Հացը, առանց չափազանցության, ամենահայտնի ապրանքն է, առանց որի մեզանից շատերը չեն պատկերացնում մեր սննդակարգը։ Դարեր շարունակ մարդիկ հաց են կերել՝ կասկածի տակ չդնելով դրա օգտակարությունը: Երևի դուք մինչև վերջերս նույնպես չէիք մտածում հացի վտանգավորության մասին։ Այսպիսով, ի՞նչ է փոխվել:
Ինչո՞ւ պետք է կասկածենք այն հացի օգտակարությանը, որը կերել են մեր նախնիների շատ սերունդներ: Բայց հացն ինքնին փոխվել է։ Իսկ հիմա, ի տարբերություն անցած դարերի, իմաստ ունի մտածել հացի օգուտների ու վնասների մասին։ Եվ, հավանաբար, վերանայեք ձեր վերաբերմունքը հացի ընտրության նկատմամբ։
ՀԱՑԻ ՕԳՏՆԵՐԸ և ՎՆԱՍԸ.Հացի օգուտներն ու վնասները. ինչու է հացը հայտնի.
Հացը, թեև փոխվել է իր բաղադրության մեջ, այնուամենայնիվ, սննդի խորհրդանիշ է։ Շատերը մանկության տարիներին լսել են, որ հացը պետք չէ դեն նետել։ Ավագ սերնդի համար հացն ունի որոշակի գերարժեք՝ գրեթե սուրբ բանի կարգավիճակ։ Հետևաբար, հացի վտանգի մասին գաղափարը գրեթե հայհոյական է թվում:
Բայց թողնենք ավանդույթը և խոսենք հարմարության մասին։ Համաձայնեք, հաճախ սովորությունից դրդված ենք գործում։ Եվ եթե այս սովորությունը ինչ-որ կերպ հեշտացնում է մեր կյանքը, ամենևին էլ հեշտ չէ դրանից բաժանվելը։ Հաց կարագով և պանրով կամ երշիկով՝ մանկուց ծանոթ, համեղ ուտելիք, համեղ և հնարավորինս պարզ պատրաստվող։ Հացն ուտում են նախաճաշին, սենդվիչների տեսքով, ճաշին, ընթրիքին։ Ի՞նչ վերցնել ձեզ հետ աշխատանքի: Ի՞նչ տալ երեխային դպրոց. Ինչ-որ բանով հացը ամենահայտնի ու արագ տարբերակն է։ Եվ բազմազան - ի վերջո, հացի վրա կարելի է տարբեր ապրանքներ դնել: Այո, և հացն ինքնին տարբեր է՝ ցորեն, տարեկանի, ամբողջական ալյուրի հաց, ցածր կալորիականությամբ, չամիչով և ընկույզով, բոքոնների, թխվածքաբլիթների և բուլկիների տեսքով։ Բացի այդ, հարմար է այն կրել ձեզ հետ և ուտել ցանկացած պայմաններում՝ առանց ափսեի և պատառաքաղ-գդալի։
- հացի առավելությունները.սենդվիչներ պատրաստելու հեշտությունը և նվազագույն ժամանակը,
- հացի առավելությունները.մի շարք սենդվիչ բաղադրատոմսեր և հացի մի շարք տեսակներ,
- հացի առավելությունները.Հարմար է դպրոց գնալ, աշխատել, ճանապարհին գնալ և ուտել ցանկացած պայմաններում։
Իհարկե, այս ամենը առողջության հետ կապ չունի՝ մենք դեռ չենք խոսել առողջության համար հացի օգուտների ու վնասների մասին։ Բայց հիմա հասկանում ենք, թե ինչու է կապված հացի առանձնահատուկ ժողովրդականությունը։
Հացի օգուտն ու վնասը՝ հացի բաղադրությունը.
Ինչպես արդեն նշեցինք, հացը ավանդական սնունդ է։ Եվ ոչ թանկ: Քանի որ այն դասվում է որպես «պարզ» մթերք, որը մեծամասնության մտքում հավասար է բնական և, հետևաբար, առողջ սննդին: Իրականում, խանութից գնված ժամանակակից հացը ոչ մի կերպ պարզ կամ բնական սնունդ չէ:
Պարզ հացը հնարավոր կլիներ անվանել, եթե դրա պատրաստման համար օգտագործվեր բարձրորակ (քիմիկատներով չմշակված) ալյուր, մաքրված ջուր և բնական թթխմոր (ոչ մի կապ չունենալով արդյունաբերական խմորիչի հետ)։
Տեսնենք, թե ինչից է պատրաստվում ժամանակակից խանութից գնված հացը։ Այն բաղկացած է.
Ինչպես տեսնում եք, խանութից գնված հացը հեռու է պարզ և բնական արտադրանք լինելուց, ինչն արդեն վկայում է նրա օգտին։ Առանձին խոսենք հացի բոլոր բաղադրիչների մասին։ Ցուցակի վերջում ես հատուկ դրեցի խմորիչը, այսպես ասած, ես թողեցի ամենակարևորը «խորտիկի համար»:
Հացի օգուտներն ու վնասները՝ զտված ալյուր.
Ի՞նչ է զտված ալյուրը, որն օգտագործվում է հացի բազմաթիվ տեսակների արտադրության մեջ, և ո՞րն է դրա վնասը։
Ալյուրի զտման գործընթացը հացահատիկից այսպես կոչված «բալաստային նյութերի» հեռացումն է, որոնք, ըստ էության, հացահատիկի ամենաօգտակար բաղադրիչներն են։
Սկզբից հացահատիկի բողբոջը՝ բույսի կենսաբանորեն ակտիվ մասը, հեռացվում է ամբողջ հացահատիկից։ Հացահատիկի մանրէի օգուտը անկասկած է, այն պարունակում է վիտամին E խտացված ձևով և մի շարք այլ կենսաբանորեն ակտիվ միկրոտարրեր: Բայց հացահատիկի բողբոջը բավական արագ է քայքայվում, ինչի պատճառով էլ առաջին հերթին այն հանվում է։
Այնուհետև հանվում է թեփը՝ ծաղկի կեղևը, որը միշտ եղել է մարդու սննդի մեջ մանրաթելերի հիմնական աղբյուրը, ինչպես նաև պարունակում է B խմբի վիտամիններ և հանքանյութեր:
Եվ վերջապես, պրեմիում ալյուրի արտադրության ժամանակ հանվում է հացահատիկի ալեուրոնային շերտը՝ մեր օրգանիզմի համար արժեքավոր սպիտակուցի աղբյուր (ալբումիններ և գլոբուլիններ):
Ի՞նչ է մնում։ Գործնականում մաքուր օսլա (էնդոսպերմ) - փոքր քանակությամբ, որպես ամբողջական հացահատիկի մաս, անհրաժեշտ է, բայց դրա ավելցուկը հանգեցնում է գիրության: Մեր օրգանիզմի համար մնացած բոլոր արժեքավոր և կենսական բաղադրիչները հանվում են ալյուրից։ Զտված ալյուրը պարզապես «կեղծիք» է, որից մեր օրգանիզմը միայն վնաս է և ոչ մի օգուտ:
Հացի օգուտն ու վնասը՝ սնձան.
Արևմուտքում առանց սնձան դիետաները այժմ շատ տարածված են, և սնձան չպարունակող ապրանքները մեծ տեղ են զբաղեցնում սուպերմարկետների դարակներում: Ռուսաստանում սննդաբաններն ասում են, որ սնձանային ալերգիան գործնականում շատ հազվադեպ է լինում՝ 1 կամ 2%: Այս մասին բազմաթիվ հակասական ուսումնասիրություններ կան: Այսպիսով, այստեղ մենք կառաջարկենք որոշումներ կայացնել անհատապես: Նույնիսկ եթե դուք չեք տառապում սնձանային ալերգիայից (ցելիակիայի հիվանդություն), փորձեք հրաժարվել սնձանից մեկ ամսով և վերլուծել ձեր ինքնազգացողության փոփոխությունները՝ և՛ ուտելուց անմիջապես հետո, և՛ ողջ «առանց սնձան» ժամանակահատվածի ընթացքում: Հնարավոր է, որ ձեզ դուր գա արդյունքը և ցանկանաք նվազեցնել ձեր սննդակարգում գլյուտենի քանակը:
Եվ այնուամենայնիվ, ալյուրը սպիտակեցնում են, որպեսզի գնորդների համար գրավիչ լինի հացի գույնը։ Ալյուրի սպիտակեցման համար օգտագործվում են քլորի երկօքսիդ, բենզոիլ և կալցիումի պերօքսիդ, նատրիումի պիրոսուլֆիտ և այլ քիմիական միացություններ (նույն նյութերն օգտագործվում են լվացքի փոշիներում և կենցաղային քիմիկատներում ախտահանման և սպիտակեցման համար) և նույնիսկ ներկված տիտանի օքսիդով (տիտան սպիտակ): Կարծում եմ, որ այստեղ մեկնաբանություններն ավելորդ են. քիչ հավանական է, որ դուք որևէ կասկած ունենաք, թե ինչ են բերում այս նյութերը վերջնական արտադրանքին` վնաս կամ օգուտ:
Հացի օգուտներն ու վնասները՝ տրանս ճարպեր.Մարգարինը ամենից հաճախ առկա է խանութից գնված հացում։ Իսկ դրա մեջ, իր հերթին, մինչև 20 տոկոս արևայրուքի ճարպեր՝ մոդիֆիկացված ճարպեր, որոնց վրա «շամանացրել են»։ Նրանք պիտանի չեն սննդի համար։ Այս փաստը վերջերս լայն տարածում գտավ, քանի որ բավականաչափ գիտական հետազոտություններ են կուտակվել մարդու մարմնի վրա տրանս ճարպերի ազդեցության վերաբերյալ: Հացի օգուտն ու վնասը՝ ձու և կաթ.
Երբեմն ձու և/կամ կաթ են ավելացնում հացին և հաճախ հացաբուլկեղենին: Ձուն և կաթը հորմոններ են պարունակում։ Բացի այդ, ձուն և կաթը պարունակում են հակաբիոտիկներ: Դուք կարող եք վիճել այս ապրանքների օգուտների և վնասների մասին (օրինակ՝ կաթի օգուտների և վնասների մասին), բայց դրանք բնական անվանել չեք կարող (դե, փաստորեն, ոչ ոք չի կարծում, որ գյուղի հավերի ձվերը, որոնք խոտ են ուտում և մարգագետնում արածող գյուղական կովի կաթ): Հացի օգուտն ու վնասը՝ աղ.Այժմ մենք չենք խոսի աղի, որպես այդպիսին, օգուտների կամ վնասների մասին։ Խոսենք միայն խմորի վրա աղի ազդեցության մասին, հետևաբար դրա առկայությունը կամ բացակայությունը բաղադրիչների ցանկում կարող է ցույց տալ հաց պատրաստելու համար օգտագործվող ալյուրի որակը։ Փաստն այն է, որ աղի ավելացված չափաբաժիններով հնարավոր է հակազդել բոլոր այն ազդեցություններին, որոնք առաջացնում են սնձան փափկելը, խմորի թուլացումը և դրա անառաձգականությունը և փշրանքների կպչունությունը: Ուստի խմորին ավելացված աղի քանակը հաճախ ավելանում է, եթե հացը թխում են անորակ ալյուրից, ածիկի հետ խառնած ալյուրից, հին, հնացած կամ խոնավ ալյուրից։ Միայն բարձրորակ ալյուր օգտագործելու դեպքում կարելի է հաց թխել առանց աղի։ Սակայն հացի բաղադրության մեջ աղի առկայությունը պարտադիր չէ, որ վկայի դրա անորակության մասին։ Բայց եթե առանց աղի և ցանկացած սննդային հավելումների եփած հացը գերազանց համ ունի, ապա դա խոսում է դրա օգտին։ Հացի օգուտներն ու վնասները՝ խմորիչ հաց.
Տեղեկատվություն խմորիչ հացի վտանգի մասինիսկ հացաբուլկեղենը աստիճանաբար մտնում է հանրային գիտակցություն, ինչով էլ բացատրվում է վաճառքում առանց խմորիչ հացի հայտնվելը։ Եվ այնուամենայնիվ, խմորիչ հացը դեռ բավականին տարածված է: Ավելին, նույնիսկ նրանք, ովքեր ձեռք են բերում հացի մեքենա, շարունակում են խմորիչ օգտագործել տնական հաց պատրաստելու համար, ինչը ժխտում է ինքնուրույն թխվող հացի առավելությունների մի զգալի մասը։ Չէ՞ որ հացի օգուտն ու վնասը կախված է ոչ այնքան այն թխված վայրից (տանը կամ հացթուխում), որքան դրա բաղադրիչներից։ Բայց եկեք պարզենք, թե արդյոք խմորիչից իրական վնաս կա և որքանո՞վ է այն: Բայց վերադառնանք հացի թխման մեջ խմորիչի գոյատևման խնդրին: Իրոք, խմորիչի գոյատևումն է, որ բացատրում է վերը թվարկված խնդիրների գրեթե ողջ շրջանակը (բացառությամբ դրանց արտադրության մեջ օգտագործվող քիմիական տարրերի վտանգների մասին վերջին կետի): Այն կարծիքի կողմնակիցները, որ խմորիչ հացն անվնաս է, պնդում են, որ խմորիչը ոչ միայն չի վնասում, այլեւ օգուտ է տալիս։ Ըստ կարծիքի խմորիչ հացի առավելություններըԱյն փաստը, որ խմորիչը պարունակում է շատ ամինաթթուներ, B խմբի վիտամիններ և հանքանյութեր: Այս բոլոր տարրերը խմորիչի մեջ, իհարկե, առկա են, այստեղ սխալ չեք կարող գտնել: Բայց թե որքան հեշտ է օրգանիզմի համար կլանել այդ նյութերը, մնում է հարցականի տակ։ Եթե խմորիչ սնկերը չեն գոյատևել հաց թխելուց, նրանք փլուզվել են, ապա, ամենայն հավանականությամբ, դուք կկարողանաք յուրացնել դրանք: Բայց եթե կենդանի խմորիչը մտավ օրգանիզմ, ապա սա այլ հարց է՝ ով ում կերավ :-) Խմորիչ հացի օգուտներն ու վնասները՝ կողմ և դեմ փաստարկներ. Թե խմորիչը և նրա սպորները սպանվում են հացը թխելու ժամանակ, թեժ քննարկվող թեմա է: Երկու տեսությունների օգտին փաստարկները տրամաբանական են թվում: Ոմանք ասում են, որ լաբորատորիայում բուծված հացթուխի խմորիչը (գենետիկորեն ձևափոխված, թե ոչ), ի վիճակի է սպորների տեսքով դիմանալ բարձր ջերմաստիճաններին, իսկ հետո, երբ հայտնվելով մարմնում, սկսում է երկրաչափականորեն բազմանալ: Խմորիչի օգուտների կողմնակիցները պնդում են, որ բոլոր խմորիչները մահանում են, երբ հաց են թխում, և նույնիսկ դրանց սպորները չեն կարողանում գոյատևել 98 աստիճան Ցելսիուսի պայմաններում: Էքստրեմալ պայմաններում գոյատևող թերմոֆիլ խմորիչը նրանք առասպել են անվանում, թեև չեն ժխտում գիտական անվիճելի փաստը, որ որոշ միկրոօրգանիզմներ կարողանում են գոյատևել շատ բարձր ջերմաստիճաններում։ Այսպիսով, խմորիչ սնկերի տեսական գոյությունը, որոնք կարող են գոյատևել հացի պատրաստման ժամանակ, մնում է անվիճելի: Նրանք նաև պնդում են, որ խմորիչի սպորները թռչում են օդով և ամեն դեպքում մտնում են մեր օրգանիզմ (այստեղ կեֆիրում և այլ մթերքներում սովորաբար նշվում են սնկերը, որոնց օգտակարությունը նույնպես հարցականի տակ է, բայց, ի դեպ, այդպես է)։ Այս փաստարկը բոլորովին չի դիմանում քննադատություններին. այո, մեր օրգանիզմում անընդհատ ապրում են տարբեր տեսակի սնկեր, բակտերիաներ և այլ միկրոօրգանիզմներ։ Ամբողջ հարցը նրանց կենտրոնացման մեջ է։ Ցանկացած անհավասարակշռության դեպքում պաթոգեն սնկերը և բակտերիաները կարող են մեծ վնաս պատճառել (օրինակ՝ Candida բորբոս) Եվ եթե խմորիչ հացի արտադրության մեջ օգտագործվող հացթուխի խմորիչը կարող է գոյատևել ծայրահեղ պայմաններում (որը կարող է չսահմանափակվել բարձր ջերմաստիճաններով) , ապա տրամաբանական է ենթադրել, որ մարդու օրգանիզմ մտնելուց հետո նրանք բոլոր հնարավորությունները կունենան խախտելու նուրբ հավասարակշռությունը և տեղահանելու այլ, ավելի քիչ դիմացկուն միկրոօրգանիզմները։ Պարզվում է, որ անհնար է միանշանակ ապացուցել խմորիչ հացի օգուտը կամ վնասը։, թեկուզ միայն այն պատճառով, որ չկան հավաստի տվյալներ, թե որ խմորիչն է օգտագործվում հացի արդյունաբերության մեջ։ Տեսականորեն երկուսն էլ հնարավոր են։ Չնայած, եթե խմորիչը մեռնում է, ապա ինչպե՞ս բացատրել այն փաստը, որ խմորիչով հացի կեղևներից կարելի է տնական կվաս պատրաստել, բայց թթխմորով հացի կեղևներով ոչինչ չի ստացվի: Մեծ հաշվով այնքան էլ էական չէ՝ հացթուխը թխելուց հետո կենդանի մնա՞, թե՞ ոչ։ Կարևոր է. խմորիչը վնասո՞ւմ է, թե՞ օգուտ: Ցավում եմ հիասթափեցնելու նրանց, ովքեր սպասում էին այս հարցի վերջնական պատասխանին, բայց «ճշմարտությունն ավելի թանկ է»՝ վերջնական պատասխան չկա։ Միակ բանը, որ կարող եմ առաջարկել, իմ անձնական կարծիքն է։ Իմ կարծիքը (որի հետ ընթերցողն իրավունք ունի չհամաձայնել) այն է, որ հացթուխով պատրաստված հացը, ամեն դեպքում, հարմար միջավայր է ստեղծում ախտածին ֆլորայի և թթու-բազային անհավասարակշռության զարգացման համար՝ դրանից բխող վերը նկարագրված բոլոր հետևանքներով։ Եվ այո, ուսումնասիրելով հացթուխի օգուտների և վնասների մասին բոլոր փաստարկները, ես կարծում եմ, որ սնկի սպորները դեռ գոյատևում են հացի մեջ, և դա բացատրում է խմորիչ հացի վնասը: Բայց սա, կրկնում եմ, իմ անձնական կարծիքն է։ Իսկ խմորիչ հացի օգուտի ու վնասի հարցին մի բան էլ ավելացնեմ. Թեև ոչ մեկը չի ապացուցվել, բայց խմորիչ հացի հնարավոր վնասը ակնհայտորեն գերազանցում է դրա հնարավոր օգուտները: Հացի օգուտներն ու վնասները՝ ցորենի և տարեկանի հաց.
Խոսելով տարեկանի և ցորենի հացի համեմատական օգտակարության մասին՝ ես հաշվի չեմ առնում զտված ալյուրի վնասը։ Խոսքը միայն ամբողջական ալյուրից պատրաստված հացի մասին է, քանի որ զտված սպիտակ ալյուրում օգտակար նյութերի քանակը զրոյի է ձգտում։ Այսպիսով, եթե խոսքը առանց խմորիչի ամբողջական ալյուրի հացի մասին է, ապա ո՞ր հացն է նախընտրելի՝ սպիտակը (ցորենը), թե՞ սևը (տարեկանը):
Գոյություն ունի նաև այսպես կոչված «մոխրագույն» հացը, որը պարունակում է և՛ ցորենի, և՛ տարեկանի ալյուր՝ տարբեր համամասնությամբ՝ կախված սորտից։ Հասկանալի է, որ նման հացն իր հատկություններով խաչ է սևի և սպիտակի միջև, և դրա օգուտը կախված է համամասնությունից: Հացի օգուտն ու վնասը՝ ինչպիսի հաց գնել.Ամենավնասակարը կարելի է համարել գործարանային արտադրության խմորիչ հացը՝ պատրաստված սպիտակ (ցորենի) զտված ալյուրից, որը պարունակում է սննդային հավելումներ, բուսական յուղեր, ձու և կաթ։ Հաճախ նման հացը շատ գեղեցիկ տեսք ունի, ինչը ոչինչ չի ասում դրա օգտակարության մասին։ Այսպիսով, ահա այն չափանիշները, որոնցով դուք պետք է ընտրեք հացը, եթե մտահոգված եք դրա օգտակարությամբ, և ոչ միայն գնով և համով (սակայն, այստեղ հակասություն չկա, ամենաօգտակար հացը հաճախ ամենահամեղն է լինում).
Արդյունքում ամենաօգտակար հացը առանց խմորիչ տարեկանի հացն է, որը պարունակում է միայն ամբողջական ալյուր տարեկանի ալյուր (ամբողջական ձավարեղենից), ջուր և բնական թթխմոր՝ առանց աղի ավելացման։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ նման հաց գնելիս չես կարող վստահ լինել, որ այն չի վնասի քո առողջությանը, քանի որ պետք է ապավինել արտադրողի ազնվությանը։ Հացի օգուտն ու վնասը՝ ինչպիսի հաց թխել.Տնական հացի առավելությունները, խանութի համեմատ, ակնհայտ է։ Ի վերջո, դուք ինքներդ եք վերահսկում հացի պատրաստման ողջ գործընթացը, ոչ ոք ձեր խմորին չի խառնի վնասակար սննդային հավելումները և չի փոխարինի բարձրորակ ալյուրը երկրորդ կարգի հնացած ալյուրով։ Բնականաբար, տնական հաց թխելու բաղադրատոմս ընտրելիս պետք է նախապատվությունը տալ այն բաղադրատոմսերին, որոնցում օգտագործվում է տարեկանի կոպիտ ալյուր և բնական թթխմոր։ Առանց ձու, կաթ, արհեստական խմորիչ և այլն: Առանց խմորիչ հաց թխելու հիմնական դժվարությունը բնական թթխմորի պատրաստումն է։ Մինչդեռ կա պարզ ու էլեգանտ լուծում՝ գազավորված հանքային ջրով հաց (նկատի ունի բնական հանքային ջուր)։
Թխել, թե չթխել. Ամեն ինչ կախված է ազատ ժամանակի ցանկությունից և առկայությունից։ Անկախ նրանից, թե որքան արագ և հեշտ կլինի տնական հաց պատրաստելու բաղադրատոմսը, խանութից այն գնելը դեռ ավելի հեշտ է։ Սակայն տնական հացի օգուտը շատ ավելի մեծ է։ Հացի օգուտն ու վնասը՝ ինչպես և ինչով հաց ուտել.Այստեղ դուք գնել կամ թխել եք ամենաառողջ հացը։ Այժմ մի քանի խոսք այն մասին, թե ինչպես և ինչով այն ուտել, առավելագույն օգուտ և նվազագույն վնաս ստանալու համար.
Բարի ախորժակ! |
Միշտ կարծել են, որ ամեն ինչի գլուխը հացն է։ Եվ ասվեց մի պատճառով. Դիետոլոգների կարծիքով՝ այն մարդիկ, ովքեր իրենց ամենօրյա սննդակարգում ընդգրկում են տարեկանի հաց, ավելի քիչ հավանական է, որ տառապեն սրտի իշեմիկ հիվանդությամբ։ Իրականում, մենք շատ բան չգիտենք տարեկանի հացի մասին. ինչու է այս մթերքը այդքան խորհուրդ տալիս սննդաբանները, որո՞նք են դրա օգուտները, կարո՞ղ է այն վնասել մարդուն և ի՞նչ օգուտ են գտել կոսմետոլոգները:
Կազմը և առավելությունները
Տարեկանի հացը հացաբուլկեղենի տեսակներից է։ Այն գնահատվում է ոչ միայն իր համի, այլեւ մարդու օրգանիզմի համար ունեցած օգտակարության համար։ Այն առավել պահանջված է Հյուսիսային Եվրոպայում, Ռուսաստանի Դաշնությունում և նախկին ԱՊՀ երկրներում։
Սովորական տարեկանի հացի բաղադրությունը ներառում է.
- թթխմոր,
- տարեկանի ալյուր,
- ջուր,
- աղ.
Արտասահմանյան և հայրենական արտադրողները նոսրացրել են տարեկանի հացի ստանդարտ բաղադրատոմսը իրենց հավելումներով։ Լրացուցիչ բաղադրիչները ներառում են այլընտրանքային ալյուր, սերմեր, ընկույզներ, բույսերի սերմեր և ներկանյութեր:
Դրա արդյունքում կարելի է առանձնացնել տարեկանի հացի հետևյալ տեսակները.
- ամբողջական ալյուրից,
- ամբողջական ալյուրից,
- ալյուր ցանելուց,
- ալյուրի ավելացումով,
- եփած տարեկանի հաց.
Եվ նաև խանութների դարակներում կարելի է գտնել թխած տարեկանի հաց: Այն տարբերվում է ամենապարզ աշորայից նրանով, որ այն պատրաստված է տարեկանի ալյուրից ավելի բարձր որակի: Նման հացը սովորականի համեմատ ավելի օգտակար է համարվում։ Այն բաղկացած է.
