Կեֆիրով և եռացող ջրով պատրաստված բաց բլիթներ։ Կեֆիրի վրա բացված նրբաբլիթներ եռացող ջրով: Փոսով լցված բլիթներ թարմ կեֆիրով

Բլիթները շատերի կողմից սիրված ուտեստ է։ Նրբաբլիթի խմորի շատ բաղադրատոմսեր կան և դրանց համար ավելի շատ լցոնման և լցոնման տարբերակներ: Հաճախ նրբաբլիթները դուրս են գալիս խրթխրթան եզրերով. սա համեղ է, բայց հարմար չէ, եթե անհրաժեշտ է միջուկը փաթաթել նրբաբլիթի մեջ: Եռացող ջրի մեջ նրբաբլիթի խմորի բաղադրատոմսը հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է, քանի որ թխելուց հետո ստանում ենք փափուկ, նուրբ, կարմրավուն նրբաբլիթ՝ առանց խրթխրթան եզրերի։ Այն հեշտությամբ կարելի է ծալել եռանկյունու մեջ, գլորել խողովակի մեջ, լցնել քաղցր կամ կծուծ ախորժակ պարունակող միջուկով։

Պատրաստենք բարակ բլիթների խմորը՝ օգտագործելով կեֆիր և եռացող ջուր։ Բաղադրիչները չափելու համար օգտագործեք 250 մլ բաժակ։ Ալյուրը մաղել սոդայի հետ միասին, կարելի է օգտագործել ցանկացած յուղայնությամբ:

Համապատասխան ամանի մեջ լցնել աղն ու շաքարավազը, ավելացնել ձվերը, հարել ամեն ինչ հարելով այնքան, մինչև աղն ու շաքարը լուծվեն, իսկ ձվերը թեթև փրփրեն։

Միևնույն ժամանակ մի բաժակ ջուր բերեք եռման աստիճանի։

Շարունակելով հարել ձվերը, ամանի մեջ լցնել եռացրած ջուր...

Եվ հետո `մի բաժակ կեֆիր:

Այնուհետև աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրն ու սոդան՝ շարունակելով հարել ակտիվորեն հարել, որպեսզի խմորի մեջ գնդիկներ չառաջանան։

Պատրաստի խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ և նորից խառնել։ Արդյունքը բլիթի հեղուկ խմոր է առանց գնդիկների: Թողեք 5-10 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։

Նրբաբլիթներ թխելու համար նախատեսված տապակը վրձինով յուղել բուսայուղով։ Մեկ նրբաբլիթի համար խմորի քանակը կախված է թավայի տրամագծից։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի համար ինձ անհրաժեշտ էր 1/2 շերեփ խմոր:

Խմորը լցնում ենք լավ տաքացրած տապակի մեջ՝ թափահարելով, որպեսզի խմորը հավասարաչափ բաշխվի։ Հենց որ ծայրերը սկսեն կարմրել, նրբաբլիթը զգուշորեն շուռ տվեք։

Թխել բարակ բլիթները միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կեֆիրով և եռման ջրով պատրաստված բարակ նրբաբլիթները պատրաստ են։ Դրեք դրանք կամ լցրեք ձեր ցանկացած միջուկով:

Ես մատուցեցի բլիթները թուզով և ելակով, առատորեն ցողված մեղրով:

Բարի ախորժակ բոլորին:

Նրբաբլիթները համընդհանուր ուտեստ են, որը հարմար է ոչ միայն նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի համար։ Բայց այն հիանալի համադրվում է նաև տոնական սեղանի հետ։ Քանի որ դրանք հիանալի խորտիկ և սեղանի ձևավորում են:

Նրբաբլիթի շատ բաղադրատոմսեր կան, և դրանք բոլորն էլ հեշտ են պատրաստել: Բայց քեզ հարմարին գտնելը շատ դժվար է։ Ի վերջո, դուք պետք է այնքան շատ փորձեք բլիթներ թխել, որ շատերը պարզապես հրաժարվում են: Սրա մեջ վատ բան չկա, քանի որ պետք է սկսել ամենապարզից:

Նախ, նայեք խոհանոցին և տեսեք, թե ինչ ապրանքներ ունեք: Անշուշտ դուք կգտնեք ալյուր, ձու, կաթ կամ կեֆիր: Այս մթերքներից կարող եք թխել հրաշալի բլիթներ, իսկ մենք ձեզ համար պատրաստել ենք բաղադրատոմսեր՝ յուրաքանչյուր ճաշակի համապատասխան:

Սա իմ սիրելի բաղադրատոմսն է։ Բլիթները ստացվում են շատ բարակ և անցքերով։ Իսկ երբ կեֆիրով խմոր եք պատրաստում, դրան հասնելը շատ դժվար է։

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր - 1 բաժակ;
• Եռման ջուր - 1 բաժակ;
• Ալյուր - 1,5 բաժակ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Աղ - 1/4 թեյի գդալ;
• Սոդա - 1/4 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 3 թեյի գդալ;
• Վանիլային շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

1. Խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է խորը բաժակ կամ թավայի։ Հավի ձվերը կոտրեք դրա մեջ: Դրանց վրա ավելացնել աղ, շաքարավազ, վանիլային շաքար։ Հարել ամեն ինչ միասին:

2. Ալյուրը մաղում ենք մաղով ու խառնում սոդայի հետ։

Օգտագործելուց առաջ ալյուրը միշտ պետք է մաղել։ Այն հագեցած կլինի թթվածնով և ավելի կպչուն կլինի։ Իսկ արտադրանքը կստացվի ավելի թեթև ու փարթամ։

Կեֆիրը լցնել ձվերով բաժակի մեջ և քիչ-քիչ ավելացնել ալյուրը։ Հարումով հարում ենք, մինչև գնդիկներն ամբողջությամբ անհետանան։ Խմորը հաստ է, ինչպես նրբաբլիթների համար։

3. Դանդաղ սկսեք լցնել եռացող ջրի մեջ։ Այս դեպքում խմորը պետք է անընդհատ խառնել։ Եվ փորձեք չթափել նույն տեղում: Իսկ վերջում ավելացնել բուսայուղ։

Բուսական յուղի շնորհիվ նրբաբլիթները թխելու ժամանակ չեն կպչի տապակին։

4. Տապակը դնել կրակի վրա և քսել մի քանի կաթիլ բուսայուղ։ Պետք է տաքացնել այնքան, մինչև մի փոքր ծուխ դուրս գա և յուղի հոտը ուժեղանա։

Տապակը պետք է յուղել յուղով, այլ ոչ թե առատորեն լցնել շշից:

5. Խմորը շերեփով լցնում ենք տապակի մեջ՝ անընդհատ պտտելով, որպեսզի այն տարածվի ամբողջ հատակով։ Նրբաբլիթները շատ արագ են թխվում, ուղղակի հաշվեք մինչև 20 և կարող եք դրանք մյուս կողմը շուռ տալ։ Երկրորդի վրա մի փոքր տապակել և կարող եք նրբաբլիթը տեղափոխել ափսեի մեջ և կարագով քսել։

Կրեմի բլիթներ կեֆիրի վրա եռացող ջրով: Բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր 2,5% - 2 բաժակ;
• Եռման ջուր - 1 բաժակ;
• Ալյուր - 1,5 բաժակ;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Սոդա - 1 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Վանիլին - 0,5 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

1. Նախ, հավի ձվերը կոտրեք ամանի մեջ: Ավելացնել աղ, շաքարավազ և ցանկության դեպքում վանիլին։ Սրբեք ամեն ինչ մի գդալով: Լցնել կեֆիրի մեջ և թեթև խառնել։

2. Սոդան լցնել մի բաժակ եռման ջրի մեջ՝ մարելու համար։ Խառնուրդի մեջ աստիճանաբար լցնել եռման ջուր, բայց հարիչի կամ հարիչի օգնությամբ այն պետք է անդադար հարել։ Հակառակ դեպքում, ձվերը և կեֆիրը եռացող ջրի հետ շփվելիս կփչանան: Իսկ հետո անմիջապես լցնել բուսական յուղի մեջ։

3. Այժմ ավելացրեք ալյուրը, որը նախկինում մաղել է մաղով։ Հարում ենք այնքան, մինչև գնդիկներն ամբողջությամբ անհետանան, քանի որ խմորը պետք է համասեռ լինի։

4. Տապակը տաքացնել եւ արեւածաղկի ձեթով յուղել։ Դրանից սկսում է թեթեւ ծուխ դուրս գալ։

Պարզապես համոզվեք, որ ծուխը պետք է լինի թեթև, և ոչ այն ժամանակ, երբ նավթն արդեն սկսում է այրվել։

5. Շերեփով խմորը լցնել տապակի մեջ։ Որպեսզի այն ամբողջությամբ տարածվի թավայի վրա, այն պետք է պտտել։ Թխել նախ մի կողմից, ապա շրջել մյուս կողմից և թխել մինչև պատրաստ լինի: Պատրաստի նրբաբլիթը դնել ափսեի մեջ և ցանկության դեպքում քսել հալված կարագով:

Առանց ձվի համեղ կեֆիրով բլիթներ պատրաստելու գաղտնիքը.

Այս նրբաբլիթներից շատերը կոչվում են բուսական կամ դիետիկ: Ամենը, ինչ կցանկանաք. Բայց ի՞նչ տարբերություն, եթե նրբաբլիթները, այնուամենայնիվ, համեղ են:

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր - 1 բաժակ;
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• Եռման ջուր - 1 բաժակ;
• Ալյուր - 1 բաժակ;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Կարագ – 50 գր.

Պատրաստում:

1. Ալյուրը մաղում ենք մաղով։ մեջը լցնել եռման ջուր և հունցել խմորը։ Դուք կարող եք օգտագործել հարիչ կամ հարիչ:

2. Մի փոքր տաքացրեք կեֆիրը։ մեջը լցնել սոդա և շաքարավազ։ Խառնել այնքան, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի։ Իսկ սոդայից կեֆիրը կսկսի փրփրել։ Ստացված զանգվածը լցնել խմորի մեջ։ Խառնել այնքան, մինչև գնդիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։ Խմորը դառնում է թանձր սերուցքի նման։ Չմոռանաք խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ և խառնել։

3. Սկսենք թխել նրբաբլիթներ։ Տապակը յուղով քսել և դնել կրակի վրա։ Երբ այն տաքանա, շերեփով լցնել խմորի մեջ։ Թխել մի կողմից, մինչև խմորը անհետանա մակերեսից, և ծայրերը սկսեն կարմրել: Օգտագործելով սպաթուլա, շրջեք նրբաբլիթը մյուս կողմից և թխեք 15 վայրկյան:

4. Պատրաստի նրբաբլիթը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և քսում կարագով։

Ինչպե՞ս ճիշտ և գեղեցիկ փաթաթել բլիթները Մասլենիցայի համար:

Սեղանի վրա ճաշատեսակի ճիշտ մատուցումը ոչ միայն գեղեցիկ է, այլև համեղ։ Դուք կարող եք ցանկացած բան փաթաթել բլիթների մեջ, բայց թե ինչպես դա անեք կամ ինչ ձևով, կախված է ձեզանից:

Մեթոդ 1. եռանկյուն:

Ցանկության դեպքում նրբաբլիթը քսել ջեմով և ծալել նախ կիսով չափ, իսկ հետո նորից կիսով չափ: Ստացվում է եռանկյունի:

Մեթոդ 2. խողովակ:

Նրբաբլիթը յուղում ենք ինչ-որ համեղ բանով կամ միջուկը մոտեցնում ենք եզրին և սկսում ենք այն գլորել խողովակի մեջ։ Պարզապես համոզվեք, որ միջուկը կողքից դուրս չընկնի։

Մեթոդ 3. փակ խողովակ:

Նրբաբլիթի եզրին դնել կաթնաշոռի միջուկը։ Եկեք սկսենք պտտել այն: Այնուհետև նրբաբլիթը կողքերից թեքում ենք և մինչև վերջ շարունակում ենք պտտել խողովակի մեջ։

Մեթոդ 4. ծրար:

Նրբաբլիթը յուղ քսել կամ վրան միջուկ քսել։ Նախ կռում ենք նրբաբլիթի մի կողմը։ Հետո կողքերից։ Եվ մենք թեքում ենք ամենավերջին վերին կողմը: Բոլոր կողմերը համընկնում են միմյանց վրա: Պարզվում է՝ ծրար է։

Մեթոդ 5. կրկնակի եռանկյուն:

Նրբաբլիթի մեջտեղում դրեք ցանկացած միջուկ։ Կողմերը փաթաթում ենք եռանկյունու տեսքով։ Նրանք չպետք է գան միմյանց վրա: Եվ հետո նորից դրեցինք մեկ այլ եռանկյուն:

Մեթոդ 6. կրկնակի ռուլետ։

Ձեզանից որևէ մեկը գեթ մեկ անգամ ռուլետ պատրաստե՞լ է: Այստեղ սկզբունքը ճիշտ նույնն է. Սկզբում նրբաբլիթը քսում ենք հալած պանրով։ Այնուհետեւ ավելացրեք ձկան մի քանի շերտեր: Մենք ամեն ինչ պտտում ենք խողովակի մեջ և սուր դանակով կիսում ենք անկյունագծով։

Մեթոդ 7. գլանափաթեթներ:

Այստեղ դուք պետք է այն փաթաթեք այնպես, ինչպես 6-րդ մեթոդը: Պարզապես պետք է այն դանակով կտրեք 4 կամ ավելի կտորների:

Մեթոդ 8՝ խխունջ։

Նրբաբլիթը առանց միջուկի փաթաթում են խողովակի մեջ։ Այնուհետև խողովակը փաթաթեք պարույրի մեջ: Քանի որ այն կթուլանա, ամրացրեք այն ատամի մածուկով կամ շամփուրով: Վերևը կարող եք զարդարել հատապտուղներով կամ մերի նման՝ խավիարով։

Մեթոդ 9՝ կանապեներ։

Հալած պանրով յուղած նրբաբլիթը շերտերի վրա դնել։ Վերևում դրեք երշիկ կամ ձուկ: Այսպիսով, մենք մի քանի անգամ փոխարինում ենք շերտերը: Ամեն ինչ դրեք սառնարանում 20 րոպե։ Երբ հանում ենք, նրբաբլիթի եզրերն այնպես ենք կտրում, որ մեծ քառակուսի ստանանք։ Մենք դրա մեջ ատամհատիկներ ենք կպցնում իրարից որոշ հեռավորության վրա։ Սուր դանակով, ձեռքերով բռնելով նրբաբլիթը, զգուշորեն կտրատեք ատամհատիկների միջև։ Վերևում դնել ձիթապտուղները և մատուցել:

Մեթոդ 10. պայուսակներ:

Միջուկը դնել նրբաբլիթի մեջտեղում։ Դա կարող է նույնիսկ աղցան լինել: Նրբաբլիթի եզրերը հավաքում ենք տոպրակի տեսքով և կապում կանաչիով։ Ստացվում է սեղանի վրա դրված ուտեստի գեղեցիկ ներկայացում։

Բարի ախորժակ!

Թարմ կեֆիրով պատրաստված բարակ նրբաբլիթները սիրված են շատ մարդկանց մոտ, ովքեր խելագարվում են տնական թխելու համար: Դրանք պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, և արդյունքը չի հիասթափեցնի։

Արդյունքը կեֆիրով պատրաստված բացված նրբաբլիթներ են, որոնք չափավոր կարմրած են, և եթե կարագը քսում եք կարագով, ապա պարզապես չեք կարողանա պոկվել նրբությունից:

Եթե ​​հաշվի առնենք ռուսական բլիթների պատրաստման ավանդական բաղադրատոմսը, ապա այն պարունակում է միայն կաթ։

Այս հոդվածում ես առաջարկում եմ սովորել, թե ինչպես պատրաստել կեֆիրով բարակ բլիթներ տանը, խմբաքանակի ճիշտ բաղադրատոմսը կներկայացվի մի փոքր ավելի ցածր, բայց նախ պետք է ուշադրություն դարձնել ամբողջ ընտանիքի համար հյուրասիրություն պատրաստելու հիմնական սկզբունքներին: .

Խոհարարության սկզբունքները

Կեֆիրով պատրաստված բաց բլիթները մի փոքր թթու համ կունենան, բայց սա նրանց առանձնահատուկ ընդգծումն է։ Հետևողականությունը փափկամազ է, շատ ավելի լավ, քան կաթից պատրաստված խմորը։

Բաղադրատոմսը պահանջում է օգտագործել կեֆիր, ալյուր և հավի միս՝ նրբաբլիթի խմորի համար: ձու. Իհարկե, այս անգամ դա հնարավոր չի լինի առանց խմորին շաքար և աղ ավելացնելու։

Նույնիսկ եթե պատրաստվում եք քաղցր խմորեղեն պատրաստել, պետք է մի քիչ աղ ավելացնել։ Ընդամենը մեկ պտղունց, և նրբաբլիթի համն ավելի կհարստանա։

Եթե ​​պատրաստում եք չքաղցրած բլիթներ, ապա չպետք է բացառեք նաև շաքարավազը, այլ պետք է կրճատել չափաբաժինը։ Այս ապրանքը անհրաժեշտ է այն դեպքերում, երբ արժե բարելավել խմորի խտությունը և տալ նրան վառ համ։

Կեֆիրով խմորի հիման վրա նրբաբլիթներ կարելի է պատրաստել կրեմի մեթոդով։ Օրինակ, երբ բաղադրիչներն արդեն խառնվել են, անհրաժեշտ է լցնել եռման ջրի մեջ։ Այս դեպքում տապակի մեջ նրբաբլիթի խմորը ծածկվում է անցքերով և օդափոխվում։

Դուք կարող եք կեֆիրը փոխարինել թթու կաթով, եթե այն պատահի տանը: Խմորի մեջ կարելի է ուտելիք դնել։ սոդա Երբ այս բաղադրիչը փոխազդում է կեֆիրի զանգվածի թթվի հետ, խմորը դառնում է փափուկ։

Կարևոր է, որ կեֆիրի խառնուրդում գնդիկներ չլինեն։ Խորհուրդ եմ տալիս այդ նպատակով օգտագործել հարիչ կամ հարիչ։ Երբ նման իրերը ձեռքի տակ չեն, կարող եք թանձր կեֆիրի խմորը հեղուկով նոսրացնել։

Լցնել գործարանի մեջ: կարագը հունցելու մեջ՝ անպայման խառնելով խմորը: Այս դեպքում նրբաբլիթները կարելի է թխել տապակի մեջ՝ առանց նույնիսկ յուղ քսելու։ յուղ

Հոդվածում յուրաքանչյուր բաղադրատոմս նախատեսված է 0,5 լիտր կեֆիրի համար՝ բարակ նրբաբլիթներ պատրաստելու հարմարության համար։

Փոսով լցված բլիթներ թարմ կեֆիրով

Այս բաղադրատոմսը ստանդարտ է: Այն հիմնական է կեֆիրով բլիթներ պատրաստելու համար։

Դրա առանձնահատկությունն այն է, որ նրբաբլիթները դուրս են գալիս ցածր յուղայնությամբ, հեշտությամբ շրջվում են, խմորը լավ ամրանում է, իսկ բլանկները չեն պատռվում։ Չնայած իրենց լավ ուժային հատկանիշներին, նրբաբլիթները թեթև են և բարակ:

Բաղադրատոմսի գաղտնիքն այն է, որ կեֆիրի բլիթները պարունակում են օսլա։ Դուք կարող եք չներառել այս ապրանքը բաղադրության մեջ, բայց հետո նրբաբլիթները կարող են այդքան դիմացկուն չլինել:

Բաղադրությունը՝ 0,5 լիտր կեֆիր; 2 հատ. հավ ձու; 0,5 թ/գ յուրաքանչյուրը աղ և սոդա; 2 ճ.գ. ալյուր; ¾ ճաշի գդալ շաքար և օսլա; 2 ճ.գ. ռաստ. յուղեր

Խոհարարության ալգորիթմ կցված լուսանկարներով տեսողական օրինակի համար.

1. Սպիտակուցներն առանձնացնում եմ դեղնուցներից։ Դեղնուցներն առանձին հարել շաքարավազի հետ։
2. Կեֆիրն ու սոդան խառնում եմ։ Երբ կեֆիրը ուռչում է, նշանակում է բաղադրիչներն արձագանքել են։
3. Ես հաղթեցի սպիտակներին:
4. Ես խառնում եմ ալյուրը, օսլան, կեֆիրը և շատ դեղնուցներ։ Խորհուրդ եմ տալիս դա անելուց առաջ ալյուրը մաղել։ Ես նաեւ սպիտակուցներ եմ ավելացնում խառնուրդին։ Վերջին բաղադրիչը բույսն է։ յուղ.
5. Տաք տապակը յուղում եմ։ կարագ և սկսեք թխել բլիթները կեֆիրով: Ես շատ խմոր չեմ լցնում, որպեսզի նրբաբլիթները բարակ դառնան։
6. Մատուցել եմ մուրաբայի հետ։

Բաղադրատոմսը ցույց է տալիս, որ դուք կարող եք թխել այս նրբաբլիթները թթու կաթով:

Կրեմի բլիթներ եռացող ջրով և կեֆիրով

Կեֆիրի միջոցով բլիթներ պատրաստելու կրեմ մեթոդի շնորհիվ դուք կստանաք բարակ, բայց միևնույն ժամանակ փափկամազ և ծակոտկեն տորթեր։

Բաղադրությունը՝ 0,5 լիտր կեֆիր; 2,5 ճ.գ. ալյուր; 2 հատ. հավ ձու; 0,5 ճ.գդ սոդա; աղ; 1 ճ.գ. Սահարա; 250 մլ եռացող ջուր; 2 ճ.գ. ռաստ. յուղեր

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Կեֆիր և հավ. Ձվերը խառնում եմ։ Ես ավելացնում եմ շաքարավազ և աղ: Խառնուրդը հարում եմ մինչև պատրաստ լինելը։
2. Ավելացնել ալյուր, խմորը հաստ կլինի։
3. Եռման ջուրը խառնում եմ սոդայի հետ ու բարակ հոսքով լցնում զանգվածի մեջ։ Ես խառնում եմ ճաշի գդալով, չնայած կարող եք օգտագործել հարիչ կամ հարիչ։ Պարզապես տեսեք, թե որքան լավ է ձեզ հաջողվում խմբաքանակից վերացնել գոյացությունները:
4. Ես լցնում եմ գործարանի մեջ: յուղ. Նորից խառնում եմ։
5. Ես սկսում եմ թխել: Թխում եմ տապակի տաք մակերեսին թարմ կեֆիրով պատրաստված բլիթները բարակ և գեղեցիկ են ստացվում։

«2-ից 1»՝ բարակ բլիթներ կաթով և կեֆիրով

Շատերը պաշտպանում են այն գաղափարը, որ բլիթները պետք է թխել ոչ թե կեֆիրով, այլ կաթով։ Բայց ինչ կլինի, եթե դադարեք վիճել և խառնեք այս 2 բաղադրիչները։

Այնուհետև նրբաբլիթները կունենան փափուկ հիմք և համեղ կաթնային երանգ։ Այս բաղադրատոմսը հենց դա է.

Բաղադրությունը՝ 0,5 լիտր կեֆիր; 250 մլ կաթ; 2 ճ.գ. սահ. ավազ; 2 հատ. հավ ձու; 0,5 թ/գ յուրաքանչյուրը աղ և սոդա; 1,5 ճ.գ. ալյուր; 2 ճ.գ. ռաստ. յուղեր

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Ես տաքացնում եմ կեֆիրը՝ օգտագործելով ջրային բաղնիք։ Եթե ​​ձեր խոհանոցում միկրոալիքային վառարան կա, կարող եք օգտագործել այն: Կարեւոր է, որ կեֆիրը տաքացնելիս շատ տաք չլինի։ Քանի որ մեծ հավանականություն կա, որ կաթի սպիտակուցը կծկվի:
2. Հավերին ներկայացնում եմ զանգվածներին: ձու, աղ, սոդա և շաքար։ Ես ճանապարհին եմ:
3. Ես ալյուր եմ լցնում և խառնուրդը խառնում եմ։ Խմորը հաստ կլինի, կարծես բլիթներ եք պատրաստելու։
4. Ես հունցում եմ և այս պահին զգուշորեն ներմուծում եմ կաթը: Կարևոր է, որ այն կա՛մ տաք լինի, կա՛մ տաք։
5. Խառնուրդը հունցում եմ և ավելացնում բուսական նյութը։ յուղ. Ես նորից խառնում եմ։ Բլիթներ եմ թխում երկու կողմից։ Պատրաստի բարակ նրբաբլիթները դնում եմ իրար վրա՝ բուրգի մեջ։

Այս ձևով ես այն մատուցում եմ սեղանին: Կարող եք նաև թթվասեր մատուցել ափսեի մեջ կամ հալած կաթի մեջ։ յուղ. Այստեղ ապավինեք ձեր անձնական ճաշակի նախասիրություններին:

Նիհար բլիթներ մեղրով և դարչինով

Այս բաղադրատոմսը հայտնի է նաև որպես «Ռիժիկի»: Նրբաբլիթներն ունեն հարուստ համ և հարմարավետ բուրմունք։ Ամբողջ ընտանիքի նախաճաշը դիվերսիֆիկացնելու հիանալի տարբերակ:

Բաղադրությունը՝ 0,5 լիտր կեֆիր; 1 ճ.գ. psh. և տարեկանի ալյուր; 1-ական թ/գ մեղր և շաքար; 2 հատ. հավ ձու; աղ; 1 ճ.գ դարչին; 0,5 ճ.գդ սոդա; 2 ճ.գ. ռաստ. յուղեր

Ինչ վերաբերում է մեղրին և շաքարավազին, ապա բաղադրատոմսը թույլ է տալիս փոխել դրանց հարաբերակցությունը՝ ձեր անձնական նախասիրություններին համապատասխան։ Օրինակ, դուք կարող եք նույնիսկ օգտագործել միայն մեղր կամ պարզապես շաքար:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Դարչինը, ալյուրն ու աղը խառնել իրար։
2. Ես տաքացնում եմ կեֆիրն ու մեղրը։ Խառնուրդը խառնում եմ։ Այն պետք է տաք լինի:
3. Կեֆիրին սոդա եմ ավելացնում։ Երբ այն սկսի գործել, կեֆիրը կմեծանա ծավալով։
4. Ես հարում եմ հավերին: ձու աղով. Լցնել այն մեղրի և կեֆիրի խառնուրդի մեջ։ Ես լավ խառնում եմ։
5. Չոր բաղադրիչները խառնում եմ հեղուկի հետ։ Խառնուրդը պատառաքաղով հարում եմ։ Այս դեպքում կարելի է խառնիչ վերցնել, պարզապես միացնել ցածր արագությունը։
6. Ես ավելացնում եմ բույսը: յուղ. Լավ խառնել։
7. Ես սկսում եմ թխել: Տաքացնում եմ տապակը և մի քիչ խմոր լցնում։

Բլիթները դարչինի բույրով և մեղրի երանգով հիանալի համադրվում են կանաչ թեյի հետ։ Համային հատկությունները բարձրացնելու համար կարելի է հյուրասիրությունը մատուցել մեղրով։ Դուք նույնիսկ կարող եք թխել դրանք թթու կաթով:

Կարմիր բլիթների բաղադրատոմսը

Եթե ​​ցանկանում եք որոշակի բազմազանություն ավելացնել ձեր ձանձրալի առօրյային, պատրաստեք վառ նախաճաշ: Հիմնական բաղադրիչն այս դեպքում կլինի ոչ միայն կեֆիրը, այլեւ ճակնդեղը։ Այս բանջարեղենը կօգնի նվազեցնել նրբաբլիթների քաշը և դրանց կալորիականությունը։

Ամենակարևորն այն է, որ թխվածքը կարմրավուն երանգավորվի, ինչը կգրավի երեխաների ուշադրությունը ուտեստի վրա, ովքեր նույնիսկ չեն էլ կասկածում, որ այն պարունակում է ճակնդեղ։

Բաղադրությունը՝ 0,5 լիտր կեֆիր; 300 գր. ճակնդեղ; 2 հատ. հավ ձու; 3 ճ.գ. ալյուր; աղ; 2-ական ճ/գ շաքարավազ և բանջարեղեն յուղեր

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Ես ճակնդեղ եմ պատրաստում: Բայց եթե հնարավոր է, խորհուրդ եմ տալիս այն թխել ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում։
2. Ես կտրատում եմ բանջարեղենը, կարող եք վերցնել քերիչ, մսաղաց, բլենդեր՝ սա ձեր անձնական ցանկությունն է։
3. Ճակնդեղի խյուսին ավելացնում եմ շաքարավազ, աղ, հավի միս։ ձու և կեֆիր:
4. Ալյուրը մաս-մաս ավելացնում եմ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Թող նստի 30 րոպե։
5. Ես լցնում եմ գործարանի մեջ: յուղ. Ես ճանապարհին եմ:
6. Ես թխում եմ համեղ ու վառ նրբաբլիթներ։ Ես օգտագործում եմ փոքր տապակած տապակ:

Նրբաբլիթները գեղեցիկ և կոկիկ կստացվեն։ Բլիթի համով ճակնդեղը զգացվում է, բայց մի քիչ, բայց թխած ապրանքի գույնը ոչ ստանդարտ է, նայեք լուսանկարին անձամբ։

Նրբաբլիթներ կեֆիրի գագաթով

Բաղադրատոմսը ավանդաբար ռուսական է: Բլիթները շատ համեղ են։ Թխելու համար կարող եք վերցնել ցանկացած ապրանք՝ թե՛ նախապես տապակած տապակի մեջ, թե՛ թակած։

Բլիթների համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ 0,5 լիտր կեֆիր; 2-3 ճ.գ. ալյուր; 2 հատ. հավ ձու; աղ; 1 ճ.գ սահ. ավազ; 3-4 ճ.գ. ռաստ. յուղեր
Թխելու համար նախատեսված բաղադրիչները՝ յուրաքանչյուրը 100 գ։ երշիկեղեն, հավ, սունկ, հեռուստացույց. պանիր; 1 հատ. Ղուկաս.

Վերցրեք կիսաապխտած նրբերշիկը, իսկ սունկն ու հավը խորհուրդ եմ տալիս նախապես եփել։ Բաղադրատոմսը կարող է մի փոքր փոփոխվել և բոլոր անվանված ապրանքների փոխարեն օգտագործել միայն մեկը, կամ ազատ զգալ ստեղծել ձեր սեփական համեղ համադրությունները:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Ես տաքացնում եմ կեֆիրի զանգվածը։ Լուծել շաքարավազն ու աղը։
2. Ես հարում եմ հավերին: ձու, խառնել։
3. Խմորի մեջ ալյուր եմ ավելացնում։ հարելու համար օգտագործում եմ հարիչ կամ ձեռքով հարում եմ հարիչով։
4. Ես կտրատում եմ սոխը։ Հետո սունկն ու նրբերշիկը կտրատում եմ խորանարդի մեջ։ Պանիրը քերել եմ։
5. Բլիթներ եմ տապակում աճեցնելու համար։ յուղ. Նախ պատրաստում եմ թխվածքը։ Ձեթով տապակում եմ սոխը, հետո նրբերշիկը և սունկը։

Զանգվածը պատրաստելուց հետո ես մի քիչ ավելի շատ խմոր եմ լցնում վրան, քան ստանդարտ նրբաբլիթի վրա։ Զանգվածը մի կողմից կնստվի ու կթխվի, որից հետո շրջում եմ մյուսի վրա։

Նրբաբլիթը ազատորեն սեղմում ենք թիակով, որպեսզի բոլոր եզրերը թխվեն, քանի որ թխելու պատճառով դրանք անհարթ կլինեն։ 6 Տապակած նրբաբլիթը դնել ճաշատեսակի վրա և մատուցել։

Բլիթները շատ համեղ են ու հագեցնող ու նուրբ, իսկ բաղադրատոմսը՝ դրան կցված լուսանկարներով, աներևակայելի պարզ է։ Ճաշից առաջ դուք նույնիսկ չեք հիշի ուտելիքի մասին նման օրիգինալ նախաճաշից հետո։

• Վախենու՞մ եք, որ առաջին նրբաբլիթը գնդիկավոր կլինի: Այնուհետև ալյուրը խմբաքանակին ավելացնելուց առաջ մաղեք։ Սա վերաբերում է բոլոր տեսակի թխած ապրանքներին և հատկապես նրբաբլիթի խմորին։
• Ցանկանու՞մ եք ձեռք բերել ժանյակավոր, հաստլիկ բլիթներ՝ փափուկ խմորով։ Մոռացեք կեֆիրի խմորի մեջ ջուր կամ կաթ լցնելու մասին։
• Պետք է չափազանց զգույշ լինել սոդայի և կեֆիրի խմորի հետ։ Օգտագործեք միայն այնքան խմորի սոդա, որքան պահանջում է բաղադրատոմսը: Եթե ​​ավելցուկ լինի, ապա նրբաբլիթները տհաճ համ կունենան։
• Սոդայի ավելացված նրբաբլիթի խմորը պետք է մի քիչ հանգստանա, միայն դրանից հետո կարող եք սկսել թխել նրբագեղությունը։
• Եթե ​​խմորին ռաստ չավելացնեք։ կարագ, ապա կեֆիրի նրբաբլիթների համը կփչանա, էլ չեմ խոսում այն ​​դժվարությունների մասին, որոնք դուք ստիպված կլինեք զգալ դրանք թխելու ընթացքում։
• Շատ բույսեր Խառնուրդին չպետք է յուղ ավելացնել, հակառակ դեպքում կհայտնվեք տհաճ խտությամբ յուղոտ բլիթներով։ Ավելացրեք ճիշտ այնքան, որքան հրահանգում է բաղադրատոմսը:
• Եթե ​​նրբաբլիթները կպչում են տապակի մակերեսին, ապա պետք է ստուգեք, թե արդյոք պահպանել եք բոլոր համամասնությունները և հատկապես աճը: յուղեր Թերեւս պատճառն այն է, որ խմորը շատ հեղուկ է։ Պետք է թարմ կրեմի խտությամբ խմբաքանակ պատրաստել։

Խմորը նոսրացրեք ալյուրով, բայց խորհուրդ եմ տալիս այն լցնել առանձին ամանի մեջ՝ քիչ քանակությամբ ալյուրով։ Խառնուրդը մանրացրեք 2 ճ.գ. ալյուր, ապա լցնել այն ընդհանուր զանգվածի մեջ։

Սա կարող է պայմանավորված լինել նաև վատ տապակի պատճառով: Պարտադիր չէ օգտագործել միայն ժամանակակից նրբաբլիթի տապակ կամ հին թուջե։ Կատարյալ, համեղ նրբաբլիթներ կարող եք թխել ցանկացած թավայի մեջ։

Տաքացնել, մանր աղ ցանել, սրբել աման լվացող սպունգով, նորից տաքացնել ու լցնել բույսի վրա։ ձեթ՝ 2 ճ.գդ. Քամեք մնացած յուղը: Տապակել նուրբ, համեղ նրբաբլիթներ։ Կպչունության խնդիրը պետք է լուծվի.

Իմ վիդեո բաղադրատոմսը

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ բլիթներ կեֆիրով: Ամբողջ խնդիրն այն է, որ կեֆիրը պետք է ջրով նոսրացնել, իսկ պատրաստի խմորը եռացող ջրով կնոսրացնենք։ Դա թույլ կտա խմորն ավելի պլաստիկ և ճկուն դառնալ: Նրբաբլիթները ներսից հիանալի են թխված, հեշտությամբ շրջվում են և ընդհանրապես չեն պատռվում, գեղեցիկ և ախորժելի տեսք ունեն։ Կեֆիրով պատրաստված բլիթները, ըստ բաղադրատոմսի, եռացող ջրով կարելի է պատրաստել շատ բարակ կամ միջին հաստությամբ։
Ինչ է անհրաժեշտ կեֆիրով բլիթներ պատրաստելու համար...
Բաղադրությունը՝ 2 բաժակ կեֆիր; 2-2,5 բաժակ ալյուր; 2 ձու; սոդա - կես թեյի գդալ; եռացող ջուր - 1 բաժակ շաքարավազ (կես բաժակ); աղ ըստ ճաշակի; վանիլին ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն
Ձվերը կոտրեք բաժակի մեջ և ավելացրեք շաքարավազ։ Շաքարի քանակը կախված է ձեր ճաշակից։ Քաղցր նրբաբլիթների համար կարելի է ավելացնել կես բաժակից մի փոքր ավելի շաքարավազ։ Համտեսելու համար կարող եք նաև մի պտղունց աղ ավելացնել։ Եթե ​​նրբաբլիթները պատրաստվում են մսի կամ այլ աղի միջուկի համար, ապա նրբաբլիթներին ավելացրեք 1 թեյի գդալ աղ։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստում ենք քաղցր բլիթներ, որոնց վրա ավելացրել ենք գրեթե մի ամբողջ բաժակ շաքարավազ։ Ձվերը և շաքարավազը հարումով լավ հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Լցնել կեֆիրը և լավ խառնել ամբողջ ալյուրը և ավելացնել զանգվածին։ Ցանկության դեպքում ալյուրի մեջ կարող եք մի պտղունց վանիլին ավելացնել։
Հարումով խառնում ենք։ Պետք է հաստ խմոր ստանաք։ Սկզբում այն ​​նույնիսկ ավելի հաստ կլինի, քան նրբաբլիթների վրա։ Հարում ենք այնքան, մինչև դառնա պլաստիկ և համասեռ, առանց գնդիկների։

Իսկ հիմա բաղադրատոմսի գաղտնիքը. Բաժակի մեջ լցնել եռման ջուր ու ավելացնել կես թեյի գդալ սոդա, որն արագ կլուծվի ջրի մեջ։ Խմորի մեջ լցնել եռացրած ջուրը և սոդան և խառնել նրբորեն հարել։ Արդյունքը շատ փուչիկներով խմոր է: Մի քիչ խմորիչի նման: Խմորը թողնում ենք 5 րոպե հանգստանա։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորն ավելի համասեռ և պլաստիկ դառնա։ Եռացող ջուրը, կարծես, եփում է խմորը, ստացվում է, որ ավելի ճկուն է: Բլիթները հիանալի կշրջվեն և կարելի է շատ բարակ թխել։
Վերջին քայլը խմորին բուսական յուղ ավելացնելն է։ Կրկին խառնել։

Տապակը յուղել բուսայուղով և տաքացնել ուժեղ կրակի վրա։ Թավան պետք է շատ տաք լինի։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք նվազագույնից մի փոքր ավելի: Նրբաբլիթներ թխելու համար նպատակահարմար է օգտագործել հատուկ թավայի համար։ Նրբաբլիթները չեն կպչում նման տապակի վրա և իրենք դուրս են ցատկում դրանից։ Եթե ​​նման տապակ չունեք, ընտրեք ցածր կողքերով և հաստ հատակով տապակ։
Խմորը լցնել շերեփի մեջ, սովորաբար բավական է կես ստանդարտ շերեփ: Շրջանաձև շարժումներով, թավան շրջանաձև թեքելով, խմորը բաժանեք ամբողջ հատակին։ Ջերմաստիճանը պետք է ընտրվի այնպես, որ նրբաբլիթը հասցնի ներքևի մասում շագանակագույն դառնալ, իսկ վերևի խմորն ամբողջությամբ թխված լինի, բոլոր փուչիկները պետք է պայթեն: Առաջին կողմի համար սովորաբար տևում է մոտ 1 րոպե: Եթե ​​նրբաբլիթները ներքևի մասում արագ այրվում են, բայց վերևի խմորը դեռ հեղուկ է, իջեցրեք ջերմաստիճանը կամ լցրեք ավելի քիչ խմոր, որպեսզի նրբաբլիթը ավելի բարակ լինի: Մակերեւույթի վրա փուչիկների պայթելուց հետո անցքեր են առաջացել, իսկ եզրերին պարզ է դարձել, որ դրանք կարմրել են, նրբաբլիթը զգուշորեն լայն սպաթուլայով շրջել մյուս կողմը։ Երկրորդ կողմը շատ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում թխելու համար: Բոլոր նրբաբլիթները թխում ենք այս կերպ և շարում լայն ափսեի վրա։ Եթե ​​եզրերը խրթխրթան են ստացվում, ապա նրբաբլիթները մի որոշ ժամանակ բուրգի մեջ նստելուց հետո դրանք ամբողջովին փափուկ են դառնում։
Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ կարող է լրացուցիչ յուղել կարագով կամ յուղով: Բայց կարելի է այդպես թողնել, առանց հավելումների շատ համեղ են։ Նրբաբլիթները ստացվում են գեղեցիկ, վարդագույն և նուրբ՝ բազմաթիվ անցքերով։ Բուրավետ և նուրբ համով: Փորձեք այն, ձեզ անպայման դուր կգան այս նուրբ կեֆիրի բլիթները՝ պատրաստված եռացող ջրի հավելումով։ Քաղցր բլիթները մատուցվում են թթվասերով, մեղրով, ջեմով կամ ջեմով։ Եթե ​​նրբաբլիթները թարմ են կամ աղի, ապա որպես հավելում կարող եք օգտագործել տարբեր սոուսներ և կարմիր խավիար։ Այս նրբաբլիթները նույնպես լավ են ցանկացած միջուկով:

Առավել ճկուն և հեշտ պատրաստվող նրբաբլիթները։ Նրանք միշտ կոկիկ են ստացվում, չեն կպչում թավայի վրա և չեն պատռվում։ Նրբաբլիթի պատրաստման մեջ գլխավորը խմորն է։ Եվ այստեղ այն բացարձակապես հաջողակ է՝ համով հավասարակշռված, ուժեղ և քնքուշ: Կեֆիրը փոխազդում է սոդայի հետ՝ արտազատելով ածխաթթու գազ, որը բազմաթիվ պղպջակներ է առաջացնում։ Տապակի տաք մակերեսի հետ շփվելիս դրանք կվերածվեն շքեղ նրբաբլիթի «ժանյակի»։ Եռացող ջուրը եւս մեկ «ապրանքանիշի» գաղտնիք է։ Տաք ջուրը արագացնում է ալյուրից գլյուտենի արտազատումը։ Հետևաբար, նրբաբլիթի հիմքը երկար «հանգստություն» չի պահանջում, կարիք չկա առանձին բաղադրիչները տաքացնել կամ դրանք նախապես սառնարանից հանել՝ բնականորեն տաքանալու համար։ Ձվերը պատասխանատու են ամուր հյուսվածքի և առաձգականության համար։ Դրանք հարում են կեֆիրի հետ կամ առանձին՝ կախված պատրաստման ընտրված տեխնոլոգիայից։ Ընդհանուր առմամբ, եթե ցանկանում եք կեֆիրով և եռացող ջրով հաջող, նուրբ բլիթներ պատրաստել, խորհուրդ եմ տալիս այս բաղադրատոմսը։ Ծակիկներով բարակ բլինչիկները դուրս են գալիս գեղեցիկ և ախորժելի, ինչպես նկարում։ Միանգամից շատ պատրաստվեք, չեք սխալվի:

Ժանյակավոր նրբաբլիթներ՝ փոքրիկ փոսով, պատրաստված կեֆիրի վրա հիմնված choux խմորից

Ճաշատեսակի գեղեցիկ և լակոնիկ անվանումն ինքնին խոսում է. Նրբաբլիթները դուրս են գալիս ժանյակավոր, բարակ, անցքերով լի։ Ես փորձել եմ մի փունջ բաղադրատոմսեր, և կարող եմ ամենայն պատասխանատվությամբ ասել, որ սա ամենահաջողներից մեկն է։ Վարդագույն կլորները բառացիորեն հալչում են ձեր բերանում, հիանալի կերպով պահում են իրենց ձևը, երբ շրջվում են, և չեն հավաքվում անձև գունդ:

Բաղադրությունը:

Ինչպես թխել բարակ բլիթներ գեղեցիկ անցքերով չու կեֆիրի խմորից.

Սառը մթերքները կարող եք օգտագործել միայն սառնարանից հանելիս։ Քանի որ բաղադրատոմսում օգտագործվում է եռացող ջուր, մյուս բաղադրիչների ջերմաստիճանը հատուկ դեր չի խաղում։ Հետեւաբար, բացի ջրից ու յուղից, ոչինչ տաքացնելու կարիք չկա։ Կեֆիրը լցնել խորը ամանի մեջ։ Ավելացնել ձու:
Ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Ավելացնել մի քիչ քիչ թե շատ հատիկավոր շաքար՝ կախված նրբաբլիթների ցանկալի քաղցրությունից։ Բայց նկատի ունեցեք, որ շաքարավազի մեծ քանակությունը միայն կփչացնի թխած ապրանքը։ Խմորը կպչում է տապակին, ինչը դժվարացնում է նրբաբլիթները շրջելը: Եթե ​​պատրաստում եք թխելու քաղցր տարբերակ, կարող եք ավելացնել վանիլին ցանկացած ձևով (քաղվածք, շաքար, վանիլին):
Հարեք հարիչով կամ հարիչով մինչև հարթ լինի:
Կարագը հալեցնում ենք։ Մի փոքր սառչեք: Ավելացնել խմորին։ Կարագի փոխարեն կարելի է օգտագործել բուսական ճարպ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 2-3 ճ.գ. լ.
Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ։ Մաղել ամանի մեջ։
Հեղուկ բաղադրիչները բարակ հոսքով ավելացրեք ալյուրի մեջ՝ միաժամանակ խառնելով զանգվածը։ Խմորը բավականին հաստ դուրս կգա։ Փորձեք հասնել առավելագույն միատեսակության, որպեսզի գնդիկներ չլինեն: Ջուրը եռացնել։ Նրբաբլիթի խմորի մեջ լցնել մի բաժակ եռման ջուր։ Արագ խառնել։ Թողեք կանգնի 3-5 րոպե։
Նախքան առաջին նրբաբլիթը թխելը, տապակը յուղել բուսական ճարպով կամ մի կտոր խոզի ճարպով: Եթե ​​տապակը չկպչող է, ապա հետագա յուղելն անհրաժեշտ չէ։ Չուգուն առանց հատուկ շերտի, որը կանխում է այրումը, ավելի լավ է պարբերաբար յուղով պատված լինի: Մի շերեփ խմոր լցնել լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Որքան բարձր լինի դրա մակերեսի ջերմաստիճանը, այնքան ավելի կոկիկ անցքեր կհայտնվեն նրբաբլիթների վրա։ Եփել միջին ջերմության վրա 1,5-2,5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Շրջեք այն: Թխել ևս 1-2 րոպե մինչև պատրաստ լինի։
Պատրաստի նրբաբլիթները շարել այնպես, որ դրանք ավելի դանդաղ սառչեն։ Իսկ որպեսզի եզրերը չկպչեն ու չչորանան, պետք է քսել կարագի կտորով։ Օգնիր ինքդ քեզ! Այս նրբաբլիթները հիանալի են նրբաբլիթով տորթեր, կանապեներ և այլ նախուտեստներ լցնելու և պատրաստելու համար: Նրանք համեղ են ուտել հենց այնպես քաղցր կամ կծուծ ախորժակ պարունակող սոուսների, ջեմի կամ թթվասերի հետ։

«Lacy» ծակոտած բլիթներ կեֆիրով, եփած եռացող ջրով

Ես սովորաբար այս նրբաբլիթներից շատ եմ պատրաստում՝ օգտագործելով միանգամից մեկ լիտրանոց կեֆիր: Եվ նրանք երբեք չեն անհետանում: Ես լցնում եմ դրա մի մասը և սառեցնում: Այս «պահեստը» գտնում է իր կիրառությունը, երբ ժամանակ չի լինում նախաճաշի կամ ընթրիքին տաք խորտիկ պատրաստելու համար: Մնացածը հաճույքով ուտում են թեյի հետ, որպես խորտիկ մուրաբայի, թթվասերի կամ խտացրած կաթի հետ։ Երբեմն ես թխում եմ: Դրա համար կարելի է կանաչ սոխով խաշած ձու, թակած երշիկեղեն, տապակած շամպինիոնի կտորներ, կարմրած սոխ, պինդ պանիր, քերած խնձոր և այլն: Տապակման ընթացքում ընտրված միջուկը շաղ են տալիս նրբաբլիթի հում կողմին: Այնուհետև կլորը շուռ են տալիս, և թխում երկրորդ տակառի հետ միասին եփում։ Համով!

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի (բաժակ՝ 250 մլ).

Ինչպես պատրաստել բարակ կրեմով նրբաբլիթներ (պարզ բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով).

Ձուն շաքարավազի հետ խառնել։ Ծեծել մինչև կայուն փափուկ փրփուր: Լավ հարած ձվի զանգվածը նրբաբլիթներին ոչ միայն ամրություն և առաձգականություն կհաղորդի, այլև մասամբ կստեղծի հենց այդ անցքերը:
Կարելի է օգտագործել չտաքացած կեֆիր՝ անմիջապես սառնարանից։ Փոխարենը, ցածր յուղայնությամբ հեղուկ թթվասերը, թթու կաթը և բնական մածունը լավ կլինեն: Ֆերմենտացված կաթնամթերքին ավելացրեք սոդա և աղ: Խառնել։
Կեֆիրը լցնել հարած ձվերի մեջ։
Ալյուրը մաղել։ Ամբողջ բաժինը միանգամից ավելացրեք ամանի մեջ։ Ծեծել ցածր արագությամբ կամ ձեռքով խառնել՝ կոտրելով մանր կտորները։ Արդյունքը կլինի համեմատաբար հաստ ու մածուցիկ զանգված։
Ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Չափել բաժակը և լցնել խմորի մեջ։
Լավ խառնել։ Խմորն ավելի հեղուկ խտություն ձեռք կբերի փոքրիկ փուչիկներով, որոնք տապակի մեջ թխվելիս փորվածքների մեջ կվերածվեն անցքերի։ Լցնել բուսական յուղի մեջ։ Խառնել։ Դուք կարող եք անմիջապես սկսել թխել:
Պատրաստի խմորը դուրս կգա հեղուկ, հարթ և թեթևակի պատող:
Թավան լավ տաքացնել։ Անհրաժեշտության դեպքում ներքևի մասում քսեք յուղի բարակ շերտ կամ պատառաքաղի վրա քսեք խոզի ճարպի մի կտոր: Ժամանակակից նրբաբլիթ պատրաստողները սովորաբար ունեն հատուկ ծածկույթ, ուստի դրանք յուղելու կարիք չունեն: Խմորի մի մասը լցնում ենք և, կամաց-կամաց թավան մի կողմ թեքելով, հավասարաչափ տարածում ենք մակերեսի վրա։ Եփելու ընթացքում նրբաբլիթը կդառնա ժանյակավոր և ժանյակավոր։ Երբ ծայրերը մի փոքր ոսկեգույն են դառնում, տորթը շրջում ենք մյուս կողմի վրա։ Նման բարակ նրբաբլիթները եփվում են արագ, բառացիորեն 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Ցանկալի է թխել միջին ջերմության վրա։ Այս կերպ խմորը չի այրվի և չի դառնա կոշտ՝ չափից ավելի չորանալու պատճառով։
Այսպես ստացվեցին իմ նրբաբլիթները՝ վարդագույն, առաձգական, բարակ, գեղեցիկ փոքրիկ անցքերով, կեֆիրի մի փոքր համով։ Լավ են լցոնելու և մուրաբայի, մեղրի, տնական թթվասերի հետ ուտելու համար։