अदजिका में मसालेदार टमाटर। सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर - सरल व्यंजनों का चयन

शायद, मेरी राय में, टमाटर की तैयारी सबसे स्वादिष्ट है। और सर्दियों में, जड़ी-बूटियों और लहसुन से ढके लाल टमाटर की मसालेदार सुगंध पूरे रसोई घर में फैल जाती है, जिससे प्रशंसकों की भूख जल्दी बढ़ जाती है।

हम आपके ध्यान में हर स्वाद के लिए सर्दियों के लिए टमाटर की कटाई के लिए बेहतरीन रेसिपी लाते हैं। यह सावधानी से तैयार करने के लायक है, थोड़ा समय और सर्दियों में आप जार से स्वादिष्ट टमाटर का आनंद लेंगे।

बेशक, टमाटर को ढक्कन के लिए सावधानीपूर्वक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। यह आवश्यक है, क्योंकि मुझे उनकी तुलना में अधिक मटमैली सब्जी लगती है।

टमाटर पके और ताजे होने चाहिए - अंदर से अच्छी गुणवत्ता और बाहर से कोई नुकसान नहीं। जार में रखने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, उन्हें ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगोने की भी सलाह दी जाती है।

प्रत्येक टमाटर में, एक साफ लकड़ी के टूथपिक के साथ डंठल के आधार पर एक छेद बनाया जाता है। यह कदम उबलते पानी में त्वचा को बरकरार रखने में मदद करेगा।

हम अपनी पसंद के अनुसार सिलिंडर में साग मिलाते हैं। डिल एक मसालेदार पसंदीदा सुगंध देगा, बेहतर स्वाद के लिए छतरियों का उपयोग करना बेहतर है। एक जार में टमाटर के साथ दोस्ती करने के लिए अजमोद एक बढ़िया विकल्प है, पत्ते और तने काम में आते हैं। इसका ताज़ा स्वाद और अच्छी सुगंध है, मसाले में मिलाते समय आपको इसे नहीं छोड़ना चाहिए। मैरिनेड और उसमें सब्जियों के मूल स्वाद के प्रेमियों के लिए तारगोन। अजवाइन उन लोगों के लिए एक हरा है जो बोल्ड फ्लेवर और बोल्ड सुगंध पसंद करते हैं, लेकिन मैं मानता हूं कि यह लाल सब्जियों के लिए मेरा पसंदीदा साथी है।

लाल सब्जियों के लिए उत्कृष्ट मसाले मटर में काली मिर्च, साथ ही ऑलस्पाइस और तेज पत्ते हैं। धनिया और सरसों के बीज टमाटर को अपने स्वाद से सजाएंगे, ताजा या सूखा लहसुन एकदम सही संयोजन देगा। कुछ गृहिणियां लाल फली में गर्म मिर्च के कुछ टुकड़े डालती हैं - यह सब्जियों के प्रेमियों के लिए तेज जार में है।

एक अनिवार्य घटक साइट्रिक एसिड, सिरका या सिरका सार, साथ ही साथ पर्याप्त मात्रा में नमक और चीनी होगा। सर्दियों के लिए टमाटर की कटाई करते समय, संरक्षक आवश्यक होते हैं। कई गृहिणियां अतिरिक्त रूप से एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड (एस्पिरिन) को अचार के लिए अतिरिक्त सुरक्षा के रूप में मिलाती हैं।

टमाटर के लिए प्रति लीटर जार साइट्रिक एसिड के साथ पकाने की विधि

यहाँ सर्दियों के लिए टमाटर के लिए एक अद्भुत नुस्खा है, जिसका स्वाद घर के बने व्यंजनों के कई प्रेमियों द्वारा सराहा जाएगा। पकाने की कोशिश करें और आप सफल होंगे।

तारगोन एक मसालेदार जड़ी बूटी है जो टमाटर को एक मूल स्वाद और दिलचस्प सुगंध देगी। इसे सिलिंडर में जोड़ना है या नहीं यह आप पर निर्भर है। यदि यह अनुपस्थित है, तो आप क्लासिक्स जोड़ सकते हैं - डिल छतरियां या अजमोद।

आपको चाहिये होगा:

600 ग्राम टमाटर प्रति 1 लीटर जार

1 लीटर जार के लिए मसाले:

• 2 पीसी। गहरे लाल रंग
• 2 पहाड़ सारे मसाले
• 2 पहाड़ काली मिर्च
• 1 पशु चिकित्सक। तारगोन (तारगोन)

1 लीटर पानी के लिए अचार के लिए:

• 1 छोटा चम्मच। एल एक स्लाइड के बिना नमक
• 5 बड़े चम्मच। एल चीनी की एक स्लाइड के साथ
• 1/3 चम्मच साइट्रिक एसिड

खाना पकाने की विधि:

टमाटर तैयार करें - उन्हें अच्छी तरह से धो लें, छांट लें

जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें

इस नुस्खा का उपयोग करके, जार को निष्फल नहीं किया जा सकता है, लेकिन केवल अच्छी तरह से धोया जा सकता है

प्रत्येक जार में रेसिपी के अनुसार काली मिर्च, लौंग, ऑलस्पाइस, तारगोन डालें

हम आधार पर प्रत्येक टमाटर को एक तेज कांटे के साथ क्रॉसवाइज करते हैं ताकि वे उच्च तापमान से फट न जाएं

टमाटर के साथ सिलेंडर को कंधों तक भरें, आपको उन्हें बहुत गर्दन तक भरने की आवश्यकता नहीं है

एक सॉस पैन में पानी डालें, तरल की मात्रा को मापें, नुस्खा के अनुसार नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएं, उबालें

गर्म अचार को सिलिंडर में डालें, तुरंत उन्हें ढक्कन से ढक दें

कैनिंग कुंजी के साथ डिब्बे पर ढक्कन बंद करें, पलट दें, गर्म कंबल के साथ लपेटें

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए टमाटर गाजर और प्याज के साथ

टमाटर, गाजर और प्याज की दोस्ती हर गृहिणी को पता है, और इसलिए इस रेसिपी के अनुसार लहसुन और जड़ी-बूटियों वाली सब्जियां बहुत स्वादिष्ट और सुंदर होती हैं। सर्दियों में अपने हाथों से अच्छी गुणवत्ता वाली सिलाई का आनंद लें। गर्मी का काम दोगुना सुखद होता है!

आपको 0.5 लीटर कैन की आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम टमाटर
• 1 पीसी। गाजर
• 1 पीसी। प्याज
• 2-3 गीला। अजमोदा
• 5-6 पहाड़। काली मिर्च
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच दानेदार चीनी
• 2 टीबीएसपी। एल 9% सिरका
• 1.5 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल
• 200 मिली गर्म पानी
• 2 दांत। लहसुन
• 1 टैब। एस्पिरिन (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को बहते पानी में धोकर साफ जार में रखें। उनकी त्वचा को कोई नुकसान नहीं होना चाहिए।
2. प्याज और गाजर छीलें, धो लें और काट लें, प्याज आधा छल्ले में और गाजर बड़े क्यूब्स में। अजवाइन के डंठल के साथ, सब्जियों को जार में रखें, टमाटर के बीच की रिक्तियों को भरें। लहसुन की कलियों को जार में दरदरा काट लें।
3. पानी उबालें, इसे सब्जियों के जार में डालें, इसे चाकू या एक बड़े चम्मच के ऊपर डालें ताकि गिलास तापमान में गिरावट से न फटे। जार को साफ ढक्कन से ढक दें और टमाटर को उबलते पानी में 20-25 मिनट तक गर्म होने दें।
4. फिर, नाली के ढक्कन का उपयोग करके, प्रत्येक जार से एक सॉस पैन या सॉस पैन में तरल निकालें। मैरिनेड में सिरका और वनस्पति तेल को छोड़कर सभी रेसिपी मसाले डालें। मैरिनेड सॉस पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें।
5. प्रत्येक जार में तेल, सिरका डालें, चाहें तो एस्पिरिन डालें। अगला, सब्जियों को जार में गर्म अचार के साथ भरें, सिलेंडरों को ढक्कन के साथ कवर करें, उन्हें एक कुंजी के साथ बंद करें।
6. डिब्बे को ढक्कन पर घुमाकर बंद करने की जकड़न की जाँच करें, उन्हें एक गर्म कंबल के साथ लपेटें, जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं, उसमें सीम छोड़ दें।
7. वर्कपीस को सीधी धूप से बचाएं!

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ टमाटर की कटाई

यह जटिल नहीं नुस्खा आश्चर्यजनक रूप से सुंदर टमाटर पैदा करता है, जैसे कि बर्फ में। एक ब्लेंडर में कटा हुआ लहसुन बहुत हल्का होता है, यह मैरिनेड में स्वतंत्र रूप से चलता है, सब्जियों पर खूबसूरती से बसता है, उन्हें बहुत उज्ज्वल स्वाद और सुगंध के साथ संतृप्त करता है।

टमाटर के लिए इस रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें! आपको कामयाबी मिले!

आपको 1 लीटर कैन की आवश्यकता होगी:

• 500-600 ग्राम टमाटर
• 0.5 चम्मच सरसो के बीज
• 1 चम्मच लहसुन
• 0.5 चम्मच सिरका सार 70%
• 3 बड़े चम्मच। एल चीनी प्रति लीटर पानी
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक प्रति लीटर पानी
• 2-3 पहाड़ सारे मसाले

खाना पकाने की विधि:

जार और ढक्कन को भाप पर या आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से जीवाणुरहित करें

टमाटर को अच्छी तरह धोकर छाँट लें

हम प्रत्येक टमाटर को बेस पर टूथपिक से छेदते हैं

जार में टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें, उन्हें 20 मिनट तक गर्म होने दें

2 लीटर पानी अलग अलग उबाल लें, रेसिपी के अनुसार नमक और चीनी डालें, मैरिनेड को आग पर उबाल आने दें

लहसुन छीलें, अच्छी तरह धो लें

ब्लेंडर में पीस लें

सिलिंडर से गर्म पानी निकाल दें, अब हमें इसकी जरूरत नहीं पड़ेगी

टमाटर को गरमा गरम मेरिनेड के साथ डालें

प्रत्येक जार में सिरका एसेंस डालें:

• 1 एल - 1/2 छोटा चम्मच
• 0.5 एल - 1/4 चम्मच

सिलिंडरों को तुरंत ढक्कनों से ढँक दें, उन्हें कैनिंग की चाबी से बंद कर दें

टमाटर के गर्म जार को पलट दें, उन्हें लपेटकर कंबल में पूरी तरह से ठंडा होने दें

सबसे पहले, सिलेंडर में अचार थोड़ा बादल छाएगा, क्योंकि हमने लहसुन को एक ब्लेंडर में काट दिया था

लेकिन जब जार ठंडा हो जाता है, तो तलछट शांत हो जाएगी - कटा हुआ लहसुन से सफेद "बर्फ" के साथ अचार पारदर्शी हो जाएगा

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए अजवाइन के साथ टमाटर की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

इस रेसिपी में, अजवाइन अपने चमकीले स्वाद और सुगंध के साथ टमाटर को एक विशेष तीखापन और तीखापन देता है। यह इस तरह से सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करने की कोशिश करने लायक है।

यह मेरी पसंदीदा रेसिपी है, बहुत बार मैं इसे अपने प्रियजनों के लिए घर की तैयारियों में इस्तेमाल करती हूँ। टमाटर को अजवाइन के साथ अवश्य पकाएं! यह स्वादिष्ट है!

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो टमाटर
• 500 ग्राम अजवाइन
• 30 ग्राम सरसों की फलियाँ
• 6 दांत। लहसुन
• 4-6 डिल छाते
• 50 ग्राम टेबल नमक
• 55 ग्राम दानेदार चीनी
• 15 मिली सिरका एसेंस 80%
• 2 लीटर पानी
• 20 ग्राम धनिये के बीज
• 4 चीजें। तेज पत्ता

खाना पकाने की विधि:

1. आपके लिए सुविधाजनक तरीके से सभी सिलेंडर और कैप को स्टरलाइज़ करें
2. धनिये और राई के बीज को सुखाना जरूरी है, उन्हें एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में कुछ मिनट के लिए गरम करें, तेज पत्ते को 60 सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें।
3. इसके बाद, डिब्बे के तल पर धनिया और सरसों के दाने डालें, मसाले में तेज पत्ता, मोटे कटा हुआ लहसुन, डिल छाते डालें, लेकिन पहले उन्हें शाखाओं से अलग करना चाहिए और उबलते पानी से धोना चाहिए।
4. अजवाइन के डंठल और साग को ठंडे पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें, फिर सुखा लें, फिर डंठल को क्यूब्स में काट लें, और साग को बरकरार रहने दें, सब कुछ कांच की बोतलों में रखें
5. छोटे टमाटरों को ठंडे पानी में धो लें, डंठल हटा दें, प्रत्येक को आधार पर टूथपिक से छेद दें, जार में कसकर व्यवस्थित करें, ऊपर से डिल छाते, थोड़ा अजवाइन डालें
6. सबसे पहले, 20 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ सब्जियों के साथ रिक्त स्थान डालें, फिर सिलेंडर से पानी को एक सुविधाजनक सॉस पैन में डालें, मात्रा मापें, 2 लीटर पानी डालें, नुस्खा के अनुसार चीनी, नमक घोलें
7. मैरिनेड को 5 मिनिट तक उबालना है, आंच से उतारना है, इसमें विनेगर एसेंस मिलाना है
8. सब्जियों के साथ सिलेंडरों को तैयार अचार के साथ बहुत ऊपर तक भरें, ध्यान से एक संरक्षण रिंच के साथ रोल करें या धागे के साथ कांच के लिए स्क्रू कैप का उपयोग करें
9. बंद डिब्बे को तुरंत फर्श पर उल्टा कर देना चाहिए, कंबल से ढक देना चाहिए जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं
10. दिन बीत जाने के बाद, सब्जियों को जार में भंडारण के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

बॉन एपेतीत!

3 लीटर जार में शिमला मिर्च के साथ सर्दियों के लिए टमाटर

इस रेसिपी का सबसे बड़ा फायदा यह है कि आप जार में प्याज और शिमला मिर्च की मात्रा खुद ही एडजस्ट कर लें। शिमला मिर्च में टमाटर और मैरिनेड की तेज तीखी सुगंध होती है और यह स्वादिष्ट भी होती है।

इसे एक बड़े जार में डालना चाहिए, क्योंकि ऐसे कई लोग होंगे जो इस पर दावत देना चाहते हैं। आपके लिए सफल रिक्त स्थान!

आपको 3 लीटर की बोतल की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो टमाटर
• 15-20 ग्राम अजमोद
• 1 पीसी। प्याज
• 1 पीसी। शिमला मिर्च
• 3 पीसीएस। ऑलस्पाइस मटर
• 10 टुकड़े। काली मिर्च के दाने
• 2 दांत। लहसुन
• 2 पीसी। तेज पत्ता
• 35 ग्राम नमक
• 70 ग्राम चीनी
• 70 मिलीलीटर सिरका 9%

खाना पकाने की विधि:

तल पर तैयार 3-लीटर कंटेनर में अजमोद, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता डालें

प्याज को छल्ले में काटिये, बेल मिर्च को बीज से छीलकर, टुकड़ों में काट लें

प्रत्येक टमाटर को बेस पर टूथपिक से छेदें

हम टमाटर को एक कंटेनर में डालते हैं, बेल मिर्च के स्लाइस, प्याज के छल्ले के साथ voids को भरते हैं

हम सिलेंडर को उबलते पानी से भरते हैं, इसे एक चम्मच के बाहरी हिस्से पर डालते हैं ताकि गिलास फट न जाए

कंटेनर को साफ ढक्कन से ढक दें, टमाटर को 20-25 मिनट तक गर्म होने दें

इसमें नमक, चीनी डालें, तरल को उबाल लें

टमाटरों को एक बोतल में गरम मैरिनेड से भरें, तुरंत ढक्कन को चाबी से सुरक्षित रूप से बंद कर दें

जार को पलट दें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए टमाटर की वीडियो रेसिपी, चाटें उंगलियां

मसालेदार टमाटर बहुत स्वादिष्ट, मध्यम मसालेदार और सुगंधित होते हैं। इसके अलावा, adjika में मसालेदार टमाटर साइट्रिक एसिड या सिरका के बिना पकाया जाता है, जो सामान्य डिब्बाबंद की तुलना में अचार को और भी उपयोगी बनाता है। मिर्च की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित की जा सकती है। अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है तो इसे 2-3 बार बढ़ा लें। यदि आप बच्चों के लिए ब्लैंक बना रहे हैं, तो गर्म मिर्च को घटकों की संरचना से पूरी तरह बाहर कर दें।

इस तथ्य के कारण कि टमाटर में एसिड होता है, वे लंबे समय तक पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं (इसलिए उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए सुरक्षित रूप से काटा जा सकता है)।

हमारी कटाई के लिए आप किसी भी प्रकार या रंग के टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे घने और पके हुए हैं। और गर्मी उपचार के दौरान टमाटर "फट" न जाए, इसके लिए उन्हें कई जगहों पर लकड़ी की मशाल से छेदना चाहिए।

स्वाद की जानकारी सर्दियों के लिए टमाटर

अवयव

• टमाटर - 2.5 किलो;
• पेपरिका - 2 पीसी ।;
• मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• ऑलस्पाइस और लौंग - 4-6 पीसी;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल

adjika में स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर कैसे पकाने के लिए

हमारी तैयारी में दो भाग होते हैं। सबसे पहले, हम एडजिका को पकाते हैं, और फिर इसके साथ जार में रखे टमाटर को मैरिनेड की तरह भर देते हैं। हमारे टमाटर की मात्रा से 3-4 आधा लीटर तैयार अचार के डिब्बे निकलते हैं।

सबसे पहले, सब्जियों और सीज़निंग की सही मात्रा का चयन करें। टमाटर और शिमला मिर्च को बहते पानी में अच्छी तरह धोकर सुखा लीजिये. टमाटर को दो भागों में विभाजित करें: टमाटर जो हम जार में डालेंगे उसे अलग रख दें (यह कुल का 1/2 है)। वे लगभग एक ही आकार, तंग और तंग होने चाहिए।

अब अदजिका के लिए सभी फल तैयार करते हैं: टमाटर (1250 ग्राम) को मनमाने टुकड़ों में काट लें, लाल शिमला मिर्च से बीज हटा दें, लहसुन की कलियों को छील लें, मिर्च को काट लें। सभी फलों को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर के बाउल में डालें।

आइए टमाटर के दूसरे भाग का ध्यान रखें। हम ओवन में कांच के कंटेनरों को पूर्व-कैलसीन करते हैं (आप किसी भी नसबंदी विधि का उपयोग कर सकते हैं)।

हम बचे हुए साफ टमाटरों को सूखे कंटेनरों में फैलाते हैं, उन्हें बहुत गर्दन तक भरने की कोशिश करते हैं (उन्हें छेदना न भूलें)। आपको फल को कुचलने की ज़रूरत नहीं है ताकि उनकी संरचना को नुकसान न पहुंचे। हर बर्तन में मसाले डालें। हम अपने रिक्त स्थान को ढक्कन (ढीले) से ढकते हैं।

अब अदजिका तैयार करते हैं। तैयार सब्जियों को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें, परिणामस्वरूप प्यूरी को सॉस पैन में डालें। चीनी और टेबल नमक डालें। वर्कपीस को धीमी आंच पर 15-17 मिनट तक पकाएं।

टमाटर को उबलते हुए अदजिका से भरें। हम सभी फलों को ढकने की कोशिश करते हैं। हमारे टमाटरों को फटने से बचाने के लिए जार के ऊपर एक चम्मच डालें और उबलते हुए अदजिका को ध्यान से चम्मच पर डालें।

फिर हम चम्मच हटाते हैं, और जार को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और ओवन (120 सी) में 20 मिनट के लिए गरम करते हैं। नसबंदी की यह विधि डिब्बे की सामग्री को समान रूप से गर्म करने में मदद करती है। हम टमाटर को अजिका में सील कर देते हैं, उन्हें पलट देते हैं और एक गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, टमाटर को किचन कैबिनेट या अंधेरे तहखाने (अधिमानतः 20 सी तक) में स्टोर करें।

सभी को नमस्कार! हम संरक्षण के विषय को जारी रखते हैं। मैं सर्दियों के लिए और अधिक उपहारों को बंद करना चाहूंगा, ताकि बाद में आंख पूरी पेंट्री में आनंदित हो। मसालेदार टमाटर आज एक लोकप्रिय विषय है। वे लगभग उतनी ही बार बंद होते हैं, जितने के बारे में मैंने पहले लिखा था। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि टमाटर का मीठा और खट्टा, कभी-कभी मसालेदार स्वाद लेकिन कृपया नहीं कर सकता। मैं इसे एक बार में तैयार करने के लिए 12 व्यंजनों की पेशकश करता हूं!

और कुछ महत्वपूर्ण के बारे में कुछ और शब्द। परिरक्षण के लिए नमक को मोटा पत्थर ही लेना चाहिए। कभी भी आयोडीन युक्त नमक या अतिरिक्त न लें।

बैंकों को पहले किसी भी सुविधाजनक तरीके से निष्फल किया जाना चाहिए। यह आज मानी जाने वाली सभी व्यंजनों पर लागू होता है। सबसे पहले, गिलास को सोडा से धो लें, और फिर इसे भाप के ऊपर तब तक रखें जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए (पानी की बूंदें नीचे गिरेंगी)। अगर आपके पास इलेक्ट्रिक ओवन है, तो आप उसमें स्टरलाइज़ कर सकते हैं। जार को ठंडे ओवन में रखें, 150 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें। गर्म करने के बाद, कंटेनर को 15-20 मिनट के लिए ओवन में रख दें। इसके बाद इसे तुरंत बाहर न निकालें बल्कि इसे धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

यह रिक्त अपनी उपस्थिति में अन्य सभी व्यंजनों से तुरंत अलग है। ऐसा लगता है कि बर्फ गिर गई है और टमाटर को ढक दिया है। यह टमाटर "बर्फ में" निकला। यह सुंदर है, लेकिन साथ ही साथ बहुत स्वादिष्ट भी है। इसके अलावा, आपको विभिन्न मसालों और जड़ी बूटियों के पूरे ढेर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, यहां मुख्य भूमिका लहसुन द्वारा निभाई जाती है। अपनी लाल सब्जियों को इस तरह से संरक्षित करने की कोशिश करें और अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें (आश्चर्य सुखद होगा!)

• टमाटर - 2 किलो
• पानी - 1.5 लीटर
• कद्दूकस किया हुआ लहसुन - 1 बड़ा चम्मच एक स्लाइड के साथ
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 100 जीआर।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटर को धोकर सुखा लें। बहुत बड़े फलों को नहीं चुनना बेहतर है ताकि वे जार में अधिक फिट हो जाएं। टमाटरों को तैयार स्टरलाइज़्ड कंटेनर में रखें। साथ ही, सब्जियों को बरकरार रखते हुए और फटे नहीं, जोर से दबाएं नहीं।

आप किसी भी आकार के डिब्बे का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक लीटर के लिए 0.5 लीटर पानी, 1/3 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। नमक, 33 जीआर। चीनी, 2/3 बड़े चम्मच। सिरका, 1/3 बड़ा चम्मच लहसुन। और यदि आप प्रति 1 लीटर में तीन कंटेनर का उपयोग करते हैं, तो दर लें, जैसा कि सामग्री की सूची में है। या इतनी ही राशि ढाई डिब्बे के लिए ली जा सकती है।

2. टमाटरों को गर्म करने के लिए उनके ऊपर उबलता पानी डालें। ढककर 15 मिनट खड़े रहने दें।

3. लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। वैकल्पिक रूप से, इसे प्रेस के माध्यम से पास करें। लहसुन के सिर को जल्दी से छीलने के लिए, जड़ को काट लें, चाकू से कुचल दें, एक कटोरे में रखें और ढक्कन से ढक दें। कटोरे और उसकी सामग्री को जोर से हिलाएं (आप नृत्य भी कर सकते हैं)। ढक्कन खोलो - लहसुन छिल गया है। इस तरह आप नियमित काम को मज़ेदार और तेज़ तरीके से कर सकते हैं।

4. इस बीच, नमकीन तैयार करें। एक बर्तन में पानी डालकर उबाल लें। नमक और चीनी डालें, सभी क्रिस्टल भंग कर दें। एक दो मिनट के लिए मैरिनेड उबालें। आँच बंद कर दें और सिरका डालें।

5. टमाटर के ऊपर डाला गया गर्म पानी निकाल दें। सावधान रहें कि खुद को न जलाएं। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें और तैयार अचार को ऊपर से डालें। आप मैरीनेड को जार से थोड़ा बाहर निकलने दे सकते हैं।

6. पहले उबलते पानी में ढक्कन के साथ रिक्त स्थान को रोल करें। तैयार सीवन को थोड़ा मोड़ें ताकि लहसुन गल जाए। इस मामले में, नमकीन थोड़ा बादल छा सकता है। चिंता न करें, यह सामान्य है, लहसुन का तेल स्रावित होता है।

7. परिणामी स्वादिष्ट को उल्टा कर दें, धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए इसे कंबल से लपेटें और नसबंदी जारी रखें। डिब्बाबंद भोजन को एक दिन के लिए छोड़ दें, और फिर उसे किसी अंधेरी जगह पर रख दें, जहां सूरज की किरणें न घुसें।

8. पहले से ही नए साल पर, आप जार खोल सकते हैं और कोशिश कर सकते हैं कि क्या हुआ। मैं वादा करता हूँ कि यह स्वादिष्ट होगा!

मसालेदार चेरी टमाटर - अपनी उँगलियों को चाटें

क्या आप स्वादिष्ट प्रिजर्व बनाना चाहते हैं ताकि आप इसे उत्सव की मेज पर रख सकें और रात के खाने के लिए परोस सकें? यह नुस्खा बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। छोटे टमाटर खाने में बहुत सुविधाजनक होते हैं, उनका स्वाद मीठा होता है, और कुछ मसाले उन्हें थोड़ा अधिक कुरकुरे और सघन बना देंगे।

सामग्री (आधा लीटर जार के लिए):

• चेरी टमाटर
• सहिजन जड़ - एक छोटा टुकड़ा
• काली मिर्च - 3 पीसी।
• लहसुन - 1 लौंग
• बे पत्ती - 0.5 पीसी।
• डिल छाता - 1 पीसी। छोटा (आप सौंफ के बीज ले सकते हैं)
• तारगोन - 0.5 शाखाएँ

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी वॉश, डंठल के चारों ओर टूथपिक से 4 पंचर बना लें। यह आवश्यक है ताकि टमाटर से हवा आसानी से निकल जाए और नमकीन आसानी से अंदर आ जाए। इस मामले में, त्वचा नहीं फटेगी।

ऐसे रिक्त स्थान के लिए, आप छोटे डिब्बे, आधा लीटर-लीटर ले सकते हैं। टमाटर छोटे होते हैं और अच्छी तरह फिट होंगे।

2. प्रत्येक जार के नीचे, सभी तैयार सुगंधित मसाले डालें: डिल, तारगोन, तेज पत्ता, लहसुन, काली मिर्च, सहिजन की जड़। मसालों की मात्रा स्वाद और उपलब्धता के अनुसार ली जा सकती है, कोई अनिवार्य अनुपात नहीं हैं। यदि आप कुछ मसालेदार चाहते हैं - अधिक सहिजन और लहसुन डालें, यदि अधिक सुगंधित हो - जड़ी-बूटियों पर ध्यान दें।

3. टमाटरों को बिना हाथ से कुचले जार में डाल दीजिए.

4. अचार बना लें. एक बर्तन में पानी डालें, उसमें नमक और चीनी डालें। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। दो मिनट तक पकाएं, फिर सिरका डालें। आपको सिरका उबालने की ज़रूरत नहीं है ताकि यह वाष्पित न हो।

5. तैयार नमकीन को टमाटर के ऊपर डालें और बाँझ ढक्कन से ढक दें।

जार को उबलते पानी से फटने से बचाने के लिए, इसके नीचे एक पतले चाकू की नोक रखें या इसे धातु के स्टैंड पर रखें।

6. केवल एक चीज बची है वह है संरक्षण को निष्फल करना। एक बड़ा, चौड़ा सॉस पैन लें। नीचे एक सूती कपड़े से ढकना सुनिश्चित करें। इस कपड़े पर डिब्बे रखें (सावधान रहें, वे गर्म हैं!) एक सॉस पैन में गर्म पानी डालें, जिसका स्तर डिब्बे के हैंगर तक पहुंचना चाहिए। पानी गर्म हो रहा है, क्योंकि टमाटर पहले से ही गर्म नमकीन पानी से ढके हुए हैं। यदि आप ठंडा पानी डालते हैं, तो तापमान में गिरावट से गिलास फट जाएगा।

7. पानी उबालने के बाद, लीटर जार को 10 मिनट के लिए, तीन लीटर जार - 15 मिनट के लिए एक शांत उबाल लें। उबलते पानी से कीटाणुरहित डिब्बाबंद भोजन निकालें और इसे ऊपर रोल करें। विशेष चिमटी के साथ कांच को बाहर निकालना सुविधाजनक है, जलने की संभावना कम है।

8. वर्कपीस को ढक्कन पर रखें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। सुनिश्चित करें कि जार कसकर बंद हैं, नमकीन रिसाव नहीं है। बस इतना ही। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार चेरी टमाटर तैयार करना काफी आसान है।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ मसालेदार लाल टमाटर

संरक्षण के लिए सरसों के बीज बार-बार आते हैं। उनके साथ, आप कर सकते हैं, लेकिन आप टमाटर भी कर सकते हैं। इस नुस्खा के अनुसार आपके रिक्त स्थान बहुत सुगंधित हो जाएंगे, क्योंकि और अधिक और उन्हें जोड़ा जाएगा। अचार वाले फल भी थोड़े मीठे लगेंगे.

सामग्री (एक 2 लीटर कैन के लिए):

• टमाटर
• तुलसी - पत्तों वाली 3 टहनी
• राई - 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन - 2-3 लौंग
• चीनी - 6 मिठाई चम्मच
• नमक - 1.5 मिठाई चम्मच
• एसिटिक एसिड 70% - 1 बड़ा चम्मच

तैयारी:

1. जैसा कि आप देख सकते हैं, सामग्री 2 लीटर के डिब्बे के लिए है। यदि आप तीन लीटर में मैरीनेट करते हैं, तो 6 बड़े चम्मच चीनी और 1.5 बड़े चम्मच नमक लें। एसिटिक एसेंस को 1 बड़ा चम्मच चाहिए। कंटेनर को पहले से जीवाणुरहित करें और तल पर तुलसी की टहनी डालें (पहले उन्हें उबलते पानी से उबालना बेहतर है), राई, लहसुन और काली मिर्च को प्लेटों में काट लें।

2. धुले हुए टमाटरों को कस कर जार में डालें, लेकिन ज्यादा टैंप न करें ताकि फल बरकरार रहें।

3. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, पूरे बर्तन को किनारे पर भर दें। एक बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडा होने पर छोड़ दें (जार गर्म होना चाहिए ताकि आप इसे अपने नंगे हाथों से ले सकें)।

4. एक सॉस पैन में गर्म पानी डालें, उसमें नमक और चीनी डालें, एक या दो मिनट तक उबालें। एसिटिक एसिड को सीधे जार में ही डालें।

5. तैयार नमकीन को टमाटर के ऊपर डालें और बेल लें. पलट दें, फर कोट के नीचे लपेटें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। कंबल के नीचे नसबंदी की प्रक्रिया जारी रहेगी। यह भंडारण में रिक्त स्थान को हटाने और स्वादिष्ट सर्दियों की प्रतीक्षा करने के लिए बनी हुई है।

1 लीटर जार में बिना स्टरलाइज़ किए सिरके के साथ मीठे टमाटर

यह मीठे टमाटर के लिए एक नुस्खा है, मसालों का सेट न्यूनतम है, ताजी जड़ी-बूटियों की आवश्यकता नहीं है। इस तरह के रिक्त स्थान अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं, और सर्दियों में वे अपने स्वाद से प्रसन्न होते हैं। यदि आपको खट्टा टमाटर पसंद है, तो आप मीठा संस्करण पसंद नहीं कर सकते हैं, मैं आपको तुरंत चेतावनी देता हूं। लेकिन मीठे दाँत वाले सभी इस रेसिपी में अपनी आत्मा को ले जा सकेंगे।

3 लीटर के डिब्बे के लिए सामग्री:

• टमाटर - 1.6-1.8 किग्रा
• पानी - 1.5 लीटर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच एक स्लाइड के साथ
• चीनी - 200 जीआर।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
• लौंग - 5 कलियाँ
• सोआ बीज - 1/2 छोटा चम्मच
• सिरका 9% - 100 मिली

तैयारी:

1. जार को सोडा से धोएं, उन्हें कीटाणुरहित करें। उबलते पानी को ढक्कन के ऊपर डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। टमाटर को धोकर सुखा लें ताकि उनमें गीला पानी न रहे।

2. टमाटर को तैयार जार में डालें। लेकिन ताकि वे गर्मी उपचार से फट न जाएं, डंठल के पास पंचर बनाएं। आप प्रत्येक फल को दो बार क्रॉसवाइज कांटे से छेद सकते हैं या टूथपिक से 4 पंचर बना सकते हैं।

3. टमाटर के ऊपर सबसे ऊपर उबलता पानी डालें। कांच को टूटने से बचाने के लिए, तुरंत किनारे पर नहीं, बल्कि भागों में डालें ताकि जार को गर्म होने का समय मिले।

4. खाली जगह को ढक्कन से ढक दें (उबलते पानी से कांटे या चिमटी से निकालें) और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. छेद वाले विशेष नायलॉन के ढक्कन का उपयोग करके, डिब्बे से पानी निकाल दें और उन्हें फिर से धातु के ढक्कन से ढक दें। पानी की मात्रा को मापें, यह 1.5 लीटर होना चाहिए। अगर यह कम है, तो टॉप अप करें। पानी में नमक और चीनी, साथ ही सभी सूखे मसाले - काला और ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, लौंग और सोआ बीज डालें। उबालने के बाद दो मिनट तक पकाएं।

डिल के बीज किसी भी फार्मेसी में खरीदे जा सकते हैं और संरक्षण में उपयोग किए जा सकते हैं।

6. जब चीनी और नमक घुल जाए, तो आंच बंद कर दें और सिरका डालें, हिलाएं।

7. उबलते हुए अचार को तुरंत टमाटर के ऊपर डालें ताकि वह जार के किनारे से थोड़ा ऊपर निकल जाए। और कैप को कस कर कस लें। कैनिंग को उल्टा करके लपेट दें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। डेढ़ महीने के बाद, आप वर्कपीस खोल सकते हैं और कोशिश कर सकते हैं कि क्या हुआ।

खीरे के साथ डिब्बाबंद टमाटर - 3 लीटर जार में मिश्रित

स्वादिष्ट मिश्रित सब्जी के लिए टमाटर को खीरे के साथ बंद किया जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार खीरा क्रिस्पी बनेगा, सभी सब्जियां मध्यम मीठी और खट्टी होती हैं. यहां विनेगर का इस्तेमाल नहीं किया जाता है, इसकी जगह साइट्रिक एसिड डाला जाता है। संरक्षण को जीवाणुरहित करना आवश्यक नहीं है, यह दो बार उबलते पानी डालकर किया जाता है।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• खीरे
• टमाटर
• लहसुन - 2 बड़ी कली
• डिल छाते - 3 पीसी।
• चेरी के पत्ते - 4 पीसी।
• करंट के पत्ते - 2-3 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 4-5 पीसी।
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच बिना स्लाइड
• चीनी - 5 बड़े चम्मच

वर्गीकरण कैसे करें:

1. यदि आप पहले ही पका चुके हैं, तो आप जानते हैं कि इन सब्जियों को अचार बनाने से पहले एक विशेष तरीके से तैयार करने की आवश्यकता होती है। सबसे पहले इन्हें धो लें, इनके सिरे काट कर 2-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। इस तरह आप एक अच्छा क्रंच हासिल कर लेंगे।

2. टमाटर और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, साथ ही डिब्बे भी। प्रत्येक तीन-लीटर कंटेनर के तल पर साग (करंट और चेरी के पत्ते, सोआ छतरियां), काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें।

3. मसाले में खीरा और टमाटर डाल दीजिए. सब्जियों में कोई सख्त अनुपात नहीं हैं। आप उन्हें 50 से 50 ले सकते हैं, आप अधिक खीरा ले सकते हैं, या इसके विपरीत, जैसा आप चाहें।

सबसे अधिक बार, खीरे को सबसे नीचे, टमाटर को सबसे ऊपर रखा जाता है। लेकिन आप इसे परतों में बिछा सकते हैं, ताकि बाद में आपको मनचाही सब्जी मिल सके।

4. परिणामी वर्गीकरण पर उबलते पानी डालें, जार को ढक्कन के साथ कवर करें (पहले से उबलते पानी में ढक्कन डुबोएं) और सब्जियों को 15 मिनट तक गर्म होने दें। इस बीच, पानी के दूसरे हिस्से को उबाल लें।

5. जार से थोड़ा ठंडा पानी निकाल दें और ब्लैंक को दूसरी बार उबलते पानी (ताजा) के साथ डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, पानी के एक और बैच को फिर से उबाल लें। आवंटित समय के बाद, तरल को डिब्बे से निकाल दें।

6. प्रत्येक कंटेनर में नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। किनारे पर उबलता पानी डालें और ढक्कन से कसकर रोल करें। नमक और चीनी को घोलने के लिए प्रत्येक जार को हल्का सा हिलाएं। फिर डिब्बाबंद भोजन को उल्टा करके ठंडा होने के लिए रख दें। लपेटना आवश्यक नहीं है।

टमाटर को प्याज के साथ नमकीन बनाना - एक स्वादिष्ट नुस्खा

मुझे लगता है कि आप प्याज के साथ ताजा टमाटर का सलाद बना रहे हैं। यह एक क्लासिक संयोजन है, टमाटर को प्याज बहुत पसंद है। और आप इस सब्जी के साथ इनका अचार भी बना सकते हैं. यदि आप मेहमानों को स्वाद देते हैं तो यह स्वादिष्ट हो जाता है - वे निश्चित रूप से अपने गुल्लक में नुस्खा मांगेंगे।

अवयव:

• टमाटर
• प्याज
• काली मिर्च के दाने
• ऑलस्पाइस मटर

1 लीटर पानी के लिए अचार के लिए:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 4 बड़े चम्मच

एसिटिक एसिड 70%:

• 1 लीटर कैन के लिए - 1 चम्मच।
• एक 2 लीटर कैन के लिए - 1 des.l.
• 3 लीटर कैन के लिए - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. टमाटर को धोकर सुखा लें। जिस स्थान पर पेडुंकल शामिल हुआ था, उस स्थान पर एक गहरा पंचर बनाने के लिए टूथपिक का उपयोग करें। आप एक छोटे चाकू से भी छेद कर सकते हैं। पंचर इसलिए किया जाता है ताकि टमाटर बेहतर नमकीन हो और साथ ही त्वचा ज्यादा फटे नहीं।

2. प्याज को छीलकर लगभग 5 मिमी मोटे छल्ले में काट लें।

3. जार को सुविधाजनक तरीके से धोएं और कीटाणुरहित करें। प्रत्येक कंटेनर के नीचे प्याज का एक चक्र रखें और कंटेनर को टमाटर से आधा भर दें। फिर 3-4 और प्याज के स्लाइस और एक चुटकी काली मिर्च और एक दो ऑलस्पाइस मटर डालें। रिक्तियों को टमाटर से भरना जारी रखें। कुछ और प्याज के स्लाइस और एक और चुटकी काली मिर्च के साथ शीर्ष।

डिल, सहिजन, लहसुन जोड़ने की जरूरत नहीं है। ये एडिटिव्स इस रेसिपी में उपयुक्त नहीं हैं।

4. उबलते पानी के साथ वर्कपीस डालें और निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें, जिसे पहले से उबाला जाना चाहिए और उस क्षण तक उबलते पानी में रखा जाना चाहिए।

5. टमाटरों को ठंडा होने तक, लगभग 30 मिनिट के लिए छोड़ दीजिये, जार का गिलास आपके हाथों को नहीं जलाना चाहिये. बर्तन में पानी डालें, सुविधा के लिए छेद वाले ढक्कन का उपयोग करें।

6. आपको कितनी चीनी और नमक चाहिए, यह जानने के लिए पानी की मात्रा नापें। गणना 1 लीटर के लिए दी गई है। दो लीटर के कैन में लगभग 1 लीटर पानी खर्च होता है। पानी में चीनी और नमक की आवश्यक मात्रा डालें, अचार को स्टोव पर रख दें। एक उबाल लेकर आओ, कभी-कभी सरकते हुए, अच्छी तरह से भंग करने के लिए। एक दो मिनट के लिए उबालें और आप टमाटर को उबलते नमकीन पानी के साथ डाल सकते हैं।

7. हर जार के ऊपर सिरका डालें। यदि आप इसे दो लीटर में करते हैं, तो आपको 1 चम्मच एसिटिक एसिड, एक लीटर कंटेनर के लिए 1 चम्मच, 3 लीटर कंटेनर के लिए 1 बड़ा चम्मच लेने की आवश्यकता है। ढककर रोल अप करें।

8. कर्ल को पलट दें और उन्हें 24 घंटे के लिए किसी गुनगुने पानी से ढक दें। इस तरह के संरक्षण को कमरे के तापमान पर, सबसे महत्वपूर्ण रूप से, एक अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जा सकता है।

कुरकुरे हरे टमाटर लहसुन और गाजर के साथ

हरे टमाटर पके हुए टमाटर की तुलना में सख्त होते हैं। इसका मतलब है कि जब सर्दियों के लिए बंद कर दिया जाता है, तो वे उबलते पानी से बाहर नहीं निकलेंगे, लेकिन कुरकुरे होंगे। इसके अलावा, मैं न केवल उन्हें अचार बनाने का सुझाव देता हूं, बल्कि उन्हें गाजर और लहसुन से भर देता हूं। यह एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक, अधिक मर्दाना, मसालेदार निकलेगा, क्योंकि यह गर्म मिर्च के साथ भी है।

1.5 लीटर के लिए सामग्री:

• हरे टमाटर - कितने जार में फिट होंगे
• गाजर
• लहसुन
• काली मिर्च - 0.5 पीसी। (स्वाद)
• ताजा अजमोद - 3 टहनी
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• कार्नेशन - 3 कलियाँ

6 लीटर अचार के लिए:

• पानी - 2.5 लीटर
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 350 मिली
• नमक - 2 बड़े चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

1. डिब्बे को धोकर और उन्हें स्टरलाइज़ करके शुरू करें। हरी सब्जियों को भी धोकर सुखाना चाहिए। टमाटर के लिए भरने के रूप में गाजर और लहसुन का उपयोग किया जाएगा। इन सब्जियों को पर्याप्त पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए। एक टमाटर को लगभग 0.5 लहसुन की कली की आवश्यकता होगी।

2. हरे फलों को काट लें, जिसमें फिलिंग डाली जाएगी। एक बड़े फल को क्रॉसवाइज काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, एक छोटे में आप एक चीरा लगा सकते हैं। इन छेदों में गाजर और लहसुन के टुकड़े रख दें। आपको ज्यादा लगाने की जरूरत नहीं है ताकि टमाटर बिखर न जाए और अपना आकार बनाए रखे।

3. प्रत्येक जार के नीचे मसाले - अजमोद, तेज पत्ता, काली मिर्च, लौंग और गर्म मिर्च (अंगूठियों में कटी हुई) डालें। स्टफ्ड टमाटरों को काफी कस कर रख दीजिए.

लगभग एक ही आकार के टमाटर को एक जार में डालें - एक कंटेनर में बड़ा, दूसरे में छोटा।

4. एक चौड़ा सॉस पैन लें जिसमें आप डिब्बाबंद भोजन को जीवाणुरहित कर दें। प्रक्रिया में डिब्बे को फटने से बचाने के लिए तल पर एक चीर रखें। भरे हुए कंटेनरों को इस सॉस पैन में रखें, उन्हें जले हुए ढक्कन से ढक दें, और एक हैंगर के ऊपर गर्म पानी डालें।

5. मैरिनेड पकाएं। एक उपयुक्त कंटेनर में 2.5 लीटर पानी डालें और उबाल आने दें। नमक और चीनी डालें, घोलें और एक मिनट तक उबालें। सिरका में डालो, उबाल लेकर आओ। अब अचार को टमाटर के जार में डालना होगा। सामग्री की सूची 6 लीटर रिक्त स्थान के लिए अचार की मात्रा को दर्शाती है। यह 6 लीटर, 4 - डेढ़ लीटर या 2 तीन लीटर के डिब्बे हो सकते हैं।

6. मैरिनेड को ऊपर तक पूरी तरह से डालें, अगर यह थोड़ा सा फैल जाए, तो कोई बात नहीं। पूरे जार को ढक्कन से ढक दें। सबसे पहले जिस पैन में कैनिंग है उसमें पानी उबलने का इंतजार करें। फिर आँच को कम करें और डेढ़ लीटर जार को 20 मिनट, लीटर जार को 15 मिनट और 3 लीटर जार को 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

7. कैनिंग को पैन से निकालें और सर्दियों के लिए रोल अप करें। डिब्बे को पलट दें, लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें। आप ऐसे असामान्य टमाटरों को दो महीने में आजमा सकते हैं, जब वे पर्याप्त रूप से मैरीनेट किए जाते हैं, तो वे मसालेदार, अम्लीय और मीठे होते हैं।

एस्पिरिन और सिरके के साथ टमाटर का अचार कैसे बनाएं - एक सरल नुस्खा

यह सबसे तेज़ नुस्खा है। आपको डिब्बाबंद भोजन को जीवाणुरहित करने और वार्म अप करने की आवश्यकता नहीं है। टमाटर को उबलते पानी से डाला जाता है और तुरंत घुमाया जाता है। एस्पिरिन अम्लता को बढ़ाता है, इसलिए वर्कपीस को इसके साथ अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। यदि आपको कोई संदेह है, तो आप इस रेसिपी का एक कैन रोल करके देख सकते हैं। और अगर सब कुछ सुचारू रूप से चला, तो अगले साल सब कुछ बहुत अधिक मात्रा में किया जा सकता है। बस इस पृष्ठ को बुकमार्क करना याद रखें ताकि आप अपना नुस्खा न खोएं।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• टमाटर
• लहसुन - 2 लौंग
• काली मिर्च (आप मिर्च मिला सकते हैं) - 10-12 पीसी।
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 50 मिली
• एस्पिरिन (एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड) - 3 गोलियां

खाना पकाने की विधि:

1. सहिजन के एक पत्ते को उबलते पानी से धो लें। इसे 3 लीटर स्टरलाइज़्ड जार के नीचे रखें। टमाटर को धोकर सुखा लेना चाहिए। प्रत्येक टमाटर में, डंठल के क्षेत्र में टूथपिक के साथ एक पंचर बनाएं, जिससे नमकीन पानी के अंदर जाना आसान हो जाएगा। पके फलों को कांच के बर्तन में आधा मोड़ लें।

2. लहसुन (पूरी या कटी हुई) और काली मिर्च डालें और जार में भरते रहें।

3. सब्जियों के ऊपर एस्पिरिन की गोलियां, नमक, चीनी और सिरका डालें। ऊपर से उबलता पानी डालें और तुरंत बेल लें। सभी ढीले घटकों को भंग करने के लिए जार को थोड़ा हिलाएं। ब्लैंक्स को ढक्कनों पर रखें, ट्विस्ट की गुणवत्ता की जांच करें। डिब्बाबंद भोजन को कई परतों में (तौलिया, कंबल, कंबल, पुराने फर कोट - अपनी पसंद के साथ) सभी तरफ से अच्छी तरह लपेटें।

4. टमाटर को पूरी तरह से ठंडा होने दें. इस नुस्खा के अनुसार, मसालेदार टमाटर बैरल के स्वाद में समान होते हैं। इसे पकाने की कोशिश करें, यह बहुत आसान है।

अंदर लहसुन के साथ साइट्रिक एसिड टमाटर (बिना सिरका)

जब आप इस टमाटर को जार से बाहर निकालते हैं, तो आपको लहसुन के रूप में एक सरप्राइज फिलिंग मिलेगी। और हम सभी जानते हैं कि मसालेदार लहसुन कितना स्वादिष्ट होता है। इस रेसिपी में सिरका नहीं है, इसकी जगह हम नींबू डालेंगे।

• टमाटर
• लहसुन
• ऑलस्पाइस मटर - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।
• लौंग - 2 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।

1 लीटर पानी के लिए अचार के लिए:

• चीनी - 150 जीआर। (6 बड़े चम्मच)
• नमक - 35 जीआर। (1.5 बड़ा चम्मच।)
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ

तैयारी:

1.टमाटरों को धोकर रुमाल से पोंछ लें। लहसुन को छीलकर लंबाई में लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। प्रत्येक टमाटर के लिए, चाकू से डंठल पर दो क्रॉसवाइज कट बनाएं। परिणामी छेद में लहसुन का एक टुकड़ा डालें, इसे फल में धकेलें।

2. 2 लीटर की मात्रा के साथ साफ निष्फल जार लें (अन्य संभव हैं, बस मसाले की मात्रा को आनुपातिक रूप से बढ़ाएं या घटाएं)। प्रत्येक कंटेनर के निचले भाग में, एक तेज पत्ता, एक जोड़ी ऑलस्पाइस मटर, 5-6 पीसी। काली मिर्च, दो लौंग कलियाँ। इसके बाद, कांच के कंटेनर को टमाटर से भरें।

3. ऊपर से जार के ऊपर धीरे-धीरे उबलता पानी डालें। ढक्कन के साथ कवर करें जिसे पहले से जलाने की जरूरत है। टमाटर को 10 मिनट तक गर्म होने दें।

डिब्बे को फटने से बचाने के लिए, आप उनके नीचे एक धातु का चाकू रख सकते हैं या चम्मच पर उबलता पानी डाल सकते हैं।

4. डिब्बे से पानी को एक सॉस पैन में निकाल दें। सुविधा के लिए, छेद के साथ एक विशेष ढक्कन खरीदें। सूखा हुआ तरल के आधार पर, आपको अचार को पकाने की आवश्यकता होगी। और यह करना आसान है: पानी में चीनी, नमक और साइट्रिक एसिड मिलाएं। लेकिन पहले, मापें कि कितनी नमी निकल गई है। दो लीटर के कंटेनर में औसतन 1 लीटर पानी डाला जाता है।

5. नमकीन उबाल लें और टमाटर के ऊपर उबाल लें। ढक्कन को रोल करें, लीक की जांच करें (यह देखने की कोशिश करें कि ढक्कन मुड़ रहा है या नहीं)। कैनिंग को पलट दें, तौलिये से ढक दें और ठंडा होने दें। और सर्दियों में, आप इस तरह के एक रिक्त को खोलते हैं और आप ध्यान नहीं देंगे कि जार कितनी जल्दी खाली हो जाएगा, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

गाजर के टॉप के साथ मसालेदार टमाटर की रेसिपी

मुझे तुरंत कहना होगा कि इस नुस्खा का वर्षों से परीक्षण किया गया है और टमाटर स्वादिष्ट, मीठे हैं। ऐसे में आपको गाजर के टॉप्स को छोड़कर किसी मसाले और जड़ी-बूटी का इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं है। गाजर के पत्ते ही टमाटर को एक खास स्वाद देते हैं। इस तरह के संरक्षण को तैयार करना बहुत आसान है, उत्पादों का सेट न्यूनतम है, और परिणाम बहुत खूबसूरत है।

2 लीटर जार के लिए सामग्री:

• टमाटर
• गाजर सबसे ऊपर - 2 शाखाएं
• नमक - 40 जीआर। (बड़ी स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच)
• चीनी - 100 जीआर। (स्लाइड के साथ 4 बड़े चम्मच)
• सिरका 9% - 70 मिली

खाना कैसे बनाएँ:

1.टमाटरों को धोकर अच्छी तरह से स्टरलाइज्ड जार में डाल दें। जब आप बीच में आ जाएं तो गाजर की दो टहनी ऊपर से रख दें। वहीं, स्टोव पर आपको डालने के लिए पानी उबालना चाहिए और ढक्कन को 3-5 मिनट तक उबालना चाहिए।

2. जब टमाटर ढेर हो जाएं, तो उनके ऊपर ऊपर तक उबलता पानी डालें और उबले हुए ढक्कन से ढक दें। वर्कपीस को इस रूप में 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. अब जार से पानी निकालकर बर्तन में डालें, इसमें नमक, चीनी और सिरका मिलाएं। हिलाते हुए, मैरिनेड को उबाल लें। टमाटर के ऊपर उबलता नमकीन डालें और रोल करें। पलटें, देखें कि क्या ढक्कन लीक हो रहे हैं। एक कंबल के साथ कवर करें और ठंडा होने दें।

4. सब कुछ, जल्दी और सरलता से, आपने इन स्वादिष्ट और चमकदार सब्जियों को रोल किया। डिब्बाबंद भोजन को ठंडी, अंधेरी जगह में अच्छी तरह से रखने के लिए एक फिलिंग काफी है।

सर्दियों के लिए ब्राउन टमाटर दालचीनी और लौंग के साथ - वीडियो नुस्खा

दालचीनी के साथ टमाटर एक बेहतरीन संयोजन हैं। पिछली बार जब मैंने खाना पकाने की विधि लिखी थी, तो यहाँ नुस्खा देखना सुनिश्चित करें। इस बार टमाटर का अचार दालचीनी के साथ किया जाता है। यह एक जादुई सुगंध जोड़ने के लिए अन्य मसालों का उपयोग करता है। मैं सुरक्षित रूप से कह सकता हूं कि कोई भी अतिथि इस तरह के दावत से इंकार नहीं करेगा। वीडियो देखें और दोहराएं!

सेब और सेब साइडर सिरका के साथ टमाटर - एक स्वादिष्ट नुस्खा

अंत में, मैंने सेब के साथ टमाटर की कटाई के लिए मूल नुस्खा छोड़ दिया। सेब की किस्मों को सफेद, एंटोनोव्का - खट्टा या मीठा और खट्टा लिया जा सकता है। इन फलों की विशेष सुगंध के लिए धन्यवाद, टमाटर असामान्य हैं। सेब के अलावा, आपको बहुत सारे लहसुन, साथ ही सेब साइडर सिरका की आवश्यकता होगी, जिससे सब्जियां घनी हो जाएंगी।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• टमाटर
• सेब - 3 पीसी।
• लहसुन - 9 लौंग
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच एक स्लाइड के साथ
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• सेब का सिरका 6% - 50 मिली

तैयारी:

1. सेब को 4 टुकड़ों में काट लें, बीज और पूंछ हटा दें। लहसुन को छीलिये, टमाटर को धो लीजिये. टमाटर, सेब और लहसुन के बीच बारी-बारी से एक बाँझ जार में डालें। इस सारे धन के ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें (पहले इसे जीवाणुरहित कर लें)। वर्कपीस को गर्म होने और स्टरलाइज़ करने के लिए 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

2. कैन का पानी बर्तन में डालें। इसमें नमक-चीनी, मिर्च और मटर डालें और उबाल आने दें। सभी क्रिस्टल को भंग करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ।

3. टमाटर के ऊपर सेब का सिरका डालें। जब नमकीन उबल जाए, तो इसे जार के बिल्कुल किनारे पर डालें और इसे ऊपर रोल करें।

अगर आपने अंत तक पढ़ा है, तो इसका मतलब है कि आप 12 व्यंजनों से अमीर हो गए हैं। और ये सिर्फ रेसिपी नहीं हैं, बल्कि सबसे अच्छी और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी हैं। प्रत्येक का अपना स्वाद होता है, जो सर्दियों के लिए रिक्त स्थान को कला का काम बना देगा। मसालेदार टमाटरों को पकाएं, सर्दियों में दोनों गालों पर लगाएं, और फिर उपहारों के एक नए हिस्से के लिए मेरे ब्लॉग पर आएं। मिलते हैं एक नए लेख में!

यह रेसिपी खासकर उन लोगों के लिए है जिन्हें मसालेदार हरे टमाटर बोरिंग और आम लगते हैं। यह उनके लिए है कि आज मैं आपको बताऊंगा कि एडजिका वाली कंपनी में हरे टमाटर का अचार कैसे बनाया जाता है - उज्ज्वल, तीखा, हंसमुख। उसके साथ, ऐसा संरक्षण आपको कभी भी अरुचिकर और उबाऊ नहीं लगेगा।

लेकिन अडजिका के साथ मसालेदार हरी टमाटर की रेसिपी, वैसे, काफी सरल और निष्पादित करने में बहुत तेज है, ताकि अनुभवी गृहिणियां और बहुत छोटे दोनों बिना किसी समस्या के इसका सामना कर सकें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि दिल और अच्छे मूड से खाना बनाना। और तब आपका संरक्षण निश्चित रूप से सफल होगा!

अवयव:

• 1.5 किलो हरा टमाटर;
• 1 पीसी लाल शिमला मिर्च;
• गर्म मिर्च की 1/3 फली;
• गाजर का 1 टुकड़ा;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 3 छोटे तेज पत्ते;
• सोआ के 3 छोटे छाते (या 3 चपटे डिल के बीज)।

एक प्रकार का अचार:

• 1 लीटर पानी;
• 40 ग्राम नमक (1.5 फ्लैट चम्मच);
• 80 ग्राम चीनी (3 स्तर के बड़े चम्मच);
• 9% सिरका के 100 मिलीलीटर।

* सामग्री की यह मात्रा adjika के साथ 3 लीटर मसालेदार हरे टमाटर बनाती है।

हरे टमाटर को अदजिका के साथ मैरीनेट कैसे करें:

सबसे पहले, हम adjika तैयार करते हैं। गाजर को धोकर छील लें। फिर से धो लें और बारीक कद्दूकस पर रगड़ें। मेरी बेल मिर्च और गर्म मिर्च। हम डंठल, और बेल मिर्च के बीज हटा देते हैं। दोनों तरह की मिर्च को बारीक काट लें। लहसुन को छीलिये, धोइये और प्रेस से दबाइये।

दोनों प्रकार की मिर्च, लहसुन और गाजर को अच्छी तरह मिला लें। अदजिका तैयार है।

अदजिका को निष्फल जार के तल पर रखें।

अदजिका के ऊपर टमाटर को कस कर रख दें। बड़े टमाटरों को 2-3 टुकड़ों में काट लें और छोटे टमाटरों को पूरा छोड़ दें।

टमाटर के ऊपर 1 तेज पत्ता और एक सोआ छाता रखें।

मैरिनेड पकाना। एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल आने दें। चीनी और नमक डालें और बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएँ। सिरका डालें और आँच बंद कर दें। टमाटर के जार को तुरंत मैरिनेड से भर दें। हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं।

हम डिब्बे को एक विस्तृत सॉस पैन में रखते हैं, जिसके नीचे एक नैपकिन के साथ कवर किया जाता है, हम इसे गर्म पानी से भरते हैं, कैन के कंधों तक नहीं पहुंचते हैं, और इसे आग लगा देते हैं। एक बर्तन में पानी उबालने के बाद, लीटर और 1.5 लीटर के डिब्बे को 20-25 मिनट के लिए आग पर रख दें; 2 और 3 लीटर 30-35 मिनट।