Հացի բաղադրությունը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և օգտակար միկրոտարրեր, որոնք այնքան անհրաժեշտ են մարդուն։Բայց չնայած նման արժեքավոր կազմին և առավելություններին, շատերն ընտրում են ցորենի ալյուրից պատրաստված հացաբուլկեղեն: Թերևս դրա համար պատասխանատու են վաղուց հաստատված կարծրատիպերը, թե սպիտակ հացը ազնվականների համար է, իսկ գորշ հացը՝ աղքատների համար։ Մեր օրերում ավելի ու ավելի շատ են առողջ սննդակարգի կողմնակիցները, ովքեր նախընտրում են տարեկանի։ Նրանք հացը համադրում են մսային ուտեստների ու բանջարեղենի հետ, և շատերն են սիրում դրա քաղցր ու թթու համը։
Վեցից յոթ կտոր հացը կարող է մարդու օրգանիզմին ապահովել վիտամինների և հանքանյութերի օրական պահանջի կեսը: Բաղադրության և օգտակար հատկությունների հսկայական տարբերությունը կարելի է տեսնել տարեկանի հացը ցորենի հացի հետ համեմատելով։
Աղյուսակ. տարեկանի և ցորենի հացի կալորիականությունը և քիմիական բաղադրությունը (100 գ)
| Անուն | Քանակ (տարեկանի հացի համար) | Քանակ (ցորենի հացի համար) |
| Կալորիաներ 100 գ արտադրանքի համար | 259 կկալ | 270 կկալ |
| Սկյուռիկներ | 6,6 գ | 8,1 գ |
| Ճարպեր | 1,2 գ | 1 գ |
| Ածխաջրեր | 34,2 գ | 48,8 գ |
| վիտամիններ | ||
| Վիտամին PP | 0,7 մգ | 1,6 մգ |
| Վիտամին E | 2.2 մգ | |
| բետա կարոտին | 0,006 մգ | |
| Վիտամին A | 1 մկգ | |
| Վիտամին B1 | 0,18 մգ | 0,16 մգ |
| Վիտամին B2 | 0.08 մգ | 0,06 մգ |
| Վիտամին B5 | 0,6 մգ | 0.29 մգ |
| Վիտամին B6 | 0,17 մգ | 0.13 մգ |
| Վիտամին B9 | 30 մկգ | 27 մկգ |
| Վիտամին E (TE) | 1.4 մգ | 1.3 մգ |
| Վիտամին H | 1,7 մկգ | 1,7 մկգ |
| Վիտամին PP (ՈՉ) | 2 մգ | 3.1 մգ |
| Քոլին | 60 մգ | 54 մգ |
| Հանքանյութեր | ||
| Երկաթ | 3.9 մգ | 2 մգ |
| Ցինկ | 1.21 մգ | 0,735 մգ |
| Յոդ | 5,6 մկգ | 3,2 մկգ |
| Պղինձ | 220 մգ | 134 մգ |
| Մանգան | 1,6 մգ | 0,825 մգ |
| Սելեն | 5 մկգ | 6 մկգ |
| Chromium | 2,7 մկգ | 2,2 մկգ |
| Ֆտորին | 35 մկգ | 14,5 մկգ |
| Մոլիբդեն | 8 մկգ | 12,8 մկգ |
| Բոր | 23 մկգ | 48 մկգ |
| Վանադիում | 40 մկգ | 66 մկգ |
| Սիլիկոն | 7 մկգ | 2.2 մգ |
| Կոբալտ | 2 մգ | 1,9 մկգ |
| Ծծումբ | 52 մգ | 59 մգ |
| Քլոր | 980 մգ | 837 մգ |
| Ֆոսֆոր | 158 մգ | 87 մգ |
| Կալիում | 245 մգ | 133 մգ |
| Նատրիում | 610 մգ | 378 մգ |
| Մագնեզիում | 47 մգ | 33 մգ |
| Կալցիում | 35 մգ | 23 մգ |
Տեսանյութ. ինչու տարեկանի հացն ավելի լավ է, քան ցորենը
Օգտակար հատկություններ
Ելնելով տարեկանի հացի բաղադրությունից՝ կարելի է եզրակացնել, որ այն անկասկած արժեքավոր է ամենօրյա սննդակարգում։ Բայց ամեն հացի ռուլետ չէ, որ ունի բարերար ազդեցություն։Հաճախ սննդանյութերը հանվում են ալյուրի մանրացման և զտման ժամանակ՝ հացը դարձնելով «դատարկ» և անօգուտ։ Այդ իսկ պատճառով շատ կարևոր է այն խելամտորեն ընտրելը։ Ավելի լավ է հաց գնել ամբողջական ալյուրից (կոպիտ աղալ), ամբողջական հացահատիկից կամ թեփի հավելումով:
Կարեւոր է նաեւ խմորի պատրաստման եղանակը։ Հատկապես արժեքավոր է թթխմորով պատրաստված հացը, որը հարստացնում է այն կաթնաթթվային բակտերիաներով, որոնք այնքան անհրաժեշտ են մեր աղիքներին։
Տարեկանի հացի հիմնական դրական հատկությունները.
- պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և էական ամինաթթուներ;
- բջջանյութի աղբյուր է (պինդ չմարսվող մանրաթելեր, որոնք մաքրում են մարմինը);
- օգնում է հեռացնել տոքսինները և խարամները;
- օգնում է վերացնել փորկապությունը;
- կանխում է դիսբակտերիոզը;
- տալիս է արագ հագեցվածության զգացում նույն քանակությամբ, ինչ ցորենի հացը;
- խորհուրդ է տրվում դիետիկ սնուցման համար;
- օգտագործվում է սրտանոթային հիվանդությունների կանխարգելման համար;
- խորհուրդ է տրվում շաքարախտի համար;
- օգտագործվում է քաղցկեղի կանխարգելման համար;
- արագացնում է նյութափոխանակության գործընթացները մարմնում;
- վերականգնում է հեմոգլոբինի մակարդակը;
- օգնում է նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը և հեռացնել դրա ավելցուկը.
- խորհուրդ է տրվում անեմիայի համար;
- խորհուրդ է տրվում հղի կանանց սննդակարգում;
- պարունակում է մեկուկես անգամ ավելի շատ երկաթ և 50% ավելի շատ մագնեզիում և կալիում, քան ցորենի ալյուրից պատրաստված հացը.
- օգտագործվում է ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների կանխարգելման համար:
Հացից ամենամեծ օգուտը կարելի է ստանալ այն պատրաստելուց հետո առաջին 36 ժամում։ Այնուհետև նրա արժեքավոր հատկությունները արագորեն կնվազեն:
Կա՞ն հակացուցումներ և հնարավո՞ր է վնասել տարեկանի հաց ուտելը։
Բացի օգուտներից, տարեկանի ալյուրից հացը հակացուցումներ ունի, և սխալ օգտագործման դեպքում այն կարող է սկսել բացասաբար ազդել մարդու օրգանիզմի վրա։ Հարկ է նշել, որ նա.
- կարող է վատթարանալ ստամոքսի թթվայնության բարձրացումից տառապող մարդկանց վիճակը.
- խորհուրդ չի տրվում ստամոքսի խոցի դեպքում;
- ավելի վատ կլանված և մարսված ցորենի հացի համեմատ.
- հակացուցված է լյարդի բորբոքման դեպքում;
- վատթարանում է լեղապարկի հիվանդություններով տառապող մարդկանց վիճակը.
- խորհուրդ չի տրվում օգտագործել կոլիկով;
- խորհուրդ չի տրվում տասներկումատնյա աղիքի խոցի համար;
- մեծ քանակությամբ հանգեցնում է գազերի և մարսողական խանգարումների.
- եթե օգտագործվում է ոչ պատշաճ, հանգեցնում է քաշի ավելացման;
- կարող է պարունակել քաղցկեղածին նյութեր, քանի որ որոշ արտադրողներ դրան ավելացնում են բուրավետիչներ և կոնսերվանտներ.
- հակացուցված է հետվիրահատական շրջանում;
- վատացնում է կերակրափողի բորբոքված հիվանդների վիճակը.
- վնասում է սնձան անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց;
- խորհուրդ չի տրվում էնտերոկոլիտի համար:
Մարդու օրգանիզմի վրա տարեկանի հացի բացասական ազդեցությունը նվազեցնելու համար արտադրողները բաղադրատոմսում ավելացնում են ցորենի ալյուր: Արդյունքում տարեկանի հացը պարունակում է 85% տարեկանի ալյուր և 25% ցորենի ալյուր։
Օրական սպառման դրույքաչափերը
Ակտիվ կենսակերպ վարող չափահաս տղամարդկանց և կանանց խորհուրդ է տրվում օրական 250–350 գ տարեկանի հաց օգտագործել՝ հացաբուլկեղենի օրական նորման համալրելու համար։ Բժիշկները ծանր ֆիզիկական աշխատանքով զբաղվողներին խորհուրդ են տալիս ուտել 500 գ հաց։ Եթե ամեն օր հիմնական զբաղմունքը ինտելեկտուալ աշխատանքն է և նստակյաց ապրելակերպը, ապա 150 գ տարեկանի հացը բավարար է էական նյութերի մակարդակը պահպանելու համար։
Եթե ամենօրյա սննդակարգում կա ցորենի և տարեկանի հաց, ապա տարեկանի հացի քանակը պետք է լինի ընդհանուր նորմայի առնվազն 25%-ը։
Աղյուսակ. տարեկանի հացի օրական ընդունումը՝ կախված տարիքից և էներգիայի սպառումից
Օգտագործման առանձնահատկությունները
Տարեկանի հացն անփոխարինելի է մսային կերակրատեսակների, բանջարեղենի համար, այն հայտնի է տոստերի և կրեկերի տեսքով։ Այն գնահատվում է իր համով, հանքային և վիտամինային բաղադրությամբ, սակայն կարևոր է տարեկանի հացը ճիշտ օգտագործել։
Հնարավո՞ր է այրոց տարեկանի հացից:
Շատ հաճախ թարմ, համեղ, բուրավետ հացի փոքրիկ կտորը հանգեցնում է այրոցի։ Շատ դեպքերում դրա մեղավորը մարսողական համակարգի հետ կապված խնդիրներն են, որոնք հանդիպում են նաև առողջ մարդկանց մոտ։ Դրա պատճառը տարեկանի հացի որոշ բաղադրիչների նկատմամբ անհանդուրժողականությունն է։
Մարդը շատ թուք է արձակում, երբ մի կտոր հաց է մտնում բերան։ Ծամելու գործընթացում այն սկսում է պառակտվել։ Այս պահին ստամոքսում շատ ստամոքսահյութ է ձևավորվում, և հացի մի կտոր գալիս է արդեն կիսով չափ: Այսպիսով, կտորի ամբողջական մշակումը կպահանջի շատ ավելի քիչ ստամոքսի թթու, քան այն ի սկզբանե թողարկվել է: Դրա ավելցուկը գրգռում է ստամոքսի պատերը և կարող է խոցեր առաջացնել։
Հացի բոլոր բաղադրիչները չէ, որ ստեղծված են հավասար: Ահա դրա հնարավոր բաղադրիչներից մի քանիսը, որոնք կարող են հանգեցնել այրոցի.
- Խմորիչ. Օգնում են խմորը բարձրացնել, հացը օդափոխիչ ու փափուկ դարձնել։ Բայց թարմ հացով մտնելով օրգանիզմ՝ անցնում են խմորման և օքսիդացման գործընթացները։ Այսպիսով, խմորիչը դառնում է այրոցի մեղավորը:
- Մրգային կտորներ, ընկույզներ, սերմեր, քաղցրավենիք: Սերմերը և ընկույզները մարսելու համար ավելի երկար են տևում, իսկ քաղցրավենիքները (գլազուր, շոկոլադ և այլն) գրգռում են մարսողական համակարգի լորձաթաղանթը։
- Ճարպ (կարագ կամ մարգարին): Սա հիմնականում վերաբերում է տնային թխմանը։ Տնային տնտեսուհիները չեն խնայում լավ կարագի կամ բարձր յուղայնությամբ մարգարինի վրա: Սա հացն ավելի համեղ և բուրավետ է դարձնում, բայց ստամոքսի համար այն ավելի դժվար կմարսվի։ Դրա պատճառով արտադրանքը մարմնում ավելի երկար է լճանում և կարող է առաջացնել այրոց:
Այրոցից խուսափելու համար բժիշկներն ու սննդաբանները խորհուրդ են տալիս.
- գնեք ոչ թե թարմ, այլ երեկվա հացը.
- պահպանել հացի օրական նորման;
- ուտել այլ ապրանքների հետ միասին;
- ընտրել սև հաց ամենապարզ բաղադրությամբ, առանց հավելումների;
- նախապատվությունը տալ բաղարջ հացին;
- եփել այն տանը ցածր յուղայնությամբ բաղադրիչներով:
Հնարավո՞ր է հղիության ընթացքում տարեկանի հաց ուտել:
Հղիության ընթացքում կանայք հաճախ տարեկանի հաց են ուզում։ Դրա պատճառը խմորիչն է, որը հարուստ է վիտամին E-ով։ Բժիշկները խորհուրդ են տալիս ձեր սննդակարգում ներառել հենց այս հացը, բայց դրա բաղադրության մեջ առանց խմորիչի։Այն էներգիա է տալիս և նվազագույն վնաս է հասցնում երեխային։ Խորհուրդ է տրվում նաև ընտրել նվազագույն թթվայնությամբ հաց՝ աղիների հատվածում ցավ չառաջացնելու համար։
Հղիության ընթացքում հացը ավելի լավ է փոխարինել նույնքան առողջարար այլ մթերքներով, սակայն պետք չէ ամբողջությամբ հրաժարվել դրանից։ Արժե ընտրել ամենապարզ հացը և հավատարիմ մնալ դրա օգտագործման նորմերին։
Հղի կնոջ համար տարեկանի հացի նորման օրական 100–150 գ է։Բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս նորման գերազանցել՝ երեխային չվնասելու համար։
Բուժքույր մոր սննդակարգում
Ինչպես հղիության դեպքում, կրծքով կերակրման ժամանակ, տարեկանի հացը եղել և մնում է շատ ավելի առողջարար, քան սպիտակ հացը: Այն էներգիա է տալիս ոչ միայն մորը, այլև փոքրիկին։ Այն բարելավում է մկանների տոնուսը, պահպանում է մաշկի գեղեցկությունն ու առաձգականությունը, ինչպես նաև կանխում է ցելյուլիտի զարգացումը։ Բայց սպառման նորման գերազանցելը կարող է վնասել ոչ միայն մորը, այլեւ երեխային։Այն պետք է քիչ-քիչ մտցնել կերակրող մոր սննդակարգ և աստիճանաբար դիտարկել երեխայի արձագանքը (վարքագիծ, աթոռ, ցան): Մանկաբույժներն ու սննդաբանները խորհուրդ չեն տալիս այն համադրել յուղոտ սննդի հետ։ Չորացրած վիճակում ուտելը համեղ է և օգտակար։
Կրծքով կերակրելիս հացը բարելավում է մոր առողջությունը և էներգիա է հաղորդում փոքրիկին
Երեխաներին կրծքով կերակրող մայրերը պետք է նախընտրեն տարեկանի հաց՝ ամենապարզ բաղադրիչներով, առանց միջուկների և հավելումների։ Մրգերի, ընկույզների, սերմերի և քաղցրավենիքի տեսքով բուրավետիչներն ու հավելումները կարող են լինել երեխայի մոտ ալերգիայի հիմնական պատճառը: Նրանք կարող են նաև վատթարացնել մոր ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը, և դա կհանգեցնի կրծքի կաթի արժեքի նվազմանը։ Տարեկանի հաց ընտրելիս հետևեք հետևյալ կանոններին.
