Մարինադի մեջ թթու կաղամբ. Լուծվող թթու կաղամբը խրթխրթան է և հյութալի: Հեշտ արագ աղցան

էլ չեմ խոսում կարկանդակների մասին։ դրանից միջուկով։

Ինչ էլ որ պատրաստեմ, միշտ համեղ է ստացվում։ Բայց, այնուամենայնիվ, ես նախընտրում եմ արագ բաղադրատոմսեր, քանի որ իմ ընտանիքում գյուղացիները չափազանց անհամբեր են, նրանց ամեն ինչ միանգամից տվեք։

Ինքս ինձ համար նոր բաղադրատոմսեր փնտրելով, ես կայքում գտա մի հրաշալի հոդված թթու կաղամբի մասին, կան շատ հետաքրքիր տարբերակներ, խորհուրդ եմ տալիս ծանոթանալ դրանց հետ https://legkayaeda.ru/zagotovki/kvashenaya-kapusta-na -zimu-v-banke .html Բայց վերադառնանք մեր թեմային և փորձենք պատրաստել շատ համեղ թթու նախուտեստ։

Նախքան ճաշ պատրաստելը, անպայման ողողեք այն և հեռացրեք վերին տերևները: Քանի որ դրանք կարող են չափազանց փափուկ լինել և փչացած տեղեր ունենալ:

Լուծվող թթու կաղամբ (խրթխրթան և հյութալի)

Այս բաղադրատոմսը շատ հեշտ և պարզ է պատրաստվում։ Դա ձեզանից քիչ ժամանակ կխլի, և դուք արտասովոր հաճույք կստանաք այն ուտելուց։ Նման կաղամբը երկար ժամանակ չի պահվում, քանի որ այն ակնթարթորեն ուտում են։ Համոզվեք, որ փորձեք այն պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ - 2,5 կգ
• Գազար - 1-2 հատ
• Սխտոր - 3-4 պճեղ
• Ջուր - 1 լիտր
• Քացախ 9% - 0,5 բաժակ
• Շաքարավազ - 0,5 բաժակ
• Բուսական յուղ - 0,5 բաժակ
• Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Դափնու տերեւ, սև պղպեղ և քաղցր ոլոռ, մեխակ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Կաղամբը կտրատել շերտերով։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Եվ պատրաստեք մնացած թթու մթերքները:

2. Առայժմ ամեն ինչ մի կողմ դրեք։ Սկսենք պատրաստել մարինադը։ Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, այնտեղ դնել աղ, շաքարավազ, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ և մեխակ։ Լցնել բուսայուղի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Հենց եռա, ավելացրեք քացախն ու անջատեք։

3. Մինչ այն եփվում է, ձեռքերով կաղամբը լավ հունցում ենք, մինչև հյութ տա։ Դրան ավելացնել մամուլով անցած սխտորն ու գազարը։ Հավասարաչափ հարել։

4. Այժմ կարող եք մարինադը լցնել բանջարեղենի վրա։ Հրողի օգնությամբ ամեն ինչ լավ սեղմեք։ Ծածկեք այն ափսեով և տեղադրեք բեռը: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում ամբողջ գիշեր։

5. Իսկ առավոտյան արդեն կարելի է ուտել կամ դնել բանկաների մեջ ու դնել սառնարանը։ Ստացվում է շատ հյութալի և խրթխրթան, իսկ համն ուղղակի արտասովոր է։

Արագ և համեղ կաղամբ՝ մարինացված տաք աղաջրի մեջ քացախով

Եվ այս ճանապարհը նույնիսկ ավելի արագ է: Այն կարող եք ուտել ընդամենը 3 ժամում։ Պարզապես պատրաստեք այն առավոտյան և մինչև ճաշի ժամանակ դուք կունենաք հիանալի խորտիկ հիմնական ճաշատեսակի համար, իսկ մնացածը դրեք սառնարան: Այն դեռ երկար չի լինի, վստահեցնում եմ։

Բաղադրությունը:

• Կաղամբ - 4 կգ
• Սոխ - 1-2 հատ
• Գազար - 1 հատ:
• Սխտոր - 5 պճեղ
• Մեղր - 1 ճ.գ.
• Ջուր - 1,5լ
• Բուսական յուղ - 200 մլ
• Քացախ 9% - 100 մլ
• Աղ - 4 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 250 գր

Խոհարարություն:

1. Սկսենք բանջարեղենի պատրաստումից։ Կաղամբը մանր կտրատել սովորական եղանակով՝ դանակով, հատուկ վարդակով քերիչով կամ կոմբայնով։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ: Սխտորը դանակով մանր կտրատել։

2. Հաջորդ բանը, որ պետք է անել, աղաջուր պատրաստելն է: Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ։ Վրան ավելացնել շաքարավազն ու աղը, խառնել։ Ապա ավելացնել մեղրը, նորից խառնել ու մեջը լցնել բուսայուղ։ Լավ խառնել և դնել կրակի վրա։ Հասցրեք եռման աստիճանի և ավելացրեք քացախ։ Թողնել եռա ևս 20-30 վայրկյան և անջատել։

3. Այդ ընթացքում աղաջրը եռում է, խորը ամանի կամ ամանի մեջ խառնել կաղամբը գազարի հետ։ Այնուհետև ավելացրեք սոխն ու սխտորը և նորից խառնեք։ Ավելի լավ է ամեն ինչ խառնել ձեր ձեռքերով։

4. Բանջարեղենի վրա հավասարապես լցնում ենք տաք մարինադը և թույլ խառնում։ Այնուհետև վրան ափսե դնել, մի փոքր սեղմել, որպեսզի վրան հայտնվի աղաջուրը և ամբողջությամբ ծածկի կաղամբը։ Վերևում մի բեռ դնել և թողնել բառացիորեն 2-3 ժամ, որպեսզի աղի:

5. Անցած ժամանակից հետո հանեք քաշը և ափսեը։ Բանջարեղենը շարել մաքուր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ լավ թակելով: Բանկերը փակել սովորական նեյլոնե կափարիչներով և պահել սառնարանում։ Այն կարելի է սառը վիճակում պահել 2 ամիս։ Բայց իմ ընտանիքում դա այնքան էլ թանկ չէ, քանի որ այն շատ արագ ուտում են։

Մարինացված լուծվող կաղամբ բուլղարական պղպեղով

Ըստ այս բաղադրատոմսի, կաղամբը պարզվում է, որ պարզապես զարմանալիորեն համեղ է և շատ խրթխրթան: Այսպիսով, ես երկար տարիներ պատրաստում եմ և երբեք բացասական արձագանք չեմ լսել: Այն ոչ միայն շատ արագ է եփվում, այլև ուտում են հենց օդում։

Բաղադրությունը:

• Կաղամբ - 1 կգ
• Գազար - 1-2 հատ
• Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
• Սխտոր 2-3 պճեղ
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
• Աղ - 1,5 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ - 50 մլ
• Քացախ 9% - 3 ճաշի գդալ
• Ջուր - 150 մլ

Խոհարարություն:

1. Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով, դնել խորը ամանի մեջ։ Դրան ավելացրեք շաքարավազ և աղ։ Հետո թեթև խառնեք ու ձեռքերով հիշեք, որ հյութն աչքի ընկնի։

2. Գազարը շերտերով կտրատել կամ քերել խոշոր քերիչով։ Պղպեղից հանել սերմերը և կտրատել բարակ շերտերով։ Ամեն ինչ լցնել կաղամբի մեջ, այնտեղ ավելացնել թակած սխտորն ու աղը։ Ամեն ինչ հավասարաչափ խառնել։

3. Բանջարեղենի մեջ լցնել սենյակային ջերմաստիճանի եռացրած ջուր, բուսական յուղ ու քացախ։ Ամեն ինչ նորից լավ խառնել։ Ծածկեք բանջարեղենը ափսեով և ափսեի վրա դրեք ճնշում: Այնուհետեւ 5-6 ժամով դրեք սառնարան։

4. Իսկ 6 ժամ հետո արդեն կարող եք այն ուտել։ Շատ համեղ ու խրթխրթան է ստացվում։ Կարելի է պահել սառնարանում մինչև 2 շաբաթ ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Բաղադրատոմս թթու կաղամբի ճակնդեղով և գազարով. արագ և համեղ

Եթե ​​մեր կաղամբը մարինացնեք ճակնդեղով, ապա այն գեղեցիկ երանգ կստանա և սեղանին շատ տոնական տեսք կունենա։ Եվ, իհարկե, դա պարզապես զարմանալիորեն համեղ կլինի, անկասկած:

Բաղադրությունը:

• Կաղամբ - 1 գլուխ
• Գազար - 1 հատ:
• Ճակնդեղ (միջին) - 1 հատ:
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Ջուր - 1 լիտր
• Բուսական յուղ - 100 գր
• Քացախ 9% - 200 գր
• Շաքարավազ - 100 գր
• Աղ - 2 ճաշի գդալ

Խոհարարություն:

1. Կաղամբը կտրատել միջին չափի կտորների։ Ճակնդեղն ու գազարը մաքրել և կտրատել 0,5 սմ երկարությամբ, սխտորը կտրատել շերտերով։

2. Մենք սկսում ենք ամեն ինչ դնել բանկայի մեջ: Ճակնդեղի 1/2 մասը դրեք տարայի հատակին։ Հետո մի քանի գազար: Այնուհետև մի կտոր սխտոր և կաղամբի կեսը դրեք գագաթին, քսեք այն շատ ամուր: Այնուհետեւ կրկնում ենք շերտերը։

3. Այժմ սկսենք պատրաստել մարինադը։ Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, քացախը, բուսայուղը, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Խառնել, դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։

4. Մարինադը եռալուց հետո լցնել տարայի մեջ։ Բանկը փակեք նեյլոնե կափարիչով և թողեք ամբողջովին սառչի, ապա դրեք սառնարանը։ Մեկ օրից նա պատրաստ կլինի ուտելու։

Մարինացված կաղամբ քացախով, ձեթով և գազարով 3 լիտր տարողությամբ տարայի համար

Ահա ևս մեկ արագ մարինացման բաղադրատոմս: Կաղամբն այնքան անսովոր ու խրթխրթան է, որ կարող ես լեզուն կուլ տալ։ Այս աղցանը շատ լավ համադրվում է կարտոֆիլի և թարմ խոտաբույսերի հետ։ Մի անգամ փորձեցի այնտեղ ավելացնել կիլանտրո կանաչի։ Ամուսինս և ընկերուհիս սիրում էին դա, իսկ ես՝ ոչ: Կարելի է տեսնել, որ կիլանտրոն ակնհայտորեն իմ սիրելի կանաչը չէ: Բայց այստեղ ամեն ինչ սիրողականի համար է։

Բաղադրությունը:

• Կաղամբ - միջին գլուխ
• Գազար - 2 հատ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Ջուր - 1 լիտր
• Բուսական յուղ - 0,5 բաժակ
• Շաքարավազ - 0,5 բաժակ
• Աղ - 2 ճաշի գդալ
• Դափնու տերեւ - 2 հատ
• Պղպեղի հատիկներ - 2 հատ
• Քացախի էություն - 1 ճաշի գդալ

Խոհարարություն:

1. Կաղամբը կտրատել շերտերով, գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Խառնել ամեն ինչ խորը ամանի մեջ, այնուհետև դնել 3 լիտրանոց ստերիլիզացված տարայի մեջ։

2. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ եւ դնել կրակին, մինչեւ եռա։ Այնուհետեւ ավելացնել աղ, շաքարավազ, դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ եւ բուսայուղ։ Սպասեք, մինչև եռա, ևս 3 րոպե պահեք կրակի վրա և անջատեք։ Այնուհետև թավայի մեջ ավելացնել մամուլով անցած սխտորը, քացախի էությունը և հարել։ Այժմ լցնել մարինադը բանջարեղենի տարայի մեջ: Վերևից ծածկել ինչ-որ բանով և թողնել սառչի, ապա փակել նեյլոնե կափարիչով և դնել սառնարանը։

3. Մեկ օրում դուք կարող եք այն ուտել։ Այն զարմանալի համ ունի, շատ հյութալի է ու խրթխրթան։ Նման նախուտեստը միշտ իր տեղում կլինի ցանկացած սեղանի վրա։

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել կաղամբը 2 ժամում

Դեռևս կասկածներ ունես ու ամեն ինչ ամբողջությամբ չե՞ս հասկանում։ Կարևոր չէ, ես գտա շատ մանրամասն և հասկանալի վիդեո բաղադրատոմս։ Այն նայելուց հետո այլեւս կասկածներ չպետք է ունենաք։ Ես գրել եմ բաղադրիչները, բայց ինչպես պատրաստել, տես ինքներդ:

Բաղադրությունը:

• Կաղամբ - 3 կգ
• Գազար - 3-4 հատ
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Ջուր - 1,5 լիտր
• Բուսական յուղ - 200 գր
• Շաքարավազ - 200 գր
• Աղ - 3 ճաշի գդալ
• Քացախ 9% - 200 գր

Դե, հիմա, կարծում եմ, ոչ մեկի մոտ կասկած չի մնացել։ Դուք համոզվեցիք, որ ամեն ինչ պատրաստվում է շատ պարզ և արագ, և արդյունքը միայն կուրախացնի բոլորին։ Մատուցելիս կարող եք ավելացնել ձեր սիրած խոտաբույսերը, օրինակ՝ սամիթ կամ մաղադանոս։

Դուք կարդացել եք շատ պարզ և արագ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել համեղ թթու կաղամբ: Այժմ մնում է միայն ընտրել ձեր ցանկությամբ տարբերակը, համալրել ապրանքները և սկսել պատրաստել նման հիանալի աղցան: Ձեր մտերիմներն անտարբեր չեն մնա, խոստանում եմ ձեզ։

Եվ ես կարող եմ ձեզ միայն բարի ախորժակ մաղթել: Ից մինչեւ!

Մարինացված կաղամբը շատ ավելի արագ է եփվում, քան թթու կաղամբը, սակայն ամենօրյա կաղամբի բաղադրատոմսը ներառում է քացախ:

Կաղամբով աղցան սխտորով ստացվում է համեղ և բուրավետ, և այն հարմար է այն դեպքերի համար, երբ ձմռան համար տնական բոլոր պատրաստուկներն արդեն պատրաստվել են, բայց դուք ուզում եք կաղամբ ուտել հենց հիմա։

Թարմ սպիտակ կաղամբ թթու դնելու եղանակը շատ պարզ է, իսկ նախուտեստը պահվում է ընդամենը մեկ օր, թեև ստորև կա նաև բաղադրատոմս, որը կարելի է անմիջապես դնել սեղանին։

Նման լուծվող կաղամբը մի քանի օր պահվում է սառնարանում, իսկ մատուցելիս շատ համեղ է շաղ տալ խոտաբույսերով՝ սոխ, մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո, ռեհան։

Կաղամբի բաղադրատոմսը մեկ օրվա ընթացքում սխտորով

• կաղամբ - 2,5 կգ
• գազար - 3 հատ:
• սխտոր - 3 պճեղ
• ջուր - 1 լ
• շաքարավազ - կես բաժակ
• քացախ 9% - կես բաժակ
• բուսական յուղ - կես բաժակ
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ

Ինչպես արագ թթու դնել կաղամբը.

1. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, գազարը քերեք, կաղամբը մանր կտրատեք, ինչպես աղաջրի մեջ թթու կաղամբի բաղադրատոմսում։ Ամեն ինչ ձեռքերով խառնեք, որպեսզի հյութն առանձնանա։

2. Մաքուր կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, ավելացնել աղ ու շաքարավազ։ Հասցնել եռման աստիճանի, մինչև դրանք ամբողջությամբ լուծվեն։

3. Ապա լցնել ձեթն ու քացախը, խառնել ու լցնել կաղամբը մարինադի հետ։

4. Ծածկեք և թողեք մեկ օր սենյակային ջերմաստիճանում մարինացվի։

Արագ թթու կաղամբ սոխով և սխտորով

• 1,5 կգ կաղամբ
• 2 գազար
• 2 սոխ
• 2 դափնու տերեւ
• 7-8 ոլոռ սև և բուրավետ պղպեղ
• 0,5 բաժակ ռաստ. յուղեր (կարելի է հոտավետ)
• 5 պճեղ սխտոր
• 3-4 մեխակ
• 1 լիտր եռացրած ջուր
• 1 փ. մի գդալ աղ և շաքար
• 0.5 սեղան. քացախի էության գդալներ

Ինչպես պատրաստել կաղամբը քացախով և սխտորով.

1. Կաղամբը կտրատել, գազարը քսել, ձեռքերով հիշել՝ բոլորը միասին մեծ ամանի մեջ։

2. Կտրել սոխը կես օղակների, կտրատել սխտորը, խառնել կաղամբի հետ և դնել բանկաների մեջ։

3. Աղ, շաքարավազ, համեմունքներ լցնել եռացող ջրի մեջ, երբ եռա՝ ձեթ և քացախ։ Հանգստանալ.

4. Լցնել կաղամբի բանկաների մեջ և թողնել մեկ օր։

Ամենօրյա կաղամբի պատրաստում խնձորի քացախով

Խնձորի քացախի, նուրբ թթու համով և աշնանային խնձորի թեթև բույրով կաղամբի հավելումով։

• 2 կգ կաղամբ
• 2 գազար
• 1.5 փ. սամիթի սերմերի գդալներ
• 2 բաժակ ջուր
• 1 սեղան. գդալ մի փոքր կույտ աղով
• 0,5 բաժակ շաքարավազ
• 0,5 բաժակ բուսական յուղ
• 1.5 փ. գդալներ խնձորի քացախ

Ինչպես պատրաստել կաղամբը մեկ օրում սխտորով.

1. Կաղամբը կտրատել, գազարն քերիչով անցկացնել, մի քիչ աղ ավելացնել ու ձեռքերով հիշել, որ հյութը հանենք։

2. Մարինադը պատրաստել՝ ջրի մեջ աղ ու շաքար ավելացնելով, երբ այն եռա, լցրեք համեմունքները, ձեթն ու քացախը։

3. Կաղամբը լցնել տաք մարինադով և ծածկել։ Սառչելուց հետո դնել սառնարանը։

Ամենօրյա կաղամբ քրքումով

• 1 գլուխ կաղամբ
• 1 գազար
• 1 ճ.գ քրքում
• 3 պճեղ սխտոր
• 1 ճ.գ աղ
• 0,5 բաժակ ջուր, շաքարավազ, բուսական յուղ և 6% քացախ

Սխտորով թթու կաղամբի բաղադրատոմս.

1. Կաղամբի գլուխը կտրատել։ Մանրացրեք սխտորը և քերեք գազարը։

2. Շաղ տալ քրքումով և հարել։

3. Մարինադի համար եռացրեք ջուրը շաքարավազի և աղի հետ, ավելացրեք ձեթ և քացախ։

4. Կաղամբը լցնել տաք մարինադով և մեկ օրով դնել ճնշման տակ։

Արագ կաղամբ սխտորով և չամիչով

• 1 միջին կաղամբ
• 3 գազար
• 2 սոխ
• 1 գլուխ սխտոր
• 100 գ չամիչ
• 1 ճ.գ աղ
• 0,5լ ջուր
• մի բաժակ շաքարավազ և ռաստ: յուղեր
• 100 մլ 6% քացախ

Ինչպես պատրաստել արագ մարինադ կաղամբի համար մեկ օրվա համար.

1. Կաղամբը մանր կտրատել, աղ ցանել ու ձեռքերով մանրացնել, մինչեւ հյութը դուրս գա։

2. Գազարը քերել խոշոր քերիչով, մանր կտրատել սոխը, քսել սխտորը կամ անցնել մամլիչով։

3. Կաղամբին ավելացնել բանջարեղենը և լվացած, ապա եփած չամիչը և խառնել։

4. Մարինադի համար շաքարավազը լցնել եռման ջրի մեջ, լցնել բուսայուղի մեջ և նորից բերել եռման աստիճանի։

5. Ավելացնել քացախ եւ լցնել կաղամբի մեջ՝ լավ խառնելով։

Այսպես պատրաստված կաղամբը կարելի է անմիջապես մատուցել։

Սխտորով կաղամբ ճակնդեղով

• կաղամբ - 3 կգ
• ճակնդեղ - 1 միջին
• գազար - 1 հատ.
• սխտոր - 7 պճեղ
• ջուր - 1 լ
• 6% քացախ - 180 մլ
• յուղ - 0,5 բաժակ
• հատիկավոր շաքարավազ - 1 բաժակ
• աղ - 2 ճ.գ. սլայդով
• պղպեղի հատիկներ - ըստ ճաշակի

Ինչպես օրական կաղամբ թթու դնել ճակնդեղով.

1. Կաղամբը խոշոր կտրատել, կարող եք քառակուսիների կտրատել, ինչպես կոպիտ կտրել, կամ էլ քառակուսի կտրատել, ինչպես կաղամբի ռուլետները։

2. Բազուկն ու գազարը կտրատել բարակ շերտերով կամ շերտերով։ Սխտորը քերել, ամեն ինչ խառնել։

3. Կաղամբը դնել կաթսայի մեջ՝ ցողելով ճակնդեղը, գազարը՝ սխտորով։

4. Մարինադի համար ջուրը եռացնել աղով և շաքարով, լցնել քացախի, բուսայուղի մեջ, դնել պղպեղի հատիկներ։

5. Նրանց վրա լցնել կաղամբը, ծածկել ափսեով և դնել ճնշում:

6. Երբ կաղամբը սառչի, մեկ օրով դրեք սառնարանը։

Կաղամբի ամենօրյա բաղադրատոմսը քաղցր պղպեղով

• 1,5 կգ կաղամբ
• 2 խոշոր բուլղարական պղպեղ
• 2 գազար
• 4 պճեղ սխտոր
• մաղադանոս
• 1 լիտր ջուր
• 3 ճ.գ Սահարա
• 2 ճ.գ աղի բլուրով
• 3 ճ.գ 9% քացախ
• 0,75 բաժակ բուսական յուղ

Օրական կաղամբի պատրաստում.

1. Կաղամբը մանր կտրատել, պղպեղը շերտերով կտրատել, գազարն ու սխտորը քսել խոշոր քերիչով։

2. Աղն ու շաքարը ջրում ենք ջրում, եռացնում, ավելացնում ձեթն ու քացախը։

3. Խառնել բանջարեղենը՝ ավելացնելով մանրացրած մաղադանոսը և դնել տարայի մեջ։

4. Լցնել մարինադի մեջ և փակել կափարիչը։

5. Բանկը փաթաթեք տաք վերմակով և տաք պահեք մինչև սառչի: Այնուհետեւ թթու կաղամբը մեկ օրով դրեք սառնարանում։

Ադրբեջանական կաղամբ ճակնդեղով

Ինչպես աղել կաղամբը խնձորով

Ինչպես արագ աղել կաղամբը. Վաղ հասունացում 2 ժամ

Լավ բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր չեն կարողանում թթու կաղամբ պատրաստել։

Ամեն օր արագ աղած կաղամբ քացախով և սխտորով
Մարինացված կաղամբը շատ ավելի արագ է եփվում, քան թթու կաղամբը, սակայն ամենօրյա կաղամբի բաղադրատոմսը ներառում է քացախ: Կաղամբով աղցան սխտորով ստացվում է համեղ և բուրավետ, և այն հարմար է այն դեպքերի համար, երբ ձմռան համար տնական բոլոր պատրաստուկներն արդեն պատրաստվել են, բայց դուք ուզում եք կաղամբ ուտել հենց հիմա։ Թարմ թթու թթու պատրաստելու եղանակ

Աղբյուրը՝ marinariki.ru

Կաղամբը տանը տաք եղանակով աղացնելը

Ի՞նչը կարող է ավելի հեշտ լինել, քան տանը կաղամբը տաք եղանակով աղացնելը:

Այս ավանդական ռուսական նախուտեստը ոչ միայն կզարդարի ճաշասեղանը, այլև ցուրտ սեզոնին ձեր ընտանիքին վիտամիններով կապահովի։ Դրա պատրաստման մեջ բարդ բան չկա։

Խոհարարության սկզբունքը

Տաք աղակալումներառում է պահածոյացում հատուկ աղաջրի մեջ, որը եռալուց անմիջապես հետո լցնում են բանջարեղենը։ Բոլոր բաղադրիչները աղաջրի հետ միասին գլորում են բանկաների մեջ, որոնք պետք է լվանալ և մանրէազերծել նախքան աղելը։ Շատ կարևոր է ճիշտ փաթաթելը, թեև տանը միշտ չէ, որ հեշտ է: Բոլոր բաղադրիչները դրվում են տարայի մեջ, լցնում եռացող աղաջրով, և բանկան անմիջապես փաթաթում են։ Այս դեպքում դրա մեջ ոչինչ չի թափանցի, որը կարող է վնասել պահպանմանը և փչացնել վերջնական համը։

Կաղամբը տաք եղանակով աղելու այս խորհուրդները կօգնեն ձեզ հասնել փայլուն արդյունքի և գոհացնել ձեր սիրելիներին.

• Տաք եղանակով աղելու համար կաղամբի ուշ սորտերը իդեալական են, որոնք Ռուսաստանում հասունանում են սեպտեմբերի երկրորդ կեսից մինչև նոյեմբերի կեսերը: Վաղ սորտերը հարմար չեն, քանի որ դրանց գլուխները ազատ են և քիչ շաքար են պարունակում, ինչի պատճառով էլ ավելի վատ են պահպանվում։
• Տանը աղելու համար լավագույնն է օգտագործել կաղամբի մեծ գլուխները:
• Համոզվեք, որ հեռացրեք գլխի վերին, կեղտոտ, կանաչ և փտած տերևները:
• Ցանկալի է մանր կտրատած կաղամբը մանրացնելուց հետո «թափահարել» ձեռքերով, որպեսզի հյութը հեռանա։
• Տաք աղելու համար կտրատած բանջարեղենը տարայի մեջ դնելիս պետք է շատ սերտորեն փաթեթավորել և մինչև վերև լցնել։
• Մանրացրած բաղադրիչների արանքում կարելի է դնել ամբողջ կաղամբի տերևները, դրանք աղի ժամանակ ձեռք են բերում առանձնահատուկ համ և նախուտեստին տալիս «բուրմունք»։
• Բանջարեղենը չի կարելի մանր կտրատել (շփել), այլ մանր կտրատել և շերտերով դնել տարայի մեջ։

Տանը տաք եղանակով կաղամբը աղելու բաղադրատոմսեր

Ավանդական

• Գազար - 3 հատ: (մեծ)
• Սամիթ - 1 ճ.գ. լ. չոր հատիկներ
• Ջուր - 1,5լ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Աղ - 2 ճ.գ. լ.
• Բուրավետ պղպեղ - 1 թ.գ

1. Կաղամբը մանր կտրատել։
2. Գազարը քերել։
3. Բանջարեղենը լցնել տարայի մեջ, նույն տեղում դնել սամիթը։
4. Պատրաստել աղաջուրը.
   1. Ջուրը եռացնել, ավելացնել շաքարավազը, աղն ու քացախը։
   2. Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։
5. Բանջարեղենի վրա ամբողջությամբ լցնել եռացող աղը և գլորել բանկա:

Տաք աղի այս մեթոդը թույլ է տալիս երկար ժամանակ պահել բանջարեղենը տանը, նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում։

Արտահայտեք տաք աղակալում

Վերջապես՝ տնային պայմաններում կաղամբ էքսպրես թթու դնելու պարզ բաղադրատոմս, որը չի պահանջում տարայի մեջ գլորել և պատրաստ կլինի հենց հաջորդ օրը։

• Սպիտակ կաղամբ - 1 մեծ (2 - 3 կգ) գլուխ
• Գազար - 3 հատ: (մեծ)
• Սխտոր - 1 մեծ գլուխ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Աղ - 2 ճ.գ. լ.
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.
• Ջուր - 1,5լ
• Քացախային էություն (70%) - 1 դես. լ.

1. Կաղամբը մանր կտրատել։
2. Գազարը քերել։
3. Կտրել սխտորը բարակ օղակների մեջ:
4. Տեղադրել բանջարեղենը մեծ ամանի մեջ:
5. Պատրաստել աղաջուրը.
   1. Ջուրը եռացնել, ավելացնել շաքարավազը, աղը, ձեթն ու քացախը։
   2. Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի։
6. Բանջարեղենն ամբողջությամբ լցնել աղաջրով, թավան փակել կափարիչով և վրան դնել ցանկացած քաշ։
7. Դուք կարող եք ուտել հաջորդ օրը!

Կաղամբը տանը տաք եղանակով աղացնելը
Ի՞նչը կարող է ավելի հեշտ լինել, քան տանը կաղամբը տաք եղանակով աղացնելը:

Աղբյուրը` www.chto-kak-skolko.ru

Լուծվող կաղամբ սխտորով տաք թթու վարունգով

Հեշտ թթու կաղամբ
Կաղամբը մանր կտրատել և սերտորեն դնել երեք լիտր տարայի մեջ։ Սառը եռացրած ջուրը լցնել աղով (1,5 լիտր ջրի համար՝ 2 ճաշի գդալ աղ)։ 2 օր թրմեք սենյակում, մինչդեռ մաքուր փայտե փայտով մի քանի անգամ ծակեք կաղամբը՝ գազեր ազատելու համար։ Այնուհետեւ լցնել մի քիչ աղաջր, մեջը լուծել 0,5 բաժակ շաքարավազ եւ կրկին լցնել կաղամբով տարայի մեջ։ Թողնել ևս 1 օր սենյակային ջերմաստիճանում, ապա սառեցնել։ Կաղամբին կարող եք ավելացնել համեմունքներ՝ սամիթի սերմեր, համեմ, չաման, չոր անանուխ, ռեհան։ Նրանց շնորհիվ կաղամբի համն ամեն անգամ կփոխվի։

«Պրովանսալ»
1 կգ կաղամբ, 2 միջին չափի գազար, 3 պճեղ սխտոր, 0,5 բաժակ արևածաղկի ձեթ, 0,5 բաժակ 9% սեղանի քացախ, 3 դափնու տերեւ, 0,5 թեյի գդալ պղպեղի հատիկներ, դարչին դանակի ծայրին, մի քանի տերեւ անանուխ ( կարելի է չորացնել), 1 ճ.գ. գդալ աղ, 1 ճ.գ. մի գդալ շաքարավազ։
Բանջարեղենը կտրատել, համեմել համեմունքներով և սերտորեն դնել էմալապատ թավայի մեջ։ Պատրաստեք մարինադը՝ մեկ լիտր սառը եռացրած ջրի մեջ նոսրացրեք աղը, շաքարավազը, ձեթը և քացախը։
Կաղամբը լցնել մարինադով և թողնել մեկ օր սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև ևս մեկ օր պահել սառը վիճակում (պատշգամբում կամ սառնարանում)։
Տ.Մալկովա.

