Մայոնեզ տանը արագ. Տնական մայոնեզ - ձեր սեփական ձեռքերով շատ համեղ սոուս պատրաստելու բաղադրատոմսեր. Հնարավոր խնդիրների լուծման ուղիները

Ձեր կարծիքով ո՞րն է մեր երկրում մարդկանց մեծամասնության ամենասիրելի սոուսը: Ճիշտ է, մայոնեզ! Առանց դրա ոչ մի աղցան չի կարող անել, դրա մեջ միսը մարինացվում է, մատուցվում պարզապես տարբեր ուտեստների հետ։ Չեմ կարող ասել, որ մեր ընտանիքում այն ​​ուտում են գդալներով, բայց միշտ սառնարանում է։

Եվ եթե երբևէ ուշադրություն եք դարձրել, թե քանի ընկույզ և համի ուժեղացուցիչներ կան գնված մայոնեզում, ապա հավանաբար մտածել եք, թե ինչպես պատրաստել այս սոուսը տանը: Եվ իրականում սրա մեջ բարդ բան չկա։ Այժմ գրեթե բոլորն ունեն բլենդերներ կամ խառնիչներ, որոնք պարզապես կօգնեն մեզ այս հարցում։

Որպեսզի սոուսը ստացվի, պետք է հետևել որոշ կանոնների. Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն նույն սենյակային ջերմաստիճանում։ Փորձեք ավելացնել համեմունքներ, սխտոր կամ խոտաբույսեր ձեր ճաշակի մեջ: Այսպիսով, ամեն անգամ դուք կստանաք նոր և շատ համեղ սոուս։

Պրովանսալ մայոնեզ տանը բլենդերով

Դասական Պրովանսը միշտ պատրաստվում է. Բաղադրատոմսը օգտագործում է հում ձու, այնպես որ դուք պետք է 100% վստահ լինեք դրանում: Մի մոռացեք, որ բաղադրիչները պետք է լինեն նույն ջերմաստիճանում։ Ուստի դրանք նախապես հանեք սառնարանից, որպեսզի սառչեն սենյակային ջերմաստիճանի։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 1 հատ;
• զտված արևածաղկի ձեթ - 300 մլ;
• մանանեխ - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 1,5 ճաշի գդալ:

Խոհարարություն:

1. Ձուն բլենդերից լցնել տարայի մեջ, որպեսզի դեղնուցը չտարածվի։ Վրան ավելացնել աղ, շաքարավազ, մանանեխ և կիտրոնի հյութ։ Եվ նաև զգուշորեն լցնել բուսական յուղի մեջ։

2. Վերցնում ենք ընկղմվող բլենդերը և դնում տարայի մեջ, որպեսզի դիպչի դրա հատակին, իսկ ձուն ինքնին գտնվում է վարդակի կենտրոնում։ Եվ միայն դրանից հետո մենք սկսում ենք անմիջապես հարել ամենաբարձր հզորությամբ:

Երբ զանգվածը սկսում է ներքևից սպիտակել, աստիճանաբար բարձրացրեք բլենդերը՝ խառնելով բոլոր բաղադրիչները։

Մայոնեզը պետք է լինի խիտ, բաց դեղին և շատ համեղ:

Սպիտակ լոբի նիհար մայոնեզ: Տանը պատրաստելու բաղադրատոմս

Եթե ​​ձուն չեն օգտագործում մայոնեզի մեջ, ապա դրանք սովորաբար փոխարինում են կաթով։ Սակայն ծոմ պահելու ժամանակ դուք նույնպես համեղ բան եք ուզում, ուստի օգնության են հասնում տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն ձեզ կատարել ձեր սիրելի սոուսի ամենահամեղ ու հեշտ փոխարինումը։ Իհարկե, համը որոշ չափով կտարբերվի խանութից գնված սոուսից, բայց այնուամենայնիվ սա շատ համեղ մայոնեզ է, որը անհրաժեշտության դեպքում հեշտությամբ կարող է փոխարինել այլ տարբերակներ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սպիտակ լոբի սեփական հյութի մեջ - 1 բանկա (400 գ);
• բուսական յուղ - 300 մլ;
• շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ:

Խոհարարություն:

1. Բացեք լոբի տուփը և այնտեղից քամեք հեղուկը։ Բլենդերից լոբին տեղափոխում ենք ամանի մեջ և սկսում կտրատել։

Ընթացքում ավելացնել աղ, շաքարավազ, մանանեխ։ Լցնել արևածաղկի ձեթը բարակ հոսքով, առանց դադարելու ծեծել այս ամբողջ ընթացքում:

2. Վերջում լցնել կիտրոնի հյութը և կրկին հարել մայոնեզը։

Կիտրոնի հյութի փոխարեն կարող եք օգտագործել մեկ ճաշի գդալ քացախ։

Ամեն ինչ պատրաստելու համար ձեզանից ոչ ավելի, քան 5 րոպե կպահանջվի: Պահպանեք սառնարանում փակ կափարիչով։

Դասական տնական մայոնեզի բաղադրատոմս

Մեկ այլ պարզ բաղադրատոմս, որը պատրաստելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան հինգ րոպե: Այն հիմնված է հում ձվի վրա։ Եվ ևս մեկ անգամ կրկնեմ, որ արժե օգտագործել ապացուցված արտադրանք, քանի որ խոսքը մեր առողջության մասին է։

Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Սա շատ, շատ կարևոր է։ Բաց մի թողեք այս պահը։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 1 հատ;
• առանց հոտի բուսական յուղ - 200 մլ;
• շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• խնձորի քացախ 6% - 2 ճաշի գդալ:

Խոհարարություն:

1. Բուսական յուղ լցնել ամանի մեջ և մեջը լցնել հավի մեկ ձու:

Կարևոր! Կոտրելու ժամանակ դեղնուցը չպետք է տարածվի։

Հաջորդը, անմիջապես ավելացրեք աղ, շաքարավազ և կծում:

2. Մենք սկսում ենք ծեծել: Բայց այստեղ կա մեկ նրբերանգ. Բլենդերի կցորդը դնելով, այն ուղիղ մինչև վերջ իջեցնում ենք դեղնուցի վրա (ամանի հատակին)։

Եվ անմիջապես սկսում են ծեծել ամենաբարձր ուժով: Երբ հայտնվում է սպիտակ էմուլսիա (ինչպես ստորև ներկայացված լուսանկարում), բլենդերը կարող է մի փոքր բարձրացնել:

Հաջորդ շերտը բլենդերով ընդհատում ենք և նորից մի փոքր բարձրացնում և այդպես մինչև վերև։

Իսկ երբ զանգվածը թանձրանա, կարելի է ուղղակի շարունակել հարել՝ առանց որևէ կանոնի, որպեսզի յուղը լավ խանգարի մայոնեզին։

Մենք այն տեղափոխում ենք կաթսա և մատուցում սեղանի վրա:

Ամենահամեղ սոուսն առանց մանանեխի պարզ բաղադրատոմսով

Չնայած այն հանգամանքին, որ դասական մայոնեզը, որին մենք սովոր ենք, ներառում է մանանեխ, շատերին դուր չի գալիս դրա համը սոուսում: Հետեւաբար, դուք կարող եք ապահով կերպով չդնել այն ճաշ պատրաստելու ընթացքում: Կիտրոնի հյութը կտա անհրաժեշտ թթվայնությունը, և ամեն ինչ շատ համեղ և ներդաշնակ կլինի։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձու - 1 հատ;
• արևածաղկի ձեթ - 200 մլ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարություն:

1. Մաքուր, լվացված ձուն կոտրեք բլենդերից տարայի մեջ: Սկսեք ծեծել ցածր արագությամբ:

2. Այնուհետեւ փոքր մասերում լցնել արեւածաղկի ձեթի մեջ։ Այսինքն՝ մի քիչ լցնել, շարունակել ծեծել, հետո մի քիչ էլ լցնել, նորից ծեծել։

3. Հաջորդ քայլը սոուսին կիտրոնի հյութ ավելացնելն է։ Եթե ​​կիտրոնը նախապես թրջեք սառը ջրում, ապա դրանից հյութը շատ ավելի հեշտ և հեշտ կքամվի։ Շարունակում ենք աշխատել բլենդերի հետ։

4. Վերջում ավելացնել աղ ու շաքարավազ, նորից հարել ու վերջ։

Բնական և առողջարար մայոնեզ կաթում առանց ձվի 5 րոպեում բլենդերով

Այն դեպքը, երբ սարսափելի է հում, ոչ ջերմային մշակված ձու օգտագործելը։ Դրանք կարելի է փոխարինել կաթով։ Մայոնեզը կստացվի ավելի քիչ հաստ հետևողականությամբ, բայց համը կմնա նույնքան վառ և հարուստ։ Այս սոուսը կարող է ուտել բոլորը։ Եվ դա ձեզ անպայման դուր կգա:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթ - 150 մլ;
• բուսական յուղ - 150 մլ;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 2-3 ճաշի գդալ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Բլենդերի ամանի մեջ լցնել կաթն ու բուսական յուղը, ամեն ինչ հարել բլենդերով, որպեսզի այս հեղուկ բաղադրիչներն ամբողջությամբ խառնվեն։ Սա կտևի մոտ 1 րոպե:

2. Զանգվածին ավելացնել մանանեխն ու աղը և շարունակել հարել 1-2 րոպե։

3. Վերջում լցնել մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ։ Շարունակում ենք աշխատել բլենդերի հետ մոտ երկու րոպե։ Այնուհետև մայոնեզը լցնել պահեստավորման տարայի մեջ և դնել սառնարանը։ Սկզբում այն ​​խտությամբ հեղուկ թթվասերի կնմանվի։ Բայց մի երկու ժամ սառնարանում անցկացնելուց հետո մի քիչ կթանձրանա։

Ինչպե՞ս պատրաստել անյուղ մայոնեզ տանը՝ առանց ձվի:

Մեկ այլ հիանալի մայոնեզի բաղադրատոմս առանց ձվի: Սոուսը խտացնելու համար դրա համար օգտագործեք օսլա։ Արագ, պարզ և էժան: Հիանալի տարբերակ արագ նիհար սոուսի համար:

Կարելի է օգտագործել ոչ միայն արևածաղկի ձեթ, այլև համատեղել այն ձիթապտղի յուղի հետ։ Միակ բանը, որ այն պետք է լինի յուղի ընդհանուր քանակի 25%-ից ոչ ավելի, հակառակ դեպքում մայոնեզը կարող է դառը լինել։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• օսլա - 1 ճաշի գդալ սլայդով;
• արևածաղկի ձեթ - 200 մլ;
• ջուր - 150 մլ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• քացախ 9% - 0,5 ճաշի գդալ:

Խոհարարություն:

1. Կաթսայի մեջ լցնել 100 մլ ջուր եւ հասցնել եռման աստիճանի։ Մնացած ջուրը խառնվում է օսլայի հետ։

Երբ ջուրը եռում է վառարանի վրա, օսլա լցնել մեջը և եփել մինչև հաստ, թափանցիկ դոնդող ստացվի։

Այն պետք է լինի շատ հաստ:

Ստացված զանգվածը բլենդերից տեղափոխում ենք տարայի մեջ և թողնում, որ սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։

2. Այնուհետեւ օսլայի մեջ ավելացնել աղ, շաքարավազ, մանանեխ, քացախ եւ արեւածաղկի ձեթ։

Հարեք ընկղմվող բլենդերով 2-3 րոպե, սկզբում ցածր արագությամբ, արագությունը հասցնելով առավելագույնի։

Ամեն ինչ պատրաստ է։ Պահում ենք սառնարանում փակ տարայի մեջ, ինչպես սովորական, գնված մայոնեզը։

Տնական մայոնեզ դեղնուցների վրա քացախի հարիչով

Դեղնուցի մայոնեզը կդառնա ձեր սիրելիներից մեկը։ Այն հեշտ է պատրաստել։ Աղ ու շաքար ավելացրեք ձեր ցանկությամբ։ Եվ, ինչպես տեսնում եք, հարիչի օգնությամբ դուք ստանում եք հիանալի, տնական սոուս։ Այն հաստ է, հարուստ և դուր կգա բոլորին, ովքեր փորձում են այն:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• դեղնուց - 3 հատ;
• արեւածաղկի ձեթ - 250-350 մլ;
• քացախ 9% - 20 մլ;
• մանանեխ - 1-2 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Ձվերը կոտրել՝ սպիտակուցներն առանձնացնելով դեղնուցներից։ Շաքարավազ և աղ, դեղնուցները։ Հարիչով հարում ենք մի քանի րոպե, մինչև դեղնուցները փայլեն։

Ավելացնել մի պտղունց աղ։ Եփելու վերջում համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ։

2. Քիչ-քիչ սկսում ենք լցնել արևածաղկի ձեթը։ Նոր բաժին ենք լցնում, երբ նախորդը լավ խառնվի դեղնուցների հետ։ Հակառակ դեպքում յուղը չի մտրակի և չի շերտավորվի:

Բաղադրատոմսում նշված է, որ յուղին անհրաժեշտ է 250-ից 350 մլ: Եթե ​​ցանկանում եք, որ մայոնեզը քիչ հեղուկ լինի, ապա ավելացրեք քիչ ձեթ։ Ավելի թանձր սոուսի համար՝ ավելի շատ ձեթ։

3. Ավելացնել մանանեխը և շարունակել հարել։

Վերջում ավելացնում ենք քացախ։ Այն կծառայի որպես կոնսերվանտ, թթվայնություն կհաղորդի մայոնեզին, ինչպես նաև կդարձնի նրա գույնը ավելի բաց։

Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցրեք: Այս սոուսը պահվում է սառնարանում։ Մատուցեք ձեր սիրելի ուտեստների հետ:

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել նիհար սոուս առանց յուղի - դուք չեք կարող տարբերել այն սովորականից

Անյուղ մայոնեզ, որը կարող են ուտել ինչպես բուսակերները, այնպես էլ նրանք, ովքեր հավատարիմ են մնում ճիշտ սնվելու կանոններին։ Ընդհանրապես, սոուսի հիանալի այլընտրանք, որով ձեր ուտեստները նոր համեր կստանան։ Համոզվեք, որ փորձեք:

Ինչպե՞ս պատրաստել մայոնեզ խաշած դեղնուցների վրա տանը:

Ինձ դուր է գալիս մայոնեզ պատրաստելու այս տարբերակը, քանի որ դրա դեղնուցները եփում են մինչև փափկելը։ Այս սոուսը լավ է խաշած բանջարեղենի աղցանների մեջ: Կիտրոնի հյութը, մանանեխը ձեր սոուսը կդարձնեն համեղ, հարուստ։ Այն կարող են փորձել ինչպես երեխաների, այնպես էլ դիրքում գտնվող աղջիկների կողմից: Ընդհանրապես, միանգամայն անվտանգ բաղադրատոմս, որն արժե փորձել ինքներդ կրկնել։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խաշած դեղնուցներ - 4 հատ;
• կաթ - 150 մլ;
• բուսական յուղ - 300 մլ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ;
• մանանեխ - 1 թ.գ.

Խոհարարություն:

1. Կաթը լցնել հարած տարայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ։ Մի քիչ հարել և անմիջապես լցնել բուսայուղի մեջ, ամեն ինչ նորից հարել, որպեսզի ապրանքները լավ կապվեն միմյանց հետ։

Կաթը և կարագը պետք է լինեն նույն սենյակային ջերմաստիճանում։

2. Այժմ լցնել կիտրոնի հյութը և նորից հարել:

3. Սպիտակուցները պատառաքաղով հունցել և խառնել մանանեխի հետ։

Միացնում ենք դեղնուցներն ու կաթ-կարագ զանգվածը։ Սկզբում ամեն ինչ խառնել պատառաքաղով, իսկ հետո՝ բլենդերով։

Մենք այն տեղափոխում ենք սոուսային նավակի մեջ և պատրաստվում զարմացնել մեր հարազատներին այս համեղ և ամենակարևորը՝ անվտանգ մայոնեզով:

Ես փորձեցի ձեզ համար տարբեր բաղադրատոմսեր հավաքել: Այստեղ յուրաքանչյուրը կարող է ընտրել իր համար լավագույն տարբերակը։ Ի վերջո, դրանք այնքան շատ են: Որոշ մարդիկ ավելացնում են որոշ բաղադրիչներ, մյուսները բոլորովին այլ: Ինչ-որ մեկը կարող է հում ձու ավելացնել մայոնեզին, ինչ-որ մեկը չի համարձակվի։ Ընդհանրապես, հաճույքով եփեք և գտեք բաղադրատոմսեր, որոնք ձեզ հետ կլինեն երկար ժամանակ։

Բարի ախորժակ!

Մայոնեզը մեր խոհարարական մշակույթի անբաժանելի մասն է։ Առանց դրա անհնար է պատկերացնել բազմաթիվ ուտեստներ, այդ թվում՝ աղցաններ։ Մենք բոլորս հասկանում ենք, որ խանութից գնված սոուսները լցված են վնասակար բաղադրիչներով և բոլոր տեսակի կոնսերվանտներով: Հետեւաբար, մենք ծույլ չենք եւ ամեն ինչ անում ենք մեր ձեռքերով տանը։ Ավելին, այն տանը պատրաստելն ավելի հեշտ է, քան շոգեխաշած շաղգամը):

Բնօրինակ բաղադրատոմսը բաղկացած է՝ հում ձվի դեղնուց, քացախ, բուսական յուղ, աղ և համեմունքներ։ Ամենից հաճախ բաղադրատոմսը ներառում է նաև մանանեխ, այս տեսակի սոուսը կոչվում է Պրովանսալ:

Մայոնեզն ինքնին 60-80% բուսական յուղ է, որը խոլեստերին չի պարունակում։ Բայց դասական բաղադրատոմսը ներառում է հավի ձու, որը պարունակում է այն: Հետևաբար, նրանց համար, ովքեր չեն օգտագործում դրանք խոլեստերինի կամ սննդային այլ համոզմունքների պատճառով, ես այստեղ հավաքել եմ առանց ձվի բաղադրատոմսերի առանձին ընտրանի:

Դե, նրանց համար, ովքեր չեն վախենում խոլեստերինից՝ 11 տարբեր բաղադրատոմսեր յուրաքանչյուր ճաշակի համար։ Դրանցից դուք անպայման կարող եք ընտրել այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս:

Պետք է հիշել, որ տնական մայոնեզը պահվում է ընդամենը մի քանի օր սառնարանում։ այն պարունակում է փչացող հում ձու:

Այս բաղադրատոմսում մենք կկիսվենք մի գաղտնիքով, որը կօգնի ձեզ դադարել չվախենալ հում ձու օգտագործելուց: Պարզ բաղադրիչներից րոպեների ընթացքում պատրաստում են համեղ սոուս և ստացվում է շատ նուրբ և օդային։

• Ձու - 1 հատ.
• Աղ, շաքարավազ - 1/4 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը
• Բուսական յուղ - 150 մլ:
• Սեղանի մանանեխ (պատրաստի) - 1/2 թեյի գդալ
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. գդալ

1. Եռման ջուրը լցնել խորը ամանի մեջ և գդալով ձուն դնել դրա մեջ 1 րոպե։ Դրանից հետո ձուն տեղափոխում ենք սառցե ջրի մեջ՝ սպիտակուցների ծալման գործընթացը դադարեցնելու համար։

Ուշադրություն՝ հում ձու օգտագործելուց չվախենալու համար դրանք 1 րոպեով դնել եռման ջրի մեջ։

2. Ձուն կոտրել բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, մանանեխ, ձուն հարել 15-20 վայրկյան։

3. Առանց հարելու գործընթացը դադարեցնելու, սկսում ենք ամանի մեջ բարակ հոսքով բուսական յուղ ավելացնել։ Հարեք ևս 30-40 վայրկյան։

4. Միայն այն բանից հետո, երբ զանգվածը սկսում է թանձրանալ, ավելացնել կիտրոնի հյութը և հարել ևս 5-10 վայրկյան։ Սոուսը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել համեղ մայոնեզ լորի ձվերով

Մայոնեզը հեշտ է պատրաստել տանը։ Իսկ մենք ինքներս կարող ենք նրանց տալ մեզ համար հաճելի ցանկացած համ՝ օգտագործելով մեր սիրելի համեմունքներն ու որակյալ ապրանքները։

Այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ հավի ձվի փոխարեն կավելացնենք լորի ձու։ Լորը սալմոնելոզով վարակված չէ։ Նրանց մարմնի ջերմաստիճանը մի քանի աստիճանով բարձր է հավերի ջերմաստիճանից, ուստի լորերի մոտ այս հիվանդությամբ հիվանդանալու հավանականությունը շատ ավելի ցածր է։ Համենայն դեպս այդպես է ասում ինտերնետը: Չնայած ես լորի ձվերը պահում եմ եռման ջրի մեջ, որպեսզի վստահ լինեմ։ Սալմոնելլան մահանում է 60°C ջերմաստիճանում:

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Լորի ձու - 6 հատ:
• Աղ, շաքարավազ - ըստ ճաշակի
• Մանանեխ - 0,5 թ/գդ
• Գինու քացախ - 0,5 թեյի գդալ
• Կարմիր և սև պղպեղ, քնջութի սերմեր՝ մեկական պտղունց
• Սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ - 1 թեյի գդալ
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ

1. Կարմիր, սև պղպեղ և քունջութ՝ մանրացված շաղախի մեջ։

2. Ձվերը կոտրել բլենդերի մեջ, ավելացնել մանանեխը, քացախը, աղը, շաքարավազը և հարել։

3. Բարակ հոսքի մեջ, շարունակելով հարել, ավելացնում ենք ձեթը։

Ստորև կարող եք դիտել լորի ձվերի վրա մայոնեզ պատրաստելու մանրամասն տեսանյութի բաղադրատոմսը։

Ճաշատեսակը պատրաստ է, բարի ախորժակ։

Կիտրոնաթթուով բլենդերի մեջ եփելը

Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք կիտրոն՝ ձեր սիրելի տնական մայոնեզը պատրաստելու համար, ապա այն կարող եք ապահով փոխարինել կիտրոնաթթուով:

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Ձու - 2 հատ:
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 2 ճ/գ
• Բուսական յուղ - 400 մլ:
• Մանանեխ - 1 թեյի գդալ
• Տաք ջուր - 2 ճ.գ. գդալներ
• Կիտրոնաթթու - 1/4 թեյի գդալ

1. Տաք ջրի մեջ լուծել կիտրոնաթթուն։ Մենք սպասում ենք, որ բոլոր բյուրեղները լուծվեն, քանի որ. եթե դրանք չլուծվեն յուղի մեջ, ապա կմնան բյուրեղներ։

2. Մեր լուծույթը լցնում ենք բլենդերի բաժակի մեջ և զգուշորեն քշում ենք ձվերը, որպեսզի դեղնուցը չկոտրվի։

Ուշադրություն՝ ձվերը պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։

3. Սկսում ենք ձվերը հարել, վրան մանանեխ ավելացնել։ Նիհար հոսքով ավելացրեք յուղ, որպեսզի բլենդերի բաժակի հեղուկի ընդհանուր ծավալը լինի 500 մլ։ Զանգվածը կմեծանա ծավալով, սա նկատի ունեցեք տարան ընտրելիս, որում պատրաստվում եք եփել։

4. Հարել մինչեւ հաստ: Այս մայոնեզը կարելի է պահել սառնարանում մի քանի օր փակ տարայի մեջ։

Փորձեք այն, դուք հաջողության կհասնեք:

Ինչպես պատրաստել տնական մայոնեզ թթվասերով

Այս բաղադրատոմսով մենք թթվասերի կամ մածունի հիման վրա սոուս ենք պատրաստում։ Այո, սա ոչ իրական, ոչ դասական ճաշ պատրաստելու տարբերակ է, բայց դա չի դարձնում այն ​​պակաս համեղ: Սոուսի հիանալի այլընտրանք ձու չուտողների համար:

Համեղ է այս սոուսով աղցանները համեմել, մատուցել խորոված բանջարեղենի, մակարոնեղենի, կարտոֆիլի և շատ այլ ուտեստների հետ։

Բացի այդ, այս բաղադրատոմսը բլենդեր չի պահանջում:

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Աղ - 1/2 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 1/2 թեյի գդալ
• Աղացած պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Մանանեխ փափուկ, բուրավետ - 1 թեյի գդալ
• Մանանեխ հացահատիկով - 1 թեյի գդալ
• Թթվասեր կամ մածուն 8% յուղայնությամբ՝ 400 մլ։
• Կիտրոնի հյութ - 1/2 թեյի գդալ

1. Հիմքի համար օգտագործում ենք թթվասեր կամ յուղայնությամբ մածուն՝ առանց բուրավետիչների և բուրավետիչների։

2. Հիմքի վրա ավելացնում ենք մանանեխի երկու տեսակ՝ մեկը կծու չէ, բուրավետ, իսկ երկրորդը՝ հատիկավոր։

3. Ավելացնել կիտրոնի հյութ կամ ցանկացած քացախ, շաքարավազ, աղ և սև պղպեղ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել գդալով։

4. Այս սոուսում ձեր ցանկությամբ կարող եք ավելացնել ձեր սիրած բուրավետիչ և համեմունքային հավելումները։ Դա կարող է լինել ծովաբողկ, խոտաբույսեր, քրքում, պապրիկա, ցանկացած համեմունքներ և համեմունքներ, սխտոր:

Այս տնական մայոնեզը կամ սոուսը կարելի է պահել սառնարանում մինչև մեկ շաբաթ։

Եղեք առողջ!

Ավոկադոյի համեղ բաղադրատոմս

Ինչպիսի՞ մայոնեզ ուտել, որպեսզի հետո դիետա չմնաք։ Ի վերջո, սովորականի կալորիականությունը կկազմի 600-700 կկալ: 100 գրամում Ձեզ համար հիմա բաղադրատոմս նիհար աղջիկների համար: Համեղ սոուս ձեր ուտեստների անմոռանալի համի համար:

Ընդհանուր առմամբ, տես ստորև ներկայացված տեսանյութը անկրկնելի վարպետ-խոհարար Մարկո Սերվետտիի հետ մանրամասն բաղադրատոմսի համար:

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Կիտրոնի հյութ - 1/2 հատ:
• Եփած բրինձ - 2 ճ.գ. կույտ գդալներ
• Ավոկադո - 1 հատ:
• կտավատի յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ

1. Խոհարարության համար օգտագործում ենք հասած ավոկադո։ Կտրեք դրանք կիսով չափ և միջուկը ուղարկեք բլենդերի ամանի մեջ:

2. Բրինձին պետք է փափուկ, չհղկված բրինձը մեզ մոտ չի աշխատի: Ավոկադոյից հետո խաշած բրինձ ենք ուղարկում բլենդերի մեջ։

3. Այնտեղ քամել կիտրոնի հյութը: Զգույշ եղեք, որ կիտրոնի սերմերը պատահաբար չմտնեն մեջը, դրանք դառը կլինեն։

4. Ավելացրեք բուսական յուղ՝ կտավատի սերմ կամ ձեր նախընտրածը։

5. Հարեք ամեն ինչ և ստացեք վիտամին, առողջարար սոուս։

Այս սոուսով դուք չպետք է վախենաք սալմոնելայից կամ ալերգիայից: Այն կարող է օգտագործվել սենդվիչների, աղցանների, բանջարեղենի համար։

Խոհարարություն Պրովանսը բլենդերի մեջ քացախով

Դե, երբեմն դուք կարող եք ինքներդ ձեզ տալ ազատություն և կալորիաներ ուտելու համար, բայց պայմանով, որ դրանք անսովոր համեղ կալորիաներ են:

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Ձու - 1 հատ.
• Աղ - 1/2 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ - 200 մլ:
• Ձիթապտղի յուղ - 50 մլ:
• Սեղանի մանանեխ - 1/2 թեյի գդալ
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. գդալ
• Սպիտակ քացախ, գինի - 1 թեյի գդալ
• Սպիտակ պղպեղ (ըստ ցանկության)

1. Ձուն լցնել բլենդերի բաժակի մեջ՝ զգույշ լինելով, որ դեղնուցը չկոտրվի։

2. Ավելացնել բուսական և ձիթապտղի յուղ։ Ձիթապտուղը պետք է լինի ոչ ավելի, քան մնացած բուսական յուղի 1/4-ը։

3. Այնուհետեւ լցնել աղ, շաքարավազ, սպիտակ պղպեղ, մանանեխ եւ քացախ (խնձոր, գինի, սովորական) կամ կիտրոնի հյութ։

4. Բլենդերը մի բաժակ բաղադրիչների մեջ ընկղմեք մինչև վերջ՝ դրանով ծածկելով դեղնուցը։ Միացնում ենք մեծ արագությամբ և չենք բարձրացնում, մինչև հեղուկի կեսը վերածվի էմուլսիայի։

5. Այնուհետև կարող եք բլենդերը բարձրացնել բաժակի մեջ և շարունակել հարել այնքան, մինչև ստացվի թանձր մայոնեզ։ Ցանկալի է օգտագործել լավ հզորության բլենդեր։

Արդյունքը հաստ Պրովանսալ է:

Տնական մայոնեզ կաթով

Առանց հում ձվի եփելու ևս մեկ բաղադրատոմս. Պատրաստվում է կաթով և մածունով։ Ուշադրություն դարձրեք և պատրաստեք փոփոխության համար:

Այս սոուսի խտությունը նույնն է, ինչ սովորականին, բայց պարզվում է, որ այն ավելի թեթև է համով։

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Մանանեխ - 1 թեյի գդալ
• Աղ - 1/2 թեյի գդալ
• Կաթ - 100 մլ:
• Բուսական յուղ - 200 մլ:
• Խնձորի քացախ - 1,5 tbsp. գդալներ
• Յոգուրտ անճաշակ - 150 մլ:

1. Բաղադրատոմսի մեջ պետք է խստորեն պահպանել համամասնությունը՝ 2 բաժին կարագ 1 բաժին կաթին։

2. Բուսական յուղն ավելի լավ է օգտագործել առանց հոտի։ Բլենդերի ամանի մեջ խառնել կարագն ու կաթը և հարել։

3. Ստացված թանձր զանգվածի մեջ ավելացնել խնձորի կամ ցանկացած այլ քացախ, մանանեխ եւ աղ։ Մի քիչ էլ հարեք բլենդերով։

4. Շատ պարզ և արագ մայոնեզի բաղադրատոմս, համը նման է խանութից գնվածի:

5. Պատրաստի սոուսին կարող եք մածուն ավելացնել՝ կալորիաները նվազեցնելու և համն ավելի բազմազան դարձնելու համար։ Յոգուրտի հետ գդալով խառնել։

Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել կանաչի, սխտոր և ձեր սիրած բոլոր բաղադրիչները։

Առանց ձվի մայոնեզ պատրաստելու ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Առատ սոուս բուսական սպիտակուցով։ Կրկին բաղադրատոմս առանց ձվի, որը գործնականում համով չի տարբերվում սովորականից՝ հիմնված լոբի վրա։

Նրանց համար, ովքեր վախենում են լոբիից գազի գոյացման պատճառով - խորհուրդ.

1. Սկզբում լոբին ողողում ենք սառը ջրով և թրջում 12 ժամ։ Յուրաքանչյուր բաժակ ջրին ավելացրեք մոտ մեկ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։ Ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի լոբին։
2. Քամեք ջուրը և լվացեք լոբիները։
3. Կաթսայի մեջ լցնել ջրով լոբի մակարդակից 3 մատով բարձր։ Առաջին եռացրած ջուրը պետք է քամել, լոբին ողողել, ապա եփել նոր ջրի մեջ։ Աղ վերջում։

Դուք պետք է աշխատեք լոբի վրա, բայց հետո ոչինչ չի փչացնի ձեր օրը):

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Սպիտակ լոբի, խաշած կամ պահածոյացված - 1 բաժակ
• Լոբի եփուկ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Մանանեխ - 1 թեյի գդալ
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 1,5 թեյի գդալ
• Կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ
• Կարրի, սպիտակ պղպեղ, Պրովանսի խոտաբույսեր - 1/2 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը
• Բուսական յուղ - 100 մլ:

1. Բլենդերի ամանի մեջ լցնել լոբին արգանակի հետ միասին։

2. Բլենդերով մանրացրեք այն խյուսի վիճակի։ Լցնել աղ, շաքար, համեմունքներ, կիտրոնի հյութ և մանանեխ:

3. Լցնել բուսայուղի մեջ։ Սոուսը հարում ենք բլենդերով մինչև հարթ: Խտության ստուգման ժամանակ նկատի ունեցեք, որ սոուսը սառնարանում թանձրանալու է։ Բարի ախորժակ!

Ամենահամեղ մայոնեզը պատրաստելու տեսանյութ

Այս բաղադրատոմսում կօգտագործենք միայն դեղնուցները, մնացած սպիտակուցները կարելի է դնել ձվածեղի վրա։ Ապրանքների քանակով պատրաստի սոուսը բավական է մեծ խնջույք պատրաստելու համար։ Դուք կարող եք համամասնորեն ավելի քիչ բաղադրիչներ ընդունել՝ այնքան, որքան անհրաժեշտ է:

Խորհուրդ չի տրվում տնական մայոնեզը երկար պահել սառնարանում, հում ձուն փչացող մթերք է։

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Ձու - 5 հատ:
• Կիտրոն - 2 հատ:
• Մանանեխ - 2 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ - 500 մլ:
• Աղ - 1,5 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 2,5 թեյի գդալ

Ստորև կարող եք դիտել ամենահամեղ տնական մայոնեզի քայլ առ քայլ պատրաստման մանրամասն տեսանյութի բաղադրատոմսը։

1. Բաղադրության մեջ օգտագործում ենք միայն դեղնուցներ, լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ։ Անմիջապես ավելացնել աղը, շաքարավազը, մանանեխը և հարել բլենդերով։

2. Համամասնությամբ օգտագործեք անհոտ բուսական յուղ՝ մեկ դեղնուցի համար անհրաժեշտ է 100 մլ։ բուսական յուղ.

3. Առանց զանգվածը դադարեցնելու յուղը բարակ հոսքով լցնել։

4. Հաջորդը կարող եք ավելացնել թթու՝ կիտրոնի հյութ։ Դրանից հետո սոուսը կփայլի ու կվերածվի թանձր զանգվածի։

Մենք ունենք խիտ, համեղ մայոնեզ: Բարի ախորժակ!

DIY նիհար մայոնեզ

Այս բաղադրատոմսով մենք օսլայի վրա սոուս կպատրաստենք առանց ձվի։ Օսլայի օգտագործումը թույլ կտա այն ցածր կալորիականություն ունենալ։

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Օսլա - 1,5 tbsp. գդալներ (կարող է լինել եգիպտացորեն կամ կարտոֆիլ)
• Ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ - 200 գր.
• Բուսական յուղ - 200 գր.
• Մանանեխ - 1 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
• Աղ - 1/2 թեյի գդալ
• Կիտրոնի հյութ կամ քացախ - 2 թեյի գդալ

1. Ամբողջ հեղուկի 2/3-ը (ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ) լցնել շերեփի մեջ և դնել կրակի վրա, որպեսզի եռա։

2. Օսլան լցնել հեղուկի մնացած 1/3-ի մեջ և գդալով մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի լուծվի մինչև հարթ լինի։ Եփած հեղուկի մեջ լցնել լուծված օսլան։

3. Անընդհատ խառնելով, օսլայից եփեք դոնդողը: Պատրաստի դոնդողը սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում։

4. Երբ դոնդողը սառչի, այն կդառնա բավականին խիտ իր խտությամբ։ Լցնել այն բլենդերի ամանի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, կիտրոնի հյութ, մանանեխ և բուսայուղ։

5. Բլենդերն իջեցնում ենք բաժակի հատակը և առանց բլենդերը ներքևից բարձրացնելու դոնդողին հարում ենք առնվազն 1 րոպե, մինչև զանգվածը վերածվի միատարր, սպիտակ էմուլսիայի։ Եթե ​​բլենդերը շատ շուտ բարձրացվի, մայոնեզը կարող է շերտազատվել:

Այն դեպքում, երբ հանկարծ ձեր զանգվածը, այնուամենայնիվ, շերտավորվի, դուք պետք է եփեք օսլայի նոր չափաբաժին, հովացրեք այն և ավելացնեք նախկին շերտազատված զանգվածին և նորից ամեն ինչ հարեք բլենդերով։

Մեր մայոնեզի սոուսը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս հում սննդի համար սերմերից

Սերմերի մայոնեզ? Չեմ կարծում, որ դուք սպասում էիք այս բաղադրատոմսին: Բայց իրականում բուսական յուղը պատրաստվում է սերմերից՝ դրա հիմքը: Բայց դուք կարող եք լվանալ այս սերմերը, տեսակավորել դրանք և վստահ լինել, որ բացի սերմերից ոչ մի աղբ այնտեղ չի հայտնվել:

Արևածաղկի սերմերը շատ օգտակար մթերք են։ 100 գրամը պարունակում է տոկոֆերոլի (վիտամին E) օրական արժեքի ավելի քան 130 տոկոսը, որն անհրաժեշտ է սրտի և արյան անոթների աշխատանքը, մտքի պարզությունը և մաշկի և մազերի գեղեցկությունը պահպանելու համար:

Ցանկության դեպքում այս սոուսին կարելի է ավելացնել ցանկացած համեմունք, մանանեխ, սխտոր։

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Արևածաղկի սերմեր - 2/3 բաժակ
• Կիտրոն - 1/2 հատ.
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Ցանկացած թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո, ռուկոլա կամ այլ խոտաբույսեր)

1. Սերմերը լվանում ենք հոսող սառը ջրով եւ ամբողջ գիշեր թրջում ջրով։ Առավոտյան կարող եք թրջել սերմերը, նույնիսկ ավելի լավ կլինի։ Դուք կարող եք օրվա ընթացքում մի քանի անգամ փոխել ջուրը։

2. 8-9 ժամ հետո սերմերը լվանում ենք։ Այս ընթացքում նրանք նույնիսկ կարող են դուրս գալ, և դա լավ է: Եկեք դրանք գործի դնենք։

3. Սերմերը լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ, աղ ենք անում, ավելացնում ենք թակած թարմ խոտաբույսերը և կիտրոնի հյութը։ Լցնել սառը ջրի մեջ, որպեսզի ծածկի սերմերը։

4. Ընկղման բլենդերով ամեն ինչ մանրացրեք մինչև հարթ:

5. Այս սոուսով կարելի է համեմել աղցանները կամ քսել սենդվիչների վրա։ Պահվում է սառնարանում մի քանի օր։

Գերազանց կենդանի սնունդ առանց ջերմային մշակման:

Փորձիր։ Բարի ախորժակ!

Բարի օր.

Վերջերս ես շատ եմ տեղադրում աղցանների բաղադրատոմսեր: Տոների նախապատրաստությունն ինքն իրեն զգացնել է տալիս, և ես ցանկանում եմ, որ սեղանը լինի գեղեցիկ և հարուստ։ Դե, ամեն ինչ համեղ էր, իհարկե։

կեփեմ աղցաններ և և. Բայց, միևնույն ժամանակ, շատերն ունեն ընդհանուր հատկանիշ՝ մայոնեզի սոուսը։ Չեմ ուզում վիճել, թե որքանով է այն վնասակար կամ օգտակար, ինձ համար շատ ավելի կարևոր է, որ այն շատ համեղ է։ Իսկ այն դիտողություններին, որ մայոնեզում շատ քիմիական նյութեր կան, ես մի պարզ պատասխան ունեմ. Ես ինքս մայոնեզ եմ պատրաստում և հստակ գիտեմ, թե ինչից է այն բաղկացած։

Այն պատրաստելը դժվար չէ, ընդամենը մի քանի րոպե է տևում։ Կարևոր է միայն հետևել տեխնոլոգիական գործընթացին, այնուհետև ստանալ թանձր սպիտակ սոուս, ինչպես խանութից։

Սրանք են տեխնոլոգիական գործընթացի նրբությունները և թույլատրելի բաղադրիչները, որոնց մասին մենք այսօր կխոսենք։

Տնական մայոնեզ. դասական բլենդերի բաղադրատոմս

Դասական մայոնեզ ավանդական արտադրանքից. Եթե ​​նայեք խանութի փաթեթավորման պարունակությանը, ապա դեն նետեք բոլոր տեսակի e-shki-ն ու կայունացուցիչները, կտեսնեք, որ դրանք միակն են մնացել։

Բլենդեր օգտագործելիս ճաշ պատրաստելը դառնում է հնարավորինս պարզ և տևում է բառացիորեն 1 րոպե։

Բաղադրությունը:

• Հավի ձու - 1 հատ:
• Արևածաղկի ձեթ - 200 մլ
• Շաքարավազ - 0,5 ճ.գ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Մանանեխ 1 ճ.գ
• Կիտրոնի հյութ - ճաշի գդալ

Ամենակարևոր կանոնը՝ բոլոր ապրանքները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։

Խոհարարություն:

1. Ձուն կոտրել բլենդերի ամանի մեջ և լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Կեղևը կոտրելիս դեղնուցը պետք է անձեռնմխելի մնա։

2. Հաջորդը մենք ուղարկում ենք աղ, պղպեղ, մանանեխ և կիտրոնի հյութ:

3. Սկսենք մտրակել։ Սա ամենավճռական պահն է։ Բլենդերի աշխատանքային մասը պետք է ծածկի դեղնուցը և սեղմի բաժակի հատակին։

4. Անմիջապես առավելագույն արագությամբ միացրեք բլենդերը և դիտեք, թե ինչպես է դրա տակից սկսում գոյանալ թանձր սպիտակ խառնուրդ։

5. Այնուհետև մենք սկսում ենք նրբորեն բարձրացնել և իջեցնել բլենդերը, որպեսզի մի փոքր բռնենք և ընդհատենք յուղը: Շարժման ամպլիտուդը բառացիորեն կես սանտիմետր է:

Տնական մայոնեզ առանց ձվի 5 րոպեում՝ բնական և առողջարար

Մայոնեզի հակառակորդները նրան մեղադրում են ավելորդ ճարպային պարունակության և խոլեստերինի ավելցուկի մեջ։ Ես չեմ մտնի արյան մեջ դրա քանակի վրա արտաքին խոլեստերինի ազդեցության ապացույցների բացակայության մասին պատճառաբանությունների ջունգլիներում, միայն կասեմ, որ սոուսում կարող եք զգալիորեն նվազեցնել խոլեստերինը, եթե դրա մեջ ձու չավելացնեք՝ փոխարինելով. դրանք կաթով:

Բաղադրությունը:

• Կաթ (2,5% - յուղայնություն) - 100 մլ
• Արևածաղկի ձեթ - 200 մլ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 0,5 թ/գդ
• Խնձորի քացախ (կիտրոնի հյութ) - 1 թեյի գդալ
• Մանանեխ - 1 թ/գդ

Խոհարարություն:

1. Բլենդերի ամանի մեջ լցնել սենյակային ջերմաստիճանի կաթը, լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ (նաև սենյակային ջերմաստիճանի), աղ, շաքարավազ, քացախ և մանանեխ։

2. Բլենդերն իջեցնում ենք ամանի մեջ, սեղմում ենք հատակին և միացնում առավելագույն արագությունը։ Բլենդերը չենք շարժում այնքան ժամանակ, մինչև չսկսի ձևավորվել թանձր սպիտակ խառնուրդ։

3. Թանձրանալու մեկնարկից հետո սկսում ենք բլենդերը վեր ու վար շարժել՝ հավասարաչափ ընդհատելով ամանի ողջ պարունակությունը։

Եթե ​​ձեզ թվում է, որ մայոնեզը թանձր է, ապա հաջորդ անգամ մի քիչ էլ կաթ ավելացրեք։

տնական մայոնեզի բաղադրատոմսը քացախով

Այժմ տեսնենք, թե ինչ այլ բաղադրիչներ կարելի է փոխարինել կամ ընդհանրապես հեռացնել: Կիտրոնաթթուն կարելի է փոխարինել քացախով, այնուհետև համն ավելի բուռն կլինի։

Այս բաղադրատոմսը տալիս եմ առանձին, եթե բլենդերի բարձր աման չկա: Թասի մեջ եփելը մի փոքր այլ մոտեցում է պահանջում։

Բաղադրությունը:

• Հավի ձու - 2 հատ
• Շաքարավազ - 2 ճ/գ
• Աղ - 1/2 թ/գդ
• Քացախ 9% կամ խնձոր - 2 tbsp.
• Մանանեխ - 1 թ/գդ

Խոհարարություն:

1. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղը շաքարավազի, մանանեխի և քացախի հետ։ Զանգվածը հարում ենք բլենդերով մինչև հարթ:

2. Այնուհետեւ, շարունակելով հարել, բարակ հոսքով նրբորեն լցնել արեւածաղկի ձեթը։

3. Հարել այնքան, մինչև ստացվի ցանկալի խտությունը։

Ինչպե՞ս պատրաստել ձիթապտղի մայոնեզ: Ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Ձիթապտղի մայոնեզը պատրաստվում է նույն բաղադրիչներից, ինչ սովորական մայոնեզը, բայց ձիթապտղի յուղի ավելացումով:

Բաղադրությունը:

• Հավի ձու - 1 հատ:
• Բուսական յուղ - 150 մլ
• Ձիթապտղի յուղ - 50 մլ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ
• Մանանեխ - 1 թ/գդ (չոր կամ խողովակ)
• Կիտրոնի հյութ - 1-2 ճ.գ (կամ 1 ճաշի գդալ գինի կամ խնձորի քացախ)

Խոհարարություն:

1. Պատրաստման գործընթացը ոչնչով չի տարբերվում նախորդ բաղադրատոմսերից։ Անհրաժեշտ է բոլոր բաղադրիչները մի բաժակ բլենդերի մեջ խառնել և նախ հարել՝ սեղմելով բլենդերը, իսկ թանձրանալն սկսելուց հետո՝ փոքր ամպլիտուդով բլենդերը վերև վար թափահարելով։

Հարման ժամանակը տատանվում է 1-ից 5 րոպե՝ կախված յուղի տեսակից։

Այս բաղադրատոմսում կա մեկ կարևոր կետ՝ դուք չեք կարող ամբողջությամբ փոխարինել բուսական յուղը ձիթապտղի յուղով։ Դրա քանակը պետք է լինի յուղի ընդհանուր քանակի 25%-ից ոչ ավելի։ Հակառակ դեպքում սոուսը դառը կստացվի, իսկ խտությունը ընդհանրապես չի ստացվի։

Հարիչով տնական մայոնեզ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ոչ բոլորն ունեն տանը բլենդեր, բայց կարծում եմ, որ տնային տնտեսուհիների մեծ մասը հարիչ ունի։ Այս էժան խոհանոցային սարքը մեծապես հեշտացնում է բազմաթիվ ուտեստների պատրաստման նախապատրաստական ​​փուլերը: Դրանով կարող եք նաև մայոնեզ պատրաստել։ Գործընթացը տարբերվում է բլենդերով պատրաստելուց, այնպես որ զգույշ եղեք։

Բաղադրատոմսը օգտագործում է նաև սխտոր՝ այն ավելի հետաքրքիր դարձնելու համար, բայց եթե չեք ցանկանում, պարզապես բաց թողեք այն:

Բաղադրությունը:

• 2 հավի ձու
• 1/2 թ/գդ աղ
• 1 ճ.գ մանանեխ
• 1 ճ.գ Սահարա
• Արևածաղկի ձեթ - 250 մլ
• Սխտոր - 4-5 պճեղ
• Կես կիտրոնի հյութ

Խոհարարություն:

1. Առաջին հերթին սպիտակուցն առանձնացնում ենք դեղնուցից։

2. Դեղնուցներին ավելացնել աղ ու մանանեխ եւ հարել հարիչով, մինչեւ հարթ լինի։

3. 5-6 փուլով ավելացնել բուսական յուղը՝ ամեն անգամ խառնելով, մինչև ամբողջովին լուծարվի։

4. Երբ զանգվածը թանձրանա, ավելացրեք շաքարավազը, սպիտակուցները, կիտրոնի հյութը և սխտորի մամլիչով քամած սխտորը։

5. Եվ նորից հարում ենք, մինչև ստացվի հաստ սպիտակ խտություն։

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել մայոնեզ Յուլիա Վիսոցկայայից

Դե, եթե ինչ-որ տեղ երկրում հայտնվեք ընդհանրապես առանց էլեկտրական տեխնիկայի, ապա այս դեպքում կարող եք մի փոքր ջանք գործադրել և մայոնեզ պատրաստել՝ հարելով այն հարելով։ Ես առաջարկում եմ վարպետության դաս դիտել Յուլիա Վիսոցկայայից իր «Մենք ուտում ենք տանը» նախագծում, թե ինչպես դա անել ամենահեշտ ձևով:

Ինչու՞ սոուսը հաստ չէ:

Հնարավոր է, որ մեկ անգամ փորձել եք ինքներդ պատրաստել տնական մայոնեզ, բայց փոխարենը պարզվել է, որ այն հեղուկ շերտազատող լուծույթ է: Ինչու է դա տեղի ունենում: Ահա հիմնական սխալները, որոնք թույլ են տալիս ճաշ պատրաստելիս.

1. Ջերմաստիճանի ռեժիմ. Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Չի կարելի ձվերը հանել սառնարանից ու անմիջապես սկսել ծեծել։ Նրանց պետք է ժամանակ տալ տաքանալու համար։
2. Թաց բաժակ կամ աման, որի մեջ հարում են մայոնեզը։ Ուտեստները պետք է մանրակրկիտ չորացվեն և դրանցում խոնավության կաթիլներ չլինեն։
3. Բլենդեր օգտագործելիս այն չի սեղմվում ապակու հատակին կամ չափազանց բարձրանում: Համոզվեք, որ սպասեք, որ սոուսը հարելիս թանձրանա, և միայն դրանից հետո սկսեք նրբորեն բարձրացնել բլենդերը, որպեսզի յուղը փոքր մասերում խառնվի:

Սրանք բարդ կանոններ չեն գեղեցիկ ձյունաճերմակ թանձր սոուս ստանալու համար։

Համոզվեք, որ փորձեք առաջարկվող բաղադրատոմսերից մեկը և երաշխավորում եմ, որ երբեք չեք վերադառնա խանութից գնված դրա տարբերակին:

Դե, այսօրվա համար այսքանը, շնորհակալություն ուշադրության համար։

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ տնական մայոնեզ: Ինչպե՞ս համոզվել, որ սոուսը չի շերտազատվի և լավ չհարվածի, ստացվի թանձր և միատարր: Շատ պարզ. ձեզ հարկավոր է բլենդեր՝ հետևելով ապրանքները դնելու կարգին և ձեր ժամանակից ընդամենը 5 րոպե: Այսօր դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել մայոնեզ բլենդերով տանը. քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը և խորհուրդներին ճշգրիտ հետևելը կերաշխավորի արդյունքն առաջին անգամ:

Ինչու՞ է տնական սոուսն ավելի լավ, քան խանութից գնելը:

Սեփական ձեռքերով պատրաստված մայոնեզը խանութից գնվածից տարբերվում է բնական համով, առանձնահատուկ քնքշությամբ և թեթևությամբ։ Գնված ապրանքն ավելի մածուցիկ է խտացուցիչների և օսլայի շնորհիվ, դրա հետևողականությունը ավելի խիտ է և ծանր:

Տնական մայոնեզ.

1. Բնական և անվտանգ - այն պարունակում է միայն բնական մթերքներ՝ առանց համի ուժեղացուցիչների, «այո» և այլ քիմիական նյութերի;
2. Արագ պատրաստում - դա տևում է բառացիորեն 5 րոպե, այսինքն ՝ ավելի քիչ ժամանակ, քան խանութ գնալը;
3. Եզակի - յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է փոխել իր համն ու հյուսվածքն իր հայեցողությամբ:

Ավելի լավ է մայոնեզն ինքնուրույն եփել, այդ դեպքում անպայման համոզված կլինեք դրա բաղադրության և օրգանիզմի համար անվնասության մեջ։ Եվ մի անհանգստացեք պահպանման ժամկետի մասին. սոուսը հիանալի կերպով կպահվի սառնարանում 3-ից 5 օր (որքան թարմ լինեն ձվերը, այնքան երկար է պահպանման ժամկետը):

Բլենդե՞ր, թե՞ հարել։

Բլենդերով տնական մայոնեզ պատրաստելը հաճույք է։ Ընդամենը մի քանի կոճակ սեղմելով՝ թանձր սոուսն արդեն կարելի է օգտագործել բոլոր տեսակի աղցաններ պատրաստելու համար՝ որպես մարինադ կամ ավելի բարդ ուտեստներ պատրաստելու հիմք։ Իհարկե, դուք կարող եք նաև ձեռքով հասնել ցանկալի արդյունքի, բայց դուք ստիպված կլինեք շատ ավելի շատ ժամանակ ծախսել քրտնաջան աշխատելու հետ հարումով։

Մեկ այլ բան է բլենդերը: Այն վերացնում է արտադրանքը երկար և համառորեն խառնելու անհրաժեշտությունը, մինչև հարթ, սպիտակի և թանձրանա, և շաղ տալը չի ​​թռչի ամբողջ խոհանոցով: Նույնիսկ ամենապարզ մոդելը, որը հագեցած չէ բարձր արագություններով և հատուկ վարդակներով, կկատարի: Եթե ​​չկա սուզվող բլենդերի համար նախատեսված աման, ապա կարող եք օգտագործել այլ ուտեստներ՝ բարձր բաժակ կամ փոքր տրամագծով տարա, նեղ և բարձր, կողքերով: Շատ կարևոր է, որ սարքի «ոտքը» գրավի ճաշատեսակների մեծ մասը, այնուհետև ամեն ինչ արագ կխփի և 100%-ով չի շերտազատվի:

Ընտրեք որակյալ և համոզվեք, որ թարմ արտադրանքը: Հավի ձվերը պետք է ընտրվեն վստահելի արտադրողի կողմից, միշտ թարմ: Դասական մայոնեզի համար ընդունված է վերցնել միայն դեղնուցը։ Բայց տանը միանգամայն հնարավոր է օգտագործել ամբողջական ձու, որպեսզի հետո ստիպված չլինի մտածել, թե որտեղ դնել մնացած սպիտակուցները։

Մանանեխը կարող է լինել ցանկացած, կծու կամ մեղմ, միատեսակ կամ հատիկավոր: Ավելի հարմար է օգտագործել պատրաստի արտադրանքը: Չնայած որոշ բաղադրատոմսերում ավելացվում է մանանեխի փոշի, որը նախկինում նոսրացված է մի քանի թեյի գդալ սառը եռացրած ջրով:

Կիտրոնի հյութը կատարյալ է տնական սոուս պատրաստելու համար։ Այն տալիս է նրան առանձնահատուկ համ ու հաճելի բուրմունք, սպիտակեցնում։ Եթե ​​հանկարծ սառնարանում կիտրոն չմնա, ապա այն կարելի է փոխարինել սեղանի, խնձորի կամ գինու քացախով. քանակությունը ընտրվում է անհատապես, քացախի մի մասը կարելի է լցնել սկզբնական փուլում, իսկ մնացածը՝ եփելու վերջում։ , հարմարեցնելով թթուն ըստ ձեր ցանկության։ Ստանդարտ 1 ձվի համար ավելացվում է 0,5-ից 1 թեյի գդալ: քացախ.

Որպես հիմնական բաղադրիչ, լավագույնն է օգտագործել բուսական յուղը, անպայմանորեն զտված, առանց հոտի: Ձիթապտղի յուղն առանձնահատուկ համ ունի, ուստի եթե որոշել եք այն ավելացնել սոուսին, ապա օգտագործեք այն ոչ թե որպես հիմք, այլ արևածաղկի ձեթի հետ խառնուրդի մեջ. հարաբերակցությունը 150 մլ արևածաղկի ձեթ - 50 մլ ձիթապտղի ձեթ է: Այնուհետև մայոնեզը կստացվի ոչ շատ սուր, հետհամի մեջ հազիվ նկատելի, ազնիվ դառնությամբ։

Համեղ մայոնեզի երեք կանոն

1. Լավ մայոնեզը կստացվի միայն սենյակային ջերմաստիճանի մթերքներից, այնպես որ նախապես սառնարանից հանեք այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է:
2. Մթերքների շարման կարգը չխախտել. նախ ձուն հարել աղի, շաքարավազի, մանանեխի հետ, ապա լցնել թարմ քամած կիտրոնի հյութի մեջ և ամենավերջում ավելացնել ձեթ։
3. Բուսական յուղը միշտ ավելացրեք փոքր չափաբաժիններով և միայն լավ հարած ձվի խառնուրդի մեջ, ապա մայոնեզը չի շերտազատվի։

Մայոնեզի խտությունը կախված է ոչ թե ձվերի քանակից, այլ նրանից, թե որքան բուսական յուղ եք լցրել դրա մեջ։ Որքան շատ յուղ ավելացնեք, այնքան ավելի թանձր կլինի սոուսը: Եթե ​​«չափազանցվել» է, և մայոնեզը շատ խիտ է ստացվել, ապա այն կարելի է նոսրացնել 2-3 թեյի գդալ եռացրած ջրով։

Բաղադրիչներ

• ընտրված հավի ձու 1 հատ.
• սեղանի մանանեխ 1 ճ.գ
• շաքարավազ 1 ճ թերի
• սեղանի աղ 1/3 թ.գ
• կիտրոնի հյութ 1 ճ.գ. լ.
• զտված բուսական յուղ 200 մլ

Ինչպես պատրաստել մայոնեզ բլենդերով տանը

1. 
   Ապրանքները պետք է լինեն տաք, սենյակային ջերմաստիճանում: Ես մեծ ձուն լվանում եմ տաք օճառի ջրով, որպեսզի հեռացնեմ սալմոնելայով վարակվելու վտանգը: Ես այն քշում եմ բլենդերի ամանի մեջ (կամ մեկ այլ նեղ և բարձր տարայի մեջ):
2. 
   Աղ ու շաքար եմ ավելացնում։ Աղ կպահանջվի 1 մեծ պտղունց, շաքարավազ՝ 1 ոչ լրիվ թեյի գդալ։
3. 
   Ես բանկաից պատրաստի մանանեխ եմ դնում - սլայդով ավելացնում եմ 1 թեյի գդալ։ Եթե ​​առաջին անգամ եք եփում, ապա նախ դրեք 0,5 ճաշի գդալ, հատկապես եթե մանանեխը թունդ է, իսկ մնացածը կարող եք ավելացնել եփման հենց վերջում՝ հարմարեցնելով ձեր ցանկությանը։
4. 
   Ես սուզվողը դնում եմ ամանի մեջ, որպեսզի բլենդերը պատշաճ կերպով նստի հատակին։ Ինչի համար? Երբ նա ծեծում է, ամբողջ խառնուրդը «կքաշի» վերևից՝ վերածելով միատարր էմուլսիայի։
5. 
   Ես սկսում եմ խառնուրդը ցածր արագությամբ ծեծել։ Բոլոր բաղադրիչները կմիավորվեն, ձևավորվում է նուրբ փրփուր:
6. 
   Ես ավելացնում եմ կիտրոնի հյութ (կամ քացախ, բայց ավելի փոքր քանակությամբ): Կիտրոնը կարող եք քամել անմիջապես ամանի մեջ՝ պայմանով, որ դրա մեջ սերմեր չլինեն։ Կրկին հարում ենք ցածր արագությամբ, որպեսզի կիտրոնի հյութը միացվի մնացած բաղադրիչների հետ։
7. 
   Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, փրփուրի քանակը կավելանա՝ ծածկելով բլենդերի գրեթե ամբողջ ոտքը։ Այսպիսով, արդեն կարելի է աստիճանաբար ավելացնել բուսական յուղ։
8. 
   Քիչ-քիչ, բառացիորեն 1 ճաշի գդալ, լցնում եմ ձեթը, առանց բլենդերի հետ աշխատելը դադարեցնելու։ Հենց կարագի մի մասը միաձուլվում է հարած ձվի խառնուրդի հետ, ավելացնում եմ հաջորդը և այդպես մինչև սոուսը թանձրանա - ընդհանուր առմամբ գործընթացը կտևի 2 րոպեից ոչ ավել։
9. Պատրաստի սոուսը տեղափոխում եմ սոուսի մեջ կամ մաքուր կափարիչով տարայի մեջ։ Մատուցելուց առաջ մայոնեզը ցանկալի է դնել սառնարանում, որպեսզի սառչի, որից հետո այն կարելի է օգտագործել իր նշանակությամբ։

Սա երբևէ տնական մայոնեզի ամենահեշտ բաղադրատոմսն է: Բլենդերով կարելի է եփել բոլոր տեսակի հավելումներով՝ սխտորով, պղպեղով, ձիթապտուղով, կապարով և այլն։ Փորձեք, և դուք հաճելիորեն կզարմանաք, թե որքան համեղ կարող է լինել տնական մայոնեզը: Բարի ախորժակ!

Ողջույններ, ընկերներ: Այսօր իմ պատմությունը տնական մայոնեզի մասին է ամբողջական ձվից, որը ես եփում եմ հարիչով։

Հավատացնում եմ ձեզ, բաղադրատոմսը շատ, շատ պարզ է, եթե դուք ունեք խառնիչ, ապա ամեն ինչ անպայման կստացվի:

Ավելի լավ է մայոնեզը հարելու համար բարձր տարա վերցնել, բայց այնպես, որ հարիչի հարիչները հեշտությամբ մտնեն դրա մեջ։ Այդ նպատակով ես հաջողությամբ շահագործում եմ ամուսնուս կես լիտրանոց բաժակը, որից նա սիրում է թեյ խմել։ Մի անհանգստացեք ձեր ամուսնու համար, նա ունի բոլոր գույների այս գավաթներից մի քանիսը ... ոչ, ծիածաններ չեն, այստեղ կան մի քանի այլ ասոցիացիաներ:

Դե, տնական մայոնեզի մասին հարիչով, ապա. Դուք կարող եք այն պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան երկու օր, և իբր հարմար չէ ջեռոցում ինչ-որ բան թխելու համար (տեսականորեն, բայց ինչ-որ կերպ ճակատագիր չէ ամեն ինչ փորձել. այսօր կփորձեմ, հետո կզեկուցեմ. ետ), միայն աղցանների համար և այլն: Պ.

Տնական մայոնեզ ստեղծելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝ փոստ.

• 1 ձու (այո, դեղնուց և սպիտակ), սենյակային ջերմաստիճան
• 1 բաժակ (200-250 մլ) անբույր արևածաղկի ձեթ
• 0,5 թեյի գդալ մանանեխ (ես սովորաբար օգտագործում եմ չոր)
• 0,5 թեյի գդալ շաքարավազ
• 0,5 թեյի գդալ աղ
• 1-1,5 թեյի գդալ քացախ 6% (ես ամբողջ կյանքում խնձորի խնձոր եմ խմել)

Տնական մայոնեզ, խառնիչով եփում.

1. Ձուն լվանալ տաք ջրով և թողնել մի քիչ պառկել, որպեսզի տաքանա և դառնա սենյակային ջերմաստիճան։
2. Ձուն զգուշորեն կոտրեք չոր տարայի մեջ, որպեսզի դեղնուցը չվնասեք։
3. Նույն տարայի մեջ ավելացնել շաքարավազը, աղը, մանանեխն ու քացախը։
4. Դեղնուցը գլխին կաթում ենք մոտ կես թեյի գդալ բուսայուղ (այն էլ չպետք է սառը լինի)։
5. Խառնիչն ընկղմեք այս դեպքում և սկսեք հարել ամենաբարձր արագությամբ։ Պետք է սկսվի էմուլսիայի ձևավորումը `անթափանց «մայոնեզ» գույնի հեղուկ նյութ:
6. Այժմ, առանց ծեծելու դադարեցնելու, փոքր չափաբաժիններով, 8-10 չափաբաժիններով ավելացրեք ձեթը։ Որքան շատ ձեթ, այնքան ավելի հաստ է վերջնական մայոնեզը:
7. Հարիչով տնական մայոնեզ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է առավելագույնը մի քանի րոպե։ Ծավալով ստացվում է 250-280 մլ։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի շատ մայոնեզ, կրկնապատկեք արտադրանքի քանակը:

Տնական մայոնեզը շատ հեշտ է պատրաստել հարիչով, իսկ բլենդերի դեպքում դա ավելի դժվար չէ, այնուամենայնիվ, բլենդերի համար մի փոքր այլ տեխնոլոգիա կա, բայց ավելի շատ՝ այլ ժամանակ:

Այս մայոնեզով շատ լավ է լցնել բոլոր տեսակի մայոնեզները, հատկապես՝ բուսական։ Հիշեք, ոչ այնքան վաղուց ես խոսեցի դրա մասին