ផ្ទះ ជំងឺនិងសត្វល្អិត កសិដ្ឋានដ៏ធំបំផុតសម្រាប់ការផលិតពងត្រីខ្មៅ។ ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ caviar ខ្មៅ (រូបថត 9) ។ - ថោកជាងព្រោះពងត្រីក្រហមច្រើនត្រូវបានផលិត

ជំងឺនិងសត្វល្អិត

កសិដ្ឋានដ៏ធំបំផុតសម្រាប់ការផលិតពងត្រីខ្មៅ។ ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ caviar ខ្មៅ (រូបថត 9) ។ - ថោកជាងព្រោះពងត្រីក្រហមច្រើនត្រូវបានផលិត

ខ្ញុំបានគិតពីថ្លៃដើមផលិតពងត្រី គណនាតម្លៃលក់វា ហើយវាប្រែជាថោកជាងនៅតាមហាងទៅទៀត» លោក Andrey Popov និយាយ។ - ហើយគាត់បានចាប់យកអាជីវកម្មនេះ។ លើសពីនេះទៅទៀតមានតម្រូវការសម្រាប់ caviar ខ្មៅ។

ជាការពិតណាស់ការផលិតមិនបានចាប់ផ្តើមចេញពីខ្យល់ស្តើងទេ។ មកដល់ពេលនេះ មានហ្វូងបង្កាត់ពូជតូចមួយ ប្រហែលមួយតោន ហើយនៅក្នុងនោះ គឺត្រីស្តូជិន និងស្តេឡេតស៊ីបេរី។ ពួកគេបានចាប់ផ្តើម "ទឹកដោះគោ" ស្តេឡេត។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវការដើម្បីទទួលបាន caviar យ៉ាងប៉ិនប្រសប់។

វាមានតែនៅក្នុងរបាយការណ៍ទូរទស្សន៍ប៉ុណ្ណោះដែលថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញ - ពួកគេបានសង្កត់លើពោះត្រីហើយទទួលបាន caviar មួយលីត្រ។ តាមពិតទៅ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺស្មុគស្មាញណាស់ - Nina Popova ម្តាយរបស់ Andrei និយាយថា។ នាងមានបទពិសោធន៍រាប់សិបឆ្នាំក្នុងការចិញ្ចឹមត្រី។

ដើម្បីបង្កើតដំណើរការនៃការទទួលបានអាហារឆ្ងាញ់ អ្នកឯកទេសដ៏ល្បីលើពិភពលោកក្នុងវិស័យនេះ សាស្ត្រាចារ្យ Sergey Podushka មកពី St. Petersburg បានមក Dobryanka កាលពីឆ្នាំមុន។ គាត់បានចំណាយពេលជាច្រើនថ្ងៃនៅឯកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមត្រី Popov ។ បានបង្រៀនពីរបៀបធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលប្រាកដប្រជាកសិករមិននិយាយ។ នេះជាចំណេះដឹងរបស់ពួកគេ ហើយជាទូទៅគឺជាអាថ៌កំបាំងនៃការផលិត។

ក្នុងចំណោម sturgeon ដូចជា sterlets មាន albinos ។ រូបថត៖ លោក Konstantin Bakharev

ហេតុអ្វីបានជាត្រីត្រូវការរបបអាហារ

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ Andrey បានយល់ព្រមប្រាប់ព័ត៌មានលម្អិតមួយចំនួនអំពីការទទួលបានអាហារឆ្ងាញ់។

ដំបូងយើងដាំក្រុមជួសជុលដែលគេហៅថាចៀនវាត្រូវចំណាយពេល 4-5 ឆ្នាំ - កសិករចិញ្ចឹមត្រីនិយាយ។ - Sterlet រស់នៅក្នុងកសិដ្ឋានអាចពងនៅអាយុនេះ។ នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះយើងពិនិត្យមើលស្ត្រីសម្រាប់វត្តមាននិងភាពចាស់ទុំនៃស៊ុត។

បន្ទាប់មកអ្នកដែលមាន caviar ចាស់ទុំជាងត្រូវបានផ្ទេរទៅអាងដាច់ដោយឡែកមួយ។ ទឹកត្រជាក់នៅទីនោះ ហើយត្រីមិនស៊ីទេ។ ទាំងអស់។ នេះគឺដើម្បីកុំឲ្យញីឡើងខ្លាញ់ ហើយពងចាស់ទុំចូលគ្នា«ឡើងមក» ដូចអ្នកចិញ្ចឹមត្រីនិយាយ។

នៅចុងបញ្ចប់នៃរដូវរងាបន្ទាប់ពីពិនិត្យមើលត្រីវាត្រូវបានផ្ទេរត្រឡប់ទៅអាងទឹកវិញប៉ុន្តែដោយទឹកក្តៅ។ នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពកើនឡើងស្ត្រី "យល់" ថាពេលវេលាបានមកជាមួយ caviar ។

ហើយដោយមានជំនួយពីវិធីសម្ងាត់នោះ sterlet ត្រូវបានពងហើយម្ហូបឆ្ងាញ់មួយត្រូវបានរៀបចំ។ ដោយវិធីនេះ caviar អាចទទួលបានមិនលើសពីម្តងរៀងរាល់ពីរឆ្នាំម្តង។ ឆ្នាំនេះ ស្ត្រីត្រូវបានគេឲ្យទឹកដោះចុងក្រោយនៅចុងខែមីនា។ យើងទទួលបានប្រហែលប៉ែតសិបគីឡូក្រាម។

ពងត្រីខ្មៅពណ៌ស

ត្រីនៅកសិដ្ឋានរបស់ Popovs ត្រូវបានរក្សាទុកដោយឡែកពីគ្នា។ ហ្វូងបង្កាត់ពូជមានទីតាំងនៅក្នុងអាគារដាច់ដោយឡែកមួយនៅក្នុងអាងទឹកពិសេស។ នៅតាមផ្លូវ ក្នុងទ្រុង ត្រីមានទីផ្សារ ប៉ុន្តែនៅទីនេះ នៅក្រោមដំបូល និងប្រាសាទ វាជាផ្នែកដ៏មានតម្លៃបំផុតនៃកសិដ្ឋាន។

ដោយឡែកពីគ្នា sterlet ស្ត្រី។ យោងទៅតាមកម្រិតនៃភាពចាស់ទុំនៃ caviar ពួកគេត្រូវបានអង្គុយ។ ក្នុងចំណោមត្រីដូចគ្នាពណ៌ខ្មៅ ចំណុចពណ៌សភ្លឺមួយស្រាប់តែលេចឡើង។ នេះគឺជាសត្វស្វាអាល់ប៊ីណូ។ នាងមានពងត្រីពណ៌ស។ នោះគឺវាមានពណ៌ខ្មៅ និងពណ៌ស។ ផលិតផលបែបនេះមានតម្លៃប្រហែល 50 ពាន់ដុល្លារក្នុងមួយគីឡូក្រាម។

ហើយនៅក្នុងអាងជិតខាង ជាទូទៅមានអាងហែលទឹកពណ៌ទឹកក្រូច។

នេះគឺជា chromist, - Andrey និយាយថា។ - ត្រីបែបនេះប្រហែលជាមួយក្នុង ១ លាន។ យើងបានទទួលពងត្រីពីនាងរួចហើយ។ វាមានពណ៌ខ្មៅភ្លឺ និងមានពន្លឺចែងចាំង។

នៅក្បែរនោះក៏មានអាងទឹកដែលមានត្រីងៀតផងដែរ។ បុរសជើងខ្លាំងស្ទាក់ទឹកក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ។ ក្នុងចំណោមពួកគេមានអាល់ប៊ីណូពីរ។

តើត្រូវព្យួរប៉ុន្មានតោន

ជាការពិតណាស់ការលក់ពងត្រីគឺជាទិសដៅដ៏ជោគជ័យមួយ - Andrey និយាយថា។ ប៉ុន្តែការវិនិយោគ និងការងារច្រើនគឺត្រូវការ។ អ្វីដែលយើងកំពុងធ្វើ។

កាលពីឆ្នាំមុន កសិករ Popov ទទួលបានប្រហែល៤០គីឡូក្រាមនៃទីផ្សារដែលអាចលក់បានពងត្រីខ្មៅ។ ប៉ុន្តែនេះមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ។

មនុស្សត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីទិញពួកគេហៅយើង - Nina Popova និយាយថា។ - ប៉ុន្តែដោយសារតែកំប៉ុងមួយ តើអ្នកណានឹងទៅ Dobryanka? ហើយខ្សែសង្វាក់លក់រាយមិនយកបរិមាណតិចតួចទេ។ ពួកគេសុំយ៉ាងហោចណាស់កន្លះតោននៃ caviar ក្នុងមួយឆ្នាំ។ ហើយសម្រាប់នេះវាចាំបាច់ដើម្បីឱ្យមានហ្វូងបង្កាត់ពូជយ៉ាងហោចណាស់ដប់តោន។ ហើយឆ្នាំក្រោយយើងមានគម្រោងបង្កើនវាត្រឹមមួយតោនកន្លះប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះមានកន្លែងសម្រាប់កែលម្អ។

ដំបូងឡើយមិនមានការជួយពីអាជ្ញាធរទេ។ មានតែថ្មីៗនេះទេដែលទីបំផុតពួកគេបានគ្រប់គ្រងដើម្បីទទួលបានប្រាក់ឧបត្ថម្ភដប់លានរូប្លិ៍ពីរដ្ឋាភិបាលក្នុងតំបន់។ ជាមួយនឹងប្រាក់នេះ កសិករបានបំពាក់កសិដ្ឋានចិញ្ចឹមត្រីរបស់ខ្លួន បើទោះជាមិនទាន់ចប់ក៏ដោយ។ អគារដែលមិនទាន់រួចរាល់នៅច្រាំងទន្លេ Kama ដែលត្រូវបានគេបោះបង់ចោលក្នុងសម័យសូវៀតត្រូវបានជួសជុល អគ្គិសនី ទឹក និងកំដៅត្រូវបានដំឡើង។ ខណៈពេលដែល caviar មិនមែនជាផលិតផលចម្បងរបស់កសិកររបស់ Popovs ប្រាក់ចំណេញចម្បងបានមកពីការលក់ត្រីដែលមានទីផ្សារ - sturgeon និង trout ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើផែនការក្លាយជាការពិតនោះ caviar sterlet នឹងមានតម្លៃសមរម្យសម្រាប់ប្រជាជន Perm ហើយមិនត្រឹមតែសម្រាប់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេ។

3,5 ពាន់រូប្លិ៍តម្លៃ 100 ក្រាមនៃ caviar sterlet ពី Popovs ។

និមិត្តសញ្ញានិងអត្ថន័យ

ប្រូមេតាល់

Requiem សម្រាប់ម្ហូបជាតិសំខាន់

កល្យាណ ខ្ញុំនៅទីណា - មេចុងភៅនៃវត្ត Danilov Oleg Olkhov បានបង្រៀនខ្ញុំនូវការបញ្ចេញសំឡេងត្រឹមត្រូវ ដោយស្លាបព្រាពងត្រីខ្មៅចូលទៅក្នុងខ្ទះឆ្អិនជាមួយ tarts sturgeon ។ - នេះគឺជា lavrushki មួយចំនួនបន្ថែមទៀត saffron infusion បន្តិច, បីនាទីនិងស៊ុបគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

ខ្ញុំសម្លឹងមើលប្រអប់ទម្ងន់មួយភាគបួនគីឡូក្រាមថ្លាដែលពងត្រីខ្មៅទើបតែត្រូវបានគេស្រង់ចេញ។

លោក Oleg ពន្យល់ថា អ្នកគោរពសាសនាមកពីប្រទេសចិនបាននាំយកវាជាអំណោយ។ - នៅទីនោះវាមានតម្លៃ 150 rubles ជាមួយនឹងប្រាក់របស់យើង។ ដូច្នេះហើយ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តធ្វើស៊ុបជូនបងប្អូនប្រុសៗតាំងពីសម័យ Ignatius Bryanchaninov។ ហើយចាំថារឿងសំខាន់នៅក្នុងកល្យាមិនមែនជាពងត្រីទេគឺត្រសក់ជ្រក់។

ដើម្បីប្រាប់ការពិត ពងត្រីខ្មៅនៅតែជាអាថ៌កំបាំងសម្រាប់ខ្ញុំ។ វាគ្មានគំនិតផ្នែកម្ហូបអាហារ មិនមែនជាគំនិតធ្វើម្ហូបតិចតួចបំផុត គ្មានប្រពៃណីធ្វើម្ហូប ឬសូម្បីតែរូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាត។ ខ្មៅឆ្កួត។ សម្រាប់ខ្ញុំ នាងដូចជាការ៉េខ្មៅរបស់ Malevich៖ មានតម្លៃថ្លៃ និងមិនអាចយល់បាន។

ហើយប្រទេសចិនមិនដែលពាក់ព័ន្ធនឹងអាហារមានគុណភាពនោះទេ។ ហើយដោយផ្ទាល់ ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តប្រពៃណីធ្វើម្ហូបចិនមួយចំនួន។ ជាឧទាហរណ៍ នៅពេលដែលអ្នកដែលត្រូវបានផ្តល់ម៉ឺនុយតែមួយគត់នៅលើតុបង់ប្រាក់។ ក្នុងនាមជាជនបរទេស ខ្ញុំមិនដែលបានបម្រើ...

ជនជាតិចិនមិនដេញតាមសិរីល្អទេ។ បើអ្នកចូលចិត្ត Nike អ្នកនឹងមាន Nike ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តបន្ទប់ទទួលភ្ញៀវរបស់ Alf Montecarlo សូម។ ជនជាតិចិនកំពុងដេញលុយ។

ទំនៀមទម្លាប់ធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេមានលក្ខណៈតឹងរ៉ឹងជាងជនជាតិបារាំង ប៉ុន្តែគេមិនដាក់ទោសនរណាម្នាក់ឡើយ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត caviar ខ្មៅអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយក្នុងការចំណាយសម្រាប់វា - អ្នកនឹងមានពងត្រីខ្មៅ។ Lili Liu អ្នកគ្រប់គ្រងផ្នែកទីផ្សារនៅ Hangzhou Qiandaohu Xunlong Sci-tech Co.

អ្នកប្រើប្រាស់ភាគច្រើននៅតែចាត់ទុកម៉ាកយីហោរបស់ចិនថាជាម៉ាកយីហោដែលមានតម្លៃថោក ដូច្នេះទីតាំងរបស់ក្រុមហ៊ុនផលិតគឺកម្រនឹងបញ្ចេញសំឡេងណាស់។ អាជ្ញាធរសកលដែលមិនអាចប្រកែកបាននៅលើទីផ្សារពងត្រីខ្មៅ - ប្រធានក្រុមហ៊ុនបារាំង Petrossian Alexander Petrosyan បានពន្យល់ពីមូលហេតុដែលពួកគេមិននិយាយអំពីដើមកំណើតរបស់ពងត្រីថា "វាពិបាកណាស់ក្នុងការលក់ពងត្រីសម្រាប់រយៈពេលបីឆ្នាំដំបូង។ វាពិបាកក្នុងការបញ្ចុះបញ្ចូលមនុស្ស។ វាជាផលិតផលដែលមានតម្លៃថ្លៃ ហើយវាក៏មានពងត្រីចិនថោកដែរ ប៉ុន្តែ Caluga Queen គឺជាផលិតផលល្អបំផុតមួយនៅលើទីផ្សារ»។ ឥឡូវនេះ Caluga Queen ផ្គត់ផ្គង់ពងត្រីខ្មៅទៅកាន់ហាងយីហោនៅគ្រប់ទ្វីបទាំងអស់។ ពងត្រីខ្មៅរបស់ចិនបានស្រូបយកគ្រប់ទិដ្ឋភាពនៃប្រណីតភាព គ្រប់ស្រមោលទាំងអស់ ភាពស៊ីជម្រៅនៃមហិច្ឆិតាដែលមាននៅក្នុងសត្វទន្សោងដ៏សម្បូរបែប និងឆ្កួតៗ...

នៅសម័យសូវៀត ត្រីងៀតប្រហែល 30,000 (ពាន់ក្បាល!) ត្រូវបានគេចាប់បាននៅផ្នែកខាងក្រោមនៃទន្លេ Volga និងនៅក្នុងសមុទ្រ Caspian ហើយត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ទៅកាន់ទីផ្សារពិភពលោកចំនួន 2,500 (រាប់ពាន់ក្បាល!) ពីប្រាក់ - ត្នោត - ប្រផេះទៅ anthracite ។ សព្វថ្ងៃនេះអំពីបរិមាណដូចគ្នានៅក្នុងប្រទេសចិនគ្រាន់តែមិនចាប់បានទេប៉ុន្តែ sturgeon កសិដ្ឋាន។ មួយភាគបីនៃពងត្រីខ្មៅចិនដោយឥតគិតថ្លៃមករកយើងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីដែលឥឡូវនេះកសិដ្ឋាន sturgeon សរុបចំនួន 60 ផលិតបានតែ 40-45 តោនក្នុងមួយឆ្នាំភាសាមិនហ៊ាននិយាយថា "មាសខ្មៅ" ។

Alexander Savelyev ប្រធានទីភ្នាក់ងារព័ត៌មានជលផល

អ្វីនិងប៉ុន្មាន?

ប្រហែលជារឿងកំប្លែងនៅក្នុងរឿងកំប្លែង? Intrigue នៅក្នុងហ្វូស៊ីល beluga ដែលមានអាយុដូចគ្នានឹងដាយណូស័រ Cretaceous? គ្រាន់តែគិត, រស់នៅរហូតដល់មួយរយឆ្នាំ។ មួយក្នុងចំណោមទាំងនេះត្រូវបានគេចាប់បាននៅជិត Biryuchaya Spit ក្នុងឆ្នាំ 1924 ដែលមានទំងន់ 1224 គីឡូក្រាមដែលពួកគេទទួលបាន 246 គីឡូក្រាមនៃ caviar ។

Beluga មិនត្រូវបានរកឃើញគ្រប់ទីកន្លែងក្នុងពិភពលោកទេ លើកលែងតែសមុទ្រកាសព្យែន។ នាងបង្កើតពងត្រីដែលថ្លៃបំផុតលើពិភពលោក។ ខ្ញុំបានឃើញដោយផ្ទាល់ភ្នែកមួយកំប៉ុងនៃមាស 24 ការ៉ាត់ ដែលមានតម្លៃ 25,000 (ពាន់) ដុល្លារអាមេរិក។ អាលម៉ាស។ ពងត្រីអ៊ីរ៉ង់។ តាំងពីឆ្នាំ 1950។ ពិតមិនមែនខ្មៅទេ ប៉ុន្តែជាពណ៌លឿងស្លេក។ ពី albino beluga ។

ពងត្រី sturgeon ខ្មៅ ដែលនៅពេលប្រមូលផលក្នុងលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិ ប្រែទៅជាផលិតផលនៃផលិតកម្មកសិដ្ឋាន។ Sturgeons ត្រូវបាន "ក្នុងស្រុក" និងបង្កាត់ពូជនៅក្នុងកសិដ្ឋានឯកទេសដូចជាបសុបក្សី។ ហើយដើម្បីទទួលបាន caviar ពួកគេត្រូវបានទឹកដោះគោដូចគោ។

លោក Alexander Novikov ដែលជាប្រធានក្រុមហ៊ុន Caviar House របស់រុស្ស៊ី ចងចាំបានយ៉ាងល្អនូវពេលវេលាដែលពងត្រី sturgeon ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងហាងជាច្រើន។ ពលរដ្ឋសូវៀតជាមធ្យមអាចមានលទ្ធភាពទិញពាងដែលមានសំណើមភ្លឺចាំង (ឬអាក្រក់បំផុតគឺដុំធ្យូងអនាម័យដែលសង្កត់) - យ៉ាងហោចណាស់នៅថ្ងៃឈប់សម្រាក។ សព្វថ្ងៃនេះ caviar ខ្មៅគឺជាធាតុផ្សំនៃអាហារឆ្ងាញ់បំផុតដែលស្មុគស្មាញបំផុត "មិនជាប់" ទាំងស្រុងពីថវិកាក៏ដូចជាម៉ឺនុយនៃពិធីជប់លៀង។ ជនជាតិរុស្ស៊ីធម្មតាធ្វើដោយគ្មានវា។ ហើយប្រសិនបើពួកគេនៅតែចង់បង្កើត "បរិយាកាស" - ពួកគេពេញចិត្តនឹងកំណែពេញនិយម។ នោះគឺមាតិកាខាងក្នុងរបស់ pike មានពណ៌ខ្មៅ។

សហភាពសូវៀតធ្លាប់មានឋានៈជា "ត្រី sturgeon សំខាន់នៅលើពិភពលោក" និងជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដ៏ធំបំផុតនៃ caviar sturgeon ទៅកាន់ទីផ្សារពិភពលោក។ ការពិតគឺថាស្ទើរតែទឹកដីទាំងមូលនៃឆ្នេរសមុទ្រនៃសមុទ្រកាសព្យែនទៅព្រំដែនជាមួយប្រទេសអ៊ីរ៉ង់គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រទេសរបស់យើងហើយ 95% នៃភាគហ៊ុន sturgeon របស់ពិភពលោកត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងសមុទ្រកាសព្យែន។

នៅសហភាពសូវៀតពងត្រីត្រូវបានគេយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងជាធាតុសំខាន់នៃប្រាក់ចំណូលរតនាគារ។ ឧស្សាហកម្មពងត្រីទាំងមូលត្រូវបានបង្កើតឡើង - កន្លែងភ្ញាស់ត្រីត្រូវបានសាងសង់ ក៏ដូចជាសហគ្រាសពិសេសដែលផលិតតែផលិតផលនាំចេញប៉ុណ្ណោះ។ ផលិតផលដែលបានជ្រើសរើសបានទៅក្រៅប្រទេស ដែលធ្វើឱ្យវាអាចបង្កើត "ម៉ាក" នៃ caviar របស់រុស្ស៊ី ដែលល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោក រួមជាមួយនឹងនិមិត្តសញ្ញាដូចជា matryoshka និង vodka ។

បន្ទាប់ពីការរៀបចំរចនាសម្ព័ន្ធឡើងវិញនៅសមុទ្រកាសព្យែន ប្រទេសជាច្រើនបានធ្វើការនេសាទត្រី sturgeon - រុស្ស៊ី កាហ្សាក់ស្ថាន អាហ្សែបៃហ្សង់ តូមិននីស្ថាន និងអ៊ីរ៉ង់។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការខ្វះខាត ការប្រម៉ាញ់បានចាប់ផ្តើមអភិវឌ្ឍយ៉ាងសកម្ម ហើយការសម្លាប់សត្វ sturgeon សម្រាប់ caviar ដែលមិនអាចគ្រប់គ្រងបានបានចាប់ផ្តើម។ ជាលទ្ធផល ទីផ្សារពិភពលោកត្រូវបានជន់លិចជាមួយនឹងស្ទ្រីមនៃផលិតផលដែលផលិតនៅលើជង្គង់។ មានការដួលរលំនៃតម្លៃហើយរូបភាពនៃ caviar របស់រុស្ស៊ីដែលមានគុណភាពខ្ពស់ត្រូវបានបំផ្លាញ។ អាឡិចសាន់ឌឺ ណូវីកូវ មានប្រសាសន៍ថា “ក្រុមហ៊ុនពងត្រីលោកខាងលិចជាច្រើនបានក្ស័យធន ដោយសារពួកគេព្យាយាមរក្សាគុណភាព និងតម្លៃ។ ហើយបន្ទាប់មក caviar បានក្លាយជាភក់ហើយតម្លៃធ្លាក់ចុះ»។

ការនេសាទដែលមិនអាចគ្រប់គ្រងបាន រួមជាមួយនឹងកត្តាបរិស្ថានមិនអំណោយផល និងកង្វះសកម្មភាពប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ការបន្តពូជរបស់កូនត្រី (ការផ្តល់ហិរញ្ញប្បទានដល់កន្លែងភ្ញាស់ត្រីបន្ទាប់ពីការរៀបចំរចនាសម្ព័ន្ធឡើងវិញបានរីងស្ងួត) - ទាំងអស់នេះបាននាំឱ្យមានការថយចុះចំនួន 50 ដងនៃចំនួនប្រជាជន sturgeon នៅសមុទ្រកាសព្យែន។ 20 ឆ្នាំមុន។ តាមពិតទៅ ប្រភេទសត្វនេះជិតផុតពូជទៅហើយ។ ដើម្បីទុកឱ្យ sturgeons យ៉ាងហោចណាស់មានឱកាសមួយចំនួនក្នុងការស្តារចំនួនរបស់ពួកគេឡើងវិញនៅឆ្នាំ 2007 ប្រទេសរុស្ស៊ីបានណែនាំការហាមឃាត់ទាំងស្រុងលើការចាប់ពួកវានៅសមុទ្រកាសព្យែន។

អ៊ីរ៉ង់កាន់កាប់កន្លែងដំបូងគេក្នុងការផ្គត់ផ្គង់ពងត្រីទៅកាន់ទីផ្សារពិភពលោក។ អស់រយៈពេល 10 ឆ្នាំប្រទេសរុស្ស៊ីមិនបាននាំចេញផលិតផលនេះទាល់តែសោះ។ មានតែនៅក្នុងឆ្នាំ 2011 ប៉ុណ្ណោះដែលទីភ្នាក់ងារសហព័ន្ធសម្រាប់ការនេសាទបានអនុញ្ញាតឱ្យនាំចេញទៅកាន់បណ្តាប្រទេសនៃសហភាពអឺរ៉ុប - ក្នុងបរិមាណ "និមិត្តសញ្ញា" នៃ 150 គីឡូក្រាមក្នុងមួយឆ្នាំ។ ជាងនេះទៅទៀត ក្នុងទសវត្សរ៍ទី 80 បរិមាណនាំចេញបានឈានដល់មួយពាន់កន្លះតោនក្នុងមួយខែ។

វាគឺជាការចង់ដឹងចង់ឃើញ: សព្វថ្ងៃនេះនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីមានមតិរីករាលដាលថាមិនគួរមាន caviar ខ្មៅស្របច្បាប់នៅលើការលក់នោះទេព្រោះចរាចររបស់វាត្រូវបានហាមឃាត់ទាំងស្រុង។ មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងអំពីអត្ថិភាពនៃប្រភេទទំនិញដូចជា caviar ខ្មៅរបស់ sturgeon ដែលផលិតនៅក្នុងអាងចិញ្ចឹមត្រី - កសិដ្ឋានចិញ្ចឹមត្រី។ ផលិតផលដែលផលិតនៅលើកសិដ្ឋាន sturgeon មិនដែលស្ថិតនៅក្រោមការហាមឃាត់ផ្លូវច្បាប់ណាមួយឡើយ។

តាមទ្រឹស្តីពងត្រីខ្មៅ គឺជាវត្ថុផលិតដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ផលិតផលនេះគឺខ្វះខាត និងមានតម្លៃថ្លៃ៖ ជាមួយនឹងការថយចុះនៃចំនួនប្រជាជន sturgeon តម្លៃសម្រាប់ caviar បានចាប់ផ្តើមកើនឡើងជាលំដាប់។ ដូច្នេះយោងទៅតាម Alexander Novikov ចាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃ perestroika រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះពួកគេបានកើនឡើង 20 ដង។ កសិដ្ឋានផ្តោតលើការផលិត caviar ខ្មៅបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីរួចទៅហើយនៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ទី 90 ប៉ុន្តែរហូតមកដល់ពេលនេះទីផ្សារនេះគឺតូចណាស់។ យោងតាមក្រុមស្រាវជ្រាវ inFOLIO ការផលិតជាផ្លូវការក្នុងឆ្នាំ 2010 មានចំនួន 19 តោន។ ហើយយោងទៅតាមការប៉ាន់ស្មានរបស់ Nina Zhadan អគ្គនាយករងនៃផ្ទះពាណិជ្ជកម្ម Sturgeon របស់រុស្ស៊ី សហគ្រាសវារីវប្បកម្មផលិតពងត្រីពី 30 ទៅ 35 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀប: នៅសហភាពសូវៀតបរិមាណនៃការផលិតពងត្រីខ្មៅឈានដល់ 2,000 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ។

មានក្រុមហ៊ុនរាប់សិបដែលកំពុងប្រតិបត្តិការនៅលើទីផ្សារនៃ "វារីវប្បកម្ម" caviar នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ អ្នកលេងដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់គឺផ្ទះ Caviar របស់រុស្ស៊ី (កសិដ្ឋាននៅតំបន់ Vologda) អ្នកផលិត Astrakhan Raskat និង Beluga កសិដ្ឋានចិញ្ចឹមត្រី Karmanovsky នៅ Bashkortostan និងកន្លែងចិញ្ចឹមត្រី KROK ដែលសាងសង់នៅតំបន់ Kaluga ។ ក្រុមហ៊ុន Astrakhan ផលិតពងត្រីខ្មៅប្រហែលមួយតោនកន្លះទៅពីរតោនក្នុងមួយឆ្នាំ កសិដ្ឋានចិញ្ចឹមត្រី Karmanovsky - 1,200 គីឡូក្រាម កន្លែងបង្កាត់ពូជត្រី Kaluga នឹងផលិត caviar ពី 4 ទៅ 4,5 តោននៅឆ្នាំនេះ ហើយ Caviar House របស់រុស្ស៊ីបានរំខានរួចហើយ។ ក្នុងឆ្នាំ ២០១១ ១០.៥ តោន។ caviars ប្រើបច្ចេកវិជ្ជាផលិតផ្សេងៗគ្នា ពិសោធន៍ និងព្យាយាមទម្លាប់ជនជាតិរុស្សីទៅនឹងពងត្រីខ្មៅ "សិប្បនិម្មិត" ដែលសំខាន់បង្កើតទីផ្សារថ្មី។

ស្រាទំពាំងបាយជូរ

Alexander Novikov និងដៃគូរបស់គាត់បានចាប់ផ្តើមគម្រោង " caviar" របស់ពួកគេនៅឆ្នាំ 1996 ហើយនៅពេលនោះគាត់មិនមានបទពិសោធន៍ក្នុងការចិញ្ចឹមត្រីទេ។ ប៉ុន្តែសភាវគតិរបស់ខ្ញុំបានស្នើថា: វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងគោលបំណងផលិត caviar និងមិន banal ដើម្បីដាំ sturgeon ឬ carp "សម្រាប់សាច់" ។ "បន្ទាប់មក" គាត់រំលឹកថា "ហើយដោយគ្មានចន្លោះប្រាំពីរនៅថ្ងាសមនុស្សម្នាក់អាចយល់បាន: ឆាប់ៗនេះវានឹងមិនមានត្រីឬពងត្រីនៅប្រទេសរុស្ស៊ីទេ។ យើងបានឃើញថាយើងអាចក្លាយជាអ្នកផលិតពងត្រីវារីវប្បកម្មដំបូងគេម្នាក់»។ ប៉ុន្តែអ្នកចូលរួមរបស់ពាណិជ្ជកររូបនេះមិនជឿលើលទ្ធភាពជោគជ័យនៃគម្រោងនេះទេ។ តម្លៃនៃផលិតផលនេះបើយោងតាមការគណនាបានប្រែទៅជាពីរដងនៃតម្លៃដែល caviar ត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាង - ហើយសូម្បីតែនៅលើទីផ្សារនៅពេលនោះវាមានពណ៌ខ្មៅនិងខ្មៅពីទំនិញប្រម៉ាញ់ថោក។ ជាងនេះទៅទៀត ការវិនិយោគនៅទីនេះមាន និងនៅតែមាន "រយៈពេលយូរ"។ sturgeon មិនអត់ធ្មត់ចំពោះការច្របូកច្របល់ទេ: វាបង្កើតពងត្រីយឺត ៗ យ៉ាងហោចណាស់ 8 ឆ្នាំកន្លងផុតទៅមុនពេលទទួលបានធញ្ញជាតិ caviar ទុំដំបូងហើយនៅក្នុងព្រៃ - ទាំងអស់ 14 ។

Novikov ប្រកែកដោយភាពរីករាយ "ខ្ញុំចូលចិត្តប្រៀបធៀប caviar ជាមួយស្រា" ។ - ដើម្បីទទួលបានភេសជ្ជៈល្អ អ្នកត្រូវដាំទំពាំងបាយជូ "ត្រឹមត្រូវ" ហើយនៅទីនេះរាល់រឿងតូចតាចគឺ៖ មានចំការនៅលើជម្រាលភាគខាងត្បូង ឬខាងជើងនៃភ្នំ តើដីប្រភេទណាដែលវាដុះនៅលើ អាកាសធាតុបែបណា។ វាគឺជាដើម យើងក៏មានពងត្រីរបស់យើងក្នុងន័យជាក់លាក់មួយថា "យើងលូតលាស់"។ កត្តាសំខាន់គឺគុណភាពទឹក។ ប៉ុន្តែអ្នកនៅតែត្រូវជ្រើសរើសចំណី លក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាព។ នេះជាការងារដែលមានការព្យាយាម»។

កសិដ្ឋានចិញ្ចឹមត្រី Novikov "Belovodye" មានទីតាំងនៅស្រុក Cherepovets នៃតំបន់ Vologda ។ នេះគឺជា 450 តោននៃ sturgeon broodstock: កសិដ្ឋានបង្កាត់ពូជប្រជាជននៃពូជ Lena និងស៊ីបេរី, ហ្វូង sturgeon រុស្ស៊ី "ចាស់ទុំ" ... យោងតាមសហគ្រិននេះគឺជាបសុសត្វដែលមានផលិតភាព, ដែលត្រូវបានបោះបង់ចោល caviar រួចទៅហើយ។ វាមាននៅក្នុងលក្ខខណ្ឌ "ពាក់កណ្តាលឥតគិតថ្លៃ" ។ សម្រាប់ការបង្កាត់ពូជត្រី ទឹកនៃទន្លេ Suda ក្នុងតំបន់ត្រូវបានប្រើប្រាស់ ក៏ដូចជាបង្ហូរក្តៅនៃ Cherepovets SDPP ។ ការបង្កាត់ពូជត្រីសម្រាប់ caviar មិនមែនជាដំណើរការងាយស្រួលបំផុត; ចំពោះបញ្ហានេះ វាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេក្នុងការបោះអាហារជាទៀងទាត់ទៅក្នុងអាង ឬទ្រុង ហើយរាប់ចំនួនកន្ទុយដែលលោតនៅក្នុងទឹក។ យោងតាម Novikov, sturgeon ស្ត្រីនីមួយៗត្រូវបានយកចេញពីទឹក 28 ដងក្នុងមួយឆ្នាំ: ត្រីត្រូវបានពិនិត្យអ៊ុលត្រាសោន, ថ្លឹង, ដំណាក់កាលនៃភាពចាស់ទុំនៃស៊ុតនិងការអភិវឌ្ឍនៃសារពាង្គកាយត្រីទាំងមូលត្រូវបានត្រួតពិនិត្យ។

Caviar នៅក្នុងកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមវារីវប្បកម្មភាគច្រើនត្រូវបានទទួលដោយប្រើវិធីសាស្ត្រ "ទឹកដោះគោ" ។ ត្រីនៅតែមានជីវិតបន្ទាប់ពីនីតិវិធីនេះ។ "ពោះ" ទន់ដែលពោរពេញទៅដោយពងត្រីរបស់ sturgeon ស្ត្រីត្រូវបានកាត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន; ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះត្រីស្ទើរតែមិនមានអារម្មណ៍ឈឺចាប់ទេ: វាបានត្រៀមរួចរាល់ក្នុងការផ្តល់គ្រាប់ធញ្ញជាតិខ្មៅទុំ។ Novikov និយាយកំប្លែងថា "ខ្ញុំគិតថាស្ត្រីរបស់យើងទទួលរងការឈឺចាប់កាន់តែច្រើននៅពេលពួកគេសម្រាលកូន" ។ វាក៏មានវិធីសាស្រ្ត "ការសំលាប់" នៃការទាញយកផងដែរនៅពេលដែលត្រីត្រូវបានបំផ្លាញនៅពេលដែលស៊ុតត្រូវបានគេយក។ ប៉ុន្តែវាមិនត្រូវបានអនុវត្តជាញឹកញាប់ទេ: បន្ទាប់ពីទាំងអស់ sturgeon អាចផលិត caviar នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌសិប្បនិម្មិតនៃជីវិតរៀងរាល់ 2 ឆ្នាំម្តងយ៉ាងហោចណាស់ដប់ឆ្នាំ (នោះគឺយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំដង) ហើយកសិដ្ឋានមិនចង់បាត់បង់មាន់បែបនេះទេ។ ស៊ុតមាស។

ក្នុងរយៈពេលទាំងមូលនៃអត្ថិភាពនៃគម្រោងនេះ Alexander Novikov បានវិនិយោគ 15 លានដុល្លារនៅក្នុងអាជីវកម្ម caviar ។ សព្វថ្ងៃនេះអ្នកជំនួញប៉ាន់ប្រមាណតម្លៃនៃទ្រព្យសម្បត្តិរបស់គាត់នៅ 150 លាន - ជាលទ្ធផលដ៏ល្អនៃគម្រោងរយៈពេលវែង។ គាត់នឹងមិនឈប់នៅហ្វូងដែលមានស្រាប់ចំនួន 450 តោនទេ: ក្រុមហ៊ុននឹងពង្រីកការចាត់ថ្នាក់របស់វារួមទាំងដោយសារតែពងត្រី beluga - ថ្លៃបំផុតនៅលើទីផ្សារ។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថា beluga លូតលាស់ពីរដងដូច sturgeon ។ សហគ្រិនបាននិយាយថា ហ្វូងសត្វខ្លាឃ្មុំ beluga នៅក្នុងកសិដ្ឋានកំពុង "ទុំ" បន្តិចម្តងៗ។

ក្រុមហ៊ុន Astrakhan មានវិធីផ្ទាល់ខ្លួន។ នៅទីនេះពួកគេមិនបានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការចិញ្ចឹម "ចៀន" ទេ: ជាញឹកញាប់ជាងនេះទៅទៀតមានឱកាសដើម្បីបង្កើតឬបំពេញឡើងវិញឱ្យបានហ្មត់ចត់នូវការចិញ្ចឹមត្រី sturgeon ដោយប្រើកូតា (វិទ្យាសាស្រ្តដើម្បីបន្តពូជចំនួនប្រជាជន) សម្រាប់ការចាប់ត្រីនៅក្នុងព្រៃ។ ឧទាហរណ៍នេះគឺជាករណីជាមួយក្រុមហ៊ុន Raskat ដែលបានចាប់ផ្តើមផលិតពងត្រីខ្មៅក្នុងឆ្នាំ 2007 ។ ពីមុនសហគ្រាសបានចូលរួមក្នុងការបន្តពូជរបស់ sturgeon ។ តាមពិតពងត្រីសម្រាប់ "Raskat" គឺជាទិសដៅចំហៀងប៉ុន្តែឥឡូវនេះវាប្រែទៅជាសំខាន់។

អគ្គនាយកក្រុមហ៊ុន Maxim Sergeev មានប្រសាសន៍ថា "ពងត្រីដែលបង្កកំណើតមិនត្រូវបានទាមទារដោយរដ្ឋក្នុងកម្រិតដែលយើងមាននោះទេ" ។ "ហើយយើងបានរចនាឡើងវិញ"។ គុណសម្បត្តិមួយក្នុងចំណោមគុណសម្បត្តិរបស់ក្រុមហ៊ុន Astrakhan គឺថាអ្នកប្រើប្រាស់រុស្ស៊ីត្រូវបានគេប្រើដើម្បីពិចារណា "Astrakhan" caviar ល្អបំផុត។ លោក Sergeyev បានសារភាពថា "នេះគឺជាអាជីវកម្មដែលរកប្រាក់ចំណេញបានខ្ពស់" ។ - រឿងសំខាន់គឺបង្កើតប្រព័ន្ធលក់។ ផលិតកម្មរបស់យើងត្រូវបានកែសម្រួលជាយូរមកហើយ»។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរក្រុមហ៊ុនមួយចំនួននៅ Astrakhan មិនស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការធ្វើការជាមួយ caviar ប្រមាញ់។

អ្នកលេងទីផ្សារម្នាក់និយាយថា "ច្រើនជាង 70% នៃ caviar ដែលលក់ដោយក្រុមហ៊ុន Astrakhan គឺជាផលិតផលខុសច្បាប់" ។ - ពួកគេបានដំណើរការដំណើរការទាំងនេះអស់ជាច្រើនឆ្នាំ។ ការទិញ caviar ពីអ្នកប្រមាញ់ក្នុងតម្លៃ 10 ពាន់រូប្លិ៍ក្នុងមួយគីឡូក្រាមហើយលក់វាក្នុងតម្លៃ 35 ឬច្រើនជាងនេះគឺជាអាជីវកម្មទាំងមូលរបស់ពួកគេ។ នេះជាបញ្ហាដែលកើតមានជាយូរមកហើយសម្រាប់ប្រជាជន Astrakhan។ នេះជាសត្វត្រកួនហែលទឹកក្បែរមាត់ទន្លេ… ម៉េចមិនយកទៅ?» ។

នៅក្នុងវេនកសិដ្ឋានត្រី Karmanovsky (សាធារណរដ្ឋ Bashkortostan) ចាត់ទុកការផលិតពងត្រីទំនងជាទិសដៅបន្ថែមដែលបានកើតឡើងដោយធម្មជាតិ: កសិដ្ឋាននេះត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការផលិត sturgeon ពាណិជ្ជកម្មខណៈពេលដែល caviar ភាគច្រើនទទួលបានត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការបន្តពូជហ្វូង។ ហើយនៅសល់ត្រូវបានដំណើរការសម្រាប់ caviar ដែលអាចបរិភោគបាន។ ប្រធានកសិដ្ឋាន Igor Armeninov មានប្រសាសន៍ថា "វាមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការដោះស្រាយតែពងត្រីដោយចេតនាទេ" ។ តាមគំនិតរបស់គាត់ ការចំណាយលើការចិញ្ចឹមកូនត្រី sturgeon គឺមិនអាចប្រៀបធៀបបានជាមួយនឹងប្រាក់ចំណេញដែលអាចមកពីការលក់ពងត្រីនោះទេ។ ដើម្បីផលិតពងត្រីមួយតោន កសិដ្ឋានចិញ្ចឹមត្រីត្រូវ "បម្រើ" ត្រីចំនួន 20 តោន។ យើងត្រូវការតំបន់ធំ - ជួរមួយរយទ្រុង (10 ម៉ែត្រការ៉េក្នុងមួយហ្វូង) ហើយនៅពេលដែលហ្វូងលូតលាស់ ចាំបាច់ត្រូវបង្កើនសមត្ថភាពឥតឈប់ឈរ សាងសង់ថ្លុក និងទ្រុងថ្មី និងជ្រើសរើសមនុស្ស។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ sturgeon ស្រីផ្តល់ស៊ុតមិនទៀងទាត់ - ជួនកាលតិចជាងម្តងរៀងរាល់ 2 ឆ្នាំម្តង។ ហើយអ្នកត្រូវត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការបាត់បង់: អត្រារស់រានមានជីវិតរបស់ត្រីគឺត្រឹមតែ 15% ប៉ុណ្ណោះក្នុងរយៈពេលពីដំណាក់កាល "ចៀន" ដល់ភាពចាស់ទុំខាងផ្លូវភេទ។ សម្រាប់រាល់ sturgeon និង beluga មានការជួញដូររបស់ព្រះ អ្នកលេងសើច៖ ពេលខ្លះពួកគេគ្រាន់តែស្លាប់។ "គម្រោងពងត្រីជាច្រើនស្ថិតក្នុងស្ថានភាពក្ស័យធន" ជនជាតិអាមេនីបានបោះដៃរបស់ពួកគេ។ - ហើយមាននរណាម្នាក់អស់សង្ឃឹមហើយដែលគាត់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីដាក់ហ្វូងរបស់គាត់នៅក្រោមកាំបិត។ ស្ថិរភាពក្នុងអាជីវកម្មនេះមិនសមនឹងសុបិនឡើយ។ សហគ្រិនបានត្អូញត្អែរថា "រដូវក្តៅមុនក្នុងកំដៅនរក 20% នៃអ្នកផលិតរបស់យើងបានស្លាប់" ។

វែង ឬខ្លី

ធម្មជាតិរយៈពេលវែងនៃគម្រោងក្នុងវិស័យបង្កាត់ពូជ sturgeon និងការផលិត caviar គឺជាអ្វីដែលអាចបំភ័យអ្នកវិនិយោគយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។ យោងតាមលោក Alexander Novikov ប្រសិនបើអ្នកចាប់ផ្តើមពីដំបូងនោះអ្នកនឹងអាចបំបែកសូម្បីតែក្នុងរយៈពេល 10 ឆ្នាំ។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកអ្នកអាចពឹងផ្អែកលើ 25-30% នៃការត្រឡប់មកវិញប្រចាំឆ្នាំលើដើមទុនដែលបានវិនិយោគ។ លោកបានកត់សម្គាល់ថា៖ «នៅពេលដែលយើងចាប់ផ្ដើមខ្ញុំគិតថាវានឹងមាន ៦០ ភាគរយ»។ ប៉ុន្តែការគណនារបស់យើងបានប្រែទៅជាខុស។

ប្រសិនបើអ្នកទទួលបានបុគ្គលដែលធំធាត់រួចហើយ ឬហ្វូងសត្វដែលមានភាពចាស់ទុំទាំងស្រុង រួចរាល់ក្នុងការផ្តល់ពងត្រី នោះលក្ខខណ្ឌនឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវដកខ្លួនចេញច្រើន។ លោក Igor Armeninov មានប្រសាសន៍ថា "អ្នកដែលបានចិញ្ចឹមត្រីដល់ស្ថានភាព "ពេញវ័យ" លក់វាក្នុងតម្លៃ 5,000 រូប្លិ៍ក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ "ប្រសិនបើត្រីមានអាយុ 3 ឬ 4 ឆ្នាំ (បុគ្គលបែបនេះត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជា "ការជួសជុលជាន់ខ្ពស់") បន្ទាប់មកមួយពាន់នាក់។ ដូច្នេះដើម្បីទិញហ្វូងដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដើម្បីផលិតពងត្រីមួយតោនក្នុងមួយឆ្នាំ 100 លានរូប្លែនឹងត្រូវបង់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថាការដឹកជញ្ជូននិង "ការពន្លិច" នៃ sturgeons នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌថ្មីនៃអត្ថិភាពអាចនាំឱ្យមានការរំខាននៅក្នុងសរីរវិទ្យារបស់ពួកគេព្រមានជនជាតិអាមេនីថា: "ពេលខ្លះយើងទិញអ្នកផលិតហាក់ដូចជា " stuffed "ជាមួយ caviar ទៅគ្រាប់ភ្នែក។ យើងនាំពួកគេមក ហើយពួកគេមិនបានធ្វើអ្វីអស់រយៈពេលពីរឆ្នាំមកហើយ»។

ការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្គត់ផ្គង់ទឹកដែលបិទជិតជួយធ្វើឱ្យកាន់តែខិតជិតពេលវេលានៃការទទួលពងត្រីលើកដំបូងពី sturgeons និងការសងត្រលប់នៃគម្រោង។ ជាឧទាហរណ៍ កន្លែងបង្កាត់ពូជត្រី sturgeon របស់ Kaluga ដែលបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 2007 (ជាផ្នែកមួយនៃការកាន់កាប់ sturgeon របស់រុស្ស៊ី) ដំណើរការតាមគោលការណ៍នេះ។ យោងតាមលោក Nina Zhadan អគ្គនាយករងនៃផ្ទះពាណិជ្ជកម្ម Sturgeon រុស្ស៊ី វដ្ត "ទុំ" នៅទីនេះគឺពី 3 ទៅ 4 ឆ្នាំ។ ការសងត្រលប់ប៉ាន់ស្មាននៃបរិវេណគឺប្រាំមួយឆ្នាំ។

អ្នកចូលរួមទីផ្សារម្នាក់និយាយថា "ការដំឡើងរង្វិលជុំមិនមែនជាទិសដៅដ៏ជោគជ័យទេ" ។ - ទឹកមិនអាចបន្សុតបានទាំងស្រុងទេ ដើម្បីឱ្យពងត្រីមានរសជាតិខ្លាំងនៃចំណីផ្សំ និងផលិតផលកាកសំណល់ត្រី។ បាទត្រីអាចត្រូវបានដាំមុនពេលទទួលបាន caviar និង "លាង" រយៈពេលយូរ។ ប៉ុន្តែនោះនឹងបំបែកបច្ចេកវិទ្យាទាំងមូល»។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ "Russian Sturgeon" ឥឡូវនេះលក់មិនត្រឹមតែ caviar ដែលទទួលបាននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីប៉ុណ្ណោះទេ។ ផ្ទះពាណិជ្ជកម្មនាំចូលរហូតដល់ 70% នៃផលិតកម្មរបស់ខ្លួនពីប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។ នេះគឺជា caviar ផលិតដោយវិធីសាស្រ្ត "សំលាប់" ។ យោងតាម Nina Zhadan វាមានតម្រូវការច្រើនជាង "វារីវប្បកម្ម" ព្រោះវាមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិទន់ជាង។ ហើយអ្នកប្រើប្រាស់កំពុងចាប់ផ្តើមយល់ពីភាពខុសគ្នារវាងពងត្រី "ប្រពៃណី" និង "អូវុល" (ទទួលបានពីត្រីរស់)។ Zhadan ស្គាល់ច្បាស់ពីទម្លាប់នៃអ្នកហូបអាហារដ៏ស្មុគ្រស្មាញ៖ "មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តវា ដូច្នេះពួកគេអាចចុចពងត្រីនៅលើក្រអូមមាត់ដោយអណ្តាតរបស់ពួកគេ ហើយគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងអស់នឹងផ្ទុះឡើងក្នុងពេលតែមួយ ដូចជាប្រសិនបើ "ខ្ទាស់" នៅក្នុងមាត់របស់ពួកគេ។ "

ថ្វីបើធម្មជាតិដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញរបស់ sturgeons ក៏ដូចជារយៈពេលសងត្រលប់ដ៏វែងនិងហានិភ័យខ្ពស់នៃអាជីវកម្មកសិកម្មក៏ដោយក៏អ្នកវិនិយោគកំពុងផ្លាស់ប្តូរទៅក្នុងផ្នែកនេះ។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការវិនិយោគដំបូងវាមិនពិបាកទេ: វាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីចាប់ផ្តើមក្នុងការបង្កាត់ពូជ sturgeon ដោយភ្នែកដើម្បីទទួលបាន caviar រាប់សិបតោនពីចំនួនទឹកប្រាក់មួយរយលានរូប្លិ៍ហើយដើម្បីបំពាក់កសិដ្ឋានចិញ្ចឹមត្រីសាមញ្ញ។ យោងតាមអ្នកលេង 40 លាននឹងគ្រប់គ្រាន់។ វានឹងមានអាងស្តុកទឹកដែលមានទឹកស្អាត និងកសិករចិញ្ចឹមត្រីដែលមានបទពិសោធន៍។ ទាំងនេះពិតជាលក្ខខណ្ឌពិបាកបំផុតក្នុងការបំពេញ។

Alexander Novikov អះអាងថា យ៉ាងហោចណាស់ គម្រោងបង្កាត់ពូជ sturgeon ធំៗចំនួន 5 ត្រូវបានដាក់ឱ្យដំណើរការនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ដោយសម្លឹងមើលការផលិតពងត្រីនៅក្នុងអាងចិញ្ចឹមត្រី ហើយពួកគេមានឱកាសទទួលបានលទ្ធផលល្អ។ ហើយប្រធានមជ្ឈមណ្ឌលទំនាក់ទំនងសាធារណៈនៃទីភ្នាក់ងារសហព័ន្ធសម្រាប់ការនេសាទលោក Alexander Savelyev ថ្មីៗនេះបានធ្វើសេចក្តីថ្លែងការណ៍មួយថាការរីកចំរើននៃការវិនិយោគបានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងឧស្សាហកម្មនេះ ដោយសារលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ហ្គេមនៅលើទីផ្សារ caviar កាន់តែមានភាពប្រាកដប្រជា ហើយអ្នកវិនិយោគបានដឹងថា ថារដ្ឋបានត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចក្នុងការគាំទ្រអាជីវកម្មស្របច្បាប់នៅក្នុងតំបន់នេះ។ យោងតាមគាត់កសិដ្ឋាន sturgeon ត្រូវបានសាងសង់ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះនៅក្នុងតំបន់ Rostov និង Novosibirsk ក្នុងដែនដី Krasnodar និង Adygea ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្រោង "ច្បាស់លាស់បំផុត" ទាំងនេះនៃច្បាប់នៃហ្គេមនៅក្នុងទីផ្សារ caviar កំពុងត្រូវបានបង្កើតឡើងបន្តិចម្តងៗ។ យោងតាមការប៉ាន់ប្រមាណរបស់ក្រុមស្រាវជ្រាវ inFOLIO ផលិតផល "ផ្លូវការ" មានតិចជាង 1% នៃទីផ្សាររុស្ស៊ី និងប្រហែល 6-7% នៃទីផ្សារមូលធនក្នុងន័យរូបវន្ត។ វាប្រែថាទីផ្សារស្ទើរតែខ្មៅទាំងស្រុង - ជាមួយនឹងពន្លឺដ៏កម្រនៃ "វារីវប្បកម្ម" ។ យោងតាមការប៉ាន់ស្មានរបស់ Alexander Novikov ពងត្រីដែលផលិតដោយខុសច្បាប់មានចំនួន 90% នៃការលក់សរុប ឬប្រហែល 200 តោន។ Maxim Sergeev (Raskat) មានប្រសាសន៍ថា“ ការបរបាញ់ពងត្រី“ រំខាន” យ៉ាងខ្លាំងដល់ទីផ្សារសម្រាប់យើង។ - ផលិតដោយស្របច្បាប់អាចមានតម្លៃ 60-80 ពាន់រូប្លិ៍ក្នុងមួយគីឡូក្រាមក្នុងការលក់រាយ។ ខុសច្បាប់ - ថោកជាង។ អ្នកទិញយើងជាអ្នកមិនដឹងថាទិញពងទាពីក្រោមបញ្ជរ ឬក៏ដឹងដែរ តែខ្លាចធ្វើ» ។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ នៅក្នុងតម្លៃលក់ដុំ គម្លាតរវាងការប្រម៉ាញ់ និងពងត្រីស្របច្បាប់គឺមិនមានច្រើននោះទេ។ ពួកគេនិយាយនៅឯកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមត្រី Karmanovsky ថា "នៅ Astrakhan ការប្រម៉ាញ់ពងត្រីមានតម្លៃប្រហែល 20 ពាន់ក្នុងមួយគីឡូក្រាមដែលមានតម្លៃថ្លៃណាស់" ។ caviar ផលិតនៅក្នុង "វារីវប្បកម្ម" ត្រូវបានលក់ជាដុំក្នុងតម្លៃជាមធ្យម 30-35 ពាន់។

ផលិតផល "ពីអ្នកប្រមាញ់" កាន់តែមានតម្លៃថ្លៃ ដោយសារទីផ្សារខ្លួនវាកាន់តែតូច។ Maxim Sergeev មានប្រសាសន៍ថា "ពងត្រីដែលទទួលបានដោយខុសច្បាប់ឥឡូវនេះត្រូវបានលក់តិចជាង 10 ដងកាលពី 10 ឆ្នាំមុន: មានត្រីតិចតួចនៅក្នុងសមុទ្រកាសព្យែន" ។ យោងតាមលោក Alexander Novikov អ្នកប្រមាញ់បានយំ៖ ពីមុនពួកគេនិយាយថារាល់ពេលដែលពួកគេមកជាមួយការចាប់ប៉ុន្តែឥឡូវនេះវាមិនដូចគ្នាទេ ... វាហាក់ដូចជាអ្នកចូលរួមនៃទីផ្សារត្រីពងត្រី "វារីវប្បកម្ម" មានការផ្លាស់ប្តូរច្រើន។ វានឹងមានតម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយពងត្រីខ្មៅនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយបានប្រែទៅជាប្រភេទនៃ "តួលេខនៃការនិយាយ" ។ វាស្ថិតនៅលើបបូរមាត់របស់មនុស្សគ្រប់រូប ប៉ុន្តែមានមនុស្សតិចណាស់ដែលចងចាំរសជាតិរបស់វា។

ថ្ងៃឈប់សម្រាករាល់ថ្ងៃ

caviar ខ្មៅគឺជាផលិតផលថ្ងៃឈប់សម្រាកដែលតាមពិតមានគុណវិបត្តិតែមួយគត់ - តម្លៃខ្ពស់។ យោងតាមអ្នកជំនាញនៃក្រុមស្រាវជ្រាវ inFOLIO មានតែជនជាតិរុស្ស៊ីមួយភាគរយប៉ុណ្ណោះដែលមានលទ្ធភាពទិញពងត្រីជាប្រចាំ ហើយ 4% អាចមានលទ្ធភាពទិញតុបុណ្យ។ Nina Zhadan (Russian Sturgeon) មានប្រសាសន៍ថា "យើងមានរង្វង់អ្នកប្រើប្រាស់ដែលអាកប្បកិរិយាមិនអាស្រ័យលើស្ថានភាពនៅក្នុងសេដ្ឋកិច្ច" ។ "នេះជាច្បាប់នៃជីវិតរបស់ពួកគេ៖ ចាប់ផ្តើមជាមួយពងត្រីខ្មៅរៀងរាល់ព្រឹក។" វាច្បាស់ណាស់ថានេះគឺជា "ចំនួនប្រជាជន" តិចតួចបំផុតនៃជនជាតិរុស្ស៊ី។ សម្រាប់ភាគច្រើន caviar គឺថ្លៃពេក។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាបញ្ហាតែមួយទេ។ ក្មេងជំនាន់ក្រោយនៃជនជាតិរុស្សីមិនសូវស្គាល់ពីភាពឆ្ងាញ់នេះទេ ដូច្នេះហើយមិនចាំបាច់បញ្ចូលវាទៅក្នុងផ្នែកខាងក្នុងស្រមើលស្រមៃនៃ "ជីវិតដ៏ស្រស់ស្អាត" នោះទេ។

ផ្នែកដ៏លំបាកបំផុតនៃការលក់ពងត្រីជាការពិតណាស់នៅក្នុងទីផ្សារក្នុងតំបន់។ កសិដ្ឋានចិញ្ចឹមត្រី Karmanovsky ប្រកាសមិនច្បាស់ថា វាពិតជាពិបាកលក់ណាស់ សូម្បីតែពងត្រីខ្មៅមួយតោនក្នុងមួយឆ្នាំ។ Igor Armeninov មានប្រសាសន៍ថា "អ្នកជិតខាង Neftekamsk ដែលជាទីក្រុងដែលមានប្រជាជន 120,000 បរិភោគពងត្រី 2-3 គីឡូក្រាមក្នុងមួយឆ្នាំ" ។ - Ufa ដែលជាទីក្រុងដែលមានប្រជាជនមួយលាននាក់ - អតិបរមា 50 គីឡូក្រាម។ យើងលក់ផលិតផលភាគច្រើនតាមរយៈហាងអនឡាញ និងទៅកាន់បណ្តាញផ្សារទំនើបនៅទីក្រុងម៉ូស្គូ រួមទាំងការធ្វើការជាមួយ Auchan និង METRO ។ អាចាន់មួយដើមអាចលក់បានមិនលើសពី៥-៦កំប៉ុងក្នុងមួយសប្តាហ៍ទេ»។

កសិដ្ឋានចិញ្ចឹមត្រី Karmanovskiy ធ្វើដំណើរទៅកាន់ទីផ្សារទីក្រុងមូស្គូ ដោយសារគោលការណ៍កំណត់តម្លៃពិសេស៖ យោងតាមការប៉ាន់ស្មានរបស់អ្នកលេង ផលិតផលរបស់វាមានតម្លៃថោកជាងទីផ្សារមធ្យមប្រហែល 30% ។ លោក Armeninov ពន្យល់ថា "ប្រសិនបើកសិដ្ឋានមួយត្រូវបានផ្តោតទាំងស្រុងលើ caviar" វាមានដែនកំណត់តម្លៃខាងក្រោមដែលវាមិនអាចធ្លាក់ចុះ។ ហើយ caviar នាំមកយើងត្រឹមតែ 5-7% នៃប្រាក់ចំណូលប៉ុណ្ណោះ ហើយពេលខ្លះយើងអាចមានលទ្ធភាពទៅចាក់សំរាមដើម្បីលក់ផលិតផលរបស់យើង»។ ចំណូលរបស់កសិដ្ឋានចិញ្ចឹមត្រីក្នុងទិសដៅពងត្រីគឺ 20 លានរូប្លិ៍។

ទោះបីជាចំនួនអ្នកបង្កាត់ពូជ sturgeon ទទួលបានជោគជ័យច្រើន ឬតិចក៏ដោយ ទីផ្សារពងត្រីខ្មៅមានការប្រកួតប្រជែងខ្លាំង៖ យោងតាមអ្នកជំនាញ តម្រូវការក្នុងស្រុកជាទូទៅពេញចិត្ត ដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យមានការកើនឡើងនៃការលក់។ ទន្ទឹមនឹងនេះ តាមទ្រឹស្តី អ្នកផលិតបរទេសក៏អាចចូលក្នុងទីផ្សាររបស់យើងផងដែរ៖ ការផលិតពងត្រីនៅក្នុងកសិដ្ឋានវារីវប្បកម្មនៅលើពិភពលោកគឺរីករាលដាលណាស់។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រហូតមកដល់ពេលនេះ ការផ្គត់ផ្គង់ពងត្រីដែលនាំចូលមកប្រទេសរុស្ស៊ីគឺមានភាពរអាក់រអួល។ ទោះបីជាដូចដែលអ្នកលក់រាយបាននិយាយថាមានការផ្តល់ជូនជាច្រើននាពេលថ្មីៗនេះ - ភាគច្រើនមកពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់មកពីប្រទេសអ៊ីស្រាអែល អារ៉ាប៊ីសាអូឌីត ( caviar ផលិតក្នុងប្រព័ន្ធបិទជិត) ប្រទេសបារាំង អាឡឺម៉ង់ និងសូម្បីតែពីប្រទេសចិន។ ប៉ុន្តែអ្នកលក់មិនតែងតែពេញចិត្តនឹងរសជាតិនៃផលិតផលនាំចូលនោះទេ។

" caviar ដែលនាំចូលច្រើនតែទទួលបានពីត្រីដែលទទួលបានដោយការឆ្លងកាត់ប្រភេទរងជាច្រើននៃ sturgeon ហើយតាមពិតវាមិនអាចមានទាំង beluga ឬ sturgeon ឬ sevruga ឬ sterlet នៅក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វានោះទេ" Oksana Tokareva ប្រធានផ្នែកទំនាក់ទំនងសាជីវកម្មនៅ METRO សាច់ប្រាក់ និង Carrie"។ "អ្នកប្រាជ្ញចាត់ទុកពងត្រីមិនស្អាត" ដែលមិនសូវចម្រាញ់។

ខ្សែសង្វាក់ Globus Gourmet លក់តែពងត្រីក្នុងស្រុកប៉ុណ្ណោះ។ Larisa Sysoeva អ្នកគ្រប់គ្រងប្រភេទក្រុមហ៊ុន Stolichnaya Trading Company LLC (ហាងលក់គ្រឿងទេស Globus Gourmet និង Zhukovka Gourmet) មានប្រសាសន៍ថា "យើងបានធ្វើការដឹកជញ្ជូនពងត្រីពីរពីប្រទេសបារាំងក្រោមម៉ាក Petrosyan ប៉ុន្តែវាលក់បានតិចតួចណាស់" ។ "អតិថិជនរបស់យើងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងរសជាតិបុរាណ និងប្រពៃណីនៃ caviar របស់រុស្ស៊ី ខណៈពេលដែល caviar នាំចូលមានជាតិប្រៃ និងរចនាសម្ព័ន្ធគ្រាប់ធញ្ញជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុង។"

លើសពីនេះទៀតច្រវាក់សារភាពថាពេលខ្លះពួកគេខ្លាចក្នុងការដោះស្រាយការផ្គត់ផ្គង់ពីបរទេស: វាមិនមែនជាអាថ៌កំបាំងទេដែល caviar "នាំចូល" អាចមានដើមកំណើតរុស្ស៊ី។ ផ្សារទំនើបមួយនិយាយថា៖ «ពងត្រីប្រឡាក់ជាច្រើនត្រូវបាននាំចេញទៅក្រៅប្រទេស ដោយខ្ចប់នៅទីនោះ ហើយបញ្ជូនត្រឡប់ទៅប្រទេសរុស្ស៊ីវិញ»។

Globus Gourmet បញ្ជាក់ថាការលក់ពងត្រីខ្មៅកំពុងកើនឡើង៖ នៅឆមាសទីមួយនៃឆ្នាំ 2011 បើធៀបនឹងរយៈពេលដូចគ្នាកាលពីឆ្នាំមុន បានកើនឡើង 15% នៅទូទាំងសង្វាក់។ ការកើនឡើងបន្តិចនៃការប្រើប្រាស់ពងត្រីក៏ត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុង METRO Cash & Carry ផងដែរ។

វាច្បាស់ណាស់ថាទីផ្សារសម្រាប់ caviar ស្របច្បាប់នឹងអភិវឌ្ឍ ប៉ុន្តែសុខុមាលភាពរបស់ប្រជាជនរុស្ស៊ីទំនងជាមិនអាចធានាបាននូវការរីកចម្រើនយ៉ាងឆាប់រហ័សរបស់វានោះទេ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរផលិតផលត្រូវតែលក់នៅថ្ងៃនេះហើយអ្នកលេងកំពុងស្វែងរក "ច្រកចេញ" ទៅកាន់ទីផ្សារបរទេស។ យោងតាមលោក Alexander Novikov វាមិនត្រឹមតែនិយាយអំពីការលក់បែបនេះប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏និយាយអំពីការថែរក្សារូបភាពផងដែរ៖ "សម្រាប់ក្រុមហ៊ុនពងត្រីធំណាមួយ វត្តមាននៅលើទីផ្សារពិភពលោកគឺជាគុណលក្ខណៈមិនអាចខ្វះបាននៃអាជីវកម្ម។ នេះជាចំណុចពិសេសនៃអាជីវកម្មពងត្រី»។ ផ្ទះ Caviar របស់រុស្ស៊ីបើកការិយាល័យរបស់ខ្លួននៅទីក្រុងឡុងដ៍ និងហ្សូរីច ក៏ដូចជានៅអារ៉ាប់រួម សហរដ្ឋអាមេរិក និងប្រេស៊ីល។ ក្រុមហ៊ុនបានចាប់ផ្តើមចែកចាយសាកល្បងទៅកាន់ទីផ្សារសហរដ្ឋអាមេរិក ជប៉ុន និងអាហ្វ្រិកខាងត្បូង។ ការកាន់កាប់ Sturgeon របស់រុស្ស៊ីក៏កំពុងព្យាយាមផ្គត់ផ្គង់ពងត្រីដល់ប្រទេសកាណាដា និង Emirates ផងដែរ។ ក្រុមហ៊ុនត្រូវប្រើជម្រើស "កម្រនិងអសកម្ម" បែបនេះ ចាប់តាំងពីការចូលទៅកាន់បណ្តាប្រទេសអឺរ៉ុបត្រូវបានបិទសម្រាប់ពួកគេ។ ដូចដែល Alexander Novikov ពន្យល់ រុស្ស៊ីមិនបានចុះហត្ថលេខាលើឯកសារដែលគ្រប់គ្រងការផលិតផលិតផលវារីវប្បកម្ម និងចុះហត្ថលេខាដោយប្រទេសអឺរ៉ុបភាគច្រើន។ ដូច្នេះ គ្មាននរណាអនុញ្ញាតឱ្យនាំចូលពងត្រីរុស្ស៊ីទៅបណ្តាប្រទេសសហភាពអឺរ៉ុបឡើយ ។ ដោយមើលឃើញពីកាលៈទេសៈនេះ សេចក្តីថ្លែងការណ៍របស់ទីភ្នាក់ងារសហព័ន្ធសម្រាប់ការនេសាទនៅលើការចាប់ផ្តើមនៃការនាំចេញ caviar ទៅកាន់អឺរ៉ុបមើលទៅចម្លែក។ Novikov ជឿជាក់ថាមន្រ្តីមិនទាន់មានពេលវេលាឬមិនចង់ផ្លាស់ប្តូរច្បាប់ដែលគ្រប់គ្រងចរាចរពងត្រីពីព្រៃ។ ពួកគេត្រូវតែផ្លាស់ប្តូរស្របតាមការពិតថ្មីនៃទីផ្សារ - នោះគឺដោយគិតគូរពីការលេចឡើងនៃផលិតកម្មវារីវប្បកម្មស្របច្បាប់។

អ្នកលេងទីផ្សាររំពឹងថាការអភិវឌ្ឍន៍នៃការផលិតពងត្រីខ្មៅស្របច្បាប់នៅទីបំផុតនឹងនាំឱ្យតម្លៃធ្លាក់ចុះបន្តិចម្តងៗ ហើយផលិតផលខ្លួនឯងនឹងត្រូវបែងចែកទៅជាប្រភេទគុណភាពជាច្រើន។ ប៉ុន្តែរឿងនេះនឹងមិនកើតឡើងនៅពេលអនាគតទេប៉ុន្តែច្រើននៅពេលក្រោយ។ ដូច្នេះដូចលោក Aleksandr Savelyev (Rosrybolovstvo) បាននិយាយនៅក្នុងបទសម្ភាសន៍តាមទូរទស្សន៍មួយថាយើងមិនគួរស្ថិតនៅក្រោមការបំភាន់ថាឆាប់ៗនេះយើងនឹងញ៉ាំពងត្រីខ្មៅជាមួយស្លាបព្រាទេ៖ វានឹងនៅតែជាអាហារឆ្ងាញ់ហើយវាមិនមានបញ្ហាថាតើវាជាផលិតផលសិប្បនិម្មិតឬ អំណោយពីធម្មជាតិ។

Vera Kolerova

5 នាទី។

ពងត្រីដែល "យកទៅឆ្ងាយ" ពី sturgeon រុស្ស៊ី (Acipensergueldenstaedtii) គឺជានិមិត្តសញ្ញានៃទ្រព្យសម្បត្តិរបស់ប្រទេស ផលិតផលនិងរសជាតិហត្ថលេខារបស់វា។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃអត្ថិភាពនៃសហភាពសូវៀតរដ្ឋនេះមាន 90% នៃទីផ្សារ Russiancaviar ពិភពលោកព្រោះ caviar ខ្មៅនៅតែត្រូវបានគេហៅថានៅលើពិភពលោក។ ហើយនេះបើទោះបីជាការពិតដែលថា "ផលិតកម្ម" របស់វាត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងហើយការផលិតមាសខ្មៅត្រូវបានកាន់កាប់ដោយប្រជាជននិងប្រទេសដែលក្រោយមកអាចត្រូវបានគេសង្ស័យថាធ្វើអាជីវកម្មបែបនេះ។

ជាឧទាហរណ៍ នៅប្រទេសអ៊ីរ៉ង់ក្នុងឆ្នាំ 1979 ក្រឹត្យពិសេសមួយរបស់ Ayatollah Ruhollah Khomeini បានផ្តួចផ្តើមបង្កើតការដាំដុះ sturgeon ។ វាមានន័យថា សត្វដែលដាក់ពងទានឹងត្រូវចិញ្ចឹមដើម្បីនាំចេញតែប៉ុណ្ណោះ ព្រោះប្រជាជនម៉ូស្លីមមិនបរិភោគត្រីដោយគ្មានជញ្ជីងដោយហេតុផលសាសនា។

វិធីសាស្រ្តដើម្បីទទួលបាន caviar

ដើម្បីឱ្យអ្នកបញ្ជាទិញពងត្រីខ្មៅមួយធុងសម្រាប់ពិធីជប់លៀងអាពាហ៍ពិពាហ៍ នាយកភោជនីយដ្ឋានត្រូវទិញវានៅកន្លែងណាមួយ។ វិធីទី ១ គឺត្រូវបញ្ជាពីអ្នកនេសាទដែលប្រកបរបរដាំដុះ ឬចាប់ត្រី "ព្រៃ" ។ វិធីមួយទៀតគឺស្វែងរកកសិដ្ឋាន sturgeon ពិសេសមួយដែលត្រីត្រូវបានចិញ្ចឹមតាមរបៀបដូចគ្នានឹងមាន់ broiler ។ ទាំងនេះមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក បារាំង និងអ៊ីស្រាអែល។

ភាពប្លែកមួយទៀត - ត្រីអាចត្រូវបាន "ទឹកដោះគោ" ដោយច្របាច់ពងចេញពីស្ត្រីដោយដៃឬសំលាប់ដោយហែកពោះរបស់វាសម្រាប់ជាប្រយោជន៍នៃមាសខ្មៅ។

ហើយនេះគឺជាព័ត៌មានជំនួយដំបូងសម្រាប់អ្នកដែលនឹងចាប់ផ្តើមផ្តល់ kavyar ទៅកាន់មួយក្នុងចំណោម។ កសិដ្ឋាន sturgeon បែបនេះគួរតែមានទីតាំងនៅជិតអ្នកប្រើប្រាស់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដើម្បីចែកចាយអំប្រ៊ីយ៉ុងត្រីស្រស់មួយធុងក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោង ឬពីរម៉ោង។ ទេ កុំខ្លាចអី សម្រាប់ការនេះ អ្នកមិនត្រូវការរាងកាយទឹកដែលមានទំហំប៉ុននោះ។ សមុទ្រកាសព្យែន។ មានអាងទឹកមួយចំនួនដែលមានទំហំតូចជាងអាងស្តុកទឹកផ្ទាល់ខ្លួននៃសេឡេស្ទាលពី Rublyovka ។

គោលការណ៍នៃការរៀបចំកសិដ្ឋាន sturgeon

ដើម្បីឱ្យត្រីមានភាពសប្បាយរីករាយ និងផលិតភាពជាបណ្តោះអាសន្ន កសិករនឹងត្រូវបង្កើតប្រព័ន្ធផ្គត់ផ្គង់ទឹកបិទជិត (ការបន្សុត និងអូហ្សូន)។ ហ្គេមដែលមានរបៀបកម្តៅ និងពន្លឺនឹងអនុញ្ញាតឱ្យម្ចាស់កាត់បន្ថយការចាប់ផ្តើមនៃភាពពេញវ័យរបស់សត្វពី 12-15 ទៅ 5-7 ឆ្នាំ។ លើសពីនេះទៀតអ្នកផលិតត្រូវតែជ្រើសរើសសាខានៃជំនាញរបស់គាត់ - ទាំងគាត់កំពុងចូលរួមក្នុងការផលិតពងត្រីឬចិញ្ចឹមត្រី "សម្រាប់សាច់" ។ អ្នកណាដែលកំពុងរៀបចំខ្លួនដើម្បីក្លាយជាស្តេច caviar គួរចូលរួមទិញម៉ាស៊ីនអ៊ុលត្រាសោន ដើម្បីពិនិត្យកម្រិតនៃភាពពេញវ័យរបស់ caviar ដោយមិនបាច់បើកញី។ សំណួរចុងក្រោយគឺការរៀបចំនៃការទិញចំណីនាំចូលពិសេសសម្រាប់ sturgeon ពីព្រោះការទទួលទាន mollusks ក្នុងស្រុក សត្វឆ្អឹងខ្នង និងត្រីតូចៗ ទោះបីជាដំណើរការធម្មជាតិយ៉ាងសំខាន់ក៏ដោយ ប៉ុន្តែវានឹងពន្យារការចាប់ផ្តើមនៃរយៈពេលនៃភាពពេញវ័យផ្លូវភេទរបស់សត្វ។

Caviar នំអាជីវកម្ម

ស្ត្រីពេញវ័យផ្លូវភេទម្នាក់នឹងផ្តល់ពងដល់ម្ចាស់នាងប្រហែល ២ គីឡូក្រាម។ តម្លៃនៃផលិតផលគឺ 50-150 ពាន់រូបក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះគ្មាននរណាម្នាក់នឹងលក់វាក្រោម 50 ពាន់រូប្លិ៍ទេ។ វាមិនមែនអំពីតម្លៃនៃផលិតផលនោះទេ ប៉ុន្តែអំពីស្ថានភាពរបស់វា។ វាជាវត្ថុប្រណីតដូចជាពេជ្រ ឬរថយន្តប្រណិត។
ការកែច្នៃវត្ថុធាតុដើមមានតម្លៃតិចតួចបំផុត។ កម្មករដែលមិនមានជំនាញ អំបិលវាតាមសមាមាត្រដែលបានគណនាដោយអ្នកបច្ចេកទេស លាងវា ហើយបន្ទាប់មកខ្ចប់វាក្នុងពាង ដោយប្រើស្លាបព្រាធម្មតា។
កសិដ្ឋាន sturgeon ត្រូវការទំហំអប្បបរមា។ សេដ្ឋកិច្ចស្រដៀងគ្នាអាចត្រូវបានរៀបចំសូម្បីតែនៅលើគ្រោងផ្ទាល់ខ្លួន។

ខណៈពេលដែលអាជីវកម្មបែបនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាគម្រោងរយៈពេលវែងជាមួយនឹងប្រាក់ចំណេញទាប អារម្មណ៍របស់អ្នកផលិតពងត្រីអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងមោទនភាពរបស់អ្នកបង្កាត់ពូជសេះវរជន ក្រុមហ៊ុនផលិត Maserati និងអ្នកផ្សេងទៀតដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការបង្កើតទំនិញដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

បច្ចេកវិទ្យាផលិតពងត្រីបច្ចេកវិជ្ជានេះបង្កប់ន័យការផលិតពងត្រីដោយវិធីសំលាប់ ការប្រើប្រាស់អំបិលអប្បបរមា និងកំប៉ុងដោយមិនប្រើប៉ាស្ទ័រ។ ការប្រៀបធៀបបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការផលិតពងត្រីខ្មៅ

សូមអរគុណចំពោះបច្ចេកវិទ្យាដែលបានអនុវត្ត យើងផលិត caviar ពេញមួយឆ្នាំ... ដូច្នេះ សូម្បីតែក្នុងរដូវរងា អ្នកអាចរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិនៃ caviar ខ្មៅពិតៗ។

ត្រីទាំងអស់ត្រូវបានសម្អាតរយៈពេល 2 ខែក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់ ដើម្បីបំបាត់ក្លិន និងធ្វើអោយគុណភាពនៃ caviar ប្រសើរឡើង។

វត្ថុធាតុដើម និងវត្ថុធាតុដើមដែលប្រើសម្រាប់ផលិតពងត្រីក្រៀមរបស់យើង ទាក់ទងនឹងសុវត្ថិភាព អនុលោមតាមច្បាប់បទដ្ឋាន និងអនាម័យជាធរមាននៅលើទឹកដីនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។

បច្ចេកវិជ្ជា "ពីពងមាន់មួយ"

រោងចក្រនេះដំណើរការក្នុងវដ្តផលិតកម្មពងត្រីបិទជិត។ យើងចែកសាច់ដែលទទួលបានជាពីរប្រភេទ គឺសម្រាប់សត្តឃាត និងសម្រាប់ចិញ្ចឹម។ អតីតត្រូវបានចិញ្ចឹមដើម្បីទទួលបានពងត្រីសម្រាប់លក់ ជាលើកក្រោយដើម្បីបំពេញហ្វូង។

បច្ចេកវិទ្យានេះធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបំពេញចំនួនប្រជាជន sturgeon ។

គ្រោងការណ៍លម្អិតនៃការផលិត caviar និងការចិញ្ចឹមត្រីនៅលើទឹកដីនៃរោងចក្រនេះ។ត្រី caviar ផ្ទាល់ពីកន្លែងត្រជាក់ត្រូវបានចុកទៅកន្លែងលិច ហើយបន្ទាប់មកទៅកាន់តុប្រតិបត្តិការដើម្បីយកអូវែរចេញ។ ភាគរយនៃស៊ុតសត្តឃាតដែលទទួលបានជាធម្មតាមិនលើសពី 9 - 11% នៃទំងន់ត្រី។ ត្រីងៀតពីត្រីនីមួយៗត្រូវបានប្រមូលនៅក្នុងថុដាច់ដោយឡែកមួយ ហើយផ្ទេរតាមបង្អួចផ្ទេរទៅហាងពងត្រីសម្រាប់ដំណើរការបន្ថែម។

ត្រីបន្ទាប់ពីការសំលាប់ yasties ត្រូវបានថ្លឹងក្នុងអំឡុងពេលផ្ទេរ។ បន្ទាប់ពីថ្លឹង ពងត្រីត្រូវបានតម្រៀបតាមភាពចាស់ទុំ ពណ៌ ទំហំនៃស៊ុត កម្លាំងសំបក ក្លិន និងរសជាតិ។ បន្ទាប់មក ស្ត្រីត្រូវបានរុញតាមអេក្រង់ដើម្បីដោះលែងពួកគេពីខ្សែភាពយន្ត។

Caviar "គ្រាប់ធញ្ញជាតិ" ត្រូវបានទឹកនាំទៅក្នុងទឹកត្រជាក់ស្អាតដែលមានសីតុណ្ហភាពពី 5 ° C ទៅ 10 ° C ដើម្បីយកកំណកឈាមចេញស៊ុតនិងបំណែកនៃខ្សែភាពយន្ត។ caviar លាងត្រូវបានផ្ទេរយ៉ាងលឿនទៅ Sieve បានមួយនិងបានដាក់ដើម្បីបង្ហូរទឹក, ហើយបន្ទាប់មកផ្ទេរទៅឯកអគ្គរដ្ឋទូត។

ការដាល់រន្ធតាមរយៈអេក្រង់ដើម្បីដោះលែងពួកគេពីខ្សែភាពយន្តសម្រាប់ពងត្រីប្រៃ យើងប្រើល្បាយអំបិលជាមួយសារធាតុបន្ថែមអាហារ Liv-1 (រួមទាំង E200)។ អំបិលសម្រាប់ផ្នែកនីមួយៗនៃ caviar ត្រូវបានថ្លឹងដោយឡែកពីគ្នា។ ការដំឡើង Spawn Master កំរិតប្រើអំបិលក្នុងចន្លោះពី ៣ ទៅ ៣,៨%.

ឯកអគ្គរដ្ឋទូត Caviar បន្ទាប់ពីអំបិលរួច ពងត្រីត្រូវខ្ចប់ភ្លាមៗក្នុងពាងដែក ឬកញ្ចក់។ ពាងដែលពោរពេញទៅដោយ caviar ត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ hermetically នៅលើម៉ាស៊ីនបូមធូលី។

បន្ទាប់មកកំប៉ុងជាមួយ caviar ត្រូវបានត្រួតពិនិត្យហើយបន្ទាប់ពីជូតនិងដាក់ស្លាកពួកគេត្រូវបានបញ្ជូនទៅកញ្ចប់។

ស្លាកមួយត្រូវបានភ្ជាប់ទៅបាតនៃពាងនីមួយៗដែលមានព័ត៌មានចាំបាច់៖

Downhole sturgeon caviar
ផលិតផលវារីវប្បកម្មដែលមិនមានជាតិគីមី
គ្រឿងផ្សំ៖ ពងត្រី អំបិល សារធាតុបន្ថែមអាហារ "Liv-1 (រួមទាំង E200)"
ទំងន់សុទ្ធ: ពី 30 ទៅ 1000 ក្រាម។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល: ប្រូតេអ៊ីន - 28 ក្រាម, ខ្លាញ់ - 14 ក្រាម, កាឡូរី - 238 kcal ។
ផលិត និងវេចខ្ចប់ (ទស្សវត្សរ៍ ខែ ឆ្នាំ)
កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ - 8 ខែ។ នៅសីតុណ្ហភាពផ្ទុកពី 0 ទៅ -4 អង្សាសេ
ខ្ចប់ខ្ចប់។
TU-9264-001-82711564-12

ពងត្រីត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងប្រអប់កម្តៅដែលមានស្រទាប់ការពារការខូចខាតដល់ភាពសុចរិតនៃកំប៉ុងពងត្រី។

នៅក្នុងករណីនៃការដឹកជញ្ជូនដោយសេវានាំសំបុត្រ ចានត្រជាក់ត្រូវបានដាក់ក្នុងប្រអប់ទែរម៉ូដែលមានកំប៉ុងពងត្រី ដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពទាបក្នុងអំឡុងពេលដឹកជញ្ជូន។

ជាផ្នែកមួយនៃការសិក្សារបស់អ្នកគាំទ្រ អ្នកជំនាញមកពី Roskachestvo បានសិក្សាពីគុណភាព និងសុវត្ថិភាពនៃត្រី salmon caviar ពីម៉ាកចំនួន 29 ដែលពេញនិយមនៅលើទីផ្សាររុស្ស៊ី។ ការធ្វើតេស្តត្រូវបានអនុវត្តលើសូចនាករគុណភាពនិងសុវត្ថិភាពចំនួន 32 ។ ផលិតផលទាំងអស់មានដើមកំណើតរុស្ស៊ី។ តម្លៃនៃ caviar នៅពេលទិញមានចាប់ពី 230.7 ដល់ 763.6 rubles ក្នុង 100 ក្រាម និងពី 317 ទៅ 1999.87 rubles ក្នុងមួយកញ្ចប់ (ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញផលិតផលនៅក្នុងធុងសំណប៉ាហាំងនិងកញ្ចក់ដែលមានបរិមាណពី 95 ទៅ 490 ក្រាម) ។ យោងតាមលទ្ធផលនៃការធ្វើតេស្តតម្រូវការកើនឡើងនៃ Roskachestvo បានជួបត្រី salmon caviar នៃម៉ាកចំនួនបី: Very, Tunaicha និង Globus ។ ទំនិញទាំងនេះនឹងអាចដាក់ពាក្យសុំម៉ាកគុណភាពរុស្ស៊ីបាន។

ស្តង់ដារនៃប្រព័ន្ធគុណភាពរបស់រុស្ស៊ី

ស្តង់ដារនៃប្រព័ន្ធគុណភាពរបស់រុស្ស៊ីសម្រាប់ caviar នៃ salmonids គ្រាប់ នៅក្នុងការប្រៀបធៀបជាមួយ GOST បច្ចុប្បន្នបង្កើតតម្រូវការតឹងរ៉ឹងបន្ថែមទៀតសម្រាប់មាតិកាអំបិលនៅក្នុងផលិតផលចុងក្រោយ (3.5-5%) ។ លើសពីនេះ ស្តង់ដារ Roskachestvo មិនអនុញ្ញាតឱ្យមានខ្លឹមសារនៃអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកនៅក្នុងពងត្រី រួមទាំងសារធាតុ amphenicols sulfonamides និង quinolones ដែលមានគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចបន្ថែមដោយខុសច្បាប់ទៅក្នុងផលិតផលសម្រេច។ ស្តង់ដារនៃប្រព័ន្ធគុណភាពរបស់រុស្ស៊ីគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនូវខ្លឹមសារនៃសំណល់នៅក្នុងកញ្ចប់ - អ្វីដែលគេហៅថា jusa ។ កម្រិតដែលត្រូវការនៃការធ្វើមូលដ្ឋានីយកម្មនៃការផលិតសម្រាប់ពានរង្វាន់នៃម៉ាកគុណភាពរបស់រុស្ស៊ីគឺយ៉ាងហោចណាស់ 98% នៃតម្លៃទំនិញដោយមិនរាប់បញ្ចូលថ្លៃដើមកំប៉ុង។

តើមានអ្វីនៅក្នុងធនាគារ?

ដោយសារនិន្នាការធ្លាក់ចុះនៃការប្រើប្រាស់អំបិល អ្នកប្រើប្រាស់ចូលចិត្តផលិតផលអំបិលស្រាល។ ដូច្នេះ caviar ត្រូវបានផលិតជាចម្បងជាមួយនឹងកម្រិតទាបនៃជាតិប្រៃ - អំបិល 3.5-4% ។ ក្នុងន័យនេះ តាមទស្សនៈនៃមីក្រូជីវសាស្ត្រ ពងត្រីដែលត្រៀមរួចជាស្រេចគឺជាផលិតផលដែលមានកម្រិតហានិភ័យខ្ពស់គ្រប់គ្រាន់ ដែលតម្រូវឱ្យមានការអនុលោមតាមលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពពិសេសក្នុងអំឡុងពេលដឹកជញ្ជូន និងការផ្ទុក ជាពិសេសនៅក្នុងបណ្តាញលក់រាយ។ បើមិនដូច្នេះទេ វាមានហានិភ័យនៃការវិវត្តន៍បាក់តេរីបង្កជំងឺ ដែលមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមនុស្ស។ ជាអកុសល នៅក្នុងការសិក្សានេះ យើងបានជួបប្រទះភាពមិនប្រក្រតីនៃមីក្រូជីវសាស្រ្ត៖

បាក់តេរី Escherichia coli ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង caviar ពីម៉ាកចំនួនបី៖ "Obkomovskaya", "ពិភពត្រី"និង ល្អអិលife.
ចំនួនកើនឡើងនៃមីក្រូសរីរាង្គ (QMAFAnM) ត្រូវបានកត់ត្រានៅក្នុង caviar នៃម៉ាកចំនួនប្រាំមួយ៖ "ជារៀងរាល់ថ្ងៃ", "មាសក្រហម", "ឈ្មួញ", "Meridian", "Obkomovskaya"និង "ទៅមុខ-S".
Yeast ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង caviar នៃប្រាំម៉ាក: "សមុទ្រ Kamchatka","Makarov", "Meridian", "Obkomovskaya"និង "ទៅមុខ-S"... ដំបែអាចធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃផលិតផល (ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរសជាតិនៃ caviar នេះដូចដែលបានបង្ហាញដោយការធ្វើតេស្ត organoleptic មិនត្រូវបានខូចទេ) ឬនាំឱ្យមានការទម្លាក់គ្រាប់បែក: ពាងបែបនេះអាចហើមនិងបើកដោយឯកឯង។
Staphylococcus aureus ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុង caviar នៃម៉ាកចំនួនបី: "សមុទ្រ Kamchatka", "មាសក្រហម"និង "Obkomovskaya".

ផលិតផលទាំងនេះមិនបំពេញតាមតម្រូវការនៃបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេស EAEU 040/2016 "ស្តីពីសុវត្ថិភាពត្រី និងផលិតផលត្រី" ហើយត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាមិនមានសុវត្ថិភាព។ ព័ត៌មានអំពីវាត្រូវបានផ្ទេរទៅអាជ្ញាធរគ្រប់គ្រង និងត្រួតពិនិត្យ។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថា microflora ដែលកំពុងលូតលាស់យ៉ាងខ្លាំងក្លាមិនតែងតែជាការរំលោភលើដំណើរការនិងដំណើរការវេចខ្ចប់ពងត្រីនោះទេ។ ការអភិវឌ្ឍន៍របស់វាអាចត្រូវបានសម្របសម្រួលដោយការដឹកជញ្ជូនមិនត្រឹមត្រូវឬលក្ខខណ្ឌផ្ទុកនៅក្នុងហាង។ ផលិតផលនេះត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងត្រជាក់ថេរនៅសីតុណ្ហភាពចន្លោះពី -4 ° C និង -6 ° C ។ ជាអកុសល ហាងមិនតែងតែទប់ទល់នឹងទម្រង់នេះទេ។ ហើយវាមិនអាចធ្វើទៅបានទាល់តែសោះក្នុងការធ្វើឱ្យប្រាកដថារបបនៃការរក្សាទុកត្រឹមត្រូវត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅក្នុងទីផ្សារត្រី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប៉ារ៉ាម៉ែត្រមីក្រូជីវសាស្រ្តមិនល្អនៃ caviar ក៏អាចបណ្តាលមកពីភាពមិនប្រក្រតីក្នុងការផលិតរបស់វា។ មានតែអំបិលនិងសារធាតុថែរក្សាការពារ caviar ពីការបំផ្លាញនិងការអភិវឌ្ឍនៃ microorganisms ។

សូមចំណាំថាក្រុមហ៊ុនផលិត និងអ្នកលក់រាយដែលត្រួតពិនិត្យគុណភាពនៃផលិតផលដែលបានផ្គត់ផ្គង់នោះបានចាត់វិធានការភ្លាមៗ និងចាត់វិធានការកែតម្រូវ។ ជាពិសេស ពួកគេបានដកផលិតផលដែលមិនមានសុវត្ថិភាពចេញពីការលក់។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ ពងត្រីដែលបានស៊ើបអង្កេតមិនមានផ្សិត ក្លូស្ទ្រីឌៀកាត់បន្ថយស៊ុលហ្វីត និងអតិសុខុមប្រាណបង្កជំងឺ រួមទាំង Salmonella ផងដែរ។ លើសពីនេះ បើនិយាយពីសុវត្ថិភាព ពងត្រីក៏មាន៖

មិនបានរកឃើញលោហៈធ្ងន់ ដែលអាចមកពីទឹកសមុទ្រ និងដីល្បាប់បាត ឬថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតទេ។

គ្មានដានត្រូវបានរកឃើញទេ អនុញ្ញាតឱ្យមានលើសពីថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចនៃក្រុម tetracycline ក្រុម sulfonamides និង quinolones ក៏ដូចជា chloramphenicol (អ្នកជំនាញក្នុងការធ្វើតេស្តនេះចាប់អារម្មណ៍លើត្រីដែលដាំដុះនៅក្នុងអាងស្តុកទឹកសិប្បនិម្មិត)។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុង caviar នៃម៉ាកមួយ - "ឈ្មួញ"- អ្នកជំនាញបានកត់ត្រាវត្តមានរបស់ urotropin ។ Urotropin ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុថែរក្សាក្នុងការផលិត caviar រហូតដល់ឆ្នាំ 2009 ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារការចុះសម្រុងគ្នានៃតម្រូវការអន្តរជាតិ urotropin ត្រូវបានហាមឃាត់សម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតពងត្រីនៃត្រី salmon ។ ការពិតគឺថាថ្នាំនេះត្រូវបានទទួលដោយការសំយោគអាម៉ូញាក់និង formaldehyde ប៉ុន្តែនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សវាម្តងទៀតប្រែទៅជា formaldehyde ហើយអាចមានឥទ្ធិពលពុលលើវា។ ទោះបីជាការពិតយើងមិននិយាយអំពីបរិមាណដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុង caviar នោះទេ។ វិធីមួយ ឬមធ្យោបាយផ្សេងទៀត មានចំនួនកើនឡើងនៃអតិសុខុមប្រាណនៅក្នុងពងត្រីនេះ ដែលមានន័យថាសារធាតុអភិរក្ស "បន្ថែម" មិនបានរក្សាទុកវាទេ។ ហើយគ្មានសារធាតុពុលគួរចូលក្នុងខ្លួនមនុស្សឡើយ។ ដូច្នេះ Roskachestvo កំណត់ការវាយតម្លៃឡើងវិញនៃ caviar Kupets ហើយមិនណែនាំឱ្យទិញវាទេ។

អាហារកំប៉ុង និងសារធាតុរក្សាទុក

ដើម្បីបងា្ករត្រី salmon caviar ពីការបំផ្លាញនិងមានអាយុកាលយូរអ្នកផលិតបន្ថែមសារធាតុថែរក្សា (អាស៊ីត sorbic និង sodium benzoate) និងអំបិលទៅវា។ បរិមាណនៃការរក្សាទុកត្រូវបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងដោយបទប្បញ្ញត្តិបច្ចេកទេសនិងស្តង់ដារ GOST សម្រាប់ caviar ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វត្តមានរបស់សារធាតុរក្សាទុកត្រូវតែបញ្ចូលក្នុងស្លាកសញ្ញា។ យើងមិនបានរកឃើញលើសពីបរិមាណនៃសារធាតុរក្សាទុកនោះទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងសមាសភាពនៃ caviar Kurilskayaមិនមានជាតិសូដ្យូម benzoate ត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ ដែលពិតជាមានវត្តមាននៅក្នុងពងត្រី។ នេះបំពានសិទ្ធិអ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងការដាក់ស្លាកដែលអាចទុកចិត្តបាន ដូច្នេះយើងបានកាត់បន្ថយពិន្ទុពងត្រីយ៉ាងច្រើននៅក្នុងចំណាត់ថ្នាក់រួម។

រួមគ្នាជាមួយនឹងការអភិរក្សគីមីក្រុមហ៊ុនផលិតទាំងអស់ប្រើ analogue ធម្មជាតិនិងសន្សំសំចៃ - អំបិល។ អនុលោមតាម GOST 31794 កម្រិតល្អបំផុតនៃអំបិលនៅក្នុង caviar គឺពី 3 ទៅ 5% សម្រាប់ថ្នាក់ទី 1 និងទី 2; យោងតាម GOST 18173 - 4-6% សម្រាប់ថ្នាក់ទី 1 និង 4-7% សម្រាប់ថ្នាក់ទី 2 ។ ស្តង់ដារ Roskachestvo បានបង្កើតតម្រូវការជាសកល និងតឹងរ៉ឹងជាងមុនសម្រាប់បរិមាណអំបិលក្នុងបរិមាណ 3.5-5% នៃម៉ាស់សរុប ដោយមិនគិតពីថ្នាក់។ ទីមួយ អំបិលតិចមានន័យថាមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពច្រើន (មានការណែនាំរបស់អង្គការសុខភាពពិភពលោកសម្រាប់ការទទួលទានអំបិលប្រចាំថ្ងៃ)។ ទីពីរអំបិលច្រើនគឺជាផលិតផលដែលមានជាតិប្រៃខ្លាំង អំបិលបន្តិច - ហានិភ័យនៃការកាត់បន្ថយប្រសិទ្ធភាពអភិរក្សហើយដូច្នេះការលូតលាស់នៃមីក្រូជីវសាស្រ្ត។ ដោយវិធីនេះនៅក្នុងករណីមួយចំនួនការធ្វើតេស្តបានបញ្ជាក់ពីសម្មតិកម្មចុងក្រោយ។

តម្រូវការនៃ GOST បច្ចុប្បន្នសម្រាប់បរិមាណអំបិល (វាតិចជាង) ត្រូវបានរំលោភដោយក្រុមហ៊ុនផលិតផលិតផលចំនួនប្រាំបួន: "សមុទ្រ Kamchatka", "ឈ្មួញ", "Makarov", "ស្តេចនៃសមុទ្រ", "សេន", "Obkomovskaya", "ពូទីន", ត្រីសាកាលីននិង "ទៅមុខ-S"... ក្នុងករណីចំនួនបួននេះប៉ះពាល់ដល់សូចនាករមីក្រូជីវសាស្រ្ត: ការរំលោភលើពួកវាត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅក្នុង caviar "Kamchatka Sea", "Makarov", "Obkomovskaya" និង "Forward-S" ។ ផលិតផលនៃម៉ាកចំនួន 15 បានបំពេញតាមតម្រូវការនៃស្តង់ដារ Roskachestvo ។ ព័ត៌មានលម្អិតមាននៅក្នុងកាតផលិតផល។

ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក ត្រី salmon ត្រី salmon sockeye៖ តើពងត្រីនៅក្នុងធនាគារណា?

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់អតិថិជនទៅហាងសម្រាប់ caviar ក្រហម។ មិនសូវជាញឹកញាប់ - សម្រាប់ត្រី salmon ។ ប៉ុន្តែមានអ្នកញ៉ាំអាហារដែលជ្រើសរើសជាពិសេសត្រីសូកគីអ៊ី ត្រីសាម៉ុនជុំ ឬត្រីសាម៉ុងពណ៌ផ្កាឈូក។ ជាពិសេសសម្រាប់ពួកគេ និងដើម្បីស្វែងយល់ថាតើអ្នកផលិតកំពុងបោកប្រាស់ដែរឬទេ នៅពេលដែលគាត់បង្ហាញពីប្រភេទត្រីដែលមានតម្លៃថ្លៃជាងក្នុងនាមពងត្រី ប៉ុន្តែការពិតដាក់ពងត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក យើងបានធ្វើការសិក្សាហ្សែន ហើយកំណត់ថាតើសមាសភាពប្រភេទសត្វត្រូវគ្នានឹង ឈ្មោះដែលបានប្រកាស។

លទ្ធផលតេស្តបានបង្ហាញថានៅក្នុងពងត្រីភាគច្រើន ប្រភេទត្រីដែលបានប្រកាសមិនខុសពីត្រីពិតប្រាកដទេ។ ករណីលើកលែងតែមួយគត់គឺផលិតផលនៃម៉ាកប្រាំ។ ចូរយើងពិចារណាករណីជាក់លាក់នីមួយៗដោយលំអិត៖

នៅក្នុងការសម្គាល់ caviar "Korsakov 1853"និង ត្រីសាកាលីនត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូកត្រូវបានប្រកាស។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្រៅពី DNA នៃត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក យើងក៏បានរកឃើញ DNA chum salmon នៅក្នុង caviar នេះផងដែរ។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាត្រី salmon គឺជាត្រីដែលមានតម្លៃថ្លៃជាងដូច្នេះយើងមិននិយាយអំពីការកាត់បន្ថយថ្លៃដើមផលិតកម្មទេ។ ប្រហែលជាទាំងនេះគឺជាដាននៃ caviar ត្រី salmon ដែលចូលទៅក្នុងពាងដោយចៃដន្យក្នុងអំឡុងពេលផលិត (បន្ទាត់លាងមិនគ្រប់គ្រាន់ធុង។ ល។ ) ។
នៅក្នុងផលិតផលម៉ាក "សមុទ្ររុស្ស៊ី"(sockeye caviar, ថ្នាក់ទី 1, granular, salmon) បន្ថែមពីលើពងត្រី sockeye ដែលត្រូវបានប្រកាស DNA នៃប្រភេទត្រីផ្សេងទៀតក៏ត្រូវបានរកឃើញផងដែរ។ ជាថ្មីម្តងទៀត នេះមិនដូចជាផលិតផលបញ្ចុះតម្លៃដោយចេតនា។ ហេតុផលអាចដូចគ្នានឹងករណីមុនដែរ។
ប៉ុន្តែនៅក្នុង caviar "សមុទ្រ Kamchatka"និង "មាសក្រហម"ការផ្លាស់ប្តូរប្រភេទត្រីគឺដូចជាកាត់បន្ថយថ្លៃដើមនៃផលិតផល។ នៅក្នុងការសម្គាល់នៃ caviar "Kamchatka Sea" ត្រី salmon sockeye ត្រូវបានប្រកាសហើយតាមពិតមានត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូកនៅក្នុងពាង។ នេះជាការបោកបញ្ឆោតអតិថិជនយ៉ាងច្បាស់។ យើងបានរកឃើញត្រីសាម៉ុងពណ៌ផ្កាឈូកជាមួយនឹងត្រីឥន្ទធនូដែលបានប្រកាសនៅក្នុងផលិតផល "មាសក្រហម" ។ ចូរយើងធ្វើការកក់ទុកថា យើងមិនបានស្វែងរក DNA ត្រីត្រឡាច ដែលមានន័យថាយើងមិនអាចនិយាយដោយភាពប្រាកដប្រជាថាក្រុមហ៊ុនផលិតបានជំនួសទាំងស្រុងនូវ caviar នៃត្រីដែលមានតំលៃថោកជាមួយនឹងតម្លៃថោកនោះទេ។ ប៉ុន្តែទោះបីជាលាយជាមួយនឹងតម្លៃថោកក៏ដោយ នេះគឺជាការបោកបញ្ឆោត និងបោកបញ្ឆោតដល់ហោប៉ៅរបស់អ្នកប្រើប្រាស់រួចហើយ។

ធនាគារពាក់កណ្តាលនៃ "ភក់"

វត្ថុរាវដែលមាននៅក្នុងពងត្រីកំប៉ុងនីមួយៗត្រូវបានគេហៅថា "jujus" ជាភាសាវិជ្ជាជីវៈ។

សម្រាប់ជាឯកសារយោង

ទឹកផ្លែឈើ- កាកសំណល់ដែលបង្កើតបន្ទាប់ពីការបំផ្លិចបំផ្លាញនៃស៊ុត និងបណ្តាលមកពីការរំខាននៅក្នុងដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជា ឬអំឡុងពេលដឹកជញ្ជូន និងការផ្ទុក។ ជាឧទាហរណ៍ នៅកន្លែងនេសាទ ពងត្រីអាចបង្កក ហើយបន្ទាប់មកដឹកជញ្ជូនជាមួយនឹងការបន្ទោរបង់ជាបន្តបន្ទាប់នៅរោងចក្រកែច្នៃ។ ស៊ុតរលាយ ផ្ទុះ និងក្នុងទម្រង់រាវធ្លាក់ចូលក្នុងពាង។

វត្តមាននៃចំនួនដ៏ច្រើននៃ jus ដំបូងធ្វើឱ្យខូចរូបរាងរបស់ caviar ហើយទីពីរវាវាយលុកហោប៉ៅរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ម្តងទៀត។ ជាឧទាហរណ៍ ការទិញពងត្រីមួយកំប៉ុងមានទម្ងន់ 200 ក្រាមក្នុងតម្លៃ 500 រូប្លិ មនុស្សម្នាក់អាចទទួលបានទឹកដែលមិនចាំបាច់ជិត 40 ក្រាម ហើយបង់ប្រាក់ 100 រូប្លិ៍សម្រាប់សំណើមដែលគ្មានប្រយោជន៍។

ខ្លឹមសារបរិមាណនៃ jus in caviar មិនត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយច្បាប់ទេ។ ដូច្នេះតម្រូវការសម្រាប់មាតិការបស់វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយស្តង់ដារនៃប្រព័ន្ធគុណភាពរបស់រុស្ស៊ី។ យោងទៅតាមគាត់ caviar អាចមានមិនលើសពី 5% នៃ jus ពីម៉ាស់សរុបនៃផលិតផល។ caviar នៃ 15 ពាណិជ្ជសញ្ញាបានបំពេញតាមតម្រូវការទាំងនេះ។ ដូច្នោះហើយ caviar នៃម៉ាក 14 មានច្រើនជាង 5% jus ។ ប៉ុន្តែដូចដែលវាបានប្រែក្លាយ "ច្រើនជាង 5%" គឺជាគំនិតរលុងមួយ៖

ពាណិជ្ជសញ្ញា	បរិមាណទឹកផ្លែឈើ,%	ពាណិជ្ជសញ្ញា	បរិមាណទឹកផ្លែឈើ,%
"សមុទ្ររុស្ស៊ី" (ពងត្រី salmon គ្រាប់ថ្នាក់ទី 1 (ត្រី salmon))
"ពិភពត្រីរុស្ស៊ី"		"ទុងតុន"
"មីរ៉ាម៉ា"		"មាសក្រហម"
"ជារៀងរាល់ថ្ងៃ"		"ពូទីន"
"ពិភពត្រី"		"ផលិតនៅសមុទ្រ"
		"ស្តេចនៃសមុទ្រ"
		"សមុទ្ររុស្ស៊ី" (ត្រី salmon ថ្នាក់ទី 1 Sockeye Caviar)

ការសន្និដ្ឋាន

ដូចដែលបានបង្ហាញដោយការសិក្សារបស់អ្នកគាំទ្រទីផ្សាររុស្ស៊ីសម័យទំនើបសម្រាប់ត្រី salmon caviar គឺស្មុគស្មាញនិងមានបញ្ហាខ្លាំងណាស់:

យើងបានជួបប្រទះការរំលោភលើមីក្រូជីវសាស្រ្តនៅក្នុងផលិតផលដប់។ ដូច្នេះស្ទើរតែមួយភាគបីនៃ caviar ដែលលក់ដោយហាងលក់រាយមិនបំពេញតាមតម្រូវការចាំបាច់នោះទេ។
នៅក្នុងផលិតផលមួយ ពួកគេបានរកឃើញសារធាតុ urotropine ដែលជាសារធាតុហាមឃាត់សម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតពងត្រី។
ក្រុមហ៊ុនផលិតជាញឹកញាប់អនុញ្ញាតឱ្យមានការកើនឡើងនៃមាតិកា jus នៅក្នុងផលិតផល ហើយជួនកាលដាក់ស្លាកសញ្ញាពងត្រីមិនត្រឹមត្រូវ។

ព័ត៌មានអំពីការរំលោភបំពានទាំងអស់ដែលបង្ហាញដោយ Roskachestvo ត្រូវបានផ្ទេរទៅអាជ្ញាធរត្រួតពិនិត្យពាក់ព័ន្ធ។ ប៉ុន្តែវាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាភាពជាក់លាក់នៃការផលិត caviar គឺថាសូម្បីតែការរំលោភបំពានតិចតួចបំផុតនៅក្នុងខ្សែសង្វាក់ "ពីសមុទ្រទៅប្រឆាំង" អាចប៉ះពាល់ដល់ទាំងគុណភាពនិងសុវត្ថិភាពនៃផលិតផល។ ជាងនេះទៅទៀត ជួនកាលទាំងក្រុមហ៊ុននេសាទ ឬសហគ្រាសកែច្នៃ មិនអាចមានឥទ្ធិពលលើដំណើរការដឹកជញ្ជូន និងការផ្ទុកផលិតផលដែលមានតម្រូវការទាំងមូលនោះទេ។ ដូច្នេះ ជាឧទាហរណ៍ នៅក្នុងវគ្គសិក្សានៃការសិក្សា បញ្ហាឧស្សាហកម្មមួយត្រូវបានបង្ហាញ - ការរំលោភលើលក្ខខណ្ឌនៃការផ្ទុកនៅទូទាំងសង្វាក់ចែកចាយទាំងមូល ហើយជាលទ្ធផល ការលូតលាស់នៃបាក់តេរីនៅក្នុងផលិតផល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យើងកត់សំគាល់ថាក្រុមហ៊ុនផលិត និងអ្នកលក់រាយ តាមដានគុណភាពនៃផលិតផលដែលបានផ្គត់ផ្គង់ បានចាត់វិធានការភ្លាមៗ (ផលិតផលដែលបានដកចេញដោយមានការបំពានពីការលក់) និងចាត់វិធានការកែតម្រូវ។

មានការសន្និដ្ឋានជាវិជ្ជមានផងដែរ៖

អ្នកជំនាញមិនមានយោបល់ណាមួយលើសូចនាករសរីរាង្គ (រសជាតិ ក្លិន រូបរាង ភាពស៊ីសង្វាក់ និងស្ថានភាព) នៃពងត្រីក្រហមដែលបានស៊ើបអង្កេតទាំងអស់។
ដូចដែលការធ្វើតេស្តបានបង្ហាញ គ្មានក្រុមហ៊ុនផលិតណាមួយលាបពណ៌ caviar ជាមួយនឹងថ្នាំជ្រលក់សិប្បនិម្មិតនោះទេ។
ម្យ៉ាងវិញទៀត មិនមានសារធាតុកខ្វក់ពីបរទេសនៅក្នុងនោះទេ។
យោងតាមលទ្ធផលនៃការធ្វើតេស្តវិធីសាស្ត្រ "បុរាណ" នៃការសន្សំវត្ថុធាតុដើម - ទម្ងន់ក្រោម - ត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយក្រុមហ៊ុនផលិតតែមួយគត់។ នៅក្នុងធនាគារ "ទៅមុខ-S"ខ្វះ caviar ប្រហែលប្រាំបួនក្រាម។ ទំងន់សុទ្ធពិតប្រាកដរបស់វាគឺ 130.9 ក្រាមធៀបនឹង 140 ដែលបានប្រកាស។ នេះមិនច្រើនទេ ប៉ុន្តែ caviar មិនមែនជាផលិតផលថោកទេ។ ដូច្នេះដោយបានបង់ប្រាក់ 699 រូប្លិ៍សម្រាប់ធនាគារ អតិថិជនបានលះបង់ប្រហែល 45 រូប្លិ៍។

ជាទូទៅ អ្នកអាចរកឃើញពងត្រីល្អ សុវត្ថិភាព និងគុណភាពខ្ពស់នៅលើធ្នើរហាង។ ត្រី salmon ល្អបំផុតទាំង 10 ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផលិតផលពីម៉ាកដូចខាងក្រោម:

"ទុយនីឆា"(380 រូប្លិក្នុង 100 ក្រាម) - 5 ពិន្ទុ;
Globus(328.56 rubles ក្នុង 100 ក្រាម) - 5 ពិន្ទុ;
"ខ្ពស់"(408.14 rubles ក្នុង 100 ក្រាម) - 5 ពិន្ទុ;
"SRK"(374.17 rubles ក្នុង 100 ក្រាម) - 4.95 ពិន្ទុ;
"ផលិតនៅសមុទ្រ"(393.57 rubles ក្នុង 100 ក្រាម) - 4.95 ពិន្ទុ;
"ពិភពត្រីរុស្ស៊ី"(361.53 rubles ក្នុង 100 ក្រាម) - 4.925 ពិន្ទុ;
ARO(230.7 rubles ក្នុង 100 ក្រាម) - 4.91 ពិន្ទុ;
"ទុងតុន"(270.7 rubles ក្នុង 100 ក្រាម) - 4.91 ពិន្ទុ;
អយស្ទ័រ(504 rubles ក្នុង 100 ក្រាម) - 4.875 ពិន្ទុ។
"សមុទ្ររុស្ស៊ី"(ត្រី salmon caviar ថ្នាក់ទី 1 (ត្រី salmon) 451.43 rubles ក្នុង 100 ក្រាម) - 4.875 ពិន្ទុ។

តម្រូវការកើនឡើងនៃ Roskachestvo ត្រូវបានបំពេញដោយ caviar ត្រី salmon នៃម៉ាកចំនួនបី: "ខ្ពស់", "ទុយនីឆា"និង Globus... ទំនិញទាំងនេះនឹងអាចដាក់ពាក្យសុំម៉ាកគុណភាពរុស្ស៊ីបាន។

ការសិក្សាក៏បានបង្ហាញម្តងទៀតថាតម្លៃខ្ពស់មិនមែនជាការធានាគុណភាពនោះទេ។ ជាពិសេស caviar ថ្លៃបំផុតទាំងបី (Korsakov 1853 - 763.6 rubles ក្នុង 100 ក្រាម, Kurilskaya - 687.2 rubles ក្នុង 100 ក្រាម, និង Meridian - 564.2 rubles ក្នុង 100 ក្រាម) ដូចដែលយើងឃើញ មិនត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងកំពូល 10 ។ . ប៉ុន្តែផលិតផលថោកបំផុតពីរគឺ ARO (230.7 rubles ក្នុង 100 ក្រាម) និង Tungutun (270.7 rubles ក្នុង 100 ក្រាម) - ទទួលបានពិន្ទុខ្ពស់ណាស់ (4.91) ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា យោងតាមព័ត៌មានរបស់អ្នកផលិត ពងត្រីក្នុងការទិញមានតម្លៃប្រហែល 2,000 រូប្លិក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ ហើយនេះមានន័យថាតម្លៃក្រោម 200 រូប្លិតក្នុង 100 ក្រាម មួយ priri បង្ហាញថាមិនមែនអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺស្ថិតនៅក្នុងលំដាប់ជាមួយ caviar ។ នៅក្នុងការសិក្សារបស់យើងការចំណាយអប្បបរមានៃ caviar ក្នុង 100 ក្រាមគឺ 230,7 rubles ។

ហេតុអ្វីបានជាត្រីត្រូវការរបបអាហារ

ពងត្រីខ្មៅពណ៌ស

តើត្រូវព្យួរប៉ុន្មានតោន