Սունկ հավաքելը հետաքրքիր և օգտակար գործունեություն է բոլոր իմաստներով, բայց բավականին դժվար: Իսկապես, այս թագավորության որոշ ներկայացուցիչներ ունեն վտանգավոր թունավոր զույգեր, որոնք ոչ բոլորը կարող են ճանաչել։ Մասնավորապես, կարևոր է իմանալ, թե ինչպես կարելի է տարբերակել ուտելի սունկը կեղծից՝ յուրաքանչյուր տեսակին բնորոշ հիմնական հատկանիշները, ինչպես նաև նրբությունները և հնարքները, որից հետո դուք հաստատ սխալ սունկ չեք հավաքի և չեք ուտի:
Ինչպե՞ս տարբերակել ուտելի սունկը կեղծից:
Սկզբում արժե հասկանալ, թե ինչպես է ճիշտ մեղրի ագարիկը տեսքը, և ինչ հատկանիշներ են դրան բնորոշ։ Դրանից հետո արդեն կարելի է դիտարկել կեղծ սնկերի խմբեր՝ առանձնացնելով դրանց հիմնական տարբերությունները ուտելի տեսակներից, քանի որ նրանք ունեն բազմաթիվ թունավոր երկվորյակներ։
Գոյություն ունեցող 34-ից սննդի համար օգտագործվում է 3 տեսակի սունկ՝ ամառային, աշնանային և ձմեռային, հիմնականում աճում են կոճղերի վրա։ Ամբողջ հսկայական ընտանիքից տարբեր բնակավայր, մասնավորապես, մարգագետիններ, բնորոշ է միայն մարգագետնային ագարիկին:
Ձմեռային սնկերը առավել հայտնի են սնկով հավաքողներին, թեև հավաքածուից սկսած ժամանակը, ինչպես արդեն ենթադրում է անունը, ամենևին էլ անձրևոտ աշուն չէ: Ձմեռային սնկերի ետևից գնում են, երբ ձյուն է գալիս։ Հանդիպում են հիմնականում վնասված տերեւաթափ ծառերի, ինչպես նաեւ բարդիների կամ ուռենիների վրա։ Ձմեռային մեղրածաղկի գլխարկը փոքր է, չի գերազանցում 10 սմ տրամագիծը, բացարձակ հարթ է, ունի դարչնագույն-կարմիր գույն, բայց երբեմն դառնում է գունատ մինչև ոսկեդեղնավուն։ Երիտասարդ սնկերի մոտ նշվել է գունային անհավասարություն. գույնի ամենաբարձր կոնցենտրացիան գտնվում է կենտրոնում, իսկ եզրին հազիվ է դիպչում երանգը: Խիտ խողովակաձև ոտքը ներկված է մուգ շագանակագույնով, հազիվ հասնում է 7 սմ բարձրության, գլխարկի տակի թիթեղները բարակ են և նոսր։
Սնկերի այլ տեսակների մեջ սա աճում է ամենախիտ ընտանիքում. 1 վարդակից կարելի է հաշվել մինչև 50 սունկ։ Կափարիչները բավականին մեծ են, հասնում են 17-18 սմ տրամագծով, գույնը միատեսակ է, ձիթապտղի շագանակագույն, տարիքի հետ մգանում է։ Կափարիչի ձևը կախված է նրանից, թե որքան երկար է ապրել սունկը: Երիտասարդ նմուշներն ունեն ուռուցիկ միջուկ, հասուն նմուշներն ունեն ալիքաձև եզրեր։ Ցողունը կարճ է, 10 սմ բարձրությամբ, կարող է պատված լինել նոսր թեփուկներով, որոնք երբեմն անցնում են երիտասարդ սնկերի գլխարկներին։
Ամառային մեղրի ագարիկը ուտելի սնկերի վերջին ներկայացուցիչն է։ Այն աճում է սաղարթավոր անտառների տարածքներում, ինչպես ձմեռային մեղրի ագարիկը: Դրա շրջանը արտացոլում է վերջինիս հավաքագրման շրջանը՝ գարնան սկզբից մինչև աշնան վերջ, որը նշանավորվում է ձյան տեղումներով։ 1 սնկից մի փոքր ավելի քիչ է աճում, քան աշնանային մեղրածաղիկը` մինչև 30-40 հատ, բայց դրանց հիմնական տեղը փտած կոճղերն ու տապալված ծառերն են։ Գլխարկը փոքր է, մինչև 5-6 սմ տրամագծով, երիտասարդ անհատների մոտ կորացած է, իսկ հասունների մոտ՝ միայն փոքր պալարով։ Գույնը ոսկե դարչնագույն է, մթնում է բարձր խոնավության դեպքում և պայծառանում չոր ժամանակաշրջաններում։
Գլխարկն այնքան բարակ է, որ գույնը փոխվելիս կարող է դառնալ կիսաթափանցիկ, անփոփոխ են մնում միայն եզրերի ակոսները, ինչպես նաև մի փոքր լորձաթաղանթ մակերեսը: Ցողունի բարձրությունը գրեթե հավասար է այս ցուցանիշին ձմեռային մեղրի ագարիկի համար՝ 6-7 սմ, խտությունը նույնն է, իսկ հիմնական տարբերությունը, ի լրումն տեսքի ժամանակի, փոքր թեփուկներն են օղակի տակ։
Մեղրի սունկը կեղծ է և ուտելի. լուսանկարներ և հիմնական հատկանիշներ
Այժմ, երբ դուք գիտեք, թե ինչ տեսակի սնկեր են ուտում, կարող եք դիտարկել նրանց կեղծ նմանակների մի խումբ և ընդգծել այս երկվորյակների առանձնահատկությունները: Անհնար է նշել բացարձակապես բոլոր նմուշները, քանի որ դրանցից ավելի քան 30-ը կա, բայց բոլորից հեռու են գտնվում միջին գոտում:
Արտաքինից կեղծ սնկերը կարող են հեշտությամբ շփոթել առնվազն իրենց աճի տեղը: Նրանք, ինչպես ուտելիները, տեղավորվում են ծառերի և կոճղերի վնասված հատվածներում, ինչպես նաև անմիջապես աճում են ընտանիքներում՝ խիտ հավաքվելով 30-40 առանձնյակներից բաղկացած «թփի» մեջ։ Գլխարկի գույնով ու ձևով նրանք նույնպես փորձում են նմանվել իրենց ուտելի հասակակիցներին, սակայն այստեղ արդեն ամեն ինչ այնքան էլ կատարյալ չէ։ Մասնավորապես, կեղծ մեղրի ագարիկի գլխարկի ծայրերը հաճախ խառնաշփոթ են թվում, կարծես ինչ-որ մեկը կտրել է դրանք. դրանք կարող են կախվել բարակ կիսաթափանցիկ փաթիլներով, ինչը հաճախ անփորձ սնկով հավաքողները սխալվում են թաղանթավոր օղակի մնացորդների համար:
Սա ամենակարևոր նշանն է, որը կօգնի ձեզ բացահայտել մեղրի ագարիկը` գլխարկի տակ գտնվող թաղանթավոր օղակը: Նրա ծայրերն իջնում են, ինչի պատճառով որոշ սունկ հավաքողներ այն անվանում են «փեշ»՝ հասկանալու համար: Այս օղակը այն ֆիլմի մնացորդն է, որը պաշտպանում էր բորբոսի մարմինը զարգացման սկզբնական փուլում, և այն բնորոշ է միայն ուտելի սնկերին: Կեղծ տեսակները դա ընդհանրապես չունեն։
Այնուամենայնիվ, ինչ-ինչ պատճառներով, ուտելի մեղրի ագարիկը կարող է կորցնել իր «փեշը», ուստի պետք է ուշադրություն դարձնել այլ մանրամասների վրա: Օրինակ՝ գլխարկի գույնը։ Ինչպես երևում է ավելի վաղ ներկայացված տեղեկատվությունից, ուտելի սնկերը բնութագրվում են մի շարք ոսկե դարչնագույն երանգներով՝ խուլ և խորը: Նույնը չի կարելի ասել կեղծ սնկերի մասին. նրանք ուշադրություն են գրավում միայն իրենց գույնով և վտանգի ազդանշան են տալիս, ինչպես վառ կարմիր ճանճը: Կեղծ սնկերի մեծ մասն ունի աղյուս-կարմիր, թթու-դեղին և նմանատիպ գլխարկներ, իսկ որոշ դեպքերում նկատվում են նաև դեղձանիկ-դեղին ոտքեր: Բացի այդ, գլխարկի մոխրագույն երանգը նաև ցույց է տալիս, որ ձեր աչքի առաջ մեղրային ագարիկը ուտելի չէ։
Հաջորդը, դուք պետք է նայեք գլխարկի տակ, հաշվի առնելով դրա հարակից թիթեղների ստվերը: Եթե դրանք բացարձակապես անհրապույր կանաչ կամ դեղին գույն ունեն, կամ, ընդհանուր առմամբ, հակված են սևանալու, դուք ձեր ձեռքերում պահում եք կեղծ մեղրի ագարիկ: Կափարիչի ցանկացած գույնի ուտելի տեսակները միշտ բնութագրվում են կրեմի կամ ոսկե-սպիտակ թիթեղներով: Նույն գլխարկի վրա կարելի է ուշադրություն դարձնել փոքր կշեռքների առկայությանը, բայց այս գործոնը պետք է հաշվի առնել միայն այն ժամանակ, երբ երիտասարդ սունկը շնորհվել է ուսումնասիրությանը: Հասուն անհատները, ինչպես նշվեց ավելի վաղ, ունեն ամբողջովին հարթ մակերես:
Տեսանյութ, որն օգնում է և խորհուրդ տալիս սկսնակ սունկ հավաքողներին
Այսպիսով, հիմնական պարամետրերը, որոնք հնարավորություն են տալիս վերագրել սունկը կեղծ կամ ուտելի խմբին, դա գլխարկի և թիթեղների գույնն է, գլխարկի կենտրոնում կենտրոնացած մոխրագույն-շագանակագույն թեփուկների առկայությունը կամ բացակայությունը և թաղանթային օղակը: . Պետք է ստուգել յուրաքանչյուր մանրուք, քանի որ, օրինակ, ամառային կեղծ սունկը գույնով գրեթե չի տարբերվում իր ուտելի սունկից՝ այն նույնքան նուրբ է, ոչ աչքի ընկնող։
Հասուն անհատի հարթ թիթեղը և նույնիսկ գլխարկի տրամագծով ցողունի բարձրությունը կասկած չեն հարուցի. այստեղ ամեն ինչ գրեթե նույնական է ուտելի սնկի հետ: Որոշ դեպքերում կա նաև թաղանթապատ անկողնու մնացորդ։ Որոշիչ գործոնը ափսեների գույնն է՝ մոխրագույն-դեղին, բացարձակապես անհրապույր, սնկի միջուկի նույն երանգը և խոռոչ ոտքը: Ի տարբերություն դրա, ուտելի ամառային մեղրի ագարիկում այն ամուր է և խիտ։ Այս պահին անփորձ սունկ հավաքողները հազվադեպ են ուշադրություն դարձնում, բայց ապարդյուն. հենց սունկը կոտրելով կարելի է ճշգրտությամբ ասել՝ արժե ուտել։
Վերջին նրբերանգը, որը կարող է օգնել նաև մեղրի ագարիկի նույնականացման հարցում, նրա հոտն ու համն է: Դրան դիմում են այն դեպքում, երբ սունկն արդեն տուն են բերել, բայց դեռ կասկածի տակ է, և նախկին ստուգումները չէին կարող միանշանակ արդյունք տալ։ Նախ, կեղծ սնկերի համն ունի ընդգծված դառնություն, և քիչ հավանական է, որ նա կարողանա դրդել ձեզ ավելի համտեսել արտադրանքը: Եթե դա ձեզ չի անհանգստացրել, ապա դուք պետք է գնահատեք բույրը: Դուք չպետք է բորբոս զգաք ընդհանուր բուրգում. ուտելի սնկերի ավանդական սնկային բույրին ավելորդ նշումներ չեն ավելացվում:
