Ավելի լավ է չորացնել կամ սառեցնել։ Ինչպես է ավելի օգտակար մազերը չորացնելը՝ վարսահարդարիչով, թե բնական եղանակով։ Որտեղ և որքան ժամանակ կարելի է պահել չոր սունկը

Ամառ! Նույնիսկ հենց բառը կապվածջերմությամբ, արևով և մրգերի, հատապտուղների ու բանջարեղենի հսկայական տեսականիով: Այս բառը լսելով՝ մենք անմիջապես պատկերացնում ենք բնության հարուստ գույները, ծաղիկները, ծովը, այգին, այգու մահճակալը... Ամառն է, որ մեր օրգանիզմը լիցքավորում է իրական վիտամիններով և հակաօքսիդանտներով «ուղիղ այգուց»։ Նրանց համար, ովքեր ունեն ամառանոց կամ սեփական հողամաս, «ամառ» բառն ավելի շատ կապված է ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքների հետ, ինչը հնարավորություն է տալիս ողջ տարին վայելել բնության նվերները։

Այսօր խոհարարական գրքերում և Համացանցդուք կարող եք գտնել հսկայական քանակությամբ տարբեր բաղադրատոմսեր և խորհուրդներ, թե ինչպես չորացնել, սառեցնել և պահպանել հատապտուղները, մրգերը, սնկերը, խոտաբույսերը և բանջարեղենը: Ո՞ր մեկն ընտրել: Բավականին դժվար է միանշանակ պատասխան տալ, բերքահավաքի բոլոր եղանակներն ունեն իրենց «պլյուսներն» ու «մինուսները»։ Բայց կասկած չկա, որ պետք է ընտրել ոչ թե ըստ մշակված մասի ճաշակի, այլ՝ ըստ նրա առողջության համար օգտակար լինելու։ Ահա թե ինչպես են բերքահավաքի տարբեր մեթոդներ ազդում սննդանյութերի պարունակության վրա.

1. պահածոյացում. Պահածոյացված բանջարեղենը, մրգերը, հատապտուղները, խոտաբույսերը և սունկը հարմար են, քանի որ դրանք կարելի է անմիջապես մատուցել: Ուստի պահպանման եղանակը կարելի է անվանել ռուսական «ֆասթ ֆուդ», որը նշանակում է «արագ սնունդ»։ Պահածոյացման առավելությունը բավականին երկար պահպանումն է նույնիսկ մինչև 15 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում:

Այնուամենայնիվ, այս մեթոդը բլանկներպահանջում է պարտադիր ջերմային բուժում, որը ոչնչացնում է արժեքավորի հիմնական մասը: Պահածոյացված մթերքները պահպանում են վիտամինների և հանքանյութերի 20%-ից ոչ ավելին: Բացի այդ, պահածոյացման մեջ օգտագործվում են շաքարավազ, աղ, քացախ և այլ հավելումներ։ Եթե ​​դրանք պարունակվում են մարինադի մեջ մեծ քանակությամբ, ապա պահածոյացված արտադրանքը կարող է նույնիսկ անառողջ դառնալ։

2. Սառեցում. Սառչելուց հետո հատապտուղները, մրգերը, բանջարեղենը, խոտաբույսերը և սնկերը պահպանում են գրեթե բոլոր այն օգտակար հատկությունները, որոնք ունեն թարմ: Բացասական ջերմաստիճանի ազդեցության դեպքում բոլոր միկրոօրգանիզմները մահանում են, իսկ օգտակար վիտամիններն ու հանքանյութերը չեն ոչնչացվում։ Սառեցված բանջարեղենն ու մրգերը կարելի է պահել սառնարաններում մինչև հաջորդ բերքահավաքը, իսկ որոշները՝ ավելի երկար: Այնուամենայնիվ, մեկ անգամ սառեցնելով, հաճախ անհրաժեշտ չէ հալեցնել բլանկները:

Դնելմրգերը, բանջարեղենը և հատապտուղները սառցարանում, սառնարանի ռեժիմը դրեք մինուս 18 աստիճանի վրա և օգտագործեք միայն մեկ անգամ ցանկալի բաժինը: Սառցախցիկը բանջարեղենով և մրգերով լցնելու համար դրանք նախ պետք է մաքրել, լվանալ և չորացնել։ Այնուհետև բանջարեղենը մանր կտրատել, դնել պարկերի մեջ և դնել սառնարանը։ Ելակը, ազնվամորին, վայրի ելակը, մոշը և այլ փափուկ հատապտուղները պետք է չորացնել՝ ցրելով դրանք սկուտեղի վրա։ Երբ դրանք սառչում են, անհրաժեշտ է դրանք լցնել պարկերի մեջ և հետ ուղարկել սառցարան։ Շատ օգտակար է ձմռան համար սամիթն ու մաղադանոսը սառեցնել։ Նախ պետք է դրանք լվանալ, մանրացնել և շաղ տալ պարկերի մեջ։ Այսպիսով, կանաչեղենը պահպանում է բոլոր օգտակար նյութերը և շատ հարմար է այն օգտագործել ճիշտ ժամանակին։

3. Չորացում. Չորացնելուց հետո արտադրանքը պահպանում է մինչև 40% վիտամիններ և 100% հետքի տարրեր: Դուք կարող եք չորացնել մրգեր, հատապտուղներ, խոտաբույսեր և սունկ: Չորացրած բանջարեղենը տարածված չէ, դրանք կարելի է օգտագործել միայն հագնվելու համար։ Օրինակ՝ չորացրած գազարն ու ճակնդեղը։ Ավելի լավ է մրգերն ու հատապտուղները չորացնել ջեռոցում 70 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում: Չորացրած սալորը (սալորաչիր), ծիրանը (չոր ծիրան), խաղողը (չամիչը), խնձորը, տանձը և արքայախնձորը համեղ ուտեստներ են երեխաների և մեծահասակների համար:

ընթացքում չորացումԽոնավության մինչև 80%-ը հանվում է մրգերից և հատապտուղներից, ուստի դրանք կարող են պահպանվել մինչև մեկ տարի: Չորացրած մրգերը պետք է պահել միայն լավ օդափոխվող և ոչ խոնավ սենյակում, հակառակ դեպքում դրանք արագ բորբոսնում են կամ դրանցում առաջանում է սննդի ցեց։

4. Քաղցրած. Շաքարի հետ շփվելուց հետո մրգերն ու բանջարեղենը պահպանում են վիտամինների միայն 60%-ը և հետքի տարրերի բոլոր 100%-ը: Բայց շողոքորթ ելակ, հաղարջ, ազնվամորի, վայրի ելակ և այլ քաղցր հատապտուղներ բերքահավաքի շատ հարմար միջոց են։ Շողոքորթված հատապտուղները պետք է պահվեն զրոյից ցածր ջերմաստիճանում, նրանք պահպանում են թարմ հավաքված հատապտուղների և մրգերի համն ու բույրը: Միայն այստեղ դուք պետք է շատ շաքարավազ ավելացնեք այս բլանկներին, մոտավորապես 2 կգ 1 կգ հատապտուղների համար: Եթե ​​հատապտուղներին և մրգերին ավելացնեք ավելի քիչ շաքար, ապա դրանք պետք է եփվեն։ Հետո ստացվում է ժելե, ջեմ, ջեմ կամ ջեմ։ Այս բլանկների բոլոր վիտամինները մարսվում են, ուստի դրանցից ոչ մի օգուտ չկա, դրանք պարզապես գնահատվում են բույրի և համի պատճառով:

5. խմորում. Սա բերքահավաքի եղանակներից մեկն է, որտեղ բանջարեղենի և մրգերի բնական հյութն օգտագործվում է որպես աղաջուր։ Ամենից հաճախ մենք խմորում ենք կաղամբը: Թթու կաղամբում պահպանվում է վիտամինների մինչև 70%-ը, սակայն աղցանի տեսքով կաղամբը հավաքելիս եփման առաջին հինգ րոպեում անհետանում է ֆոլաթթվի 45%-ը և վիտամին E-ի 30%-ը, որոնք շատ օգտակար են մարդու համար։ մարմինը. Թթու կաղամբի շատ բաղադրատոմսեր կան, որոնցից հատկապես օգտակար են նրանք, որտեղ անհրաժեշտ է ավելացնել ճակնդեղ, գազար, սխտոր և խոտաբույսեր:

- Վերադառնալ բաժնի վերնագրին « "

Դաշտերի, այգիների և անտառների նվերները ձմռանը պատրաստելը սուրբ բան է։ Կան բազմաթիվ եղանակներ դրանք պահելու մինչև հաջորդ բերքահավաքը, և դրանք բոլորն էլ տարբեր ձևերով պահպանում են վիտամիններն ու հանքանյութերը, որոնք կան թարմ մրգերի և բանջարեղենի մեջ: Բայց ինչ ձևով է ավելի լավ պահել ձմեռային բլանկները:

Ցրտի ճիրաններում

Սննդաբանները նշում են, որ տնական պատրաստուկների ամենաարդյունավետ միջոցը սառեցումն է, որի օգնությամբ մնում են ամենաօգտակար նյութերը։ Ավելի ճիշտ՝ վիտամիններն ու միկրոտարրերը պահպանվում են 100%-ով։ Սա պահեստավորման կատարյալ լուծում է: Ավելին, սառեցված մրգերը շատ ավելի առողջարար են, քան թարմները, որոնք վաճառվում են ձմռանը։ Իրոք, պահեստավորման և փոխադրման ընթացքում բանջարեղենը, մրգերն ու հատապտուղները կորցնում են իրենց օգտակար հատկություններից շատերը։ Իդեալում, դուք կարող եք սառը վիճակում պահել սմբուկ, քաղցր պղպեղ, գազար, հատապտուղներ, խոտաբույսեր, եգիպտացորեն, կանաչ ոլոռ: Լվանում են, մաքրում, չորացնում, անհրաժեշտության դեպքում՝ մանրացնում, փաթեթավորում փակ տոպրակների մեջ և պահում պահեստավորման համար։ Ավելի լավ - սառնարանում: Ջերմաստիճանն ավելի ցածր է, քան սառնարանի սառցախցիկում, իսկ արտադրանքը շոկային սառեցվում է շատ ցածր ջերմաստիճանում։ Եվ դրանք չեն առաջացնում ջրի բյուրեղներ, որոնք ավելի լավ են պահպանում մրգերի համը, դրանց հյուսվածքների կառուցվածքը և զգալիորեն մեծացնում պահպանման ժամկետը։ -6° ջերմաստիճանի դեպքում սառեցված բանջարեղենն ու մրգերը կարելի է պահել 3 ամիս, իսկ -18° և ցածր՝ 8-ից 12 ամիս։

Ինչ է աղը:

Հին բաղադրատոմսերի համաձայն ձմռան համար վիտամիններ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է դրանք աղել, խմորել կամ թրջել։ Փաստորեն, սա աղի օգտագործմամբ բերքահավաքի նույն ձևն է, և անվանման տարբերությունը կախված է միայն նրանից, թե կոնկրետ ինչ ենք հավաքելու՝ արտադրանքի մեջ պահպանելով օգտակար նյութերի 70-80%-ը։ Իսկ, օրինակ, թթու կաղամբն ու թրջած խնձորն ավելի շատ վիտամին C ունեն, քան թարմը։ Ավելին, անհնար է թունավորվել պատշաճ թթու կաղամբով, քանի որ խմորման ընթացքում դրա մեջ ձևավորված կաթնաթթուն սպանում է բոլոր միկրոօրգանիզմները։ Իսկ թթու վարունգների մեջ C, B1, B12 վիտամինները ձմռանը պակաս չեն, քան ամռանը։

Աղ լոլիկ և վարունգ, լցնելով աղի ջրային լուծույթից - 2 tbsp. ճաշի գդալ աղ 1 լիտր ջրի դիմաց։ Կաղամբը թթու է, մանր կտրատած և մանրակրկիտ հունցված աղով - 1 կգ կաղամբի համար անհրաժեշտ է 0,5 թեյի գդալ աղ։ Իսկ խնձոր, տանձ, սալոր, ձմերուկ թրջում են՝ օգտագործելով 2-3 ճ.գ. գդալ աղ, 1-2 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ 1 լիտր ջրին լցնելու համար։ Պահպանեք նման բլանկները մութ զով տեղում: Այսպիսով, նրանք ավելի երկար ուտելի տեսք կունենան և չեն դադարի ճռճռալուց. ճռճռոցն անհետանում է լույսի ներքո:

Չորացումը որպես տարբերակ

Չորացնելով կարելի է պահպանել բանջարեղենի և մրգերի սննդանյութերի 50-70%-ը։ Ձմռանը կարելի է չորացնել խնձոր, տանձ, սալոր, հաղարջ, ազնվամորի, հապալաս, լոռամիրգ, ծիրան, դեղձ, խաղող, սունկ, խոտաբույսեր, պղպեղ, սմբուկ, գազար: Խոշոր պտուղները կտրված են, իսկ փոքրերը՝ ամբողջական՝ մեկ շերտով դնելով և չորացրած լավ տաքացվող (մինչև 80 ° C) ջեռոցում, ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում կամ հատուկ չորանոցում:

Չորացրած մրգերը և այլ չորացրած պատրաստուկները շատ ավելի կալորիական են, քան թարմ մրգերն ու բանջարեղենը։ Չէ՞ որ չորացնելիս վիտամին C-ի քանակը նվազում է 75%-ով, իսկ մոտ 30%-ով՝ B1 և B2 վիտամինները։ Իսկ A և E վիտամինները մնում են անփոփոխ: Չորացրած բլանկների բարձր կալորիականությունը ապահովվում է նրանով, որ դրանցում խոնավությունը կորչում է, ինչը մեծացնում է շաքարի կոնցենտրացիան։ Ուստի չորացրած մրգերի կոմպոտը օգտակար է նրանց համար, ովքեր պետք է լրացնեն օրգանիզմի բջջանյութի և պեկտինի պաշարը և բարելավեն մարսողությունը։

Մարինադի տակ

Մարինացված բլանկները շատ համեղ են, բայց թթու վարունգը ձմռան համար սնունդ պահելու ամենաանարդյունավետ միջոցն է։ Այն թողնում է օգտակար նյութերի միայն 30%-ը, քանի որ արտադրանքը ենթարկվում է ջերմային մշակման։ Բացի այդ, քացախը, որպես մարինադի անհրաժեշտ բաղադրիչ, վնասակար է ստամոքսի համար։ Թթու թթու դնելը նաև մեծապես փոխում է բանջարեղենի և մրգերի համը, թեև շատերի համար այն նույնիսկ ավելի լավ է, քան թարմը:

Մարինացված լոլիկ, վարունգ, կաղամբ և սունկ. Մարինադի համար անհրաժեշտ է մոտ 1 լիտր ջուր, 2 ճ.գ. գդալներ աղ, 1 ճ.գ. մի գդալ շաքարավազ, 30 մլ քացախ, գումարած համեմունքներ՝ կանաչի, տաք և բուրավետ պղպեղ, մեխակ, սխտոր, դափնու տերեւ։ Ավելի ճշգրիտ համամասնություններ - կոնկրետ բաղադրատոմսերում: Մարինադը պաստերիզացված է և լցված բանկաներով փաթեթավորված ապրանքներով: Լցոնումների քանակը կախված է բաղադրատոմսից՝ դրանք կարող են լինել 1-ից 3: Արդյունքում քացախաթթուն սպանում է բոլոր մանրէները, մարինադը նպաստում է մարսողությանը, իսկ հերմետիկ փակ բանկաները կարելի է պահել նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում։ Հարմար, համեղ, ափսոս, որ քիչ օգուտ կա։

Չորացնել, թե չչորացնել, սա է հարցը: Իսկ եթե չորանում եք, ապա ինչպե՞ս դա անել ճիշտ, որպեսզի ամեն ինչ չփչանա: Ինչպիսի՞ իրեր է մեքենայով չորացնելն ընդհանրապես հակացուցված: Այս և այլ հարցերի պատասխանները մեր նյութում՝ չորանոցներում չորացման կանոնների մասին

Պարզ ճշմարտություններ՝ հագուստը չորանոցում չորացնելու կանոններ

«Զարմանալի է, թե ինչպես ուրիշները չեն հասկանում իրենց սեփական օգուտը», - ասաց երկգույն պիթոնը Կիպլինգի հեքիաթում անհաջող փղի ձագին: Նույնը կարելի է ասել այն մարդկանց մասին, ովքեր իմաստ չեն տեսնում չորանոց գնելու մեջ։ Ցավոք, այս սարքը դեռ չի դասվում կենցաղային տեխնիկայի ամենահայտնի իրերի շարքում։ Բայց ապարդյուն, քանի որ չորանոցը մի շարք առավելություններ ունի հագուստը չորացնելու «տատիկի» մեթոդների համեմատ։ Դրանից դուք կստանաք հագուստ չորացրած մինչև օպտիմալ մակարդակ՝ փափուկ և հաճելի դիպչելիս, չչորացած, չկնճռոտված: Որոշ իրեր նույնիսկ արդուկելու կարիք չեն ունենա չորացնելուց հետո: Այնուամենայնիվ, այս բոլոր առավելությունները հասանելի կլինեն միայն մի շարք կանոնների պահպանման դեպքում, որոնք չպետք է մոռանալ չորանոցի օպտիմալ արդյունքի հասնելու համար:

Մեքենայի չորացում՝ անելիքներ և չարժե

Սկսենք այն բաներից, որոնք խստիվ արգելված են չորացնել մեքենայում։ Սրանք, առաջին հերթին, չափազանց բարակ գործվածքներ են (շղարշ, բատիստ), ասեղնագործությամբ և մետաղական դեկորացիաներով ցրված իրեր, ինչպես նաև նեյլոն, այսինքն՝ դրանք, որոնք հակացուցված են ինտենսիվ մեխանիկական և ջերմային ազդեցությունների դեպքում։ Պետք է մեծ զգույշ լինել, երբ չորանում են բազմաշերտ տեքստիլները, որոնք չորանում են անհավասար, օրինակ՝ բաճկոններ, փետուր բարձեր: Այս իրերի համար սովորաբար օգտագործվում է այսպես կոչված ինտենսիվ կամ լրացուցիչ չորացման ռեժիմը, իսկ վերջում դրանք կարելի է չորացնել՝ օգտագործելով «տաք օդ» ֆունկցիան։ Ռեժիմների և գործառույթների այս համադրությունը հասանելի չէ ոչ բոլոր չորանոցներում, այնպես որ դուք պետք է խստորեն հետևեք արտադրողի հրահանգներին: Այսպիսով, Miele մեքենաներում սովորաբար թույլատրվում է չորացնել փետուր բարձեր և բաճկոններ, բայց խորհուրդ չի տրվում նման բաներ չորացնել Gorenie ապրանքանիշի և որոշ այլ արտադրողների մոդելներում:

Զգուշորեն չորացնելու համար անհրաժեշտ են նաև նոր տրիկոտաժե իրեր (շապիկներ, ներքնազգեստ), որոնք հաճախ փոքրանում են լվացվելիս։ Հետևաբար, որպեսզի դրանք չհասնեն շատ մանրադիտակային չափերի, դրանք չեն կարող չափից ավելի չորացնել: Նույնը, միայն ավելի մեծ չափով, վերաբերում է բուրդին. դուք կարող եք չորացնել սվիտերներն ու բաճկոնները միայն հատուկ նուրբ չորացման ծրագրի միջոցով և, ցանկալի է, լրացուցիչ սարքերի, որոնք կքննարկվեն ստորև:

Սինթետիկ և խառը գործվածքները կարելի է չորացնել: Ավելին, չորանոցը կաշխատի արդուկի նման իրերի վրա, և դրանցից շատերը լրացուցիչ արդուկման կարիք չեն ունենա։ Որոշ բամբակյա իրեր նույնպես կարելի է անմիջապես հագնել կամ դնել պահարանում:

Որպեսզի սպառողները հստակ իմանան, թե կոնկրետ ապրանքի համար չորացման որ տեսակն է լավագույնը, արտադրողները պիտակի վրա դնում են հատուկ նշաններ.

Խորհրդանիշ	Իմաստը
	կարելի է չորացնել
	մեքենայի չորացումն արգելված է
	չորացնել ցածր ջերմաստիճանում
	չորացնել նորմալ ջերմաստիճանում
	չորացնել բարձր ջերմաստիճանում
	նուրբ պտտել և չորացնել
	նուրբ պտտել և չորացնել
	չորացում առանց պտտելու
	մանելուց հետո թույլատրվում է ուղղահայաց չորացում
	չորացում հորիզոնական մակերեսի վրա

Որպես կանոն, 5-ից 7 կիլոգրամ լվացք կարելի է միանգամից չորացնել չորանոցում (կախված մոդելից): Կան նաև կոմպակտ չորանոցներ, որոնք նախատեսված են 3-3,5 կգ լվացք չորացնելու համար: Անհրաժեշտ է վերապահում անել, որ առավելագույն բեռնվածության ցուցանիշները նշանակում են չոր, ոչ թաց իրերի քաշը: Խնդրում ենք նաև նկատի ունենալ, որ այս թվերը վերաբերում են միայն բամբակյա և սպիտակեղեն գործվածքներին, սինթետիկ և խառը գործվածքների համար դրանք պետք է կիսով չափ կրճատվեն (այսինքն՝ մինչև 2-3,5 կիլոգրամ), իսկ բեռնված բրդի զանգվածը սովորաբար պետք է լինի ոչ ավելի, քան 1 կիլոգրամ: Եթե ​​բրդյա իրը մի փոքր ավելի է կշռում, իհարկե, պետք չէ այն պատռել, բայց այլ իրեր պետք չէ դնել մեքենայի մեջ։ Առավելագույն ծանրաբեռնվածությունը չպետք է գերազանցի, հակառակ դեպքում չորացման արդյունքը զգալիորեն կվատթարանա, իսկ լվացքը ավելի արագ կկնճռոտվի և մաշվի: Ընդհանուր առմամբ, որքան շատ լվացք կա մեքենայի մեջ, այնքան ավելի հավանական է, որ այն կնճռոտվի: Հետեւաբար, օրինակ, վերնաշապիկներն ու վերնաշապիկները չորացնելու համար սովորաբար խորհուրդ է տրվում մեկուկես կիլոգրամ առավելագույն ծանրաբեռնվածություն՝ անկախ գործվածքի տեսակից։

Լվացքի պատրաստում

Միատեսակ բարձրորակ չորացման հասնելու համար իրերը պետք է ուղղել և տեսակավորել: Եթե ​​սպիտակեղենը սովորաբար դասավորվում է ըստ գործվածքի տեսակի՝ նախքան լվանալը, ապա խորհուրդ է տրվում այն ​​ապամոնտաժել՝ ըստ խոնավության աստիճանի և չորացման ցանկալի աստիճանի՝ անմիջապես չորանոցում դնելուց առաջ։ Կարելի է նաև տեսակավորել ըստ չափի, բայց դա անհրաժեշտ չէ. գլխավորն այն է, որ փոքր իրերը (գուլպաներ, ներքնազգեստ) չմտնեն ավելի մեծերի մեջ, օրինակ՝ վերմակի ծածկոցները։ Սրանից խուսափելու համար փակեք բոլոր բարձի երեսներն ու ծածկոցները կամ չորացրեք դրանք առանձին:

Եվս մեկ անգամ համոզվեք, որ լվացքի մեջ օտար առարկաներ չլինեն, հատկապես նրանք, որոնք բարձր ջերմաստիճանում չորացնելու ժամանակ կարող են հալվել և փչացնել լվացքը կամ վնասել չորանոցը: Դուք պետք է շատ զգույշ լինեք կանացի զուգարանի այնպիսի նուրբ հատվածի հետ, ինչպիսին են կրծկալները. նրանց մոդելներից շատերն ունեն շարժական «ոսկորներ», որոնք, եթե դուրս գցվեն, կարող են պատռել հագուստը կամ փչացնել չորանոցի թմբուկը: Այսպիսով, «ոսկորները» կամ պետք է նախապես հեռացնել, կամ, եթե վախենում եք, որ կրծկալը կկորցնի իր ձևը, կարեք: Հագուստի բոլոր կայծակաճարմանդները, կոճակները և կեռիկները պետք է ամրացվեն, գործվածքների գոտիների ծայրերը և լողազգեստներից և գոգնոցներից ամրացված ժապավենները պետք է կապվեն իրար:

Ծրագրի ընտրություն

Չորացման ճիշտ ծրագիրը երաշխիք է, որ վերջում դուք կստանաք ոչ միայն չոր, այլև աչքին հաճելի և շոշափող սպիտակեղեն։ Չորացման ծրագրերը, որոնք օգտագործվում են չորանոցներում, կարելի է մոտավորապես բաժանել չորացման՝ ըստ ժամանակի և գործվածքների մնացորդային խոնավության պարունակության: Խոնավությամբ չորացման սկզբունքն իրեն ապացուցել է, հետևաբար, ժամանակակից բարձրորակ չորանոցներում նախապատվությունը տրվում է դրան, և ժամանակի ընթացքում չորացումը կարող է լինել որպես լրացուցիչ տարբերակ:

Խոնավությամբ չորացումը թույլ է տալիս չորանոցներին կիրառել բազմաթիվ ավտոմատ չորացման ռեժիմներ: Ամենատարածված հաղորդումներն են «արդուկի տակ» և «պահարանում»։ Վերջին դեպքում իրը կարելի է անմիջապես դնել կամ հեռացնել; երկաթի չորացումը թողնում է լվացքը մի փոքր խոնավ և հեշտ է արդուկվում:

Չորանոցների շատ մոդելներ ունեն լրացուցիչ կամ գերչոր ծրագիր: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս ռեժիմը հարմար է միայն շատ խիտ գործվածքների կամ բազմաշերտ իրերի համար (սովորական բամբակյա իրերը կարող են փոքրանալ այն օգտագործելիս, իսկ սպիտակեղենը դառնում է կոպիտ և թունդ): Այս անախորժություններից խուսափելու համար ավելի լավ է նրանց համար օգտագործել նուրբ կամ նուրբ ծրագիր։

Ծրագրերի մեկ այլ ընդհանուր դասակարգում` ըստ գործվածքների (բամբակ, սպիտակեղեն, սինթետիկ, բուրդ) կամ ըստ ապրանքի տեսակի (ջինսեր, վերնաշապիկներ, սպորտային հագուստ): Որոշ սարքերում, օրինակ՝ Miele-ում, երկու ծրագրերն էլ ներկայացված են, իսկ հետո պետք է շատ ուշադիր ուսումնասիրել հրահանգները։ Որպես կանոն, աղյուսակի օգնությամբ բացատրվում է, թե որ հագուստը որ ռեժիմի «իրավասության» տակ է։

Լրացուցիչ ռեժիմներ և սարքեր

Լրացուցիչ ծրագրերից անհրաժեշտ է առանձնացնել օդափոխության կամ «սառը օդի» ռեժիմը, երբ լվացքը ինտենսիվ օդով փչում է սենյակային ջերմաստիճանում։ Այս ռեժիմը կօգնի վերացնել տհաճ հոտը հագուստից, որը դեռ պետք չէ լվանալ։ Դրանով դուք կարող եք նաև ազատել իրերը կպչուն կենդանիների մազից։

Որոշ մեքենաներում (օրինակ՝ Bosch-Siemens-ում կամ Miele-ում) տրամադրվում է այսպես կոչված «հակաճճքվածք», այսինքն՝ չորացման հիմնական ցիկլի ավարտից հետո չորացման թմբուկը որոշակի ժամանակահատվածում հազվադեպ պտույտներ կանի։ (1-ից 3 ժամ): Այսպիսով, գործվածքը պաշտպանված կլինի թխվածքից և կնճիռներից։ Այնուամենայնիվ, այս ֆունկցիայի վրա պետք չէ շատ հույս դնել. վտանգ կա, որ մեքենայում երկար ժամանակ մնացած իրերը չափազանց չորանան: Հետեւաբար, ավելի լավ է բեռնաթափել չորանոցը աշխատանքի ավարտից անմիջապես հետո:

Իրերի համար, որոնք կարող են դիմակայել տաք օդով չորացմանը, բայց չեն հանդուրժում ինտենսիվ մեխանիկական սթրեսը, որոշ արտադրողների ժամանակակից չորանոցները (Bosch-Siemens, Miele, Gorenie) հագեցած են հատուկ զամբյուղներով: Մեքենայի թմբուկի ներսում դրանք ամրացվում են հորիզոնական, իրերը տեղադրվում են զամբյուղի մեջ և այդպիսով բացառվում են դրանց շարժումը և դրանց վրա մեխանիկական ազդեցությունը։ Նման զամբյուղներում լավ է չորացնել բրդյա իրերը, փափուկ խաղալիքները, կտորից կոշիկները։

Աշխատանքի վերջում

Չորացման ցիկլը ավարտվելուց հետո դուք պետք է հոգ տանեք մեքենայի մասին, որպեսզի այն հնարավորինս երկար տևի: Եթե ​​դուք ունեք խտացնող տիպի միավոր (և սա չորանոցի ամենատարածված, «առաջադեմ» և տարածված տեսակն է այսօր), ապա յուրաքանչյուր չորացումից հետո անհրաժեշտ է կուտակված խոնավությունը թափել կոնդենսատի բաքից: Այնուամենայնիվ, եթե արտահոսքի գուլպանը միացված է կոնդենսատի արտահոսքի համար, ապա այս գործողությունը պարտադիր չէ:

Բայց բմբուլի ֆիլտրերի մաքրումը պարտադիր գործընթաց է ցանկացած տեսակի չորանոցի համար: Այս ֆիլտրերը հավաքում են գործվածքների փոքր մասնիկներ, որոնք չորացման գործընթացում դուրս են թափվում իրերից: Փափկամազի խցանված ֆիլտրը կարող է հետագայում նվազեցնել մեքենայի արդյունավետությունը և չորացնելը չափազանց երկար և ոչ տնտեսական: Զտիչները կարող եք մաքրել ձեռքերով կամ փոշեկուլով (շատ զգույշ), իսկ խիստ աղտոտվածության դեպքում խորհուրդ է տրվում դրանք լվանալ ջրով։ Լվացքից հետո, օգտագործելուց առաջ ֆիլտրերը պետք է մանրակրկիտ չորացվեն։

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է մեքենան աշխատեցնել չորացման մեկ այլ ցիկլով, համոզվեք, որ սարքը «հանգստանա» 40 րոպե: Եթե ​​չորանոցը հաճախակի է օգտագործվում, ապա ջերմափոխանակիչը պետք է մաքրվի չորացման յուրաքանչյուր 100 ցիկլից հետո: Սովորաբար այն լվանում են ջրով և մանրակրկիտ չորացնում։ Այս գործողությունն իրականացնելու մասին մանրամասն պատմությունը պետք է լինի չորանոցի հրահանգներում: Նույնիսկ եթե դուք համեմատաբար հազվադեպ եք օգտագործում ձեր չորանոցը, դուք պետք է մաքրեք ջերմափոխանակիչը տարին առնվազն երկու անգամ:

Այս հոդվածում մենք ուրվագծեցինք չորանոցով աշխատելու և դրա մեջ չորացնելու հագուստ պատրաստելու հիմնական սկզբունքները: Եթե ​​հետևեք մեր առաջարկություններին, ինչպես նաև արտադրողների խորհուրդներին (որպես կանոն, դրանք նշված են սարքի ցուցումներում), ապա չորանոցը ձեզ կտրամադրի լրացուցիչ ազատ ժամանակ, խնամքով չորացրած հագուստ և, հետևաբար, լավ տրամադրություն երկար ժամանակ.

Հնարավո՞ր է համոզվել, որ այգում հավաքված բոլոր վիտամիններն ամբողջությամբ պահպանվեն մինչև ձմեռ։

Ավաղ, վիտամինների պահպանման երազանքը ուտոպիա է»,- ասում է բժշկական գիտությունների թեկնածու, FGBUN «Սնուցման և կենսատեխնոլոգիայի դաշնային հետազոտական ​​կենտրոնի» առաջատար գիտաշխատող Սվետլանա Դերբենյովան։ - Վիտամինների կյանքի տեւողությունը շատ կարճ է (որոշ սննդաբաններ կարծում են, որ այն հաշվարկվում է օրերով): Հետևաբար, հնացած մրգերի վիտամինները շատ ավելի քիչ են, քան թարմ մրգերում, և ջերմային բուժումը գրեթե ամբողջությամբ սպանում է դրանք:

Սակայն, բացի վիտամիններից, բանջարեղենն ու մրգերը պարունակում են նաև այլ, ոչ պակաս օգտակար, բայց ավելի կայուն նյութեր (հետքի տարրեր, հակաօքսիդանտներ և այլն), որոնք լավ են հանդուրժում պահածոյացումը։ Իսկ որոշ բանջարեղեն ջերմային մշակումից հետո դառնում է նույնիսկ ավելի օգտակար, քան թարմը։

Ուստի, հասկանալով, որ ամառվա մի քանի ամիսների ընթացքում անհնար է «օգտակարություն» ստանալ ամբողջ ձմռան համար, մենք պետք է փորձենք հնարավորինս ճիշտ պատրաստել մեր բերքը։ Ռուսաստանում հասունացած բանջարեղենի և մրգերի բերքահավաքի շատ օրիգինալ և արագ եղանակներ կան:

գազար թեյ

Գազարն աշխարհում միակ արմատային մշակաբույսն է, որից թեյ են պատրաստում դարեր շարունակ, ավելի ճիշտ՝ համեղ վիտամինային ըմպելիք (քանի որ գազարը չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները չորացման և ջերմային մշակման ժամանակ):

Ինչպես պատրաստել. Գազարը քերել խոշոր քերիչով, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և ամուր փակել։ Դնել ջեռոցը 1 ժամով։ Այնուհետև բացեք փայլաթիթեղը և թողեք չորանա մինչև եփվի։

Բաղադրատոմսը. Խմիչք պատրաստելու համար մի բուռ չոր գազար լցրեք թեյնիկի մեջ, վրան լցրեք եռման ջուր և թողեք եփվի մոտ 30 րոպե։ Գազարով թեյը կարելի է խմել առանց շաքարի. շաքարի բարձր պարունակության պատճառով ըմպելիքն ինքնին քաղցր է դառնում։

Լոլիկ դեղաբույսերով

Պատահական չէ, որ լոլիկը համարվում է ամենաօգտակար բանջարեղենը։ Այն հարուստ է կալիումով, մագնեզիումով, երկաթով, ֆոսֆորով և ցինկով, ինչպես նաև C, E և B խմբի վիտամիններով: Բայց լոլիկի հիմնական արժեքը հակաօքսիդանտ լիկոպինի բարձր պարունակության մեջ է, որը նվազեցնում է քաղցկեղի և սրտանոթային հիվանդությունների զարգացման ռիսկը: հիվանդություններ. Այս բուժիչ նյութը ջերմային բուժումից հետո ավելի լավ է ներծծվում։

Ինչպես պատրաստել. Վերցրեք 7 մեծ լոլիկ և 1 փունջ մաղադանոս։ Լոլիկի միջից կտրատել կոշտ կենտրոնը, կտրատել խորանարդի մեջ և տեղափոխել խորը տարայի մեջ։ Կանաչիները լվանալ, մանր կտրատել, ավելացնել լոլիկի վրա և լավ խառնել։ Խառնուրդը քսել խոհարարական ձևերի մեջ և դնել սառնարանում 3-4 ժամ։ Այնուհետև հանում ենք կաղապարներից և շարում խմբաքանակներով։ Բլանկը կարելի է պահել սառնարանում 6-8 ամիս։ Բորշը, շոգեխաշելը, փլավը պատրաստելուց անմիջապես հանել և օգտագործել կերակուր պատրաստելիս՝ առանց նախապես հալեցնելու։

Սալոր

Սալորը ամենադյուրամարս պտուղն է։ Սննդային մանրաթելերի պահեստ, որն անհրաժեշտ է աղիների բնականոն աշխատանքի և հակաօքսիդանտների համար (պաշտպանում է բջիջների քայքայումից):

Ինչպես պատրաստել. Գուրմանական աղանդեր սալորից գինու օշարակում. Սկսելու համար պատրաստեք օշարակը՝ ավելացնել 0,5 ճ.գ. սպիտակ գինի, 0,5 ճ.գ. հատիկավոր շաքար, 2-3 շրջանակ կոճապղպեղ և 4 մեխակ։ Բարձր ջերմության վրա հասցրեք եռման աստիճանի։ Կրճատել կրակը, եփել ևս 10 րոպե։ 400 գ սալորը լվանալ, կորիզները հանել, միջուկը կտրատել ու լցնել օշարակի մեջ։ Եռացնել 5 րոպե։ Պատրաստի արտադրանքը տեղափոխեք ստերիլ տարայի մեջ, փակեք։ Եվ ցանկացած պահի ձեր ձեռքի տակ կունենաք նրբաբլիթների, պաղպաղակի, շտրուդելի միջուկի և այլնի հրաշալի սոուս։

սմբուկի գավաթներ

Սմբուկի մանուշակագույն գույնը վկայում է հակաօքսիդանտների բարձր պարունակության մասին, որոնք կանխում են ցանկացած տեսակի քաղցկեղի առաջացումը։ Բացի այդ, սմբուկը այն քիչ կալորիականությամբ մթերքներից է, որոնք արագ և երկար հագեցնում են (շնորհիվ մանրաթելերի բարձր պարունակության): Սմբուկը հաճախ անվանում են «երկարակեցության բանջարեղեն» (պատահական չէ, որ սա կովկասյան ուտեստների հիմնական բաղադրիչներից մեկն է)՝ կալիումի և մագնեզիումի օպտիմալ հարաբերակցությունը նպաստում է սրտի առողջությանը։

Ինչպես պատրաստել. Այս բաղադրատոմսը թույլ կտա ձմռանը պատրաստել այնպիսի ուտեստ, որը ոչնչով չի տարբերվի ամառային համից։ Սմբուկը լվանալ, շրջանաձև կտրատել, աղ ցանել և թողնել կես ժամ (սա կազատի դառնությունից): Այնուհետև կտորները մի քանի րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, ապա անմիջապես սառչեք սառը ջրում։ Բաժակները չորացրեք սրբիչի վրա և դրեք լայն մակերեսային ամանի մեջ։ Սառեցնել (տարան 4 ժամով դնել սառցախցիկում), ապա բաժանել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ)։ Այս տեսքով սմբուկները կարելի է պահել սառնարանում մինչև 6 ամիս։ Ստացեք այն պատրաստելուց անմիջապես առաջ (տապակել, շոգեխաշել):

Համեմունքներ

«Կանաչները (մաղադանոս, սամիթ, ռեհան, կիլանտրո) աճում են նույնիսկ ամենաանփույթ ամառային բնակիչների մոտ»,- ասում է։ Իգոր Սոկոլսկի, դեղագործական գիտությունների թեկնածու, բուսաքիմիայի մասնագետ. - Խոտաբույսերը հազվադեպ են հավաքվում, չնայած մի պտղունց համեմունքներ ավելի շատ հակաօքսիդանտներ են պարունակում, քան մեկ բաժակ հատապտուղները: Համեմունքները հակաքաղցկեղային ազդեցություն ունեն, նվազեցնում են խոլեստերինի և արյան շաքարի մակարդակը։ Ավելի լավ է պատրաստել համեմունքների ծաղկեփնջեր՝ մի փունջ մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո, նեխուր, անանուխ, ռեհան և սև: Յուրաքանչյուր բույս ​​պետք է կտրել, չորացնել, հավասարապես բարակ շերտով փռել մաքուր թղթի վրա (չարժե չորացնել փաթեթավորված փնջերը. դա հանգեցնում է քայքայման և օգտակար հատկությունների նվազմանը): Չորացրած խոտաբույսերը մանրացնել մինչև 2-3 մմ, ապա խառնել և պահել չոր տեղում։ Ծաղկեփնջերը կարելի է նաև սառեցնել և մի քանի րոպե թաթախել պատրաստվող ուտեստի մեջ։

Ինչ ավելացնել

Ապուր մսի արգանակով 1. Մաղադանոս, սամիթ, նեխուր, ռեհան։ 2. Մաղադանոս, նեխուր, սոխուկ։

Ապուր ձկան արգանակով 1. Մաղադանոս, սամիթ, դափնու տերեւ։ 2. Մաղադանոս, ուրց, սամիթ, դափնու տերեւ, պրասի կանաչ մասը։

Ապուր բանջարեղենի արգանակով 1. մոխիր, ռեհան, նեխուր: 2. Մաղադանոս, սոխուկ, սամիթ։

Շոգեխաշել՝ մաղադանոս, ռեհան, դափնու տերեւ:

Եփած ձուկ՝ ռեհան, սոխուկ, սամիթ։

Ամռանը այգիներում և այգիներում միշտ բավականաչափ աշխատանք կա։ Իսկ խոհանոցում ջանասեր տնային տնտեսուհիները փորձում են վիտամիններով համալրել ձմռանը՝ ստեղծելով իսկապես խոհարարական գլուխգործոցներ սեզոնային բանջարեղենից, հատապտուղներից և մրգերից: Այնուամենայնիվ, բացի համեղ ուտելիքների հաճույքից, ես ուզում եմ նաև առողջության օգուտներ տալ։ Հատկապես վիտամիններով և հանքանյութերով քաղցած ձմռան ամիսներին:

Առաջարկում եմ այսօր քննարկել, թե որն է ավելի լավ՝ մթերքները աղացնել, սառեցնել կամ չորացնել, որպեսզի հնարավորինս շատ օգտակար նյութեր պահպանվեն: Մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես դա անել ճիշտ, և կսովորենք մի քանի օգտակար բաղադրատոմսեր համեղ պատրաստուկների համար։

Սառեցնող սնունդ

Սննդաբանները միաբերան պնդում են, որ այս մեթոդը ամենից նախընտրելին է բոլոր տնական տարբերակներից։ Ենթադրվում է, որ սառեցման արդյունքում պահպանվում են գրեթե 100% վիտամիններ և հետքի տարրեր արտադրանքներում: Սառեցման մեթոդը ոչ միայն իդեալական պահեստավորման մեթոդ է, այլև այն մրգերը, որոնք դուք օգտագործում եք սննդի համար, շատ ավելի առողջարար են, քան ձմռանը դարակներում վաճառվողները: Իրոք, պահեստավորման և տեղափոխման ընթացքում հատապտուղները, մրգերն ու բանջարեղենը կորցնում են զգալի քանակությամբ սննդանյութեր:

Լավագույն պահպանումը ցածր ջերմաստիճանում.

• հատապտուղներ,
• ծաղկակաղամբ,
• սև աչքերով ոլոռ,
• եգիպտացորեն,
• կանաչապատում,
• կանաչ ոլոռ,
• Բիբար,
• սմբուկ,
• վարունգ,
• սունկ,
• բրոկկոլի,
• լոլիկ,
• Բրյուսելյան կաղամբ,
• ցուկկինի.

Շաղգամը, հազարը, կանաչ սոխը և բողկը չեն սառչում։

Սնունդը սառեցնելուց առաջ դրանք մանրակրկիտ լվանում և մաքրում են (օրինակ՝ պղպեղը պետք է սերմերից մաքրել, եթե ցուկկինին սառեցնում եք, ապա կարող եք նաև սերմերից հեռացնել, եթե դրանք մեծ են և կոշտ)։ Այնուհետև դրանք չորացնում են սրբիչի վրա՝ փորձելով ազատվել ավելորդ ջրից, որոշ դեպքերում կտրատում են կտորների կամ կտորների, փաթեթավորում հատուկ փակ տոպրակների մեջ և ուղարկում սառցարան։

Սառնարանում արտադրանքը սառեցվում է ցնցումներով ցածր ջերմաստիճանի դեպքում: Այս մեթոդը նպաստում է նրան, որ արտադրանքի մեջ հեղուկ բյուրեղներ չեն ձևավորվում, ինչը նշանակում է, որ դրանց համն ու կառուցվածքը լավագույնս պահպանվում են, ինչպես նաև երկարացվում է պահպանման ժամկետը։

Սառցախցիկի ջերմաստիճանը որոշում է, թե որքան ժամանակ կարելի է մթերքը պահել այնտեղ.

• եթե մրգերը սառեցրել եք -6 °-ում, ապա դրանք կարող են երեք ամիս մնալ սառնարանում.
• եթե սառնարանում ջերմաստիճանը պահպանվում է -18 ° -ից, ապա արտադրանքը կարող է պառկել 8-12 ամիս:

Կան ապրանքներ, որոնք ցանկալի է սպիտակեցնել սառչելուց առաջ (շոգեխաշել կամ դնել եռման ջրի մեջ ընդամենը մի քանի րոպե, ապա անմիջապես ուղարկել սառը ջրի մեջ).

• ցուկկինի,
• կանաչ ոլոռ,
• Բրյուսելյան կաղամբ,
• սմբուկ,
• եգիպտացորեն,
• սև աչքերով ոլոռ:

Բայց այս ապրանքները չպետք է սպիտակեցվեն.

• լոլիկ,
• սունկ,
• կանաչապատում,
• վարունգ.

Եթե ​​պատրաստվում եք սառեցնել փոքրիկ լոլիկ (բալ), ապա պետք չէ դրանք կտոր-կտոր անել, պարզապես ծակել դրանք մի քանի տեղից և սառեցնել՝ դա թույլ չի տա, որ դրանք ճաքեն ցածր ջերմաստիճանից։

Հատապտուղներն ավելի համեղ են ոչ թե ամբողջությամբ սառեցված, այլ շաքարով աղացած հատապտուղները, սա հատկապես ճիշտ է: Հատապտուղները կարող եք տրորել փոքր քանակությամբ շաքարով, դնել սկուտեղների մեջ, սառեցնել, ապա սառեցված կտորները դնել պարկերի մեջ՝ հետագա պահպանման համար սառնարանում։

Այս տեսանյութում կարող եք դիտել մի շարք ապրանքների սառեցման հետաքրքիր փորձ.

Կվասիմ, աղ և ներծծում

Սկզբունքորեն, ձմռանը կերակուր պատրաստելու այս տարբեր անվանումները հանգում են մեկ բանի՝ բերքահավաքի գործընթացում աղ օգտագործելու անհրաժեշտությանը: Տարբերությունը միայն ապրանքների մեջ է:

Դուք կարող եք խմորել լոլիկ, վարունգ, կաղամբ,. Եվ այս մեթոդի առանձնահատուկ առավելություն կա՝ թրջած խնձորն ու թթու կաղամբը շատ ավելի հարուստ են C վիտամինով, քան թարմ խնձորն ու կաղամբը։

Ամենահետաքրքիրն այն է, որ թթու վարունգները, ինչպես վիտամին C-ի, այնպես էլ B խմբի պարունակությամբ, չեն զիջում իրենց նմաններին՝ հենց ամռանը այգուց պոկված։

Վարունգ և լոլիկի թթու թթու պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է աղաջուր՝ 2 ճաշի գդալ մեկ լիտր ջրի համար։ աղ.

Թթխմորով կաղամբի համար անհրաժեշտ է մանր կտրատել և լավ հունցել աղով՝ 1 կգ կաղամբի համար 0,5 թ.գ. աղ.

Ավանդաբար թրջում են ոչ միայն խնձորը, այլև տանձը և նույնիսկ սալորը. մեկ լիտր ջրի համար անհրաժեշտ կլինի 2-3 ճաշի գդալ։ աղ եւ 1-2 ճ.գ. Սահարա.

Թթու վարունգները ավելի երկար թարմ և խրթխրթան պահելու համար պահեք դրանք զով, մութ տեղում:

Թթու բանջարեղենի տեսականիի հիանալի բաղադրատոմս, տես այս տեսանյութը.

Մարինացնող արտադրանք

Մրգեր թթու դնելը ձմռան համար ուտելիք պատրաստելու վատագույն միջոցներից է։ Բանն այն է, որ բանջարեղենը թթու դնելիս ենթարկվում է ջերմային մշակման, ինչը հանգեցնում է սննդանյութերի մինչև 70%-ի կորստի։ Բացի այդ, քացախը (մարինադի հիմնական բաղադրիչը) կարող է վնասել ստամոքսին։ Ճիշտ է, թթու բլանկների սիրահարները կարծում են, որ շատ թթու բանջարեղեն և մրգեր ավելի համեղ են, քան իրենց թարմ նմանակները:

Մարինադը սովորաբար պատրաստում են վարունգի, լոլիկի, սնկի և կաղամբի համար։ Դասական բաղադրատոմս՝ մարինադի համար մեկ լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է 2 ճաշի գդալ։ աղ, 30 մլ քացախ, 1 ճ.գ. շաքար և համեմունքներ (դափնու տերեւ, կծու պղպեղ, տարբեր խոտաբույսեր, մեխակ, սխտոր, բուրավետ պղպեղ): Կախված բաղադրատոմսից՝ բաղադրիչների քանակն ու բաղադրությունը տարբերվում են։

Սովորաբար, մարինադը տաքացվում է մինչև եռման ցածր ջերմաստիճան (մինչև 100 °), և դրա մեջ լցնում են բանկաների մեջ պատրաստված և դրված բանջարեղենը: Քանի անգամ անհրաժեշտ կլինի լրացնել ապրանքները, կախված է կոնկրետ բաղադրատոմսից։

Մարինադի մեջ քացախի առավելությունն այն է, որ այն օգնում է ոչնչացնել մանրէները, ինչը թույլ է տալիս հերմետիկ փակված բանկաները նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում պահել։ Պարզվում է, իհարկե, շատ համեղ է, բայց ափսոս, որ դա այնքան էլ օգտակար չէ ...

Նրանց համար, ովքեր սիրում են ձմռանը թթու սունկ ուտել (ինչպես ես), ​​խորհուրդ եմ տալիս այս պարզ և արագ բաղադրատոմսը.

Քաղցր բլանկներ

Մեզանից շատերը շատ են սիրում բոլոր տեսակի մուրաբաներ, մուրաբաներ, մուրաբաներ: Ցավոք սրտի, ձմռան համար բերքահավաքի այս եղանակն ամենաքիչ շահավետն է դրանցում օգտակար նյութերի պահպանման առումով։ Մրգերում մնում է վիտամինների և միկրոտարրերի միայն 10-30%-ը։ Ամբողջ խնդիրը ջերմային մշակման անհրաժեշտությունն է, և որքան երկար են եփում հատապտուղներն ու մրգերը, այնքան ավելի քիչ օգտակար են դրանք։

Առավելագույն օգուտ ունեցող մուրաբայի ամենապարզ դասական բաղադրատոմսը հետևյալն է. տեսակավորված պտուղները պատում են շաքարով 1x1 հարաբերակցությամբ և անընդհատ խառնելով եփում։ Նման ջեմի պատրաստակամությունը պարզվում է պարզապես՝ մի կաթիլ մուրաբա դնել ափսեի մեջ, եթե կաթիլը չտարածվի, ջեմը պատրաստ է։ Հաճելի բոնուսն այն է, որ նման բլանկները կարող են պահվել սենյակային ջերմաստիճանում:

Ջեմ կարելի է պատրաստել ամենաարտասովոր ապրանքներից, և դա կարող եք տեսնել՝ դիտելով այս տեսանյութը.

Չոր սնունդ ձմռան համար

Չորացումը ևս մեկ հիանալի տարբերակ է: Այն թույլ է տալիս խնայել սննդանյութերի 50-70%-ը։ Ապրանքների ընտրությունը, որը կարելի է չորացնել, բավականին մեծ է.

• հատապտուղներ (հաղարջ, ելակ, հապալաս, հապալաս, լոռամիրգ, վայրի ելակ, ազնվամորի, խաղող, լեռնային մոխիր, վայրի վարդ),
• բանջարեղեն (գազար, պղպեղ, սմբուկ, սոխ, լոլիկ, սխտոր, կանաչ ոլոռ),
• մրգեր (խնձոր, դեղձ, սալոր, ծիրան, տանձ),
• սունկ,
• կանաչապատում.

Հատուկ չորանոցները լավ են այս նպատակների համար, կարող եք օգտագործել վառարան (ջերմաստիճանը 80 °) և նույնիսկ միկրոալիքային վառարան: Կանաչի համար նախընտրելի չորացման ջերմաստիճանը 50 °-ից ոչ ավելի է: Եթե ​​պատրաստվում եք կերակուր չորացնել մաքուր օդում, ապա պատրաստվեք, որ դա անելու համար ձեզանից մի քանի օր կպահանջվի, և դուք պետք է ժամանակ առ ժամանակ շրջեք պտուղները՝ ավելի լավ չորացնելու և չորացնելու համար: Եթե ​​մաղադանոսն այդպես չորացնեք, աշխատեք թույլ չտալ, որ արեւի ուղիղ ճառագայթները ընկնեն վրան։

Փոքր պտուղները չեն կարող կտրվել շերտ, այլ պարզապես դնել մեկ շերտով և ուղարկել չորացման: Խոշոր պտուղները նախ պետք է կտրել:

Պետք է հիշել, որ չորացրած մրգերն ավելի բարձր կալորիականություն ունեն, քան թարմները, քանի որ չորացման ընթացքում կորցնում են խոնավությունը, բայց շաքարը մնում է, և դրա կոնցենտրացիան բարձր է չորացրած մրգերի մեջ։

Ցավոք սրտի, չորացման ընթացքում վիտամին C-ի զգալի կորուստներ են տեղի ունենում՝ պտուղներում մնում է սկզբնական քանակի միայն քառորդ մասը։ Նաև B խմբի վիտամինների պարունակությունը նվազում է մեկ երրորդով, բայց E և A վիտամինների քանակը մնում է անփոփոխ։

Դուք կարող եք դիտել տեսանյութ, թե ինչպես չորացնել բանջարեղենը և մրգերը չորանոցում, ինչպես նաև հետաքրքիր բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել մարշմալո.

Հաջողություն ձեր նախապատրաստական ​​աշխատանքներում և եղեք առողջ: