Կարպը թխված է ջեռոցում կտորներով կարտոֆիլով։ Կարպ կարտոֆիլով ջեռոցում։ Խոհարարություն թթվասերի սոուսով

Ճիշտ եփած Կարպը ջեռոցումԱյն չպետք է ցեխի հոտ ունենա, իսկ միսը պետք է լինի փափուկ և հյութալի։

Ցեխի հոտից ազատվելու համար այն կեփենք թարմ խոտաբույսերով։ Եփելու ընթացքում կանաչիները ձկներին կհաղորդեն իրենց համը և կլանեն ցեխի տհաճ հոտը, որն ունի գրեթե բոլոր գետի ձկները։

Ինչո՞վ ենք կարպ պատրաստելու.

Բաղադրատոմսը պարզ է, ինչպես իմ խոհարարական բլոգի բոլոր բաղադրատոմսերը: Ապրանքների նվազագույն հավաքածու.

• Կարպ - մեկ հատ
• ցանկացած թարմ խոտաբույսերի մեծ փունջ
• մեկ կամ երկու մեծ սոխ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Մենք գնում ենք շուկա կամ խանութ և ընտրում ենք թարմ կարպ։ Պետք չէ պաղպաղակ վերցնել, քանի որ նախապես պարզ չէ, թե ինչ կլինի դրա հետ, երբ այն սառչի։

Կարպը պետք է մաքրել և փորոտել: Կարծում եմ, բոլորը գիտեն, թե ինչպես մաքրել ձուկը կամ գոնե մեկ անգամ տեսել են, թե ինչպես է դա արվում, ուստի ես չեմ կենտրոնանա սրա վրա:

Այս անգամ կարպը շատ մեծ է ստացվել։ Որպեսզի այն տեղավորվեր խորը թխման սկուտեղի մեջ, պետք էր գլուխը կտրել։ Եթե ​​մի քիչ փոքր լիներ, գլխովս կմնայի։

Կարպը ջեռոցում եփելու բաղադրատոմս

Թխման թերթիկը փայլաթիթեղով շարում ենք, որպեսզի երկար ժամանակ չլվանանք, լցնում ենք կարպը։

Ներսից և դրսից այն մանրակրկիտ քսել աղով և աղացած սև պղպեղով: Ապա մի քանի կտոր կարագ լցրեք որովայնի մեջ։

Սոխը խոշոր կտրատել և դրանով լցնել կարպը։

Կանաչիները լվանում ենք։ Կարպի փորը կանաչի ենք լցնում։ Կանաչիները կտրատելու կամ կտրատելու կարիք չկա, դրանով ավելի հեշտ կլինի դրանք դեն նետել։

Կարպի վրա դրեք մնացած սոխը, շուրջը շարեք մնացած խոտաբույսերը և վրան փայլաթիթեղով ծածկեք։

Փայլաթիթեղի տակ կարպը կմնա հյութալի և կլանի խոտաբույսերի ու սոխի համն ու բույրը։

Մենք դնում ենք Կարպը փայլաթիթեղի մեջնախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եփելու ժամանակը կախված է ձկան չափից։ Մոտ 30-40 րոպե:

Ավելի լավ է պատրաստի կարպը անմիջապես մատուցել սեղանին, ապա այն այնքան էլ համեղ չի լինի։

Զգուշորեն, որպեսզի չայրվեք, կտրեք այն խաչաձև մասերի։ Կարտոֆիլի պյուրեը հիանալի է որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Ամբողջ թխած կարփը իսկական տոնական ձկան ուտեստ է: Չնայած այն հանգամանքին, որ կարպը պատկանում է կարասների ընտանիքին, այն ունի շատ ավելի քիչ ոսկորներ, սակայն կա ցեխի հոտ, որը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել ցանկացած ցիտրուսային մրգի կամ դրանց հյութի հետ։ Եթե ​​նախատեսում եք կարպը մատուցել ջեռոցում տոնական ամանորյա կամ ամանորյա սեղանի համար, ապա թխել այն մանդարիններով, այս յուրահատուկ համադրությունը թույլ կտա ձուկը հագեցնել թեթև ցիտրուսային նոտայով և դարձնել նրա համը աստվածային:

Եթե ​​հնարավորություն ունեք, կարպ թխեք թեւում։ Եթե ​​թխելու թեւ չկա, անպայման յուղով քսեք կաղապարը և թեթևակի ցանեք պաքսիմատ, որպեսզի այնուհետև եփելուց հետո կարողանաք առանձնացնել ամբողջ դիակը կաղապարից։

Բաղադրիչներ

• Մոտ 2 կգ քաշով 1 կարաս
• 2-3 հասած մանդարին
• 0,5 ճ.գդ. աղացած սև կամ սպիտակ պղպեղ
• 2 ճ.գ. լ. մայոնեզ
• 1 ճ.գ. աղ
• 1 ճ.գ. լ. մանանեխի լոբի

Նախապատրաստում

1. Եթե թարմ ձուկ եք գնում, ապա նայեք նրա մաղձի տակ՝ համոզվելու համար, որ այն թարմ է: Լավագույն տարբերակը կենդանի, շաղ տալով ձուկ գնելն է: Գնված կամ որսած կարփը մաքրում ենք թեփուկներից և ընդերքից, որից հետո բացում ենք նրա որովայնը։ Համոզվեք, որ մանրակրկիտ ողողեք և հանեք սև թաղանթը ներսից, որպեսզի այն դառնություն չհաղորդի մեր թխած ուտեստին: Մենք ողողում ենք կաթն ու խավիարը, եթե դրանք ձկան մեջ են։

2. Ձուկը աղ ու պղպեղ անել, քսել թե՛ ներսից, թե՛ դրսից։ Օրինակ, կարող եք օգտագործել այլ համեմունքներ կամ համեմունքներ:

3. Մանդարիններն ու սպիտակ մանրաթելերը մաքրել, բաժանել շերտերի, կտրատել շերտերը, որպեսզի ստացվի ցիտրուսային հյութ, և դրանով քսել մեր ձկան դիակը և՛ վերևից, և՛ ներսից։ Թողնել 20 րոպե։

4. Կարպը մի փոքր մարինացվի մանդարինի հյութի մեջ, խառնել մայոնեզը հացահատիկի մանանեխի հետ և ձուկը քսել այս խառնուրդով ներսից և դրսից՝ դնելով յուղած թխման թերթիկի վրա։ Կաթն ու խավիարը դրեք ձկան մեջ։ Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում և թխել 40 րոպե 200C ջերմաստիճանում։

Մանրամասներ

Հաջորդ տոնին ազատորեն կարաս եփեք ջեռոցում, որը կզարմացնի ձեր բոլոր հյուրերին, քանի որ ուտեստը ոչ միայն համեղ է ստացվում, այլև գեղեցիկ։ Բացի այդ, կարպ պատրաստելը բավականին պարզ է, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է գլուխ հանել այս ուտեստից։ Ձուկը գնելիս խորհուրդ է տրվում մաքրել և կտրատել հատուկ մկրատով, դրանով իսկ նվազեցնելով եփման ժամանակը։

Եթե ​​որոշել եք թխել ամբողջ կարպը, ապա պետք չէ ձկան գլուխն ու պոչը կտրել։ Ինչպես նաև, որպեսզի գետի հոտը չզգացվի թխելու և ճաշի ժամանակ, եփելուց մոտ կես ժամ առաջ դիակը թրջեք կաթի մեջ։ Ստուգեք մեր պարզ բաղադրատոմսերը և հյուրասիրեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին համեղ ուտեստով:

Ամբողջական կարպը ջեռոցում թխած սոխով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• մեծ կարպ - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• կարագ - 100 գ;
• սամիթ - 1 փունջ;
• աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

Մաքրված ձուկը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, չորացրեք թղթե սրբիչով և քսեք աղով և ցանկալի համեմունքներով: Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների:

Ջերմակայուն ամանը փայլաթիթեղով շարել և մեջը դնել ամբողջ կարպը։ Բացել փորը և լցնել կարագի կտորներով, ավելացնել սոխ և թարմ խոտաբույսերի ճյուղեր։ Ձուկը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և տապակը դնել ջեռոցում։

Կարպը եփել սոխով մոտ 40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եփելու վերջում փայլաթիթեղը բացում ենք, որպեսզի կարպը մի քիչ կարմրի։ Կարպը մատուցում ենք սոխն ու խոտաբույսերը որովայնից հանելուց հետո։

Կարպ կարտոֆիլով, ամբողջությամբ թխած ջեռոցում

Պահանջվող բաղադրիչները.

• մեծ կարպ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 800 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• մայոնեզ;
• աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

Սկսելու համար կտրված ձուկը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ և չորացրեք: Կարպը քսել աղով և ցանկալի համեմունքներով։ Այժմ մաքրեք կարտոֆիլը, լվացեք և կտրեք միջին շրջանակների մեջ:

Լվացեք սոխը և բուլղարական պղպեղը և կտրեք կես օղակների: Վերցրեք ջերմակայուն ձև և քսեք բուսական յուղով: Կարտոֆիլները ներքևի մասում հավասար շրջանակներով դրեք։

Վրան բաժանել մանր կտրատած սոխը և բուլղարական պղպեղը։ Բանջարեղենի վրա դնել նախապես մայոնեզով յուղած կարփը։ Թավան ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցում։

Ճաշատեսակը եփել մեկ ժամ 220 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եփելու վերջում բացում ենք փայլաթիթեղը, որպեսզի կարպը ոսկեգույն երանգ ստանա։

Լցոնած կարպ՝ ամբողջությամբ թխած ջեռոցում

Պահանջվող բաղադրիչները.

• մեծ կարպ - 1 հատ;
• ցանկալի բանջարեղեն - 500 գ;
• ձու - 1 հատ;
• թթվասեր - 150 մլ;
• կոշտ պանիր - 200 գ;
• հացի փշրանքներ - 1 ճ.գ. լ.;
• կանաչի - 1 փունջ:

Խոհարարության գործընթացը.

Մաքրեք բանջարեղենը և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։ Բուսական յուղով տապակի մեջ տապակել կտրատած բանջարեղենը, բացառությամբ կարտոֆիլի, մինչև կիսով չափ եփվի։ Կտրված կարպը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք:

Ձուկը քսել աղով և ցանկալի համեմունքներով։ Ջերմակայուն սպասքը փայլաթիթեղով ծածկել ու վրան դնել կարպը։ Բանջարեղենն ու հում կարտոֆիլը խառնում ենք, աղ ու պղպեղ ենք անում, միջուկով լցնում ձկան վրա և փորն ամրացնում դագանակներով։

Առանձին տարայի մեջ միացրեք թթվասերը ձվի հետ, թեթևակի հարեք և ավելացրեք պաքսիմատը, հարեք և ստացված սոուսը լցրեք ձկան վրա։ Ամեն ինչ ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Ճաշատեսակը եփել կես ժամ։ Ժամանակն անցնելուց հետո բացեք փայլաթիթեղը և առատորեն ծածկեք ձկան ուտեստը քերած պանրով։ Շարունակեք թխել ևս 10 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույն և փխրուն դառնալը:

Բարի ախորժակ.

Կարպը ջեռոցում հիանալի ուտեստ է, որով կարող եք կերակրել ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին ճաշի կամ ընթրիքի համար: Դուք կարող եք յուրաքանչյուր առաջարկվող բաղադրատոմսին մոտենալ առանձին՝ այն հարմարեցնելով ձեր ճաշակի նախասիրություններին և դրանով իսկ պարզեցնելով տեխնոլոգիան կամ ավելացնելով նոր ապրանքներ բաղադրության մեջ:

Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել կարպը ջեռոցում:

Կարպ պատրաստելու ալգորիթմը շատ չի տարբերվում գետի այլ ձկների վերամշակման նմանատիպ գործընթացներից։ Այնուամենայնիվ, եթե առաջին անգամ եք բախվում նման խնդրի հետ, նախքան որևէ բաղադրատոմսի կատարումը սկսելը, դուք պետք է ծանոթանաք պարզ հիմնական կանոններին, որոնք ուղեկցում են դրանցից յուրաքանչյուրին:

1. Թարմ ձուկը մաքրվում է, փորոտվում, գլուխը կամ մաղձը հանվում, ապա լվանում և չորանում:
2. Այս տեսակի ձկներին բնորոշ ցեխի հոտը կարելի է հեշտությամբ չեզոքացնել կիտրոնով, սոխով, թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով կամ կծու մարինադով:
3. Կարպը կարող եք պարզապես թխել ջեռոցում կաղապարի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա՝ դնելով թևի մեջ կամ փաթաթելով փայլաթիթեղի մեջ։
4. Ջեռոցում կարպը որքան ժամանակ թխել կախված է ձկան քաշից։ Միջին չափի դիակը պետք է 40-50 րոպե պահել 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ինչպե՞ս պատրաստել ամբողջ կարպը ջեռոցում:

Ամբողջական կարպը ջեռոցում դասական եղանակով թխելու համար ճիշտ պատրաստված ձկան դիակը քսում են բոլոր կողմերից և ներսից՝ աղի և պղպեղի խառնուրդով։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք ցողել կիտրոնի հյութով և քսել բուսական յուղով, որպեսզի մնա առավելագույն հյութեր և կերակուրն ավելի շագանակագույն դառնա:

Բաղադրությունը:

• Կարպ - 1 հատ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - 30 մլ:

Նախապատրաստում

1. Ձուկը քսում են աղով և պղպեղով, ցողում կիտրոնի հյութով և ձեթով և դնում կաղապարի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա։
2. Ցանկության դեպքում մի քանի կիտրոնի շերտ դրեք որովայնի մեջ:
3. Ճաշատեսակը դնել տաքացվող սարքի մեջ և 30-40 րոպե եփել ջեռոցում թխած կարպը։

Կարպը թխված է ջեռոցում կարտոֆիլով

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է արագ և հեշտությամբ կազմակերպել լիարժեք ընթրիք կամ ճաշ, պատրաստեք համեղ կերակուր և երախտապարտ ակնարկներ ուտողների կողմից: Հիմնական բանը կեղևավորված կարտոֆիլի պալարները բարակ կտրատելն է, որպեսզի բանջարեղենը ժամանակ ունենա լավ թխելու, քանի դեռ ձուկը պատրաստ է:

Բաղադրությունը:

• Կարպ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• սոխ և բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• մայոնեզ - 150 գ;
• աղ, պղպեղ, չոր խոտաբույսեր - համտեսել;
• բուսական յուղ - 30 մլ:

Նախապատրաստում

1. Պատրաստեք ձուկն ու բանջարեղենը՝ կարտոֆիլը բարակ կտրատելով և պղպեղի ու սոխի ցանկալի կտորները։
2. Համեմված բանջարեղենի խառնուրդը դնել թխման թերթիկի վրա կամ տապակի վրա դնել աղով և պղպեղով քերած ձուկը:
3. Բանջարեղենն ու ձուկը քսել մայոնեզով և շաղ տալ խոտաբույսերով։
4. Կարպը կարտոֆիլով թխել ջեռոցում 40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կարպը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Հետևյալ բաղադրատոմսով այն զարմանալիորեն հյութալի և անուշաբույր է ստացվում։ Ձուկը յուրահատուկ հոտ է ստանում սոխի և թարմ խոտաբույսերի ճյուղերի շնորհիվ, որոնք լցնում են փորը, իսկ կարագը պահպանում է հյութերն ու հարստացնում համը։ Դիակը կարելի է եփել կա՛մ գլխով՝ հանելով միայն մաղձը, կա՛մ առանց դրա։

Բաղադրությունը:

• Կարպ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սամիթ և մաղադանոս - 1 մեծ փունջ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ - համտեսել;
• կարագ – 100 գ.

Նախապատրաստում

1. Ձուկը քսում են ներսից և դրսից աղով, պղպեղով և համեմունքներով։
2. Տեղադրեք կարագի կտորներ, սոխ և խոտաբույսերի ճյուղեր որովայնի մեջ:
3. Ձուկը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք տաքացված սարքի մեջ միջին դարակի վրա։
4. Կարպը թխել ջեռոցում 40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ինչպե՞ս պատրաստել կարպը ջեռոցում կտորներով:

Կարպի ֆիլեը ջեռոցում, կտորների կտրատած, ճիշտ մոտեցմամբ կստացվի ոչ պակաս համեղ, քան ամբողջ ձուկը։ Բացի այդ, այս ձևով պատրաստված ուտեստն ունի մի անհերքելի առավելություն՝ ոսկորների իսպառ բացակայություն, ինչը շատերի համար խոչընդոտ է կարպով պարունակվող կոմպոզիցիաների ձևավորման և սպառման համար:

Բաղադրությունը:

• Կարպի ֆիլե - 1 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• մայոնեզ - 150 գ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ ձկան համար - համտեսել;
• բուսական յուղ - 25 մլ:

Նախապատրաստում

1. Ֆիլեի կտորները աղում են, պղպեղացնում, համեմում համեմունքներով և թողնում 20 րոպե։
2. Սոխը մանր կտրատել, համեմել մայոնեզով և դնել բարձի ձևի մեջ։
3. Ֆիլետները դնել սոխի շերտերի վրա, ձկանը յուղով ցանել, ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։
4. Հեռացրեք փայլաթիթեղը և կարմրեք ևս 10 րոպե:

Ջեռոցում թխած լցոնած կարպ

Այն ավարտելու համար կպահանջվի որոշակի հմտություն, համբերություն և ազատ ժամանակ: Այնուամենայնիվ, արդյունքը լիովին կփոխհատուցի բոլոր ծախսերը և կուրախացնի բոլորին իսկապես արքայական ուտեստով, որը կդառնա ցանկացած տոնական սեղանի ողջունելի հյուր կամ կուրախացնի սիրելիներին ընտանեկան խնջույքի ժամանակ:

Բաղադրությունը:

• Կարպ - 2 կգ;
• սոխ և գազար - 2 հատ;
• կաղամբ կամ սունկ - 300 գ;
• ձկան խավիար - 100-150 գ;
• մայոնեզ - 100 գ;
• աղ, պղպեղ, ձկան համեմունքներ, կիտրոնի հյութ - համտեսել;
• բուսական յուղ - 50 մլ:

Նախապատրաստում

1. Սոխն ու գազարը տապակում են տապակի մեջ, որից հետո ավելացնում են մանրացրած կաղամբը կամ սունկը և տապակում մինչև փափկելը։
2. Ավելացնել խավիար և համեմել խառնուրդը՝ ըստ ճաշակի:
3. Մաքրված կարպը կտրում են մեջքի երկայնքով, ողնաշարը առանձնացնում, բոլոր ոսկորներն ու ընդերքը հանում, լվանում, քսում աղով, համեմունքներով, ցողում կիտրոնի հյութով։
4. Ձկան միջուկը լցնել, դնել թխման թերթիկի վրա, յուղել մայոնեզով, թխել 180 աստիճանում 1,5 ժամ։

Կարպը թթվասերի մեջ ջեռոցում

Ջեռոցում կարպով կերակրատեսակներ ուսումնասիրելիս տարբերակը հատուկ ուշադրություն է գրավում։ Այս կատարման ընթացքում ուտեստը ձեռք է բերում յուրահատուկ, անզուգական համ, զարմանալի բուրմունք և դառնում չափազանց հյութալի ու ախորժելի։ Նախնական մարինացումը գույն կհաղորդի համի գունապնակին:

Բաղադրությունը:

• Կարպ - 1 հատ;
• սոյայի սոուս, բուսական յուղ և մայոնեզ - 2-ական ճ.գ. գդալներ;
• համեմունքներ ձկան համար - 1-2 ճաշի գդալ: գդալներ;
• թթվասեր - 150 գ;
• սամիթ - 1 փունջ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Ձուկը քսում են աղով և համեմունքներով, դրսից և ներսից քսում են մայոնեզի և սոյայի սոուսի խառնուրդով և թողնում մի երկու ժամ։
2. Դիակը դնել թխման թերթիկի վրա, առատորեն քսել թթվասերով և սամիթ դնել որովայնի մեջ։
3. Կարպը թթվասերով թխվում է ջեռոցում 20 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
4. Շրջելուց հետո ձկան մյուս կողմը քսում ենք թթվասերով։

Կարպը թխված է ջեռոցում բանջարեղենով

Ջեռոցում բանջարեղենով կարփը հյութալի է և ունի անսովոր համ։ Որպես միջուկ կարող եք օգտագործել կամ սոխի և գազարի դասական խառնուրդ, կամ ընդլայնել կազմը՝ ավելացնելով լոլիկ, բուլղարական պղպեղ և այլ բանջարեղեն։ Այս դեպքում թթվասերը կարելի է փոխարինել մայոնեզով կամ պարզապես ձուկը յուղել բուսական յուղով։

Բաղադրությունը:

• Կարպ - 2-3 կգ;
• կիտրոն - 1 հատ.
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• լոլիկ և բուլղարական պղպեղ - համտեսել;
• համեմունքներ ձկան համար - 2 tbsp. գդալներ;
• թթվասեր - 100 գ;
• սամիթ - 1 փունջ;
• աղ, պղպեղ, բուսական յուղ:

Նախապատրաստում

1. Ձուկը քսում են աղով և համեմունքներով, քսում յուղով և կիտրոնի հյութով և լցնում մանրացված բանջարեղենի և խոտաբույսերի խառնուրդով։
2. Դիակը դնել փայլաթիթեղի վրա, քսել թթվասերը, վրան կիտրոնի կտորներ դնել, վրան փայլաթիթեղով ծածկել և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։
3. 1-1,5 ժամ հետո թխած կարպը պատրաստ կլինի։

Կարպը թխված թևի մեջ ջեռոցում

Խելահեղ համեղ կարփը ջեռոցում թևի մեջ, որը պատրաստված է հետևյալ բաղադրատոմսով, կզարմացնի ձեզ իր անսովոր համով և միջուկի զարմանալի հյութեղությամբ: Սխտորը ձկներին կուրություն կհաղորդի, իսկ հյութերը կպահեն խոհանոցային աքսեսուարը, որի մեջ դրված է դիակը թխելուց առաջ: Ցանկության դեպքում կարող եք թաղանթը կտրատել եփման ավարտից 15 րոպե առաջ և ձուկը կարմրել վերևում։

Բաղադրությունը:

• Կարպ - 1 հատ;
• կիտրոն - 0,5 հատ:
• սխտոր - 3-5 մեխակ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ, բուսական յուղ:

Նախապատրաստում

1. Ձուկը դրսից և ներսից համեմում են աղով և պղպեղով, քսում են սխտորով, աղացած՝ կարագով։
2. Դիակը դնել թեւքի մեջ, եզրերը կապել, մի քանի տեղից ծակել թաղանթը և դնել ջեռոցում 40-50 րոպե։

Կարպը ջեռոցում կիտրոնով փայլաթիթեղի մեջ

Հաճելի թթվությամբ ձուկ սիրողների համար դուր կգա ջեռոցում կիտրոնով կարասը։ Բանջարեղենն ու խոտաբույսերը հատուկ համ կհաղորդեն, որը կարող է օգտագործվել ձկան փորը լցնելու ժամանակ կիտրոնի կտորները լրացնելու համար: Այս դեպքում կերակուրը պատրաստվում է փայլաթիթեղի մեջ, որը կարելի է փոխարինել թխելու թևով կամ ձուկը եփել կափարիչով ուտեստի մեջ։

Դուք պլանավորում եք սեղանին դնել թխած ձուկ և չգիտեք, թե որն ընտրել: Գնե՛ք կարպ, որը կարելի է պատրաստել մի քանի ձևով։ Դուք կտեսնեք, թե ինչպես հյուրերին դուր կգա այս ոչ այնքան տոնական ձուկը, նկատի ունեմ սաղմոնի կամ իշխանի հետ կապված:

Կարպ գնելիս ընտրեք մեծ նմուշ։ Ստուգեք, որ այն ունի մաքուր աչքեր և վառ կարմիր մաղձեր, սա ցույց է տալիս նրա թարմությունը: Տանը մաքրեք այն, հանեք փորոտիքներն ու խռիկները և կտրեք լողակները։ Եթե ​​պատրաստվում եք թխել ամբողջ կարպը, ապա պոչը և գլուխը թողեք տեղում՝ ամբողջ ձուկը շատ գեղեցիկ տեսք ունի ուտեստի վրա։ Կարպը գետի ձուկ է, ուստի հաճախ ցեխի հոտ է գալիս: Տհաճ հոտը հեռացնելու համար արդեն մաքրված դիակը թրջում ենք սառը կաթի մեջ (30-40 րոպե)։ Դասական թխած կարպ.

1. Ձկան դիակը քսում ենք աղով (1 ճաշի գդալ) և պղպեղով (1 թեյի գդալ):
2. Կլպեք և կտրեք երկու մեծ սոխը կես օղակների մեջ:
3. Լվացեք և չորացրեք սամիթի մի մեծ փունջ - կարիք չկա այն կտրել:
4. Փայլաթիթեղի մի մեծ թերթ քսել հալված կարագով (1 ճաշի գդալ):
5. Կարպը դնել փայլաթիթեղի վրա, փորի մեջ դնել սոխը՝ խառնած սառած կարագի կտորներով (ընդհանուր 100 գրամ)։ Վերջում մի փունջ ավելացնել սամիթը։
6. Կարպը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել ջեռոցում (200 աստիճան) մեկ ժամով։
7. Պատրաստի կարպից հանում ենք սոխն ու խոտաբույսերը և մատուցում թարմ բանջարեղենի հետ։

Կարպ բանջարեղենի մահճակալի վրա.

1. Երկու կարտոֆիլ կտրատել հաստ շերտերով։
2. Երկու մեծ սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ։
3. Երկու գազարը օղակների կտրեք անկյունագծով։
4. Կտրեք երկու քաղցր բուլղարական պղպեղ (մեկը դեղին, մյուսը կարմիր) լայն շերտերի:
5. Պատրաստի բանջարեղենը աղացրեք և դրեք լայն ու երկար կաթսայի կամ թխման ամանի մեջ՝ նախապես ձիթապտղի յուղով պատված։
6. Բանջարեղենի վրա դրեք կարպի մի ամբողջ դիակ՝ աղած և ձկան համեմունքներով շաղ տալ:
7. Ձուկը քսել յուղով և ծածկել փայլաթիթեղով։
8. Թխել լավ տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։
9. Հեռացրեք փայլաթիթեղը և թողեք ջեռոցում ևս 10 րոպե - ընդերքը կտապակվի կարպի վրա։
10. Ձուկը մատուցեք թխած բանջարեղենի հետ և զարդարեք թարմ խոտաբույսերով։

Սազան վանական ոճով.

1. Կտրեք մեկ մեծ կարպ կամ երկու միջին չափի լայն մասերի:
2. Միսը աղով և պղպեղով գրտնակել ալյուրի մեջ և տապակել տապակի մեջ մինչև կեղևը: Մի կողմ դնել.
3. Երկու ձու կոշտ խաշել, կեղևազատել և կտրատել։
4. Եփել փխրուն հնդկացորենի շիլա 3/4 բաժակ հացահատիկից: Շիլային ավելացնել 2 ճաշի գդալ կարագ։
5. Մի կույտ շիլա դնել կլոր թխման ափսեի կենտրոնում: Ձկան կտորներ դրեք դրա շուրջը:
6. Ձուկը յուղեք կես բաժակ թթվասերի սոուսով, մեկ ճաշի գդալ մանանեխ, կես թեյի գդալ շաքարավազ և նույն քանակությամբ աղ:
7. Ձվի շերտերը դնել շիլայի և ձկան վրա։
8. Ճաշատեսակը ցանել ցանկացած պինդ պանիր՝ քերած կոպիտ քերիչով։
9. Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
10. Մատուցել նույն տարայի մեջ, որտեղ թխել եք։

Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել չափաբաժիններով կաթսաների մեջ կամ փոքր կերամիկական ձևերով։