chokeberry(aka chokeberry) վերջերս գրավել է ֆիթնեսի սիրահարների և սննդաբանների ուշադրությունը՝ իր բացառիկ սննդային արժեքի շնորհիվ:
Այս բույսը պատկանում է Rosaceae ընտանիքին, որն իր մեջ ներառում է այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են կարմիր chokeberry և մանուշակագույն կամ շվեդական լեռնային մոխիրը՝ առաջին երկուսի բնական հիբրիդը: Ամենից հաճախ chokeberry թփերը հանդիպում են խոնավ անտառներում և ճահիճներում: Նրանց բարձրությունը հասնում է 3 մ-ի, լոռամրգի տերևներն ունեն էլիպսաձև ձև և նրբագեղ «ատամներ» եզրերի երկայնքով, բայց չունեն մազեր և մազիկներ։
chokeberry
Լոռու պտուղները փոքր են (մոտ 1 սմ)՝ համեմատաբար հաստ, պիգմենտային կեղևով։ Կարմիր ռուան հատապտուղների համն ավելի քաղցր է, քան սև տեսականիը: Վերջիններս մի փոքր դառն են թվում։ Այնուամենայնիվ, սև և մանուշակագույն մրգերը ամենամեծ օգուտն են բերում մարմնին, քանի որ դրանք անտոցիանինների (հակաօքսիդանտների դաս) ամենահարուստ աղբյուրներն են: Rowan հատապտուղները սովորաբար հասունանում են սեպտեմբերի վերջին և կարող են հավաքվել ձմռանը բերքահավաքի համար ևս 2 ամիս: Եթե, իհարկե, թռչուններից առաջ չես։
chokeberry-ի առավելությունները
Chokeberries-ը ցածր կալորիականությամբ և ճարպերով է: 100 գ թարմ միրգը պարունակում է 47 կալորիա։
Հատապտուղների սև գույնը պայմանավորված է մեծ քանակությամբ ֆենոլային ֆլավոնոիդներով՝ ֆիտոքիմիկատներով, որոնք կոչվում են անտոցիանին (560 - 1050 մգ / 100 գ թարմ քաշ): Բացի այն, որ պտուղները պաշտպանում են արևի ճառագայթներից, անտոցիանինները նպաստում են դրանց տտիպ համին:
Ընդհանուր առմամբ, 1480 մգ անտոցիանին 100 գ թարմ մրգի համար,
Պրոանտոցիանիդինի կոնցենտրացիան 664 մգ է 100 գ-ում:
Գիտական ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ հատապտուղների կանոնավոր օգտագործումն ունի հակատարիքային ազդեցություն և կարող է կանխարգելիչ միջոց ծառայել քաղցկեղի, նյարդաբանական հիվանդությունների, բորբոքումների, շաքարախտի և բակտերիալ վարակների դեմ:
Անտոցիաների լաբորատոր վերլուծության արդյունքում պարզվել են հետևյալ առանձին քիմիական նյութերը.
ցիանիդին-3-գալակտոզիդ;
կվերցետին;
պեոնիդին;
դելֆինիդին;
պետունիդին;
էպիկատեխին;
կոֆեինաթթու;
պելարգոնիդին;
մալվիդին.
Այս ֆլավոնոիդ պոլիֆենոլային հակաօքսիդանտներն ապացուցել են առողջության օգուտները՝ օրգանիզմից վտանգավոր թթվածնի ազատ ռադիկալները հեռացնելու ունակության շնորհիվ:
Այնուամենայնիվ, chokeberry-ի օգտակար հատկությունները այսքանով չեն սահմանափակվում. Արոնիայի պատրաստուկներն առաջին անգամ օգտագործվել են առնետների մոտ քիմիապես առաջացած կերակրափողի քաղցկեղը կանխելու համար: Նրանք թույլ են տվել նվազեցնել հիվանդության ծանրությունը 30-60%-ով, իսկ հաստ աղիքի քաղցկեղի ծանրությունը՝ 80%-ով։
Շաքարավազի դեղորայքային հատկությունները նույնպես արդյունավետ են եղել շաքարախտի նվազեցման համար՝ դիաբետիկ առնետների վրա կատարված փորձերի ժամանակ: Իսկ 2002թ.-ին կատարված ուսումնասիրության ժամանակ մի խումբ դիաբետով հիվանդներ երեք ամիս շարունակ ամեն օր խմում էին 200 մլ chokeberry հյութ: Արդյունքները ցույց են տվել, որ հետազոտվողների մոտ արյան շաքարի մակարդակը նվազել է:
Chokeberry-ն ու ճնշումը կապված են,- սա պարզվել է 2010 թվականին անցկացված հետազոտության ժամանակ։ Դրան մասնակցել է 25 մարդ, ովքեր տառապում էին մետաբոլիկ համախտանիշով, որը նպաստում է արյան բարձր ճնշմանն ու խոլեստերինի մակարդակին։ 2 ամսվա ընթացքում նրանք կերել են 100 մգ chokeberry։ Գիտնականները նկատել են, որ հետազոտության ավարտին հետազոտվողների արյան ճնշումը և խոլեստերինի մակարդակը զգալիորեն նվազել են։
Եթե դուք պլանավորում եք նիհարել ձմռանից հետո, chokeberry-ն հիանալի ընտրություն է: Դրա օգուտը մարմնի վրա հավասարակշռող ազդեցություն ապահովելն է: Այս բույսն օրգանիզմում, հատկապես որովայնի հատվածում ճարպի կուտակումը կանխելու հատկություն ունի։
Այս բույսի պտուղները հարուստ են նաև ֆլավոնոիդ հակաօքսիդանտներով, ինչպիսիք են կարոտինը, լյուտեինը և զեաքսանտինը: Վերջինս ունի ֆոտոզտիչ ազդեցություն ուլտրամանուշակագույն ճառագայթների վրա և այդպիսով պաշտպանում է աչքերը տարեցների մակուլյար դեգեներացիայից։
Ինչ է օգտակար chokeberry. Այն բազմաթիվ հակաօքսիդանտ վիտամինների բնական աղբյուր է, ինչպիսիք են.
վիտամին C;
վիտամին A;
վիտամին E;
բետա կարոտին;
ֆոլաթթու;
և հանքանյութեր.
կալիում;
երկաթ;
մանգան;
Ընդամենը 100 գրամ թարմ հատապտուղները ապահովում են ձեր ամենօրյա վիտամին C-ի մակարդակի մոտ 35%-ը:
chokeberry-ի հնարավոր վնասը
Արոնիան պարունակում է օքսալաթթու՝ բնական նյութ, որը պարունակվում է որոշ մրգերի և բանջարեղենի մեջ: Որոշ մարդկանց մոտ այն կարող է բյուրեղանալ որպես օքսալատներ (քարեր) միզուղիներում: Հետևաբար, միզուղիներում օքսալատների պատմություն ունեցող անձանց չի կարելի կանխարգելել կամ բուժել chokeberry-ով: Իսկ chokeberry-ի պտուղներն օգտագործելիս խորհուրդ է տրվում շատ ջուր խմել՝ նորմալ դիուրեզը պահպանելու համար։
Օքսալաթթուն նաև կանխում է հանքանյութերի կլանումը, ինչպիսիք են կալցիումը և մագնեզիումը:
Կարևոր է.Երեք տարեկանից փոքր երեխաներին խորհուրդ չի տրվում սննդի մեջ ավելացնել թարմ կամ չորացրած լեռնային մոխիրը, ինչպես նաև դրա հյութը։
chokeberry-ի պահպանում և օգտագործում
Բնության մեջ chokeberry-ի պտուղները կարելի է պոկել թփից և ուտել պարզ լվանալուց անմիջապես հետո: Խանութից գնելիս և ջեմ կամ մուրաբա պատրաստելիս ընտրեք հատապտուղներ, որոնք թարմ տեսք ունեն, ունեն փայլուն, մաքուր մակերես: Անմիջապես դեն նետեք ցանկացած թաց կամ «խայտաբղետ» մրգեր, քանի որ դրանք հակված են բորբոս տարածելու ուրիշներին:
Մոշը կարելի է պահել սառնարանում մոտ մեկ շաբաթ։ Օգտագործելուց անմիջապես առաջ դրանք լվացեք սառը ջրով:
Հում chokeberry-ն բավականին կոշտ է, ուստի նրա պտուղները սովորաբար ուտում են վերամշակված վիճակում: Արոնիայի հյութը կարելի է ավելացնել մրգային ըմպելիքներին և դոնդողներին։
Որպես պարենային ապրանք՝ թավայի հյութը խառնվում է այլ հյութերի՝ խնձորի, լոռամրգի և խաղողի հետ։ Chokeberry սկզբնապես աճեցվել է Ռուսաստանում դեկորատիվ նպատակներով: Միայն 1940-ական թվականներից ի վեր, դրա օգուտները լիովին գնահատվեցին, և դրանք սկսեցին օգտագործվել հյութերի արտադրանքի մեջ (խառնված խնձորի հյութի հետ), ավելացվել գինիների, կոմպոտների, թեյի և նույնիսկ թթու վարունգների մեջ: Իսկ Եվրոպայում դրա պտուղներից պատրաստում են սննդային գունանյութեր, հյութեր, ալկոհոլային խմիչքներ և էներգետիկ ըմպելիքներ։
Տնկվելով երկրում՝ chokeberry-ն կգրավի օգտակար միջատներին։ Դիմանում է երաշտի ժամանակաշրջաններին, այն կարող է օգտագործվել որպես հողմապատ և պտղաբեր ցանկապատ։ Ծառատունկը կատարվում է գարնանը կամ աշնանը։ Այն չի հանդուրժում ստվերը, ուստի սածիլները պետք է լինեն միմյանցից առնվազն 2 մետր հեռավորության վրա: Ավելի լավ է այն տնկել դրենաժային հողերում:
Արոնիայի ջեմ
Ինչ պատրաստել chokeberry-ից
- Արոնիան հիանալի հավելում է պաղպաղակի և մրգային աղցանների համար:
- Chokeberries-ն օգտագործում են նաև հյութեր, մուրաբաներ, տորթեր, կեքսեր, կարկանդակներ և մանկական սնունդ պատրաստելու համար։
- Արոնիա գինին հեշտ է պատրաստել տանը։ Դա արվում է հետևյալ կերպ՝ վերցվում է 1 լիտր ցորենի հատապտուղ, 1 կգ շաքարավազ և 100 գ չամիչ։ Եթե հատապտուղները շատ կեղտոտ են, դրանք կարելի է թեթև լվանալ։ Հակառակ դեպքում հատապտուղները լվանալու կարիք չկա։ Հատապտուղները լցնում ենք 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ, ավելացնում 350 գրամ շաքարավազ և չլվացված չամիչ։ Շշի ¾-ը լցրեք սառը ֆիլտրացված ջրով: Բանկը փակեք կափարիչով փոքր անցքով և դրեք տաք և մութ տեղում։ Ամեն օր գինին խառնեք տարայի շրջանաձև շարժումով։ 2 շաբաթվա ընթացքում 7 օրը մեկ ավելացնել 300 գրամ շաքարավազ։ Գինին խմորվելու է մեկ ամիս։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած շաքարավազը և սպասեք, որ պտուղները նստեն տարայի հատակին: Թողեք ևս 14 օր։ Այս ժամանակահատվածից հետո գինին պատրաստ կլինի, այն կարելի է քամել առանձին ամանի մեջ։
- Հատապտուղները կարելի է սառեցնել, մինչդեռ սառեցված chokeberry-ն չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները։ Ձմռանը chokeberry-ն կարելի է ուտել հում վիճակում, կամ դրանից պատրաստել կոմպոտներից և դոնդողից։
- Ձմռանը 2 լիտր լեռնային մոխրի ջեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 1 կգ հատապտուղ և 1,5 կգ հատիկավոր շաքար։ Շաքարավազը խառնեք երկու բաժակ եռացրած ջրի հետ և թույլ կրակի վրա հասցրեք եռման աստիճանի։ Ստացված օշարակի մեջ լցնել chokeberry-ի պտուղները և եռացնել 5 րոպե։ Դրանից հետո դուք կարող եք դնել chokeberry ջեմը նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
- Սառամանով թեյ պատրաստելու համար չորացրած chokeberry-ն խառնեք հավասար քանակությամբ մասուրի հետ: Մեկ ճաշի գդալ մրգերը լցնել մի բաժակ եռման ջրով, թողնել մեկ ժամ։ Նման թեյը կարելի է խմել օրական 2-3 անգամ՝ իմունիտետը պաշտպանելու և աթերոսկլերոզի կանխարգելման և բուժման համար։
