Շերտավոր տորթ աղացած միսով և պանրով։ Բաղադրատոմս՝ Շերտավոր խմորով կարկանդակ աղացած միսով։ Շերտավոր խմորով կարկանդակ ձկան միջուկով

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցանկանում է ուրախացնել իր ընտանիքին թխելու համեղ բաղադրատոմսերով՝ կարևոր չէ դրանք քաղցր կարկանդակներ են, թե մսով: Հետևաբար, արդեն հորինվել են բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնք հիացնում են իրենց համով։ Շերտավոր խմորով կարկանդակ աղացած մսով անպայման կդառնա ձեր սիրելի խոհարարական գլուխգործոցը։ Ամենակարևորն այն է, որ խմորը ճիշտ եփվի։

Շերտավոր խմորի պատրաստումը աշխատատար գործընթաց է, որը պահանջում է լիարժեք կենտրոնացում։ Շատ տնային տնտեսուհիներ հեշտացնում են՝ խանութից պատրաստի զանգված են գնում։ Իհարկե, համը մի փոքր այլ կլինի, բայց տորթը դեռ շատ համեղ է ստացվելու։

Ուսուցում

Նման խմորեղեն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նախապատրաստական ​​որոշ աշխատանքներ կատարել։

Նախ պետք է հասկանալ, թե ինչ անել գնված փքված զանգվածի հետ.

• Այն պետք է հալեցնել միջին ջերմաստիճանում, հակառակ դեպքում կտարածվի։
• Այս տեսակի հիմքը ձեր ձեռքերով հունցելն անհնար է, պարզապես գրտնակ օգտագործեք դեպի ձեզ:
• Զանգվածը պետք է պատառաքաղով ծակել ամբողջ մակերեսով, այնպես որ այն ավելի արագ կթխվի։
• Խմորեղենը գեղեցիկ և փայլուն դարձնելու համար դրանք յուղեք կարագով կամ ձվով։
• Եթե ​​որոշել եք միջուկի մեջ սունկ կամ կարտոֆիլ ավելացնել, ապա դրանք շերտերի մեջ դնել, խառնելու կարիք չկա։

• Ջեռոցում գնված խմորը պետք է սառչի։
• Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 230°C։

Նման գործողություններից հետո արժե մի փոքր ժամանակ հատկացնել մսին։ Այն պետք է մանր կտրատել կամ բաց թողնել մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերով։

Միջուկին կարող եք ավելացնել սոխ, ձու, սունկ կամ կանաչի։ Նրանք նույնպես պետք է մանր կտրատվեն։

Շերտավոր խմորից մսով կարկանդակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• թռչնի միս, խոզի կամ գառան միս - 800 գ;
• շերտավոր խմոր - 400 գ;
• թթվասեր - 100 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 3 հատ;
• ռեհան - 1 ճաշի գդալ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Անհրաժեշտ է որոշել նաև հիմքի տեսակը՝ առանց խմորիչի կամ առանց խմորիչի։ Խմորի առաջին տեսակը խմորեղենը կդարձնի ավելի քիչ փխրուն, իսկ երկրորդ տեսակը թույլ կտա, որ ուտեստը ավելի քիչ փխրուն լինի։

Խոհարարության գործընթացը

Իսկ հիմա աղացած միսով շերտավոր խմորով կարկանդակի բաղադրատոմսը.

1. Սոխը մաքրում ենք, մանր կտրատում և անցնում տապակի մեջ, մինչև ոսկեգույն երանգ հայտնվի։

2. Նախապես պատրաստված թակած միսը պետք է տապակել թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, տապակել մոտ 10 րոպե։

3. Դրանից հետո անհրաժեշտ է մսի մեջ լցնել պասիվացված սոխը, մանր կտրատած սխտորը, աղը, ռեհանը, պղպեղը և ձեր ճաշակի համեմունքները։

4. Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, խառնուրդը տապակել մոտ 5 րոպե և անջատել կրակը։ Այնուհետև հարել ձուն և խառնել։ Կարելի է հում ձուն փոխարինել խաշածով։

5. Այժմ սկսենք առանց խմորիչի շերտավոր խմոր պատրաստել։ Քանի որ այն արդեն հալված է, այն պետք է զգուշորեն փաթաթել, այնուհետև դնել թխման թերթիկի վրա, որը նախ պետք է ծածկված լինի մագաղաթով:

6. Մսային զանգվածը պետք է շարել հենց խմորի մեջտեղում։ Դրանից հետո խմորի եզրերը շերտ առ շերտ ծալում ենք իրար վրա։ Խմորի վրա անպայման կտրվածքներ արեք և յուղով քսեք։ Այնուհետև տորթը շագանակագույն կդառնա։ Դրանից հետո աղացած մսով շերտավոր խմորը պետք է եփել ջեռոցում մոտ կես ժամ։

7. Պատրաստի խմորեղենը հանել, դնել գեղեցիկ ուտեստի վրա, կտրատել և մատուցել։ Պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված այս անուշահոտ մսային կարկանդակը կգրավի բոլորի սրտերը, ում փորձեք:

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել բաղադրատոմսը և պատրաստել նման խմորեղեն պանրով: Բացի այդ, դանդաղ կաթսայում աղացած միսով ուտեստն ավելի նուրբ կլինի, բայց ոչ այնքան կարմրավուն։

Միջուկին կարող եք ավելացնել այն, ինչ ցանկանում եք՝ ձու, կանաչի, լյարդ, բանջարեղեն և շատ ավելին։

Այս ուտեստի հսկայական առավելությունն այն է, որ այն կարելի է պատրաստել ինչպես նախաճաշին, այնպես էլ լանչին։

Աղացած մսով համեղ շերտավոր խմորով կարկանդակի բաղադրատոմսը լիովին պարզ է և ձեզ շատ ժամանակ չի խլի, բայց հետո մեծ հաճույք կստանաք: Թխումը բուրավետ է, բերանում հալչող և շատ համեղ։ Ձեր խոհարարական հմտությունները կգնահատեն ինչպես ձեր սիրելիները, այնպես էլ հյուրերը:

Բարի ախորժակ!

Շերտավոր խմորը գովազդի կարիք չունի։ Այդ մասին խոսելիս այն անմիջապես մտքում է անցնում նուրբ կրեմով և խրթխրթան տորթերով: Չնայած սա այն բուժումը չէ, որը կարելի է անել դրա հիման վրա: Օրինակ՝ թխված շերտավոր խմորից՝ թխվածքաբլիթներ, պիցցա, տարբեր միջուկներով կարկանդակներ և շատ ավելին։

Շերտավոր խմորի պատրաստման տեխնոլոգիան շատ աշխատատար գործընթաց է, որը պահանջում է որոշակի հմտություններ և գիտելիքներ։ Ուստի շատ տնային տնտեսուհիներ ժամանակ խնայելու համար այն գնում են խանութներում սառեցված վիճակում։

Կարկանդակը, որի հիմքում ընկած է այս տեսակի կիսաֆաբրիկատը, լցոնված է տարբեր միջուկներով՝ մրգեր, կաթնաշոռ, ձու, սունկ, բանջարեղեն, պանիր, խոտաբույսեր, ձուկ և միս։

Այսօր նա կպատմի սուպերմարկետից գնված կիսաֆաբրիկատից, պատրաստի շերտավոր խմորից աղացած միսով։ Նման կարկանդակները լցնում են հում կամ խաշած մսով։ Մսային միջուկի հիմնական պայմանը մանր կտրատել կամ ոլորել մսաղացի մեջ։

Լրացուցիչ ապրանքները դիվերսիֆիկացնում են միջուկի համը` սոխ, գազար, սունկ, խոտաբույսեր, պանիր, լոլիկ, ձու, սերուցք և համեմունքներ:

Ինչպես աշխատել շերտավոր խմորով խանութից

Որպեսզի այս տեսակի կիսաֆաբրիկատից թխումը հաջողվի, այն պետք է ճիշտ լինի՝ հալեցնել, փաթաթել և թխել։ Շերտավոր խմորով աշխատելը բավականին հեշտ է, մինչդեռ կան որոշակի պահանջներ, որոնք պետք է պահպանվեն.

• հալեցնել այն սենյակային ջերմաստիճանում: Բարձր ջերմաստիճանի դեպքում այն ​​արագ կմղվի, ինչը կբարդացնի աշխատանքը։
• ձեռքով չեն կնճռոտում, այլ գրտնակով գլորում են մի ուղղությամբ, որպեսզի չպատռեն շերտերը։
• Որպեսզի տորթը ավելի արագ թխվի, խմորը պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակում են։
• թխելու փայլի համար վերին շերտը քսում են հում ձվով կամ կարագով։
• կիսաֆաբրիկատը ուղարկվում է ջեռոց սառը վիճակում, քանի որ խմորը կբարձրանա մինչև կարագը կսկսի հալվել։
• արտադրանքը թխվում է նախապես տաքացված ջեռոցում 190-230 ° C բարձր ջերմաստիճանում: Ցածր ջերմաստիճանի դեպքում տորթը չոր դուրս կգա, 230 աստիճանից բարձր՝ կոշտ։

Եվ հիմա, երբ դուք սովորել եք շերտավոր խմորի հիման վրա համեղ խմորեղեն պատրաստելու բոլոր հիմնական գաղտնիքները, եկեք սկսենք պատրաստել խոհանոցում։

Մսով կարկանդակ շերտավոր խմորից աղացած միսով, բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարով

Բաղադրությունը:

• Խանութից գնված սառեցված շերտավոր խմոր - 1 թերթ (350 գ)
• Միս (ցանկացած տեսականի) - 700 գ
• Թթվասեր - 100 մլ
• Լամպ - 1 հատ
• Ձու - 1 հատ
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Չորացրած (կամ թարմ) ռեհան - 1 ճաշի գդալ
• Աղ, պղպեղ, համեմունքներ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Յուղ - տապակելու համար

Պատրաստի շերտավոր խմորից ցանկացած կարկանդակ պատրաստելու համար վերջինս պետք է հանել սառնարանից և հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Մինչ խմորը հալեցնում է, եկեք պատրաստենք մեր կարկանդակի մսային միջուկը։

1. Տապակած տապի մեջ յուղի մեջ տապակել կեղևազրկված և կես օղակների կտրատած սոխը մինչև թափանցիկ:
   
2. Մսից հեռացրեք ճարպը, թաղանթը, լվացեք և չորացրեք: Մանր կտրատել կամ պտտել մսաղացով, դնել մեկ այլ տաք թավայի մեջ և տապակել բարձր ջերմության վրա՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով մոտ 7 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
   
3. Տապակած սոխը, թթվասերը, համեմունքները, համեմունքները, մանր կտրատած սխտորը, աղը և ռեհանը լցնել միսով թավայի մեջ։
   
4. Խառնել արտադրանքը, սահմանել միջին ջերմաստիճանը և միջուկը եփել ևս 3-5 րոպե։ Ապա կաթսան կրակից հանել, ձուն հարել ու արագ խառնել։ Կարկանդակի միջուկը պատրաստ է։ Ժամանակն է անցնել թեստը:
   
5. Շերտավոր խմորն արդեն հալվել է սենյակային ջերմաստիճանում։ Գրտնակով բարակ գրտնակել, որպեսզի մոտ 3 մմ թերթիկ ստացվի։ Թերթը դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա:
   
6. Մսային միջուկը բաժանում ենք շերտի մեջտեղում։
   
7. Թերթի եզրերը շրջում ենք դեպի միմյանց՝ դեպի ապրանքի կեսը և ամրացնում բոլոր կողմերից՝ իրար ամրացնելով։
   

   Կարկանդակի վրա դանակով պատառաքաղով նախշերով կտրվածքներ կամ ծակումներ ենք անում, իսկ վերևից ձու կամ կարագ ենք քսում, որպեսզի խմորը կարմրավուն լինի։

   
   

8. Ձևավորված տորթը կուղարկենք թխելու 220°C տաքացրած ջեռոցում, ներքևի դարակում կես ժամով։
   

Պատրաստի համեղ, բուրավետ, հագեցնող, բերանում հալչող շերտավոր խմորով կարկանդակ մսով, կտրատեք չափաբաժիններով և մատուցեք սեղանին՝ ձեր տանն առաջիկա ճաշի հաճույքի համար տաք կամ տաք:

Բարի ախորժակ!

Տեսանյութի բաղադրատոմս մինի հավի համար

Ես առաջարկում եմ պատրաստել ևս մեկ համեղ բաղադրատոմս փոքրիկ մինի-կուրնիկիի համար՝ ներսից հավի ֆիլեից մսային լցոնով։

Ընկերներ, ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը: Պատմեք մեզ այդ մասին պատասխանների մեկնաբանություններում, կիսվեք ձեր խոհարարական փորձով: Ինձ համար շատ կարևոր է իմանալ ձեր կարծիքը, այն ավելի հետաքրքիր և օգտակար կդարձնի կայքը։ Ուրախ կլինեմ տեսնել ձեր վարկանիշները, այս հոդվածի վերահրապարակումները սոցիալական ցանցերում: Այսպիսով, դուք ասում եք շնորհակալություն բլոգին: Բաց մի թողեք նոր բաղադրատոմսերը՝ միացեք խմբին

Իմ ընտանիքը շատ է սիրում տնական կարկանդակներ, հատկապես շերտավոր խմորով կարկանդակները համեղ են, և եթե դուք նաև անուշահոտ հյութալի միջուկ եք պատրաստում, ապա ամոթ չէ նման կարկանդակ դնել տոնական սեղանին։ Այսպիսով, այսօր ես առաջարկում եմ աղացած միսով շերտավոր խմորից մսով կարկանդակ պատրաստել, մենք նաև ավելացնում ենք մի քիչ կաթնաշոռ, խոտաբույսեր, համեմունքներ, պարզապես անհամեմատ կստացվի: Մեզ մոտ նման կարկանդակը թռչում է մեկ նիստով, այնպես որ, եթե դուք մեծ ընտանիք ունեք, եփեք միանգամից մի քանի կարկանդակ կամ մեկ մեծ: Աղացած միսը, իհարկե, ավելի լավ է ինքնուրույն եփել՝ գնելով թարմ միս՝ խոզի, տավարի, հնդկահավի, հավի միս, որը նախընտրում եք, իմ տարբերակով՝ խոզի և տավարի միս նույն համամասնությամբ։ Նման շերտավոր խմորով մսային կարկանդակ աղացած մսով կարելի է մատուցել պարզապես թեյի հետ, կամ կարող եք ավելացնել թարմ բանջարեղենի հետ և մատուցել որպես ճաշ։ Իմ մանրամասն բաղադրատոմսը լուսանկարներով կօգնի ձեզ հաղթահարել դրա հետ: Համոզված եմ, որ սա ձեզ նույնպես դուր կգա:

- շերտավոր խմոր - 400 գր.;
- աղացած միս - 500 գր;
- կաթնաշոռ - 200 գր;
- սոխ - 1,5-2 հատ;
- հավի դեղնուց - 2 հատ;
- աղ, պղպեղ, պապրիկա, չոր սխտոր - ըստ ճաշակի;
- կանաչի - 1 փունջ;
- բուսական յուղ - 2 ճ.գ.

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Խորը ամանի մեջ լցնում ենք նոր եփած թարմ աղացած միսը։ Կլպել սոխը կեղևից, լվանալ, մանր կտրատել, սոխը լցնել աղացած միսին։




Անպայման թարմ լավ կաթնաշոռ ավելացրե՛ք աղացած միսին, այն պետք է լինի հատիկավոր, ոչ թե կրեմի։ Նաև համեմեք աղացած միսը առատ պտղունց պապրիկա, աղացած պղպեղ, սխտորի փոշի, աղ:




Լվացեք ձեր սիրած թարմ խոտաբույսերը. կարող եք վերցնել սամիթ, մաղադանոս, ռեհան, կիլանտրո, ընդհանրապես ցանկացած կանաչի, որը ձեզ դուր է գալիս: Կանաչիները մանր կտրատել և ավելացնել աղացած միսով ամանի մեջ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։




Շերտավոր խմորի մեկ թերթիկը գրտնակել, մի փոքր գրտնակել, որպեսզի բարակ չստացվի։ Ջեռոցի ձևը յուղել բուսայուղով, ձևը ծածկել խմորով, շարել ամբողջ միջուկը։






Միջուկը ծածկում ենք խմորի երկրորդ թերթիկով, նույնպես մի փոքր գլորված, խմորի վրա փոքր անցքեր ենք անում։ Մի երկու դեղնուց հարելուց հետո խմորը առատորեն յուղեք։ Կարկանդակը ուղարկեք ջեռոց 25-35 րոպե, նավարկեք ջեռոցի մոտով և կարկանդակով. վերևի խմորը պետք է լավ կարմրել։ Թխելու ջերմաստիճանը 180 աստիճան։ Ջեռոցից հանելուց հետո թողեք մի փոքր սառչի և անմիջապես կտրատեք, մատուցեք։




Բարի ախորժակ!

Ես առաջարկում եմ թխել համեղ շերտավոր խմորով կարկանդակ աղացած միսով և կարտոֆիլով։ Խոհարարության համար մենք կօգտագործենք պատրաստի խմոր, այնպես որ ջանքերն ու ժամանակի ծախսերը նվազագույնի կհասցվեն։ Ի դեպ, եթե ձեր սառնարանում ունեք երեկվա կարտոֆիլի պյուրե, ապա կարող եք ապահով օգտագործել այն այս բաղադրատոմսի համար։ Սա չի դարձնում տորթը պակաս համեղ:

Ընդհակառակը, այն ձեռք կբերի համի նոր երանգներ, հատկապես, եթե այն ավելացնեք տապակած սոխի հետ։ Բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել մեկ տեսակի մսի աղացած միս կամ խոզի, տավարի, գառան կամ թռչնամսի տեսականի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ շերտավոր խմոր առանց խմորիչի
• 300 գ աղացած միս
• 3 խոշոր կարտոֆիլ
• 1 փոքր սոխ
• 1 հավի ձու
• 1-2 ճ.գ. լ. ցորենի ալյուր՝ փոշոտելու համար
• աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 0,5 ճ.գդ համեմունքներ մսի համար
• թարմ խոտաբույսերի փոքր փունջ

Ինչպես պատրաստել շերտավոր խմորով կարկանդակ աղացած միսով և կարտոֆիլով.

Շերտավոր խմորը նախապես հանում ենք սառնարանից, որպեսզի այն հալվի ու դառնա առաձգական։ Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։ Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք և եռացրեք մինչև փափկի, աղաջրի մեջ։ Այնուհետև թողեք, որ պալարները ամբողջությամբ սառչեն, կեղևազրկեք և կտրատեք խորանարդի մեջ։

Մաքրել մի փոքր սոխ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ: Սամիթն ու մաղադանոսը լվանալ և մանր կտրատել։ Եփած կարտոֆիլին ավելացնել կտրատած սոխը և խոտաբույսերը։

Աղացրեք միջուկը և համեմեք համեմունքներով՝ հետևելով աղացած միսով շերտավոր խմորով կարկանդակի բաղադրատոմսին։

Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի միջուկը համասեռ լինի։

Հալեցրած շերտավոր խմորը բաժանել 2 հավասար մասերի։ Ալյուրով պատված աշխատանքային մակերեսի վրա խմորի կեսը գրտնակել 2-3 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։ Աշխատանքային մասը տեղափոխում ենք համապատասխան չափի թխման թերթիկ՝ ծածկված մագաղաթյա թղթով։

Վերևում հավասար շերտով քսել աղացած մսի և կարտոֆիլի միջուկը՝ խմորի եզրերը թողնելով 1-2 սմ ազատ։

Նույն կերպ գրտնակում ենք խմորի երկրորդ կեսը։ Պիցցայի կտրիչով խմորի վրա փոքր կտրվածքներ արեք, որոնց միջով գոլորշին դուրս կգա թխելու ժամանակ։ Խմորի երկրորդ շերտը դնել միջուկի վրա։ Զգուշորեն սեղմեք ծայրերը կարկանդակի ամբողջ պարագծի շուրջը:

Պատրաստի շերտավոր խմորից կարկանդակը աղացած միսով հարած ձվով քսում ենք խոհարարական խոզանակով:

Աղացած շերտավոր խմորով կարկանդակը կատարյալ է առավոտյան թեյի կամ անսպասելի հյուրերի համար: Պատրաստի խմոր օգտագործելը խնայում է ոչ միայն ժամանակը, այլեւ տանտիրուհու ուժը։ Միևնույն ժամանակ, պատրաստի թխման որակը չի զիջում տնական խմորից պատրաստված արտադրանքին։

Այսպիսով, եկեք պատրաստենք շերտավոր խմորով կարկանդակ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• մեկ տուփ (500 գ) պատրաստի շերտավոր խմոր;
• 600 գ աղացած միս (տավարի և խոզի միս);
• մեկ լամպ սոխ;
• երկու հում հավի ձու;
• 30 գ կարագ;
• 20 մլ բուսական յուղ;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• 40 մլ թանձր սերուցք։

Խոհարարություն

Ինչպե՞ս պատրաստել շերտավոր խմոր աղացած միսով. Առաջին հերթին պետք է խմոր պատրաստել։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է պատրաստի սառեցված շերտավոր խմոր։ Այն պետք է դուրս հանվի փաթեթից և դրվի ալյուրով փոշիացված սեղանի վրա կամ հալեցնելու համար կտրող տախտակի վրա: Դա կարող է տևել մեկից մեկուկես ժամ: Դուք կարող եք օգտագործել ինչպես խմորիչ, այնպես էլ առանց խմորիչ խմոր:

Այս ընթացքում պետք է աշխատել կարկանդակի միջուկի վրա։

Սոխը մաքրել, լվանալ, քերել։ Այս դեպքում միջուկն ավելի հյութալի ու փափուկ կլինի։

Աղացած միսը խառնել սոխի հետ և տապակել կարագի և բուսայուղի խառնուրդի մեջ, տապակման վերջում ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ։ Լցնել կրեմի մեջ և եփ գալ մինչև թանձրանա։

Մեկ ձուն պինդ եփել, սառչել և մաքրել։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:

Սերուցքային մսի միջուկը խառնել մանրացված ձվի հետ։

Այդ ընթացքում շերտավոր խմորը բաժանում ենք երկու մասի և երկուսն էլ գրտնակով գրտնակում պատրաստի թխման ամանի չափին։ Այս դեպքում խմորի այն հատվածը, որը կլինի կարկանդակի հատակը, պետք է մի փոքր մեծ լինի վերևից։

Կաղապարի մեջ դնել թխելու թուղթ կամ յուղել բուսայուղով։

Խորհուրդ. Եթե ​​թխելու թուղթ չկա, պարզապես ձևը յուղեք ցանկացած յուղով։ Դրանից հետո ձևը ցանել փոքր քանակությամբ ձիաձավարով, այս դեպքում տորթը հաստատ չի այրվի և չի կպչի։

Այսպիսով, դուք պետք է շարեք և ուղղեք գլորված խմորի մի մասը ձևի մեջ: Համոզվեք, որ ձևավորեք կողմերը: Այնուհետև շարել աղացած մսի միջուկը, վրան հավասար շերտով դնել խմորի երկրորդ մասը։ Կարկանդակի կողքերը գլորում ենք պարուրաձև։ Տորթն այս վիճակում մի քանի րոպե թողեք տաք տեղում։

Երկրորդ ձուն կոտրել, կեղևից առանձնացնել և լցնել փոքրիկ ամանի մեջ։ Հարել հարումով մինչև հարթ լինի։ Տորթը քսում ենք հրուշակեղենի խոզանակով։

Կարևոր! Եթե ​​խմորը չի գնում, այլ եփում են տանը, ապա ձևավորելուց հետո տորթը պետք է անմիջապես յուղել և ուղարկել թխելու։

Տեղադրել նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե։ Ջերմաստիճանը չպետք է լինի 180-200°C-ից բարձր։ Թխելու այս ջերմաստիճանը բնորոշ է միայն գնված խմորին։

Աղացած միսով շերտավոր խմորի լցոնման տարբերակներ.

• կարող եք օգտագործել տարբեր տեսակի աղացած միս, օրինակ՝ հավ և խոզի միս, հնդկահավ և հավ;
• որպես լրացուցիչ բաղադրիչ, կարտոֆիլի պյուրեը, եփած բրինձը, պանիրը, սերուցքը կամ վերամշակված պանիրը հարմար են.
• դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել միջուկը թարմ թակած խոտաբույսերով:

Շերտավոր խմոր պատրաստել տանը

Եթե ​​ցանկանում եք տանը շերտավոր խմոր պատրաստել, ապա ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները (1 կգ պատրաստի խմորի համար).

• 650 գ բարձրագույն դասի ցորենի ալյուր;
• 440 գ կարագ;
• մեկ հում հավի ձու;
• 5 գ աղ;
• 220 գ ջուր (տաք եռացրած);
• 0,9 գ կիտրոնաթթու:

Կարևոր! Տնական շերտավոր խմորի համար անպայման բարձրորակ ալյուր օգտագործեք, հակառակ դեպքում խմորը դուրս չի գա։ Եթե ​​վստահ չեք ալյուրի որակի վրա, ապա խմորը հունցելիս պարզապես ավելացրեք մի պտղունց կիտրոնաթթու։

Խոհարարություն

Խառնել ջուրը, ձուն, աղը, կիտրոնաթթուն և ալյուրը։ Խմորը հունցել։

Կարագը փափկացնում ենք, խառնում ենք քիչ քանակությամբ ալյուրի հետ, տորթ ձևավորում, դնում տոպրակի մեջ և 30-40 րոպե սառչում ենք սառնարանի վերին դարակում։

Այժմ պետք է խմորը գրտնակել, վրան կարագ-ալյուրով տորթ դնել և ծրարով փաթաթել։ Գրտնակում ենք 1սմ հաստությամբ և կրկին փաթաթում ենք խմորը ծրարի տեսքով և դնում սառնարանը, որպեսզի կարագը սառչի խմորի շերտերի ներսում։ Հակառակ դեպքում, այն պարզապես դուրս կթողնի:

Ընդհանուր առմամբ, պետք է լինի 6-8 նման ռուլետ խմոր և դրա հովացումը։

Ստացվում է մոտ 5 մմ հաստությամբ խմորի շերտ, որը բաղկացած է կարագով միախառնված բազմաթիվ շերտերից։

Նման խմորը պետք է անմիջապես կաղապարել և թխել 200 - 250 ° C ջերմաստիճանում:

Բայց կարող եք նաև պատրաստի խմորը մասերի բաժանել և դնելով պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, սառեցնել՝ հետագայում օգտագործելու համար։