ផ្ទះ ជំងឺនិងសត្វល្អិត ចម្អិនអាហារចំហុយ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់គោឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ? រូបមន្តសាមញ្ញនិងលម្អិត។ សម្លទន្សាយ

ជំងឺនិងសត្វល្អិត

ចម្អិនអាហារចំហុយ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់គោឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ? រូបមន្តសាមញ្ញនិងលម្អិត។ សម្លទន្សាយ

1:502 1:512

Stew គឺជាផលិតផលដែលងាយស្រួលបំផុត។ មានស្ថានភាពក្នុងជីវិតនៅពេលដែលអាហារត្រូវរៀបចំឱ្យបានឆាប់រហ័ស។ ហើយតើអ្វីអាចល្អជាងការបើកសម្លល្អមួយកំប៉ុងហើយចៀនវាជាមួយប៉ាស្តា ឬដំឡូង? ជាមួយវា អ្នកអាចចម្អិនស៊ុបណាមួយ ចម្អិនវគ្គសិក្សាទីពីរដែលឆ្ងាញ់ ធ្វើនំសាំងវិចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

1:1061

ហើយសម្រាប់អ្នកចិញ្ចឹមជ្រូក បញ្ហាអភិរក្សគឺធ្ងន់ធ្ងរបំផុត។

1:1205 1:1215

ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបគួរតែមានផលិតផលនេះនៅក្នុងស្តុករបស់ពួកគេ។ មនុស្សគ្រប់រូបប្រហែលជាមានស្ថានភាពបែបនេះនៅពេលដែលមិនមានពេលសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ នេះគឺជាកន្លែងដែលសាច់ជ្រូកដែលផលិតនៅផ្ទះមកជួយសង្គ្រោះ។

1:1584

1:9

2:514 2:524

សម្លដែលទិញតាមហាងមិនតែងតែស្របតាមការរំពឹងទុករបស់យើងទេ។ ហើយយើងចម្អិនសម្លធ្វើនៅផ្ទះតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ យើងដឹងច្បាស់ថាយើងដាក់សាច់ប្រភេទណា យើងអាចកែសម្រួលរូបមន្តទៅតាមរសជាតិរបស់យើង។

2:882

មានវិធី និងរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់ធ្វើសម្លធ្វើនៅផ្ទះ។ អ្នកអាចចម្អិនវានៅក្នុងអាងងូតទឹក អ្នកអាចធ្វើបាន - នៅក្នុងឡ, ចង្ក្រានយឺត, អូតូក្លូ។ ជាការប្រសើរណាស់ ប្រសិនបើអ្នកមានចង្រ្កានសម្ពាធ វាពិតជាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការចំអិនសម្លនៅក្នុងវា។

2:1276 2:1286 2:1574

2:9

រូបមន្តសាច់ជ្រូកបំពងនៅផ្ទះលេខ ១

2:91

3:600 3:610

ដើម្បីធ្វើស៊ុបនៅផ្ទះអ្នកនឹងត្រូវការ:

3:707

សាច់ជ្រូក (ស្មាគឺល្អប្រសើរជាងមុន) - 500 ក្រាម;
សាឡូ - 300 ក្រាម;
ស្លឹក Bay - 1 ភី។ ;
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

3:876 3:886

ដំបូន្មាន៖ Stew ត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតនៅក្នុងពាងកែវដែលអាចត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ hermetically ។ មាប់មគពាង។ មានវិធីជាច្រើនក្នុងការក្រៀវកំប៉ុង ឧទាហរណ៍ ដាក់ពាងស្អាត និងស្ងួតក្នុងមីក្រូវ៉េវរយៈពេល 3 នាទី។

3:1332 3:1342

ចម្អិនអាហារ៖

3:1377 3:1387 3:1391 3:1401

- កាត់សាច់ជាបំណែកតូចៗ។ កាត់ខ្លាញ់លើស។

3:1528

3:9 3:13 3:23

- អំបិល, ម្រេច។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

3:111 3:121 3:125 3:135

- នៅបាតពាងមាប់មគមួយ ដាក់ស្លឹក Bay បន្ទាប់មកដាក់សាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ។ ខ្ចប់បំណែកសាច់យ៉ាងតឹង។

3:381 3:391

4:896 4:906

– បន្ទាប់មកគ្របពាងដោយគម្របមាប់មគ ហើយដាក់ក្នុងឡត្រជាក់។ បើកឡនៅ 250 ដឺក្រេ។
- ដរាបណាសាច់ឆ្អិន បន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ ១៥០ ដឺក្រេ ហើយបន្តទុកពាងដាក់ក្នុងឡរយៈពេល ៣ ម៉ោងទៀត។
- កុំបណ្តោយឱ្យរូបរាងមិនចេះខ្វល់ខ្វាយនៃពាងធ្វើឱ្យអ្នកភ័យខ្លាច ទាំងនេះគឺជាសំណល់នៃទឹកដែលហូរចេញពីពាង។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារទឹកដែលនៅសល់ត្រូវបានយកចេញពាងត្រូវបានជូតដោយកន្សែងហើយក្លាយជាស្អាត។

4:1707 4:9

5:514 5:524

- ខណៈពេលដែលសាច់កំពុងចំហុយនៅក្នុងឡក្នុងពាងមួយ អ្នកត្រូវរលាយខ្លាញ់ចេញពីខ្លាញ់ពណ៌សរឹង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់ខ្លាញ់ជាបំណែកតូចៗដាក់វានៅក្នុងខ្ទះអាំងហើយរលាយជាតិខ្លាញ់នៅសីតុណ្ហភាពទាប។ បង្ហូរខ្លាញ់ដែលបញ្ចេញទៅក្នុងធុងស្អាត។

5:970 5:980

6:1485 6:1495

- ទុកចោល ៣ ម៉ោង យកពាងចេញពីឡ ចាក់ខ្លាញ់ជ្រូករលាយ បិទជិត ហើយក្រឡុកគម្របឱ្យជិត។ ទុកពាងឱ្យត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

6:1852

6:9

7:514 7:524

- យកខ្ទះដាក់សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំទុកឲ្យត្រជាក់។ ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា សម្លធ្វើនៅផ្ទះបែបនេះត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

7:816 7:826

8:1331 8:1341

– ពេលប្រើសម្លចម្អិនតាមផ្ទះ យកខ្លាញ់ដែលមិនចាំបាច់ចេញ យកសាច់ជ្រូកមកប្រើតាមការណែនាំ។

8:1586

8:9

រូបមន្តសាច់ជ្រូកបំពងនៅផ្ទះលេខ ២

8:90

9:599 9:609

ដើម្បីឱ្យប្រាកដថាគុណភាពនិងរសជាតិនៃផលិតផលនេះអ្នកគួរតែធ្វើវានៅផ្ទះ។

9:786 9:796

ចំពោះបញ្ហានេះយើងត្រូវយក៖

9:861

សាច់ជ្រូកខ្លាញ់ ៤ គីឡូក្រាម,

9:900 9:919

2 tbsp ។ ស្លាបព្រាអំបិល

9:951

ម្រេចនិងស្លឹក Bay ។

9:995 9:1005

ចម្អិនអាហារ៖

9:1040

ដើម្បីចាប់ផ្តើម អ្នកត្រូវលាងជម្រះសាច់ឱ្យស្អាត រួចកាត់វាជាបំណែកៗ 3 សង់ទីម៉ែត្រ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដាក់វានៅក្នុងឆ្នាំង ចាក់ទឹក ហើយយកទៅស្ងោរលើកំដៅខ្ពស់។

9:1333 9:1343

បន្ទាប់មកយកពពុះចេញ កាត់បន្ថយកំដៅ និងចំអិនរយៈពេល 4 ម៉ោង។

9:1457 9:1467

ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមគ្រឿងទេស។

9:1581

9:9

ចែកសាច់ជាមួយទំពាំងបាយជូរចូលទៅក្នុងពាងស្អាត។ គ្របដណ្តប់និងមាប់មគរយៈពេល 15 នាទី។ វានៅសល់តែបិទធនាគារប៉ុណ្ណោះ។

9:248 9:258

រូបមន្តសាច់ជ្រូកបំពងនៅផ្ទះលេខ ៣

9:339

10:848 10:858

ចម្អិនអាហារ៖
1) លាងជម្រះសាច់, កាត់ជាបំណែក។
2) ជាគ្រឿងទេស យើងប្រើស្លឹក Bay, peppercorns និងម្រេចដី។
3) អំបិលសាច់ក្នុងអត្រា 1 ស្លាបព្រាដោយគ្មានស្លាយក្នុង 500 ក្រាមនៃសាច់បន្ថែមម្រេចស្លឹក Bay និងខ្ទឹមបារាំង។ យើងលាយម៉ាស។
4) នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃចង្រ្កានសំពាធ ដាក់កន្លែងពិសេស ដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលក្នុងឧបករណ៍ ដាក់សាច់។ បន្ថែមទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យវានៅលើកម្រិតដូចគ្នាជាមួយសាច់។ គ្របដោយគម្របហើយដាក់ភ្លើង។ អ្នកអាចនាំយកម៉ាសទៅរំពុះលើកំដៅខ្ពស់។ ការដែលទឹកកំពុងពុះ យើងរៀនដោយចរិតលក្ខណៈ។ កាត់បន្ថយភ្លើងភ្លាមៗហើយចម្អិននៅលើភ្លើងតូចបំផុតរយៈពេល 2 ម៉ោង។
5) ក្នុងអំឡុងពេលនេះយើងនឹងក្រៀវពាងនិងគម្រប។ ស្ងោរសាច់ជ្រូកនៅផ្ទះបានរួចរាល់ អ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងពាង។
៦) គ្របដោយគម្របហើយកំណត់ឱ្យក្រៀវក្នុងទឹកងូតទឹករយៈពេល ៤០ នាទីចាប់ពីពេលទឹកពុះ។ យើងមិនដាក់ពាងក្តៅក្នុងទឹកត្រជាក់ទេ (វាអាចប្រេះបាន) ហើយពាងត្រជាក់ដាក់ក្នុងទឹកក្តៅផងដែរ។
7) យើងរមៀលពាងជាមួយគំរប។ សម្លសាច់ជ្រូកដែលផលិតនៅផ្ទះត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

10:2676 10:9 10:19

រូបមន្តសាច់ជ្រូកនៅផ្ទះលេខ ៤

10:100

11:609 11:619

ដើម្បីរៀបចំ stew នៅផ្ទះអ្នកត្រូវការ:

11:734

ហាន់សាច់ជ្រូកស្អាត ១គីឡូក្រាម រួចដាក់ក្នុងខ្ទះស្អាតស្ងួត

11:871

បន្ថែម 200 ក្រាមនៃ lard កាត់ជាបំណែកតូច។

11:979 11:989

ខ្ទះគួរតែត្រូវបានបិទយ៉ាងតឹងហើយដាក់លើភ្លើងអប្បបរមាខណៈពេលដែលមិនចាំបាច់បន្ថែមទឹក - បន្ទាប់ពីទាំងអស់ សាច់ស្រស់មានសំណើមគ្រប់គ្រាន់ដែលនឹងត្រូវបានបញ្ចេញក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារយឺត។

11:1393 11:1403

នៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារ stew ដែលចំណាយពេលពី 4 ទៅ 5 ម៉ោងសាច់គួរតែត្រូវបានកូរម្តងម្កាលហើយនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមស្លឹក Bay បន្តិចបន្តួចក៏ដូចជាអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីបន្តិចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

11:1815

11:9

ម្រេចខ្មៅ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើ peas ដែលដំបូងត្រូវតែកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ - នេះនឹងផ្តល់ឱ្យ stew មានរសជាតិតែមួយគត់និងក្លិនបិដោរ។

11:324 11:334

រូបមន្តសាច់ជ្រូកបំពងនៅផ្ទះលេខ ៥

11:415

12:924 12:934

យើងនឹងត្រូវការ៖

12:972

សាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម

12:1005

សាឡូ - 500 ក្រាម។

12:1032

ស្លឹក Bay - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

12:1085

អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

12:1135 12:1145

ចម្អិនអាហារ៖

12:1181

កាត់សាច់ជ្រូកជាបំណែកតូចៗ អំបិល និងម្រេច រួចច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ។ ដាក់ស្លឹក Bay នៅលើបាតនៃពាងមាប់មគមួយ ដាក់បំណែកសាច់ឱ្យតឹង គ្របពាងជាមួយគំរបមួយ ហើយដាក់ក្នុងឡត្រជាក់។ បើកឡនៅសីតុណ្ហភាព 250 ដឺក្រេ យកសាច់ទៅស្ងោរ បន្ទាប់មកបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 150 ដឺក្រេ ហើយចម្អិនរយៈពេល 3 ម៉ោង ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់វាទៅជាបំណែកតូចៗរលាយជាតិខ្លាញ់នៅលើកំដៅទាបហើយចាក់ចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ នៅពេលអ្នកយកសាច់ចេញពីឡ បំពេញវាដោយខ្លាញ់ រមៀលឡើងពាង ហើយត្រជាក់។ ទុក stew ដែលបានបញ្ចប់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ (នៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី cellar ឬទូទឹកកក) ។

12:2355

12:9

ស្ងោរសាច់ជ្រូកធ្វើនៅផ្ទះក្នុងចង្ក្រានយឺត រូបមន្តលេខ-៦

12:117

13:626 13:636

គ្រឿងផ្សំសាច់ជ្រូក៖

13:702

សាច់ជ្រូកគ្មានឆ្អឹង - 3 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
ស្លឹក Bay - 5 ភី។ ;
ម្ទេស - ១២ ភី។ ;
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

13:899 13:909

របៀបចំអិនសាច់ជ្រូកអាំង៖

13:992

លាងជម្រះសាច់កាត់ចូលទៅក្នុងគូបនៅទូទាំងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ដាក់សាច់ជ្រូកចូលក្នុងចាន Multicooker ។
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងកាត់ជា 4 ផ្នែក។ បិទគម្របហើយបើករបៀប "ពន្លត់" រយៈពេល 5 ម៉ោង។
បន្ទាប់មកបើកគម្រប អំបិល បន្ថែមគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស ហើយបន្តចម្អិនអាហារក្នុងរបៀបដូចគ្នារយៈពេលមួយម៉ោងទៀត។
រៀបចំ stew ដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងពាងមាប់មគហើយរមៀលឡើង។

13:1670

13:9

រូបមន្តសាច់ជ្រូកនៅផ្ទះលេខ ៧

13:90

14:599 14:609

ការចម្អិនសាច់ក្រកមិនមែនជាដំណើរការពិបាកទេ។

14:707

យើងនឹងត្រូវការ៖
សាច់ជ្រូក - 5 គីឡូក្រាម។
ខ្លាញ់ - ផ្អែកលើសាច់ 5 គីឡូក្រាមខ្លាញ់ 1 គីឡូក្រាម។ ប្រសិនបើសាច់មានជាតិខ្លាញ់អ្នកអាចយកខ្លាញ់តិច។
អំបិល - 1 ស្លាបព្រាក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃសាច់។
ស្លឹក Bay, peppercorns ។

14:1068 14:1078

ចម្អិនអាហារ៖
កាត់សាច់ទៅជាបំណែកធំបន្ថែមអំបិលអ្នកអាចបន្ថែម marjoram ប្រសិនបើចង់បានលាយ។
បន្ទាប់យើងរៀបចំពាងពួកគេត្រូវលាងសម្អាតនិងមាប់មគ។ នៅក្នុងពាងដែលបានរៀបចំដាក់ស្លឹក Bay ចំនួន 2, ម្រេចខ្មៅ 5-10 នៅលើបាតនៃពាងនីមួយៗ។
ដាក់សាច់ក្នុងពាងនីមួយៗ ឆ្លាស់បំណែកខ្លាញ់ហើយគ្មានខ្លាញ់។ បន្ទាប់មករលាយខ្លាញ់ចូលក្នុងពាងសាច់។
ដាក់ពាងដែលពោរពេញទៅដោយសាច់នៅក្នុង oven ត្រជាក់មួយនៅលើសន្លឹកដុតនំ sprinkled ជាមួយស្រទាប់សូម្បីតែនៃអំបិលដូច្នេះថាសីតុណ្ហាភាពនៅក្នុង oven គឺស្មើគ្នា។
បើកឡហើយកំដៅរហូតដល់ 200 ដឺក្រេ។ នៅសីតុណ្ហភាពនេះចំអិន stew សម្រាប់ 3 ម៉ោងបន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកពាងចេញពី oven និងរមៀលឡើងជាមួយ lids scalded ស្អាត។

14:2409 14:9

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំ stew សាច់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះ 40% ដូច្នេះអ្នកត្រូវទិញសាច់ជាបរិមាណដោយផ្តល់ឱ្យថាដើម្បីឱ្យមាន stew 7-10 គីឡូក្រាមអ្នកត្រូវការសាច់ 10-14 គីឡូក្រាម។ វាក៏ចាំបាច់ផងដែរក្នុងការពិចារណាថាប្រសិនបើអ្នកចំអិនសាច់គោសាច់គោបន្ទាប់មកខ្លាញ់គឺចាំបាច់សម្រាប់ការរក្សាទុកល្អប្រសើរជាងមុនព្រោះសាច់សាច់គោមិនមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនទេវាចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមជាតិខ្លាញ់ក្នុងអត្រាពី 5 គីឡូក្រាមនៃសាច់ទៅ 1 គីឡូក្រាម។ នៃ lard រលាយ។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនសាច់ជ្រូក នោះអ្នកមិនអាចដាក់ខ្លាញ់បានទេ។

Stew សាច់ជ្រូកនៅផ្ទះគឺជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់មុខម្ហូបជាច្រើន។ វាត្រូវបានគេប្រើក្នុងការរៀបចំស៊ុបសម្បូរដោយបន្ថែមទៅក្នុងធញ្ញជាតិ និងដំឡូង ឬញ៉ាំជាធម្មតាជាមួយនឹងនំប៉័ង។ វិធីសាស្រ្តកំប៉ុងដ៏ពេញនិយមមួយផ្តល់នូវអាយុកាលយូរនៃសាច់ រសជាតិ និងក្លិនរបស់វា ដែលធ្វើអោយផលិតផលមានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូក?

ស្ងោរសាច់ជ្រូកគឺជាសម្លកំប៉ុងដែលមានលក់គ្រប់ទីកន្លែង។ ដោយទទួលបានប្រភពដើមគួរឱ្យសង្ស័យនៃកន្លែងទំនេរនៅក្នុងហាង វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចំអិន stew ដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់។ បច្ចេកវិទ្យាគឺសាមញ្ញណាស់៖ បំណែកសាច់ជ្រូកត្រូវបានចៀនជាមួយ bacon រយៈពេល 4 ម៉ោងបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងស្អាត ក្រៀវ និងបិទជាមួយគំរប។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ជ្រូក - 3 គីឡូក្រាម;
lard - 500 ក្រាម;
អំបិល - 15 ក្រាម;
ស្លឹក Bay - 2 ភី។

ចម្អិនអាហារ

កាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗ។
កិន lard និងរលាយ។
បន្ថែមសាច់ជ្រូកនិងគ្រឿងទេសទៅ lard ។
ដាំឱ្យពុះ ៤ ម៉ោង។
រៀបចំក្នុងពាងមាប់មគ។
ដាក់បាតនៃឆ្នាំងទឹកដោយកន្សែង ហើយដាក់ពាងនោះ។
Stew សាច់ជ្រូកនៅផ្ទះត្រូវបានក្រៀវរយៈពេល 20 នាទី។

សាច់គោអាំងនៅផ្ទះ - រូបមន្តក្នុងខ្ទះ

ស្ងោរសាច់ជ្រូកនៅផ្ទះត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបផ្សេងៗ។ មួយនៃការពេញនិយមបំផុតគឺនៅក្នុងសក្តានុពលមួយ។ សាច់ជ្រូកដាក់ក្នុងពាង ហើយយកទៅចំហុយក្នុងឆ្នាំងទឹករយៈពេល ៥ ម៉ោង។ ការព្យាបាលកំដៅបែបនេះរក្សាសាច់មានជាតិជូរ ក្លិនក្រអូប និងលុបបំបាត់តម្រូវការសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរ ចាប់តាំងពីដំបូងវាត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងត្រឹមត្រូវ។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ជ្រូក - 2 គីឡូក្រាម;
lard - 100 ក្រាម;
អំបិល - 25 ក្រាម;
ម្រេចខ្មៅ - 7 ភី។ ;
ស្លឹក Bay - 4 ភី។

ចម្អិនអាហារ

កាត់សាច់សាច់ជ្រូកនិងខ្លាញ់ចូលទៅក្នុងគូប។
អំបិលនិងកូរ។
ដាក់ឡូរ៉ល ម្រេច និងសាច់នៅបាតធុងដែលគ្មានមេរោគ។
គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយគំរបហើយដាក់ក្នុងសក្តានុពលទឹក។
សាច់ជ្រូកនៅផ្ទះត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 5 ម៉ោង។

Stew សាច់ជ្រូកនៅក្នុង autoclave មួយ។

Stew សាច់ជ្រូកនៅក្នុង autoclave មានគុណភាពល្អឥតខ្ចោះ។ នៅក្នុងឯកតានេះផលិតផលត្រូវបានក្រៀវនិងចម្អិនក្នុងពេលតែមួយដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបាន workpiece រឹង។ ម្ចាស់ autoclave គ្រាន់តែត្រូវផ្ទុកសាច់កំប៉ុងដែលរមៀលឡើងចូលទៅក្នុងអង្គភាព បន្ថែមទឹក ហើយដោយបានកំណត់សីតុណ្ហភាព និងសម្ពាធ រក្សាផលិតផលរយៈពេល 40 នាទី។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ជ្រូក - 2 គីឡូក្រាម;
lard - 100 ក្រាម;
អំបិល - 25 ក្រាម;
clove ខ្ទឹម - 8 កុំព្យូទ័រ PC;
ស្លឹក Bay - 4 ភី។

ចម្អិនអាហារ

កាត់សាច់ជ្រូកនិងខ្លាញ់។
ដាក់ lard, សាច់, ខ្ទឹមនិង laurel នៅក្នុងពាងស្អាត។
អំបិលហើយរមៀលឡើង។
ដាក់ពាងនៅក្នុង autoclave ចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងវាបិទវាហើយកំណត់សម្ពាធទៅ 1 atm ។
បង្កើនសីតុណ្ហភាពដល់ 110 ដឺក្រេ។
Stew សាច់ជ្រូកដែលផលិតនៅផ្ទះនៅក្នុង autoclave ត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 40 នាទី។

ស្ងោរសាច់ជ្រូកនៅផ្ទះនៅក្នុងឡ

Stew សាច់ជ្រូកនៅក្នុងឡគឺជារូបមន្តដ៏ងាយស្រួលបំផុត និងមានតម្លៃសមរម្យបំផុត។ អត្ថប្រយោជន៍គឺថានៅក្នុង oven សាច់ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វារក្សា juiciness និងមិនត្រូវបានទទួលរងនូវការដុត។ សូមអរគុណដល់ការពន្លត់នៅក្នុងឡនៅក្នុងពាង លទ្ធភាពនៃការរំលោភលើភាពក្រៀវរបស់ពួកគេត្រូវបានដកចេញ ហើយអាយុកាលធ្នើនៃចន្លោះទទេត្រូវបានកើនឡើង។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ជ្រូក - 5 គីឡូក្រាម;
ខ្លាញ់ - 1 គីឡូក្រាម;
អំបិល - 35 ក្រាម;
ស្លឹក Bay - 7 ភី។ ;
marjoram - 10 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ

ហាន់សាច់អោយម៉ត់ , រដូវ។
ដាក់ឡូរ៉ល និងសាច់នៅលើបាតពាងមាប់មគ។
រលាយ lard និងបំពេញមាតិកានៃពាងជាមួយខ្លាញ់។
ដាក់ពាងនៅក្នុង oven ត្រជាក់មួយនៅលើសន្លឹកដុតនំប្រោះជាមួយអំបិល។
Preheat oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។
សាច់ជ្រូកដុតនំនៅផ្ទះត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 3 ម៉ោង។

ស្ងោរសាច់ជ្រូកនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

សាច់ជ្រូកនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតគឺ juicy និងទន់។ រចនាសម្ព័នដ៏ឆ្ងាញ់ និងដូចចាហួយ កើតចេញពីការអូសបន្លាយពេលយូរនៅក្នុងចានពហុចង្ក្រាន។ ក្រោយមកទៀតមានបាតមិនស្អិត ដែលការពារសាច់ជ្រូកពីការស្ងួត និងឆេះ។ សាច់ត្រូវបាន stewed នៅក្រោមគំរប airtight នៅក្នុងទឹករបស់វាហើយមិនត្រូវការរាវបន្ថែម។

គ្រឿងផ្សំ៖

pulp សាច់ជ្រូក - 2,2 គីឡូក្រាម;
អំបិល - 30 ក្រាម;
ស្លឹក Bay - 3 ភី។ ;
ម្រេចខ្មៅ - 5 ភី។

ចម្អិនអាហារ

កាត់សាច់ជាបំណែកធំ ៗ ដាក់ក្នុងចានមួយហើយចម្អិន "ដុតនំ" រយៈពេល 20 នាទី។
រដូវនិងចំអិនក្នុងរបៀប "ពន្លត់" រយៈពេល 5 ម៉ោង។

សាច់ជ្រូកនៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ - រូបមន្ត

រូបមន្តសម្រាប់សាច់ជ្រូកនៅផ្ទះដោយប្រើចង្ក្រានសម្ពាធនឹងប្រែទៅជាការងារដ៏រីករាយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានសាច់ជ្រូកស្រស់ ជំនួយការទំនើបនឹងរៀបចំម្ហូបក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែមួយម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺកាត់បំណែកសាច់ឱ្យស្មើៗគ្នា រដូវវាជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេស ដាក់ចង្ក្រានសម្ពាធក្នុងខ្ទះ ជ្រើសរើសពេលវេលា និងកម្មវិធី "Jolodets" ។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ជ្រូក - 2,5 គីឡូក្រាម;
អំបិល - 35 ក្រាម;
ស្លឹក Bay - 4 ភី។ ;
clove ខ្ទឹម - 6 កុំព្យូទ័រ PC ។

ចម្អិនអាហារ

កាត់សាច់, រដូវហើយដាក់ក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ។
បិទគម្រប។
Stew សាច់ជ្រូកនៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធត្រូវបានចម្អិនរយៈពេលមួយម៉ោងនៅក្នុងរបៀប "Jellied" ។

ស្ងោរសាច់ជ្រូក - រូបមន្ត

សម្លប្រឡាក់សាច់ជ្រូក ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទនៃការរៀបចំដែលចម្រាញ់ និងស្វែងរក។ មិនត្រឹមតែមានរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភរបស់សាច់មានភាពទាក់ទាញ។ កំប៉េះគូទ កំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ បញ្ចេញទឹកផ្លែឈើដែលសំបូរទៅដោយ collagen ធម្មជាតិ ដែលនៅពេលដែលរឹង ប្រែទៅជាចាហួយពិតប្រាកដ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ឆ្អឹងជំនីជ្រូក - 850 ក្រាម;
clove ខ្ទឹម - 9 កុំព្យូទ័រ។ ;
ស្លឹក Bay - 2 ភី។ ;
អំបិល - 40 ក្រាម;
peas allspice - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។

ចម្អិនអាហារ

កាត់សាច់ក្រក និងអំបិល។
ដាក់ជាស្រទាប់ៗក្នុងពាងមួយឆ្លាស់ជាមួយខ្ទឹមស និងម្រេច។ កំពូលជាមួយ laurel ។
ដាក់ពាងនៅក្នុងឡត្រជាក់។
ដុតនំរយៈពេល 2 ម៉ោងនៅ 150 ដឺក្រេ។
ទុកក្នុងឡដែលបានបិទរយៈពេល 30 នាទីទៀត។

សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំធ្វើនៅផ្ទះ

សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំអាចប្រែក្លាយទៅជារសជាតិឆ្ងាញ់ ប្រសិនបើចម្អិនពីសាច់ minced ។ បច្ចេកទេសនៃការបម្រើនេះគឺងាយស្រួលណាស់ ព្រោះថាស្នាដៃអាចត្រូវបានលាបលើនំប៉័ង ឬប្រើជាការបំពេញសម្រាប់ដុតនំ។ សម្រាប់ភាពស្រស់ថ្លា សាច់ minced អាចត្រូវបានធ្វើពិពិធកម្មជាមួយនឹងការបន្ថែម។ រូបមន្តនេះប្រើ cognac ជាភ្នាក់ងាររសជាតិ។

គ្រឿងផ្សំ៖

Ham - 1,5 គីឡូក្រាម;
bacon ជក់បារី - 250 ក្រាម;
ទំពាំងបាយជូរ - 380 មីលីលីត្រ;
ខ្លាញ់រលាយ - 120 ក្រាម;
ស៊ុត - 2 ភី។ ;
ម្សៅ - 80 ក្រាម;
cognac - 50 មីលីលីត្រ។

ចម្អិនអាហារ

កិន Ham និង bacon នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
វាយស៊ុតបន្ថែមម្សៅទំពាំងបាយជូរ cognac ។
ចាក់ល្បាយចូលក្នុងខ្ទះ។
Lubricate ពាងជាមួយជាតិខ្លាញ់, ដាក់សាច់ minced នៅក្នុងពួកគេ។
សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំនៅផ្ទះត្រូវបានចម្អិនក្នុងទឹកចំហាយទឹករយៈពេល 2 ម៉ោង។

សាច់គោអាំងនៅផ្ទះ

ប្រហិតក្បាលជ្រូកជាជម្រើសដែលមានតម្លៃសមរម្យសម្រាប់សាច់កំប៉ុងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ វាមានផលចំណេញច្រើនក្នុងការទទួលបានផ្នែកនៃគ្រោងឆ្អឹងបែបនេះ។ មានសាច់ច្រើនណាស់ បើនិយាយពីរសជាតិវិញវាមិនអន់ជាងពូជថ្លៃៗទេ ហើយតម្លៃក៏ថោកជាង។ រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញផងដែរ: សាច់ត្រូវបាន stewed សម្រាប់ 4 ម៉ោងដាក់ក្នុងពាងនិងក្រៀវ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ក្បាលសាច់ជ្រូក - 1 ភី។ ;
ទឹក - 3.5 លីត្រ;
អំបិល - 80 ក្រាម;
ស្លឹក Bay - 4 ភី។

ចម្អិនអាហារ

ញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹង និងឆ្អឹងខ្ចី ហើយកាត់ជាចំណែកៗ។
ចាក់សាច់ជាមួយទឹកបន្ថែមអំបិលនិង laurel ។
ដាំឱ្យពុះ 4 ម៉ោង។
រៀបចំ stew នៅក្នុងពាងនិងមាប់មគរយៈពេល 20 នាទី។
បិទជាមួយគម្របហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

Stew ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបសកល។ អ្នកអាចយកវាទៅជាមួយពេលដើរលេង ឬប្រើវារួមជាមួយចានចំហៀង។ ជាញឹកញាប់ salads ត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃសាច់លុបចោល។ ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចទៅហាង និងទិញផលិតផលដែលអ្នកចូលចិត្ត ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្តចំអិនសាច់អាំងដោយខ្លួនឯង។ នេះមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេព្រោះលទ្ធផលចុងក្រោយគឺជាសមាសភាពធម្មជាតិទាំងស្រុងពីសាច់ដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ដូចអាជីវកម្មផ្សេងទៀតដែរ ស្ទីវចម្អិនអាហាររួមបញ្ចូលទិដ្ឋភាពសំខាន់ៗ។ ចូរយើងពិចារណាពួកវាតាមលំដាប់លំដោយ។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ stew

សាច់ណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ stew ធ្វើនៅផ្ទះ។ វាអាចជាសាច់មាន់ សាច់ចៀម ទន្សាយ សាច់ជ្រូក ឬសូម្បីតែសត្វខ្លាឃ្មុំ និងសាច់ចៀម។
រយៈពេលនៃការចម្អិនអាហារអាស្រ័យលើប្រភេទសាច់ដែលបានជ្រើសរើស។ ឧទហរណ៍ សាច់ជ្រូក stews យូរជាងផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើសាច់មាន់ឬទន្សាយ។
ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ តាមរយៈការសាកល្បង និងកំហុស បានបង្កើតបច្ចេកវិទ្យាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេសម្រាប់ការរៀបចំ stew ដោយប្រើឡ ឬចង្ក្រានយឺត។
អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងនៃ stew គឺភាពអាចរកបាននៃសមាសធាតុនិងសម្ភារៈ improvised ។ ដើម្បីអនុវត្តនីតិវិធីអ្នកនឹងត្រូវការសាច់ក្រកពាងតូចៗ (0.4-1 លីត្រ) ខ្ទះ។
ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំសាច់ជ្រូក សាច់ចៀម សាច់គោ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសសាច់ដែលត្រឹមត្រូវសម្រាប់ចម្អិនផលិតផល។ សាច់ក្រកស្រស់ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត។
អ្នកអាចប្រើការកាត់ដោយផ្អែកលើការដែលអ្នករាល់គ្នាចូលចិត្ត goulash ឬ azu ត្រូវបានរៀបចំ។ ប្រសិនបើអ្នកទិញសាច់ជ្រូកត្រូវប្រាកដថាផ្ទៃត្រូវបានគ្របដោយខ្លាញ់។ មុនពេលចម្អិនអាហារស្រទាប់នេះត្រូវតែកាត់ផ្តាច់។
stew ទន្សាយត្រូវបានរៀបចំពីស្គរមាន់ - ពីភ្លៅ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការចងចាំថា stew ត្រូវបានធ្វើឡើងតែពីសាច់ញាក់។ វត្ថុធាតុដើមកកមិនអាចប្រើប្រាស់បានទេ។
ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ stew ត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងពាង។ ចានដំបូងត្រូវតែក្រៀវតាមមធ្យោបាយងាយស្រួល (អាងងូតទឹក ឡ)។ ដូចគ្នានេះដែរត្រូវបានអនុវត្តទៅ lids ពួកគេអាចជាសំណប៉ាហាំងឬប្លាស្ទិច។
ចំបើងត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ដោយមិនសើម ជាពិសេសប្រសិនបើវាត្រូវបានរមួលដោយគម្របសំណប៉ាហាំង។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមលក្ខខណ្ឌនៃការផ្ទុក ក៏ដូចជារមៀលអាហារកំប៉ុងដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងធុងដែលគ្មានមេរោគនោះ ចំហុយនឹងមានរយៈពេលប្រហែល 3 ឆ្នាំ។
ប្រសិនបើសាច់គ្មានខ្លាញ់ត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំ stew សមាសភាពអាចត្រូវបាន "ពនឺ" ជាមួយ lard រលាយក្នុងកម្រិតមធ្យម។ ចលនាបែបនេះនឹងបង្កើនរយៈពេលនៃការផ្ទុក និងធ្វើឱ្យម្ហូបឆ្អែត។
សាច់គោមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ស្ងោរទេ ព្រោះវាមានរសជាតិទាបជាងសាច់គោ។ ជ្រើសរើសដុំធំមួយ ដែលក្រោយមកអ្នកកាត់ខ្លួនឯង។
ប្រសិនបើសាច់មិនត្រូវបានលាយជាមួយទឹកនោះរយៈពេលចម្អិនអាហារជាមធ្យមគឺប្រហែល 3-4 ម៉ោង។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើបរិមាណនិងបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំបន្ថែម។
Stew មកពីគំនិតនៃ "ការពន្លត់" ។ សម្រាប់នីតិវិធីនេះចានដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់និងបាតក្រាស់ដែលមានជ្រុងខ្ពស់ត្រូវបានប្រើ។ ចង្ក្រានត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជម្រើសដ៏ល្អ។
ប្រសិនបើ stew ត្រូវបានបិទនៅក្នុងធុងមួយដែលមានគំរបសំណប៉ាហាំង, ខាញ់ក្រោយជាមួយ lard រលាយ។ ចលនាបែបនេះនឹងការពារការបង្កើតច្រែះ និងបង្កើនអាយុកាលធ្នើ។
ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាថាបំណែកនៃសាច់មិនអណ្តែតលើផ្ទៃ។ ការពន្លត់គួរតែត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាផលិតផលនឹងប្រែទៅជាឆ្អែតកាន់តែច្រើន។

សាច់ (pulp) - 3,5 គីឡូក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង - 4 ភី។
ស្លឹក Bay - 12 ភី។
អំបិល - 40 ក្រាម។
ម្រេចដី (ខ្មៅ) - 7 ក្រាម។

ហុចខ្ទឹមបារាំងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬច្របាច់វាក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ លាយជាមួយម្រេចដី និងអំបិល។ ចាក់សាច់ជ្រូកជាមួយទឹកស្ងួត ហាន់ជាគូបមធ្យម។
លាយសមាសភាពផ្ទេរទៅធុងអាហារនិងឆ្នុក។ ទូរទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។
មាប់មគធុង និងគម្រប ខណៈពេលដាក់សាច់។ ចែកស្លឹក Bay លើធុងដាក់សាច់ជ្រូក។ ដាំទឹកចម្រោះ ចាក់ចូលក្នុងពាង កុំឱ្យជិត។
រៀបចំខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់។ ចងបាតដោយកន្សែង ឬបន្ទះឈើ។ ដាក់ធុងជាមួយ stew, គ្របដណ្តប់ជាមួយ lids ។
ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ ដាក់លើភ្លើងមធ្យម ហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ពពុះដំបូងលេចឡើង។ នៅពេលដែលវាកើតឡើង កាត់បន្ថយថាមពលទៅអប្បបរមា ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 4 ម៉ោង។
រក្សាភ្នែកលើវត្តមាននៃទឹកនៅក្នុងខ្ទះនៅគ្រប់ដំណាក់កាលនៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមវាបើចាំបាច់។ នៅពេលដែលសមាសភាពរួចរាល់, បង្វិលពាង, បង្វែរពួកគេចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះ។
រុំធុងជាមួយសមាសភាពដោយកន្សែងក្តៅមួយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង (ប្រហែល 12 ម៉ោង) ។ បន្ទាប់ពីនោះផ្លាស់ទី stew ទៅកន្លែងត្រជាក់។

ចំហុយក្បាលជ្រូក

ក្បាលសាច់ជ្រូក - 1 ភី។
អំបិល - 45 ក្រាម។
ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ម្រេច peas - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
laurel - 7 កុំព្យូទ័រ PC ។

លាងសាច់ឲ្យស្ងួតហើយកាត់ស្រទាប់ខ្លាញ់ចេញ (ថ្ពាល់)។ យកឆ្អឹងនិងឆ្អឹងខ្ចីលាងជមែះម្តងទៀត។ កាត់សាច់ទៅជាគូប (ទំហំប្រហែល 4 * 4 សង់ទីម៉ែត្រ) ។
យកខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់និងបាតមួយផ្ញើសាច់នៅខាងក្នុង។ ចាក់ទឹកដើម្បីឱ្យរាវគ្របដណ្តប់សាច់ជ្រូកទាំងស្រុង។
នៅពេលដែលសមាសភាពឆ្អិនកាត់បន្ថយថាមពលទៅអប្បបរមា, ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3,5 ម៉ោង។ ប្រហែល 45 នាទីមុនពេលរៀបចំចុងក្រោយបន្ថែមស្លឹក Bay, peas និងម្រេចដីអំបិល។
មាប់មគពាងក្នុងវិធីងាយស្រួល ជូតឱ្យស្ងួត។ ចែក stew ឆ្អិនចូលទៅក្នុងចានក្តៅ។ រៀបចំខ្ទះធំទូលាយ ដាក់បាតចានដោយកន្សែងក្រាស់។
ដាក់ធុងជាមួយសាច់នៅខាងក្នុងបំពេញដោយទឹកដល់ដើមក (រហូតដល់ស្មា) ។ នាំយកទៅរូបរាងនៃពពុះ, កាត់បន្ថយកំដៅ, រំពុះសម្រាប់ពាក់កណ្តាលម៉ោងផ្សេងទៀត។
នៅពេលដែលរយៈពេលដែលបានបញ្ជាក់ផុតកំណត់ យកពាងចេញ រមៀលវាភ្លាមៗជាមួយនឹងគម្របមាប់មគ។ បង្វែរកុងតឺន័រ, ធ្វើឱ្យប្រាកដថាមិនមានស្នាមប្រឡាក់, ត្រជាក់។

សាច់ - 2,5 គីឡូក្រាម។
មែកធាង thyme - 2 PCs ។
ទឹកផឹក - 100 មីលីលីត្រ។
laurel - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

លាងជម្រះសាច់សាច់គោនៅក្រោមម៉ាស៊ីន, ស្ងួតជាមួយកន្សែង, កាត់ជាបំណែកធំ។ រៀបចំចានជាមួយនឹងបាតក្រាស់និងជញ្ជាំង។ brazier ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជម្រើសដ៏ល្អមួយដែលសាច់ប្រែទៅជាក្រអូបនិងសម្បូរបែប។
ដាក់សាច់គោចិញ្ច្រាំចូលក្នុងធុងចំហុយ ចាក់ទឹកចូលច្របល់ចូលគ្នា។ គម្របជាមួយគំរបមួយទុករន្ធតូចមួយ (ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ ដាក់ចង្ក្រានលើភ្លើងយឺតហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2.5 ម៉ោង។
វាចាំបាច់ក្នុងការកូរឱ្យទៀងទាត់និងពិនិត្យមើលសមាសភាពសម្រាប់វត្តមាននៃទំពាំងបាយជូរ។ ប្រសិនបើវត្ថុរាវពុះ ចូរបន្ថែមវាមួយស្លាបព្រាបាយក្នុងពេលតែមួយ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលដែលបានបញ្ជាក់, អំបិល, ម្រេច, បន្ថែមសាខា thyme ។
កូរសមាសភាពគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយដាក់កន្សែងនៅលើកំពូល។ ទុកឱ្យឈរ 8 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ អ្នកត្រូវមាប់មគគម្របដោយពាង ដើម្បីរៀបចំវាសម្រាប់ដាក់អាហារកំប៉ុង។
ដាក់ស្លឹក Bay នៅលើបាតធុង ខ្ចប់ stew និង cork ។ ផ្ញើទៅកន្លែងត្រជាក់ដែលមិនមានពន្លឺនិងសំណើម។
ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃសាច់គោអាំង អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។ ដើម្បីអនុវត្តនីតិវិធីបានត្រឹមត្រូវ បន្លែដែលបករួចត្រូវដាក់ជាមួយសាច់ ហើយយកចេញមុននឹងវេចខ្ចប់ក្នុងធុង។

សម្លទន្សាយ

ទន្សាយ (សាច់ជើង) - 1,8 គីឡូក្រាម។
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
គ្រឿងទេស - ស្រេចចិត្ត
ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក - 300 ក្រាម។

សម្ងួតគ្រោងឆ្អឹងទន្សាយ កាត់សាច់ចេញ។ លាងសាច់, ស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស។ កាត់ជាបំណែក ៗ (ទំហំប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រ) ។
ប្រោះសាច់ជាមួយអំបិល, លាយល្អ, ផ្ទេរទៅធុងអាហារនិងបិទ។ ទុករយៈពេល 6 ម៉ោងដើម្បី marinate ។
ក្នុងអំឡុងពេលដែលបានបញ្ជាក់ អំបិលនឹងបឺតយកសារធាតុរាវលើសពីទន្សាយ ច្របាច់វាចេញ។ Fry បំណែកនៅក្នុងខ្ទះ frying ស្ងួតជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ lard ។
ប្រោះសាច់ទន្សាយដែលត្រូវកំដៅរួចជាមួយនឹងគ្រឿងរដូវ លាយនិងចែកចាយក្នុងពាងស្អាត។ បន្ថែមខ្ទឹមសនិងម្ទេសប្រសិនបើចង់បាន។
ចាក់សាច់តាមរដូវជាមួយ lard ដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីចៀន។ រមៀលឡើងជាមួយ lids មាប់មគ។ រុំ stew នៅក្នុងថង់ងងឹតមួយដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យពន្លឺឆ្លងកាត់។

សម្ល Beaver

beaver - 1 គ្រោងឆ្អឹង
ម្រេចកណ្ដឹង - ៨ ភី។
ស្លឹក laurel - 8 ភី។
ម្រេចខ្មៅដី - 10 ក្រាម។
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ចាក់សាច់ beaver នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់, ស្ងួតនិងបំបែកឆ្អឹង។ បោះចោលស្បែក, កាត់ស្រទាប់ខ្លាញ់, ខ្សែភាពយន្ត។ កាត់វត្ថុធាតុដើមជាដុំមធ្យម លាងជម្រះឱ្យស្ងួតម្ដងទៀត។
រៀបចំចានធំមួយផ្ញើសាច់ចូលទៅក្នុងវាបំពេញវាជាមួយទឹកផឹក។ អង្គធាតុរាវគួរតែគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងគូប។ ត្រាំសមាសភាពប្រហែល 12 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះឈាមនឹងហូរចេញពីគ្រោងឆ្អឹងដូច្នេះទឹកត្រូវតែផ្លាស់ប្តូរជាទៀងទាត់។
ពេលដល់ម៉ោងកំណត់យកគ្រោងមករុំចេញ។ ស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាសជូតជាមួយល្បាយនៃអំបិលនិងម្រេច។ មាប់មគធុងដលចញនឹងរមៀល។ ដូចគ្នានេះដែរអនុវត្តចំពោះគម្រប។
ដាក់ម្ទេសប្លោក និងឡូរ៉លនៅលើបាតនៃពាងនីមួយៗ បំពេញធុងដោយបំណែកនៃសាច់ beaver ។ ចេញពីកដោយ 3 សង់ទីម៉ែត្រយកខ្ទះធំទូលាយដាក់កន្សែងនៅលើបាត។
ដាក់ពាងសាច់នៅខាងក្នុង បំពេញខ្ទះដោយទឹកក្តៅ បោះជំហានថយក្រោយ 2 សង់ទីម៉ែត្រពីគែម។ គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយ beaver ជាមួយ lids ទុករន្ធតូចមួយ។
ដាក់លើចង្ក្រានរង់ចាំឱ្យវាឆ្អិនបន្ទាប់មកចំអិននៅថាមពលទាបសម្រាប់រយៈពេល 6.5-7 ម៉ោងទៀត។ កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ទឹកនឹងចាប់ផ្តើមឆ្អិន ដូច្នេះវាត្រូវតែបញ្ចូលពីលើ។
នៅពេលដែល stew រួចរាល់សូមបិទឧបករណ៍ដុតហើយយកពាងចេញ។ រមៀលវាឡើង បង្វែរវាដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យ រុំពួកគេដោយក្រណាត់ក្តៅ។ ទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 12 ម៉ោងបន្ទាប់មកទូរទឹកកក។
Stew ដែលមានមូលដ្ឋានលើ Beaver ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់មួយ ដូច្នេះវាពិបាកក្នុងការយកវានៅក្នុងផ្សារទំនើបធម្មតា។ ប្រសិនបើអ្នកនាំយកម្ហូបឆ្ងាញ់មួយទៅតុនោះវានឹងបំពេញតម្រូវការរបស់សូម្បីតែម្ហូបឆ្ងាញ់បំផុតក៏ដោយ។

សាច់មាន់ - 2,3 គីឡូក្រាម។
អំបិល - 30 ក្រាម។
marjoram - នៅលើចុងនៃកាំបិតមួយ។
ស្លឹក Bay - 6 ភី។
peppercorns - 10 កុំព្យូទ័រ PC ។
ម្រេចខ្មៅដី - 5 ក្រាម។

ពីបរិមាណដែលបានរាយបញ្ជីនៃសមាសធាតុអ្នកនឹងទទួលបានប្រហែល 2 គីឡូក្រាម។ stew រួចរាល់។ រៀបចំពាង, ព្យាបាលពួកវាជាមួយសូដានិងមាប់មគ។
លាងសាច់មាន់ ជូតឱ្យស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស។ កាត់ស្រទាប់ខ្លាញ់ចេញ ប៉ុន្តែកុំបោះវាចោល វានឹងមានប្រយោជន៍នៅពេលក្រោយ។
កាត់សាច់ទៅជាការ៉េ ជូតជាមួយគ្រឿងទេស និងអំបិល។ ដាក់ផ្កាឡូរ៉ល និងសណ្តែកនៅលើបាតធុង។ បំពេញធុងជាមួយសាច់មាន់រុំកជាមួយជ័រ (រុំអាហារ) ។
ធ្វើរន្ធនៅក្នុងប៉ូលីអេទីឡែនដើម្បីឱ្យខ្យល់ចូលទៅក្នុងបែហោងធ្មែញហើយសំណើមមិនកកកុញ។ ដាក់ពាងក្នុងឡដុតរួចចូលឡភ្លាម។ កុំភ្លេចយកខ្សែភាពយន្តចេញ។
កុំដាក់ធុងនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនបើមិនដូច្នេះទេកញ្ចក់នឹងផ្ទុះ។ កំណត់សីតុណ្ហភាពប្រហែល 200 ដឺក្រេ, ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3 ម៉ោង។
ប្រហែល 20 នាទីមុនពេលចម្អិនសូមយកខ្លាញ់មាន់ដែលអ្នកកាត់ចេញពីចង្កេះ។ រលាយវាចូលក្នុងខ្ទះ យកអំបិលចេញ ទុកឲ្យស្រួយលើភ្លើង។
ដោយប្រើអ្នកកាន់ឆ្នាំង យកពាងនៃ stew បន្ថែមខ្លាញ់មាន់រលាយនៅលើកំពូលនៃម៉ាស់។ ចលនាបែបនេះនឹងបង្កើនអាយុកាលធ្នើអ្នកគ្រាន់តែរមៀលធុងហើយត្រជាក់។
កុំប្រញាប់ផ្លាស់ទីពាងសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលយូរនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ បនា្ទាប់ពីខ្ចប់រួចរុំធុងដោយកន្សែងហើយទុក 12 ម៉ោងក្នុងផ្ទះបាយ។ មុនពេលផ្ញើទៅបន្ទប់ក្រោមដី ត្រូវប្រាកដថាមិនមានស្នាមប្រឡាក់។

ការចម្អិនសម្លធ្វើនៅផ្ទះមិនពិបាកទេ ប្រសិនបើអ្នកមានចំណេះដឹងគ្រប់គ្រាន់ និងធ្វើតាមការណែនាំ។ យើងបានរៀបរាប់យ៉ាងលម្អិតអំពីដំណើរការនៃការស្ងោរមាន់ សាច់ជ្រូក សាច់គោ ទន្សាយ និងសាច់សត្វខ្លាឃ្មុំ។ ជម្រើសចុងក្រោយត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារ ជ្រើសរើសរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្ត ធ្វើតាមការណែនាំ រីករាយជាមួយផ្លែឈើនៃកម្លាំងពលកម្មរបស់អ្នក។

វីដេអូ៖ រូបមន្តសាច់ជ្រូក

នៅពេលដែលគ្មានពេល ឬឱកាសធ្វើម្ហូបពីសាច់ស្រស់ៗ សាច់គោដែលផលិតនៅផ្ទះតែងតែអាចជួយបាន។ ទន្ទឹមនឹងនោះ វាអាចត្រូវបានផលិតនៅផ្ទះ និងទទួលបានផលិតផលធម្មជាតិសុទ្ធ ដែលសាកសមសម្រាប់វគ្គទី១ និងទី២។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់គោ stew?

ស្ត្រីមេផ្ទះដែលសម្រេចចិត្តធ្វើជាម្ចាស់លើរបៀបធ្វើសាច់គោអាំងនៅផ្ទះគួរតែគិតគូរពីចំណុចមួយចំនួនដែលមានដូចខាងក្រោម៖

stew ត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់គោស្រស់ ប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយ អ្នកគួរតែប្រើទឹកកក។
ដោយសារតែសាច់ខ្លួនវាមិនមានជាតិខ្លាញ់នោះ lard ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។
ដើម្បីរៀបចំផលិតផលគ្រឿងផ្សំជាច្រើនមិនត្រូវបានទាមទារ - អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងទេសនិងខ្លាញ់។
អត្ថប្រយោជន៍ដែលចម្អិនសាច់គោមានគឺឧបករណ៍ ឬឧបករណ៍ណាក៏សមរម្យដែរ៖ ចង្ក្រានយឺត មីក្រូវ៉េវ ឬខ្ទះចៀនធម្មតា។
ផលិតផលគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនិងរក្សាទុកក្នុងពាងកែវដែលត្រូវបានរមៀលឡើងជាមួយនឹងគម្របសំណប៉ាហាំង។ ធុងត្រូវតែមាប់មគដោយចំហាយទឹក ឬក្នុងឡ។ សូមអរគុណដល់ការនេះ stew សាច់គោឆ្ងាញ់នឹងត្រូវបានរក្សាទុកយូរហើយនឹងមិនបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។
អាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលដែលបានរៀបចំត្រឹមត្រូវគឺប្រហែល 5 ឆ្នាំ។

រូបមន្តសម្រាប់សាច់គោនៅផ្ទះក្នុងខ្ទះ

ភាពងាយស្រួលបំផុតនៃការរៀបចំត្រូវបានសម្គាល់ដោយសាច់គោ stew នៅផ្ទះនៅក្នុង saucepan មួយ។ វិធីសាស្រ្តនេះមានសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូប រឿងសំខាន់គឺរៀបចំផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងធ្វើតាមលំដាប់នៃដំណើរការ។ ជាលទ្ធផល អ្នកអាចទទួលបានស្តុកនៃផលិតផលដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសេស។

គ្រឿងផ្សំ៖

fillet សាច់គោ - 5 គីឡូក្រាម;
lard - 2 គីឡូក្រាម;
អំបិល;
គ្រឿងទេស;
ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង។

ចម្អិនអាហារ

កាត់សាច់និងខ្លាញ់។
ដាក់សមាសធាតុទាំងពីរក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយដាក់លើភ្លើងតិចៗ។
បន្ថែមស្លឹក Bay និងម្រេច។ បន្តចំអិនរយៈពេល 6-7 ម៉ោងដោយកូរម្តងម្កាល។ បិទខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។
ខ្ទះត្រូវបានយកចេញពីចង្ក្រានហើយសាច់គោនៅផ្ទះត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងហើយបិទ។

សាច់គោអាំងអូតូក្លាស - រូបមន្ត

ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានឱកាសប្រើឧបករណ៍ដែលបានរចនាយ៉ាងពិសេសអាចប្រើរូបមន្តសម្រាប់សាច់គោដែលផលិតនៅផ្ទះដែលត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនស្វ័យប្រវត្តិ។ ប្រសិនបើសាច់ធ្លាក់ចូលទៅក្នុងសរសៃនោះវាប្រាកដជារួចរាល់ហើយជាតិខ្លាញ់គួរតែក្លាយទៅជាថ្លានិងស្រាល។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់គោ - 2 គីឡូក្រាម;
ម្រេចខ្មៅ;
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
ការ៉ុត - 3 ភី។ ;
អំបិល។

ចម្អិនអាហារ

កាត់សាច់គោ។
កាត់ការ៉ុតជារង្វង់ស្តើង ហើយខ្ទឹមបារាំងចូលជារង្វង់។
ដាក់ peas, laurel នៅក្នុងពាងនីមួយៗ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់, អំបិល។
ធនាគាររមៀលឡើង។ ដាក់ធុងនៅក្នុង autoclave មួយដែលពោរពេញទៅដោយទឹក។ វាគួរតែឈានដល់សាច់នៅក្នុងពាង។
កំណត់សម្ពាធដល់ 1.5 ។ ដាក់ autoclave លើភ្លើងហើយរង់ចាំរហូតដល់វាឡើងដល់ 4 បរិយាកាស។ ចម្អិន stew រយៈពេល 4 ម៉ោងបិទកំដៅហើយទុកឱ្យត្រជាក់នៅក្នុង autoclave ។

សាច់គោ Stew នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

ប្រសិនបើមិនមានឧបករណ៍ដូចជា autoclave នៅផ្ទះទេ សាច់គោនៅផ្ទះត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងចង្ក្រានយឺត។ វានឹងមិនមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងរសជាតិទាល់តែសោះ ខណៈពេលដែលរូបមន្តបែបនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំណាយអប្បបរមានៃការខិតខំប្រឹងប្រែង អ្នកគ្រាន់តែត្រូវរៀបចំផលិតផល និងកំណត់កម្មវិធីចាំបាច់ប៉ុណ្ណោះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់គោ - 1,5 គីឡូក្រាម;
rosemary ស្ងួតនិងម្រេចខ្មៅដី - 2 pinches គ្នា;
អំបិល;
ស្លឹក Bay - 6 ស្លឹក។

ចម្អិនអាហារ

កាត់សាច់គោហើយដាក់វានៅលើបាតនៃចាន multicooker ។
កំណត់កម្មវិធី "ពន្លត់" ពេលវេលា - 5 ម៉ោង។
មួយម៉ោងមុនពេលចុងបញ្ចប់បន្ថែមគ្រឿងទេស។
រៀបចំសាច់នៅក្នុងពាង, tamping ។ ចាក់ខ្លាញ់ពីលើ។

Stew សាច់គោនៅក្នុង oven នៅក្នុងពាងមួយ។

ស្ងោរពីនេះក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនធម្មតាដែរ។ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃផលិតផល lard ត្រូវបានបន្ថែម។ បនា្ទាប់ពីដំណើរការចម្អិនចប់សព្វគ្រប់ធុងត្រូវបានបង្វែររុំហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ ផលិតផលដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពីប្រាំមួយខែ។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់គោ - 5 គីឡូក្រាម;
ម្រេចខ្មៅ;
lard - 1,5 គីឡូក្រាម;
អំបិល;
ស្លឹក Bay - 12 ស្លឹក។

ចម្អិនអាហារ

កាត់សាច់និងខ្លាញ់។ បន្ថែមម្រេចអំបិលនិងលាយ។
នៅបាតពាងនីមួយៗដាក់ស្លឹក Bay មួយដុំ bacon បីដុំ និងម្រេចខ្មៅ 10 គ្រាប់។
ដាក់សាច់ចេញ។ គ្របដណ្តប់ពាងនីមួយៗដោយគំរបមួយហើយចុចចុះក្រោមដោយបន្ទុកដាក់ធុងនៅក្នុងឡនៅ 180 ដឺក្រេ។
ទុករហូតដល់មាតិកាចាប់ផ្តើមឆ្អិនកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 160 ។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3 ម៉ោងទៀត។
Stew សាច់គោនៅផ្ទះត្រូវបានផ្ទេរទៅពាងផ្សេងទៀតដែលរមៀលឡើង។

Stew សាច់គោនៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ - រូបមន្ត

ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដូចគ្នា និងសមាមាត្រដូចគ្នា សាច់គោអាំងត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ។ ដើម្បីផ្តល់នូវរសជាតិ piquant ពិសេសហើយក្នុងករណីនេះ lard ត្រូវបានបម្រុងទុក។ រូបមន្តនេះគឺងាយស្រួលណាស់ព្រោះឧបករណ៍នេះជួយកាត់បន្ថយពេលវេលាចំណាយលើការចម្អិនអាហារយ៉ាងច្រើន។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់គោ - 5 គីឡូក្រាម;
ម្រេចខ្មៅ;
lard - 1,5 គីឡូក្រាម;
អំបិល;
ស្លឹក Bay - 12 ស្លឹក។

ចម្អិនអាហារ

កាត់សាច់បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ ដាក់វានៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធហើយបំពេញដោយទឹក។
ចៀនលើកំដៅមធ្យមប្រហែល 1.5-2 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះចំហាយទឹកត្រូវបានបញ្ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយចង្ក្រានសម្ពាធត្រូវបានបើក។
stew សាច់គោស្រស់នៅផ្ទះត្រូវបានចែកចាយនៅក្នុងពាងនិងបិទសម្រាប់រដូវរងារ។

សាច់គោអាំងនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារដែលសាច់គោធ្វើនៅផ្ទះត្រូវបានធ្វើក្នុងមីក្រូវ៉េវគឺស្រដៀងនឹងរូបមន្តដែលប្រើនៅពេលឡ។ ផលិតផលនេះនឹងបំពេញបន្ថែមប៉ាស្តាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះស៊ុប។ អ្នកអាចយកសម្លមួយពាងនៅតាមផ្លូវ ព្រោះវាជាអាហារដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់គោ - 5 គីឡូក្រាម;
lard - 2 គីឡូក្រាម;
អំបិល;
ម្រេច;
ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង។

ចម្អិនអាហារ

កាត់សាច់, លាយជាមួយគ្រឿងទេស, lard និងអំបិល។
រំពុះទំពាំងបាយជូរពីសំណល់។
មាប់មគពាង, tamp សាច់, ចាក់ទំពាំងបាយជូរ។
សាច់គោស្រស់នៅផ្ទះត្រូវដាក់ក្នុងមីក្រូវ៉េវ ដោយស្ងោរប្រហែល ២ ម៉ោង។

សាច់គោអាំងសម្រាប់រដូវរងារ

ផលិតផលចម្អិននៅផ្ទះគឺល្អព្រោះវាមិនមានសារធាតុបន្ថែមដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ពីសាច់គោ ដែលអាចរក្សាទុកសម្រាប់រដូវរងារ ពាក់ព័ន្ធនឹងវិធីសាស្រ្តជាច្រើននៃការរៀបចំ។ ជម្រើសដ៏ងាយស្រួលបំផុតមួយគឺការចម្អិននៅក្នុងខ្ទះ វាក៏អាចចម្អិននៅក្នុងឡ ឬប្រើឧបករណ៍ណាមួយ។

សាច់គោ: 500 ក្រាម;
lard: 100 ក្រាម;
អំបិល (អំបិលសមុទ្រគឺល្អសម្រាប់ការអភិរក្សដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់): 0.5 tsp;
ស្លឹក Bay: 1 ភី។ ;
allspice: 2-3 peas (អាចបន្ថែម 2-3 ទៅពាងនីមួយៗ) ។

ពេលវេលារៀបចំ៖ 00:30
ពេលវេលារៀបចំ៖ 05:00
ការបម្រើ៖ 2
ភាពស្មុគស្មាញ៖ ពន្លឺ

ចម្អិនអាហារ

ក្នុងការអភិរក្ស វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការប្រើតែផលិតផលស្រស់ និងគុណភាពខ្ពស់។ ប្រសិនបើមានគ្រឿងផ្សំដែលខូចនៅក្នុងសមាសភាពនោះ សម្លកំប៉ុងទាំងមូលនឹងក្លាយទៅជាមិនអាចប្រើបាន។ មានផលិតផលបែបនេះគឺមានគ្រោះថ្នាក់។ អតិសុខុមប្រាណមីក្រូទស្សន៍នៅលើជញ្ជាំងចានក៏អាចបណ្តាលឱ្យខូចដែរ ដូច្នេះចានត្រូវតែក្រៀវមុនពេលរក្សាទុក។

ទុកផលិតផលកំប៉ុងនៅកន្លែងត្រជាក់មួយ: នៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី ទូទឹកកក។

សាច់ Stewed គឺជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់ដែលអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ: បន្លែ buckwheat អង្ករ ប៉ាស្តា ឬដំឡូង។ ដោយបានបើកសាច់កំប៉ុង ហើយកំដៅវានៅក្នុងខ្ទះ ក្នុងឡ ឬមីក្រូវ៉េវ អ្វីៗដែលនៅសេសសល់គឺត្រូវដាក់ម្ហូបមួយចំហៀងនៅលើចាននោះ ហើយអាហារពេលល្ងាច ឬអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នឹងរួចរាល់។ ការចម្អិនសាច់គោនៅផ្ទះនឹងចំណាយពេលច្រើនម៉ោង ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើវាបាននៅពេលដែលអ្នកមានពេល។ ខ្លាញ់ត្រូវបានបន្ថែមទៅ stew ដើម្បីរក្សាសាច់បានយូរ។ សាច់គោមិនដូចសាច់ជ្រូកទេ គឺមិនមានសាច់ខ្លាញ់ទេ ដូច្នេះខ្លាញ់ ឬគ្រឿងផ្សំស្រដៀងគ្នាត្រូវបានប្រើក្នុងរូបមន្ត។

Stew នៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធមួយ។

រូបមន្តសម្រាប់ stew សម្រាប់ចង្ក្រានសម្ពាធនឹងជួយសន្សំសំចៃពេលវេលាសូម្បីតែនៅដំណាក់កាលនៃការរៀបចំអាហារកំប៉ុង។

ការបម្រើ៖ ២

ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៣ ម៉ោង ៣០ នាទី។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់គោ 600 ក្រាម;
1 កុំព្យូទ័រ PC ។ ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង;
2 ខ្ទឹមបារាំង;
ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ 300 មីលីលីត្រ;
ម្រេចខ្មៅ 5 គ្រាប់នៅក្នុងធុងកំប៉ុងនីមួយៗ;
ខ្ទឹមស ១ ខ្ទឹមក្នុងមួយពាង;
1 ការ៉ុត;
អំបិល 5 ក្រាមក្នុងពាងនីមួយៗ;
ខ្លាញ់ ៣០០ ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ធនាគារត្រូវបានទឹកនាំទៅមាប់មគអនុញ្ញាតឱ្យស្ងួត។ សាច់គោត្រូវបានទឹកនាំទៅកាត់ជាបំណែកមធ្យមនិងស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។
Salo ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតត្រូវបានលាប, លាង, កាត់ស្តើងៗ។
ដាក់ស្លឹក Bay, អំបិល, ម្រេច, ខ្ទឹមស, ស្លឹកខ្ទឹមពីរបីដុំនៅលើបាតពាង។ ចាក់ទំពាំងបាយជូរសាច់គោបន្តិចចូលក្នុងពាងនីមួយៗ។ បន្ទាប់មកដាក់សាច់គោ និងខ្ទឹមបារាំងជាមួយការ៉ុតជាស្រទាប់ៗ។ ធនាគារត្រូវបានបិទដោយគំរបហើយដាក់ក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងធុងរបស់វាតាមគែមមូលនៃកំប៉ុងនៅពីមុខក។
គម្របចង្ក្រានសម្ពាធត្រូវបានបិទ។ នៅលើកំដៅមធ្យមទុកឱ្យទឹកឆ្អិនបន្ទាប់មកកំណត់សីតុណ្ហភាពអប្បបរមាហើយទុកពាងនៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធរយៈពេលបីម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលនេះភ្លើងត្រូវបានបិទហើយពាងត្រូវបានទុកនៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធនៅក្រោមគំរបបិទជិតរហូតដល់ពួកគេបានត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ប្រសិនបើអ្នកបើកគម្របលឿនពេក ការផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាពភ្លាមៗអាចបណ្តាលឱ្យផ្នែកម្ខាងនៃចង្ក្រានផ្ទុះ។

ចម្អិន stew នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតនិងឡ

អ្នកអាចចម្អិនសាច់សម្រាប់កំប៉ុងនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត ដែលនឹងកាត់បន្ថយការខិតខំប្រឹងប្រែងដែលអ្នកត្រូវចំណាយលើការចម្អិនវា។ ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ លើកលែងតែខ្លាញ់ (សាច់ បន្លែ គ្រឿងទេស) ទៅក្នុងធុងពហុចង្ក្រាន បើករបៀប "Stew" ដែលអាហារត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 3 ទៅ 4 ម៉ោង។ ការដាក់សាច់ចូលក្នុងពាងត្រូវចាក់ជាមួយខ្លាញ់ជ្រូកដែលរលាយហើយរមៀលឡើង។ ពាងត្រូវបានបញ្ជូនទៅត្រជាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅស្ងួត គ្របដោយភួយ ឬកន្សែង។

ដើម្បីចម្អិន stew នៅក្នុង oven នេះ ដាក់បំណែកនៃ peppercorns ពីរបីនៅលើបាតនៃពាងមាប់មគ។ បន្ទាប់មកហាន់សាច់ជាស្រទាប់ៗ (កុំបត់សាច់ដុំឱ្យតឹងពេក)។ ស្រទាប់នីមួយៗត្រូវបានអំបិល ហើយស្លឹក Bay មួយដុំត្រូវបានដាក់នៅចន្លោះស្រទាប់ដែលនៅជាប់គ្នា។ បំណែកចុងក្រោយនៃ lard ត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងមួយ។ ស្រទាប់អំបិលតុត្រូវចាក់លើសន្លឹកដុតនំ ដើម្បីកុំឱ្យកញ្ចក់បែក ហើយសាច់មិនឆេះ។

មុនពេលបញ្ជូនទៅឡ ពាងត្រូវបានគ្របដោយ foil ឬសំណប៉ាហាំង។ គម្របកៅស៊ូមិនសមស្របទេព្រោះវាអាចរលាយបាន។ ការដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយសាច់នៅក្នុងឡដែលមិនទាន់បានបើកសូមកំណត់សីតុណ្ហភាពនៅក្នុងវាដល់ 250 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង, ទំពាំងបាយជូររំពុះមួយបង្កើតនៅក្នុងពាង។ នៅពេលនេះសីតុណ្ហភាពត្រូវបានបន្ទាបដល់ 100 ដឺក្រេហើយពាងត្រូវបានទុកចោលរយៈពេល 3 ម៉ោងទៀត។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះទំពាំងបាយជូរគួរតែឆ្អិនជានិច្ចប៉ុន្តែមិនច្រើនទេ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់ ពាងត្រូវបានរមៀលឡើងជាមួយនឹងសំណប៉ាហាំង ឬគម្របជ័រកៅស៊ូ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវជ្រើសរើសផលិតផលដោយប្រុងប្រយ័ត្នសម្រាប់វា។ សាច់គោមានគុណភាពគួរតែមានពណ៌ក្រហមដែលមានសុខភាពល្អ ដោយគ្មានពណ៌បៃតង និងតំបន់ងងឹត។ ផ្ទៃនៃសាច់ដែលអាចបរិភោគបានមិនមានស្លសទេ។ សរសៃសាច់របស់សត្វវ័យក្មេងមានពណ៌ស។ ប្រសិនបើខ្លាញ់មានពណ៌លឿង នោះមានន័យថាសត្វនោះចាស់ហើយ។ អ្នកមិនគួរប្រើសាច់បែបនេះសម្រាប់ចំហុយទេ ព្រោះវានឹងស្វិតពេក។

មាប់មគពាងលើចំហាយទឹក ក្នុងមីក្រូវ៉េវ ឡ ចង្ក្រានយឺត។ មុនពេលក្រៀវពួកគេត្រូវតែស្អាតក៏ដូចជាមុនពេលការអភិរក្ស (ប៉ុន្តែពួកគេមិនគួរត្រូវបានទឹកនាំទៅបន្ទាប់ពីការក្រៀវដូច្នេះការព្យាបាលកំដៅត្រូវបានអនុវត្តក្នុងរយៈពេលខ្លីមុនពេលដេរ) ។ បន្ថែមផលិតផលទៅពាងស្អាតស្ងួតទាំងស្រុង។

នៅពេលដែលក្រៀវលើចំហាយទឹក ពាងត្រូវដាក់កចុះលើសំណាញ់ដែក ឬច្រូតដាក់លើផើងទឹកពុះ។ សម្រាប់ធុងមធ្យមនិងតូច 10 នាទីលើចំហាយទឹកគឺគ្រប់គ្រាន់។ សម្រាប់បីលីត្រអ្នកនឹងត្រូវការប្រហែល 15. នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតដំណើរការនេះកើតឡើងដូចខាងក្រោម: ទឹកត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅក្នុងធុងនៃឧបករណ៍នេះគ្របដណ្តប់ដោយឡចំហាយ។ ធនាគារត្រូវបានដាក់នៅលើក្រឡាចត្រង្គហើយក្រៀវនៅក្នុងរបៀប "ចំហុយ" ឬ "ដុតនំ" ។

យកពាងមាប់មគដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យឆេះខ្លួនឯង។ យើងមិនគួរភ្លេចអំពីការក្រៀវនៃ lids សម្រាប់ដេរ។ អ្នកនឹងត្រូវប្រាកដថាមុនពេលផលិតផលចូលក្នុងពាង វាមិនមានពេលធ្វើឱ្យកខ្វក់ទៀតទេ។ រក្សាពួកវាដោយចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យបន្ទាប់ពីការក្រៀវដើម្បីជៀសវាងធូលី។

នៅពេលគណនាផ្នែកនៃសាច់វាត្រូវតែចងចាំថាបន្ទាប់ពីការចៀនម៉ាសរបស់វានឹងថយចុះស្ទើរតែពាក់កណ្តាល។ ពាងដែលពោរពេញដោយសាច់ឆ្អិន និងខ្លាញ់មិនគួរពេញដល់មាត់ឡើយ។ ទុកចន្លោះមួយទៅគម្រប - 1.5 - 2 សង់ទីម៉ែត្រ។

គម្របសំណប៉ាហាំងសម្រាប់កំប៉ុង ដើម្បីកុំឱ្យវាច្រេះតាមពេលវេលាត្រូវបានលាបខ្លាញ់។

ដោយមើលឃើញ វិធីសាស្រ្តនៃការប្រមូលផល stew ត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងវីដេអូ។

stew លុបចោលប្រកបដោយគុណភាពអាចឈរបាន 2-3 ឆ្នាំដោយមិនបាត់បង់រសជាតិនិងលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។