Հենց դառը համի պատճառով է, որ սունկն անվանել են մանանեխ։ Թեեւ դառը, բայց շատ կենդանիների համար դա նրբություն է։
Գորչակը կոչվում է նաև լեղի բորբոս
Չնայած դառը թունավոր չի համարվում, այն չի կարելի ուտել տհաճ դառը համի պատճառով։ Նույնիսկ ջերմային մշակումն ի վիճակի չէ դառնությունը ուտելի ուտեստի վերածել, այլ ավելի շուտ մեծացնել դրա դառնությունը։ Պտղաբեր մարմնի միայն մի փոքր կտոր կարող է փչացնել ողջ խոհարարական ստեղծագործությունը: Գորչակը կոչվում է նաև լեղապարկ (լատիներեն tylopilus felleus):
Երիտասարդ նմուշներն ունեն 5-ից 15 սմ տրամագծով կիսագնդաձև սպունգանման գլխարկներ, որոնք վերևում լայնանում են՝ դառնալով հարթ-ուռուցիկ։ Գլխարկների երանգը գտնվում է ձիթապտղի դարչնագույնից մինչև դեղնավուն սպեկտրում: Վերևից այն ծածկված է խիտ թաղանթի շերտով։ Այն թեթևակի թավշյա է, բայց ավելի ուշ դառնում է մերկ:
Դեղնաշագանակագույն ցողունը հաստ է և ամուր։ Վերին մասը շատ ավելի մուգ է։ Երիտասարդ անհատների մոտ այն ունի պալարային ձև։ Երբ աճում է, այն վերածվում է գլանաձև ձևի: Սովորաբար կրկնակի գլխարկներ:
Պտղատու մարմնի միջուկն ունի խիտ սպիտակ կառուցվածք, կոտրվածքի տեղում դառնում է վարդագույն։ Չնայած տհաճ դառը համին, մանանեխն ունի թեթև սնկի հոտ։
Մանանեխի հետաքրքիր առանձնահատկությունն այն է, որ նրան սովորաբար ոչ մի վնասատու չի դիպչում, ուստի մարմնի արտաքին տեսքը շատ գրավիչ է։
Գորչակայի հատկությունները (տեսանյութ)
Դառի այլ անուններ
Այս սնկի պոպուլյացիայի պաշտոնական անվանումը լեղապարկ է:(tylopilus felleus) բալետային ընտանիքի։ Կախված այն տարածքից, որտեղ աճում է սնկի կուլտուրան, բնակիչները կարող են այն այլ կերպ անվանել: Ամենից հաճախ այն կոչվում է լեղապարկ կամ մանանեխ:
Հասարակ ժողովրդի մեջ նապաստակին անվանում էին սունկ, դառը, կեղծ բուլետուս, կեղծ խոզուկ կամ բուլետուս։
Մանանեխի աճեցման վայրերը
Սնկերի պոպուլյացիան հանդիպում է փշատերեւ, սաղարթավոր եւ խառը անտառներում։ Նախընտրում է նստել թթվային կամ թեթև հողերում, բայց կարող է աճել մեռած փայտի կամ մամուռի վրա: Ամենից հաճախ այն աճում է անտառների ծայրամասերում, ծառերի բների մոտ լույսի անտառների եզրերին:
Սովորաբար դառնությունն աճում է առանձին,բայց կան նաև փոքր գաղութներ (յուրաքանչյուրը 5-15), ուստի առատ բերքը հազվադեպ երեւույթ է: Պտղաբերությունը սկսվում է ամառային սեզոնի կեսից և շարունակվում է մինչև աշնանային ցրտերը: Այն շրջաններում, որոնք բնութագրվում են վաղ և ցուրտ աշնան սկիզբով, սնկերի կյանքի տեւողությունը նվազում է՝ ավարտվելով սեպտեմբերին։
Սովորաբար դառնությունն աճում է առանձին Ուտելի երկվորյակ սունկ
Քանի որ, ըստ նկարագրության, դժվար է դառնությունը տարբերել իսկական խոզի սնկից, բուլետուսից և բուլետուսից, այն անվանվել է կեղծ: Բերքահավաքի սխալը կարող է թանկ արժենալ, քանի որ եթե այն ընկնի ճաշատեսակի մեջ, այն ընդմիշտ կփչանա: Միաժամանակ բարձր ջերմաստիճանից դառնությունն ուժեղանում է։ Դառը համը կարող եք խլացնել միայն քացախի օգնությամբ։
Երկվորյակներից լեղի սնկերի հիմնական տարբերակիչ հատկանիշները.
- Եթե լիզեք դառը քաղցրը, ապա անմիջապես կզգաք մաղձի նման շատ դառը համ, որին կհաջորդի այրումը։
- Կեղծ նմուշի կտրվածքի կետը մթնում է՝ դառնալով վարդագույն-դարչնագույն։ Ուտելի անհատները սովորաբար չեն փոխում գույնը։ Ընդմիջմանը միայն բուլետուսը ձեռք է բերում վարդագույն երանգ:
- Մանանեխի ոտքի մակերեսին շագանակագույն ցանց է, որը սպիտակ բորբոսը չունի։ Բոլետուսը, ինչպես կեչու բունը, ծածկված է մուգ թեփուկներով։ Բոլետուսի ոտքը նույնպես ցանց ունի, բայց տարբերվում է կեղծ երկվորյակից:
- Մշակույթի կեղծ ներկայացուցիչը բնութագրվում է սպիտակ կամ վարդագույն գլանային շերտի առկայությամբ: Բոլետուսը կամ իսկական խոզի սունկը ունեն գլանային շերտի դեղնավուն կամ մոխրագույն գույն:
Փորձառու սնկով հավաքողները խորհուրդ են տալիս մանրակրկիտ ստուգել սունկը հավաքման ժամանակ,քանի որ անուտելի սնկերն օգտագործելիս կարող են վնասակար լինել առողջության համար։ Պահածոյացման մեջ տարբեր համեմունքներ և քացախ օգտագործելուց հետո դառնությունը կարելի է քողարկել։ Արդյունքում, սննդի հետ մտնելով օրգանիզմ՝ սնկի մեջ պարունակվող տոքսինները քայքայում են լյարդը։ Թունավորման ախտանիշները կարող են ի հայտ գալ մանանեխի օգտագործումից շաբաթներ անց։ Սա կարող է լինել գլխապտույտ, թուլություն, լեղու արտազատման խանգարում, իսկ բարձր չափաբաժիններով՝ լյարդի ցիռոզ։
Դառը դդմի համն ու ուտելիությունը
Դառը ներառված է պայմանականորեն ուտելի բույսերի ցանկում։ Խոհարարական ուտեստների պատրաստման համար օգտագործվում են միայն գլխարկներ։ Քանի որ հում անտառային մթերքն ունի կծու համ, այն սպառվում է միայն հատուկ մշակումից հետո։ Քիմիական բաղադրությունը ներառում է հետևյալ տարրերը.
- սպիտակուցներ;
- մանրաթել;
- ածխաջրեր;
- հանքանյութեր;
- վիտամիններ.
Կեղծ բուլետուս պատրաստելու համար այն նախ պետք է կես ժամ եփել կամ 2 օր թրջել։ Միաժամանակ ջուրը պարբերաբար փոխեք (օրական 2 անգամ)։ Ուժեղ դառնության պատճառով նույնիսկ թրջելուց հետո սունկն օգտագործում են միայն թթու վարունգի կամ թթու վարունգի համար։
Պատրաստի արտադրանքը կարելի է մատուցել որպես առանձին ուտեստ կամ որպես հավելում այլ սառը բանջարեղենի կամ մսային նախուտեստների կամ աղցանների։
Խոհարարական նպատակներով լեղապարկ ընտրելիս խորհուրդ է տրվում նախապատվությունը տալ երիտասարդ նմուշներին, քանի որ դրանք ունեն լավագույն գաստրոնոմիական հատկություններ։ Կափարիչների վերին շերտը պետք է լինի հավասարապես գունավոր, առանց թերությունների:
Մանանեխը պետք է պատրաստել հավաքելուց ոչ ուշ, քան մի քանի օր հետո։Այս դեպքում հում արտադրանքը պետք է պահել սառնարանում՝ փաթաթված խոնավ շորի կամ թղթե սրբիչների մեջ։ Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է երկար ժամանակ թարմ սունկը պահել, կարող եք դրանք սառեցնել։
Սնկերի բաղադրության մեջ առկա կենսաբանորեն ակտիվ նյութերի շնորհիվ այն ուտելը կհանգեցնի արյան շաքարի և խոլեստերինի մակարդակի նվազմանը, արյան ճնշման և սրտի զարկերի նորմալացմանը, ինչպես նաև ածխաջրերի նյութափոխանակության և արյան ձևավորմանը: Բացի այդ, դառը դառը ունի հակաօքսիդիչ, հակաբորբոքային, իմունոստիմուլյատոր ազդեցություն, նվազեցնում է վարակիչ և ուռուցքաբանական հիվանդությունները։
Ո՞րն է տարբերությունը մանանեխի և սպիտակ սնկերի միջև (տեսանյութ)
Հենց վառվող դառնության պատճառով շատ սունկ հավաքողներ վախենում են դառը քաղցր ուտելուց՝ այն նույնացնելով անուտելիի հետ։ Թրջելու արդյունքում կաթնահյութը հեռացնելուց հետո սունկը բավականին հարմար է դառնում աղելու համար։
Եկեք խոսենք գաղտնիքների մասին ...
Երբևէ զգացե՞լ եք հոդացավ։ Եվ դուք ինքներդ գիտեք, թե ինչ է դա.
- հարմարավետ և հեշտությամբ շարժվելու անկարողություն;
- ցավ մարզման ընթացքում կամ հետո;
- անհանգստություն աստիճաններով բարձրանալիս և իջնելիս;
- հոդերի բորբոքում, այտուցվածություն;
- տհաճ ճռճռոց, սեղմելով ոչ իրենց կամքով;
- անպատճառ և անտանելի ցավոտ հոդերի ցավեր...
Խնդրում եմ պատասխանեք հարցին՝ գո՞հ եք սա։ Կարո՞ղ է նման ցավը դիմանալ: Որքա՞ն գումար եք արդեն «արտահոսել» անարդյունավետ բուժման համար։ Ժամանակն է վերջ տալ դրան: Համաձայն ես? Այսօր մենք հրապարակում ենք բացառիկ հարցազրույց պրոֆեսոր Դիկուլի հետ, որում բժիշկը բացահայտել է հոդացավերից ազատվելու, արթրիտի և արթրոզի բուժման գաղտնիքները։
Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ։