. կորեերեն
3 կգ կաղամբ, 1 գլուխ սխտոր, 3-4 հատ. գազար.
Մարինադ՝ 0,5 լ ջուր, 2 ճ.գ. գդալներ աղ, 1 ճ.գ. գդալ շաքարավազ, 1 ճ.գ. մի գդալ բուսական յուղ, 0,5 թեյի գդալ կիտրոնաթթու։
Կաղամբը մանր կտրատել, սխտորն անցկացնել սխտորի մամլիչով, գազարն քերել, ամեն ինչ խառնել։ Եռացնել մարինադը և տաք վիճակում լցնել բանջարեղենի վրա։ Կափարիչով ծածկելու համար: 7 ժամ հետո կաղամբը պատրաստ է։ Պահել սառնարանում։

. արագ
2 կգ կաղամբ, 2 միջին ճակնդեղ, 2 հատ. գազար, 1 գլուխ սխտոր։
Մարինադ՝ 800 գ ջուր, 3/4 բաժակ բուսական յուղ, 3/4 բաժակ 9% սեղանի քացախ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ, 5 հատ պղպեղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի (բայց ոչ պակաս, քան 1 ճաշի գդալ):
Կաղամբը, ճակնդեղը և գազարը մանր կտրատել, սխտորը մանր կտրատել։ Եռացնել մարինադը և տաք-տաք լցնել բանջարեղենի վրա, ապա թող սառչի։
Կաղամբը պատրաստ է։

. հին ռուսերենով
1 կգ կաղամբ, 1-2 հատ. գազար, 2 պճեղ սխտոր, 1 գլուխ սոխ։ Կաղամբն ու գազարը մանր կտրատել, սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Խառնել բանջարեղենը, ավելացնել 0,5 բաժակ արեւածաղկի ձեթ, 3 ճ.գ. գդալներ 9% քացախ: Կաղամբը լցնել տաք աղաջրով՝ 1 լիտր ջուր, 2 ճ.գ. գդալներ աղ, 5 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ. Ներդրեք ճնշումը և դրեք այն 2 օր սառը տեղում, կարող եք այն հանել պատշգամբ: Կաղամբը պետք է մի քանի անգամ ծակել սրածայր փայտե առարկայով, որպեսզի գազերը դուրս գան։

. թթու մրգերով
5 կգ կաղամբ, 1 կգ թթու խնձոր, 0,5 կգ սալոր, 0,5 կգ խաղող, 0,5 կգ ճակնդեղ, 100-120 գ աղ։
Կաղամբը մանր կտրատել, խնձորները կտրատել, սալորի միջից հանել կորիզները, լավ լվանալ խաղողը, մաքրել ճակնդեղը և կտրատել բարակ պլաստմասսա։
Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել աղը, կաղամբը դնել դույլի մեջ, մի փոքր սեղմել և մի փոքր ճնշում դնել: Պահել 3 օր սենյակում, այս ընթացքում մի քանի անգամ ծակել կաղամբը, որպեսզի գազեր դուրս գան։ Ապա շարել բանկաների մեջ, վրան չոր մանանեխ ցանել ու դնել սառնարանը։
Տ.Մալկովա.

… ՉԱՄԱՆՈՎ
4 կգ սպիտակ կաղամբ, 4 գազար, 1 ճ.գ. մի գդալ չաման և սամիթ սերմեր, 1 լիտր աղաջրի համար՝ 2 ճ.գ. ճաշի գդալ կոպիտ աղ, 1,5 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ.
Կաղամբի գլուխն անջատում ենք առանձին տերևների մեջ, կտրում թանձրացած երակները։ Տերեւները շարում ենք սեղանին, 5-6 ժամ հետո, երբ չորանան, երկու թերթիկը ռուլետ ենք դարձնում ու բարակ ու բարակ կտրատում։ Խառնել կտրատած գազարով, չամանով և սամիթով։ Տեղափոխում ենք կաթսա, ամբողջությամբ լցնում տաք աղաջրով, թողնում տաք։ Մեկ օր անց կաղամբը մի քանի տեղից ծակում ենք մինչև ներքև, իսկ երրորդ օրը քամում ենք աղաջրը և վրան շաքարավազ ենք լցնում։ Կաղամբը վարից վեր լավ խառնում ենք, լցնում քաղցրացած աղաջրով, ճնշվածը մաղով ենք դնում և պահելու համար դնում ենք զով տեղում։
Ն.Սուխանովա.

. սոխով
5 կգ կաղամբի համար՝ 1 կգ սոխ, 100 գ սխտոր, 200 գ բուսական յուղ, 50 գ աղ։
Ազատեք կաղամբի գլուխները վերին դանդաղ կամ փտած տերևներից, հեռացրեք վնասված հատվածները (բայց չամրացված թուլացած կաղամբը բավականին հարմար է), կտրեք մեծ կտորներով և վրան լցրեք եռացող ջուր։ Այդ ընթացքում բուսայուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը։ Կաղամբի կտորները հանում ենք, թողնում ենք սառչի ու ջուրը քամում, լցնում ամանի մեջ, ավելացնում ենք սոխը, մանր կտրատած սխտորը, աղը և սեղմում սենյակային ջերմաստիճանում։ Երրորդ օրը կաղամբը պատրաստ է։
Օ.Լուցենկո.

ԿԱՂԱՄԲ ԿԱՂՄՈՍՆԵՐԻ ՀԱՄԱՐ
6 կգ կաղամբ, 5-6 գազար, 5 ճ.գ. գդալներ աղ.
Կաղամբի գլուխներից հեռացնում ենք մեծ տերևները, մնացածը կտրատում ենք սովորականի պես։ Երեք գազար քերիչով, խառնել մանրացրած կաղամբի և աղի հետ, ձեռքերով թեթև քսել։ Ամբողջ տերևները կիսով չափ ծալեք: Թավայի հատակին տերևներ ենք դնում, հետո կտրատած կաղամբի շերտ, նորից ամբողջական տերևներ և այլն, ծածկում ենք կաղամբի տերևով, դնում ենք փայտե շրջան և ճնշում։ 3-4-րդ օրը ծակում ենք կաղամբը՝ փորձելով չկոտրել կաղամբի տերեւները։ Եվ մի երկու օր հետո տեղափոխվում ենք սառը տեղ։ Եվ ձմռանը կլինի խորտիկ, և կաղամբի գլանափաթեթներ:
Ռ.Մարկով.

Աղցան
1 կգ կաղամբ, գազար, բուլղարական պղպեղ, սոխ, լոլիկ։
Լոլիկը կտրատել շերտերով, բուլղարական պղպեղը՝ օղակների, գազարը քերել խոշոր քերիչով, կտրատել կաղամբը, ավելացնել 12 թեյի գդալ շաքարավազ, 30 ճ.գ. ճաշի գդալ (1 բաժակ) բուսական յուղ, 7 ճ/գ աղ, 2 ճ.գ. գդալներ 9% քացախ: Խառնել ամեն ինչ և դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ ուսերին: Ստերիլիզացրեք լիտր բանկաները 30 րոպե: Կափարիչները փաթաթեք և դրեք «մուշտակի» տակ։
Լ Տկաչ.

«ԱՐԱԳ»
3 կգ կաղամբ, 1 կգ գազար, 1 կգ սոխ, 0,5 կգ բուլղարական պղպեղ, 1,5 բաժակ բուսական յուղ, 3/4 բաժակ շաքարավազ, 1 ճ.գ. մի գդալ աղ, 1/2 բաժակ 9% քացախ։
Կաղամբը, գազարն ու պղպեղը կտրատել շերտերով, սոխը՝ կես օղակների։ Ձեթը, աղը, շաքարավազը և քացախը խառնել, եռման աստիճանի հասցնել, լցնել բոլոր բանջարեղենի վրա։ Կափարիչը փակել և խառնելով եռացնել մոտ 10 րոպե, հովացնել, շարել բանկաների մեջ, պահել սառնարանում, բայց ոչ երկար։
Տ.Մալկովա.

Տեսականին
Կաղամբը կտրեցի շերտերով, որպեսզի տերեւները պահվեն կոճղի մի կտորի վրա։ Գազարն ու ճակնդեղը եփել (բայց չմարսել), մաքրել, ապա կտրատել։ Մաքրել սոխի գլուխները և սխտորի մեխակները: Խառը բանջարեղենը 3 լիտր տարողությամբ տարրայի մեջ ավելացնել 2 ճ.գ. գդալներ աղ, 1 ճ.գ. մի գդալ քացախի էություն; Եռման ջուրը լցնում եմ մինչև տարայի ուսերը և մանրէազերծում եմ մինչև տարայի լուծույթը եռա, հետո փաթաթում եմ։ Բանջարեղենն ունի հաճելի կծու համ, շատ լավ է մսի, խաշած կարտոֆիլի հետ, անփոխարինելի է պահքի օրերին։
T. Ladygina.

թթու կաղամբ
(եռամսյակներով)
Այս կերպ հարմար է կաղամբը խմորել էմալապատ դույլով։ Մեկ դույլի համար՝ կաղամբ՝ 8 կգ, սխտոր՝ 100 գ, ծովաբողկ՝ 100 գ, մաղադանոս՝ 100 գ, ճակնդեղ՝ 300 գ (կծու սիրահարների համար՝ 3-4 պատիճ կծու պղպեղ):
Աղաջուր՝ 4 լիտր ջրի համար՝ 200 գ կոպիտ աղ, 200 գ շաքարավազ։
Պատրաստել բանջարեղեն. Կաղամբից հանում ենք ցողունները, կաղամբի գլուխները կտրատում ենք մոտավորապես 200-300 գ յուրաքանչյուրը, կեղևավորված սխտորը, մաղադանոսը մանր կտրատում, ծովաբողկը քերիչով անցկացնում, ճակնդեղը խորանարդի կտրատում։ Սնունդը սերտորեն դրեք էմալապատ դույլի մեջ։ Աղաջուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի, թողնում ենք մի փոքր սառչի ու լցնում կաղամբի վրա։ Լրացրեք փայտե շրջանակով, դրեք բեռը:
Դույլը թողեք 2 օր սենյակային ջերմաստիճանում, ապա տեղափոխեք ավելի սառը տեղ։ 5 օր անց անսովոր ազնվամորու գույնի թթու կաղամբը պատրաստ է։

… ԾԱԾՈՒԻ ՄԵՋ
I տարբերակ. 1 դույլ մանրացված կաղամբ գազարով։
Աղաջուր՝ 8 լիտր սառը եռացրած ջուր, 2 բաժակ կոպիտ աղ, 1 բաժակ շաքարավազ։ Կաղամբը լցնել աղաջրով, դնել ճնշումը: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, 3-4 օր հետո կաղամբը պատրաստ է։
II տարբերակ. 3 լիտր տարողությամբ տարրայի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած կաղամբն ու գազարը և լցնում աղաջուր՝ 1 լիտր եռացրած ջուր, 1 ճ.գ. մի գդալ աղ. 2 օր հետո աղաջրը քամել, վրան ավելացնել 0,5 բաժակ շաքարավազ և նորից լցնել կաղամբի մեջ։ Պահել սառը տեղում։
Տ.Մալկովա.

* * *
Աղաջուր՝ 10 լիտր ջրի համար՝ 2 բաժակ աղ սլայդով։
4 դույլ մանրացրած կաղամբ՝ խառնած գազարով և սամիթով (չաղացնել)։ Լցնել սառը աղաջրի մեջ և թույլ ճնշում գործադրել, որպեսզի կաղամբն ամբողջությամբ ծածկվի աղաջրով։ 5-6 օր հետո հեռացրեք սառը տեղ, կարող եք դնել բանկաների մեջ և փակել պլաստիկ կափարիչներով։ Կաղամբը համեղ է և խրթխրթան։
Օ.Զավյալովա.

ՎԱՂ ՀԱՍՈՒՆ
Աղաջուր՝ 1 լիտր ջուր, 1,5 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ, 1/3 բաժակ շաքարավազ, 2 ճ.գ. քացախի էության գդալներ. Կաղամբը մանր կտրատել, գազարով խառնել։ Տեղադրել տարայի մեջ և լցնել տաք աղաջրով։ 1-2 օր հետո կաղամբը կարելի է օգտագործել։
Լ.Տրեշչևա.

ԹԹՈՒՆՎԱԾ
Կաղամբ - 1 միջին պատառաքաղ, գազար - 3 հատ, ճակնդեղ - 2 հատ, սխտոր - 5 պճեղ։
Կաղամբը խոշոր կտրատել, դնել լայն կաթսայի մեջ, դնել մանր կտրատած սխտորը (1 պճեղ), 2 ​​ճ.գ. գդալներ քերած գազար և ճակնդեղ, կրկին շերտ կաղամբ, սխտոր, գազար, ճակնդեղ և այլն, լցնել տաք մարինադը, պահել սենյակում 2 օր, ապա սառեցնել։
Մարինադ՝ 1 լիտր ջուր, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ, 1 բաժակ շաքարավազ, 1 բաժակ խնձորի քացախ, 0,5 բաժակ բուսական յուղ։
Տ.Մալկովա.

* * *
Կաղամբի միջին չափի գլուխը (1,5-2 կգ) կտրատել 8 մասի, ճակնդեղը մանրացնել քերիչով, 2-3 պճեղ սխտորը մանր կտրատել, դնել կաթսայի կամ տարայի մեջ, ավելացնել կարմիր պղպեղ (1 թեյի գդալ) կամ մանր կտրատել։ թակած դառը պատիճ պղպեղ:
Աղաջուրը առանձին եռացրեք՝ 1 լիտր ջրի համար՝ 1 ճ.գ. գդալ աղ, 1 ճ.գ. մեկ գդալ շաքարավազ, 2-3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ, 1-2 դափնու տերեւ։
Աղաջուրը հովացրեք մինչև 50-60 ° C, ավելացրեք 0,5 թեյի գդալ քացախի էություն կամ կիտրոնաթթու: Պատրաստի կաղամբը լցնել այս աղաջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի։ Կատարեք ճնշում և կաղամբը թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 3 օր: Ապա դրեք սառնարանը։
Ա.Պավլենկո.

* * *
Կաղամբը կտրատել մեծ կտորներով և դնել բանկաների մեջ։ Պատրաստում ենք մարինադը՝ 10 լիտր ջրի համար՝ 7 բաժակ շաքարավազ, 1 բաժակ աղ։ Եռացնել, ավելացնել 100 գ քացախի էսենցիան, ապա հովացնել։ Կաղամբը լցնել սառեցված մարինադով և փակել բանկաները պլաստիկ կափարիչներով։ Մարինադի քանակը նախատեսված է հինգ երեք լիտր բանկաների համար։ Նման կաղամբը նկուղում պահվում է աշնանից մինչև հաջորդ սեզոն։
Օ.Բրեդիխինա.

ՊԱՎԼՈՎՍԿԱՅԱ
3 կգ թարմ կաղամբ, 3 հատ. միջին չափի գազար, 4 միջին գլուխ սխտոր, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ, 1 բաժակ շաքարավազ, 1 բաժակ արեւածաղկի ձեթ, դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, դարչին, մեխակ, յուրաքանչյուրը 7-8 հատ, 1 թեյի գդալ (առանց սլայդի) աղացած կարմիր պղպեղ, 1 բաժակ սեղանի քացախ (6%)։ ):
Կաղամբը մանր կտրատել, գազարը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, սխտորն անցկացնել սխտորի մամլիչով։
Աղաջուրը պատրաստում ենք՝ 1,3 լիտր ջուր, 1 բաժակ շաքարավազ, 1 բաժակ արևածաղկի ձեթ, 2 ճ.գ. գդալներ աղ. Ամեն ինչ եռացրեք, ավելացրեք դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, դարչին, մեխակ, կարմիր աղացած պղպեղ։ Հանգստանալ. Լցնել 1 բաժակ 6% սեղանի քացախ: Կաղամբը լցնել աղաջրով, խառնել և թողնել 3 օր սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև տարածեք բանկաների մեջ և դրեք զով տեղում։ Կաղամբը շատ համեղ է, ուստի այն անմիջապես ուտում են և երկար պահելու կարիք չկա։
Վ.Պոպովա.

«Բանկետ»
4 կգ կաղամբ, 2 հատ. գազար, 2 գլուխ սխտոր, 2 դափնու տերեւ, 8-10 հատ սև պղպեղ։
Կաղամբը կտրատել մեծ կտորներով, գազարը՝ շերտերով, սխտորն անցկացնել սխտորի մամլիչով, ավելացնել համեմունքներ, ամեն ինչ խառնել և լցնել տաք մարինադը։ Մարինադի պատրաստումը՝ 1,5 լ ջուր, 1 բաժակ բուսական յուղ, 1 բաժակ շաքարավազ, 3-4 ճ.գ. գդալներ աղ, 1 ճ.գ. մի գդալ քացախի էություն. Եռացնել և թողնել մի փոքր սառչի։
Կաղամբը պատրաստ է երեք օրից։ Կարելի է գազարի փոխարեն մանրացված ճակնդեղ ավելացնել։
Լ Տկաչ.

Սոլյանկա
2 կգ կաղամբ, 2 կգ լոլիկ, 1 կգ սոխ, 1 կգ գազար, 0,5 կգ բուսական յուղ, 1 ճ.գ. մի գդալ շաքարավազ, աղ՝ ըստ ճաշակի, 1 ճ.գ. մի գդալ քացախի էություն.
Կաղամբը մանր կտրատել, լոլիկը անցկացնել մսաղացի միջով, սոխը կիսօղակներով կտրատել, գազարը՝ խոշոր քերիչով։ Բուսայուղի մեջ մի քիչ սոխ եփել, ավելացնել մնացած բանջարեղենը։ Ամեն ինչ միասին եփեք 1 ժամ։ Տաք ձևով դրեք բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթեք և դրեք «մուշտակի» տակ։
Տ.Սավանչուկ.

* * *
3 կգ կաղամբ, 1 կգ գազար, 1 կգ սոխ, 2 կգ լոլիկ, 1 բաժակ շաքարավազ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ, 0,5 լ արեւածաղկի ձեթ, 1 ճ.գ. մի գդալ քացախի էություն.
Կաղամբը մանր կտրատել, գազարը քերել խոշոր քերիչով, սոխը կես օղակների կտրատել, իսկ լոլիկը՝ շերտ։
Կաթսայի հատակին ձեթ լցնել, բանջարեղեն դնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ, խառնել։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 2 ժամ, եփման վերջում ավելացնել քացախի էսենցիան։ Տաք լցնել բանկաների մեջ։ Կափարիչները փաթաթեք և դրեք «մուշտակի» տակ։ Աղը համեղ է։
Լ.Լաչուգինա.

Բանջարեղենի խառնուրդ
5 կգ կաղամբ, 1 կգ գազար, 1 կգ սոխ, 1 կգ քաղցր պղպեղ, 350 գ շաքարավազ, 4 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ, 0,5 լ 9% քացախ, 0,5 լ բուսական յուղ։
Կաղամբը մանր կտրատել, գազարը քերել խոշոր քերիչով, քաղցր պղպեղը շերտերով կտրատել, իսկ սոխը կիսօղակներով կտրատել։ Բանջարեղենը լցնում ենք ամանի մեջ, ցանում շաքարավազ, աղ, ավելացնում քացախն ու բուսայուղը, լավ խառնում։ Այնուհետև լցրեք երեք լիտրանոց տարաների մեջ, թփեք փայտե գդալով, ծածկեք շղարշով։ 3 օր հետո փակել պլաստիկ կափարիչներով և դնել սառը տեղ։
Վ.Կրյուկով.

* * *
5 կգ կաղամբ, 1 կգ բուլղարական պղպեղ, սոխ, գազար։ Մարինադ՝ 0,5 լ բուսական յուղ, 4 ճ.գ. գդալներ աղ, 400 գ շաքարավազ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ քացախի էություն՝ նոսրացված 0,5 լիտր եռացրած ջրի մեջ։
Կաղամբը մանր կտրատել, պղպեղը շերտերով կտրատել, ոչ շատ մեծ գազարները բարակ շրջանակներով կտրատել, սոխը կիսօղակներով կտրատել։ Միավորել բոլոր բանջարեղենները ամանի մեջ, լցնել սառը մարինադը, լավ խառնել: Թողնել 3 օր (երբեմն խառնել) զով տեղում։ Այնուհետև դրեք բանկաների մեջ, փակեք պլաստիկ կափարիչներով և դրեք սառը տեղ։
Տ.Սավանչուկ.

* * *
Մանրէազերծված երեք լիտր տարայի հատակին դրեք դափնու տերեւ, մի ճյուղ մաղադանոս, 6 սև պղպեղի հատիկներ, սամիթ հովանոց, 2 պճեղ սխտոր։
Դրեք բանջարեղեն՝ կաղամբ, կտրատված հատվածներով, 8 վարունգ, 6 լոլիկ, 5 կես քաղցր բուլղարական պղպեղ, մնացած տարայի մեջ լցրեք պլաստմասսա կտրատած ձմերուկը: Սպիտակ կաղամբի փոխարեն կարող եք ծաղկակաղամբ դնել։ Բանջարեղենի վրա լցնել եռացող աղաջրը՝ 3 լիտր ջրի համար՝ 6 ճ.գ. գդալ շաքարավազ, 3 ճ.գ. գդալներ աղ.
Մանրէազերծել 7-10 րոպե: Տարայի մեջ ավելացնել 1 թեյի գդալ քացախի էսենցիա և փաթաթել։ Հեռացրեք «մուշտակի» տակից։ Աշխատանքային մասը կարող եք պատրաստել կրկնակի լցոնման եղանակով՝ առանց ստերիլիզացման։
Լ Տկաչ.

Ե՛վ քաղցր, և՛ համեղ
3 կգ կաղամբի համար՝ 150 գ ծովաբողկի արմատ և կես բաժակ մեղր։
Կաղամբը, ըստ այս բաղադրատոմսի, նուրբ է, համեղ և անսովոր: Շատ արագ ենք ուտում, բայց պետք է փոքր չափաբաժիններով եփել՝ երկար չի պահվում։ Եվ, այնուամենայնիվ, ես չեմ կարող ժխտել ինձ ամբողջ ձմեռ դա անելու հաճույքը:
Բարակ կտրատած կաղամբը, ավելացնել մանր քերիչով քերած ծովաբողկը (լվացված և մաքրված) և մեղրը։ Ամեն ինչ լավ խառնում եմ, պինդ դնում եմ ապակե տարայի մեջ, ծածկում մաքուր շորով ու ճնշում եմ դնում։ Բանկը երեքից հինգ օր պահում եմ սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ հետո մեկ-երկու օրով դնում եմ սառնարանը, և կաղամբը պատրաստ է։
Լ.Տելեգինա.

Կաղամբ խրթխրթան
3 կգ կաղամբ, 0,5 կգ գազար։
Աղաջուր՝ 5 լիտր ջուր, 1 բաժակ աղ, 1 բաժակ շաքարավազ։ Եռացնել և սառեցնել։
Կաղամբը մանր կտրատել, գազարն քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։ Խառնել՝ զգույշ լինելով, որ բանջարեղենը չտրորվի։ Կաղամբի վրա լցնել սառը աղ: Թողնել 3 օր՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որ գազեր դուրս գան։ Չորրորդ օրը կաղամբը պատրաստ է։
Կ.Շելյուխա.

. աղած
5 կգ կաղամբ, 4 ճ.գ. աղի գդալներ, լոռամրգի, լինգոնբերի, խնձոր:
Կաղամբը մանր կտրատել կամ մանր կտրատել։ Մասամբ լցրեք քամոցի մեջ և նախ եռացրեք եռման ջրով, ապա անմիջապես լցրեք սառցե ջրով։ Խառնել աղով, դնել էմալապատ թավայի մեջ, վրան ցանել խնձորի շերտեր, լոռամրգի, լինգոն։ Բեռը դնում ենք, երկու օր հետո մինչև ներքև անցքեր ենք ծակում և հանում ցրտի մեջ։ Մեկ շաբաթից կաղամբը պատրաստ կլինի։
Բ.Միխայլովա.

…ՍՈՒՐ
10 լիտր տարողությամբ բանկաների համար՝ 6 կգ կարմիր կաղամբ, 0,5 բաժակ աղ, 4 լիտր մարինադ (1 լիտր մարինադի համար՝ 1,5 ճաշի գդալ շաքարավազ, 2 բաժակ 3% քացախ, 2 բաժակ ջուր)։
Կաղամբը մանր կտրատել և աղով քսել։ Թողնել 2-3 ժամ, ապա լավ քամել ու դնել բանկաների մեջ։ Բանկաների հատակին մենք գցում ենք դափնու տերեւ, 3-4 մեխակ, 2-3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ և 5-6 ոլոռ կծու պղպեղ։ Լցնել սառը մարինադը, յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացնել 1 ճ/գ։ մի գդալ բուսական յուղ և փակեք կափարիչները: Պահում ենք զով տեղում։ Կարող եք փորձել մի քանի շաբաթից։
3. Կարոլ.

Ծաղկակաղամբ Թթու
2 կգ ծաղկակաղամբ, 1 կգ կարմիր լոլիկ, 300 գ բուլղարական պղպեղ, 1 մեծ գլուխ սխտոր, 200 գ արևածաղկի ձեթ, 120 գ 9% սեղանի քացախ, 100 գ շաքարավազ, 60 գ աղ, մաղադանոս՝ ըստ ճաշակի։ .
Կաղամբը մանր կտրատել և 5 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ։ Լոլիկը թեթև եռացրեք և քսեք մաղի միջով։ Լոլիկի զանգվածին ավելացնել բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ կաղամբի և սխտորի։ Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել կաղամբը և եփել 20 րոպե։ Մինչ եփման ավարտը ավելացնել սխտորի մամլիչով անցած սխտորը։ Տաք վիճակում դրեք բանկաների մեջ և փաթաթեք:
Օ.Ուշակովա.

Ծաղկակաղամբով աղցան
5 կգ բուլղարական պղպեղ, 5 կգ ծաղկակաղամբ։
Աղաջուր՝ 0,5 լ արևածաղկի ձեթ, 0,5 լ խնձորի քացախ կամ 6% սեղանի քացախ, 100 գ աղ, 100 գ շաքարավազ, 10 հատ. դափնու տերեւ, 20 հատ. պղպեղի հատիկներ, 0,5լ ջուր։
Աղաջուրը եռացնել։ Կլպած և կտրատած պղպեղը դնել, եփել 1-2 րոպե, շարել։ Հետո նույն աղաջրի մեջ լցնել ծաղկակաղամբը, նույնպես եփել 1-2 րոպե ու նորից դնել։ Դրանից հետո բանջարեղենը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ փոխարինելով պղպեղի շերտը, ծաղկակաղամբի շերտը և յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ մաղադանոսով, նեխուրով և սխտորով։ Աղաջուրը լցնել բանկաների մեջ և 20 րոպե մանրէազերծել: Դրանից հետո փաթաթեք: Աղցանը շատ համեղ է։
Լ.Տրեշչևա.

«Վիտամին»
5 կգ քաղցր պղպեղ, 2 կգ ծաղկակաղամբ, 1,8 կգ գազար, 800 մլ 6% քացախ, 400 գ շաքարավազ, 300 գ աղ, 200 գ բուսական յուղ։
Պղպեղն ու գազարը կտրատել, ծաղկակաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի։ Կաթսայի մեջ դնել ծաղկակաղամբը, պղպեղը, գազարը՝ բանջարեղենը աղով և շաքարով շաղ տալ։ Թողնել 24 ժամ։ Ապա պատրաստում ենք մարինադը՝ առանձնացված հյութը խառնում ենք քացախի և ձեթի հետ, տաքացնում ենք մինչև 80 աստիճան։ Բուսական խառնուրդը քսել 0,5-0,7 լիտր տարողությամբ բանկաների մեջ և լցնել տաք մարինադի վրա։ Ստերիլացրեք բանկաները 12 րոպե:
Գ.Պանկիվ.

Լուծվող կաղամբ սխտորով տաք թթու վարունգով Պարզ թթու կաղամբ Կաղամբը կտրատել և սերտորեն դնել երեք լիտրանոց տարայի մեջ: Լցնել սառը եռացրած ջուր

Աղբյուրը` my-zemlja.narod.ru

Արագ թթու կաղամբ

Կաղամբն այն բանջարեղեններից է, որը հիանալի կերպով պահվում է ամբողջ ձմռանը՝ թե՛ թարմ, թե՛ պահածոյացված վիճակում։ Բացի այդ, այն կարելի է աղել և խմորել մեծ տարաներում, սակայն տնային տնտեսուհիների մեծամասնությունը նախընտրում է թարմ պահել այս բանջարեղենը և անհրաժեշտության դեպքում օգտագործել արագ աղելու բաղադրատոմսեր։

Եթե ​​նախկինում տանը բանջարեղեն չեք աղել, ապա այս հոդվածը ձեզ օգտակար կլինի, քանի որ այն պարունակում է ոչ միայն ձմռանը կաղամբը աղելու բաղադրատոմսեր, այլև խորհուրդներ, որոնք կօգնեն բանջարեղենը խրթխրթան պահել:

Կաղամբի արագ մարինացում տանը

Ավանդական թթու պատրաստման կամ թթու պատրաստման բաղադրատոմսը պահանջում է երկար պատրաստման ժամանակ: Ուստի մենք որոշեցինք ձեզ ներկայացնել կծու բիլետի պատրաստման արագ բաղադրատոմս, որը հիանալի հավելում կլինի ամենօրյա ուտեստներին։

Նշում:Այս բաղադրատոմսով պատրաստված պատրաստուկը հնարավորինս նման է ավանդական թթու նախուտեստի համին, սակայն դրա պատրաստման համար շատ ավելի քիչ ժամանակ և ջանք կպահանջվի։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է կաղամբ (2-3 կգ), 3 միջին չափի գազար, երկու գլուխ սխտոր, մեկ ճաշի գդալ սամիթի չոր սերմեր, մեկ թեյի գդալ անուշաբույր պղպեղ, 2 ճաշի գդալ աղ, 4 ճաշի գդալ քացախ, մեկ բաժակ շաքարավազ և մեկուկես լիտր ջուր։ Ցանկության դեպքում աղցանին համեմունք ավելացնելու համար կարող եք ավելացնել համեմ, չաման և այլ համեմունքներ (Նկար 1):

Նախապատրաստումն իրականացվում է հետևյալ կերպ.

Եթե ​​դուք անմիջապես փաթաթեք բլանկները մետաղական կափարիչներով, ապա դրանք հաջողությամբ կպահվեն ամբողջ ձմռանը սովորական մառանում: Եթե ​​նախընտրում եք օգտագործել նեյլոնե կափարիչներ, ապա նման բանջարեղենային աղցան կարող եք պահել միայն սառնարանում կամ զով նկուղում։

Ինչպես թթու դնել խրթխրթան կաղամբը

Հաճախ է պատահում, որ ջերմային մշակման և տաք եղանակով աղելու գործընթացում բանջարեղենը դադարում է խրթխրթան լինելուց, և հենց դա է ձմեռային այս պատրաստության տարբերակիչ հատկանիշը։

Խրթխրթան բանջարեղենը թթու դնելու համար հետևեք հետևյալ խորհուրդներին.

1. Մարինացման համար հարմար են սորտերը, որոնք հասունանում են սեպտեմբերի վերջին կամ հոկտեմբերի սկզբին: Բացի այդ, որպեսզի բանջարեղենը խրթխրթան լինի, նպատակահարմար է աշնանային առաջին ցրտահարությունների սկսվելուց հետո այն հանել մահճակալներից և աղով անել։
2. Եփելիս ավելի լավ է օգտագործել սովորական կոպիտ քար աղ՝ առանց հավելումների։
3. Թթու թթուները մնում են փխրուն միայն այն դեպքում, եթե աղաջուրն ամբողջությամբ ծածկում է այն բանկա, թավայի կամ տակառի մեջ: Հետևաբար, եթե վստահ չեք, որ պատրաստված հեղուկը բավարար է ամբողջ բանջարեղենային խառնուրդը լցնելու համար, ապա ավելի լավ է մարինադը պատրաստել փոքր լուսանցքով։ Բացի այդ, եթե բանջարեղենն աղում եք բաց տարայի մեջ, ապա ավելի լավ է առաջին օրերին այն պահել ճնշման տակ։
4. Եթե ​​դուք աղում եք բանջարեղենն ըստ բաղադրատոմսի, որը ներառում է երկար խմորում (ավելի քան մեկ օր), ապա բանջարեղենի խառնուրդը պետք է պարբերաբար ծակել մաքուր փայտե փայտով կամ գդալով: Այսպիսով, դուք հեռացնում եք ավելցուկային գազերը աշխատանքային մասից: Բացի այդ, անհրաժեշտ է ամեն օր հեռացնել փրփուրը, որն աղի ժամանակ առաջանում է մակերեսի վրա։ Երբ այն դադարում է հայտնվել, և աղաջրը թափանցիկ է, սա ցույց է տալիս, որ աշխատանքային մասը պատրաստ է օգտագործման:

Բացի այդ, կարևոր է պահպանել պահպանման ճիշտ պայմանները: Ցանկալի է բանջարեղենային պատրաստուկներով տարաները դնել մութ, զով տեղում։ Միևնույն ժամանակ, կարևոր է ապահովել, որ սենյակում ջերմաստիճանը զրոյից ցածր չընկնի: Այս դեպքում բանջարեղենը կկորցնի իր համն ու օգտակար հատկությունները, կդառնա չափազանց փափուկ։

Ձմռան համար ամենաարագ թթու կաղամբը

Եթե ​​աշնանը ժամանակ չունեիք բանջարեղեն թթու դնելու, մի հուսահատվեք։ Դուք միշտ կարող եք դրանք պատրաստել ձմռանը թարմ բանջարեղենով։ Այս բաղադրատոմսի առավելությունն այն է, որ կաղամբը կարելի է արագ թթու դնել երեք լիտր տարայի մեջ, դնել սառնարանը և օգտագործել ցանկացած հարմար պահի, իսկ երբ աղցանն ավարտվի, թարմ եփել (Նկար 2):

Մեկ երեք լիտրանոց բանկայի համար կպահանջվի մեկուկես կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ, 100 գրամ գազար, 1 լիտր եռացրած ջուր, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և 2 ճաշի գդալ աղ։

Նախ պատրաստում ենք մարինադը։ Դրա համար ջուրը եռացրեք, թողեք, որ մի փոքր սառչի և վրան ավելացրեք աղ և շաքար։ Այժմ խառնուրդը պետք է մանրակրկիտ խառնվի, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները լուծվեն:

Մինչ ջուրը սառչում է, պատրաստեք բանջարեղենը։ Գլուխները մանր կտրատել, գազարն էլ քերել (ցանկության դեպքում կորեական գազարի համար կարելի է քերիչով անցկացնել): Այժմ անհրաժեշտ է բանջարեղենը խառնել և խիտ շերտերով դնել տարայի մեջ։ Կարևոր է, որ խառնուրդը հնարավորինս ամուր լինի տարայի մեջ։

Այժմ հարկավոր է աղաջուրը լցնել տարայի մեջ և ծածկել այն նեյլոնե կափարիչով։ Մենք բեռնարկղը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում երեք օր, բայց խորհուրդ է տրվում այն ​​դնել մեծ ամանի մեջ, քանի որ ժամանակի ընթացքում աղը կսկսի դուրս հոսել։ Երեք օր հետո հազարի մեջ պետք է անցք անել մինչև տարայի ներքևը՝ օգտագործելով փայտե սպաթուլա։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի գազերը դուրս գան բիլետից և ավելորդ դառնությունը վերանա։ Այս վիճակում աշխատանքային մասը պետք է թողնել մի քանի ժամ (առանց կափարիչի), որից հետո այն կարող եք անմիջապես մատուցել սեղանին կամ դնել սառնարանը՝ հետագա պահպանման համար։

Դասական աղի բաղադրատոմս

Եթե ​​նախընտրում եք ավանդական թթու կաղամբը, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը։ Այն փորձարկվել է պրակտիկայում, և աղած բիլետը կծու և խրթխրթան է (Նկար 3):

Ձմռանը աղելու համար ձեզ հարկավոր է մեկուկես կիլոգրամ բուն կաղամբ (քաշը նշված է առանց ցողունի), 0,5 կգ գազար, 2 ճաշի գդալ աղ և մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետևյալն է.

Աշխատանքային կտորը երեք օր տաքության մեջ թափառելուց հետո այն պետք է տեղափոխել զով սենյակ կամ դնել սառնարան: Կարեւոր է, որ բուսական խառնուրդը ծածկված լինի աղաջրով։ Եթե ​​դա բավարար չէ, կարող եք տարայի մեջ մի քիչ սառը եռացրած ջուր ավելացնել։ Հենց աղաջուրը դառնում է թափանցիկ, աղցանը կարելի է ուտել։ Որպես կանոն, այս գործընթացը տեւում է երկու շաբաթ:

Ինչպես պատրաստել կաղամբի թթու վարունգ

Թթու կաղամբի կամ թթու կաղամբի համի հիմքը աղաջուրն է՝ տարբեր կոնցենտրացիաների ջրի և աղի խառնուրդ։ Բացի այդ, աղաջրը բաց է թողնվում տակառներում կամ լոգարաններում բանջարեղենը թթու դնելու ժամանակ:

Երբեմն աղաջրին ավելացնում են տարբեր համեմունքներ՝ չաման, սամիթի սերմեր, դափնու տերևներ և կաթսայի պղպեղ՝ խառնուրդն ավելի բուրավետ դարձնելու համար։ Կախված բերքահավաքի ընտրված եղանակից, դրա համար աղաջրը նույնպես կտարբերվի, ուստի մենք կտանք դրա պատրաստման տարբեր բաղադրատոմսեր:

Թթու կաղամբի համար

Աղաջրի մեջ թթու կաղամբը համարվում է ձմռան համար այս բանջարեղենի բերքահավաքի ավանդական մեթոդ: Հենց այս մեթոդն էր օգտագործվում հին ժամանակներում ձմեռային տնական պատրաստուկների պատրաստման համար։

Խմորման նախապատրաստությունը մնում է նույնը. մաքրում ենք կաղամբն ու գազարը, լվանում և մանր կտրատում։ Թթու կաղամբի պատրաստման գլխավոր գաղտնիքը մարինադի մեջ է, որը շատ հեշտ է պատրաստել։ Դա անելու համար վերցրեք մեկուկես լիտր ջուր և նոսրացրեք դրա մեջ մեկ ճաշի գդալ աղ (սլայդով) և երկու ճաշի գդալ շաքարավազ: Դրանից հետո ապագա աղաջրը դնել կրակի վրա և եռացնել մի քանի րոպե։

Դրանից հետո անհրաժեշտ է թույլ տալ, որ աղաջուրը սառչի, որից հետո այն կարող է օգտագործվել խմորման տանկի մեջ սերտորեն փաթեթավորված խառնուրդը լցնելու համար: Խոհարարության գործընթացի մնացած մասը մնում է նույնը: Նախ, աշխատանքային կտորը երեք օր պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում, ամեն օր հեռացնելով փրփուրը և գազեր բաց թողնելով կաղամբից: Դրանից հետո տարան կարելի է տեղափոխել զով տեղ։ Խառնուրդը պատրաստ կլինի օգտագործման համար այն բանից հետո, երբ փրփուրը դադարում է ձևավորվել իր մակերեսի վրա, և աղաջուրը դառնում է թափանցիկ:

Մարինացվածի համար

Մարինացված կաղամբն իր օգտակար հատկություններով չի զիջում թթու կաղամբին, սակայն համային առումով մի փոքր տարբերվում է։ Նման բանջարեղենի պատրաստման կծու գաղտնիքը պատշաճ պատրաստված մարինադի մեջ է (Նկար 4):

Դրա համար անհրաժեշտ կլինի կես բաժակ բուսական յուղ, 2 ճաշի գդալ աղ, մեկ բաժակ շաքարավազ և քացախ և մեկ լիտր ջուր։ Բաղադրիչների այս քանակությունը բավական է մեկ կիլոգրամ կաղամբ թթու թթու դնելու համար։

Պատրաստված և թակած կաղամբը գազարով սերտորեն փաթեթավորվում է բանկա, ավելացնելով մի քանի մեխակ սխտոր: Եթե ​​սիրում եք կծու խորտիկներ, ապա պատրաստման մեջ կարող եք ավելացնել կծու պղպեղ։ Մարինադի բաղադրիչները խառնել՝ լուծելով ջրի մեջ։ Երբ հեղուկը հասնում է եռման, այն լցնում են բանջարեղենի պատրաստման վրա, ծածկում նեյլոնե կափարիչով և թողնում սառչի։ Նման թթու կաղամբը պատրաստ կլինի օգտագործման համար եփելուց հետո մեկ օրվա ընթացքում։

Լուծվող կաղամբ սխտորով տաք թթու վարունգով
Ինչպես արագ թթու կաղամբը թթու դնել տարայի մեջ. պարզ բաղադրատոմսեր տանը ձմռանը համեղ աղած կաղամբի համար, թթու կաղամբի և թթու կաղամբի համար աղի պատրաստման տարբերակներ քայլ առ քայլ լուսանկարներով և տեսանյութերով:

• կաղամբ - 1,5 կգ
• քաղցր կարմիր պղպեղ - 2 հատ:
• գազար - 1-2 հատ: (200 գր.)
• սխտոր - 1 գլուխ
• մարինադի համար.
• ջուր - 0,5 լ
• շաքարավազ - 100 գր. (4 ճաշի գդալ մեծ սլայդով)
• կոպիտ աղ - 25 գր. (1 ճաշի գդալ սլայդով)
• բուսական յուղ - 50 մլ: (1/4 բաժակ)
• քացախ 9% - 110 մլ: (1/2 բաժակ)

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բարեւ Ձեզ! Այսօր ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել թթու կաղամբ պատրաստելու ամենաարագ տարբերակը: Ես դրան ավելացնում եմ նաև քաղցր բուլղարական պղպեղ և սխտոր: Աղցանը պարզվում է պայծառ, թեթև սխտորի բույրով, խրթխրթան կաղամբով: Դա համեղ է և առողջարար: Եփե՛ք ինձ հետ։ Բարի ախորժակ!

1, Կաղամբը կտրատում եմ շերտերով, թույլ տրորում, ավելացնում եմ խոշոր քերիչով քերած գազարը, շերտերով կտրատած քաղցր պղպեղը, մանր կտրատած սխտորը և ամեն ինչ նրբորեն խառնում եմ։

2. Ես կպատրաստեմ մարինադը։ Թավայի մեջ ջուր եմ լցնում, շաքարավազ, աղ լցնում, քացախ ու բուսայուղ եմ լցնում։

Ես ամեն ինչ խառնում եմ, կաթսան դնում եմ վառարանի վրա, մարինադը բերում եմ եռման աստիճանի և եռում մոտ մեկ րոպե։

3. Հետո պատրաստի աղցանը լցնում եմ եռացող մարինադով, կաղամբը սեղմում եմ այնպես, որ վրան մարինադով պատված լինի։

Կաղամբի վրա բեռ եմ դնում, ունեմ մի ափսե և մի բանկա ջուր, թողնում եմ, որ մարինացվի սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 10 ժամ։

4. Պատրաստի աղցանը մարինադի հետ միասին դրեցի տարայի մեջ և դրեցի սառնարանը՝ պահպանման համար։ Նման աղցանը երկար չի պահվում, ոչ ավելի, քան երկու շաբաթ, բայց իմ ընտանիքում այն ​​շատ ավելի շուտ են ուտում, քանի որ այն շատ համեղ է։

5. Խոհարարության վիդեո բաղադրատոմսը կարող եք տեսնել հոդվածի ներքևում:

Կաղամբի աղցան բուլղարական պղպեղով

Բուլղարական պղպեղով կաղամբով աղցանը նախ գուրմանին գոհացնում է վառ արտաքինով։ Եթե ​​օգտագործում եք տարբեր գույների պղպեղ, ապա ճաշատեսակը լցված է տարբեր գունային երանգներով։

Նաեւ նման աղցանն օգտակար է օրգանիզմի համար, քանի որ պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ։ Կաղամբը եզակի արտադրանք է, որը ներառում է գրեթե բոլոր հայտնի օգտակար հետքի տարրերը: Դրանցից մեկը հազվագյուտ U վիտամինն է: Այն յուրահատուկ է նրանով, որ դրականորեն է ազդում ստամոքսի խոցով հիվանդների վրա:

Պղպեղը նույնպես շատ օգտակար իրեր է բերում ճաշատեսակին։ Վիտամին C-ն կօգնի պայքարել շնչառական և վիրուսային հիվանդությունների դեմ, կուրախացնի և կբարելավի իմունիտետը։

Այս բաղադրատոմսի առավելություններն այն են, որ այն կարելի է արագ պատրաստել, նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներով այն պատրաստում է հիանալի աղցանի ուտեստ, իսկ մի քանի նոր ապրանքատեսակներ կարող են այն էլ ավելի համեղ դարձնել:

Պատշաճ պատրաստված մարինադով աղցանն անճանաչելիորեն փոխվում է: Այս ուտեստը հաճախ հանդիպում է կորեական խոհանոցում։

Ինչպես պատրաստել կաղամբի աղցան բուլղարական պղպեղով - 15 սորտեր

Կաղամբի աղցան բուլղարական պղպեղով - դասական բաղադրատոմս

Հեշտ պատրաստվող, էժան և շատ համեղ աղցան։ Այն հարմար է նույնիսկ նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, տառապում են ալերգիաներից կամ լուրջ մարսողական խնդիրներ ունեն։

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ - 2 կգ
• Գազար - 2 հատ
• Սոխ - 1 հատ.
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
• Աղ - 1 ճ.գ
• Շաքարավազ - 5 ճ.գ
• Քացախ - 4 ճ.գ
• Բուսական յուղ - 6 tbsp

Խոհարարություն:

Կաղամբը չի կարելի շատ մանր կտրատել։ Սոխն ու պղպեղը կտրատել կես օղակների մեջ, իսկ գազարը քերել խոշոր քերիչով։

Մեծ տարայի մեջ խառնել բանջարեղենը, աղը, ավելացնել շաքարավազը, ձեթն ու քացախը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Այս ուտեստի համար պետք է գնել ոչ թե վաղ, այլ միջնաժամկետ կաղամբ։

Մարինացված կաղամբի արագ բաղադրատոմս բուլղարական պղպեղով

Մարինացումը թթվով պահարանում կայուն մթերքներ պատրաստելու մեթոդ է։

Այն առավել հաճախ օգտագործվում է այն դեպքերում, երբ պահպանման համար ցածր ջերմաստիճանով կոմունալ սենյակ չկա: Կարելի է թթու դնել ամեն ինչ՝ միրգ, բանջարեղեն, միս, ձուկ, պանիր, ձու, սունկ։ Խոհարարության ընթացքում կարող է պահանջվել լրացուցիչ ջերմային մշակում, հատկապես, եթե թթուն օգտագործվում է ցածր կոնցենտրացիաներում: Որպես մարինադների հիմք օգտագործվում են.

• քացախ;
• ցիտրուսային և այլ թթու մրգային հյութեր;
• ալկոհոլ;
• լոլիկի հյութ;
• սոյայի սոուս;
• կաթնամթերք;
• կիտրոնի թթու.

Երբեմն հմուտ խոհարարները սնունդը թթու են պատրաստում միայն համեմունքներով, սկսնակներն ամենից հաճախ քացախ են օգտագործում։ Այս մեթոդն անփոխարինելի է, երբ պետք է սեղանին արագ ինչ-որ համեղ բան մատուցել։ Այսօր բուլղարական պղպեղով պատրաստելու ենք լուծվող թթու կաղամբ։

Հեշտ արագ աղցան

Այս մարինացված աղցանը պատրաստվում է արագ և ուտում կարճ ժամանակում։

Բաղադրիչներ

Այս բաղադրատոմսի համար վերցրեք.

• կաղամբ - 3 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 200 գ;
• գազար - 100 գ;
• սխտոր - 1 գլուխ։

• ջուր - 1 լ;
• բուսական յուղ - 1 բաժակ;
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
• քացախ (9%) - 0,5 բաժակ;
• աղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• բուրավետ պղպեղ - 10 հատ.

Այս կերպ թթու կաղամբը բուլղարական պղպեղով կարելի է եփել առանց սխտորի կամ ավելի շատ գազարի ավելացմամբ՝ ինչպես ցանկանում եք։

Արհեստագործական բաղադրատոմս

Կաղամբի արտաքին տերևները մաքրել, մանր կտրատել։ Պղպեղն ազատեք սերմերից և ցողունից, լվացեք, կտրեք շերտերով: Մաքրած, լվացված գազարը քերիչով մանրացրեք։ Կտրեք սխտորի մեխակները շերտերի մեջ: Լավ խառնել։

Միջուկը պատրաստելու համար ջուրը եռացնում ենք շաքարով և աղով։ Մուտքագրեք բուսայուղ, եփեք ևս 5 րոպե։ Զգուշորեն ավելացրեք քացախը և անմիջապես անջատեք կրակը։

Լցնել տաք մարինադը բանջարեղենի մեջ, նորից խառնել, տեղադրել բեռը։

Երկու օր պահել տաք տեղում, ապա շարել բանկաների մեջ, դնել սառնարանը կամ անմիջապես մատուցել։

Արագ վիտամինային աղցան

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված բանջարեղենը լավ է ոչ միայն որպես աղցան, այլև առաջին ճաշատեսակների համար՝ որպես սոուս:

Բաղադրիչներ

Արագ թթու կաղամբի համար ձեզ հարկավոր է.

• գազար - 1 կգ;
• սոխ - 1 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• կաղամբ - 5 կգ:

• բուսական յուղ - 0,5 լ;
• քացախ (9%) - 0,5 լ;
• շաքարավազ - 2 բաժակ;
• աղ - 4 ճ.գ. գդալներ.

Արհեստագործական բաղադրատոմս

Կաղամբը կլպեք արտաքին տերևներից, կտրատեք։ Լվացված, կեղևավորված գազարը քերել։ Պղպեղն ազատեք սերմերից, ողողեք, կտրատեք փոքր շերտերով, սոխը՝ կես օղակների:

Միավորել լցնելու համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները։ Մանրակրկիտ խառնել։

Լցնել մարինադը բանջարեղենի վրա և խառնել մանրակրկիտ, բայց նրբորեն, որպեսզի դրանք հավասարապես պատվեն սոուսով:

Փաթեթավորել բանկաների մեջ, լավ փակել, պահել սառնարանում։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խորտիկը կարելի է ուտել մեկ օրում։

Արագ աղցան ձմռան համար

Այսպես թթու դրած կաղամբը սառչելուց անմիջապես հետո պատրաստ է ուտելու։ Բայց եթե այն փաթեթավորվի ստերիլ բանկաների մեջ և հերմետիկորեն փակվի, այն կպահվի մինչև գարուն։ Այնպես որ, միանգամից շատ եփեք, չեք փոշմանի։

Բաղադրիչներ

Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար վերցրեք.

• կաղամբ - 2 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 2 կգ;
• սխտոր - 3 պճեղ:

• ջուր - 1 լ;
• բուսական յուղ - 150 մլ;
• քացախ (9%) - 150 մլ;
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալը։

Արհեստագործական բաղադրատոմս

Կաղամբը մաքրել արտաքին տերևներից, մանր կտրատել։ Այնուհետև մաքրել պղպեղը, լվանալ, կտրատել ոչ շատ փոքր շերտերով, սխտորը՝ շերտի։

Բանջարեղենը լավ խառնել և սերտորեն դնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Այդ ընթացքում ջրի մեջ լուծել շաքարավազը, աղը, եռացնել, ավելացնել բուսայուղը, կրակի վրա պահել 5 րոպե։ Լցնել քացախի մեջ, հանել վառարանից։

Կաղամբով աղցանի վրա լցնել տաք մարինադը։ Կես լիտր տարաները 20 րոպե մանրէազերծել, լիտրը՝ 25։

Ամուր փակեք, շրջեք, փաթաթեք տաք հին վերմակով և սառչեք: Պահպանման համար դրեք նկուղում կամ պատշգամբում:

Մարինացված կաղամբի համը մեծ քանակությամբ պղպեղի շնորհիվ կլինի կծու և անսովոր։

Եզրակացություն

Սրանք ընդամենը մի քանի թթու աղցանի բաղադրատոմսեր են: Հուսով ենք, որ դուք վայելեք դրանք: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս. Հյութալի գազար բուլղարական պղպեղով - արագ

Բարի օր բոլորին։

Կարծում եմ, որ շատերը նման կաղամբ են պատրաստում, բայց յուրաքանչյուրն ունի իր սեփական հավելումները։ Ես կիսում եմ իմ ընտրությունը.
Նախ պատրաստում եմ մարինադը։ Ջուրը լցնում եմ համապատասխան կաթսայի մեջ ու դնում կրակի վրա, աղ եմ լցնում (գդալներ եմ վերցնում առանց սլայդի)

Աղի հետևից ուղարկում եմ շաքարավազ, ինչպես նաև առանց սլայդի գդալներ

Լցնում եմ ամբողջ բուսական յուղը, խառնում։ Քանի որ այն եռում էր և ամբողջ շաքարն ու աղը լուծվում էին, կրակից հանում եմ և լցնում ամբողջ քացախի մեջ, օգտագործում եմ 9%

Հիմա ես զբաղվում եմ բանջարեղենով, մանրացրած կաղամբով, կարող եք դա անել ձեզ հարմար ձևով, դա անում եմ դանակով.

Բուլղարական պղպեղը լվացված, սերմերից մաքրված և շերտերով կտրատված, ես ունեմ կես կանաչ և կես կարմիր պղպեղ

Միջին չափի գազարը քերած ենք կոպիտ քերիչով և ավելացնում ենք կտրատած կաղամբի և պղպեղի վրա, ամեն ինչ նրբորեն խառնում ենք, տրորելը պարտադիր չէ։

Պատրաստի կաղամբը տեղափոխում եմ բանկաների մեջ, այս քանակից ստանում եմ երկու այդպիսի բանկա, պետք չէ կաղամբը թակել։

Լցնում եմ մարինադի մեջ, վրան դնում եմ դափնու տերևներ և պղպեղի հատիկներ, փակում կափարիչները և հենց որ բանկաները սառչում են, դնում եմ սառնարանը։

Ես պատրաստում եմ հաջորդ օրը երեկոյան, դուք արդեն կարող եք աղցան ուտել

շատ համեղ, հյութալի ու արագ, հրաշալի կաղամբ

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ և որակյալ աղաջուր կաղամբի համար: Այսօր մենք կսովորենք բոլոր գաղտնիքներն ու խոհարարական տեխնիկան, որոնք թույլ են տալիս ոչ միայն ապահովել խրթխրթան պահպանում հրաշալի կծու կոմպոզիցիաներով, այլ նաև օգտագործել դրանք խոհարարական և առողջարար նպատակներով:

Սկսենք սովորել կաղամբը աղելու ավանդական մեթոդներից, ինչպես միշտ անում էին տատիկները՝ մեր հիմնական դաստիարակներն ու իմաստուն խորհրդատուները:

Բարձրորակ աղաջրի պատրաստման պայմանները.

• Օգտագործում ենք քարի (խոհարարական) աղ՝ առանց յոդի առկայության, հակառակ դեպքում կաղամբը կփափկի, տհաճ հետհամով կստացվի։ Սպիտակ բյուրեղների քանակն ընտրելիս հաշվի ենք առնում, որ դրանց բարձր կոնցենտրացիան արգելակ է կաթնաթթվային բակտերիաների առաջացման համար։ Մենք չենք չարաշահում նման համեմունքի քանակը՝ 1-3 ճ.գ. լ. մեկ լիտր ջրի համար:
• Ծորակի ջուրը պիտանի չէ աղաջրի համար՝ քլորի բարձր պարունակության պատճառով: Մենք օգտագործում ենք բացառապես լավ կամ ֆիլտրացված ջուր։
• Մենք, անշուշտ, զտում ենք պատրաստված բաղադրությունը լցնելուց առաջ՝ ապահովելու աղաջրի օգտակար հատկությունները։ Ստացված մարինադը ոչ միայն հնարավոր է, այլև պետք է օգտագործել սննդի համար՝ ավելացնել ապուրներին, աղցաններին կամ պարզապես խմել: Բանն այն է, որ աղը ներծծվում է բանջարեղենի կամ մրգերի միջուկով, և դրանցից դուրս եկող հյութը միանում է կծու խառնուրդի հեղուկ բաղադրիչին։ Ահա թե ինչպես է ստեղծվում իրական կյանք տվող ըմպելիքը։

Ինչպես պատրաստել դասական աղաջր.

1. Ավանդական ոճով կծու կոմպոզիցիա ստանալու համար մենք հիշում ենք տարրական «բանաձևը» «մեկ» բառով. 1 լիտր խմելու հեղուկ + 1 ճաշի գդալ: լ. աղ + 1 ճ.գ. լ. սովորական շաքարավազ:
2. Աղաջրի բոլոր բաղադրիչները լուծում ենք տաք ջրի մեջ, ավելացնում ենք դափնու տերեւ և պղպեղի հատիկներ, այլ համեմունքներ և համեմունքներ։ Խառնուրդը եռացնում ենք մի քանի րոպե, օգտագործում առաջարկվող բաղադրատոմսով։

Բանջարեղենի պահպանման խոհարարական տեխնիկան միշտ միահյուսված է թթու թթու պատրաստելու հատուկ մեթոդների հետ: Ներկայացնում ենք ամենահայտնի խոհարարական տեխնիկան համեղ և առողջարար ուտեստներ ստանալու համար։

Փխրուն կաղամբը թթու թթու դնելու արագ միջոց

Հին ժամանակներում ձմռան համար սպիտակ բանջարեղենի մշակումն ու բերքահավաքը ընտանիքին ապահովում էր համեղ և առողջարար սնունդ: Մեր օրերում կաղամբը աղաջրում աղացնելը այդքան լայնածավալ նպատակներ չունի, ուստի ձեր սիրելի խրթխրթան խորտիկը պատրաստելու արագ միջոցը շատ տարածված է։

Մթերային ցանկ.

• բուսական յուղ - 200 մլ;
• քաղցր գազար - 3 հատ;
• հյութալի կաղամբ - մինչև 3 կգ;
• սեղանի քացախ - 100 մլ;
• շշալցված ջուր - 1 լ;
• դափնու տերեւ;
• կանաչ պղպեղ - 2 հատ;
• աղ (մեծ առանց յոդի) - 60 գ;
• սխտոր մեխակ - 5 հատ:

Խոհարարության կարգը.

1. 1. Մանրակրկիտ լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչներով: Կաղամբը բաժանում ենք 4 քառորդի, հանում ենք ցողունը, բանջարեղենը շերտերով կտրատում։ Փորձում ենք ստանալ նույն երկարությամբ և լայնությամբ շերտեր, որպեսզի աղակալման գործընթացը հավասարաչափ տեղի ունենա։ Մենք կտորները տարածում ենք ապակե կամ ճենապակյա ամանի մեջ։
   2. Մաքրած գազարը կոպիտ քերել։ Սխտորն ազատում ենք կեղևից, կտրատում ենք։ Առանց սերմերի լվացված պղպեղը կտրատված է բարակ շերտերով։ Պատրաստի արտադրանքը ավելացրեք կաղամբի կազմի մեջ, նրբորեն և առանց ջանքերի խառնեք ամեն ինչ։

1. Առանձին թավայի մեջ լցնում ենք խմելու ջուր, լցնում ենք աղ, սպիտակ շաքար, դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ (5 հատ), խառնուրդը տաքացնում ենք եռման աստիճանի։
2. Բաղադրությունը մի քանի րոպե եռացնել, տարան կրակից հեռացնել, դնել սեղանի քացախ և ձեթ։ Ստացված աղաջրով լցնել կաղամբը։

Սառեցրած ուտեստը ուղարկում ենք սառնարան, իսկ մեկ ժամ հետո ուրախ ենք փորձել բանջարեղենի հրաշալի խրթխրթան կտորներ։

Ձմռանը բանկերում

Սեզոնային պատրաստությունները վերադառնում են «նորաձևության», նկուղները լցված են բարձրորակ տնական արտադրանքով։ Կաղամբը բանկաների մեջ, ինչպես հին ու բարի ժամանակներում, կրկին զբաղեցրեց իր պատվավոր տեղը։

Բաղադրիչների ցանկ.

• գազար - 4 հատ;
• դափնու տերևներ - 8 հատ;
• կոպիտ աղ - 120 գ;
• սպիտակ բանջարեղեն (ցանկալի է աղել կաղամբի ուշ տեսակները) - 4 կգ;
• օգտագործել պղպեղի հատիկներ՝ ըստ նախասիրության։

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Քաղցր գազարը մաքրում ենք, մանրացնում քերիչով խոշոր բջիջների վրա, լցնում ընդարձակ ամանի մեջ։
2. Վերին վնասված տերևներից բաց ենք թողնում կաղամբի գլուխը, չորս մասի կտրատում, սպիտակ միջուկը հանում։
3. Կաղամբը կտրատում ենք շերտերով, ավելացնում գազարի բաղադրության մեջ, ամեն ինչ լավ խառնում ենք, դնում ենք նախապես ստերիլիզացված ապակե շշերի մեջ։ Ձևավորվող շերտերի միջև մենք դափնու և պղպեղի հատիկներ ենք նետում, պարբերաբար թեթևակի սեղմում ենք արտադրանքը։
4. Մենք տաքացնում ենք մեկ լիտր մաքրված ջուր: Եռացող հեղուկի մեջ քսում ենք դափնու տերեւները, կերակրի աղը, շաքարավազը։ Խառնուրդը եռացնել 10 րոպե, սառչել մինչև տաք վիճակ, բաղադրությունը զտել։
5. Տարաները դնում ենք խորը ափսեների մեջ, որտեղից խմորման ընթացքում գոյացած ավելցուկային հյութը կթափվի։ Կաղամբը լցնել տաք աղաջրով, ծածկել մաքուր շորով (շղարշով), թողնել 3 օր սենյակային ջերմաստիճանում։
6. Կաղամբը պարբերաբար ծակում ենք փայտե ձողիկով, հասնելով տարաների հատակը՝ ազատելով կուտակված գազերը, հայտնվող փրփուրը հանում ենք կտրած գդալով։
7. Ժամկետից հետո ապրանքն ուղարկում ենք նկուղ, նկուղ, ձմեռային պատրաստուկների պահպանման համար նախատեսված այլ սենյակ։

Սափորից խրթխրթան կաղամբը իսկական փրկություն է: Եվ մենք դրանից համեղ բորշ կպատրաստենք, և կսկսենք կարկանդակներ, և կբարելավենք մեր առողջությունը։

Տաք աղաջուր քացախով

Համեղ խորտիկ պատրաստելու հայտնի միջոցներից մեկը դարձել է արագ կաղամբ մարինացված տաք աղաջրի մեջ քացախով. Տեխնոլոգիական գործընթացը իսկապես շատ պարզ ու արագ է, հասանելի նույնիսկ անփորձ տանտիրուհիների համար։

Պահանջվող ապրանքներ.

• կաղամբ - կաղամբի մեծ գլուխ;
• քացախաթթու 70% - 1 tbsp. լ. 3 լիտր բանկայի համար:

Մենք հատուկ ուշադրություն ենք դարձնում այն ​​փաստին, որ ներկայացված բաղադրատոմսի բաղադրությունը պարունակում է բացառապես սպիտակ բանջարեղեն և քացախաթթու: Շաքարավազը, աղը, գազարն ու այլ բաղադրիչներ այստեղ ոչ միայն պետք չեն, այլեւ սկզբունքորեն չեն օգտագործվում։ Ստացված աղը կարելի է պահել նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կաղամբը մշակում ենք սովորական եղանակով։ Կաղամբի գլուխը բաժանում ենք մասերի, կտրատում շերտերով, դնում ենք 3 լիտրանոց ստերիլիզացված տարայի մեջ, մի փոքր կոմպակտ։ Եթե ​​օգտագործում ենք ավելի փոքր տարաներ, ապա փոխում ենք թթվի քանակը՝ 1 լիտրանոց շշի համար վերցնում ենք 1 թ/գ. քացախ.
2. Շշալցված ջուրը եռացնում ենք, ավելացնում է էսենցիան, բաղադրությունը լցնում ենք դրված մթերքով տարաների մեջ։ Կաղամբը երկար դանակով կամ փայտե փայտով ծակում ենք մինչև վերջ՝ ավելորդ օդը բաց թողնելով։ Տարաները պետք է լցվեն մինչև վերև:
3. Ամուր փաթաթեք տարաները, շրջեք, ծածկեք փոքր վերմակով, պահեք այս վիճակում մինչև ամբողջովին սառչի։ Քացախաթթվի փոխարեն կարող եք ավելացնել կիտրոնաթթու։

Ձմռան համար օրիգինալ աղը համընդհանուր արտադրանք է: Ցանկության դեպքում այն ​​օգտագործում ենք բորշի, ապուրների, կողմնակի ուտեստների և շատ այլ հիանալի ուտեստների մեջ։

Կաղամբով աղցան բանջարեղենով աղաջրի մեջ

Նախուտեստի մշտական ​​հաջողությունը ոչ միայն ախորժելի կտրվածքների բաղադրության մեջ է, այլ նաև դրա կծու ներծծման մեթոդի մեջ։

Մթերային ցանկ.

• բուսական յուղ - 80 մլ;
• սոխ - 2 հատ;
• խնձոր (պարտադիր թթու) - 2 հատ;
• սովորական շաքարավազ - 30 գ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• սպիտակ կաղամբ - 1 կգ;
• հասած լոլիկ - 2 հատ;
• սեղանի աղ - 25 գ;
• քացախ (3%) - 20 մլ;
• մեխակի բողբոջ;
• դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ։

Սննդի պատրաստում.

1. Տեսակավորում ենք բոլոր բանջարեղենները, ընտրում ենք միայն թարմ և որակյալ նմուշներ։ Կաղամբի գլուխը բաց ենք թողնում վերևից չորացած տերևներից և ցողունից, կաղամբը շերտերով կտրատում, թեթև քսում ենք՝ չվնասելով նուրբ շերտերը։
2. Սոխը մաքրում ենք կեղևից, կտրատում ենք խորանարդի մեջ։ Լոլիկը բաժանված է 8 մասի։ Քաղցր գազարը, առանց կորիզների պղպեղը, ինչպես նաև խնձորը մանր կտրատել՝ մրգերի միջուկը հանելով։
3. Համեղ աղցանի համար առանձնահատուկ ուշադրությամբ բանջարեղեն ենք դասավորում։ Որքան բարակ կտրատենք կաղամբը, այնքան այն ավելի գեղեցիկ տեսք կունենա պատրաստի ուտեստի մեջ։ Չմոռանանք սննդի էսթետիկայի մասին։
4. Աղցան սոուս պատրաստելը. Դրա համար կաթսայի մեջ տաքացրեք մեկ լիտր խմելու ջուր, ավելացրեք շաքարավազ և աղ։ Բաղադրությունը եռացրեք 10 րոպե, գործընթացի վերջում ավելացրեք ձեթ և քացախ։
5. Մենք միացնում ենք արտադրանքը մեկ ամանի մեջ, մանրակրկիտ խառնում: Նախօրոք պատրաստում ենք լիտր տարաներ, յուրաքանչյուրի մեջ դնում ենք դափնու տերեւ, մեջը գցում մի քանի հատ պղպեղ։ Տարայի մեջ տարածում ենք կաղամբի բաղադրությունը, ստացված աղաջրով լցնում բալոնները։
6. Մենք 15 րոպե մանրէազերծում ենք բլանկները, այնուհետև սերտորեն պատում ենք պտուտակային գլխարկներով, շրջում ենք դրանք գլխիվայր, ծածկում սրբիչով: Սառեցված բալոնները ստուգում ենք խստության համար, ուղարկում ենք պահեստ՝ ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքների համար։

Մեկ շաբաթ անց կարող եք փորձել ստացված ուտեստը՝ համոզվելու բանջարեղենով կաղամբով աղցանի անզուգական համի մեջ։

Խոհարարություն գուրական ոճով

Արևոտ Վրաստան, մեղեդային մեղեդիների մեղմ հնչյուններ և բազմազան ուտեստներով լի սեղան։ Այս ամբողջ խնջույքի մեջ չի կարելի չնկատել կաղամբով ափսեներ, որոնք գրավում են իր վառ գույներով։

Ճաշատեսակի անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• ճակնդեղ (անշուշտ ամենաքաղցրն ու կարմիրը) - 6 հատ;
• աղ (ոչ յոդացված), հատիկավոր շաքար `յուրաքանչյուրը 250 գ;
• մաղադանոս, զիրա, մեխակի բողբոջներ (3 հատ), դափնու տերևներ, բուրավետ պղպեղ;
• չիլի պատիճ - 6 հատ;
• թարմ կաղամբ - 10 կգ;
• ծովաբողկի արմատները, սխտորի գլուխները՝ յուրաքանչյուրը 150 գ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. 1. Առաջին հերթին մենք անցնում ենք աղաջրը ստանալուն, քանի որ այն պետք է ամբողջությամբ սառչի։ Լցնել 5 լիտր ջրհոր / շշալցված ջուր մեծածավալ էմալապատ սպասքի մեջ: Լցնել աղն ու շաքարը, լցնել համեմունքներն ու համեմունքները, բաղադրությունը տաքացնել մինչև եռալ, մի կողմ դնել կրակից։
   2. Կաղամբից հանում ենք վերին թերթերը, կաղամբի գլուխը կտրատում ենք, կարծես քաղցր ձմերուկ լինի։ Բանջարեղենի մասերը կտրատել շերտերով կամ քառակուսիներով: Գուրիացի տնային տնտեսուհիները պատառաքաղները բաժանում են հատվածների կամ հատվածների։
   3. Կծու պղպեղի պատիճները օղակներով կտրատել: Մաքրում ենք ծովաբողկը և ճակնդեղը՝ կտրատելով շատ բարակ ափսեների մեջ։ Սխտորի պճեղներն ազատում ենք կեղևից, բաժանում ենք շերտերի կամ օգտագործում ամբողջությամբ։ Մանր քսել ծովաբողկի արմատը։

1. Կաղամբը շերտերով տեղադրում ենք պատրաստված տարայի մեջ (էմալապատ դույլ, բաք, լոգարան)՝ բարակ շերտերը տեղափոխելով ճաշատեսակի մնացած բաղադրիչները։
2. Բանջարեղենի ձևավորումն ավարտելուց հետո լցնել տաք աղաջրով, երեք օր թողնել ճնշվածության տակ։ Չմոռանաք ավելի հաճախ փայտե փայտով ծակել զանգվածը՝ գազեր բաց թողնելով՝ ակտիվացնելով խմորման գործընթացը։

Եթե ​​Գուրիական կաղամբը նախատեսված է արագ սպառման համար, ապա 4 օր անց սեղանին կարելի է մատուցել կծու խորտիկ։ Հակառակ դեպքում աղակալումն ուղարկում ենք նկուղ։

Ամենօրյա կաղամբ աղաջրի մեջ

Փոքր քաղաքային տարածքները թույլ չեն տալիս շատ բանջարեղեն պահել, բայց կաղամբը ակնթարթային աղի մեջ մեծ տարածքներ չի պահանջում:

Բաղադրիչների կազմը.

• քաղցր գազար - 6 հատ;
• սպիտակ բանջարեղեն - 2 կգ;
• ռոք աղ - 60 գ;
• սխտորի մեխակ - 5 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 150 գ;
• դայկոն կամ բողկ - 1 հատ;
• քացախ (9%), բուսական յուղ (հնարավոր է նաև ձիթապտղի յուղ) - յուրաքանչյուրը 150 մլ;
• ֆիլտրացված ջուր - 1 լ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Կաղամբը մշակում ենք, շերտերով կտրատում, լցնում լայն ավազանի մեջ։
2. Մենք մաքրում ենք արմատային մշակաբույսերը, կտրատում ենք բարակ ձողիկներ կամ կոպիտ քսում - որոշում ենք ըստ ճաշակի: Մենք բանջարեղեն ենք ուղարկում ճաշատեսակի սպիտակ բաղադրիչին: Ամեն ինչ նրբորեն խառնեք, դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, կոմպոզիցեք կազմը։ Մենք ընտրում ենք համեմունքներ և անուշաբույր խառնուրդներ ցանկալի քանակությամբ՝ երբեք շատ համեմունքներ չկան:
3. Մի քանի խոսք սխտորի մասին. Մենք հաճախ ենք նկատում, որ ատամները «կապտում են» պատրաստված կոնսերվացիայի մեջ։ Ունիվերսալ խորհուրդ. Շերտերը կեղևից ազատելով՝ վնասված նմուշները դեն ենք նետում, մնացածը 3 ժամ թրջում ենք սառը ջրում։ Սխտորն օգտագործում ենք ամբողջությամբ կամ մանր կտրատած տեսքով, ավելացնում ենք մնացած պատրաստված մթերքներին։
4. Կծու ուտեստի համար կարող եք ավելացնել չիլի պղպեղի կտրատած շրջանակներ։
5. Կաթսայի մեջ տաքացնում ենք խմելու ջուրը, ավելացնում ենք աղ ու շաքարավազ, խառնուրդը եռացնում։ Վերջում ավելացնում ենք քացախն ու ձեթը։ Կաղամբի զանգվածը լցնել մարինադով, փայտիկով ծակել, որպեսզի բաց թողնված օդի տեղը զբաղեցնի բուրավետ աղաջրը։ Մեկ օր անց մենք ընտանիքին և ընկերներին հյուրասիրում ենք շքեղ խորտիկով:

Աշխատանքային մասը ուղարկում ենք պատշգամբ։ Առաջին թեթև ցրտահարությունից հետո ուտեստները ձեռք կբերեն հատկապես կծու և շատ հաճելի նոտաներ։

Համեղ թթու վարունգ ծաղկակաղամբի համար

Կարմրագլուխ բանջարեղենը կարող է ակնթարթորեն վերափոխել ամենապարզ աղցանը՝ այն դարձնելով տոնական սեղանի իսկական զարդարանք։ Համեղ ծաղկակաղամբի աղաջուրը ախորժելի սննդի որակների աղբյուր է։

Պահանջվող ապրանքներ.

• աղ (միայն կոպիտ մանրացում առանց յոդի) - 300 գ;
• սովորական շաքարավազ - 300 գ;
• կարմիր գլուխ;
• քացախի էություն (70%) - 120 մլ:

Սննդի պատրաստում.

1. Ուտեստները լցնում ենք 5 լիտր մաքրված ջրով, մեջը լուծում ենք աղ ու շաքար, ավելացնում ենք համեմունքներ և համեմունքներ, հեղուկը տաքացնում ենք մինչև եռա։ Լցնել թթվի մեջ, խառնել, բաղադրությունը սառեցնել, ապա զտել։
2. Կեղտից ու մանր միջատներից, որոնք նույնպես ծաղկակաղամբ են սիրում, ազատվելու համար կաղամբի գլուխները կես ժամ թողեք մի փոքր աղած ջրային միջավայրում։
3. Բանջարեղենը հանում ենք, ողողում, անձեռոցիկներով չորացնում։ Մանր կտրատեք մասերի բաժանված պատառաքաղները։ Կտրվածքը թեթև մանրացրեք՝ ավելացնելով քիչ քանակությամբ աղ, ապա դրեք մաքուր թավայի կամ ապակե շշերի մեջ։ Բուսական զանգվածը թակում ենք, լցնում տաք կծու բաղադրությամբ։ Այնուհետև մենք անցնում ենք սովորական ձևով.

Ծաղկակաղամբի համար համեղ թթու վարունգը հարստացված է վիտամինների բարձր պարունակությամբ, որոնք հեղուկ են մտել առողջ բանջարեղենից:

Բանջարեղենի համար աղ պատրաստելու խոհարարական ավանդույթները չեն կարող ընկալվել որպես մի տեսակ դոգմա։ Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս միայն իր հեղինակի առաջարկությունն է: Տաղանդավոր իմպրովիզացիան թույլ կտա մեզ ստեղծել մեր սիրելի ուտեստների ոչ պակաս համեղ կոմպոզիցիաներ։

Բուլղարական պղպեղով լուծվող թթու կաղամբը հիանալի տարբերակ է շտապ բանջարեղենային հյութալի խորտիկի համար: Ամենապարզ բաղադրիչներից կարելի է կարճ ժամանակում պատրաստել անսովոր համեղ ու սննդարար ուտեստ։ Օգտագործելով բոլոր տեսակի բնօրինակ տեխնիկան, դուք կարող եք այն պատրաստել տարբեր ձևերով:

Նախ, արժե հաշվի առնել ամենապարզ մեթոդը, որով թթու կծու կաղամբը բուլղարական պղպեղով և թարմ գազարով եփվում է շատ կարճ ժամանակով:

Ավելին, խորտիկի այս տարբերակը կատարելու համար ձեզ անհրաժեշտ է նվազագույն սկզբնական արտադրանք.

• մի փոքրիկ պատառաքաղ թարմ կաղամբով (մոտ մեկ կիլոգրամ);
• մի փոքր պատիճ քաղցր պղպեղ;
• հում գազար.

Հատուկ լցոնման համար.

• երկու բաժակ պարզ ջուր;
• 90 գ քացախ (9%) լուծույթի հիման վրա;
• կես բաժակ նիհար (ցանկալի է ձիթապտղի) յուղ;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• մի երկու ճաշի գդալ աղ։

Ինչպես պատրաստել այս ուտեստը.

1. Ջուրը տաքացրեք կաթսայի մեջ։ Այնուհետև կարագի հետ ավելացրեք սեղանի աղը և ամբողջ շաքարավազը։ Երբ լուծույթը եռում է, տապակը պետք է անմիջապես հանել վառարանից և ավելացնել քացախ։ Այժմ մեր մարինադը գրեթե պատրաստ է:
2. Մաքրված գազարը քսում ենք, այնուհետև պղպեղը շերտերով կտրատում և պատահական կտրատում կաղամբը:
3. Հավաքեք բանջարեղենը և խառնեք մանրակրկիտ, բայց նրբորեն:
4. Տեղափոխեք դրանք բանկաների մեջ և վրան լցրեք թարմ մարինադ։ Մի սեղմեք:
5. Կնիքների բանկեր. Սառչելուց հետո դրանք տեղափոխում ենք սառնարան։

Բնօրինակ նախուտեստը վերջնականապես պատրաստ կլինի մոտ 12-ից 14 ժամվա ընթացքում:

Սխտորով

Արագ մարինացված կաղամբը շատ ավելի համեղ կստացվի, եթե բաղադրատոմսին մի քիչ սխտոր ավելացնեք։

Բաղադրատոմսը, բացի երկու կիլոգրամ կաղամբից, ներառում է հետևյալի օգտագործումը.

• 2 ճ.գ. ջուր;
• մի զույգ սխտորի մեխակ;
• 400 գրամ թարմ գազար;
• միջին չափի մի զույգ մեղմ պղպեղի պատիճ;
• 140 միլիլիտր ձիթապտղի յուղ;
• դափնու 3 թերթ;
• 60 գրամ աղ (ցանկալի է նուրբ);
• 7 հատ պղպեղ;
• 90 գրամ հատիկավոր շաքար։

Պատրաստման եղանակը շատ առումներով նման է նախկինում նկարագրված տարբերակին.

1. Նախևառաջ բանջարեղենը պետք է լվանալ և մաքրել (անհրաժեշտության դեպքում): Այնուհետեւ դրանք պետք է մանրացնել: Պարզապես պետք է կտրատել կաղամբը, պղպեղը շերտերով կտրատել և գազարը քսել։
2. Խառնել արտադրանքը և զգուշորեն տեղափոխել բանկաների մեջ։ Նրանցից յուրաքանչյուրում ավելացրեք պատահականորեն թակած սխտորի կտորներ։
3. Այժմ դուք կարող եք պատրաստել մարինադը: Արդեն եռացրած ջրի մեջ անմիջապես ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և եփեք 4 րոպե։
4. Լցնել բանջարեղենը պատրաստված տաք լուծույթով։
5. Զգուշորեն փակեք բանկաները պլաստիկ կափարիչներով, իսկ վերջնական սառչումից հետո ուղարկեք ցանկացած զով տեղ (օրինակ՝ նկուղ):

Դուք ստիպված չեք լինի երկար սպասել: Բառացիորեն հաջորդ օրը հնարավոր կլինի ապահով նմուշ վերցնել։ Արդյունքում կաղամբը խրթխրթան է և անսովոր բուրավետ:

Համեղ աղցան սոխով

Օգտագործելով օրիգինալ էքսպրես մեթոդը՝ հեշտությամբ կարող եք պատրաստել զարմանալի աղցան։ Իսկ փոքր քանակությամբ սոխը նրան հատուկ համ կհաղորդի։ Բուլղարական պղպեղով թթու դրած կաղամբը պատրաստվում է չոր եղանակով։

Այն եփելու համար, բացի միջին չափի, մինչև մեկ կիլոգրամից, մի պատառաքաղ կաղամբից, պետք է վերցնել.

• 200 գրամ թարմ գազար;
• նույն քանակությամբ պղպեղ (ոչ տաք);
• նույն քանակությամբ սոխ;
• կես բաժակ ձիթապտղի յուղ;
• երկու փ. լ. սեղանի աղ;
• կես բաժակ հատիկավոր շաքար;
• նույն քանակությամբ սովորական քացախ 9%:

Ինչպես պատրաստել համեղ թթու կաղամբ.

1. Նախ պետք է հնարավորինս բարակ կտրատել կաղամբի պատառաքաղները։ Դրա համար ավելի լավ է վերցնել կաղամբի երիտասարդ գլուխներ, որոնցում կոպիտ երակներ չկան։
2. Մնացած բանջարեղենը հնարավորինս մանր կտրատեք շերտերով: Այստեղ ձեզ հարկավոր կլինի սուր դանակ կամ քերիչ։
3. Նախ կաղամբը տեղափոխում ենք ընդարձակ ամանի մեջ, վրան շաքարավազ և աղ ցանում, մի փոքր տրորում և թողնում այս վիճակում 8-10 րոպե։
4. Ավելացնել մնացած մանրացված բանջարեղենը։
5. Ամեն ինչ միաժամանակ ցողեք քացախով և յուղով։
6. Զգուշորեն խառնել։
7. Բուսական զանգվածը պատում ենք ափսեով։ Նրա վրա ճնշում գործադրեք:

Բառացիորեն 2 ժամում կարելի է համտեսել օրիգինալ աղցանը։ Իսկ ամենաանհամբերն ու սովածը կարող են անմիջապես սկսել համտեսել՝ առանց սպասելու ժամանակ կորցնելու։

Մարինացված կաղամբ բուլղարական պղպեղով ձմռանը

Որոշ տնային տնտեսուհիներ սխալմամբ կարծում են, որ կաղամբը պետք է երկար ժամանակ հավաքել բացառապես թթու կաղամբի մեջ։ Նման հայտարարությունը հերքելու համար արժե հաշվի առնել աղցանի բաղադրատոմսը, որը հեշտությամբ կարելի է պահել մինչև գարուն:

Դա անելու համար համոզվեք, որ վերցրեք.

• 2 կիլոգրամ քաղցր պղպեղ;
• 2 կիլոգրամ թարմ կաղամբ;
• 3 պճեղ սխտոր։

Լրացնելու համար.

• մեկ լիտր պարզ ջուր;
• 60 գրամ սովորական նուրբ աղ;
• 150 միլիլիտր 9% քացախ և ցանկացած արևածաղկի ձեթ;
• 25 գրամ շաքարավազ։

Այս աղցանը պատրաստվում է շատ պարզ.

1. Կաղամբը պետք է մանրացնել: Մանրացրեք կեղևավորված պղպեղը: Նրբորեն կտրեք սխտորը շերտերով:
2. Խառնեք ապրանքները, այնուհետև դրանք դրեք մաքուր, նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
3. Կաղամբի համար մարինադ պատրաստելու համար նախ պետք է ջրի մեջ նոսրացնել աղն ու շաքարը: Դրանից հետո ստացված լուծույթը եռացրեք։ Այնուհետև վրան ավելացրեք ամբողջ յուղը և խառնուրդը կրակի վրա պահեք 5 րոպե։ Վերջնական փուլում ավելացրեք քացախ և տարան արագ հանեք վառարանից։
4. Թարմ տաք մարինադը լցնել բանջարեղենի վրա։ Սա պետք է արվի շատ ուշադիր:
5. Մանրէազերծել հազարի բանկաները: Լիտրի համար կպահանջվի 25 րոպե։
6. Պատրաստի տարաները փաթաթեք և ամուր փաթաթեք: Սառչելուց հետո դրանք կարելի է տեղափոխել նկուղ։

Ձմռանը նման աղցան իսկական գտածո կլինի։ Քաղցր պղպեղի շնորհիվ այն կունենա բավականին հաճելի ու օրիգինալ համ։

Կծու կոճապղպեղով ուտեստ

Ճիշտ սնվելու կողմնակիցները կվայելեն լուծվող թթու կաղամբը բուլղարական պղպեղով և կոճապղպեղով:

Նման զարմանալի բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ պարտադիր ապրանքները.

• 1 մեծ գլուխ (մոտ մի քանի կիլոգրամ) կաղամբ;
• 70 գրամ կոճապղպեղ;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 1 գազար;
• 1 քաղցր պղպեղ։

Լրացնելու համար.

• 1,5 լիտր խմելու ջուր;
• 3 դափնու տերև;
• 125 գրամ շաքար;
• 140 միլիլիտր քացախ (մասնավորապես խնձոր);
• 85 գրամ ձիթապտղի յուղ;
• 90 գրամ սովորական սեղանի աղ;
• 2 գրամ աղացած պղպեղ։

Ինչպես պատրաստել այս համեղ աղցան.

1. Նրբորեն կտրատեք բանջարեղենը շերտերով:
2. Կեղևավորված կոճապղպեղի արմատը կտրեք բարակ շերտերով:
3. Հավաքեք այս բոլոր մանրացված արտադրանքը մեկ տարայի մեջ և խառնեք։
4. Լրացնելու համար (մարինադ) եռացրեք ջուրը։ Այնուհետև այնտեղ ավելացնել նշված բաղադրիչները և եփել 6-7 րոպե, ապա մարել կրակի կրակը և միայն դրանից հետո լցնել քացախը։
5. Պատրաստի մարինադը լցնել բանջարեղենային խառնուրդով տարայի մեջ։ Հեղուկը պետք է ամբողջությամբ ծածկի սնունդը։
6. Վերևում դրեք կամայական ճնշում. Վերջնական սառեցումից հետո տարան պետք է վերադասավորվի սառնարանում։

Գրեթե հաջորդ օրը կարելի է համտեսել զարմանալի խրթխրթան կաղամբ։ Կոճապղպեղի շնորհիվ այն կլինի ոչ միայն աղցան, այլ կծու վիտամինային խորտիկ։

Նման անսովոր տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կիլոգրամ կաղամբ;
• 2 խոշոր գազար;
• 1 հատ բուլղարական պղպեղ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• չաման սերմեր (0,5 թեյի գդալ):

Լրացնելու համար.

• արևածաղկի ձեթ (0,5 բաժակ);
• 100 միլիլիտր քացախ 9%;
• լիտր ջուր;
• 75 գրամ շաքար;
• 60 գրամ աղ;
• 5 սև ոլոռ և 4 բուրավետ պղպեղ։

Այս օրիգինալ ուկրաինական բաղադրատոմսով արագ թթու կաղամբ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Կաղամբի գլուխը, առանց ցողունը հանելու, կոկիկ կտրատում ենք 4 հավասար մասերի։
2. Կտորները դրեք արդեն եռացող ջրով կաթսայի մեջ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 10 րոպե։
3. Կաղամբը կտրատած գդալով հանում ենք։ Տեղափոխեք մաքուր տարայի մեջ և լցրեք սառը ջրով։ Քանի որ ջուրը տաքանում է, դուք պետք է պարբերաբար փոխեք այն:
4. Գազարն ու պղպեղը շերտերով կտրատել, իսկ մաքրած սխտորն ավելի լավ է անցկացնել հատուկ մամլիչով։
5. Եռացող ջրի մեջ լցնելու համար մուտքագրեք բաղադրատոմսում նշված բոլոր բաղադրիչները։ Դրանք միասին եռացրեք 6 րոպե և անջատեք կրակը։ Դրանից հետո ավելացնել քացախը և պղպեղով կտրատած գազարը։
6. Սառեցված կաղամբը շաղ տալ սխտորով և չամանով։
7. Վրան լցնել մարինադը, իսկ վրան դնել ցանկացած բեռով ափսե:
8. Սառչելուց հետո տարան կեղեքման հետ միասին դրեք սառնարան։

Մեկ օրից պատրաստ կլինի ուկրաինական «կրիժավկան». Մատուցելուց առաջ այն պետք է լցնել պղպեղ-գազար մարինադով։ Ցանկության դեպքում արդեն ափսեի մեջ գտնվող կաղամբը կարելի է ավելի փոքր կտորների կտրել։