Ինչպես վարունգ թթու դնել. 5 լավագույն բաղադրատոմսեր

1. Թթու վարունգը և թթու վարունգը նույն բանը չեն։ Առաջինի պատրաստման համար օգտագործվում է քացախ կամ կիտրոնաթթու, իսկ երկրորդի համար՝ միայն աղ։

2. Նախկինում վարունգը աղում էին փայտե տակառներում, իսկ այժմ այս մեթոդը հազվադեպ է կիրառվում։ Շատ ավելի հարմար է բանջարեղենն աղել սովորական ապակե տարաների մեջ։ Ավելին, վարունգը տակառի նման համեղ է ստացվում։

3. Աղի երկու եղանակ կա՝ սառը եւ տաք։ Առաջին դեպքում բանջարեղենը լցնում են սառը ջրով, իսկ երկրորդում՝ ամենից հաճախ, սկզբում սառը ջրով, իսկ հետո՝ տաք թրմված աղաջրով։ Սառը թթու վարունգի բանկաները փակում են նեյլոնե կափարիչներով և պահում սառը վիճակում։ Տաք ջրով լցված վարունգի բանկաները փաթաթված են երկաթե կափարիչներով և կարող են պահվել սենյակային ջերմաստիճանում:

4. Որպեսզի թթուները թանձր և խրթխրթան լինեն, դրանք 3-4 ժամ թրջեք սառցե ջրի մեջ։ Այն կարող եք ավելի երկար պահել, հատկապես, եթե գնված վարունգ լինի։

5. Բանջարեղենն ու խոտաբույսերը պետք է լվացվեն, իսկ բանկաներն ու կափարիչները՝ ստերիլիզացված։

6. Վարունգները սառը ջրով լցնելուց հետո ավելի լավ է տարայի տակ դնել լայն աման կամ տաշտ։ Սա պարզապես հարմարության համար է. խմորման պատճառով հեղուկը կարող է թափանցել կափարիչի միջով:

7. Թթու վարունգը պատրաստ կլինի առնվազն մեկ ամսից։

Ինչպես պատրաստել թթու վարունգ

Բոլոր բաղադրիչները նախատեսված են մեկ 3 լիտրանոց տարայի համար։ Աղաջրի համար ձեզ հարկավոր է մոտ 1-1½ կգ վարունգ և մոտ 1-1½ լիտր ջուր:

Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է ճշգրիտ չափը որոշել էմպիրիկ եղանակով. վարունգները պետք է շատ ամուր սեղմել, իսկ բանկաը մինչև ծայրը ջրով լցնել:

Շատ պարզ բաղադրատոմս, որը շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում։ Վարունգը հիանալի կլինի:

Աղելու եղանակը սառը է։

Բաղադրիչներ

• ծովաբողկի 2 տերև;
• 2 բալի տերև;
• 2 սամիթ հովանոցներ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• ½ կծու պղպեղ - ըստ ցանկության;
• վարունգ;
• 3 ճաշի գդալ աղ;
• ջուր.

Նախապատրաստում

Տարայի հատակին դնել ծովաբողկի տերեւները, հաղարջի ու բալի, սամիթն ու խոշոր կտրատած սխտորն ու պղպեղը։ Վարունգները սերտորեն սեղմեք տարայի մեջ:

Մի բաժակ ջրի մեջ լուծեք աղը։ Վարունգը լցնել մաքուր սառը ջրով մինչև տարայի կեսը։ Այնուհետև ավելացրեք աղի լուծույթը և ամբողջությամբ լցրեք տարայի մեջ սառը ջրով։ Բանկը փակեք նեյլոնե ամուր կափարիչով և անմիջապես դրեք սառը տեղ։

kulinyamka.ru

Բանջարեղենը վարունգին անսովոր հաճելի բուրմունք կտա։ Իսկ ձմռանը աղած գազարն ու պղպեղը կարելի է օգտագործել այլ ուտեստներ եփելու կամ զարդարելու համար։

Աղի մեթոդը տաք է։

Բաղադրիչներ

• 3 գազար;
• 1 ½ բուլղարական պղպեղ;
• ½ կծու պղպեղ;
• 1 ծովաբողկ արմատ;
• 2 սամիթ հովանոցներ;
• վարունգ;
• 8-10 մեխակ սխտոր;
• 7 հատ սև պղպեղ;
• 7 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 2½ ճաշի գդալ աղ
• ջուր.

Նախապատրաստում

Կտրել գազարը փոքր շերտերով, իսկ կծու պղպեղը փոքր շերտերով: Տարայի ներքևում դնել կոպիտ թակած ծովաբողկի արմատն ու սամիթը։ Վարունգները լցնել տարայի մեջ՝ փոխարինելով գազարով, սխտորով և բոլոր տեսակի պղպեղներով:

Մաքուր սառը ջրի մեջ աղը լուծեք և լցնել բանջարեղենի վրա։ Բանկը փակեք նեյլոնե կափարիչով և թողեք 3 օր սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև աղաջուրը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։

Անհրաժեշտ չէ վարունգից լվանալ ձևավորված սպիտակ ծաղկունքը։ Նրանց վրա լցնել եռացող աղաջրը և գլորել տարան: Դրեք այն գլխիվայր և ծածկեք տաք վերմակով, մինչև այն ամբողջովին սառչի։

Մանանեխի շնորհիվ վարունգը ձեռք կբերի թեթև համեմունք, իսկ մնացած բաղադրիչները դրանք շատ բուրավետ կդարձնեն։

Աղելու եղանակը սառը է։

Բաղադրիչներ

• 2 սամիթ հովանոցներ;
• 1 ծովաբողկ թերթ;
• 3 սև հաղարջի տերև;
• 3 բալի տերև;
• վարունգ;
• 3 մեխակ;
• 3 ճաշի գդալ աղ;
• 1 ճաշի գդալ չոր մանանեխ
• ջուր.

Նախապատրաստում

Սամիթը, ծովաբողկի տերեւները, հաղարջը և կեռասը դրեք տարայի հատակին։ Թափել վարունգները՝ փոխարինելով սխտորով: Մի քիչ տեղ թողեք պահածոյի վերևում:

Տարայի մեջ լցնել աղ և մանանեխ։ Նրանք պարզապես կզբաղեցնեն վերեւից մնացած տարածքը։ Վարունգը լցնել մաքուր սառը ջրով։ Բանկը փակեք նեյլոնե կափարիչով, մի փոքր թափահարեք և դրեք զով տեղում։

Օղին էլ ավելի խրթխրթան և բուրավետ կդարձնի վարունգը՝ չհագեցված լինելով ալկոհոլային համով։

Աղի մեթոդը տաք է։

Բաղադրիչներ

• 3 չոր դափնու տերեւ
• ծովաբողկի 3 տերև;
• 1 սամիթ հովանոց;
• 2 մեխակ սխտոր;
• վարունգ;
• ջուր;
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 100 մլ օղի.

Նախապատրաստում

Տարայի հատակին դնել լավրուշկա և ծովաբողկի տերևներ, սամիթ և սխտոր։ Թափել վարունգները: Մաքուր սառը ջրի մեջ լուծել շաքարավազն ու աղը և լցնել բանջարեղենի վրա։ Վերևից օղի լցնել։

Ծածկեք բանկա շղարշով կամ ծակոտկեն կափարիչով: Սափորը 3 օր թողեք մութ տեղում՝ սենյակային ջերմաստիճանում՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը։

Չորրորդ օրը աղաջուրը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ 5 րոպե հետո վարունգի վրա լցնել եռացող աղաջրը և փաթաթել տարան։ Շրջեք, փաթաթեք վերմակով և սպասեք մինչև ամբողջովին սառչի։

Վարունգը ստացվում է թեթև թթվայնությամբ և հացի հազիվ նկատելի համով։

Աղի մեթոդը տաք է։

Բաղադրիչներ

• ջուր;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 60 գ տարեկանի հաց;
• 5 սամիթ հովանոցներ;
• վարունգ.

Նախապատրաստում

Ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ, մեջը աղ լուծում, բերում եռման աստիճանի և սառչի։ Բացեք այն և սամիթի հետ միասին դրեք տարայի հատակին: Վարունգների ծայրերը կտրատել և բանջարեղենը դնել տարայի մեջ։

Լցնել սառեցրած աղաջրի մեջ, տարան փակել նեյլոնե կափարիչով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 3 օր։ Չորրորդ օրը քամել և քամել աղաջրը։ Հասցնել եռման աստիճանի և լցնել վարունգի վրա։ Եթե ​​աղաջուրը բավարար չէ, ապա տարայի մեջ եռման ջուր ավելացրեք։

Բանկը փաթաթեք, գլխիվայր շրջեք և ծածկեք տաք վերմակով։