Բանջարեղենի աղցան ձմռանը. Համեղ աղցաններ ձմռան համար. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Ձմռանը աղցաններ պատրաստելու համար, ապրանքների լայն տեսականիից, ձեզ կօգնեն մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը լուսանկարներով: Ձմռան համար նախատեսված բլանկներն այնքան համեղ են, որ ձեր ուտողները պարզապես կլիզեն իրենց մատները։ Բաժնում ներկայացված տարբերակներից հատկապես հայտնի են աղցանները, որոնք կարելի է արագ պատրաստել՝ առանց ստերիլիզացման։ Դրանք հեշտությամբ կարելի է պատրաստել տանը։ Տոնական խնջույքին հարմար են սմբուկի և պապրիկայի կծու աղցանները կամ անուշաբույր սխտորով ցուկկինիից, կանաչ լոլիկի կամ կորեական վարունգի ամենահամեղ աղցանները: Հետագա օգտագործման համար նման պարզ տնական աղցանները լավ օգնություն են ձմռանը, երբ քիչ են բնական մթերքներն ու վիտամինները կամ պետք է արագ սեղան դնել: Ամեն դեպքում, լավ օգնություն է համեղ պահածոների մի բանկա, որը միշտ ձեռքի տակ է։ Պահածոյացման համար, բաղադրատոմսերում, փորձառու տանտիրուհիները օգտագործում են քացախ, բուսական յուղ, լոլիկի հյութ և մայոնեզ: Ձմռանը հաջողությամբ պատրաստված բանջարեղենային աղցանը կուրախացնի ձեր ընտանիքը և կդիվերսիֆիկացնի ճաշացանկը:

Աղցանների լավագույն բաղադրատոմսերը լուսանկարներով

Վերջին գրառումները

Ինչպես հաճախ է պատահում, երբ փոքրիկ ու բարակ թարմ վարունգի փոխարեն գալիս ենք ամառանոց կամ բանջարանոց, հայտնաբերում ենք հսկայական գերաճած վարունգ: Նման գտածոները վրդովեցնում են գրեթե բոլորին, քանի որ նման գերաճած վարունգները այնքան էլ համեղ չեն թարմ։

Բոլոր աղցանները կարելի է հավաքել նոր բերքի բանջարեղենի տեսքից մինչև ուշ աշուն:

Յուրաքանչյուր աղցան լավ հավելում է ցանկացած մսի, թռչնի կամ ձկան ուտեստի համար:

Ապուրի, կաղամբի ապուրի կամ բորշի մեջ ավելացված 2-3 ճաշի գդալ աղցանը կփոխի նրանց համը և առանձնահատուկ կուրություն կհաղորդի առաջին ճաշատեսակներին։

1. Աղցան «Մոլոդչիկ».

Ապրանքներ:

1. Ծաղկակաղամբ - 2 կգ.

2. Գազար - 1,8 կգ։

3. Քաղցր պղպեղ - 3 կգ.

4. Շաքարավազ - 300 գր.

5. Աղ - 100 գր.

6. Քացախ 6% - 300 մլ.

Ինչպես պատրաստել Մոլոդչիկ աղցան.

Ծաղկակաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի, եռացնել եռման ջրով։

Պղպեղը կտրատել խորանարդի, գազարը՝ աստղերի տեսքով, կամ ըստ ցանկության։

Բոլոր բանջարեղենները լցնում ենք կաթսայի մեջ, ցանում աղ ու շաքարավազ, թողնում 24 ժամ։

Ազատված հյութը խառնում ենք քացախի և բուսական յուղի հետ։

Բուսական խառնուրդը լցնում ենք բանկաների մեջ, միջուկը տաքացնում ենք և լցնում բանկաների մեջ։

Ստերիլացրեք բանկաները 12-15 րոպե:

2. Բանջարեղենով աղցան

Ապրանքներ:

1. Կաղամբ - 5 կգ.

2. Տարբեր գույների սոխ, գազար և բուլղարական պղպեղ՝ 1-ական կգ։

3. Բուսական յուղ - 0,5լ.

4. Քացախ 6% - 0,5 լ.

5. Աղ - 4 ճ.գ. գդալներ

6. Շաքարավազ - 350 գր.

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենային աղցան.

Գազարը քերել, կաղամբն ու պղպեղը շերտերով կտրատել, սոխը՝ օղակների կամ կես օղակների։

Ամեն ինչ լցրեք արմալապատ մեծ կաթսայի մեջ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով և թողեք 12 ժամ։

Աղցանը շարել պատրաստված տարաների մեջ, փակել նեյլոնե կափարիչներով։

Պահպանեք սառնարանում կամ նկուղում: Աղցան օգտագործելիս ոչ մի բանով մի համեմեք, դրա մեջ ամեն ինչ կա։

3. Աղցան «Ոսկե պահուստ»

Ապրանքներ:

1. Լոլիկ - 4 կգ.

2. Գազար - 2 կգ.

3. Սոխ - 1 կգ.

4. Ճակնդեղ - 1 կգ.

5. Քացախի էսենցիա 70% - 2 ճ.գ. գդալներ

6. Բուսական յուղ - 0,5լ.

7. Աղած շիլա - 2 կգ.

8. Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ (ըստ ցանկության)

9. Շաքարավազ - 18 ճ.գ. գդալներ

Ինչպես պատրաստել «Golden Stock» աղցան.

Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով։

Ճակնդեղն ու գազարը քերել։

Կտրել սոխը օղակների կամ կես օղակների մեջ:

Բոլոր բանջարեղենները (բացառությամբ լոլիկի) 15-20 րոպե եփեք ձեթի մեջ։

Այնուհետեւ ավելացնել լոլիկը եւ եփել 2 ժամ։

Եփելու ավարտից 15 րոպե առաջ ավելացնել շղարշ, շաքարավազ, քացախ, դնել բանկաների մեջ և փաթաթել։

4. Աղցան «Ցուկկինի - զով տակառ»

Ապրանքներ:

1. Ցուկկինի - 3 կգ.

2. Լոլիկ՝ 1,6 կգ։

3. Սխտոր - 2 գլուխ

4. Շաքարավազ – 1 բաժակ

5. Սեղանի քացախ 6% - 1 բաժակ

7. Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ

Ինչպես պատրաստել աղցան «Ցուկկինի - կտրուկ տակառ».

Դդմիկները կտրատել խորանարդի մեջ։

1 կգ լոլիկ, կտրատած,

600 գ լոլիկը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։

Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։

Խառնել ամեն ինչ (բացի սխտորից), համեմել շաքարով, աղով, քացախով և ձեթով, եփ գալ 25 րոպե։

Եփելու վերջում ավելացնել սխտորը և նորից խառնել։

Աղցանը բաժանել 0,5 լիտր տարողությամբ տարաների մեջ և 15 րոպե մանրէազերծել։ Փաթաթել:

5. Աղցան «Տոն ողջ աշխարհի համար»

Ապրանքներ:

1. Մաքրած ցուկկինի - 3 կգ.

2. Բուլղարական պղպեղ - 4 հատ:

3. Սխտոր - 100 գր.

4. Տոմատի մածուկ - 360 գր.

5. Շաքարավազ – 1 բաժակ

6. Բուսական յուղ - 1 բաժակ

7. Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ

8. Կարմիր աղացած պղպեղ - 1 ճ.գ

9. Ջուր – 1լ

Ինչպես պատրաստել «Տոն ողջ աշխարհի համար» աղցան.

Բանջարեղենն անցկացրեք մսաղացով։

Տոմատի մածուկը նոսրացնում ենք 1 լիտր ջրի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը, աղը, պղպեղը և բուսայուղը, խառնում ենք բանջարեղենի հետ և դնում կրակի վրա։

Եռման պահից եփել 30 րոպե։ Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել 1 թեյի գդալ 70% քացախ։

Տաք աղցանը լցնում ենք պատրաստված բանկաների մեջ և փաթաթում։

6. Աղցան ցուկկինիով և լոբիով

Ապրանքներ:

1. Ցուկկինի - 3 կգ.

2. Կանաչ լոբի - 2 կգ.

3. Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ.

4. Կանաչիներ - 0,5 կգ.

5. Կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Աղաջրի համար.

1. Ջուր - 1,5լ

2. Սխտոր - 150 գր.

3. Քացախ 6% -0,5լ

4. Աղ - 150 գր.

5. Շաքարավազ – 250 գր.

6. Բուսական յուղ - 350 գր.

Ինչպես պատրաստել դդմի և լոբի աղցան.

Բանջարեղենը խոշոր կտրատել և ծածկել եռացող աղաջրով։

Եռացնել 30 րոպե, դնել բանկաների մեջ և փաթաթել։

7. Սմբուկով աղցան

Ապրանքներ:

1. Սմբուկ - 2 կգ.

2. Բուլղարական պղպեղ - 1,5 կգ։

3. Լոլիկ՝ 1,5 կգ։

4. Սոխ – 1 կգ։

5. Սխտոր - 200 գր.

6. Կանաչիներ (մաղադանոս, կիլանտրո)

7. Բուսական յուղ - 250 գր.

8. Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ

9. Քացախի էություն 70% - 1 ճ.գ

Ինչպես պատրաստել սմբուկով աղցան.

Սմբուկներն ու բուլղարական պղպեղը երկարությամբ ժապավեններով կտրատել։

Կլպել լոլիկը և կտրատել խորանարդի կամ խորանարդի մեջ:

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, սխտորը քերել կամ անցնել մամլիչով։

Կանաչիները մանր կտրատել։ Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել աղ, բուսական յուղ և քացախի էսենցիան (ըստ ցանկության):

Եփել 30-40 րոպե, դնել պատրաստված բանկաների մեջ և գլորել։

8. Սմբուկով աղցան «Անիվներով»

Ապրանքներ:

1. Սմբուկ - 1,5 կգ.

