Ջրային բանջարաբոստանային կուլտուրաներ. Ջրածաղիկ - աճում է պատուհանագոգի վրա: Կանաչ կրեսս սոուս

Սին .՝ սովորական ջրասեր, բանալի քրես, բրունկրես, ռեզուհա, բուժիչ ջրածնի և այլն:

Բազմամյա (մշակման մեջ՝ միամյա) բույս՝ փետուր կտրատված տերևներով։ Որպես սննդի բույս՝ խոստումնալից, արագ զարգացող։

Հարցրեք փորձագետներին

ծաղկի բանաձեւ

Ջրասոսի ծաղկի բանաձև՝ *W4L4T2+4P(2):

Բժշկության մեջ

Ջրասեղանը ներառված չէ Ռուսաստանի Դաշնության պետական ​​դեղագրության մեջ և չի օգտագործվում պաշտոնական բժշկության կողմից, բայց արժեքավոր և դիետիկ արտադրանք է, շատ երկրներում ակտիվորեն օգտագործվում է սննդի նպատակներով, ինչպես նաև ունի բուժիչ հատկություններ, որոնք ակտիվորեն օգտագործվում են ավանդական բժշկության մեջ: .

Շնորհիվ կենսաբանորեն ակտիվ նյութերի հավասարակշռված պարունակության (վիտամինների և հանքանյութերի, հատկապես երկաթի և յոդի բարձր պարունակության) ջրասունն ունի շատ օգտակար, արժեքավոր դիետիկ հատկություններ, որոնք ինտենսիվորեն օգտագործվում են բուժական դիետոլոգիայում: Այս առումով դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս այն ներառել հիվանդների սննդի մեջ երկարատև լուրջ հիվանդություններից հետո վերականգնողական շրջանում, բարդ վիրահատություններ՝ ընդհանուր նյութափոխանակության վերականգնման և պահպանման, ինչպես նաև ախորժակը բարելավելու համար: Օգտակար է բույսը ներառել սննդակարգում գիրության և շաքարախտի դեպքում։

Մինչդեռ ջրհեղեղի կենսաբանական ակտիվությունը մեծ հետաքրքրություն է ներկայացնում բազմաթիվ հետազոտողների, հատկապես արտասահմանյան երկրների համար, և մինչ օրս կարևոր արդյունքներ են ձեռք բերվել, որոնք շատ հուսադրող կլինեն բազմաթիվ հիվանդությունների բուժման համար։ Օրինակ, փորձը ցույց է տվել, որ ջրային մոխրագույնի էքստրակտը և պոլիֆենոլային համալիրն ունեն հակաօքսիդանտ հատկություններ, էքստրակտն ունի լյարդի պաշտպանիչ հատկություն (Martinez-Sanchez et.al., 2008; Yazdanparast, Bahramikia, Ardestani, 2008), հիդրոալկոհոլային էքստրակտն ունի հիպոխոլեստերին և սրտամկանի պաշտպանիչ հատկություններ: (Բահրամիկիա, Յազդանպարաստ, 2008): Ջրասեղանի հյութը ուժեղացնում է էթօքսիրեզոֆուրին-Օ-դիէթիլազի և NADP-H-քինոռեդուկտազի ակտիվությունը (Lhoste et.al., 2004): Ջրասոսի էքստրակտը նույնպես ցուցադրում է հակաբակտերիալ ակտիվություն (Camacho-Corona at.el, 2008):

Գերմանական հանձնաժողովը E-ն ճանաչեց ջրհեղեղը որպես շնչառական մրսածության, հատկապես քթի և հազի լավ միջոց:

Եվրոպայում ջրցանը ներառված է մի շարք բուսական խոլերետիկ պատրաստուկների մեջ։ Watercress հաբերն ու պարկուճները օգտագործվում են որպես կենսաբանորեն ակտիվ սննդային հավելումներ։ Ենթադրվում է, որ հաբերի և պինդ ժելատինի պարկուճների արտադրության համար օգտագործվում է ջրասխամայի չոր էքստրակտ (փոշի)՝ որպես գործողության լայն սպեկտրով սննդային հավելում:

Հակացուցումներ և կողմնակի ազդեցություններ

Բժշկական նպատակներով ջրցանը պետք է օգտագործվի բժշկի նշանակմամբ: Չափից մեծ դոզայի դեպքում հնարավոր է աղեստամոքսային տրակտի լորձաթաղանթի գրգռում։ Հակացուցումը անհատական ​​անհանդուրժողականությունն է:

Խոհարարության մեջ

Ջրասեղանը հայտնի արժեքավոր սննդային բույս ​​է, այն օգտագործվում է միայն հում վիճակում (թարմ երիտասարդ տերևներ և ընձյուղների գագաթներ)։ Խոհարարության մեջ ջրասեղանն օգտագործվում է որպես անկախ ուտեստ՝ սուր, կծու մանանեխի համով աղցան՝ որպես տարբեր ուտեստների և աղցանների կծու համեմունք։ Ջրասեղանը լավ հավելում է կանաչ բանջարեղենային ապուրների համար, բարելավում է ձկան, որոշ մսային ուտեստների, սոուսների և հավելումների համը: Անանուխի, խնկունի հետ համակցված ջրային կծու խառնուրդը կազմում է կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստի խառնուրդ, որն օգտագործվում է բազմաթիվ ուտեստների պատրաստման մեջ: Այն լավ համադրվում է մայոնեզի և բուսական յուղի հետ։ Մանանեխի համի շնորհիվ այն ավելացնում են սենդվիչներ (ձուկ, խոզապուխտ, պանիր)։

Սերմերը, ինչպես նաև համեմունքը կարող են փոխարինել մանանեխին, դրանք օգտագործվում են ուտելի յուղ ստանալու համար, որակով մոտ մանանեխին։ Ջրածաղիկը լայնորեն օգտագործվում է (հատկապես Եվրոպայում և ԱՄՆ-ում) խառը աղցաններում, սառը կանաչ սոուսներում, սենդվիչների համար, իսկ ծաղկաբույլերը օգտագործվում են նաև որպես սնունդ։

Այն վայրերում, որտեղ ջրասեղանն աճում է վայրի վիճակում (հատկապես ջրային մարմինների ափերի երկայնքով), այն հավաքում են որպես սնունդ օգտագործելու համար:

Ջրասեղանը կարող է օգտագործվել փակ տարածքներում մշակության համար, հատկապես ձմռան սեզոնին, երբ վիտամինների պակաս կա: Այն շատ արագ է զարգանում, հասնում է 30-90 սմ բարձրության: Հիասքանչ են մատղաշ ընձյուղների տերևները, ցողունները և գագաթները, ինչպես վերը նշվեց աղցանների համար և որպես համեմունք շատ ուտեստների (միս, ձուկ և այլն):

Դասակարգում

Ջրախոտը կամ բուժիչ ջրափոսը (լատ. Nasturtium officinale) խաչածաղկավոր կամ կաղամբազգիների ընտանիքի (Cruciferae, կամ Brassicaceae) ցեղատեսակի (լատ. Nasturtium) տեսակ է։ Սեռը ներառում է 6 տեսակ, որոնք աճում են հիմնականում Եվրասիայում, Հյուսիսային և Արևելյան Աֆրիկայում և Հյուսիսային Ամերիկայում։ Նախկին ԽՍՀՄ-ում՝ 1 տեսակ (Կովկասում և Կենտրոնական Ասիայում)։ Ջրասեղան մշակվում է Արևմտյան Եվրոպայում և ԱՄՆ-ում։

Բուսաբանական նկարագրություն

Ջրասեղանը բազմամյա բույս ​​է, որի բարձրությունը մինչև 60 սմ և ավելի է։ Խոնավասեր, համեմատաբար ցրտադիմացկուն և ստվերադիմացկուն բույս։ Ցողունը սնամեջ է, ակոսավոր, սողացող, սովորաբար հիմքում արմատացած։ Տերեւները կանաչ են, հերթադիր, պարզ, առանց բծերի, փետրազարդ կտրատված, լայն կոթուններով և 2-7 զույգ երկարավուն կամ ձվաձև տերևներով՝ ավելի մեծ և կլորացված ձվաձեւ գագաթային թերթիկով։ Բրակտներն ու բակտերը բացակայում են։ Ծաղիկները երկսեռ են, մանր, սպիտակ, երկկողմանի սիմետրիկ, դասավորված կարճ ցեղաձևերով։ Պերիանտ դուբլ, 4 անդամ. Ծաղկաթերթիկները նարգիզներով, թաղանթները 2 շրջանով: Գերեզմաները 6-ն են, որոնցից 2-ը կարճ են, 4-ը՝ երկար, նեկտարները գտնվում են բշտիկների թելերի հիմքում։ 2 կարպելների վերին ձվարան: Ջրասոսի ծաղկի բանաձեւը *CH4L4T2+4P(2): Պտուղը պատիճ է՝ բացված երկու փականներով, մնացած միջնորմով։ Վեգետատիվ օրգաններին և ծաղկաբույլերին բնորոշ են միրոսինի անոթները։ Ծաղկում է մայիս-օգոստոս ամիսներին։

Տարածում

Հանդիպում է Ռուսաստանի եվրոպական մասում (կենտրոնական և հարավային շրջաններ) և Կովկասում։ Աճում է գետերի ափերին, առուների ու աղբյուրների մոտ, երբեմն դանդաղ հոսող ջրերում, ավելի քիչ՝ ճահիճներում։

Տարածման շրջաններ Ռուսաստանի քարտեզի վրա.

Հումքի գնումներ

Բժշկական նպատակներով օգտագործվում է միայն օդային մասը։ Խոտը հավաքվում է արագ ծաղկման ժամանակ, մինչդեռ այն կարելի է կտրել տնկելուց մոտ քառասուն օր հետո։ Այն խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն թարմ վիճակում, քանի որ այս դեպքում պահպանում է բոլոր անհրաժեշտ քիմիական միացությունները։ Չորացրած խոտը գրեթե ամբողջությամբ կորցնում է իր բուժիչ հատկությունները։

Քիմիական բաղադրությունը

Բավականին լավ ուսումնասիրված է ջրասորի քիմիական բաղադրությունը։ Ֆլավոնոիդներ (ապիգենին, լյուտեոլին, կեմպֆերոլ, միրիցետին, հեսպերետին, նարիգենին, կվերցետին), անտոցիանիններ (պելարգոնիդին, ցիանիդին, դելֆինիդին) հայտնաբերվել են ջրհեղեղի օդային մասում և պտուղներում։ Օդային մասում և արմատներում՝ գլյուկոզինոլատներ (գլյուկոնաստուրցին, գլյուկոբրասինոցին, նեոգլուկոբրասիցին և այլն)։ Ջրակրեսը պարունակում է նաև ազոտ պարունակող այլ միացություններ (ֆենիլպրոպիոնիտրիլ, ֆենիլացետոնիտրիլ և այլն)։ Սերմերը պարունակում էին ավելի բարձր ճարպաթթուներ (օլեին, լինոլիկ, էրուկիկ, պալմինտիկ, ստերիկ, լինոլենիկ) և ճարպային յուղեր՝ մինչև 24%:

Դեղաբանական հատկություններ

Ջրասեղանն ունի որոշ բուժիչ հատկություններ, մասնավորապես՝ արյունը մաքրող, խորխաբեր, հակասկորբուտիկ, միզամուղ, տոնիկ և այլն: Ջրասեղանը բարելավում է ախորժակը և նյութափոխանակությունը, իջեցնում է արյան ճնշումը և արյան շաքարի մակարդակը շաքարախտի դեպքում, հանգստացնում է նյարդային համակարգը, գործում է որպես մեղմ լուծողական: Բացի այդ, ջրհեղեղի խոտը (քաղվածքը) ունի ախտահանիչ ազդեցություն այրվածքների, մաշկային հիվանդությունների (դերմատոզ, լիպոմաներ, մաշկի քրոնիկ ցան, քոր առաջացնող էկզեմա, տրոֆիկ խոցեր և այլն), ինչպես նաև բերանի լորձաթաղանթի բորբոքման և պարոդոնտալ հիվանդության դեպքում։ . Այն հակաբորբոքային ազդեցություն ունի մրսածության դեպքում, հատկապես քթի և հազի ժամանակ։

Գերմանական բժշկությունը հաղարջը ճանաչում է որպես շնչառական հիվանդությունների, հատկապես սովորական մրսածության և հազի բուժման լավ միջոց։ Չինաստանում այս բույսն օգտագործում են գինգիվիտի բուժման համար։ Այն նաև ավանդաբար օգտագործվում է անտարբերության, հոդերի, արյան անոթների հետ կապված խնդիրների, բրոնխիտի, կարմրախտի և խոպանի դեպքում: Եվրոպայում ջրասեղանը հանդիպում է մի շարք բուսական խոլերետիկ պատրաստուկների մեջ։

Կիրառում ավանդական բժշկության մեջ

Ժողովրդական բժշկության մեջ շատ ավելի լայն կիրառություն ունի ջրածաղիկը կամ սովորական ջրհեղեղը, իր բուժիչ հատկությունների շնորհիվ։ Ջրասեղանի օգտակար հատկությունները ժողովրդական բուժիչները օգտագործում են որպես արյունը մաքրող, խորխաբեր, հակասկորբուտիկ, միզամուղ, տոնիկ բազմաթիվ հիվանդությունների բուժման համար:

Ժողովրդական բժշկության մեջ ջրհեղեղն օգտագործվում է ոչ պատշաճ նյութափոխանակության, արյան մաքրման ու վիճակի բարելավման, ինչպես նաև տարբեր բորբոքային հիվանդությունների ժամանակ։

Ջրային խոտաբույսերի թուրմերը օգտագործվում են որպես միզամուղ միջոց երիկամների հիվանդությունների ժամանակ (նեֆրիտ); հակատենդային և հանգստացնող - նյարդային հիվանդությունների և ջերմության համար; թուրմ - վահանաձև գեղձի, լյարդի, խոլելիտիազի և միզաքարային հիվանդությունների, անեմիայի, ռևմատիզմի, հոդատապի, շաքարախտի, գաստրիտի, կոլիտի, տասներկումատնյա աղիքի, ցիստիտի և գինեկոլոգիական հիվանդությունների համար: Ջրախոտի թարմ քամած հյութը արդյունավետ է լյարդի և լեղապարկի որոշ ախտաբանական պրոցեսների, ինչպես նաև նյութափոխանակության խանգարումների, ընդհանրապես, որպես ընդհանուր տոնիկ միջոց։ Ջրասեղանը հայտնի է ժողովրդական բժշկության մեջ և որպես տոնիկ միջոց։ Ժողովրդական բժշկության մեջ ջրցանի հյութն օգտագործվում է արտաքինից որպես ախտահանիչ այրվածքների, մաշկային տարբեր հիվանդությունների, մասնավորապես դերմատոզի, լիպոմաների, գորտնուկների, պոլիպների, մաշկի քրոնիկ ցաների, քոր առաջացնող մաշկային էկզեմայի, տրոֆիկ խոցերի, ինչպես նաև բերանի լորձաթաղանթի բորբոքումների և պարոդոնտալ հիվանդության դեպքում: , դիաբետիկ ոտնաթաթի համախտանիշ:

Պատմության տեղեկանք

Ջրասեղանը մշակույթ է մտցվել միջնադարից: Շատ երկրներում, մասնավորապես Ֆրանսիայում, Գերմանիայում, Կանադայում և ԱՄՆ-ում սա լայն տարածում ունեցող բանջարանոց է։ 17-րդ դարում հատուկ արհեստական ​​ջրամբարներ են կառուցվել նույնիսկ ջրհեղեղի համար։ Անգլիայում ջրասուզը մշակույթ է մտցվել 19-րդ դարում, այնուհետև շատ այլ երկրներում:

Նույնիսկ հնագույն բուժիչներն օգտագործում էին ջրային խոտաբույսը տենդի և կարմրախտի ժամանակ: Հին Հռոմում հավատում էին, որ ջրասեղանը (քացախով) հանգստացնում և բուժում է շփոթված մտքով մարդկանց։ Չինաստանում այն ​​օգտագործում էին արյան ճնշումը իջեցնելու և որպես լուծողական միջոց։ Ըստ լեգենդի՝ շատ քարոզիչներ (իռլանդացիներ) ամբողջ կյանքում կերել են ջրասուն և չոր հաց և պահպանել առողջությունը։

գրականություն

1. Կենսաբանական հանրագիտարանային բառարան / Գլ. խմբ. Մ. Ս. Գիլյարով) 2-րդ հրատ., ուղղված. Մ.: Սով. Հանրագիտարան. 1989 թ.

2. Գիրենկո Մ.Մ., Զվերևա Օ.Ա. Կանաչ բանջարեղեն. ուղեցույց սիրողական այգեպանների համար: Մոսկվա. Niola-Press; Միություն-Հասարակական, 2007. 176 էջ.

3. Dudchenko L. G., Kozyakov A. S., Krivenko V. V. Կծու-արոմատիկ և կծու համով բույսեր. Ձեռնարկ / Ed. խմբ. K. M. Sytnik. K.: Naukova Dumka, 1989. 304 p.

4. Kutachek M., Oplishtilova K. 1964. Գլյուկոբրասիցինի բաշխումը, ինդոլիլացետոիտրիլի, ասկորբիգենի և թիոցիանատ իոնների պրեկուրսորը բույսերում, Բույսերի ֆիզիոլոգիա: T. 11. Թողարկում. 5. S. 867-870 թթ.

5. Ռուսաստանի բուսական ռեսուրսներ / Վայրի ծաղկող բույսեր, դրանց կազմը և կենսաբանական ակտիվությունը / Էդ. խմբագիր Ա.Լ. Բուդանցևը։ Տ.2. Սանկտ Պետերբուրգ; M.: Գիտական ​​հրապարակումների ասոցիացիա KMK, 2009 թ. 513 էջ.

6. Bahramikia S., Yazdanparast R. 2008. Nasturtium officinale տերևների հիդրոալխոլիկ էքստրակտների ազդեցությունը ճարպային դիետայի առնետների լիպիդային պրոֆիլի վրա // Ethnopharmacol. Հատ. 115բ N 1. P. 88։

7. Camacho-Corona at.el, 2008. Գործունեություն բույսերի դեղորայքակայուն տուբերկուլյոզային շտամների դեմ, որոնք օգտագործվում են մեքսիկական ավանդական բժշկության մեջ տուբերկուլյոզի և շնչառական այլ հիվանդությունների բուժման համար // Phytother. Ռես. Հատ. 22, N1. P. 82-85.

8. Lhoste et.al., 2004թ.: Մի քանի դետոքսիկացիոն tnzymes-ի գործունեությունը տարբեր կերպ չի ազդվում մարդու HepG2 բջիջներում այգու, ջրային խրձի և մանանեխի հյութերով //Chem Biol. Փոխազդել. Հատ. 150, No 3. P. 211-219.

9. Martinez-Sanchez et.al., 2008. Համեմատական ​​ուսումնասիրություն ֆլավոնոիդ գլիկոզիդների, վիտամին C-ի և մանկական տերևների Brassicaceae տեսակների հակաօքսիդանտ հատկությունների //J. Ագրոգ. սննդի քիմ. Հատ. 56. No 7. P. 2330-2340.

10. Yazdanparast R., Bahramikia S., Ardestani A. 2008. Nasturtium officinale-ը նվազեցնում է օքսիդատիվ սթրեսը և ուժեղացնում հակաօքսիդանտային հզորությունը հիպերխոլեստերոլեմիկ առնետների մոտ // Քիմ. Բիոլ. Փոխազդել. Հատ. 172, No 3. P. 176-184.

Սովորական ջրհեղեղ և բուժիչ ջրհեղեղ, աղբյուրի ջրհեղեղ, ջրհեղեղ, ջրհեղեղ, ջրհեղեղ, ջրհեղեղ, ջրհեղեղ. Այս բոլոր անունները վերաբերում են կաղամբի ընտանիքի ծնեբեկների սեռի նույն տեսակին: Բացի այս խոտից, ութ այլ տեսակներ պատկանում են «Ժրուշա» ցեղին:

Ջրասեղանը բազմամյա, արագ աճող, ջրային-կիսաջրային բույս ​​է, որը հնագույն ժամանակներից հայտնի է որպես խոտաբույս: Չնայած այն հանգամանքին, որ այն տարածված էր Հռոմեական կայսրությունում, իսկ միջնադարում՝ Ֆրանսիայում և գերմանական նահանգներում, այն մշակույթ է մտցվել միայն 19-րդ դարում։

Արտաքին տեսք

Տարբեր երկրներում այս բույսի նկատմամբ վերաբերմունքը տարբեր կերպ է զարգացել։ Ոմանց մոտ ջրասեղանը համարվում է մոլախոտ կամ ջրային բույս, իսկ ոմանց մոտ այն լայնորեն մշակվում է որպես շատ օգտակար խոտաբույս:

Արտաքինից այն նման է հետևյալին.

• Ցողունը հաստ է, խոռոչ։ Հասնում է 50-60 սմ երկարության։
• Ծիլերը սովորաբար դեկորատիվորեն կախված են հիմնական ցողունից:
• Տերեւները կանաչ են, մսոտ, հաճախ սրտաձեւ։
• Ծաղիկները հավաքվում են վերևում՝ հովանոցաձև ծաղկաբույլի մեջ։ Մեկ ձևի սեպալներ 2-3 մմ երկարությամբ: Պսակաթերթիկները փոքր են և սպիտակ, 4-5 մմ երկարությամբ, նարգիզներով։ Կարճ ձողիկներն ունեն մեղրագեղձեր՝ պայտի ձևով։ Փոշիները դեղին են:
• Պտուղ. Ծաղկելուց հետո պտուղը հայտնվում է կարճ ուռուցիկ պատիճի տեսքով։ Ներսում երկու կողմից երկարավուն սերմեր են։
• Ծաղկում է մայիսից օգոստոս։

Սովորական ջրհեղեղի ծաղիկները շատ նուրբ տեսք ունեն

Որտեղ է այն աճում

Դեղատնային ծնեբեկը կարելի է գտնել վայրի վայրերում և մշակել մահճակալներում։

Բնական միջավայրում աճում է.

• Ազորներում և Կանարյան կղզիներում։
• եվրոպական երկրներում։
• Կենտրոնական Ասիա և Պակիստան.
• Ռուսաստանում՝ Կովկասյան և Դաղստանի նախալեռներում։

Աֆրիկյան երկրներում.Ալժիր, Եգիպտոս, Լիբիա, Թունիս, Մարոկկո:

Մեծ Բրիտանիայում աճեցվում են ջրասեղանի ամբողջ պլանտացիաներ

Աճում է հետևյալ երկրներում.

• ԱՄՆ-ում.
• Հարավային Ամերիկայի Պարագվայում և Վենեսուելայում։
• Եվրոպական շատ երկրներում (Անգլիա, Ֆրանսիա, Գերմանիա):

Ջրածաղիկը ջուր և խոնավություն սիրող բույս ​​է: Բնության մեջ աճում է հոսող առվակներում, ճահիճներում, ջրամբարներում, գետերի ափերին, ծովերի մոտ։ Տանը ջրհեղեղի տնկման համար արհեստական ​​խրամատներ են արվում առնվազն 50 սմ խորությամբ, որոնք պետք է անընդհատ ջրով լցնել։

համեմունքների պատրաստման մեթոդ

• Ջրախոտի օդային մասը սպառվում է միայն թարմ վիճակում, քանի որ կարծում են, որ չորացման դեպքում այն ​​կարող է կորցնել իր հատկությունները։ Համեմունքը պատրաստելու համար օգտագործվում են կանաչ տերևներ և սերմեր։ Տերեւների համը թթու է ու դառը, իսկ հոտը սուր է, նման է ծովաբողկի հոտին։ Անանուխի և խնկունի հետ համադրվելիս ստացվում է շատ համեղ խառնուրդ, որը բարձրացնում է ձկան և մսային ուտեստների համը։
• Արմատները սովորաբար հավաքում են աշնանը։ Չորացնել առնվազն 40-45°C ջերմաստիճանում։ Արմատներից թուրմ են պատրաստում։ Սերմերը կարող են օգտագործվել նաև համեմունք պատրաստելու համար։ Համը մանանեխ է հիշեցնում։ Հնձում են հասունացումից հետո։ Կարելի է օգտագործել թուրմերի մեջ կամ թարմ վիճակում ավելացնել աղցաններին ու սոուսներին։

Առանձնահատկություններ

Asp-ն ունի հետևյալ հատկանիշները.

• Այն համարվում է շատ օգտակար և դիետիկ սննդամթերք։
• Համը դառը է ու տտիպ, հիշեցնում է ծովաբողկի նման բողկ և մանանեխ։
• Այս խոտը արագ աճող է, ցրտադիմացկուն, խոնավության պահանջկոտ և ստվերադիմացկուն: Միայն առատ խոնավության դեպքում է տալիս քնքուշ կանաչի, իսկ հողում աճեցնելով այն արագ անցնում է հալածանքի, իսկ ծաղկման՝ արդյունքում կորցնում է իր բուժիչ հատկությունները։

Օգտակար հատկություններ

Ջուրը հարուստ է հանքային միկրոէլեմենտներով և վիտամիններով։

Առողջ ըմպելիքներ՝ պատրաստված ջրհեղեղից

Վնաս

Ստամոքսի և երիկամների լորձաթաղանթի գրգռումից խուսափելու համար ջրասպառ օգտագործելիս պետք է պահպանել մի շարք կանոններ.

• Դուք չեք կարող վերցնել այն շատ հաճախ և մեծ ծավալներով:
• Անպայման խմեք միայն ջուր։
• Ամենաօպտիմալ չափաբաժինը մեկ թեյի գդալ խմելն է ոչ ավելի, քան օրական երեքից չորս անգամ (30 մլ ջրով):

Կարագ

Բժշկական ջրհեղեղից ստացված յուղը շատ առումներով նման է մանանեխի յուղին: Այն պատրաստվում է ջրային փշահաղարջի սերմերից։ Այս յուղը հարստացված է տարբեր թթուներով՝ օլեին, պալմիտիկ, լինոլենիկ և այլն։

Սովորական հավի յուղը օգտագործվում է սննդի համար

Հյութ

Քաղցրահամ ջրհեղեղից կարելի է քամել «կախարդական ըմպելիք»՝ հյութ։ Այն կոչվում է մոգություն, քանի որ ռեժուխայի հյութը շատ հարուստ է հանքանյութերով, հատկապես՝ ծծումբով։

Այս հյութը կարող է բուժել.

• այրվածքներ;
• լիպոմաներ;
• warts;
• պոլիպներ և մաշկի այլ հիվանդություններ.

Ջրի քայլողից կարող եք եփել մի թուրմ, որը բուժում է հիվանդությունները.

• վահանաձև գեղձ;
• լյարդ և երիկամներ (խոլելիտիասից);
• մաշկ;
• շրջանառու համակարգ (սակավարյունությունից):

Նման թուրմն օգտակար է նաև ռևմատիզմի, հոդատապի և նույնիսկ շաքարախտի դեպքում։

Դեղագործական ջրհեղեղի հյութը լավ մաքրում է աղիները, այդ իսկ պատճառով այն չի կարելի ընդունել առանձին տեսքով։

Այն կարող եք խմել այլ բանջարեղենի հյութերի հետ միասին։ Օրինակ՝ շատ լավ համադրություն է ստացվում ջրասեղանի, գազարի և նեխուրի հյութերից։

Ընդունել թարմ ջրհեղեղի հյութ 30 մլ ջրի մեջ 30-60 կաթիլ՝ օրը 3-4 անգամ ուտելուց հետո։

• Այն մաքրում, վերականգնում և բարելավում է շրջանառու համակարգի աշխատանքը։
• Այն օգնում է շատ նիհար մարդկանց, ովքեր ունեն անեմիա և ցածր ճնշում:
• Արդյունավետ միջոց է թութքի դեմ։ Խառնուրդն ունակ է լուծարել նույնիսկ թութքը և հեռացնել այլ տեսակի ուռուցքները։
• Օրգանիզմը վերականգնելու համար հարկավոր է նման խառնուրդ ընդունել մի քանի ամիս (1-ից 6-ը), և միևնույն ժամանակ սննդակարգից բացառել ալյուրից, մսից և շաքարից ստացված մթերքները։
• Խավարծիլ հյութի, մաղադանոսի, գազարի հյութի և կարտոֆիլի համադրությունը արժեքավոր միջոց է էմֆիզեմայի դեմ։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆոսֆոր և քլոր։

Դիմում

Խոհարարության մեջ

Հին Հռոմում ջրասեղանը օգտագործվել է որպես բանջարեղեն:

Այժմ ընդունված է.

• Հում, ինչպես համեմունք, բուսական:
• Չորացրած որպես համեմունք:
• Եփած.
• Յուղի տեսքով։
• հյութերի տեսքով։

Այս բույսի յուրաքանչյուր մաս ունի իր կիրառությունը խոհարարության մեջ.

• Կանաչ տերևները որպես համեմունք ավելացվում են աղցանների, ապուրների, սոուսների և լցոնումների, ձկան և մսային ուտեստների մեջ: Միևնույն ժամանակ, նրանց համը թեթևակի վառվում է, դառը, իսկ բույրը սուր է, բայց հաճելի, նման է ծովաբողկի հոտին։ Դրանք կարելի է համադրել այլ համեմունքների հետ։ Օրինակ, խնկունի և անանուխի հետ համադրությամբ դուք ստանում եք համեմունքների բավականին կծու խառնուրդ, որը կարող է լավացնել և ավելացնել որոշ համեմունքներ շատ ուտեստների մեջ։ Հյութերը պատրաստվում են նաև թարմ կանաչ տերևներից։ Տերեւները չորանում են, աղում են եւ նույնիսկ թթու են անում, բայց շատ հատկություններ կորչում են։
• Սերմերը կարող են օգտագործվել մանանեխի փոխարինող և մանանեխի յուղ պատրաստելու համար:
• Ծիլերից պատրաստվում են խորտիկի մածուկներ, համեմունքներ և կարտոֆիլի պյուրե։ Համտեսելու համար 5 րոպե եռման ջրի մեջ հնեցված ընձյուղները բողկի են հիշեցնում։
• Արմատները հաճախ օգտագործվում են բուժական և պրոֆիլակտիկ նպատակներով։ Պատրաստում են եփուկներ և թուրմեր։ Այն պաշտոնական սննդամթերք է եվրոպական երկրներում (Շվեյցարիա, Իտալիա, Ֆրանսիա) և Հարավային Ամերիկայի երկրներում (Բրազիլիա):

Ահա մի քանի ջրածնի բաղադրատոմսեր.

Առողջ ապուր՝ պատրաստված ջրցանով

Սերուցքային ապուր կարտոֆիլով և ջրցանով

Պահանջվում է. 3 բուռ թակած ջրասեղան, մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 2 բուռ թակած սոխ, 300 գրամ կարտոֆիլի պյուրե, ½ կարմիր կծու պղպեղ, 1,5 բաժակ բանջարեղենի կամ հավի արգանակ (400 մլ):

Խոհարարության եղանակը.

• Սոխը մի քանի րոպե տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Ավելացնել մի պտղունց աղ և աղացած պղպեղ։
• Ավելացնել նախապես եփած կարտոֆիլի պյուրե:
• Պղպեղը լվանալ, զգուշությամբ հեռացնել կորիզները և մանր կտրատել։ Պղպեղը դնել տապակած սոխի վրա։
• Լցնել արգանակի մեջ։ Եռացնել։
• Ջրասեղանի տերեւները մանր կտրատել ու ավելացնել կաթսայի մեջ։
• Հարեք սննդի պրոցեսորով կամ հարիչով։
• Տաքացրեք և ավելացրեք համեմունք:
• Մատուցելուց առաջ կարելի է զարդարել, օրինակ, սոխը։

Հյութալի նարնջի աղցան պատրաստվում է ջրասեղանից

Նարնջագույն աղցան ջրասամիկով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.մի փունջ ջրհեղեղի տերեւներ, երկու կտոր նարինջ, 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։

Խոհարարության եղանակը.

• Նարինջների արտաքին կեղևը քերել։ Օգտագործեք նուրբ քերիչ:
• Նարինջների վրայից հանում ենք սպիտակ կեղևը և կտրատում, որպեսզի նարինջի ներկայիս հյութը նույնպես մտնի ամանի մեջ։
• Ձիթապտղի յուղով և մեկ ճաշի գդալ նարնջի հյութով սոուս պատրաստեք։
• Միջուկին ավելացնել քերած նարնջի կեղևը, մի պտղունց շաքարավազ։
• Այնուհետև աղ և պղպեղ:
• Մանր կտրատել մի փունջ ջրհեղեղ։ Լցոնման մեջ լցնում ենք ջրցան և հարում ենք։
• Շարել նարնջի կտորները և շաղ տալ սոուսով:

Պատրաստեք սննդարար ուտեստներ սաղմոնից և ջրցանից

Տապակած սաղմոն սաղմոն սոուսով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. 400 գրամ սաղմոնի ֆիլե, 55 գրամ ջրածնի և 2 ճաշի գդալ քնջութի սերմեր։

Խոհարարության եղանակը.

• Վրեսինգը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է փրփրել 110 մլ խաղողի քացախ և 55 գ արևածաղկի ձեթ։
• Ավելացնում ենք 55 գ նախապես ճզմած կրեմի տերեւները։ Հանգիստ թողեք պնդելու համար:
• Վերցրեք 400 գրամ սաղմոնի ֆիլե և կտրատեք 2 մասի։ Քսեք դրանք բուսական յուղով և համեմեք համեմունքներով:
• Տապակել տաք թավայի մեջ երկու կողմից։
• Վերցրեք միջին չափի աման կամ ափսե և կենտրոնում լցրեք կրիսուսի տերեւները։
• Տերեւների վրա դնել ֆիլեը։ Շաղ տալ քնջութի սերմերը: Լցնել պատրաստի միջուկի վրա։

Ջրածաղիկը թեթև ապուր է պատրաստում

Վարունգով ապուր ջրասամիկով

Պահանջվում է.կարագի տերեւ, 55 գրամ կարագ, մի փունջ կանաչ սոխ, մեկ մեծ վարունգ։

Եփելու համար նախ պետք է կարագը հալեցնել, ապա մի փունջ սոխ կտրատել ու լցնել կարագի մեջ։ Հեռացրեք փոսերը և կտրեք վարունգը փոքր կտորներով: Լցնել այն յուղի մեջ։ Երբ վարունգը փափկի, ավելացրեք ջրհեղեղի տերեւները։ Աղ եւ պղպեղ. Լցնել 1 լիտր ջուր։ Ջրի փոխարեն կարող եք օգտագործել արգանակ։ Եռացնել, կրակի վրա պահել եւս հինգ րոպե։ Օգտագործելով հարիչ կամ կոմբայն և հարել։ Կարելի է մատուցել սառը և տաք։ Մատուցել տաք՝ թթվասերով։

Ջրային աղցան դդմի սերմերով

Պահանջվում է. 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի ձեթ, կես կիտրոն, մի փունջ ջրհեղեղ, 3 կտոր գազար, երկու խաշած ձու, արևածաղկի ձեթ (կամ որևէ այլ բուսական յուղ), մաքրած դդումի սերմեր, մեղր։

Նախ լցնել կիտրոնի հյութը և ձիթապտղի յուղը: Այնուհետև ավելացնում ենք մանր կտրատած ջրցանը։ Գազարը քերել։ Եփած ձվերը մանր կտրատել։ Ջրասեղանի մեջ ավելացնել գազարն ու եփած ձվերը։ Դրանից հետո տապակը տաքացնում ենք բամբակի ձեթով։ Շաղ տալ դդումի սերմերով (1 ճաշի գդալը բավական է)։ Տապակել 2 րոպե։ Դրեք մի թեյի գդալ մեղր և հանեք կրակից։ Կրկին սերմեր ցանել, և աղցանը պատրաստ է։

Սենդվիչներ պանրով, ծովախեցգետինով և ջրասեղանով

Պահանջվում է.սերուցքային պանիր 75 գ, ծովախեցգետին 59 գ, 8 կտոր հաց, համեմունք։

Մաքրել և կտրատել ծովախեցգետինը։ Խառնել սերուցքային պանիրը: Համեմել և այս խառնուրդով քսել 4 կտոր հաց։ Շաղ տալ մանրացված ջրհեղեղի տերեւներով։ Վերևում դրեք մի կտոր հաց: Ստացված սենդվիչները դանակով անկյունագծով բաժանել 4 մասի։ Ստացվում է շատ գոհացուցիչ եռանկյուններ-սենդվիչներ։

Բժշկության մեջ

Դեղատնային ծնեբեկի բաղադրությունը աչքի է ընկնում վիտամիններով ու տարբեր հանքանյութերով հարուստ հարստությամբ և համակցությամբ: Ավանդական բժշկությունը խորհուրդ է տալիս ջրածաղիկն ընդունել թարմ և հում վիճակում, քանի որ միայն այս կերպ են ավելի լավ պահպանվում նրա օգտակար հատկությունները։

Իր բաղադրության շնորհիվ այս հրաշք խոտը օգնում է մարդու օրգանիզմի տարբեր խանգարումների դեպքում.

• Ջրասեղանն օգնում է օրգանիզմում ոչ պատշաճ նյութափոխանակությանը:
• Այն կարողանում է մաքրել և բարելավել արյան վիճակը, բուժել սակավարյունությունը։
• Ավազը միզապարկից և երիկամներից հեռացնելու համար խմեք դրա հյութը։
• Նման հյութն անփոխարինելի է նաև ստամոքսի կաթարի, պիելոնեֆրիտի, պիելիտի, նեֆրիտի դեպքում։
• Արդյունավետորեն գործում է որպես լուծողական:
• Հեռացնում է որդերն աղիքներից։
• Նյարդային համակարգի, վահանաձև գեղձի խանգարումների, ռևմատիզմի, ուռուցքաբանական հիվանդությունների դեպքում նշանակվում է կրեսի թուրմ։
• Ժերուխան ընդունում են նույնիսկ գիրության համար։ Օգտակար է շաքարախտի համար.
• Ջրասեղանի սերմերը իմպոտենցիայի դեմ արդյունավետ բուժում են: Օրական երեք անգամ նշանակեք 1 թեյի գդալ:
• Ռեժուխայի վրա հիմնված քսուքն օգնում է այրվածքների, պզուկների, գորտնուկների, եգիպտացորենի և այլնի դեպքում։
• Այն կարող է մաքրել օրգանիզմը վնասակար նյութերից, տոքսիններից։
• Այն օգտագործվում է ջերմության և կարմրախտի բուժման համար։

Ավաղ, ձմռանը մեր բնակարաններում կանաչի աճեցնելն ամենևին էլ հեշտ չէ։ Եվ եթե հիշենք նաև տնկիների մասին, որոնք պետք է աճեցվեն նույն ժամանակահատվածում, և հաշվի առնենք փակ ծաղիկների հետաքրքրությունները, պարզ է դառնում, որ երբեմն հաճախ ժամանակ չենք ունենում կանաչապատման համար։ Այո, և մեծ մասամբ նա, ինչպես մյուս բույսերը, նույնպես ֆոտոֆիլ է, բայց լրացուցիչ լույսի տարածության հետ մենք ուղղակի մշտական ​​խնդիրներ ունենք, ավելի ճիշտ՝ կա միայն մեկ խնդիր՝ հենց այս տարածքը պարզապես բավարար չէ։

Այդ իսկ պատճառով արժե ուշադրություն դարձնել այնպիսի բույսի վրա, ինչպիսին է ջրածաղիկ, որը զարգանում է բառացիորեն «լույսի արագությամբ»։ Այն հասնում է 30-90 սմ բարձրության և կատարյալ է աղցանների համար և որպես համեմունք մսի, ձկան և այլ ուտեստների համար՝ օգտագործվում են մատղաշ ընձյուղների տերևներ, ցողուններ և գագաթներ: Նրանք ունեն սուր, մանանեխի համ։ Մինչև վերջերս այս բույսի մասին քիչ բան էր հայտնի։ Մինչդեռ ջրասամը խոստումնալից մշակաբույս ​​է և կաղամբի ընտանիքի բազմամյա, արագ աճող բույս ​​է։ Որպես բանջարաբոստանային կուլտուրա վաղուց մշակվել է Արևմտյան Եվրոպայի, Ասիայի և Ամերիկայի երկրներում, հաջողության է հասնում ինչպես բաց, այնպես էլ պաշտպանված հողերում։

Ջրասեղանը մշակույթ է մտցվել 19-րդ դարում, սկզբում Անգլիայում, այնուհետև այլ երկրներում։ Ուտում են հում տերևներն ու երիտասարդ ընձյուղների գագաթները, որոնք ունեն մանանեխի սուր համ, բարելավում են ախորժակը և պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ։ Բետա-կարոտինի և այլ վիտամինների պարունակությամբ ջրասեղանը գերազանցում է նեխուրին և սոխին և չի զիջում մաղադանոսին։ Բույսը պարունակում է նաև եթերայուղ (0,42 մգ), յոդ՝ հարուստ հանքանյութերով, հատկապես՝ ֆոսֆորով։

Որո՞նք են ջրցանի օգուտները:

Ջրասեղանը հանդիպում է Եվրոպայի և Ասիայի շատ երկրներում, աճում է նաև Ամերիկայում, որտեղ այն բերվել է եվրոպացի վերաբնակիչների կողմից: Վայրի կրեմը հնագույն ժամանակներից օգտագործվել է որպես բանջարաբոստանային կուլտուրա։ Եվ ոչ այնքան հաճելի համի, որքան օգտակարության պատճառով։ Այս կանաչ խոտը վաղուց է գովաբանվում իր բուժիչ հատկությունների համար, և այն հատկապես օգտակար կլինի ձմեռ-գարուն շրջանում։

Հին Հռոմում ենթադրվում էր, որ ջրհեղեղի կանաչեղենը քացախի հետ միասին օգտագործված հանգստացնում և բուժում է խառնված մտքով մարդկանց։ Չինաստանում այն ​​օգտագործվում է արյան ճնշումը իջեցնելու և որպես լուծողական միջոց։ Իռլանդացիները հատկապես մեծապես հավատում են ջրցանի առողջարար օգուտներին՝ մեջբերելով այն լեգենդը, որ իրենց քարոզիչներից շատերն ամբողջ կյանքում կերել են ջրասամուկ և չոր հաց և մնացել են առողջ: Ջրասեղանը հայտնի է նաև որպես հակասկորբուտիկ, միզամուղ, խորխաբեր, տոնիկ, արյունը մաքրող միջոց: Բույսն օգտակար է գիրության և շաքարախտի դեպքում։

Ըստ վիտամին C-ի պարունակության՝ հազարի այս տեսակը 2-5 անգամ գերազանցում է կանաչ սոխի տերեւները։ Դրա հատուկ արժեքը զգալի քանակությամբ յոդի պարունակությունն է, որի պակասը վահանաձև գեղձի հիվանդություն է առաջացնում։ Վիտամին C-ից (մինչև 150 մգ%) ջրցանը պարունակում է յոդ, մինչև 0,45 մգ 1 կգ չոր նյութի դիմաց, ինչպես նաև երկաթ, ֆոսֆոր, կալիում, կալցիում, մագնեզիում և պղինձ։ Ջրասոսի հյութը բացառապես հարուստ է ծծումբով, որը կազմում է ջրածնի բոլոր հանքային տարրերի և աղերի ավելի քան մեկ երրորդը: Ջրասեղանի տարրերի մոտ 45%-ը կազմում են թթուներ (ներառյալ ծծումբ, ֆոսֆոր և քլոր): Քանի որ այս հյութը աղիները մաքրող հզոր միջոց է, այն երբեք չի կարելի օգտագործել առանձին, այլ միայն խառնել այլ հյութերի, օրինակ՝ գազարի կամ նեխուրի հետ:

Գազարի հյութի խառնուրդը սպանախի հյութի և փոքր քանակությամբ ջրածնի և շաղգամի տերևի հյութի հետ պարունակում է նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են արյան նորմալ վերականգնման և հատկապես նրա թթվածնի մատակարարման բարելավման համար։ Անեմիայի, ցածր արյան ճնշման և նիհարության դեպքում այս խառնուրդը հիանալի սնուցում է: Գազարի հյութի, սպանախի, շաղգամի տերևների և ջրցանի խառնուրդն ունի արյան մակարդված ֆիբրինի լուծարման հատկություն թութքի կամ թութքի և բազմաթիվ տեսակի ուռուցքների մեջ։

Այս խառնուրդից օրական մեկ լիտր խմելը` սննդակարգից ալյուրի, մսամթերքի և շաքարի իսպառ բացառմամբ, բնական ճանապարհով մեկից վեց ամսվա ընթացքում օրգանիզմը վերադարձրեց նորմալ վիճակի: Վիրահատության դեպքում վերականգնման գործընթացը կարող է ավելի երկար տևել։

Ջրասեղանի հյութը արժեքավոր հավելում է գազարի, մաղադանոսի, կարտոֆիլի հյութերին էմֆիզեմայի բուժման համար: Հյութերի այս խառնուրդում առանձնահատուկ նշանակություն ունի ֆոսֆորի և քլորի գերակշռությունը։

Աճող ջրասույզ

Բաց գետնին.Տեսականորեն ջրասամը մշակվում է այնպես, ինչպես բրինձը, բայց միայն հոսող ջրում։ Հողի նախապատրաստումը բաղկացած է մակերևույթի հարթեցումից, ջրամատակարարման և ջրահեռացման փոսերի կտրումից և ջրբաժան լեռնաշղթաների լրացումից: Այնտեղ, որտեղ ջրասեղանը սերմեր չի առաջացնում, այն վեգետատիվ կերպով բազմանում է երիտասարդ բույսերի տնկման միջոցով։ Նախ՝ որոշ կանաչ մշակաբույսերի հետ 4 օր պահում են հոսող ջրի մեջ, հետո 3 օր ջուրը հանում են, բայց հողը պետք է ջրով լցվի։ Դրանից հետո միայն 4-5 օրը մեկ բույսերը թողնում են 1-2 օր առանց հոսող ջրի, որը նույնպես հեռացնում են գիշերում։ Ընդհանուր առմամբ, մեզ համար, ովքեր չգիտենք, թե ինչպես աճեցնել բրինձ, սա բավականին բարդ տեխնոլոգիա է։

Ջրասեղանը կարելի է մշակել նաև բաց գետնին` առատ ջրելով իջվածքներում, ջրային մարմինների մոտ, ճահճացած հողերի վրա գտնվող տարածքներում: Մասնավորապես, կան այսպիսի առաջարկություններ՝ աճեցնել ջրասերմ, փորել 60 սմ լայնությամբ և 30 սմ խորությամբ խրամատ, դրա հատակին դնել 15 սմ հաստությամբ օրգանական պարարտանյութի շերտ՝ փտած գոմաղբ, պարտեզի կոմպոստ կամ տորֆ։ Սա օգնում է այգում խոնավություն կուտակել: Վերևից լցնում ենք 7-10 սմ հաստությամբ հողաշերտ, որի մեջ տնկվում են արմատավորված հատումները։ Իսկ հետո ջրեք կանոնավոր ու շատ առատ։

Փակ հողում։Հոսող ջրում ջրածնի աճեցման տեխնոլոգիայի թերությունն այն է, որ հանքային պարարտանյութի զգալի մասը 12 ժամվա ընթացքում լվանում է լեռնաշղթաներից: Հետևաբար, Ֆրանսիայում և Անգլիայում վաղուց մշակվել է նոր ջրային գյուղատնտեսական տեխնիկա, որը պահանջում է քիչ ջուր՝ հիդրոպոնիկ մշակույթ: Դրա իրականացումը հնարավոր է նաև պաշտպանված գրունտային պայմաններում՝ ինչպես արդյունաբերական ջերմոցներում, այնպես էլ պարզապես սենյակային պայմաններում: Արդյունաբերական ջերմոցներում հիդրոպոնիկայի վրա պահպանված հողում աճեցնելիս, օրինակ, տարեկան ստացվում է 6-8 հատ ջրային կանաչապատում (յուրաքանչյուր կտրվածքի համար 1 մ2-ին 2,5 կգ):

Տանը հիդրոպոնիկ կառույց կառուցելը դժվար չէ. պարզապես վերցրեք լայն տարա (սովորական պոլիէթիլենային ավազանը կատարյալ է, ցանկալի է՝ ուղղանկյուն) և դրա երկու երրորդը լցրեք մամուռով։ Մամուռը պարբերաբար խոնավացվում է պատրաստի սննդային լուծույթով, որը հիմնված է, օրինակ, Իդեալ կամ նմանատիպ այլ պարարտանյութի: Բույսերի տնկումն իրականացվում է անմիջապես մամուռի մեջ, որքան հնարավոր է խիտ, և շուտով դուք կունենաք իսկական սիզամարգ՝ համեղ և առողջ քրեսով:

Ջրախոտի վերարտադրությունը

Ջրասեղանը տարածվում է հիմնականում մոտ 15 սմ երկարությամբ կոթուններով՝ բույսի մակերեսը զուրկ է մազոտ ծածկույթից, հողի կամ ջրի հետ շփվելով արմատներ է կազմում։ Կամ կարող եք պարզապես կտրել հատումները և դնել մի բաժակ ջրի մեջ՝ կես կամ մեկ երրորդը լցված ջրով։ Արմատները հայտնվում են 7-10 օր հետո։

Խոհարարության բաղադրատոմսեր ջրասույզից

Ջրասեղանի կանաչին ուտում են հիմնականում թարմ վիճակում՝ աղցանների մեջ և որպես խոզապուխտ, ձուկ և պանրով սենդվիչներ: Այն հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է խաղի համար: Հին հռոմեացիները պղպեղով եփում էին ջրասուն: Ֆրանսիացիները պատրաստում էին համեղ կանաչ Potage cressonier ապուր, որը պատրաստված էր ջրցանից և կարտոֆիլից: Չինաստանում, որտեղ բույսի անունը նշանակում է «արևմտյան ջրային բանջարեղեն», ջրասամն օգտագործվում է ապուրների մեջ, բայց երբեք չի մատուցվում թարմ վիճակում: Թույլատրվում է ուտել բույսի ամբողջական կանաչին (տերևները և ցողունները): Համեղ են սենդվիչները խոզապուխտով, ձկով կամ պանրով, պատված ջրային կանաչիով: Մանրացված կանաչիները ավելացվում են ապուրներին կամ օգտագործվում են որպես երկրորդ մսային և ձկան ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ:

Սերուցքային ապուր կարտոֆիլով և ջրցանով

Կաթսայի մեջ տաքացնել 1 ճ.գ. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և տապակել 2 բուռ կտրատած սոխը 1-2 րոպե աղ և պղպեղով։ Ավելացնել 300 գ պատրաստի կարտոֆիլի պյուրե, 1/2 սերմացու և մանր կտրատած չիլի պղպեղ և 400 մլ հավի կամ բանջարեղենի արգանակ։ Հասցրեք եռման աստիճանի և ավելացրեք 2-3 բուռ ջրասեղան։ Խառնել սննդի պրոցեսորի մեջ։ Վերադարձեք կաթսա, տաքացրեք և համեմեք ըստ ճաշակի։ Մատուցել սոխով զարդարված։

Կանաչ կրեսս սոուս

Եռացնել 300 մլ թանձր սերուցքը 1 մանր կտրատած սեզլոտի հետ և եփել մինչև զանգվածը 1/3-ով պակասի։ 25 գ կարագի մեջ տապակել մի բուռ կրեսս ու ավելացնել կրեմին։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք նոսրացնել սոուսը՝ ավելացնելով եռացող կաթ։ Համեմել ըստ ճաշակի և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Եթե ​​ցանկանում եք, խառնեք սննդի պրոցեսորի մեջ:

Աղցան ջրցանով և նարինջով

2 նարնջի կեղևը մանր քերիչով քերել, ապա սուր դանակով մաքրել դրանք՝ կտրելով ամբողջ սպիտակ կեղևը։ Դանակով կտրեք շերտերը թաղանթների միջև և բոլորը լցրեք ամանի մեջ, ինչպես նաև այն հյութը, որը կկաթի նարինջը կտրելիս: Պատրաստել սոուսը՝ խառնելով 2 ճ.գ. ձիթապտղի յուղի գդալներ 1 ճ.գ. մեկ գդալ նարնջի հյութ, քերած կեղև, մի պտղունց շաքար, աղ և պղպեղ։ Լցնել ջրասամի փունջը սոուսով և շաղ տալ նարնջի կտորների վրա:

Տապակած սաղմոն սաղմոն սոուսով

Հարեք 110 մլ գինու քացախը, 55 գ բուսական յուղը և 55 գ ջրասեղանը։ Մի քիչ մի կողմ թողեք, որպեսզի վիրակապը թրմվի։ Սաղմոնի 2 հատ 200գ ֆիլե յուղել բուսայուղով, համեմել։ Տապակել երկու կողմից տաք թավայի մեջ։ Ափսեի մեջտեղում մի կույտ լցնում ենք սաղմոն, իսկ վրան՝ սաղմոն։ Շաղ տալ քնջութի սերմերով (2 ճաշի գդալ) և վրան լցնել սոուսը։

Վարունգով ապուր ջրասամիկով

55 գ կարագը հալեցնում ենք, ավելացնում ենք 2 փունջ մանր կտրատած կանաչ սոխ և 1 մեծ վարունգ՝ սերմերից մաքրած և մանր կտրատած։ Եփում ենք մինչև փափկի և ավելացնում ենք 2 փունջ ջրածնի, աղ և պղպեղ։ Ավելացնել 1 լիտր ջուր կամ թույլ արգանակ։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 5 րոպե։ Թափահարել և մատուցել կամ տաք թթվասերի հետ կամ սառը:

ջրասուպ ապուր

Կարագի մեջ կարագի մեջ 2 րոպե տապակել կես մանր կտրատած կարմիր սոխը, ավելացնել 2 մանր կտրատած պճեղ սխտորը և եփել ևս 2 րոպե։ Լցնել 290 մլ բանջարեղենի արգանակի մեջ, 4 ճ.գ. կրեմի գդալներ եւ 4 ճ.գ. գդալներ կաթ. Համեմել ըստ ճաշակի և եփել 2 րոպե։ Ապուրը կոմբայնի մեջ եփելուց առաջ ավելացրեք կես փունջ ջրհեղեղ։ Մատուցել ապուրը՝ զարդարված անանուխի ճյուղով։

Աղցան ջրասեղանով և դդմի սերմերով

Աղցանամանի մեջ հարել կես կիտրոնի հյութը 1 ճ.գ. մի գդալ ձիթապտղի յուղ. Ավելացնում ենք 1 փունջ ջրածնի, 3 մանր քերած գազարն ու խառնում ենք։ Վերևում քերել 2 եփած ձու։ Այնուհետև մի կաթիլ բուսայուղը տաքացրեք տապակի մեջ, ավելացրեք 1 ճ.գ. մի գդալ դդմի սերմ, տապակել մի քանի րոպե, ավելացնել 1 ճ. մեղր և հեռացնել կրակից: Սերմերը ցանել աղցանի վրա և մատուցել:

Աղցան ծաղկակաղամբով, ջրցանով և ձվով

Շոգեխաշել 4 րոպե ծաղկակաղամբի մի գլուխ՝ կտրատված ծաղկաբույլերի։ Եփել 3 ձու, հովացնել և երկարությամբ կտրատել շերտերով։ Խառնել կաղամբը, ձուն և 2 փունջ ջրասեղանը՝ ավելացնելով 4 ճ.գ. ճաշի գդալ վինեգրետ սոուս և մատուցել:

Իշխանը լցոնված ջրասույզով

Կրեսի 2 փունջ մանր կտրատել, խառնել 100 գ կաթնաշոռի հետ, 1 ճ.գ. մի գդալ ծովաբողկ, 1 հում ձու և համեմունքներ։ Խառնուրդով լցրեք 4 մեծ իշխան առանց ոսկորների և յուրաքանչյուր ձուկ փաթաթեք յուղով յուղած փայլաթիթեղի մեծ թերթիկի մեջ: Թխել ջեռոցում 1800C 20 րոպե, մինչև ձուկը պատառաքաղով հեշտությամբ կոտրվի։

Սենդվիչներ պանրով, ծովախեցգետինով և ջրասեղանով

Խառնեք 75 գ սերուցքային պանիրը և 59 գ մաքրած և մանրացրած ծովախեցգետինը, համեմեք ըստ ճաշակի։ 4 կտոր հացի վրա միջուկ քսել, խիտ շաղ տալ ջրցան, ծածկել 4 շերտ հացով։ Կտրեք կեղևները և սենդվիչները կտրեք 4 մասի անկյունագծով, որպեսզի եռանկյուններ լինեն:

Սվետլանա Շլյախտինա

Կաղամբի ընտանիք, կամ խաչածաղկավոր

Մշակույթի ծագումը
Եվրոպական ծագում ունեցող բույս, վայրի բնության մեջ հանդիպում է բարեխառն շատ երկրներում։ Բազմաթիվ անվանումներ ունի՝ ջրհեղեղ, ջրհեղեղ, ջրհեղեղ, բրունի։
Այն հայտնի էր դեռևս Հռոմեական կայսրության ժամանակներում, միջնադարում այն ​​ուտում էին Ֆրանսիայի և գերմանական նահանգների բնակիչները: Սակայն այն մշակույթ է մտցվել միայն 19-րդ դարում։

Օգտակար հատկություններ
Բույսն ունի մանանեխի սուր համ։ Պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքային աղեր, հատկապես կալցիում, կալիում, ֆոսֆոր և երկաթ՝ հարուստ յոդով։
Ջրասեղանը հայտնի է որպես լայն սպեկտրի բուժիչ մշակաբույս: Խորհուրդ է տրվում որպես արյունը մաքրող, հակահելմինտիկ, հակասկորբուտիկ, միզամուղ, տոնիկ, վահանաձև գեղձի, լյարդի, երիկամների, միզապարկի, քրոնիկ բրոնխիտի, թոքաբորբի, տուբերկուլյոզի վաղ փուլերի, շաքարախտի, գիրության, ֆուրունկուլյոզի հիվանդությունների դեպքում։

Երիտասարդ ընձյուղների տերևներն ու գագաթները ուտում են խաշած կամ հում վիճակում աղցանների մեջ, իսկ որպես սենդվիչների հավելում, աղացած հասուն սերմերը կարող են օգտագործվել որպես համեմունք։

Կենսաբանական առանձնահատկություններ
Բազմամյա. Ցողունը մինչև 80 սմ, հեշտությամբ բարձրանում և արմատավորվում է։ Տերեւները 2-7 զույգ երկարավուն կամ ձվաձեւ կողային բլիթներով եւ մեկ մեծ կլորացված գագաթային բլիթներով։ Սովորաբար օգտագործվում է որպես տարեկան բերք; տաք կլիմայով տարածքներում - ձմռանը աղցանների արտադրանքի համար:

Ջրածաղիկը լավագույնս ծաղկում է շատ խոնավ վայրերում. այն աճում է հենց առուների և գետերի հոսող ջրի մեջ: Այգում այն ​​տեղադրված է ջրամբարի, ջրհորի, խրամատի մոտ, որտեղ մոտակայքում ջուր կա։ Լավ է աճում խնձորենիների տակ ստվերային վայրերում։

Սորտերի
Մշակման համար առաջարկվում է միայն մեկ սորտ.
Պոդմոսկովնի - վաղ հասունություն, ամբողջական կադրերից մինչև տնտեսական պիտանիություն 40-45 օր: Տերեւները մուգ կանաչ են, փայլուն, փետրաձեւ, լայն կոթունիկների վրա։ Բույսերը լավ են զարգանում և առատ ջրելով քնքուշ կանաչի են տալիս։ Համը լավն է։ Դիմացկուն է հետապնդման նկատմամբ, կարող է դիմակայել մինչև 1-3 °C ջերմաստիճանի:

Աճող պայմաններ
Ջրասեղանը աճեցնում են սերմեր ցանելով, 10-20 սմ երկարությամբ կտրոններ տնկելով կամ. Հատումները կտրվում են մայր բույսերից, տնկվում ակոսներում,
դրանք թեք դնելով ջրի հոսքի ուղղությամբ:

Սերմեր ստանալու համար դրանք ցանում են վաղ գարնանը (մարտի վերջին - ապրիլի սկզբին) ջերմոցում կամ ջերմոցում (կարող եք աճեցնել բաց գետնին, բայց ավելի ուշ)։ Սածիլները հայտնվում են ցանքից հետո 6-8-րդ օրը։ Կարմրադարչնագույն սերմերը կենսունակ են մնում մինչև 4-5 տարի։

30 օրական հասակում դրանք տնկվում են լավ խոնավացած մահճակալների վրա՝ համաձայն 20 × 20 սմ սխեմայի՝ ջրի հոսքի համար մի փոքր թեքությամբ։ Հողը պետք է լինի չամրացված և սննդարար, որի համար ներմուծվում է բավականին մեծ քանակությամբ գոմաղբ և պարարտանյութ: Առավոտյան և երեկոյան տնկարկներով մահճակալները պետք է առատ և կանոնավոր ջրվեն: Ավելի լավ մշակման և երիտասարդ ընձյուղների ձևավորման համար սեղմեք բույսերի գագաթները:
Քանի որ սնուցիչները լվանում են հողից, դրանք պարբերաբար պարարտացվում են թմբուկի թուրմով (1: 6) և թուլացնում հողը:

Ջրասեղանը բավականին ջերմասեր է։ 10-12 ° C-ից ցածր ջերմաստիճանում բույսերը դադարում են աճել, ուստի երբ ցուրտ է լինում, դրանք պետք է ծածկվեն թաղանթով:

Կրակոցները պարբերաբար կտրվում են: Առաջին բերքահավաքի շրջանը տեղի է ունենում տնկելուց 2 ամիս հետո, երբ դրանք հասնում են 30 սմ բարձրության, հաջորդը՝ ամեն ամիս։

Լվացվեն սառը ջրով, կադրերը լավ պահում են պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ սառնարանում մեկ շաբաթ։

Աշնանը 10-20 սմ երկարությամբ կտրոններ կարելի է կտրել ամենահավանած բույսերից, որոնք հեշտությամբ արմատավորվում են ջրի մեջ։ Այն բանից հետո, երբ արմատները հայտնվում են ցողունային հանգույցներում, բույսերը տնկվում են չամրացված սննդարար հողով ծաղկամանների մեջ։ 2-3 շաբաթ անց հնարավոր կլինի կտրել թարմ կադրերը։ Ամբողջ ձմեռ դուք կունենաք թարմ կծու կանաչի, իսկ գարնանը կարող եք կտրել այդ բույսերից կտրոններ, արմատախիլ անել և տնկել բաց ֆունտի մեջ։

Նշում սեփականատիրոջը
Ջրասեղանի կանաչեղենն օգտագործվում է հիմնականում թարմ վիճակում աղցանների մեջ և որպես խոզապուխտ, ձուկ և պանրով սենդվիչներ:

Սենդվիչ
Հացը քսել կարագով, լցնել ջրցան, աղ, մատուցել։

ջրային աղցան
Ջրասեղանը մանր կտրատել, համեմել բուսայուղով, աղով, պղպեղով, ավելացնել մանր կտրատած։ Մատուցելուց առաջ ավելացնել մի քիչ քացախ։ Ծառայել որպես համեմունք մսի և ձկան համար։

ջրային ապուր
Կարագի, աղի մեջ շոգեխաշել բարակ կտրատած ջրցանը, լցնել արգանակը կամ ջուրը և եփել 15 րոպե։ Լցնել ալյուրի մեջ և եռացնել մի քանի րոպե։

Ջրասեղանն անվանում են մի քանի տեսակի աղցանների կանաչիներ՝ մի փոքր կծու հոտով, որոնք պատկանում են բանջարաբոստանային կուլտուրաների տարբեր սեռերին։

Ջրածաղիկները ամենից հաճախ օգտագործում են թարմ վիճակում (հազվադեպ՝ թթու կամ աղած): Չորանալուց նրանք լիովին կորցնում են իրենց բույրն ու սրությունը։ Ջրահյուսների համը որոշակիորեն հիշեցնում է. Կանաչեղենը հարուստ է վիտամիններով և անփոխարինելի է դիետիկ սննդի մեջ որոշ հիվանդությունների դեպքում: Կրեսի մի քանի տեսակներ կան.

Ջրածաղիկ

Այլ անուններ - ջրածաղիկ, բանալի cress, brune cress.

Ջրասեղանը հին հույների սիրելի անուշաբույր խոտաբույսերից էր: Մեզ մոտ ջրհեղեղն աճում է եվրոպական մասի կենտրոնական և հարավային շրջաններում, Կովկասում և Կենտրոնական Ասիայում՝ խոնավ վայրերում, ճահիճներում, առուների երկայնքով, գետափերին։ Անգլիայում, Ֆրանսիայում, ԱՄՆ-ում և այլ երկրներում բույսն ակտիվորեն մշակվում է։

Ջրասեղանը կաղամբազգիների ընտանիքի բազմամյա խոտաբույս ​​է, 20-60 սմ երկարությամբ սողացող ցողունով, տերևները փետազարդ են՝ երեք, հինգ կամ յոթ էլիպսաձև խազատակավոր տերևներով։ Ծաղիկները փոքր են, սպիտակ։ Պատիճները երկարավուն-գծային, թեքված, 12-20 մմ երկարությամբ:

Ջրասեղանը բազմանում է սերմերով, տերևների կամ ցողունի կտրոններով։ Երիտասարդ ընձյուղները կտրվում են մինչև ծաղկող ընձյուղների ձևավորումը (վերջինիս գալով՝ կանաչին ավելի դառն է դառնում)։ Ջրասեղանը հավաքվում է ամբողջ աճող սեզոնի ընթացքում: Կերեք կտրելուց անմիջապես հետո։

Ջրասեղանը հարուստ է A, B, C, D, E, K վիտամիններով, պարունակում է յոդ, երկաթ, ֆոսֆոր, կալիում, սուլֆոնիտրոգեն յուղեր, սուլֆոցյանիդ ալիլ։

Հայտնի են նաև բույսի բուժիչ հատկությունները. Բժշկության մեջ այն օգտագործվում է որպես միզամուղ, խորխաբեր, տոնիկ, արյունը մաքրող, հակասկորբուտիկ, հակաֆեբրիլ միջոց։ Ջրասեղանը նպաստում է նյութափոխանակության զգալի բարելավմանը, սակայն հղիներին խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն։

Ջրասեղանն ունի կծու հոտ և մի փոքր դառը համ։ Ավելի հաճախ այն օգտագործում են մանրացված վիճակում՝ ավելացնում են կանաչ ապուրների, աղցանների, ձկան և մսային ուտեստների, հավի համար նախատեսված սոուսների և տարբեր միջուկների մեջ։

Ջրասեղանը լավ համադրվում է անանուխի և խնկունի հետ՝ կազմելով կծու անուշաբույր և համային ներդաշնակություն:

Ջրածաղիկ

Բույսերի այլ անվանումներ ցանել ջրցան, այգեգործական կրեմ, քիր-աղցան (հայերեն), պղպեղ, ծովաբողկ, ցիծմատ (վրաց.):

Իրանը ջրհեղեղի ծննդավայրն է։ Վայրի բնության մեջ ջրհեղեղը տարածված է ամբողջ աշխարհում: Մեր երկրում բույսը մշակվում է Կենտրոնական Ասիայում, Կովկասում և Հեռավոր Արևելքում։

Ջրասեղանը միամյա խոտաբույս ​​է, 30-60 սմ բարձրությամբ մեկ ուղիղ, խուճապային ցողունով։ վերին - նստադիր, գծային, պինդ, կապույտ-կանաչ: Ծաղիկները մանր են, սպիտակ, հավաքված ծաղկաբույլ-խոզանակի մեջ։ Պտուղը կլոր ձվաձեւ պատիճ է։ Սերմերը ձվաձեւ, թեթեւակի հարթեցված, դեղնաշագանակագույն, հարթ: 1000 սերմի քաշը՝ 2-3 գ։

Ջրասեղանը ծաղկում է հունիս-հուլիս ամիսներին: Սերմերը հասունանում են օգոստոսին; կենսունակ մնալ երեքից չորս տարի: Բույսը ցրտադիմացկուն է և վաղ հասունանում։ Հողերի նկատմամբ անպահանջ, խոնավասեր։ Ջրասեղանը բազմանում է սերմերով։

Առանձնանում են հետևյալ սորտերը՝ նեղատերեւ 3, Սովորական ջրածաղիկ, Գանգուր ջրհեղեղ, Այգեջուր և լայնատերև։

Ջրային կանաչիները հարուստ են կալիումի, կալցիումի և ֆոսֆատի աղերով։ Այն պարունակում է յոդ, երկաթ, ռուտին, վիտամին C, կարոտին և B խմբի վիտամիններ։

Բուժիչ հատկություն ունի նաև ջրցանը։ Օգտագործվում է շնչուղիների հիվանդությունների, ախորժակի բարելավման, նյարդային համակարգի ամրապնդման համար։ Այն լավացնում է մարսողությունը, քունը, իջեցնում է արյան ճնշումը, ունի միզամուղ հատկություն։

Բույսերից քամած հյութ, օգտագործվում է որպես հակասկորբուտիկ միջոց և անեմիայի համար։

Փոշի մանրացված սերմերիցօգտագործվում է մանանեխի սվաղների փոխարեն։

Չորացրած մանրացված սերմերի և խոտաբույսերի քսուք 1:5 հարաբերակցությամբ եփած խոզի խոզի ճարպի կամ յուղի մեջ, օգտագործվում է որպես ժողովրդական միջոց՝ սկրոֆուլայի, քոսի և վերքերի թրմման համար։

Խոհարարության մեջ քաղցրահամ տերևներն օգտագործվում են որպես խոտաբույսեր, ապուրների և ապուրների համեմունքներ: Դրանք ավելացվում են բանջարեղենային աղցանների, մսային և ձկան ուտեստների մեջ։ Երիտասարդ տերեւների վաղ հասունության և հաճելի համի շնորհիվ մշակույթը տարածված է աշխարհի շատ երկրներում։

Չնայած այն հանգամանքին, որ բույսը սպառվում է միայն թարմ վիճակում, ջրասեղան կարելի է ուտել ամբողջ ձմռանը։ Դրա համար այն ցանում են, օրինակ, բամբակյա բուրդի շերտով պատված ափսեի վրա։ Երկու շաբաթ անց երիտասարդ տերեւները հայտնվում են:

Sagebrush

Պարզվում է, որ մեզ բոլորիս ծանոթ այնպիսի խոտաբույսը, ինչպիսին որդանակն է, նույնպես պատկանում է կծու համով բույսերին։ Հայտնի է որդանակի ավելի քան 400 տեսակ, որից 174-ը աճում է մեր երկրում։

Որդանման տեսակները շատ տարբեր են միմյանցից իրենց հատկություններով։ Օրինակ, թարխունՆաև պատկանում է որդանակի ցեղին, սակայն բույսի համն ու բույրը, որոնք չեն համապատասխանում որդանակի ավանդական գաղափարին, հանգեցրել են դրա ընտրությանը:

Այսօր մենք կխոսենք որդանակի այն տեսակների մասին, որոնք կարելի է ուտել որպես համեմունք։ Որպես կանոն, նրանց բնորոշ դառնությունը թուլանում է և ուժեղանում է անուշաբույր սկիզբը։

Որդան միամյա

Որդանավը վայրի աճում է Հյուսիսային Ամերիկայում, Ճապոնիայում, Կենտրոնական Եվրոպայում, Միջերկրական ծովում, Իրանում և Մոնղոլիայում: Մեր երկրում տարեկան որդանակը տարածված է եվրոպական մասում, Կենտրոնական Ասիայում, Կովկասում, Արևելյան Սիբիրում (Ալթայից մինչև Անդրբայկալիա)։ Վայրի բնության մեջ այն հանդիպում է անապատներում, այգիներում։ Որդան մշակվում է Ուկրաինայի հարավում և Մոլդովայում։

Միամյա որդանակը Asteraceae ընտանիքի 2 մ բարձրությամբ խոտածածկ բույս ​​է։ Բույսի ցողունը մերկ է, ուղիղ, ակոսավոր, աճման շրջանի սկզբում՝ կանաչ, վերջում՝ մուգ մանուշակագույն։ Տերեւները երկարավուն են, կրկնակի, եռակի փետրահատված։ Բրգաձեւ խուճապային ծաղկաբույլերում հավաքվում են բազմաթիվ զամբյուղներ։ Պտուղները (աքենները) շատ փոքր են, կլոր-ձվաձեւ (1 մմ երկարություն, 0,5 մմ հաստություն), շագանակագույն։

Բույսերը երաշտի դիմացկուն են և դիմացկուն հիվանդությունների և վնասատուների նկատմամբ։ Որդան ծաղկում է օգոստոս-սեպտեմբեր ամիսներին: Սերմերը կենսունակ են մնում մեկուկես-երկու տարի:

Որդանակը տարածվում է սերմերով, որոնք ցանում են անմիջապես հողի մեջ։ Բույսի ակտիվ աճը սկսվում է հունիսի առաջին կեսից։

Բերքահավաքն իրականացվում է զանգվածային ծաղկման շրջանում՝ բույսերը կտրելով հողի մակերեսից 30-35 սմ բարձրության վրա։ Կանաչ զանգվածը չորացնում են ստվերում, դնում պարկերի մեջ և պահում չոր սենյակում։ Որդանակի տարեկան բերքատվությունը 20-25 տ/հա է։

Արժեքավոր եթերայուղ ստանալու համար հումքը հնձելուց հետո անմիջապես ուղարկվում է գործարան։ Եթերայուղի պարունակությունը հետևյալն է (% թաց քաշը)՝ ծաղկաբույլերում՝ 1,8, տերևներում՝ 0,2, ցողուններում՝ 0,03։

Թեթև շարժվող հեղուկ է՝ անգույն կամ դեղնավուն գույնի։ Յուղը պարունակում է կամֆեն, միրցեն, պինեն, ցինեոլ, արտեմիսիա կետոն, կամֆորա, բորնեոլ, քացախաթթուներ և թթուներ: Այն օգտագործվում է օծանելիքի և կոսմետիկ արդյունաբերության մեջ։

Բույսի բուժիչ հատկությունները հայտնի են. Միամյա որդանակի օդային մասը օգտագործվում է որպես ստամոքսի և միզամուղ միջոց, ինչպես նաև մաշկային հիվանդությունների ժամանակ։

Միամյա որդանակը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Անդրկովկասում որդանակի երիտասարդ տերեւներն օգտագործում են որպես մսային ուտեստների համեմունք։ Ղրղզստանում այծի մսի արգանակը համեմում են համեմունքներով։ Մոնղոլիայում որդանակի սերմերն ավելացնում են ալյուրի և հացահատիկային ուտեստների, թեյի մեջ։

Wormwood paniculata

Wormwood paniculata-ն աճում է Կենտրոնական Եվրոպայում, Բալկանյան թերակղզում, Փոքր Ասիայում, Իրանում։ Մեզ մոտ այն տարածված է եվրոպական մասում, Սիբիրում, Կենտրոնական Ասիայում։ Աճում է դաշտերում, արոտավայրերում, ճանապարհների եզրերին և գետահովիտներում:

Wormwood paniculata-ն Asteraceae ընտանիքի միամյա կամ երկամյա խոտածածկ բույս ​​է՝ 1,2 մ բարձրությամբ ուղիղ միաձույլ ցողունով, միջին և վերին մասերում խիստ ճյուղավորված։ Տերեւները առանձին են, ցողունի բլթակները՝ գծային նշտարաձեւ, կրկնակի, եռակի փետուր կտրատված, 1-4 սմ երկարությամբ, բրգաձեւ հարիչ։ Պտուղը ձվաձև է, տափակ, թելանման կողավոր, 0,6 մմ երկարությամբ շագանակագույն ակենին։

Բույսը երաշտադիմացկուն է, ֆոտոֆիլ։ Զանգվածային ծաղկումը տեղի է ունենում օգոստոսի վերջին, սերմերի հասունացումը՝ նոյեմբերին։ Բազմանում է սերմերով։

Wormwood paniculata-ն հավաքվում է զանգվածային ծաղկման ժամանակ։ Որպես հումք օգտագործվում է օդային մասը՝ կտրված հողի մակերեւույթից 20-30 սմ բարձրության վրա։

Արժեքավոր է նաև որդանակի պանիկուլատայի եթերայուղը։ Եթերային յուղ ստանալու համար հնձած որդանակն անմիջապես ուղարկվում է վերամշակման՝ հիդրոթորման միջոցով։ Յուղաբերությունը 0,4-0,7% թաց քաշ է։

Որդանակի պանիկուլատայի եթերայուղի բաղադրությունը ներառում է պինեն՝ 40%, պիրցեն՝ 10%, մեթիլհովիկոլ, էուգենոլ։ Եթերայուղն ունի մշկընկույզ-մեխակի հոտ, այն օգտագործվում է սննդի և օծանելիքի և կոսմետիկ արդյունաբերության մեջ։

Որպես բուրավետիչ բերքահավաքի ժամանակ կանաչ զանգվածը չորացնում են լավ օդափոխվող տարածքում կամ ստվերում՝ հաճախ շրջվելով։ Չոր հումքը պահվում է ամուր փակ տարաներում կամ պարկերում։

Բույսերը սերմերի համար հավաքում են մոմի հասունության փուլում առանձին եղանակով, որին հաջորդում է գլանափաթեթներով հասունացումը։ Այնուհետեւ ռուլետները կոմբայնով կալսում են։

Artemisia paniculata-ի քաղվածքները սնկային ակտիվ են բորբոս սնկերի դեմ՝ պենիցիլիում, ասպերգիլուս և մուկոր:

Եվրոպական երկրների և ԱՄՆ-ի կերակուրների պատրաստման ժամանակ որդանակի այս տեսակն օգտագործում են չորացրած ձևով փոքր չափաբաժիններով (դանակի ծայրին)՝ տապակած միսը եփելուց 1-2 րոպե առաջ համեմել։ Ամենից հաճախ բույսն օգտագործվում է բուրավետացման համար։