Ինչ խոսքեր ասել ընթրիքի ժամանակ: Սուրբ Ծննդյան ավանդույթներ. ընթրիք կնքահայրերի համար. Ուզվար - Կուտյայի անհրաժեշտ հատկանիշ

Կուտյան համարվում է Սուրբ Ծննդյան նախօրեի ավանդական ուտեստ։ Սա անյուղ ուտեստ է, որը ներառում է գարու հատիկներ, ցորեն, շաքար, մի քանի տեսակի ընկույզ, մեղր։

Բացի խոհարարությունից, ռուս ժողովրդի մեջ ավանդույթ կա այն բերել կնքահայրերին կամ այլ հարազատներին ու մտերիմներին: Եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կուտիան Սուրբ Ծննդի համար, ինչպես նաև այն մասին, թե ինչ պատճառներով է այն կրում և ում համար:

Կուտիան այցով. ինչու են բերում

Ընթրիք կրելու ծեսը մեզ հասավ հեթանոսական ժամանակներում Ուկրաինայի հարավային կողմից։ Ավանդույթի հիմնական նպատակը բարեկեցության ցանկությունն է։ Հացահատիկը, որից պատրաստվում է ուտեստը, համարվում է պտղաբերության նշան, մեղրը՝ հարստություն, տարբեր ընկույզներ՝ ուժ։

Ուտեստ պատրաստելու տեխնոլոգիան հեշտ գործընթաց չէ։ Ի վերջո, պետք է հիշել, որ բարեկեցությունը աշխատասիրությամբ ձեռք բերված պտուղ է: Ուստի հին ժամանակներում Սուրբ Ծննդյան տոնին կուտիայի ափսե տանելը համարվում էր աշխատասիրության համար ամենաբարձր վարձատրությունը, քանի որ մարդը հարգանք է ցուցաբերում:

Քրիստոնեական հավատքի գալուստով ավանդույթը մի շարք փոփոխությունների է ենթարկվել: Հիմնական նպատակը մնաց, բայց նրանք սկսեցին այն կրել բացառապես հարազատների ու ընկերների, արյունակիցների մոտ՝ ցույց տալով ընտանիքի միասնությունը։ Ծեսի երկրորդ անվանումը խաչի թափորն է։

Կուտյային միշտ բերում էին կնքահայրերի տուն՝ որպես շնորհակալություն փոքրիկի երկրորդ ծնունդին ներկայության և մասնակցության համար, որին պատկանում է մկրտության գործընթացը։ «Շնորհակալություն» ասվում է նաև որոշում կայացնելու և երեխայի համար աղոթելու, ճշմարիտ ճանապարհին ցուցումներ տալու պատասխանատվության համար: Այդ իսկ պատճառով երեխաներին են բերում դասական ամանորյա ուտեստը։

Հեթանոսական ժամանակներում տղաները նման երախտագիտություն էին ցուցաբերում մանկաբարձուհիներին՝ օգնելով նրանց ծնվել։ Նրանք համարվում էին երկրորդ մայր: Բայց ժամանակի ընթացքում այս պարտականությամբ օժտվեցին քավոր ծնողների կնքահայրերը։

Երեխաները ապագայի հույսն են՝ խորհրդանշելով հոգևոր մաքրությունը: Ուստի կարևոր է շնորհավորել ոչ միայն կնքահայրերին, այլև մյուս հարազատներին: Առաջինը կուտիա փորձողները երեխաներն են, և միայն դրանից հետո մնացած հարազատները։

Սուրբ Ծննդյան նախօրեին Սուրբ Ծննդյան նախօրեին պատրաստվում է պահքի, համեղ և ազնվական ուտեստ, իսկ Ընթրիքը պետք է բերել հունվարի 6-ին մայրամուտից հետո։

Հնում ավանդական խորտիկն օգտագործում էին ոչ միայն մարդիկ, այլեւ ընտանի կենդանիները։ Կերակրման գործընթացը տեղի է ունեցել որոշակի կանոններով, քանի որ մարդու կողմից ընտելացված կենդանին համարվում էր հարստության, հաջողության, բարեկեցության խորհրդանիշ։

Իհարկե, ժամանակակից աշխարհում նման տարօրինակ սովորույթներ չեն իրականացվում, և փոփոխություններ են կատարվել նաև կուտյայի բուժման ամսաթվի վերաբերյալ մինչև 7-ի երեկո:

Ինչպես բերել կուտա

Երեխաների հանդիպումը շեմին կուտյայի հետ պետք է տեղի ունենա հետևյալ բառերով «Քրիստոս ծնավ», իսկ երեխաները ի պատասխան ասում են «Մենք գովաբանում ենք նրան»: Պաշտոնական արարողությունից հետո մեծահասակները երեխաներին բաժանում են քաղցրավենիք, թխվածքաբլիթներ և այլ հյուրասիրություններ, իսկ դրա դիմաց ստանում կուտա։

Իհարկե, նվերները կարող են բազմազան լինել, պարտադիր չէ, որ քաղցրավենիք: Բայց հարկ է հիշել, որ Սուրբ Ծննդյան նախօրեին քաղցրավենիքի փոխանակումը վկայում է միմյանց բարեկեցության, բարգավաճման և բարգավաճման ցանկությունների մասին:

Կարևոր է պահպանել սովորույթները, նույնիսկ եթե քաղցր ուտելիքների սիրահար չեք։ Այսպիսով, եկեք դիտարկենք ընթրիքի մի քանի կարևոր կանոն.

1. Կուտյայով տարան առաջին հերթին տրվում է քավորին՝ տան ղեկավարին, որից հետո պահքի ուտեստը գնում է օջախի պահակին՝ կնքամորը։
2. Նրանք ճաշի գդալով խորտիկ են ուտում, այնուհետև այն դնում են տոնական սեղանի մեջտեղում՝ ընտանիքի մյուս անդամների կողմից փորձարկվելու համար։
3. Պահանջվում է Սուրբ Ծնունդը նշել ընտանեկան շրջապատում, այդ իսկ պատճառով հյուրերին չեն հրավիրում այս տոնին։

Բայց եթե դուք դեռ հյուրեր եք հրավիրել, ապա նրանք չպետք է շատ երկար մնան: Ի վերջո, Սուրբ Ծնունդը պահանջվում է նշել ընտանեկան նեղ շրջանակում՝ սահուն կերպով ավարտելով պահքի ժամանակը:

Ինչպես պատրաստել կուտա

Ցանկացած հացահատիկից, հացահատիկից կարելի է անյուղ ուտեստ պատրաստել։ Դասական տարբերակն այն ցորենի հատիկների օգտագործումն է, որոնք նախկինում մանրացված են մաքուր ջրի ամանի մեջ, որպեսզի բաժանեն ցորենը: Սակայն տարբեր շրջաններում մարդիկ օգտագործում են նաև հացահատիկային ապրանքներ, ինչպիսիք են՝ գարի, մարգարիտ գարի, բրինձ, հնդկաձավար, վարսակ։

Մտածեք մի քանի տարբերակ, թե ինչպես պատրաստել կուտիան Սուրբ Ծննդի համար:

Ավանդական ցորենի բաղադրատոմս

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է պատրաստել.

• ջուր - 800 մլ;
• ցորենի հատիկներ - 400 գ;
• կակաչ - 200 գ;
• ընկույզ - 1 բաժակ;
• չամիչ - 0,15 կգ;
• բնական մեղր - 60 գ;
• հատիկավոր շաքար `ըստ ճաշակի;
• չորացրած ծիրան, սալորաչիր ըստ ցանկության:

Հացահատիկները ողողել, լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ հեղուկ։ Դնել վառարանի վրա, ծածկել։ Եռալուց հետո կրակն իջեցնում ենք, եփում այնքան, մինչև ցորենը պատրաստ լինի։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք տաք հեղուկ: Կարեւոր է, որ հացահատիկը փխրուն լինի:

Կակաչը փռում են փոքր տարայի մեջ, լցնում եռման ջրով, ծածկում և թողնում այս ձևով 3 ժամ, որ ուռչի։ Քամեք հեղուկը և մանրացրեք պատրաստի բաղադրիչը, մինչև սպիտակ կաթը դուրս գա: Գործընթացը արագացնելու համար դրան մի քիչ շաքար են ավելացնում։

Պատրաստի կակաչը միացնում ենք մեղվաբուծական արտադրանքի, թակած ընկույզի, չամիչի հետ։ Լցնել եռման ջուրը, թողնել 5-8 րոպե և լցնել պատրաստի հացահատիկը։ Խառնել, քսել գեղեցիկ ափսեի վրա և մատուցել։

կորեկի ձավարից

• շաքարավազ - 200 գ;
• դարչին (փոշի) - 2 թեյի գդալ;
• կորեկի ձավարեղեն - 400 գ;
• ջուր - 800 մլ;
• սպիտակ չամիչ - 200 գ;
• թարմ մեղր - 100 գ;
• նուշ - 200 գ.

Չոր խաղողը լցնել ափսեի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր, թողնել 30 րոպե, որպեսզի ուռչի։ Քամում ենք մաղի միջով։

Կորեկի ձավարը լավ լվանում են, եփում 10-15 րոպե, մինչև կիսաեփը։ Մնացած ջուրը քամեք, ավելացրեք նոր 400 մլ։ Շարունակեք եփել մինչև պատրաստ: Կարեւոր է, որ հեղուկ չլինի, եւ շիլան չայրվի։

Ընկույզը 4 ժամ թրմեք սառը ջրում։ Քամել, մանրացնել բլենդերի մեջ մինչև հարթ լինի:

Շիլաով տարայի մեջ ավելացնել չամիչը, դարչինը, շաքարավազն ըստ ճաշակի։ Խառնել, դնել գեղեցիկ ափսեի մեջ։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանրացված ընկույզով։

Սուրբ Ծննդյան բրնձի կուտյայի բաղադրատոմս

• ջուր - 400 մլ;
• մարմելադ - 150 գ;
• բրինձ - 200 գ;
• աղ - 1/2 թեյի գդալ;
• բնական մեղր - 50 գ;
• չամիչ - 3/4 բաժակ.

Հացահատիկները լվանալ, դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջուր։ Ուժեղ կրակով եփել 4 րոպե, ապա միջինը դնել՝ 7 րոպե, իսկ ցածրին՝ 4։

Ծածկեք, թողեք քառորդ ժամ, որ ուռչի։ Արդյունքում բրինձը փխրուն է, փափուկ։

Չամիչը լվանալ, շոգեխաշել եռման ջրով, թողնել 10 րոպե։ Քամում ենք մաղի միջով։

Մարմելադը մանր կտրատել։ Չամիչի և մեղրի հետ ավելացնել բրնձին: Խառնել, դնել համապատասխան ափսեի մեջ, մատուցել։

Խորհուրդ. Ավելի լավ համ ստանալու համար բրնձի ձավարը կարելի է եփել կաթի և ջրի խառնուրդի մեջ։ Այսպիսով, այն ոչ միայն լավ կեռա, այլեւ ճաշատեսակին կտա ավելի նուրբ սերուցքային համ։

Սննդի ճիշտ մատուցում

Եփելուց հետո կուտիան հարկավոր է դնել խորը գեղեցիկ ափսեի մեջ։ Օրիգինալ համը չփչացնելու համար խորհուրդ է տրվում մատուցելուց անմիջապես առաջ մեղր ավելացնել։ Իսկ ինչպե՞ս զարդարել ամանորյա կուտա:

Որպես դեկոր կարող եք վրան ցանել մանրացրած ընկույզ, չամիչ, մանր քերած շոկոլադ, քաղցրավենիք և մարմելադ։ Հիմնականում նախուտեստը զարդարված չէ, քանի որ ապրանքների համադրությունը նրան հատուկ տեսք է հաղորդում։

Կուտիան ոչ միայն առողջարար, այլև համեղ ուտեստ է, որը բերում է ուրախություն, հարգանք, բարգավաճում։ Պահպանելով բոլոր ավանդույթները՝ ձեր ընտանիքում միշտ կհնչի մանկական ծիծաղը, իսկ դառնությունն ու վատ եղանակը կանցնեն։

Ինչպես պատրաստել լցոնած պղպեղը կաթսայում

Լցոնած պղպեղը բավականին տարածված ուտեստ է, և շատ տնային տնտեսուհիներ այն պատրաստում են նույնիսկ տոնական սեղանի համար։ Իսկ այսօր մենք ձեզ կասենք...

Ինչպես պատրաստել շամպինիոններ կրակի վրա

Բնության մեջ դուք կարող եք ոչ միայն միս պատրաստել կրակի վրա, այլ նաև սունկ: Իսկ այսօր մենք առաջարկում ենք մի քանի պարզ և օրիգինալ...

Ինչպես պատրաստել ցուկկինին խմորի մեջ

Միակ բանը, որ ինձ խանգարում է ամեն օր ցուկկինի խմորով ուտելն այն է, որ դրանք եփում են ձեթի մեջ և թողնում են...

Ինչպես պատրաստել ճակնդեղի կոտլետներ

Ամենից հաճախ կոտլետները պատրաստվում են աղացած միսից։ Բայց ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար տանտիրուհիները սովորեցին այս ուտեստը պատրաստել լոբիից, սնկով, գազարից ...

Ինչպես պատրաստել Oyakodon հավով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Ճապոնիայում Oyakodon-ը եփում են ամենուր՝ տանը, ռեստորանում և տարբեր ճաշարաններում: Մենք ունենք այս ուտեստը...

Ինչպես պատրաստել ծույլ մանթի

Եթե ​​ունեք մեծ և քաղցած ընտանիք, որին անհրաժեշտ է համեղ և հագեցնող լանչ, ապա ծույլ մանթին կգա բոլորին օգնության...

Ավանդական Սուրբ Ծննդյան ճաշատեսակը շատ տարբեր անուններ ունի, բայց շատերն այն գիտեն որպես Կուտիա:

Սա նիհար ուտեստ է, որը պատրաստվում է ցորենի և գարու հատիկներից՝ շիլայի տեսքով՝ շաքարավազի, ընկույզի, մեղրի և այլ բաղադրիչների ավելացմամբ։

Բացի կուտիան պատրաստելուց, ավանդույթ կա այն կրել քավորների և արյունակից այլ ազգականների, ինչպես նաև պարզապես մտերիմ մարդկանց հետ։

Բայց, ցավոք, այսօր ոչ բոլորը գիտեն, թե երբ են հագնում կուտյա և ինչպես դա անել ճիշտ։ Հարկ է նշել, որ ավանդույթը բավականին տարածված է, և, հետևաբար, անհրաժեշտ է ավելին իմանալ դրա մասին։

Ինչու՞ կրել կուտյա և երբ է դա ճիշտ անել

Չնայած այն հանգամանքին, որ ընթրիքը կրելու արարողությունը ուղղափառ է, այն եկել է Ուկրաինայի հարավից՝ հեթանոսության ժամանակներից։

Այս ավանդույթի հիմնական ուղերձը բարեկեցության ցանկությունն է, քանի որ հացահատիկը, որից պատրաստվում է կուտիան, խորհրդանշում է պտղաբերությունը, մեղրը` հարստություն, իսկ ընկույզը` ուժ:

Բայց միևնույն ժամանակ, ճաշատեսակ պատրաստելու բուն ընթացակարգը հեշտերին չի պատկանում, այդ իսկ պատճառով այն հիշեցնում է մարդկանց, որ բարեկեցությունը, ինչպես ցանկացած միրգ, ձեռք է բերվում միայն տքնաջան աշխատանքի շնորհիվ։

Այսպիսով, ընթրիքը մատուցվում էր այն մարդկանց համար, ովքեր իրենց աշխատանքով որոշակի հարգանք էին վաստակել։

Քրիստոնեության գալուստով ավանդույթը փոքր-ինչ փոխվեց, բայց հիմնական սկզբունքը մնաց նույնը` բարեկեցության, հարստության և իշխանության ցանկությունը:

Ընթրիք կրելը կոչվում է նաև «խաչի թափոր», քանի որ ընդունված է կուտիան վերագրել մերձավոր և արյունակից հարազատներին՝ որպես ընտանեկան միասնության խորհրդանիշ։ Եվ դա առաջին հերթին վերաբերում էր կնքահայրերին, ովքեր շնորհակալություն էին հայտնում երեխայի երկրորդ ծնունդին, որը համարվում է մկրտության ծես, և ստանձնեցին աղոթելու և երեխային հոգևոր ուղղորդելու պատասխանատվությունը: ուղին.

Այդ իսկ պատճառով կուտիան պետք է կրեն անմիջապես երեխաները։

Նախաքրիստոնեական շրջանում երեխաները նմանատիպ երախտագիտություն էին ցուցաբերում մանկաբարձուհիներին, որոնք իրականում օգնում էին երեխային լույս աշխարհ բերել, ուստի համարվում էին երկրորդ մայր։ Բայց աստիճանաբար այս դերը ստանձնեցին քավորի կնքահոր ծնողները։

Բացի այդ, պետք է հիշել, որ երեխաները հոգևոր մաքրության և ավելի լավ ապագայի հույսի խորհրդանիշն են: Ուստի չափազանց կարևոր է շնորհավորել երեխաներին, բացի երկրորդ ծնողներից և այլ հարազատներից:

Նաև այդ պատճառով, երեխաները ավանդաբար առաջինը պետք է փորձեն եփած կուտիան, իսկ հետո ընտանիքի մյուս անդամները:

Կուտյան պատրաստվում է Սուրբ Ծննդյան նախօրեին՝ Սուրբ Ծնունդից առաջ, ուստի ընթրիքը կրում են հունվարի 6-ին մայրամուտից հետո:

Հին ժամանակներում ոչ միայն հարազատներին, այլև անասուններին կերակրում էին տոնական ուտեստով, բայց ոչ միայն ուտելիք նետելով, այլ հատուկ ծիսական եղանակով, քանի որ կենդանիները բարեկեցության գլխավոր խորհրդանիշներից էին։

Բայց այսօր նման ծեսեր այլևս չեն անցկացվում, և բացի հունվարի 6-ից, 7-ի երեկոյան թույլատրվում է նաև կուտա կրել։ Թեև ծոմն արդեն ավարտվում էր Սուրբ Ծննդին, և քանի որ կուտիան դեռ նիհար ուտեստ է, այն պատրաստվել էր հենց Սուրբ Ծննդյան նախօրեին:

Ինչպես պատրաստել իրական Կուտյա

Այսօր կան շատ կուտյա բաղադրատոմսեր, բայց դրանք բոլորը բաժանված են երեք տեսակի ուտեստների.

• հարուստ - որը պատրաստվում է Սուրբ Ծննդյան նախօրեին,
• առատաձեռն - տոնական հյուրասիրություն Ամանորի համար:
• սոված - Մկրտության համար:

Ըստ այդմ, այս տարբերակներից երթի համար կարող են օգտագործվել միայն հարուստները։

Ավանդական կուտիան պատրաստելու համար հարկավոր է հացահատիկ վերցնել ցորենի կամ գարու հատիկներից։ Բայց այսօր շիլա պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել նաև հնդկաձավար, բրինձ, վարսակ, գարի և ցանկացած այլ բաղադրիչ, որը ձեզ դուր է գալիս։

Ավանդական Կուտյա բաղադրատոմս Սուրբ Ծննդյան համար

Եթե ​​կուտիան եփում եք ավանդական բաղադրատոմսով, ապա մեկ բաժակ ցորենի համար ձեզ հարկավոր կլինի հարյուր գրամ չամիչ, ընկույզ և կակաչի սերմեր, ինչպես նաև երկու ճաշի գդալ մեղր։

Հացահատիկները պետք է լավ դասավորված լինեն, առանց բեկորների, այնպես որ, անհրաժեշտության դեպքում, դուք պետք է դրանք դասավորեք ձեռքով:

Այնուհետեւ լցնել սառը ջուր եւ թողնել առնվազն 2-3 ժամ, հնարավոր է նաեւ ողջ գիշեր, մինչեւ հատիկներն ուռչեն։ Բայց հղկված ցորեն օգտագործելիս այս թրջումը պարտադիր չէ։

Ցորենը եփելու համար պետք է երկու բաժակ ջուր վերցնել՝ փայլեցվածի համար, իսկ երեքը՝ սովորական։ Խոհարարության գործընթացը լավագույնս կատարվում է հաստ պատերով կամ թուջե թավայի մեջ, մինչև ցորենը լիովին փափկի:

Կակաչը պետք է եփել մոտ 10 րոպե, այնուհետև զգուշորեն քամել՝ սպասելով մինչև բացարձակապես ամբողջ ջուրը քամվի։

Չամիչը լավ ողողում ենք ու վրան եռման ջուր լցնում, հետո 20 րոպե թրջում ու ողողում։

Ընկույզները տապակել տապակի մեջ և դանակով կտրատել փոքր կտորներով։ Դրանից հետո խառնել ու դրանց վրա ավելացնել մեղր։

Հանրաճանաչ բրինձ կուտա

Բայց այսօր ավելի տարածված է Սուրբ Ծննդյան կուտիան, որը պատրաստվում է բրնձի վրա, հատկապես, որ այն ավելի հեշտ է պատրաստել, քան ցորենը:

Դրա համար մեկ բաժակ բրնձի համար օգտագործվում է մեկուկես-երկու բաժակ ջուր, որը նախ պետք է եռացնել, ապա լցնել բրինձը և եփել փակ կափարիչով կաթսայի մեջ մոտ երեք րոպե բարձր ջերմության վրա, հետո։ ևս վեց րոպե միջին և վերջապես երեք րոպե փոքրի վրա: Դրանից հետո հացահատիկը տապակի մեջ պահել ևս 12 րոպե՝ առանց կափարիչը բացելու, որպեսզի բրինձը ճիշտ շոգեխաշվի։

Ուզվար - Կուտյայի անհրաժեշտ հատկանիշ

Կուտյան լցվում է նաև ուզվարով, որն, ըստ էության, կոմպոտ է։

Եփելու համար անհրաժեշտ է չրերը ողողել, ապա լցնել սառը ջրի մեջ ու մրգերի հետ միասին հասցնել եռման։

Ինչ վերաբերում է խաշած չրերին, ապա դրանց մի փոքր մասը կարելի է կտրատել և ավելացնել ուտեստի մեջ։

Ինչպես զարդարել կուտիան

Երբ ճաշատեսակը եփում է, շիլան դնում ենք խորը ափսեի մեջ։

Կարևոր կետ այն է, որ եթե սովորական ցորենը եփվել է, ապա մեղրը լցնում են շիլայի մեջ անմիջապես մատուցելուց կամ հարազատների մոտ գնալուց առաջ։ Որովհետև եթե մեղրը շուտ է շիլայի մեջ, ապա կուտյայի օրիգինալ համը կփչանա։

Առանձնապես պետք չէ զարդարել այս ուտեստը, քանի որ այն ինքնին գեղեցիկ է համարվում։ Բայց ժամանակակից խոհարարական մասնագետները, որպեսզի կուտիային էլ ավելի գրավիչ տեսք հաղորդելու համար, վրան ընկույզի կտորներ, շողոքորթ մրգեր, բազմագույն դրաժեներ են դնում, շաղ տալ քերած շոկոլադով։

Շատ ուղղափառներ ծանոթ են մերձավոր ազգականներին և կնքահայրերին բարի երեկո մաղթելու նախօրեին երեկոյան ընթրիք կրելու ավանդույթին: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորը գիտեն, թե որտեղից է գալիս այս ծեսը, որն է դրա իմաստը: Ե՞րբ է հագնում ընթրիքը և ինչպես պետք է այն ճիշտ անել: Ի՞նչ կա սովորաբար տոնական սուրբ երեկոյան զամբյուղում, ո՞վ և ո՞ւմ պետք է նվիրի այն: Փորձենք պարզել այն:

Որտեղի՞ց է ծագել ընթրիք կրելու ավանդույթը:

Ընթրիք կրելու հնագույն փոքրիկ ռուսական ծեսն իրականում հեթանոսական արմատներ ունի: Ծիսական հյուրասիրությունը, որն ընդունված էր փոխանակել արյունակից ամենամտերիմ ազգականների հետ, ինչպես նաև ուղարկել մանկաբարձուհուն, խորհրդանշում էր ընտանիքների հոգևոր միասնությունը, միմյանց նկատմամբ տրամադրվածությունը, փոխադարձ կարեկցանքն ու առատաձեռնությունը։

Քրիստոնեությունը պատրաստակամորեն ընդունեց այս ծեսը: Կնքահայրերին, սիրելի ու մտերիմ մարդկանց այցելելու ցանկության դրսևորումը արմատավորվել է Սուրբ Ծննդյան տոնի նախօրեին Սուրբ Երեկոյի ավանդույթներում, երբ նրանք ընթրիք են կրում։ Այս ծիսական գործողությունը պարտադիր չէ, սակայն այն ողջունվում և խրախուսվում է եկեղեցու կողմից։

Ո՞ր ամսաթվին է ընթրիքը

Ընդունված ավանդույթների համաձայն, ընդունված է ընթրիքը տանել հունվարի վեցին՝ ուղղափառ Սուրբ Ծննդյան տոնակատարության նախօրեին: Սանիկներն իրենց կնքահայրերին հյուրասիրություններ են բերում, մի քանի ժամ այցելում նրանց, որից հետո գնում են տուն՝ տոնելու Սուրբ Ծնունդը սեփական ընտանեկան սեղանի շուրջ։ Արգելված չէ, իհարկե, նվերներով այցելել հարազատներին, իսկ ավելի ուշ՝ հենց Սուրբ Ծննդյան օրը։ Եվ այնուամենայնիվ, ենթադրվում է, որ Սուրբ Ծննդյան գիշերը համարվում է ընթրիքի ժամանակ, հակառակ դեպքում դա արդեն կլինի պարզապես շնորհավորանքներ սիրելիներին տոնի կապակցությամբ։

Ո՞վ է կրելու ընթրիքը:

Ըստ կանոնների՝ երեխաները պետք է ընթրիք կրեն։ Ենթադրվում է, որ այն փոխանցվելու է մերձավոր արյունակիցներին ու կնքահայրերին, իսկ վերջիններս՝ անսխալ։

Սուրբ Ծննդյան նախօրեին հանդիպելիս ընդունված է միմյանց ողջունել «Քրիստոս ծնավ» բառերով։ և լսեք «Փառք նրան» պատասխանը: Այս արտահայտությամբ տուն են մտնում նաև ընթրիքը տանելիս։ Սանիկները նախ հյուրասիրում են կնքահորը, ապա՝ կնքամորը՝ նրանց նվիրելով զամբյուղ՝ նվերներով՝ «Մայրիկն ու Թաթոն ընթրիք են ուղարկել, բարի երեկո»։

Ընթրիքը համարվում է խորհրդանշական երախտագիտություն այն բանի համար, որ իրենք իրենց վրա են վերցրել պատասխանատվությունը, հոգացել են երեխայի համար աղոթել և հոգեպես դաստիարակել նրան։ Ի պատասխան՝ կնքահայրերը նաև շնորհակալություն են հայտնում երեխաներին՝ նրանց հանձնելով մետաղադրամներ և քաղցրավենիք՝ կարկանդակներ, ընկույզներ, քաղցրավենիք (տեղեկացնելու համար), ինչպես նաև ի պատասխան նրանց տալիս են մի քանի ծիսական ուտեստներ։

Ինչ են հագնում կնքահայրերի երեկոյի համար

Ինչի՞ց է բաղկացած Սուրբ Ծննդյան արարողությունը: Որպես կանոն, քավորին հին ավանդույթի համաձայն հագցվածը կուտիան ու հացն է։ Կուտյա կոչվում է շիլա, որն ի սկզբանե պատրաստվում էր կալսած ցորենից կամ գարուց՝ մեղրի, կակաչի սերմի, չամիչի և ընկույզի ավելացումով: Համարվում էր, որ որքան ավելի գոհացուցիչ և հարուստ լինի Սուրբ Ծննդյան կուտիան, այնքան ավելի շատ բարեկեցություն և բարգավաճում կլինի ընտանիքում գալիք տարում: Ուզվարը կոմպոտ էր՝ պատրաստված մի քանի տեսակի չոր մրգերից՝ կեռաս, խնձոր, սալոր, տանձ, ուկրաինական ավանդական բաղադրատոմս, որը գրեթե չի փոխվել մեր օրերում: Դե, առանց կլոր բուրավետ պալանիկայի, որը խորհրդանշում է առատաձեռնությունը, հյուրընկալությունը և աշխատասիրությունը, ոչ մի կարևոր ընտանեկան տոն երբեք չի եղել:

Պետք չէ սահմանափակվել միայն ավանդական ծիսական խոհանոցով։ Երեկոները կարող են լինել տնական տորթեր, տարբեր ուտեստներ մրգերից ու բանջարեղենից։ Եթե ​​ընտանիքում կան փոքր երեխաներ, որոնց մատուցում են ընթրիքը, ապա կարող եք քաղցրավենիք դնել զամբյուղի մեջ՝ հյուրասիրությամբ։ Սակայն, սկզբունքորեն, տոնական նվերների հետ կապված հատուկ կամ պարտադիր կանոններ չկան՝ դուք կարող եք հաճեցնել ձեր սիրելիներին այն ամենով, ինչ ցանկանում եք:

Ինչ է մատուցվում սեղանին Սուրբ Երեկոյան

Սուրբ երեկոն նշում է Գալուստի ավարտը: Ենթադրվում է, որ այս օրը տոնական սեղանին եղել է տասներկու պահքի ուտեստ՝ ի պատիվ նրանց, ովքեր մասնակցել են տոնական սեղանին.

Ինչպես ընթրիքին կնքահայրերին մատուցվող ուտեստներից, այնպես էլ կուտիան ու ուզվարը միշտ եղել են ամանորյա սեղանի գլխավորը։ Նրանցից բացի ընթրիքին ավանդաբար մատուցում էին բուսայուղով համեմված կորեկով կաղամբ, սնկով ու ձկով բորշ, հատուկ ձևով եփած կորեկ կամ հնդկաձավարի շիլա։ Ավանդաբար մեծ ուշադրություն էր դարձվում ձկնային կերակրատեսակներին. գետերի նվերները տապակում էին և հովացնում, դրանք օգտագործում էին որպես կարկանդակների և կուլեբյակի միջուկ։ Բացի այդ, տոնական ճաշը հազվադեպ էր լինում առանց խաշած ոլոռի կամ լոբի, տապակած սնկով, կաղամբի ռուլետներով, պելմենիներով, տարբեր միջուկներով: Սուրբ Ծննդյան գիշերը սեղանին մատուցվող բոլոր ուտեստներն ունեին կախարդական գործառույթ՝ ապահովել ընտանիքի բարեկեցությունը գալիք տարվա համար։ Ուստի ընդունված էր հարուստ սեղան հավաքել, և նրանք սկսեցին նախապես հյուրասիրություններ պատրաստել տոնի համար:

Նշաններ և համոզմունքներ

Ավանդաբար ենթադրվում է, որ սուրբ երեկոն նշվի սեփական ընտանիքի շրջապատում։ Եթե ​​հյուրերն անխուսափելի են, ապա երջանիկ մարդը պետք է առաջինը մտնի տուն՝ օրհնելով նրա բոլոր բնակիչներին գալիք տարում երջանկության համար։

Հին ժամանակներից համարվում էր, որ Սուրբ Ծնունդը պետք է նշել գեղեցիկ հագուստով՝ սեղանին դնելով նոր ուտեստներ։ Տոնական սեղանից ուշանալն անհնար է. օրինախախտը հաջորդ տարի ստիպված կլինի թափառել հեռավոր կողմում։

Տոնական խնջույքի ժամանակ չէր թույլատրվում կտրուկ վեր թռնել սեղանից, բղավել և բարձրաձայն խոսել, կարծում էին, որ դա կարող է վախեցնել ընտանիքից բախտը:

Ընդունված էր ճաշից հետո սեղանին թողնել կուտիայով ուտեստներ։ Բացի այդ, ընտանիքի անդամներն իրենց գդալները թողնում էին ընդհանուր կաթսայի մեջ, որպեսզի գիշերը իրենց նախնիների հոգիները, ովքեր, ըստ լեգենդի, այդ գիշեր իջել էին երկիր, կարողանան իրենց հաճույք պատճառել:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

• Կուտյա պատրաստելու համար.
• - 1,5 ճաշի գդալ ցորեն, բրինձ կամ այլ հացահատիկային ապրանքներ;
• - 3 ճաշի գդալ լ մեղր;
• - 0,75 փ. կակաչ;
• - 0,5 փ. ընկույզ;
• - 0,5 փ. չամիչ;
• - չոր մրգերի հանգույց;
• - շաքարավազ:
• Կուտիա տեղափոխելու համար.
• - սննդի տարաներ կամ այլ պարագաներ.

Հրահանգ

Այս հետաքրքիրին միանալու համար պատրաստեք կուտա, որը պատկանում է պահքի ուտեստներին։ Այս ուտեստը հիշեցնում է, երբ մարդիկ, ովքեր մտադիր էին մկրտվել Սուրբ Ծննդին, ծոմ էին պահում՝ նախապատրաստվելով այս հաղորդությանը, այնուհետև ուտում էին մեղր՝ որպես հոգևոր նվերների քաղցրության խորհրդանիշ:

Կուտյայի չափաբաժինները շարել առանձին տարաների կամ այլ ուտեստների մեջ։ Հարմար է օգտագործել սննդի տարաներ։ Թեև, հավանաբար, կավե կամ կերամիկական ամանները կծառայեն որպես ավանդույթի մթնոլորտին համապատասխան ամենահարմար ուտեստներ։

Նախապես պայմանավորվեք ձեր մարդկանց հետ (եթե ունեք) հունվարի 6-ին ձեր այցելության մասին, երբ ընդունված է ընթրիքը կրել։ Վերցրեք նրանց կուտա և շնորհավորեք Քրիստոսի Սուրբ Ծննդյան տոնի առթիվ։ Այս ավանդույթին համապատասխան՝ ընդունված է նվերներ փոխանակել։ Կարևոր չէ, որ չես կարող այցելել բոլոր ընդունվածներին: Դուք կարող եք պարզապես շնորհավորել նրանց տոնի կապակցությամբ կամ զանգահարել մեկ այլ օր:

Երեխաները նույնպես ներառված են այս ավանդույթի մեջ։ Նախկինում գյուղերում երեխաները ընթրիք էին կրում տատիկի ու պապիկի, մորաքրոջ ու հորեղբայրների, քավոր-պապիկների և նույնիսկ մանկաբարձուհու համար: Նրանք երգեցին Սուրբ Ծնունդն ու Քրիստոսը գովերգող հատուկ երգեր, որպես երախտագիտության նշան ստացան քաղցրավենիք ու մետաղադրամներ։ Ժամանակակից ապրելակերպով դժվար թե հնարավոր լինի դա անել այնպես, ինչպես նախկինում էր։ Պարզապես փորձեք հասկանալ այս սովորույթի գաղափարը և օգնեք ձեր երեխային ընթրիքը տանել կնքահայրերի մոտ, օրինակ՝ հաջորդ օրը կամ Սուրբ Ծննդյան տոների ժամանակ: Նրա հետ սովորեք այն խոսքերը, որոնք ընդունված է ասել կնքահայրերին կուտիա ներկայացնելիս. «Բարի երեկո, սուրբ երեկո: Հայրն ու մայրը քեզ դավաճանեցին ընթրիքին:

Շատ լավ և օգտակար կլինի, եթե Սուրբ Ծննդյան նախօրեին որոշեք կուտիան տանել այն մարդկանցից մեկի մոտ, ովքեր ամեն ինչ կարգին չեն, փորձեք աջակցել նրանց և ցուցաբերել հնարավոր բոլոր օգնությունները: Ի վերջո, սա է սովորույթի հենց «աղը». Սուրբ Ծնունդը պետք է ուրախ լինի բոլորի համար: Քրիստոնեական տոների սովորույթները, այսպես ասած, հիշեցնում են մեզ, որ գոնե այս օրերին մենք պետք է հոգ տանենք ոչ միայն մեր և մեր սիրելիների, այլև կարիքավոր այլ մարդկանց մասին: Եվ դա մեզ համար ավելի լավ կդարձնի: Հոգեբանները հաստատում են՝ մարդն իրեն երջանիկ է զգում՝ օգնելով թույլերին՝ որոշակի զոհողություններ անելով՝ ի շահ ուրիշների։ Իհարկե, այդ ազդակները պետք է բխեն հենց սրտից:

Խստորեն ասած՝ կրոնական տոների հետ կապված ցանկացած ավանդույթ մնում է միայն մեռած ծես, եթե այն դիտողը չի հասկանում դրա հոգևոր նշանակությունը և պարզապես անում է դա «ինչպես բոլորը»: Ընթրիքը կնքահայրերի, հարազատների կամ կարիքավորների մոտ տանելն ինքնին քեզ չի մոտեցնում Աստծուն և բարոյապես ավելի կատարյալ չի դարձնում, չի բերում որևէ հոգևոր «բոնուս»: Միայն այս մարդկանց հանդեպ անկեղծ հավատի և սիրո հետ միասին ձեր արարքը հատուկ արժեք է ձեռք բերում և ձեզ դարձնում է մի փոքր ավելի լավը, բարի, ողորմած։ Թերեւս սա ընթրիքի կրելու սովորության ամենակարեւոր կանոնն է։

1. Սուրբ Ծննդյան ժամանակ երգում էին երգեր և սկեդրովկա: Սուրբ Ծննդի շուրջ երեկոյան երեխաները բակերով կուտիա էին տանում. Տանտերերը պետք է փորձեն կուտիան և դրա համար փող կամ քաղցրավենիք տան։ Մեծահասակները Սուրբ Ծննդին հագնված էին. նրանք հագնվում էին շրջված մուշտակներով, կանայք՝ տղամարդկանց, տղամարդիկ՝ կանանց: Երգեցին՝ «Շչեդրիկ-պադրիկ, մի հատ պելմեն տուր»։

Ամանորի գիշերը վաղ առավոտից միայն գյուղացիներն էին գնում ցանելու։ Իրենց հետ գրպանից սերմեր են տարել, գրպանից՝ ցորեն։ Նրանք մտան տուն և ցորեն, սերմ կամ կորեկ գցեցին սուրբ անկյունը, ասելով. «Սա, վիյու, ես երգում եմ»: Աղջիկները գուշակում էին Սուրբ Ծննդյան ժամանակ.

X. Indychiy (Kosyachenko P.T. 1929) VSU AKTLF 2003 թ.

2. Մարդիկ, որոնք հագնված էին գնչուների հագուստով, շրջված մուշտակներով, գնում էին Սուրբ Ծննդյան ժամանակ երգեր երգելու: Երեխաները Սուրբ Ծննդին կուտիայով շրջում են բակերում, ինչի համար նրանց գումար են տվել։ Երեխաներն ասացին. «Հայրիկ ու գորգեր եմ ուղարկում, երեկոյան ձեզ մոտ»: Տանտերերը պետք է փորձեն երեք գդալ շիլա և ոգեկոչեն իրենց մահացած ծնողներին։

Սուրբ Ծննդին նրանք գնացին առատաձեռն լինելու. «Մորաքույր, շո եփեց, շո պեկլա…

Ե՛վ ամուսնացած կանայք, և՛ չամուսնացած աղջիկները գնացին Մելանկա (հունվարի 13), նրանք երգեցին.

Ամանորի գիշերը առավոտյան միայն տղերքն էին գնում ցողելու։ Շատ շուտ եկան, նստեցին շեմքին։ Միևնույն ժամանակ տերերն ասացին. «Շաուբ հավերը պտղաբեր էին, իսկ աքլորները՝ Շաուբ»։ Այնուհետև տղաները ցորեն ցանեցին և դատապարտեցին ցանքս։ Տղաներին ցանքի համար գումար են տվել.

Սուրբ Ծննդին նրանք հավաքվում էին խաղերի, այնտեղ բալալայկա և հարմոնիկա էին նվագում։ Նրանք խաղում էին «օղակներ». առաջնորդը հանգիստ ինչ-որ մեկին մատանին է տալիս, իսկ երկրորդ խաղացողը պետք է կռահի, թե ով ունի այն: Եթե ​​գուշակեց, համբուրում է նրան, ով ուներ։

Աղջիկները զարմանում էին. Նոր տարվա գիշերը լուցկիներից ջրհոր սարքեցին և գիշերը դրեցին բարձի մոտ։ Ո՞ր տղան է երազում գալիս ջուր խմելու, դա ապագա փեսան է. մի կոշիկ նետեց դարպասի միջով; նրանք թղթի կտորների վրա գրում էին տարբեր արական անուններ, խանգարում նրանց և քաշում, թե որ անունն եք հանում, այսպես կոչվելու է փեսան:

Սուրբ Ծննդյան ժամանակ տղաները հանում են այն տան դարպասը կամ դարպասը, որտեղ ապրում է մի աղջիկ և թաքցնում այն: Դա այնքան զվարճալի էր:

Սուրբ Ծննդին հնարավոր չէր կանեփ մանել, միայն բուրդ:

X. Indychiy (Ivanovskaya A.T., ծնված 1915 թ.) VSU AKTLF 2003 թ.

3. Մի տղա առավոտ շուտ եկավ Նոր տարին շաղ տալու։ Նա ցորեն ցրեց, տարբեր հացահատիկներ. «Իլյան քայլեց դեպի Վասիլյա»: Գումար են տվել ցանքի համար։

X. Indychiy (Mantulina V.M.) VSU AKTLF 2003 թ.

4. Սուրբ Ծննդին փոքրիկ երեխաները կուտա էին տանում բակերով. «Կցանկանայի՞ք լինել առատաձեռն: - Առատաձեռն եղիր: Իսկ հետո այնտեղ սկսում են տարբեր խմբերգեր։

Ոչ միայն ամուսնացած, այլեւ չամուսնացած աղջիկները գնում էին Մելանկա՝ առատաձեռն լինելու։ Դրա համար նրանց տալիս էին կարկանդակներ, ձու, խնձոր։

-ից Կրասնոսելովկա (Օչերետյանայա Մ.Գ., ծնված 1929 թ., Սոլոդովնիկովա Օ. Գ., ծնված 1918 թ., Զացեպիլովա Մ. Ս., ծնված 1930 թ.)

ՎՊՀ ԱԿՏԼՖ 2003թ.

5. Սուրբ Ծննդյան ժամանակ նրանք զանգերով ձիեր էին քշում: Այն պետք է սիրաշահեր Սուրբ Ծնունդից առաջ: Իսկ Սուրբ Ծննդյան օրը նշանված աղջկան գլորում էին առանձին։ Ուղևորություն լեռներից:

Epiphany- ին քառակուսի կամ շրջանագծի տեսքով անցք էին կտրում: Երիտասարդներին հեծնել ձիով: -ից Կրասնոսելովկա (Պրովոտորովա Օ.Ա., ծնված 1914 թ., Մալեվա Վ. Ն., ծնված 1927 թ.) ՎՊՀ ԱԿՏԼՖ 2003 թ.

6. Նոր տարվա գիշերը հագնվեցին, հագցրին սպիտակ ծաղկավոր շարֆեր, գոռացին ավսենի. «Բարի երեկո, բարի կեսօր, մենք քեզ ավսենի ենք գոռում։ Մեր թավան ամբողջ բակը հարթակում է, ուրախացիր Աստված, ուրախացիր, Աստված։

Տղաներն ու աղջիկները գնացին ավսենի երգելու։ Ձիեր էին քշում, ձիերին կապում էին սպիտակ ժապավեններով, ձիերի վրա թիկնոցներ էին ասեղնագործում, թիկնոցների ծայրերը (ատամները) ծեծում էին։ Առաջին ձիերի վրա նրանք կրում էին մի երիտասարդ կնոջ, կային զանգեր: Նրանք ակորդեոնով ձիով շրջում էին գյուղում։

-ից Կրասնոֆլոցկոե (Մասլովա Ռ.Ա., ծնված 1939 թ.) VSU AKTLF 2003 թ.

7. Աստվածահայտնության նախորդ գիշերը պատուհանների ու դռների վրա խաչեր էին դնում։ Նույնիսկ Մկրտությունից առաջ նրանք գուշակում էին. Երիտասարդները հայելիներով գուշակում էին հարսի կամ փեսայի մասին: Գուշակություն լամպերի վրա. 12 լամպերի վրա նրանք գուշակել են եղանակը նոր տարվա յուրաքանչյուր ամսին։

-ից Կրասնոֆլոցկոե (Մուխորկինա Մ.Ս., ծնված 1936 թ.) VSU AKTLF 2003 թ.

8. Epiphany-ին խաչի տեսքով սառցե անցք է կտրվել: Աղավնիները բաց են թողնվել, կրակել են հրացաններից:

9. Սուրբ Ծննդի շուրջ երեկոյան 10-13 տարեկան տղաները և աղջիկները բակերում կուտա էին հագնում։ Տանտերերը պետք է փորձեին կուտիան, և դրա համար երեխաներին նվերներ տվեցին։ Երբ կուտիան բերեցին, ասացին.

Միայն 16 տարեկան տղաները գնացին ցողելու, աղջիկները չգնացին։ Նրանք մտան բակ և հարցրին. «Կարո՞ղ եմ արածել»: Եվ ասա նրանց. «Խնդրում եմ»: Այնուհետև նրանք մտնում են տուն, մոտենում են սրբապատկերներին և ասում. «Ծնիր, Աստված, ցորեն և ամեն տեսակի արոտավայրեր…»: Շաղ տալու համար տերերը նվերներ են տվել:

X. Միրոնովկա (Պ.Ֆ. Բոգոմոլովա, ծնված 1923 թ.) ՎՊՀ ԱԿՏԼՖ 2003 թ.

10. Սուրբ Ծննդին երեխաները հագնում էին կուտա. Տանտերերը պետք է փորձեն մեկ կամ երկու ճաշի գդալ շիլա: Դրա համար երեխաներին փող ու կոնֆետ են տվել։

15-16 տարեկան մի քանի տղաներ գնացին Նոր տարվա գիշերը ցողելու։ Առավոտ շուտ եկան, սիսեռ շաղ տվեցին։ Տղաներին դրա համար փող ու կոճապղպեղ են տվել՝ տիկնայք և ձիեր:

Նրանք տնետուն գնացին Մելանկայի մոտ, երգեցին. «Միլանիան հարուստ է, նա եկեղեցուն ձող է տվել, ոսկի…

Մելանկա տնից տուն գնում էին միայն ամուսնացած կանայք։ Սեփականատերերը նրանց մելանկիի համար տվել են պոլիանիցի (հաց), մի կտոր բեկոն, երշիկեղեն։ Կանայք իրենց հետ սահնակներ էին կրում, որոնց վրա դիզում էին իրենց տվածը։

Միայն աղջիկներն են գնացել մեծահոգի. «Շչեդրովունկան մեծահոգի էր, պիդ կանգնել էր, շո, մորաքույր, դու թխեցիր - նեսի իմը վիկնա»։

-ից Սանդս (Կուրոչկինա Պ.Դ. ծնված 1936թ., Կրախմալևա Պ.Ա. ծնված 1913թ., Գրեբեննիկովա Է.Ն. ծնված 1919թ.) VSU AKTLF 2003թ.

11. Սուրբ Ծննդին երեխաները բակերում կուտա էին հագնում: Տանտերերը պետք է փորձեն շիլան և երեխաներին տան քաղցրավենիք, թխվածքաբլիթներ՝ ձիեր, կոճապղպեղ։ Կոնիկովը թխում էին միայն Սուրբ Ծննդին։ Նրանք մեծահոգաբար գնացին Սուրբ Ծննդյան ժամանակ, նրանք մամմեր էին:

Չամուսնացած տղաները գնացին ցանելու։ Ներս մտեք և պատկերի վրա ցորեն ցանեք, մինչդեռ ասում են՝ երջանկության, առողջության համար, Նոր տարվա համար։ Նրանք վաղ առավոտյան եկան։ -ից Սանդս (Պոլյաշչենկո Է.Յա., ծնված 1917 թ.) ՎՊՀ ԱԿՏԼՖ 2003 թ.

12. Սուրբ Ծննդի համար սեղանը պատրաստում էին «ինչպես ինչ-որ մեկը ապրում էր» (եթե հարուստ է, հարուստ սեղան, եթե աղքատ, աղքատ): Մենք մեծահոգաբար գնացինք, այն կոչվում էր Առատաձեռն երեկո կամ Բարի երեկո։ Հիմնականում երեխաները շրջում էին բակերով և կուտիա էին կրում (կուտիան պատրաստում էին ծերերը): Տան տերը ստիպված է եղել երեք գդալ ուտել՝ «ի պատիվ յակին ողորմություն տալու»։ Հիմնականում ճարպ է խնդրել: Միևնույն ժամանակ նրանք երգեցին մի այնպիսի մեծահոգի երգ. «Ռիչ Միլանյա, շուք տուր այս տանը, մի կտոր բեկոն տուր, որ աղջիկդ պարի»։ Եթե ​​ոչինչ չեն տվել, ուրեմն տիրոջը վատ բան են ասել։

Ամանորը նշվել է հունվարի 14-ին։ Սովորություն կար՝ Սփրնկլերներ։ Վաղ առավոտ, լուսաբացին, տուն մտան և հատակին զանազան սերմեր ցանեցին հետևյալ գրությամբ. , ցուլ ու հորթ»։

Գուշակություններ կային. Մի հավ բերեցին տուն, մի բաժակ ջուր դրեցին դիմացը, հացահատիկ լցրին ու հայելի դրեցին։ Եթե ​​հավը ջուր խմեր, ապա ամուսինը հարբեցող կլիներ, եթե հացահատիկը ծակեր՝ աշխատասեր, նայեր հայելու մեջ՝ դենդի։ Նրանք էլ մի հաց վերցրին ու գիշերը, ժամը 12-ին, դուրս եկան դարպասից և հարցրին. «Դոլյա, ո՞ր ուղղությամբ պետք է ամուսնանամ»։ Այնտեղից, որտեղ առաջին ձայնը լսվեց, այնտեղից կլինի ամուսինը։ Նրանք գիշերը մոտեցան դարպասներին և կոշիկ գցեցին նրանց միջով։ Որ ուղղությամբ է նա քթով պառկել, այնտեղից կլինի ամուսինը։

-ից Հին Կրիուշա (Բոժկովա Ա.Պ., ծնված 1929 թ.) ՎՊՀ ԱԿՏԼՖ 2003 թ.

13. Սուրբ Ծննդյան ժամանակ նրանք գնացին առատաձեռն լինելու. «Առատաձեռն երեկո, բարի երեկո»: Առատաձեռն գնացողներին հաց ու բեկոն էին տալիս առատաձեռնների համար։ Կային տարիքով կանայք և տղամարդիկ:

Նրանք թխում էին թխվածքաբլիթներ՝ կոնյակով, երիտասարդ տիկնայք։

-ից Ստարոմելովայա (Fedenko A.M., ծնված 1921 թ.) VSU AKTLF 2003 թ.

14. Աղջիկները հագնում էին կուտյա։ Միայնակ տղաները գնացին ցողելու:

Հին Նոր տարվա առավոտյան երեխաները գնացին Վիրշով. «Վիրշով, Վիրշով, ես մինչև տեբե եմ։ Բացեք կրծքավանդակը, հանեք խոզուկը։

-ից Ստարոմելովայա (Խեղճ Տ.Ի., ծնված 1938թ., Ուսիկովա Ն.Ն., ծնված 1940թ.) ՎՊՀ ԱԿՏԼՖ 2003թ.

15. 6-7 տարեկան երեխաները Սուրբ Ծննդի օրերին բակերում կուտա էին հագնում. «Քեզ պե՞տք է կուտա»: Սեփականատերերը կփորձեն շիլան և դրա համար մեղրաբլիթ կամ կոնֆետ կտան։

Ամանորին առատաձեռն գնացին՝ «շուտ արթնանամ, դեպի արևելք նայեմ»։

Ամանորի գիշերը եկեղեցի էին գնում թե՛ երեխաները, թե՛ մեծերը։ Ամանորի առավոտ ցորեն էին ցանում՝ «Ցանում եմ, քամում, երգում եմ»։

Ամուսնացած կանայք շրջում էին բակերով դեպի Մելանկա։

-ից Ստարոմելովայա (Սեմենենկո Մ.Ն., ծնված 1918 թ.) ՎՊՀ ԱԿՏԼՖ 2003 թ.

16. Սուրբ Ծննդին կուտյա են հագնում և՛ երեխաները, և՛ մեծերը: Տանտերերը երեխաներին քաղցրավենիք և կոճապղպեղ էին տալիս կուտյայի համար, իսկ մեծերին՝ պարուր կամ փող։ Կուտյան պատրաստվում էր գարիով։

Ամանորի առավոտյան միայն տղաները գնացին ցողելու։ Ցորենը ցրեցին՝ ցորեն։ Ամանորի առավոտյան երգելու գնացին թե՛ փոքրերը, թե՛ մեծերը։ Դրա համար նրանց տալիս էին կոճապղպեղ, քաղցրավենիք, փող։

Կանայք առատաձեռն էին. Մելանկայի օրոք բակերով շրջում էին միայն կանայք։ -ից Ստարոմելովայա (Malyovanny V.A., ծնված 1925 թ.) VSU AKTLF 2003 թ.

17. Նոր տարվա գիշերը վաղ առավոտյան շաղ տալ, միայն տասը տարեկան տղաները գնացին: Արի, երևա՝ «Շնորհավոր Նոր տարի, նոր երջանկությամբ» - թափիր։ Ցորեն են գցում խայթոցի համար։

Սուրբ Ծննդին գնացինք երգելու։

-ից Ստարոմելովայա (Շևցովա Ա.Ս., ծնված 1917 թ.) ՎՊՀ ԱԿՏԼՖ 2003 թ.

18. Սուրբ Ծննդին երեխաները կուտա էին տանում տուն: Կուտիան եփում էին բրնձից և մանրացված գարուց։

Նոր տարվա գիշերը միայն տղաներն էին գնում վաղ առավոտից ցողելու։

-ից Ստարոմելովայա (Կոսյաչենկո Է.Ս., ծնված 1926 թ.) ՎՊՀ ԱԿՏԼՖ 2003 թ.

19. Սուրբ Ծննդին մարդիկ եփում էին ժելե միս, կտրատում և ապխտում հավերը: Սուրբ երեկոյին (հունվարի 6-ին) նրանք հագնում էին կուտա։ Նրանք մտան տուն և ասացին. «Կարո՞ղ եմ գալ ձեզ մոտ։ Մայրը թղթապանակով ուղարկվեց: Մի կծեք»: Կուտյայի համար իստեր էին տալիս՝ կարկանդակներ, քաղցրավենիք, աղիքներ (տնական երշիկ): Ե՛վ մեծերը, և՛ երեխաները քայլում էին, փառաբանում Քրիստոսին. «Քո Սուրբ Ծնունդը, Քրիստոս Աստված»:

Գյուղի մոտ կային լճակներ և գետ։ Աստվածահայտնության ժամանակ նրանց վրա պատրաստեցին Հորդանանը, և դրանից օծված ջուրը ամբողջ տարին օգտագործվեց որպես բուժիչ: Այս տոնին նրանք ձիավարեցին սառույցի վրա (կովի թրիքով քսած մաղը սառեց, ծածկվեց ջրով, նորից սառեց և ծառայեց որպես սահնակ) և խաղեր խաղացին։

Խաղերի համար հավաքվում էին որբի տանը կամ այրի կնոջից սենյակ էին վարձում։ Սուրբ Ծննդյան խաղեր խաղացին, երգեցին ու պարեցին, մատանիով կռահեցին (բոլորից մատանիներ հավաքեցին ու քաշեցին դեպի երգը, որն ասված էր երգում, դա պետք է պատահեր մատանու տիրոջ հետ): Խաղերից մեկը կոչվում էր «փեղկեր»: Բոլոր աղջիկները նստել են մի շրջանի մեջ, տղաները՝ հաջորդ օղակում։ Նրանցից մեկը բռնեց աղջկա ձեռքը. «Վաճառու՞մ ես». Եթե ​​պատասխանը դրական է եղել, ուրեմն տարել է, եթե բացասական է եղել, ապա երեք անգամ նրան ծեծել են գոտուց բերված ճարմանդով։

Առատաձեռն Ամանորի գիշերը: Տղերքը ցորենի հատիկներ էին ցրում, բղավում. «Ցանում եմ, ցանում եմ, ցանում եմ, շնորհավորում եմ Նոր տարին։ Աստված օրհնի քեզ."

Աստվածահայտնության օրը նրանք կավճով խաչ են նկարել դռների վրա և ստորագրել՝ «Որովհետև Աստված ձեզ հետ է»:

-ից Ֆոմենկովո (Կոբցևա Ն.Դ., ծնված 1930 թ.) VSU AKTLF 2003 թ.

20. Առատաձեռն մարդիկ մտնում էին տուն կամ բակ և ասում. «Առատաձեռն երեկո, բարի երեկո։ Կլինե՞ս ողորմած: Շչեդրովոչկան առատաձեռն էր, նա սկսեց ծեծել պատուհանը, տվեք մեզ տրիշկա, ինչ Աստված ուղարկեց: կամ՝ «Տուր ինձ մի կարկանդակ առանց ոտքերի, որ չփախնեմ», «Ինձ աղիք տուր (տնական երշիկ), թե չէ կափարիչը կհանեմ։

Եթե ​​մարդիկ հրաժարվում էին, ապա նրանց նման բան էին ասում. -ից Ֆոմենկովո (Կոբցևա Ն.Դ., ծնված 1930 թ.) VSU AKTLF 2003 թ.