2. Սոխ – 500 գր.

3. Գազար - 500 գր.

4. Լոլիկ - 1 կգ. (փոխարենը կարող եք վերցնել 500 գր կարմիր լոլիկ, 500 գր քաղցր պղպեղ և 2 խոշոր Անտոնովի խնձոր)

5. Արեւածաղկի ձեթ - 1,5 բաժակ

6. Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ

7. Շաքարավազ – 4 ճ.գ. գդալներ

8. Եփած բրինձ – 1 բաժակ

Ինչպես պատրաստել անիվավոր սմբուկով աղցան.

Սմբուկները լվանալ, եռացրած ջրով եռացնել, կեղևազատել, 2 սմ հաստությամբ անիվների կտրատել։

Շաղ տալ աղով և թողնել 15-20 րոպե, որպեսզի դառնությունը ազատվի։

Քամել, տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, սոխը մանր կտրատում, լոլիկը՝ շերտ, պղպեղն ու խնձորը՝ շերտերով։

Գազարն ու սոխն առանձին տապակել բուսայուղի մեջ, դնել կաթսայի մեջ։

Ավելացնել լոլիկը, պղպեղը, խնձորը, սմբուկի անիվները, լցնել մնացած ձեթը։

Բանջարեղենը եռացնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ և եփ գալ մինչև փափկի 40-45 րոպե:

Եփման ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել բրինձը։ Դասավորել պատրաստված տարաների մեջ և փաթաթել։

9. Աղցան «Իմ փոքրիկ կապույտ»

Ապրանքներ:

1. Սմբուկ - 5 կգ.

2. Կաղամբ - 1,5 կգ։

3. Գազար - 0,5 կգ.

4. Սխտոր - 200 գր.

5. Քացախ 6% -250 գր.

6. Բուլղարական պղպեղ - 4 հատ:

7. Կծու պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել «Իմ փոքրիկ կապույտ» աղցան.

Ամբողջ սմբուկները եռացնել, սառչել ու օղակների կտրատել։

Կաղամբը մանր կտրատել, գազարն քերել խոշոր քերիչով։

Սխտորը մանր կտրատել։ Դառը և բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել։

Խառնել բոլոր բանջարեղենները, լցնել քացախը և թողնել 1 ժամ։

Հարեք 15 րոպեն մեկ մեկ ժամվա ընթացքում։

Այնուհետև դրեք պատրաստված բանկաների մեջ և փակեք պտուտակով կամ նեյլոնե կափարիչներով։

Պահել սառնարանում։

10. Երալաշ աղցան

Ապրանքներ:

1. Սմբուկ - 10 հատ:

2. Բուլղարական պղպեղ - 10 հատ

3. Սոխ - 10 հատ:

4. Սխտոր – 5 պճեղ

5. Լոլիկ - 10 հատ:

6. Կծու պղպեղ - 1 պատիճ

7. Շաքարավազ – 4 ճ.գ. գդալներ

8. Աղ - 2 ճ.գ. գդալներ

9. Արևածաղկի ձեթ, առանց հոտի - 200 մլ.

Ինչպես պատրաստել Երալաշ աղցան.

Սմբուկները չմաքրել, կտրատել 1 սմ հաստությամբ շրջանակների, դնել աղաջրի մեջ։

Հասցրեք եռման աստիճանի և քամեք։ Բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել, դառը պղպեղը՝ օղակների, սխտորը մանր կտրատել։

Լոլիկը մանր կտրատել։ Խառնել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել աղ, շաքարավազ, կարագ և եփել 40 րոպե։

Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ դնել 1 թեյի գդալ 70% քացախի էսենցիա։

Լցնել զանգվածը պատրաստված բանկաների մեջ և առանց ստերիլիզացման փաթաթել։

Տարաները ծածկեք տաք ծածկով և թողեք 5-6 ժամ։

11. Լուսիական աղցան

Ապրանքներ:

1. Կարմիր լոլիկ -1 կգ.

2. Վարունգ - 1 կգ.

3. Սոխ - 1 կգ.

4. Արևածաղկի ձեթ - 300 գր.

5. Տոմատի սոուս – 250 գր.

6. Աղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել Լուսիական աղցան.

Լոլիկը, վարունգը, սոխը անցկացնում ենք մսաղացով, դնում կաթսայի մեջ։

Ծածկել ձեթով և լոլիկի սոուսով։ Տեղադրել ջեռոցում 40 րոպե։

Համեմեք աղով ըստ ճաշակի և եփեք ևս 5-10 րոպե։

Ծալեք բանկաների մեջ, կարող եք փաթաթել, կամ կարող եք փակել նեյլոնե կափարիչներով։

Պահպանեք սառնարանում կամ նկուղում:

Նշված քանակի ապրանքներից դուրս է գալիս 6 կես լիտրանոց տարա։

Աղցանը կարելի է ավելացնել կողմնակի ճաշատեսակներին, օգտագործել պիցցա պատրաստելու համար կամ որպես սենդվիչների սփրեդ։

12. «Ամառային ուրախություն» աղցան

Ապրանքներ:

1. Քաղցր պղպեղ - 5 կգ. կտրատել 4-6 մասի,

2. Գազար - 15 հատ:

3. Լոլիկ - 3 կգ.

4. Սխտոր - 2 գլուխ

5. Մաղադանոս - 1 փունջ

6. Բուսական յուղ՝ 0,5լ

7. Շաքարավազ – 1 բաժակ

Ինչպես պատրաստել «Joy of Summer» աղցան.

Գազարը քերել միջին քերիչով։ 3 կգ լոլիկն անցկացնում ենք մսաղացով։

Սխտորը լոլիկի հետ միասին անցկացրեք մամլիչով կամ մանրացրեք, մաղադանոսը մանր կտրատեք։

Ամեն ինչ լցնել մեծ ամանի մեջ, ավելացնել բուսայուղը, շաքարավազը, աղը՝ ըստ ճաշակի, կրակի վրա դնել և եռման պահից եփել 40-50 րոպե։

Տաք աղցանը լցնել պատրաստված բանկաների մեջ և փաթաթել մետաղական կափարիչներով։ Փաթաթել և թողնել սառչի մոտ 7-8 ժամ։

13. «Կուբանսկի» աղցան

Ապրանքներ:

1. Քաղցր պղպեղ - 5 կգ.

2. Հասած լոլիկ՝ 2,5 կգ։

3. Սխտոր - 300 գր.

4. Բուսական յուղ - 300 մլ.

5. Աղ - 100 գր.

6. Շաքարավազ – 200 գր.

7. Քացախ 70% - 2 ճ.գ. գդալներ

8. Մաղադանոս - 100 գր.

9. Սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել «Կուբանսկի» աղցան.

Քաղցր պղպեղը լվանալ, կտրատել 3-4 մասի։

Լայն ամանի մեջ լցնում ենք մանրացրած մաղադանոսն ու սխտորը, կծու պղպեղը, մանր կտրատած լոլիկը, վրան աղ, շաքարավազ լցնում ենք ձեթ։

Դնել կրակին, բերել եռման աստիճանի և եփել 15 րոպե։

Եռացող զանգվածի մեջ թաթախել քաղցր պղպեղի կտորները, լցնել քացախի մեջ և եփել 10 րոպե։

Տաք վիճակում լցնել աղցանը պատրաստված տարաների մեջ և փաթաթել։

14. Ամբողջ բանջարեղենով այգու աղցան

Ապրանքներ:

3 լիտրանոց բանկայի համար կպահանջվի.

1. Փոքր վարունգ - 8 հատ:

2. Շագանակագույն լոլիկ - 3 հատ:

3. Սոխ - 2 հատ:

4. Սխտոր - 4 պճեղ

5. Մաղադանոսի արմատ, նեխուրի ցողուն, ծովաբողկի բարակ արմատ, սամիթ հովանոց, 2-3 պատիճ քաղցր պղպեղ։

6. Կաղամբ

Լցնելու համար՝ 1,5լ ջուր, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ, 5 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ առանց սլայդի:

Ինչպես պատրաստել ամբողջական բանջարեղենով աղցան.

Կաղամբը մանր կտրատել։ Բանջարեղենը լցնել տարայի մեջ, բացերը լրացնել կաղամբով։

Բանկը լցնում ենք միջուկով և 20 րոպե մանրէազերծում ենք 85 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ավելացնել 5 ճ.գ. ճաշի գդալ 9% քացախ:

Փաթաթել, շուռ տալ, փաթաթել և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։

Այսօր գրում եմ, թե ինչ ամենահամեղ աղցանները կարելի է պահպանել ձմռան համար։ Սա սմբուկով աղցան է, աղցան բրնձով և բանջարեղենով, կանաչ լոլիկով, պղպեղով լեչո, ճակնդեղով, վարունգով, բանջարեղենով... Ընդհանրապես կարդացեք բովանդակությունը և ընտրեք ցանկացած բաղադրատոմս, որը ձեզ դուր է գալիս:

Տեղեկատվություն նրանց համար, ովքեր առաջին անգամ են բացատներ պատրաստում: Պահպանման բանկերը պետք է որոշակի ձևով պատրաստվեն: Նախ անհրաժեշտ է դրանք լավ լվանալ սոդայի հետ։ Բանկաների լվացման համար ավելի լավ է օգտագործել նոր սպունգ, ոչ թե այն, որով լվանում եք բոլոր սպասքը։ Հաջորդը, բանկերը պետք է ստերիլիզացվեն: Ամենից հաճախ դա արվում է գոլորշու վրա: Կարելի է բանկա դնել եռացող թեյնիկի վրա, կարելի է քերել կաթսայի վրա և վրան բանկա դնել գլխիվայր։ Դուք պետք է ստերիլիզացնեք բանկաները մոտ 15 րոպե, երբ ջրի կաթիլները սկսում են հոսել պատերով, և բանկաը դառնում է թափանցիկ։

Ստերիլիզացման երկրորդ եղանակը ջեռոցում է: Սափորները դրվում են սառը ջեռոցում մետաղական դարակի վրա, դուռը փակ է։ Ջեռոցը տաքացրեք 150 աստիճանով և տաքանալու պահից 15 րոպե պահեք բանկաները։ Կարելի է նաև մանրէազերծել միկրոալիքային վառարանում։ Տարաների մեջ լցնել մի քիչ ջուր (մոտ 100 մլ) և տաքացնել միկրոալիքային վառարանում 8 րոպե առավելագույն հզորությամբ։ Պահպանման համար նախատեսված կափարիչները նույնպես պետք է լվանալ և եփել 5 րոպե։

Աշխատանքային մասերում կարելի է օգտագործել միայն կոպիտ քարի աղ: Ոչ մի դեպքում մի ընդունեք յոդացված և նուրբ:

Այս աղցանը պատրաստվում է տարբեր բանջարեղենից, շատ համեղ է ստացվում։ Այն առաջին տեղն է զբաղեցնում ձմռան լավագույն աղցանների մեջ: Աղցանի անվանումը պայմանավորված է նրանով, որ բոլոր բանջարեղենները վերցվում են 10 հատի չափով։ Դա անելիս ընտրեք միջին չափի բանջարեղեն։

Բաղադրությունը (4 լ-ի համար).

• սմբուկ - 10 հատ.
• սոխ - 10 հատ.
• բուլղարական պղպեղ - 10 հատ:
• լոլիկ - 10 հատ:
• սխտոր - 10 մեխակ
• սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
• բուրավետ ոլոռ - 5-7 հատ:
• դափնու տերեւ - 3 հատ:
• քացախ 9% - 100 մլ
• շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ
• աղ - 2 ճաշի գդալ ոչ մի վերև
• բուսական յուղ - 200 մլ

1. Լոլիկը լվանում ենք, հանում ենք ցողունը և կտրում սեպերի։ Կտրվածքի չափը նշանակություն չունի, քանի որ լոլիկը պետք է մանրացնել բլենդերի մեջ կամ մանրացնել։

2. Կտրեք սմբուկները կիսով չափ, ապա երկայնքով: Յուրաքանչյուր կտոր կտրեք սեպերի մեջ և դրեք մեծ ամանի մեջ:

Եթե ​​ձեր սմբուկները դառը են, ապա դրանք նախ պետք է 30 րոպե թրջել աղաջրի մեջ, ապա լվանալ։

3. Պղպեղը կտրատում ենք խոշոր քառակուսիների, իսկ սոխը՝ կես օղակների, բայց խոշոր (մոտ 1 սմ հաստությամբ)։ Սխտորը կտրված է մեծ խորանարդի մեջ:

4. Բուսական յուղը լցնել մեծ տարայի մեջ։ Ավելացնել սոխը, պղպեղը, սմբուկը և մի փոքր հարել։ Լոլիկի խյուսը լցնել բանջարեղենի վրա և նորից խառնել։

5.Աղցանին ավելացնել աղ, շաքարավազ, դափնու տերեւ, սև և բուրավետ պղպեղ։ Ծածկեք և դրեք վառարանի վրա, որ եփվի։ Եռալուց հետո աղցանը եփել 30 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

6. 5 րոպե, մինչեւ եփվի, ճաշատեսակի մեջ ավելացնել սխտորն ու քացախը, հարել։ Փորձեք աղով և շաքարով աղցանը, դեռ ժամանակ կա պատրաստումը համտեսելու համար։

7. Երբ աղցանը պատրաստ է, անմիջապես դրեք այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք ստերիլ կափարիչներով: Շրջեք և թողեք սառչի։ Ցրտին ձմռան համար այս աղցանները կուրախացնեն բոլորին տանը։

Ձմեռային աղցանի բաղադրատոմսը բրնձով և բանջարեղենով առանց ստերիլիզացման

Բրնձով աղցանը կոչվում է նաև «Զբոսաշրջիկի նախաճաշ»: Այն հեշտությամբ կարող է փոխարինել կերակուրին կամ լավ խորտիկ լինել:

Բաղադրությունը:

• երկար հացահատիկով շոգեխաշած բրինձ - 2 ճ.գ.
• սոխ - 1 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
• գազար - 1 կգ
• լոլիկի հյութ - 2 լ
• կծու պղպեղ - 1 հատ:
• աղ - 1,5 ճաշի գդալ
• շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ
• քացախ 9% - 3 ճաշի գդալ
• բուսական յուղ - 300 մլ

Տուրիստական ​​նախաճաշի աղցան - պատրաստում.

1. Լվացեք բրինձը մինչև ջուրը թափանցիկ լինի և եփեք մինչև կիսով չափ եփվի (եռացրած ջրից հետո եփեք մոտ 7 րոպե)։ Այնուհետև լավ ողողեք հատիկները և թողեք, որ ջուրը թափվի:

2.Գազարը քերել խոշոր քերիչով, պղպեղը շերտերով կտրատել, իսկ սոխը՝ խորանարդիկների։ Կծու պղպեղը մանր կտրատել։

3.Մեծ տարայի մեջ, որտեղ պատրաստելու եք աղցանը, լցնել բուսական յուղը և տաքացնել։ Գազարը լցնել ձեթի մեջ և եփ գալ 15 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

4. Գազարին ավելացնել մանր կտրատած սոխը, խառնել և եփ գալ ևս 15 րոպե։ Այնուհետև լցնել լոլիկի հյութը, ավելացնել շաքարավազը և աղը: Թողեք խառնուրդը եռա և եփեք ևս 15 րոպե։

5. Այնուհետև լցնել պղպեղի մեջ (քաղցր և տաք) և եփել ևս 15 րոպե: Այնուհետև ավելացրեք բրինձը և եփեք վերջին 10 րոպեն։ Եփելուց 3 րոպե առաջ լցնել քացախի մեջ։

6. Եռացող աղցանը պետք է դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել ստերիլիզացված կափարիչներով: Սա լրացնում է աղցանը: Այն համեղ է, ուստի միանգամից ավելի շատ բերք ստացեք:

Կանաչ լոլիկի աղցան ձմռանը

Կանաչ լոլիկի աղցանները ձմռան համար բավականին տարածված են: Նման աղցանների բոլոր սիրահարների համար առաջարկում եմ հիանալի բաղադրատոմս ձմռան համար։

Բաղադրությունը:

• կանաչ լոլիկ - 2 կգ
• սոխ - 0,5 կգ
• կարմիր բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ
• սխտոր - 6 պճեղ
• մաղադանոս - փունջ
• աղ - 1,5 ճաշի գդալ
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
• խնձորի քացախ 6% - 3 ճաշի գդալ
• արևածաղկի ձեթ - 100 մլ
• կիտրոնաթթու - 1/4 թեյի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղեն լվանալու, կեղևազատել։ Պղպեղը կտրատել երկար շերտերով։ Լոլիկը կտրատել բարակ կիսաշրջանների, սոխը՝ բարակ կիսաօղակների։ Տեղադրել այս բանջարեղենը մեծ ամանի մեջ: Ավելացնել մեկուկես ճաշի գդալ աղ և հարել։ Ծածկեք ամանը չփոշուց (պլաստմասսա, կափարիչ, սրբիչ) և թողեք բանջարեղենը մնա 12 ժամ (մեկ գիշերում):

2. Գիշերվա ընթացքում բանջարեղենը կսկսի հյութը: Կտրել սխտորը շերտերի կամ խորանարդի մեջ և ավելացնել աղցանը: Մաղադանոսը խոշոր կտրատել և նույնպես լցնել աղցանի մեջ։ Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, խառնել և թողնել, որ աղցանը մնա 1 ժամ։

3.Մեկ ժամ հետո անհրաժեշտ է բանջարեղենից հյութը քամել։ Դուք կարող եք դա անել ձեր ձեռքերով, կամ կարող եք բանջարեղենը դնել քամոցի մեջ և մի փոքր սեղմել գդալով։

Կիտրոնաթթուն կամ կիտրոնի հյութը պահպանում է բանջարեղենի գույնը, դրանք վառ կմնան։

5. Խառնել աղցանը և կարող եք այն դնել մաքուր բանկաների մեջ (բայց ոչ ստերիլիզացված): Պահպանեք սերտորեն և ծածկեք մաքուր կափարիչներով, բայց մի գլորեք:

6. Բանկերը դնել կաթսայի մեջ՝ ստերիլիզացնելու համար: Ջուրը եռացնելուց հետո 30 րոպե մանրէազերծել, ապա բանալիով փաթաթել կամ ամուր սեղմել եվրո-գլխարկները։ Պահպանումը փաթաթեք «մուշտակի տակ» և թողեք սառչի: Կանաչ լոլիկի աղցանները ձմռան համար պատրաստ են, պահեք մութ տեղում։

Կծու ծաղկակաղամբով աղցան ստերիլիզացմամբ

Սա շատ համեղ աղցան է, ծաղկակաղամբը ստացվում է խրթխրթան, ոչ խաշած (որովհետև աղցանը պետք չէ եփել, այլ միայն մանրէազերծել), կծու։ Եթե ​​չեք սիրում կծու աղցաններ, նվազեցրեք չիլի պղպեղի քանակը։

Բաղադրությունը (4,2 լիտրի համար).

• ծաղկակաղամբ - 3 կգ
• գազար - 3 հատ:
• սխտոր - 4 գլուխ
• կարմիր կծու պղպեղ - 3 հատ:
• գանգուր մաղադանոս - 2 փունջ

Աղաջրի համար.

• ջուր - 1,5 լ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. (200 մլ)
• աղ - 3 ճաշի գդալ
• բուրավետ ոլոռ - 15 հատ:
• բուսական յուղ - 200 մլ
• քացախ 9% - 200 մլ

Ծաղկակաղամբով աղցաններ ձմռան համար - պատրաստում.

1. Նախնական կաղամբի համար անհրաժեշտ է լայն հատակով տարա։ Ավելի լավ է վերցնել ապակյա կամ էմալապատ սպասք: Ալյումինը չի կարող օգտագործվել, այն կօքսիդանա։ Մաղադանոսը լվանում ենք և ոչ շատ մանր կտրատում։ Ավելի լավ է վերցնել գանգուր մաղադանոս, ոչ սովորական, այն ավելի լավ կպահպանի իր ձևը, չի թթվի աղի մեջ։ Կտրել սխտորը շերտերի մեջ: Պատրաստի տարայի հատակին դնել մաղադանոս, վրան սխտոր ցանել։

2. Մաքրել գազարն ու կտրատել բարակ շերտերով։ Եթե ​​ունեք քերիչ ճիշտ կցորդով, օգտագործեք այն։ Սխտորի վրա դրեք նարնջագույն գազարի շրջանակների հաջորդ շերտը։

3. Կարմիր կծու պղպեղը կես օղակների կտրատել։ Բաղադրատոմսի մեջ կան շատ պղպեղներ, այնպես որ կարող եք նվազեցնել քանակությունը ըստ ցանկության։ Պղպեղը քսել գազարի վրա։

4. Ծաղկակաղամբը լվանալ և ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի։ Վերևում դրեք կաղամբը:

5. Այժմ անհրաժեշտ է թթու վարունգ պատրաստել։ Եռացնել մեկուկես լիտր ջուր, վրան ավելացնել մեկ բաժակ շաքարավազ, 3 մակարդակի ճաշի գդալ աղ, բուրավետ պղպեղ։ Լցնել ձեթն ու քացախը, խառնել, որպեսզի շաքարի և աղի բյուրեղները լուծվեն։ Կաղամբի վրա անմիջապես լցնել եռացրած աղ։ Ծածկեք աղցանը ափսեով և դրեք ճնշումը `երեք լիտր բանկա ջրի վրա: Թողեք կաղամբը խմորվի մեկ օր։

6. 24 ժամ հետո աղցանը կարելի է փակել բանկաների մեջ։ Բանկերը պետք է լվացվեն սոդայով, կափարիչները պետք է մանրէազերծվեն: Կաղամբը լցրեք մնացած բաղադրիչների հետ և դրեք բանկաների մեջ՝ սեղմելով: Լցնել աղաջրի մեջ, որի մեջ խմորվել է կաղամբը: Ծածկեք բանկաները կափարիչներով:

Աղաջրը անհասկանալի կլինի: Ոչինչ, մի անհանգստացեք:

7. Մանրէազերծելու համար ներքևի մասում մի կտոր դրեք լայն կաթսայի մեջ, բանկաները դրեք աշխատանքային մասի հետ: Տարաների ուսերին տաք ջուր լցնել և կրակ դնել։ Երբ ջուրը եռում է, 20 րոպե ստերիլիզացրեք աղցանը (0,7 լիտր տարողությամբ բանկաների համար)։

8. 20 րոպե հետո տարաները հանեք եռացող ջրից և կափարիչները փաթաթեք։

Բուլղարական պղպեղի լեչո ձմռանը

Հատկապես քաղցր պղպեղի սիրահարների համար գրում եմ լոլիկի մեջ լեչոյի շատ համեղ բաղադրատոմս։

Բաղադրությունը (5 լ-ի համար).

• բուլղարական պղպեղ (ցանկալի է կարմիր) - 3 կգ
• հասած լոլիկ - 2 կգ
• սոխ - 0,5-0,7 կգ
• բուսական յուղ - 120 մլ
• աղ - 50 գր. (2 ճաշի գդալ փոքր սլայդով)
• շաքարավազ - 100 գր. (0,5 ճաշի գդալ)
• քացախ 9% - 50 մլ

Աղցաններ ձմռանը պղպեղով - պատրաստում.

1. Լեչոյի համար ավելի լավ է կարմիր պղպեղ վերցնել, այն ամենաքաղցրն է և բավականին հասուն: Դեղին պղպեղը նույնպես լավ է: Բայց լեչոյի մեջ կանաչը կարող է դառնություն տալ: Հետեւաբար, եթե կա միայն կանաչ պղպեղ, ապա պետք է վրան մեկ րոպե լցնել եռման ջուր, որպեսզի այն դառնություն տա։ Լվացեք պղպեղը և կտրատեք մեծ քառակուսիների մեջ:

Կտրման մեթոդը կարող է լինել ցանկացած՝ շերտեր, խորանարդիկներ և քառորդներ:

2. Լոլիկները լվանալ և պատահական կտորների կտրել։ Լոլիկը մանրացնել կամ բլենդերով մանրացնել։

3. Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիներով։ Կաթսայի մեջ լցնել բուսայուղը, ավելացնել սոխը և դնել կրակին, որ տապակվի։ Սոխը անընդհատ խառնել, որպեսզի չվառվի և ոսկեգույն չդառնա։ Սոխը պետք է մի փոքր կիսաթափանցիկ դառնա և փափկի։

Սոխը տապակվում է յուղի մեջ, որպեսզի յուղը հավասարաչափ բաշխվի լեչոյի վրա։ Եթե ​​յուղը լցնում են լոլիկի սոուսի մեջ, ապա այն յուղոտ թաղանթի պես լողում է վերևում:

4. Երկու կիլոգրամ ոլորված լոլիկի մեջ լցնել սոխը և թողնել, որ խառնուրդը եռա։ Խաշած պղպեղը լցնել եռացող լոլիկի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ, խառնել և եփել 20 րոպե փակ կափարիչի տակ եռալուց հետո։

Փորձեք պղպեղ: Ավարտելուց հետո այն պետք է լինի ոչ թե խրթխրթան, այլ ամուր։

5. Ավելացրեք քացախը 5 րոպե մինչև եփվի և խառնեք: Փորձեք lecho. Այժմ դուք կարող եք ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ ձեր ցանկությամբ։ 5 րոպե անց լեչոն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք ստերիլիզացված կափարիչներով: Շրջեք, ծածկեք վերմակով և թողեք սառչի։ Համեղ աղցան է ստացվում։

Լոբով աղցանի ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Նման աղցանը շատ գոհացուցիչ կլինի, այն կարող եք ուտել որպես ինքնուրույն ուտեստ, քանի որ լոբին պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց, որը լավ հագեցնում է։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 0,5 կգ
• գազար - 0,5 կգ
• սոխ - 0,5 կգ
• լոբի - 0,5 կգ
• լոլիկ - 1,5 կգ
• աղ - 2 ճաշի գդալ
• շաքարավազ - 250 գր.
• քացախ - 150 մլ
• բուսական յուղ - 350 մլ

Ինչպես պատրաստել աղցաններ լոբիով և բանջարեղենով.

1. Լոբի եփելու համար ամենաերկարը տևում է, ուստի պետք է սկսել: Լոբին ավելի լավ է ամբողջ գիշեր թրջել սառը ջրում, իսկ առավոտյան եռացնել մինչև փափկի։ Լոբի եփելու ժամանակը կախված կլինի բազմազանությունից և որակից։ Դա կարող է տևել 1 ժամ, կամ գուցե 2: Համտեսեք լոբին մինչև պատրաստը:

2. Մաքրել գազարը, սոխն ու պղպեղը։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով և դնել մեծ կաթսայի մեջ, որտեղ ամեն ինչ կեփես։ Կտրեք սոխը կես օղակների կամ քառորդ օղակների, եթե մեծ է: Կտորները չպետք է լինեն բարակ, մոտ 3 մմ լայնությամբ։ Պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կաթսայի մեջ դնել սոխն ու պղպեղը գազարի վրա։

3. Հաջորդ շերտը կաթսայի մեջ դնել լոբին, հարթեցնել։

4. Սմբուկները կտրատել միջին չափի խորանարդիներով եւ դնել առանձին ամանի մեջ։ Աղացրեք սմբուկները, խառնեք և թողեք 15 րոպե, որպեսզի հյութն առանձնանա։ Ձեռքերով քամեք սմբուկը՝ ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար։ Դառնությունը կգնա նրա հետ: Սմբուկները լոբու վրա դնել կաթսայի մեջ, քանի որ դրանք ամենաարագ են եփվում։ Լինելով վերևում՝ նրանք կպահպանեն իրենց ձևը։

5. Քանի դեռ սմբուկները քամվում են, լոլիկը մանրացնել։ Օգտագործեք ամենափոքր քերիչը:

6. Սմբուկները լոբու վրա քսելուց հետո աղցանին ավելացնում ենք շաքարավազ եւ բուսական յուղ։ Իսկ վրան լոլիկի խյուսով։ Այժմ պետք չէ աղցանը խառնել։ Դնում ենք կրակի վրա ու բերում եռման աստիճանի։ Եռալուց հետո աղցանը եփել 30 րոպե։

7. Երբ բանջարեղենը եռում է, կարող եք թույլ խառնել։ Զգուշությամբ արեք, սմբուկները թողեք վրան, ստորին շերտերում միայն բանջարեղենը քամեք։ 10 րոպե հետո բանջարեղենը նորից խառնել, իսկ 10 րոպե հետո նորից խառնել, որպեսզի բանջարեղենը հավասարաչափ բաշխվի աղցանի վրա։ Կես ժամ եփելուց հետո նայեք սմբուկների պատրաստության աստիճանին։ Նրանք պետք է փոխեն գույնը, մթնան: Աղցանը չպետք է պարունակի սպիտակ մարմնով սմբուկ։ Եթե ​​այդպիսիք կան, ապա աղցանը եռացրեք եւս 5 րոպե։

8. Աղցանը աղացրեք և ավելացրեք քացախը։ Եփել ևս 2 րոպե և կարելի է դնել ստերիլ բանկաների մեջ։ Աղցանը կրակից մի հանեք և եռալիս դրեք տարաների մեջ։ Այնուհետև կափարիչները փաթաթեք, շրջեք և փաթաթեք մինչև ամբողջովին սառչի: Ստացվում է համեղ, պայծառ, հագեցնող։

Կորեական վարունգի աղցան ձմռանը բանկաների մեջ

Ձմռան համար տարբեր վարունգով աղցաններ էի գրում։ Ստուգեք բաղադրատոմսերը: Այս բաղադրատոմսը կոչվում է կորեական մատներ: Նման վարունգները լավ են պահվում ամբողջ ձմռանը, դրանք չափավոր կծու և փխրուն են:

Բաղադրությունը (5 լ-ի համար).

• վարունգ - 4 կգ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. (200 մլ)
• աղ - 3 ճաշի գդալ (առանց սլայդի)
• քացախ 9% - 1 tbsp. (200 մլ)
• արեւածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ. (200 մլ)
• աղացած սև պղպեղ - 0,5 ճաշի գդալ
• սխտոր - 1 գլուխ

Ձմռանը վարունգի աղցաններ - պատրաստում.

1.Լվացեք վարունգը և կտրեք ծայրերը։ Փոքր բանջարեղենը կիսով չափ կտրատել, իսկ մեծերը՝ քառորդների։

2.Վարունգին ավելացնել մեկ բաժակ շաքարավազ, քացախ և բուսական յուղ։ Ավելացնել երեք մակարդակի ճաշի գդալ աղ և սեղմել սխտորը մամուլով: Բուրավետ վարունգները լավ հարել։ Ամենահարմարն է դա անել ձեր ձեռքերով: Հավելյալ հարմարավետության համար կրեք միանգամյա օգտագործման ձեռնոցներ:

3. Վարունգները 3 ժամ թողնել մարինադի մեջ։ Այս ընթացքում վարունգը կսկսի հյութը:

4. Բաժակները լվանալ սոդաով, չորացնել։ Կափարիչների վրա լցնել եռման ջուր։ Վարունգները ծալել մաքուր բանկաների մեջ, լցնել բաց թողնված աղաջրի հյութով։ Կափարիչները դրեք բանկաների վրա և մանրէազերծեք մեծ կաթսայի մեջ։ Կաթսայի հատակը ծածկեք շորով։ Տարաները լցնել ջրով մինչև կախիչների մակարդակը և դնել կրակի վրա։ Ջուրը եռացնելուց հետո մանրէազերծեք աշխատանքային մասը 10 րոպե (կես լիտրանոց տարաների համար), 15 րոպե (լիտրանոց տարաների համար) կամ 20 րոպե (1,5 լիտրանոց տարաների համար):

Դուք պետք է ստերիլիզացնեք մինչև այն պահը, երբ վարունգը սկսում է փոխել գույնը ձիթապտղի: Եթե ​​դուք չափից դուրս քսեք բանկաները եռացող ջրի մեջ, վարունգները կեփվեն և կդառնան փափուկ:

5. Հեռացրեք եռացող ջրի տարաները և անմիջապես գլորեք դրանք: Շրջեք, տեսեք, թե արդյոք կափարիչը հոսում է: Փաթաթեք տաք սրբիչով կամ վերմակով և թողեք մեկ օր սառչի։

Վարունգի և լոլիկի աղցան առանց ստերիլիզացման

Այս աղցանը կազմված է բազմաթիվ ամառային բանջարեղեններից՝ դարձնելով այն սուպեր ափսե: Կան գազար, կաղամբ, վարունգով լոլիկ, պղպեղ ու սոխ։ Ձմռանը բացում ես նման բանկա և անմիջապես թք է գալիս բուրմունքից։ Նման պատրաստուկը, չնայած աղցանի անվանը, կարելի է ուտել ցանկացած ուտեստի հետ, բանջարեղենը համակցված է ամեն ինչի հետ։ Պետք չէ աղցանը բանկաների մեջ մանրէազերծել, այն մի փոքր եփում են և դնում բանկաների մեջ։ Բայց բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն առանձին, ինչպես կափարիչները:

Բաղադրությունը (5 լիտրի համար).

• լոլիկ - 1,5 կգ
• վարունգ - 1 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 4-5 հատ:
• կաղամբ - 1 կգ
• գազար - 1 կգ
• սոխ - 800 գր.
• սամիթ - 2 փունջ
• շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ
• աղ - 10 ճ
• բուսական յուղ - 200 մլ
• քացախ 9% - 125 մլ

Բանջարեղենային աղցաններ ձմռան համար - պատրաստում.

1.Լավ լվացեք բոլոր բանջարեղենները։ Կտրեք լոլիկը շերտերով, դրանցից կտրելով ցողունը: Այս աղցանի մեջ բանջարեղենը բավականաչափ կոպիտ կտրված է, պետք չէ մանրացնել։ Բանջարեղենը եփելու համար օգտագործեք մեծ կաթսա: Լոլիկը լցնել մեջը և դնել կրակի վրա։ Մինչ լոլիկը եռում է, մաքրեք գազարը, պղպեղը սերմերից, իսկ սոխը՝ կեղևից։

2. Պղպեղը լայն շերտերով կտրատել՝ մոտ 1 սմ, վարունգի ծայրերը կտրատել ու շրջանաձեւ կտրատել։ Կտրել սոխը կես օղակների, գազարը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, իսկ կաղամբը մանր կտրատել։ Կաղամբը կտրատելուց հետո պետք է ձեռքերով տրորել, որպեսզի ավելի փափուկ դառնա։

3. Բոլոր բանջարեղենները լցնել լոլիկի վրա և խառնել աղցանը: Ավելացնել շաքարավազ, աղ, բուսայուղ, նորից լավ խառնել։

Կարգավորեք շաքարավազի և աղի քանակը ըստ ձեր ցանկության։ Ավելի լավ է սկզբում նորմայից մի փոքր պակաս դնել և փորձել, թե ինչ է տեղի ունեցել: Եթե ​​լոլիկը քաղցր է, ապա ավելի քիչ շաքար է անհրաժեշտ։

4. Բանջարեղենը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ ծածկված, երբեմն խառնելով։ Բանջարեղենը կսկսի հյութը և շոգեխաշել դրա մեջ: Սամիթը մանր կտրատել և եփման ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել աղցանին։ Նաև եփելու ավարտից 3 րոպե առաջ լցնել քացախը։

5. Բանկերը պետք է ստերիլիզացվեն։ Միանգամից մի քանի բանկա մանրէազերծելու համար դրանք տեղադրեք սառը ջեռոցում մետաղական դարակի վրա: Միացրեք ջեռուցումը մինչև 150 աստիճան: Երբ ջեռոցը տաքանա, 15 րոպե թրմեք բանկաները դրա մեջ։ Կափարիչները կարելի է դնել ջեռոցում պահածոների հետ միասին։ Կամ մանրէազերծեք գոլորշու վրա, մինչև կաթիլները սկսեն կաթել տուփի վրա (նաև մոտ 15 րոպե): Կափարիչները կարելի է եփել 5 րոպե։

6. Շերեփը, որով կդնեք աղցանը, թաթախեք եռման ջրի մեջ։ Հարմարության համար կարող եք օգտագործել տարայի լայն ձագարը: Ձագարը նույնպես պետք է լցնել եռացող ջրով: Այսպիսով, եռացող աղցանը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, անմիջապես ծածկեք տաք կափարիչով (կափարիչը պատառաքաղով հանեք եռացող ջրից և թափահարեք ջուրը) և փաթաթեք։

7. Շրջեք բանկաները, փաթաթեք վերմակով, մինչև ամբողջովին սառչեն։ Սրա վրա պատրաստ է համեղ ամառային աղցան։ Ի դեպ, կարելի է փոխել բանջարեղենի համամասնությունները կամ չօգտագործել բանջարեղեն։

Հագնելով բորշի մեջ ճակնդեղով

Ձմռանը բորշը արագ եփելու համար կարող եք օգտագործել այսպիսի ամառային պատրաստուկ։ Մնում է միայն եփել արգանակը, կաղամբն ու կարտոֆիլը, մնացած բանջարեղենն այս աղցանի մեջ է։ Բացի բորշից, նման աղցան կարելի է ուտել հացահատիկի, մսի և ձկան ուտեստների հետ։

Բաղադրությունը (3 լ-ի համար).

• ճակնդեղ - 1 կգ
• գազար - 0,5 կգ
• սոխ - 0,5 կգ
• լոլիկ - 1,5 կգ
• աղ - 1 ճաշի գդալ
• շաքարավազ - 0,5 tbsp. (125 մլ)
• զտված բուսական յուղ - 125 մլ
• քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել աղցաններ ձմռանը ճակնդեղով.

1.Լվանալ բոլոր բանջարեղենները: Լոլիկը կտրատել կամայական կտորներով ու անցկացնել մսաղացով։

2. Մաքրել սոխը, գազարը, ճակնդեղը։ Կտրել սոխը բարակ, կիսաթափանցիկ կես օղակների մեջ: Գազարն ու ճակնդեղը քերել խոշոր քերիչով։

3.Լոլիկը լցնել մեծ կաթսայի մեջ (8 լիտրից լավ) և մի փոքր տաքացնել։ Մնացած բոլոր մանրացված բանջարեղենը լցնել լոլիկի մեջ և աղցանը հասցնել եռման աստիճանի։ Եթե ​​թավան ունի բարակ հատակ, ապա կրակը պետք է ցածր լինի, որպեսզի բանջարեղենը չայրվի։

4. Երբ խառնուրդը եռա, վրան ավելացրեք շաքարավազ, աղ և արևածաղկի ձեթ։ Խառնել, բանջարեղենը մի քիչ մանրացնել գդալով, որպեսզի ծածկվեն լոլիկի հետ։ Երբ աղցանը եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք 30 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

5. Կես ժամ հետո ավելացնել մեկ գդալ քացախ, եռացնել ևս 5 րոպե փակ կափարիչով և անմիջապես դնել տաք և չոր ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Աղցանը տարայի մեջ դնելիս՝ սեղմեք այն: Լրացրեք գազարի հեղուկը: Փաթաթեք պահածոները գրամեքենայի տակ գտնվող կափարիչներով: Եթե ​​այն պահում եք նկուղում կամ սառնարանում, կարող եք փակել նաև պտուտակավոր կափարիչներով։

Ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները, մինչ աղցանը եփվում է:

6. Շրջեք բանկաները, դրեք սրբիչի վրա և փաթաթեք տաք վերմակով։ Թողնել սառչի 12 ժամ։ Եվ ստացեք համեղ աղցան, որը կարող է նաև կողմնակի ճաշատեսակ լինել:

հետ շփման մեջ

Իսկական տնային տնտեսուհիների համար պահածոների սեզոնը սիրելի և անհանգիստ ժամանակաշրջան է: Ապագա օգտագործման համար նախատեսված բլանկները պատրաստվում են այն ժամանակ, երբ բոլոր բանջարեղենները հնարավորինս մատչելի և համեղ են: Նրանք պարզապես լի են վիտամիններով, հանքանյութերով, սննդարար նյութերով: Ձմռան համար կան բոլոր տեսակի աղցանների բաղադրատոմսեր՝ հաշվի առնելով համի բազմազան նախասիրությունները։ Եվ իհարկե, շատ ավելի հաճելի է ուտել սեփական ձեռքերով պատրաստված պահածոները։ Ցուրտ ձմռանը նրանք դիվերսիֆիկացնում են սննդակարգը, տալիս են շատ դրական կողմեր։ Նման աղցանի բույրը ձեզ կհիշեցնի տաք ամառ և առատաձեռն աշուն։ Կարևոր են նաև ժամանակի զգալի խնայողությունները, որոնք շատ զգալի են աշխատանքային օրերին։ Ի վերջո, պարզապես անհրաժեշտ է բանկա բացել զարմանալիորեն վառ և անսովոր բուրավետ աղցանով:

Բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Այս մթերքը նույնպես կհաղթի իր բազմակողմանիությամբ՝ ծառայելով որպես անկախ ուտեստ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Բավական է եփել միս, ձուկ, ծովամթերք և մատուցել աղցանի հետ։ Անկասկած, ամեն օր օգտագործվող նման ապրանքների պարզությունը, առավելությունները: Բայց նույնիսկ հատուկ տոնական առիթների համար, ապագայի համար պատրաստված տնական աղցանը կատարյալ է: Միանգամայն տեղին կլինի վառ բանջարեղենը՝ կարմիր բուլղարական պղպեղ, կանաչ վարունգ, վարդագույն լոլիկ, սպիտակ կաղամբ կամ ծաղկակաղամբ, մանուշակագույն սմբուկ։ Կազմը կարող է կախված լինել բացառապես սեփականատերերի ցանկություններից և նախասիրություններից:

Բանջարեղենի բանկաների մեջ ձմռան համար աղցանները պահածոյացված պատրաստուկների ամենահայտնի տեսակն են: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում շատ համեղ և տնային պայմաններում ոչ դժվար պատրաստվող աղցանների ընտրանի։

Գրեթե ցանկացած բանջարեղեն և դրանց համակցությունները կարող են պահպանվել: Հիմնական բանը պահպանել համամասնությունները և ստերիլիզացնել բանկաները և ապրանքները փակելուց առաջ: Դա ամենևին էլ դժվար չէ։

Որպեսզի ստերիլիզացման ժամանակ աղցանների տարաները չճաքեն, կաթսայի հատակին դրեք սրբիչ կամ ծալված շոր: Սա կկանխի ապակու և մետաղի շփումը: Բացի այդ, չպետք է պահածոները շատ ամուր դնել միմյանց:

Ինչպես պատրաստել աղցանները ձմռանը բանկաների մեջ - 15 սորտեր

Ոմանք այն անվանում են «ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ» կամ «կաղամբի աղցան», մասամբ դա ճիշտ է. ապրանքների հավաքածուն և պատրաստման տեխնոլոգիան շատ ընդհանրություններ ունեն:

Բաղադրությունը:

• Բրինձ - 100 գ
• Լոլիկ - 200 գ
• Կաղամբ - 300 գ
• Գազար - 1 հատ
• Լամպ սոխ - 1 հատ
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - 50 մլ
• Քացախ - 2 ճ.գ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ
• Սխտոր - 1 ատամ

Պատրաստում:

Մենք լվանում և մաքրում ենք ապրանքները։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Կտրել գազարը մեծ խորանարդի մեջ: Կաղամբը մանրացրեք աղցանի համար: Կաթսայի կամ տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը, տաքացնել և տապակել սոխն ու գազարը մինչև փափկի։

Սոխն ու գազարն ունեն տարբեր եփման ժամանակներ։ Որպեսզի ամեն ինչ համասեռ լինի, գազարը նախ պետք է տապակել։ Այն հասցնելով կիսապատրաստության փուլին, կարող եք սոխ ավելացնել։

Թակած կաղամբը լցնել տարայի մեջ։ Շոգեխաշվելուն պես ներկայացնում ենք ուղիղ խորանարդի կտրատած լոլիկը։ Եփեք ևս 7-10 րոպե մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի լոլիկը հյութ տա։ Չմոռանաք խառնել։

Այժմ դուք կարող եք ավելացնել բրինձ: Ավելացնում ենք նաև աղ և շաքար՝ այն կհեռացնի լոլիկի թթուն, համեմունքները, կքամի մի պճեղ սխտորը։ Խառնել և եփել մոտ 25 րոպե։ Եթե ​​բրինձը կլանել է ամբողջ հյութը, ապա ավելացրեք մի քիչ եռացրած ջուր, հակառակ դեպքում աղցանը չոր կստացվի։ Այժմ կարող եք ավելացնել քացախ, խառնել և եփ գալ ևս 2-3 րոպե։

Մենք մեր աղցանը դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկում ենք կափարիչով և պտտվում:

Շատ համեղ և անսովոր պատրաստում։ Պատրաստեք մի քանի բանկա ձմռան համար, և ձեր տնականները շնորհակալություն կհայտնեն կարտոֆիլի և հացահատիկի համար հիանալի կողմնակի ճաշատեսակի համար:

Բաղադրությունը:

• Բրինձ - 100 գ
• Լոլիկ - 200 գ
• Կաղամբ - 300 գ
• Գազար - 1 հատ:
• Համեմունքներ ըստ ճաշակի
• Լամպ սոխ - 1 հատ:
• Բուսական յուղ - 50 մլ
• Քացախ - 2 ճաշի գդալ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ
• Սխտոր - 1 ատամ

Պատրաստում:

Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները: Վարունգը դանակով կտրատել շերտերով, իսկ գազարը քսել «կորեական քերիչով»։ Սխտորը մանր կտրատել։

Խառնել մանրացված բաղադրիչները։ Ավելացնել քացախ, աղ, շաքար, սև պղպեղ, ձեթ։ Թողեք եփվի մեկուկես-երկու ժամ։

Մենք աղցանը դնում ենք բանկաների մեջ և ստերիլիզացնում ենք 15 րոպե՝ կարող եք փակել։

Ձմռանը ձուկ պատրաստելու հետաքրքիր և անսովոր միջոց է սկումբրիայով և բանջարեղենով աղցանը։ Հարմար է որպես այլ ուտեստներ պատրաստելու համար, օրինակ՝ ձկան ապուր, և որպես ամանորյա խորտիկ։

Բաղադրությունը:

• Միջին սկումբրիա - 1 հատ
• Լամպ սոխ - 1 հատ
• Գազար - 1 հատ
• Լոլիկ - 5 հատ
• Աղ - 1 ճ.գ
• Պղպեղի հատիկներ - 5 հատ
• Դափնու տերեւ - 3 հատ
• Բուսական յուղ - 50 մլ
• Սեղանի քացախ - 30 մլ
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ

Պատրաստում:

Մաքրել սոխը, կտրատել խորանարդի կամ շերտերի։ Սկումբրիան լվանում ենք, գլուխը կտրում, փորոտիքը մաքրում։ Այնուհետև պետք է այն եռացնել։ Լցնել աղաջրով կաթսայի մեջ, ավելացնել պղպեղի հատիկներ և դափնու տերեւ - եփել 18 - 23 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Մինչ ձուկը պատրաստվում է, մաքրում ենք գազարը՝ երեքը խոշոր քերիչով։ Լոլիկը պտտել կարտոֆիլի պյուրեում:

Պատրաստի բանջարեղենը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել տոմատի խյուսը, աղ ու շաքարավազ, արևածաղկի ձեթ։ Եփել 20 րոպե։

Եփած ձուկը հովացնում ենք ու ոսկորները հանում։ Այնուհետև այն ավելացրեք բանջարեղենի մեջ, խառնեք և եփեք ևս 10-15 րոպե։ Վերջում լցնել քացախի մեջ։

Պատրաստի աղցանը սկումբրիայով տեղափոխում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Եկեք փաթաթենք այն:

Ինչու է այս բաղադրատոմսը լավ: Դուք կարող եք լցնել գրեթե ցանկացած տեսակի բանջարեղեն: Գերաճած վարունգ, թե՞ լոլիկ. Սրանից պատրաստեք համեղ աղցան։

Բաղադրությունը:

• Մարինադ 1 լիտր հեղուկի համար
• Շաքարավազ 1,5 ճաշի գդալ սլայդով
• Աղ - 1 ճաշի գդալ
• Քացախաթթու 70% - 1 ճաշի գդալ

Պատրաստում:

Ներքևի մասում մի լիտր տարայի մեջ լցրեք մի պտղունց պղպեղի հատիկներ: Վարունգները կտրատել մեծ շերտերով և դնել առաջին շերտի մեջ։ Հետո լոլիկը կտրատում ենք ու դնում երկրորդ շերտը
Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Եթե ​​սոխը փոքր է, ապա այն կարող եք օգտագործել օղակների մեջ։ 3-րդ շերտով քսում ենք տարայի մեջ։ Կարելի է գազարի շերտ ավելացնել։ Այս աղցանին կարող եք ավելացնել ցանկացած բանջարեղեն՝ սմբուկ, ցուկկինի և այլն։

Բուլղարական պղպեղը մաքրում ենք, կտրատում ու նաև շերտով շարում։ Եթե ​​բանկա դեռ լիքն է, կրկնում ենք շերտերը։

Մեկ լիտր ջրի մեջ ավելացնել աղ, շաքարավազ և եռացնել։ Երբ աղաջուրը եռա, ավելացրեք քացախը և լցրեք տարայի մեջ, ծածկեք կափարիչով և ստերիլիզացրեք տասնհինգ րոպե։ Ապա դուք կարող եք փակել:

Առաջարկվում է լոլիկով և պղպեղով աղցան։ Խորհուրդ ենք տալիս ձմռանը: Դուք և ձեր ընտանիքը կգնահատեք այս աշխատանքային մասը:

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 620 գ
• Քաղցր պղպեղ - 620 գ
• Գազար - 320 գ
• Սոխ - 320 գ
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
• Աղ - 1 ճաշի գդալ
• Սեղանի քացախ - 30 մլ
• Արևածաղկի ձեթ - 50 մլ

Պատրաստում:

Բանջարեղենը լվանում ենք ջրի մեջ։ Բուլղարական պղպեղը մաքրում ենք սերմերից, կես օղակների ենք կտրում, լոլիկը մանր կտրատում ենք և ավելացնում ենք պղպեղի մեջ։ Կտրել գազարը բարակ շերտերով կամ քերել: Մնացած բանջարեղենին լցնում ենք կես օղակների կտրատած սոխը, ավելացնում քացախ, արևածաղկի ձեթ, շաքարավազ և աղ։ Մանրակրկիտ խառնել և թողնել երկու ժամ եփվի։

Աղցանը սերտորեն լցնել պաստերիզացված բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով, ապա 25-30 րոպե մանրէազերծել։ Դրանից հետո աղցանը կարելի է ծածկել։

Շատ հեշտ է պատրաստել, բայց ոչ պակաս համեղ աղցան։ Այն կարելի է փակել բանկերում ընդամենը կես ժամում։

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 3 հատ
• Սոխ - 3 հատ
• Քաղցր պղպեղ - 2 հատ
• Գազար - 1 հատ
• Քացախ 9% - 1 tbsp
• Մաղադանոս - 1 փունջ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Վարունգ - 2 հատ
• 1 տուփի համար՝ 0,5լ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ

Պատրաստում:

Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և դրեք այն ստերիլիզացված բանկայի հատակին: Հեռացրեք սերմերը քաղցր պղպեղից և կտրեք շերտերով: Սոխի վրա դնել պղպեղի շերտ։ Մաղադանոսը մանր կտրատել և դնել պղպեղի վրա։ Տարայի մեջ ավելացնում են նաև մանր կտրատած սխտորը։ Հաջորդը դնում ենք կորեական քերիչով քերած գազարը։ Այնուհետև դրեք կտրատած վարունգի շերտը, և լոլիկը վերջում է:

Այժմ ավելացրեք աղ, շաքարավազ և քացախ: Բանջարեղենի բանկաները լցնել եռացրած ջրով, ծածկել կափարիչներով և դնել կաթսայի մեջ 10-12 րոպե մանրէազերծելու համար: Մենք փակում ենք. Շերտավոր աղցան բանկաների մեջ՝ պատրաստ ձմռանը։

Սիրու՞մ եք արևելյան խոհանոց։ Ձեզ դուր է գալիս փորձարկել: Ապա փորձեք ձմռան համար պատրաստել արևելյան բանջարեղենային աղցան։

Բաղադրությունը:

• Կանաչ լոլիկ - 5 կգ
• Քաղցր պղպեղ - 1 կգ
• Գազար - 1 կգ
• Սոխ - 1 կգ
• Սխտոր - 2 գլուխ
• Cilantro - 1 փունջ
• Քացախ 9% - 1 բաժակ
• Բուսական յուղ - 1 բաժակ
• Սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Հմելի-սունելի - 4 ճ.գ
• Համեմ - 3 ճ.գդ
• Զաֆրան - 2 ճ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

Սոխը օղակների մեջ կտրատել, աղ անել, թողնել 15 րոպե, ապա քամել հյութը։

Չհասած կամ ավելի լավ կանաչ լոլիկը կտրատել բարակ օղակների մեջ։ Եթե ​​լոլիկը մեծ է, կտրատեք շերտ։ Բուլղարական պղպեղն ու գազարը շերտերով կտրատել։ Մանրացրեք սխտորը և մի փունջ կիլանտրոն:

Պատրաստի բաղադրիչները լավ խառնում ենք և լցնում բանկաների մեջ։ Լրացրեք տաք մարինադով, որը բաղկացած է արևածաղկի ձեթից, համեմունքներից, շաքարավազից, աղից և քացախից։

Թողեք, որ աղցանը մնա 2 ժամ, ապա ստերիլիզացրեք այն 20-30 րոպե։ Փակեք, փաթաթեք և թողեք սառչի։

«Ասորտի» աղցանի ևս մեկ բաղադրատոմս. Այն ունի ավելի մեղմ համ և, ի տարբերություն արևելյան բաղադրատոմսի, դուր կգա բացարձակապես բոլորին։

Բաղադրությունը:

• Վարունգ
• Սոխ
• Լոլիկ
• բիբար
• Մեխակ
• Հաղարջի տերեւները
• Դափնու տերեւ
• Սև պղպեղի հատիկներ
• Աղացած սև պղպեղ
• Մաղադանոս
• Աղաջրի համար.
• Աղ - 1 ճ.գ
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ
• Դարչին - 1 ճ/գ
• Քացախ - 1 թեյի գդալ 0,5 լիտր տարայի համար

Պատրաստում:

Լոլիկը, սոխը և վարունգը կտրատել շերտերով։ Պղպեղը կտրատել շերտերով։

Պատրաստի ստերիլ բանկաների մեջ լցրեք հաղարջի սպիտակած տերևները։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնում ենք նաև մաղադանոսի մեկական ճյուղ։

Կարող եք սպիտակեցնել այսպես՝ նախապես լվացված կանաչ տերևները մի քանի անգամ թաթախել եռման ջրի մեջ։

Թեյի գդալի ծայրին դրված տարայի մեջ ավելացնել սև պղպեղ և 4 հատ սև պղպեղի հատիկներ և 4 կտոր մեխակ։

Բանջարեղենը շերտերով լցնել տարայի մեջ։ Վարունգը առաջին շերտն է։ Հաջորդ շերտը սոխն է, որին հաջորդում է լոլիկը, իսկ վերջում՝ բուլղարական պղպեղը։

Վերջում դնում ենք 1 դափնու տերեւ, մի ճյուղ մաղադանոս եւ հաղարջի տերեւ

Աղի եփում.մեկ լիտր ջրին ավելացրեք մեկ գդալ աղ, երկու ճաշի գդալ շաքարավազ, ոչ լրիվ թեյի գդալ դարչին, պղպեղի հատիկներ և մեխակ ըստ ճաշակի։ Ավելացնում ենք նաեւ մի քիչ մաղադանոս, հաղարջի տերեւ, դափնու տերեւ ու մի քանի ճյուղ սամիթ։ Հասցնել եռման աստիճանի, եփ գալ 2 րոպե և լցնել տարաների մեջ։ Դրանից հետո բանկայի մեջ լցնել 1 թ/գ քացախի էսենցիան։

Աղաջրով լցված բանկաները 7-10 րոպե մանրէազերծում ենք, ապա փակում։

Կանաչ լոլիկով և բուլղարական պղպեղով հեշտ պատրաստվող աղցան։ Շատ համեղ!

Բաղադրությունը:

• Քաղցր պղպեղ - 3,5 կգ
• Կանաչ լոլիկ - 4 կգ
• Սոխ - 4 կգ
• Կանաչ մաղադանոս - 300 գր
• Շաքարավազ - 6 ճ.գ
• Աղ - 5 ճ.գ
• Աղացած սև պղպեղ - 6 ճ.գ
• Սեղանի քացախ - 1/2 բաժակ

Պատրաստում:

Պղպեղը պետք է եփել 1 րոպե եռացրած ջրի մեջ։ Հովացնում ենք, մաքրում ենք սերմերից, շերտերով կտրատում։

Լոլիկը կտրատել մոտ 5 մմ հաստությամբ շերտերով, սոխը օղակների կտրատել, կանաչին մանր կտրատել։

Ծավալային տարայի մեջ խառնում ենք բոլոր բանջարեղեններն ու խոտաբույսերը, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ, աղացած պղպեղ և քացախ։ Լավ խառնել։

Հաջորդը, աղցանը դրեք մաքուր բանկաների մեջ և ծածկեք կափարիչներով: Մենք ուղարկում ենք ստերիլիզացման: Աղցանի մանրէազերծման ժամանակը լիտր ամանի մեջ քսան րոպե է, կես լիտրանոց ամանի մեջ՝ տասը։ Կափարիչները փաթաթում ենք, փաթաթում, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Մոլդավսկի աղցանը շատ պարզ, արագ և համեղ է պատրաստել և պահպանել։

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 3 կգ
• Քաղցր պղպեղ - 1 կգ
• Գազար - 100 գր
• Սոխ - 1 կգ
• Բուսական յուղ - 300 մլ
• Քացախ 5% - 180 մլ
• Աղ - 100 գր
• Շաքարավազ - 300 գր

Պատրաստում:

Նախ, մենք լվանում և ստերիլիզացնում ենք պահածոները: Լոլիկը կտրատել մեծ շերտ, իսկ քաղցր պղպեղը՝ խոշոր։ Սոխն ու գազարը օղակների մեջ կտրատել։

Մեծ կաթսայի մեջ լցնել քացախն ու բուսական յուղը։ Տաքացնում ենք և այս խառնուրդին ավելացնում ենք շաքարավազ և աղ։ Լավ հարել մինչև ամբողջովին լուծարվի։

Երբ զանգվածը եռա, ավելացնել գազարն ու եփելու պահից 7 րոպե եփել։ Այնուհետեւ ավելացնել սոխը եւ եփել եւս 5 րոպե։ Այստեղ ավելացնել բուլղարական պղպեղ և եփել 5 րոպե։ Ավելացրեք լոլիկը և եփեք ևս 3 րոպե։ Մի մոռացեք խառնել յուրաքանչյուր փուլում:

Աղցանը դնում ենք բանկաների մեջ և փակում։ Այս բաղադրիչներից ելքի մոտ ստացվում է տասը 450 գ բանկա։

Տնական տեսականի աղցանը հիանալի նախուտեստ և կողմնակի ճաշատեսակ է: Սա ամառային բանջարեղենի համն ու հոտն է, որն այնքան շատ եք ուզում ձմռանը:

Բաղադրությունը:

• 3 լիտրանոց տարայի հիման վրա.
• Լոլիկ - 800 գր
• Վարունգ - 200 գր
• Կանաչ լոբի - 200 գր
• Սամիթ, նեխուր, ռեհան
• Հաղարջի, կաղնու և բալի տերևներ՝ 2-3 հատ.
• Ծովաբողկի արմատ
• Սխտոր - 5 պճեղ
• Աղաջրի համար.
• Ջուր - 1,3 լ
• Շաքարավազ - 6 ճ.գ
• Աղ - 3 ճ.գ
• Սեղանի քացախ - 3 tbsp

Պատրաստում:

Տեղադրեք ստերիլիզացված շշի հատակը տերևներով և համեմունքներով: Այնուհետ քսում ենք խոշոր կտրատած վարունգի շերտը և լոբու մի մասը, որին հաջորդում են խոշոր կտրատած լոլիկը և մնացած լոբին։

Շիշը երկու անգամ տասը րոպե լցնել եռման ջրով։ Այնուհետև աղաջրը եռացնում ենք ջրից, շաքարավազից, աղից և քացախից։ Երրորդ անգամ շշի մեջ լցնել տաք աղաջր, փակել, շրջել ու ծածկել վերմակով, մինչև ամբողջովին սառչի։

Համեղ և պարզ աղցանի բաղադրատոմս խրթխրթան վարունգով.

Բաղադրությունը:

• Փոքր վարունգ - 4 կգ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Զտված բուսական յուղ - 1 բաժակ
• Քացախ 9% - 1 բաժակ
• Աղ - 3 ճ.գ
• Աղացած սև պղպեղ - 1 ճ.գ
• Աղացած սխտոր - 1 ճ.գ

Պատրաստում:

Կտրեք վարունգի ծայրերը երկու կողմից և լավ լվացեք: Այնուհետև վարունգները պետք է լցնել տոպրակի մեջ և կշռել կշեռքի վրա՝ հաշվարկելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչների քանակը:

Պահպանման համար եռացրեք կափարիչները

Նախքան կափարիչները մանրէազերծելը, անպայման դուրս քաշեք ռետինե կնիքները, հակառակ դեպքում դրանք կդեֆորմացվեն, և կափարիչը չի կարողանա սեղմել:

Լվանալ կես լիտրանոց բանկաները (ստերիլիզացման կարիք չկա)

Վարունգները կտրատել կամ կտրատել։ Ավելացնել շաքարավազ, բուսական յուղ, քացախ, աղ, սև պղպեղ, սխտորը քամել։ Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել թրմվի 1-2 ժամ

Հավանաբար ամենահամեղ աղցաններից մեկը ուկրաինական աղցանն է։ Բանջարեղենի համամասնությունները կարող են ճշգրտվել ըստ ձեր ցանկության։

Բաղադրությունը:

• 10 կես լիտրանոց բանկաների համար.
• Լոլիկ - 2 կգ
• Քաղցր պղպեղ - 1,5 կգ
• Սոխ - 800 գ
• Գազար - 1 կգ
• Մեխակ - 10 բողբոջ
• Դափնու տերեւ - 10 հատ:
• Շաքարավազ - 120 գ (4 ճաշի գդալ)
• Աղ - 60 գ (2 ճաշի գդալ)
• Արևածաղկի ձեթ - 1 բաժակ (200 գ)
• Քացախ 9% - 100 գ
• Բուրավետ պղպեղ - 10 հատ:

Պատրաստում:

Լոլիկը կտրատած կտորներով, պղպեղը՝ շերտերով, գազարը պետք է քերել, սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Պատրաստի բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել ձեթ, աղ, շաքարավազ և քացախ։

Բանջարեղենը տեղափոխում ենք կաթսա և եփում ցածր ջերմության վրա։ Քանի դեռ դրանք եռում են, ստերիլիզացված բանկաների մեջ լցնում ենք դափնու տերեւ, մեխակ, պղպեղ։ Հաջորդը, մենք աղցան ենք դնում պատրաստված բանկաների վրա:

Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և դրեք 20 րոպե մանրէազերծման համար: Մենք պտտվում և շրջվում ենք մինչև ամբողջովին սառչի։

Ձմեռային աղցան «2-ը 1-ում»

Ինչու՞ 2-ը 1-ում: Քանի որ աղցանը կարելի է օգտագործել և՛ որպես սոուս, և՛ որպես առանձին ուտեստ։

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
• Սոխ - 1 կգ
• Գազար - 1 կգ
• Լոլիկ - 3 կգ
• Քացախ 9% - 5 tbsp
• Շաքարավազ - 5 ճ.գ
• Աղ - 5 ճ.գ
• Արևածաղկի ձեթ 1 բաժակ

Պատրաստում:

Իմ պղպեղը, սերմի կեղևը և կտրեց կես օղակները: Սոխը մանր կտրատել։ Գազարը քերել։ Լոլիկը մանր կտրատել։

Ծավալային տարայի մեջ խառնել պղպեղը, լոլիկն ու սոխը։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ, քացախ և թողնել եփվի 6-8 ժամ։

Այնուհետեւ աղցանը դնում ենք մարմանդ կրակի վրա եւ ավելացնում մեկ բաժակ արեւածաղկի ձեթ։ Հենց աղցանը եռա, եռացրեք 15 րոպեից ոչ ավել։

Վերցնում ենք ստերիլիզացված տարաներ և կափարիչներ, աղցանը լցնում բանկաների մեջ, փաթաթում, բանկաները ծածկում ենք վերմակով և թողնում, որ սառչի։

Ձմռանը տնական լոլիկով և վարունգով աղցանը ջերմոցային բանջարեղենին կխթանի խանութից։

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ - 1,5 կգ
• Վարունգ - 1,5 կգ
• Սոխ - 750 գ
• Բուսական յուղ - 250 գ
• Քացախ 9% - 2,5 tbsp
• Շաքարավազ - 2,5 ճ.գ
• Աղ - 2 ճ.գ

Պատրաստում:

Լվացեք և չորացրեք բանջարեղենը: Լոլիկը կտրատել շերտ, իսկ վարունգը՝ շերտ։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և փոխանցել մնացած բանջարեղենին։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, ձեթ և քացախ։ Խառնել և թողնել 10-15 րոպե կանգնել։

Աղցանը դնում ենք բանկաների մեջ և ստերիլիզացնում ենք 13-17 րոպե։ Այնուհետեւ դուք կարող եք պտտվել: