Ինձ շատ է դուր գալիս խանութից գնված երշիկը և խոզապուխտը տնական դելիկատեսներով, երշիկներով կամ երշիկներով փոխարինելու այլընտրանքը։
Մսային խորտիկ - սեղմված միս
Ես կներկայացնեմ տանը Բելոբոկ խոզապուխտով մսից պատրաստված մսի բաղադրատոմսը և կպատմեմ, թե ինչպես կարող եք այն փոխարինել։
Ես գնել եմ Belobok խոզապուխտ արտադրող ոչ վաղ անցյալում, այն տանը միս և մսային դելիկատեսներ պատրաստելու կաղապար է։ Belobok-ի խոզապուխտը չժանգոտվող պողպատի շատ հարմար ձև է՝ կոլբայի տեսքով, երկու շարժական զսպանակով կափարիչներով: Հենց այս աղբյուրներն են թույլ տալիս, որ տնական երշիկը, խոզապուխտը կամ սեղմված միսը սեղմվեն ճնշման տակ։ Բելոբոկ խոզապուխտը առաքվում է բաղադրատոմսերի գրքով
իսկ վիդեո հրահանգները սկավառակի վրա, այս կաղապարը պատրաստված է Ռուսաստանում, ահա նրա լուսանկարը
Նախկինում ներկայացվել էր Բելոբոկ մամլիչով խոզապուխտով տնական հավի խոզապուխտ պատրաստելու իմ վիդեո բաղադրատոմսը, բաղադրատոմս.
Այսօր ես կիսվում եմ Բելոբոկի խոզապուխտով մեկ այլ բաղադրատոմսով, սա է
սեղմված միսսնկով
Բաղադրատոմսի համար սեղմված միսԴուք կարող եք օգտագործել տարբեր տեսակի միս, այդ թվում՝ թռչնամիս (տավարի միս, խոզի միս, ոչխար, հավի միս, հնդկահավ, բադ): Ես օգտագործում եմ.
- Տավարի անյուղ միս և 1,3 կգ ընդհանուր քաշով խոզի մի կտոր և մի քանի կտոր խոզի շերտ, որպեսզի միսը շատ չոր չլինի,
- շամպինիոններ (կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ սունկ) թարմ կամ թթու դրած՝ 5-6 հատ,
- 2 պճեղ սխտոր
- Աղ - 2 թեյի գդալ,
- մշկընկույզ - մի պտղունց,
- չոր ժելատին - 1 ճաշի գդալ (լավ փունջի մսի համար),
- սև պղպեղ - մի պտղունց
- բալզամիկ քացախ - 1 ճաշի գդալ (ես նոր փորձարկում էի, ընդհանրապես պետք չէ դնել),
- մի բաժակ սառույց կամ շատ սառը ջուր
Ինչպես պատրաստել սեղմված միստանը
Խոզի և տավարի միսը պետք է մանր կտրատել (լուցկու տուփից մեծ կտորներ), ավելացնել ճզմած սխտորը,
աղ, պղպեղ, չոր ժելատին, մշկընկույզ, բալզամիկ կամ գինու քացախ,
սառույց, լավ խառնել
և մարինացնել սառնարանում առնվազն 3 ժամ։
Եվ դուք կարող եք արագացնել գործընթացը, մարինացնել (ոլորել) միսը մարինատորի մեջ, 9 րոպեանոց երկու ցիկլը բավական կլինի:
Սեղմած մսի համար սունկը մանրացնել, եթե դրանք փոքր են, լցրեք մսի մեջ այնպես, ինչպես որ կան, ամբողջությամբ։
Բելոբոկի ձևի մեջ մտցրեք մի կողմից կապած տապակած թեւը, մեջը լցրեք թակած միսն ու սունկը, այն հյութի հետ, որի մեջ մարինացվեց միսը, և ամուր կապեք։
Երկրորդ ծածկը դրեք խոզապուխտի վրա և ամրացրեք երեք զսպանակները։
Սեղմված միսը կարող եք եփել ջեռոցում 180 աստիճանով 1,5 - 2 ժամ, խոզապուխտը դնել սկուտեղի կամ թխման ամանի մեջ՝ այնտեղ ավելացնելով հեղուկ, այնպես որ տնական սեղմված միսն այնքան էլ չոր չի լինի։
Ավելի նուրբ և հյութալի սեղմված միսը շոգեխաշում են ջրի մեջ՝ վառարանի վրա դրված կաթսայի մեջ կամ դանդաղ կաթսայի մեջ։ Բելոբոկի խոզապուխտը, սեղմված մսի հետ միասին, դրվում է կաթսայի մեջ պառկած և լցնում եռացող ջրով, եթե այս բաղադրատոմսը հարմարեցված է բազմաբնակարան կաթսայի համար, ապա դրա մեջ պետք է սիլիկոնե գորգ կամ լաթի դնել, որպեսզի մակերեսը չքերծվի: բազմաբնակարանային ամանի մեջ: Սեղմված միսը շոգեխաշում են, ինչպես նաև խոզապուխտը 2 ժամով։
Եփելուց հետո Բելոբոկ ձևը հանվում է տարայից, սառչում և 5 ժամով դնում սառնարանը, միայն նշված ժամանակը լրանալուց հետո խոզապուխտը կարող է ապամոնտաժվել և սեղմված միսը հանել դրանից, ինչպես պարզվեց՝ կարող է երևում է լուսանկարում.
Բելոբոկի մսից սեղմված մսի և խոզապուխտի կտրվածքը միշտ տարբեր է, ամեն ինչ կախված է մսի կտորների չափից և բուն միջուկից։ Բաղադրատոմսերի գիրքը պարունակում է տարբեր տեսակի մսային դելիկատեսներ, որոնք կարելի է պատրաստել Բելոբոկի տեսքով՝ խաշած երշիկներից և խոզապուխտից մինչև սեղմված միս, միջուկը կարելի է պատրաստել աղացած միսից, աղացած միսից՝ լյարդի կտորների ավելացմամբ, հավ, հնդկահավ, քաղցր պղպեղ, գազար, ոլոռ, պահածոյացված եգիպտացորեն, սունկ, սալորաչիր, ընկույզ:
Եթե դուք չունեք Բելոբոկա խոզապուխտ, ապա կարող եք եփել
սեղմված միսխոզի բռունցքից կամ խոզի գլխի կեսերից
Այս բաղադրատոմսի համար խոզի գլխի կամ սրունքի լվացված մասերը եփում են աղած ջրի մեջ՝ համեմունքներով, սոխով և դափնու տերևներով այնքան ժամանակ, որքան անհրաժեշտ է, մինչև միսը հեշտությամբ ընկնի ոսկորների հետևում, բայց ավելի քիչ, քան դոնդողը: Միսը հովացրեք, հանեք ոսկորները, բայց մաշկով խոշոր մասերը մանր կտրատեք, դրեք շղարշի կամ պոլիէթիլենային տոպրակի վրա, խորը բաժակի մեջ՝ կեղևը դուրս, բոլոր մանր մասերը պետք է ներս մտնեն։ Ավելացնել քերած սխտոր, աղացած սև պղպեղ։ Գլուխների կամ սրունքների եփած միսը պինդ կապեք ու բեռով ճնշեք։ Այս վիճակում հովացրեք մոտ 5 ժամ, ապա սեղմված միսը բաց թողեք պարկից կամ շղարշից և կտրատեք։
Ահա ևս մեկ հուշում, թե ինչպես պատրաստել խոզապուխտ տանը կամ սեղմված միսառանց կաղապարի կամ խոզապուխտ սարքի օգտագործման.
«Վերցնում ենք մի կաթսա, պատրաստի միսը դնում ենք կաթսայից մի փոքր փոքր տրամագծով ափսեի վրա և ափսեի վրա դնում ենք մինչև վերևից ջրով չլցված մի բանկա, որը կաշխատի ինչպես կեղեքում (բեռ)։ մտցնել ջեռոց Կամ աղաջրով մեծ կաթսայի մեջ։Խոզապուխտի պատրաստ լինելուց հետո նախ սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, ապա սառնարանում։
Մաղթում ենք ձեզ բարի ախորժակ:
Նախաճաշին հյուրասիրեք ձեր սիրելիներին կամ որպես նախուտեստ մատուցեք սենդվիչ տնական սեղմված մսով: 😉
Տնական խոզապուխտ պատրաստել օդային գրիլում
բաղադրատոմսի տեսանյութը youtube-ից
P.S. Եթե ցանցը զբաղված է, հնարավոր է՝ չկարողանաք մուտք գործել այն, պարզապես մի քանի անգամ նորից փորձեք 🙂
Մոտակա մսագործական խանութից մենք գնեցինք այդպիսի բավականին մեծ խոզի բռունցք և մի կտոր տավարի միս։ Խոզի բութն ու տավարի միսը մանրակրկիտ լվանում ենք, անհրաժեշտության դեպքում դանակով քերում ենք խոզի կեղևը, որպեսզի մաքուր լինի։
Մենք այն դնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում ենք եռման ջրով - ձեզ շատ բան պետք չէ, միայն սրունքի վերևում: Դնում ենք նաև կիսով չափ կտրատած սոխը, խոշոր կտրատած գազարը, նեխուրը, բուրավետ պղպեղն ու սև պղպեղը և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Եվ եփել եռալուց հետո, կափարիչի տակ, գրեթե աննկատ եռալով, առնվազն 4 ժամ՝ գրեթե ինչպես դոնդողը։ Աղ և շպրտել դափնու տերևը եփելու վերջում։
Արդյունքում մենք ստանում ենք նման միս՝ արդեն գործնականում սահելով ոսկորներից։ Հեռացրեք ոսկորը տավարի մսից: Կտրում ենք սրունքը և հանում նաև ոսկորը։
Փռում ենք, մի քանի շերտով ծալված շղարշի մեծ կտորի վրա սրունքը հարթեցնում, ցանում ենք մանրացրած սխտորով (կամ լավ կտրատած) և դնում տավարի միսը` մեկ կտորով կամ մի քանի հատով, քանի որ ավելի հարմար է:
Ամուր փաթաթեք, փաթաթեք շղարշով: Այս կապոցը տեղադրում ենք հարթ հատակով հարմար անոթի մեջ, վրան՝ կտրող տախտակ կամ մեծ հարթ ափսե, իսկ վրան՝ առնվազն 1,5-2 կգ բեռ։ Ամբողջ կառուցվածքը առնվազն կես օրով դնում ենք սառնարանը։ Նույնիսկ ավելի լավը `մեկ օրվա համար:
Այժմ մեր եռացրած միսը ծանրաբեռնվածությամբ վերածվել է մի հրաշալի սառը նախուտեստի։ Փորձեք և կհամաձայնվեք՝ իսկապես համեղ է։
povarixa.ru
Բուրավետ, հյութալի և հագեցնող սեղմված մսի բաղադրատոմսեր
Այսօր շատ տնային տնտեսուհիներ հրաժարվում են խանութից գնված երշիկներից, խոզապուխտներից, կարբոնատներից՝ հօգուտ ինքնուրույն պատրաստված ուտեստների։ Դա բացատրվում է նրանով, որ նրանք գնալով ավելի չեն վստահում այդ ապրանքների բաղադրությանը, որոնց ինքնարժեքը բավականին բարձր է։ Բացի այդ, տնական արտադրանքները, ինչպիսիք են սեղմված միսը, ավելի էժան են, քան խանութում գնված ապրանքները:
Նման տնական դելիկատեսների համար վերցվում են տարբեր հիմնական ապրանքներ, հետևաբար, բավականին շատ բան է հայտնի դրանց պատրաստման մասին: Ստացված հյուրասիրությունը հիանալի նախուտեստ կլինի ցանկացած սեղանի համար։
Սնունդը կարելի է օգտագործել ամենօրյա սննդակարգում, այդ թվում՝ նախաճաշին, դրանից սենդվիչներ պատրաստելով։
Խոզի գլխից
Այս բաղադրատոմսը հայտնի է վաղուց՝ լինելով դասական, և գուցե ամենաշատ օգտագործվողը։
Այս մթերքից սեղմված միս պատրաստելու համար, բացի խոզի կես գլուխից, ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- Խոշոր հավի խոզապուխտ - 1 հատ;
- Սոխ - 1 հատ;
- Սև պղպեղ ոլոռի մեջ;
- Դափնու տերեւ;
- Սխտոր - 4 ատամ:
Խոզի գլուխ գնելիս խնդրեք, որ այն բաժանեն 3-4 մասի։ Դուք կարող եք դա անել ինքներդ, եթե ցանկանում եք, բայց այս կերպ ավելի շատ ժամանակ կծախսեք ճաշ պատրաստելու վրա։ Նախ պետք է թրջել այն։ Կտորները լցրեք կաթսայի մեջ, լցրեք սառը ջրով և թողեք մնա 3 ժամ, դրանց ժամկետը լրանալուց հետո հեղուկը քամեք և գլխի կտորները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ։
Հիմա նորից լցնում ենք թավայի մեջ՝ հավի խոզապուխտի հետ, ամանի մեջ լցնում այնքան ջուր, որ ծածկի ուտելիքը։ Կափարիչով փակել, դնել վառարանի վրա ուժեղ կրակի վրա։
Երբ ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք, իսկ թավայի պարունակությանը ավելացրեք համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, աղ, դափնու տերեւ, մի ամբողջ սոխ՝ նախապես մաքրած։ Շարունակում ենք կերակուրը եփել այնքան, մինչև այն սկսի հեշտությամբ ընկնել գլխի ոսկորներից։
Այժմ կաթսան հանում ենք վառարանից, սպասեք, մինչև դրա պարունակությունը սառչի։ Խոզի գլխից սեղմված միս պատրաստելու համար մենք այժմ պետք է զինվենք այնպիսի «գործիքներով», ինչպիսիք են խորը թասն ու շորը։ Վերջինով ծածկում ենք առաջինը այնպես, որ շղարշի ծայրերը կախված լինեն ամանի կողքերից։
Վերցրեք մի մեծ հարթ ուտեստ, դրա վրա դրեք ամբողջ միջուկը, որը հանում եք գլխի կտորներից։ Առաջին շերտը պետք է շարել խոզի խոզի ճարպը, մարմինը դնել, ապա մնացած միջուկը հավի հետ միասին տեղափոխել: Վերջնական շերտը խոզի խոզի ճարպն է, միայն այժմ անհրաժեշտ է բաղադրությունը վերևից դնել մաշկի հետ։
Տանը սեղմված խոզի գլխի մսի պատրաստման գործընթացում մի մոռացեք շերտերից յուրաքանչյուրը ցանել նախապես թակած սխտորով։
Վերցրեք շղարշի ծայրերը և ամուր կապեք դրանք հանգույցի մեջ: Ձեր պայուսակը պետք է ամուր լինի: Մթերքը դնել ամանի մեջ, որպեսզի հանգույցի տեղը լինի դրա հատակում։
Պայուսակի վրա ճնշող սարքեք, որի համար կարելի է վերցնել սովորական կտրող տախտակ՝ հարմար չափի, վրան դնել ջրով անոթ կամ կաթսա։
Լծի տակ ձեր դելիկատեսը պետք է մնա առնվազն 5 ժամ, որից հետո կարող եք այն բացել, կտրատել համեղ կտորներով և հյուրասիրել ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին։
Օգտագործելով այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, կարող եք եփել սեղմված տավարի միս: Որպեսզի այն ավելի հյութալի լինի, խոզի ճարպը առանձին գնեք և մեջը լցրեք միջուկը։
Դանդաղ կաթսայի մեջ
Ձեր տրամադրության տակ գտնվող այսպիսի հրաշալի սարքի առկայության դեպքում դուք անպայման պետք է փորձեք դրա մեջ պատրաստել այս բարիքները։ Վերցնենք ոչ թե խոզի գլուխ, այլ բռունցք։
Բաղադրամը լցնում ենք մուլտիօջախի ամանի մեջ, լցնում ենք սոխի մանրացված օղակներով, համեմունքներով, ջուր ենք լցնում, որպեսզի ծածկի բաղադրիչները։
Մենք սարքի վրա ընտրում ենք «Մարման» ռեժիմը և ժամանակը սահմանում ենք 4 ժամ:
Ցելյուլոզն առանձնացնում ենք ոսկորից, տեղափոխում մաքուր կտորի կամ շղարշի մեջ, պինդ փաթաթում և մի քանի ժամով ուղարկում ենք ճնշման տակ (ինչպես կառուցել, նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսում)։ Ցանկալի է ապագա խոհարարական գլուխգործոցը տեղադրել զով տեղում։
Մի քանի ժամ հետո սրունքից պատրաստված սեղմված միսը կարելի է կտրատել և մատուցել հանդիսավոր կամ ամենօրյա սեղանի շուրջ։
Եթե ամբողջ ուտեստը միանգամից չի ուտվում, մնացած կտորը պահեք սառնարանում։
Խոզապուխտում
Այս սարքի գյուտը մեծապես գոհացրել է տնային տնտեսուհիներին, ովքեր սիրում են իրենց ձեռքերով պատրաստել ամենատարբեր դելիկատեսները։ Կոլբայի տեսքով մետաղյա անոթ է՝ կափարիչով փակված, կողքերում զսպանակներ են դրված, որոնց շնորհիվ փակվում է։ Բացի այդ, այս աղբյուրները թույլ են տալիս ճնշում ստեղծել միսը սեղմելու համար։
Տանը մամլած միս պատրաստելու համար կարելի է վերցնել սորտերից որևէ մեկը (խոզի միս, տավարի միս, հնդկահավ, բադ, հավ և այլն)։
- Միս - 1,3 կգ;
- Չոր ժելատին - 1 tbsp. լ.;
- Բալզամիկ քացախ - 1 tbsp. լ.;
- Սունկ - 5 հատ;
- Սխտոր - 2 ատամ;
- Մշկընկույզ - մի պտղունց;
- Համեմունքներ;
- Սառույց - 1 բաժակ։
Ճաշատեսակի համար կարող եք վերցնել ցանկացած սունկ, բայց ավելի լավ է դրանք շամպինիոններ լինեն, բայց թարմ կամ թթու դրած, դա նշանակություն չունի։ Սառույցը կարելի է փոխարինել մի բաժակ շատ սառը ջրով, իսկ բալզամիկ քացախը կարելի է փոխարինել մեկ այլով կամ ամբողջությամբ բացառել բաղադրիչների ցանկից, եթե ցանկանում եք առանց դրա մամլած միս պատրաստել։
Միջուկը կտրատում ենք մեծ շերտերով, լցնում համեմունքներով, ժելատինով, սխտորով, ավելացնում ենք ջուր կամ սառույցի խորանարդիկներ։
Մենք բաղադրիչներով անոթը մի քանի ժամով ուղարկում ենք սառնարան, որպեսզի միջուկը մարինացվի:
Մենք կտրում ենք սունկը, ավելացնում մնացած ապրանքներին և ամեն ինչ դնում ենք թխելու թևի մեջ՝ չմոռանալով այստեղ լցնել մարինադը։ Թևը պարունակությամբ ուղարկում ենք խոզապուխտ, պինդ փակում աղբյուրների վրա։ Այնուհետեւ սարքը կարելի է ուղարկել ջեռոց 2 ժամով։ Միսը ավելի հյութալի դարձնելու համար պետք է մեջը ջրով անոթ դնել։
Ոչ պակաս համեղ սեղմված միսը կստացվի, եթե այն ուղղակի 2 ժամ եփեք կաթսայի մեջ հենց խոզապուխտում։
Ջերմային մշակված ուտեստը հանում ենք և 5 ժամով ուղարկում սառնարան, այս ժամանակից հետո խոզապուխտի միջից հանում ենք դելիկատեսը և կարող ենք օգտագործել։
Օդային գրիլում
Այս սարքն այսօր կարելի է գտնել նաև շատ տներում, որտեղ նրանք սիրում են համեղ և առողջ սնունդ: Կարող եք նաև գուրմանային ուտեստ պատրաստել՝ մեջը խոզի և/կամ այլ միս:
Ահա մի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, թե ինչպես դա անել:
- Հնդկահավ և խոզի միս - ընդհանուր 1,5 կգ;
- Սխտոր - 5 ատամ;
- Համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Միսը կտրատել շերտերով (չպետք է շատ մեծ լինեն)։ Նրանցից յուրաքանչյուրը գլորում ենք համեմունքների և մանրացված սխտորի խառնուրդի մեջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք բաղադրիչները համադրել քերած գազարի և թակած բուլղարական պղպեղի հետ։
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է մեկ ճաշի գդալ չոր ժելատին, հակառակ դեպքում միջուկը կարող է բավականաչափ լավ չպահել:
Խոզապուխտ պատրաստողը նույնպես հարմար կլինի, բայց եթե չկա, վերցրեք չժանգոտվող գավաթ, ծածկեք այն ճնշումով, նախապես այնտեղ տեղափոխելով բոլոր բաղադրիչները:
Օդային գրիլի հատակին լցնել 1 բաժակ ջուր և բաղադրիչներով ճաշատեսակները դնել ներքևի դարակի վրա։ Ջերմաստիճանը դնում ենք 260 աստիճանի, թողնում ենք ուտեստը մոտ մեկ ժամ թրմվի (կարող է մի փոքր երկար լինել)։
Այժմ դուք կարող եք արդյունահանել ստացված արտադրանքը և վայելել այն:
Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել նշված բաղադրատոմսերից որևէ մեկը ըստ ձեր ճաշակի՝ ավելացնել, հեռացնել կամ փոխարինել ցանկացած բաղադրիչ: Հիմնական բանը սննդի պատրաստման տեխնոլոգիան չխախտելն է։
Ցանկացած տոնակատարության ժամանակ խանութից գնված ապրանքների փոխարեն կարող եք ինքներդ պատրաստել համեղ ուտեստ՝ զարմացնելով բոլորին ձեր վարպետությամբ: Բարի ախորժակ ձեզ և ձեր հյուրերին:
mjusli.ru
Սեղմված միս
Ճաշատեսակը շատ բազմակողմանի է, դատեք ինքներդ։ Բուրավետ սառը ուտեստներ ցանկացած սենդվիչների կամ տոնական սեղանի համար, գումարած բարոյական բավարարվածություն վստահությունից, որ ապրանքը լիովին անվտանգ է:
Սեղմված միսը պատրաստվում է հավի, խոզի կամ տավարի մսից, և կան բաղադրատոմսեր, որոնք խառնում են բոլոր երեք բաղադրիչները: Շատերը միս պատրաստելիս ավելացնում են տարբեր համեմունքներ և արմատներ, ամեն ինչ կախված է ճաշակից և ցանկությունից։
Խոհարարությունը հեշտացնում է հատուկ սարքը՝ խոզապուխտ պատրաստող սարքը, որում պատրաստվում է մամլիչ միսը, սակայն դրա բացակայության դեպքում կարող եք գնալ այլ ճանապարհով՝ նախուտեստ եփել շղարշով կամ սննդի թաղանթով։
Խոզի փափկամիսից սեղմված մսի բաղադրատոմս սննդի ֆիլմում։
- Խոզի միս (խոզի փափկամիս) - 1.100-1.200
- Սխտոր - ըստ ճաշակի
- Ժելատին - 3 ճ.գ. գդալներ
- Ջուր - ապակի
- Սոխ - ըստ ցանկության
- Համեմունքներ
- կպչուն ֆիլմ
- Մի կտոր փափկամիս կտրատեք մի քանի մասի, տեղափոխեք կաթսա և եփեք մինչև փափկի։ Եփելու ընթացքում մսին ավելացնել սոխը, պղպեղը, աղը, վերջում՝ ցանկության դեպքում՝ դափնու տերեւ։
Մի ամանի մեջ խառնում ենք միսը սխտորի, պղպեղի և անհրաժեշտության դեպքում աղի հետ։
Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել բաղադրատոմսը՝ խոզի բալիկ, որը կարող եք տեսնել այստեղ։
interesnye-recepti.ru
Ինչպե՞ս պատրաստել սեղմված խոզի գլխի միս: Այլընտրանքային բաղադրատոմսեր և օգտակար խորհուրդներ
Խոզի գլուխը հազվադեպ է համարվում լուրջ խոհարարական արտադրանք: Ընդունված է դրանից դոնդող եփել, իսկ լեզվից լավ ասպիկ են ստացվում։ Բայց սա դեռ ամենը չէ։ Պարզվում է, որ խոզի գլխից կարելի է շատ համեղ սեղմված միս պատրաստել։
Վերջին շրջանում ցանկացած ընտանիքի ամենօրյա ճաշացանկը գնալով ավելի է «հարձակվում» նրբերշիկների կողմից։ Դրանք դարձել են արագ նախաճաշի կամ թեթև ընթրիքի իսկական ատրիբուտ։ Սա զգալիորեն նվազեցնում է պատրաստման ժամանակը, բայց չի տալիս այն հաճույքը, որը զգացվում է սեփական ձեռքերով պատրաստված սնունդ ուտելուց հետո։ Եվ դա անելն այնքան էլ դժվար չէ։ Վերցնենք, օրինակ, խոզի գլուխը։ Դրանից դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն ժելե, այլև հետաքրքիր բան։ Գոյություն ունի հիանալի բաղադրատոմս, որը հեշտացնում է անսովոր սեղմված խոզի գլխի միս պատրաստելը: Դրա համար անհրաժեշտ է խոզի գլուխ, սխտոր, սոխ, աղացած պղպեղ, գազար, համեմունքներ և ջուր։
Դուք պետք է պատրաստեք հետևյալ կերպ.
- Խոզի գլուխը լվանալ, երկայնքով կտրատել երկու մասի և դնել լայն թավայի մեջ։
- Արտադրանքը լցնել ջրով և անմիջապես դնել 4 ժամ եռման։
- Դրանից հետո երկու կեսերն էլ հանեք թավայից, դրեք սեղանի վրա և ամբողջությամբ ազատեք ոսկորներից։
- Այնուհետև սեղանին շղարշ քսեք, մի կտորը քսեք մաշկին և համեմեք համեմունքներով։
- Սոխը, գազարն ու սխտորը պատահականորեն կտրատել։ Խառնեք ապրանքները և ստացված զանգվածը տարածեք գլխի առաջին կտորի վրա։
- Ամբողջ կառուցվածքը ծածկում ենք երկրորդ կտորով և ստացված ռուլետը շատ ամուր փաթաթում շղարշով։
- Վերևից ճնշում գործադրեք և ապրանքը մեկ օր թողեք այս դիրքում։
Այսպես պատրաստված խոզի գլխի սեղմված միսը շատ համեղ է, հյութալի և անուշաբույր։
Հայտնի ապրանք
Խոհարարության մեջ կան բազմաթիվ ուտեստներ, որոնք պատրաստվում են այս կերպ. Վերցրեք, օրինակ, շագանակագույնը: Մեծ հաշվով դա նույն խոզի գլխից սեղմված միսն է՝ երշիկի տեսքով ստեղծված։ Տանը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 1 խոզի գլուխ, 7 լիտր ջուր, 3 գլուխ սոխ, 1 կիլոգրամ խոզի միս, աղ, 1 գազար, մաղադանոսի արմատ, համեմունքներ, 2 դափնու տերեւ, խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ) և կիտրոն։ համ (սիրահարների համար):
Շագանակագույն պատրաստելը բավականին պարզ է.
- Մի կտոր խոզի միսը և գլուխը արմատներով եփել 5 ժամ։ Եփելու ավարտից կես ժամ առաջ տապակի մեջ լցնում ենք դափնու տերևներ և աղ։
- Պատրաստի արտադրանքը դրեք կտրող սեղանի վրա, առանց գոյություն ունեցող ոսկորների և ամեն ինչ կտրեք փոքր կտորներով:
- Այժմ կտրատած միսը կրկին պետք է եփել սոխի և կիտրոնի համի հետ։ Դա կտևի մոտավորապես 1 ժամ:
- Եփած կտորները միացնում ենք մնացած բաղադրիչների հետ և լավ խառնում։ Ամեն ինչ շղարշի վրա դնելուց հետո այն պինդ պտտել ռուլետի մեջ, կապել պարանով, դնել կամայական ճնշման տակ և մի քանի ժամով ուղարկել սառնարան։
Խոզի գլխից պատրաստի սեղմված միսը պետք է մատուցել սեղանին, կտոր-կտոր անելուց հետո ցողել առատ խոտաբույսերով։
Սեղմված միսը եփելու համար կարելի է օգտագործել ոչ միայն խոզի գլուխները, այլև ոտքերը։ Բազմազանության համար կարող եք ավելացնել նաև ցանկացած թռչնի միս։ Խոզի մսով ստանդարտ տարբերակի համար ձեզ հարկավոր են բաղադրիչները.
- 2,5 կիլոգրամ խոզի ոտքեր;
- 2 գազար;
- 1 կարտոֆիլ;
- 3 դափնու տերև;
- 5 ճյուղ մեխակ;
- մի ճաշի գդալ պղպեղի հատիկներ;
- 2 սոխ;
- 5 մեխակ սխտոր;
- աղ;
- մի քանի ցողուն սամիթ;
- 2 ճաշի գդալ ժելատինի փոշի;
- 1 ճաշի գդալ մեղր;
- այս բույսի մի քանի գիհի ճյուղեր և 10 հատապտուղներ:
Աշխատանքը սկսվում է ամենակարևորից.
- Լվացեք խոզի ոտքերը, մաքրեք և չորացրեք անձեռոցիկով։
- Այնուհետև դրանք քսել մեղրով և թողնել 15 րոպե պառկել։
- Ոտքերը ամուր ծալեք կաթսայի մեջ, լցնել ջուրը և դանդաղ եռացնել։
- Արգանակից հանում ենք փրփուրը, այնուհետև լցնում մանր կտրատած բանջարեղենն ու մնացած բաղադրիչները։ Այս բաղադրության մեջ ոտքերը եփել առնվազն 3 ժամ։
- Դրանից հետո ոտքերի մաշկը հանեք և կտրեք միսը։
- Պատրաստի ձևը ծածկեք կաշվի կտորներով։
- Միսը մանրացնել, խառնել ժելատինով և դնել մաշկի վրա կաղապարի մեջ։ Նման մի քանի շերտեր պատրաստեք։ Վերևից նորից ծածկեք ամեն ինչ մաշկով։
- Փակեք ձևանմուշը, վրան բեռ դրեք և թողեք այս դիրքում մի ամբողջ օր։
Ստացվում է շատ համեղ սեղմված միս, որը քաջ հայտնի է նորվեգական խոհանոցում։ Սկանդինավցիներն այն ուտում են կենացով կամ հատուկ տափակ հացերով՝ սամիթով թթվասերի սոուս լցնելով։ Բայց յուրաքանչյուրը կարող է ինքնուրույն որոշել, թե ինչ ուտել նման համեղ:
Կենցաղային տեխնիկա
Խոհանոցում տնային տնտեսուհիներին օգնության են հասնում ավելի ու ավելի շատ տեխնիկա։ Դիզայներները նոր սարքեր են մշակում, որոնք կարող են հեշտացնել խոհանոցում աշխատանքը։ Այդ մեխանիզմներից մեկը խոզապուխտն է։ Այն շատ ավելի հեշտ է դարձնում ճաշ պատրաստելը: Յուրաքանչյուր ճաշատեսակի համար մշակվել է հատուկ բաղադրատոմս։ Այս սարքով շատ հարմար է, օրինակ, սեղմված միսը պատրաստել։ Պետք չէ գլուխը վերցնել։ Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել հետևյալ բաղադրիչները՝ միս, խաշած գազար, համեմունքներ, քաղցր պղպեղ և 2 ձու։
Ամեն ինչ պատրաստվում է երկու փուլով.
- Միսը, գազարն ու պղպեղը կտրատել կտորների, խառնել և մի կողմ դնել մի որոշ ժամանակ (2 ժամ), որպեսզի արտադրանքը մի փոքր մարինացվի։
- Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և նորից խառնել ամեն ինչ։
- Խոզապուխտը փայլաթիթեղով շարել և պատրաստի զանգվածը լցնել մեջը։ Սարքը փակեք կափարիչով և դրեք խորը տապակի մեջ։ Նշված անցքերի վրա անցքեր բացեք և մի բաժակ պարզ ջուր լցրեք թավայի մեջ: Կառուցվածքը դնել ջեռոցում 1,5 ժամ։
Սառչելուց հետո պատրաստի արտադրանքը կարելի է հեռացնել սարքից և ապահով կերպով մատուցել սեղանին։ Նման բուրավետ մսամթերքը կարելի է հացի վրա դնել սենդվիչի տեսքով կամ մատուցել ափսեի մեջ՝ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակով։
Հարուստ ընտրություն
Ցանկացած տանտիրուհի ինքը կարող է որոշել, թե ինչպես պատրաստել սեղմված միս։ Ամեն ինչ կախված է խոհանոցում սննդի և օժանդակ սարքավորումների առկայությունից։ Եթե ձեռքի տակ չկա ստանդարտ խոզապուխտ, ապա միսը միշտ կարելի է եփել սովորական սննդի թաղանթում։ Բաղադրատոմսը ավելի լավ է վերցնել ավելի հեշտ: Այս տարբերակի համար հարմար է ապրանքների հետևյալ հավաքածուն՝ 1,2 կիլոգրամ խոզի միս, մի բաժակ ջուր, համեմունքներ, 3 ճաշի գդալ ժելատին, աղ, մի քիչ սխտոր և սոխ (ըստ ցանկության):
Ճաշատեսակը պատրաստվում է սովորական եղանակով.
- Միսը կտրատել մեծ կտորներով և դնել ամանի մեջ։ Այնուհետև լցնել ջրով և դնել կրակի վրա։ Եփելու ընթացքում ավելացնել աղ, սոխ, պղպեղ։
- Այս ժամանակ ժելատինը նոսրացրեք սառը ջրով և մի կողմ թողեք, որ ուռչի։
- Եփած միսը տաք արգանակից հանում ենք առանձին ափսեի մեջ և թողնում, որ սառչի։ Այնուհետև զգուշորեն ապամոնտաժեք յուրաքանչյուր կտոր մանրաթելերի մեջ: Մսին ավելացնել աղացած սխտորը։
- Պատրաստի ժելատինը նոսրացրեք մի փոքր տաք արգանակով։
- Թխելու ամանը ջրով խոնավացրեք և ներսը թաղանթով շարեք։
- Ներքևում լցնել մի քիչ ժելատին, իսկ վրան դնել սխտորով մի կտոր միս։ Այնուհետև դրեք նույն կարգով, մինչև բոլոր ապրանքները վերջանան: Վերևում պետք է լինի ժելատին:
- Ստացված զանգվածը փաթաթեք թաղանթի եզրերով, իսկ վրան բեռ դրեք։ Այս դիզայնը 10-12 ժամով դրեք սառնարանը։
Սեղանի վրա միսը պետք է մատուցվի առատորեն շաղ տալ խոտաբույսերով:
fb.ru
Սեղմված խոզի գլխի մսի բաղադրատոմսը լուսանկարով
Պատրաստման դժվարությունը.Միջին
Խոհարարության ժամանակը.ավելի քան 2 ժամ
Բուսակերություն.Ոչ
Խոհանոց:տուն
Ծառայություններ: 10 չափաբաժին
Ճաշատեսակ.Նախուտեստներ
Կալորիաներ: 211 կկալ
Սպիտակուցներ՝ 18 գ / Ճարպեր՝ 16 գ / Ածխաջրեր՝ 0 գ
Բաղադրությունը սեղմված խոզի գլխի մսի համար 10 չափաբաժնի համար.
Աղացած սև պղպեղ
Համեմունքներ մսի համար
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ սեղմված խոզի գլխի մսի համար
Բաղադրիչների հիման վրա ճաշատեսակի վերլուծություն
Խոզի գլխից դուք կարող եք եփել հիանալի սառը նախուտեստ՝ շագանակագույն կամ սալթիսոն: Ճաշատեսակը շատ համեղ է ստացվում, կծու, բուրավետ և բավականին արագ ցրվում է հատկապես օղու հետ։ Սա հիանալի տարբերակ է ընտանեկան տոնակատարության համար (նույնիսկ փոքրաթիվ հյուրերով հարսանիքի համար) «էժան և ուրախ» շարքից։ Ճիշտ է, դուք ստիպված կլինեք շեղել դրա պատրաստումը: Բայց արժե այն:
Խոզի գլուխը ճնշման տակ կերակրելու երկու հիմնական տարբերակ կա՝ խոզի ստամոքսում կամ սեղմված «քառակուսի» ձողերի տեսքով։ Խոզի ստամոքսում դասական սալտիսոն են պատրաստում։ Եթե ստամոքսը ձեռքի տակ չէ (կամ ինչ-որ այլ պատճառով չեք ցանկանում դրա մեջ եփել), ապա դուք կարող եք փաթեթավորել միսը աղիքների մեջ, եփելու թեւիկներ, կպչուն թաղանթ, պոլիէթիլեն կամ նույնիսկ պարզապես շղարշ: Մյուս տարբերակն այն է, որ զգուշորեն կտրեք մաշկը (ճարպաշերտերով) արդեն խաշած խոզի գլխից և այնուհետև թակած մարմինը համեմունքներով փաթաթեք այս մաշկի մեջ։ Այնքան ախորժելի ռուլետ է, որը ցուցադրված է հենց առաջին լուսանկարում։
Բացի բուն խոզի գլխից, կարող եք նաև լրացուցիչ լյարդ, սիրտ, լեզուներ և պարզապես խոզի միս վերցնել։ Կարող եք նաև համեմունքներ և բանջարեղեն օգտագործել ձեր ճաշակով, տարբերակները բավականին քիչ են։ Իսկ գլուխը եփելուց մնացած արգանակը հիանալի հիմք կլինի դոնդողի համար։
Խոզի գլխի աղի բաղադրիչները
Խոզի գլուխը վերցրեք ամբողջ կամ կեսը: Կարող եք նաև շուկայից խնդրել, որ այն կտրվի մի քանի մասի: Անպայման օգտագործեք ականջները և նիկելը՝ սրանք գլխի հիմնական մասերն են, որոնք պարունակում են ժելատին։ Ծայրահեղ դեպքում դրանք կարող եք փոխարինել խոզի ոտքերով (սմբակներ): Եթե դեռ կասկածում եք, որ արգանակը բավականաչափ հագեցած կլինի, կարող եք ավելացնել սովորական ուտելի ժելատին, ապա այն անպայման կբռնվի:
Խոզի գլուխը ճնշման տակ պատրաստելու համար վերցնում ենք.
- խոզի գլուխ
- խոզի ստամոքս
- սխտոր - 5 պճեղ
- գազար - 1 հատ.
- Դափնու տերեւ
- սև պղպեղի հատիկներ
- մաղադանոս արմատ
- խոզի միջուկ, լեզու, լյարդ - ըստ ցանկության
- համեմունքներ ըստ ճաշակի, սոխ - ըստ ցանկության
Ահա թե ինչպես ստացանք կտրատած գլխից մսի հավաքածու։
Ճնշման տակ խոզի գլուխ պատրաստելը
Առաջին քայլը ստամոքսի պատրաստումն է: Դա անհրաժեշտ է անել հիմնական ուտեստը պատրաստելուց մեկ օր առաջ։ Եթե դուք չեք ցանկանում խառնաշփոթել ստամոքսի հետ և պատրաստում եք առանց դրա, ապա կարող եք բաց թողնել այս քայլը։ Ստամոքսը մանրակրկիտ լվանում ենք, շրջում ենք ներսից, նորից լվանում, հեռացնում ենք ավելորդ ճարպը, դանակով քերում, աղ ցանում ու թողնում ամբողջ գիշեր։ Կարող ենք մանրացված սոխ ավելացնել՝ ստամոքսի տհաճ հոտը վերացնելու համար։ Առավոտյան նորից լվացեք՝ մի քանի անգամ փոխելով ջուրը։ Կարելի է ստամոքսը ցողել եգիպտացորենի ցողունով, մերսել և թողնել կես ժամ, իսկ հետո լվանալ ցողունը. սա նաև օգնում է ազատվել հոտից։ Ցանկալի է նաև մաքրել ամբողջ լորձը:
Մենք վերադառնում ենք մսին: Կեփենք մոտավորապես այնքան, որքան ժելեը՝ մի քանի ժամ։ Պարզապես ավելի քիչ ջուր վերցրու: Նախ պետք է ուշադիր զննել գլխի բոլոր հատվածները, անհրաժեշտության դեպքում ողողել դրանք և դանակով հեռացնել բոլոր մազերն ու մազիկները։ Միսը լցնում ենք մեծ կաթսայի մեջ, լցնում սառը ջուր ու թողնում կես ժամ։ Հետո ջուրը քամում ենք, ուրիշի մեջ կեփենք։
Կաթսայի ներքևի մասում դնում ենք ականջներ, նիկել, այտեր՝ այն ամենը, ինչ պետք է ավելի մեղմ եռա: Եթե եփում եք լրացուցիչ լեզուներով, ապա ավելի լավ է դրանք եփել առանձին կամ ավելացնել ընդհանուր թավայի մեջ եփման ավարտից մոտ մեկ ժամ առաջ։
Բարձր ջերմության վրա հասցրեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը, հեռացրեք փրփուրը։
Եփել ծածկված մոտ 3-4 ժամ։
Խոհարարության ավարտից մոտ մեկ ժամ առաջ ավելացնել արմատները բանջարեղենով։ Աղ և համեմունքներ լցնել պատրաստությունից 30 րոպե առաջ, մանր կտրատած սխտոր ավելացնելուց 10 րոպե առաջ։ Կա ևս մեկ տարբերակ՝ սխտորն ընդհանրապես չի կարելի իջեցնել արգանակի մեջ, այլ մանրացված ձևով ավելացնել պատրաստի և մանր կտրատած մսին։
Արգանակից հանում ենք գլխի եփած միջուկը, ականջները, լեզուները, միսը։
Զգուշորեն ընտրեք և հեռացրեք բոլոր ոսկորները: Մենք մաքրում ենք լեզուներ. Այն ամենը, ինչը վստահություն և ախորժակ չի ներշնչում, դեն է նետվում։ Մնացած միսը, ականջները, լեզվի միջուկը կտրատում են խորանարդի կամ շերտի։
Արգանակը զտում ենք, եփած բանջարեղենը շպրտում։ Ցանկության դեպքում կտրատած մսին ավելացնել համեմունքներ և ճզմած սխտոր։ Մանրակրկիտ խառնել և զանգվածի մեջ լցնել մի քիչ արգանակ (մսի միջուկի զանգվածի մոտ տասներորդ մասը)։
Եթե ստամոքսում սալտիսոն ենք պատրաստում, ապա ժամանակն է սպիը լցնել ստացված մսի խառնուրդով։ Մեղմորեն լցրեք ստամոքսի ներսը, փակեք, սեղմեք և թելով կարեք անցքերը։
Լցված ու կարված փորիկը արգանակով տարայի մեջ փռում ենք։ Հարմար է օգտագործել սագի ուտեստ, թեև հնարավոր է նաև ընդարձակ կաթսա։ Եթե արգանակը բավարար չէ, կարող եք ավելացնել տաք աղած ջուր։ Թող եփվի ևս 2-3 ժամ։
Եփած սպին հանում ենք, կեղեքման տակ ենք դնում։ Մեկ-երկու օր թողեք ցրտին։
Ամեն ինչ, սա պատրաստի սալթիսոն է։ Այն շատ լավ համադրվում է մանանեխի կամ ծովաբողկի հետ։ Միգուցե մայոնեզով։
Եթե եփում եք առանց ստամոքսի, ապա միսը կարելի է մի փոքր երկար եփել (մինչև 5 ժամ)։ Այնուհետև փաթեթավորեք այն շղարշի կամ սննդի թաղանթի մեջ և դրեք այն ճնշման տակ: Արդյունքը նման է «քառակուսի» սրունքին:
Եվ վերջապես՝ ճնշման տակ խոզի գլուխ պատրաստելու տեսանյութ։
Տանը եփած սեղմված միսը հիանալի փոխարինում է նրբերշիկին։ Այն օգտագործվում է որպես սառը խորտիկ։ Սեղմված մսով կարող եք նախաճաշի առատ սենդվիչ պատրաստել կամ մատուցել տոնական սեղանի վրա։ Հյուրերը կգնահատեն այս ուտեստի համը: Հիմնական բաղադրիչները համեմատաբար էժան են, բայց պարզվում է, գործնականում, նրբագեղություն է: Փորձիր!
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոզի գլխի կեսը;
1 մեծ հավի ոտք;
1 գլուխ սոխ;
Մի քանի ոլոռ սև պղպեղ;
3-4 մեխակ սխտոր;
Դափնու տերեւ;
Մեծ կաթսա;
Շղարշի կտոր 30*30սմ.
Խոհարարություն:
1. Շուկայից կամ խանութից գնեք կես խոզի գլուխ։ Այն կարող է լինել թարմ կամ սառեցված: Խնդրում ենք կտրել 3-5 մասի։ Մի մոռացեք գնել մեկ մեծ հավի բուդ:
2. Խոզի գլխի կտորները թրջել սառը ջրով։ Դրա համար դրանք դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով, թողնել 2-3 ժամ։ Այնուհետև քամեք ջուրը, ողողեք մսի կտորները հոսող սառը ջրի տակ։
3. Թավայի մեջ լցնել խոզի գլխի կտորները, հավի բուդը։ Ամեն ինչ լցնել ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի թավայի պարունակությունը։ Կաթսան կափարիչով փակել և դնել ուժեղ կրակի վրա։
4. Հենց կաթսայի պարունակությունը եռա, կրակն իջեցրեք։ Լցնել դրա մեջ մաքրած սոխը (ամբողջական), մի քանի ոլոռ սև պղպեղ, դափնու տերեւ։ Խոզի գլուխը եփեք մարմանդ կրակի վրա, մինչև միսը սկսի հեշտությամբ առանձնանալ ոսկորներից։ Խոհարարության ընթացքում մի մոռացեք աղացնել արգանակը՝ ըստ ճաշակի։
5. Երբ խոզի գլուխը եփվի, կրակն անջատեք։ Սպասեք, մինչև կաթսայի պարունակությունը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։
6. Շղարշը դնել խորը բաժակի մեջ, որպեսզի դրա ծայրերը կախված լինեն բաժակի եզրերով:
7. Լայն հարթ ափսեի վրա զգուշորեն հանում ենք խաշած խոզի մի կտոր գլուխը։ Մսով ճարպն առանձնացնել ոսկորներից, լցնել խորը բաժակի մեջ շորով: Այս կերպ ապամոնտաժեք թավայի ամբողջ պարունակությունը։ Որպեսզի սեղմված միսը կտրատելիս չքանդվի, նախ շղարշի վրա քսեք բեկոնի մեծ կտորներ՝ կեղևը ներքև (մինչև շղարշը): Ճարպի վրա դնել խոզի և հավի մսի կտորներ՝ առանց ոսկորների։ Բեկոնի կտորները նորից դրեք վրան, միայն հիմա՝ կեղևը վերև։ Միս ու խոզի ճարպ քսելով՝ մանր քերիչով ցանել քերած սխտորով։
8. Հավաքեք շղարշի չամրացված ծայրերը, մի քանի անգամ ոլորեք։ Դուք կստանաք շղարշի ամուր հանգույց, որի ներսում միս կա: Մսի կապոցը դրեք ամանի մեջ՝ շղարշի ոլորված ծայրերը դեպի ներքև: Մսի վրա դնել կտրատող տախտակ, վրան բեռ դնել (ծանր թավան, բանկա ջուր և այլն)։ Միսը 5-6 ժամ ճնշելու տակ թողնել, որ պնդանա։
9. Միսը շղարշից ազատեք, կոկիկ կտրատեք, մատուցեք։
Բարի ախորժակ!
Այսօր շատ տնային տնտեսուհիներ հրաժարվում են խանութից գնված երշիկներից, խոզապուխտներից, կարբոնատներից՝ հօգուտ ինքնուրույն պատրաստված ուտեստների։ Դա բացատրվում է նրանով, որ նրանք գնալով ավելի չեն վստահում այդ ապրանքների բաղադրությանը, որոնց ինքնարժեքը բավականին բարձր է։ Բացի այդ, տնական արտադրանքները, ինչպիսիք են սեղմված միսը, ավելի էժան են, քան խանութում գնված ապրանքները:
Նման տնական դելիկատեսների համար վերցվում են տարբեր հիմնական ապրանքներ, հետևաբար, բավականին շատ բան է հայտնի դրանց պատրաստման մասին: Ստացված հյուրասիրությունը հիանալի նախուտեստ կլինի ցանկացած սեղանի համար։
Սնունդը կարելի է օգտագործել ամենօրյա սննդակարգում, այդ թվում՝ նախաճաշին, դրանից սենդվիչներ պատրաստելով։
Խոզի գլխից
Այս բաղադրատոմսը հայտնի է վաղուց՝ լինելով դասական, և գուցե ամենաշատ օգտագործվողը։
Բաղադրությունը:
- Խոշոր հավի խոզապուխտ - 1 հատ;
- Սոխ - 1 հատ;
- Սև պղպեղ ոլոռի մեջ;
- Դափնու տերեւ;
- Սխտոր - 4 ատամ:
Խոհարարության եղանակը.
Օգտագործելով այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, կարող եք եփել սեղմված տավարի միս: Որպեսզի այն ավելի հյութալի լինի, խոզի ճարպը առանձին գնեք և մեջը լցրեք միջուկը։
Դանդաղ կաթսայի մեջ
Ձեր տրամադրության տակ գտնվող այսպիսի հրաշալի սարքի առկայության դեպքում դուք անպայման պետք է փորձեք դրա մեջ պատրաստել այս բարիքները։ Վերցնենք ոչ թե խոզի գլուխ, այլ բռունցք։
Բաղադրությունը:
- Սոխ - 1 հատ;
- Սխտոր - 3 ատամ;
- Համեմունքներ ըստ ճաշակի;
- Ռուլետներ - 1,2 կգ.
Խոհարարության եղանակը.
Խոզապուխտում
Այս սարքի գյուտը մեծապես գոհացրել է տնային տնտեսուհիներին, ովքեր սիրում են իրենց ձեռքերով պատրաստել ամենատարբեր դելիկատեսները։ Կոլբայի տեսքով մետաղյա անոթ է՝ կափարիչով փակված, կողքերում զսպանակներ են դրված, որոնց շնորհիվ փակվում է։ Բացի այդ, այս աղբյուրները թույլ են տալիս ճնշում ստեղծել միսը սեղմելու համար։
Տանը մամլած միս պատրաստելու համար կարելի է վերցնել սորտերից որևէ մեկը (խոզի միս, տավարի միս, հնդկահավ, բադ, հավ և այլն)։
Բաղադրությունը:
- Միս - 1,3 կգ;
- Չոր ժելատին - 1 tbsp. լ.;
- Բալզամիկ քացախ - 1 tbsp. լ.;
- Սունկ - 5 հատ;
- Սխտոր - 2 ատամ;
- Մշկընկույզ - մի պտղունց;
- Համեմունքներ;
- Սառույց - 1 բաժակ։
Խոհարարության եղանակը.
Օդային գրիլում
Այս սարքն այսօր կարելի է գտնել նաև շատ տներում, որտեղ նրանք սիրում են համեղ և առողջ սնունդ: Կարող եք նաև գուրմանային ուտեստ պատրաստել՝ մեջը խոզի և/կամ այլ միս:
Ահա մի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, թե ինչպես դա անել:
Բաղադրությունը:
- Հնդկահավ և խոզի միս - ընդհանուր 1,5 կգ;
- Սխտոր - 5 ատամ;
- Համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Խոհարարության եղանակը.
- Միսը կտրատել շերտերով (չպետք է շատ մեծ լինեն)։ Նրանցից յուրաքանչյուրը գլորում ենք համեմունքների և մանրացված սխտորի խառնուրդի մեջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք բաղադրիչները համադրել քերած գազարի և թակած բուլղարական պղպեղի հետ։
- Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է մեկ ճաշի գդալ չոր ժելատին, հակառակ դեպքում միջուկը կարող է բավականաչափ լավ չպահել:
- Խոզապուխտ պատրաստողը նույնպես հարմար կլինի, բայց եթե չկա, վերցրեք չժանգոտվող գավաթ, ծածկեք այն ճնշումով, նախապես այնտեղ տեղափոխելով բոլոր բաղադրիչները:
- Օդային գրիլի հատակին լցնել 1 բաժակ ջուր և բաղադրիչներով ճաշատեսակները դնել ներքևի դարակի վրա։
- Ջերմաստիճանը դնում ենք 260 աստիճանի, թողնում ենք ուտեստը մոտ մեկ ժամ թրմվի (կարող է մի փոքր երկար լինել)։
- Ավելին, բաղադրատոմսը ներառում է ստանդարտ գործողություններ:
- Կերակուրը կորզում ենք, առանց կեղեքումը հանելու (կամ առանց խոզապուխտից հանելու) 6 ժամով ուղարկում ենք սառնարան։
- Այժմ դուք կարող եք արդյունահանել ստացված արտադրանքը և վայելել այն:
Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել նշված բաղադրատոմսերից որևէ մեկը ըստ ձեր ճաշակի՝ ավելացնել, հեռացնել կամ փոխարինել ցանկացած բաղադրիչ: Հիմնական բանը սննդի պատրաստման տեխնոլոգիան չխախտելն է։
Ցանկացած տոնակատարության ժամանակ խանութից գնված ապրանքների փոխարեն կարող եք ինքներդ պատրաստել համեղ ուտեստ՝ զարմացնելով բոլորին ձեր վարպետությամբ: Բարի ախորժակ ձեզ և ձեր հյուրերին:
