Ծովախեցգետնի ապուրի բաղադրատոմսեր. Ինչպես պատրաստել համեղ ծովախեցգետինով ապուր, օգտագործելով ամենատարածված բաղադրիչները որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետինով ապուր քայլ առ քայլ

Ծովախեցգետինով ապուրն իր հատկություններով ոչ միայն շատ առողջարար է, այլեւ համեղ։ Այժմ բոլորը կարող են այն պատրաստել առանց բացառության։ Ի վերջո, խանութների դարակներում կա ծովամթերքի տարբեր տեսակների հսկայական տեսականի: Սա վերաբերում է նաև ծովախեցգետիններին՝ ամենափոքրից մինչև ամենամեծը: Ամեն ինչ կախված է ձեր անձնական նախասիրություններից և նախասիրություններից: Սակայն համեղ ապուր պատրաստելու համար պետք է հետևել որոշ կանոնների. Սա վերաբերում է որոշակի տեսակի ապրանքների համատեղելիությանը։ Այս հոդվածը կօգնի ձեզ այս հարցում:

Ապուրը սննդանյութերի անփոխարինելի աղբյուր է։ Աշխարհի բժիշկները խորհուրդ են տալիս այն օգտագործել ամեն օր։ Եվ բոլորը, քանի որ դա օգտակար է ստամոքսի և մարսողական համակարգի համար, որպես ամբողջություն:

Երբ ապուրները երկար են եփում, բոլոր օգտակար հատկությունները անհետանում են։ Ուստի պետք է հիշել, որ ապուրները պետք է եփել միայն այնքան, որքան պահանջում է դրանցում առկա մթերքի տեսակը։

Ծովախեցգետնի օգուտներն անգնահատելի են: Դրանք պարունակում են՝ սպիտակուցներ, ջուր, ճարպեր, հագեցած ճարպաթթուներ, ածխաջրեր, վիտամիններ A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, Omega 3 թթուներ, մագնեզիում, կալցիում, կալիում, երկաթ, ֆոսֆոր, ֆտոր, պղինձ, սելեն, ցինկ, քրոմ և յոդ, ֆոլաթթու: Ընդհանուր առմամբ, գոյություն ունի ավելի քան 2000 տեսակի ծովախեցգետին, և դրանք բաժանվում են տաքարյունների և սառնարյունների։ Ծովախեցգետին ուտելը հսկայական օգուտներ ունի մարդու օրգանիզմի համար, երկարացնում է երիտասարդությունը և նպաստում առողջությանը:

Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետնի ապուր - 15 սորտեր

Այս բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր առաջին անգամ են ծովախեցգետինով ապուր պատրաստում։ Դուք անմիջապես կգնահատեք այս ուտեստի համը։

Բաղադրությունը:

• Հալած պանիր՝ 400 գ
• Կարտոֆիլ - 400 գ
• Միջին գազար - 1-2 հատ:
• Մաքրված ծովախեցգետին - 400 գ
• Կաթ - 200 գ
• Կիտրոն - 0,5 հատ:
• Բուսական յուղ - 1-2 tbsp. լ.
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Օրեգանո, ռեհան (կամ այլ համեմունքներ) - ըստ ճաշակի
• Մաղադանոս - ըստ ճաշակի
• Աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Լվացեք ծովախեցգետինները: Եռման ջրի մեջ - 1 լիտր, քամել կես կիտրոնի հյութը, ավելացնել համեմունքներ, եփել ծովախեցգետինները 2 րոպե։ Այնուհետև քամեք արգանակը։

Թավայի մեջ լցնել 2 լիտր։ ջուր և քամած արգանակ: Ավելացնել հալած պանիր։ Ավելացնել մի քիչ աղ: Պղպեղացրեք այն:

Կարտոֆիլը մանր կտրատել և դնել արգանակի մեջ։ Եփել 15 րոպե։

Գազարը քերել և տապակել յուղի մեջ մեկ րոպե։

Ապուրի մեջ լցնել գազարն ու ծովախեցգետինը։

Այնուհետև լցնել կաթի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի։

Մատուցել՝ զարդարված մաղադանոսով։

Եգիպտացորենը ձեր ապուրը կդարձնի ավելի քաղցր և սերուցքային:

Ընտրեք քաղցր եգիպտացորենի տեսակներ:

Բաղադրությունը:

• Սառեցված եգիպտացորեն - 1 փաթեթ
• Կրեմ - 100 մլ
• Մաքրված ծովախեցգետին - 200 գ:
• Սխտոր - 2 պճեղ:
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ:
• Աղ - 2 ճ.գդ.
• Պղպեղ - 1 ճ.գդ.
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ.

Պատրաստում:

Եգիպտացորենը եփել։ Լցնել այն եռացող ջրի մեջ և եփել 7 րոպե։ Քամեք՝ մի քիչ արգանակ պահելով:

Ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմունքներ: Ամեն ինչ մանրացրեք բլենդերով։

Այնուհետեւ խյուսի մեջ լցնել եգիպտացորենի արգանակն ու 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։ Հասցնել եռման աստիճանի։

Տապակել ծովախեցգետինները ձիթապտղի յուղի մեջ 5 րոպե։ Ավելացնել սխտորի մեխակները և խոտաբույսերը:

Մատուցել ապուրը ամանների մեջ, վրան մի բուռ ծովախեցգետին դնել:

Եթե ​​դուք սիրում եք ծովամթերք, փորձեք ապուր պատրաստել այս բաղադրատոմսով։ Այն հեշտ է պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• Ծովախեցգետին - 300-400 գ
• Կաղամար - 1-2 հատ: - 200-300 գ.
• Գազար - 1 հատ:
• Բրինձ - 2-3 ճ.գ. գդալներ
• Մաղադանոս - 2 ճ.
• Աղ - 0,5-1 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

Մոտ 0,8 լիտրը բերեք եռման աստիճանի։ ջուր.

Դրա մեջ եռացրեք ծովախեցգետինները 3 րոպե։

Քամեք արգանակը։ Կրկին եռացրեք։

Ավելացնել բրինձ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե։

Կտրել գազարը բարակ շերտերով:

Ապուրի մեջ դնել գազարն ու եփել 10 րոպե։

Մաքրեք և լվացեք կաղամարների դիակները։ Կտրեք կես օղակների մեջ: Ավելացնել ապուրի մեջ։ Եփել 3 րոպե։

Մատուցել ապուրը, յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դնել 5 կեղևավորված ծովախեցգետին, շաղ տալ խոտաբույսերով։

Թայերեն ծովախեցգետնի ապուրի բաղադրատոմսը կզարմացնի նույնիսկ գուրմանին:

Բաղադրությունը:

• 3 ճ.գ. լ. - չոր մանանեխի սերմեր
• 1 ճ.գ. - կարրի
• 0,5 ճ.գդ. - քրքում
• 1 լ. - կոկոսի կաթ
• 1 հատ. - կարմիր պղպեղ (քաղցր)
• 1 հատ. - կծու պղպեղ
• 3 հատ. - սոխի լամպ
• 750 գ - կեղևավորված ծովախեցգետին

Պատրաստում:

Կտրել քաղցր պղպեղը և սոխը շերտերով:

Ձիթապտղի յուղ լցնել տապակի մեջ։ Ավելացնել բանջարեղեն, եփ գալ 2 րոպե:

Ավելացնել մի ճյուղ կծու պղպեղ: Ավելացրեք նաև կարրի և քրքում։ Խառնել։ Եփել 4 րոպե։

Լցնել կոկոսի կաթի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել 5 րոպե։

Այնուհետեւ ավելացնել ծովախեցգետին: Եռացնել 2 րոպե։

Մատուցել կանաչիով։

Եթե ​​ապուրների մեջ սիրում եք թթվայնություն, ապա փորձեք ավելացնել լոլիկ։

Ընտրեք լոլիկը բացառապես ձեր ճաշակի համաձայն։ Եթե ​​սիրում եք թթու, ապա ավելի թթու: Եթե ​​դուք նախընտրում եք քաղցրությունը ձեր ապուրներում, ապա գնացեք հատուկ քաղցր տեսականի:

Բաղադրությունը:

• Ծովախեցգետին - 250 գ:
• Բրինձ - 2 ճ.գ. լ.
• Լոլիկ - 1 հատ:
• Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ.
• Սոխ - 1 հատ:
• Cilantro - 1 փունջ
• Սամիթ կանաչի - 0,5 փունջ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Դափնու տերեւ - 2-3 հատ:
• Աղացած սև պղպեղ - 1 ճ.գ.
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
• Աղ - 1 ճ/գ.
• Ջուր - 1լ

Պատրաստում:

Մաքրել ծովախեցգետինները:

Լոլիկները լվանալ, կտրատել շերտերով։

Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել։

Կանաչիները մանր կտրատել։

Թավայի մեջ դնել ծովախեցգետինները, լոլիկը, սխտորը, դափնու տերեւը և սամիթը:

Լցնել 1 լիտր: մաքրված ջուր. Հասցնել եռման աստիճանի։

Սոխը մանր կտրատել։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի: Ավելացնել ապուրի մեջ։

Տոմատի մածուկը նոսրացրեք 2 ճ.գ. արգանակ. Այնուհետև մակարոնն ավելացրեք ապուրի մեջ։

Ավելացնել նուրբ թակած կիլանտրոն:

Բրինձը մանրակրկիտ լվացեք։ Լցնել ապուրի մեջ։

Աղ եւ պղպեղ։ Եփել 20 րոպե։

Ապուրը պատրաստ է։

Նեխուրի շնորհիվ ապուրի համը շատ կծու կլինի։ Իսկ եթե ավելացնեք համեմունքներ, ապա այն կգերազանցի բոլոր սպասելիքները։

Բաղադրությունը:

• Ծովախեցգետին - 400 գ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Նեխուր - 2 ձողիկներ
• Տոմատի սոուս - 2 ճ.գ.
• Ալյուր - 2 ճ.գ.
• Վերամշակված պանիր - 1 բանկա
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Քիչ յուղալի

Պատրաստում:

Մաքրել ծովախեցգետինները:

Ծովախեցգետնի կեղևները լցնել 1 լիտր ջրի մեջ և եփել 35 րոպե։ Քամեք արգանակը։

Սոխն ու նեխուրը մանր կտրատել։ Տապակել կարագի մեջ մինչև պատրաստ լինի:

Ավելացնել տոմատի սոուսը, ալյուրը և լոլիկը 200 գր. ծովախեցգետին, տապակել 2 րոպե:

Պատրաստի արգանակի մեջ ավելացնել տապակի պարունակությունը։ Աղ եւ պղպեղ։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Եռացնել 10 րոպե։

Ստացված ապուրը մանրացրեք բլենդերով։ Մատուցել մասերով՝ վրան շաղ տալ մնացած 200 գրամը։ ծովախեցգետին.

Հավի արգանակի շնորհիվ ապուրն ունի մսի բնորոշ բույր և համ։

Բաղադրությունը:

• 600 մլ հավի արգանակ
• 300 գր. վերամշակված պանիր
• 4 միջին կարտոֆիլ
• 200 գր. կեղևավորված ծովախեցգետին
• 50 գր. կոշտ պանիր
• 1 պճեղ սխտոր
• Ձիթայուղ
• Մուսկատ՝ ըստ ճաշակի
• Աղ եւ պղպեղ

Պատրաստում:

Մաքրել կարտոֆիլը: Կտրել խորանարդի մեջ: Եփել այն հավի արգանակի մեջ։

Տապակել ծովախեցգետինները ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև եփվի, ավելացնել աղ և պղպեղ։

Եփած կարտոֆիլը տրորել անմիջապես արգանակի մեջ։

Հալած պանիրը քերել և դնել կաթսայի մեջ։

Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել թավայի մեջ

Ապուրը բերեք եռման աստիճանի։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ավելացնել ծովախեցգետին, եփել 1 րոպե։

Մատուցել տաք, մշկընկույզով շաղ տալ։

Ապուրի մեջ լապշա սիրողները պետք է փորձեն այս բաղադրատոմսը, այն շատ ժամանակ չի պահանջում, բայց սննդարար նյութերի աղբյուր է։

Ընտրեք արիշտա պատրաստված կոշտ ցորենից։

Բաղադրությունը:

• Թարմ կամ սառեցված ծովախեցգետին - 450-500 գ
• Սոխ - 1/2 հատ:
• Նեխուր - 2 ցողուն
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ
• Ալյուր - 2 ճաշի գդալ
• Արգանակ - 2 բաժակ
• Լապշա - 150 գ.
• Կաթ - 3 բաժակ
• Ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ
• Դափնու տերեւ - 1 հատ:
• Ռեհան - 4 տերեւ
• Կանաչ սոխ

Պատրաստում:

Հեռացրեք ծովախեցգետնի կեղևները:

Սոխը, սխտորը և նեխուրի ցողունները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։

Ավելացնել ալյուր, տոմատի մածուկ։ Խառնել։ Եփել 2 րոպե։

Այնուհետեւ ավելացնել 2 բաժակ արգանակ եւ կաթ։ Խառնել։

Ավելացնել կեղևավորված ծովախեցգետին և արիշտա: Նետում է դափնու տերեւ: Համեմել աղով և պղպեղով։ Եռացնել 10 րոպե։

Այս ապուրը շատ տարբեր համեմունքներ ունի: Եթե ​​դուք սննդի սիրահար եք և սիրում եք համեմունքներ, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։

Բաղադրությունը:

• 2 ցողուն նեխուր
• 1/2 քաղցր պղպեղ
• 1 սոխ
• 50 գ Umalatte կարագ
• 2 ճ.գ. լ. ալյուր
• 1 լիտր ձկան արգանակ
• 1/2 թ/գդ. «5 պղպեղ» խառնուրդ
• 1/2 ճ/գ. լ. չորացրած ռեհան
• 1/2 թ/գդ. աղացած պապրիկա
• 1/2 թ/գդ. աղացած չիլի պղպեղ
• 1/4 թ/գդ. աղացած մշկընկույզ
• 1/4 թ/գդ. աղացած մեխակ
• 1/4 թ/գդ. աղացած կոճապղպեղ
• 1/4 թ/գդ. աղացած դարչին
• 1/4 թ/գդ. աղացած հիլ
• 1/4 թ/գդ. չորացրած մանանեխ
• 500 գ կեղևավորված ծովախեցգետին
• 350 գ եգիպտացորեն
• 2 ճ.գ. լ. կապարներ
• 1 տուփ Unagrande mascarpone
• Զարդարի համար կանաչ ռեհանի տերևներ

Պատրաստում:

Նեխուրը, բուլղարական պղպեղը և սոխը կտրատել են խորանարդի մեջ։

Բանջարեղենը տեղափոխեք թավայի մեջ։ Ավելացնել ձեթ։ Տապակել բանջարեղենը 3 րոպե։

Ավելացնել ալյուր և տապակել։

Այնուհետեւ լցնել արգանակի մեջ: Համեմել աղով և պղպեղով։ Ավելացնել բոլոր համեմունքները: Հասցնել եռման աստիճանի։

Ավելացնել եգիպտացորեն, կապար, ծովախեցգետին, ստուգել 4 րոպե:

Ավելացնել մասկարպոնեն, անընդհատ խառնելով եռացնել։

Ապուրը մատուցում ենք ռեհանի ճյուղերով զարդարված։

Ծովախեցգետինով ապուր - բուսական

Բաղադրությունը:

• 70 գր. բրինձ
• Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
• 1 գազար
• 1 կարմիր սոխ
• 300 գր. ծովախեցգետին
• 100 գր. կանաչ լոբի (երիտասարդ)
• 1 մեծ լոլիկ
• 10 ձիթապտուղ
• 40 գր. ցամաքեցնել յուղեր
• Աղ, պապրիկա, քրքում, մաղադանոսի տերևներ, թակած և պղպեղ

Պատրաստում:

Հեռացրեք ծովախեցգետնի կեղևները: Եռացնել աղաջրի մեջ մոտ 2 րոպե։

Հեռացրեք ծովախեցգետինները և արգանակի մեջ ավելացրեք բրինձ, եփեք 7 րոպե։

Կտրել գազարը շերտերով: Կտրտած սոխը: Տապակել բանջարեղենը մինչև պատրաստ:

Արգանակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած լոլիկները, կտրատած պղպեղը և կանաչ լոբի։ Եռացնել 5 րոպե։

Համեմված արգանակի մեջ ավելացնել տապակած բանջարեղենը։

Տապակել ծովախեցգետինները կարագի մեջ տապակի մեջ 2 րոպե: Համեմել աղով և պղպեղով։

Ապուրի մեջ ավելացնել տապակած ծովախեցգետինն ու ձիթապտուղը: Եռացնել մեկ րոպե։

Զարդարել մաղադանոսով։

Ապուրը մատուցվում է սառը վիճակում՝ վարունգի խորանարդներով։ Եթե ​​սառը ապուրների սիրահար եք, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ դուր կգա։

Բաղադրությունը:

• Սոխ - 0,5 հատ:
• Գազար - 3 փոքր
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Ծովախեցգետին - 12 հատ:
• Վարունգ - 1,5 կգ
• Կծու պղպեղ - 1 հատ:

Պատրաստում:

Կլպել և կտրատել գազարը խորանարդի մեջ։

Կես սոխը նույնպես կտրատել խորանարդի մեջ։

Կաթսայի մեջ տաքացրած ձիթապտղի յուղին ավելացնել գազարն ու սոխը և տապակել մինչև փափկի:

Ավելացնել 2 դափնու տերեւ։

Այնուհետև ավելացրեք կեղևավորված ծովախեցգետինները և լցնել եռման ջուր, մինչև ամբողջ պարունակությունը մի փոքր ծածկվի ջրով: Եփել 2 րոպե։

Հեռացրեք ծովախեցգետինները:

Վարունգը և կծու պղպեղը մանրացնել բլենդերով։

Խյուսը քամում ենք նուրբ մաղի միջով՝ քամելով հյութը։

Դուք պետք է ունենաք մոտավորապես 500-700 մլ: հյութ

Այս թավայի մեջ լցնել բանջարեղենի արգանակը 1:1 հարաբերակցությամբ:

Ծառայել ապուրը վրան ծովախեցգետինով:

Հյուսվածքով շատ նուրբ ապուրը ձեզ կզարմացնի իր նուրբ բույրով և անսովոր համով։

Այս ապուրի համար օգտագործեք միայն թարմ սունկ։ Տապակել դրանք այլ մթերքներից առանձին, որպեսզի սնկերի գույնը չգունավորի մնացած բաղադրիչները։

Բաղադրությունը:

• Մոտ մեկ կիլոգրամ ծովախեցգետին
• 3 բաժակ մսի (հավի) արգանակ
• 200 մլ չոր սպիտակ գինի
• 1 բաժակ թանձր սերուցք
• 1 բաժակ հարած սերուցք
• 150 գր. մանր կտրատած սունկ (կարող է լինել շամպինիոն)
• 4-5 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• նեխուրի ճյուղ
• Համտեսել մշկընկույզ, պղպեղ, աղ
• Կանաչապատում

Պատրաստում:

Կեղևավորված ծովախեցգետինները տապակել կարագի մեջ:

Առանձին տապակել խորանարդի մեջ կտրատած շամպինիոնները։

Կաթսայի մեջ խառնել սունկն ու ծովախեցգետինը։ Լցնել արգանակը և գինին: Ավելացնել համեմունքներ, նեխուր: Եփել 15 րոպե։

Ապուրից հանել նեխուրը։

Բլենդերի միջոցով մանրացրեք թավայի պարունակությունը։

Լցնել կրեմի մեջ։

Լրացրեք հարած սերուցքով և խոտաբույսերով:

Լոբի սիրահարներին անպայման դուր կգա այս ապուրը։ Այն պարունակում է առավելագույն քանակությամբ օգտակար նյութեր։

Բաղադրությունը:

• Աղցան ծովախեցգետիններ - 250 գր.
• Նեխուրի արմատ - 200 գր.
• Մաղադանոս - 200 գր.
• Սպիտակ լոբի - 300 գր.
• Սոխ - 1 հատ:
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Սխտոր - 7 պճեղ
• Ձիթապտղի յուղ - 50 մլ:
• Կրեմ - 200 մլ.

Պատրաստում:

Լոբիները խաշել

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ, մինչև պատրաստ լինի:

Սոխին ու սխտորին ավելացնել մանր կտրատած նեխուրը։ Տապակել:

Մաղադանոսները մաքրել: Մանր կտրատել, դնել տապակի մեջ և եփ գալ։

Մաքրեք ծովախեցգետինները և եփեք արգանակը պատյաններից։ Լարում.

Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Լցնել արգանակի մեջ տապակած բանջարեղենի հետ միասին։ Ավելացնել լոբի: Համեմել աղով և պղպեղով։ Եփել մինչև պատրաստ լինի։ Լցնել թանձր սերուցքի մեջ։ Ստացված զանգվածը բլենդերով մանրացրեք։

Մատուցել՝ վրան զարդարելով ծովախեցգետիններով։

Ծովախեցգետինով ապուր - սերուցքային

Կրեմի շնորհիվ ապուրը շատ նուրբ և թեթև է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• Ծովախեցգետին (սովորական, չկեղևավորված) - 1 կգ:
• Մակարոնեղեն («աղեղներ») - 150 գր.
• Գազար (միջին) - 1 հատ:
• Պղպեղ (քաղցր, դեղին) - 1 հատ:
• Հալած պանիր - 3-4 ճ.գ.
• Կրեմ (20%) - 50 մլ.
• Միջերկրածովյան խոտաբույսեր - 0,5 թեյի գդալ:
• Մաղադանոս
• Ջուր - 1,5 - 2 լ.
• Կարագ

Պատրաստում:

Խաշել ծովախեցգետինները աղած ջրի մեջ

Հովացրեք ծովախեցգետինները: Մաքուր. Շաղ տալ կիտրոնի հյութով։

Նույն արգանակի մեջ եփել մակարոնեղենը։

Գազարն ու պղպեղը մանր քերիչով քերել։

Տապակել քերած բանջարեղենը կարագի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի։

Արգանակը բերեք եռման աստիճանի։ Ավելացնել համեմունքներ, աղ, պղպեղ:

Պանիրը քերել և լցնել արգանակի մեջ։ Լցնել կրեմի մեջ։ Եվ այլ բաղադրիչներ:

Ապուրը բերեք եռման աստիճանի։ Եփել 7 րոպե։

Այս ապուրը մատուցվում է տաք վիճակում՝ զարդարված խոտաբույսերով։

Նարնջի հյութի հավելումով ապուրը շատ կծու համ ունի։ Եթե ​​սիրում եք փորձարկումներ, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։

Բաղադրությունը:

• Երկու նարնջի հյութ;
• Ձու - 2 հատ:
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Ծովախեցգետին - 12 հատ:
• Բալզամիկ քացախ
• Ձիթայուղ
• Աղ, սամիթ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Ձու - 1 հատ, սխտոր, 1 ճ.գ. քացախ, աղ, 4 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ, նարնջի հյութը հարել բլենդերի մեջ։

Խաշել ծովախեցգետինները։ Բլենդերի մեջ ավելացրեք 6 ծովախեցգետին:

Մնացած ծովախեցգետինները կտրատել ըստ ցանկության։

Եփել 1 ձու։ Կտրել խորանարդի մեջ:

Սամիթը մանր կտրատել։

Ստացված խառնուրդին խառնել ծովախեցգետինները, խոտաբույսերը, ձուն։

Մատուցել սառը վիճակում։ Զարդարել կանաչիով։

Ծովախեցգետինով ապուրները հիանալի այլընտրանք են մսով առաջին ճաշատեսակների համար։ Նրանք դիվերսիֆիկացնում են սննդակարգը և հարստացնում այն ​​յոդով և սպիտակուցներով։

Ծովամթերքով ապուրները ձեր ամենօրյա կամ տոնական ճաշացանկը կլցնեն ծովային էկզոտիկա և իսկական հաճույք կպարգևեն համեղ ուտեստը համտեսելուց: Դրանք փրկություն կդառնան տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր ցանկանում են պատրաստել համեղ, հետաքրքիր ուտեստ և նվազագույն ջանք ու ժամանակ ծախսել դրա վրա։ Շնորհիվ այն բանի, որ ծովախեցգետինները բավականին արագ են եփվում, նրանց հետ ապուրները չեն պահանջի այնքան երկար եփել, որքան նրանց մսային նմանակները:

Մեր երկրում առաջին ուտեստը ավանդաբար ամենօրյա սննդակարգի պարտադիր հատկանիշն է։ Այս առումով շատ տնային տնտեսուհիներ ընտրում են ավելի ու ավելի շատ նոր բաղադրատոմսեր՝ ճաշացանկին որոշակի բազմազանություն ավելացնելու համար։ Ծովախեցգետնի ապուրները, որոնք տարբերվում են մեծ քանակությամբ բոլոր տեսակի անսովոր տատանումներով, կարող են հաջողությամբ հաղթահարել այս խնդիրը: Անկախ նրանից, թե դա խյուսով ապուր է, բանջարեղենային կամ սերուցքային ապուր, որը ներառում է ծովախեցգետին, այն, անշուշտ, կդառնա ամբողջ ընտանիքի ամենասիրելի ուտեստներից մեկը: Նրանց աննկարագրելի նուրբ համը և ծովախեցգետնի զարմանալիորեն նուրբ բույրը կստիպեն ձեզ կրկին ու կրկին վերադառնալ այս ուտեստների պատրաստմանը:

Ծովախեցգետնի ապուրի բաղադրատոմսեր

Բաղադրատոմս 1.

Բաղադրությունը՝ 340 գ ծովախեցգետին, 320 գ հալած պանիր, 320 գ կարտոֆիլ, 90 գ գազար, 53 գ Դանաբլու պանիր, 85 գ սոխ, ½ մաս կրաքարի, 63 մլ ձիթապտղի յուղ, 2,3 լ ջուր, 16 գ սամիթ, աղ, 4 գ սպիտակ. պղպեղ.

Մաքրեք ծովախեցգետինները և դրեք տարայի մեջ։ Լցնել լայմի հյութի մեջ, աղ և շաղ տալ սպիտակ պղպեղով։ Մարինացրեք 25 րոպե: Մենք մաքրում և ողողում ենք բանջարեղենը։ Սոխը մանր կտրատել։ Կտրել գազարը խորանարդի մեջ, որքան հնարավոր է փոքր: Կարտոֆիլը մանր կտրատել ոչ շատ մեծ, ավելացնել ջուրը և եփել։ 7 րոպե հետո կարտոֆիլի արգանակի մեջ լուծեք հալած պանիրը։ Եթե ​​պանիրը պինդ է, նախապես կտրատեք բաղադրատոմսով պահանջվող յուղի մեջ, տապակել ծովախեցգետինները մինչև պոչերը ոսկե դարչնագույն լինեն: Այնուհետեւ հանել, ավելացնել մնացած ձեթը, տապակել սոխն ու գազարը։ Ապուրի մեջ դնել տապակած բանջարեղենն ու ծովամթերքը: Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլն ամբողջությամբ եփվի։ Աղ. Մանրացրեք Դանաբլու պանիրը։ Սամիթը ողողում ենք և մանր կտրատում։ Ապուրը լցնել մասերի, շաղ տալ կապույտ պանիրով ​​և սամիթով։

Բաղադրատոմս 2.

Բաղադրությունը՝ 470 գ ծովախեցգետին, 180 գ կարտոֆիլ, 170 գ ցուկկինի, 190 մլ կաթ, 110 մլ սերուցք, 46 գ կարագ, 65 գ պրաս, 12 գ սխտոր, 14 գ ռեհան, 14 գ օրեգանո, աղ, 2 դափնու տերեւ։

Խաշել ծովախեցգետինը՝ ավելացնելով աղ, դափնու տերևներով։ Արգանակը քամում ենք՝ թողնելով մոտ մեկ լիտր սերուցքային ապուրի համար։ Մաքրել ծովախեցգետինները: Կարագը հալեցնում ենք։ Սպիտակ սոխի ցողունը մանր կտրատել։ Կլպել սխտորը և կտրատել դանակով։ Տապակել սոխը, ապա ավելացնել սխտորը։ Բանջարեղենը մաքրում ենք, ողողում, կարտոֆիլն ու ցուկկինին քերիչով անցկացնում։ Քամած ծովախեցգետնի արգանակի մեջ լցնել կաթը և եռացնել։ Ավելացնել քերած բանջարեղենը և տապակած սոխի ու սխտորի խառնուրդը։ Եփել 10 րոպե։ Կանաչիները լվանում ենք, մանր կտրատում, լցնում ապուրի մեջ։ Եռացնել ևս 5 րոպե։ Աղ. Լցնել կրեմի մեջ։ 2 րոպե հետո ավելացնել եփած ծովախեցգետնի 2/3-ը։ Հեռացրեք կրակից և հարեք բլենդերով։ Զարդարեք մնացած ծովախեցգետիններով։

Բաղադրատոմս 3.

Բաղադրությունը՝ 950 գ ծովախեցգետին, 195 մլ սպիտակ գինի, 620 մլ ձկան արգանակ, 390 մլ սերուցք, 230 գ ոստրե սունկ, 1 ճյուղ նեխուր, 64 գ կարագ, 17 գ սամիթ, 3 գ չոր մշկընկույզ, 2 գ չոր կծու պղպեղ, աղ .

Հալեցնել ծովախեցգետինները և մաքրել դրանք: Լվացեք և մանր կտրատեք ոստրե սունկը։ Այս բաղադրիչները մեկ առ մեկ տապակել ձեթի մեջ։ Մենք դրանք ուղարկում ենք տաքացված արգանակի մեջ: Լցնել գինու մեջ։ Լվացեք նեխուրը և ամբողջությամբ ավելացրեք ապուրի մեջ։ Ավելացնել մշկընկույզ, կծու պղպեղ և աղ։ Եռացնել 20 րոպե։ Հանեք նեխուրը։ Ապուրը հարել բլենդերով։ Լցնել բաղադրատոմսով պահանջվող կրեմի կեսը։ Թեթև ծեծել: Մնացած սերուցքը առանձին հարել և օգտագործել պատրաստի ուտեստը զարդարելու համար։ Ապուրը լցնել բաժանված ամանների մեջ, վրան ցանել մանր կտրատած սամիթ, վրան քսել հարած սերուցքը։

Բաղադրատոմս 4.

Բաղադրությունը՝ 370 մլ կոկոսի կաթ, 260 գ վագրի ծովախեցգետին, 260 գ հավի միս, 270 մլ արգանակ, 6 գ կոճապղպեղի արմատ, 85 գ լայմ, 12 մլ բուսական յուղ, 64 գ կանաչ սոխ, 9 գ չիլի, 14 գ կիլանտրո, 16 գ ընկույզ, աղ.

Հավի միսը լվանալ և աղով եռացնել մոտ 40 րոպե։ Հեռացրեք պատրաստի հավը և քամեք արգանակը: Մաքրել ընկույզը, չիլի, կոճապղպեղի արմատը։ Տեղադրեք այս բաղադրիչները բլենդերի ամանի մեջ և մանրացրեք: Լայմը լվանալ, համը քսել կոճապղպեղի, չիլիի և ընկույզի խառնուրդի մեջ։ Նրանց վրա քամել կրաքարի հյութ։ Մաքրել ծովախեցգետինները: Քամած արգանակի մեջ լցնել կոկոսի կաթը։ Եռալուց հետո ավելացնել ծովախեցգետին։ Հովացած միսը մանր կտրատել։ Կեղևի, ընկույզի, չիլիի խառնուրդը տապակել յուղի մեջ։ Մենք այն ուղարկում ենք ապուր, ավելացնում ենք հավի կտորներ և թակած սոխ: Եռացնել 6 րոպե, ավելացնել աղ։ Զարդարել կիլանտրոյով։

Բաղադրատոմս 5.

Բաղադրությունը՝ 520 գ ծովախեցգետին, 380 մլ կոկոսի կաթ, 340 գ ոստրե սունկ, 65 մլ ձկան սոուս, 120 գ բրինձ, 5 գ չիլիի մածուկ, 180 գ լոլիկ, 110 գ սոխ, 2 կիտրոնախոտի ցողուններ, 16 սմ գալան, 16 սմ. 3 լայմի տերեւ, 12 գ չիլի պղպեղ, 1,3 լիտր ջուր։

Գալանգալը բարակ կտրատել: Կիտրոնախոտը կտրատել 30 մմ երկարությամբ շերտերի և թույլ հարել։ Այս բաղադրիչները 6 րոպե եռացրեք 32 մլ ձկան սոուսով։ Բրենդի սունկը լվանում ենք, մանր կտրատում, լցնում թուրմի մեջ։ Լոլիկն ու սոխը մաքրել, մանր կտրատել և ավելացնել ապուրի մեջ։ Ավելացնել չիլի մածուկ: Եփել 12 րոպե։ Մենք մաքրում ենք հալված ծովախեցգետինը՝ համոզվելով հեռացնելով սև երակը։ Ծովախեցգետնի պոչերը կրաքարի տերեւների հետ տեղափոխում ենք թավայի մեջ։ Քամել լայմի հյութը։ Եփել 7 րոպե։ Լցնել կոկոսի կաթի մեջ։ Եկեք եռացնենք։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ձկան սոուս, որն այստեղ փոխարինում է աղին։ Առանձին եփել բրինձը։ Եփած բրինձը դնել ամանների մեջ և լցնել ապուրի մեջ։ Հեռացրեք գալանգալի, կիտրոնախոտի և լայմի տերևները: Զարդարեք թարմ չիլիով։

Բաղադրատոմս 6.

Բաղադրությունը՝ 635 գ թագավորական ծովախեցգետին, 230 գ միդիա, 1300 գ լոլիկ, 230 գ քաղցր կարմիր պղպեղ, 95 գ կարմիր սոխ, 55 գ գազար, 5 գ տաբասկո սոուս, 14 գ ռեհան, 14 գ սխտոր, 235 մլ չոր գինի, չորացրած իտալական խոտաբույսեր, 22 մլ բալզամիկ քացախ, 26 մլ ձիթապտղի յուղ, 56 գ Պարմեզան, աղ:

330 գ լոլիկի վրա եռման ջուր լցնելուց հետո հանել կեղևները։ Մաքրում ենք պղպեղը։ Այս բանջարեղենը կտրատում ենք խորանարդի մեջ։ Լվացված ռեհանը, կեղևավորված սոխը, գազարն ու 10 գ սխտորը հնարավորինս մանր կտրատել։ Բաղադրիչները 5 րոպե տապակել տաք յուղի մեջ հետևյալ հաջորդականությամբ՝ սոխ, գազար, պղպեղ, սխտոր, լոլիկ, ռեհան։ Տեղափոխում ենք կաթսա և հարում բլենդերով։ Մնացած թարմ լոլիկը մաքրում ենք, մանրացնում բլենդերի մեջ և միացնում մնացած բաղադրիչների հետ։ Ավելացնել չոր խոտաբույսեր, աղ, տաբասկո սոուս և քացախ: Եփել 12 րոպե։ Մնացած սխտորը լցնում ենք տաք յուղի մեջ, որը նախ դանակով ճզմում ենք առանց կեղևազրկելու։ 2 րոպե անց հեռացրեք սխտորի մեխակները և կեղևավորված ծովախեցգետինները լցրեք յուղի մեջ։ Տապակել 6 րոպե, ավելացնել աղ։ Քերել պարմեզանը։ Լցնել ապուրը մասերի, յուրաքանչյուր ամանի մեջ ավելացնելով ծովախեցգետին և պարմեզան:

Բաղադրատոմս 7. Բանջարեղենով ապուր ծովախեցգետնով և նուշով

Բաղադրությունը՝ 430 գ կեղևավորված ծովախեցգետին, 560 գ բրոկկոլի, 230 գ պղպեղ, 160 գ ոլոռ, 220 գ հակ ֆիլե, 2,1 լ ջուր, 1 պճեղ սխտոր, ¼ մաս կիտրոն, աղ, 40 գ նուշ, 26 մլ բուսական յուղ, կիտրոն։ .
Հեքը լվանում ենք և աղով եռացնում։ Քամեք արգանակը։ Լվացեք բանջարեղենը: Բրոկկոլին բաժանել կտորների, մաքրել և կտրատել պղպեղը։ Կտրտած ընկույզը տապակել յուղի մեջ և վերջում քամել սխտորը։ Թակած բանջարեղենն ու ոլոռը լցնել արգանակի մեջ և եփել 3 րոպե։ Ավելացնել ծովախեցգետին և ընկույզ: Եռացնել ևս 6 րոպե։ Տեղադրել խաշած հակի կտորներ, պղպեղ և քամել ցիտրուսային հյութը: Զարդարեք բաժանված ամանների մեջ ամբողջական ծովախեցգետնով և կիլանտրոյով:

- տպավորիչ, անսովոր և միևնույն ժամանակ հեշտ պատրաստվող ուտեստ: Որպեսզի այն դառնա իսկական տնային խոհարարական գլուխգործոց, դուք պարզապես պետք է ընտրեք բաղադրատոմս, որը լավագույնս կհամապատասխանի իր համտեսողների համային նախասիրություններին և խստորեն հետևեք խոհարարության հրահանգներին: Մի փոքր ժամանակ անցկացնելով, առանց մեծ դժվարության կարող եք ստեղծել համեղ «ծովային» առաջին ճաշատեսակ, որը, ավելին, ծովամթերքում առկա արժեքավոր նյութերի մեծ քանակի պատճառով զգալի օգուտներ կբերի մարմնին:

Ծովախեցգետինն իսկական ծովամթերքի նրբություն է: Խեցգետնակերպերի ներկայացուցիչները ողջ աշխարհի գուրմանների կողմից գնահատվում են իրենց յուրահատուկ համային հատկությունների համար, իսկ բժիշկները՝ մարմնի համար իրենց անհերքելի օգուտների համար: Ծովախեցգետինները վաճառվում են հիմնականում եփած-սառեցված վիճակում, այդ իսկ պատճառով երկարատև ջերմային մշակում չի պահանջում։ Ծովախեցգետիններով ցանկացած ուտեստ դառնում է գրավիչ և համեղ, նույնիսկ ապուրի նման պարզ բան:

Ծովախեցգետնի ապուր - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ և մեթոդներ

Ծովախեցգետինով ապուրը կարելի է պատրաստել ցանկացած բաղադրիչի հավելումով, սակայն ճաշակի չափանիշներով ամենաարժեքավորը ծովային համեղ կենդանիների համադրությունն է պանրի և սերուցքի հետ։ Հաճախ ապուրներին ավելացնում են նաև չոր սպիտակ գինի, սունկ, բանջարեղեն, խոտաբույսեր, բոլոր տեսակի համեմունքներ և նույնիսկ ցիտրուսային մրգեր։

Բայց ինչ բաղադրատոմս էլ ընտրեք, հիշեք, որ ծովախեցգետինները նուրբ արարածներ են, որոնք չեն հանդուրժում երկարատև ջերմային բուժումը: Բավական է ընդամենը երեքից հինգ րոպե տաքացնել, և ծովախեցգետինը պատրաստ է։ Եթե ​​դրանք տաք վառարանի վրա եք պահում, դրանք կորցնում են իրենց հյութեղությունը և վերածվում սովորական ռետինի, ուստի խորհուրդ է տրվում ապուրի մեջ ծովախեցգետին ավելացնել եփման հենց վերջում։

Ծովախեցգետինով ապուր - սննդի պատրաստում

Ծովախեցգետին ընտրելիս հաշվի առեք հետևյալ կետերը (եթե ծովախեցգետինները թարմ սառեցված են). խեցգետինները կճեպով պետք է ունենան կոր պոչ, իսկ գլխի գույնը պետք է տարբեր լինի բաց երանգներից մինչև կանաչ, բայց ոչ մի դեպքում սև: Ծովախեցգետնի վրա շատ սառույց չպետք է լինի:

Խոհարարության համար չկեղևավորված թարմ սառեցված նմուշներ պատրաստելու համար հարկավոր է դրանք հալեցնել սառնարանի առանձին դարակում, հեռացնել գլուխը, կեղևը և ներքին թաղանթը և եռացնել մոտ հինգ րոպե: Ինչ վերաբերում է եփած-սառեցված «անհատներին», ապա դրանք վաճառվում են արդեն կեղևավորված, վարդագույն և ամբողջությամբ պատրաստ սպառման համար։ Պարզապես դրանք գցեք եռացող ջրի մեջ, և 2-3 րոպեից ուտեստը պատրաստ է։

Ծովախեցգետնի ապուր - լավագույն բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս 1. Պանրով ապուր ծովախեցգետնով

Ձեզ դուր է գալիս թեթև և նուրբ խյուսով ապուրներ և ծովամթերք: Այսպիսով, դուք անպայման պետք է փորձեք այս ուտեստը, որը պատկանում է էկզոտիկ արեւելյան խոհանոցին։ Նուրբ, համեղ և շատ հեշտ պատրաստվող։ Այս ուտեստը պետք է պատրաստել միայն հավի արգանակով, այնպես որ նախապես եռացրեք այն և օգտագործեք հավի միսը այլ ուտեստի մեջ։

Բաղադրիչներ:

- 600 մլ հավի արգանակ
- 300 գր. վերամշակված պանիր
- չորս միջին կարտոֆիլ
- 200 գր. կեղևավորված ծովախեցգետին
- 50 գր. կոշտ պանիր
- սխտորի մեխակ
- նավթը աճում է. (ցանկալի է ձիթապտղի)
- մշկընկույզ ըստ ճաշակի
- աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի

Խոհարարության մեթոդ:

1. Կարտոֆիլը մաքրել և եփել արգանակի մեջ՝ կամայական խորանարդիկների կտրատելով։ Մաքրած, խաշած-սառեցրած ծովախեցգետինը հալեցնել, դնել քամոցի մեջ, որպեսզի խոնավությունը չորանա և տապակել ձեթի մեջ երկու րոպե՝ ավելացնելով աղ և պղպեղ։

2. Եփած կարտոֆիլը տրորել միջուկի մեջ հենց այն արգանակի մեջ, որտեղ եփվել են (կարող եք քսել մաղի միջով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն): Հալած պանիրը քերել կամ մանր կտրատել և դնել կաթսայի մեջ։ Մենք նաև մանրացված սխտոր ենք ուղարկում։

3. Խյուսի ապուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք համեմունք, կրակը թուլացրեք։ Բառացիորեն մեկ րոպե առաջ պատրաստ լինելուց, տապակած ծովախեցգետինները տեղադրեք ճաշատեսակի մեջ: Մատուցելիս խյուսի ապուրը զարդարել քերած պինդ պանրով։

Բաղադրատոմս 2. Բուսական ապուր ծովախեցգետնով

Այս ուտեստը պարունակում է բոլոր ամենաօգտակար բաները, որոնք կարող է տրամադրել բնությունը՝ ծովախեցգետնի մեջ պարունակվող հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներ, գումարած արժեքավոր բանջարեղենի ցանկ, որոնք իդեալականորեն ընդգծում են ապուրի համը և արժեքավոր խեցգետնակերպերը: Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է գնել թարմ սառեցված ծովախեցգետին: Եթե ​​չես գտնում, օգտագործիր խաշած-սառեցվածները։

Բաղադրիչներ:

- 70 գր. բրինձ
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
- մեկ գազար
- մեկ կարմիր սոխ
- 300 գր. ծովախեցգետին
- 100 գր. կանաչ լոբի (երիտասարդ)
- մեկ մեծ լոլիկ
- տասը ձիթապտուղ
- 40 գր. ցամաքեցնել յուղեր
- ըստ ճաշակի՝ աղ, պապրիկա, քրքում, թակած մաղադանոսի տերևներ և պղպեղ

Խոհարարության մեթոդ:

1. Մաքրեք ծովախեցգետինները և եռացրեք մի քանի րոպե աղաջրի մեջ։ Մենք դրանք հանում ենք: Մի կողմ դնել։ Արգանակի մեջ բրինձ ավելացնել և եռացնել մոտ յոթ րոպե։

2. Գազարը կտրատել շերտերով, սոխը՝ կիսաշրջան, տապակել բաղադրիչները, սկզբում սոխը, ապա գազարը։

3. Երբ բրինձը հասնի կիսաեփման, թավայի մեջ ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած լոլիկները (նախ պետք է դրանցից հանել կեղևները), մանր կտրատած պղպեղը և կանաչ լոբիները։ Եփել մոտ հինգ րոպե, ապա տապակածը և համեմունքները տարայի մեջ դնել:

4. Տապակած տապակը տաքացնել և ծովախեցգետինները կարագի մեջ տապակել բարձր կրակի վրա մեկից երկու րոպե՝ ավելացնելով աղ և պապրիկա։

5. Պատրաստի ապուրի մեջ լցնել ծովախեցգետինն ու ձիթապտուղը և ևս մեկ րոպե պահել կրակի վրա, իսկ հետո անջատել՝ ավելացնելով մաղադանոսի կտրատած տերեւները։

Բաղադրատոմս 3. սերուցքային ապուր ծովախեցգետնով և սնկով

Առողջ, համեղ, նուրբ սերուցքային ապուր՝ ծովախեցգետնով և սնկով: Իսկական գլուխգործոց։ Եվ դա ամենևին էլ դժվար չէ պատրաստել, գլխավորը անհրաժեշտ բաղադրիչներով համալրելն է, և դուք ընդամենը մեկ քայլ եք հեռու դելիկատես պատրաստելուց։

Բաղադրիչներ:

- մոտ մեկ կիլոգրամ ծովախեցգետին
- երեք բաժակ մսի (հավի) արգանակ
- 200 մլ չոր սպիտակ գինի
- մեկ բաժակ թանձր սերուցք
- մեկ բաժակ հարած սերուցք
- 150 գր. մանր կտրատած սունկ (կարող է լինել շամպինիոն)
- 4-5 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- մի ճյուղ նեխուր
- մշկընկույզ, պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի
- ընտրովի կանաչի

Խոհարարության մեթոդ:

1. Հալեցնել ծովախեցգետինները և տապակել կարագի մեջ: Առանձին տապակել շամպինիոնները մինչև եփվեն։

2. Խորը մետաղյա տարայի մեջ խառնել սունկը ծովախեցգետինով, լցնել գինու հետ արգանակի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, նեխուր և մարմանդ կրակի վրա եփել ոչ ավելի, քան տասից տասնհինգ րոպե:

3. Այնուհետև հանեք նեխուրը ապուրից և մնացած ամեն ինչը հեղուկի հետ միասին մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Խյուսի ապուրը նոսրացրեք կրեմով։ Մատուցելուց առաջ կերակուրը դնել ափսեների վրա և վրան հարած սերուցքով և խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ բոլորին:

Ծովախեցգետինով ապուր - օգտակար խորհուրդներ

— Խանութում ծովախեցգետին ընտրելիս նախապատվությունը տվեք սառը ջրով ծովախեցգետիններին՝ դրանք ամենաընդգծված համն ունեն.

— Ծովախեցգետնի միջուկը կեղևից հեշտությամբ հեռացնելու և ներքին թաղանթը հեռացնելու համար դրանք նախ պետք է ընկղմել եռման ջրի մեջ բառացիորեն մեկ րոպե, այնուհետև ընկղմել սառը ջրի մեջ ընդամենը մի քանի վայրկյան;

- Եթե ծովախեցգետինները շատ եք եփում, և միսը կոշտանում է, թողեք կես ժամ այն ​​հեղուկի մեջ, որում եփվել են, պարզապես մի մոռացեք տարան հանել վառարանից։

Ծովախեցգետնով ապուրների բաղադրատոմսեր կարելի է գտնել այն երկրների գրեթե բոլոր խոհանոցներում, որոնք սկզբնապես կերել են ծովամթերք: Ավելի ուշ, երբ ծովախեցգետինը նրբագեղության աստիճանից անցավ մի շարք սովորական ապրանքների, ամբողջ աշխարհի խոհարարական մասնագետների զինանոցում հայտնվեցին ծովախեցգետինով պանրի կամ լոլիկի ապուրի բաղադրատոմսեր։

Ճապոնական ծովախեցգետիններով հայտնի միսո ապուրի բաղադրատոմսը ճապոնացի խոհարարների համար պարտադիր է: Իսկ Թաիլանդում տարածված է կծու tom yum kung ապուրը, որը պատրաստվում է ծովախեցգետինով, սնկով և կոկոսի կաթով` բազմաթիվ համեմունքների ավելացումով:

Եվրոպական ավանդական բաղադրատոմսերից կարելի է նշել ծովախեցգետինով սերուցքային ապուր՝ բուիլաբե, որը Պրովանսում պատրաստվում է ձկից կամ ծովախեցգետինով ձկից և բանջարեղենով այլ ծովամթերքից։ Ոչ պակաս ժողովրդականություն է վայելել նաև իտալական կորբաչիոն՝ լոլիկի ապուրը, որի բաղադրատոմսը, բացի ծովախեցգետինից, ներառում է մի քանի տեսակի ձուկ, ծովամթերք, կարմիր գինի և պյուրե լոլիկներ։

Ինչ էլ որ ընտրեք ծովախեցգետնի ապուրի բաղադրատոմսը, հիշեք, որ ծովախեցգետինները եփում են ոչ ավելի, քան 3-5 րոպե եռացող ջրի մեջ: Եթե ​​խախտվի պատրաստման ռեժիմը, միսը կդառնա կոշտ և կպչուն։ Երբ եփում են, ծովախեցգետինը դառնում է վառ վարդագույն կամ նարնջագույն և լողում է մակերեսին: Հյութալի և համեղ ծովախեցգետնի միս ստանալու համար ծովախեցգետինով ապուրը թողնել 15-20 րոպե կափարիչի տակ:

Ծովախեցգետնի ապուրի բաղադրատոմսեր

Դասական ծովախեցգետնի ապուր բաղադրատոմսը

• 250 գր. թարմ կամ սառեցված ծովախեցգետին;
• 1 լոլիկ;
• 2 ճ.գ. լ. բրինձ;
• 1 սոխ;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
• սամիթ, կիլանտրո, մաղադանոս (ըստ ճաշակի և նախասիրության);
• 2 մեխակ սխտոր;
• 2 դափնու տերեւ, աղացած սև պղպեղ, աղ։

Մաքրեք ծովախեցգետինները, ավելացրեք կեղևավորված և կտրատած լոլիկ, մանրացրած սխտոր, մանր կտրատած սամիթ, դափնու տերև և 1 լ։ ջուր, դնել միջին կրակի վրա։

Մանր կտրատած սոխը տապակում են արևածաղկի ձեթի մեջ և ավելացնում ապուրի մեջ։ Ապուրին ավելացվում են նաև տոմատի մածուկ՝ նոսրացված արգանակով, լվացած բրինձ և թակած կիլանտրո կամ մաղադանոս: Ապուրը պետք է աղել, պղպեղ անել և եփել, մինչև բրինձը պատրաստ լինի։ Եթե ​​ապուրը շատ հաստ է դուրս գալիս, այն կարելի է նոսրացնել տաք եռացրած ջրով։

Կրեմով ապուրի բաղադրատոմս՝ ծովախեցգետնով, կաղամարով և ծաղկակաղամբով

1 լ. ջուր ձեզ հարկավոր է.

• 100 գր. սառեցված կամ թարմ կեղևավորված կաղամար կամ ծովախեցգետին;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 1 փոքր մաղադանոսի արմատ;
• 250 գ ծաղկակաղամբ;
• 50 գ կարագ;
• աղ, աղացած պղպեղ;
• սամիթ, մաղադանոս;
• 0,5 ճ.գ. կրեմ։

Ծովախեցգետինները եփում են մինչև եփվեն և կեղևազրկվեն։ Կաղամարի ֆիլեն եփում են և կտրատում շերտերով։

Եռացող արգանակի մեջ եռացող արգանակի մեջ ավելացնում են յուղով տապակած մանր կտրատած բանջարեղենը, իսկ 15 ​​րոպե հետո ավելացնում են ծաղկակաղամբի փոքրիկ ծաղկաբույլերը։ Ապուրը եփում են այնքան, մինչև կաղամբը պատրաստ լինի, ապա հանում և բլենդերով մանր կտրատում։ Արգանակի մեջ ավելացնում են կաղամբ, կաղամար և ծովախեցգետին, ապուրը հասցնում են եռման աստիճանի, համեմում համեմունքներով և խոտաբույսերով և լցնում սերուցքով։ Մատուցելուց առաջ թողեք, որ ապուրը մնա մոտ 20 րոպե։

2,5 լ-ի համար. անհրաժեշտ ջուր.

Եռացնել ջուրը, ավելացնել աղը և ավելացնել մանր կտրատած կարտոֆիլը։ Մանր կտրատած սոխը և մանր քերած գազարը տապակում են բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և ավելացնում կարտոֆիլի հետ ջրի մեջ։ Այնուհետև ծովախեցգետինները ավելացվում են ապուրի մեջ։ Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և ավելացնում ենք ապուրի մեջ, որը եփում է մինչև պանիրն ամբողջությամբ լուծվի։ Անջատելուց հետո ապուրը համեմում են խոտաբույսերով և մատուցում կրուտոններով։

Վերջին շրջանում շատ տարածված են ծովամթերքից պատրաստված ուտեստները։ Այս եզակի ապրանքների անսովոր տեսքը, յուրահատուկ համը, ինչպես նաև բազմաթիվ օգտակար հատկությունները մղում են ամբողջ աշխարհի խոհարարական մասնագետներին նոր բաղադրատոմսեր ստեղծելու: Ապուրները հատուկ տեղ են զբաղեցնում այս հսկայական ցանկում։ Վերցրեք, օրինակ, յուղալի

Ծովամթերք և կաթնամթերք

Նրանք բավականին հաճախ սկսեցին հայտնվել մեր սեղաններին։ Եվ ոչ միայն տոն օրերին։ Դրանցից պատրաստվում է գրեթե ամեն ինչ՝ նախուտեստներ, աղցաններ, աղանդեր, խմորեղեն և, իհարկե, ապուրներ։ Ամենատարածված ծովամթերքը, որը կարելի է գտնել մեր խանութների դարակներում, ծովախեցգետինն է: Դրանք սովորաբար վաճառվում են թարմ սառեցված կամ եփած-սառեցված կիսաֆաբրիկատների տեսքով։ Երբ այս փոքրիկ խեցգետինները մտնում են ապուր, նրանք կարող են անճանաչելիորեն փոխել դրա համը: Իսկ եթե որպես հավելյալ բաղադրիչ ավելացնեք որոշ կաթնամթերք (սերուցք կամ պանիր), ապա նման ճաշատեսակի համն ու սննդային արժեքը զգալիորեն ավելանում է։ Ամենևին էլ դժվար չէ եփել, օրինակ՝ ծովախեցգետինով։ Դրա համար անհրաժեշտ է ունենալ 400-500 գրամ կեղևավորված ծովախեցգետին, 300 գրամ վերամշակված պանիր, 3 կարտոֆիլ, աղ, 1 գլուխ սոխ, պղպեղ, 1 գազար, դափնու տերեւ և խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ և կանաչ սոխ): Որպես հեղուկ բաղադրիչ կարող եք օգտագործել 600 միլիլիտր կամ սովորական ջուր:

Ապուրը զարմանալիորեն հեշտ է պատրաստել.

1. Նախ պետք է կտրատել բոլոր բանջարեղենները։ Դա կարելի է անել կամայականորեն (ինչպես ցանկանում եք): Կանաչիները պետք է ավելի մանրակրկիտ կտրատել։
2. Պատրաստել արգանակ կամ եռացնել ջուրը։
3. Պանրի կտորները լցնել եռացող արգանակի (կամ ջրի) մեջ։ Խառնել գդալով (կամ հարել), մինչև դրանք ամբողջությամբ լուծվեն։
4. Բանջարեղենը, աղը, պղպեղը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել դափնու տերեւը և եփել 15 րոպե միջին ջերմության վրա, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։
5. Ավելացրեք ծովախեցգետինները և շարունակեք եփել այնքան, մինչև դրանք դառնան փափուկ վարդագույն: Դա կտևի 3-4 րոպե:

Այժմ պատրաստի ապուրը կարելի է ապահով կերպով լցնել ափսեների մեջ և առատորեն շաղ տալ խոտաբույսերով:

Ճաշակի ծիածան

Եթե ​​մի փոքր փոխեք սկզբնական բաղադրիչների բաղադրությունը, ապա յուղալի ծովախեցգետնի ապուրն էլ ավելի համեղ կդառնա։ Ապրանքների հավաքածուն պետք է լինի մոտավորապես այսպիսին. 1 կիլոգրամ թագավորական ծովախեցգետնի համար անհրաժեշտ է վերցնել 400 գրամ սառեցված եգիպտացորեն, 4 կարտոֆիլ, 1 գլուխ սոխ, 2 լիտր արգանակ (հավի կամ ձուկ), մեկ բաժակ 20% սերուցք, 2 մեխակ: սխտոր, 1/3 ճաշի գդալ օսլա, 10 գրամ աղ, աղացած սև պղպեղ, մի փունջ թարմ կիլանտրո և մեկ թեյի գդալ չոր ուրց։

Ծովախեցգետնի սերուցքային ապուրն այսպես է պատրաստվում.

1. Սկսելու համար, ծովախեցգետինները պետք է հալվեն և ազատվեն կեղևից:
2. Լցնել կտրատած բանջարեղենը տաք ջրի մեջ և եռացնել։
3. Ավելացնել աղ, ուրց, մանր կտրատած սխտորը, եգիպտացորենը, պղպեղը և նորից եռացնել։
4. Եռման խառնուրդին ավելացնել ծովախեցգետին:
5. Կրեմի մեջ նոսրացրեք օսլան և ստացված զանգվածը դանդաղ լցրեք ապուրի մեջ։
6. Այնուհետև ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և սպասեք մինչև զանգվածը լիովին եռա։ Սրանից հետո ապուրը պետք է մնա մոտ 10 րոպե և միայն դրանից հետո կարելի է անվտանգ մատուցել։

Անուշաբույր համեմունքների փառատոն

Ապուր պատրաստելու համար անպայման կաթսա պետք չէ։ Նույնքան հեշտությամբ այն կարող եք պատրաստել տապակի մեջ։ Եվ եթե ավելացնեք ավելի շատ տարբեր բանջարեղեն և համեմունքներ, դա միայն օգուտ կբերի ապուրին: Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած ծովամթերք, ոչ միայն ծովախեցգետին: Այստեղ կատարյալ են միդիան, կաղամարը և, իհարկե, ձուկը։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել «ծովային կոկտեյլ», որը վերը նշված բոլորի խառնուրդն է: Շատ հետաքրքիր սերուցքային ապուր կարելի է ստանալ, եթե դրանում առկա են հետևյալ ապրանքները.

• 450 գրամ ծովամթերքի խառնուրդ;
• 4 լոլիկ;
• 3 սոխ;
• մի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• աղ;
• 70 գ բուսական յուղ;
• մի բաժակ սերուցք;
• աղացած սև պղպեղ և շատ խոտաբույսեր:

Ապուրը պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. Խորը տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել սոխը, կտրատած և մանր կտրատած սխտորը։
2. Սառեցված ծովամթերքները դնել տապակի մեջ, ծածկել կափարիչով և թողնել 10-15 րոպե տաքանալու։
3. Հենց հեղուկը սկսում է դանդաղ գոլորշիանալ, անհրաժեշտ է ընդհանուր զանգվածին ավելացնել խորանարդիկ կտրատած լոլիկն ու այլ բաղադրիչները ըստ բաղադրատոմսի։ Թողեք խառնուրդը եփվի 5 րոպե։
4. Եփելու հենց վերջում բարակ հոսքով լցնել կրեմը՝ շարունակաբար խառնելով։ Հետո մի փոքր սպասեք ու կրակն անջատեք՝ առանց ապուրը կրկին եռման հասցնելու։

Ճաշատեսակին համեմություն հաղորդելու համար մասնագետները խորհուրդ են տալիս այն ուտել սպիտակ հացից կամ բոքոնից պատրաստված տոստերի հետ։ Լավ է, որ խրթխրթան արտադրանքի վերին մասը շաղ տալ քերած պարմեզանով և խոտաբույսերով:

Նուրբ կրեմ

Դուք կարող եք նույնիսկ ավելի հեշտ դարձնել այն ծովախեցգետիններով: Այս դեպքում բավական է թողնել միայն հիմնական ապրանքները, և արդյունքը կհասնի: Այս ապուրի համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 գրամ ծովախեցգետին;
• 300 գրամ գազար և կարտոֆիլ;
• աղ;
• 200 գրամ վերամշակված սերուցքային պանիր;
• ցանկացած կանաչի ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը:

1. Հինգ լիտր կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք։
2. Լցնել խորանարդի մեջ կտրատած բանջարեղենը և եփել 20 րոպե եռալուց հետո։
3. Եռման զանգվածին ավելացնել պանիրը, հարել, ապա ծածկել կափարիչով, վերցնել կրակից և թողնել 10 րոպե։
4. Բլենդերի միջոցով թավայի պարունակությունը վերածում ենք համասեռ զանգվածի։

Դրանից հետո ապուրը կարելի է լցնել ափսեների մեջ և մատուցել՝ առատորեն զարդարելով խոտաբույսերով։

Խոհարարության օրիգինալ մեթոդներ

Սերուցքային խյուսով ապուր կարելի է պատրաստել ոչ միայն ծովամթերքից։ Սունկը (շամպինիոն) և բանջարեղենը (դդում, բրոկկոլի) կատարյալ են որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ: Կարող են օգտագործվել նաև բաղադրիչների խառնուրդներ: Օրինակ՝ ձկան ու ծովախեցգետինով ապուր։ Պահանջվում է:

• 600 գրամ ձկան ֆիլե (ձողաձուկ, պիկեր կամ նավագա);
• 200 գ ծովախեցգետնի միս;
• 2 սոխ;
• 1 լիտր արգանակ (ձուկ);
• 200 գրամ կարագ;
• 50 գրամ ալյուր;
• աղ;
• մի բաժակ ծանր (33%) սերուցք;
• պղպեղ.

Ապուրը պատրաստվում է 30-40 րոպեում.

1. Մանրացրեք արտադրանքը խորանարդի մեջ:
2. Սոխը տապակում ենք յուղի մեջ տապակի մեջ։
3. Ավելացնել ձուկ և ծովախեցգետին և թողնել եփվի 10 րոպե։ Այնուհետև հանեք կրակից և թողեք մի փոքր սառչի։
4. Ծովամթերքի մի մասը մի կողմ դրեք և մնացած թավայի մեջ մանրացրեք բլենդերի մեջ:
5. Բացի այդ, խյուսը քսում ենք մաղի միջով։
6. Կաթսայի մեջ ալյուրը թեթև տապակել ձեթի մեջ։
7. Ավելացնում ենք արգանակը, խառնում ու եփում ենք եռալու պահից 5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
8. Խյուսը խառնել արգանակի հետ։ Ավելացնում ենք աղ, պղպեղ, սերուցք և նորից բերում ենք եռման աստիճանի։

Արդյունքը իսկական ճապոնական ապուր է։

Տեսակների բազմազանություն

Յուրաքանչյուր ազգային խոհանոց ունի իր սերուցքային ծովախեցգետնի ապուրը: Բաղադրատոմսը կարելի է ընտրել՝ կախված անհատական ​​ճաշակից և առկա բաղադրիչներից։ Կա ևս մեկ բավականին օրիգինալ տարբերակ, որի համար պարզապես անհրաժեշտ է.

• 400 գրամ մեծ թագավորական ծովախեցգետին;
• ½ կրաքարի;
• 2 լոլիկ;
• մի բաժակ սերուցք (11%);
• 2 պրաս;
• 15 գրամ ալյուր;
• Պարմեզան պանիր.

Այս ապուրը պատկանում է լուծվող ուտեստների կատեգորիային։ Ձեզ պարզապես անհրաժեշտ է.

1. Ծովախեցգետինները եփել 2 րոպե, ապա մաքրել կեղևը։ Միսը մի կողմ դրեք։
2. Ծովախեցգետնի կեղևներից արգանակ պատրաստեք աղով, լայմով, դափնու տերևով և գինով։ Դա կտևի ոչ ավելի, քան 30 րոպե: Արգանակը պետք է քամել։
3. Բանջարեղենն առանձին եփել, ապա բլենդերի մեջ մանրացնել՝ հասանելի ծովախեցգետնի մսի կեսով։
4. Միավորել բոլոր ապրանքները միասին: Ընդհանուր զանգվածին ավելացնում ենք սերուցքը, ալյուրն ու պանիրը։

Այս ապուրի համն այլ բանի հետ չի կարելի համեմատել։ Նուրբ, փափուկ և շատ բուրավետ, այն կհիացնի նույնիսկ ամենաբարդ գուրմաններին: