Ո՞րն է ձմռանը կիլանտրոն պահելու լավագույն միջոցը: Կիլանտրոն տանը ձմռանը պահելու եղանակներ. Սենյակային ջերմաստիճանում

Ձմռան համար կիլանտրոն խնայելը կիրառվում է ամառային շատ բնակիչների կողմից: Այս բույսը գնահատվում է մարմնի վրա ունեցած իր օգտակար հատկությունների համար։ Այն օգտագործվում է որպես ճաշատեսակների կծու համեմունք։ Կիլանտրոի երկրորդ անունը համեմ է:

Որպեսզի բույսի սերմերը հնարավորինս երկար պահպանվեն թարմ վիճակում, պետք է հետևել հետևյալ առաջարկություններին.

• Սերմերով հովանոցները հավաքվում են չոր արևոտ օրը.
• լվացված սերմերը չորանում են չոր տեղում, արևի լույսից հեռու;
• հովանոցները մանրացնում են ձեռքով, մինչդեռ սերմերը խնամքով բաժանվում են.
• սերմերը լցնում են հատուկ տարայի մեջ, լավագույնը ապակե տարաներն են.
• Կիլանտրոի սերմերը պահվում են չոր, լավ օդափոխվող տեղում, ոչ ավելի, քան 4 տարի:

Ձմռանը պատրաստվելու ուղիներ

Թարմ համեմը նախատեսված չէ սառնարանում երկարաժամկետ պահպանման համար։

Հետեւաբար, չի աշխատի ամբողջ ձմեռ օգտագործել բույսն իր սկզբնական տեսքով: Բայց կան կանաչեղենի ոչ միայն հարուստ համն ու բույրը, այլ նաև դրա բաղադրության մեջ պարունակվող օգտակար նյութերը պահպանելու այլ եղանակներ։

Չորացում

Սա ամենահայտնի ուղիներից մեկն է: Եթե ​​համեմը չորացնելիս հետևեք բոլոր առաջարկություններին, ապա դրա մանրացված տերևները ձեզ կուրախացնեն համով և բույրով ամբողջ ձմեռ։ Չորացրած կիլանտրոն օգտագործվում է որպես տաք ուտեստների համեմունք, մսի համար սոուսներ պատրաստելու համար։

Դիտարկենք կիլանտրոն չորացնելու ճիշտ ալգորիթմը.

• ցողուններով տերևները կոտրվում են չոր, արևոտ եղանակին;
• լվացվել և մաքրվել վնասված մասերից;
• լավ չորացնել։

Քանի որ կիլանտրոն սուր հոտ ունի, ավելի լավ կլինի այն մանրացնել մինչև չորանալը։ Հոտն այս դեպքում ավելի մեղմ կդառնա։ Մանր կտրատած կանաչիները դրվում են մաքուր թխման թերթիկի վրա և դրվում չոր, լավ օդափոխվող տարածքում: Արևի ճառագայթները չպետք է ընկնեն կանաչի վրա:
Կանաչիները պատրաստ լինելուց հետո տեղափոխում են ապակե տարայի մեջ, որը կիպ փակված է կափարիչով։ Կարող եք նաև օգտագործել կերամիկական սպասք։ Կանաչեղենը պահեք զով, չոր տեղում, բայց ոչ ավելի, քան 1 տարի։ Միաժամանակ այն պահպանում է օգտակար հատկությունները, համն ու բույրը։

Այս ձևով կիլանտրոն օգտագործվում է որպես հաց թխելու համեմունք՝ ավելացված սոուսների և մսային ուտեստների մեջ։

Սառեցնել

Հարցը, թե հնարավո՞ր է ձմռան համար կիլանտրոն սառեցնել, հետաքրքրում է նրա սիրահարներից շատերին: Սառեցված կիլանտրոն շատ ավելի քիչ է պահում, քան չորացրած կիլանտրոն: Այնուամենայնիվ, այս մեթոդը թույլ է տալիս խնայել իր բաղադրության մեջ առկա բոլոր օգտակար նյութերը։ Բացի այդ, բերքահավաքի այս մեթոդը թողնում է բույրն ու համն իր սկզբնական տեսքով: Պարկով սառեցնելը համարվում է ամենահեշտ միջոցը։

Գործողությունների ալգորիթմը հետևյալն է.

• կանաչիները լվանում են, վնասված տարածքները հանվում են.
• դրված է սրբիչի կամ հաստ կտորի վրա մինչև ամբողջովին չորանա;
• պատրաստվում են փաթեթներ (ցելոֆան կամ հերմետիկ);
• ավելի լավ է կտրել բույսի ճյուղերը, դա կհեշտացնի դրանց հետագա օգտագործումը.
• կանաչիները դրվում են տոպրակի մեջ և ուղարկվում սառնարան։

աղակալում

Աղած կիլանտրոն նույնպես պահպանում է համը և բոլոր օգտակար տարրերը։

Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը շատ պարզ է.

• կանաչիները լվանում են սառը ջրով և չորանում;
• դրված ապակե տարայի մեջ և ծածկված աղով (1 կգ խոտի համար՝ 250 գ աղ);
• Սեղմեք կիլանտրոն մինչև հյութը ստացվի, այնուհետև կափարիչը սերտորեն փակեք և դրեք սառնարանը;
• բանկաում պարունակությունը մի փոքր նստելուց հետո կարող եք մի քիչ էլ կանաչապատել դրան։

Այս ձևով կիլանտրոն պահվում է մինչև 10 ամիս: Ուտեստներին աղած կիլանտրոն ավելացնելիս կարևոր է նվազեցնել դրանց ավելացված աղի քանակը, հակառակ դեպքում ուտելիքը չափից ավելի աղած կլինի։

պահածոյացում

Պահպանման մեթոդը ավելի քիչ տարածված է, քան սառեցնելը կամ չորացնելը, այնուամենայնիվ, այն պակաս հետաքրքիր չէ։ Դրա համար թարմ կիլանտրոն վերցվում է, լվանում և մանրացնում բլենդերի մեջ՝ ավելացնելով 2 պճեղ սխտոր և 1 ճաշի գդալ։ լ. ձիթայուղ. Ստացված խառնուրդը լցնում են ապակե տարաների մեջ և փակում պլաստիկ կափարիչներով, որից հետո դրանք ուղարկվում են սառնարանում պահպանման։ Կիլանտրոն պահելու այս եղանակը թույլ է տալիս այն օգտագործել որպես մսի համեմունք: Նաև մարինացված կիլանտրոն հարմար է որպես սպագետտի և այլ ուտեստների համեմունք:

Պահպանում մարինադում

Կիլանտրոի շատ սիրահարներ նախընտրում են այն պահել մարինադի մեջ: Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մի պտղունց աղ;
• 300 մլ ջուր;
• 1 փ. լ. 9% քացախ;
• բուսական յուղ.

Ջուրը հասցնում են եռման, որից հետո վրան ավելացնում են աղ ու քացախ։ Նախապես լվացված և թակած կանաչիները դրվում են ապակե տարաների մեջ։ Պետք չէ ուժեղ սեղմել դրա վրա: Այնուհետև կիլանտրոն լցնում ենք մարինադով և մի փոքր սառչելուց հետո յուրաքանչյուր տարայի վրա ավելացնում են 1 ճ/գ. լ. բուսական յուղ. Բանկերը փակվում են պլաստիկ կափարիչներով և ուղարկվում պահեստավորման նկուղում կամ սառնարանում:

Նավթի մեջ

Ամառային շատ բնակիչներ նախընտրում են սառեցնել կիլանտրոն՝ նախապես բուժելով այն բուսական յուղով: Կանաչիները կտրվում են փոքր կտորներով (3 սմ-ից ոչ ավելի), քնում են բլենդերի մեջ։ Բուսական յուղը ավելացվում է 80 մլ յուղի համամասնությամբ 50 գ կանաչի: Ամեն ինչ խառնվում է, մինչև ստացվի կանաչ խյուս։ Հաջորդը, սառույցի կաղապարները լցվում են պարունակությամբ և տեղադրվում սառցախցիկում: Բովանդակությունը սառեցնելուց հետո դրանք տեղափոխում են հատուկ սառցարանային տոպրակներ և պահում ոչ ավելի, քան 2 ամիս։

Նշում! Խոտաբույսերով ձևաթղթերը սառնարանում դնելիս պետք է ապահովել, որ դրանք լինեն հարթ մակերեսի վրա։ Հակառակ դեպքում կաղապարների պարունակությունը կթափվի։

Կարագի մեջ սառեցում

Կիլանտրոն սառեցնելու ևս մեկ միջոց. Բուսական յուղի փոխարեն օգտագործվում է միայն կարագ։

Չոր ամանի մեջ լցնել 3 ճ.գ. լ. կիլանտրո, որից հետո վրան ավելացնում են սենյակային ջերմաստիճանի 100 գ մանրացված կարագ (չի կարելի հալեցնել)։ Ափսեի պարունակությունը լավ խառնում է, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել սխտոր, պղպեղ, աղ և կիտրոնի հյութ։ Ստացված խառնուրդը տեղափոխում ենք մագաղաթյա թղթի վրա և դնում սառնարանը մինչև պնդանալը։ Այնուհետև պարունակությունը տեղափոխվում է սառնարան՝ պահպանման համար: Դա անելու համար այն պետք է ծալել կնքված տոպրակի մեջ:

Կիլանտրոնի օգտակար հատկությունները ձմռանը

Նույնիսկ մեր նախնիները համեմից շատ օգտակար հատկություններ են արդյունահանել։ Ձմռանը կիլանտրոն օգտագործելը կբարձրացնի օրգանիզմի դիմադրողականությունը մրսածության նկատմամբ, կամրապնդի իմունային համակարգը, կբարելավի օրգանիզմի ընդհանուր վիճակը։ Սակայն կանաչեղենի օգտակար հատկությունները դրանով չեն ավարտվում.

Կիլանտրոնի արժեքը որոշվում է հետևյալ գործոններով.

• ունի հակասեպտիկ ազդեցություն, վերացնում է բերանի խոռոչի բորբոքումը և լնդերի արյունահոսությունը.
• նորմալացնում է կանանց հորմոնալ ֆոնը, թեթևացնում է ցավը դաշտանային շրջանում, բարելավում է վերարտադրողական գործառույթը.
• նվազեցնում է արյան մեջ գլյուկոզայի և վատ խոլեստերինի մակարդակը.
• հեռացնել ավելորդ հեղուկը մարմնից, կանխելով այտուցը;
• բարելավում է նյարդային համակարգի աշխատանքը;
• բարենպաստ ազդեցություն ունի մարսողական համակարգի և լյարդի վրա:

Գիտնականներն ապացուցել են, որ կիլանտրոնի կանոնավոր օգտագործումը բարելավում է իմունիտետը, ունի բուժիչ և հանգստացնող ազդեցություն օրգանիզմի վրա։

Ինչ է կիլանտրոն:

Ըստ էության, կիլանտրոն համեմ կանաչի է: Այն շատ դարեր շարունակ ակտիվորեն օգտագործվում է բժշկության և խոհարարության մեջ։ Խոհարարներն ու բժիշկները դրա մասին գիտեին դեռ միջնադարում։ Երբ բույսը դեռ լիովին չի հասունացել, ունի բնորոշ կծու հոտ։ Հենց նրա շնորհիվ է, որ համեմն այդքան սիրված է գուրմանների կողմից։

Երբ բույսը սկսում է հասունանալ, արևմուտքը կտրուկ փոխվում է: Այն դառնում է ավելի ու ավելի մեղմ: Բայց, իհարկե, սա կիլանտրոնի գլխավոր առավելությունը չէ։

Կիլանտրոնի օգտակար հատկությունները

Կարևոր է սովորել, թե ինչպես պահել կիլանտրոն թարմ ձմռանը, քանի որ այն դրականորեն է ազդում մարսողական համակարգի վրա: Սա նրա հիմնական առավելություններից մեկն է։ Զուգահեռաբար, բույսը կարող է խթանել ախորժակը, հիանալի խոլերետիկ միջոց է։

Միևնույն ժամանակ, կանաչեղենը պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար վիտամիններ և այլ նյութեր, որոնք կարող են բարենպաստ ազդել ձեր ինքնազգացողության և առողջության վրա։ Բացի վիտամիններից, սրանք բոլոր տեսակի հետքի տարրեր են: Կիլանտրոնի օգնությամբ կարելի է ազատվել կարմրախտից, այն ակտիվորեն բուժում է ստամոքսի խնդիրները։ Cilantro-ն հատկապես գնահատվում է Կովկասում` որպես համեմունք ավելացնելով տարբեր ճաշատեսակներ:

Երբ կիլանտրոն կտրվում է ամռանը, ընդունված է այն պահել սառնարանում։ Դա անելու համար ավելի լավ է փաթաթել թղթի մեջ կամ դնել մի բանկա ջրի մեջ: Այնուամենայնիվ, կիլանտրոն հասանելի չէ ամբողջ տարին, այնպես որ դուք պետք է ձգտեք օգուտ քաղել դրանից նաև ձմռան ամիսներին: Դրա համար շատերը ձմռան համար պատրաստում են կիլանտրո կանաչի: Բացի այդ, դա հեշտ է անել տանը: Կան մի քանի ընդհանուր մեթոդներ. Դուք կարող եք օգտագործել այն, որը ձեզ ամենամոտ է և թվում է, թե ամենահեշտը:

Որտե՞ղ է աճում կիլանտրոն:

Ենթադրվում է, որ կիլանտրոի հայրենիքը Արևելյան Միջերկրական ծովի տարածքներն են: Հռոմեացիներն այն բերել են Արևմտյան և Կենտրոնական Եվրոպա։ Նույն կերպ այն հայտնվել է Մեծ Բրիտանիայում՝ մ.թ. առաջին դարում հռոմեական նվաճումից հետո։ Այնտեղ լավ արմատավորվել է, երկար ժամանակ մշակվել հարավ-արևելյան շրջաններում։

Cilantro-ն Ամերիկա եկավ բացահայտումների դարաշրջանում: Նրան բերել են նաև Նոր Զելանդիա և Ավստրալիա։

Ռուսաստանում կիլանտրոն առաջին անգամ հիշատակվում է 18-րդ դարում: Նրա մասին գրում են որպես այգու բույս։ Մասնավորապես, դրա մանրամասն նկարագրությունը 1784 թվականին տալիս է հայրենի գիտնական և գյուղատնտես Անդրեյ Բոլոտովը։ Հայտնի է նաև, որ Ռուսաստանում այն ​​կոչվել է «քիշնեց»: Սա հստակ ցույց է տալիս, որ այս բույսը մեր երկիր է եկել Արևելքից։ Իր սկզբնական անվանման մեջ նկատելի է թյուրքական կամ իրանական լեզուների ազդեցությունը։

Ձմռանը կիլանտրոն հավաքելու մեթոդներ

Կիլանտրոն հավաքելու ամենահեշտ և տարածված եղանակներից մեկը չորացումն է: Այն թույլ է տալիս երկար պահել կանաչիները և չկորցնել դրանց օգտակար հատկությունները։ Չէ՞ որ չորանալուց հետո բոլոր արժեքավոր նյութերը մնում են դրա մեջ։ Այսպիսով, այն կարելի է պահել մոտ մեկ տարի։

Այսպիսով, դուք որոշել եք ամբողջ ձմեռ ուտել կիլանտրո: Ձմռանը բերքահավաքը պետք է սկսվի նրանից, որ բույսը պետք է մանրակրկիտ լվացվի նախ ավազանում, այնուհետև հոսող ջրի տակ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ հողը, ավազը և միջատները չպետք է մնան սավանների վրա: Դրանից հետո թող ջուրը թափվի, իսկ տերևներն իրենք մի փոքր չորանան։ Հաջորդը, կիլանտրոն պետք է կոպիտ կտրատվի, քանի որ չորացնելուց հետո այն զգալիորեն կնվազի չափի մեջ:

Այժմ վերցրեք ծղոտե ներքնակ կամ ցանկացած հարթ ուտեստ, ծածկեք թղթով և բարակ շերտով քսեք կիլանտրոն։ Թողնել չոր և լավ օդափոխվող տեղում։ Օրինակ՝ առանձնատան ձեղնահարկում կամ պատշգամբում։ Ջեռոցը նույնպես հարմար է չորացման գործընթացի համար, այն պետք է տաքացվի նվազագույնը `մոտ 40 աստիճան ջերմաստիճանի:

Կանաչիները պարբերաբար խառնում ենք, որպեսզի մեջը բորբոս չառաջանա։ Ամբողջ ճյուղերը կարելի է չորացնել նաև ձմռան համար։ Դա անելու համար դրանք կապում են փոքր կապոցների մեջ և կախված են գլխիվայր: Միաժամանակ ծածկեք կտորով կամ թեթեւ թղթով։ Սա չորացման ամենահին մեթոդն է, որը մեր նախնիները օգտագործել են շատ դարեր առաջ:

Երբ կիլանտրոն ամբողջովին չորանա, լցրեք այն մաքուր ապակե տարայի կամ կտավե տոպրակի մեջ: Գլխավորն այն է, որ այս համեմունքում բորբոս կամ սննդային ցեց չի սկսվում։ Այնուհետև կիլանտրոն կարելի է պահել ձեզ մոտ առնվազն մեկ տարի:

Սառեցնող կիլանտրո

Եթե ​​ձեզ համար կարևոր են բույսի ոչ միայն սննդային, այլև արտաքին հատկությունները, օգտագործեք սառեցումը։ Այսպիսով, դուք կարող եք պահպանել նրա վառ գույնը, որը շատ ուտեստների զարդարանք է, և սննդարար նյութեր:

Ինչպե՞ս սառեցնել կիլանտրոն սառնարանում: Սկզբից այն պետք է տեսակավորվի և մանրակրկիտ լվացվի։ Այնուհետև չորացրեք թղթե սրբիչներով:

Հաջորդ փուլ. Cilantro-ն կամ կտրատված է կամ ամբողջությամբ սառեցվում է ճյուղերի մեջ: Այս երկու դեպքում էլ այն սերտորեն փաթեթավորվում է պլաստիկ սկուտեղների կամ տոպրակների մեջ և այս ձևով արդեն ուղարկվում է սառնարան: Այնտեղ այն պահվում է մինչև հաջորդ ամառային սեզոնը։

Եթե ​​դուք համալրում եք կանաչեղենի մի քանի տեսակներ, ապա խորհուրդ է տրվում յուրաքանչյուր տարա ստորագրել և թվագրել: Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ ապրանքը գտնելը դժվար չի լինի:

Հիշեք, որ կիլանտրոն սառչելուց հետո մի փոքր այլ համ ունի:

կիլանտրո մարինադի մեջ

Երկարատև պահպանման համար խորհուրդ է տրվում մարինադի մեջ դնել կիլանտրոն։ Ձմռանը այս ձևով բերքահավաքը ձեզ մի քանի ամիս կտրամադրի հիանալի աղցան:

Մարինադի համար ձեզ հարկավոր է 300 միլիլիտր ջուր, մի պտղունց աղ և մեկ ճաշի գդալ 9% քացախ։

Նախ եռացրեք ջուրը, աղացրեք և ավելացրեք քացախ։ Լվացեք կիլանտրոն և բաժանեք մի քանի փոքր բանկաների մեջ։ Բայց ոչ մինչև վերջ։ Մարինադը պետք է ամբողջությամբ լցնել կանաչիների վրա, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի։ Երբ բանկաները սառչեն, լցնել մեկ մեծ գդալ բուսական յուղի մեջ։

Սա ձմռան համար կիլանտրոն թարմ պահելու արդյունավետ միջոցներից մեկն է։

Cilantro աղով ձմռանը

Կիլանտրոն ամբողջ ձմռանը սառնարանում պահելու համար դեռ կարելի է թթու թթու դնել։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է շատ ապակե բանկա, խոտաբույսեր և աղ՝ 20 գրամ համեմունքի 100 գրամի դիմաց:

Պետք է քսել միայն թարմ համեմ, որը դեռ չի հասցրել ծաղկել։ Զգուշորեն դասավորեք այն, որպեսզի չոր կամ դեղին ճյուղեր չմնան։ Այնուհետև մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք և կտրեք:

Արդեն կտրատած համեմունքները դրեք բանկաների մեջ՝ թակելով և աղ ցանելով։ Այն պետք է սեղմել այնպես, որ հյութ հայտնվի։ Դրանից հետո բանկաները փակեք կափարիչներով և դրեք ձեր սառնարանի ամենացուրտ տեղում։ Լավագույնս հեռու դռներից և հնարավորինս մոտ սառնարանին:

Եզրափակելով, հարկ է նշել, որ կիլանտրոն լավագույնս համակցված է մսային ուտեստների հետ։ Հաճախ այն ավելացնում են թարմ աղցանների, ապուրների մեջ։ Բույսը հաճախ օգտագործվում է արևելյան խոհանոցում, օրինակ՝ խաչապուրիում կամ լոբիոյում։ Հաճախ օգտագործվում է պիտա հացի մեջ, ուտում են պանիրներով: Սա ճաշատեսակին տալիս է հաճելի և հարուստ համ։

Չորացրած կիլանտրոն ճաշատեսակներին տալիս է նույն համն ու բույրը, ինչ թարմ կիլանտրոն, սակայն, ի տարբերություն վերջինիս, չոր խոտը ձեռքի տակ է ամբողջ տարին։ Այս հոդվածում մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես չորացնել և պահել կիլանտրոն, որպեսզի այն երկար մնա և չփչանա:

Հնարավո՞ր է չորացնել կիլանտրոն ձմռանը:

Հնարավոր է ձմռանը չորացնել կիլանտրոն, բայց ավելի լավ է որպես բերքահավաքի հումք վերցնել երիտասարդ բույսի տերևները, որը դեռ սերմեր չի տվել։ Տերեւների և ցողունների չորացումը լավագույնս կատարվում է առանձին: Գործընթացը տեղի է ունենում մի քանի փուլով.

1. Կտրած խոտը մանրակրկիտ լվացեք և ցողունները տերևներից բաժանեք։
2. Համեմունքը դրեք մաքուր թղթի կամ սրբիչի վրա և թողեք չորանա։
3. Կտրեք ցողունները սուր դանակով կամ խոհանոցային մկրատով։ Տերևներին չի կարելի դիպչել, քանի որ. չորացրած, դրանք մեծապես կնվազեն չափերով:
4. Թխման թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով, վրան քսել խոտի բարակ շերտը և ուղարկել չորանալու։

Չորացրեք կիլանտրոն լավ օդափոխվող տարածքում: Օրինակ՝ կարելի է տեղադրել պատշգամբում կամ պատշգամբում։ Գործընթացը արագացնելու համար խոտը կարող եք չորացնել ջեռոցում, որի ջերմաստիճանը չպետք է լինի + 40 ° C-ից բարձր։ Պարբերաբար չորացրած խոտաբույսերը պետք է խառնել, որպեսզի վրան բորբոս չառաջանա։ Չորացրած վիճակում պահվում է առնվազն մեկ տարի։

Թարմ և չորացրած կիլանտրոն այլ անուն ունի՝ չինական մաղադանոս: Նման «անուն» տրվել է բույսին մեր երկրին ծանոթ մաղադանոսին նմանության պատճառով։ Իսկ «չինական» կոչվում է, քանի որ բույսի ծննդավայրը Չինաստանն է և ասիական այլ երկրներ։

Բերքահավաքի և պահպանման գաղտնիքները

Սառեցնել

Կանաչի պահպանումը կարելի է կազմակերպել սառցաբեկորներով։ Դա անելու համար թակած խոտը մաս-մաս թաթախում են հատուկ տարաների մեջ, լցնում ջրով կամ արգանակով և տեղադրում ցրտին: Եթե ​​խոտը լցվել է ջրով, ապա օգտագործելուց առաջ խորանարդը պետք է հալեցնել, որպեսզի հեռացվի կիլանտրոն: Արգանակի դեպքում խորանարդը կարելի է օգտագործել՝ շրջանցելով հալեցումը, պարզապես այն ավելացնելով եփման ընթացքում։

Ստորև բերված տեսանյութում կարող եք ավելին իմանալ այն մասին, թե ինչպես պատրաստել կիլանտրոն ապագա ձմռան համար՝ սառեցնելով այն:

Թթու վարունգ

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 մլ ջուր։
• Մեծ գդալ 9% քացախ։
• Մի պտղունց աղ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Ջուրը եռացնել, ապա լցնել քացախն ու աղը։
2. Կիլանտրոն ողողեք, կտրատեք և դրեք այն բանկաների մեջ, որոնցում այն ​​կպահվի։ Կարիք չկա նրան ուժեղ մղել:
3. Պատրաստի մարինադը լցնել կանաչիների մեջ և թողնել, որ բանկաները մի փոքր սառչեն:
4. Ավելացնել արևածաղկի ձեթ (մոտ մեկ ճաշի գդալ):
5. Կափարիչը սերտորեն փակեք:

Պահպանեք մարինացված խոտաբույսերը մութ, զով տեղում:

աղակալում

Աղելու համար անհրաժեշտ է միայն կանաչի և աղ։ Վերջինս ընդունվում է 100 գ կանաչի 20 գ չափաբաժնով։ Կիլանտրոն լվանալ, կտրատել, խառնել աղով և լավ լվանալ ձեռքերով, որպեսզի հյութը հայտնվի։ Պատրաստի կանաչեղենը դրվում է բանկաների մեջ, սերտորեն փակվում է կափարիչով և ուղարկվում է սառնարանում պահպանման։

կիլանտրո յուղի մեջ

Այն հիանալի պահպանում է իր համային և բուրմունքային հատկությունները։ Հեշտ է պատրաստել.

1. Լվացեք և չորացրեք խոտաբույսերը: Հարմարության համար կտրեք այն կտորներով:
2. Շարել բանկաների մեջ, լցնել ձեթը և խառնել (յուղը պետք է 1 սմ ծածկի կանաչիները)։
3. Կափարիչով փակեք տարաները և դրեք սառնարանը։

Նման կիլանտրոնի պահպանման ժամկետը 6 ամսից ոչ ավելի է։

Ինչպես երկար պահել կիլանտրոն թարմ

Պատրաստի կանաչիները պետք է հիմքից կտրել սուր դանակով կամ մկրատով և ընկղմել մաքուր ջրի տարայի մեջ, որպեսզի վերջինս ծածկի միայն խոտի ցողունները, բայց չդիպչի դրա տերևներին։ Վերևը ծածկեք տոպրակով և ամրացրեք այն առաձգական ժապավենով, որպեսզի օդը չմտնի:

Ջուրը պետք է պարբերաբար փոխել՝ հենց որ այն փոխի գույնը կամ պղտորվի, պետք է լցնել այն քաղցրահամ ջրով:

Թարմ վիճակում խոտը պահվում է կարճ ժամանակով՝ մոտ երկու շաբաթ։

Ի տարբերություն նախորդ տարբերակների, այս դեպքում կիլանտրոն չի կարող լվանալ բերքահավաքից առաջ, դա կնվազեցնի դրա պահպանման ժամկետը:

Բաղադրատոմսեր

Չորացրած կիլանտրոն օգտագործվում է բազմաթիվ բաղադրատոմսերում: Ստորև ներկայացված են տարբերակներ, թե ինչպես կարող եք համեղ ուտեստներ պատրաստել այս չոր խոտով:

Տոմատի սոուս կիլանտրոյով

Ինչ կպահանջվի.

• 4 լիտր լոլիկի հյութ։
• Մի երկու պճեղ սխտոր։
• 100 գ չոր կամ թարմ կիլանտրո
• Մեկ կծու պղպեղ:
• Երեք բուլղարական պղպեղ.
• Երկու մեծ գդալ աղ.
• Հինգ մեծ գդալ շաքարավազ (սլայդով):
• Չ.լ. քացախ.
• 0,5 բաժակ արևածաղկի ձեթ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Մաքրել սխտորը, լվանալ պղպեղը և հեռացնել սերմերը, միջնապատերը և ցողունները:
2. Լվացեք կանաչիները և շարեք թղթե անձեռոցիկների վրա և թողեք չորանան։
3. Տոմատի հյութը (ավելի լավ է վերցնել բնական) 4 ժամ դանդաղ կրակի վրա դնել։ Ջուրը եռացնելու համար հարկավոր չէ փակել կափարիչը։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ։
4. Պղպեղը և չորացրած խոտաբույսերը բլենդերով մանրացրեք մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Տեղափոխում ենք հյութի մեջ և շարունակում եփել մոտ կես ժամ։
5. Վերջում լցնել քացախն ու ձեթը։ Խառնել։

Սոուսը լցնել բանկաների մեջ։

Մարինացված վարունգ կիլանտրոյով

Ինչ կպահանջվի.

• Մի կիլոգրամ վարունգ.
• Մի բաժակ քացախ և ջուր։
• 50 գ աղ։
• Սխտորի գլուխ.
• 5 հատ սև պղպեղ։
• Լավրուշկայի 3 տերեւ.
• Կես փունջ թարխուն և կիլանտրո (կարող եք վերցնել չորացրած):

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք վարունգը և կտրեք ծայրերը։ Բանջարեղենը խաշել եռացրած ջրով։
2. Շարքերով (հերթափոխով) դնել վարունգը, չորացրած կիլանտրոն, թարխունը, պղպեղը և սխտորը։
3. Քացախից, ջրից, աղից մարինադ ենք պատրաստում և լցնում վարունգի վրա։

Կծու սոուս կիլանտրոյով

Ինչ կպահանջվի.

• Չորացրած կիլանտրո կամ թարմ խոտաբույսերի մի փունջ:
• Մի երկու պճեղ սխտոր։
• 2 ճ.գ. մեղր և կիտրոնի կեղև:
• ¼ բաժակ կիտրոնի հյութ։
• Ճաշի գդալ (սլայդով) կծու կարմիր պղպեղ։
• ½ բաժակ բուսական յուղ։

Ինչպես պատրաստել.

Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև դառնա ամենահամատարր վիճակ: Սոուսը պատրաստ է։

Տկեմալի կիլանտրոյով

Ինչ կպահանջվի.

• 4 կգ սալոր.
• 4 փունջ կիլանտրո (կարող եք վերցնել չորացրած):
• 10 պճեղ սխտոր։
• 30 գ գայլուկ-սունելի։
• 5 փ. լ. Սահարա.
• 2 ճ.գ. լ. աղ.
• Պղպեղ տաք ըստ ճաշակի:
• 2 ճ.գ քացախ (մոտ 1 ճաշի գդալ 1-1,5 լիտր ջրի դիմաց):

Ինչպես պատրաստել.

Քացախը ավելացվում է միայն այն դեպքում, եթե սոուսը երկար պահելու է։

1. Լվացեք սալորը և հանեք փոսերը։ Հատապտուղները տեղափոխեք մեծ կաթսա և եռացրեք մեկ ժամ։
2. Եռալուց 20 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած կամ չորացրած խոտաբույսերը, կծու պղպեղը, սունելի գայլուկը և սխտորը։ Ամեն ինչ խառնելու համար:
3. Մեկ ժամ եփելուց հետո սոուսը կրակից հանում ենք և բլենդերով ծակում։
4. Լցնել քացախի մեջ և եռացնել ևս 7 րոպե։

Պատրաստի սոուսը լցնել նախապես պատրաստված բանկաների մեջ։

Լոլիկ կիլանտրոյով և սխտորով ձմռանը

Ինչ կպահանջվի.

• 1,5 կգ լոլիկ։
• Մի փունջ կիլանտրո (կարող եք չորացրած վերցնել):
• Կես գլուխ սխտոր։
• Կծու պղպեղ.
• 3 արվեստ. լ. Սահարա.
• 2 ճ.գ. լ. աղ.
• 1 ճ.գ պղպեղի խառնուրդներ.
• 3 արվեստ. լ. 9% քացախ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Պատրաստեք բանկաները և կափարիչները՝ մանրէազերծելով դրանք:
2. Բանջարեղենը լվանալ և կտրատել՝ կտրելով ցողունները։
3. Լոլիկին ավելացնել պղպեղի խառնուրդը, աղը, շաքարավազը և կիլանտրոն: Եթե ​​վերջինս թարմ է, նախապես թակած, եթե չորացել է՝ անմիջապես ավելացնել։
4. Խառնել ամեն ինչ և եփել դանդաղ կաթսայի մեջ «Շոգեխաշել» ռեժիմով 30 րոպե: Լցնել քացախի մեջ և խառնել։
5. Պատրաստի լոլիկը շարել բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչով և թողնել սառչի։

Եզրակացություն

Չորացրած խոտը կարելի է շատ երկար պահել, գլխավորն այն է, որ ընտրել բարձրորակ կանաչի, պատշաճ կերպով չորացնել խոտը և ապահովել նրան համապատասխան պայմաններ։ Չորացնելուց հետո այն պահվում է ամուր փակ չոր տարաներում՝ օդի հետ շփումից խուսափելու համար։ Հակառակ դեպքում, խոնավության և թթվածնի առկայության դեպքում չորացրած համեմունքի վրա արագ բորբոս կառաջանա, և նման համեմունք ուտելն այլևս հնարավոր չի լինի։

Արդյո՞ք այս տեղեկատվությունը օգնեց ձեզ: Իմացեք ավելին համեմունքների և համեմունքների մասին:

Հավանե՛ք և բաժանորդագրվեք մեր ալիքին։

Թեմայի շուրջ ասելիք ունե՞ք: Գրեք մեկնաբանություններում!

Կծու կանաչ կիլանտրոնի (համեմի) բուժիչ հատկությունները հայտնի են դեռևս Հին Եգիպտոսից։ Այսօր այս բույսը (խոտը և նրա սերմերը) լայնորեն կիրառվում են նաև խոհարարության, կոսմետոլոգիայի և դեղագործության մեջ։ Միևնույն ժամանակ, սերմերի տեսքով համեմունքը սովորաբար կոչվում է համեմ, իսկ կանաչ տերևները՝ կիլանտրո։ Թարմ խոտաբույսերը երկար չեն դիմանա: Եթե ​​այն պոկվի այգուց, այն ավելի արագ կթառամեցվի սենյակային ջերմաստիճանում, քան տերևներն ու սամիթը։ Իսկ ինչպե՞ս խնայել կիլանտրոն ձմռանը: Այս կծու մշակույթի բերքահավաքի մեթոդները կքննարկվեն այս հոդվածում:

Ինչպես թարմ պահել կիլանտրոն սառնարանում

Կիլանտրոն թարմ պահելը պետք է տեղի ունենա սառը տեղում: Սառնարանի դարակում նա կարող է «դիմակայել» մինչև 3 շաբաթ։

Կծու խոտաբույսերի գնված (հավաքած) փունջը տեսակավորված է, հեռացնելով փչացած տերևներ և մոլախոտեր. Դրանից հետո ցողունները մի փոքր կտրատել, դնել ջրով տարայի մեջ (նախապես չի կարելի լվանալ)։ Հեղուկի մեջ պետք է լինի միայն ցողունների ստորին հատվածը, բայց ոչ տերևները։ Վերևից կանաչ «փունջը» ծածկում են պոլիէթիլենային տոպրակով և դնում սառնարանը՝ միջին դարակի վրա։

Բաքի ջուրը պետք է ամեն օր փոխարինվի թարմ ջրով: Դուք նաև պետք է հաճախակի ստուգեք ձեր պաշարների կարգավիճակը և անհրաժեշտության դեպքում նորից կտրեք ցողունները:

Տերեւների հյութեղությունն ու վառ կանաչ գույնը կպահեն նույնքան ժամանակ՝ կիպ փակված պարկերում կամ սննդի տարաներում։ Որպեսզի ներսի կոնդենսատն ինչ-որ տեղ ունենա, անձեռոցիկը տեղադրվում է կիլանտրոյով տոպրակի մեջ, որն այնուհետև պետք է փոխարինել չորով:

Սառեցնել

Կիլանտրոն սառցարանում պահելը հնարավոր է ողջ ձմռանը։ Միաժամանակ համեմունքը պահպանում է գույնը, բույրը, վիտամինների ու հանքանյութերի մեծ մասը։

Կանաչիները լվանում են, լավ չորացնում փռված թղթե սրբիչի վրա, որից հետո փոքր չափաբաժիններով դնում են տոպրակների (տարաների) մեջ, ամուր փակում և սառեցնում։

Կարելի է նաև թակած կիլանտրոն պահել սառնարանում։ Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչպես եք նախատեսում օգտագործել այն:

Այս խոտը չի կարելի նորից սառեցնել, ուստի դրա համար պետք է ընտրել փոքր տարաներ, որպեսզի միաժամանակ օգտագործեք համեմունք առանց մնացորդի:

Եթե ​​մանրացված տերեւները տեղադրվեն սառույցի կաղապարներ , դրանց վրա ջուր ենք լցնում ու սառեցնում, ստանում ենք պատրաստի հավելում անուշահոտ խորանարդիկների տեսքով, որը կարելի է համեմել տարբեր ուտեստներով։ Եթե ​​ջուրը փոխարինվի հալած կարագով կամ ձիթապտղի յուղով, համեմունքի համը փոքր-ինչ կփոխվի, բայց մշակման կտորը նույնպես երկար ժամանակ կպահվի։

Մի քանի ժամ հետո, երբ կաղապարների մեջ գտնվող խորանարդները պնդանում են, դրանք լցնում են պարկերի մեջ։ Պայուսակները սերտորեն փակվում են և պահվում սառցարանում 3-6 ամիս։

Չորացում

Կանաչիները մանրակրկիտ լվանում և տեսակավորվում են։ Նրա բոլոր փչացած և չափազանց կոպիտ մասերը պետք է հեռացվեն։ Տերեւներից խոնավությունը հեռացնելու համար դրանք մեկ շերտով շարում են սրբիչների վրա և չորացնում սենյակային ջերմաստիճանում։

Ընտրովի համեմունք կարող է լինել մանրացնել կամ թողեք այնպես, ինչպես կա: Այնուհետև այն փոքր շերտով դրվում է սկուտեղի կամ թխման թերթիկի վրա և ուղարկվում չոր, արևից փակ, տաք սենյակ՝ լավ օդափոխությամբ: Կիլանտրոյի ամբողջական չորացման ժամանակը սովորաբար 2-ից 7 օր է: Բայց եթե ընթացակարգը պետք է արագացվի, կարող եք օգտագործել ջեռոցը կամ էլեկտրական չորանոցը:

Կիլանտրոն չորացնելը համարվում է ավարտված, երբ այն սկսում է փշրվել (կանաչները չպետք է փոշու վերածվեն):

Դուք կարող եք պահել չոր կիլանտրոն փաթեթներով . Կանաչները հավաքում են փոքր «փնջերի» մեջ, կապում և տերևներով կախում չոր տեղում (գոմ, պատշգամբ, վերնահարկ): Որպեսզի փոշին չտեղավորվի դրանց վրա, յուրաքանչյուր կապոցը փաթաթված է օդափոխման անցքերով թղթե տոպրակի մեջ: Նման չորացումից 10-14 օր հետո համեմունքը լիովին պատրաստ կլինի փաթեթավորման և հետագա պահպանման համար:

Չորացրած կիլանտրոն կարելի է պահել սերտորեն փակ ապակե տարայի մեջ կամ կտավե տոպրակի մեջ։ Համեմունքի տեղը ընտրվում է չոր, մութ և զով։ Այնտեղ այն կպահպանի որակը մինչև 12 ամիս:

Կանաչի աղակալում

Թարմ կիլանտրոն աղած վիճակում պահելուց առաջ անհրաժեշտ է յուրաքանչյուր 100 գ կանաչի համար չափել 20 գ աղ, այնուհետև շարունակել հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Ցողունները պետք է հեռացվեն:
2. Կանաչիները լվանում են, չորացնում, հետո մանրացնում։
3. Ստացված զանգվածը մաքուր տարայի մեջ շերտերով ծալում ենք, իսկ շերտերը լավ թակում ենք և յուրաքանչյուրին աղ ցանում։
4. Երբ բանկաը լցվում է մինչև վերև, դրա պարունակությունը ուժեղ սեղմվում է, որպեսզի հյութ ստացվի:
5. Համեմունքների տարաները սերտորեն փակվում են պլաստիկ կափարիչներով և ուղարկվում են սառնարանի ամենաթեժ դարակ:

Աղի կիլանտրոն պահելը կարող է տևել ամբողջ ձմեռ: Իսկ այն կարող եք ավելացնել առաջին՝ մսային ու բանջարեղենային ուտեստներին, որոնց համը շատ ավելի հաճելի կդառնա։ Միևնույն ժամանակ, դրանք սովորականից քիչ աղելու կարիք կունենան՝ հաշվի առնելով, որ համեմունքում արդեն որոշակի քանակությամբ աղ կա։

Ինչպես խնայել կիլանտրոի սերմերը՝ համեմ

Այս կծու մշակույթի սերմերը նույնպես ակտիվորեն օգտագործվում են որպես համեմունք: Սովորաբար դրանք հավաքում են ամռան վերջին, երբ համեմը կուտակում է առավելագույն քանակությամբ եթերային յուղեր։

Կիլանտրոյի «հովանոցների» չորացումը կատարվում է չոր եղանակին, օդափոխվող տեղում, հովանոցի տակ (արևի լույսը չպետք է ընկնի դրանց վրա): Սերմերը պատրաստ կլինեն պահպանման 2-5 օրից։ Բայց նախ դրանք դեռ պետք է տեսակավորվեն՝ հեռացնելով բոլոր անորակ ֆրակցիաներն ու բեկորները:

Համեմը պահվում է ամուր փակ ապակե կամ մետաղյա տարաներում։ Կարող եք նաև օգտագործել խիտ բնական գործվածքից կամ վակուումային պարկերից պատրաստված պայուսակներ։

Համեմի պահպանման ժամկետը մութ, չոր տեղում 6-18 ամիս է։

Նախքան ձմռանը կիլանտրոն պահելը, այն պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվի: Այս հոդվածում թվարկված մեթոդներից որևէ մեկը ներառում է բարձրորակ, ժամանակին հավաքագրված նյութի օգտագործում, հակառակ դեպքում ոչ ոք չի կարող երաշխավորել հաջողությունը:

Cilantro-ն բավականին կծու համով կծու բույս ​​է։ Արտաքինից խոտը շատ նման է տերևային մաղադանոսին, բայց այստեղ ավարտվում են բոլոր նմանությունները: Անուշաբույր համեմունք կարելի է ավելացնել աղցանների, սոուսների, հիմնական ուտեստների մեջ։ Ինչպես հավաքել կիլանտրոն ձմռանը տանը, դուք կսովորեք մեր հոդվածից:

Տանը ձմռան համար կիլանտրոն հավաքելը հեշտ միջոց է ձեր սիրելի ուտեստների համը դիվերսիֆիկացնելու համար

Բաղադրիչներ

կիլանտրո 40 գրամ Քացախ 9% 0 ճ.գ

• Ծառայություններ: 2
• Խոհարարության ժամանակը. 1 րոպե

Ձմռանը կիլանտրոն հավաքելու բաղադրատոմսեր

Չորացումը համեմունքների պահպանման ամենատարածված միջոցն է։

• Կտրված խոտը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, որպեսզի տերևների վրա հող և փոշի չմնա։
• Այնուհետև կիլանտրոն դնել թղթե սրբիչի վրա և թող չորանա:
• Կտրեք բույսը սուր դանակով: Շատ մանրացնել պետք չէ, քանի որ չորացման ընթացքում կանաչի կտորներն էլ ավելի կփոքրանան։
• Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով և բարակ շերտով քսել պատրաստված կիլանտրոն։

Չորացնելու համար ընտրեք օդափոխվող տարածք, օրինակ՝ պատշգամբ կամ պատշգամբ: Չորացումը կարելի է անել ջեռոցում։ Ջեռուցման ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի +40: Կանաչիները պետք է պարբերաբար խառնել, որպեսզի կիլանտրոն չբորբոսանա։ Այս կերպ պատրաստված համեմունքը կարելի է պահել մեկ տարի։

Ցանկության դեպքում կիլանտրոն կարելի է սառեցնել: Սխեման պարզ է.

• Կանաչիները պետք է լվանալ։
• Այնուհետեւ այն կարելի է կտրել, կամ կարող եք թողնել ամբողջական ճյուղեր։
• Համեմունքը փաթեթավորեք տոպրակների մեջ կամ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ: Դրանից հետո կիլանտրոն կարելի է դնել սառնարանում։

Այս տեսքով բույսն առանց խնդիրների կմնա մինչև հաջորդ բերքահավաքը։

Cilantro ձմռանը համեմով կարելի է թթու դնել: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ջուր (300 մլ);
• քացախ 9% (st.l);
• աղ (պտղունց):

Տեխնոլոգիա:

1. Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և վրան ավելացրեք աղ և քացախ։
2. Լվացեք կանաչիները, կտրեք ցանկալի չափի կտորներ։
3. Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, բայց կանաչին շատ ամուր սեղմել պետք չէ։
4. Կանաչիները լցնել մարինադով և թողնել, որ մի փոքր սառչի։
5. Այնուհետեւ յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել մեկական ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Դրանից հետո կիլանտրոն փակեք պլաստիկ կափարիչներով և պահեք սառը տեղում՝ նկուղում կամ սառնարանում:

Իսկ բերքահավաքի վերջին տարբերակը աղակալումն է։ Այստեղ ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թարմ կանաչի;
• աղ (20 գրամ աղ վերցվում է յուրաքանչյուր 100 գրամ թակած կիլանտրոն):

Կտրել համեմունքը և աղ ցանել։ Ձեռքերով լավ հունցել, որպեսզի հյութն աչքի ընկնի։ Այնուհետև խոտը տարածեք մաքուր բանկաների մեջ և փակեք պլաստիկ կափարիչներով։ Պահել սառնարանում։

Հնձած կիլանտրոն կարելի է ավելացնել հիմնական ուտեստներին։ Համեմունքը հատկապես լավ է համադրվում մսի հետ։ Համեմունքները կարելի է ավելացնել աղցաններին և ապուրներին: