Լուծվող կաղամբ սխտորով տաք թթու վարունգով։ Լուծվող թթու կաղամբը խրթխրթան է և հյութալի: Մարինացված կաղամբ «Համեղ դուետ»

Մարինացված կաղամբը, աղած կաղամբը մեր սեղանի սովորական ու սիրելի ուտեստներից է։ Տոներին կամ սովորական օրերին մենք հանում ենք այս համեղ մթերքի մի տարա։

Աղելու և թթու դնելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Ամենից հաճախ մենք օգտագործում ենք կաղամբ՝ կտրատած շերտերով կամ մանր ու մանր կտրատած։ Բայց ստորև բերված բաղադրատոմսերում մենք կաղամբը կտոր-կտոր կկտրենք:

Կաղամբը այս տարբերակում ավելի վատ չէ: Եվ նույնիսկ շատերին է դուր գալիս, երբ սեղանին կա կոպիտ թակած թթու բանջարեղեն:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կաղամբ - 5 պատառաքաղ
• Սխտոր - 20 պճեղ
• Աղ - 3 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• Բուրավետ պղպեղ - 3 հատ:
• Դափնու տերեւ - 1 հատ:
• Սամիթ
• Քացախ - 3 ճ.գ. լ.

Կաղամբը մաքրում ենք, կիսով չափ կիսում, ցողունը հանում։ Դրանից հետո կտրեք այն կտորներով: Չափը կարող է լինել ցանկացած, բայց այնպես, որ կտորներն ազատ տեղավորվեն բանկայի մեջ։

Մաքրում ենք սխտորը։ Վերցնում ենք բանկա, մեջը լցնում մանր կտրատած կաղամբն ու սխտորը։

Եռացնել ջուրը և տաք եռացող ջուրը լցնել բանկաների մեջ։ Մինչ այս ամենը արժե 10 րոպե, պատրաստեք մարինադը։ Աղ, շաքարավազ լցնել ջրի մեջ և եռացնել։

Ջուրը քամել բանկաներից, ավելացնել պղպեղի հատիկներ, սամիթ, դափնու տերեւ, քացախ։ Տարաները լցնել եռացող մարինադով, փաթաթել, գլխիվայր շուռ տալ և թողնել սառչի։

Երբ բանկաները սառչում են, դրեք դրանք պահեստավորման համար:

Կաղամբի կտորները բանկաների մեջ՝ աղաջրի մեջ՝ երկաթե կափարիչների տակ

Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• սպիտակ կաղամբ - 1 մեծ գլուխ
• գազար - 3 հատ:
• աղ - 50 գր.
• շաքարավազ - 50 գր.
• քացախ 9% - 50 գր.

Կաղամբը կտրատում ենք, գազարն քերիչով անցկացնում կամ բարակ շրջանակներով կտրատում։

Կաղամբն ու գազարը լցնում ենք տարայի մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտը թակելով

Այնուհետև բանկան մեկ օրով դնում ենք պրեսսի տակ սառնարանում։ Ժամանակն անցնելուց հետո մենք ստանում ենք բանկերը: Ջուրը եռացնում ենք՝ վրան ավելացնելով աղ, շաքարավազ, քացախ, կարող եք մի քիչ բուսական յուղ ավելացնել։ Լցնել այն ամենը բանկաների մեջ և պտտել:

Կծու (այրվող) կաղամբ ճակնդեղի մեծ կտորներով: Արագ սննդի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Կաղամբ - 700 գ:
• Ճակնդեղ - 1 հատ:
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Քացախ 9% - 70 գ:
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ
• Աղ - 2 վրկ. լ.

Կաղամբը մաքրում ենք և կտրում քառակուսի կտորներով (կարող եք օգտագործել ցանկացածը)։

Ճակնդեղները մաքրում ենք և կտրատում կամ կտորների կամ խորանարդի։

Մենք այդ ամենը դրեցինք բանկում: Ավելացնել սխտոր, դափնու տերեւ։ Դուք կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ:

Պատրաստում ենք մարինադը։ Շաքարավազն ու աղը լուծել ջրի մեջ, ավելացնել քացախը։ Այս մարինադով լցնել կաղամբը: Այնուհետև մենք պտտում ենք բանկա և հանում այն։

Արագ թթու կաղամբի կտորներ

Սա կաղամբի շերտերը թթու թթու դնելու բավականին պարզ և արագ միջոց է։

Վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• Կաղամբ - 1 կգ:
• Գազար - 1 հատ.
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.
• Աղ - 2 ճ.գ. լ.
• Քացախ - 1 բաժակ
• Բուսական յուղ - 1 բաժակ

Լվանալ կաղամբը և կտրատել մեծ կտորներով։ Գազարը քերել կամ օղակների կտրատել։ Սխտորը մանր կտրատել կամ սեղմել մամլիչով։

Մենք ամեն ինչ դնում ենք տարայի մեջ շերտերով` մի շերտ կաղամբ, մի շերտ գազար սխտորով: Դրանից հետո լցնել տաք մարինադը՝ ջրի մեջ լուծել աղը, շաքարավազը, քացախը և բուսական յուղը։ Մարինադը կրակից հանելուց հետո լցնել քացախը։

Ամբողջը լցնել տարայի մեջ և թողնել մեկ օր մնա։ Դրանից հետո դուք կարող եք ուտել:

Իսկ այս տեսանյութում կարող եք տեսնել, թե ինչպես արագ թթու դնել կաղամբը։

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Թթու կաղամբի բազմաթիվ բաղադրատոմսերի շարքում կարելի է առանձնացնել պարզ, բայց շատ հետաքրքիր ու ամենակարեւորը՝ արժեքավոր բաղադրատոմս։ Սխտորով լուծվող կաղամբը լցնում են տաք աղաջրով և մի քանի ժամից կարելի է մատուցել սեղանին։ Մենք ամեն ինչ անում ենք, սովորականի պես, մանր կտրատում ենք, ավելացնում ենք քերած գազարը, խառնում ենք, հետո լցնում տաք մարինադով, մեր կաղամբը կսառչի, կհագեցնի համեմունքների բույրերը և մի քանի ժամից գրեթե կկատարվի։ պատրաստ է։
Թթու թթու դնելու համար մենք, ինչպես միշտ, ընտրում ենք ուշ սորտերի սպիտակ կաղամբ։ Լավ կաղամբը պետք է լինի ամուր, փխրուն, սպիտակ կաղամբի տերևներ, առանց վնասելու և փտելու:
Մեծ գազար ենք վերցնում, վառ գույներով, ավելի քաղցր կլինի։ Ցանկալի է այն նախապես 30 րոպե թրջել սառը ջրում, որպեսզի ավելի հյութեղ լինի, միաժամանակ կազատվենք ավելորդ նիտրիտներից ու թունաքիմիկատներից։
Ավելի լավ է այն պահել պլաստմասե կափարիչներով փակված ապակե տարաների մեջ՝ զով տեղում։



Բաղադրությունը:

- թարմ սպիտակ կաղամբ ուշ սորտերի - 1 պատառաքաղ,
- գազարի գեղեցիկ մեծ մրգեր - 1-3 հատ,
- թարմ սխտոր ըստ ցանկության - 3-4 պճեղ,
- ջուր - 0,5 լ,
- սպիտակ շաքար - ½ բաժակ,
- խոհանոցային աղ - 1 ճ.գ. լ.,
- սև պղպեղի պտուղներ - 4-5 ոլոռ,
- բուրավետ պղպեղի պտուղներ - 3-4 ոլոռ,
- դափնու տերեւ - 2 հատ,
- սառը սեղմված բուսական յուղ - ½ բաժակ,
- սեղանի քացախ 9% - 10 tbsp. լ.

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Կաղամբը մաքրում ենք վերևի տերևներից, կիսով չափ կտրում և կոճղը կտրում։
Սպիտակ կաղամբը մանր շերտերով կտրատում ենք ջարդիչով կամ դանակով։

Պատրաստի գազարը քերել կամ երկար բարակ արիշտաով մանր կտրատել։

Եթե ​​սխտոր ենք ավելացնում, ապա մաքրում ենք կեղևից և անցկացնում մամլիչով։

Պատրաստում ենք մարինադը, դրա համար եռացրած ջրի մեջ լցնում ենք խոհանոցի աղը, շաքարավազը, համեմունքները, բուսական յուղը և սեղանի քացախը, եռացնում ենք 1 րոպե և անջատում։

Բոլոր բանջարեղենները խառնվում են մեծ ամանի մեջ, լցնել տաք մարինադը:

Կաղամբի վրա ափսե կամ պլաստիկ տախտակ ենք դնում, որպեսզի այն ծածկի բանջարեղենի ամբողջ մակերեսը։ Վերևից բեռ ենք դնում, օրինակ՝ մի բանկա ջուր և 4-5 ժամ թողնում ենք, որ կաղամբը խմորվի սենյակային ջերմաստիճանում։

Այնուհետև կաղամբը տեղափոխում ենք ապակե տարայի մեջ և դնում սառնարանը՝ պահպանման համար։
Մատուցելուց առաջ քսել բուսայուղով և ավելացնել կանաչ սոխը։

Ես նաև խորհուրդ եմ տալիս փորձել

Կաղամբ թթու դնելու բազմաթիվ տարբերակների շարքում ամենաարագը և ամենահեշտը, իհարկե, տաք աղաջրի մեջ կաղամբն է: Բաղադրատոմսը պատրաստելու համար պահանջվում է նվազագույն ժամանակ և ջանք: Ընդամենը պետք է կաղամբը կտրատել, վրան գազար ու սխտոր ավելացնել, վրան տաք աղաջուր լցնել։ Նման ձևով կաղամբը թթու են անում աղաջրի մեջ՝ բանկաում։ Բայց այս տարբերակի զգալի թերությունը կարելի է անվանել պատրաստակամության բավականին երկար սպասել՝ այն կարելի էր ուտել միայն 3-4 օրվա ընթացքում։ Տաք եղանակով թթու դրած կաղամբը կարելի է համտեսել մեկ օրում։ Կաղամբը համեղ է: Քաղցր և կծու, խրթխրթան և բուրավետ - անհնար է բաժանվել:

Բաղադրությունը:

• թարմ կաղամբ (սպիտակ, ավելի լավ է ոչ ուշ սորտեր) - 1 գլուխ 1,7-2 կգ-ի համար,
• գազար - 250-300 գ,
• սխտոր - 6 մեծ պճեղ,
• կծու պղպեղ - մի փոքր կտոր (ըստ ցանկության):

Աղաջրի համար.

• ջուր - 1,5 լ,
• շաքարավազ - 7 ճ.գ. լ.,
• աղ - 2,5-3 tbsp. լ.,
• պղպեղի հատիկներ (կարելի է մանրացնել) - 1 թեյի գդալ,
• քացախ (70%) - 1,5 tbsp. լ.

Ինչպես պատրաստել կաղամբը տաք աղաջրի մեջ

Սկսենք կաղամբից։ Վերևի տերևներից քաղում ենք կաղամբի գլուխը, կիսով չափ կիսում և յուրաքանչյուր կեսը մանրակրկիտ լվանում հոսող ջրի տակ։

Այնուհետև թողնում ենք, որ ջուրն ամբողջությամբ թափվի, կաղամբը չորացնում ենք և յուրաքանչյուր կեսը կիսով չափ կտրում ենք երկայնքով, այնուհետև յուրաքանչյուր քառորդում 3-4 մասի։ Մասերի չափերը ճիշտ կկարգավորվեն անմիջապես կտրելիս: 1,9 կգ կշռող կաղամբի գլխից մի կեսից դուրս է եկել 6 մաս, մյուսից՝ 8։

Գազար. Դրա քանակը նույնպես կարելի է հարմարեցնել ձեր ճաշակին, ես ստանում եմ մոտ 150 գ գազար 1 կգ կաղամբի դիմաց։ Մաքրում ենք գազարը, լվանում, չորացնում։ Մաքրում ենք սխտորը, կծու պղպեղը (եթե ուզում եք մի քիչ համեմունք ավելացնել ձեր կաղամբին), ինչպես նաև լվացեք և չորացրեք։

Հաջորդը, կաղամբի կտորները տեղադրեք մեծ կաթսայի մեջ: Դուք կարող եք դրանք թողնել ամբողջական կաղամբի «կույտեր» կամ ապամոնտաժել դրանք առանձին տերևների՝ ամբողջությամբ կամ մասամբ՝ ձեր ընտրությամբ: Այնուհետև մենք կաղամբին հայտնում ենք մանրացված գազար: Կարելի է խոշոր ատամներով քերիչով մանրացնել կամ երկար բարակ շերտերով կտրատել՝ օգտագործելով երկկողմանի բանջարեղենի կտրիչ կամ կորեական գազարի քերիչ։ Ես ունեմ բարակ երկար ծղոտ, որը ստացվել է բանջարեղենի կտրիչով:

Այժմ մենք բարակ շերտերով կտրատած սխտորն ու կծու պղպեղի մանր կտրատած կտորը լցնում ենք կաղամբով և գազարով կաթսայի մեջ։ Խառնել բանջարեղենը, որպեսզի գազարի շերտերն ու սխտորը բաժանվեն կաղամբի շերտերի միջև։

Մնում է միայն պատրաստել մարինադի աղը։ Դա անելու համար թավայի մեջ լցնել շաքարավազն ու աղը, ավելացնել պղպեղի հատիկներ (կամ աղացած):

Այդ ամենի վրա լցնել եռման ջուր, կաթսան մարինադով դնել վառարանի վրա և թողնել, որ եռա։

Քանի որ այն կարկաչում է, մարինադի մեջ ավելացրեք քացախ, 15 վայրկյան պահեք վառարանի վրա և անմիջապես լցրեք կաղամբը այս եռացող մարինադով։

Զգուշորեն, որպեսզի չայրվեք, կաղամբը ծածկեք ափսեով և վրան ճնշեք։ 3-4 ժամ հետո, երբ մարինադը թրմվի, կարող եք համտեսել այն և հարմարեցնել այս կամ այն ​​բաղադրիչի քանակը՝ ըստ ձեր նախասիրությունների։

Ամեն ինչ. Մեկ օրից կաղամբը պատրաստ կլինի։ Կաղամբի ուշ սորտերի համար (խիտ գլխիկներով և կոշտ տերևներով) խորհուրդ եմ տալիս թթու թթու դնելու ժամանակը ավելացնել 8-10 ժամով։

Վերցրեք հիանալի բաղադրատոմսերի ընտրանի՝ համեղ և փխրուն կաղամբ պատրաստելու համար:

1. Կաղամբի աղցան ձմռանը «Աշուն»

Ապրանքներ:

1. Սպիտակ կաղամբ - 5 կգ:

2. Գազար - 1 կգ.

3. Սոխ - 1 կգ.

4. Բուլղարական կարմիր պղպեղ - 1 կգ.

5. Շաքարավազ – 350 գր.

6. Աղ - 4 ճ.գ. վերին գդալներ

7. Քացախ 9% - 0,5լ

8. Արեւածաղկի ձեթ՝ 0,5լ

Ինչպես պատրաստել կաղամբի աղցան ձմռանը «աշուն».

Կաղամբը, սոխը, պղպեղը կտրատել, գազարն քերել։ Ամեն ինչ զգուշորեն խառնել, մի տրորել։

Ավելացնել շաքարավազ, աղ, քացախ և արևածաղկի ձեթ, լավ խառնել։

Դասավորեք բանկերում, բռունցքով ջախջախելով:

Երեք օր հետո փակեք կափարիչները և դրեք սառնարանը։ Այն երկար է պահվում և չի կորցնում իր համը։

2. Կաղամբով աղցան

Ապրանքներ:

1. Վարունգ - 1 կգ.

2. Լոլիկ՝ 2,5 կգ։

3. Քաղցր պղպեղ -1,5 կգ.

4. Գազար - 1 կգ.

5. Կաղամբ - 2 կգ.

6. Սոխ - 1 կգ.

7. Աղ - 4 ճ.գ. գդալներ

8. Քացախ - 5 ճ.գ. գդալներ

9. Փունջ մաղադանոս

10. Բուսական յուղ - 700 գր.

11. Շաքարավազ – 1 բաժակ

Ինչպես պատրաստել կաղամբով աղցան.

Կլպել և քերել գազարը: Լվացեք և կտրատեք վարունգը:

Կաղամբը մանրացրեք։ Սոխը կտրված է բարակ կես օղակների մեջ:

Բուլղարական պղպեղը մաքրել և կտրատել շերտերով։ Կտրել լոլիկը բարակ կես օղակների մեջ: Մաղադանոսը մանր կտրատել։

Խառնել բոլոր բանջարեղենները մեծ ամանի մեջ: Պատրաստում ենք մարինադը, ձեթը, շաքարավազը, աղը, քացախը խառնում ենք ու վրան բանջարեղեն լցնում։

Եվս մեկ անգամ ամեն ինչ լավ խառնել։

Աղցանը լցնում ենք բանկաների մեջ և մանրէազերծում, 1 լիտր տարողությամբ բանկա՝ 30 րոպե, 0,5 լ տարողությամբ բանկա՝ 15 րոպե։

Փաթաթել ու շուռ տալ, ծածկոցների տակ դնել բանջարեղենի աղցանը։ Այս քանակի արտադրանքից դուրս է գալիս 7 լիտր բանկա։

3. Վաղ կաղամբ

Ապրանքներ:

1. Սպիտակ կաղամբ - 2 կգ:

2. Վարունգ - 1 հատ.

3. Գազար - 2 հատ:

4. Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:

Ինչպես պատրաստել վաղ կաղամբ.

Կաղամբը մանր կտրատել, գազարն քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։

Վարունգը և բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել, ամեն ինչ լավ խառնել։

Սերտորեն դնել 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ և վրան լցնել եռացող մարինադը։

Մարինադ կաղամբի համար.

1. Ջուր - 1լ

2. Աղ - 1 ճ.գ. գդալ

3. Շաքարավազ – 3 ճ.գ. գդալներ

4. Քացախ 70% - 1 ճ.գ. գդալ

1 լիտր մարինադը բավարար է 3 լիտր բանկա կաղամբի համար։

Մատուցելիս կաղամբը համեմել բուսայուղով, իսկ թարմ սոխը մանր կտրատել։

Մարինացված կաղամբը պահել սառնարանում։

Շատ մի եփեք, միշտ կարող եք թարմ խմբաքանակ պատրաստել։

Կերեք և նորից եփեք:

4. Գուրիական կաղամբ

Ապրանքներ:

1. Սպիտակ կաղամբի գլուխ

4. Կծու պղպեղի պատիճ

5. Սև պղպեղի հատիկներ

7. Կտրուկ եռացող ջուր

Ինչպես պատրաստել Գուրիական կաղամբ.

1. Կաղամբի գլուխը ցողունի հետ միասին կտրատում ենք, ճակնդեղը շրջանաձեւ կտրատում, սխտորը մաքրում ենք, դառը պղպեղը կտոր-կտոր անում։

2. Խորը թավայի մեջ շերտերով լցնում ենք կաղամբի կտորները, հետո ճակնդեղի շրջանակներ, հետո սխտորի պճեղներ, սարի կտորներ։ պղպեղ, սև պղպեղ: ոլոռ, և այսպես շերտ առ շերտ դնում ենք, որպեսզի մինչև մոտ 5 սմ ազատ տարածություն մնա մինչև այն թավայի եզրերը, որտեղ դրել ենք այդ ամենը։

3. Մեկ այլ թավայի մեջ ջուր ենք եռացնում և մեջը աղ լցնում, աղաջուրը պետք է մի փոքր ավելի աղի դուրս գա, քան նախընտրում եք աղացնել առաջին ուտեստների արգանակները։

4. Բանջարեղենի շարված շերտերը լցնել տաք աղաջրով, գլխիվայր շրջված ափսեի տեսքով ճնշել դնել և փակել կափարիչը։ 4-5 օր հետո կաղամբը պատրաստ է։

5. Տակից աղաջուրը նման է ճակնդեղի կվասի և նաև շատ լավն է։ օգտակար է մարսողական համակարգի համար. Փորձեք պատրաստել, բարի ախորժակ:

5. Օրական թթու կաղամբ

Ապրանքներ:

1. Սպիտակ կաղամբ - 2,5 կգ։

2. Գազար - 700 գր.

3. Սխտոր - 4 պճեղ

4. Բուսական յուղ - 100 մլ.

5. Քացախ 9% - 100 մլ.

6. Ջուր – 1լ.

7. Պղպեղ - 12 հատ:

8. Աղ - 70 գր.

9. Շաքարավազ - 100 գր.

10. Մեխակ - 5 հատ.

11. Դափնու տերեւ - 4 հատ.

Ինչպես պատրաստել թթու կաղամբը մեկ օրում.

Կաղամբը մանրացրեք։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։

Կտրել սխտորը շերտերով: Խառնել բանջարեղենը, չտրորել։ Կաղամբը լցնել ամանի մեջ: Եռացնել ջուրը։

Լցնել քացախի, ձեթի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, մեխակ։

Թող մի քիչ սառչի։ Լցնել մարինադի մեջ։

Վերևում մի ափսե դնել և ճնշել (ջրի կաթսա):

Թողնենք 10 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։

Այնուհետև, եթե ցանկանաք, կաղամբը մարինադի հետ միասին տեղափոխեք 3 լիտրանոց տարայի մեջ, ինչպես որ այդ ամենը մտավ այնտեղ:

Պնդում են կաղամբը սառնարանում 12 ժամ:

6. Լուծվող կծու կաղամբ

Ապրանքներ:

1. Թարմ կաղամբ - 2 կգ։

2. Գազար - 4 հատ:

3. Ձմեռային մեծ սխտոր - 4 պճեղ

4. Աղ - 2 ճ.գ. գդալ

5. Պղպեղ - 10 հատ:

6. Մեխակ - 5 հատ:

7. Դափնու տերեւ - 4 հատ:

8. Բուսական յուղ – 1/2 բաժակ

9. Քացախ 9% - 1/2 բաժակ

Ինչպես պատրաստել լուծվող կծու կաղամբ.

Այսպիսով, 2 կգ թարմ կաղամբը մանր կտրատեք, 3-4 գազար քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով, կտրատեք 4 պճեղ ձմեռային խոշոր սխտորը։

Մարինադը լցնել մի փոքր սառած վրա.

1 լիտր ջրի համար՝ 1/2 բաժակ շաքարավազ, 2 ճ.գ. լ կոպիտ աղ սլայդով, 10 հատ պղպեղի հատիկներ, 5 մեխակ, 4 հատ: դափնու տերեւ - եռացնել 10 րոպե, ավելացնել 1/2 բաժակ բուսական յուղ և 1/2 բաժակ 9% քացախ։

Սեղմեք սեղմելով մինչև ամբողջովին սառչի, տեղափոխեք 3 լիտրանոց տարայի մեջ և մեկ օրով դրեք սառնարանը։

Այնուհետև կաղամբը պատրաստ է ուտելու։ Սառնարանում այն ​​լավ պահվում է սովորական կափարիչի տակ, բայց դա չի պահանջվի:

7. Արագ բուժվող կաղամբ

Ապրանքներ:

1. Սպիտակ կաղամբ - 300 գր.

2. Գազար - 200 գր.

3. Սոխ - 3 հատ:

4. Սխտոր - 2-3 պճեղ

5. Սեղանի քացախ 9% - 1,5 ճ.գ. գդալներ

աղաջրի համար:

1. Ջուր – 0,5լ.

2. Շաքարավազ – 5 ճ.գ. գդալներ

3. Աղ – 2 թեյի գդալ

4. Բուրավետ պղպեղ - ոլոռ - 15 հատ:

5. Դափնու տերեւ - 3 հատ:

6. Կծու պղպեղ - 1 պատիճ

Ինչպես պատրաստել արագ թթու կաղամբ.

1. Լվանալ կաղամբը և կտրատել բարակ շերտերով։ Մաքրեք գազարը, լվացեք և կտրատեք խոշոր քերիչով։ Մաքրեք սոխը, լվացեք սառը ջրով և օղակների մեջ կտրատեք։

2. Շերտերով լցնում ենք տարայի մեջ՝ կաղամբի մի մասը այնպես, որ ծածկի տարայի հատակը, հետո գազարի մի մասը, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկի կաղամբի շերտը, ապա սոխի մի շերտ։

3. Նույն կերպ շերտավորեք մնացած բանջարեղենը։

4. Մաքրել սխտորը, կտրատել շերտերը, շարել վերջին շերտը։ Լցնել քացախը բանջարեղենի բանկա:

5. Պատրաստել աղաջուրը՝ ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ, բուրավետ պղպեղ՝ ոլոռ, դափնու տերեւ, կծու պղպեղի պատիճ։ Խառնել և դնել կրակին, բերել եռման աստիճանի և թողնել 1 րոպե եփ գալ։

6. Բանջարեղենը լցնել աղաջրով տարայի մեջ (եթե կծու եք սիրում, ապա աղաջրից կծու պղպեղը լցրեք տարայի մեջ)։ Աղաջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը տարայի մեջ։

7. Բանկը փակել կափարիչով, թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 12 ժամ, ապա սառեցնել։ Մեկ օր անց կաղամբը պատրաստ է։

8. Կաղամբ «Ճաշասենյակ»

Ապրանքներ:

1. Քաղցր պղպեղ - 5 հատ:

2. Գազար - 3 հատ:

3. Աղեղ - 4 հատ:

4. Խիտ աղ - 50 գր.

5. Շաքարավազ – 0,7 բաժակ

6. Քացախ, 9% - 100 գր.

7. Արեւածաղկի ձեթ - 1 բաժակ

Ինչպես պատրաստել կաղամբ «Խորտիկ».

1. Ավազանում կտրատում ենք կաղամբը, կտրատում սոխը, պղպեղը, երեք գազար։

2. Ավելացնել աղ, շաքարավազ։ Ձեռքերով ամեն ինչ լավ ենք քսում։

3. Այնուհետեւ պարզապես ավելացրեք ձեթ եւ քացախ, արդեն գդալով հարեք։

4. Այնուհետև դնել տարայի մեջ, փակել սովորական պոլիէթիլենային կափարիչով և անմիջապես դնել սառնարանը (այստեղ ունեմ պտուտակավոր գլխարկներով տարաներ)։ Պահել միայն սառնարանում, առնվազն մինչև գարուն։

Այն կարելի է անմիջապես օգտագործել, բայց հետո ավելի լավ է, որ նա կանգնի առնվազն 3-5 օր։

9. Ռմբակոծել կաղամբը

Ապրանքներ:

1. Կաղամբ - 2 կգ.

2. Գազար - 0,4 կգ։

3. Սխտոր - 4 պճեղ

4. Կարող եք ավելացնել խնձոր, ճակնդեղ

Մարինադ.

1. Բուսական յուղ՝ 150 մլ։

2. Քացախ 9% - 150 մլ.

3. Շաքարավազ - 100 գր.

4. Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ

5. Դափնու տերեւ - 3 հատ:

6. Սև պղպեղի հատիկներ - 6 հատ:

7. Ջուր – 0,5լ.

Ինչպես պատրաստել ռումբի կաղամբ.

1. Ամեն ինչ մանր կտրատել, գազարն քերել, սխտորը կտրատել: Սերտորեն տեղադրեք բանկա:

2. Մարինադի համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները լցնել տապակի մեջ և եռացնել ամեն ինչ 5 րոպե։ Կաղամբը լցնել եռացող մարինադով:

10. Փխրուն թթու կաղամբ

Ապրանքներ:

1. Կաղամբ

2. Գազար

Ինչպես պատրաստել խրթխրթան թթու կաղամբ.

Կաղամբը լվանալ, հեռացնել (անհրաժեշտության դեպքում) վերևի փչացած տերևները, կտրատել 4 մասի։

Այժմ հարմար է կտրել ցողունը և մանր կտրատել կաղամբը։ Կտրեք ամբողջ կաղամբը:

Լվացեք գազարը, կեղևը և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։

Մեծ ամանի մեջ սկսեք աղալ կաղամբը աղով: Վերցնում ենք մի փոքրիկ բուռ կաղամբ, աղում և ձեռքերով սեղմում ենք, որ կաղամբը փափկի, և հյութը դուրս գա։

Այսպիսով, մենք մանրացնում ենք ամբողջ կաղամբը, թակում ենք այնպես, որ դրա հյութը ծածկի կաղամբի ամբողջ մակերեսը:

Սկզբում հյութը շատ չի լինի, մի անհանգստացեք, կաղամբը թողեք մի երկու րոպե, և այն բավականաչափ հյութ կթողնի։

Մենք բեռ ենք դնում կաղամբի վրա։ Կողքից դնում ենք փայտյա գրտնակ կամ փայտե գդալ, որպեսզի գազերը դուրս գան, թողնում ենք ամբողջ գիշեր։

Պղպջակները պետք է հայտնվեն հաջորդ օրը (կամ հաջորդ օրը): Սա վստահ նշան է, որ գործընթացը սկսվել է։

Ժամանակը մեծապես կախված կլինի տանը օդի ջերմաստիճանից, այս գործընթացը կարող է քիչ թե շատ ժամանակ տևել:

Մենք հանում ենք բեռը և հաճախ գլանափաթեթով ծակում ենք կաղամբը՝ գազեր բաց թողնելու համար։ Եթե ​​դա չկատարվի, կաղամբը կարող է չափազանց թթու լինել։

Սա նշան է, որ մեր կաղամբը պատրաստ է։ Այն տեղափոխում ենք մաքուր տարայի մեջ, լցնում աղաջրով, որպեսզի ծածկի կաղամբի մակերեսը, ծածկում ենք կափարիչով և պահում ենք սառնարանում։

Բարի օր. Այսօր մենք կխոսենք անհիշելի ժամանակներից մեզ հասած շատ առողջ ուտեստի՝ թթու կաղամբի մասին։ Եվ մենք դա կխմորենք, իհարկե, տանը։

Ֆերմենտացման (խմորման) գործընթացում այս բանջարեղենի տերևներում գտնվող շաքարը վերածվում է կաթնաթթվի։ Եվ ահա թե ինչ յուրահատուկ հատկություններ է ձեռք բերում այս ուտեստը՝ կաթնաթթվային բակտերիաները, կաղամբի հետ միասին աղիքներ մտնելով, բարելավում են նրա գործունեությունը, ճնշում են վնասակար միկրոֆլորան և վերացնում դիսբակտերիոզը։

Կվաշենինան դրականորեն է ազդում իմունային համակարգի վրա, նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը արյան մեջ, լավացնում է մաշկի վիճակը։ Այն կարող է օգտագործվել աղցաններ պատրաստելու, ինչպես նաև պելմենի կամ կարկանդակի միջուկ պատրաստելու համար։ Իսկ դուք կարող եք շոգեխաշել մսով կամ սնկով։ Բայց ջերմային բուժման ընթացքում բոլոր օգտակար բակտերիաները, ցավոք, կմահանան:

Հեղուկը, որն ազատվում է հասունացման ընթացքում, շատ օգտակար է։ Երբեք մի նետեք այն, կաղամբը կերեք հյութով։

Կարևոր է տարբերել թթու բանջարեղենը թթու բանջարեղենից։ Թթուները քացախով մարինադ ունեն, իսկ կաղամբը կդառնա ավելի սպիտակ և ավելի խրթխրթան, բայց այն չունի պրոբիոտիկ բակտերիաներ և այդքան օգտակար հատկություններ։

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում Անտոնովկայի խնձորով համեղ թթու կաղամբ պատրաստելու հին տարբերակ։ Ինչու՞ հենց այս բազմազանությունը: Սրանք շատ բուրավետ, թանձր և թթու մրգեր են, որոնք ոչ միայն յուրահատուկ համ ու հոտ կհաղորդեն ճաշատեսակին, այլև կդառնան ախորժելի հավելում։

• կաղամբ - 2 կգ.
• գազար - 2 հատ: (միջին)
• Անտոնովկա խնձոր - 2 կգ:
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ առանց սլայդի (ոչ յոդացված)
• կիտրոնաթթու - ըստ ճաշակի

1. Լվանալ խնձորները, հանել միջուկը, կտրատել շերտերով և ջուրը լցնել կիտրոնաթթուով (ջուրը պետք է մի փոքր թթվի):

2. Կաղամբը մանրացնել ջարդիչով։

3. Կաղամբը խառնել գազարի ու աղի հետ, ձեռքերով լավ քամել, մինչեւ հյութը դուրս գա։

4. Երեք լիտրանոց տարայի մեջ հերթափոխով լցրեք կաղամբի և խնձորի շերտերը (դա շատ հարմար է ձագարի միջոցով անելը), միաժամանակ ամեն ինչ պինդ սեղմելով հրիչի կամ այլ իմպրովիզացված միջոցների օգնությամբ։

5. Մինչեւ պարանոցը լցված բանկայի մեջ սառը մթերքների համար նեյլոնե կափարիչը շրջված եմ դնում՝ որպես ճնշում։ Նա թույլ չի տալիս, որ կաղամբը բարձրանա՝ սեղմելով այն։

6. Սափորը դնել խորը ամանի մեջ ու թողնել 3 օր սենյակային ջերմաստիճանում, մինչդեռ ամեն օր փայտե փայտով ծակել պարունակությունը (հակառակ դեպքում ճաշատեսակը դառը կլինի)։ Թթու կաղամբը պետք է պահել ամուր փակ նեյլոնե կափարիչի տակ՝ սառնարանում կամ մութ, զով տեղում, օրինակ՝ նկուղում։ Բարի ախորժակ!

Լուծվող թթու կաղամբի բաղադրատոմսը 3 լիտր տարայի համար

Եթե ​​ցանկանում եք առողջ թթու կաղամբ պատրաստել առանց շաքարի և քացախի երեք լիտրանոց տարայի մեջ, օգտագործեք այս պարզ, ավանդական բաղադրատոմսը։

Ճաշատեսակը խրթխրթան ու համեղ դարձնելու համար ընտրեք այս բանջարեղենի ուշ սորտեր։

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

• կաղամբ - 2-2,5 կգ:
• գազար - 1 հատ. (մեծ)
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ առանց սլայդի
• դափնու տերեւ - 2 հատ:
• բուրավետ պղպեղ - 3-4 հատ:

1. Կաղամբը մանրացնել մանրացնող սարքով, գազարը քերել խոշոր քերիչով։

2. Բանջարեղենը խառնել՝ ձեռքերով մի փոքր տրորելով, աղ։

Պետք է հունցել կաղամբը, որպեսզի այն սկսի հյութը, և խմորման գործընթացն ավելի արագ տեղի ունենա։

3. Կաղամբը տեղափոխեք երեք լիտրանոց տարայի մեջ և դրեք խորը ամանի մեջ։

4. Բանկը 3 օր թողեք տաք տեղում, մինչդեռ ամեն օր փայտե փայտով ծակեք պարունակությունը՝ հասունացման ընթացքում կուտակված գազը ազատելու համար։

3 օր հետո պատրաստի թթու կաղամբը դնել սառնարանում կամ այլ զով տեղում։ Կերեք այն բուսական յուղի ավելացումով։ Դուք կարող եք շաղ տալ խոտաբույսերով, չաման սերմերով, ավելացնել սխտոր կամ սոխ: Բարի ախորժակ!

Ամենահամեղ տնական թթու կաղամբը՝ շատ պարզ վիդեո բաղադրատոմս։

Այս բաղադրատոմսը իսկապես շատ պարզ է! Կաղամբը խրթխրթան ու համեղ կլինի։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• կաղամբ - 2 կգ,
• գազար - 1 հատ,
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ,
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ.

Փխրուն թթու կաղամբ պատրաստելու գաղտնիքները՝ մանրամասն դիտե՛ք տեսանյութում.

Բարի ախորժակ!

Արագ փխրուն կաղամբի բաղադրատոմս 3 ժամում

Ինձ հաճախ են խնդրում 2-3 ժամվա ընթացքում արագ, խրթխրթան թթու կաղամբի բաղադրատոմսը: Այսպիսով, խմորման գործընթացը տևում է ավելի քան 3 ժամ: Բայց շտապողների համար կարող եմ առաջարկել եփել 3-4 ժամում։ Իհարկե, այն էլ ավելի համեղ կլինի, երբ 7 ժամ մնա սառնարանում։

Բայց նկատի ունեցեք, որ սա թթու կաղամբ չէ, այլ թթու է, քանի որ այն պատրաստվում է քացախի հավելումով։ Այս ապրանքը սառնարանում կպահվի մինչև 2 շաբաթ։

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

• կաղամբ - 1 կգ.
• գազար - 1 հատ. (250 գր.)
• աղ - 1 ճ.գ. գդալ
• սխտոր - 3 ատամ
• բուսական յուղ - 50 մլ:
• քացախ 9% - 50 մլ:
• մեղր - 2 ճ.գ. լ.

1. Կաղամբը մանր կտրատել, գազարը քերել խոշոր քերիչով, սխտորը մանր կտրատել կամ մամլիչով քամել, ամեն ինչ խառնել, բայց բանջարեղենը ձեռքերով հունցել պետք չէ։

2. Կես լիտր ջրի մեջ լցնել աղ։ Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք բուսայուղ։ Անջատեք կրակը, լցնել քացախի մեջ և 2 ճաշի գդալ մեղր (մեղրի փոխարեն կարելի է օգտագործել 3-4 ճաշի գդալ շաքարավազ)։

3. Կաղամբը լցնել տաք աղաջրով, վրան ծածկել ափսեով և ճնշել, որպեսզի աղաջուրը ծածկի բանջարեղենը։ Այս դիզայնը պետք է կանգնի սենյակային ջերմաստիճանում 3 ժամ:

Երեք ժամ հետո կարող եք փորձել մեր ուտեստը։ Ինչ մնում է առաջին նմուշից՝ թաքնվեք սառնարանում և 7 ժամ հետո դուք կունենաք շքեղ, խրթխրթան, կծու խորտիկ:

Եփած կաղամբը պահել սառնարանում։

Բարի ախորժակ!

Խրթխրթան և հյութալի լուծվող թթու կաղամբ մեկ օրում

Այս հետաքրքիր բաղադրատոմսը թույլ կտա ավանդական թթու կաղամբ պատրաստել ընդամենը մեկ օրում։ Այստեղ կա մի շատ անսովոր հատկություն՝ տաք աղաջրով և շաքարով:

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

• կաղամբ - 2,5 կգ:
• աղ - 1 ճ.գ. գդալ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ
• սև, կծու պղպեղ - 3-4 հատ:
• բուրավետ պղպեղ - 3-4 հատ:

1. Կաղամբը լվացեք և կտրատեք ձեզ հարմար ձևով։ Սափորը շատ պինդ լցրեք դրանով, մինչև վիզը նեղանա՝ օգնելով ինքներդ ձեզ, օրինակ, «ջարդիչով»։

Կախված նրանից, թե ինչ տարա եք պատրաստել, կարող եք հաշվարկել, թե որքան կաղամբ պետք է կտրել՝ 3 լիտրանոց տարայի համար կպահանջվի 2,5 կգ։ բանջարեղեն.

2. Աղաջուրը եփում ենք 1 լիտր ջրից, շաքարավազից և աղից։ Վերջում ավելացնել դափնու տերեւը, անուշաբույր պղպեղը և սև պղպեղի հատիկները։ Հովացրեք աղաջուրը մինչև մի փոքր տաքանա։

3. Կաղամբը լցնել տաք աղաջրով։ Վրան դնել պղպեղ, դափնու տերեւ։ Տեղադրեք բանկա խորը ամանի մեջ:

4. Կաղամբը թողնել 24 ժամ տաք տեղում։ 6 ժամ հետո դանակով կամ փայտե փայտով մի քանի տեղ ծակում ենք տարայի պարունակությունը, որպեսզի կուտակված գազն ազատվի։

Պատրաստի թթու կաղամբին ավելացնել քերած գազարը՝ ըստ ճաշակի, վրան լցնել բուսայուղ, ավելացնել սոխը։ Բարի ախորժակ!

Խրթխրթան լուծվող թթու կաղամբ աղաջրի մեջ

Մեկ այլ իսկապես խրթխրթան թթու կաղամբի բաղադրատոմս։ Այս անգամ աղաջրում։ Փորձեք այն և կստանաք իսկապես համեղ, չափավոր աղի խորտիկ։

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

• կաղամբ - 2 կգ.
• գազար - 3 հատ:
• ջուր - 1 լ
• ռոք աղ - 2 ճ.գ
• դափնու տերեւ - 2 հատ:
• սև, կծու պղպեղ - 3-4 հատ:
• բուրավետ պղպեղ - 3-4 հատ:

1. Խմորման իդեալական տարբերակը կաղամբի ոչ թե կլոր տեսականի է, այլ հարթեցված, ինչպես ստորև ներկայացված լուսանկարում։

1. Գազարը քերել, կաղամբը մանր կտրատել ու ամեն ինչ աղով խառնել։

Այս բաղադրատոմսով բանջարեղենը ձեռքերով չենք տրորելու, որպեսզի նախուտեստն իսկապես խրթխրթան լինի։

2. Կտրատած բաղադրիչները տեղափոխում ենք դափնու տերևներով, բուրավետ պղպեղով և սև պղպեղի հատիկներով երեք լիտրանոց տարայի մեջ։ Կարելի է ավելացնել կարմիր կծու պղպեղ, բայց սա այն է, եթե կծու եք սիրում։

Բանջարեղենը տարայի մեջ պետք չէ շատ պինդ սեղմել, պետք չէ սեղմել, բավական է միայն ամուր դնել։

Մարինադի համար՝ խմելու ջրի մեջ լուծեք քարի աղը սենյակային ջերմաստիճանում։

3. Կաղամբը լցնել աղաջրով և պատառաքաղով ծակել բուսական զանգվածը, որպեսզի օդը դուրս գա, և մարինադն ամբողջությամբ լցվի տարայի մեջ։ Երեք լիտրանոց շիշը մեկուկես լիտր ջուր է պահանջում։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք մի քիչ հեղուկ, այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը։

4. Սափորը դնել խորը ամանի մեջ ու թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 3 օր։ Ամեն օր՝ առավոտյան և երեկոյան, պատառաքաղով ծակել զանգվածը, որպեսզի գազը դուրս գա։

Երեք օրվա ընթացքում կաղամբից բավականին շատ աղաջուր կթափվի։ Մի անհանգստացեք, այդպես էլ պետք է լինի։

Պատրաստի խորտիկը պահեք սառնարանում կամ մութ, զով տեղում։

Աղցանին կարող եք ավելացնել սոխ և բուսական յուղ։ Բարի ախորժակ!

1. Թթու կաղամբի պատրաստման ժամանակ ավելի լավ է օգտագործել այս բանջարեղենի ուշ կամ ձմեռային տեսակները։ Ընտրեք մի փոքր հարթեցված գլուխներ:

2. Մանրելու մեթոդը կարեւոր չէ, գլխավորն այն է, որ դուք ձեզ հարմարավետ զգաք։

3. Խմորման ժամանակ անհրաժեշտ է օգտագործել միայն քարի աղ։ Յոդացված բանջարեղենից կդառնա չամրացված:

4. Խոհարարության համար նախատեսված տարան պետք է ընտրվի այնպես, որ կաղամբը պինդ փաթեթավորվի մեջը, իսկ վերեւում հնարավոր լինի ճնշում գործադրել։

5. Եթե խմորման ժամանակ վերեւում գտնվող տարայի մեջ հյութ չունեք, անպայման մի քիչ ջուր ավելացրեք։ Բանջարեղենը պետք է ծածկված լինի աղաջրով:

6. Կարեւոր է հիշել, որ ամեն օր անհրաժեշտ է ծակել կաղամբը՝ բաց թողնելով սպասքի մեջ ներքեւից կուտակված գազը։ Եթե ​​դա չկատարվի, ապա խորտիկը դառը կլինի:

7. Բանջարեղենը խմորվում է սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 3 օր։

8. Պատրաստի արտադրանքը պետք է պահել սառնարանում կամ մութ սենյակում 0-ից +5 գրամ ջերմաստիճանում։