Հավի միսը գերազանց է: Հավի կոտլետներ. Ընթրիքի առատ ուտեստ՝ հնդկաձավար ջեռոցում՝ աղացած միսով

Շատ հաճախ մենք բոլորս ուտում ենք տանը կոտլետներ. Պատրաստվում են բավական արագ, համեղ և հարմար՝ եթե ուզում եք անմիջապես ուտել, եթե ուզում եք սառը ուտել, կարող եք տանել աշխատանքի կամ սենդվիչներ պատրաստել։ Պետք չէ երկար մտածել, թե ինչ կողմնակի ճաշատեսակ է համադրվելու դրանց հետ, քանի որ գրեթե ցանկացածը հարմար է։

Բայց ամենից հաճախ կոտլետները պատրաստվում են աղացած միսից՝ անարդարացիորեն թողնելով ետևում թռչնի կոտլետներ. Ահա ճաշ պատրաստելու տարբերակներից մեկը.

Բաղադրությունը հավի կոտլետների համար.

• Հավի միս. 600 գր.
• Սոխ. 2-3 փոքր սոխ.
• Չորացրած հաց. 3-4 հատ:
• Ձու. 1 հատ.
• Կաթ կամ սերուցք կամ ջուր:
• Աղ. Համտեսել.
• Թարմ աղացած սև պղպեղ։ Համտեսել.
• Բանջարեղեն և կարագ տապակելու համար

Հավի կոտլետներ պատրաստելը.

Մի քանի խոսք աղացած մսի մասին.

Լցոնում - դա լավագույնն է դա անել ինքներդ, իհարկե: Շատերը հաճախ օգտագործում են միայն հավի կրծքի միս: Նրանց հետ, իհարկե, ամենաքիչ աղմուկը, բայց դրանցից կոտլետները ամենաչորն են։ Ինձ համար հավի ազդրերից կոտլետներ պատրաստելն ավելի հարմար և լավագույնն է։ Նրանց հետ նույնպես մի փոքր աղմուկ - բացառությամբ ոսկորը կտրելու, բայց այս մսից կոտլետները նուրբ են, համեղ և ոչ չոր: Դուք, իհարկե, կարող եք գնալ նվազագույն դիմադրության ճանապարհով և գնել պատրաստի աղացած միս, բայց այս դեպքում կարող եք բախվել մի իրավիճակի, երբ հսկայական քանակությամբ հավի կեղևը գնում է աղացած մսի մեջ։ Արդյունքում, աղացած մսի մեջ շատ ճարպ կա, որը պատրաստվում է տապակի մեջ, իսկ կոտլետները «լողում» են ճարպի մեջ։ Այսպիսով, աղացած միսը պետք է գնել միայն վստահելի վայրերում: Բայց ամեն դեպքում, ավելի լավ է չծուլանալ ու դա անել ինքներդ։
Շնորհիվ այն բանի, որ տնից ոչ հեռու կա շատ լավ մսագործություն, և վաճառողները չեն խնայում աղացած միսը, այս դեպքում աղացած միսը գնված է, բայց շատ, շատ արժանի։

Այսպիսով, եթե դուք չունեք աղացած միս, ապա մենք այն վերցնում ենք ոսկորից մաքրված հավի միսև ոլորեք այն մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ: Եթե ​​աղացած միսն արդեն պատրաստ է՝ գնել կամ եփել ինքնուրույն, ապա.

1. Չորացրած հացը լցնում ենք բլենդերի ամանի մեջ և լցնում մոտ կես բաժակ կաթ / սերուցք / ջուր - ընդգծեք անհրաժեշտը։
2. Կտրեք սոխը և գցեք այնտեղ

Բլենդերի ամանի մեջ ավելացնել աղ, պղպեղ, ձու

Բլենդերը մաքսիմալ արագությամբ միացնում ենք ու ամեն ինչ միասին մանրացնում ենք մի տեսակ հեղուկ զանգվածի։

Լուսանկարում երևում է, որ բոլոր բաղադրիչները թռչում են բլենդերի ամանի շուրջը

Մենք փորձում ենք նման բանի հասնել.

Դրանից հետո սոխ-հացի զանգվածին ավելացնել աղացած միս և նորից միացնել բլենդերը, բայց ոչ թե տուրբո արագությամբ, այլ ցածր արագությամբ։ Հիմնական նպատակը ամեն ինչ լավ խառնելն է ու կրկին ծեծել աղացած միսը։

Աղացած միսը հատուկ պատրաստված էր բավական հեղուկ վիճակում։ Այս դեպքում կոտլետները հյութալի են, իսկ սառչելուց հետո չեն կորցնում իրենց հյութեղությունն ու փափկությունը։ Ինչ-որ բան նման է խիտ, բայց քնքուշ հավի սուֆլեի:

Քանի որ աղացած միսը բավականին հեղուկ է ստացվում, ձեռքերով կոտլետներ կազմելը չի ​​ստացվի։ Այսպիսով, աղացած միսը ճաշի գդալով դնել տապակի մեջ։ Մի փորձեք հնարավորինս շատ աղացած միս տեղավորել մեկ թավայի մեջ։ Կոտլետների միջև տարածություն թողեք՝ ավելի լավ է 2 քայլով տապակել աղացած միսը։

Բոլորս գիտենք, որ աղացած միսը մանր կտրատած միսն է։

Հայտնի է նաև, որ այդ նպատակով մարդկության պատմության ամենամեծ գյուտերից մեկը (տիեզերանավերից և լազերներից հետո) ամենից հաճախ օգտագործվում է՝ մսաղացը։ Ինչ-որ մեկը նույնիսկ գիտի, որ մսաղացը կարող է ունենալ մի քանի վանդակաճաղեր՝ միսը ավելի մեծ և նուրբ կտրելու համար:

Խոհարարության մեջ ամենաառաջադեմը կավելացնի, որ միսը կարող եք բլենդերով մանրացնել ամենափոքր խտության աղացած միսով, ինչպես նաև հատուկ կացինով կտրատել տարբեր չափերի կտորներ հատուկ սկուտեղի մեջ և ուղղակի դանակով կտրատել։ . Նույնիսկ կարծում են, որ մանթիի համար աղացած միսը պետք է կտրել, այլ ոչ թե պտտվել:

Նույնիսկ կարծում են, որ մանթիի համար աղացած միսը պետք է կտրել, այլ ոչ թե պտտվել:

Բայց ո՞վ է հարց տվել՝ ինչ չափի կտորներով է սկսվում աղացած միսը։

Երեք չորսից երեք սանտիմետր խորանարդիկները կարծես ոչ թե աղացած միս լինեն, այլ ընդամենը կտորներ։ Մի քիչ պակաս, երկու անգամ մի կողմից: Թե՞ կրկնակի յուրաքանչյուր կողմից:

Որևէ մեկը պատասխան ունի՞։ Անձամբ ես ստույգ պատասխան չունեմ և ստույգ պատասխան չի էլ կարող լինել։ Մնում է հարցին մոտենալ հակառակ կողմից։ Այնտեղ զուտ խոհարարական, ոչ երկրաչափական կամ ֆիզիկականի հետ:

1. Աղացած միսը նախատեսված է լցոնման համար, այսինքն՝ ծառայում է որպես միջուկ կամ միջուկի մաս։

2. Աղացած միսը հիմք է ծառայում առանձին մսի կտորների զանգվածից ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։

Այստեղ մեկ առարկություն կա. Դե, օրինակ, նույն հավը ամբողջությամբ կարելի է լցնել ամբողջական կաքավներով, կա նման բաղադրատոմս. Դե ի՞նչ, ամբողջական կաքավներին աղացած միս կոչենք։ Ոչ, իհարկե, լցոնման համար լցոնումները շատ ավելի բազմազան են, քան աղացած միսը: Բայց մենք ունենք նաև առաջին սահմանումը. Եթե ​​երկուսն էլ համատեղենք, ապա կստանանք աղացած միս բավականին հասկանալի հասկացություն։

Իսկ հիմա վերադառնանք մեր գլխավոր հերոսին՝ հավին:

Հավի ո՞ր մասերից կարելի է աղացած միս պատրաստել:

Պատասխանը պարզ է՝ մսով հարուստ ցանկացած հատվածից, ինչպես նաև ենթամթերքից։Մի մոռացեք, որ աղացած միսն ավելորդ չի լինի ներքին ճարպի և նույնիսկ հավի մաշկի հետ:

Աղացած միսը պատրաստվում է ոչ միայն հում, այլև խաշած, շոգեխաշած, տապակած և թխած հավից։

Այսպիսով, համարձակորեն կտրեք միսը կրծքից կամ ոտքերից, վերցրեք հավի մսեղենը և դրանից աղացած միս եփեք։ Առանձին, այսինքն՝ մեկ բաղադրիչից, մի քանիսից կամ միանգամից։

Եփում ենք այնպես, ինչպես պետք է կամ ինչպես մեզ ավելի հարմար է՝ կտրում ենք դանակով, պտտում մսաղացի կամ բլենդերի մեջ։

Բայց ամեն դեպքում մենք կունենանք միանգամից մեկ կամ մի քանի հարց։

Եթե, օրինակ, հավի կրծքամիսը ծառայի որպես հումք աղացած մսի համար, ապա այն, ինչպես ինքնին միսը, կլինի նիհար և չոր։Եվ դա քչերին է դուր գալիս: Եվ մենք կանգնած ենք հետևյալ հարցի առաջ.

Ինչպե՞ս պատրաստել աղացած միսը հյութալի:

Հեղուկներ ավելացնելով։ Սկսած պարզ ջրից մինչև գինի: Ամենից հաճախ այդ նպատակով օգտագործվում է հարուստ արգանակ (Պարտադիր չէ, որ հավի միս, այստեղ, մեծ հաշվով, նույնիսկ ձուկը կանի, էլ չեմ խոսում մսի կամ սնկի մասին ), կաթ և գրեթե բոլոր ֆերմենտացված կաթնամթերք, մրգերի և բանջարեղենի հյութեր, բանջարեղենի կամ հացահատիկի եփուկներ։

Հիմնական բանը այն է, որ հեղուկը ոչ սառը է, ոչ տաք, սենյակային ջերմաստիճանը գումարած կամ մինուս մի քանի աստիճան է: Դե, դուք պետք է լցնել այն շատ ուշադիր, առանց չափից մեծ դոզայի:

Բացի ինքնին հեղուկից կարող են օգտագործվել հյութալի արտադրանք:Օրինակ՝ թարմ բլենդավորված բանջարեղենի խյուս։ Կամ, ասենք, շիլա։ Կամ հաց թաթախված... ինչ-որ բանի մեջ, երբեմն նույնիսկ գարեջրի կամ կոնյակի մեջ:

Օգտագործվում են նաև սոուսներ, այդ թվում՝ պատրաստի սոուսներ՝ մայոնեզ, մանանեխ։

Այսպիսով, օգտագործելով վերը նշվածներից որևէ մեկը կամ այս մթերքների համակցությունը, հասանք ցանկալի արդյունքի, աղացած միսը հյութալի ստացվեց։ Դրան աղ և համեմունքներ ավելացրեք և բախվեք մեկ այլ հարցի հետ.

Ինչպե՞ս ապահովել, որ աղացած մսից պատրաստված արտադրանքները պահպանեն իրենց ամբողջականությունը:

Ամենատարածված միջոցը հում ձու ավելացնելն է։Դե, կամ միայն դեղնուցներ կամ սպիտակուցներ, կախված բաղադրատոմսի պահանջներից:

Երկրորդ տեղում օսլան ու ալյուրն են. Ցանկացած, բայց որքան բարձր է գլյուտենի մակարդակը, այնքան լավ արդյունքը: Այսպիսով, նախընտրելի է ցորենի և բրնձի ալյուրը, ասենք եգիպտացորենը կամ առավել եւս հնդկաձավարը:

Որոշ ապրանքներ, որոնք նշված են հենց վերևում, որպես լրացուցիչ հյութալի բաղադրիչներ, նաև ծառայում են որպես կապող նյութ (նույն թրջած հացը, կամ թթվասերը, կամ մայոնեզը կամ մանանեխը):

Եվ իհարկե, հնարավոր է տարբեր կապանների համակցություն։ - ձու և ալյուր, ձու և բրինձ, կարտոֆիլի պյուրե և թթվասեր և այլն:

Լրացուցիչ կապոցի դերը կատարում են նաև հացաթխման բազմաթիվ տեսակներ։(նույն ալյուրն ու օսլան, բայց կիսաֆաբրիկատի աղացած մսի վրա), թրջելով լեզոնում։

Մանրակրկիտ, երբեմն կրկնվող հունցումն ու հարելը նույնպես լավ միջոց է աղացած միսին ցանկալի մածուցիկություն հաղորդելու համար։

Վերադառնալ չափի խնդրին,

որը, ինչպես գիտեք, մեծ նշանակություն ունի։

Տարբեր չափս՝ տարբեր նպատակային նշանակություն և ամենակարևորը՝ տարբեր համ։ «Նախարարական կոտլետները պատրաստվում են փոքր խորանարդներից կամ ֆիլեի շերտերից, պելմենի համար լցոնը խաշած կամ թխած հավի մսից աղացած միս է, գլորում են մսաղացով, պաշտետը չափազանց մանր կտրատած աղացած միս է։

Բայց հարկ է հիշել, որ մսի չափերի և տեսակների համադրությունը հավելյալ համային նրբերանգներ է ստեղծում։ Հավի շոգեխաշած փոքր կտորներ կամ սրտիկներ ավելացվում են պաշտետների և կարկանդակների, պելմենիների, պելմենիների միջուկներին: Հավի բուդը կարելի է արդյունավետորեն լցնել մանր կտրատած մսով լյարդի ավելացմամբ և այլն։

Խոհարարության բոլոր մեթոդները հարմար են աղացած մսամթերքի համար։Կոլոլակները շոգեխաշում են, կոլոլակները եփում, քյաբաբները թխում են շամփուրի վրա, բոլոր տեսակի կոտլետները, շնիցելները, միտեյները, կոլոլակները տապակում են թավայի մեջ կամ շոգեխաշում, երշիկները եփում, տապակում, թխում, ապխտում։

Դե, վերջում `մեկ ճաշատեսակի բաղադրատոմս: Ճիշտ է, կվերջացնենք երկուսով։

Թխած ծրարներ և միջին կտրվածքի աղացած միս կոտլետներ։

Վերցնում ենք հավի բուդը, հանում կեղևը՝ փորձելով չպատռել։ Զգուշորեն կտրեք ծայրերը, որպեսզի անբարեկարգ բծերը «չկախվեն»:

Միսը ոսկորներից կտրում ենք ու սովորական դանակով մանր կտրատում (նարգիզով)։

Առանձին սոխով, համեմունքներով և կարմիր գինիով շոգեխաշում ենք հավի մի քանի սրտիկներ և ստամոքսներ, որոնք հետո նույնպես կտրատում ենք և ավելացնում (սոխի և մնացած հեղուկի հետ միասին) աղացած միսին։ Այն մանրակրկիտ հունցել՝ ավելացնելով մեկ գդալ օսլա։

Աղացած մսի մի մասը քսում ենք մաշկին, ծրարով ծալում, ծայրերը դագանակով ամրացնում։

Մնացած աղացած միսը (և այն անպայման կմնա) ձևավորում ենք կոտլետ, թաթախում ենք մի փոքր հարած ձվի լեզոնի մեջ, թխում կրեկերի կամ ալյուրի մեջ։

Ե՛վ ծրարը, և՛ կոտլետը երկու կողմից մի փոքր տապակվում են թավայի մեջ և հասցվում են պատրաստի ջեռոցում։

Մատուցել բրնձով կամ կարտոֆիլի պյուրեով։

Նմանապես, դուք կարող եք լցնել հավի ոտքը:

Վլադիմիր Կուզմին

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Բովանդակություն

Այն տնային տնտեսուհիներին, ովքեր հոգնել են նրբերշիկով երշիկներից, անհրաժեշտ կլինի նախօրոք հավի կոտլետ պատրաստել, սառեցնել, իսկ անհրաժեշտության դեպքում պարզապես տապակել ձեթի մեջ կամ թխել ջեռոցում։ Այնուամենայնիվ, ամենահամեղ ուտեստը պատրաստվում է թարմ աղացած միսից, որը պարզապես հանվել է թավայից։

Ինչպես պատրաստել աղացած հավի կոտլետներ

Կոլոլակները, կոլոլակները և կենելները հայտնի մսային ուտեստներ են, որոնց համար անհրաժեշտ է նախօրոք գնել կամ ճիշտ լցոնել: Նման բաղադրատոմսերը կարող են ապահով կերպով վերագրվել դասականների քանակին և հեշտ իրականացնել նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհիների կողմից: Այնուամենայնիվ, պետք չէ շտապել դեպի մսաղաց։ Նախ, տիրապետեք մի քանի խոհարարական նրբություններին, որպեսզի որոշեք, թե ինչպես կարելի է հաջող բերք բերել.

• Ավելի լավ է չգնել անհայտ կիսաֆաբրիկատ։ Ով գիտի, թե թարմ մսից բացի, ինչ է ավելացրել անբարեխիղճ արտադրողը։ Եթե ​​որոշել եք պատրաստի աղացած միս գնել, ապա այն շուկա վերցրեք վստահելի մսագործից։
• Հակառակ դեպքում, կուտակեք լավ թարմ հավի կրծքամիս, ոտքեր կամ ազդրեր: Հեռացրեք մաշկը և ոսկորները, ապա միսը անցկացրեք մսաղացով: Միեւնույն ժամանակ, դուք կարող եք ավելացնել սոխ կամ խոտաբույսեր:
• Ինչպես պատրաստել հավի կոտլետները՝ կախված է ձեզանից, սակայն մասնագետները խորհուրդ են տալիս չչափել աղացած մսի ոլորման հետ։ Մսամթերքի դեպքում միսը պետք է մսաղացով անցկացնել միայն մեկ անգամ՝ տեղադրված միջին չափի քերել։
• Կոտլետներ կարելի է պատրաստել հավի ցանկացած մասից, բայց եթե ցանկանում եք կալորիա ավելացնել ճաշատեսակին, ապա ֆիլեի մեջ ավելացրեք խոզի փափկամիս կամ եփած տավարի միս։
• Մսային խորտիկի դիետիկ տարբերակի համար թարմ խոտաբույսերը կամ բանջարեղենը, ինչպիսիք են դդումը, ցուկկինին և լոլիկը, կարելի է խառնել աղացած մսի մեջ: Ինչ էլ որ ձեր ընտանիքը սիրում է, կանի:
• Հյութալի ու փափուկ կոտլետներն ավելի համեղ կլինեն, եթե կաթի մեջ նախապես փափկած մի քիչ սպիտակ հաց ավելացնեք։
• Օծանելիքները ճաշակի հարց են։ Եթե ​​որոշել եք կոլոլակները լավ համեմել, ուշադրություն դարձրեք չամանին, պապրիկային, չիլիին կամ համեմին։
• Փորձեք միջուկ պատրաստել, որը հարմար է սնկերի, հնդկաձավարի, կարագի, բեկոնի համար։

Երբ սովորեք խոհարարական հիմունքները, ստուգեք ճշգրիտ բաղադրատոմսերը: Ավելի լավ է սկսել հիմնականներից, իսկ հետո փորձել պատրաստել առաջարկվող տարբերակներից բոլորը կամ գոնե մի քանիսը։ Փորձեք մթերքների հետ՝ ընտրելով համալրման, համեմունքի կամ պատրաստման նոր եղանակ: Կոտլետները կարող եք դիվերսիֆիկացնել սովորական քերած պանիրով՝ խառնած մանրացված մսի հետ։

Աղացած հավի կոտլետների բաղադրատոմսեր

Հավի կոտլետներ պատրաստելու համար կան բազմաթիվ տարբերակներ։ Որն ընտրել կախված է ձեր նախասիրությունից: Որոշ խոհարարներ սիրում են մսի խառնուրդին ձիաձավար ավելացնել, իսկ մյուսները մաքուր մսից կոտլետներ են պատրաստում։ Փորձեք այն, ինչ ձեր ընտանիքը սիրում է: Հիշեք, որ որոշ տարբերակներ ներառում են ոչ թե աղացած միս, այլ դանակով մանր կտրատած ֆիլե:

Հավի կրծքից

Խոհարարական գրառումներում գտնվող ցանկացած տնային տնտեսուհի կունենա հավի համեղ կոտլետների մեկ «նույն» բաղադրատոմս՝ նկարագրելով դրանց կատարման կարգը և ճշգրտությունը: Համամասնությունները կարող են փոխվել՝ կախված նրանից, թե ինչ արդյունք եք ուզում ստանալ։ Սկսնակ խոհարարներին խորհուրդ է տրվում սկսել ամենապարզ դասական ուտեստներից:

Բաղադրությունը:

• կրծքամիս - 500 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• երեկվա հաց - 2-3 շերտ;
• կաթ - ½ ճաշի գդալ;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի կրծքամսով համեղ կոտլետներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է սոխով ու սխտորով ֆիլեն անցկացնել մսաղացի միջով։
2. Հացի կտորներից հանում են կեղևները, իսկ փշուրը 10 րոպե թրմում են տաք կաթի մեջ։
3. Այնուհետեւ հեղուկը քամում են, իսկ փշրանքները ավելացնում են աղացած միսին։
4. Ստացված հավի խառնուրդը պետք է մի փոքր աղացնել, համեմել պղպեղով և համեմունքներով, ապա խառնել։
5. Ցանկալի չափսի կոտլետները ձևավորվում են թաց ձեռքերով և դրվում տաքացրած տապակի վրա։ Նախկինում դրանք կարելի է գլորել ալյուրի կամ ձավարի մեջ։
6. Հենց ներքևի կողմը կարմրի, կոլոլակները պետք է շուռ տալ։
7. Պատրաստի կոտլետները շարում ենք կաթսայի մեջ, որտեղ կափարիչի տակ 20 մլ եռացրած ջրի հետ մի փոքր շոգեխաշում են։

Ջեռոցում

Այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հարմար է գուրմանների համար, ովքեր ժամանակ չեն խնայում առատ կերակուր պատրաստելու համար: Քնքուշ, անհավանական հյութալի կոլոլակները երկար եփում են ջեռոցում, որտեղ նրանք կարողանում են ներծծվել բոլոր համեմունքների բույրերով։ Ձեր պլանն իրականացնելու համար ձեզ հարկավոր չի լինի որևէ գերթանկ բաղադրիչ, բոլոր ապրանքները կարելի է գտնել սառնարանում տարվա ցանկացած ժամանակ:

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• թթվասեր - ½ ճաշի գդալ;
• կանաչապատում.

Խոհարարության եղանակը.

1. Աղացած միսին ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները, սոխը, բուլղարական պղպեղը, համեմունքները։
2. Թթվասերը թեթևակի նոսրացրեք եռացրած ջրով։ Լցնել մսի զանգվածի մեջ՝ լավ խառնելով։
3. Աղացած միսը համեմեք ձեր նախընտրած համեմունքներով և ձևավորեք կոլոլակներ։
4. Բլանկները դնել մագաղաթյա թղթի վրա՝ միմյանցից փոքր հեռավորության վրա։
5. Թխել հավի աղացած կոտլետները 200 ° C ջեռոցում 40 րոպե: Պատրաստի ուտեստը իդեալականորեն համակցված է յուղալի սխտորի սոուսով:

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Օգտվելով բազմաբնակարան սարքի բոլոր առավելություններից՝ առանց մեծ ջանքերի կարող եք լիարժեք կերակուր պատրաստել մեծ ընտանիքի համար: Նույնիսկ աղացած հավի կոտլետներն այս հրաշք մեքենայում շատ համեղ են, նուրբ և ոչ շատ չոր (ինչպես լուսանկարում): Եթե ​​ցանկանում եք դիետիկ կերակուր պատրաստել, ձեռնպահ մնացեք հացի փշրանքներ օգտագործելուց։

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ;
• աղացած հավ - 600 գ;
• լամպ - 2 հատ;
• հացի պատրաստում.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը բլենդերով մանրացրեք։
2. Բանջարեղենը ավելացնել աղացած միսին, աղը և խառնել։
3. Ձուն հարում ենք զանգվածի մեջ, նորից խառնում ու փոքրիկ կոտլետներ ձևավորում։
4. Հացապատ բլանկները բոլոր կողմերից գրտնակում ենք։
5. Կոլոլակները դնել բազմաթուխ ամանի հատակին, ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ։
6. Միացրեք «Թխում» ռեժիմը, ժմչփի վրա դրեք ժամանակը 10-15 րոպե:
7. Բիփից հետո բացեք կափարիչը, դանդաղ կաթսայի մեջ շրջեք հավի աղացած կոտլետները և տապակեք մյուս կողմից։

Գոլորշի

Մենք բոլորս գիտենք առողջ սնվելու կանոնների մասին, սակայն հազվադեպ ենք դրանք պահպանում։ Ինչպե՞ս կարելի է հրաժարվել հյութալի կոտլետից, փափուկ կոլոլակից կամ բուրավետ կոլոլակից։ Պետք չէ սահմանափակվել ձեզ նման բարիքներով, քանի որ այս ուտեստների մեծ մասը շատ հեշտ է գոլորշիացնել, հատկապես, երբ ձեռքի տակ կա կրկնակի կաթսա: Լուսանկարներով այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ իրականացնել ձեր ծրագիրը։

Բաղադրությունը:

• հավ - 500 գ;
• կարտոֆիլ - 2 պալար;
• ձու - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սկզբից խաշած կարտոֆիլից կպատրաստենք կարտոֆիլի պյուրե։ Սա պատրաստի ճաշատեսակի քնքշություն կապահովի։
2. Ձուն հարել համեմունքներով և աստիճանաբար ներմուծել կարտոֆիլի զանգվածի մեջ։
3. Եկեք բաց թողնենք հավի ֆիլեը սոխի հետ միասին մսաղացի միջով: Աղ.
4. Միավորել աղացած միսը կարտոֆիլի պյուրեով։ Եկեք խառնենք.
5. Մենք կուրացնում ենք փոքր կոկիկ բլանկները:
6. Եփել շոգեխաշած հավի կոտլետները կրկնակի կաթսայի մեջ 20 րոպե։

դիետիկ

Դուք կարող եք նվազեցնել ճաշատեսակի կալորիականությունը, եթե աղացած միսին ավելացնեք մի քանի խյուս բանջարեղեն՝ լոլիկ, պղպեղ, սմբուկ: Այս բաղադրատոմսը կենտրոնանալու է գազարով ցածր կալորիականությամբ կոտլետների պատրաստման վրա։ Ցանկության դեպքում բանջարեղենը կարելի է նախապես եփել, բայց հիշեք, որ այս կերպ դուք կկորցնեք վիտամինների ու սննդանյութերի մեծ չափաբաժին։ Խոհարարության համար լավագույնն է օգտագործել դանդաղ կաթսա կամ կրկնակի կաթսա:

Բաղադրությունը:

• հավ - 600 գ;
• ձու - 1 հատ;
• գազար - 150 գ;
• ջուր - 50 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի միսը կտրատել, ֆիլեից հեռացնել ավելորդ ճարպը, կեղևն ու ոսկորները։
2. Միսը բլենդերով մանրացրեք խյուսի մեջ։
3. Նույն կերպ վարվեք կեղևավորված գազարների հետ։
4. Խառնել բանջարեղենի և մսի խառնուրդը՝ վրան ավելացնելով ձուն, աղը, համեմունքները։
5. Ձեռքերով փոքր կտորներ կազմեք՝ ափերը քսելով ձիթապտղի յուղով։
6. Կոլոլակները դնել կրկնակի կաթսայի հատակին, փակել կափարիչը։
7. Հավի կրծքամիս դիետիկ կոտլետները 9 րոպե եփեք չափավոր ջերմության վրա։

Պանրով

Խնջույքից հետո չօգտագործված պանրի փոքրիկ կտոր ունե՞ք։ Փորձեք այն ավելացնել աղացած մսի մեջ և պատրաստեք կոտլետներ կծու առաձգական միջուկով, որը հաստատ դուր կգա տան բոլոր անդամներին։ Մատուցեք պատրաստի կոտլետները բրնձով կամ մակարոնեղենի խավարտով, իսկ նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, հարմար է բանջարեղենի աղցանը կամ տապակածը։

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 600 գ;
• ձու - 3 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• ալյուր - 2 ճ.գ. լ.;
• թթվասեր - 2 ճ.գ. լ.;
• պանիր - 100 գ;
• կանաչապատում.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պանիրն անցկացրեք մանր քերիչով, կանաչին մանր կտրատեք։
2. Սոխից հանում ենք կեղևը, բանջարեղենը մանր խորանարդիկների կտրատում։
3. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները խառնել աղացած մսի հետ։
4. Նույն տարայի մեջ լցնել ձուն, ավելացնել մի քանի գրամ ալյուր, ավելացնել թթվասերը։
5. Աղացած միսը լավ հարում ենք՝ համեմելով անուշաբույր համեմունքներով։
6. Հավի կոտլետները պանրով տապակել կաթսայի մեջ 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Կաթնաշոռով

Մկանային զանգված կառուցելու համար անհրաժեշտ է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ օգտագործել։ Այս մասին գիտեն բոլոր մարզասերները, բայց երբեմն ձանձրանում են բոլոր դասական սպիտակուցային ուտեստներից։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է համապատասխանել ամենօրյա չափանիշներին, փորձեք դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը հավի և կաթնաշոռի կոտլետներով: Բաղադրիչների անսովոր համադրությունը ձեզ կզարմացնի արտահայտիչ համով։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 0,5 կգ;
• կաթնաշոռ - 0,2 կգ;
• ձու - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• լամպ - 1 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրած հավի միսը սոխի և սխտորի հետ միասին մանրացրեք բլենդերով։
2. Ստացված զանգվածին ավելացնել ալյուրը, ձուն, կաթնաշոռը, անուշաբույր խոտաբույսերը և հունցել։
3. Ձեռքերով փոքրիկ բլանկներ ենք կազմում, որոնք փաթաթում ենք։
4. Հավի կոտլետը կաթնաշոռով քսում ենք թավայի մեջ, տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։
5. Այս ուտեստը կարող եք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, իսկ սոուսը թթվասերից պատրաստել դեղաբույսերով։

Ցուկկինիով

Ցանկացած մայր գիտի, թե որքան դժվար է երբեմն ստիպել իր երեխային ուտել իսկապես առողջարար և վիտամինային բան: Կաղամբը, գազարը, սմբուկը երեխաների համային նախասիրություններում, որպես կանոն, բացակայում են։ Այնուամենայնիվ, դուք միայնակ չեք լցվի քաղցրավենիքներով, և նույնիսկ ձեր ատամները կփչանան: Փորձեք ձեր չարաճճի երեխային կոլոլակներով կերակրել ցուկկինիով։

Բաղադրությունը:

• աղացած հավ - 600 գ;
• ցուկկինի - 2 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• սեմոլինա - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենի կտրիչով ցուկկինիից հանում ենք վերին բարակ շերտը։ Բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ և մանրացնել բլենդերի մեջ։
2. Դդմի քերած զանգվածը խառնում ենք աղացած մսի, ձավարի, ձվի, համեմունքների հետ։
3. Եթե ​​միջուկը շատ հեղուկ է, տարայի մեջ ավելացրեք եւս 2-3 ճաշի գդալ ալյուր։
4. Ձեռքերով փոքրիկ կոտլետներ ենք կազմում, տապակում ձիթապտղի յուղով կաթսայի մեջ։
5. Պատրաստի կոլոլակները տեղափոխում ենք թղթի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը կուտակվի։
6. Մատուցում ենք տնական նուրբ կոտլետներ ցուկկինիից և հավի մսից ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

առանց ձվի

Հավի կոտլետների մեջ գտնվող ձվերը խտացուցիչ են, բայց եթե այն հասանելի չէ, կարող եք փոխարինել այս մթերքը ցորենի կծուծ ախորժակ պարունակող խմորեղենով: Ավելի լավ է երեկվանից արդեն պառկած հացամթերք վերցնել։ Դրանք նախապես թաթախում են տաք կաթի կամ սերուցքի մեջ, ապա խառնում աղացած մսի հետ։

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 0,5 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• բոքոն - 3 փոքր շերտ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոքոնի միջից հանում ենք խրթխրթան կեղևը, կեսը թաթախում տաք կաթի մեջ։
2. 10 րոպե հետո հացից քամել ավելորդ հեղուկը և խառնել աղացած մսի, մանր կտրատած սոխի և համեմունքների հետ։
3. Փոքր բլանկներ ենք ձևավորում, դնում ենք թխում թերթիկի վրա, դնում ջեռոցում։ Վրան կոտլետներ դնելուց առաջ մագաղաթի թերթիկը կամ փայլաթիթեղը քսել արևածաղկի ձեթով։
4. Հավի աղացած կոտլետներն առանց ձվի պետք է թխել 200 աստիճանում մոտ կես ժամ։

կաղամբով

Ամառային սեզոնին, երբ խանութների դարակներում բանջարեղենը առատորեն կարելի է գտնել, մեղք է չօգտագործել պահը և աղացած հավից կաղամբ չեփել: Ստացվում է շատ անսովոր, համեղ, հյութալի։ Հիմնական բանը առողջ ուտեստն է, որը մեծ ֆինանսական ծախսեր չի պահանջում։ Այն կարող եք մատուցել յուղալի սուսի հետ դեղաբույսերի, ցանկացած հացահատիկի, կարտոֆիլի, բանջարեղենի հետ կամ պարզապես ուտել հացի հետ:

Բաղադրությունը:

• սպիտակ կաղամբ - 500 գ;
• հավ - 0,5 կգ;
• լամպ - 1 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հում կաղամբի տերևներն անցկացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերով։
2. Աղացած կաղամբը խառնել մսի հետ, զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած սոխը։
3. Ստացված զանգվածը համեմել համեմունքներով, աղով և պղպեղով։
4. Փոքր բլանկներ պատրաստեք, ալյուրի մեջ գլորեք։ Եթե ​​ցանկանում եք խրթխրթան թխվածք ստանալ, վարսակի ալյուրը մանրացրեք բլենդերի մեջ և գրտնակեք հավի աղացած կոտլետներ՝ մեջը կաղամբով:
5. Տապակել կաթսայի մեջ, այնուհետև ավելացնել մի քիչ ջուր և եփ գալ կափարիչի տակ։

Սեմոլինով

Որոշ անփորձ խոհարարներ կարծում են, որ ձիաձավարն ու հավը լավ չեն համադրվում միմյանց հետ, սակայն փորձառու խոհարարները հերքում են այս կարծիքը։ Այս երկու բաղադրիչները պատրաստում են շատ հյութալի հավի կոտլետներ, որոնք հիանալի կերպով պահում են իրենց ձևը, ստացվում են փարթամ և կոմպակտ, համով նուրբ, կարմրավուն (ինչպես լուսանկարում):

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 1 կգ;
• սեմոլինա - 7 ճ.գ. լ.;
• ձու - 3 հատ;
• սոխ - 3 հատ;
• թթվասեր - 4 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 2 պճեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հավի ֆիլեից հեռացրեք վերին թաղանթը, անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք ոսկորները կամ ջլերը:

Սպիտակ միսը դիետիկ դիետայի հիմքն է և սպիտակուցի հիմնական աղբյուրը։ Ամբողջ աշխարհում ամեն օր դրանից հազարավոր տարբեր ուտեստներ են պատրաստում։ Միևնույն ժամանակ, ամենևին էլ դժվար չէ այս ապրանքից արագ, առողջարար և զարմանալիորեն համեղ ուտեստներ ստեղծել, գլխավորը իմանալն է, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել աղացած հավը։ Այս մասին մենք կխոսենք այս հոդվածում, կպարզենք, թե որ համեմունքները լավագույնս տեղավորվում են դրա կազմի մեջ և կպարզենք այս գաստրոնոմիական բիզնեսի բոլոր նրբությունները:

Բոլորին է հայտնի այն փաստը, որ հենց սպիտակ միսն է ամենաքիչ կալորիականությունն ու դիետիկը։ Այդ իսկ պատճառով աղացած հավը երեխաների սննդակարգի հիմքն է, ինչպես նաև հանդիսանում է լուրջ հիվանդություններ ունեցող մարդկանց ճաշացանկի հիմնական բաղադրիչը, քանի որ դրա կալորիականությունը չի գերազանցում 143 կկալը 100 գ-ում։

Միևնույն ժամանակ, նման մսի հիմքում կան շատ օգտակար ներդիրներ, և նման ուտեստները շատ ավելի հեշտ են ներծծվում օրգանիզմի կողմից։

Ինչ կարելի է եփել

Աղացած հավը իրավամբ կարելի է փրկարար համարել, քանի որ այն շատ ավելի արագ է եփվում, քան տավարի միսը կամ որևէ այլ: Բացի այդ, դրանից պատրաստված բոլոր տեսակի ուտեստների ցանկը չի զիջում ոլորված մսի այլ տեսակներին։ Այնուամենայնիվ, վերաբերվում են իրենք թեթեւ ու քնքուշ.

Օգտագործելով աղացած հավի ֆիլե, դուք կարող եք պատրաստել այնպիսի համեղ բաներ, ինչպիսիք են.

• Կոտլետներ և zrazy;
• Մսային սուֆլե և երշիկեղեն;
• Կաթսա և պիցցաներ;
• Կոլոլակ և կոլոլակ;
• Կարկանդակներ, խմորեղեն և բելյաշի;
• Մանթի, խինկալի և պելմենի;
• Կոլոլակները շամփուրների և մսային գլանափաթեթների վրա;
• Ծովային մակարոնեղեն և լազանյա;
• Պելմենիներ և նրբաբլիթներ;
• Տարբեր միջուկներ բանջարեղենի, տոլմայի, կաղամբի ռուլետների և կանելոնի լցոնման համար;
• Նուրբ մանկական ապուրներ և այլ տարատեսակ ուտեստներ առաջին կերակրման համար։

Եվ սա այս ապրանքի բոլոր հնարավորությունների միայն մի փոքր մասն է: Ամենակարևորը, մի մոռացեք, որ աղացած միս պատրաստելու տեխնոլոգիան, ինչպես նաև լրացուցիչ ընդգրկումների ցանկը կարող են տարբեր լինել՝ կախված այն ուտեստից, որը մենք մտադիր ենք պատրաստել:

Բայց այդ ամենի համար մնում է մի կարևոր նրբերանգ՝ սա աղացած մսի և դրա պատրաստման մսի որակն է։ Այսօր խանութում հեշտությամբ կարելի է գտնել վաճառվող պատրաստի աղացած միս, բայց թե որքան թարմ ու լավն է այն, կարելի է միայն կռահել։

Սննդի հետ գուշակություն խաղալու համար ավելի նպատակահարմար է հավի զանգվածը ինքներդ եփել, իսկ դրա համար պետք է ընտրել կատարյալ դիակ։

տեսողական զննում

Սկզբում դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք ապրանքը: Կյանքի ընթացքում առողջ հավի մեջ կուրծքը պետք է ունենա կլորացված ձևեր, իսկ կիլի ոսկորը չպետք է երևա։

Այնուամենայնիվ, պետք է պահպանել համամասնությունները, և կրծքավանդակի հատվածը չպետք է ընդլայնված տեսք ունենա: Հակառակ դեպքում կարող եք կասկածել արտադրողներին, որ թռչուններին հորմոններով գիրացրել են կամ մորթելուց հետո դիակը ջրով են մղել։

Հավի գույնը հավասարապես կարևոր է։ Իդեալում, բաց վարդագույն ֆիլեը, բաց դեղին ճարպը և կաթնային սպիտակավուն մաշկը երաշխավորում են արտադրանքի որակը: Բացի այդ, մաշկը չպետք է լինի հաստ, կպչուն և սայթաքուն, հակառակ դեպքում դա կարող է վկայել թռչնի ծերության մասին կամ այն ​​մասին, որ թռչունն իր կյանքի ընթացքում հիվանդ է եղել և բուժվել է հակաբիոտիկներով։

Արժե ուշադրություն դարձնել նաև մաշկի մաքրությանը, փետուրների և արտաքին արատների բացակայությանը։ Այնուամենայնիվ, դիակը պետք է լավ փորոտի:

Շոշափելի հետախուզում

Ապրանքի թարմության հիմնական ցուցանիշը մսի առաձգականությունն է։ Սեղմեք ձեր մատը կրծքավանդակի կամ ազդրի վրա, և եթե ճնշման վայրն ակնթարթորեն վերականգնում է իր ձևը, ապա կարելի է նման միջոց ընդունել։

Բացի այդ, կրծքի ոսկորը կարող է պատմել հավի երիտասարդության մասին, որը սեղմելիս երիտասարդ թռչնի մոտ զսպանակավոր կլինի, իսկ թոշակառու հավի մոտ՝ թունդ:

Հոտը

Բույրը երբեք ոչ մեկին չի հուսահատեցրել մսամթերք ընտրելիս, քանի որ փչացած ֆիլեի հոտը զգացվում է, այսպես ասած, մեկ կիլոմետր հեռավորության վրա։ Թարմ արտադրանքը չպետք է ունենա թթու, բորբոսնած և նեխած բույր:

Մսային զանգվածի պատրաստումն այնքան էլ բարդ խնդիր չէ, բայց միայն առաջին հայացքից է այդպես թվում, քանի որ ոչ միայն թռչնամսամթերքն է ներգրավված այս գործընթացում։ Համեմունքների և բուրավետ բանջարեղենի առատությունը թույլ է տալիս պատրաստել հավի աղացած միսը և՛ ավելի բուրավետ, և՛ հյութալի:

• Օրինակ, սոխն ու սխտորը աղացած մսի մշտական ​​ուղեկիցներն են, նրանք մսի խառնուրդին ոչ միայն բնորոշ բուրմունք են հաղորդում, այլ նաև ջերմային մշակման ընթացքում պատրաստի ուտեստին հյութեղություն են հաղորդում։
• Աղացած հավի համար տարբեր տեսակի պղպեղներ հիանալի են՝ սև և կարմիր, պապրիկա և չիլի, վարդագույն և սպիտակ, գլխավորը չափն իմանալն է։
• Կարրին, կոճապղպեղը և քրքումը ցանկացած աղացած հավի ճաշատեսակին տալիս են արևելյան գուրման շունչ:
• Հավի միսը հիանալի ներդաշնակվում է նաև մարջորամի, ուրցի, ռեհանի, անանուխի, եղեսպակի և խնկունի հետ:

Այժմ դուք կարող եք ուղղակիորեն անցնել տարբեր ճաշատեսակների համար աղացած միս հունցելուն:

Կոտլետների դասական աղացած միսը միշտ խառնվում է հացի հետ և իդեալական է կոտլետների, զռազիի և մսային ռուլետների համար։ Բացի այդ, նման խառնուրդից կոլոլակները նուրբ և հյութալի են: Սակայն երբեմն ճաշատեսակի կալորիականությունը նվազեցնելու և արտադրանքին օրիգինալ համ հաղորդելու համար մսի զանգվածը պատրաստում են հնդկաձավարով՝ հացը փոխարինելով հացահատիկով։

Այս երկու տեսակի աղացած մսի պատրաստման բաղադրատոմսերը բացարձակապես նույնական են, միայն թե դիետիկ տարբերակում հացի փշուրը պետք է փոխարինել 1 բաժակ խաշած հնդկաձավարի շիլաով։

Բաղադրիչներ

• Հավի ֆիլե - 1 կգ;
• Հավի ձու - 3-4 հատ;
• Ցորենի հացի փշուր - 250 գ կամ հնդկաձավար - ½ ճաշի գդալ;
• Կաթ - ½ ճաշի գդալ;
• Շաղգամ սոխ - 2 գլուխ;
• Սխտոր մեխակ - 6 հատ;
• Հավի ճարպ կամ կարագ - 100 գ;
• Աղ - 1,5 - 2 թեյի գդալ;
• Սև պղպեղի փոշի - ½ թեյի գդալ

Խոհարարություն

Ահա հիանալի ճաշի կամ ընթրիքի հիմքը: Նման զանգվածի մեջ կարող եք նաև ավելացնել ձեր ճաշակի ցանկացած համեմունք, ինչպես նաև բանջարեղեն կամ խոտաբույսեր։ Դասականը դասական է, դրա վրա հենվել՝ հեղինակային բան քանդակելու համար:

Բաղադրիչներ

• - 5 հատ: + -
• - 1-2 գլուխ + -
• - 2 հատ: + -
• - 100 մլ + -
• - 1/4 թ/գդ + -
• - համ + -
• Վարսակի թեփ - 100 գ + -

Խոհարարություն

Հավի կրծքից կարող եք շատ համեղ և օգտակար ուտեստներ պատրաստել։ Այնուամենայնիվ, աղացած մսի մնացած բաղադրիչները պետք է լինեն նվազագույն կալորիականությամբ, ուստի հացի փոխարեն վերցնում ենք վարսակի թեփ, իսկ հյութեղության համար ճարպն ու յուղը փոխարինում ենք 1% կեֆիրով:

1. Առաջին քայլն այն է, որ թեփը լցնել կեֆիրով և թողնել, որ դրանք ուռեն կես ժամ։
2. Այդ ընթացքում մսաղացով անցնում ենք ոսկորից ու աճառից առանձնացված ու երկարավուն շերտերի կտրատած կրծքերը։
3. Մսով սոխը բաց չենք թողնի։ Այն պետք է շատ մանր կտրատել։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի եփման ընթացքում սոխի հյութն ինքնին ճաշատեսակին հյութեղություն տա։
4. Այնուհետև միսը, կեֆիր-թեփ զանգվածը, սոխը, ձուն, համեմունքներն ու աղացած միսը խառնում ենք միատարր խտության և կարելի է պատրաստ համարել։

Որպեսզի դիետիկ աղացած միսը դիետիկ կերակրատեսակի վերածվի, խորհուրդ է տրվում ուտելը շոգեխաշել դրանից։ Նման առողջարար դելիկատեսը հիանալի կերպով կտեղավորվի մանկական ճաշացանկերի մեջ։

Ինչպես պատրաստել աղացած հավը սնկով

Նման օրիգինալ հիմքից կարող եք պատրաստել գրեթե ցանկացած ուտեստ՝ կոտլետներից ու պելմենից մինչև լազանյա և լցոնումներ կարկանդակների մեջ։

Եվ դուք պետք է սնկով անուշահոտ աղացած միս պատրաստեք այսպես.

1. Նախ պետք է պատրաստել բանջարեղենի տապակում, որի համար մանր կտրատած սոխը (2-3 գլուխ) և 1 գազար, քերած մանր քերիչով, տապակել տապակի մեջ մինչև կիսաեփը։
2. Դրանից հետո կեղևավորված շամպինիոնները (200-300 գ) կտրատվում են մանր կտորներով և ուղարկվում բանջարեղենի մեջ տապակելու։ Այժմ ջերմային բուժումը պետք է շարունակել եւս 10-15 րոպե։
3. Այդ ընթացքում 0,7 կգ հավի ֆիլեը պտտում ենք մսաղացի մեջ, իսկ հետո բաց ենք թողնում նաև տապակած սունկն ու բանջարեղենը։
4. Ստացված զանգվածին ավելացնում ենք նաև՝ 2 ճ.գ. մայոնեզ, 1 ձու, 1,5 ճ.գ. ցորենի ալյուր, աղ - ½ ճ/գ, պապրիկա - 1 թ.գ և սև փոշի պղպեղ - ½ թեյի գդալ:
5. Մենք 20 րոպե թողնում ենք աղացած միսը հունցված, մինչև հարթ լինի, ապա կարող եք սկսել խոհարարական գլուխգործոցներ քանդակել։

Շատ հաճախ աղացած հավը համարվում է չոր, ուստի նրանք փորձում են ավելի քիչ օգտագործել այն խոհարարական նպատակներով: Այնուամենայնիվ, խելամտորեն մոտենալով դրա պատրաստման գործընթացին, դուք կարող եք ոչ միայն ստանալ հոյակապ քնքուշ, հյութալի և աներևակայելի համեղ ուտեստներ, այլև թեթևացնել ձեր սննդակարգը այս դիետիկ արտադրանքով։

Աղացած հավից պատրաստված կոտլետները, հավանաբար, ամենաարագը, ամենահամեղն ու գոհացուցիչն են, ինչպես: Եվ, հետևաբար, մսի կոտլետների մեծ թվով տարբերակներից տնային տնտեսուհիների մեծամասնությունը շատ դեպքերում նախապատվությունը տալիս է հավին, քանի որ դրանք շատ ավելի հեշտ և արագ են պատրաստվում՝ մոտ հինգ րոպե աղացած միս պատրաստել, հինգ րոպե՝ քանդակել և քանդակել։ նույն ժամանակն է ծախսվում դրանց տապակման վրա, որից հետո այս հրաշալի, առողջարար և շատ համեղ ճաշը կամ ընթրիքը պատրաստ է։

Իրենց պատրաստման ժամանակ տանտիրուհիները հաճախ ցույց են տալիս իրենց երևակայությունը, որպեսզի ինչ-որ կերպ դիվերսիֆիկացնեն այս ուտեստը. եփում են հացի մեջ, լցնում տարբեր միջուկներ, տարբեր համեմունքներ կամ համեմունքներ ավելացնում աղացած միսին և այլն։ Արդյունքում մենք ստանում ենք մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսեր այս ուտեստի համար, որ բոլորը հնարավոր չէ հաշվել։

Այսօրվա հոդվածում ես ձեզ կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել համեղ աղացած հավի կոտլետներ, որտեղ ես փորձել եմ ընտրել լավագույն և ամենահամեղ բաղադրատոմսերը։ Եվ նաև, եթե մենք խոսում ենք մսային ուտեստի մասին, ապա այս հոդվածը ձեզ համար է։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Բաղադրությունը:

• Աղացած հավ - 800 գր
• սոխ - 2 հատ
• կաթ - 100 մլ
• սպիտակ հաց - 100 գր
• թթվասեր - 4 ճ.գ. լ
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ
• սունելի գայլուկ - 2 պտղունց
• աղացած պապրիկա - 2 պտղունց

Խոհարարության եղանակը.

Սպիտակ հացը թրջում ենք կաթի մեջ և անցնում մսաղացով, որից հետո կաթը քամում ենք։

Մաքրել սոխը, կտրատել միջին չափի կտորների և անցկացնել մսաղացով։

Այնուհետև միացնում ենք աղացած հավը հացով, սոխով և ավելացնում ենք աղ ու պղպեղ։ Ձեռքերով լավ խառնել և հարել՝ ուժով գցելով ամանի մեջ։

Այժմ մենք թխում թերթիկը յուղում ենք բուսական յուղով և ձեռքերը խոնավացնում ջրի մեջ և սկսում ենք կոկիկ կոտլետներ ձևավորել։ Մենք դրանք փռում ենք թխման թերթիկի վրա, որպեսզի նրանց միջև փոքր բաց լինի՝ մոտ 0,5 սմ։

Իսկ թխման թերթիկը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։ Այդ ընթացքում կաշխատենք կոտլետների համար նախատեսված սոուսի վրա։ Իսկ դրա համար ամանի մեջ խառնում ենք թթվասերը տոմատի մածուկի հետ, այնտեղ ավելացնում պապրիկան ​​և սունելի գայլուկը։ Ստացված սոուսը չպետք է թանձր լինի, այլապես այս դեպքում պետք է մի քիչ ջուր ավելացնել։

Ջեռոցից հանում ենք կոտլետներով թխում թերթիկը, լցնում սոուսի վրա և դնում ենք թխելու ևս 20 րոպե մինչև եփվի։

Ահա այսպիսի համեղ կոլոլակներ։

Հավի կոտլետներ պանրով

Բաղադրությունը:

• Հավի կրծքամիս - 500 գր
• բոքոն - 200 գր
• տաք կաթ - 1/2 բաժակ
• կարագ - 6 ճ.գ. լ
• պաքսիմատ - 0,5 բաժակ
• սխտոր - 1 պճեղ
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Պանրով հավի կոտլետներ պատրաստելու համար նախ պետք է բոքոնը տաք կաթով լցնել, որպեսզի ամբողջը թրջվի։

Այդ ընթացքում մսաղացով անցկացնում ենք հավի միսը, սխտորը և թրջած բոքոնը։ Աղ, պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել:

Գրտնակել դրանք հացի փշրանքների մեջ։ Տապակը դնում ենք կրակի վրա, կարագը հալեցնում ենք, յուրաքանչյուր կողմից երեք րոպե տապակում։

Այնուհետև կոտլետները տեղափոխում ենք թխման թերթիկի մեջ և 15 րոպեով ուղարկում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց, մինչև եփվեն։

Հավի կոտլետներ վարսակի ալյուրով

Բաղադրությունը:

• Աղացած հավ - 500 գր
• ձու - 1 հատ.
• լուծվող վարսակի ալյուր - 1/2 բաժակ
• կաթ (ջուր) - 1/2 բաժակ
• սոխ - 1 հատ.
• սխտոր - 2 պճեղ
• բուսական յուղ - տապակելու համար
• պապրիկա - մի պտղունց
• աղ և սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Խորը ամանի մեջ միացրեք ձուն կաթի հետ և նույն տեղում լցրեք վարսակի ալյուրը։ Խառնել և թողնել կես ժամ։

Սոխը մաքրում ենք, մանր կտրատում, սխտորը մանր կտրատում և տեղափոխում հավի մսի վրա և լավ խառնում։ Ավելացնել այտուցված վարսակի ալյուրը, պղպեղը և աղ ու պղպեղը։ Մանրակրկիտ հունցել աղացած միսը։

Այժմ կաթսան դնում ենք կրակի վրա, մեջը լցնում բուսայուղ և բավական տաքանալուց հետո վրան դնում ենք մեր կազմած կոտլետները։

Տապակում ենք երկու կողմից բարձր կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, կարևորը չեփվեն, որից հետո կրակը թուլացնում ենք, ծածկում ենք կափարիչով և հասցնում պատրաստի։

Ախորժելի կոլոլակները պատրաստ են։ Եփե՛ք և առողջ կերե՛ք։

Շոգեխաշած դիետիկ կոտլետներ դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 2 հատ
• սոխ - 1 հատ.
• ձու - 1 հատ.
• կաթ - 1/2 բաժակ
• սպիտակ բոքոն - 3 հատ
• կանաչի - ըստ ճաշակի
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Այս բաղադրատոմսով մենք ինքներս կպատրաստենք աղացած միսը, և դրա համար անհրաժեշտ է սառեցված հավի ֆիլեը կտրատել կտորների, որոնք կմտնեն մսաղացի մեջ:

Կլպել սոխը և կտրատել միջին չափի կտորների։

Կանաչիները լվանում ենք ջրի մեջ և մանր կտրատում։

Այնուհետև բոլոր պատրաստված բաղադրիչները պտտվում ենք մսաղացի միջոցով։ Հավի միս, սոխ, հաց. Այնտեղ մեկ ձվի մեջ ենք քշում, պղպեղը՝ ըստ ճաշակի, կանաչին և աղը տեղափոխում ենք ըստ ճաշակի։

Ամեն ինչ լավ խառնում ենք ու սկսում կոտլետներ կազմել։ Լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ, նախընտրելի է տաք ջուր, դնել պատրաստի կոտլետները և դնել «Շոգեխաշման» ռեժիմը 25 րոպե։

Բիփից հետո մեր ուտեստը պատրաստ է։ Դուք կարող եք այն մատուցել սեղանին ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Հավի աղացած կոտլետներ ձավարով - բաղադրատոմս քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Բաղադրությունը:

• Աղացած հավ - 400 գր
• սեմոլինա - 2 ճ.գ. լ
• ձու - 1 հատ.
• թթվասեր - 1 ճ.գ. լ
• շաքարավազ - 1 թ.գ
• մանանեխ - 1 թ.գ
• մաղադանոս և սամիթ - 3-4 ճյուղ
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Հավի աղացած միսին ավելացնել երկու ճաշի գդալ ձավար, հարել մեկ ձվի մեջ, մեկ ճաշի գդալ թթվասերը, մանր կտրատած կանաչիները, մեկ թեյի գդալ շաքարավազն ու մանանեխը, աղացած միսը աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Այնուհետեւ մանրակրկիտ խառնել մինչեւ հարթ:

Այժմ տապակը դնում ենք վառարանի վրա, մեջը լցնում ենք բուսայուղ և թողնում, որ այնքան տաքանա։ Հետո փոքր կոտլետներ ենք կազմում և լցնում տաք յուղի մեջ։

Եվ բարձր կրակի վրա տապակում ենք նախ մի կողմից 2-3 րոպե, որից հետո շրջում ենք, նույնն անում մյուս կողմից։

Մնում է միայն մի քիչ ջուր լցնել տապակի մեջ և փակել այն կափարիչով։ Թողեք, որ յուրաքանչյուր կողմում թրմվի ևս հինգ րոպե:

Ճաշատեսակը պատրաստ է, մատուցեք սեղանին։

Հավի աղացած կոտլետներ կարտոֆիլով

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 1 կգ
• կարտոֆիլ - 4 հատ
• ձու - 2 հատ
• թթվասեր - 100 գր
• սխտոր - 3 պճեղ
• սոխ - 1 հատ.
• սև հաց - 2 շերտ
• արեւածաղկի ձեթ - տապակելու համար
• աղ և սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

Հավի ֆիլեը լվանալ հոսող ջրի մեջ և կտրատել փոքր կտորներով։ Սոխը մաքրում ենք կեղևից և միջին չափի կտորներով կտրատում։ Այնուհետև մենք երկու բաղադրիչներն էլ պտտում ենք մսաղացով:

Մաքրում ենք կարտոֆիլը, լվանում և քսում ենք կոպիտ քերիչով։

Սեղմեք սխտորը մամլիչով։

Սև հացն առանց կեղևի թրջում ենք թթվասերի մեջ։

Այժմ լցնել աղացած միսը, սխտորը, թրջած հացը, հարել ձվերը, ավելացնել աղ, պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել։

Կոտլետներ ենք կազմում և դնում յուղ քսած թերթիկի վրա։

Տեղադրում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 40-50 րոպե, մինչև եփվի։

Պատրաստի կոտլետները, ցանկության դեպքում, կարելի է շաղ տալ քերած պանիրով, շատ համեղ է ստացվում։

Շատ հյութալի և փափուկ կոտլետներ կաղամբով (տեսանյութ)

Բարի ախորժակ!!!