marinade ដែលប្រើក្នុងរូបមន្តនេះផ្តល់ឱ្យសាច់មិនត្រឹមតែរសជាតិដើមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានពណ៌ដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាននិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។ រូបមន្តខ្លួនវាគឺសាមញ្ញណាស់ព្រោះសាច់គ្រាន់តែត្រូវការ marinated និងចម្អិននៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស្គរមាន់ - ៦ ភី។
- ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៣-៤
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 80 មីលីលីត្រ
- គ្រឿងទេស Khmeli-suneli - 1.5 ស្លាបព្រា
រូបថតមួយជំហានម្តង ៗ អំពីរបៀបរៀបចំរូបមន្តឆ្ងាញ់៖
ដំបូងលាងជើងមាន់ឱ្យស្អាត រួចដាក់ក្នុងធុងជ្រៅ។
បន្ថែមអំបិលបន្តិច ខ្ទឹមស ហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ។ លាយ។
ចាក់ប្រេងចូលឆ្នាំងហើយដាក់ជើងចាក់ marinade ពីលើ។
|
ចៀនលើផ្នែកនីមួយៗរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតល្អ។
ឆ្ងាញ់ណាស់!
បើយើងចាត់ថ្នាក់សាច់ដែលមនុស្សប្រើច្រើនជាងគេ ប្រាកដជាសាច់មាន់។ យើងចូលចិត្តវាសម្រាប់ភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំ ការចំណាយទាប តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង ហើយវាក៏ជាសកលទាក់ទងនឹងការចម្អិនអាហារផងដែរ។ ចានពីវាអាចត្រូវបានរៀបចំជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហើយមានចំនួនដ៏ច្រើនដែលអ្នកមិនមានពេលធុញទ្រាន់។ វាក៏សមរម្យផងដែរនៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាក។ មិនថាថ្ងៃបុណ្យណាក៏ដោយ មិនថាចូលឆ្នាំថ្មី ឬថ្ងៃខួបកំណើតរបស់នរណាម្នាក់ សាច់មាន់ដុតនឹងតែងតែជាចំណុចកណ្តាលនៃការយកចិត្តទុកដាក់។ ហើយសូម្បីតែនៅក្នុងធម្មជាតិ វាគឺមិនអាចជំនួសបានទេព្រោះវាត្រូវបាន marinated យ៉ាងឆាប់រហ័សនិងចៀននៅលើដុតឬបើកចំហ។
សាច់នេះទន់ណាស់ ហើយពិបាកនឹងខូចពេលធ្វើម្ហូប។ គ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលចំណាយពេលយូរបំផុតដើម្បីចម្អិន (1-1.5 ម៉ោង) ប៉ុន្តែជើង ស្លាប និងសុដន់កាន់តែលឿន។ ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃពិចារណាលើការពិតដែលថាបសុបក្សីនឹងចំណាយពេលយូរបន្តិចក្នុងការចម្អិនអាហារជាងបសុបក្សីដែលបានទិញនៅក្នុងហាង។ សាច់របស់វាក្រាស់ជាង ប៉ុន្តែមិនរឹង។ ប្រសិនបើវារឹង នោះបក្សីមិននៅក្មេងទេ ឬវាជាសត្វមាន់។
ដើម្បីទិញមាន់ស្រស់ល្អ អ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបជ្រើសរើសវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ៖
- វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទិញនៅកន្លែងដែលអាចទុកចិត្តបានដែលទំនិញមិនអង្គុយយូរ។
- គ្រោងឆ្អឹងស្រស់មានពណ៌សពណ៌ផ្កាឈូករីករាយ។ ទោះបីជាផលិតនៅផ្ទះអាចមានពណ៌លឿង។
- ស្បែករលោងដល់ការប៉ះ មិនជាប់ដៃ គ្មានជាតិរំអិល។
- សមាមាត្រមានសារៈសំខាន់ណាស់។ សុដន់មិនគួរធំពេកទេ ហើយបិទចេញ។
- បក្សីវ័យក្មេងមានឆ្អឹងសុដន់ទន់។
- សាច់នៃគ្រោងឆ្អឹងស្រស់នឹងត្រលប់មកវិញនៅពេលចុច ហើយរន្ធបន្ទាប់ពីម្រាមដៃនឹងត្រង់យ៉ាងលឿន។
- ក្លិនមានសារៈសំខាន់ណាស់។ វាគួរតែមានពន្លឺនិងមិនរំខានដោយគ្មានភាពមិនបរិសុទ្ធពីបរទេស (ទឹកខ្មះក្លរីន) ។
- ប្រសិនបើអ្នកមិនទិញគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលទេប៉ុន្តែផ្នែកខ្លះវាប្រសើរជាងដែលពួកវាមិនមានគ្រឿងទេសនិង marinade ។ ពេលខ្លះ អ្នកលក់មិនសមហេតុផល ព្យាយាមយ៉ាងខ្លាំង ដើម្បីក្លែងបន្លំទំនិញខូច។
រូបមន្តដែលបានស្នើឡើងគឺជាផ្នែកមួយនៃការសាមញ្ញបំផុត លឿនបំផុត និងអាចចូលប្រើប្រាស់បានច្រើនបំផុត។ ដើម្បីរៀបចំវា អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការជើងមាន់ និងទឹកស៊ីអ៊ីវប៉ុណ្ណោះ។ សូមអរគុណដល់ទឹកស៊ីអ៊ីវ សាច់ marinates លឿនជាងមុន ក្លាយជា juicier និងស្រូបយកក្លិននៃគ្រឿងទេសបានល្អប្រសើរ។ ដំណើរការ marinating អាចមានរយៈពេលពី 15 នាទីទៅ 1 ម៉ោង។ ហើយទឹកជ្រលក់ខ្លួនវាមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពិសេសរបស់វា ដែលនាំមកនូវភាពទាក់ទាញ និងភាពទំនើបដល់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។
ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចៀន សំបកពណ៌ត្នោតដ៏ស្រស់ស្អាត គួរឱ្យចង់ញ៉ាំ និងត្រូវបានបង្កើតឡើង។ លើសពីនេះទៀតវាការពារទឹកសាច់ពីការលេចធ្លាយចូលទៅក្នុងខ្ទះដូច្នេះជើងប្រែទៅជាទន់ភ្លន់និង juicy ។
វាយតម្លៃរូបមន្ត
|
ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗដល់មនុស្សជាទីស្រឡាញ់ ប៉ុន្តែអ្នកមិនមានពេលគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការរៀបចំស្នាដៃធ្វើម្ហូបនោះ អ្នកអាចប្រើរូបមន្តសាមញ្ញនេះ។ ជើងមាន់បំពងក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវក្នុងខ្ទះចៀនគឺរហ័ស និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ បញ្ជីគ្រឿងផ្សំមានតិចតួចបំផុត ហើយលទ្ធផលគឺសាច់ហ៊ាន និងក្រអូប។ រូបមន្តនេះគឺសមស្របនឹងថវិកា និងសមរម្យសម្រាប់ទាំងអាហារពេលល្ងាចដ៏រីករាយ និងពិធីជប់លៀងអាហារពេលល្ងាច។
ព័ត៌មានរសជាតិ វគ្គសិក្សាសំខាន់នៃបសុបក្សី
គ្រឿងផ្សំ
- ស្គរមាន់ - ៨ ភី។ ;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2-3 tbsp ។ លីត្រ ;
- ទឹក - 100 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ លីត្រ
របៀបធ្វើស្គរមាន់បំពងក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវក្នុងខ្ទះចៀន
ជ្រើសរើសសាច់របស់អ្នកដោយការទទួលខុសត្រូវ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចំអិនពីត្រជាក់។ ប្រសិនបើអ្នកយកអាហារក្លាសេ ត្រូវប្រាកដថាមិនមានគ្រីស្តាល់ទឹកកកនៅលើវាទេ (នេះមានន័យថាសាច់ត្រូវបានកកហើយ ហើយកកម្តងទៀត)។ សាច់មាន់ត្រជាក់មិនគួររអិលទេ។ ត្រូវប្រាកដថាក្លិនវា។ ក្លិនមិនគួរបណ្តាលឱ្យចង្អោរទេ។ ស្គរ ឬស្លាបគឺសមបំផុតសម្រាប់ចម្អិនសាច់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ វាអាចទៅរួចក្នុងការចម្អិនភ្លៅ ឬសុដន់ ប៉ុន្តែពួកវានឹងត្រូវកាត់ជាបំណែកៗ។
ប្រសិនបើស្គរជាប់គាំង ដំបូងគេត្រូវរលាយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ អ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើបែបនេះជាមួយស្លាបទេ ពួកវានឹងកកកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ លាងស្គរមាន់ក្នុងទឹកត្រជាក់ រួចយកស្បែកចេញ។
ខាញ់ខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែ ហើយដាក់ស្គរដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ សម្រាប់ការបញ្ចេញទឹករំអិលអ្នកអាចប្រើប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ឬប្រេងអូលីវ។
ពនលាយទឹកស៊ីអ៊ីវជាមួយទឹកក្នុងសមាមាត្រ ១:២។ ចាក់ទឹកជ្រលក់មួយចំនួនលើសាច់មាន់។ គ្របខ្ទះជាមួយគំរបហើយចៀនជើងមាន់លើកំដៅមធ្យម។ មិនចាំបាច់ចាក់ទឹកជ្រលក់ច្រើនទេ អ្នកត្រូវការរាវប្រហែល 100 មីលីលីត្រក្នុងមួយខ្ទះ។ សាច់មាន់មិនគួរត្រូវបាន stewed, ប៉ុន្តែចៀន។
ជើងត្រូវបង្វែរម្តងម្កាលដើម្បីឱ្យវាឆ្អិនស្មើគ្នាហើយមិនឆេះ។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 20 នាទី អង្គធាតុរាវនឹងហួត សំបករបស់ស្គរនឹងពណ៌ត្នោត ហើយសាច់ខ្លួនឯងនឹងត្រូវបានចម្អិន។ អ្នកអាចទម្លុះស្គរដោយប្រើសម។ ប្រសិនបើសាច់គឺទន់ហើយមិនមានឈាមនោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺរួចរាល់ហើយអ្នកអាចបម្រើវាបាន។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យជើងមាន់នៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវកាន់តែឆ្ងាញ់ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកឃ្មុំបន្តិចទៅពួកគេពីរបីនាទីមុនពេលចម្អិនអាហារ។ អ្នកអាចស្រោបស្គរនីមួយៗដោយផ្ទាល់ជាមួយនឹងជក់ស៊ីលីកុន ហើយចៀនទាំងសងខាង។ ទឹកឃ្មុំបន្ថែមរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
ត្រូវប្រាកដថាបម្រើម្ហូបជាមួយឱសថស្រស់ៗនិងបន្លែស្រស់ៗ។ ម្ហូបមួយចំហៀងដ៏ល្អសម្រាប់ស្គរចៀនគឺដំឡូងបារាំងដែលធ្វើពីទឹកដោះគោ និងប៊ឺ។ អ្នកអាចចៀនខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតដោយឡែកពីគ្នា។
ចំណាំដល់ម្ចាស់៖
- ទឹកស៊ីអ៊ីវនឹងជំនួសអំបិលក្នុងចានដូច្នេះមិនចាំបាច់បន្ថែមវាបន្ថែមទេ។
- ប្រសិនបើអ្នកមានពេល អ្នកអាចដាក់ស្គរមាន់ក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃល្បាយនៃទឹកជ្រលក់ និងទឹកដែលបានរៀបចំទុក 2 ម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ នោះរសជាតិរបស់វានឹងរឹតតែខ្លាំង។
- ដើម្បីទទួលបានភ្ញៀវ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រោះស្គរមាន់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវជាមួយគ្រាប់ល្ង - ម្ហូបនឹងមើលទៅមានបុណ្យភ្លាមៗ។
ចាប់តាំងពីទឹកស៊ីអ៊ីវត្រូវបានដាក់លក់តាំងពីសម័យ "មិនយូរប៉ុន្មាន" មក វាត្រូវបានទទួលយកភ្លាមៗសម្រាប់រៀបចំមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ។ ដូចគ្នានេះដែរអាចត្រូវបាននិយាយអំពីសាច់មាន់ (សូម្បីតែសូវៀត - ខៀវ) និងផ្នែកទាំងអស់នៃគ្រោងឆ្អឹងរបស់វា។ ពេលនោះហើយដែលខ្ញុំសម្រេចចិត្តផ្សំជើងមាន់ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ បន្ថែមទឹកឃ្មុំចូលក្នុងការលាយ ហើយរៀបចំម្ហូបមាន់ថ្មីសម្រាប់ខ្ញុំ និងក្រុមគ្រួសារ។
ជើងមាន់ជ្រលក់ទឹកស៊ីអ៊ីវជាមួយទឹកឃ្មុំ និងឱសថស្ងួត គឺជាការរីករាយរបស់អ្នកញ៉ាំ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការដុតនំ សាច់មាន់ត្រូវបានគ្របដោយសំបកកាម៉េលស្តើង មើលទៅគួរអោយចង់ញ៉ាំ និងមានរសជាតិភ្លឺចែងចាំង។ ជំនួសឱ្យជើង អ្នកក៏អាចប្រើស្លាបមាន់ ជើង (នៅទីនេះ) ឬភ្លៅ។ អ្នកអាចដុតនំសាច់មាន់នេះនៅលើដុតក្នុងឡ ឬក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ហើយមិនទទួលបានជោគជ័យតិចជាង - ចៀនវានៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយនៅចុងបញ្ចប់បន្ទាប់ពីអាហារថ្ងៃត្រង់សូមរីករាយជាមួយវាសម្រាប់បង្អែម។
គ្រឿងផ្សំរូបមន្ត៖
- ជើងមាន់ ៤ ដុំ,
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ 100 ក្រាម,
- ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ ល.,
- ឱសថស្ងួត - គ្រឿងទេស,
- អំបិល។
របៀបចំអិនជើងមាន់ជាមួយទឹកជ្រលក់តាមរូបមន្ត
ដាក់ជើងមាន់នៅក្នុងចានមួយ លាងជម្រះឱ្យស្អាតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយស្ងួត យករោមដែលនៅសល់ចេញបើចាំបាច់។ លាបសាច់នីមួយៗដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយទឹកឃ្មុំ។ សម្រាប់ម្ហូបនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកទឹកឃ្មុំរាវវ័យក្មេង។ ប្រសិនបើនេះមិនមែនជាករណីទេ ចូររលាយទឹកឃ្មុំស្ករគ្រាប់ក្នុងទឹកងូតទឹក។
ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវពីលើជើង ហើយកូរ។
បន្ថែមអំបិលនិងឱសថស្ងួត។ អ្នកអាចយកគ្រឿងផ្សំច្រើនប្រភេទដែលចូលទៅបានល្អជាមួយនឹងសាច់៖ ផ្កាឈូក ខ្ញី ខ្ញី ខ្ញី។ សូមចំណាំថាទឹកស៊ីអ៊ីវមានជាតិប្រៃណាស់ ដូច្នេះអ្នកត្រូវបន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅក្នុងចាន។
គ្របដណ្តប់ចានជាមួយសាច់ជាមួយខ្សែភាពយន្តឬគំរបមួយហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយនិងកន្លះទៅពីរម៉ោងដើម្បី marinate ។
ដោយបានដាក់ជើងមាន់នៅក្នុងធុងសមរម្យមួយ និងគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil យើងផ្ញើពួកវាទៅដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 40 នាទី preheating វាទៅ 180 ដឺក្រេ។ នៅពេលដែលជើងមាន់នីមួយៗមានពណ៌ត្នោតមាស ដល់ពេលត្រូវចោះវាដោយសម។ ប្រសិនបើទឹកហូរចេញច្បាស់ទាំងស្រុងនោះម្ហូបគឺរួចរាល់។
ប្រសិនបើវត្ថុរាវមានពណ៌ផ្កាឈូក ឬពពក នោះអ្នកត្រូវចំអិនអាហាររយៈពេល 10 នាទីទៀត។
អ្នកអាចបម្រើជើងមាន់ដែលមានក្លិនឈ្ងុយជាមួយបន្លែ និងទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ (សាច់អាំង, ketchup, tartar, tkemali) ប៉ុន្តែកុំមើលមុខម្ហូបមុនគេ បើមិនដូច្នេះទេ អាហារថ្ងៃត្រង់នឹងមិនពេញលេញទេ។
អ្នកស្រឡាញ់សាច់មាន់នឹងពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារនេះ។ ជើងមាន់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវមានរសជាតិហឹរជាមួយសំបកខារ៉ាមែលដ៏ស្រស់ស្អាត។
ជើងមាន់នៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ - គោលការណ៍ធ្វើម្ហូបជាមូលដ្ឋាន
ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកជើងមាន់ដែលមានទំហំដូចគ្នា។ វិធីនេះពួកគេនឹង marinate រាបស្មើ។ មើលដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើជើង។ ប្រសិនបើមានរោមដែលមិនបានដកចេញ សូមយកវាចេញ។ សាច់ត្រូវលាងសម្អាត និងស្ងួតដោយប្រើកន្សែងក្រដាស។
ជើងមាន់ត្រូវបានដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ អំបិល រដូវជាមួយគ្រឿងទេស ចាក់ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ និងកូរដើម្បីឱ្យ marinade ត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើលើផ្ទៃជើង។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយសាច់ជាមួយគំរបឬខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកយ៉ាងហោចណាស់បីម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។
ជើង Pickled ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងខ្ទះចៀន, ចង្ក្រានឬចង្ក្រានយឺត។
បន្ថែមពីលើទឹកស៊ីអ៊ីវ អ្នកអាចបន្ថែម ketchup, Cream sour, ទឹកឃ្មុំ និង mayonnaise ទៅ marinade ។ អ្នកចូលចិត្តខ្ទឹមបារាំងអាចកាត់វាជាចិញ្ចៀនហើយបន្ថែមវាទៅ marinade ។
ជើងមាន់ដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះមើលទៅអស្ចារ្យនៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាក។
រូបមន្ត 1. ជើងមាន់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ
គ្រឿងផ្សំ
ប្រេងបន្លែ - 20 មីលីលីត្រ;
ជើងមាន់ទំហំមធ្យមចំនួនប្រាំមួយ;
ខ្ទឹម - ពីរ cloves;
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 60 មីលីលីត្រ;
ល្បាយម្រេច - 5 ក្រាម។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
1. លាងជើងឱ្យបានល្អ។ រកមើលរោមដោយប្រយ័ត្នប្រយែង ហើយប្រសិនបើមាន សូមដកវាចេញ។ ជូតសាច់ឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។
2. ផ្ទេរទៅធុងជ្រៅ។ រដូវវាជាមួយល្បាយនៃម្រេចនិងអំបិល។
3. ចិតខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យម៉ត់ រួចច្របាច់វាតាមម៉ាស៊ីនដាក់ក្នុងធុងដែលមានដើម។ ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ។ កូរឱ្យបានល្អដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសលាបសាច់។
4. គ្របចានជាមួយជើងជាមួយគំរប ឬខ្សែភាពយន្តតោង។ Marinate រយៈពេលបីម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។ ពេលវេលានេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់សាច់ដើម្បី marinate ។
5. ដាក់ជើងក្នុងស្រទាប់តែមួយនៅក្នុងខ្ទះដែលមានលាបខ្លាញ់។ រំអិលពួកវាជាមួយប្រេងបន្លែដោយប្រើជក់ស៊ីលីកុន។ ដាក់ក្នុងឡប្រហែលសែសិបនាទី។ ចម្អិននៅ 200 C. បម្រើជើងជាមួយសាឡាត់ឬម្ហូបចំហៀងនៃបន្លែ។
រូបមន្ត 2. ជើងមាន់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវជាមួយ ketchup
គ្រឿងផ្សំ
ជើងមាន់ - កន្លះគីឡូក្រាម;
ខ្ទឹម - clove;
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 100 លីត្រ;
ketchup - 60 មីលីលីត្រ។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
1. ចិតសំបកខ្ទឹមអោយម៉ត់។
2. ផ្សំ ketchup និងទឹកស៊ីអ៊ីវក្នុងចានជ្រៅមួយ។ បន្ថែមខ្ទឹមសហើយកូរ។
3. លាងជើងមាន់ដែលលាងរួចដោយកន្សែងក្រដាស ហើយដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ចាក់ចូលទៅក្នុង marinade ហើយទុកឱ្យអង្គុយប្រហែលមួយម៉ោង។
4. កំដៅចង្ក្រានដល់ 190 C. ដាក់ខ្ទះជាមួយជើងមាន់នៅក្នុងវា ហើយដុតនំរយៈពេល 50 នាទី។ បន្ទាប់ពី 20 នាទី, បង្វិលជើង។ បម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងនៃបន្លែ ប៉ាស្តា ឬបបរ។
រូបមន្តទី 3. ជើងមាន់នៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវជាមួយទឹកឃ្មុំនៅក្នុងឡ
គ្រឿងផ្សំ
គីឡូក្រាមនៃជើងមាន់;
អំបិល;
ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ 100 មីលីលីត្រ;
ល្បាយគ្រឿងទេសសាច់មាន់;
ទឹកស៊ីអ៊ីវ 150 មីលីលីត្រ;
សណ្តែកបារាំង - 30 ក្រាម;
ក្បាលខ្ទឹម;
ទឹកក្រូចឆ្មា 80 មីលីលីត្រ។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
1. ចាក់ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ចាក់ទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹកស៊ីអ៊ីវចូលក្នុងវា។ អ្នកអាចប្រើផលិតផលច្របាច់ស្រស់ៗ ឬប្រមូលផ្តុំ។ កូរនិងបន្ថែមសណ្តែកបារាំង។
2. យកក្បាលខ្ទឹមចិញ្ច្រាំជាចំណិតៗ បកវា ហើយច្របាច់វាតាមរយៈខ្ទឹមសដាក់ចូលទឹក។ បន្ថែមគ្រឿងទេសសាច់មាន់ហើយកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។
3. ត្រាំជើងមាន់ លាងជមែះនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ស្ងួតស្រាលដោយកន្សែងក្រដាស។ ដាក់វាចូលក្នុងចានជ្រៅមួយ ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកឃ្មុំចូល រួចកូរ។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងឬគំរបមួយហើយទុកឱ្យត្រាំក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប្រាំម៉ោង។
4. ដាក់ជើងមាន់ត្រាំក្នុងចានសេរ៉ាមិចជ្រៅ ហើយចាក់ពីលើ marinade ។ កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេ។ ដាក់ជើងមាន់នៅក្នុងវាហើយដុតនំរយៈពេលសែសិបនាទី។ បង្វែរសាច់ម្តងក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។
រូបមន្តទី 4. ជើងមាន់ចៀនក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវជាមួយ mustard
គ្រឿងផ្សំ
ជើងមាន់ប្រាំបី;
ប្រេងបន្លែ 100 មីលីលីត្រ;
ទឹកស៊ីអ៊ីវ 60 មីលីលីត្រ;
ខ្ទឹមសបីខ្ទឹម;
mustard 10 ក្រាម;
ម្រេចខ្មៅ - pinch មួយ។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
1. ចិតសំបកខ្ទឹម រួចដាក់តាមខ្ទឹមស លាងជើងមាន់ឱ្យស្ងួត។
2. ផ្សំទឹកស៊ីអ៊ីវជាមួយខ្ទឹមស និង mustard ។ កូរ។ ដាក់ជើងនៅក្នុងចានជ្រៅមួយចាក់នៅក្នុង marinade និងលាយ។ ទុកឱ្យ marinate សម្រាប់ពីរបីម៉ោង។
3. កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែ។ ដាក់ជើងមាន់នៅក្នុងវា ហើយចៀនលើកំដៅមធ្យមលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ គម្របជាមួយគំរបមួយ បន្ថយកំដៅ ហើយចម្អិនប្រាំពីរនាទីទៀត។
រូបមន្ត 5. ជើងមាន់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវជាមួយក្រែមជូរ
គ្រឿងផ្សំ
ជើងមាន់ដប់;
អំបិល;
Cream sour ក្រាស់ - 250 ក្រាម;
paprika - 10 ក្រាម;
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 100 មីលីលីត្រ;
ម្សៅ coriander - 5 ក្រាម;
ម្សៅខ្ទឹម - 7 ក្រាម;
គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់មាន់ - 7 ក្រាម។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
1. លាងជើងមាន់ ហើយស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាស។
2. ផ្សំគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ក្នុងចានជ្រៅមួយ ហើយកូរឱ្យល្អ។
3. ដាក់ជើងនៅក្នុងចានមួយចាក់ពីលើ marinade, កូរ, គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តនិងទុកសម្រាប់យ៉ាងហោចណាស់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
4. Preheat oven ទៅ 200 C. ដាក់ជើងមាន់នៅជួរមួយនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយនិងចាក់នៅក្នុង marinade ដែលនៅសល់។ ដុតនំរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ យកខ្ទះចេញ ត្រជាក់បន្តិច ហើយបម្រើជាមួយម្ហូបមួយចំហៀង ឬសាឡាត់បន្លែ។
រូបមន្តទី 6. ជើងមាន់ចិនក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ
គ្រឿងផ្សំ
ស្គរមាន់បួន;
ការ៉ុតបួន;
ពន្លកសត្វទីទុយ 200 ក្រាម;
ប្រេងសណ្តែក 60 មីលីលីត្រ;
ក្រូចឆ្មារប្រាំ;
ខ្ញីដឹងគុណ - 5 ក្រាម;
ស្ពៃក្តោប - បួនកុំព្យូទ័រ;
ខ្ទឹមសពីរខ្ទឹម;
paprika ដី;
ទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹត - 30 មីលីលីត្រ;
គ្រឿងទេស ajinomoto;
ស្ករត្នោត - 5 ក្រាម;
cognac - 30 មីលីលីត្រ។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
1. លាងជើងមាន់ ហើយយកឆ្អឹងចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ យើងលាងសមាត fillet ហើយស្ងួតវាដោយកន្សែង។
2. ចិតសំបកការ៉ុត លាងទឹកអោយស្អាត រួចដាក់ចូលក្នុងជើងមាន់។ អំបិល។
3. កំដៅប្រេងសណ្តែកសៀងពាក់កណ្តាលនៅក្នុងខ្ទះចៀន និងចៀនជើងលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេលពីរទៅបីនាទី។ យកជើងចេញជាមួយស្លាបព្រា ទុកអោយត្រជាក់ រួចយកការ៉ុតចេញ។
4. ផ្សំខ្ញី ខ្ទឹមក្រហម ទឹកស៊ីអ៊ីវ ខ្ទឹមក្រហម ខ្ទឹមក្រហម ស្ករត្នោត ម្រេច កូញ៉ាក់ paprika អាជីណូម៉ូតូ និងប្រេងសណ្តែកសៀងដែលនៅសល់។ កូរឱ្យសព្វ។
5. ចិតសំបកផ្លែក្រូចពីរផ្លែ រួចចែកជាចំណិត។ ចាក់ជើងជាមួយក្រូចនិងពន្លកសណ្តែកសៀង។
6. ច្របាច់ទឹកពីក្រូចឃ្វិចពីរ។ យើងទុកមួយសម្រាប់ការតុបតែង។ ដាក់ជើងនៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅមួយ ចាក់ទឹកជ្រលក់ និងទឹកក្រូចឆ្មារ។ គ្របដោយគម្របហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ២០ នាទី។ យើងផ្ទេរជើងដែលបានបញ្ចប់ទៅចានមួយដាក់ការ៉ុតមួយនិងក្រូចឆ្មារពាក់កណ្តាលបើកចំហនៅជាប់នឹងវា។
រូបមន្តទី 7. ជើងមាន់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវជាមួយអង្ករក្នុងចង្ក្រានយឺត
គ្រឿងផ្សំ
ជើងមាន់កន្លះគីឡូក្រាម;
តារាងអំបិល;
អង្ករ - ពីរកែវ;
ខ្ទឹម - បី cloves;
ប្រេងល្ង - 60 មីលីលីត្រ;
ទឹកឃ្មុំ - 10 ក្រាម;
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 100 មីលីលីត្រ;
ខ្ញីដឹងគុណ - 5 ក្រាម។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
1. លាងជើងមាន់ឱ្យស្អាត រួចជូតស្ងួតជាមួយកន្សែង។
2. ខាញ់ធុង multicooker ជាមួយប្រេងល្ង។ ដាក់ជើងមាន់លើបាត រួចចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវពីលើ។
3. បន្ថែមខ្ញី ទឹកឃ្មុំ ឱសថ chopped និងខ្ទឹមច្របាច់តាមសារពត៌មាន។ ម្រេចនិងកូរ។
4. លាងអង្ករក្នុងទឹកជាច្រើនហើយដាក់វានៅក្នុង Sieve បានមួយ។ បន្ទាប់មកចាក់ធញ្ញជាតិពីលើជើងមាន់ឱ្យម៉ត់។
5. បំពេញអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយទឹកចម្រោះចំនួនបួនកែវ ហើយបិទគម្រប។
6. បើកកម្មវិធី "Pilaf" ហើយចម្អិនរហូតដល់ពេលដែលកំណត់ដោយរបៀបគឺចប់។ ដាក់អង្ករនៅលើចាន។ ដាក់ជើងនៅលើកំពូលហើយចាក់ទឹកចម្អិនអាហារដែលនៅសល់។
រូបមន្ត 8. ជើងមាន់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវជាមួយដំឡូង
គ្រឿងផ្សំ
ដំឡូង - គីឡូក្រាម;
ជើងមាន់ - 12 ភី។ ;
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន;
ប៉េងប៉ោះពីរ;
ខ្ទឹមបារាំងពីរ;
mayonnaise - 60 ក្រាម;
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 60 ក្រាម។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
1. ផ្សំទឹកស៊ីអ៊ីវជាមួយ mayonnaise រដូវអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ curry ម្រេច និង cumin ។ កូរ។ លាងជើងមាន់ ដាក់ក្នុងធុងជ្រៅមួយ ចាក់ចូល marinade រួចទុកចោល ២ម៉ោង។
2. លាបខ្ទឹមបារាំង ហើយកាត់វាជាគូប។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងក្តៅរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
3. កាត់មើមដំឡូងបារាំងជារង្វង់ស្តើង។ ដាំទឹកដាក់ក្នុងខ្ទះ រួចដាក់ដំឡូងបារាំងចូល។ ចម្អិនពីរនាទី។
4. បង្ហូរដំឡូងនៅក្នុង colander មួយ។ ពេលទឹកអស់ហើយ ចូរដាក់ក្នុងចានដុត។ បន្ថែមអំបិលម្រេចនិងកូរ។ ប្រោះជាមួយប្រេង។
5. ដាក់ស្រទាប់ទីពីរនៃខ្ទឹមបារាំងចៀន។
6. លាងសមាតប៉េងប៉ោះស្ងួតដោយកន្សែងហើយកាត់ជារង្វង់។ ដាក់នៅលើកំពូលនៃខ្ទឹមបារាំង។ គ្របដណ្តប់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយសំណាញ់នៃ mayonnaise ។
7. ដាក់ដើមនៅលើប៉េងប៉ោះ។ ចាក់ទឹកខ្លះ។ ដាក់ខ្ទះក្នុងឡរយៈពេលសែសិបនាទី។ ចម្អិននៅ 200 គ។
- ប្រើស្គរដែលមានទំហំប៉ុនគ្នា ដើម្បីឱ្យពួកគេ marinate និងចម្អិនឱ្យស្មើគ្នា។
- បន្ថែមអំបិលដោយប្រុងប្រយ័ត្នព្រោះទឹកស៊ីអ៊ីវខ្លួនវាមានជាតិប្រៃណាស់។
- Marinate ជើងយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង ប៉ុន្តែវាជាការល្អបំផុតក្នុងការទុកវានៅក្នុង marinade មួយយប់។
- ប្រើល្បាយនៃគ្រឿងទេសសាច់មាន់ជាជាងគ្រឿងទេសបុគ្គលសម្រាប់ marinade ។
ជើងមាន់ដុតក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវក្នុងខ្ទះចៀន,- ម្ហូបសាមញ្ញ និងមិនស្មុគ្រស្មាញ ដែលអាចទទួលទានជាមួយបាយស្ងោរ ដំឡូងបារាំង ឬប៉ាស្តា។ ជើងចៀនប្រែមកជាទន់មានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់មានក្លិនក្រអូបប្រហើរបន្តិច។ ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងវា!
គ្រឿងផ្សំ
ដើម្បីចម្អិនជើងមាន់នៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវក្នុងខ្ទះចៀនអ្នកនឹងត្រូវការ:
ជើងមាន់ - 5 ភី។ ;
អំបិលគ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់មាន់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ប្រេងបន្លែ - 2-3 tbsp ។ លីត្រ ;
ទឹកក្តៅ - 200 មីលីលីត្រ;
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
ខ្ទឹម - 2 cloves;
parsley - 1/4 បាច់។
ជំហានចម្អិនអាហារ
កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះចៀន បន្ថែមជើងចៀនលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតទាំងសងខាង (៣-៤ នាទី)។
បន្ទាប់មកចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកក្តៅចូលក្នុងខ្ទះ។ ភ្លក់ជាតិទឹកឱ្យប្រៃ ហើយបន្ថែមអំបិលទៀតបើចាំបាច់។
គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបចំអិនជើងប្រហែល 20-25 នាទីដោយបង្វែរវាឱ្យទៀងទាត់។ ស្ទើរតែទាំងអស់រាវគួរហួត។ ប្រោះជើងដែលបានបញ្ចប់ជាមួយខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និង parsley chopped, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ, យកចេញពីកំដៅហើយឱ្យពួកគេត្រាំនៅក្នុងក្លិននៃខ្ទឹមសសម្រាប់ 10 នាទី។
ជើងមាន់ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ចម្អិនក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវក្នុងខ្ទះចៀន ប្រើជាមួយម្ហូបមួយចំហៀង។
