Բայց եթե բնությունը նախատեսում է բուսական մթերքների մեջ նիտրատների փոքր չափաբաժին, ապա ջերմոցային տնտեսությունները դրանք ավելացնում են պարարտանյութերի մեջ՝ մի քանի անգամ գերազանցելով նորման։ Արդյունքում՝ նման «առողջ սննդի» յուրաքանչյուր գնորդ դառնում է թունավորման զոհ։

Նիտրատներ - ինչ է դա:

Ազոտական ​​թթվի աղերը, որոնք հիմնականում նիտրատներ են, օգտագործվում են բազմաթիվ ոլորտներում՝ բժշկության մեջ (դեղերի արտադրության համար), պիրոտեխնիկայում և նույնիսկ տիեզերագնացության մեջ (հրթիռային վառելիքի ստեղծման համար)։ Դրանց կիրառման ամենատարածված ոլորտը գյուղատնտեսությունն է։ Ֆերմերները երկար ժամանակ և հաջողությամբ նիտրատներ են ավելացրել պարարտանյութերին, որպեսզի բանջարեղենն ու մրգերը հասունանան սեզոնից դուրս, ինչպես նաև դրանք ավելի գեղեցիկ և հյութալի դարձնելու համար:

Եթե ​​նյութի չափաբաժինը գերազանցում է, ապա օրգանիզմ մտնելուց անմիջապես հետո նիտրատները արագ ներծծվում են՝ վերածվելով թույնի։ Դա տեղի է ունենում հետևյալ կերպ՝ ազոտական ​​թթուն արյան մեջ փոխազդում է օքսիհեմոգլոբինի հետ (օրգանիզմի համար թթվածնի հիմնական աղբյուրը), որի արդյունքում ձևավորվում է մետեմոգլոբին։ Նա, ի տարբերություն օքսիհեմոգլոբինի, չի կարողանում թթվածինը տեղափոխել հյուսվածքներ։ Այդ պատճառով օրգանիզմը թթվածնային քաղց է զգում։

Նիտրատային թունավորման առաջին ախտանիշների դրսևորման համար բավարար է արյան մեջ մետեմոգլոբինի 15%-ը։ 50%-ով մարդը կարող է մահանալ շնչահեղձությունից (սովորաբար 8-14 գ նիտրատներ կամ 1-4 գ նիտրիտներ):

Նիտրատային թունավորում. Ինչպե՞ս հասկանալ, որ բանջարեղենը վտանգավոր է:

Նիտրատների ավելցուկով ապրանքներն ունեն յուրահատուկ անբնական համ։

Նրանք նույնպես տարբերվում են չափերով և հյութեղությամբ մնացածից՝ ավելի լավ է չգնել հսկա ձմերուկ կամ սալոր։

Երբեմն բարձր կոնցենտրացիաները ցույց են տալիս բանջարեղենի և մրգերի ճաքերը: Ավելին, օդի հետ շփվելիս նիտրատները մի քանի րոպեով վերածվում են նիտրիտների՝ առողջության համար էլ ավելի վտանգավոր նյութերի։

Բանջարեղենը կամ նիտրատներով մրգերը երկարաժամկետ պահպանման ունակ չեն, որոշ ժամանակ անց դրանք վերածվում են դոնդողանման ցեխի։

Նիտրատային թունավորում. ո՞ր մթերքներն են վտանգի տակ.

Ամենից հաճախ առողջության համար վտանգավոր նիտրատների չափաբաժինը հայտնաբերվում է.

Ձմեռային վարունգ և լոլիկ

Կանաչիներ՝ սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ

Ձմերուկներ և սեխեր

• կարտոֆիլ

Օրգանիզմից վատառողջության տեսքով առաջին «զանգերը» սկսում են հասնել նիտրատների օրգանիզմ մտնելուց 2-6 ժամ անց։ Յուրաքանչյուր հիվանդ ունի ախտանիշների տարբեր ծանրություն: Բացի այդ, դրանց ծանրությունը կախված կլինի ստացված նիտրատների չափաբաժնից, պաշտպանիչ աղիքային միկրոֆլորայի վիճակից և անհատական ​​զգայունությունից:

Շատ դեպքերում նիտրատային թունավորումը դրսևորվում է.

Սրտխառնոց, փսխում

Դիարխիա (շոկոլադի գույնի արյունով)

Աչքերի սպիտակուցների դեղնություն

Կապույտ շուրթեր, լորձաթաղանթներ, եղունգների մահճակալ)

Ցավ աջ հիպոքոնդրիումում (լյարդի շրջանում)

Արյան ճնշման նվազում, գլխապտույտ, թուլություն

• Քնկոտություն

  Ջերմաստիճանի բարձրացում

  Համակարգման խանգարում

  Գլխացավ ականջներում, աղմուկ

  ցիանոզ, տախիկարդիա, շնչառություն

  Գիտակցության կորուստ, ցնցումներ (հազվադեպ դեպքերում)

Նիտրատային թունավորում երեխաների մոտ

Երեխան կարող է թունավորվել նիտրատներից, նույնիսկ եթե նրան նախօրեին բանջարեղեն և մրգեր չեն տվել, դրա համար բավարար է անորակ ջրով պատրաստված կաթի խառնուրդը, նիտրատներով մրգերից պատրաստված հյութը և այլն։

Ի տարբերություն մեծահասակների՝ երեխաների մոտ թունավորումն ազդում է նյարդային և շրջանառու համակարգերի վրա։ Նշաններն են.

Փոքր ակտիվություն

Կապույտ շուրթեր և եղունգներ

• Ցնցումներ, համակարգման խանգարում (ծանր թթվածնային քաղցով)

Բայց ինչ վերաբերում է այնպիսի «մեծահասակների» նշաններին, ինչպիսիք են փսխումը կամ փորլուծությունը, դրանք կարող են լինել կամ թեթև կամ ընդհանրապես բացակայել:

Երբեմն նիտրատային թունավորման կլինիկական պատկերը նման է թունավոր դրսեւորումների:

Առաջին օգնություն նիտրատային թունավորման համար

Եթե ​​հիվանդը անգիտակից վիճակում չէ, փորձեք ստիպել նրան փսխել: Դա անելու համար նախ պետք է խմել մեծ քանակությամբ մաքուր սառը ջուր։ Հենց որ ստամոքսը մաքրվի, կարող եք օգտագործել ցանկացած դեղամիջոց էնտերոսորբենտների խմբից (նույնիսկ հարմար):

Հիշեք՝ նիտրատները հեռացնելու համար հարկավոր է շատ հեղուկ խմել։ Հենց դադարում է սրտխառնոցը, տուժածը կարող է թունդ սև թեյ եփել կիտրոնով։ Ոչ մի ալկոհոլ դրա հետ: Դա միայն խորացնում է նիտրատների թունավոր ազդեցությունը:

Հիվանդին որոշ ժամանակ թունավորելուց հետո ավելի լավ է հիվանդն անցնի հետևյալի.

Բուսական շոգեխաշել

Անյուղ եփած միս

Հացի կվաս

Աղած վարունգ

թթու կաղամբ

Այս մթերքներն օգնում են օրգանիզմին ավելի արագ վերականգնվել թունավորումից հետո։

Եթե ​​հիվանդը կորցնում է գիտակցությունը, իսկ փորլուծությունն ու շնչահեղձությունը չեն անցնում, շտապ օգնություն կանչեք։

Հիվանդին հոսպիտալացնելիս բժիշկները մեծ ուշադրություն են դարձնում.

Հիպոքսիայի վերացում

Հեմոգլոբինի վերականգնում

Օրգանիզմից տոքսինների հեռացում

Այդ նպատակով ասկորբինաթթվի, նատրիումի թիոսուլֆատի կամ թթվածնային թերապիայի լուծույթները կարող են նշանակվել ներերակային: Սրտին աջակցելու և հյուսվածքային շնչառությունը վերականգնելու համար հիվանդը նշանակվում է.

քրոնիկ նիտրատային թունավորում

Շատ դեպքերում օրգանիզմը կարողանում է հաղթահարել նիտրատների միկրոդոզաները՝ առանց օգնության: Բայց դա չի վերաբերում հղիության դեպքերին. երբ մոր մարմնի բջիջները թթվածնի խիստ կարիք ունեն, դա չի կարող չազդել երեխայի վրա։

Մինչ այժմ պտղի վրա նիտրատների ճշգրիտ ազդեցությունը չի հայտնաբերվել, քանի որ անմարդկային է նման փորձերի անցկացումը, սակայն կենդանիների ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ նիտրատների երկարատև օգտագործումը ավարտվում է վիժմամբ:

Ինչպես խուսափել նիտրատային թունավորումից

Թունավորման դեպքերի մեծ մասը տեղի է ունենում երկու սեզոնում՝ գարուն և ամառ։ Հենց դրսում տաքանում է, բայց առաջին պտուղները դեռ շատ հեռու են հասունանալուց, ջերմոցային արտադրանքները հայտնվում են խանութների դարակներում։ Բայց ամռանը սեխն ու դդումն աստիճանաբար երգում են։ Այս ժամանակահատվածում պետք է հատկապես զգույշ լինել մրգեր և բանջարեղեն գնելիս՝ դրանք կարելի է աճեցնել նիտրատների վրա:

Ձմերուկ գնեք միայն հավաստագրված վաճառքի կետերից, ոչ շուտ, քան ամառվա կեսը (մինչ այդ նրանք չեն կարող երգել առանց նիտրատների), աշխատեք ձմերուկ չտալ փոքր երեխաներին։

Ինչ վերաբերում է բանջարեղենին, ապա սեղանին մատուցելուց առաջ մի մոռացեք դրանց ջերմային բուժման մասին։ Սա հատկապես վերաբերում է գազարին, ճակնդեղին և կարտոֆիլին: Բայց այս տեսքով այն չափազանց երկար պահելը նույնպես չարժե՝ նիտրիտների առաջացման մեծ վտանգ կա:

Օգտագործելուց առաջ թրջեք կանաչիները, այնպես որ թունավորման վտանգը ավելի քիչ կլինի:

Փորձեք անմիջապես խմել թարմ քամած հյութեր, որպեսզի բաց երկնքի տակ պահելու ժամանակ նիտրատները չվերածվեն ավելի թունավոր նիտրիտների։

Հիշեք՝ նիտրատների մեծ մասը կուտակվում է մակերեսի մոտ: Օրինակ՝ կաղամբում՝ վերին տերևներում, կանաչիում՝ ցողունում, իսկ ձմերուկում՝ ընդերքի տակ, այնպես որ հնարավորության դեպքում ավելի լավ է ազատվել դրանցից, հատկապես, եթե բանջարեղենն աճել է սեզոնից դուրս:

թունավորում , նիտրատներ ,

Նիտրատները (ազոտական ​​թթվի աղերը) առկա են բոլոր կենդանի օրգանիզմներում՝ և՛ բուսական, և՛ կենդանական: Դրանք ընդունվում են սննդի հետ՝ ձևավորվելով սեփական քիմիական պրոցեսների արդյունքում, փոքր քանակությամբ ծառայում են որպես նյութափոխանակության պարտադիր բաղադրիչ։ Ազոտական ​​թթվի աղերի ավելորդ ընդունումը օրգանիզմ դրսից պաթոլոգիական է, առավել հաճախ որպես բանջարեղենի, մրգերի, ջրի և երշիկեղենի մաս:

Աղբյուրը՝ depozitphotos.com

Նիտրատները, որոնք հայտնի են նաև հնացած «նիտրատ» անվամբ, արտադրության ինտենսիվացման պատճառով լայն տարածում են գտել գյուղատնտեսության մեջ։ Ազոտային պարարտանյութերի ներմուծումը հող կարող է բարձրացնել բերքատվությունը և արագացնել պտուղների հասունացման գործընթացը:

Նիտրատային պարարտանյութերի բարձր և գերբարձր չափաբաժինների առևտրային հիմնավորված օգտագործումը հանգեցնում է գյուղատնտեսական մթերքներում դրանց չափից ավելի կուտակմանը: Բացի այդ, ազոտային պարարտանյութերը մեծացնում են հողի հանքայնացումը, որտեղ ցանվում է բերքը, ինչի արդյունքում նիտրատների լրացուցիչ ընդունումը բույս ​​է հողից:

Գյուղմթերքների մինչև 70%-ը նիտրատների գերագնահատված մակարդակ ունեն, հատկապես վտանգավոր են նրանց համար անբնական սեզոնում աճեցված սեզոնային բանջարեղենն ու սեխը։ Բերքը պահելիս բույսերում նիտրատների քանակը զգալիորեն նվազում է. մոտ վեց ամսում կարտոֆիլում ազոտաթթվի աղերի կոնցենտրացիան նվազում է 4 անգամ, սեղանի ճակնդեղում՝ 1,5, գազարում և կաղամբում՝ 3 անգամ։

Մշակվող բույսերից սիսեռը, եգիպտացորենը, կարտոֆիլը, ճակնդեղը, ձմերուկը, սեխը, ցուկկինին, գազարը, լոլիկը, վարունգը և կանաչեղենն առավել ակտիվորեն կուտակում են նիտրատները։

Բացի գյուղատնտեսությունից, նիտրատները լայնորեն կիրառվում են սննդի արդյունաբերության մեջ, հատկապես երշիկեղենի արտադրության մեջ։ Փոխազդելով մսի մեջ պարունակվող միոգլոբինի սպիտակուցի հետ՝ նրանք արտադրանքին տալիս են գրավիչ վարդագույն գույն։

Նիտրատների մեծ քանակությունը վնասակար է օրգանիզմի համար, առավել վտանգավոր են դրանց վերականգնման արտադրանքները՝ ազոտաթթվի աղերը կամ նիտրիտները։ Նիտրիտների թունավորությունը մոտավորապես 10 անգամ ավելի բարձր է, քան նիտրատները. մարդկանց համար մահացու չափաբաժինը համապատասխանաբար 2-4 գ և 10-15 գ է:

Ամենից հաճախ թունավորումն առաջանում է գյուղմթերքների սպառման ժամանակ, որոնց դեպքում գերազանցված է նիտրատների թույլատրելի նորմը։

Նման բանջարեղենն ու դդումը հաճախ հնարավոր է լինում նույնականացնել առանց հատուկ սարքավորումներով վնասակար նյութերի մակարդակը, արտաքին տեսքով չափելու։ Սուր թունավորման վտանգը հատկապես մեծ է հետևյալ ախտանիշներով մթերքներ օգտագործելու դեպքում.

• Նիտրատներով հագեցած վարունգները չունեն բաց խոտածածկ մաշկի երանգ, բայց մուգ կանաչ;
• լոլիկները ոչ միատեսակ գույնի կտրվածքի վրա, վարդագույն-կարմիր մարմինը ցրված է խիտ բաց տարածքներով և երակներով, ցողունի շուրջը կեղևը բաց դեղնավուն է կամ կանաչավուն;
• կանաչի անբնական վառ գույնը (մաղադանոս, սամիթ, հազար);
• անհարկի մեծ չափսեր (կարտոֆիլ, ճակնդեղ) և կանաչ գագաթին, գագաթներին սահմանակից, արմատային մշակաբույսերի մի մասը (բողկ, գազար);
• ցուկկինի ցողունի շուրջ մուգ կանաչ մաշկը:

Կրծքով կերակրվող երեխայի թունավորումը հնարավոր է, երբ մայրն օգտագործում է նիտրատներով հարուստ սնունդ, քանի որ ազոտաթթվի աղերը լավ են ներթափանցում կրծքի կաթի մեջ:

Թունավորման ախտանիշները

Ստամոքս-աղիքային տրակտում հայտնվելուց հետո նիտրատները արագ ներծծվում են համակարգային շրջանառության մեջ: Շնչառական պրոտեին հեմոգլոբինի հետ շփվելիս նիտրատների վերականգնողական ռեակցիայի ընթացքում ձևավորված նիտրիտները փոխում են հեմոգլոբինի երկաթի ատոմը և այն վերածում մետեմոգլոբինի։ Ստացված նյութը ի վիճակի չէ կապել և կրել թթվածինը, ինչը հանգեցնում է արյան թթվածնային հզորության նվազմանը և օրգանների և հյուսվածքների հիպոքսիայի զարգացմանը։

Մեթեմոգլոբինի ոչնչացումը տեղի է ունենում ֆերմենտի ազդեցության տակ, որի արտադրությունը սկսվում է երեք ամսականից, հետևաբար կյանքի առաջին տարվա երեխաները հատկապես խոցելի են նիտրատների նկատմամբ։

Հյուսվածքային հիպոքսիայի ֆոնի վրա պաթոլոգիական գործընթացում ներգրավված են մի շարք համակարգեր և օրգաններ, ինչը հանգեցնում է նիտրատներով սուր թունավորման բնորոշ նշանների զարգացմանը։ Թունավորման ախտանիշներն ի հայտ են գալիս նիտրատներով հարուստ մթերքներ ուտելուց 1-6 ժամ հետո.

• սրտխառնոց, փսխում;
• հեղուկ աթոռ;
• ցավ և ծանրություն աջ հիպոքոնդրիումում՝ ընդլայնված լյարդի պատճառով;
• արյան ճնշման իջեցում;
• հաճախակի առիթմիկ թելային զարկերակ;
• վերջույթների սառը ցնցում և ցիանոզ;
• շնչառության արագացում;
• աղմուկ, ականջներում զնգոց;
• գլխացավ, գլխապտույտ;
• քնկոտություն, ընդհանուր բարեկեցության վատթարացում;
• ծանր դեպքերում՝ գիտակցության կորուստ, կոմա։

Նիտրատներով քրոնիկական թունավորումների դեպքում աշխատունակությունը նվազում է, առաջանում է վիտամինի անբավարարություն, խախտվում են նյութափոխանակության պրոցեսները, օրգանների և համակարգերի աշխատանքը։ Տուժածների մոտ դեպրեսիվ վիճակ է՝ ընդհուպ մինչև դեպրեսիայի զարգացում։

Աղբյուրը՝ depozitphotos.com

Առաջին օգնություն նիտրատային թունավորման համար

Նիտրատներով սուր թունավորման դեպքում անհրաժեշտ է.

• լվանալ ստամոքսը, որի համար անհրաժեշտ է խմել 1-1,5 լիտր տաք ջուր կամ կալիումի պերմանգանատի թույլ լուծույթ և առաջացնել փսխում` սեղմելով լեզվի արմատին;
• վերցնել enterosorbent (Enterosgel, Polyphepan, Polysorb, ակտիվացված ածխածին);
• վերցրեք աղի լուծողական (մագնեզիումի սուլֆատ) - միայն այն դեպքում, եթե չկա լուծ;
• կազմակերպել խմելու ուժեղացված ռեժիմ՝ ջրազրկումը կանխելու համար:

Ե՞րբ է պահանջվում բժշկական օգնություն:

Որակյալ օգնությունն անհրաժեշտ է, եթե՝

• շտապ միջոցառումների ֆոնին տուժածի վիճակը մնում է կայուն ծանր կամ վատթարանում է.
• զարգացած նյարդաբանական ախտանիշներ (համակարգման, տեսողության կամ խոսքի խանգարում, ցնցումներ);
• փսխման կամ կղանքի մեջ արյան հետքեր կան.
• զարգացած ջրազրկման ախտանիշներ (չոր բերան, արյան ճնշման իջեցում, միզարձակման կտրուկ նվազում, մեզի խտացում, սուր հոտով);
• փսխումը կամ փորլուծությունը դառնում են անկառավարելի;
• վիրավորվել է երեխա, տարեց կամ հղի կին.

Այս դեպքում նիտրատային թունավորման բուժումն իրականացվում է ստացիոնար պայմաններում։ Կատարվում է դետոքսիկացիոն թերապիա, կենսական օրգանների ֆունկցիայի պահպանմանն ուղղված միջոցառումներ, սիմպտոմատիկ բուժում։

Հնարավոր հետևանքներ

Նիտրատային թունավորման հետևանքները կարող են լինել.

• ենթաստամոքսային գեղձի ռեակտիվ բորբոքում, հեպատոբիլիար գոտու օրգաններ;
• ալերգիկ ռեակցիաների զարգացում;
• քրոնիկ բորբոքային պրոցեսների սրացում;
• ջրի և էլեկտրոլիտի հավասարակշռության խախտում;
• բոլոր տեսակի նյութափոխանակության խախտում.

Նիտրատներով քրոնիկական թունավորման հիմնական վտանգը կայանում է նրանում, որ դրանցից կրճատված նիտրիտները միանում են ցանկացած սպիտակուցային արտադրանքի ամինների և ամիդների հետ և ձևավորում բարձր թունավոր նիտրոզամիններ և նիտրոզամիդներ: Այս միացությունները ունեն ընդգծված քաղցկեղածին ազդեցություն՝ առաջին հերթին վնասելով արյունաստեղծ, ավշային և մարսողական համակարգերին։

Կանխարգելում

Նիտրատային թունավորումներից խուսափելու համար դուք պետք է.

• սահմանափակել սեզոնային բանջարեղենի և մրգերի օգտագործումը.
• ուտելուց առաջ բանջարեղենը մանրակրկիտ թրջել, լվանալ և մաքրել;
• մաքրել կեղևը բանջարեղենից, քանի որ դրա մեջ է կուտակվում նիտրատների առավելագույն կոնցենտրացիան.
• Օգտագործելուց առաջ կտրեք արմատային մշակաբույսերի վերին մասը (գազար, ճակնդեղ) գագաթներից 1-2 սմ հեռավորության վրա;
• մի կերեք սեխի և ձմերուկի միջուկը կեղևի անմիջական հարևանությամբ.
• հալեցնել բանջարեղենը եփելուց անմիջապես առաջ;
• ցուկկինի, ճակնդեղի և կաղամբի եփելիս և շոգեխաշելիս մի փակեք կափարիչով.
• թարմ պատրաստված բանջարեղենային հյութերը պետք է անմիջապես սպառվեն կամ ստերիլիզացվեն:

Տեսանյութ YouTube-ից հոդվածի թեմայով.

Բոլորը գիտեն, որ նիտրատները վնասակար են: Բայց քչերը կարող են նիտրատների ճշգրիտ սահմանում տալ, և թե կոնկրետ ինչն է հղի սննդի մեջ այդ միացությունների չափից ավելի սպառմամբ: Եկեք պարզենք.

Նիտրատները ազոտաթթվի աղեր են, որոնք առկա են պարարտանյութերով հագեցած հողում, որոնք շատ օգտակար են բույսերի համար։ Սակայն բանջարեղենի, մրգերի և կանաչեղենի որոշ տեսակներ ունակ են այս հողից ավելի շատ նիտրատներ կլանել, քան անհրաժեշտ է: Բացի այդ, նիտրատները կուտակվում են արտադրանքներում, եթե հողում չափազանց շատ ազոտային պարարտանյութ կա: Նիտրատների մի մասը դառնում է բուսական սպիտակուց, իսկ մնացածը մեր օրգանիզմ է մտնում անփոփոխ։ Նիտրատների մեծ մասն արտազատվում է օրգանիզմի կողմից, սակայն որոշ տեսակներ առողջական լուրջ խնդիրներ են առաջացնում:

Ինչու են նիտրատները վտանգավոր:

Նիտրատային թունավորման հիմնական պատճառը դրանց մետաբոլիտների (նիտրիտների) գործողությունն է: Փոխազդելով հեմոգլոբինի հետ՝ նիտրիտները ձևավորում են մետեմոգլոբին, որն ի վիճակի չէ տեղափոխել թթվածին։ Արդյունքում առաջանում է օրգանիզմի թթվածնային քաղց։ Բացի այդ, նիտրիտները առաջացնում են ծայրամասային անոթների արագ ընդլայնում և արյան ճնշման անկում:

Առողջ մարդու արյան մեջ մոտ 2% մետեմոգլոբին կա, իսկ երբ դրա պարունակությունը հասնում է 30%-ի, հայտնվում են սուր թունավորման ախտանիշներ։ Արյան մեջ մետեմոգլոբինի պարունակությունը կարգավորվում է հատուկ ֆերմենտով՝ մեթեմոգլոբին ռեդուկտազով, որը մարդկանց մոտ սկսում է արտադրվել միայն երեք ամսականից։ Հետևաբար, նիտրատային թունավորումն առավել վտանգավոր է մինչև մեկ տարեկան երեխաների համար. հարկ է հիշել, որ նիտրիտները անցնում են կրծքի կաթի մեջ: Ինքնուրույն հեմոգլոբինը «վերականգնելը» շատ դժվար է, ուստի եթե նիտրատային թունավորման ախտանիշներ ունեք, անհապաղ դիմեք բժշկի։

Թունավորման նշաններ

Նիտրատներով հարուստ սնունդ ուտելուց 1-6 ժամ հետո ի հայտ են գալիս ախտանիշներ.

• սրտխառնոց, փսխում, որովայնի ցավ, փորլուծություն (հաճախ արյունոտ);
• լյարդի ընդլայնում, երբեմն աչքերի սպիտակուցների դեղնացում;
• արյան ճնշման իջեցում;
• վերջույթների սառեցում;
• եղունգների, շուրթերի, դեմքի, լորձաթաղանթների ցիանոզ;
• շնչառության պակաս, թուլություն, քնկոտություն;
• գլխացավ, ականջներում ականջներ, գիտակցության մթագնում մինչև դրա կորուստը:

Առաջին օգնություն

Photo Shutterstock

• Շտապ օգնություն կանչեք։
• Մինչ բժշկի ժամանումը, ողողեք ստամոքսը. խմեք 1,5-2 լիտր ջուր մարմնի ջերմաստիճանից մի փոքր ավելի սառը և առաջացրեք փսխում:
• Խմեք ակտիվացված փայտածուխի մի քանի հաբ (յուրաքանչյուր 10 կգ քաշի համար 1 հաբ) կամ հրահանգներում նշված smecta-ի կամ enterosgel-ի չափաբաժինը:

Անվտանգություն

Ամենաշատ նիտրատները կուտակում են կաղամբը, գազարը, վարունգը, ցուկկինը, հազարը, բողկը, բողկը, ճակնդեղը, նեխուրը, սամիթը, մաղադանոսը և ձմերուկը։ Շատ նիտրատներ պարունակող մրգերը սովորաբար բավականին մեծ են։ «Բարձր նիտրատ» գազարի մեջ միջուկն ավելի սպիտակ է, քան մնացած մասերը։ Կաղամբում նիտրատները կենտրոնացած են ցողունի և վերին տերևների մեջ, իսկ վարունգում՝ կեղևի և «պոչի» մասում։

Նիտրատների քանակը կրճատվում է մաքրելու, եռացնելու և թրջելու միջոցով։

• Թարմ բանջարեղենից արժե առանձնացնել այն մասերը, որոնք կուտակում են նիտրատները (գազարի, վարունգի և ցուկկինի «պոչերը» և կեղևները, կաղամբի կոճղերը և այլն):
• Թրջելն օգտակար է տերևավոր բանջարեղենի և կաղամբի համար՝ երկու անգամ 2 ժամ թրմեք սառը ջրում, ապա թողեք ամբողջ գիշեր ջրի մեջ։
• Եռալու ժամանակ նիտրատի պարունակությունը նվազում է մինչև 85%, կարևոր է առաջին արգանակը տաքացնել. սառչելիս նիտրատները «վերադառնում են»:
• Շոգեխաշելու ընթացքում գոլորշու միջոցով հեռացվող նիտրատների քանակն ավելի մեծ է, ուստի կաղամբը, ցուկկինին և ճակնդեղը շոգեխաշելիս չի կարելի կափարիչով ծածկել։

Ասկորբինաթթուն օգնում է գրեթե երեք անգամ նվազեցնել օրգանիզմում վտանգավոր միացությունների առաջացումը։ Հետևաբար, եթե վստահ չեք այն ապրանքի անվտանգության մասին, որը պատրաստվում եք ուտել, խմեք մեկ բաժակ ցիտրուսային հյութ և միայն դրանից հետո կերեք։ Այնուամենայնիվ, դա պատճառ չէ նիտրատներ պարունակող մթերքներ օգտագործելու, դրանք լիտր հյութով լվանալու համար. որոշակի քանակությամբ վնասակար նյութեր օրգանիզմ կմտնեն վիտամին C-ի հետ շփման դեպքում: Պարզապես հետևեք պահպանման և վերամշակման կանոններին և եղեք առողջ:

Մի քանի դար առաջ թրթնջուկը համարվում էր մոլախոտ: Բայց այսօր այն ունի ավելի քան 200 սորտեր, որոնք կարելի է ուտել։

Գարնանը, երբ վիտամինների կարիքն ամենից շատ է զգացվում, սա լավ օգնություն է բերիբերիի և անեմիայի կանխարգելման համար։

Բջջանյութը, որը պարունակում է այս ապրանքը, բարենպաստ ազդեցություն ունի ստամոքս-աղիքային շարժունակության վրա: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս աղցանների մեջ ավելացնել փոքր քանակությամբ թարմ թրթնջուկ՝ լեղապարկի և լյարդի աշխատանքը նորմալացնելու համար։

Թրթնջուկի օգտագործումը կանխում է ինսուլտի և սրտի կաթվածի վտանգը։

Հղիներին (եթե հակացուցումներ չկան) թրթնջուկը կարելի է ավելացնել ապուրներին, բորշին և աղցաններին։ Այն պարունակում է բավարար քանակությամբ ֆոլաթթու, որն օգնում է կանխել ողնուղեղի լուրջ բնածին արատները և պտղի ուղեղի արատները։

Ինչպե՞ս ընտրել որակյալ թրթնջուկ:

Որակյալ թրթնջուկը պետք է լինի վառ կանաչ գույնի։ Կտրումները չպետք է շատ երկար լինեն: Կտորը պոկելիս զգացվում է թթու-հագեցած հոտ՝ առանց այլ բույրերի։ Տերեւները հավասարապես գունավորված են։ Նրանք պետք է զերծ լինեն անցքերից, փոշուց և կեղտից: Տերեւները չպետք է մուգ կանաչ լինեն, սա արդեն հին թրթնջուկ է: Սա հեշտ է ստուգել՝ ցողունը պետք է լինի ճկուն և բարակ: Եթե ​​ջարդես, անմիջապես կկոտրվի։ Բայց հին բույսն ունի ճկվող ցողուն: Իսկ դա նշանակում է, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ օքսալաթթու։ Նման արտադրանքից ոչ մի օգուտ չի լինի: Հետեւաբար, ընտրեք երիտասարդ տերեւները:

Ինչպե՞ս ճանաչել անորակ թրթնջուկը:

• Եթե ​​թրթնջուկում առկա են նիտրատներ, ապա այն գործնականում բուրմունք չունի։ Ինչո՞ւ է այդպես։ Քանի որ նիտրատների ազդեցությամբ բույսը շատ արագ է աճում եւ չի հասցնում եթերային յուղեր կուտակել։ Այստեղից էլ որեւէ հոտի բացակայություն։ Բայց երբեմն տերևի վրա սեղմելիս թրթնջուկը մետաղի հոտ է արձակում։ Սա, անկասկած, նիտրատային արտադրանք է:
• Մեծ քանակությամբ նիտրատների առկայությունը ցույց է տալիս անհավասար կամ չափազանց մուգ կանաչ կամ կեղտոտ կանաչ գույնը: Եվ բավականին երկար կոթունը մեզ ասում է, որ նիտրատների պատճառով թրթնջուկը արագորեն աճում է:
• Եթե ​​թրթնջուկի տերևների վրա կան բազմաթիվ անցքեր, ապա դա ցույց է տալիս, որ այն խայթվել է միջատների կողմից: Եվ կա հավանականություն, որ արտադրանքը մշակվել է միջատասպաններով:
• Եթե ​​թրթնջուկն ունի դեղին տերևներ, ապա, ամենայն հավանականությամբ, այն պարունակում է ծանր մետաղներ, ինչպիսիք են սնդիկը, նիկելը, կապարը, կադմիումը և մկնդեղը: Եվ դա պայմանավորված է, ամենայն հավանականությամբ, հողով, որտեղ այն աճել է:
• Թրթնջուկ գնելիս շոշափեք տերևները, եթե դրանք կպչուն են, ապա դրանք չափազանց մշակված են քիմիական պարարտանյութերով: Նման արտադրանքը չպետք է սպառվի նույնիսկ մանրակրկիտ լվանալուց հետո:
• Ի դեպ, թրթնջուկը նիտրատների առկայությունը շուկայում կարող եք վաղ առավոտյան ստուգել, ​​քանի դեռ բույսերը թարմ են։ Ձեռքդ վերցրու թրթնջուկի մի փունջ, իսկ եթե տերեւները թեքվեն ու ընկնեն, ուրեմն նիտրատների մեծ հավանականություն կա։ Քանի որ բուժված բույսերն ունեն շատ փխրուն հատումներ:

Օգտագործելուց առաջ ապրանքը պետք է լավ ողողել հոսող ջրի տակ և որոշ ժամանակ ընկղմել ջրի մեջ։ Դա պետք է արվի, որպեսզի պաշտպանվեք նիտրատներից և մանր միջատներից:

Մի մոռացեք, որ անորակ արտադրանքը կարող է հանգեցնել ծանր թունավորման, ստամոքս-աղիքային համակարգի խանգարման, նյարդային համակարգի, վահանաձև գեղձի հիվանդությունների, ինչպես նաև հրահրել քաղցկեղի զարգացումը:

Հակացուցումներ

Միզաքարային հիվանդություն ունեցող մարդիկ պետք է զգուշությամբ օգտագործեն թրթնջուկը, քանի որ արտադրանքը պարունակում է օքսալաթթու, որը նպաստում է երիկամների քարերի առաջացմանը։ Նաև թրթնջուկի օգտագործումը կարող է հոդատապի սրման պատճառ դառնալ։

Նիտրիտները հակված են կապվելու հեմոգլոբինին, որը թթվածնի հիմնական կրողն է: Հեմոգլոբինը նման իրավիճակում վերածվում է հատուկ ձևի՝ մեթեմոգլոբինի և կորցնում է հյուսվածքներին թթվածին տալու ունակությունը։ Ինչպիսի՞ն է այն գործնականում: Արյան մեջ մետեմոգլոբինի զգալի կոնցենտրացիայով մարդը շնչում է, բայց թթվածինը չի մտնում հյուսվածքներ, ինչպես, օրինակ, շնչահեղձությունը:

Թունավորման ծանրությունը կախված է ստացված նիտրատների քանակից և արյան մեջ մետեմոգլոբինի մակարդակից։ Սակայն, ամեն դեպքում, մետեմոգլոբինի թույլատրելի կոնցենտրացիայի գերազանցումը բացասաբար է անդրադառնում առողջական վիճակի վրա։

Արժե ուշադրություն դարձնել:Այս իրավիճակում առավել խոցելի են մինչև մեկ տարեկան երեխաները, հատկապես առաջին 3 ամսականները։ Փաստն այն է, որ նման փշրանքները չունեն «հականիտրատային» պաշտպանիչ մեխանիզմ։ Տարիքի պատճառով նորածիններն ունեն քիչ ֆերմենտներ, որոնք նպաստում են մեթեմոգլոբինի հակադարձ փոխակերպմանը նորմալ հեմոգլոբինի:

Նիտրատային թունավորման նշաններ

Թունավորման ախտանիշները մեծապես պայմանավորված են ստացված նիտրատների քանակով և ձևավորված մետեմոգլոբինի մակարդակով։ Պետք է ասել, որ վաղաժամ բանջարեղենի և մրգերի օգտագործման հետ կապված նիտրատային թունավորումն այժմ հազվադեպ է: Շատ ավելի հաճախ մասնագետները հանդիպում են նիտրատային թունավորման, երբ երեխան օգտագործում է ջրհորի ջուր՝ որպես ըմպելիք և դրա վրա կաթնախառնուրդ պատրաստելիս: Թունավորման առաջին նշանները, որպես կանոն, վատառողջությունն են, երեխայի անտարբերությունը և ուտելուց հրաժարվելը։ Ավելի մեծ երեխաները կարող են բողոքել գլխացավերից: Մեթեմոգլոբինի (թերի հեմոգլոբին) զգալի ձևավորմամբ երեխայի մաշկը կորցնում է իր բնական վարդագույն գույնը և դառնում մոխրագույն և ցիանոտ:

Մի նոտայի վրա!Հաճախ առօրյա կյանքում փորլուծությունն ու փսխումը համարվում են նիտրատային թունավորման բնորոշ նշաններ։ Այնուամենայնիվ, ամենից հաճախ նման ախտանիշները կապված են գաստրիտի կամ աղիքային դիսֆունկցիայի երևույթների հետ՝ մանրաթելերի (բուսական մանրաթելերի) կամ աղցանով համեմված ճարպերի (թթվասեր, մայոնեզ) չափից ավելի սպառման ֆոնին:

Ինչպե՞ս օգնել երեխային:

Փոքր երեխաների մոտ վատառողջության բոլոր դեպքերի դեպքում տեղին է հետևյալ կանոնը. եթե երեխայի վիճակը ձեզ համար պարզ չէ, դիմեք բժշկի: Ծնողները պետք է զգոն լինեն այնպիսի ախտանիշների համար, ինչպիսիք են անբացատրելի անտարբերությունը, ուտելուց և խմելուց հրաժարվելը և մաշկի գունաթափումը: Եթե ​​երեխան չի փսխում և կուլ չի տալիս, պետք է նրան մեկ տարիքային չափաբաժին տալ ցանկացած սորբենտ՝ ակտիվացված փայտածուխ, էնտերոսգել, ատոքսիլ, սմեկտա և այլն: Շտապօգնության սպասելիս երեխային կարելի է մասնակիորեն ջուր տալ: Կարևոր է որքան հնարավոր է շուտ դիմել մասնագետի։ Խոշոր քաղաքներում թունավորումներով երեխաների խնամքն իրականացվում է թունաբանության կամ վերակենդանացման բաժանմունքներում, փոքր քաղաքներում՝ մանկաբուժական բաժանմունքում։

Դա կարեւոր է!Դիարխիա և փսխում ունեցող երեխան բժշկական հետազոտության կարիք ունի նաև այն պատճառով, որ կարևոր է որոշել նման դրսևորումների իրական պատճառը: Դիարխիա ունեցող երեխան կորցնում է ջուրը, ուստի նրան անհրաժեշտ է խմելու ավելի ինտենսիվ ռեժիմ:

Մանրամասն նիտրատների և երեխայի օրգանիզմին դրանց վնասի մասին կարդացեք «Մայրիկն ու ես» թիվ 7/2013 ամսագրում, կարող եք գնել այն.