- Թարմ հաց մի գնեք, քանի որ դա մոր և երեխայի մոտ փորկապություն է առաջացնում։ Արժե նախապատվությունը տալ երեկվա հացին, քանի որ այն խթանում է մարսողությունը։
- Ընտրեք լավ թխած արտադրանք: Դա ստուգվում է այսպես՝ հացը քամել, եթե լավ թխվի, կվերադարձնի իր տեսքը, հակառակ դեպքում՝ դեֆորմացված կմնա։
- Հացի հոտը չպետք է պարունակի կեքսի կեղտեր։ Սա նշանակում է, որ այն պարունակում է թեստի բարելավիչներ, որոնք նորածինների մոտ ալերգիկ ռեակցիա են առաջացնում:
- Ուշադրություն դարձրեք կառուցվածքին. Եթե հացը չափազանց ծակոտկեն է, ապա դա ցույց է տալիս բաղադրության մեջ խմորիչ ակտիվացնողներ: Դրանք ոչ մի օգուտ չեն տալիս։
- Գնե՛ք հաց պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ՝ վերջին թխման ամսաթվերով: Երկար ժամանակ թխված արտադրանքը կարող է բորբոս պարունակել։
Տարեկանի հաց երեխայի սննդակարգում
Մանկաբույժները խորհուրդ են տալիս 7 ամսականից երեխաներին հաց տալ կրեկերի տեսքով։ Բայց տարեկանի հացը պետք է սննդակարգ մտցնել միայն 3 տարի հետո։Դա պայմանավորված է նրանով, որ երեխայի մարսողական համակարգի ֆերմենտները դեռ բավականաչափ ձևավորված չեն և չեն կարող քայքայել հացի բարդ բաղադրիչները։ 3 տարեկանից հաց են տալիս 10–15 գ չափով, մի երկու օր նկատվում է երեխայի արձագանքը և նորմալ ռեակցիայի դեպքում ծավալը բարձրացնում են օրական մինչև 100 գ։ .
Սև հացն իսկապես ավելի առողջարար է մեծահասակների համար: Տարեկանի ալյուրը պարունակում է ավելի շատ B վիտամիններ և երկաթ, քան ցորենի ալյուրը: Մեր միջև բարձրակարգ ալյուրից պատրաստված սպիտակ հացը անառողջ արտադրանք է։ Նրանք այն ուտում են հենց այն բանի համար, ինչ ուտում են: Դրանից մեծ օգուտ մի սպասեք։ Տարեկանի հացն ավելի շատ բջջանյութ է պարունակում։ Այսպիսով, դա ավելի լավ է մեծահասակների համար:
Ինչու չի կարելի այն տալ փոքր երեխաներին, հատկապես 10 ամսականում. Դա պայմանավորված է տարեկանի հացի պատրաստման տեխնոլոգիայով։ Պատրաստվում է միայն թթխմորի վրա։ Բացի այդ, տարեկանի ալյուրն ինքնին ավելի բարձր թթվայնություն ունի, քան ցորենի ալյուրը: Այսինքն՝ տարեկանի հացը հաստատ ավելի «թթու» է, քան ցորենը։ Եվ ավելի թաց: Ուստի այն ավելի դժվար է մարսվում և խորհուրդ չի տրվում անգամ ստամոքսի բարձր թթվայնություն ունեցող մարդկանց։ Այսպիսով, ես տարեկանի հաց չէի տա երեխային ոչ մեկ տարի, ոչ նույնիսկ երկու տարի: Ի դեպ, ես էլ ցորեն չեմ տալիս, ու հանգիստ յոլա ենք գնում։))
Դա կախված է ձեզանից, հաջողություն:
Նատալյա, սննդի տեխնոլոգhttps://www.babyblog.ru/community/post/baby_food/1218614
Ո՞ր հիվանդությունների դեպքում կարելի է հաց ներառել սննդակարգում:
Չնայած իր հարուստ բաղադրությանը և օգտակար հատկություններին, տարեկանի հացը օգտակար չէ բոլորի համար։ Սա հատկապես վերաբերում է տարբեր հիվանդություններով տառապող մարդկանց։ Այն հանգիստ օգտագործելու և բացասական ազդեցությունից չվախենալու համար հարկավոր է խորհրդակցել բժշկի հետ։
Շաքարախտով
Տարեկանի հացը, համեմատած սպիտակ հացի հետ, չի գերազանցում արյան մեջ շաքարի մակարդակը։Հատկապես արժեքավոր է թեփով հացը։ Այն 10-15%-ով քիչ կալորիա է պարունակում և պարունակում է ավելի շատ սննդային մանրաթել, ինչը օգտակար է այս հիվանդության կանխարգելման համար։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին B և դանդաղ ածխաջրեր, որոնք նպաստում են արյունաստեղծ օրգանների բնականոն աշխատանքին։
Նախապատվությունը պետք է տալ 51 գլիկեմիկ ինդեքսով սեւ հացին։Այն ունի 15 գ ածխաջրեր և ընդամենը 1 գ ճարպ: Լավագույն տարբերակը Բորոդինոյի հացն է։ Հացի օրական թույլատրելի չափաքանակը կախված է այլ մթերքներում օգտագործվող ածխաջրերի քանակից։ Եթե սննդակարգում շատ են ածխաջրեր պարունակող մթերքները, ապա տարեկանի հացի նորման 25 գ է, մեկ այլ դեպքում՝ ոչ ավելի, քան օրական 325 գ հաց։
Կեռնեխի հետ
Հիվանդության սրման ժամանակ հիվանդը պետք է հրաժարվի ցանկացած թխումից։Քանի որ խմորիչը ամենից հաճախ առկա է տարեկանի հացում, այն կարող է խորացնել հիվանդությունը։ Այլ ժամանակ դրանից հրաժարվելու կարիք չկա, միայն արժե գնել առանց խմորիչ, երեկվա և ամբողջական հացահատիկի հաց։ Օրական սննդակարգում դրա նորմը 200 գ է։
Խոլեցիստիտով
Բժիշկները խորհուրդ են տալիս վերականգնման ժամանակահատվածում ամենօրյա ճաշացանկում ուտել սեւ հնացած հաց։ Այն նպաստում է աղիների առողջ աշխատանքին և լեղապարկի դատարկմանը: Նրա նորման օրական 2-3 չորացրած կտոր է։ Բայց հիվանդության սրման շրջանում տարեկանի հացը կտրականապես հակացուցված է։Թույլատրվում է միայն սպիտակ հնացած հաց: Այն ավելի թեթև է և չի ծանրաբեռնում մարսողական համակարգը։
Գաստրիտով
Սրացման շրջանում տարեկանի հացը բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս։ Սա կարող է հանգեցնել սրտխառնոցի, այրոցի և նույնիսկ գիտակցության կորստի:Սրա պատճառը հացի բաղադրիչներն են։ Եթե թարմ է, ուրեմն ավելի դժվար է մարսվում։ Խմորիչը հանգեցնում է աղիներում խմորումների, փքվածության և փքվածության: Թթվայնության բարձրացումը կարող է սրել գաստրիտը և առաջացնել խոցեր: Այս ամենը միայն բարդացնում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը և կարող է վնասել։ Բայց գաստրիտով տարեկանի հացի կոտրիչները թույլատրվում են: Բացառություն է կազմում Բորոդինոյի հացը, քանի որ այն ունի բավականին բարձր թթվայնություն։ Նման կոտրիչի նորման օրական 100 գ է։
Պանկրեատիտով
Ինչպես այլ հիվանդությունների դեպքում, տարեկանի հացը հակացուցված է սրացման ժամանակ։ Դա կարող է հանգեցնել ենթաստամոքսային գեղձի հյուսվածքի քայքայման, փորլուծության, աղիների ցավի և գազերի: Սակայն վերականգնման ժամանակահատվածում թույլատրվում է տարեկանի կոտրիչ: Դրանք կարելի է թրջել թեյի կամ արգանակի մեջ։ Օրական դրույքաչափը - 100 գ.
քաշի կորուստ սև հացի վրա
Շատ դիետաներում օգտագործվում է սեւ հաց: Այն ավելի օգտակար է, քան սովորական սպիտակը, այն ավելի արագ է հագեցնում ձեզ և պարունակում է բազմաթիվ արժեքավոր հետքի տարրեր։ Եթե այն օգտագործում եք առանց նորման գերազանցելու, ապա դա չի հանգեցնի քաշի ավելացման։
Օրինակ՝ սեւ հացի եւ ջրի մոնո-դիետայի ժամանակ 3-5 օրում կարող եք ազատվել մի քանի ավելորդ կիլոգրամից։ Այս դիետայի մի քանի տարբերակ կա. Ամենապարզը մի քանի օր միայն հաց ու ջուր ուտելն է։ Բայց նման դիետան միայն բացասական արձագանքներ է առաջացրել։
Կա ավելի նուրբ և արդյունավետ տարբերակ.Պետք է օրական 3 անգամ ուտել։ Նախաճաշը բաղկացած է 1 փոքր ափսեից՝ ջրի վրա, 1 կտոր տարեկանի հացից և մեկ բաժակ կանաչ թեյից՝ առանց շաքարի։ Ճաշ - 2 կտոր հաց և թեյ առանց շաքարի։ Ընթրիք – 2 բաժակ կաթ և 2 կտոր հաց։ Օրվա ընթացքում անհրաժեշտ է խմել 2 լիտր ջուր։ Իսկ առավոտյան դատարկ ստամոքսին անհրաժեշտ է խմել 1 բաժակ ջուր։ Դրանից հետո դուք չեք կարող ուտել կես ժամ: Դիետայի տեւողությունը 5 օրից ոչ ավել։ Խորհուրդ չի տրվում վեց ամսվա ընթացքում 1 անգամից ավելի իրականացնել։
Հանրաճանաչ դիետան տարեկանի հացով 7 օր է, որից հետո կարող եք նիհարել 6-7 կգ:Այս դիետայի ճաշացանկն ավելի բազմազան է։
Աղյուսակ՝ դիետիկ մենյու 7 օրվա համար
| Նախաճաշ | Ընթրիք | Ընթրիք | |
| Երկուշաբթի | 50 գ վարսակի ալյուր ջրի կամ կաթի մեջ շոգեխաշած, 1 կտոր տարեկանի հաց, թեյ առանց շաքարի | 3 կտոր տարեկանի հաց, սև թեյ առանց շաքարի | 2 կտոր հաց, 2 բաժակ կաթ |
| երեքշաբթի | 2 կտոր հաց, 50/50 կաթով թեյ առանց շաքարի | 50 գ վարսակի ալյուր ջրի կամ կաթի մեջ շոգեխաշած, մի բաժակ կաթ | 2 կտոր հաց, 2 բաժակ թեյ առանց շաքարի |
| չորեքշաբթի | 2 բաժակ ջուր, 20 րոպե հետո 2 շերտ հաց | 50 գ վարսակի ալյուր՝ շոգեխաշած ջրի կամ կաթի մեջ | 1 կտոր հաց, 1 բաժակ կաթ |
| հինգշաբթի | 2 բաժակ ջուր, 20 րոպե անց 3 շերտ հաց | 2 բաժակ կաթ, 2 շերտ հաց | 50 գ վարսակի ալյուր՝ շոգեխաշած ջրի կամ կաթի մեջ, սև թեյ՝ առանց շաքարի |
| Ուրբաթ | 50 գ վարսակի ալյուր ջրի կամ կաթի մեջ շոգեխաշած, 1 կտոր հաց, սև թեյ առանց շաքարի | 50 գ վարսակի ալյուր՝ շոգեխաշած ջրի կամ կաթի մեջ, 1 բաժակ ջուր | թեյ առանց շաքարի, 2 կտոր հաց |
| շաբաթ օրը | 50 գ վարսակի ալյուր ջրի կամ կաթի մեջ շոգեխաշած, 2 կտոր հաց, սև թեյ առանց շաքարի | մի երկու կտոր հաց, թեյ առանց շաքարի | թեյ առանց շաքարի, 1 կտոր հաց |
| Կիրակի | 2 կտոր հաց, սև թեյ առանց շաքարի | 50 գ վարսակի ալյուր՝ շոգեխաշած ջրի կամ կաթի մեջ, 1 կտոր հաց, 1 բաժակ ջուր | 3 կտոր հաց, 1 բաժակ կաթ |
Դիետայի ընթացքում դուք պետք է կատարեք ֆիզիկական վարժություններ, որոնք կօգնեն ձեզ արդյունավետորեն նիհարել և ձգել ձեր մարմինը:
Կարծիքներ նրանց մասին, ովքեր նիհարել են
Ողջույն բոլորին ... Ես կարդացել եմ հացի դիետայի մասին ... իհարկե հետաքրքիր է ... Դե, ես նիհարեցի այլ կերպ: Առավոտյան կերել եմ շիլա կամ եփած ձու, 1 կտոր հաց ու կարագ։ Ճաշին լիարժեք դիետա i1 և 2 և, իհարկե, թեյ կամ կոմպոտ: Կեֆիրի խորտիկ, յուրաքանչյուրը երկու բաժակ: Երեկոյան նաև շիլա կամ կարտոֆիլի պյուրե: Ես չեմ կերել երեկոյան 7-ից հետո: Իսկ իմ կերակուրը մի գրամ աղ չէր։ Իսկ ես սուրճ չխմեցի։ միսը միայն ճաշի համար էր։ Ես կշռում էի 120 կգ, այժմ 80 է: Սա 1,5 ամսվա համար է: Հիմա ահա մաշկը կախված է նրա ձեռքերից...
Նատալճ
Բարի երեկո բոլորին, այսօր ավարտվեց իմ ամենամսյա հացի դիետան, ես նիհարեցի 11 կգ, չէի սպասում, որ կնիհարեմ միայն 5-7 կգ, ճիշտն ասած՝ փորկապության առումով դժվարություններ կային, ես խմում էի Դուֆալակ երկու օրը մեկ։ երևի սա նաև ազդել է քաշի կորստի վրա, իմ հասակը 160 քաշը եղել է 65, դարձել է 54։
Նյուշաhttp://edimka.ru/cgi-bin/cm.pl?r=diets_hleb
տարեկանի հաց հիպոալերգենային դիետայի վրա
Երեխաների օրգանիզմը ծնվելուց հետո շատ թույլ է, և ցանկացած մթերք կարող է ալերգիա առաջացնել։ Եվ քանի որ բոլոր նյութերը երեխայի մեջ մտնում են մոր կաթի միջոցով, մոր կերած ցանկացած մթերք կարող է երեխայի համար ուժեղ ալերգեն դառնալ։ Երեխային չվնասելու համար ծննդատներում մայրերին խորհուրդ է տրվում հավատարիմ մնալ հիպոալերգենային սննդակարգին։
Նման դիետայի հիմնական խնդիրն է խուսափել ցանի, քորից, կարմրության, կեղևի տեսքից, թուլացած կղանքից կամ հատկապես ծանր դեպքերում՝ արտադրանքի և դրանց բաղադրիչների վրա շնչուղիների այտուցումից խուսափելը: Երեխայի մոտ ալերգիա կարող է ի հայտ գալ նաև ավելի ուշ։
Դիետան մթերքները բաժանում է խմբերի. Հիպոալերգիկ մթերքներով խմբում ներառված է տարեկանի հացը։ Այն պետք է ներառվի կերակրող մոր ճաշացանկում։ Մանկաբույժները վերաբերում են այն սննդին, որը ալերգիա չի առաջացնում: Հացի օրական դրույքաչափը պետք է լինի 20-30%-ով պակաս, քան առողջ մարդու համար հացաբուլկեղենի սպառման ստանդարտ դրույքաչափը։ Դիետայի դեպքում թույլատրվում է օրական ընդամենը 2-3 հատ։
Հաց 40 տարի անց
40 տարի անց ձեր ամենօրյա սննդակարգում պարունակվող ապրանքներին պետք է ամենալուրջ վերաբերվել՝ օրգանիզմն ավելի երկար առողջ պահելու և երկար կյանք ունենալու համար: Այս տարիքում սնուցումը պետք է լինի ավելի քիչ կալորիական, քանի որ մարմինն արդեն ավելի քիչ էներգիա է ծախսում, քան երիտասարդության ժամանակ: Առաջնահերթությունը պետք է տրվի ցածր գլիկեմիկ ինդեքսով մթերքներին։ Այս ժամանակահատվածում կարեւոր է վերահսկել աղիների եւ ամենօրյա կղանքի աշխատանքը։ Դրա լավագույն օգնականը տարեկանի հացն է և մանրաթելերով հարուստ այլ մթերքները: Դրա կանոնավոր օգտագործումը օգնում է նորմալ պահել ողջ ստամոքս-աղիքային տրակտը։
Տեսանյութ՝ պատշաճ սնուցում 40 տարի անց
Առողջության բաղադրատոմսեր
Մեր օրերում կա հաց թխելու մեծ թվով տարատեսակներ։ Բայց ամենապարզը (նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներով) համարվում են լավագույնն ու ամենաօգտակարը։
Տնական տարեկանի հաց հացի մեքենայից
Բաղադրությունը:
- տարեկանի ալյուր - 350 գ;
- բարձր ակտիվության խմորիչ - 1 դեսերտ գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
- կաթնային շիճուկ - 250 մլ;
- չորացրած չաման - 1 դեսերտ գդալ;
- աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի։
- Բաղադրատոմսի բոլոր բաղադրիչները լցնել հացի մեքենայի ամանի մեջ։ Մի խառնեք։
- Ընտրեք «շորայի հաց» ռեժիմը և թխեք 3 ժամ։
Տանը պատրաստելով՝ կարող եք կարգավորել հացի թթվայնությունը։ Թթվայնությունը բարձրացնելու համար խմորին ավելացնում են կաթնային շիճուկ կամ հասած խմոր։
Հոդերի և հոդատապի բուժում կեֆիրով տարեկանի հացից ցողունով
Բաղադրությունը:
- Տարեկանի հաց,
- կեֆիր,
- խմելու սոդա.
- Հացը կտրված է կտորներով։
- 500 մլ տարողությամբ տարայի մեջ լցնում են 1 բաժակ կեֆիր և ավելացնում հաց։
- Այնտեղ ավելացվում է նաև 1 դեսերտ գդալ սոդա։
- Խմորը թողնում են 5-6 ժամ, որից հետո ֆիլտրում են և քամում։
Ստացված լուծույթից անհրաժեշտ է գիշերվա համար կոմպրեսներ պատրաստել։ Կիրառեք խնդրահարույց տարածքներին: Տևողությունը՝ 3-4 գիշեր։
Անթթխմոր հաց
Նման հացը աղիներում կոլիկ ու խմորում չի առաջացնում։ Այն գերազանց է գրեթե բոլորի համար և խորհուրդ է տրվում շատ հիվանդությունների դեպքում։
Թթխմորի բաղադրիչները.
- տարեկանի ալյուր - 100 գ;
- տաք ջուր - 80 մլ:
Խմորի բաղադրիչները.
- թթխմոր տարեկանի ալյուրի կամ խմորի վրա - 200 գ;
- տարեկանի ալյուր - 500 գ;
- պինդ խաշած սև թեյ - 140 մլ;
- շաքարավազ - 1 դեսերտ գդալ;
- աղ - 1 դեսերտ գդալ;
- կարագ՝ թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղելու համար։
- Նախ, գոլորշի է պատրաստվում: Դրա համար թթխմորը խառնում են ալյուրի և ջրի հետ։
- Ստացված խմորը փաթաթում են թաղանթի մեջ և թողնում 3,5-4 ժամ։ Այս դեպքում ջերմաստիճանը պետք է լինի 25-28 աստիճան:
- Ժամանակն անցնելուց հետո խմորը պետք է բարձրանա։ Դրան ավելացնում են ալյուր, պինդ եփած թեյ, աղ, շաքար։
- Խմորը հունցված է։ Այն հաստ ու կպչուն կլինի։ Այլևս պետք չէ խմորին ալյուր ավելացնել։
- Խմորը կրկին փաթաթում են թաղանթի մեջ 60-90 րոպե 30 աստիճան ջերմաստիճանում։
- Ժամանակն անցնելուց հետո խմորը թաց ձեռքերով տեղափոխում են սեղան և ձևավորվում։
- Դրանից հետո այն տեղափոխում են յուղած ձևի և թրմում 35–40 րոպե։
- 250 աստիճան տաքացրած ջեռոցում հացը թխում են 10 րոպե։
- Դրանից հետո հացը թխում են 25–30 րոպե 190–200 աստիճան ցածր ջերմաստիճանում։
Հաց մեղրով եգիպտացորենից, ոսկորներից և սփուրներից
Բաղադրությունը:
- Տարեկանի հաց,
- կրաքարի մեղր.
- Վերցրեք տարեկանի հացի փշուրը և 2։1 հարաբերակցությամբ խառնեք լորենի մեղրի հետ։
- Բուժումից առաջ ոտքերը պետք է շոգեխաշել։
- Ստացված խառնուրդը քսում են ախտահարված հատվածին և այս ամենը ամրացնում վիրակապով կամ գիպսով։
- Հագեք 2-3 օր։ Այնուհետեւ վիրակապը պետք է հեռացվի:
Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք կրկնել։ 3-5 դասընթացի դեպքում հնարավոր է ազատվել նույնիսկ հին կարծրացած կոշտուկներից։
Ոսկորների և թրթուրների բուժման արդյունավետությունը բարձրացնելու համար կարելի է ամեն օր լոգանք ընդունել սոսին կամ երիցուկով։ Դրա համար խոտաբույսերի թուրմ են պատրաստվում 1 լիտր եռման ջրի 1 ճաշի գդալ խոտաբույսի հարաբերակցությամբ։ Մաքուր ոտքերը պետք է շոգեխաշել այս լուծույթում:
գեղեցկության բաղադրատոմսեր
Բաղադրատոմսերի համար բաղադրիչներ ընտրելիս պետք է հաշվի առնել մաշկի տեսակը և մազերի վիճակը։
Մազերի համար
Տարեկանի հացը, որպես մազերի գեղեցկության միջոցների մաս, հարստացնում է դրանք B վիտամինով, նպաստում է դրանց ամրացմանը, արագ աճին, պայքարում է թեփի դեմ, բարելավում է արյան շրջանառությունը և օգնում է վերականգնել բուն մազերի կառուցվածքը: Իր թթվայնության և սպիտակուցի բարձր պարունակության շնորհիվ այն մազերը դարձնում է ավելի հնազանդ և փայլուն: Դրանք ավելի հեշտ են սանրվում և լվացվելուց հետո չեն խճճվում։ Մազերի բաղադրատոմսերում տարեկանի հացի համակարգված օգտագործումը օգնում է խուսափել վաղաժամ սպիտակ մազերից և երկար պահել գույնն ու երիտասարդությունը:
Դիմակ մազերի աճն ակտիվացնելու համար
Տարեկանի հացի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել թրմվի 2-3 ժամ։ Դրանից հետո հացը քամում են, իսկ մազերի արմատները քսում մնացած հեղուկով ու թողնում կես ժամ։ Լավագույնս կիրառվում է չլվացված մազերի վրա: Ժամանակը լրանալուց հետո դիմակը մազերից լվանալ շամպունով և լվանալ ջրով մի քանի կաթիլ նարդոսի եթերայուղով։ Լավագույն ազդեցության համար կրկնությունների քանակը՝ 3 անգամ 5 պրոցեդուրաների համար՝ 1 ամիս ընդմիջումով։
տարեկանի հացի շամպուն
Բորոդինոյի հացը լավագույնն է: Կտրեք այն կտորների և չորացրեք: Այս կտորները բլենդերով բերում են փշրանքների վիճակի։ Գլուխը լվանալուց առաջ փշուրը նոսրացնում են փոքր քանակությամբ ջրի մեջ։ Այն բանից հետո, երբ այն մերսման շարժումներով քսում է մաշկին և առատորեն լվանում, որպեսզի մազերի մեջ փշրանքներ չմնան։
Թեփի դեմ պայքար
Հնացած տարեկանի հացը 100-150 գ լցնում են եռման ջրով և հնեցնում մինչև մրգելը։ Նա քսում է իր մազերը: Այնուհետեւ պետք է սպասել 30-40 րոպե։ Խառնուրդը լվանում է մաքուր ջրով։ Շամպունի փոխարեն կարող եք օգտագործել ձու կամ մածուն։ Առաջարկվող ընթացակարգերի քանակը 10 անգամ է:
Մազերի ներկը լվանալու համար
Կեֆիրը հավասար մասերի խառնվում է տարեկանի հացի փշուրով և քսում մազերին։ Անհրաժեշտ է պահպանել 1,5 ժամ։ Այն ջրով լվանալուց հետո։
Վարսակի ալյուրի օգուտները մաշկի, դեմքի, մազերի և մարսողության համար.
Մաշկի համար
Դիմակ յուղոտ մաշկի համար
Կանաչ չքաղցրած խնձորի կեղևը լցնում են եռացրած ջրով 150 մլ ծավալով։ Ստացված զանգվածին ավելացնել տարեկանի հացի փշուրը։ Հարեք այնքան, մինչև ստանաք թթվասերի խտությունը։ Լվացեք, մաքրեք և գոլորշիացրեք ձեր դեմքը: Դիմակը քսեք մերսման գծերի երկայնքով։ Պահպանեք 15 րոպե: Ժամանակն անցնելուց հետո դեմքը լվանում ենք սերիայի թուրմով։ Թուրմը պատրաստելու համար 1 ճաշի գդալ խոտաբույսերը լցնում են մեկ բաժակ եռման ջրով։ Պրոցեդուրաների քանակը շաբաթական 2-3: Դասընթացի տևողությունը՝ 21 օր։
Դիմակ ծակոտիները նեղացնելու համար
Հացը թրմեք կաթի մեջ մինչև մաշված վիճակում։ Նախ պետք է մաքրել դեմքը և չորացնել այն։ Դիմակը քսեք մերսման գծերի երկայնքով և պահեք 20 րոպե։ Այնուհետև լվանալ սառը ջրով։ Դուք կարող եք դիմակ պատրաստել շաբաթական 3 անգամից ոչ ավել։
Սկրաբ մաքրում
Դրա համար տարեկանի հացի կեսի փշուրը չորացնում են ջեռոցում, իսկ հետո անցնում մսաղացով։ Դրան ավելացնում են 1 դեսերտ գդալ աղ և սոդա։ Օգտագործելուց առաջ խառնուրդին ավելացնում են մեկ ճաշի գդալ թթու կաթ։ Խառնուրդը քսում են խոնավ մաշկին և փափուկ շարժումներով քսում, մինչև այն ազատորեն սկսի սահել մաշկի վրայով։ Այնուհետեւ դեմքը պետք է լվանալ աղի սառը ջրով։ Պրոցեդուրաների քանակը՝ շաբաթական 1-2 անգամից ոչ ավելի:
«Հացն ամեն ինչի գլուխն է»,- ասում է մի հին ասացվածք, որի հետ դժվար է չհամաձայնվել։ Մեր խոհարարական մշակույթում այս ապրանքին տրվում է առանցքային տեղ։ Հացը պարտադիր ներառված է սպառողական զամբյուղում, դրա արժեքը պայմանավորում է պարենային ապրանքների գների ընդհանուր մակարդակը։ Նրա հետ սպառվող ուտեստների քանակը անհաշվելի է։ Բայց հացը հացի համար տարբեր է. կան դրա մեծ թվով սորտեր, որոնք տարբերվում են իրենց սննդային արժեքով:հատկությունները . Այս ապրանքի համբավը հեռու է միանշանակ լինելուց: Շատ դիետոլոգներ, առողջապահական և սպորտային սննդաբաններ դրա որոշ տեսակներ համարում են վնասակար օրգանիզմի համար։ Մյուս կողմից, դարավոր պրակտիկան ցույց է տալիս, որ առանց այս ապրանքի սնուցումը չի կարելի լիարժեք անվանել։ Այսպիսով, միևնույն է, արժե՞ արդյոք օգտագործել այն, և եթե այո, ապաո՞ր հացն է ավելի առողջարար?
