Շոռակարկանդակներ վարսակի ալյուրով. Շոռակարկանդակներ վարսակի ալյուրով Կաթնաշոռով շոռակարկանդակներ վարսակի ալյուրով

Բավականին դժվար է ցածր կալորիականությամբ նախաճաշի տարբերակներ գտնել, որոնք կլինեն և՛ համեղ, և՛ անվտանգ կազմվածքի համար։ Դրանց թվում դիետիկ շոռակարկանդակները միանշանակ առաջատարն են։ Այն նաև շատ առողջարար ուտեստ է, որը կարող է էներգիա տալ ձեզ ողջ առավոտ։

Դուք կարող եք մի փոքր փոխել ավանդական ծանոթ բաղադրատոմսը և նախատեսել միջուկը քննարկված թխման համար: Բաղադրությունը՝ 190 գ կաթնաշոռ (անյուղ), 35 գ թեթև ալյուր (ցորեն), 25 գ հատիկավոր շաքար, 1 խոշոր ձու, ցանկացած հատապտուղ խյուս։

1. Ձուն կոտրում են ամանի մեջ և լցնում շաքարավազ։ Արտադրանքը հարում են մինչև վերջինս ամբողջությամբ լուծարվի։ Սնունդն էլ ավելի օգտակար դարձնելու համար կարող եք դադարեցնել ավազի օգտագործումը։
2. Խանութից գնված կաթնաշոռը պետք է մաղով անցկացնել։ Սա պատրաստի ուտեստին կտա ավելի նուրբ հյուսվածք:
3. Երկու զանգվածներն էլ կապված են։
4. Ալյուրը ավելացվում է վերջինը։ Հաջորդը, բաղադրիչները խառնվում են հարածով:
5. Շոռակարկանդակները պատրաստվում են կաթնաշոռից ջեռոցում յուղապատ կաղապարների մեջ։ Նախ շարում ենք կաթնաշոռային զանգվածի առաջին մասը, հետո միջուկի համար կարտոֆիլի պյուրեը և կրկին ձյունաճերմակ խառնուրդը։
6. Թխում ենք 25 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Լավ համադրվում է թարմ ելակի խյուսի հետ։

Կաթնաշոռով բլիթներ առանց ալյուրի

Այս բաղադրատոմսում սովորական ցորենի ալյուրը կփոխարինի վարսակի թեփով: Դրանք կբավականացնեն 2 մեծ գդալ։ Այլ բաղադրիչներ՝ քաղցրացուցիչ՝ ըստ ճաշակի, 220 գ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, 3 ձվի սպիտակուց, մանր։ մի գդալ քնջութ.

1. Կաթնաշոռը լավ հունցված է քաղցրացուցիչով։ Հարմար է դա անել պատառաքաղով։
2. Ստացված խառնուրդի մեջ լցնում են սպիտակուցներ։
3. Մնում է այնտեղ լցնել թեփն ու քնջութի սերմերը, ինչպես նաև բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։
4. Շոռակարկանդակները եփում են տաք ջեռոցում 25 րոպե։

Մատուցվում է թարմ մրգի կտորներով։

Թավայի մեջ շաքարավազ չկա

Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է այն գուրմանների համար, ովքեր պետք է սահմանափակեն իրենց սննդակարգում ավազի քանակը։ Բաղադրությունը՝ 430 գ յուղազերծ կաթնաշոռ, 2 հավի ձու, 3,5 մեծ գդալ ցանկացած թեփ, 60 գ թարմ ազնվամորի։

1. Նախ, կաթնաշոռը հունցվում է։ Հարկավոր է զգուշորեն կոտրել նրա բոլոր բշտիկները։
2. Այնտեղ անմիջապես թեփ են լցնում և ներս են լցնում հավի ձվերը։
3. Պատրաստի խմորից հաստ շոռակարկանդակ չի առաջանում։
4. Տապակում են չկպչող թավայի մեջ։ Բավական է միայն այն նվազագույնը յուղել ձիթապտղի յուղով։

Շաքարի բացակայությունն ավելի քիչ նկատելի դարձնելու համար մատուցում են ազնվամորիով աղանդեր։

Անյուղ կաթնաշոռից

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի գնել 0% յուղայնությամբ կաթնամթերք։ Բավական է ընդունել 380 գրամ։ Այլ բաղադրիչներ՝ 3 ձվի սպիտակուց, կես բաժակ վարսակի ալյուր, խուրմա կամ տանձի խյուս՝ ըստ ճաշակի, մի պտղունց դարչին։

1. Առաջին քայլը ընտրված մրգերի հետ գործ ունենալն է՝ թխել ջեռոցում, եռացնել կամ շոգեխաշել: Ընտրվում է ցանկացած ցածր կալորիականությամբ մեթոդ, որը կփափկի դրանք։ Սառեցրած մրգերից կեղևը հանում են, և դրանք մանրացնում են միատարր խյուսի վիճակի։
2. Զանգվածին ավելացնում են ձվի սպիտակուցը, ալյուրն ու դարչինը։
3. Զանգվածից գոյանում են գնդիկներ, որոնք թխում են ջեռոցում 20-25 րոպե։

Մատուցվում է լոռամրգի ժելեով։

Ալյուրի փոխարեն վարսակի ալյուրով

Որպեսզի բուժումն էլ ավելի օգտակար լինի, սովորական ցորենի ալյուրի փոխարեն օգտագործեք վարսակի ալյուր։ Նրանք պետք է վերցնեն 5 մեծ գդալներ։ Մնացած բաղադրիչները՝ 680 գ կաթնաշոռ, 2 ճաշի գդալ ձու, մի պտղունց վանիլային շաքար, 2 մեծ գդալ մեղր, վարսակի ալյուր (հացելու համար)։

1. Կաթնաշոռը պատառաքաղով լավ հունցված է։ Արժե վերցնել փխրուն կաթնաշոռ։Հարմար է և առանց ճարպերի:
2. Ստացված զանգվածը միացնում են փաթիլներով։ Դրա մեջ ձվեր են խփում: Մեղրն ու շաքարավազը անմիջապես ավելացվում են։ Զանգվածը պետք է թրմվի մոտ կես ժամ։
3. Պատրաստի խառնուրդից ստացվում են մանրանկարչություն շոռակարկանդակներ, որոնք թեթեւակի գլորում են վարսակի ալյուրի մեջ։
4. Ապրանքները տապակվում են կարագով թեթև յուղած տապակի մեջ։

Մատուցելիս պանրով տորթերը շաղ են տալիս ցանկացած թակած ընկույզով։

Կաթնաշոռով բլիթներ թեփով

Այս բաղադրատոմսով ստացվում են ամենաօգտակար կաթնաշոռները։ Իրականում դրանք կերեք դիետայի ընթացքում։ Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ յուղոտ տնական կաթնաշոռ, 1 ճ.գ. ցորենի թեփ, 5 դեսերտ գդալ հատիկավոր շաքար, մի պտղունց վանիլային շաքար, հավի ձու, մանր. մի գդալ փխրեցուցիչ, մի պտղունց կերակրի աղ։

1. Խորը ծավալուն ամանի մեջ խառնում ենք թեփը, աղը, երկու տեսակի շաքարավազը, փխրեցուցիչը, աղը։ Դրանց վրա ավելացվում է կաթնաշոռի պյուրե։
2. Զանգվածի մեջ ձու է մղվում։
3. Ստացված խառնուրդից բավականին մեծ շոռակարկանդակներ են գոյանում։
4. Տապակում են տաք յուղի մեջ մինչև փափկեն։ Յուրաքանչյուր կողմից մոտավորապես 4-5 րոպե կպահանջվի:

Մատուցվում է հատապտուղների կամ մրգային մուրաբայի հետ։

Դանդաղ կաթսայում պատրաստելու բաղադրատոմս

Եթե ​​մուլտիօջախն ունի շոգենավի կցորդ, ապա շոռակարկանդակները կարելի է պատրաստել առանց կաթիլ յուղի։ Բաղադրությունը՝ մեկ ֆունտ տնական կաթնաշոռ, 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար և բարձրորակ ալյուր, հավի մի ձու, մի փոքրիկ պարկ վանիլային շաքար։

1. Կաթնաշոռը հունցվում է մինչև հարթ: Դրա մեջ չպետք է լինեն մեծ գնդիկներ: Ապրանքին ավելացվում է ձու: Խառնուրդը լավ խառնվում է։
2. Զանգվածը ցողվում է երկու տեսակի շաքարով։ Մնում է ալյուր ավելացնել։
3. Ձևավորվում են մանր իրեր.
4. Սարքի տարաը լցված է ջրով մինչև ամենացածր նշագիծը։ Վերևում դրվում է շոգեխաշելու համար նախատեսված տարա։
5. Շոռակարկանդակները դրվում են փոքր անցքերով հատուկ տակդիրի վրա:
6. Ճաշատեսակը պատրաստվում է համապատասխան ծրագրով 20-25 րոպե։

Մատուցվում է տաք վիճակում։

Կրկնակի կաթսայում

Մեկ այլ օգտակար բաղադրատոմս. Այս անգամ ալյուրը չի ավելացնում ապագա «խմորին»՝ շոռակարկանդակների համար։ Փոխարենը վերցվում է ձավար (3 ճաշի գդալ): Մնացած բաղադրիչները՝ 2 կաթիլ վանիլային էություն, 2 մեծ գդալ շաքարավազ, մեկ ձու, 220 գ ցանկացած յուղայնությամբ կաթնաշոռ, մի պտղունց կերակրի աղ։

1. Պատառաքաղով տրորած կաթնաշոռին ավելացնում են ձու։ Այնուհետեւ զանգվածի մեջ լցնում են հատիկավոր շաքար։
2. Ավելացնում են աղ և վանիլի էություն։
3. Մանկան վերջին անգամ բավականաչափ քնում է:
4. Մանրակրկիտ խառնելուց հետո ստացվում են շոռակարկանդակներ։
5. Դրանք դրված են սարքի ամանի մեջ՝ փայլաթիթեղի վրա։

Ճաշատեսակը պատրաստվում է 20-25 րոպեում։

Պատրաստել բաղադրիչները շոռակարկանդակներ վարսակի ալյուրով .

Չամիչը լվանալ տաք ջրի մեջ: Քամել ջուրը, չամիչը լավ քամել խոնավությունից։
Կաթնաշոռը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել ձուն, վարսակի ալյուրը, շաքարավազը, մի պտղունց աղ, լվացած չամիչը։

Կաթնաշոռի զանգվածը լավ խառնում ենք և թողնում 30-60 րոպե ուռչի։

Ալյուրը լցնել ամանի մեջ՝ շոռակարկանդակներ գրտնակելու համար։
Չոր կամ թաց ձեռքերով վերցրեք մի քիչ կաթնաշոռային զանգված։
Թեթև գլորում ենք ալյուրի մեջ, թափահարում ենք ավելցուկը և ձևավորում շոռակարկանդակ։

Այսպիսով, մնացած կաթնաշոռային զանգվածից շոռակարկանդակներ ձևավորեք։
Պլաստիկ թաղանթապատեք մեծ կտրող տախտակը:
Շոռակարկանդակները դնել տախտակի վրա և դնել սառցախցիկը։

Խորհուրդ.Սառեցված շոռակարկանդակներն ավելի հարմար են տապակել՝ լավ են պահում իրենց ձևը և չեն փռվում տապակման ժամանակ։

Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ տաքացնել, դնել շոռակարկանդակները, կափարիչով ծածկել տապակը և տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Շրջեք շոռակարկանդակները և թողեք, որ մյուս կողմից կարմրեն։

Պատրաստի շոռակարկանդակները դնել ափսեի մեջ և մատուցել թթվասերի, ջեմի, հատապտուղների սոուսի հետ և այլն։

Բարի ախորժակ!

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ ԱՆԳԼԵՐԵՆ
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Վարսակի ալյուր կաթնաշոռի բլիթների բաղադրատոմս (Syrniki)

Նախաճաշին վարսակի ալյուր ուտելը հիանալի սովորություն է, բայց երբեմն ուզում եք փոխել ձեր առօրյան: Եվ դա հիանալի հնարավորություն է փորձել ինչ-որ նոր բան, օրինակ՝ վարսակի շիլա կաթնաշոռով բլիթների բաղադրատոմսը (Syrniki):
Եթե ​​նախկինում երբևէ չեք փորձել ռուսական Syrniki, ապա պետք է դա անեք, քանի որ այն այնքան համեղ և առողջարար է, որ հրաժարվելու պատճառ չկա:

Այսպիսով, եկեք փորձենք, և ես կկիսվեմ ձեզ հետ իմ բոլոր խորհուրդներով և հնարքներով:

նախապատրաստում: 15 րոպե
խոհարար: 10 րոպե
ընդհանուր: 25 րոպե

եկամտաբերություն: 5-7 նրբաբլիթ

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
1,1 ֆունտ (500 գրամ) կաթնաշոռ
1 ձու
4-5 ճաշի գդալ գրտնակ կամ արագ վարսակ (առանց նախապես եփելու)
2-3 ճաշի գդալ շաքարավազ
1 պտղունց աղ
2 ճաշի գդալ չամիչ (ըստ ցանկության)
1/2 բաժակ ալյուր՝ փոշոտելու համար
ձեթ կամ կարագ՝ տապակելու համար
թթվասեր, ջեմ, թարմ ելակ կամ այլ հատապտուղներ՝ մատուցելու համար

1. Չամիչը 15 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ։
Քամեք ջուրը և չորացրեք թղթե սրբիչների վրա:

2. Կաթնաշոռը լցրեք շորով և հնարավորինս լավ քամեք։

Օգտագործելուց առաջ համոզվեք, որ կաթնաշոռի ամբողջ հեղուկը թափեք։ Դա շատ կարևոր է ռուսական ոճի կաթնաշոռով բլիթների ցանկացած բաղադրատոմսի համար:

2. Մեծ ամանի մեջ միացրեք կաթնաշոռը, ձուն, արագ վարսակը, շաքարավազը, աղը և չամիչը։
Լավ խառնել և թողնել 30 րոպե ուռչի։

3. Մակերեսային ափսեի մեջ դնել ալյուրը:
Կաթնաշոռի խառնուրդից մոտ 1/3 բաժակ լցրեք ձեր ձեռքին:
Ձեռքերով գլորեք այն գնդակի մեջ։
Այնուհետև այն գլորում ենք ալյուրի մեջ և ափի ձեռքով թեթևակի հարթեցնում՝ տալով կարկանդակի ձև։
Նույնը կրկնում ենք մնացած խմորի հետ։

4. Տապակի մեջ տաքացրեք մի քիչ ձեթ կամ կարագ։
Եփել ցածր միջին ջերմության վրա, մինչև երկու կողմերն էլ ոսկե դարչնագույն դառնան։
Հեռացրեք կրակից և դրեք թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։

5. Մատուցել վարսակի ալյուրով կաթնաշոռով նրբաբլիթների բաղադրատոմսը (Syrniki) տաք վիճակում՝

*թթվասեր կամ մածուն,
*Մեղր, ջեմ, թխկի օշարակ,
*Թարմ ելակ, կեռաս, հապալաս կամ ցանկացած այլ հատապտուղ

Վայելեք ձեր կերակուրը և եկեք թխել մեր կայք՝ նոր զարմանալի բաղադրատոմսերի համար:

Շոռակարկանդակները շատերի համար անընդունելի են բարձր կալորիականության պատճառով, իսկ ձեթով տապակած մթերքները նույնպես բոլորի կողմից չեն ընկալվում։ Բայց այս կաթնաշոռային մթերքը կարելի է պատրաստել ջեռոցում, դրան կարելի է ավելացնել նաև վարսակի ալյուր, ինչը կաթնաշոռն ավելի առողջարար, սննդարար և հետաքրքիր համով է դարձնում։ Նաև առանց ճարպի շոռակարկանդակները կարելի է տապակել չկպչող թավայի մեջ կամ շոգեխաշել։

Պատրաստում և մատուցում

Կաթնաշոռը հարուստ է ֆոսֆորով, կալցիումով, մագնեզիումով, կալիումով, երկաթով, պղնձով, ցինկով, նատրիումով, ֆտորով, պրովիտամին A-ով, B, E, PP, P վիտամիններով, ֆոլաթթուով։ Այս մթերքն ավելի համեղ դարձնելու համար դրան ավելացնում են շաքարավազ և այլ բաղադրիչներ և պատրաստվում են աղանդեր։ Աղի տեսքով ստացվում են հիանալի ուտեստներ, ինչպիսիք են նրբաբլիթները, կաթսաները:

Մի քանի օգտակար խորհուրդ շոռակարկանդակներ պատրաստելու և մատուցելու համար.

Որպեսզի կաթնաշոռը լինի ցանկալի խտության, այն պետք է աղալ մսաղացի կամ բլենդերի մեջ, հնարավոր է նաև քամոցով պտտել։ Ամեն դեպքում, եթե շոռակարկանդակներ պատրաստում եք կաթնաշոռից, որը կրեմի կամ մածուկի խտություն ունի, դրանք կլինեն փափուկ և նուրբ՝ համով նման օդային սուֆլեի։ Ավելացնում են նաև սեմոլին, որն ավելի փափուկ է դարձնում ուտեստը։

Եթե ​​կաթնաշոռը շատ թաց է շիճուկի ավելացված պարունակության պատճառով, ապա այն պետք է մի փոքր քամել շղարշի մեջ: Չոր կաթնաշոռը կարելի է փափկացնել կեֆիրով։

Շոռակարկանդակներն ավելի համեղ և առողջարար դարձնելու համար դրանք լցնում են տարբեր հավելումներով՝ մրգերով, հատապտուղներով, կակաչի սերմերով, համեմունքներով։ Նման կաթնաշոռը ջրում են թթվասերով, մեղրով, ջեմով։ Աղի տարբերակներում կաթնաշոռային նրբաբլիթները պատրաստվում են ծնեբեկի, ծաղկակաղամբի, ցուկկինիի, գազարի, դդմի, կանաչեղենի հավելումով։ Աղի շոռակարկանդակները մատուցվում են թթվասերով, կետչուպով, մայոնեզով։

Դիետիկ ուտեստները եփում են հիմնականում ջեռոցում, քանի որ բուսական ճարպը վնասակար է լյարդի և այլ ներքին օրգանների համար։ Նման մթերքներին հաճախ ավելացնում են վարսակի ալյուր, որը շիճուկի շնորհիվ փափկացնում է և հիանալի համ է ստանում։ Նման կաթնաշոռը ուտում են, երբ ցանկանում են նիհարել, քանի որ դրանք ցածր կալորիականությամբ են: Նման շոռակարկանդակները կարող եք ջրել ցածր յուղայնությամբ մածունով։

Դիետան ըստ Դուկանի

Ձեզ անհրաժեշտ է երկու բանան, մեկ ֆունտ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, հինգ ձվի սպիտակուց, երկու ճաշի գդալ խաշած վարսակի ալյուր: Զանգվածը խառնել, շրջանաձև ձևավորել, դնել մագաղաթյա թղթի վրա և թխել ջեռոցում 25 րոպե։

ցածր կալորիականությամբ

400 գրամ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռի համար պետք է եփել մեկ ձու, երկու խնձոր (քերած), երեք ճաշի գդալ վարսակի ալյուր, որը կարելի է փոխարինել հացահատիկով, մի պտղունց սոդա, մեկ ճաշի գդալ մեղր, կես բաժակ չամիչ։ , որը նախ պետք է թրջել սառեցված եռացրած ջրի մեջ։

Բոլոր ապրանքները խառնել, խմորը թողնել կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Թխման թերթիկի վրա շոռակարկանդակներ ձևավորել (ծածկել մագաղաթով), թխել ջեռոցում 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Վերցրեք 500 գրամ յուղազերծ կաթնաշոռ, երկու ձու, կես սալիկի շոկոլադ, երկու ճաշի գդալ կակաո, ավելացրեք կես ճաշի գդալ շաքարավազ կամ ֆրուկտոզա, խառնելուց առաջ ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ վարսակի ալյուր, թխեք ջեռոցում ջերմաստիճանում: 180 աստիճան 20 րոպեից մինչև կես ժամ: Սիրնիկին տաք վիճակում մատուցելիս կարելի է շաղ տալ քերած շոկոլադով։

առանց ձվի

Կես կիլոգրամ կաթնաշոռի մեջ ավելացնել կես բաժակ վարսակի ալյուր, ավելացնել երկու ճաշի գդալ շաքարավազ (կարող եք օգտագործել քաղցրացուցիչ, օրինակ՝ ֆրուկտոզա), աղ՝ ըստ ճաշակի։ Կույր գնդիկներ, որոնք պետք է գրտնակով փաթաթել, որպեսզի ավելի քիչ փշրվեն, տապակել առանց յուղի չկպչող թաղանթով թավայի մեջ։

Տեֆլոնապատ թավայի մեջ տապակելը լավ սովորություն չէ, քանի որ առանց բուսական յուղի տապակելը լավ է, բայց մոտ 300 աստիճան ջերմաստիճանի տեֆլոնը վնասակար նյութեր է արտազատում։ Այսպիսով, մի չափազանցեք այն այս կերպ: Իսկ շոռակարկանդակները բավականին համեղ են ստացվում, քանի որ կաթնաշոռը մածուցիկ ու փափուկ է ստացվում։

250 գրամ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռի մեջ ավելացնել երկու ձու, կես ճաշի գդալ ֆրուկտոզա, ավելացնել կես բաժակ ցածր յուղայնությամբ յոգուրտ, խմորը խառնել և ավելացնել վարսակի ալյուրը (կարելի է փոխարինել վարսակի ալյուրով) մինչև հարթ լինի, անհրաժեշտ է միայն մոտ. կես բաժակ վարսակի ալյուր, աղ և ավելացրեք սոդա ըստ կարիքների (եթե սոդա եք ավելացնում, այն պետք է մարել քացախով)։ Տապակել չկպչող տապակի մեջ՝ քիչ քանակությամբ բուսական յուղով։ Բայց ավելի լավ է թխել ջեռոցում։

Զգույշ եղեք քաղցրացուցիչների հետ: Նույնիսկ բնական թվացող ֆրուկտոզան չի քայքայվում օրգանիզմի կողմից, ինչպես շաքարը: Իսկ մյուս քաղցրացուցիչները, հատկապես սինթետիկները, վատ են ազդում լյարդի և այլ ներքին օրգանների վրա։ Հետեւաբար, եթե հակացուցումներ չկան, ավելի լավ է շաքարավազը քիչ տալ, քան քաղցրացուցիչ ավելացնել։ Բացառություն է շաքարային դիաբետը: Եթե ​​դուք իսկապես դեմ եք շաքարավազին, պարզապես փորձեք աստիճանաբար նվազեցնել դրա քանակը, և ժամանակի ընթացքում մի փոքր քաղցրացված ուտեստները ձեզ բավականին քաղցր կթվան:

Ինչպես պատրաստել վարսակի ալյուրով շոռակարկանդակների բաղադրատոմս՝ պատրաստման ամբողջական նկարագրությունը, որպեսզի ուտեստը շատ համեղ և օրիգինալ լինի:

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է կաթնաշոռից շոռակարկանդակներ պատրաստել, ապա ճաշատեսակի կալորիականությունը նվազեցնելու համար կարող եք հրաժարվել ալյուրից և ձավարից:

Կաթնաշոռով բլիթներն առանց ալյուրի և ձավարի իսկական գտածո կլինեն նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին. նրանք ունեն գրեթե զրոյական գլիկեմիկ ինդեքս, հիանալի համ և ինչպես տաք, այնպես էլ սառը ուտելու ունակություն:

Ինչպես պատրաստել առանց ձավարձի և ալյուրի

Դեսերտի կալորիականությունը նվազեցնելու համար կարող եք այն պատրաստել շատ պարզ ձևով՝ մի ավելացրեք շատ սննդարար բաղադրիչներ: Դա վերաբերում է ալյուրին և ձավարին։

Համեղ շոռակարկանդակների համար պետք է ընտրել միջին թթվայնությամբ կաթնաշոռ, այն չպետք է շատ չոր լինի, բայց շատ ջրային խտությունը նույնպես չի աշխատի։

Երկրորդ դեպքում անհրաժեշտ կլինի կաթնաշոռային զանգվածից հեռացնել ավելորդ խոնավությունը՝ կախել շղարշով կամ դնել ճնշումների տակ։ Արևածաղկի ձեթը պետք է փոխարինել ձիթապտղի յուղով և եփել ջեռոցում կամ շոգեխաշել։ Չոր կաթնաշոռը թույլատրվում է նոսրացնել ցածր յուղայնությամբ թթվասերով։

Խմորը խառնելուց հետո թողեք մնա առնվազն կես ժամ, որպեսզի բաղադրիչներն ամբողջությամբ միանան։

ճաշ պատրաստելու տարբերակներ

Տնային տնտեսուհիների պատրաստման ամենապարզ և ծանոթ մեթոդը թավայի մեջ շոռակարկանդակ տապակելն է։ Բայց դուք կարող եք դիետիկ շոռակարկանդակներ պատրաստել զույգի համար և նույնիսկ ջեռոցում: Նրանց համն ընդհանրապես չի վատանա, բայց կալորիականությունը ավելի քիչ կլինի։ Ահա մի քանի խորհուրդ՝ առանց ալյուրի և ձավարի դիետիկ շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար.

1. Ավելի լավ է ճաշատեսակը թխել ջեռոցում։ Սա կօգնի հրաժարվել բուսական յուղի օգտագործումից, որը տապակելու ընթացքում ճաշատեսակին ավելացնում է առնվազն 90 կկալ։
2. Շոռակարկանդակներին չի կարելի ավելացնել ընկույզներ և չորացրած մրգեր, դրանք նաև կավելացնեն շատ կալորիաներ։
3. Այն պետք է պատրաստել ցածր տոկոս յուղայնությամբ կաթնաշոռից։

Եթե ​​կաթնաշոռը եփելուց առաջ հարեք բլենդերի մեջ, ապա աղանդերն ավելի փափուկ ու միատարր կլինի։ Շատ համեղ կստացվի, եթե ավելացնեք բնական մածուն առանց հավելումների։

Դասական բաղադրատոմս

PP շոռակարկանդակներ դասական բաղադրատոմսով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գ յուղազերծ կաթնաշոռ;
• 2 դեղնուց կամ 1 ձու;
• մի գդալ վանիլային շաքար՝ մի քիչ քիչ թե շատ ըստ ճաշակի։
• ալյուրը փոխարինեք աղացած վարսակի ալյուրով կամ ցորենի թեփով

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կաթնաշոռը նախօրոք պատրաստել՝ մաղով քսելով։ Սա օդում է դարձնում: Մաղի փոխարեն հարմար է բլենդերը, որը նույնպես կարագացնի գործընթացը։
2. Կաթնաշոռի զանգվածը տեղափոխում են խորը տարայի մեջ, ձվի կամ դեղնուցի մեջ, վրան ավելացնում են շաքարավազ։
3. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Խմորը լիովին պատրաստ է։
4. Վերցրեք հարթ ափսե, մանրացված փաթիլներ: Օգտագործեք դրանք որպես հացահատիկ: Կարող եք սկսել շոռակարկանդակներ ձևավորել։ Վերցրեք մի քիչ կաթնաշոռ, կարող եք օգտագործել ճաշի գդալ, ավելի հարմար է խմորը բաժանել մասերի և գլորել գնդակը, այնուհետև տալ նրբաբլիթի ձև: Սա թույլ կտա շոռակարկանդակները ավելի լավ թխել:
5. Շոռակարկանդակները պետք է թխել ջեռոցում 200 աստիճան ջերմաստիճանում 20 - 30 րոպե։

Եփվելուց հետո շոռակարկանդակները դնել ափսեի մեջ, մատուցել տաք կամ մի փոքր սառած։ Ջրելու համար մրգերից կամ հատապտուղներից կարելի է սոուս պատրաստել՝ խառնելով բլենդերի հետ, ավելացնել մի քիչ մածուն և նորից հարել։

Ճաշատեսակի կալորիականությունը կախված կլինի օգտագործվող բաղադրիչներից: Դիետիկ ուտեստ ստանալու համար պետք է նախապատվություն տալ յուղազերծ կաթնաշոռին։ Այս դեպքում շոռակարկանդակների կալորիականությունը կկազմի ընդամենը 100 - 150 կկալ 100 գ-ի համար: Ճաշատեսակի կալորիականությունը հետագայում նվազեցնելու համար շաքարավազի փոխարեն խորհուրդ է տրվում ավելացնել դրա փոխարինողը՝ մեղրը կամ մրգային խյուսը:

Վարսակի ալյուրով

Վարսակի ալյուրը հաստատ կդարձնի շոռակարկանդակները ավելի առողջարար։ Նրանք փոխարինում են սովորական ալյուրին։ Այս բաղադրատոմսով կաթնաշոռով բլիթներ առանց ալյուրի և ձավարի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 5 մեծ գդալ վարսակի ալյուր աղացած ալյուրի մեջ;
• 660 գ կաթնաշոռ;
• 2 ձու;
• մի պտղունց վանիլային շաքար;
• 2 մեծ գդալ մեղր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կաթնաշոռը տրորել պատառաքաղով։ Ավելի լավ է սկզբում ընտրել կաթնաշոռի զանգվածի փխրուն հետևողականությունը:
2. Պատրաստի զանգվածը միացրեք աղացած փաթիլների հետ, ավելացրեք ձվերը, ամեն ինչ մանրակրկիտ հարեք։ Անմիջապես ավելացնել վանիլային շաքարավազը և մեղրը։ Խմորը թողնում ենք թրմվի 30 րոպե։
3. Խմորից փոքր շոռակարկանդակներ ձևավորել, մի փոքր գլորել վարսակի ալյուրի մեջ։
4. Շոռակարկանդակները տապակել տապակի մեջ, որը միայն մի փոքր յուղված է կարագով։

Եփելուց հետո, մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը շաղ տալ ցանկացած մանրացված ընկույզով։ Մենք նաև խորհուրդ ենք տալիս վարսակի ալյուրով շոռակարկանդակների այլ բաղադրատոմսեր:

Ընկույզով և չամիչով

Ավելի ցածր կալորիականությամբ շոռակարկանդակներ կստացվեն ջեռոցում, այլ ոչ թե թավայի մեջ։ Ալյուրը չի օգտագործվում, իսկ ինքնատիպության ու համի համար ճաշատեսակին կարելի է ավելացնել ընկույզ և չամիչ։ Կաթնաշոռով նրբաբլիթների բաղադրատոմսը առանց ձիթայուղի և ալյուրի հարմար է թեթև, բայց բավարարող նախաճաշի համար: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 350 գ կաթնաշոռ 1,8% կամ 3% յուղայնությամբ;
• 170 գ վարսակի ալյուր;
• 2 ձու;
• 70 գ չամիչ;
• 2 ճաշի գդալ մեղր;
• վանիլին;
• սոդա;
• ընկույզներ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նախ պետք է առանձնացնել սպիտակուցներն ու դեղնուցները, դեղնուցները խառնել մեղրի հետ, լավ հարել, ավելացնել աղացած վարսակի ալյուրը։ Թող կտորը կանգնի 5 րոպե:
2. Կաթնաշոռը լցնել խառնուրդի մեջ։ Միասեռ զանգված ստանալու համար կարելի է օգտագործել «կարտոֆիլի տրորիչ»։
3. Կաթնաշոռային զանգվածին ավելացրեք լվացած չամիչ, ջեռոցում այն ​​ավելի հյութալի կդառնա։ Ավելի լավ է ընտրել թեթև չամիչ, դրանք ավելի քաղցր են և մեծ:
4. Ավելացրեք մի փոքր պտղունց վանիլ՝ թխած համեղ համի համար: Մի պտղունց սոդան շոռակարկանդակները կդարձնի ավելի փարթամ և օդային:
5. Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն: Եթե ​​պարզվում է, որ այն չափազանց հեղուկ է, ավելացրեք ավելի շատ փաթիլներ:
6. Թխելու համար նախատեսված ափսեը ծածկել մագաղաթյա թղթով, կարող եք բավականին քիչ քսել ձիթապտղի յուղով։ Ձևավորել շոռակարկանդակներ և տարածել:
7. Թխում ենք 220 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե միջին դարակում։

Օսլայով

Առանց ալյուրի և ձավարի շոռակարկանդակներ պատրաստելիս օսլան՝ կարտոֆիլը կամ եգիպտացորենը, կօգնի կապել կաթնաշոռի հատիկները։ Թխումը համեղ կստացվի, չի կորցնի իր օգտակարությունը, կմնա դիետիկ, ինչպես նաև կունենա խիտ, միատեսակ կառուցվածք։ Պատրաստելու համար վերցրեք.

• 270 գ կաթնաշոռ;
• 1,5 ճաշի գդալ օսլա;
• մի ճաշի գդալ չոր կաթ;
• ձու;
• մի մեծ գդալ շաքար;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 3 գդալ արևածաղկի ձեթ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կաթնաշոռը մանրացնել և մեջը լցնել օսլա, ապա ավելացնել կաթի փոշի, շաքարավազ, ամեն ինչ լավ խառնել։
2. Ձուն հարել՝ սպիտակուցն ու դեղնուցը բաժանելուց հետո։ Սպիտակուցին աղ ավելացնել։
3. Կաթնաշոռի զանգվածը նախ միացնում ենք դեղնուցի հետ, իսկ հետո՝ սպիտակուցի փրփուրի հետ։
4. Տաքացնել ձեթը և տապակել շոռակարկանդակները երկու կողմից։ Կրակը պետք է լինի միջին, տապակել առանց կափարիչի։
5. Երկրորդ կողմը կարմրելուց հետո տապակը կափարիչով փակեք, կրակը նվազագույնի հասցրեք և քրտնեք ևս 3-4 րոպե:

Մատուցելուց առաջ ուտեստը շարել ափսեի մեջ՝ մեկ բաժակ կակաոյի կամ թեյի հետ։

Աղբյուր.

Անալյուր շոռակարկանդակներ - ինչպես պատրաստել դիետիկ կաթնաշոռով բլիթներ տապակի մեջ, ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում

Նախաճաշին սովորաբար մատուցում են կաթնաշոռով ուտեստներ։ Նրանց, ովքեր հետևում են կազմվածքին, բայց սիրում են շոռակարկանդակներ, դուր կգա առանց ալյուրի տարբերակը՝ այն փոխարինվում է օսլայով, եգիպտացորենի կամ այլ փաթիլներով, ձավարով։

Եփում են ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ թավայի մեջ։

Կալորիաները նվազեցնելու համար կարող եք ալյուրի փոխարեն օգտագործել սպիտակուց, շաքարավազի փոխարեն ստևիա, իսկ հավի ձվի դեղնուցը հանել և առանց ալյուրի շոռակարկանդակներին ավելացնել միայն սպիտակուց:

Ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակներ առանց ալյուրի

Խմորը հունցելիս անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել արտադրանքի համամասնությունները և բաղադրատոմսում նշված տեխնոլոգիան։

Կաթնաշոռը չպետք է չափազանց չոր լինի (թույլատրվում է նոսրացնել կաթով կամ թթվասերով) և շատ թաց (անհրաժեշտ է շորով քամել ավելորդ ջուրը)։ Առաջարկվող ճարպային պարունակությունը կազմում է 9%:

Ալյուրը կարելի է փոխարինել ձավարով, օսլայով, աղացած կամ ամբողջական վարսակի ալյուրով, թեփով։ Օսլայով կամ ձավարով ավելի ծավալուն շոռակարկանդակներ պատրաստելու գաղտնիքը պարզ է. ավելացնել լուծարված սոդա, փխրեցուցիչ կամ խմորիչ:

Այս նրբագեղությունը սիրված է իր բազմակողմանիությամբ. այն հարմար է նիհարողների, երեխաների, տարեցների՝ բոլոր նրանց համար, ովքեր անհանգստանում են իրենց առողջության և կազմվածքի համար: Այն պատրաստելը շատ հեշտ է, բաղադրիչների նվազագույն քանակի շնորհիվ ցանկացած մակարդակի խոհարարական մասնագետը գլուխ կհանի դրանցից։ Ցանկացած բաղադրատոմսում շաքարավազի փոխարեն կարող եք փոխարինող օգտագործել։

Շոռակարկանդակներ առանց ալյուրի ձավարձով

• Ժամանակը՝ 40 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 273 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` նախաճաշ, դեսերտ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Շոռակարկանդակներ իսկապես կարելի է պատրաստել առանց ալյուր ավելացնելու, անհրաժեշտ է օգտագործել սեմոլին։

Դուք կստանաք նուրբ նրբություն՝ խրթխրթան կեղևով (նկարում): Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել ճաշատեսակի համը չամիչով, չորացրած ծիրանով, սալորաչիրով կամ շողոքորթ մրգերով, որոնք ավելացվում են կաթնաշոռի խմորին: Շոռակարկանդակներ մատուցելը համեղ է խնձորի, թթվասերի, մուրաբայի կամ ջեմի, մածունի, խտացրած կաթի, դարչինի հետ։

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ (9% յուղ) - 200 գ;
• հավի ձու - 5 հատ;
• սեմոլինա - 270 գ;
• հատիկավոր շաքար - 75 գ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 150 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռը լցնել ամանի մեջ, այնտեղ կոտրել ձվերը։
2. Ստացված զանգվածին ավելացնել շաքարավազը, աղը և ձավարի մեծ մասը (մի քիչ թողնել հացի համար), լավ խառնել։
3. Թասի պարունակությունը կես ժամ թողեք, որ ձիաձավարը ուռի։
4. Տապակի հատակին յուղ տաքացրեք։
5. Թաց ձեռքերով շոռակարկանդակներ ենք կազմում, գրտնակում ձավարի մեջ։
6. Շոռակարկանդակները ձիաձավարով առանց ալյուրի տապակել յուրաքանչյուր կողմից 3-5 րոպե։

Վարսակի ալյուրով

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 115 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` նախաճաշ.
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Շոռակարկանդակները վարսակի ալյուրով առանց ալյուրի հիանալի ուտեստ են նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում։

Կարելի է ավելացնել շաքարավազ կամ մեղր, սակայն այս դեպքում պետք է հաշվի առնել կալորիաների ավելացումը։ Եթե ​​քաղցրությունը բավարար չէ, բայց ցանկանում եք էներգիայի արժեքը պահպանել նվազագույն մակարդակի վրա, պետք է ավելացնել քաղցրացուցիչ:

Կալորիաների քանակը նվազեցնելու համար կարելի է մեկ ձվի դեղնուցը հանել և շոռակարկանդակների համար օգտագործել միայն սպիտակուց։

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 400 գ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• վարսակի ալյուր - 8 ճաշի գդալ;
• աղ - 2/3 թեյի գդալ;

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռը լցնել ամանի մեջ, վրան աղ ավելացնել, մանրակրկիտ մանրացնել։
2. Ձվերը խառնել, խառնել։
3. Վարսակի ալյուրը մանրացրեք (կարող եք ամբողջությամբ օգտագործել, եթե դրանք փոքր են):
4. Կաթնաշոռի զանգվածին ավելացնել վարսակի ալյուրի կեսը։
5. Գդալով կամ թաց ձեռքերով շոռակարկանդակներ ձևավորել, մնացած փաթիլների մեջ գլորել։
6. Տապակել չոր չկպչող տապակի մեջ՝ առանց յուղի 3-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից կամ թխել ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Օսլայով

• Ժամանակը՝ 25 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 165 կկալ / 100 գ։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Արժե հիշել, թե ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակներ եգիպտացորենի օսլայով (կարտոֆիլը հարմար չէ): Առանց ալյուրի կաթնաշոռային նրբաբլիթների բաղադրատոմսը եփելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում՝ բաղադրատոմսը չի պարունակում ձավարձ, որով խմորը պետք է թրմվի։

Այս ուտեստը կարող են օգտագործել դիաբետիկները, եթե օգտագործվում է քաղցրացուցիչ, քանի որ օսլան օգնում է վերահսկել արյան մեջ շաքարի քանակը։

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 200 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• օսլա - 1,5 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ;
• կարագ - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն հարել ավազի և վանիլային շաքարի հետ։
2. Ավելացնել կաթնաշոռ, օսլա և նրբորեն խառնել սպաթուլայի հետ, մինչև ստացվի օդային խտություն։
3. Տաքացած տապակը յուղել կարագով։
4. Շոռակարկանդակները ճաշի գդալով լցնում ենք տապակի մեջ, գնդիկներ ձևավորում, ինչպես նկարում է, նրանց միջև հեռավորություն թողնելով։
5. Տապակել 5-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մարմանդ կրակի վրա։

Թեփով

• Ժամանակը՝ 35 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 200 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` նախաճաշ.
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Առանց ալյուրի շոռակարկանդակների բաղադրատոմսը թույլ է տալիս այն փոխարինել թեփով։

Դրանք կարող են լինել ցանկացած բան՝ վարսակ, ցորեն, եգիպտացորեն և այլն: Ալյուրի փոխարեն թեփով շոռակարկանդակները հարուստ են բջջանյութով և սպիտակուցներով, ինչը թույլ է տալիս դրանք օգտագործել սպիտակուցային սննդակարգում։ Կալորիաները նվազեցնելու համար օգտագործեք ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ:

Գլխավորն այն է, որ այն չպետք է թթվի, այլապես վարսակի թեփի ավելացումով կփչացնի պատրաստի շոռակարկանդակների համը։

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ (9%) - 400 գ;
• ցորենի թեփ - 175 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - դանակի ծայրին:

Խոհարարության եղանակը.

1. Թեփը բլենդերի մեջ մանրացնել, լցնել ամանի մեջ։
2. Տարայի մեջ ավելացնել կաթնաշոռը, մանրակրկիտ խառնել։
3. Հարել ձուն, ավելացնել աղ և շաքարավազ։
4. Հարեք այնքան, մինչև բոլոր բաղադրիչները լիովին միանան։
5. Ձևավորել շոռակարկանդակներ:
6. Տապակել չոր չկպչող թավայի մեջ 3-5 րոպե երկու կողմից։

Շոռակարկանդակներ ջեռոցում առանց ալյուրի

• Ժամանակը՝ 40 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 121 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` նախաճաշ, խորտիկ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Առանց ալյուրի կաթնաշոռը կատարյալ նախաճաշ է նիհարելու համար։

Մինչ դրանք պատրաստելը (ավելի լավ է օգտագործել տնական կաթնաշոռ), խմորին կարող եք ավելացնել սառեցված հատապտուղներ կամ չամիչ, ստացվում է համեղ։

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ (5%) - 500 գ;
• կաթ - 100 մլ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• վարսակի ալյուր (աղացած) - 2 ճաշի գդալ;
• վանիլային շաքարավազ - 2 թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռը կաթի և ձվի հետ հարել բլենդերի մեջ կամ ձեռքով մանրակրկիտ խառնել։
2. Ավելացնել վարսակի ալյուրը և շաքարավազը, հունցել խմորը։
3. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։
4. Սիլիկոնե թխման գորգի վրա շարել խմորը գնդիկների տեսքով (կարող եք օգտագործել կեքսի ձևաներ):
5. Թխում ենք 15 րոպե, ապա ջերմաստիճանը իջեցնում ենք 150 աստիճանի ու նույն քանակությամբ շոռակարկանդակները պահում ջեռոցում։

Աղբյուր.

