Տանը լցնելը կարելի է կատարել ամբողջ տարին՝ օգտագործելով թարմ կամ պահված հատապտուղներ և մրգեր՝ հետագա օգտագործման համար: Ձմռանը սառեցված արտադրանքը հիանալի հումք է անուշաբույր ալկոհոլի պատրաստման համար՝ պահպանելով թարմ մրգերի բոլոր լավագույն հատկանիշները՝ գույնը, հոտը, համը: Սառեցված հատապտուղներից տանը լիկյոր պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Հայտնի բաղադրատոմսերին ավելացնելով տարբեր բաղադրիչներ՝ դուք կարող եք ստեղծել համեղ ալկոհոլի ձեր յուրահատուկ տարբերակը:
Բացի այդ, շատ հատապտուղներ, հալվելուց հետո, ազատվում են ավելորդ դառնությունից և տտիպությունից՝ հատապտղի լիկյորին օժտելով նուրբ համով:
ելակի խմիչք
Սառեցված հատապտուղները պետք է բնական եղանակով հալվեն՝ առանց լրացուցիչ տաքացման։ Մանրացրեք հատապտուղները ջախջախիչով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ: 500 գ անուշահոտ արտադրանքի համար պահանջվում է մեկ լիտր ուժեղ (50 °) ալկոհոլ: Ինֆուզիոն պետք է իրականացվի առանց լույսի և սառը հասանելիության: Սենյակի ջերմաստիճանը համարվում է օպտիմալ: Ինֆուզիայի ժամանակը կախված է ալկոհոլի որակից և ուժգնությունից, բայց ոչ պակաս, քան 2 շաբաթ։
Համը կարող եք բարելավել՝ թուրմին ավելացնելով 2-3 մեխակ համեմունքների բողբոջներ, մի պտղունց բուրավետ պղպեղ, մի երկու հիլի պատիճ, դարչինի փայտիկ։
Համբերատարությամբ համալրվելով՝ լուսնշողը ստանում է օրիգինալ համի ուժեղ բուրավետ լիկյոր:
Բաղադրատոմսը հարմար է հատապտուղների բազմաթիվ տեսակների համար, որոնք ունեն փափուկ պտղաբեր մարմին՝ առանց մեծ սերմերի։ Եթե դուք ալկոհոլ չավելացնեք, ապա ձեր սեփական խմորման շնորհիվ կարող եք ստանալ ցածր ալկոհոլային խմիչք, որը սիրում է իգական սեռը։ Թթխմորի փոխարեն օգտագործում են չլվացված չամիչ, որի մակերեսը պատված է «վայրի» խմորիչով։
Ըստ պատրաստման արագության՝ լիկյորները բաժանվում են.
- Վաղ հասունացում (ազնվամորի, ելակ, մոշ, ելակ), որի պատրաստությունը տեղի է ունենում մեկ ամսվա ընթացքում։
- Միջին սեզոն (հաղարջ, վիբրուն, կեռաս, լինգոնբերի, սալոր), եփման ժամանակը երկարացվում է 1,5-2 ամսով։
- Ուշ հասուն (խնձոր, սերկևիլ, սարի մոխիր, տանձ, ծիրան, փշահաղարջ): Դրանք կարող եք համտեսել 3-6 ամիս հետո։
Արագ բաղադրատոմս
Թարմ և սառեցված հատապտուղներից ալկոհոլային արտադրանք պատրաստելու կանոնները միանգամայն նույնն են: Բաղադրատոմսերում օգտագործվող հիմնական բաղադրիչներն են օղին, ալկոհոլը կամ լուսնի շողիկը, շաքարավազը և հում հատապտուղները: Խմիչքի համն ու բույրը կարող եք բարելավել՝ ավելացնելով տարբեր անուշաբույր հավելումներ՝ բույսերի տերեւներ, ծաղիկներ, համեմունքներ։
Ինչպես տանը լիկյոր պատրաստել սառեցված մրգերից 1 օրում.
- վերցրեք գրեթե ցանկացած սառեցված հատապտուղներ (400 գ), լվացեք և չորացրեք դրանք;
- պատրաստի պտուղները լցնել կերամիկական ամանի մեջ, վրան լցնել 200 գ հատիկավոր շաքար և կես լիտր լավ որակի օղի կամ լուսնի շող;
- հեղուկը պետք է հասնի նավի պարանոցին 1-2 սմ-ով;
- ծածկել տարան կափարիչով և դրա ծայրերը փակել խմորով, որպեսզի գոլորշին դուրս չգա;
- տարան դնել մինչև 80 ° C տաքացվող ջեռոցում;
- եփել բաղադրությունը 5-6 ժամ, համոզվելով, որ ալկոհոլային գոլորշիները դուրս չեն գալիս;
- սառեցրեք բովանդակությունը առանց կափարիչը բացելու;
- պատրաստի լիկյորը լցնել շշերի մեջ, որոնք խորհուրդ է տրվում պահել նկուղում:
Նույն կերպ արագ թուրմ են պատրաստում թարմ մրգերի և հատապտուղների հումքի վրա։
Ծորենի լիկյոր սառեցված հումքից
500 գ սառեցված հատապտուղների համար ձեզ հարկավոր է.
- օղի կամ լուսնի լույս - 1 լիտր;
- թարմ կեղև 2 նարնջի մրգերից;
- միջին դարչինի ձողիկ;
- մեխակի համեմունքներ - 5-6 հատ;
- կես կիլոգրամ շաքար;
- 200 մլ մաքրված ջուր։
Խոհարարության կարգը.
- ծորենի պտուղները, առանց հալեցնելու, լցնել ապակե տարայի մեջ՝ պլաստիկ կափարիչի տակ;
- ավելացնել ալկոհոլ;
- պարբերաբար թափահարեք բանկաը ավելի լավ ներարկման համար;
- մեկ ամիս անց անհրաժեշտ է ավելացնել համեմունքներ ըստ բաղադրատոմսի և շարունակել թափահարել տարան 2-3 օրը մեկ;
- Եվս 1 ամիս հետո պետք է շաքարի օշարակ պատրաստել և լցնել տարայի մեջ;
- Մի քանի օր անց խորհուրդ է տրվում քամել հեղուկը և շշալցել այն ապահովության համար։
Նմանատիպ բաղադրատոմսով դուք կարող եք պատրաստել լիկյորների բազմաթիվ տեսակներ՝ ձմեռային դաժան օրերը հագեցնելով ամառային հիշողություններով։
