दूकस कर लें या पतले क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, प्याज डालें और इन दोनों सब्जियों को थोड़ा सा भूनें।

एक अन्य फ्राइंग पैन में आपको कटी हुई गोभी को भूनने की ज़रूरत है, अगर कुछ गोभी ताजा नहीं है, लेकिन अचार है तो यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

जब पत्तागोभी भून जाए तो इसमें प्याज और चुकंदर, कद्दूकस की हुई गाजर, कटे हुए टमाटर, 2-3 टुकड़े या कुछ बड़े चम्मच टमाटर सॉस, 100 मिलीलीटर पानी डालें, सब कुछ मिलाएं, ढक दें, पत्तागोभी तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं। समय-समय पर हिलाना न भूलें। पत्तागोभी 20-40 मिनिट तक पक जायेगी.

यह डिश सिर्फ फ्राइंग पैन में ही नहीं बनाई जा सकती. एक मल्टीकुकर भी कार्य को पूरी तरह से पूरा करेगा।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ चुकंदर

चुकंदर को बेक करने की जरूरत है, बेकिंग के लिए एक ओवन उपयुक्त है, इसे 200 डिग्री तक गर्म करने की जरूरत है, इसकी सब्जी में डालें, 1 घंटे तक पकाएं। या पकने तक उबालें। छीलें, कद्दूकस करें या क्यूब्स में काट लें।

प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें, थोड़ा सा भूनें, फिर बरगंडी सब्जी डालें, 8-10 मिनट के लिए एक साथ भूनें। स्वाद के लिए नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें। खट्टा क्रीम में डालो. हिलाएँ, ढकें और अगले 10-15 मिनट तक पकाएँ।

परोसने से पहले, मौसमी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सर्दियों में, जब ठंड का मौसम, फ्लू महामारी, बहती नाक और अन्य सर्दी का समय होता है, तो हर स्वाभिमानी मां और पत्नी अपने परिवार की प्रतिरक्षा को मजबूत करना चाहती है। और ताजी सब्जियों और फलों से बेहतर इसे क्या मजबूत कर सकता है? फलों के साथ यह बहुत आसान है; उन्हें कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन सब्जियों के साथ चीजें अधिक जटिल हैं। ऐसे बहुत से लोग नहीं हैं जो कच्ची पत्तागोभी या गाजर खाना चाहते हैं। लेकिन हमेशा एक रास्ता होता है. अपने कच्चे रूप में, चुकंदर के व्यंजन, जल्दी और स्वादिष्ट बनने वाले व्यंजन, आपकी गोलियों की जगह ले लेंगे और आपको बीमारियों से बचाएंगे।

उनमें से एक यहां पर है:

चुकंदर के साथ जॉर्जियाई मसालेदार गोभी

• गोभी - 2 किलो;
• चुकंदर - 2 पीसी;
• गाजर - 2 पीसी;
• लहसुन - 1 गोल;

मैरिनेड के लिए:

पत्तागोभी को काट लें, चुकंदर को कद्दूकस कर लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और लहसुन को काट लें। सब कुछ मिलाएं, एक सॉस पैन या कटोरे में रखें,

अब आइए मैरिनेड तैयार करें: मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालें, आग पर रखें, उबाल लें, गर्मी से हटा दें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, मैरिनेड को गोभी के ऊपर डालें, एक प्रेस के नीचे रखें, और कई घंटों तक खड़े रहने दें। मेज पर परोसें. जॉर्जियाई मसालेदार गोभी को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। इसे लंबे समय तक, लगभग एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सूजी के साथ चुकंदर कटलेट

एक बार की बात है, मैंने एक परिचित महिला से ऐसे कटलेट के बारे में सुना, उसने उनकी बहुत प्रशंसा की।

खैर, मुझे लगता है कि मुझे इस पाक चमत्कार को अपने लिए पकाने की कोशिश करनी चाहिए। लेकिन मुझे चुकंदर कटलेट बनाना नहीं आता था, इसलिए मुझे कुकबुक की ओर रुख करना पड़ा। यहां वह नुस्खा है जो मुझे मिला:

• चुकंदर - 2 पीसी (500 ग्राम)
• नमक स्वाद अनुसार;
• सूजी - 2-3 बड़े चम्मच। लॉज;
• ब्रेडक्रम्ब्स - 3-4 बड़े चम्मच। लॉज;
• वनस्पति तेल।

पकवान का मुख्य घटक चुकंदर है, उन्हें मिट्टी और गंदगी से धोएं, नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और छीलें।

इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें, सॉस पैन में डालें, सूजी और नमक डालें। पैन को आग पर रखें, सामग्री को गर्म करने के लिए हिलाएँ, सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं, आग बहुत धीमी होनी चाहिए।

मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गर्म - गर्म परोसें।

मैं दृढ़तापूर्वक एक छोटा सा हिस्सा तैयार करने की सलाह देता हूं ताकि आप इसे एक ही बार में खा सकें। यह रेसिपी 4-6 लोगों के कटलेट खाने के लिए बनाई गई है।

यह दूसरा व्यंजन उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपने फिगर का ध्यान रखते हैं, शाकाहारियों या उपवास करने वालों और बच्चों के लिए।

यदि आप सब्जियों के बारे में बहुत स्पष्ट हैं, आपको लगता है कि आप मांस के बिना कटलेट नहीं पका पाएंगे, तो चुकंदर के द्रव्यमान में 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, और फिर नुस्खा का पालन करें, कटलेट संतोषजनक और कैलोरी में उच्च होंगे .

चुकंदर के साथ पकी हुई मछली

• मछली - 0.5 किलो;
• चुकंदर - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• टमाटर सॉस - 2-3 बड़े चम्मच। झूठ

चुकंदर को नरम होने तक उबालें, छीलें, क्यूब्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें, फ्राइंग पैन में रखें और नरम होने तक पकाएं, टमाटर सॉस डालें। सब्जियों के साथ चुकंदर को फ्राइंग पैन में डालें, थोड़ा नमक डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्मी से हटाएँ।

मछली को टुकड़ों में काट लीजिए, आटे में नमक, ब्रेड डालकर भून लीजिए. मछली और तैयार सब्ज़ियों को कच्चे लोहे के बर्तन या धीमी कुकर में रखें, बारी-बारी से परतें डालें, थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक, 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक उबालें।

गर्मी से निकालें और परोसें।

आप अपने स्वाद और वित्तीय क्षमताओं के अनुसार किसी भी मछली का उपयोग कर सकते हैं: सिल्वर कार्प, पाइक, हेक, मैकेरल।

मैंने यह व्यंजन जन्मदिन के लिए तैयार किया था; वहाँ बहुत सारे मेहमान, रिश्तेदार और पड़ोसी थे। उपस्थित लोगों की आयु भी भिन्न-भिन्न थी। मैंने इस विशेष व्यंजन को ज़्यादा नहीं पकाया, लेकिन यह बहुत जल्दी बिक गया। और यह कितना अच्छा था जब उन्होंने मुझसे सभी के लिए एक रेसिपी लिखने के लिए कहा, और बिना शब्दों का सहारा लिए उन्होंने मेरी प्रशंसा की। अगले कार्यक्रम के लिए, मैंने एक अलग मछली का व्यंजन तैयार किया, और मुझे इसका पछतावा हुआ। हर कोई मेरी छुट्टियों की मेज पर सब्जियों के साथ इस विशेष उबली हुई मछली को देखना चाहता था।

चावल के साथ दम किया हुआ चुकंदर

यह एक चुकंदर का व्यंजन है, जिसकी रेसिपी को त्वरित और स्वादिष्ट के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से असामान्य, ये इस सब्जी के वे साधारण व्यंजन नहीं हैं जिनसे आप पहले ही थक चुके हैं। इसे एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है या मांस या मछली के साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

• चुकंदर - 2 पीसी;
• चावल - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन – 1-2 दांत.
• नमक;
• मसाले;
• टमाटर सॉस - 2-3 कप. लॉज
• पानी - 400 मि.ली.
• वनस्पति तेल।

प्याज को काट लें, थोड़ा सा भूनें, पैन में कसा हुआ बीट्स डालें। फिर आपको सब्जियों में चावल और टमाटर सॉस डालना है, पानी, नमक डालना है और मिलाना है। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर पकाएं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी मिलाएं। जब जड़ वाली सब्जियां और चावल पूरी तरह से पक जाएं, तो आंच से उतार लें, लहसुन डालें, हिलाएं, ढक दें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

समाचार का एक और टुकड़ा, चुकंदर के व्यंजन, त्वरित और आसान व्यंजन जो मैंने आपको तैयार करने के लिए सुझाए थे, वहाँ समाप्त नहीं होते हैं, क्योंकि आपने अभी तक इस अद्भुत और विटामिन से भरपूर जड़ वाली सब्जी के साथ बेक किया हुआ सामान तैयार नहीं किया है। जब मुझे इसके बारे में पता चला, तो मैं बहुत खुश हुआ और प्रयोग करना शुरू कर दिया; ऐसी बेकिंग के लिए कई व्यंजन हैं, मैं उन सभी को नहीं लिखूंगा। बस आपको कुछ सुझाव और विचार दे रहा हूं। आटे में, तरल सामग्री में, आप उबले और कसा हुआ लाल चुकंदर या कटा हुआ लाल चुकंदर मिला सकते हैं।

चुकंदर कपकेक

• चुकंदर - 1 टुकड़ा;
• केफिर - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। लॉज;
• आटा - 2 बड़े चम्मच।

चुकंदर को नरम होने तक उबालें, यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है तो उन्हें ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी करें, चिंता न करें, जड़ वाली सब्जी को बहुत बारीक कद्दूकस पर पीस लें। केफिर, सोडा डालें, मिलाएँ। अंडे को चीनी के साथ फेंटें, आटे में डालें, आटा और कोको डालें और आटा गूंथ लें, आटे में पैनकेक जैसी स्थिरता होनी चाहिए। 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

मैं तो यही कहूंगा कि आप इस कपकेक को अपनी पसंद की रेसिपी के अनुसार बेक कर सकते हैं, खास बात यह है कि सब्जी उबली हुई और कटी हुई हो. बेहतर होगा कि इसे कच्चा या बेकिंग में इस्तेमाल न करें।

सिर्फ कपकेक ही नहीं, बल्कि रेड वेलवेट केक भी चुकंदर से बनाया जाता है।

एक असामान्य परिणाम यह है कि यदि आप खमीर के आटे में चुकंदर की प्यूरी मिलाते हैं, तो ब्रेड या बन एक सुखद रास्पबेरी रंग के हो जाएंगे।

कोरियाई चुकंदर रेसिपी

ओह, कोरियाई व्यंजनों के ये प्रेमी, वे कुछ भी नहीं सोच सकते: खीरे, कद्दू, तोरी, गाजर, कोरियाई गोभी। ये सभी व्यंजन बहुत स्वादिष्ट हैं, स्वाद में अनोखे हैं, मैं इनमें से प्रत्येक को पकाने का प्रयास करने की सलाह देता हूं।

अब मैं आपको बताऊंगा कि कोरियाई में चुकंदर कैसे पकाया जाता है, कोरियाई व्यंजनों के प्रेमी इसकी सराहना करेंगे। यदि आप इस प्रकार के स्नैक के बहुत बड़े पारखी नहीं हैं, तो भी मैं इसे पकाने की कोशिश करने की सलाह देता हूं, हो सकता है कि आपको यह पसंद आए और आपकी धारणा बदल जाए।

कुछ पाक स्रोत इस सलाद के लिए कच्ची या अर्ध-वार्षिक सब्जियों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इन्हें केवल तभी कच्चा उपयोग किया जा सकता है जब वे युवा, रसदार जड़ वाली सब्जियां हों, हाल ही में बगीचे से चुनी गई हों, तब सलाद रसदार, स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर होगा। लेकिन फिर भी ये हर किसी को पसंद नहीं आएगा.

यदि आप सर्दियों में खाना बना रहे हैं, तो चुकंदर को पूरी तरह या आधा पकने तक (15-20 मिनट तक उबालने के बाद) उबालना होगा। मैं पक जाने तक पकाना पसंद करता हूँ, व्यक्तिगत रूप से मुझे यह तरीका अधिक अच्छा लगता है।

छीलें, कोरियाई गाजर को कद्दूकस करें, आप क्यूब्स में भी काट सकते हैं।

एक कटोरे में रखें, सिरका 9%, नमक, चीनी डालें और मिलाएँ।

लहसुन को कद्दूकस कर लें (आप इसे प्रेस के माध्यम से निचोड़ सकते हैं), इसे सब्जी पर ढेर में रखें, धनिया, पिसी हुई काली मिर्च डालें (या कोरियाई व्यंजनों के लिए तैयार मसाला मिश्रण का उपयोग करें)। यदि आपको तीखा पसंद नहीं है, तो तीखी मिर्च न डालें, लहसुन की एक और कली डालना बेहतर है।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, मसाले और लहसुन के ऊपर गर्म वनस्पति तेल डालें, जल्दी से हिलाएं, परिणामी द्रव्यमान को दबाएं, कटोरे को ढक्कन या बैग से ढक दें और कम से कम 2-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। हो गया, आप परोस सकते हैं। मांस के व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, उदाहरण के लिए: तला हुआ मांस, कटलेट, दम किया हुआ सूअर का मांस पसलियाँ, तला हुआ चिकन। स्वादिष्ट।

मैं यह लिखना लगभग भूल गया कि उबले हुए, कसा हुआ चुकंदर, यदि आप लहसुन, किशमिश, कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर और थोड़ा मेयोनेज़ जोड़ते हैं। यह पैनकेक के लिए एक गैर-मीठा भराई बन जाएगा; तैयार पैनकेक को चिकना कर लें। टुकड़ों में काटें, पिकनिक के लिए नाश्ते के रूप में, काम पर, बाहर सड़क पर उपयोग करें। आप इसे खूबसूरती से सजा भी सकते हैं और छुट्टी की मेज पर भी परोस सकते हैं।

पिछले साल, मैंने मास्लेनित्सा के लिए असामान्य फिलिंग के साथ ये पैनकेक तैयार किए थे और मेहमानों को ये पसंद आए।

ऐसा लगता है कि बस इतना ही है. इस तरह से आप चुकंदर के व्यंजन तैयार करके अपने पारिवारिक मेनू में विविधता ला सकते हैं, ऐसे व्यंजन जो स्वादिष्ट और सरल हैं, आप पहले से ही जानते हैं, पाक कला की सफलता।

आधुनिक रूसी में "टॉप्स" शब्द का कुछ हद तक अपमानजनक अर्थ है: इसे वे कुछ महत्वहीन और बिना रुचि वाली चीज़ कहते हैं। यह राय कहीं से भी उत्पन्न नहीं हुई: यदि चुकंदर की जड़ों के कई पाक उपयोग हैं, तो उन्हें तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है, और यहां तक ​​​​कि, क्लासिक से बहुत कम हीन नहीं, तो चुकंदर के शीर्ष को अक्सर सीधे बेकार भेज दिया जाता है। मैं चुकंदर के शीर्ष के प्रति भेदभाव को समाप्त करने की मांग करता हूं! चुकंदर की पत्तियां एक वास्तविक सुपरफूड हैं, जो फोलिक एसिड और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर हैं, और यदि वे ताजी हैं और बहुत बड़ी पत्तियां नहीं हैं, तो थोड़े समय के प्रसंस्करण के बाद वे बहुत स्वादिष्ट भी होंगी।

चुकंदर के टॉप से ​​क्या पकाएं? ठीक है, कम से कम यहां एक साइड डिश है जिसे परिवार द्वारा टेबल सेट करते समय 5 मिनट में तैयार किया जा सकता है। इटली में और हमारे देश में कुछ स्थानों पर विभिन्न साग लगभग एक ही तरह से परोसे जाते हैं, यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो अपने आप को केवल चुकंदर के शीर्ष तक सीमित रखना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। पालक, पत्तागोभी, और खाद्य पौधों की अन्य पत्तियाँ जिन्हें आप फेंकने वाले हैं, उन्हें भी इसी तरह से तैयार किया जा सकता है - और यह एक स्वादिष्ट साइड डिश होगी जिससे कट्टर रूढ़िवादी मांस खाने वाले भी खुश होंगे।

चुकंदर टॉप्स साइड डिश रेसिपी

चुकंदर टॉप की स्वादिष्ट साइड डिश 5 मिनट में तैयार हो जाएगी. यह स्वास्थ्यवर्धक है (चुकंदर फोलिक एसिड से भरपूर होता है) और यहां तक ​​कि कट्टर रूढ़िवादियों को भी पसंद आएगा।
एलेक्सी वनगिन

चुकंदर के शीर्ष को छाँट लें और अच्छी तरह से धो लें, तनों के निचले भाग को काट दें। तेज़ आंच पर पानी का एक बड़ा बर्तन रखें, उसमें एक चम्मच नमक डालें, उबाल लें, चुकंदर के टुकड़े डालें और 2 मिनट के लिए ब्लांच करें। रंग बनाए रखने के लिए शीर्ष को बर्फ के पानी के कटोरे में डालें और रखें, फिर सलाद डिहाइड्रेटर में या कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ।

एक छोटे फ्राइंग पैन में डालें, बारीक कटा हुआ लहसुन और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर कई मिनट तक गर्म करें। लहसुन को तेल में स्वाद देना चाहिए, लेकिन काला नहीं करना चाहिए।

पैन को आंच से हटा लें, उसमें उबले हुए चुकंदर डालें और अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि तेल प्रत्येक पत्ती पर न लग जाए।

कड़ाही की सामग्री को एक प्लेट या सलाद कटोरे में डालें, पिसी हुई काली मिर्च डालें, यदि चाहें तो नींबू का रस छिड़कें और साइड डिश या हल्के डिनर के रूप में गर्म परोसें।

अनोखे मीठे स्वाद वाली यह लाल जड़ वाली सब्जी सबसे स्वास्थ्यवर्धक सब्जियों की सूची में शामिल है। चुकंदर से क्या पकाएं? इसे घर में किस रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है? चुकंदर को ठीक से कैसे तैयार करें ताकि वे अपने लाभकारी गुणों को न खोएं? इसके बारे में जानकारी लेख में निहित है।

चुकंदर से बने व्यंजनों की रेसिपी

हम मुख्य रूप से इस सब्जी का उपयोग पारंपरिक व्यंजन तैयार करने के लिए करते हैं, जिनमें से निम्नलिखित विशेष रूप से लोकप्रिय हैं: फर कोट के नीचे हेरिंग, बोर्स्ट, विनैग्रेट, लहसुन के साथ सलाद। लेकिन अभी भी बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन हैं जिनमें इस सब्जी का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, लाल चुकंदर से आप एक स्टू या ऐपेटाइज़र इतना स्वादिष्ट बना सकते हैं कि, जैसा कि वे कहते हैं, आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे। चुकंदर से पैनकेक भी बनाए जाते हैं, जो स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों होते हैं, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। विशेषज्ञों का कहना है कि व्यंजनों की सभी समृद्धि और भव्यता के साथ, चुकंदर के व्यंजन वास्तविक स्वास्थ्य मूल्य के तभी होंगे जब उनकी तैयारी के लिए सब्जी को सही ढंग से चुना जाए।

मुझे खाना पकाने के लिए कौन से चुकंदर का उपयोग करना चाहिए? खाना पकाने की युक्तियाँ

चुकंदर को स्वादिष्ट तरीके से पकाने में रुचि रखने वाले किसी भी व्यक्ति को इस सब्जी की विशेषताओं के बारे में जानना चाहिए। इसकी तीन किस्में ज्ञात हैं। चुकंदर हैं:

• चारा (पशुधन के लिए प्रयुक्त);
• चीनी (यह चीनी पैदा करने के लिए उगाई जाती है);
• भोजन कक्ष (इसका उपयोग खाना पकाने में व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है)।

बुराक या चुकंदर (चुकंदर का दूसरा नाम) स्वस्थ मेनू में सबसे महत्वपूर्ण उत्पादों में से एक है। प्रति माह 0.5-0.6 किलोग्राम की मात्रा में चुकंदर का नियमित सेवन आहार में शामिल करने से शरीर को मजबूत बनाने, पाचन में सुधार और हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करने में मदद मिलती है। चुकंदर में उल्लेखनीय स्वास्थ्य लाभ होते हैं, आपको बस उन्हें सही तरीके से चुनना और तैयार करना सीखना होगा।

चुकंदर चुनते समय, आपको सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

• आकार। एक आदर्श चुकंदर का व्यास 12 सेमी, वजन - 400 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि यह चारा चुकंदर है, जिसका कोई विशेष स्वाद नहीं है। यह भी माना जा सकता है कि सब्जी में अत्यधिक मात्रा में नाइट्रेट होता है, जिससे इसकी उपयोगिता काफी कम हो जाती है।
• बनावट। आदर्श रूप से, जड़ वाली फसल घनी होनी चाहिए, बिना छेद या मुलायम धब्बे वाली, पतली और चिकनी त्वचा वाली, सड़े हुए या सड़न वाले धब्बों से रहित।
• रंग। यदि चुकंदर का रंग गहरा बरगंडी या थोड़ा बैंगनी हो तो वे स्वादिष्ट बनेंगे। गहरे रंग की उपस्थिति से ही फल में प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट बीटाइन की उच्च सामग्री का अंदाजा लगाया जा सकता है।
• चीरा. एक अच्छी चुकंदर के अनुदैर्ध्य खंड में कोई छल्ले, कोई रेशे, कोई लाली नहीं होती है। इन सभी विशेषताओं की उपस्थिति इस बात का प्रमाण है कि हमारे पास या तो चारा चुकंदर है या सब्जी में उर्वरकों की अधिकता है, जबकि गहरे गहरे रस के साथ गूदे का एक समान गहरा रूबी या बैंगनी रंग स्पष्ट रूप से इंगित करता है कि हमारे पास स्वादिष्ट चुकंदर है।

सब्जी को ठीक से कैसे पकाएं?

चुकंदर से क्या तैयार किया जा सकता है इसका प्रश्न जड़ वाली सब्जी तैयार करने की सही तकनीक के प्रश्न से निकटता से संबंधित है। विभिन्न चुकंदर व्यंजनों के लिए चुकंदर तैयार करने के विभिन्न तरीके हैं। कुछ व्यंजनों में कच्ची जड़ वाली सब्जियों का उपयोग करना उचित होता है, अन्य में उन्हें पहले से उबालने या बेक करने की सलाह दी जाती है। किसी भी तरह, किसी भी विधि के लिए कुछ नियमों की पूर्ति की आवश्यकता होती है:

• चुकंदर को सामान्य तरीके से पकाने के लिए, यानी। मध्यम आंच पर, सब्जी के ऊपर ठंडा पानी डालें, इसमें 1-2 घंटे तक का समय लगेगा.

• इस प्रक्रिया को थोड़ा तेज करने और सभी उपयोगी समावेशन के संरक्षण को अधिकतम करने के लिए, आपको आग पर पानी का एक पैन डालना होगा, इसमें एक चुटकी नमक डालना होगा और तरल के उबलने तक लगभग 5 मिनट तक इंतजार करना होगा। उबलने की प्रक्रिया के दौरान, इसमें से ऑक्सीजन निकलेगी, जो फल से खनिज निकाल देती है। फिर आप धुले हुए चुकंदर को पैन में डाल सकते हैं।
• पेशेवर चुकंदर को 45 मिनट तक पकाते हैं। सब्जी को 30 मिनट तक उबाला जाता है, बर्फ के पानी में या बर्फ के साथ डाला जाता है। इस शॉक तकनीक का उपयोग करके, चुकंदर को पूर्ण तैयारी में लाया जाता है।
• जो लोग चुकंदर से सलाद या कोई अन्य व्यंजन बनाना नहीं जानते, उनके लिए रसोइये धुले हुए फलों को पन्नी में लपेटने और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-50 मिनट के लिए बेक करने की सलाह देते हैं। उसी समय, बेकिंग तापमान को बढ़ाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि पहले से ही 190 डिग्री सेल्सियस पर एस्कॉर्बिक एसिड का विनाश शुरू हो जाता है और सब्जी अपना लाभ खो देती है। इस तरह से तैयार की गई सब्जियां उबली हुई सब्जियों की तुलना में अधिक मीठी और सूखी होती हैं।
• जो लोग चुकंदर को जल्दी पकाना सीखना चाहते हैं, उनके लिए विशेषज्ञ प्रेशर कुकर का उपयोग करने की सलाह देते हैं। साबुत जड़ वाली सब्जियाँ 30-35 मिनट में पक जायेंगी। बुरक, सलाखों में कटा हुआ, 20 मिनट में तैयार हो जाएगा।
• चुकंदर को तेज़ गति से पकाने में अग्रणी माइक्रोवेव है। जो लोग जानना चाहते हैं कि माइक्रोवेव में चुकंदर को जल्दी कैसे पकाना है, उन्हें सलाह दी जाती है कि वे धुली हुई सब्जी को एक सीलबंद बैग में रखें और ओवन में रखें। अधिकतम शक्ति पर, जड़ वाली सब्जी केवल 10 मिनट में तैयार हो जाएगी। खाना पकाने से पहले, बैग में 2-3 पंचर बनाने की सिफारिश की जाती है, अन्यथा यह टूट सकता है।
• डबल बॉयलर में चुकंदर पकाने में लगभग 50 मिनट लगेंगे, और धीमी कुकर में ("कुकिंग" या "बेकिंग" मोड का उपयोग करते समय) - 40-60 मिनट तक।

चुकंदर से क्या पकाएं? पहला भोजन

इस शानदार सब्जी का उपयोग करके तैयार किए गए पहले व्यंजन, सबसे पहले, प्रसिद्ध बोर्स्ट हैं। कुछ लोग दावत देने से मना कर देंगे:

• चुकंदर के साथ यूक्रेनी बोर्स्ट;
• लाल चुकंदर बोर्स्ट;
• चुकंदर और बीन्स के साथ बोर्स्ट;
• चुकंदर के साथ मूल ओक्रोशका;
• डोनट्स के साथ यूक्रेनी चुकंदर बोर्स्ट;
• पत्तागोभी के बिना मूल चुकंदर का सूप।

एक वास्तविक व्यंजन प्राप्त करने के लिए जो स्वीकृत सिद्धांतों का अनुपालन करता है, आपको इसकी रेसिपी का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है।

लाल यूक्रेनी बोर्स्ट कैसे तैयार करें?

जो लोग जानना चाहते हैं कि चुकंदर से क्या पकाना है, उनके लिए विशेषज्ञ इस लोकप्रिय व्यंजन की रेसिपी से खुद को परिचित करने का सुझाव देते हैं। बोर्स्ट उन कुछ पहले व्यंजनों में से एक है जो समय के साथ और भी स्वादिष्ट हो जाता है। इसलिए, यदि आप लाल बोर्स्ट पकाने का निर्णय लेते हैं, तो एक बड़े पैन का उपयोग करना बेहतर है ताकि भोजन 2-3 दिनों तक चल सके।

विशेषज्ञों का कहना है कि यह डिश डोनट्स और लहसुन के साथ बहुत अच्छी लगती है। काली ब्रेड, लार्ड (ताजा या स्मोक्ड) या लहसुन की कलियों के साथ लार्ड भी बोर्स्ट के स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। तैयार पकवान को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करने की सिफारिश की जाती है। कभी-कभी, नियमित खट्टा क्रीम के बजाय, एक विशेष ड्रेसिंग का उपयोग किया जाता है: लहसुन (2 लौंग तक) को कोर से छील दिया जाता है और एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है, साग काट दिया जाता है। खट्टा क्रीम में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन, काली मिर्च (काली) और नमक डालें। सब कुछ अच्छे से मिल जाता है.

सामग्री

5 लीटर बोर्स्ट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 5 एल;
• गोभी - 300 ग्राम;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• लहसुन - लगभग 4-6 कलियाँ;
• सूअर का मांस - 800 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• सेम - 20 ग्राम;
• टमाटर - 1-2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 300-350 मिलीलीटर;
• साग - 40 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तेज पत्ता - 2-3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 पीसी।

इसे तैयार होने में लगभग 1 घंटा लगेगा.

खाना पकाने के चरण

मांस को 1-2 मिनिट तक उबालें. इसके बाद, आपको इसे धोना होगा, इसमें पानी (ताजा) भरना होगा और इसे फिर से उबालना होगा। मध्यम आंच पर ढक्कन से ढककर 1 घंटे तक पकाएं। यह आपको शोरबे से झाग को स्लेटेड चम्मच से निकालने से रोकेगा। यदि बीन्स का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें रात भर भिगोया जाता है और शोरबा के साथ उबाला जाता है। इसके बाद, शोरबा में गाजर, नमक, प्याज, काली मिर्च (मकई), और तेज पत्ते डालें। प्याज को बीच से आड़ा-तिरछा काटा जाता है, आप इसमें चाकू से लगभग 4-6 छेद कर सकते हैं. चुकंदर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। यदि आप ताजी चुकंदर के बजाय मसालेदार चुकंदर का उपयोग करते हैं, तो पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनेगा। गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। टमाटरों को उबलते पानी में उबालकर छील लिया जाता है। फिर उन्हें स्लाइस, छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, मांस की चक्की में पीस लिया जाता है, ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है या कद्दूकस कर लिया जाता है। चुकंदर को गर्म वनस्पति तेल में थोड़ा पारदर्शी होने तक तला जाता है, गाजर डालकर हल्का तला जाता है, जिसके बाद थोड़ा कटा हुआ प्याज मिलाया जाता है, जिसे पारदर्शी होने तक तला जाता है। - सब्जियों को हल्का सूखा लें, टमाटर का पेस्ट डालें और 1-3 मिनट तक भूनें. इसके बाद, कटे हुए टमाटर डालें और 3-4 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

तैयार शोरबा से सब्जियां और मांस निकाल लिया जाता है। शोरबा को आग में लौटा दिया जाता है, मांस को उपास्थि और हड्डियों से अलग किया जाता है, फाइबर में अलग किया जाता है या छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और शोरबा में लौटाया जाता है, जहां खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है (वैकल्पिक)।

पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटा जाता है (शुरुआती किस्म की पत्तागोभी को तुरंत बोर्स्ट में मिलाया जाता है; बाद की किस्म की पत्तागोभी को अपने हाथों से थोड़ा सा मैश करने की सलाह दी जाती है ताकि वह रस छोड़ दे और नरम हो जाए), उबलते शोरबा में डालें, ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. 5 मिनिट बाद गोभी डाल दीजिये. फिर तुरंत टमाटर और सब्जी की ड्रेसिंग डालें। सब कुछ पक जाने तक पकाएं। ड्रेसिंग डालने के बाद (10 मिनट के बाद), आपको डिश का स्वाद चखना चाहिए और यदि चाहें, तो काली मिर्च और नमक मिलाएँ। फिर लहसुन से कोर निकाल लिया जाता है, बारीक काट लिया जाता है या प्रेस से गुजारा जाता है। साग को धोकर बारीक काट भी लिया जाता है. आपको तैयार बोर्स्ट का स्वाद चखना चाहिए और जड़ी-बूटियाँ (कटी हुई), यदि आवश्यक हो, काली मिर्च और नमक मिलाएँ और 1-2 मिनट तक उबालें।

खाना पकाने के अंत में, बोर्स्ट में लहसुन (कटा हुआ) डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और ढक्कन से ढककर आंच से उतार लें। गृहिणियां बोर्स्ट को पकने देने की सलाह देती हैं। ऐसा करने के लिए इसे 30 मिनट के लिए तौलिये या कंबल में लपेट दें।

दूसरा कोर्स

गृहिणियां उन लोगों को सलाह देती हैं जो नहीं जानते कि चुकंदर से क्या पकाना है, ताकि वे दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए व्यंजनों की समृद्ध सूची से परिचित हो जाएं। उबले हुए या उबले हुए लाल चुकंदर से बने व्यंजन सब्जी, मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक अद्भुत साइड डिश के रूप में उपयोग किए जाते हैं। वे चावल और आलू के साइड डिश के साथ एक बढ़िया क्षुधावर्धक भी बनाते हैं।

गोभी और चुकंदर के साथ सब्जी स्टू

बहुत से लोग पूछते हैं कि चुकंदर के साथ पत्तागोभी कैसे पकाई जाए। इस लोकप्रिय दूसरे व्यंजन की सामग्रियां हैं:

• सफेद गोभी - 0.6 किलो;
• आलू - 3 कंद;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• चुकंदर लेना चाहिए - 2 कंद;
• प्याज - 150 ग्राम;
• गाजर - 5 पीसी ।;
• टेबल सिरका 9% - 15 मिली;
• सूखी मेथी (जड़ी बूटी) - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• लाल शिमला मिर्च - लगभग 1 चम्मच;
• काली मिर्च (पाउडर) - स्वाद के लिए.

तैयारी

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है और फिर नरम होने तक पकाने के लिए भेज दिया जाता है। साबुत उबले हुए चुकंदर को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। गोभी को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और सॉस पैन में रखा जाता है। टमाटर के पेस्ट को एक गिलास पानी में घोलकर गोभी में डाला जाता है। पकवान को स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है और ढक्कन के नीचे पक जाने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। अंत में, लीक को छल्ले में काट दिया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, बेल मिर्च के साथ मिलाया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है, और कसा हुआ गाजर। सब्ज़ियाँ भूनें, पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ। फिर सभी घटक जुड़े हुए हैं। आलू, तले हुए प्याज और मिर्च, और चुकंदर को एक अलग कड़ाही में रखा जाता है, जिसके ऊपर गोभी रखी जाती है। मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं और सभी चीजों को मध्यम आंच पर उबाला जाता है।

उबले हुए चुकंदर

उबले हुए चुकंदर एक ऐसा उत्पाद है जो कच्चे चुकंदर की तुलना में पाचन तंत्र पर कम आक्रामक प्रभाव डालता है। इसलिए इस सब्जी को मुख्यतः इसी रूप में खाया जाता है। युवा गृहिणियां अक्सर सवाल पूछती हैं: "उबले हुए चुकंदर से क्या पकाना है?"

इसे या तो सामान्य तरीके से उबाला जाता है - पानी में, या डबल बॉयलर का उपयोग करके: साथ ही, यह कई उपयोगी पदार्थों - बी विटामिन, खनिज और बीटािन को बरकरार रखता है। उबले हुए चुकंदर, कच्चे चुकंदर की तरह, एक मूत्रवर्धक और रेचक प्रभाव रखते हैं; जब नियमित रूप से सेवन किया जाता है, तो वे जठरांत्र संबंधी मार्ग को सामान्य करने, चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करने, रक्तचाप को सामान्य करने, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, कब्ज आदि को रोकने में मदद करते हैं। इसके अलावा, उबले हुए चुकंदर में फोलिक एसिड होता है। , जिसका बच्चों के तंत्रिका तंत्र के निर्माण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए इसे गर्भवती महिलाओं के आहार में अवश्य शामिल किया जाता है।

उबले हुए चुकंदर से ऐपेटाइज़र, सलाद, कटलेट, सैंडविच और अन्य व्यंजन तैयार किए जाते हैं। अक्सर, युवा गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि चुकंदर का सलाद कैसे बनाया जाए।

"बहिन"

यह नुस्खा इस सवाल का सबसे आम जवाब है कि चुकंदर से क्या बनाया जा सकता है।

सलाद तैयार करने के लिए उपयोग करें:

• चयनित चिकन अंडे - 5 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - लगभग एक तिहाई चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• आलू - 6 मध्यम कंद;
• गाजर - आधा किलोग्राम;
• चुकंदर - 3 जड़ वाली सब्जियां;
• अजमोद के पत्ते - लगभग 50 ग्राम;
• मेयोनेज़ - लगभग 300 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ?

अंडों को 10-15 मिनट तक उबाला जाता है, ठंडे पानी में ठंडा किया जाता है और कद्दूकस किया जाता है। चुकंदर, गाजर और आलू को गंदगी हटाने के लिए धोया जाता है, नरम होने तक उबाला जाता है और ठंडा होने के बाद छील लिया जाता है। सभी जड़ वाली सब्जियों को कद्दूकस पर मोटा-मोटा काट लेना चाहिए। एक अलग कटोरे में, सामग्री को मेयोनेज़, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक के साथ मिलाया जाता है।

सलाद को भागों में परतों में रखा जाता है (आप एक पाक अंगूठी का उपयोग कर सकते हैं: पहली परत आलू है, अगली गाजर है, फिर अंडे और अंत में चुकंदर है)। हरियाली से सजाएं.

बढ़िया नाश्ता

कई युवा गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि चुकंदर को लहसुन के साथ कैसे पकाया जाए। इस व्यंजन की कई दिलचस्प रेसिपी हैं। एक बहुत ही लोकप्रिय नाश्ता निम्न से बनाया जाता है:

• लहसुन (3-4 लौंग);
• 3 उबले हुए चुकंदर;
• 1 प्याज;
• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच तक। एल.;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच तक। एल.;
• 3% सिरका और नमक - स्वाद के लिए।

उबले हुए छिलके वाले चुकंदर को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, तेल में तला जाता है, बारीक कसा हुआ लहसुन और कटा हुआ प्याज मिलाया जाता है। फिर आपको सब कुछ मिलाना चाहिए और सिरका छिड़कना चाहिए। चाहें तो नमक भी मिला सकते हैं. अंत में, ऐपेटाइज़र को एक डिश पर रखा जाता है और मेयोनेज़ से सजाया जाता है।

सर्दी की तैयारी

सर्दियों के लिए चुकंदर कैसे तैयार किया जाए, इसका सवाल उत्तरों की समृद्धि और विविधता से आश्चर्यचकित करता है। आप इसका अचार बना सकते हैं, इसे किण्वित कर सकते हैं, इसे फ्रीज कर सकते हैं, इससे क्वास बना सकते हैं और यहां तक ​​कि जैम भी बना सकते हैं। यह अन्य उत्पादों के साथ और उसके बिना भी स्वादिष्ट होता है, और विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अचार या मसालेदार चुकंदर का उपयोग मछली या मांस के लिए साइड डिश के साथ-साथ विटामिन सलाद के हिस्से के रूप में किया जाता है। हम एक जार से तैयारी के बारे में क्या कह सकते हैं, जो आपको शोरबा के साथ पैन में डालकर सचमुच एक मिनट में बोर्स्ट पकाने की अनुमति देता है। भले ही आपके परिवार को अब तक चुकंदर पसंद नहीं था, सर्दियों के लिए तैयार उत्पाद को आज़माने के बाद, वे निश्चित रूप से इस सब्जी को बिल्कुल अलग तरीके से देखेंगे।

"शरद ऋतु की फसल" (मसालेदार चुकंदर)

उपयोग:

• चुकंदर (5 किलो);
• 2 टीबीएसपी। सहारा;
• नमक (एक बड़ा चम्मच);
• 9% टेबल सिरका (300 मिली);
• लौंग (स्वादानुसार)।

खाना कैसे बनाएँ?

चुकंदर को नरम होने तक पकाया जाता है (नमक के बिना; और यदि आप पानी में एक चुटकी चीनी मिलाते हैं, तो वर्कपीस का रंग असामान्य रूप से सुंदर, चमकदार लाल हो जाएगा)। बड़ी जड़ वाली सब्जियों को कई भागों में काट लेना चाहिए। चुकंदर का शोरबा सूखा हुआ है, और शोरबा के 2 कप बचाए रखना चाहिए। फिर चुकंदर को ठंडा करके छील लिया जाता है। तैयार निष्फल जार को चुकंदर से भर दिया जाता है, स्ट्रिप्स या हलकों में काट दिया जाता है, कुछ लौंग डाली जाती हैं और उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है, जो चुकंदर शोरबा, चीनी, नमक और सिरका से तैयार किया जाता है। ढक्कन से बंद करें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। अंत में डिब्बे लपेटे जाते हैं।

मांस के लिए (सूखे चुकंदर)

उपयोग:

• चुकंदर (1 किलो);
• कुचला हुआ सूखा मार्जोरम (50 ग्राम);
• सूखा कटा हुआ अजमोद (50 ग्राम);
• नमक (लगभग 2 बड़े चम्मच)।

ऐसे करें तैयारी:

छोटे चुकंदरों को चुना जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर सब्जी को उबलते पानी के साथ डाला जाता है और कम गर्मी पर एक घंटे तक पकाया जाता है, जिसके बाद उत्पाद को ठंडा किया जाता है, छील दिया जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है, अजमोद और मार्जोरम के साथ छिड़का जाता है। उत्पाद को सावधानी से मिलाया जाता है ताकि घेरों को नुकसान न पहुंचे। एक परत में बेकिंग शीट पर रखें और 1 घंटे के लिए 100°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। भाप निकलने के लिए समय-समय पर ओवन को थोड़ा खोलने की सलाह दी जाती है। फिर सूखे चुकंदर को ओवन से निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है, सूखे जार में रखा जाता है, प्लास्टिक के ढक्कन से ढका जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। आप चुकंदर को इलेक्ट्रिक ड्रायर में भी सुखा सकते हैं।

चुकंदर को किण्वित कैसे करें और क्वास कैसे बनाएं?

चुकंदर को कई घंटों तक गर्म पानी में भिगोया जाता है। फिर, ब्रश का उपयोग करके, इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ किया जाता है और स्ट्रिप्स या पतले हलकों में काट दिया जाता है। तीन लीटर के जार में रखें (जार का लगभग ⅔ भाग चुकंदर से भरा होता है), उबला हुआ पानी (गर्म) भरें और गर्म स्थान पर रखें। किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, जार में कुछ राई की परतें डालें। एक सप्ताह के बाद, फफूंदी को सतह से हटा देना चाहिए। चुकंदर क्वास को साफ बोतलों में डाला जाता है, और जार में चुकंदर को ढकने के लिए पर्याप्त तरल छोड़ दिया जाता है। मसालेदार चुकंदर और क्वास को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है।