Սպիտակ (ցորեն) հաց.Դարակներում այն վաճառվում է մի շարք հացերի, բագետների, բուլկիների և այլնի տեսքով: Ժամանակակից սննդակարգում հենց այս սորտը համարվում է ամենաանառողջը, և դրա պատճառը օսլայի բարձր պարունակությունն է: Լինելով ածխաջրեր (շաքարի «հարաբերական»), այն օրգանիզմի համար հանդես է գալիս որպես էներգիայի աղբյուր։ Խնդիրն այն է, որ ժամանակակից քաղաքակրթությանը և հատկապես գրասենյակային աշխատողներին բնորոշ նստակյաց կենսակերպով այդ էներգիան գործնականում չի սպառվում, այլ վերածվում է մարմնի ճարպի։ Բացի այդ, սննդաբանները սպիտակ հացը համարում են շաքարախտի առաջացմանը նպաստող գործոններից մեկը, քանի որ այն օգտագործելիս արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակը բազմիցս բարձրանում է։
Սև (տարեկանի) հաց.Տարորայի ալյուրի առավելությունները ներառում են մարմնի կողմից դրա կլանման համեմատաբար դանդաղ տեմպը, ինչպես նաև հագեցվածությունը միկրոէլեմենտներով, վիտամիններով և.շատ կարևոր է - մանրաթել: Մարսողական համակարգում հայտնվելուց հետո այն անմիջապես չի ազատում կուտակված էներգիան, ինչպես ցորենի ալյուրը, դրանով իսկ օպտիմալ կերպով բաշխելով այն:ընդունումը և ծախսերը մարմնում. Սև հացի մեջ պարունակվող բջջանյութը բարելավում է աղիների շարժունակությունը՝ նպաստելով սննդի արագ շարժմանը ստամոքս-աղիքային տրակտով։ Իր հատկությունների շնորհիվ այս մթերքը թույլ է տալիս հարմարեցնել կերած սննդի քանակը, քանի որ դրա հետ համակցված կուշտության զգացումն ավելի արագ է գալիս։
Ամբողջական հացահատիկ:Այս հացի տարբերակիչ հատկանիշը ալյուրն է, որը չի ենթարկվում մաղման։ Եթե սպիտակ և սովորական աշորան պատրաստվում է 0,05 մմ-ից ոչ ավելի մասնիկներից, ապա ավելի (մինչև 30 անգամ) մեծ չափերի մասնիկները ներառված են ամբողջական ձավարեղենի բաղադրության մեջ։ Դրա շնորհիվ նման հացը պարունակում է մեծ քանակությամբ կոպիտ մանրաթելեր (մանրաթել), ինչպես նաև լրացուցիչ ամինաթթուներ, վիտամիններ, միկրո և մակրո տարրեր։ Նույնիսկ ավելի մեծ չափով, քան սովորական տարեկանը, այն բարելավում է աղիների շարժունակությունը, հետևաբար այն խորհուրդ է տրվում որպես դիետիկ արտադրանք թուլացած ստամոքս-աղիքային տրակտով մարդկանց համար: Ամբողջ հացահատիկային հացն օգտագործվում է նաև սպորտային սննդի մեջ՝ մեծապես շնորհիվ իր հարուստ քիմիական բաղադրության:
Այլհացի տեսակները. Բացի այս ապրանքի վերը նշված հիմնական սորտերից, կան նաև ավելի քիչ տարածվածներ, օրինակ.
- թարմ- առանց որևէ թթվասերի օգտագործման հաց, որի բաղադրությունը ներառում է միայն ալյուր և ջուր (օրինակ՝ հրեական մացոն);
- նիհար- պատրաստված է հարբեցողությամբ թթխմոր՝ սովորական հացթուխի խմորիչի փոխարեն;
- «կենդանի»- թխված բողբոջած հացահատիկներից, որոնք սովորականից ավելի շատ սննդարար նյութեր են պարունակում։
Նաև դարակներում կարելի է գտնել սովորական տարեկանի կամ ցորենի հաց՝ հավելյալ բաղադրիչների ավելացմամբ, օրինակ՝ եգիպտացորեն, կորեկ կամ լոբի ալյուր, չաման, արևածաղկի սերմեր, ընկույզ, չամիչ, չոր ծիրան և այլն: Նման սորտերը տարբերվում են և՛ համային հատկությունների բազմազանություն և հարստացված քիմիական բաղադրություն:
Ինչ հաց ընտրել?
Թվում է, թե պատասխանն ակնհայտ է՝ պետք է խուսափել սպիտակ հացի օգտագործումից՝ նախապատվությունը տալով սև կամ, ավելի լավ, ամբողջական հացահատիկային, «կենդանի» և այլ դիետիկ սորտերի։ Փաստորեն, հարցի վերաբերյալ միանշանակ գիտական տեսակետ չկաորն է ամենաառողջ հացը. Ամեն ինչ որոշվում է կոնկրետ մարդու օրգանիզմի անհատական հատկանիշներով, նրա սննդակարգի այլ բաղադրիչներով, սննդի իրավիճակով և բազմաթիվ այլ գործոններով։ Իսրայելական Weizmann ինստիտուտի աշխատակիցների կողմից անցկացված ուսումնասիրությունը միանշանակ չի ապացուցելսպիտակ վնաս և լավ մուգ հաց. Դիետիկ սորտերի ենթադրյալ առողջապահական օգուտների մեծ մասը կա՛մ մարքեթինգային հնարք է, կա՛մ անհարկի ընդհանրացված փորձի արդյունք: Հացի (ավելին, ցանկացած) վտանգների մասին վստահությամբ կարելի է խոսել միայն ցելյակիայի հիվանդությամբ տառապող մարդկանց մասին՝ ժառանգական հիվանդություն, որի դեպքում տարեկանի կամ ցորենի ալյուրի մեջ պարունակվող սնձան (սնձան) խախտում է աղիների աշխատանքը:
Հայտնի է, որ հաց- բացառիկ օգտակար մթերք՝ մեծ սննդային արժեքով։ Վերջերս, սուպերմարկետների ընդհանուր առատությամբ, հաճախ կարծիքներ են հնչում սննդի համար հացի օգտագործման մերժման կամ ժամանակակից մարդու սննդակարգում ներառված դրա քանակի զգալի կրճատման վերաբերյալ:
Սննդաբանները պարզել են, որ հացը պարունակում է բոլոր սննդանյութերն ու էական ամինաթթուները, որոնք բացարձակապես անհրաժեշտ են ժամանակակից մարդու բնականոն գործունեության համար։ Հացի մեջ սպիտակուցների և ածխաջրերի հարաբերակցությունը միակ ճիշտ համամասնությամբ է՝ մեկից վեցը։
Հացը պարունակում է անհրաժեշտ B խմբի վիտամիններ, բջջանյութ, մակրոէլեմենտներ, միկրոտարրեր և շատ չափազանց օգտակար բաղադրիչներ՝ մարդու մարմնի օրգանների և համակարգերի բնականոն աշխատանքի համար։
Իհարկե, ամենայն պատասխանատվությամբ կարող ենք ասել, որ մարդու օրգանիզմին ավելի շատ օգնելու համար պետք է ճիշտ և պատասխանատու մոտենալ հացի ընտրության հարցին։
Հացի ամենամեծ օգտակար հատկությունները առկա են ամբողջական ալյուրից պատրաստված մթերքում, հենց այս հացն է էապես նորմալացնում աղիների գործունեությունը, նպաստում է տոքսինների, խարամների և այլ վնասակար տարրերի ակտիվ հեռացմանը մարդու օրգանիզմից։
Ընդգրկելով ամբողջական ալյուրից հացը ձեր սննդակարգում ողջամիտ սահմաններում՝ դուք զգալիորեն ամրացնում եք սրտանոթային համակարգը, արդյունավետորեն իջեցնում արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը։ Հացահատիկային հացում պարունակվող օգտակար նյութերը մեծապես նպաստում են աղիների քաղցկեղի կանխարգելմանը։
Հաց օգտագործելիս շատերն ունեն իրենց առաջնահերթությունները, ոմանք նախընտրում են փշրանքները, մյուսները՝ հացի կեղևը։ Կցանկանայի նշել հացի կեղևի արտասովոր առավելությունները.
Այն հակաօքսիդանտների ամենահարուստ աղբյուրն է։ Հացի օգտակար հատկությունները և, համապատասխանաբար, հացի կեղևը զգալիորեն հակադրվում են սկլերոզի, հաստ աղիքի քաղցկեղի և այլ տեսակի քաղցկեղի զարգացմանը։ Հատկապես օգտակար ընդերքը թխած, մուգ շագանակագույն:
Թերթխած կամ այրված հացի ընդերքը չափազանց բացասաբար է անդրադառնում աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններով տառապող մարդկանց առողջության վրա։
Ցանկալի է գնել ոչ թե հսկայական հացեր, որոնք կարող են ունենալ բավականին չթխված հացի կեղև, այլ ավելի փոքր հացաբուլկեղեն, որը պարունակում է համապատասխանաբար ավելի մեծ քանակությամբ հացի կեղև և ունի անփոփոխ հակաօքսիդանտ հզորություն:
Տարբեր հիվանդությունների դեպքում, որոնք ունեն տարբեր մարդիկ, բժիշկները խորհուրդ են տալիս ուտել բազմազան հաց։ Սրտանոթային հիվանդություններով տառապող մարդիկ չափազանց օգտակար են առաջին և երկրորդ կարգի ցորենի հացը, ինչպես նաև թեփ պարունակող հացը, որը ներառում է յոդ և կաթնաշաքար։
Նիհարելու որոշում կայացնելիս կանայք առաջին հերթին հրաժարվում են հացից։ Այս որոշումը պայմանավորված է սննդաբանների խորհուրդներով: Մասնագետները նշում են, որ ալյուրից մթերքները ակնթարթորեն նստում են գոտկատեղին։ Սակայն, բացի հացից, թխում են նաև հացի այլ տեսակներ։ Դրանց թվում են դիետիկ արտադրանքները, որոնք օգնում են օրգանիզմին այրել ճարպերը։
Մարդկանց մեծամասնության համար հացն այնքան ծանոթ մթերք է, որ երբ հրաժարվում ես դրանից, մեծ անհարմարություն է առաջանում։ Սակայն սա չէ հիմնական խնդիրը։ Սննդակարգից հացի բացառումը հանգեցնում է առողջական խնդիրների.
Թարմ հացը պարունակում է B խմբի վիտամինների առատություն, որոնք կարգավորում են նյարդային համակարգի գործառույթները։ Այս նյութերի բացակայության պատճառով մարմինը դադարում է դիմակայել սթրեսին: Մարդը դառնում է անտարբեր և արագ հոգնում: Դժգոհություն կա սեփական անձի մեջ և դեպրեսիա, որոնք ուղեկցվում են դյուրագրգռությամբ։
Մյուս վտանգը, որը մարդկանց սպասում է հացից հրաժարվելու դեպքում, աթոռի խախտումն է։ Հացահատիկային արտադրանքը պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ, որը խթանում է աղիների շարժունակությունը: Առանց դրա առաջանում է փորկապություն՝ հանգեցնելով օրգանիզմի թունավորման։
Քանի որ մարդը հացով ստանում է սպիտակուցներ և ամինաթթուներ, այս ապրանքի մերժումն արտացոլվում է արտաքին տեսքով: Բջիջների համար շինանյութ չունենալով՝ մկանները դառնում են դանդաղ, իսկ մաշկը՝ թուլացած և հոգնած։
Ո՞ր հացն է ամենաառողջարարը.
Պրեմիում դասի ալյուրից պատրաստված հացն ավելի լավ է մարսվում, քան մյուսները։ Բայց դրա մեջ հանքանյութերը և սննդային մանրաթելերը պարունակվում են նվազագույն քանակությամբ։ Ուստի ավելի լավ է նախապատվությունը տալ հացի այլ տեսակներին։
Օրինակ՝ սիրտ-անոթային հիվանդություններ ունեցող մարդկանց համար օգտակար են սոյայի և հնդկաձավարի հավելումներով մթերքները՝ դրանք իջեցնում են խոլեստերինը և կանխում աթերոսկլերոզը։ Վահանաձեւ գեղձի հետ կապված խնդիրների դեպքում խորհուրդ է տրվում սննդակարգում ներառել ջրիմուռներով հաց, երիկամների պաթոլոգիայի դեպքում՝ գազարի փոշիով։
Հացի տարածված տեսակների շարքում առավել օգտակար են.
Այս մթերքը իդեալական է ձմռան համար, քանի որ այն հագեցնում է օրգանիզմը վիտամիններով, հանքանյութերով, ամինաթթուներով։ Դրա կանոնավոր օգտագործումը օգնում է մաքրել աղիները և ամբողջ մարմինը տոքսիններից, նվազեցնում է քաղցկեղի և շաքարախտի առաջացման վտանգը։
Ցածր կալորիականության պատճառով շագանակագույն հացը համարվում է դիետիկ արտադրանք։ Խորհուրդ է տրվում սննդակարգում ներառել անեմիա ունեցող մարդկանց, ինչպես նաև նրանց, ովքեր հակված են հաճախակի դեպրեսիայի։
Սակայն աղեստամոքսային տրակտի որոշ հիվանդությունների դեպքում ավելի լավ է հրաժարվել սեւ հացից։ Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել բարձր թթվայնությամբ և պեպտիկ խոցով գաստրիտով տառապող մարդկանց։
տարեկանի
Տարեկանի ալյուրով պատրաստված մոխրագույն հացը ավելի դանդաղ է մարսվում, քան սպիտակ հացը և պարունակում է ավելի շատ սննդարար նյութեր։ Այն օգուտ է բերում միայն թխելուց հետո 36 ժամվա ընթացքում.
- Այն բարելավում է տրամադրությունը և ազատում դեպրեսիան (տրիպտոֆանի շնորհիվ արյան մեջ սերոտոնինի կոնցենտրացիան մեծանում է):
- Արագացնում է նյութափոխանակությունը և ունի ընդհանուր ուժեղացնող ազդեցություն:
- Ազատում է փորկապությունը (օրական բջջանյութ ստանալու համար անհրաժեշտ է ուտել 100-200 գ նախաճաշին, ճաշին և ընթրիքին):
- Հարմար է դիետիկ սննդի համար։
- Նորմալացնում է խոլեստերինի մակարդակը
Տարեկանի հացը լիզին է պարունակում, առանց որի սպիտակուցները չեն մարսվում։ Այն ունի 1,5 անգամ ավելի շատ երկաթ, քան ցորենի ալյուրի արտադրանքը, և 50%-ով ավելի շատ կալիում և մագնեզիում:
թեփ
Այս տեսակի հացը ճանաչվել է ամենաօգտակարը։ Թեփը բարդ ազդեցություն ունի մարմնի վրա.
- կլանել ալերգենները և տոքսինները;
- ամրապնդել անձեռնմխելիությունը;
- բարելավել ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը.
Թեփով հացը հարուստ է նիկոտինաթթվով, որն ապահովում է տարբեր հիվանդությունների կանխարգելում։ Վիճակագրության համաձայն՝ հացի սիրահարների մոտ մարսողական խանգարումներ, ավելորդ քաշ, աթերոսկլերոզ ավելի քիչ հավանական է:
Գայլուկի թթխմորի վրա առանց խմորիչի
Առանց խմորիչի պատրաստած բուլկիը դանդաղ է մարսվում, հետևաբար այն ճանաչվում է որպես դիետիկ արտադրանք։ Նման հացը թույլատրվում է օգտագործել բարձր թթվայնությամբ գաստրիտների և ստամոքսի խոցի դեպքում, թեև փշուրը սովորաբար հակացուցված է այդ հիվանդությունների դեպքում։
Այն վերականգնում է աղիների միկրոֆլորան, նորմալացնում է կղանքը, վերականգնում է դաշտանային ցիկլը, ինչպես նաև պայքարում է բորբոքման դեմ և ունի խորխաբեր ազդեցություն։
- հիպերտոնիա;
- շաքարային դիաբետ;
- աթերոսկլերոզ;
- փորկապություն;
- գիրություն;
- նյութափոխանակության խանգարումներ;
- լյարդի և լեղապարկի պաթոլոգիա.
կոտրիչ
Կրեկերների օգտակար հատկությունները կախված են այն հումքից, որից դրանք պատրաստվում են։ Ամենաբարձր կարգի ալյուրը ենթարկվում է բազմաստիճան մշակման։ Այն դառնում է լավ մաքրված, բայց գործնականում անօգուտ: Ավելի լավ է չորացնել սեւ կամ մոխրագույն հացը։
Կրեկերները չեն ծանրաբեռնում ստամոքսը և չեն հանգեցնում գազերի, այլ էներգիա են հաղորդում մարմնին։ Ուստի նրանց խորհուրդ է տրվում ուտել թունավորման դեպքում և վիրահատություններից հետո։
Հացի փշրանքները պահպանում են վիտամիններն ու հանքանյութերը, որոնք եղել են թարմ հացի մեջ: Ուստի դրանց կանոնավոր օգտագործումը օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը։ Քանի որ կրեկերներում ճարպի տեսքով կուտակված ավելորդ տարրեր չկան, դրանք ներառված են սննդակարգում։
Ցանկացած ապրանք դառնում է վնասակար, եթե մարդը սկսում է չարաշահել այն։ Սա վերաբերում է նաև հացին։ Նորմալ քաշ ունեցող մեծահասակի համար դրա օգտագործման նորմը օրական 300-350 գ է։ Օրգանիզմն այս քանակությունը կյուրացնի՝ ստանալով կենսական նշանակություն ունեցող նյութեր։
Եթե հացն ավելի շատ լինի, ուրեմն այն կվերածվի վնասակար արտադրանքի։ Օրգանիզմը ժամանակ չի ունենա այն մարսելու համար, ուստի կսկսի մարմնի ճարպը կուտակել։ Բացառություն են կազմում մարզիկներն ու ակտիվ մարդիկ։ Նրանց ավելի շատ կալորիա է պետք, հետևաբար ավելի շատ հաց։
Որպեսզի հացը օգտակար լինի, պետք է սովորել այն ճիշտ ընտրել։ Խանութում ուշադրություն դարձրեք.
- Արտադրության ամսաթիվը. Հացի օգտակար հատկությունները պահպանվում են միջինը 36 ժամ։
- Ռուլետի մակերեսը՝ այն չպետք է ունենա 1 սմ և ավելի խորությամբ ճաքեր և կտրվածքներ։
- Գույն. Սպիտակ հացն ունի ոսկեգույն երանգ, տարեկանի հացը մուգ շագանակագույն է՝ առանց ներդիրների և այլն։
- Թերություններ. Լավ հացը ճիշտ ձև ունի, ընդերքի վրա քաղցկեղածին նյութերով սև մուր չկա։
Տանը հնարավոր է ավելի մանրակրկիտ ստուգում։ Ուշադրություն դարձրեք փշրանքներին: Եթե կպչուն է, ապա թխելու համար սխալ ալյուր է օգտագործվել։ Օտար համերն ու հոտերը վկայում են կեղտերի կամ արտադրության տեխնոլոգիային չհամապատասխանելու մասին: Չի կարելի նման ուտելիքներ ուտել։
Ինչպես հաց թխել տանը
Շատ տնային տնտեսուհիներ սովոր են տանը հաց պատրաստել, և դա զարմանալի չէ։ Պարզ մանիպուլյացիաների արդյունքում ստացվում է լիովին բնական արտադրանք։ Այս տեսակի հացամթերքն առանձնանում է փխրուն ընդերքով, համեղ և բուրավետ միջուկով։
Այնուամենայնիվ, ինչպես ցանկացած այլ բիզնես, գործընթացը ներառում է որոշակի առանձնահատկություններ: Տեխնոլոգիաներին լիովին համապատասխանելու համար կարևոր է հետևել քայլ առ քայլ հրահանգներին: Դիտարկենք հերթականությամբ ամենահամեղ բաղադրատոմսերը, մենք կտանք ալյուրից, կարտոֆիլից, դդումից հաց պատրաստելու մեթոդներ:
- հացթուխի խմորիչ - 18-20 գր.
- աղացած աղ - 25 գր.
- ցորենի ալյուր - 1,6 կգ:
- բուսական յուղ - 30 մլ:
- ջուր - 0,9 լ.
- Ալյուրը մաղում ենք, սկսում ենք զգուշորեն լցնել բուսայուղի մեջ։ Խառնել, ավելացնել աղը։ Խմորիչը նոսրացրեք տաք ջրի մեջ, սպասեք մինչև հեղուկ դառնա։
- Հենց դա տեղի ունենա, բաղադրությունը լցնել ալյուրի մեջ։ Խմորը հունցել 15-20 րոպե, ապա թողնել թրմվի՝ թաղանթով կամ սրբիչով փաթաթելուց հետո։
- Խմորիչը պետք է բարձրանա, պրոցեդուրան արագացնելու համար թողեք տաք տեղում (ռադիատորների կամ գազօջախի կողքին)։ Մոտ 1,5 ժամ հետո հունցումը նորից կրկնվում է, ապա խմորը կրկին մնում է 3 ժամ։
- Հունցման գործընթացում ձեռքերով սեղմեք արտադրանքը, որպեսզի ածխաթթու գազը հայտնվի մակերեսին: Երբ գործընթացը ավարտվում է, ձևը յուղով քսում ենք և խմորը տեղափոխում դրա մեջ։
- Եթե թխելու համար նախատեսված ուտեստ չկա, փորձեք ձեր ձեռքերով հացի խորանարդներ (բոքոններ) կազմել։ Խմորը տարաների մեջ բաժանելուց հետո թողնում ենք 1 ժամ մնա, ապա ուղարկում ենք ջեռոց (նախապես տաքացրած 180-190 աստիճան)։
- Թխելու տեւողությունը կախված է սարքի տեխնիկական բնութագրերից։ Սովորաբար մեկ ժամը բավական է։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ հացին ավելացնում են կոշտ քերիչով քերած պինդ պանիր («ռուսական», «հոլանդերեն» և այլն)։
Կտավատի հաց չամանով
- «Թահինի» (մածուկ) - 60 գր.
- ցորենի ալյուր - 0,5 կգ:
- հացթուխի խմորիչ - 12-15 գր.
- կարագ - 50 գր.
- աղ - 35 գր.
- յուղայնությամբ կաթ (3,2%-ից) – 245 մլ։
- գազավորված ջուր (հանքային ջուր) - 180 մլ.
- մեղր - 25 գր.
- չաման սերմեր - ըստ ճաշակի
- կտավատի (սերմեր) - 30 գր.
- Վերցրեք 45 մլ: կաթ, տաքացնել միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանի վրա, ավելացնել խմորիչը։ Խառնել, թողնել կես ժամ տաք տեղում։ Միացրեք թահինի մածուկը, կտավատի սերմերը, մեղրը, մնացած կաթը (200 մլ.), հանքային ջուր։ Խառնել կազմը մինչև հարթ:
- Ալյուրը մաղում ենք մաղով՝ հեռացնելով կեղտը և օտար մասնիկները։ Վրան աղ ավելացնել, սկսել ալյուրը մաս-մաս ավելացնել նախորդ բաղադրությանը։ Խմորը հունցել, 2 րոպե հետո ավելացնել հալեցրած կարագը։
- Կնկատեք, թե ինչպես է խմորը կպչում մաշկին։ Մոտ քառորդ ժամ հունցել, ալյուր չավելացնել։ Կիրառեք արևածաղկի ձեթ ձեր ափերին, գլորեք գնդիկի մեջ: Խմորը պահելու համար սպասքը յուղեք, մեջը գնդակ ուղարկեք և սպասեք, որ այն ուռչի։
- Երբ խմորը կրկնապատկվի, կտրեք այն և ձևավորեք բոքոն: Պատրաստեք համապատասխան խորը կաղապար, մակերեսին ցողեք չաման (կարող եք նախապես մանրացնել), ծածկել սրբիչով կամ թաղանթով։ Ուղարկեք կոնտեյները սառը 15 րոպեով:
- Այս պահին ջեռոցը տաքացրեք առավելագույն նշագծին: Հեռացրեք խմորով տարան և ուղարկեք արտադրանքը թխելու համար 7 րոպե: Միաժամանակ 1,5 րոպեն մեկ ջեռոցը ցողեք խմելու ջրով լակի շշից։
- Նշանակված ժամանակից հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 215 աստիճան: Թխել հացի հիմքը մինչև կարմրի: Երբ գործընթացը ավարտվի, հանեք ձևը, սառեցրեք հացը, սկսեք համտեսել։
- չոր խմորիչ - 14-18 գր:
- պրեմիում ալյուր - 1,1 կգ:
- ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ - 75 մլ:
- հատիկավոր շաքար (ցանկալի է եղեգ) - 35 գր.
- սեղանի աղ - 22 գր.
- մուգ հնեցված գարեջուր - 520 մլ.
- ընկույզի միջուկներ - 100 գր. (2 կտտոց)
- Գարեջուրը խառնել ձեթի հետ։ Վերցրեք ևս մեկ աման, մեջը լցրեք եղեգնաշաքարը, աղը, նախապես մաղած ալյուրը։ Խմորիչը նոսրացրեք տաք ջրի մեջ, սպասեք, որ այն լուծվի։ Զգուշորեն բաղադրությունը լցնել ալյուրի մեջ՝ հունցելով համասեռ զանգված։
- Դանդաղ լցնել գարեջրի հետ ձեթը, մինչև ստանաք հաստ զանգված։ Ընկույզի միջուկը մանրացնել փշրանքների մեջ, ավելացնել հիմնական կազմին։ Խմորը մի քանի անգամ հունցել, թողնել տաք տեղում։
- Երբ արտադրանքի ծավալը կրկնապատկվի, գլորեք գնդիկի մեջ: Մի մոռացեք ափերը յուղել բուսայուղով, հակառակ դեպքում խմորը կպչունանա։ Գնդակը թողնում ենք թրմվի (մոտ կես ժամ), ապա բաժանում ենք 2 մասի։
- Օվալաձեւ տորթերը փաթաթեք (ոչ շատ բարակ), դարձյալ թողեք մնա 20 րոպե։ Ջեռոցը տաքացրեք 185 աստիճանով, թխման թերթիկը թղթով շարեք։ Թխել հացը 45-60 րոպե, մատուցելուց առաջ մի փոքր սառչել։
տարեկանի հաց
- տարեկանի ալյուր - 600 գր.
- խմելու ջուր - 580 մլ.
- ցորենի ալյուր - 600 մլ:
- աղացած աղ - 30 գր.
- հացթուխի խմորիչ - 35 գր.
- ճակնդեղի շաքարավազ - 30 գր.
- չաման - 25 գր.
- բուսական յուղ - 30 մլ:
- Նախ, պատրաստեք եփուկը: Խառնել հատիկավոր շաքարավազը, խմորիչը և տաք (ավելի մոտ տաք) ջուրը։ Առանձին ամանի մեջ միացնում ենք մաղած ալյուրը, չամանը, աղը։ Թրմված խմորը լցնել ալյուրի խառնուրդի մեջ, քառորդ ժամ հունցել խմորը։
- Խմորը ծածկում ենք թաղանթով, բամբակյա սրբիչով կամ անձեռոցիկով, թողնում ենք տաք վիճակում մոտ 1 ժամ։ Երբ բաղադրությունը բարձրանա, այն բաժանեք 3 հավասար մասերի։ Հացերը կամ գնդիկները փաթաթել, թողնել 1,5-2 ժամ յուղած թերթիկի վրա։
- Ջեռոցը տաքացրեք առավելագույն նշագծին, 5 րոպե ուղարկեք թխում թերթիկը ներս։ Նշանակված ժամանակից հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 180 աստիճան, հացը թխեք ևս 45-60 րոպե։ Դարչնագույն ընդերքը ձեզ կպատմի արտադրանքի պատրաստակամության մասին:
- Եփելուց 5 րոպե առաջ խմորի վրձինը թաթախում ենք հարած ձվի դեղնուցի մեջ՝ խառնած կաթով։ Խոզանակով քսել հացի մակերեսը։ Թողեք, որ հացը թավայի մեջ սառչի, այնուհետև հանեք և կտրեք կտորների։
- Ապրանքներն ավելի բուրավետ և գեղեցիկ դարձնելու համար օգտագործեք չաման փոշի։ Այն ավելացվում է թխման ցանկացած փուլում։ Պրոցեդուրան կարող եք իրականացնել ջերմային մշակման հենց սկզբում, ջեռոցում 10 րոպե թուլանալուց հետո կամ եփելուց անմիջապես հետո։
Հաց «Բորոդինսկի»
- բուսական յուղ - 30 մլ:
- տարեկանի ալյուր - 750 գր.
- ցորենի ալյուր - 475 գր.
- չոր խմորիչ - 28-30 գր.
- խմելու ջուր - փաստորեն
- աղացած համեմ - 15 գր.
- կակաոյի փոշի - 60 գր.
- աղ - 30 գր.
- հատիկավոր շաքար - 75 գր.
- Բորոդինո հացի համար պատրաստվում է խմոր, որը հետևողականությամբ հիշեցնում է հեղուկ թթվասեր։ Ցանկալի էֆեկտի հասնելու համար տարեկանի ալյուրի (մաղած) կես ծավալը միացրեք խմելու ջրի հետ։ Հարում ենք այնքան, մինչև գնդիկները անհետանան, լցնում ենք 35 գր. շաքարավազ և 15 գր. խմորիչ.
- Այս տեխնոլոգիայով հաց պատրաստելը պահանջում է թթխմորի առկայություն։ Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում խմորը 3 օր թողնել, որ բարձրանա։ Ընտրեք տաք և չոր տեղ, որտեղ բաղադրությունն ավելի արագ կխմորի։
- Մնացած տարեկանի ալյուրը մաղում ենք խորը ամանի մեջ, նույնը անում ենք ցորենի ալյուրի հետ։ Ջուրը տաքացնում ենք 30 աստիճան, սկսում ենք բարակ հոսքով լցնել՝ միաժամանակ հարելով։ Ավելացնել չոր խմորիչի մնացած մասը՝ ջրով նոսրացված՝ ըստ հրահանգների։
- Խմորը աղացրեք, երկրորդ մասը խառնեք թրմած թթխմորի հետ։ Լցնել մաղած կակաոյի փոշին, շաքարավազը, լցնել բուսայուղի մեջ։ Խմորը հունցում ենք քառորդ ժամ։
- Յուղել թխելու ձևերը, բաղադրությունը տեղափոխել դրանց մեջ, խմորի մակերեսը շաղ տալ համեմով։ Ջեռոցը տաքացնել 185-200 աստիճան, թխել այս ջերմաստիճանում մոտ 45-50 րոպե։ Հացը կաղապարներից հանելուց առաջ թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:
- Հացի պատրաստությունը գնահատելու համար կօգնի դագանակ, չինական ձողիկներ կամ լուցկի։ Փայտե գործիքով ծակել բոքոնը, հեռացնել գործիքը։ Եթե դրա մակերեսին խմոր չմնա, ապա հացը պատրաստ է։
- Որպեսզի խմորը բարձրանա, թողեք այն սենյակային ջերմաստիճանում։ Ավելի լավ է դիմակայել բաղադրությունը ռադիատորների կամ գազի / էլեկտրական վառարանների մոտ: Այս դեպքում խմորը ծածկվում է սրբիչով կամ թաղանթով։ Կարդալ ավելին:
- Տարբերակեք բաղադրատոմսերը ըստ ցանկության։ Օրինակ, դուք կարող եք ավելացնել ավելի շատ կարտոֆիլ կամ դդում, որպեսզի ավարտվի ավելի հագեցած կերակուրով: Միաժամանակ խմորին թխելուց առաջ կարելի է ցանել կարագով խառնած դարչին, համեմ կամ սխտոր։
Մտածեք տնական հաց պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս: Պատրաստեք մթերք դդումի միջուկից, կարտոֆիլի պյուրեից, կտավատի սերմերից, ճարպային կեֆիրից։ Ավելացնել չաման սերմերը, աղացած համեմը, ընկույզը, կակաոյի փոշին։
Թեփով և հացահատիկով, սերմերով և ընկույզով, չամիչով և կակաչի սերմերով, առանց խմորիչի, հարստացված, տարեկանի, կտավատի սերմ, «կենդանի», «բիո» ...
Ինչի մասին է? Իհարկե, հացի մասին։
Ռուսաստանում հնուց ի վեր հիմնական սնունդը կոպիտ ցորենից պատրաստված նիհար հացն էր։ Այն պատրաստվում էր հատուկ բաղադրատոմսով վանքերում։ Այժմ մեր խանութներում առկա է հացաբուլկեղենի մեծ տեսականի, ինչպես ասում են՝ յուրաքանչյուր ճաշակի համար։ Սակայն շատերը հրաժարվում են ալյուրի մթերքներից՝ համարելով, որ հացը նպաստում է քաշի ավելացմանը։
Ճի՞շտ ենք վարվում՝ հացից հրաժարվելով։
Թերևս հեշտ չէ հացից ավելի բազմակողմանի արտադրանք գտնելը։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ առողջարար նյութեր, որոնք այնքան անհրաժեշտ են մեր օրգանիզմին։ Լինում են դեպքեր, երբ մարդիկ, ունենալով միայն հաց ու ջուր ուտելու հնարավորություն, ապրել են երկար տարիներ և միաժամանակ աչքի են ընկել առողջությամբ։ Եվ դա պատահական չէ, փաստն այն է, որ հացը պարունակում է B, A, E և K խմբի վիտամիններ, քլոր, նատրիում, սելեն, ցինկ, պղինձ, սելեն, մագնեզիում, կոբալտ, սիլիցիում, մանգան, կալիում, յոդ։ Հացից լիակատար մերժման դեպքում կարող են առաջանալ հոգնածություն, դյուրագրգռություն, դեպրեսիա և ինքն իրենից դժգոհություն, և բոլորը, քանի որ հացահատիկային արտադրանքը վիտամին B-ի հիմնական աղբյուրներից մեկն է, որը կարգավորում է նյարդային համակարգի աշխատանքը և պաշտպանում է սթրեսից:
Հաց ուտելու հիմնական կանոն կա՝ պետք է միշտ հիշել չափը։ Սննդաբանները պնդում են, որ 150 գրամ տարեկանի կամ մոխրագույն հացը չի կարող փչացնել կազմվածքը։ Այնուամենայնիվ, պետք է նկատի ունենալ, որ ամեն հաց չէ, որ օգտակար է։ Փորձենք պարզել, թե ինչպիսի հաց կարող եք և պետք է ուտել ամեն օր՝ չվախենալով գիրանալուց։
Սպիտակ ցորենի հաց (բատոն, կեքս, բագետ, կալաչ)
Ցորենի հացահատիկը բացարձակապես յուրահատուկ արտադրանք է։ Ցորենի հացահատիկը պարունակում է մագնեզիում, պղինձ, ցինկ, սելեն, նատրիում, կոբալտ, քլոր, կալիում, սիլիցիում, յոդ, մանգան, B խմբի վիտամիններ, A, E, F վիտամիններ և շատ ուրիշներ: Բայց հացահատիկը բարձրորակ ալյուրի վերածելու գործընթացում մարդկային օրգանիզմի համար անգնահատելի բոլոր նյութերը, որոնք պարունակվում են ցորենի հատիկի բողբոջում և կեղևում, հայտնվում են թափոնների մեջ։
Արդյունքում՝ պրեմիում դասի ալյուրից թխված սպիտակ հացը վիտամինների և միկրոտարրերի փոխարեն պարունակում է միայն հեշտությամբ մարսվող կալորիաներ և օսլա։ Դիետոլոգները նման հացը անվանում են «թեթև»՝ հեշտությամբ մարսվող ածխաջրեր: Օգուտների փոխարեն մարդն ստանում է օրգանիզմում ավելորդ ճարպ կուտակելու վտանգ, արդյունքում՝ գիրություն առաջացնելու վտանգ։
Սպիտակ հացի և բարձրակարգ ալյուրից պատրաստված մթերքների մշտական օգտագործման դեպքում կա սրտանոթային, ստամոքս-աղիքային, էնդոկրին հիվանդությունների և հիմնականում շաքարախտի և քաղցկեղի զարգացման և սրման վտանգ:
Եթե կարող եք անել առանց սպիտակ հացի, ապա խորհուրդ է տրվում ընտրել ցորենի հաց՝ հավելումներով՝ վարսակ, կորեկ, հնդկաձավար, կտավատի և արևածաղկի սերմեր, ինչպես նաև հավելումներ՝ սոխ, գազար, դդում։ Նման հացը, բացի կալորիաներից ու օսլայից, պարունակում է առողջ մանրաթելեր։
Սև և մոխրագույն հաց
Սեւ եւ մոխրագույն հացը, որը պարունակում է տարեկանի ալյուր, օրգանիզմը մի քանի անգամ ավելի դանդաղ է ներծծվում։ Դրա օգուտները անհերքելի են, քանի որ տարեկանի հացի բաղադրությունը ներառում է մանրաթել, միկրոէլեմենտներ, մակրոէլեմենտներ, ամինաթթուներ, հանքային աղեր: Բացի այդ, տարեկանի հացի սպիտակուցներն ավելի հարուստ են լիզինով։
Տարեկանի հացն ավելի քիչ կալորիականություն ունի, քան սպիտակ հացը, այն օգնում է օրգանիզմից հեռացնել քաղցկեղածին նյութերը և նյութափոխանակության վնասակար արտադրանքները:
Տարեկանի ալյուրի վրա հիմնված հացի մեծ քանակություն կա՝ թեփ (պարունակում է մանրաթել, վիտամիններ և հանքանյութեր), չաման, չամիչ, ընկույզ։
Հացի կալորիականությունը ավելի քիչ կլինի, եթե տարեկանի հաց պատրաստելու համար օգտագործվի հատիկաընդեղենից (ոլոռ, եգիպտացորեն) ալյուր, մինչդեռ սննդանյութերի պարունակությունը մեծանա։
Ամբողջ ցորենի հաց
Նրանց համար, ովքեր վերահսկում են իրենց առողջությունն ու քաշը, խորհուրդ է տրվում օգտագործել ամբողջական հացահատիկի հաց։ Ապացուցված է, որ մարդիկ, ովքեր ուտում են ամբողջական ձավարեղեն և բջջանյութով հարուստ, ավելի ցածր ռիսկի են ենթարկվում գիրության, շաքարախտի, քաղցկեղի և սրտանոթային հիվանդությունների զարգացման համար:
Ամբողջ հացահատիկային հացն իր բաղադրության մեջ պարունակում է հացահատիկի բոլոր օգտակար հատկությունները, երկարացնում է երիտասարդությունը, ամրացնում օրգանիզմը և բարելավում տոնուսը: Նման հացը կարելի է անվանել բուժիչ, քանի որ այն բարելավում է աղիների շարժունակությունը, քանի որ այն հարուստ է կոպիտ մանրաթելերով և արդյունավետորեն հեռացնում է վնասակար նյութերը մարմնից: Օրական կարելի է օգտագործել մոտ 150 գրամ (3-4 կտոր) օգտակար հաց։
կենդանի հաց
Համեմատաբար վերջերս մեր խանութների դարակներում հայտնվեց «կենդանի» հացը և արդեն հայտնի դարձավ։
Այս ի՞նչ հաց է։ Ամեն ինչ շատ պարզ է՝ «կենդանի» հացը պարունակում է թարմ բողբոջած հացահատիկներ։
Սովորաբար հաց պատրաստելու համար օգտագործվում են հանգստի վիճակում գտնվող բույսերի սերմերը։ Թարմ բողբոջած հացահատիկի մեջ վիտամինների և միկրոտարրերի պարունակությունը մի քանի անգամ ավելի է։ Բայց օգտակար «կենդանի» հացը երկար չի պահվում, ցանկալի է այն ուտել օրվա ընթացքում։
ԲԻՈ հաց
ԲԻՈ հացն ամենահայտնին է առողջ ապրելակերպ վարող մարդկանց շրջանում։ Չի պարունակում փխրեցուցիչ, կոնսերվանտներ, սննդային հավելումներ։ ԲԻՈ հացի արտադրության համար օգտագործվում է ալյուր՝ տարեկանի, կեղևազրկված, ցորենի ամբողջական հացահատիկ, ամբողջական ալյուր, կոպիտ աղալ։ Բայց խմորիչը երբեք չի օգտագործվում, դրանք փոխարինվում են բնական բնական նախուտեստներով: BIO-ին սովորաբար ավելացնում են սերմեր, մեղր, ընկույզ, չաման, կակաչի սերմեր, չամիչ, սալորաչիր, դդում, սամիթ, չորացրած լոլիկ և այլ օգտակար համեմունքներ։
Անթթխմոր հաց
Աշորայի առանց խմորիչի հացը թխում են առանց թթխմորի՝ հոփի թթխմորի հիման վրա։ Այն բաղկացած է տարեկանի ալյուրից, գայլուկի թթխմորից, ջրից և աղից։ Առավելագույն օգուտ - նվազագույն կալորիա:
Առանց խմորիչ հացն ունի բարձր կենսաբանական և սննդային արժեք։ Այն ունի նաև հակաբորբոքային ազդեցություն, շատ օգտակար է դիսբակտերիոզի և ստամոքսի հիվանդության դեպքում։
Ո՞րն է հաց ուտելու լավագույն միջոցը:
Հացը լավ համադրվում է ֆերմենտացված կաթնամթերքի, կաթի, բանջարեղենի և ապուրների հետ: Բայց ավելի լավ է հացը չուտել մսի և մսամթերքի հետ, քանի որ հացի և մսի համադրությունը դանդաղեցնում է ստամոքսում օսլայի մարսողության գործընթացը, ինչը կարող է առաջացնել այրոց և ծանրության զգացում։
30 սեպտեմբերի, 2016թ վագր…ս
