តើត្រសក់លេចឡើងនៅកន្លែងណានិងនៅពេលណា។ ស្រុកកំណើតនៃត្រសក់និងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។ ប្រវត្តិនៃរូបរាងរបស់ត្រសក់

ការរីកលូតលាស់ត្រសក់

វប្បធម៌មកពីតំបន់ត្រូពិច ពីព្រោះលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុល្អបំផុតគឺសីតុណ្ហភាព និងសំណើមខ្ពស់។ សីតុណ្ហភាពខ្យល់កាន់តែខ្ពស់ គ្រាប់ពូជដុះលឿន។ នៅសីតុណ្ហភាព 28 អង្សាសេ ពន្លកដំបូងនឹងដុះក្នុងរយៈពេល 4 ថ្ងៃ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះសីតុណ្ហភាពធ្លាក់ចុះប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់បន្លែ - ពួកគេចាប់ផ្តើមបន្ថយហើយឆាប់ស្លាប់។

សំណើមគួរតែលើសពី 75% ។ ភាគរយតូចជាងនេះ បន្ថយល្បឿននៃការអភិវឌ្ឍន៍វប្បធម៌។ សញ្ញាដំបូងគឺស្លឹកស្ងួតលឿង។ ដូចគ្នានេះផងដែរត្រសក់ត្រូវបានជីជាតិជាប្រព័ន្ធ។

ទីតាំងសម្រាប់ដាំត្រសក់ត្រូវបានជ្រើសរើសដោយពន្លឺថ្ងៃដោយគ្មានសេចក្តីព្រាង។ វប្បធម៌មិនស៊ីគ្នាជាមួយបន្លែខាងក្រោម៖

• radish;
• ដំឡូង;
• ប៉េងប៉ោះ។

ប្រវត្តិនៃត្រសក់

នៅពេលដែលវប្បធម៌បានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីវាបានរីករាលដាលជាយូរមកហើយនៅក្នុងពិភពលោក។ នៅប្រទេសផ្សេងទៀត បន្លែនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សម្រាប់រៀបចំចានផ្សេងៗ។ សាច់ញាត្តិនៃបន្លែនេះគឺ ឪឡឹក ល្ពៅ និងផ្លែឪឡឹក។

នៅប្រទេសអេហ្ស៊ីបត្រសក់ត្រូវបានព្យាបាលដោយការគោរពទឹកត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់គោលបំណងឱសថ។ សម្រាប់ការរលាក ឬគ្រុនក្តៅខ្លាំង ទឹកត្រសក់គឺជាថ្នាំដ៏ល្អបំផុត។

នៅប្រទេសក្រិចបុរាណ បន្លែនេះត្រូវបានគេហៅថា អូរ៉ូស (trans ។ - "immature") ។

ត្រសក់នៅប្រទេសរុស្ស៊ី

នៅសតវត្សទី XVII ។ ត្រសក់ត្រូវបាននាំយកទៅប្រទេសរុស្ស៊ី។ លូតលាស់បានល្អប្រសើរនៅភាគខាងកើតនៃប្រទេស និងនៅលើទឹកដីនៃអ៊ុយក្រែនថ្មី។ កសិដ្ឋានពិសេសត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលជាកន្លែងដែលពួកគេត្រូវបានដាំដុះ។

នៅសម័យបុរាណម្ហូបមិនធម្មតាមួយបានបង្ហាញខ្លួន - ត្រចៀកខ្មៅ។ មូលដ្ឋានគឺជាទំពាំងបាយជូរជាមួយត្រសក់ pickle សាច់និងគ្រឿងទេស។

វិមាន

វិមានត្រូវបានសាងសង់ជាកិត្តិយសនៃត្រសក់។ ជាឧទាហរណ៍នៅប្រទេសបេឡារុស្សកាលពី 11 ឆ្នាំមុន ត្រសក់ថ្មមួយត្រូវបានកើនឡើង។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីមានកន្លែងរំលឹកមួយនៅក្នុងទីក្រុង Lukhovitsy និងនៅអ៊ុយក្រែន - នៅ Nizhyn ។ Oskol ក៏មានបូជនីយដ្ឋានជាកិត្តិយសនៃវប្បធម៌នេះផងដែរ។

លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍

សមាសភាពនៃត្រសក់គឺ 95% ទឹក។ ដូច្នេះ បន្លែ​អាច​ទប់ទល់​នឹង​ការ​ស្រេកទឹក​បាន​យ៉ាង​ងាយ ផលិតផល​ងាយ​រំលាយ​ហើយ​មិន​បន្សល់​ទុក​នូវ​ភាព​ធ្ងន់​។

វប្បធម៌ដកជាតិពុលចេញពីរាងកាយបានយ៉ាងល្អ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើជាប្រព័ន្ធ។ ទឹកត្រសក់ ប្រយុទ្ធបានល្អជាមួយគ្រួសក្នុងបំពង់ទឹកប្រមាត់។

សមាសធាតុសំខាន់ៗក្នុង 100 ក្រាមនៃបន្លែ:

• ក្លរីន 25 មីលីក្រាម;
• ម៉ាញេស្យូម 14 មីលីក្រាម;
• សូដ្យូម 8 មីលីក្រាម;
• ផូស្វ័រ 42 មីលីក្រាម;
• ជាតិដែកតិចជាង 1 មីលីក្រាម;
• កាល់ស្យូម ២៣ មីលីក្រាម;
• ប៉ូតាស្យូមលើសពី 100 មីលីក្រាម។

វាក៏មានបរិមាណអ៊ីយ៉ូតគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រាងកាយផងដែរ - 3 mcg ។ Assimilation កើតឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សដែលមានប្រយោជន៍។

សាឡាត់ត្រសក់

រូបមន្តសាឡាត់៖

• ត្រសក់ (និយមយូរ) - 3 ភី។ ;
• បង្គា - ពី 50 ក្រាម;
• ផ្លែបឺរ;
• ស្លឹកសាឡាត់ពីរបី;
• cherry - 7 កុំព្យូទ័រ។

ប្រើសម្រាប់ទឹកជ្រលក់។

មនុស្សជាតិបានបរិភោគត្រសក់តាំងពីសម័យអរិយធម៌មេសូប៉ូតាមា ពោលគឺបួនពាន់កន្លះឆ្នាំ។

ថ្វីត្បិតតែត្រសក់ជ្រក់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាគុណលក្ខណៈមិនអាចខ្វះបាននៃពិធីបុណ្យរុស្សីក៏ដោយ វាត្រូវបានដាំដុះជាលើកដំបូងនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា និងមេសូប៉ូតាមៀ នៅដើមសហវត្សទី 3 មុនគ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ការប៉ុនប៉ងលើកដំបូងដើម្បីរើសត្រសក់បានលេចចេញជាភស្តុតាងដែលត្រូវបានរកឃើញដោយអ្នកបុរាណវត្ថុវិទូមិនយូរប៉ុន្មានទេ។

បានព្យាយាមដើម្បី pickle cucumbers និងរ៉ូមបុរាណ។ ពិត ពួកគេបានចាប់ផ្តើមបន្ថែមទឹកខ្មេះសម្រាប់ការអភិរក្ស។ នេះជារបៀបដែលត្រសក់ជ្រក់បានបង្ហាញខ្លួន។ ហើយពីជនជាតិរ៉ូម ទម្លាប់នៃការរើសបន្លែត្រូវបានទទួលយកដោយអ្នករស់នៅអឺរ៉ុបខាងលិច។ អ្នកដែលចូលចិត្តត្រសក់ជ្រក់រួមមានអធិរាជ Julius Caesar, ម្ចាស់ក្សត្រីអង់គ្លេស Elizabeth I, George Washington និង Napoleon Bonaparte។

Cleopatra ជឿថានាងជំពាក់ភាពស្រស់ស្អាតរបស់នាងដោយសារតែការប្រើប្រាស់ត្រសក់។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រសម័យទំនើបជឿថាបញ្ហានៅតែមាននៅក្នុងហ្សែន ... ម្យ៉ាងវិញទៀត Slavs តែងតែបរិភោគត្រសក់ ហើយស្ត្រី Slavic ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាស្រីស្អាតបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ ហើយភ្លាមៗនោះវាមិនចៃដន្យទេ?

ទោះបីជាត្រសក់ជ្រក់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាគុណលក្ខណៈមិនអាចខ្វះបាននៃពិធីបុណ្យរុស្ស៊ីក៏ដោយក៏ Byzantines បានណែនាំប្រជាជនរុស្ស៊ីឱ្យស្គាល់បន្លែនេះ។ វាត្រូវបានគេជឿថាសូម្បីតែឈ្មោះរុស្ស៊ីសម្រាប់ត្រសក់នេះបើយោងតាមវចនានុក្រមរបស់ Fasmer បានមកពីពាក្យក្រិក "ogyros" - "unripe" ។ ត្រសក់​ជា​ផ្លែឈើ​មួយ​ក្នុង​ចំណោម​ផ្លែឈើ​មួយ​ចំនួន​ដែល​គេ​បរិភោគ​មិន​ទាន់​ទុំ។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីត្រសក់ត្រូវបានអំបិលក្នុងអាងអូក។ ពួកគេ​ត្រូវ​បាន​គេ​ស្រឡាញ់​ជា​ប្រពៃណី​ទាំង​ស្តេច និង​មនុស្ស​ទូទៅ។

តាំងពីបុរាណកាលមក ឈ្មួញរស់រវើកបានប្រមូលផ្តុំគ្នានៅ Belokamennaya ដោយរៀបចំពិធីបុណ្យត្រសក់។ ឈ្មួញបាននាំយក "មុន" មួយធុងទៅទីក្រុងម៉ូស្គូដើម្បីឱ្យមនុស្សគ្រប់គ្នាអាចជ្រើសរើសត្រសក់តាមចិត្តរបស់ពួកគេនិងចាត់ទុកពួកគេឱ្យមានភាពរុងរឿង។

ប៉ុន្តែនៅតំបន់ដីសណ្ត Mississippi ត្រសក់ត្រាំក្នុងភេសជ្ជៈផ្អែម Kool-Aid (ដូចជា Yupi) ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដ៏ពេញនិយមក្នុងចំណោមកុមារ។

រូបមន្តគឺសាមញ្ញ - លាងត្រសក់កាត់ពាក់កណ្តាលហើយត្រាំ Kool-Aid ឱ្យបានល្អមួយសប្តាហ៍។

ផលិតផលលទ្ធផលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចវាស់វែងបាន ហើយមានតម្លៃប្រហែលមួយដុល្លារ។

ហើយនៅទីបញ្ចប់ការរៀបចំ gherkins យោងតាមរូបមន្តឆ្នាំ 1909 ពីសៀវភៅដោយ Pelageya Alexandrova-Ignatieva "មូលដ្ឋានគ្រឹះជាក់ស្តែងនៃសិល្បៈធ្វើម្ហូប" ។

ជំហានទី 1៖

បនា្ទាប់ពីប្រមូលគៃគីនដោយមិនលាងសមាតវា ប្រោះបន្តិចជាមួយអំបិលល្អ ហើយទុកក្នុងទម្រង់នេះរយៈពែលពីរថ្ងៃក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ Gherkins ត្រូវបានប្រោះដោយអំបិលដើម្បីឱ្យពួកគេរក្សាពណ៌របស់ពួកគេនិងទទួលបានបន្ទាយដ៏ល្បីល្បាញ។ ដើម្បីឱ្យកាន់តែមានពណ៌ល្អ សូម្បីតែសូដាបន្តិចក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅអំបិល (សូដា 1 ស្លាបព្រាសម្រាប់អំបិលមួយក្តាប់តូច)។

ជំហានទី 2៖

ពីរថ្ងៃក្រោយមក យកវាចេញពីអំបិល ហើយសម្ងួតវាដោយកន្សែងស្អាត ដោយមិនបាច់លាងទឹកទេ ព្រោះវាឆាប់ខូចដោយសារទឹក ដោយសារភាពទន់ភ្លន់របស់វា។ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងពាងកែវ ប្រោះជាមួយម្រេច និងស្លឹក Bay ហើយចាក់ទឹកខ្មេះតុមួយចាន។ ក្រោយមកទៀតត្រូវដាំឱ្យពុះម្តង ដោយបន្ថែម 1 tbsp ទៅ 1 ដបទឹកខ្មេះ។ អំបិលមួយស្លាបព្រា។ ដាំទឹកខ្មេះនៅក្រោមគំរបដើម្បីកុំឱ្យវាហួតហើយមិនបន្ថយបរិមាណរបស់វា។ អ្នក​ត្រូវ​បំពេញ​វា​ដោយ​ទឹកខ្មេះ​ត្រជាក់ ដើម្បី​កុំឱ្យ​ស្បែក​ក្រៀម​។

ជំហានទី 3៖

ចាក់ទឹកខ្មេះ ឆ្នុកពាងជាមួយឆ្នុក ពីមុនចំហុយក្នុងទឹករំពុះ ចងជាមួយពពុះ ហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត។ ពាងសម្រាប់ gherkins ត្រូវបានគេយកដូចគ្នាទៅនឹងចន្លោះទទេផ្សេងទៀត នោះគឺកញ្ចក់ជាមួយនឹងកតូចចង្អៀត។

នៅពាក់កណ្តាលខែកក្កដាវាជាពេលវេលាសម្រាប់ការរើសត្រសក់។ ហើយម្ចាស់ផ្ទះគ្រប់រូបគិតថាផ្លូវរបស់នាងគឺល្អបំផុត។ ថ្វីត្បិតតែត្រសក់ជ្រក់ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាគុណលក្ខណៈមិនអាចខ្វះបាននៃពិធីបុណ្យរុស្សីក៏ដោយ ត្រសក់ត្រូវបានដាំដុះជាលើកដំបូងនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា និងមេសូប៉ូតាមៀតាំងពីដើមឆ្នាំ។ នៅសហវត្សទី ៣ មុនគ. ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ការប៉ុនប៉ងលើកដំបូងដើម្បីរើសត្រសក់បានលេចចេញជាភស្តុតាងដែលត្រូវបានរកឃើញដោយអ្នកបុរាណវត្ថុវិទូមិនយូរប៉ុន្មានទេ។

បានព្យាយាមដើម្បី pickle cucumbers និងរ៉ូមបុរាណ។ ពិត ពួកគេបានចាប់ផ្តើមបន្ថែមទឹកខ្មេះសម្រាប់ការអភិរក្ស។ នេះជារបៀបដែលត្រសក់ជ្រក់បានបង្ហាញខ្លួន. ហើយពីជនជាតិរ៉ូម ទម្លាប់នៃការរើសបន្លែត្រូវបានទទួលយកដោយអ្នករស់នៅអឺរ៉ុបខាងលិច។ ក្នុងចំណោមអ្នកស្រឡាញ់ត្រសក់ជ្រក់គឺជាអធិរាជ ព្រះចៅ​អធិរាជ Julius, ម្ចាស់ក្សត្រីអង់គ្លេស Elizabeth I, George Washingtonនិង ណាប៉ូឡេអុង បូណាផាត។

បេតិកភណ្ឌ Byzantine

ជនជាតិរុស្ស៊ីត្រូវបានណែនាំទៅត្រសក់ដោយ Byzantines ។ វាត្រូវបានគេជឿថាសូម្បីតែឈ្មោះរុស្ស៊ីសម្រាប់ត្រសក់នេះបើយោងតាមវចនានុក្រមរបស់ Fasmer បានមកពីពាក្យក្រិក "ogyros" - "unripe" ។ ត្រសក់​ជា​ផ្លែឈើ​មួយ​ក្នុង​ចំណោម​ផ្លែឈើ​មួយ​ចំនួន​ដែល​គេ​បរិភោគ​មិន​ទាន់​ទុំ។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីត្រសក់ត្រូវបានអំបិលក្នុងអាងអូក។ ពួកគេ​ត្រូវ​បាន​គេ​ស្រឡាញ់​ជា​ប្រពៃណី​ទាំង​ស្តេច និង​មនុស្ស​ទូទៅ។

នេះគឺជាវិធីសាស្រ្តនៃការរើសត្រសក់តាមបែបប្រពៃណីពីសៀវភៅដោយ Pelageya Alexandrova-Ignatieva "មូលដ្ឋានគ្រឹះជាក់ស្តែងនៃសិល្បៈធ្វើម្ហូប" ។ M.: AST: Corpus, 2013 (យោងទៅតាមការបោះពុម្ពឆ្នាំ 1909) ។

ត្រសក់ Pickling

ពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការ salting cucumbers គឺចាប់ពីថ្ងៃទី 20 ខែកក្កដាដល់ថ្ងៃទី 6 ខែសីហាក៏ដូចជាជាទូទៅសម្រាប់ការរៀបចំទាំងអស់។

ជំហានទី 1

យក​ត្រសក់​ធំ​លាង​ទឹក​ដាក់​លើ​ក្រង​ទុក​ឲ្យ​ទឹក​ហូរ​ដាក់​ក្នុង​អាង។ នៅក្នុងការឈរមួយ។មិនដេកដើម្បីឱ្យពួកវាកាន់តែឆ្អែត និងមានរូបរាងស្រស់ស្អាត ហើយផ្លាស់ប្តូរជួរនីមួយៗជាមួយនឹងល្បាយនៃឱសថផ្សេងៗដូចជា៖ dill, tarragon, corvel, chambor, cherry, blackcurrant, OAK (បើមាន) ស្លឹក horseradish ពណ៌បៃតង ឫស horseradish ។ ហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ និងខ្ទឹមសបន្តិច បើអ្នកណាចូលចិត្ត។

ជំហានទី 2
ដោយបានដាក់ត្រសក់នៅក្នុងអាងមួយតាមរបៀបនេះ ចាក់វាជាមួយ brine ដូច្នេះថាក្រោយមកទៀតគ្របដណ្តប់ពួកគេទាំងស្រុង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរៀបចំ brine ពីនិទាឃរដូវឬអណ្តូងទឹកដែលពួកគេទទួលបានបន្ទាយមួយ។ ត្រសក់, អំបិលក្នុងទឹកទន្លេលែងមានបន្ទាយនោះទៀតហើយ។

brine ខ្លួនវាត្រូវបានរៀបចំដូចនេះ៖ សម្រាប់ត្រសក់ធំ អំបិល 500 ក្រាមត្រូវបានគេយកសម្រាប់ដាក់ធុងទឹកនីមួយៗ ហើយសម្រាប់កូនតូចៗ អំបិល 400 ក្រាមសម្រាប់ដាក់ធុងនីមួយៗ។ អំបិលគឺធម្មតា, ល្អ។ វាគួរតែបែកខ្ចាត់ខ្ចាយនៅក្នុងទឹក ហើយបន្ទាប់មក brine ដែលទទួលបានរួចហើយត្រូវបានត្រងលើត្រសក់តាមរយៈកន្សែងស្អាត ឬកន្សែង។

ជំហានទី 3

បន្ទាប់ពីការបំពេញត្រសក់ជាមួយ brine ដាក់បន្ទះឈើអុកនៅលើពួកវានិងការគៀបសង្កត់ស្រាលដែលត្រូវបានដាក់ដើម្បីឱ្យត្រសក់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយ brine និងមិនអណ្តែតទៅលើផ្ទៃប៉ុន្តែការគៀបសង្កត់មិនគួរកំទេចត្រសក់ទេ។ បន្ទាប់មកគ្របត្រសក់ជាមួយកន្សែងស្អាត ហើយទុកក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ស្ងួត។

ការប្រមូលផល gherkins

ជំហានទី 1

បនា្ទាប់ពីប្រមូលគៃគីនដោយមិនលាងសមាតវា ប្រោះបន្តិចជាមួយអំបិលល្អ ហើយទុកក្នុងទម្រង់នេះរយៈពែលពីរថ្ងៃក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ Gherkins ត្រូវបានប្រោះដោយអំបិលដើម្បីឱ្យពួកគេរក្សាពណ៌របស់ពួកគេនិងទទួលបានបន្ទាយដ៏ល្បីល្បាញ។ ដើម្បីឱ្យកាន់តែមានពណ៌ល្អ សូម្បីតែសូដាបន្តិចក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅអំបិល (សូដា 1 ស្លាបព្រាសម្រាប់អំបិលមួយក្តាប់តូច)។

ជំហានទី 2

ពីរថ្ងៃក្រោយមក យកវាចេញពីអំបិល ហើយសម្ងួតវាដោយកន្សែងស្អាត ដោយមិនបាច់លាងទឹកទេ ព្រោះវាឆាប់ខូចដោយសារទឹក ដោយសារភាពទន់ភ្លន់។ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងពាងកែវ ប្រោះជាមួយម្រេច និងស្លឹក Bay ហើយចាក់ទឹកខ្មេះតុមួយចាន។ ក្រោយមកទៀតត្រូវដាំឱ្យពុះម្តង ដោយបន្ថែម 1 tbsp ទៅ 1 ដបទឹកខ្មេះ។ អំបិលមួយស្លាបព្រា។ ដាំទឹកខ្មេះនៅក្រោមគំរបដើម្បីកុំឱ្យវាហួតហើយមិនបន្ថយបរិមាណរបស់វា។ អ្នក​ត្រូវ​បំពេញ​វា​ដោយ​ទឹកខ្មេះ​ត្រជាក់ ដើម្បី​កុំឱ្យ​ស្បែក​ក្រៀម​។

ជំហានទី 3

ចាក់ទឹកខ្មេះ ឆ្នុកពាងជាមួយឆ្នុក ពីមុនចំហុយក្នុងទឹករំពុះ ចងជាមួយពពុះ ហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត។ ពាងសម្រាប់ gherkins ត្រូវបានគេយកដូចគ្នាទៅនឹងចន្លោះទទេផ្សេងទៀត នោះគឺកញ្ចក់ជាមួយនឹងកតូចចង្អៀត។

ជាការពិតណាស់ "ភាពថ្លៃថ្នូរ" នេះមានហេតុផលគោលបំណង៖ រដូវរងាត្រជាក់និងរដូវក្តៅខ្លីនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីមិនអនុញ្ញាតឱ្យដាំបន្លែច្រើនដូចនៅបណ្តាប្រទេសនៅអឺរ៉ុបខាងលិចនោះទេប៉ុន្តែភាពប៉ិនប្រសប់របស់ប្រជាជនរបស់យើងជួនកាលនាំឱ្យមានអព្ភូតហេតុឧទាហរណ៍: នៅក្នុងវត្ត Solovetsky ដែលមានទីតាំងនៅហួសរង្វង់អាកទិក ព្រះសង្ឃបានព្យាបាលអធិរាជ Peter I ជាមួយនឹងឪឡឹកដែលដាំដុះដោយពួកគេ។ អ្នកដឹកនាំរឿងល្បី V.I. Nemirovich-Danchenko បានសរសេរថា: ឪឡឹក ឪឡឹក ត្រសក់ និងផ្លែប៉ែស ដុះនៅទីនេះ។ ជាការពិតណាស់ទាំងអស់នេះនៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់។ ចង្រ្កានត្រូវបានរៀបចំដោយបំពង់កំដៅនៅក្រោមដីដែលមានដើមឈើហូបផ្លែ។"។ ហើយវាច្បាស់ណាស់ថាឧទាហរណ៍នៃការថែសួន និងសាកវប្បកម្ម មិនមែនជាគំរូតែមួយនោះទេ។

ដូច្នេះសូមនិយាយអំពីបន្លែយោងទៅតាមកាលប្បវត្តិនៃរូបរាងរបស់ពួកគេ i.e. នេះបើយោងតាមពេលវេលាប្រហាក់ប្រហែលនៃការចាប់ផ្តើមនៃការបង្កាត់ពូជវប្បធម៌របស់ពួកគេនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាជាច្រើនសតវត្សដែលបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងអត្ថបទនេះគឺបំពាន, ដោយសារតែ កាលបរិច្ឆេទពិតប្រាកដត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយយោងទៅលើការប្រើប្រាស់បន្លែទាំងនេះនៅក្នុងឯកសារបុរាណប៉ុណ្ណោះ។ ហើយជាទូទៅយោងទៅតាមប្រវត្ដិវិទូនិងអ្នកកសិកម្មរបស់យើងមានបន្លែតែ 3 ឬ 4 នៅលើគ្រែរបស់កសិកររុស្ស៊ីមជ្ឈិមសម័យហើយនៅសម័យមុន Rurik ពួកស្លាវីបានញ៉ាំតែ turnip និង peas ប៉ុណ្ណោះ។

Turnip

Turnip អាចត្រូវបានគេហៅថាត្រឹមត្រូវថាជា "អ្នកបន្តពូជ" នៃដំណាំបន្លែទាំងអស់ដែលដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ នៅក្នុងប្រជាជនរបស់យើងបន្លែនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ជនជាតិរុស្ស៊ីជាចម្បង" ។ ឥឡូវនេះគ្មាននរណាម្នាក់អាចនិយាយបានថានៅពេលណាដែលវាបានបង្ហាញខ្លួននៅលើតុនោះទេប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេសន្មត់ថាក្នុងអំឡុងពេលនៃការលេចឡើងនៃកសិកម្មក្នុងចំណោមកុលសម្ព័ន្ធ Slavic និង Finno-Ugric ។

មានពេលខ្លះនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីការបរាជ័យដំណាំ turnip ត្រូវបានស្មើនឹងគ្រោះមហន្តរាយធម្មជាតិ។ ហើយនេះមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេព្រោះផ្លែ turnips លូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័សនិងស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែងហើយពីបន្លែនេះអាចរៀបចំអាហារពេលល្ងាចយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងវគ្គសិក្សា "ទីមួយ" និង "ទីពីរ" និងសូម្បីតែជាមួយ "ទីបី" ។ ស៊ុប និង​ស្ទីវ​ត្រូវ​បាន​គេ​ធ្វើ​ពី turnip បបរ​ត្រូវ​បាន​ចម្អិន​ kvass និង​ប៊ឺ​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ វា​ជា​ការ​បំពេញ​សម្រាប់​នំ​បញ្ចុក ក្ងាន និង​ទា​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ជាមួយ​វា turnips ត្រូវ​បាន​គេ​ជ្រលក់​និង​អំបិល​សម្រាប់​រដូវរងា។ ទឹក Turnip បន្ថែមទឹកឃ្មុំត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់គោលបំណងឱសថ។ ប្រហែលជារឿងនេះនឹងបន្តរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះប្រសិនបើអធិរាជនីកូឡាទី 1 (វាគឺជាគាត់ហើយមិនមែនជាពេត្រុសទី 1) មិនបានបង្ខំកសិកររុស្ស៊ីឱ្យដាំនិងប្រើប្រាស់ដំឡូងដែលធ្វើឱ្យខូចទំនាក់ទំនងរបស់ពួកគេជាមួយ turnip យ៉ាងខ្លាំង។

ពាក្យនេះបានរស់រានមានជីវិតរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ - "ងាយស្រួលជាង turnip ចំហុយ" ហើយវាមានប្រភពដើមយ៉ាងជាក់លាក់នៅសម័យបុរាណនោះនៅពេលដែល turnips រួមជាមួយនំបុ័ងនិងធញ្ញជាតិគឺជាអាហារសំខាន់ហើយមានតម្លៃថោកណាស់។

សណ្តែក

ពួកយើងជាច្រើនជឿថាសណ្តែកគឺជា "អាហាររុស្ស៊ីបំផុត" ដែលជនជាតិផ្សេងទៀតមិនសូវស្គាល់។ មានការពិតខ្លះនៅក្នុងរឿងនេះ។ ជាការពិតណាស់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី peas ត្រូវបានគេស្គាល់តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយពួកគេត្រូវបានដាំដុះ ពីសតវត្សទី 6. វាមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេដែលដោយសង្កត់ធ្ងន់លើវេជ្ជបញ្ជានៃព្រឹត្តិការណ៍នេះ ឬព្រឹត្តិការណ៍នោះ ពួកគេនិយាយថា៖ «វាជាពេលដែលវានៅ សូម្បីតែនៅក្រោម Tsar Pea!

តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ប្រជាជនរុស្ស៊ីក្នុងចំណោមមុខម្ហូបផ្សេងៗចូលចិត្តចានសណ្តែក។ ពី Domostroy ដែលជាវិមានសរសេរជាតិនៃសតវត្សទី 16 ដែលជាប្រភេទនៃក្រមច្បាប់ស្តីពីរបៀបរស់នៅរបស់បុព្វបុរសរបស់យើងយើងរៀនអំពីអត្ថិភាពនៃចានសណ្តែកជាច្រើនដែលរូបមន្តដែលឥឡូវនេះត្រូវបានបាត់បង់។ ដូច្នេះនៅថ្ងៃតមអាហារនៅប្រទេសរុស្ស៊ី ពួកគេបានដុតនំជាមួយសណ្តែក ញ៉ាំស៊ុបពារាំង និងគុយទាវ ...

ហើយ​នៅ​ឡើយ​សណ្តែក​បាន​មក​រក​យើង​ពី​ប្រទេស​ក្រៅ​។ វាត្រូវបានគេទទួលយកជាទូទៅថាបុព្វបុរសនៃពូជទាំងអស់នៃ peas បានកើនឡើងនៅក្នុងតំបន់មេឌីទែរ៉ាណេក៏ដូចជានៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាទីបេនិងបណ្តាប្រទេសភាគខាងត្បូងមួយចំនួនផ្សេងទៀត។

ការដាំដុះ peas ជាដំណាំចំការ បានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនៅដើមសតវត្សទី 18 ។ បន្ទាប់​ពី​ពូជ​សណ្តែក​ក្រៀម​ត្រូវ​បាន​គេ​នាំ​មក​ពី​ប្រទេស​បារាំង វា​បាន​ក្លាយ​ជា​ការ​ពេញ​និយម​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស។ Peas បានលើកតម្កើងសូម្បីតែខេត្តទាំងមូល - Yaroslavl ។ អ្នកថែសួនក្នុងស្រុកបានបង្កើតវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេក្នុងការសម្ងួត "ស្មា" ហើយសម្រាប់រយៈពេលយូរពួកគេបានផ្គត់ផ្គង់ពួកគេនៅបរទេស។ "សណ្តែកបៃតង" ដ៏ល្បីល្បាញត្រូវបានដាំដុះនិងចម្អិននៅក្នុងភូមិ Ugodichi និង Sulost មិនឆ្ងាយពី Rostov the Great ។

ស្ពៃក្តោប

នៅលើទឹកដីនៃប្រទេសរុស្ស៊ីសម័យទំនើបស្ពៃក្តោបបានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅលើឆ្នេរសមុទ្រខ្មៅនៃ Caucasus - នេះគឺជារយៈពេលនៃអាណានិគមក្រិក - រ៉ូមនៅសតវត្សទី 7-5 មុនគ។ វាមានតែនៅក្នុងសតវត្សទី 9 ដែលប្រជាជន Slavic បានចាប់ផ្តើមដាំដុះស្ពៃក្តោប។ បន្តិចម្ដងៗរោងចក្រនេះបានរីករាលដាលពាសពេញទឹកដីនៃប្រទេសរុស្ស៊ី។

នៅក្នុងអភិបាលក្រុងគៀវ ការលើកឡើងជាលើកដំបូងអំពីស្ពៃក្តោបមានតាំងពីឆ្នាំ 1073 នៅ Izbornik របស់ Svyatoslav ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះគ្រាប់ពូជរបស់វាបានចាប់ផ្តើមត្រូវបាននាំចូលសម្រាប់ការដាំដុះពីបណ្តាប្រទេសអ៊ឺរ៉ុប។

ស្ពៃក្តោបនៅប្រទេសរុស្ស៊ីបានមកដល់តុលាការ។ បន្លែដែលធន់នឹងភាពត្រជាក់ និងស្រលាញ់សំណើមនេះ មានអារម្មណ៍អស្ចារ្យនៅលើទឹកដីនៃរដ្ឋាភិបាលរុស្ស៊ីទាំងអស់។ ស្ពៃក្តោបពណ៌សដ៏រឹងមាំរបស់វា ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងទីធ្លាកសិករជាច្រើន។ អភិជនក៏គោរពស្ពៃក្តោប។ ជាឧទាហរណ៍ព្រះអង្គម្ចាស់ Smolensk Rostislav Mstislavovich បានបង្ហាញមិត្តរបស់គាត់ជាអំណោយដ៏ថ្លៃថ្លានិងពិសេសដែលជាសួនច្បារទាំងមូលនៃស្ពៃក្តោបដែលត្រូវបានគេហៅថានៅសម័យនោះ "kapustnik" ។ ស្ពៃក្តោបត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ទាំងស្រស់ និងឆ្អិន។ ប៉ុន្តែភាគច្រើននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី sauerkraut ត្រូវបានគេវាយតម្លៃចំពោះសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិ "ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង" ក្នុងរដូវរងារ។

ត្រសក់

មិនមានព័ត៌មានច្បាស់លាស់នៅពេលដែលត្រសក់បានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ វាត្រូវបានសន្មត់ថាគាត់ត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះយើងសូម្បីតែពីមុន សតវត្សទី 9ដោយបានជ្រាបចូលមកកាន់ពួកយើង ភាគច្រើនទំនងជាមកពីអាស៊ីអាគ្នេយ៍ ហើយនៅទីនោះ ត្រសក់បានដុះពន្លកនៅក្នុងព្រៃត្រូពិច និងត្រូពិចនៃឥណ្ឌូចិន រុំជុំវិញដើមឈើដូចជាសត្វលូនវារ។ យោងតាមប្រភពផ្សេងទៀតត្រសក់បានមកតែនៅក្នុងសតវត្សទី 15 ហើយការលើកឡើងដំបូងនៃត្រសក់នៅក្នុងរដ្ឋ Muscovite ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយឯកអគ្គរដ្ឋទូតអាឡឺម៉ង់ Herberstein ក្នុងឆ្នាំ 1528 នៅក្នុងកំណត់ត្រារបស់គាត់ក្នុងដំណើរកម្សាន្តទៅកាន់ Muscovy ។

អ្នកធ្វើដំណើរមកពីអឺរ៉ុបខាងលិចតែងតែមានការភ្ញាក់ផ្អើលដែលត្រសក់ត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន ហើយថានៅតំបន់ត្រជាក់ភាគខាងជើងនៃប្រទេសរុស្ស៊ីពួកគេលូតលាស់ល្អជាងនៅអឺរ៉ុប។ វាក៏មានការលើកឡើងអំពីរឿងនេះផងដែរនៅក្នុង "ការពិពណ៌នាលម្អិតនៃការធ្វើដំណើររបស់ស្ថានទូត Holstein ទៅកាន់ Muscovy និង Persia" ដោយអ្នកធ្វើដំណើរអាល្លឺម៉ង់ Elschleger ដែលបានសរសេរនៅក្នុងទសវត្សរ៍ទី 30 នៃសតវត្សទី 17 ។

Peter I ដែលចូលចិត្តធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងក្នុងទ្រង់ទ្រាយធំ និងតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រ បានចេញក្រឹត្យមួយដោយយោងទៅតាមការដាំដុះត្រសក់ និងផ្លែឪឡឹកនៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់ក្នុងសួន Royal Prosyan Garden ក្នុងទីក្រុង Izmailovo។

នៅក្នុងបណ្ណសារ Suzdal កំណត់ត្រានៃសតវត្សទី 18 ដោយ Anania Fedorov ដែលជាព្រឹទ្ធបុរសនៃវិហារដើមត្រូវបានគេរកឃើញថា: " នៅក្នុងទីក្រុង Suzhdal ដោយសារតែចិត្តល្អនៃផែនដី និងខ្យល់អាកាសល្អ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងជាពិសេសត្រសក់មានច្រើនក្រៃលែង។"។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ "ដើមត្រសក់" ផ្សេងទៀតត្រូវបានបង្កើតឡើងបន្តិចម្តង ៗ - Murom, Klin, Nizhyn ។ ការបង្កាត់ពូជពូជក្នុងស្រុកចាប់ផ្តើម ដែលពូជខ្លះបានរស់រានដល់សម័យរបស់យើង ដោយបានឆ្លងកាត់ការកែលម្អបន្តិចបន្តួច។

ប៊ីត

ជាលើកដំបូង beets ត្រូវបានលើកឡើងនៅក្នុងវិមានដែលបានសរសេរនៃប្រទេសរុស្ស៊ីបុរាណនៅក្នុង សតវត្សទី X-XIជាពិសេសនៅក្នុង "Izbornik" នៃ Svyatoslav ហើយនាងបានមករកយើងដូចជាបន្លែដាំដុះផ្សេងទៀតជាច្រើនពីចក្រភព Byzantine ។ បុព្វបុរសនៃ beet តារាងក៏ដូចជាស្ករនិងចំណីគឺជា chard ព្រៃ។

វាត្រូវបានគេសន្មត់ថា beets បានចាប់ផ្តើមដំណើរដ៏រុងរឿងរបស់ពួកគេឆ្លងកាត់ប្រទេសរុស្ស៊ីពីរដ្ឋធានី Kyiv ។ ពីទីនេះវាបានជ្រាបចូលទៅក្នុងទឹកដី Novgorod ទីក្រុងមូស្គូ រហូតដល់ប្រទេសប៉ូឡូញ និងលីទុយអានី។

នៅសតវត្សទី XIV ។ beets នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានដាំដុះនៅគ្រប់ទីកន្លែង។ នេះត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយធាតុជាច្រើននៅក្នុងសៀវភៅចំណូល និងចំណាយរបស់វត្ត សៀវភៅហាង និងប្រភពផ្សេងៗទៀត។ ហើយនៅក្នុងសតវត្សទី 16-17 beetroot ទាំងស្រុង "Russified" ជនជាតិរុស្ស៊ីបានចាត់ទុកវាជារុក្ខជាតិក្នុងស្រុក។ ដំណាំ Beet បានផ្លាស់ប្តូរទៅឆ្ងាយទៅភាគខាងជើង - សូម្បីតែអ្នកស្រុក Kholmogory បានដាំដុះវាដោយជោគជ័យ។ នៅក្នុងអំឡុងពេលដូចគ្នានេះមានការចែក beets ទៅជាតុនិងចំណីសម្រាប់បសុសត្វ។ នៅសតវត្សទី XVIII ។ កូនកាត់ beet ចំណីត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលបន្ទាប់មកពួកគេចាប់ផ្តើមដាំ beets ស្ករ។

នៅប្រទេសរុស្ស៊ីការផលិតស្ករ beet ដំបូងត្រូវបានរៀបចំដោយ Count Bobrinsky ដែលជាកូនប្រុសខុសច្បាប់របស់អធិរាជ Catherine II និង Grigory Orlov ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមានការរីកចម្រើនបន្តិចម្តងៗ ហើយស្ករមានតម្លៃថ្លៃណាស់។ សូម្បីតែនៅដើមសតវត្សទី 19 ក៏ដោយវាមានតម្លៃលើសពីទឹកឃ្មុំ។ ដូច្នេះស្ករមិនបានដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សសាមញ្ញនៃប្រទេសរុស្ស៊ីអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយប៉ុន្តែត្រូវបានគេប្រើជាអាហារឆ្ងាញ់។

Beets ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីសម្រាប់គោលបំណងឱសថហើយមនុស្សម្នាក់អាចនិយាយដោយគ្មានទីបញ្ចប់អំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាសម្រាប់សុខភាព។

ខ្ទឹមបារាំង

នៅប្រទេសរុស្ស៊ីខ្ទឹមបារាំងបានក្លាយជាល្បីល្បាញ នៅសតវត្សទី XII-XIII. សន្មតថាធ្នូបានមកដល់ប្រទេសរុស្ស៊ីពីច្រាំងទន្លេ Danube រួមជាមួយឈ្មួញ។ នៅជិតមជ្ឈមណ្ឌលពាណិជ្ជកម្ម មជ្ឈមណ្ឌលដំបូងនៃការដាំដុះខ្ទឹមបារាំងបានកើតឡើង។ បន្តិចម្ដងៗពួកគេបានចាប់ផ្តើមបង្កើតនៅជិតទីក្រុង និងភូមិផ្សេងទៀតដែលមានលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុសមរម្យសម្រាប់ការរីកលូតលាស់ខ្ទឹមបារាំង។ មជ្ឈមណ្ឌលបែបនេះនៃការសាបព្រួសខ្ទឹមបារាំងបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានគេហៅថា "សំបុក" ។ ប្រជាជនក្នុងស្រុកទាំងមូលបានប្រកបរបរដាំខ្ទឹមបារាំង។ ឈុតខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេទទួលបានពីគ្រាប់ពូជ នៅឆ្នាំបន្ទាប់ ខ្ទឹមបារាំង - គំរូ និងចុងក្រោយ ខ្ទឹមបារាំង - ស្បូន។ អស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ពូជខ្ទឹមបារាំងក្នុងស្រុកត្រូវបានកែលម្អ ដែលជារឿយៗត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយការតាំងទីលំនៅដែលជាកន្លែងដែលពួកគេត្រូវបានបង្កើតឡើង។

ប៉ុន្តែកុំភ្លេចថា នៅកន្លែងជាច្រើនក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ដំបែព្រៃ (ចៀមឈ្មោល) ក៏ដុះដែរ ដែលបុព្វបុរសរបស់យើងបានប្រមូល និងប្រមូលផលនៅនិទាឃរដូវ ប្រហែលជាយូរមុនការដាំដុះខ្ទឹមបារាំង។

radish

នេះគឺជាបន្លែទី 2 ដែលប្រវត្តិសាស្ត្របានបាត់បង់ក្នុងអ័ព្ទនៃពេលវេលា បើទោះបីជាយោងទៅតាមប្រវត្ដិវិទូមួយចំនួននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី រ៉ាឌីខ្មៅបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុង សតវត្សទី XIV. Radish បានមកដល់ទឹកដីរុស្ស៊ីពីបណ្តាប្រទេសមេឌីទែរ៉ាណេហើយបន្តិចម្តង ៗ បានក្លាយជាការពេញនិយមជាមួយគ្រប់វណ្ណៈ។ នេះក៏ត្រូវបានបង្ហាញដោយការពិតដែលថា radish ដែលជាសមាសធាតុកាតព្វកិច្ចត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំម្ហូបរុស្ស៊ីបុរាណបំផុតនិងរឿងព្រេងនិទាន - tyuri ។

មាន​សុភាសិត​មួយ​ដែល​ពេញ​និយម​ក្នុង​សម័យ​បុរាណ៖ ស្មៀនរបស់យើងមានការផ្លាស់ប្តូរចំនួនប្រាំពីរ៖ radish trikha, radish slice, radish with kvass, radish with butter, radish in pieces, radish in sticks, and whole radish”(ចំណាំ៖ ត្រកួន - ហាន់ ហាន់ជាចំណិត)។

ម្ហូបបុរាណបំផុតក៏ត្រូវបានរៀបចំពី radish - mazunya ដែលត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម: ពួកគេបានបង្កើតម្សៅដ៏កម្រ ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកសណ្ដែកស រហូតដល់វាឡើងក្រាស់ បន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងៗនៅទីនោះ។ នេះគឺជាឯកសារយោងចំពោះមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗពីសាត្រាស្លឹករឹត "សៀវភៅពេញមួយឆ្នាំ អាហារអ្វីដែលត្រូវបម្រើលើតុ"៖ "រ៉ាឌីសបែប Tsargradsky ជាមួយទឹកឃ្មុំ" "រ៉ាឌីសកិនលើជាតិដែក" ជាមួយកាម៉ុល "ម៉ាហ្សីយូយ៉ា" ។

ហើយនៅក្នុងសម័យបុរាណ radish ត្រូវបានគេហៅថា "បន្លែប្រែចិត្ត" ។ ហេតុអ្វី? ការពិតគឺថា radishes ភាគច្រើនត្រូវបានគេបរិភោគនៅ "ថ្ងៃប្រែចិត្ត" ពោលគឺឧ។ ក្នុងអំឡុងពេលប្រាំពីរសប្តាហ៍ដ៏អស្ចារ្យ ការតមអាហារដ៏វែងបំផុត និងគួរឱ្យធុញទ្រាន់បំផុតនៃក្រុមជំនុំទាំងអស់។ ពួកគេមិនលេងពិធីមង្គលការក្នុងអំឡុងពេលចូលឆ្នាំ ពួកគេមិនរាំ ពួកគេមិនបរិភោគសាច់ និងប៊ឺ ពួកគេមិនផឹកទឹកដោះគោ - វាជាអំពើបាប ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យបរិភោគបន្លែនោះទេ។ ហើយចាប់តាំងពីការប្រកាសនេះធ្លាក់នៅនិទាឃរដូវនៅពេលដែលកសិករលែងមានស្ពៃក្តោបស្រស់និងស្ពៃក្តោបនៅក្នុងធុងព្រោះបន្លែទាំងនេះមិនអាចរក្សាទុកបានយូរទេ radish ចេញមកនៅលើកំពូលនៅក្នុងរបបអាហារ។

ការ៉ុត

ការ៉ុត​ជា​រុក្ខជាតិ​បន្លែ​ចំណាស់​បំផុត​មួយ​ដែល​មនុស្ស​បាន​ប្រើ​វា​អស់​រយៈពេល​ជាង​៤​ពាន់​លាន​ហើយ។ ស្រុកកំណើតនៃពូជការ៉ុតដែលមានឫសក្រហមគឺមេឌីទែរ៉ាណេ ហើយអ្នកដែលមានឫសពណ៌ស្វាយ ស និងលឿងគឺឥណ្ឌា និងអាហ្វហ្គានីស្ថាន។

នៅសតវត្សទី 16 ការ៉ុតពណ៌ទឹកក្រូចទំនើបក៏បានបង្ហាញខ្លួននៅអឺរ៉ុបផងដែរ។ វាត្រូវបានគេជឿថាពូជនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នកបង្កាត់ពូជជនជាតិហូឡង់។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរអ្នកវិទ្យាសាស្ត្ររុស្ស៊ីឆ្នើមដែលពេញនិយមនៃវិទ្យាសាស្ត្រធម្មជាតិ N.F. Zolotnitsky បានប្រកែកថា Krivichi នៃប្រទេសរុស្ស៊ីបុរាណ (VI-IX) ស្គាល់ការ៉ុតរួចហើយ: នៅសម័យនោះមានទំនៀមទម្លាប់នាំយកវាជាអំណោយដល់អ្នកស្លាប់ដាក់វានៅក្នុងទូកដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានដុតរួមជាមួយអ្នកស្លាប់។

វាត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ថាការ៉ុតត្រូវបានគេពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីរួចទៅហើយនៅក្នុងយុគសម័យកណ្តាល។ នៅក្នុង "Domostroy" (សតវត្សទី XVI) វាត្រូវបានគេនិយាយថា: " ហើយនៅក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះពួកគេអំបិលស្ពៃក្តោបហើយដាក់ beets ហើយស្តុកទុក turnips និងការ៉ុត។ ដូចដែលសៀវភៅចំណូល និងចំណាយរបស់ព្រះសង្ឃធ្វើសក្ខីកម្ម ការ៉ុតក៏ត្រូវបានបញ្ជូនទៅតុរាជផងដែរ៖ «បបរគឺការ៉ុតនៅក្នុងខ្ទះចៀន ឬការ៉ុត parena នៅក្រោមខ្ទឹមសក្នុងទឹកខ្មេះ»។ ហើយនៅក្នុងសៀវភៅរបស់វត្ត Volokolamsky (1575-1576) វាត្រូវបានកត់សម្គាល់ថា: "Ivan Ugrimov ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ 4 hryvnias ... សម្រាប់សំណាបនិងសម្រាប់គ្រាប់ពូជសួនច្បារសម្រាប់ខ្ទឹមបារាំងសម្រាប់ត្រសក់ ... និងការ៉ុត ...».

យោងទៅតាមជនបរទេសដែលបានទៅទស្សនារដ្ឋ Muscovite នៅសម័យនោះមានសួនច្បារជាច្រើនដែលមានការ៉ុតនៅជុំវិញរដ្ឋធានី។ ហើយក្នុងចំណោមប្រជាជនខ្លួនឯងនៅពេលនោះបបរការ៉ុតនិងការ៉ុតចំហុយនៅក្រោមខ្ទឹមសក្នុងទឹកខ្មេះមានប្រជាប្រិយភាពណាស់។

នៅក្នុងឱសថបុរាណរុស្ស៊ី សៀវភៅណែនាំវេជ្ជសាស្រ្ត និងសេដ្ឋកិច្ចនៃសតវត្សទី 16-17 វាត្រូវបានសរសេរថាការ៉ុតមានលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាល ជាពិសេស៖ ទឹកការ៉ុតត្រូវបានព្យាបាលសម្រាប់ជំងឺបេះដូង និងថ្លើម វាត្រូវបានណែនាំជាឱសថសម្រាប់ក្អក និងខាន់លឿង។

នៅសតវត្សទី 17 នំប៉ាវរុស្ស៊ីជាមួយការ៉ុតបានក្លាយជាកាតព្វកិច្ចនៅឯពិធីបុណ្យប្រជាប្រិយផ្សេងៗ។ អំពីនំ "យូរជាមួយការ៉ុត" និយាយអំពី "សៀវភៅចំណាយនៃលំដាប់អយ្យកោសម្រាប់ចានដែលបម្រើដល់អយ្យកោ Andrian និងមនុស្សដែលមានឋានៈផ្សេងៗគ្នា" ។

នៅសតវត្សទី 19 ប្រភេទនៃការជ្រើសរើសប្រជាប្រិយនៃការ៉ុតត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីឧទាហរណ៍: "Vorobyevskaya" ពីតំបន់ម៉ូស្គូ "Davydovskaya" ពីខេត្ត Yaroslavl "Staratel" ពីនៅជិត Nizhny Novgorod ។

ម្រេចកណ្ដឹង

មជ្ឈមណ្ឌលចម្បងនៃប្រភពដើមនៃម្រេចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រទេសម៉ិកស៊ិក និងហ្គាតេម៉ាឡា ដែលប្រភេទដ៏អស្ចារ្យបំផុតនៃទម្រង់ព្រៃរបស់វាត្រូវបានប្រមូលផ្តុំរហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន។ នៅទូទាំងពិភពលោកម្រេចនេះត្រូវបានគេហៅថា "ផ្អែម" ហើយមានតែនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនិងលំហក្រោយសូវៀត - "ប៊ុលហ្គារី" ។

នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីរូបរាងនៃម្រេចផ្អែមត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈចាប់ផ្តើម សតវត្សទី 16នាំវាមកពីប្រទេសទួរគី ឬអ៊ីរ៉ង់។ ជាលើកដំបូងនៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍រុស្ស៊ីវាត្រូវបានលើកឡើងតែនៅក្នុងឆ្នាំ 1616 នៅក្នុងសាត្រាស្លឹករឹត "សួនផ្ការីករាយឬឱសថរុក្ខជាតិ" ។ ម្រេចបានរីករាលដាលនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីតែបន្ទាប់ពីមួយសតវត្សកន្លះប៉ុណ្ណោះប៉ុន្តែក្រោយមកវាត្រូវបានគេហៅថា "ទួរគី" ។

ល្ពៅ

សព្វថ្ងៃនេះវាពិបាកក្នុងការជឿថាល្ពៅកាលពីប្រាំមួយរយឆ្នាំមុនមិនលូតលាស់ទាល់តែសោះនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនិងប្រទេសជិតខាង។

ស្រុកកំណើតពិតប្រាកដនៃបន្លែនេះត្រូវបានគេហៅថាអាមេរិច ឬផ្ទុយទៅវិញម៉ិកស៊ិក និងប៉េរូ ហើយ Christopher Columbus ត្រូវបានគេចោទប្រកាន់ថាបាននាំយកគ្រាប់ល្ពៅទៅអឺរ៉ុប។ ប៉ុន្តែនៅដើមសតវត្សរ៍ទី 20 បេសកកម្មរបស់រុស្ស៊ីដែលដឹកនាំដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រហ្សែននិងអ្នកបង្កាត់ពូជ Nikolai Vavilov បានរកឃើញល្ពៅព្រៃនៅភាគខាងជើងនៃទ្វីបអាហ្រ្វិកហើយមនុស្សគ្រប់គ្នាចាប់ផ្តើមនិយាយអំពីការពិតដែលថាទ្វីប "ខ្មៅ" គឺជាកន្លែងកំណើតនៃល្ពៅ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រខ្លះបដិសេធកំណែទាំងនេះ ដោយចាត់ទុកប្រទេសចិន ឬឥណ្ឌាជាកន្លែងកំណើតរបស់រុក្ខជាតិ។ ទោះបីជាវាត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាល្ពៅត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង Pharaonic Egypt និងនៅទីក្រុងរ៉ូមបុរាណក៏ដោយ ក៏ល្ពៅត្រូវបានគេលើកឡើងនៅក្នុងស្នាដៃរបស់ពួកគេដោយ Polynius Sr. និង Petronius ។

នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីបន្លែនេះបានបង្ហាញខ្លួនតែនៅក្នុង សតវត្សទី XVIយោងតាមមតិមួយ ឈ្មួញជនជាតិពែរ្សបាននាំវាមកជាមួយទំនិញ។ នៅទ្វីបអឺរ៉ុប ល្ពៅបានបង្ហាញខ្លួននៅគ្រប់ទីកន្លែងបន្តិចក្រោយមក ក្នុងសតវត្សទី 19 ទោះបីជាត្រលប់ទៅឆ្នាំ 1584 អ្នករុករកជនជាតិបារាំង Jacques Cartier បានរាយការណ៍ថាគាត់បានរកឃើញ "ឪឡឹកដ៏ធំ" ។ ល្ពៅបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយសារតែ។ វា​មិន​ទាមទារ​លក្ខខណ្ឌ​ពិសេស​ណាមួយ​ឡើយ លូតលាស់​គ្រប់​ទីកន្លែង ហើយ​តែងតែ​ផ្តល់​ផល​ដ៏​សម្បូរបែប​។ នៅថ្ងៃឈប់សម្រាកស្ទើរតែគ្រប់ខ្ទមរបស់រុស្ស៊ីអ្វីដែលគេហៅថា "ល្ពៅជួសជុល" ត្រូវបានបម្រើ។ គេ​យក​ផ្លែ​ឈើ​ធំ​មួយ​ផ្លែ​កាត់​ពីលើ​ដាក់​សាច់​ minced ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង និង​គ្រឿងទេស គ្រប​ពីលើ ហើយ​ដុត​ក្នុង​ឡ។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងកន្លះ ម្ហូបដ៏អស្ចារ្យមួយត្រូវបានទទួល ដែលជា analogues ដែលពិបាករកក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់យើង។

ដំឡូង

ដំឡូងគឺជា "បន្លែដែលអត់ធន់បំផុត" នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ចាប់តាំងពីការឫសគល់របស់វានៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងបានអូសបន្លាយជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ហើយបានកើតឡើងជាមួយនឹងសំលេងរំខាន និងការបះបោរ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការលេចឡើងនៃដំឡូងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីមានដើមកំណើតនៅក្នុងយុគសម័យរបស់ Peter I ដែលនៅចុងបញ្ចប់ សតវត្សទី 17បាន​ផ្ញើ​មើម​មួយ​ថង់​ពី​ហូឡង់​មក​រាជធានី​ដើម្បី​ចែកចាយ​ទៅ​តាម​ខេត្ត​សម្រាប់​ការ​ដាំដុះ។ ប៉ុន្តែ​កិច្ចការ​ដ៏​អស្ចារ្យ​របស់​ពេត្រុស ខ្ញុំ​មិន​ត្រូវ​បាន​កំណត់​ឲ្យ​ក្លាយ​ជា​ការ​ពិត​ក្នុង​ជីវិត​របស់​គាត់​ទេ។ ការពិតគឺថាកសិករដែលជាអ្នកដំបូងដែលត្រូវបានបង្ខំឱ្យដាំដំឡូងដោយមិនដឹងខ្លួនបានចាប់ផ្តើមប្រមូលមិនមែនជា "ឫស" ប៉ុន្តែ "កំពូល" ពោលគឺឧ។ ព្យាយាម​បរិភោគ​មិន​មែន​មើម​ដំឡូង​ទេ ប៉ុន្តែ​ផ្លែ​ប័រ​របស់​វា​ដែល​មាន​ជាតិពុល។

ដូចដែលប្រវត្តិសាស្ត្របានថ្លែងទីបន្ទាល់ ក្រឹត្យរបស់ពេត្រុសស្តីពីការដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយនៃ "ផ្លែប៉ោមដី" បណ្តាលឱ្យកុប្បកម្មដែលបង្ខំឱ្យស្តេចបោះបង់ចោល "ដំឡូង" ជាបន្តបន្ទាប់នៃប្រទេសនេះដោយហេតុនេះអនុញ្ញាតឱ្យប្រជាជនភ្លេចអំពីដំឡូងអស់រយៈពេលកន្លះសតវត្ស។

លើសពីនេះទៀត Catherine II បានយកដំឡូង។ ក្នុងរជ្ជកាលរបស់នាង ព្រឹទ្ធសភាបានចេញក្រឹត្យពិសេសមួយនៅឆ្នាំ 1765 ហើយបានចេញ "សេចក្តីណែនាំស្តីពីការដាំដុះ និងការប្រើប្រាស់ផ្លែប៉ោមដី" ។ នៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះឆ្នាំដដែលដំឡូង 464 ដុំ 33 ផោនត្រូវបានទិញនិងដឹកជញ្ជូនពីអៀរឡង់ទៅសាំងពេទឺប៊ឺគ។ ដំឡូងត្រូវបានគេដាក់ចូលទៅក្នុងធុងហើយគ្របដោយចំបើងដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយនៅចុងខែធ្នូពួកគេត្រូវបានបញ្ជូនតាមរទេះរុញទៅទីក្រុងម៉ូស្គូដើម្បីបញ្ជូនពីទីនេះទៅខេត្ត។ មានសាយសត្វធ្ងន់ធ្ងរ។ ក្បួនរថយន្តជាមួយដំឡូងបានមកដល់ទីក្រុងម៉ូស្គូ ហើយត្រូវបានស្វាគមន៍យ៉ាងឱឡារិកដោយអាជ្ញាធរ។ ប៉ុន្តែវាបានប្រែក្លាយថានៅតាមផ្លូវដំឡូងស្ទើរតែកកទាំងស្រុង។ នៅសល់តែប្រាំភាគបួនប៉ុណ្ណោះដែលសមរម្យសម្រាប់ការចុះចត - ប្រហែល 135 គីឡូក្រាម។ នៅឆ្នាំបន្ទាប់ ដំឡូងដែលនៅសេសសល់ត្រូវបានដាំនៅក្នុងសួនឱសថក្រុងម៉ូស្គូ ហើយដំណាំជាលទ្ធផលត្រូវបានបញ្ជូនទៅខេត្ត។ អភិបាលមូលដ្ឋានបានត្រួតពិនិត្យការអនុវត្តវិធានការនេះ។ ប៉ុន្តែគំនិតនេះបានបរាជ័យម្តងទៀត - ប្រជាជនរឹងរូសមិនចង់អនុញ្ញាតឱ្យផលិតផលបរទេសនៅលើតុរបស់ពួកគេ។

នៅឆ្នាំ 1839 ក្នុងរជ្ជកាលរបស់នីកូឡាទី 1 មានការខ្វះខាតដំណាំយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសបន្ទាប់មកដោយទុរ្ភិក្ស។ រដ្ឋាភិបាល​បាន​ចាត់​វិធានការ​យ៉ាង​ម៉ឺងម៉ាត់​ដើម្បី​ទប់ស្កាត់​មិន​ឱ្យ​មាន​ឧបទ្ទវហេតុ​បែប​នេះ​កើតឡើង​ម្តង​ទៀត​។ ដូចធម្មតា "សំណាងល្អមនុស្សត្រូវបានជំរុញជាមួយក្លឹប" ។ ព្រះចៅអធិរាជបានបញ្ជាឱ្យដាំដំឡូងនៅគ្រប់ខេត្ត។

នៅក្នុងខេត្តមូស្គូ កសិកររបស់រដ្ឋត្រូវបានបញ្ជាឱ្យដាំដំឡូងក្នុងអត្រា 4 រង្វាស់ (105 លីត្រ) ក្នុងមនុស្សម្នាក់ ហើយពួកគេត្រូវធ្វើការដោយឥតគិតថ្លៃ។ នៅក្នុងខេត្ត Krasnoyarsk អ្នកដែលមិនចង់ដាំដំឡូងត្រូវបានបញ្ជូនទៅធ្វើការយ៉ាងលំបាកដើម្បីបង្កើតបន្ទាយ Bobruisk ។ "កុប្បកម្មដំឡូង" បានផ្ទុះឡើងម្តងទៀតនៅក្នុងប្រទេសដែលត្រូវបានបង្ក្រាបយ៉ាងឃោរឃៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយចាប់តាំងពីពេលនោះមកដំឡូងពិតជាបានក្លាយជា "នំប៉័ងទីពីរ" ។

ហើយនៅឡើយទេភាពល្បីល្បាញនៃរោងចក្រនេះនៅតែមាននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។ អ្នកជឿចាស់ដែលមានមនុស្សជាច្រើននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីបានប្រឆាំងនឹងការដាំនិងបរិភោគដំឡូង។ ពួកគេបានហៅវាថា "ផ្លែប៉មរបស់អារក្ស" "ការស្តោះទឹកមាត់របស់អារក្ស" និង "ផ្លែឈើនៃស្ត្រីពេស្យា" គ្រូអធិប្បាយរបស់ពួកគេបានហាមប្រាមអ្នករួមសាសនារបស់ពួកគេឱ្យដាំដុះ និងបរិភោគដំឡូង។ ការប្រឈមមុខដាក់គ្នារបស់អ្នកជឿចាស់មានរយៈពេលយូរ និងរឹងរូស។ សូម្បីតែនៅឆ្នាំ 1870 ក៏មានភូមិមិនឆ្ងាយពីទីក្រុងម៉ូស្គូដែលកសិករមិនបានដាំដំឡូងនៅក្នុងវាលរបស់ពួកគេ។

ពងមាន់

នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី eggplant ត្រូវបានគេស្គាល់ពី សតវត្សទី 17. វាត្រូវបានគេជឿថាវាត្រូវបាននាំយកមកពីប្រទេសទួរគីនិងពែរ្សដោយឈ្មួញក៏ដូចជា Cossacks ដែលបានធ្វើការវាយឆ្មក់ជាញឹកញាប់នៅលើទឹកដីទាំងនេះ។ ស្រុកកំណើតរបស់ eggplant គឺប្រទេសឥណ្ឌា និងភូមា ដែលទម្រង់ព្រៃនៃបន្លែនេះនៅតែដុះ។

Eggplant ដែលជារុក្ខជាតិដែលចូលចិត្តកំដៅបានចាក់ឫសយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងទឹកដីភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសរុស្ស៊ីដែលពួកគេបានទទួលឈ្មោះ "ពណ៌ខៀវ" ។ ប្រជាជនក្នុងតំបន់បានកោតសរសើរចំពោះរសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់ពួកគេ។ Eggplant បានចាប់ផ្តើមត្រូវបានដាំដុះក្នុងបរិមាណដ៏ធំ ធ្វើពិពិធកម្មម្ហូបរុស្ស៊ី រួមទាំង។ caviar eggplant "ក្រៅប្រទេស" ។

ប៉េងប៉ោះ (ប៉េងប៉ោះ)

ប៉េងប៉ោះ ឬ ប៉េងប៉ោះ ( ពីវា។ pomo d "oro - ផ្លែប៉ោមមាស ជនជាតិបារាំងបានបំប្លែងវាទៅជាប៉េងប៉ោះ) - ដើមកំណើតនៃតំបន់ត្រូពិចនៃអាមេរិកខាងត្បូងនិងកណ្តាល។

បើប្រៀបធៀបជាមួយដំណាំបន្លែផ្សេងទៀត ប៉េងប៉ោះគឺជាដំណាំថ្មីសម្រាប់ប្រទេសរុស្ស៊ី។ ការរីកលូតលាស់ប៉េងប៉ោះបានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងតំបន់ភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសនៅក្នុង សតវត្សទី XVIII. នៅទ្វីបអ៊ឺរ៉ុបនៅពេលនោះ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនអាចបរិភោគបាន ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង វាត្រូវបានដាំដុះទាំងជាគ្រឿងលម្អ និងជាដំណាំអាហារ។

នៅក្រោមលោកស្រី Catherine II ដែលបានធ្វើការរកឃើញជាច្រើនសម្រាប់ប្រទេសរុស្ស៊ី ព័ត៌មានដំបូងអំពីប៉េងប៉ោះលេចឡើង។ ព្រះចៅអធិរាជចង់ស្តាប់របាយការណ៍ "ស្តីពីផ្លែឈើចម្លែក និងការលូតលាស់មិនធម្មតា" នៅក្នុងវិស័យអឺរ៉ុប។ ឯកអគ្គរដ្ឋទូតរុស្សីបានរាយការណ៍មកនាងថា "ពួកអសុរកាយបារាំងបរិភោគប៉េងប៉ោះពីគ្រែផ្កា ហើយមើលទៅហាក់ដូចជាមិនរងទុក្ខពីរឿងនេះទេ"។

នៅរដូវក្តៅឆ្នាំ 1780 ឯកអគ្គរដ្ឋទូតរុស្ស៊ីប្រចាំប្រទេសអ៊ីតាលីបានបញ្ជូនផ្លែឈើមួយទៅព្រះចៅអធិរាជ Catherine II នៅ St. Petersburg ដែលរួមបញ្ចូលប៉េងប៉ោះមួយចំនួនធំផងដែរ។ ទាំងរូបរាង និងរសជាតិនៃផ្លែឈើខាងក្រៅត្រូវបានគេចូលចិត្តយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងវាំង ហើយ Catherine បានបញ្ជាឱ្យប៉េងប៉ោះពីប្រទេសអ៊ីតាលីត្រូវបានបញ្ជូនជាទៀងទាត់ទៅតុរបស់នាង។ ព្រះចៅអធិរាជមិនបានដឹងថាប៉េងប៉ោះដែលហៅថា "ផ្លែប៉ោមស្នេហា" ត្រូវបានដាំដុះដោយជោគជ័យដោយមុខវិជ្ជារបស់នាងនៅជាយក្រុងនៃចក្រភពអស់រយៈពេលជាងដប់ឆ្នាំមកហើយ: នៅ Crimea, Astrakhan, Tauris និង Georgia ។

ការបោះពុម្ភផ្សាយដំបូងមួយអំពីវប្បធម៌នៃប៉េងប៉ោះនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីជាកម្មសិទ្ធិរបស់អ្នកបង្កើតកសិកម្មរុស្សីអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនិងអ្នកស្រាវជ្រាវ A.T. បូឡូតូ។ នៅឆ្នាំ 1784 គាត់បានសរសេរថានៅផ្លូវកណ្តាល "ប៉េងប៉ោះត្រូវបានដាំដុះនៅកន្លែងជាច្រើនជាពិសេសនៅក្នុងផ្ទះ (នៅក្នុងផើង) និងជួនកាលនៅក្នុងសួនច្បារ" ។

ដូច្នេះនៅក្នុងសតវត្សទី 18 ប៉េងប៉ោះគឺជាវប្បធម៌ "សក្តានុពល" នៃឈើដើម្បីលម្អ មានតែការអភិវឌ្ឍបន្ថែមទៀតនៃសាកវប្បកម្មបានធ្វើឱ្យប៉េងប៉ោះអាចបរិភោគបានទាំងស្រុង: នៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 19 វប្បធម៌ប៉េងប៉ោះបានចាប់ផ្តើមរីករាលដាលតាមសួនច្បារនៃប្រទេសរុស្ស៊ីនៅក្នុង តំបន់កណ្តាល ហើយនៅចុងសតវត្សនេះ វាត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងតំបន់ភាគខាងជើង។

Parsley

វាត្រូវបានគេជឿថា parsley មកពីបណ្តាប្រទេសមេឌីទែរ៉ាណេ។ នៅក្នុងព្រៃ វាដុះក្នុងចំណោមថ្ម និងថ្ម ហើយឈ្មោះវិទ្យាសាស្រ្តរបស់វាគឺ "petroselinum" i.e. "ដុះលើថ្ម" ជនជាតិក្រិចបុរាណបានហៅវាថា "celery ថ្ម" ហើយបានកោតសរសើរចំពោះវាប៉ុន្តែមិនមែនសម្រាប់រសជាតិនិងលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលរបស់វាទេប៉ុន្តែសម្រាប់រូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់វា។

ឫសនៃពាក្យដែលមានន័យថាថ្មបានចូលទៅក្នុងឈ្មោះអាឡឺម៉ង់ហើយបន្ទាប់មកប៉ូលបានមកជាមួយឈ្មោះតិចតួច - "parsley" ដែលខ្ចីដោយប្រជាជនរុស្ស៊ី។

Parsley ទទួលបានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភតែនៅក្នុងមជ្ឈិមសម័យក្នុងប្រទេសបារាំងនៅពេលដែលមនុស្សសាមញ្ញសម្រេចចិត្តបញ្ចូលរុក្ខជាតិនេះនៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់ពួកគេជាមួយនឹង "ភាពអត់ឃ្លាន" ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលកិត្តិនាមនៃរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃចានជាមួយឫស parsley និងស្លឹកឈានដល់អភិជន នោះទំពាំងបាយជូរ សាច់ និងស៊ុបជាមួយរុក្ខជាតិនេះបានបង្ហាញខ្លួនសូម្បីតែនៅលើតុដែលមានបំផុតក៏ដោយ។

ដោយបានរីករាលដាលនៅទូទាំងទ្វីបអឺរ៉ុបជាបន្លែតារាង, parsley "ឈានដល់" នៅក្នុងសមត្ថភាពនេះនៅក្នុង សតវត្សទី XVIIIនិងទៅកាន់ប្រទេសរុស្ស៊ីដែលជាកន្លែងដែលវាបានបង្ហាញខ្លួននៅលើតុរបស់អភិជនរួមជាមួយនឹងចាននៃម្ហូបបារាំង។ នៅសតវត្សទី 19 parsley បានចាប់ផ្តើមត្រូវបានដាំដុះនៅគ្រប់ទីកន្លែងជារុក្ខជាតិបន្លែ។

ប៉ុន្តែជាទូទៅនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី parsley ត្រូវបានដាំដុះជាមធ្យោបាយដោះស្រាយជាមួយ សតវត្សទី 11ក្រោមឈ្មោះ "ស្មៅ Petrosil", "Pestrets", "Sverbiga" ។ ទឹក​របស់​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​ព្យាបាល​របួស និង​ការ​រលាក​ដែល​បណ្តាល​មក​ពី​ការ​ខាំ​របស់​សត្វល្អិត​ពុល។

Salad (សាឡាត់)

ប្រទេសឥណ្ឌា និងអាស៊ីកណ្តាលត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាកន្លែងកំណើតនៃសាឡាត់។ នៅពែរ្សបុរាណ ចិន និងអេហ្ស៊ីប វាត្រូវបានដាំដុះជារុក្ខជាតិដាំដុះរួចហើយនៅក្នុងសហវត្សទីប្រាំមុនគ.ស។

ពេលវេលានៃការលេចឡើងនៃសាឡាត់នៅអឺរ៉ុបមិនត្រូវបានគេដឹងច្បាស់នោះទេប៉ុន្តែវាច្បាស់ណាស់ថាជនជាតិក្រិចបានទទួលយកវប្បធម៌នៃសាឡាត់ពីជនជាតិអេហ្ស៊ីប។ នៅប្រទេសក្រិចបុរាណ សាឡាត់ត្រូវបានគេប្រើទាំងជាបន្លែ និងសម្រាប់គោលបំណងឱសថ។ ក្នុងកំឡុងសម័យអធិរាជរ៉ូម៉ាំង Augustus សាឡាត់មិនត្រឹមតែត្រូវបានគេបរិភោគស្រស់ៗប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានផ្សំជាមួយទឹកឃ្មុំ និងទឹកខ្មេះ ឬរក្សាទុកដូចជាសណ្តែកបៃតង។ ជនជាតិអារ៉ាប់នៅអេស្ប៉ាញ (សតវត្សទី VIII-IX) បន្ថែមពីលើសាឡាត់ក្បាលក៏មានចុងរដូវក្តៅ (ed ។ - ប្រភេទសាឡាត់មួយ) ។ សាឡាត់ត្រូវបាននាំយកទៅប្រទេសបារាំងនៅ Avignon ដោយអ្នកថែសួន papal នៅសតវត្សទី 14 ។ ការបង្ខំសាឡាត់ត្រូវបានចាប់ផ្តើមដំបូងដោយអ្នកថែសួនរបស់ស្តេច Louis XIV (ប្រហែលឆ្នាំ 1700) ដែលបានបម្រើសាឡាត់នៅលើតុរបស់ស្តេចក្នុងខែមករា។

នៅប្រទេសរុស្ស៊ីការលើកឡើងដំបូងនៃសាឡាត់ធ្លាក់លើ សតវត្សទី 17ប៉ុន្តែរុក្ខជាតិមិនបានចាក់ឬសភ្លាមៗទេ។ ពួកវាស៊ាំនឹងរសជាតិរបស់វា និងប្រើប្រាស់ជាប្រចាំតែនៅដើមសតវត្សទី 19 ហើយការសាបព្រួសសាឡាត់ចាប់ផ្តើមត្រូវបានដាំដុះនៅគ្រប់ទីកន្លែង។

Sorrel

អេ សតវត្សទី XVIIតិចតួចត្រូវបានគេស្គាល់អំពី sorrel នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ មនុស្ស​ជា​ច្រើន​ឆ្ងល់​ថា​តើ​ជន​បរទេស​ស៊ី​ស្មៅ​ជូរ ហើយ​ដុះ​ដូច​ស្មៅ​យ៉ាង​ម៉េច? ដូច្នេះអ្នកធ្វើដំណើរ Adam Olearius និងអ្នកបកប្រែក្រៅម៉ោងរបស់អ្នកការទូតអាល្លឺម៉ង់នៅប្រទេសរុស្ស៊ីបានកត់សម្គាល់នៅក្នុងកំណត់ត្រាធ្វើដំណើររបស់គាត់ចុះថ្ងៃទី 1633 ថា "Muscovites សើចនឹងរបៀបដែលជនជាតិអាឡឺម៉ង់បរិភោគស្មៅបៃតងដោយសេចក្តីរីករាយ" ។

ពួកគេសើចហើយសើច ... ប៉ុន្តែក្រោយមកពួកគេខ្លួនឯងចាប់ផ្តើមដាំវានៅក្នុងសួនច្បារបន្តិចម្តង ៗ ដាក់វានៅក្នុងស៊ុប។ នេះជារបៀបដែលស៊ុបស្ពៃក្តោបបៃតងនិង botvinya ជាមួយ sorrel បានបង្ហាញខ្លួនឥឡូវនេះចានទាំងនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបប្រពៃណីនៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ី។ ដោយវិធីនេះប្រភពដើមនៃពាក្យ "sorrel" នៅក្នុងភាសារុស្ស៊ីបានមកពីពាក្យ "shanoy" នោះគឺ "peculiar to shcham" i.e. គ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់ស៊ុបស្ពៃបៃតង។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរចាប់តាំងពីសម័យបុរាណ sorrel ត្រូវបានគេប្រើជារុក្ខជាតិឱសថ។ នៅសតវត្សទី XVI ។ គ្រូ​បុរាណ​បាន​ចាត់​ទុក​វា​ជា​ឱសថ​មួយ​ដែល​អាច​សង្គ្រោះ​មនុស្ស​ម្នាក់​ពី​ជំងឺ​ប៉េស្ត។ នៅក្នុងសៀវភៅវេជ្ជសាស្ត្ររុស្ស៊ីចាស់ពួកគេបានសរសេរថា: "Sorrel ត្រជាក់និងពន្លត់ភ្លើងនៅក្នុងក្រពះនិងនៅក្នុងថ្លើមនិងនៅក្នុងបេះដូង ... " ។

Rhubarb

Rhubarb គឺជាបន្លែដែលមានប្រវត្តិមិនធម្មតាបំផុតព្រោះវាមានសារៈសំខាន់ជាតិសម្រាប់ប្រទេសរុស្ស៊ីអស់រយៈពេលជាងពីរសតវត្សមកហើយ។

តាមប្រវត្តិសាស្ត្រ ដើមអំពិលមានដើមកំណើតនៅទីបេ ភាគពាយ័ព្យនៃប្រទេសចិន និងស៊ីបេរីខាងត្បូង។ រុស្សីព្រៃត្រូវបានគេស្គាល់តាំងពីសម័យបុរាណមកម្ល៉េះ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែជារុក្ខជាតិឱសថប៉ុណ្ណោះ ដែលប្រើតែឫសប៉ុណ្ណោះ។ យូរៗទៅ ដើម និងស្លឹករបស់វា ចាប់ផ្តើមប្រើសម្រាប់ធ្វើម្ហូប។

នៅដើមសតវត្សទី 17 រដ្ឋរុស្ស៊ីបានចាប់ផ្តើម "បង្កើន" ស៊ីបេរីយ៉ាងសកម្មដោយរីករាលដាលទំនាក់ទំនងពាណិជ្ជកម្មរបស់ខ្លួនរហូតដល់ភាគខាងកើតទួគីស្ថាននិងចិនខាងជើង។ នៅឆ្នាំ 1653 អាជ្ញាធរចិនបានអនុញ្ញាតជាផ្លូវការនូវការធ្វើពាណិជ្ជកម្មតាមព្រំដែនជាមួយប្រទេសរុស្ស៊ី ហើយចាប់ពីពេលនោះមក ដើមត្រសក់របស់ចិនដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិជាឱសថដ៏មានឥទ្ធិពលបំផុតបានទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់ស្តេចរុស្ស៊ី។ នៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 17 ពាណិជ្ជកម្ម rhubarb បានក្លាយជាកម្មសិទ្ធិផ្តាច់មុខ tsarist ដូចជារោមសត្វ។

ដោយបានទទួល rhubarb ពីប្រទេសចិន រដ្ឋាភិបាល tsarist ភ្លាមៗបានព្យាយាមនាំចេញវាទៅអឺរ៉ុប។ ព័ត៌មានត្រូវបានរក្សាទុកអំពីរបៀបដែលនៅឆ្នាំ 1656 Tsar Alexei Mikhailovich បានបញ្ជូនអ្នកបម្រើរបស់គាត់ឈ្មោះ Ivan Chemodanov ជាឯកអគ្គរដ្ឋទូតទៅទីក្រុង Venice ដែលបន្ថែមលើគោលដៅនយោបាយក៏មានកិច្ចការពាណិជ្ជកម្មពីរផងដែរ - លក់ដុំមួយ (ដប់មែកធាង) និងមួយរយផោន។ នៃ rhubarb ពីលំដាប់នៃរតនាគារធំរបស់ Sovereign ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបន្ទាប់មក stolnik បានបរាជ័យក្នុងការលក់ rhubarb វាបានកើតឡើងនៅពេលក្រោយ។

ភាពផ្តាច់មុខរបស់រដ្ឋលើការលក់ rhubarb ក៏ត្រូវបានរក្សានៅក្រោមអធិរាជ Peter I. នៅឆ្នាំ 1716 ដោយក្រឹត្យរបស់គាត់មនុស្សត្រូវបានបញ្ជូនទៅ Selenginsk ដែល "យកចិត្តទុកដាក់និងឧស្សាហ៍" បានប្រគល់ឫស rhubarb ជាមួយផែនដីនិងគ្រាប់ពូជទៅ St. . បន្ទាប់ពីការសោយទីវង្គត់របស់ព្រះចៅអធិរាជ ដោយក្រឹត្យរបស់ឧត្តមក្រុមប្រឹក្សាឯកជននៅឆ្នាំ 1727 ដើមអំពិលត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យលក់ដោយឥតគិតថ្លៃ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅឆ្នាំ 1731 ក្នុងរជ្ជកាលអាណា Ioannovna rhubarb ត្រូវបានប្រគល់ជូនរដ្ឋម្តងទៀតដែលវានៅតែមានរហូតដល់ឆ្នាំ 1782 នៅពេលដែលរដ្ឋាភិបាលបានអនុញ្ញាតឱ្យធ្វើពាណិជ្ជកម្មឯកជនម្តងទៀតនៅក្នុង rhubarb ។

ការទិញ rhubarb ពីជនជាតិចិន និងឈ្មួញផ្សេងទៀត ដើមឡើយត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងទីក្រុងស៊ីបេរី ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1737 រដ្ឋាភិបាលរុស្ស៊ីបានចាប់ផ្តើមបញ្ជូនស្នងការពិសេសមួយដែលមានជំនួយការពីឈ្មួញដោយផ្ទាល់ទៅកាន់ Kyakhta ដើម្បីទិញ rhubarb ( ed ។ - ការចរចា Kyakhtinsky គឺជាយុត្តិធម៍ដ៏ធំមួយដែលត្រូវបានដាក់ពង្រាយនៅក្នុងភូមិ Kyakhta ដែលនៅជិតព្រំដែនរុស្ស៊ី - ម៉ុងហ្គោលីទំនើបនៅ Buryatia ។) ពាណិជ្ជកម្ម rhubarb ទទួលបានផលចំណេញខ្ពស់ ហើយចក្រភពរុស្សីគឺជាក់ស្តែងជាកម្មសិទ្ធិផ្តាច់មុខនៅក្នុងពាណិជ្ជកម្ម rhubarb ជាមួយបណ្តាប្រទេសនៅអឺរ៉ុបខាងលិច។ នៅទីក្រុងមូស្គូ ឈ្មួញជនជាតិអង់គ្លេសបានទិញវាយ៉ាងច្រើន ប៉ុន្តែឈ្មួញ Venetian គឺជាអ្នកទិញដែលរកបានប្រាក់ចំណេញច្រើនជាងស្ទើរតែមួយសតវត្សកន្លះ។ មានសម័យមួយដែល rhubarb ត្រូវបានគេហៅថា "ម៉ូស្គូ", "អធិរាជ" ឬសាមញ្ញ "រុស្ស៊ី" នៅអឺរ៉ុប។

នៅឆ្នាំ 1860 បន្ទាប់ពីសង្រ្គាម "អាភៀន" ពីររបស់អង់គ្លេសប្រឆាំងនឹងចក្រភពឈីង កំពង់ផែចិនបានបើកចំហសម្រាប់ពាណិជ្ជកម្មអន្តរជាតិ ជាលទ្ធផល រុស្ស៊ីបានបាត់បង់ភាពផ្តាច់មុខរបស់ខ្លួនលើដំណាំនេះ ហើយអនុវត្តបានបញ្ឈប់ការនាំចេញរបស់ខ្លួន។

ដើមត្របែកព្រៃ ហៅថា "ស៊ីបេរី" ដុះនៅប្រទេសរុស្ស៊ីនៅភាគខាងត្បូងនៃភ្នំអ៊ុយរ៉ាល់ នៅអាល់តៃ និងនៅលើភ្នំសាយយ៉ាន ប៉ុន្តែវាមិនមានអំណាចព្យាបាលច្រើនដូចជនជាតិចិនទេ ដូច្នេះវាគ្រាន់តែជាអាហារសម្រាប់អ្នកស្រុកប៉ុណ្ណោះ។ នៅសតវត្សទី 19 វាបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានដាំនៅក្នុងសួនរុក្ខសាស្ត្រនៃសាំងពេទឺប៊ឺគ ហើយក្រោយមក rhubarb បានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងសួនច្បាររបស់មនុស្សសាមញ្ញដែលប្រើវាដើម្បីធ្វើសាឡាត់ កកស្ទះផ្អែម និងស៊ីរ៉ូ។

ពាក្យក្រោយ

ផ្នែកណែនាំនៃអត្ថបទនេះបាននិយាយថា "យោងទៅតាមប្រវត្ដិវិទូនិងអ្នកកសិកម្មរបស់យើងបន្ទាប់មក ... មុនពេល Rurik ពួកស្លាវបានបរិភោគតែ turnips និង peas" ។ ពិត​ជា​ចម្លែក​មែន​ទេ តើ​តុ​បរិភោគ​អាហារ​របស់​ក្រុម​ glades, Drevlyans, Krivichi និង​ប្រជាជន​ផ្សេង​ទៀត​ពិត​ជា​ក្រីក្រ​មែន​ទេ? ជាការពិតណាស់មិនមែនទេ - ប្រជាជនទាំងនេះត្រូវបានហ៊ុំព័ទ្ធដោយព្រៃដែលមានជាងគេបំផុតដែលក្នុងនោះមានរុក្ខជាតិព្រៃដែលអាចបរិភោគបានច្រើន - ផ្លែប៊ឺរី ផ្សិត ឱសថ ឫស គ្រាប់។ល។ ម្ហូបរុស្ស៊ីក្នុងចំណោមបុព្វបុរសរបស់យើងគឺផ្អែកលើរដូវកាលដោយសារអាកាសធាតុ បានប្រើផលិតផលដែលផ្តល់ឱ្យធម្មជាតិដោយខ្លួនឯង។ ក្នុងរដូវរងារផលិតផលសាច់និងអ្វីដែលត្រូវបានប្រមូលផលនៅរដូវក្តៅនិងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះសម្រាប់រដូវរងារបានចូលទៅក្នុងរបបអាហារ។

នៅក្នុងអត្ថបទនេះ គេមិនអាចនិយាយបានថា ស្មៅសួនច្បារប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ី - nettle និង quinoa ដែលបានជួយសង្គ្រោះប្រជាជនរបស់យើងច្រើនជាងម្តងក្នុងគ្រាលំបាក។ ការពិតគឺថា quinoa មានសមត្ថភាពបំពេញភាពអត់ឃ្លាន ព្រោះវាផ្ទុកបរិមាណប្រូតេអ៊ីនច្រើន ហើយ nettle មានវីតាមីន និងមីក្រូធាតុផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន ដូច្នេះនៅពេលដែលដំណាំបរាជ័យ និងមិនមានការផ្គត់ផ្គង់អាហារគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រដូវផ្ការីក។ កសិករ​ត្រូវ​បាន​បង្ខំ​ឱ្យ​ប្រមូល​រុក្ខជាតិ​ទាំង​នេះ​ដែល​បាន​ដុះ​ដំបូង​បន្ទាប់​ពី​ព្រិល​បាន​រលាយ។ ជាការពិតណាស់ quinoa មិនត្រូវបានបរិភោគពីជីវិតដ៏ល្អនោះទេប៉ុន្តែ nettle ត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារនៅក្នុងពេលអាហារល្អ - ពួកគេបានធ្វើស៊ុបដ៏ល្អពីវាអំបិលវាសម្រាប់រដូវរងារ។

លើសពីនេះទៀតមានហេតុផលដើម្បីសង្ស័យកាលបរិច្ឆេទនៃការលេចឡើងនៃបន្លែមួយចំនួននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ បាទ មិនមានដំឡូង និងប៉េងប៉ោះនៅមុនសម័យ Rurik រុស្ស៊ី ដែលតាមពិតបានមកដល់អឺរ៉ុបពីអាមេរិកកណ្តាល និងខាងត្បូង ប៉ុន្តែបន្លែទាំងនោះដែលត្រូវបានដាំដុះ និងដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា និងចិនអាចបញ្ចប់បានយ៉ាងល្អនៅលើតុរបស់បុព្វបុរសរបស់យើង សូម្បីតែ "ក្នុងសម័យស្តេច Peas" ។ ដំណើររបស់ពាណិជ្ជករ Tver Athanasius Nikitin ទៅកាន់ប្រទេសឥណ្ឌាក្នុងសតវត្សទី 15 ត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះយើងពីប្រភពអក្សរសាស្ត្រ ប៉ុន្តែតើការធ្វើដំណើរបែបនេះប្លែកទេ? ប្រាកដណាស់មិនមែនទេ។ ឈ្មួញរុស្ស៊ីពីមុនមានហានិភ័យដល់អាយុជីវិតប៉ុន្តែបានព្យាយាម "លេចធ្លាយ" កន្លែងដែលពួកគេអាចធ្វើបាន។ ពួកគេបានព្យាយាមដឹកទំនិញដែលកំពុងដំណើរការ មិនធ្ងន់ និងមិនអាចរលួយបាន - ហើយវាប្រសើរជាងកុំស្វែងរកតម្រូវការទាំងនេះជាជាងគ្រាប់ពូជរុក្ខជាតិ។ ហើយគ្រាប់ពូជទាំងនេះច្រើនតែបានមកដល់រុស្ស៊ីមុនកាលកំណត់ទៅអឺរ៉ុបខាងលិច ដោយសារឈ្មួញព័រទុយហ្គាល់ ដែលជាអ្នកបង្កើតពាណិជ្ជកម្មតាមសមុទ្រដំបូងគេរវាងលោកខាងលិច និងបូព៌ា បានចាប់ផ្តើមធ្វើដំណើរជាទៀងទាត់ទៅកាន់ប្រទេសឥណ្ឌាតែក្នុងសតវត្សទី 16 ប៉ុណ្ណោះ។

ហើយចុងក្រោយ តើអ្នកបានកត់សម្គាល់ឃើញបន្លែប៉ុន្មានដែលប្រជាជនយើងចាត់ទុកថា "ដើមកំណើតរុស្ស៊ី"? ជាការពិតណាស់ នេះមិនមែនដូច្នោះទេ បន្លែទាំងអស់នេះត្រូវបានប្រជាជនផ្សេងទៀតប្រើប្រាស់ ប៉ុន្តែគ្មាននរណាម្នាក់អាចអួតពីគុណភាព និងវិធីផ្សេងៗក្នុងការរើសត្រសក់ និងស្ពៃក្តោបនោះទេ។ តើប្រទេសណាដែលអំបិលប៉េងប៉ោះបៃតង? ហើយចុះយ៉ាងណាចំពោះស៊ុបដែលមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានបន្លែ "ជាចម្បងរបស់រុស្ស៊ី" - ស៊ុបស្ព, borscht, hodgepodge ឬ pickle? ប្រហែលជាហេតុផលសម្រាប់អាកប្បកិរិយាបែបនេះនៃម្ហូបរុស្ស៊ីចំពោះបន្លែគឺស្ថិតនៅក្នុងប្រជាជនរបស់យើង។

និយាយ​អញ្ចឹង:តាមប្រវត្តិសាស្ត្រវាបានកើតឡើងដូច្នេះថាក្នុងចំណោមប្រជាជនការបែងចែករុក្ខជាតិអាហារទៅជាផ្លែឈើនិងបន្លែបានអភិវឌ្ឍមិនមែនដោយសារតែលក្ខណៈជីវសាស្រ្តនៃផលិតផលនោះទេប៉ុន្តែដោយសារតែរសជាតិពោលគឺ: ផ្លែឈើផ្អែមទាំងអស់នៃរុក្ខជាតិត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាផ្លែឈើនិង។ ផ្លែឈើ និងរុក្ខជាតិទាំងនោះដែលចាប់ផ្តើមទទួលទានជាមួយអំបិល។ ដូច្នេះ បន្លែ​គឺ​ជា​ផ្នែក​មួយ​នៃ​ម្ហូប​ចម្បង ឬ​សាឡាដ ហើយ​ផ្លែឈើ​ត្រូវ​បាន​បម្រើ​ជា​ធម្មតា​ជា​បង្អែម។

ទន្ទឹមនឹងនេះ អ្នករុក្ខសាស្ត្រគិតខុសគ្នា៖ ពួកគេរាប់បញ្ចូលទាំងរុក្ខជាតិផ្កាទាំងអស់ដែលបន្តពូជដោយជំនួយពីគ្រាប់ក្នុងផ្លែជាផ្លែឈើ និងរុក្ខជាតិដែលអាចបរិភោគបានផ្សេងទៀតជាបន្លែឧទាហរណ៍៖ ស្លឹក (សាឡាត់ និងស្ពៃ) ដំណាំជា root (ការ៉ុត ស្ពៃ និង radishes) ។ .), ដើម (ខ្ញី និង celery), និង buds (broccoli និង ខាត់ណាផា្កស្ព) ។

ដូច្នេះតាមបែបជីវសាស្រ្ត ផ្លែឈើមានដូចជា សណ្តែក ពោត ម្ទេសផ្អែម ពារាំង ពងទា ល្ពៅ ត្រសក់ ត្រសក់ និងប៉េងប៉ោះ ព្រោះវាសុទ្ធតែជារុក្ខជាតិផ្កា នៅខាងក្នុងផ្លែឈើមានគ្រាប់ពូជដែលពួកវាបន្តពូជ។

វាជាការចង់ដឹងចង់ឃើញដែលដំឡូងផ្តល់ឱ្យយើងទាំងផ្លែឈើនិងបន្លែក្នុងពេលតែមួយប៉ុន្តែមានតែបន្លែប៉ុណ្ណោះពោលគឺឧ។ មើម​យើង​ស៊ី​តែ​យើង​បោះ​ផ្លែ​ប័រ​ចេញ ព្រោះ​វា​មាន​ជាតិពុល។

អត្ថបទត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើសម្ភារៈ
យកពីប្រភពបើកចំហ