Համեղ շոռակարկանդակների բաղադրատոմս՝ առանց ալյուրի

Շոռակարկանդակները շատ սննդարար և առողջարար կաթնաշոռային ուտեստ են: Այն կատարյալ է նախաճաշի, ինչպես նաև թեթև ընթրիքի համար: Շնորհիվ այն բանի, որ այս ուտեստը շատ մեծ քանակությամբ կաթնաշոռ ունի, այն շատ ավելի առողջարար է, քան սովորական խմորեղենը։

Միևնույն ժամանակ, շատերը, և նույնիսկ երեխաները, սիրում են շոռակարկանդակներ։ Որպեսզի այս ուտեստը դուրս գա ավելի քիչ կալորիական, ավելի առողջարար և անվտանգ մեր կազմվածքի համար, խորհուրդ է տրվում պատրաստել առանց ալյուրի։ Բաղադրատոմսերում ալյուրը կարելի է փոխարինել ավելի առողջարար վարսակի ալյուրով կամ ավելացնել ձավար: Սրանից շոռակարկանդակների համային և սննդային հատկությունները միայն կշահեն։

Կաթնաշոռով բլիթների բաղադրատոմս՝ առանց ալյուրի և ձավարի

Թաս, գդալ, դանակ, ափսե, կափարիչով տապակ։

Ինչպես ընտրել կաթնաշոռ շոռակարկանդակների համար

• Քանի որ կաթնաշոռը շոռակարկանդակների հիմքն է, եփած ուտեստի վերջնական արդյունքը կախված է թարմությունից ու համից, այն պետք է լինի հնարավորինս թարմ և ոչ շատ թթու։ Եթե ​​կաթնաշոռը շատ թթու է, դուք ստիպված կլինեք ավելացնել ավելի շատ շաքարավազ, և դա կզրկի շոռակարկանդակներին կաթնաշոռի համից և բացասաբար կանդրադառնա մեր կազմվածքին։ Կաթնաշոռ ընտրելիս նախապատվությունը տվեք սպիտակ կաթնաշոռին՝ խիտ, բայց բավականաչափ փափուկ։
• Ուշադրություն դարձրեք արտադրության ժամանակին. Շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար չափազանց չոր կաթնաշոռը շատ հարմար չէ, չնայած այն կարող է օգտագործվել նաև, եթե այն նախ քսում են մաղով և նոսրացնում թթվասերով կամ կաթով: Չափից շատ խոնավությամբ կաթնաշոռը կստիպի ձեզ ավելացնել ավելի շատ չոր բաղադրիչներ, այնուհետև շոռակարկանդակները վտանգված են դառնալու ռետինե և կորցնել իրենց փարթամությունը:
• Շոռակարկանդակների պատրաստման իդեալական տարբերակ կլինի 5-9% յուղայնությամբ կաթնաշոռը՝ թեթև թթվայնությամբ և չափավոր խոնավությամբ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. 400 գրամ յուղազերծ կաթնաշոռը մանրացրեք ամանի մեջ։
2. Մանր խորանարդիկների կտրատել 5-6 կտոր չոր ծիրանը և 2 ճաշի գդալ չոր լոռամրգի։

   Կաթնաշոռին ավելացնել մանր կտրատած չոր մրգերը, 2 գրամ չոր ստեվիա, 1 թեյի գդալ վանիլային շաքարավազ, 2 ճաշի գդալ կոկոսի կամ բրնձի ալյուր և կոտրել 1 ձուն։

3. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, մինչև ստացվի համասեռ կաթնաշոռային զանգված։
4. Այժմ կարող եք շոռակարկանդակներ ձևավորել։

   Թխելու համար ափսեի մեջ լցնել 2 ճաշի գդալ կոկոսի կամ բրնձի ալյուր։ Փոքր շոռակարկանդակներ ենք կազմում և հաց ենք տալիս։ Շոռակարկանդակները նույն չափի պատրաստելու համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել ճաշի գդալ կամ պաղպաղակի գդալ։

5. Տաքացած տապակը քսում ենք 2-3 կաթիլ բուսական յուղով։
6. Շոռակարկանդակները քսում ենք թավայի վրա և մի փոքր սեղմում, որպեսզի ամուր տեղավորվեն թավայի մակերեսին։ Կափարիչով ծածկել տապակը և եփել մոտ 3-4 րոպե շատ թույլ կրակի վրա։
7. Շոռակարկանդակները շրջում ենք մյուս կողմից և եփում ևս 3-4 րոպե փակ կափարիչի տակ նվազագույն կրակի վրա։

Սիրելի բարեկամներ! Դիտեք կարճ տեսանյութ դիետիկ շոռակարկանդակների բաղադրատոմսով։ Դուք կտեսնեք, թե որքան հարմար է պաղպաղակի գդալով շոռակարկանդակներ ձևավորելը։

Խոհարարության ժամանակը. 35-40 րոպե:
Ծառայություններ: 9-12 շոռակարկանդակ։
Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.պատառաքաղ, աման, գդալ, սիլիկոնե կաղապարներ կեքսի համար, ջեռոց:

1. Ամանի մեջ խառնել 200-250 գրամ ցանկացած յուղայնությամբ կաթնաշոռ, 150-160 գր թթվասեր, 30 գրամ փափկած կարագ և 2 հավի ձու։ Պետք չէ կաթնաշոռային զանգվածը բլենդերով հարել։ Պարզապես փափկեցրեք այն պատառաքաղով:
2. Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք 70 գրամ ձավարը, 60-70 գրամ շաքարավազը, 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչը և նույնքան վանիլային շաքարավազ։
3. Պատրաստի չոր բաղադրիչները լցնել կաթնաշոռային զանգվածի մեջ և լավ խառնել մինչև համասեռ խտություն ձեռք բերվի։ Կաթնաշոռի զանգվածը 15 րոպե թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի ձավարը լավ ուռչի։
4. Թխելու համար կաղապարները լցնում ենք կաղապարների 2/3-ով կաթնաշոռային զանգվածով։ Թխելու ընթացքում շոռակարկանդակները մի փոքր կբարձրանան։ Շոռակարկանդակներ թխելու համար շատ հարմար է օգտագործել քափքեյքի սիլիկոնե կաղապարներ։
5. Շոռակարկանդակները ուղարկում ենք 25-30 րոպե 175-180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում թխելու։Շոռակարկանդակների նման խմորը պետք է թխել ջեռոցում։ Այն հարմար չէ թավայի մեջ տապակելու համար, քանի որ շատ հեղուկ է ստացվում։
6. Շոռակարկանդակները հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ մի քիչ սառչեն։ Երբ սառչեն, մի փոքր կընկնեն։ Ոչինչ, այդպես էլ պետք է լինի։ Սեղանին մատուցվում են պատրաստի շոռակարկանդակներ։

Այս տեսանյութի բաղադրատոմսը դիտելուց հետո դուք կտեսնեք, թե ինչ կաղապարներ են անհրաժեշտ շոռակարկանդակներ թխելու համար և որքան կարմրավուն են դրանք ստացվում։

Խոհարարության ժամանակը. 10-15 րոպե։
Ծառայություններ: 12-14 շոռակարկանդակ։
Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.պատառաքաղ, աման, գդալ, կափարիչով տապակ, սպաթուլա։

1. Պատառաքաղով մանրացրեք 200-220 գրամ միջին յուղայնությամբ կաթնաշոռը և 1 ձուն։
2. Ավելացնել մի պտղունց աղ, 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ և ¾ բաժակ նուրբ աղացած վարսակի ալյուր: Փաթիլները միանգամից չեն ավելացվում, այլ քիչ-քիչ։ Նրանց կարող է ավելի քիչ կամ ավելի անհրաժեշտ լինել՝ կախված կաթնաշոռի խոնավության պարունակությունից:
3. Բոլոր բաղադրիչները պատառաքաղով խառնել։ Արդյունքը պետք է լինի փափուկ, մածուցիկ զանգված, մի փոքր կպչուն ձեռքերին։ Ձեռքերը թրջում ենք սառը ջրի մեջ և ստացված զանգվածից փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում, որոնք այնուհետև սեղմում ենք տորթի տեսքով։
4. Տապակը տաքացնում ենք և քսում 15-20 միլիլիտր բուսայուղով։ Շոռակարկանդակները թավայի մեջ քսում ենք ու մարմանդ կրակի վրա տապակում, որ չայրվեն ու լավ եփվեն։
5. Երբ մի կողմը կարմրի, շոռակարկանդակները շուռ տվեք, կափարիչով ծածկեք տապակը և տապակեք մինչև եփվի։

Քանի որ բաղադրատոմսում շաքար չկա, անհրաժեշտ է նման ուտեստ մատուցել մեղրով կամ ջեմով։

բաղադրատոմսը

• Եթե ​​ձեր շոռակարկանդակները վերևում այրվում են, բայց ներսում մնում են հում, ուշադրություն դարձրեք դրանց չափին և հաստությանը։ Շոռակարկանդակները, որոնք շատ հաստ են, լավ չեն թխվի և, ամենայն հավանականությամբ, ներսում հում կմնան։
• Շատ մեծ շոռակարկանդակները դժվար է շրջել տապակի մեջ: Սովորական ճաշի գդալ կամ պաղպաղակի գդալը կօգնի ձեզ որոշել շոռակարկանդակների ստանդարտ չափսը: Շոռակարկանդակների ամենակարմրավուն և գեղեցիկ կեղևը դուրս է գալիս, եթե դրանք տապակեք հաստ հատակով չկպչող ծածկով թավայի մեջ։ Պետք է տապակել դրանք նվազագույն կրակի վրա՝ վրան ծածկելով կափարիչով, որպեսզի ավելի հոյակապ դուրս գան և լավ թխվեն ներսում։
• Շոռակարկանդակները կարելի է մատուցել մեղրով կամ ջեմով։ Կարող եք շաքարի փոշի ցանել և զարդարել թարմ հատապտուղներով։ Շատ համեղ է սիրնիկին խտացրած կաթով կամ հալած շոկոլադով լցնել։
• Փորձեք շոռակարկանդակներ պատրաստել ջեռոցում։ Երբ թխում են, դուրս են գալիս շատ փարթամ ու քնքուշ։ Շոռակարկանդակները դանդաղ կաթսայում շատ հեշտ է պատրաստել։ Հաճախ ես շաքարավազի փոխարեն բանան եմ ավելացնում կաթնաշոռի խմորին շոռակարկանդակների համար։
• Բանանը տալիս է իր քաղցրությունը և շատ լավ համադրվում է կաթնաշոռի հետ: Իմ ընտանիքում բոլորը սիրում են բանանով շոռակարկանդակներ, դրանք շատ համեղ են ստացվում։ Ընկերներից մեկն ինձ խորհուրդ տվեց Լվովի շոռակարկանդակի բաղադրատոմս: Այս աղանդերը արժե պատրաստել։ Կսպասեմ ձեր մեկնաբանություններին։

Գրեք ինձ, թե ինչպես եք պատրաստում շոռակարկանդակներ։ Ինչո՞վ եք սիրում դրանք ուտել և ինչ եք ավելացնում խմորին տարբեր համերի համար։

Աղբյուր.

Շոռակարկանդակներ առանց ալյուրի - 7 բաղադրատոմս

Նույնիսկ առանց այնպիսի կարևոր բաղադրիչի, ինչպիսին ալյուրն է, կարող եք պատրաստել համեղ և հագեցնող շոռակարկանդակներ։ Դրանք նաև կոչվում են քոթեջներ։ Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է օգտագործել միայն ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, այլապես առանց ալյուրի չափազանց հյութալի շոռակարկանդակները պարզապես կփչանան տապակման ընթացքում։

Շոռակարկանդակներ՝ առանց ալյուրի, ջեռոցում սեմոլինով

Այս շոռակարկանդակները ոչ ալյուր են պարունակում, ոչ էլ մի կաթիլ կարագ։ Բացի այդ, դրանք թխվում են ջեռոցում, ուստի ավելի առողջարար են ստացվում, քան տապակածները։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 200 գ կաթնաշոռ 1-5% յուղայնությամբ;
• 60 գ շաքարավազ;
• 1 գ վանիլին;
• 100 գ հեղուկ թթվասեր;
• 2 ձու;
• 60 գ սեմոլինա;
• 5 գ թխում փոշի։

թխելու բաղադրատոմսը

1. Բոլոր ապրանքները համակցված են, անընդհատ խառնելով պատառաքաղով, որպեսզի խմորը համասեռ լինի: Խառնուրդով բաժակը 20 րոպե թողնում ենք սեղանին, որպեսզի ձիաձավարն ամբողջությամբ ցրվի։
2. Պատրաստի խմորը լցնում են կաղապարներով (ցանկալի է սիլիկոն):
3. Կաթնաշոռը թխում են ջեռոցում 200°C ջերմաստիճանում 25-30 րոպե։
4. Հեռացրեք ուտեստը, երբ ջեռոցը ամբողջովին սառչի։

Օգտակար խորհուրդ՝ շոռակարկանդակներն էլ ավելի օդափոխելու համար կաթնաշոռը նախօրոք անցկացնում են մսաղացով, կամ հարում բլենդերի մեջ։

Օսլայով

Ալյուրը syrniki-ում հաջողությամբ փոխարինում է օսլային:Այս բաղադրիչը բացարձակապես չի ազդում պատրաստի աղանդերի համի վրա։

Բաղադրությունը:

• 250 գ կաթնաշոռ մինչև 5% յուղայնությամբ;
• 30 գ եգիպտացորենի օսլա;
• 20 գ փոշի կաթ;
• 1 ձու;
• 60 գ շաքարավազ;
• թավայի յուղ.

Խոհարարության քայլեր

1. Խորը բաժակի մեջ միացրեք կաթնաշոռը, կաթի փոշին, օսլան և առանձին հարած ձուն։ Խառնուրդը շաքարավազ է և մանրակրկիտ խառնվում։ Բաղադրությունը թողնում են սենյակային ջերմաստիճանում 10 րոպե։
2. Յուղը տաքացվում է տապակի մեջ։
3. Խմորը գդալով փոքր շրջանակներով լցնում ենք ձեթի մեջ և տապակում մոտ 12 րոպե՝ պարբերաբար շուռ տալով։ Եփել դանդաղ կրակի վրա.

Օգտակար հուշում. Եթե շաքարավազի քանակի վերաբերյալ կասկածներ ունեք, մի քիչ քիչ օգտագործեք:

Պատրաստի ուտեստը կարելի է քաղցրացնել մուրաբայով կամ մեղրով, իսկ տապակելու ժամանակ չափազանց քաղցր շոռակարկանդակները կարող են այրվել։

Սեմոլինով և չամիչով

Այս շոռակարկանդակները շատ են սիրում երեխաներին։ Որքան շատ չամիչ դնեք խմորի մեջ, այնքան ավելի համեղ կլինի աղանդերը։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 250 գ կաթնաշոռ 1% յուղ;
• 100-150 գ չամիչ;
• 1 ձու;
• 40 գ սեմոլինա;
• 60 գ հատիկավոր շաքար;
• 6 գ թխում փոշի;
• 2 գ աղ;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Բաղադրատոմսը

1. Չամիչը լվանում են, 20 րոպե լցնում եռման ջրով, այնուհետև նորից լվանում և մի փոքր չորացնում։
2. Խառնեք կաթնաշոռը, ձավարը, հում դեղնուցը, փխրեցուցիչը, շաքարավազը։ Խմորը մնում է սեղանին 15 րոպե։
3. Սառեցված սպիտակուցը հարում են աղով, որպեսզի ստացվի փրփուր «գլխարկ»։
4. Սպիտակուցի խառնուրդն ու չամիչը ավելացվում են հիմնական կազմին։
5. Խմորը գդալով քսում ենք յուղով տաքացրած տապակի վրա և տապակում երկու կողմից 5 րոպե։

Մատուցելուց առաջ պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք շաքարի փոշիով։

Վարսակի ալյուր առանց ալյուրի

Այս բաղադրատոմսով թխումը կարող է ներառվել նույնիսկ ցածր ածխաջրային դիետաների սննդակարգում, քանի որ այն չի պարունակում ալյուր, և օգտագործվում է շաքարի փոխարինող։

• 220 գ յուղազերծ կաթնաշոռ;
• 3 հում սպիտակուցներ;
• 30 գ վարսակի ալյուր;
• 1 շաքարի փոխարինող դեղահատ;
• 2 գ աղ;
• տապակած յուղ.

1. Ալյուրը պատրաստվում է վարսակի ալյուրից՝ օգտագործելով բլենդերի կամ սուրճի սրճաղաց:
2. Սպիտակուցները հարել, միացնել վարսակի ալյուրի, կաթնաշոռի, քաղցրացուցիչի, աղի հետ։ Խմորը պետք է ունենա հեղուկ խտություն:
3. Տապակը տաքացրեք կարագով և վրան գդալով քսեք խմորի շրջանակները։ Շոռակարկանդակները կարմրում են թույլ կրակի վրա 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Օգտակար խորհուրդ․ փոքր կլոր ձևավորված շոռակարկանդակներն ավելի արագ են թխվում և ավելի հեշտ են շրջվում։

Ինչպե՞ս պատրաստել առանց ձվի և ալյուրի.

Շոռակարկանդակները, ըստ այս բաղադրատոմսի, պատրաստվում են անմիջապես ապրանքների նվազագույն հավաքածուից: Մեթոդը կօգնի ձեզ, երբ ձեզ հարկավոր է արագ կծում ուտել կամ բուժել անսպասելի հյուրերին:

Բաղադրությունը:

• 100 գ չոր կաթնաշոռ;
• 20 գ սեմոլինա;
• 1 գ աղ;
• 20 գ շաքարավազ;
• տապակած յուղ.

Բաղադրատոմսը

1. Ձիաձավարը, շաքարավազն ու կաթնաշոռը զգուշորեն մանրացնել, խմորն աղել։ Եթե ​​կաթնաշոռը հացահատիկի մեջ է, կարող եք ավելացնել մեկ գդալ կեֆիր կամ եռացրած ջուր։
2. Ստացված խմորից ընկույզի չափ գնդիկներ են ստացվում, որից հետո ափի հետ ճզմում են։
3. Բլանկները դրվում են յուղի մեջ տաք տապակի մեջ և երկու կողմից կարմրում 3,5 րոպե:

խնձորով

Այս նուրբ համեղ և առողջարար դելիկատեսը կգրավի նրանց, ովքեր հետևում են նիհարեցնող դիետայի, քանի որ այն պարունակում է նվազագույն կալորիաներ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 300 գ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
• 1 մեծ քաղցր և թթու խնձոր;
• 1 ձու;
• 20 գ սեմոլինա;
• 2 գ աղ;
• 40 մլ մեղր։

Խոհարարության մեթոդ

1. Կաթնաշոռը հունցվում է պատառաքաղով։
2. Լվացեք խնձորները, հանեք կեղևը և միջուկը, կտրատեք փոքր խորանարդիկների։
3. Բոլոր բաղադրիչները համակցված են: Եթե ​​ստացվում է, որ խմորը ջրալի է, ավելացրեք ձավար։
4. Ջեռոցի թերթիկը պատված է մագաղաթով։ Թաց ձեռքերով խմորից ձվաձեւ շոռակարկանդակներ ձևավորեք և թղթի վրա շարեք։
5. Աղանդերը եփում են 190°C ջերմաստիճանում 30 րոպե։

Շոռակարկանդակներ առանց ալյուրի և ձավարի

Այս համեղ սիրնիկները կատարյալ հավելում են ընտանեկան ընթրիքին կամ կատարյալ են որպես ցերեկային խորտիկ:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 100 գ կաթնաշոռ (կարող է լինել յուղոտ);
• 1 հում սպիտակուց;
• 1 մեխակ սխտոր;
• 2 գ աղ և աղացած պղպեղ;
• 20 գ կանաչի;
• 10 մլ բուսական յուղ։

Խոհարարության քայլեր

1. Կաթնաշոռը աղացած է մաղով։
2. Մանրացրեք սխտորը սխտորով մամլիչով:
3. Միավորել բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ սպիտակուցի, աղի և յուղի:
4. Աղով սպիտակուցը հարիչով հարում ենք ուժեղ փրփուրի մեջ և ավելացնում կաթնաշոռի զանգվածին։

   Շոռակարկանդակների խառնուրդը պետք է բավական հաստ լինի։

5. Խմորից ձեռքերը փոքր տորթեր են կազմում, դրանք դրվում են յուղացված թխման թերթիկի վրա:
6. Ջեռոցը տաքացվում է մինչև 180°C։

   Կաթնաշոռները նախ թխում են մի կողմից 12 րոպե, հետո շրջում ու եփում եւս 8 րոպե։

Վանիլը, դարչինը, անանուխը, հիլը և թխելու այլ համեմունքներ կօգնեն շոռակարկանդակներն ավելի ախորժելի դարձնել և հարստացնել դրանց համը։

Խմորի մեջ կարող եք ավելացնել նաև շողոքորթ մրգեր, չրեր, չոր հատապտուղներ, կակաո։ Շոռակարկանդակները մատուցվում են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը թթվասերի, մուրաբայի, խտացրած կաթի, հարած սերուցքի հետ։

Բաղադրիչներ

• կաթնաշոռ (ցածր յուղայնությամբ) - 200 գր;
• վարսակի ալյուր - 80 գր;
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• ձու - 1 հատ;
• թխում փոշի (կամ 1 թեյի գդալ սոդա քացախով քամած);
• կարագ - քսելու համար;
• շաքարի փոշի - ըստ ճաշակի։

Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 30 րոպե:

Բերքատվությունը՝ 6 մեծ շոռակարկանդակ։

Այսօր մենք կփորձենք ջեռոցում պատրաստել ոչ միայն կաթնաշոռային քաղցրավենիք, այլ վարսակի ալյուրով շոռակարկանդակներ։ Նման ճաշատեսակի կալորիականությունը նվազագույն կլինի, քանի որ մենք չենք տապակի թավայի մեջ մեծ քանակությամբ յուղի մեջ, բայց կաթնաշոռի և վարսակի ալյուրի օգուտները կավելանան: Հատուկ հոդվածի համար արված քայլ առ քայլ լուսանկարներով այս բաղադրատոմսը հեշտ կլինի իրականացնել:

Ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակներ վարսակի ալյուրով առանց ալյուրի ջեռոցում

Կաթնաշոռը կդառնա ավելի փափուկ ու միատարր, ինչը լավ է մեր խմորի համար, եթե այն մի փոքր հունցվի։ Օգտագործեք սովորական մղիչ: Շաքարավազը կարելի է անմիջապես ավելացնել։

Այժմ կաթնաշոռը խառնել ձվի հետ և լավ հարել, հարելն ըստ ցանկության։ Խմորը պետք է լինի այսպիսին՝ փոքր կտորներով (կաթնաշոռից)։

Մեր բաղադրատոմսում վարսակի ալյուրը ծառայում է որպես ալյուրի փոխարինող, այնպես որ դրանք պետք է մանրացնել մինչև մանր փշուրը, ապա ավելացնել հիմնական զանգվածին: Չմոռանանք փխրեցուցիչի մասին։ Ստացված կաթնաշոռի խմորը պետք է թողնել տաք տեղում, որպեսզի թրմվի՝ փաթիլները պետք է ուռեն։ Դրա համար բավական է 30-40 րոպե, երբեմն խորհուրդ է տրվում ավելացնել ժամանակը (1-2 ժամ), որպեսզի փաթիլներն ավելի լավ կապվեն այլ բաղադրիչների հետ։ Բացի վարսակի ալյուրից, խմորին կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ձավար, որպեսզի դրա ծավալը մեծանա։ Խմորի մեջ փաթիլների օգտագործման մեկ այլ եղանակ չի ենթադրում դրանք մանրացնել. որոշակի ժամանակ անհրաժեշտ է դրանք լցնել եռացրած ջրով, որը նույնպես անհրաժեշտ է ուռելու և փափկության համար: Վերջին դեպքում խմորն ավելի հեղուկ կլինի։

Խմորից 1 սմ-ից ոչ ավել հաստությամբ շոռակարկանդակներ ենք կազմում։Քանի որ ալյուր չենք օգտագործում, ավելի հեշտ կլինի քանդակել, եթե արմավենիները մի փոքր թրջվեն ջրով։

Նախքան թխելու թերթիկի վրա դնելը գագաթները քսել կարագով: Շոռակարկանդակների համար նախատեսված տարաները նույնպես պետք է առատորեն յուղել (կարող եք օգտագործել արևածաղկի ձեթ), և նույնիսկ ավելի լավ է լրացուցիչ օգտագործել մագաղաթյա թուղթ, հակառակ դեպքում դրանք կարող են այրվել:

Վարսակի ալյուրով շոռակարկանդակներ առանց ալյուր ստանալու համար դրանք պետք է դնել նախապես 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։

Պատրաստի կաթնաշոռը մի փոքր հովացնում ենք և ցանում շաքարի փոշի։ Նման դեսերտով ջեմը, խտացրած կաթը կամ թթվասերը հաջողությամբ համակցված են։ Ամեն ինչ պատրաստ է, խնդրում եմ, եկեք սեղանի շուրջ: