ប្រតិបត្តិករអាហាររហ័សធំបំផុតរបស់រុស្ស៊ី

ការរួមភេទដោយយុត្តិធម៌ត្រូវបានបង្ខំឱ្យតាមដានជានិច្ចនូវតួលេខរបស់ពួកគេ។ ប៉ុន្តែតើយើងធ្វើវាដោយរបៀបណា? យើងបន្តរបបអាហារជាប្រចាំ ហើយជាទៀងទាត់ (ប្រហែលជាញឹកញាប់ជាងនេះបន្តិច) យើងព្យាយាមប្រយុទ្ធនឹងទម្ងន់បន្ថែមនៅក្នុងកន្លែងហាត់ប្រាណ។ ហើយនៅក្នុងចន្លោះពេលរវាង "នីតិវិធីនៃការស្តារឡើងវិញ" ទាំងនេះ យើងនៅតែបន្តបណ្ដោយខ្លួនយើងជាមួយនឹងអាហាររហ័ស។ ភីហ្សា ឆ្កែក្តៅ នំសាំងវិចក្តៅសាច់ ដំឡូងបំពង កូកា-កូឡា... មានគ្រោះថ្នាក់ទេ? បាទ ពិតណាស់ វាមានគ្រោះថ្នាក់ ហើយយើងដឹងយ៉ាងច្បាស់អំពីរឿងនេះ។ ប៉ុន្តែវាក៏ហ៊ានណាស់ដែរ - តើអ្នកអាចទប់ទល់នឹងហាំប៊ឺហ្គឺដ៏គួរឱ្យចង់ញ៉ាំបានដោយរបៀបណា ... ហើយបន្ទាប់មកម្តងទៀតទៅកាន់កន្លែងហាត់ប្រាណ។ ទោះបីជាការពិត យើងពេញចិត្តចំពោះអាហាររហ័សមិនត្រឹមតែដោយសារតែវាឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ដោយសារតែវាងាយស្រួលផងដែរ - ហើយអ្នកអាចញ៉ាំវាបានលឿនល្មម (ហើយនេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតមួយដើម្បីបំពេញភាពអត់ឃ្លាន) ហើយនាំមកដោយផ្ទាល់។ កន្លែងធ្វើការឬទៅទ្វារផ្ទះល្វែង។

អំពីអាហាររហ័សរបស់រុស្ស៊ី

និយាយអីញ្ចឹង ប្រសិនបើវានិយាយអំពីល្បឿននៃការចែកចាយ និងភាពងាយស្រួលនៃការស្រូបចូល នោះវាពិតជាមិនចាំបាច់ក្នុងការបរិភោគ cutlets ពីសាច់ដែលដាំដុះនៅក្នុងអឌ្ឍគោលមួយផ្សេងទៀតលើការស្លៀកពាក់ដែលមិនអាចយល់បាន ហើយបរិភោគដំឡូងចៀនជាមួយ GMOs (ហើយអ្នកមិនដឹងថាសម្រាប់ ការផលិតដំឡូងបំពងវានាំមកទីនេះក្នុងទម្រង់កក?) មានភោជនីយដ្ឋាននៃម្ហូបរុស្ស៊ីពិតៗ ដែលមាន ការផ្តល់អាហារទៅកាន់ការិយាល័យ ឬគេហដ្ឋាន ត្រូវបានរួមបញ្ចូលក្នុងជួរនៃសេវាកម្មដែលផ្តល់ឲ្យតាមរបៀបដូចគ្នាទៅនឹងហាងភីហ្សាធម្មតា។ ហើយនេះមិនមែនជានិន្នាការនៃថ្ងៃចុងក្រោយបំផុតនោះទេ នៅពេលដែលការថែរក្សាសុខភាពរបស់អ្នកមិនត្រឹមតែជាតម្រូវការចាំបាច់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាប្រភេទនៃនិន្នាការម៉ូដផងដែរ។ ខ្សែសង្វាក់ម្ហូបអាហារដំបូងដែលអនុវត្តការដឹកជញ្ជូនតាមផ្ទះមិនមែនជារបស់ហាំប៊ឺហ្គឺមួយចំនួនទេប៉ុន្តែនៃនំប៉ាវរុស្ស៊ីពិតប្រាកដ pancakes អាហារត្រជាក់សូម្បីតែវគ្គសិក្សាដំបូង (ប្រសិនបើអ្នកចង់បានពួកគេនឹងនាំមកជូនអ្នកនូវ borscht ពិតប្រាកដប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បានសូម្បីតែ okroshka ជាមួយ kvass ពិតប្រាកដ។ និងសម្រាប់លើកទីពីរ - បបរ buckwheat ឬដំឡូង mashed ជាមួយត្រីទន្លេ) បានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីកាលពីម្ភៃឆ្នាំមុន។ សូម្បីតែសារព័ត៌មានបារាំងបានសរសេរអំពីវា - ចម្លែកគ្រប់គ្រាន់ អ្នកកាសែតមកពីប្រទេសមួយដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយម្ហូបឆ្ងាញ់បំផុតនៅលើពិភពលោកបានចាប់អារម្មណ៍លើសេវាកម្មដឹកជញ្ជូនអាហាររុស្ស៊ីច្រើនជាងជនជាតិរុស្ស៊ីខ្លួនឯងដែលបានចាប់ផ្តើមស៊ាំជាមួយ McDonald's ។ និយាយអីញ្ចឹង សេវាកម្មនេះអាចក្លាយជាការពេញនិយមតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ - នៅពេលមួយ បន្ទាប់ពីការធ្វើដំណើរទៅកាន់សហរដ្ឋអាមេរិក លោក Mikoyan ផ្ទាល់បានស្នើឱ្យកែសម្រួលគំនិតនៃអាហាររហ័ស និងសេវាកម្មដឹកជញ្ជូនរបស់វាទៅតាមលក្ខខណ្ឌរបស់យើង ប៉ុន្តែ រដ្ឋាភិបាលមិនគាំទ្រទេ។ ដូចជាវប្បធម៌ bourgeois ការផ្តល់អាហារគឺដូចម្ដេចមិនមែនជាសង្គមនិយម ...

អំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃម្ហូបរុស្ស៊ី

និយាយឱ្យត្រង់ទៅ ម្ហូបរុស្ស៊ីមិនរាប់បញ្ចូលទាំង 10 មុខម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក។ ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថាវាមានគ្រោះថ្នាក់ទាល់តែសោះ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយវាមានប្រយោជន៍ជាងអាមេរិច។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវអ្វីដែលត្រូវបញ្ជា។

ជាឧទាហរណ៍សូមយកសាឡាត់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ នៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីបែបនោះ មិនសូវមានច្រើនទេ បន្លែដែលជ្រលក់ជាចម្បងត្រូវបានអនុវត្តជាអាហារសម្រន់នៃផែនការស្រដៀងគ្នា។ នៅពេលជ្រើសរើសរវាង Olivier និង sauerkraut វានៅតែប្រសើរជាងក្នុងការជ្រើសរើសចុងក្រោយ។ ទីមួយ mayonnaise នៅក្នុងសាឡាត់ស្លៀកពាក់មិនមែនជាផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍បំផុតបន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោង។ ទីពីរ ការ fermentation គឺជាមធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតដើម្បីរក្សាបរិមាណវីតាមីនអតិបរមានៅក្នុងផលិតផល - នៅក្នុង salad ដូចគ្នាជាពិសេសប្រសិនបើសមាសធាតុមួយចំនួនរបស់វាត្រូវបានកំដៅដោយមិនមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីឡើយ។ ហើយនៅពេលជ្រើសរើសរវាងសាច់ជ្រូកចៀន និងសាច់ជ្រូកចៀន វាជាការប្រសើរក្នុងការចូលចិត្តត្រី - ទាំងសុខភាព និងរសជាតិជាង។ ហើយប្រសិនបើអ្នកពិតជាចង់បានសាច់ - ទុកឱ្យវាក្លាយជាទន្សាយ។ នៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីមានរូបមន្តពិសេសសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា - វាប្រែជាទន់ភ្លន់ជាងសាច់មាន់ឬសាច់ជ្រូកបឺត។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះផលិតផលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារបបអាហារ - មានខ្លាញ់តិចតួចណាស់នៅក្នុងវាប៉ុន្តែមានប្រូតេអ៊ីនច្រើន។

ប៉ុន្តែអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតនោះគឺថាអ្វីៗទាំងអស់នេះពិតជាអាចនាំមកដោយផ្ទាល់នៅកន្លែងធ្វើការឬផ្ទះ។ នោះជាការពិត អាហាររហ័សដូចគ្នា ប៉ុន្តែនៅក្នុងរចនាប័ទ្មរុស្ស៊ី ខណៈពេលដែលច្រើន tastier និងមានសុខភាពល្អ។

តើម្ហូបរុស្ស៊ីមានអាហាររហ័សផ្ទាល់ខ្លួនទេ? អ្នកកាសែត NTV បែរមករកខ្ញុំជាមួយនឹងសំណួរនេះ។ អញ្ចឹងតោះគិតហើយនិយាយ។

មិនថាយើងចូលចិត្តឬមិនចូលចិត្តម្ហូបរុស្ស៊ីត្រូវបង្ខំឱ្យប្រកួតប្រជែងជាមួយម្ហូបជាតិផ្សេងទៀត។ ការប្រកួតប្រជែងនេះមិនងាយស្រួលទេ។ ប៉ុន្តែ​តើ​អ្នក​គិត​យ៉ាង​ហ្មត់ចត់​ដែរ​ឬ​ទេ បើ​និយាយ​ថា ម្ហូប​ជប៉ុន ឬ​ម៉ិកស៊ិក គឺ​សម្បូរ​បែប និង​ចម្រុះ​ជាង​ម្ហូប​រុស្ស៊ី​របស់​យើង? ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកទាំងពីរបានសញ្ជ័យពិភពលោក មានវត្តមាននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននៅគ្រប់ទីក្រុងដែលគោរពខ្លួនឯងច្រើនឬតិច។

ហេតុអ្វី? មែនហើយ ម្យ៉ាងវិញទៀត ពួកវាមានលក្ខណៈសាមញ្ញខាងបច្ចេកវិទ្យា ហើយម្យ៉ាងវិញទៀត ពួកគេមានការបញ្ចេញមតិ និងមានចរិតលក្ខណៈពិសេសដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។ វា​នឹង​ជា​ការ​ល្អ​ក្នុង​ការ​មាន “ស៊ូស៊ី” និង “តិច-ម៉ិច” ដែល​នេះ​នៅ​តែ​ធ្វើ​ម្ហូប។ ប៉ុន្តែ តើ​មតិ​អ្វី​ដែល​គ្រប​ដណ្តប់​ក្នុង​ចំណោម​បុគ្គលិក​ធ្វើ​ម្ហូប​ធំ​ៗ​ទាក់​ទង​នឹង​មុខ​ម្ហូប​របស់​យើង? បើ​មិន​ដឹង​សួរ​មិត្ត​ភក្តិ​របស់​អ្នក​។ មតិនេះគឺសាមញ្ញណាស់ និងមិនច្បាស់លាស់៖ “ម្ហូបរុស្ស៊ីគឺគ្មានរសជាតិ និងមិនអាចបកស្រាយបាន។ មិនដូចជនជាតិស្បែកសទេ វាមិនទាក់ទាញអតិថិជនទេ»។

តើមានអ្វីដែលត្រូវជំទាស់? យើង​មាន។ មិនធ្លាប់មាន និងគ្មានកន្លែងណាដែលមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមសាធារណជនបរិភោគនៅគ្រឹះស្ថាន "អាហាររហ័ស" គឺជាលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសម្រាប់គុណភាពនៃការចម្អិនអាហារ។ បើមិនដូច្នេះទេ រាជធានីពិតប្រាកដនៃម្ហូបអន្តរជាតិនឹងមិនមែនជាទីក្រុងប៉ារីស និងទីក្រុងឡុងដ៍ទេ ប៉ុន្តែទីក្រុងអ៊ីស្តង់ប៊ុល និងបេរូត។ ម្ហូបពិតមិនបន្តប្រជាប្រិយភាពថោកទេ។ ប្រាប់ខ្ញុំដោយស្មោះត្រង់ ធ្វើ foie gras និង asparagus ជាមួយឈីសត្រូវការដើម្បីក្លាយជាអ្នកដឹកនាំនៃអាហាររហ័ស។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនគ្រាន់តែជាម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានថ្លៃៗប៉ុណ្ណោះទេ។ វាក៏ជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារធម្មតារបស់គ្រួសារបារាំងធម្មតា។ អត់ទោសឱ្យខ្ញុំចំពោះកំហុសនយោបាយ ប៉ុន្តែដោយពាក្យ "ធម្មតា" យើងមានន័យថាគ្រួសារដែលបុព្វបុរសបានរស់នៅក្នុងប្រទេសបារាំងជាយូរមកហើយ។

ដូច្នេះវាគឺជាមួយនឹងម្ហូបប្រពៃណីរបស់យើង។ ការពិសោធន៍ជាច្រើនលើការសម្របខ្លួនរបស់ពួកគេទៅនឹងអាហាររហ័ស ដែលជាអាប៉ូថេសស៊ីស ដែលជា "Russian Bistro" ដែលបានរៀបរាប់ខាងលើបានបង្ហាញពីភាពមិនស៊ីសង្វាក់ទាំងស្រុង។ ហើយវាមិនមែនជាបញ្ហាគំរូអាជីវកម្មទេ។ វាគ្រាន់តែថា ម្ហូបរុស្ស៊ីតែងតែមានអត្ថន័យយ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់ចំពោះខ្លួនឯង ចំនេះដឹង និងជំនាញដែលត្រូវអនុវត្តដើម្បីសម្រេចបានលទ្ធផល។

មានមុខម្ហូបនៅលើពិភពលោកដែលត្រូវបានកែសម្រួលសម្រាប់ការប្រើប្រាស់យ៉ាងច្រើន ហើយមានអាហារដែលទាមទារការរៀបចំមួយចំនួនសម្រាប់អតិថិជន។ វាដូចគ្នាជាមួយនឹងការគូរ។ មាន Glazunov និង Shilov ដែលត្រូវបានចូលចិត្តដោយភាគច្រើន ហើយមាន Korovin, Makovsky និង Filonov សម្រាប់ការយល់ដឹងដែលមនុស្សម្នាក់ត្រូវដឹងនិងមានអារម្មណ៍អ្វីមួយ។ ដូច្នេះវាគឺជាមួយនឹង gastronomy របស់យើង។ យើងជឿជាក់ថានាងមិនមានវាសនាក្លាយជាផលិតផលអាហាររហ័សនោះទេ។ វា​មិន​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​វា​ទាំង​ក្នុង​លក្ខណៈ​ឬ​ក្នុង​ខ្លឹមសារ។ ជោគវាសនានៃសិល្បៈធ្វើម្ហូបរបស់រុស្ស៊ីគឺដើម្បីក្លាយជាម្ហូបជាតិដ៏រឹងមាំមួយដោយសម្តែងនៅលើជើងស្មើគ្នានៅក្នុងរដ្ឋធានីពិភពលោកជាមួយនឹងម៉ាកល្បីផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែការប្រកួតប្រជែងជាមួយពួកគេមិននៅលើវេទិកានៃអាហារដ៏ធំឬទេសចរណ៍នោះទេប៉ុន្តែក្នុងចំណោមអ្វីដែលគេហៅថា "អាហារយឺត" ស្គាល់គំនិតនិងរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិ gastronomic ថ្មី។

ខ្ញុំរីករាយដែលខ្ញុំអាចផ្តល់យោបល់លើរឿងនេះនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តថ្មីដោយ Sergei Malozemov "Fast Food" (ពីវដ្ត "Food Alive and Dead") នៅលើ NTV:

ក្រុមហ៊ុននេះត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1940 ដោយបងប្អូនប្រុស Dick និង Mac McDonald ដែលជាអ្នកដំបូងគេក្នុងពិភពលោកដែលបង្កើតគោលការណ៍នៃគំនិតនៃអាហាររហ័ស។ នៅឆ្នាំ 1955 សហគ្រិន Ray Kroc មានគំនិតបង្កើតខ្សែសង្វាក់មួយដើម្បីបង្កើនការផ្គត់ផ្គង់ឧបករណ៍លាយរបស់គាត់ដល់គ្រឹះស្ថានទាំងនេះ។ គាត់បានទទួលការយល់ព្រមដើម្បីផ្សព្វផ្សាយក្រុមហ៊ុន ហើយនៅឆ្នាំ 1961 គាត់បានទិញសិទ្ធិទាំងអស់ទៅវា។

ភោជនីយដ្ឋានភាគច្រើនត្រូវបានដំណើរការដោយ Franchise ដូច្នេះជួរ ទំហំ និងសមាសភាពនៃផ្នែកអាចប្រែប្រួលនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នា។ ជាឧទាហរណ៍ នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៃពិភពលោក ភោជនីយដ្ឋានសង្វាក់លក់ស្រាបៀរ ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ពួកគេតែងតែគ្មានគ្រឿងស្រវឹង។

McDonald's រុស្ស៊ីដំបូងគេ (នៅពេលនោះធំជាងគេបំផុតនៅលើពិភពលោក) បានបើកនៅទីក្រុងម៉ូស្គូនៅលើទីលាន Pushkin ក្នុងឆ្នាំ 1990 ។ នៅថ្ងៃនោះ មនុស្ស 30 ពាន់នាក់បានចូលមើលវា ដែលជាកំណត់ត្រាសម្រាប់បណ្តាញ។

ផលប្រយោជន៍នៃបណ្តាញនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវបានផ្តល់ដោយក្រុមហ៊ុនបុត្រសម្ព័ន្ធនៃរចនាសម្ព័ន្ធអាមេរិក - CJSC Moscow-McDonald's និង LLC McDonald's ។ ដោយសារតែការពិតដែលថាភោជនីយដ្ឋានដំបូងនៅទីក្រុងម៉ូស្គូបានបើកជាមួយនឹងអត្រាជួល 1 រូប្លិក្នុងមួយឆ្នាំហើយកិច្ចសន្យាត្រូវបានបញ្ចប់សម្រាប់រយៈពេលរហូតដល់ 2041 ពាក្យចចាមអារ៉ាមបានផ្សព្វផ្សាយថាពាក់កណ្តាលនៃខ្សែសង្វាក់ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ការិយាល័យអភិបាលក្រុង។ សហគ្រាសរដ្ឋ Mosrestoranservice គឺពិតជាសហស្ថាបនិក និងត្រូវបានចុះបញ្ជីជាសហម្ចាស់ McDonald's នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ ក្នុងឆ្នាំ 2010 រដ្ឋាភិបាលទីក្រុងម៉ូស្គូបានព្យាយាមប្រកួតប្រជែងលក្ខខណ្ឌនិងដំឡើងអត្រាការប្រាក់យ៉ាងហោចណាស់មួយពាន់រូប្លិ៍ប៉ុន្តែតុលាការបានប្រកាន់ខ្ជាប់នូវបណ្តាញ។ គម្រោងផ្តល់សិទ្ធិផ្តាច់មុខសម្រាប់ការបើកភោជនីយដ្ឋាននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីបានចាប់ផ្តើមអនុវត្តតែនៅក្នុងខែមេសា ឆ្នាំ 2012 បន្ទាប់ពីរថភ្លើងក្រោមដីបានវ៉ាដាច់ McDonald's នៅក្នុងចំនួនភោជនីយដ្ឋាននៅទីក្រុងម៉ូស្គូ។

កាលពីឆ្នាំមុន ប្រាក់ចំណូលរបស់ក្រុមហ៊ុនបានកើនឡើង 19.6% - រហូតដល់ 55.4 ពាន់លានរូប្លែ ខណៈដែលឆ្នាំមុន - 24.8% ។ ភាពយឺតយ៉ាវកើតឡើងពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ។

រថភ្លើងក្រោមដី

នៅឆ្នាំ 1965 ហ្វ្រេដ ដេលូកា អាយុ 17 ឆ្នាំបានប្រាប់មិត្តភ័ក្តិគ្រួសារ វេជ្ជបណ្ឌិត ភីតធឺ បាក ថាគាត់ចង់ក្លាយជាវេជ្ជបណ្ឌិត ហើយត្រូវការប្រាក់សម្រាប់ការអប់រំ។ គាត់បានណែនាំឱ្យបើកបញ្ជរលក់នំសាំងវិច ហើយបានឱ្យ Fred មួយពាន់ដុល្លារ ដែលជាដើមទុនចាប់ផ្តើមសម្រាប់ស្ថាប័ននាពេលអនាគត។ មិនយូរប៉ុន្មាន បញ្ជររបស់ Super Submarine Pete បានបង្ហាញខ្លួននៅ Connecticut ។ សាំងវិចមានរាងដូចនាវាមុជទឹក ហើយត្រូវបានគេហៅថា "នាវាមុជទឹក" ហើយបន្ទាប់មកខ្លីទៅជា "នាវាមុជទឹក" ។

ដប់ឆ្នាំក្រោយមក ដៃគូបានចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់យ៉ាងសកម្មនូវគម្រោងសិទ្ធិផ្តាច់មុខ ដោយផ្ទេរភោជនីយដ្ឋានទៅជាអ្នកគ្រប់គ្រង ហើយដប់ឆ្នាំក្រោយមកពួកគេបានប្រារព្ធពិធីបើកភោជនីយដ្ឋាន Subway មួយពាន់។ គិតត្រឹមខែសីហា 2014 បណ្តាញនេះមានភោជនីយដ្ឋានចំនួន 42,000 នៅក្នុងប្រទេសមួយរយប្រាំពីរ។ បើនិយាយពីចំនួនភោជនីយដ្ឋានវិញ គឺនាំមុខ McDonald's។

នៅប្រទេសរុស្ស៊ីក្រុមហ៊ុនបានចាប់ផ្តើមអភិវឌ្ឍយ៉ាងសកម្មនៅឆ្នាំ 2004 ដោយបើកភោជនីយដ្ឋានដំបូងនៅ St. Petersburg នៅលើ Nevsky Prospekt ។ សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ​វា​ជា​ភោជនីយដ្ឋាន​តែ​មួយ​គត់​ដែល​តំណាង​នៅ​ចុង​បូព៌ា។ យីហោសិទ្ធិផ្តាច់មុខនេះត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយក្រុមហ៊ុនអាមេរិក Subway Russia Franchising Company ម្ចាស់របស់វាជាពលរដ្ឋអាមេរិក សកម្មភាពនៃបណ្តាញនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយការិយាល័យតំណាងដែលមានទីតាំងនៅទីក្រុងម៉ូស្គូ។

KFC

រហូតដល់ឆ្នាំ 1991 បណ្តាញត្រូវបានគេហៅថា « មាន់បំពងពីរដ្ឋ Kentucky » , ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីជំនាញមាន់។ KFC ជា​ហាង​កាហ្វេ​ធំ​ជាង​គេ​ទី​ពីរ​នៅ​លើ​ពិភពលោក ទីពីរ​បន្ទាប់​ពី McDonald's។ គិតត្រឹមខែធ្នូ ឆ្នាំ 2013 វាមានច្រើនជាង 18 ពាន់ពិន្ទុនៅក្នុងប្រទេសមួយរយដប់ប្រាំបីនៃពិភពលោក។ ក្រុមហ៊ុន​នេះ​ជា​កម្មសិទ្ធិ​របស់​ក្រុមហ៊ុន យ៉ែម! ម៉ាកដែលរួមបញ្ចូល Pizza Hut និង Taco Bell ផងដែរ។

KFC ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ Harland Sanders ដែលបានចាប់ផ្តើមលក់មាន់បំពងក្នុងអំឡុងពេលវិបត្តិសេដ្ឋកិច្ចធំ។ គាត់បានផ្សព្វផ្សាយសិទ្ធិផ្តាច់មុខទៅរដ្ឋ និងតំបន់ផ្សេងទៀត។ សូមអរគុណដល់ក្រុមហ៊ុននេះ សាច់មាន់បានក្លាយជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃអាហាររហ័ស និងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពដូចគ្នានឹងហាំប៊ឺហ្គឺ។ Sanders ខ្លួនឯងដែលបានហៅខ្លួនឯងថា "វរសេនីយឯក" បានក្លាយជាឥស្សរជនដ៏សំខាន់នៅក្នុងជីវិតវប្បធម៌អាមេរិកហើយរូបភាពរបស់គាត់នៅតែត្រូវបានប្រើនៅក្នុងផ្នែកខាងក្នុងនិងការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មរបស់ KFC ។ ក្នុងឆ្នាំ 2013 KFC រកចំណូលបាន 23 ពាន់លានដុល្លារក្នុងការលក់។

នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី KFC បានសហការជាមួយក្រុមហ៊ុន Rosinter (Il Patio, Planet Sushi, ខ្សែសង្វាក់ថ្ងៃសុក្រ) ហាងកាហ្វេបានបើកអស់រយៈពេលជាយូរក្រោមម៉ាក Rostik ។ នៅឆ្នាំ 2005 Rostik Group និង Yum! ម៉ាកយីហោបានចុះហត្ថលេខាលើកិច្ចព្រមព្រៀងសហប្រតិបត្តិការដែលរួមបញ្ចូលការបង្កើតយីហោបង្រួបបង្រួមថ្មី "Rostik's - KFC" ។ ក្នុងឆ្នាំ 2011 ក្រុមហ៊ុនអាមេរិកមួយបានទិញសិទ្ធិទាំងអស់ទៅផ្នែករុស្ស៊ីនៃខ្សែសង្វាក់ហើយបានប្រគល់ឈ្មោះ KFC វិញ។ ក្នុងឆ្នាំ 2013 មានហាងចំនួន 245 នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ អ្នកគ្រប់គ្រងគ្រោងថានៅឆ្នាំ 2015 ភោជនីយដ្ឋានចំនួន 450 នឹងដំណើរការនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនិង CIS ។

ប៊ឺហ្គឺឃីង

James McLamore និង David Edgerton បានបើកហាង Burger King ដំបូងបង្អស់ក្នុងឆ្នាំ 1954 នៅ Miami ។ បន្ទាប់ពីបានទស្សនា McDonald's លោក McLamore មានការរំភើបចំពោះគំនិតនៃការបង្កើតអាហាររហ័សផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់។ ក្នុងឆ្នាំ 2002 ក្រុមហ៊ុននេះត្រូវបានទិញដោយអ្នកវិនិយោគទុនចំនួន 1.5 ពាន់លានដុល្លារ ដែលរួមមាន Goldman Sachs, TPG និងមូលនិធិ Bain ។ ដប់ឆ្នាំក្រោយមក មូលធននីយកម្មរបស់ក្រុមហ៊ុនមានចំនួន 4.6 ពាន់លានដុល្លារ។

ភោជនីយដ្ឋានខ្សែសង្វាក់ទីមួយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវបានបើកនៅដើមឆ្នាំ 2010 នៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលផ្សារទំនើប Metropolis និងទីពីរនៅក្នុងផ្សារទំនើប Evropeisky ។ សព្វថ្ងៃនេះមានភោជនីយដ្ឋានសង្វាក់ចំនួន 220 នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ក្នុងនោះ 121 នៅទីក្រុងមូស្គូ និងតំបន់មូស្គូ។

នៅប្រទេសរុស្ស៊ី Burger King ដំណើរការតាមរយៈប្រព័ន្ធសិទ្ធិផ្តាច់មុខ វាត្រូវបានតំណាងដោយ Burger Rus LLC ដែលជាក្រុមហ៊ុនរួមគ្នារបស់ Burger King Europe ម្ចាស់ខ្សែសង្វាក់ Shokoladnitsa Alexander Kolobov និង VTB Capital ។ នៅឆ្នាំ 2016 បណ្តាញគ្រោងនឹងបង្កើនចំនួនហាងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីដល់ប្រាំរយ។ ជំនួសឱ្យចំណុចនៃហាងកាហ្វេ Coffee House ដែលត្រូវបានស្រូបយកដោយ Chocolate Girl ដែលប្រកួតប្រជែងនោះ ហាងប៊ឺហ្គឺអាចលេចឡើង។ ប្រសិនបើរឿងនេះកើតឡើង Burger King នឹងវ៉ាដាច់ McDonald's ក្នុងចំនួនភោជនីយដ្ឋាន។

"Teremok"

នៅចុងទសវត្សរ៍ទី 90 អ្នកជំនួញ Mikhail Goncharov បានបង្កើតផែនការដើម្បីបង្កើតតូបជាមួយនឹងម្ហូបជាតិ - pancakes រុស្ស៊ីជាមួយនឹងការបំពេញ។ Teremok ដំបូងបានបើកនៅទីក្រុងមូស្គូក្នុងឆ្នាំ 1999 នៅជិតស្ថានីយ៍រថភ្លើងក្រោមដី Aeroport ។ យូរ ៗ ទៅក្រុមហ៊ុនបានចូលទៅក្នុងខ្សែសង្វាក់អាហាររហ័សធំបំផុតទាំងបួននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីបន្ទាប់មកភោជនីយដ្ឋាន Teremok បានបើក។ នៅឆ្នាំនេះព័ត៌មានបានលេចចេញមកថា Goncharov គ្រោងនឹងបើកហាងនៅអាមេរិក។ ក្នុងឆ្នាំ 2013 ប្រាក់ចំណូលមានចំនួន 2.65 ពាន់លានរូប្លិនៅទីក្រុងមូស្គូ និង 2.3 ពាន់លានរូប្លែនៅ St.

«Stardog!s»

នៅឆ្នាំ 1993 អ្នកជំនួញជនជាតិរុស្ស៊ីលោក Sergei Shikharev បានទិញសាច់និងផលិតផលសាច់ពីប្រទេសដាណឺម៉ាក។ នៅ​ទី​នោះ គាត់​បាន​កត់​សម្គាល់​ឃើញ​តូប​តូចៗ​ជា​ច្រើន​ដែល​មាន​លក់​សាច់​ឆ្កែ​ឆ្ងាញ់ៗ។ មិនមានអ្វីដូចនេះនៅទីក្រុងមូស្គូទេដូច្នេះគាត់បានត្រលប់ទៅប្រទេសរុស្ស៊ីវិញជាមួយនឹងគំនិតនៃការបង្កើតបណ្តាញស្រដៀងគ្នា។ Shikharev បានចុះហត្ថលេខាលើកិច្ចព្រមព្រៀងជាមួយក្រុមហ៊ុន Steff Houlberg ហើយមិនយូរប៉ុន្មាន Steff kiosk ដំបូងបានបង្ហាញខ្លួននៅកណ្តាលទីក្រុង។ នៅចុងបញ្ចប់នៃទសវត្សរ៍ទី 90 មានតង់មួយរយ ប៉ុន្តែក្នុងអំឡុងពេលមានវិបត្តិ អាជីវកម្មបានចាប់ផ្តើមធ្លាក់ចុះ ដោយសារតែក្រុមហ៊ុនមិនអាចធ្វើការជាមួយ Steff Houlberg បានទៀតទេ។ ពួកគេបានសម្រេចចិត្តបោះបង់ចោលឈ្មោះ "Steff" ជំនួសឱ្យវា និមិត្តសញ្ញា "Stop Top" បានបង្ហាញខ្លួន។

ក្នុងឆ្នាំ 2004 ក្រុមហ៊ុនបានទទួលការប្តូរឈ្មោះថ្មីដោយបានទទួលឈ្មោះ Stardog!s ។ ឥឡូវនេះវាមាន 702 ពិន្ទុលក់នៅក្នុងតំបន់ដប់ប្រាំមួយ។ ពួកគេភាគច្រើនធ្វើការជុំវិញម៉ោង។ ការពេញនិយមនៃការលក់ដូចជាកាលពី 10 ឆ្នាំមុនគឺឆ្កែក្តៅរបស់បារាំង។

"ស្លាបព្រាតែ"

គំនិតសម្រាប់ហាងប៊ីស្ត្រូបែបរុស្ស៊ីបានមកដល់ភោជនីយដ្ឋាន St. Petersburg លោក Boris Krupkin និង Mikhail Avgustin ដែលពីមុនបានបង្កើតក្លឹបស្រឡាញ់ភេទដូចគ្នាដំបូងគេនៅក្នុងទីក្រុង - "69" ។ នៅក្នុងឆ្នាំមានវិបត្តិ ពួកគេបានសម្រេចចិត្តធ្វើជាម្ចាស់ផ្នែកតម្លៃទាប ដោយផ្តល់នូវវិក្កយបត្រជាមធ្យមទាបជាង McDonald's ។ ហាងកាហ្វេចំនួន 55 បានបើកនៅ St. Petersburg ក្នុងឆ្នាំ 2009 ភោជនីយដ្ឋានដំបូងបានបើកនៅ Klaipeda ។ 24% នៃភាគហ៊ុនជាកម្មសិទ្ធិរបស់មូលនិធិ Neva-Rus, 19% - ទៅម្ចាស់ភាគហ៊ុនឯកជន។

"ដំឡូងតូច"

នៅឆ្នាំ 1998 Andrei Kononchuk និង Vitaly Naumenko បានចុះឈ្មោះក្រុមហ៊ុនបច្ចេកវិទ្យា និងអាហារូបត្ថម្ភ។ នៅខែសីហាចំណុចដំបូងនៃបណ្តាញ autocafe ត្រូវបានបើកនៅទីក្រុងម៉ូស្គូ។ ផលិតផលចម្បងគឺដំឡូងទាំងមូលដុតនំនៅក្នុង foil ជាមួយការបំពេញ (ឈីសប៊ឺតនិងសាឡាដដើម្បីជ្រើសរើស) ។ អស់រយៈពេលជាយូរមក ខ្សែសង្វាក់នេះបានធ្វើការជាទម្រង់បញ្ជរតាមដងផ្លូវ ហើយចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2003 វាបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងទីធ្លាអាហារនៃមជ្ឈមណ្ឌលផ្សារទំនើប។

យោងតាមព័ត៌មាននៅចុងឆ្នាំ 2012 បណ្តាញ Kroshka Kartoshka រួមមានគ្រឹះស្ថានជាង 300 រួមទាំងហាងកាហ្វេចំនួន 76 នៅទីក្រុងម៉ូស្គូ។ បណ្តាញនេះត្រូវបានតំណាងយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងទីក្រុងចំនួនរាប់លានរបស់រុស្សី និងជាអ្នកលេងដ៏ធំបំផុតមួយក្នុងចំនោមអ្នកលេងធំបំផុតទាំងប្រាំនៅក្នុងទីផ្សារ។

"វ៉កឃឺ"

Alexei Gisak បានធ្វើការជាអ្នកនិពន្ធចម្លងសម្រាប់ BBDO Group និងរៀបចំយុទ្ធនាការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មសម្រាប់ Pepsi និង Mars រហូតដល់គាត់ចង់ក្លាយជាសហគ្រិនខ្លួនឯង។ ក្នុងឆ្នាំ 2008 ពីដំណើរកម្សាន្តទៅកាន់ទីក្រុង Amsterdam គាត់បាននាំយកគំនិតនៃម្ហូបបែប Pan-Asian ដែលមិនធ្លាប់មានពីមុនមកនៅទីក្រុងម៉ូស្គូ។ Gisak និងមិត្តភក្តិរបស់គាត់បានចុះឈ្មោះក្រុមហ៊ុន: 70% ពី Alexei ខ្លួនឯង 20% និង 10% ពី Daniil Ostrovsky និង Inna Petrova សហការីរបស់គាត់នៅក្នុងទីផ្សារផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម។ ការចូលរួមក្នុងពិធីបុណ្យអាហារបានជួយដល់អាជីវកម្ម៖ ក្នុងមួយថ្ងៃនៃការងារនៅឯពិធីបុណ្យ Afisha Picnic អាហារប្រហែលមួយពាន់ផ្នែកត្រូវបានលក់។ ពេល​នោះ​ពាក្យ​សម្ដី​បាន​ដំណើរការ ខ្ញុំ​មិន​បាច់​ចំណាយ​ប្រាក់​លើ​ការ​ផ្សាយ​ពាណិជ្ជកម្ម​ទេ។

ដំបូង វ៉កឃើរ ធ្វើការជាសេវាកម្មដឹកជញ្ជូន wok ទូទាំងទីក្រុង បន្ទាប់មកពិន្ទុបានបង្ហាញខ្លួននៅតុអាហារក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលផ្សារទំនើប។ ក្នុងឆ្នាំ 2012 ភោជនីយដ្ឋាន Pan-Asian ដំបូងបង្អស់ដែលមានតម្លៃសមរម្យត្រូវបានបើក។ មួយឆ្នាំក្រោយមក ប្រាក់ចំណូលរបស់ Vokker បានចាប់ផ្តើមមានចំនួន 35 លានរូប្លែក្នុងមួយខែ ខណៈដែលគម្រោងផ្សេងទៀតរបស់ Gisak គឺ Supculture មានត្រឹមតែ 2.5 លានរូបប៉ុណ្ណោះ។ ឥឡូវនេះ Walker ដូចជាដៃគូប្រកួតប្រជែងរបស់ខ្លួនកំពុងអភិវឌ្ឍបណ្តាញសិទ្ធិផ្តាច់មុខរបស់ខ្លួន។

មួយជំហានម្តងៗ ប្រទេសនេះត្រូវបានកាន់កាប់ដោយអ្នកលក់អាហារឥតប្រយោជន៍។

យោងតាម ​​RBC.Research ជនជាតិរុស្ស៊ីពីរភាគបីដែលមានអាយុពី 18 ទៅ 54 ឆ្នាំបានទៅភោជនីយដ្ឋានអាហាររហ័សម្តងម្កាល។ ហើយ​ហាង​លក់​អាហារ​ភាគ​ច្រើន​ក្នុង​ប្រទេស​គឺ​ធ្វើ​អាជីវកម្ម​អាហារ​រហ័ស។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែមួយភាគបួននៃសតវត្សមុន ដើម្បីចូលទៅក្នុង McDonalds មនុស្សបានឈរជាជួរវែងៗ ហើយពលរដ្ឋនៃសហភាពសូវៀតស្ទើរតែមិនបានឮអ្វីអំពីខ្សែសង្វាក់អាហាររហ័សផ្សេងទៀតទេ។

សហភាពសូវៀតក៏មានប្រភេទអាហាររហ័សផងដែរ។ គ្រឹះស្ថានលក់អាហាររហ័សបានរីករាលដាលនៅចុងទសវត្សរ៍ទី 50 ក្រោម Khrushchev ។ នំប៉ាវ, shish kebabs, pasties, pancakes, patties និង Sandwich មាននៅក្នុងទីក្រុងធំជាច្រើន។ គ្រឹះស្ថានទាំងនេះផ្តល់ជូននូវអាហារឆ្ងាញ់ ថោក និងមិនមែនជាអាហារដែលមានសុខភាពល្អបំផុតនោះទេ។ ប៉ុន្តែ​វា​មិន​មាន​សារធាតុ​បង្កើន​រសជាតិ ថ្នាំ​ជ្រលក់ និង​ផ្នែក​មិន​ពិត​នៃ​ស្ករ។ គ្រោះថ្នាក់បំផុតនៅក្នុង pancakes និង chebureks គឺប្រេងដែលត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជាញឹកញាប់តិចជាងការរំពឹងទុក។

អត្ថប្រយោជន៍មួយនៃអាហាររហ័សនៅសម័យនោះ គឺផ្នែកតូចៗ។ នំប៉ាវសាច់របស់សូវៀតមានទំហំតូច និងមាតិកាកាឡូរីជាងហាំប៊ឺហ្គឺប្រពៃណីរបស់អាមេរិក ហើយនៅយឺតជាងនំ Big Tasty ។

នៅក្នុងទសវត្សរ៍ទី 80 ដោយសារតែកង្វះខាត ហាងលក់អាហារតូចៗបានចាប់ផ្តើមបិទបន្តិចម្តងៗ។

បន្ទាប់ពីការដួលរលំនៃសហភាពសូវៀត ស្ថាប័នជាច្រើននៃប្រភេទនេះបានបាត់ទៅវិញទាំងស្រុង ប៉ុន្តែមួយចំនួនត្រូវបានធ្វើឯកជនភាវូបនីយកម្មដោយមនុស្សដែលមានគំនិតច្នៃប្រឌិត ហើយនៅតែមានដដែល ដោយបានផ្លាស់ប្តូរអាសយដ្ឋាន និងឆ្លងកាត់ការប្តូរឈ្មោះមួយចំនួន។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃអាហាររហ័សរបស់រុស្ស៊ីក្នុងន័យទំនើបនៃពាក្យនេះបានចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ 1988 ។

នៅថ្ងៃទី 29 ខែមេសា ឆ្នាំ 1988 កិច្ចព្រមព្រៀងមួយត្រូវបានចុះហត្ថលេខាដើម្បីបើកបណ្តាញភោជនីយដ្ឋាន McDonald's នៅទីក្រុងម៉ូស្គូ។ ក្នុង​ឱកាស​នេះ អត្ថបទ​បាន​លេច​ចេញ​ក្នុង​កាសែត​ក្រុង​ធំៗ។ វាត្រូវបានគេរាយការណ៍ថាស្ថាប័ននឹងក្លាយជាប្រភពនៃការងារដែលមានប្រាក់ខែខ្ពស់ (ពី 2 រូប្លិ៍ក្នុងមួយម៉ោង) សម្រាប់សិស្សនិងសិស្សសាលា។

ប៉ុន្តែ McDonald's មិនមែនជាខ្សែសង្វាក់អាហាររហ័សដំបូងគេនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនោះទេ។ នៅរដូវក្តៅនៃឆ្នាំដដែលតង់ក្រៅរបស់ក្រុមហ៊ុនហ្វាំងឡង់ Polar ត្រូវបានបើកនៅ Leningrad ។ មុខម្ហូបរបស់ពួកគេរួមមាន ហាំប៊ឺហ្គឺ ឈីសប៊ឺហ្គឺ ដំឡូងបំពង និងអាហាររហ័សបែបប្រពៃណីផ្សេងទៀត។ អ្នក​រស់​នៅ​ទីក្រុង​ចងចាំ​ម្ហូប​អាហារ​ក្នុង​គ្រឹះស្ថាន​ទាំង​នេះ​ថា​មាន​តម្លៃ​ថ្លៃ និង​គ្មាន​រសជាតិ។ នៅចុងទសវត្សរ៍ទី 90 បណ្តាញនេះឈប់មាននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។

ថ្ងៃទី 31 ខែមករា ឆ្នាំ 1990 ការបើកហាង McDonald's លើកដំបូងនៅលើទីលាន Pushkin ក្នុងទីក្រុងម៉ូស្គូ។ នៅ​ថ្ងៃ​នេះ ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​ទទួល​បាន​ភ្ញៀវ​ជាង​៣០​ម៉ឺន​នាក់​។

ភាពរំភើបតិចតួចគឺបណ្តាលមកពីការបើកហាងកាហ្វេ Baskin Robins ក្នុងឆ្នាំដដែល។

នៅឆ្នាំ 1993 ភោជនីយដ្ឋាន McDonald's ថ្មីបានចាប់ផ្តើមបើកម្តងមួយៗនៅទីក្រុងមូស្គូ។ ទីពីរនិងទីបីបានបង្ហាញខ្លួននៅលើ Old Arbat និងនៅ Gazetny Lane ។ នៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 2000 មានពួកគេច្រើនជាងមួយរយនាក់រួចទៅហើយនៅក្នុងទីក្រុងផ្សេងៗគ្នានៃផ្នែកអឺរ៉ុបនៃប្រទេសរុស្ស៊ី។

ក្នុងឆ្នាំដដែលភោជនីយដ្ឋានមួយនៃខ្សែសង្វាក់ Rostiks ត្រូវបានបើកនៅ GUM (មជ្ឈមណ្ឌលផ្សារទំនើបនៅលើទីលានក្រហម) ។ ពួកគេបានខ្ចីប្រាក់ជាច្រើនពីខ្សែសង្វាក់ KFC របស់អាមេរិក ប៉ុន្តែមិនមែនជាដៃគូផ្លូវការរបស់ពួកគេទេ។ ក្រុមហ៊ុនទាំងនេះបានចាប់ផ្តើមកិច្ចសហប្រតិបត្តិការនៅពាក់កណ្តាលទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 2000 នៅពេលដែលភោជនីយដ្ឋានបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានគេហៅថា "Rostiks-KFC" ។ នៅ​ពេល​នេះ ដំណើរ​ការ​នៃ​ការ​ប្តូរ​ឈ្មោះ​ជា​ថ្មី “ក្រោម​អាមេរិក” ត្រូវ​បាន​បញ្ចប់ ហើយ​ភោជនីយដ្ឋាន​សាច់​មាន់​រហ័ស​ត្រូវ​បាន​គេ​ហៅ​យ៉ាង​សាមញ្ញ​ថា KFC។

នៅចុងឆ្នាំ 1993 តូបលក់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវបានបង្ហាញខ្លួននៅទីក្រុងម៉ូស្គូ។ រួមទាំង hot dogs ក្រោមយីហោ "Steff" នៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 2000 ប្តូរឈ្មោះទៅជា "Stop Top" ហើយឥឡូវនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថា "Stardogs" ។

ខែកញ្ញា 1996. ការបើកភោជនីយដ្ឋាន McDonalds ដំបូងនៅ St. Petersburgers ទាំងអស់មិនពេញចិត្តនឹងព្រឹត្តិការណ៍នេះទេ។

ក្នុងទសវត្សរ៍ទី 90 ហាងភីហ្សាលោកខាងលិចជាច្រើនបានចូលទីផ្សារនៃរដ្ឋធានីទាំងពីរ រួមទាំង Pizza Hut ដែលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ប៉ុន្តែពួកគេទាំងអស់ត្រូវចាកចេញពីទីផ្សារក្នុងឆ្នាំ 1998 ដោយសារបញ្ហាសេដ្ឋកិច្ច។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក មានតែ Sbarro ប៉ុណ្ណោះដែលបានរួចរស់ជីវិត ដោយបើកភោជនីយដ្ឋានដំបូងនៅទីក្រុងមូស្គូក្នុងឆ្នាំ 1997 ។ នៅអឺរ៉ុប ខ្សែសង្វាក់នេះបានកំណត់ទីតាំងអាហាររបស់ខ្លួនជាអាហារថ្ងៃត្រង់ដែលអាចចូលបានសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសនេះ អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ ភោជនីយដ្ឋានទាំងនេះត្រូវបានមនុស្សភាគច្រើនយល់ថាជាស្ថាប័នមួយសម្រាប់ “ឱកាសពិសេស”។ យ៉ាងណាមិញ អាហារមួយនៅទីនេះមានតម្លៃ 2-3 ដងច្រើនជាងនៅ McDonald's ឬ KFC ។

វាជាការចង់ដឹងចង់ឃើញខ្លាំងណាស់ដែលចំណុចដំបូងនៃខ្សែសង្វាក់អាហាររហ័សរបស់រុស្ស៊ីដែលទទួលបានជោគជ័យបំផុតគឺ Kroshka-Kartoshka បានបើកនៅកម្ពស់នៃលំនាំដើមនៅក្នុងខែសីហា 1998 ។ មួយឆ្នាំមុន Andrey Kovalchuk និង Vitaliy Naumenko បានកត់សម្គាល់ឃើញម្ហូបដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ "Kumpir" នៅក្នុងប្រទេសទួរគី។ វាបានបំផុសគំនិតបុរសឱ្យលក់ដំឡូងជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗ។

នៅឆ្នាំ 1999 នំផេនខេកដំបូង "Teremok" ត្រូវបានបើកនៅជិតស្ថានីយ៍រថភ្លើងក្រោមដី Aeroport ។ ដូចនៅក្នុងករណីនៃដំឡូងប្រជាជនបានទទួលយកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវអាហារដែលស្គាល់ប្រជាជនរុស្ស៊ីហើយបណ្តាញបានចាប់ផ្តើមអភិវឌ្ឍយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ឥឡូវនេះវាមានច្រើនជាងពីររយពិន្ទុ។

នៅឆ្នាំ 2004 ក្រុមហ៊ុនអាមេរិក Subway បានមកប្រទេសរុស្ស៊ីម្តងទៀត (មុនពេលនោះមានការប៉ុនប៉ងមិនជោគជ័យក្នុងឆ្នាំ 1994) ។ ពួកគេបានបើកភោជនីយដ្ឋានដំបូងរបស់ពួកគេនៅលើ Nevsky Prospekt ក្នុងទីក្រុង St. ប៉ុន្មានឆ្នាំបន្ទាប់បន្ទាប់ពីគាត់ ក្រុមហ៊ុនបានបើកហាងជាច្រើននៅទូទាំងប្រទេសរុស្ស៊ី។ ឥឡូវនេះមានពួកគេរាប់រយនាក់។

នៅពាក់កណ្តាលទីពីរនៃទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 2000 មិនមានអ្នកលេងសំខាន់ៗថ្មីបានបង្ហាញខ្លួននៅលើទីផ្សារអាហាររហ័សនោះទេ ប៉ុន្តែខ្សែសង្វាក់ដែលមានស្រាប់បានអភិវឌ្ឍយ៉ាងខ្លាំង។ ហើយនៅតាមតំបន់បណ្តាញតូចៗរបស់ពួកគេនៃខ្នាតស្រុកត្រូវបានបង្កើតឡើង។

នៅថ្ងៃទី 20 ខែមករាឆ្នាំ 2010 ភោជនីយដ្ឋាន Burger King ដំបូងបានបើកនៅទីក្រុងម៉ូស្គូ។ ល្បឿននៃការអភិវឌ្ឍន៍បណ្តាញគឺអស្ចារ្យណាស់។ អស់រយៈពេលប្រាំឆ្នាំ គ្រឹះស្ថានជាង 300 ត្រូវបានបើកនៅទូទាំងប្រទេសរុស្ស៊ី។

ភោជនីយដ្ឋាន​សាច់​មាន់ និង​អាហារ​រហ័ស​មាន​ប្រជាប្រិយ​ភាព​បំផុត​ក្នុង​ពិភពលោក។ នំសាំងវិចត្រីអាចត្រូវបានលក់ជាការបន្ថែមទៅម៉ឺនុយមេ។ មាន​សង្វាក់​អាហារ​រហ័ស​តិចតួច​ក្នុង​ពិភពលោក​ដែល​ផលិតផល​ល្បី​គឺ​អាហារ​ត្រី។ ហើយពួកគេទាំងអស់មានទីតាំងនៅអឺរ៉ុបខាងជើង។ មានតែបណ្តាញ Nordsee ប៉ុណ្ណោះដែលបានចូលទីផ្សាររុស្ស៊ីក្នុងឆ្នាំ 2011 ។ ដើមឡើយ វាត្រូវបានគ្រោងនឹងបើកភោជនីយដ្ឋានជាង 20 ប៉ុន្តែពួកគេបានឈប់នៅម៉ោង 4 ហើយបានបិទមួយឆ្នាំក្រោយមក។

ក្នុងឆ្នាំ 2012 ខ្សែសង្វាក់អាហាររហ័សហ្វាំងឡង់ Hesburger បានមកដល់ St. ប្រសិនបើក្រុមហ៊ុនផ្សេងទៀតព្យាយាមបើកចំណុចនៅជិតគ្នា នោះក្រុមហ៊ុនមួយនេះមិនខ្លាចក្នុងការបើកនៅតំបន់ដាច់ស្រយាលនោះទេ។ មានភោជនីយដ្ឋាន Hesburger នៅ Petropavlosk-Kamchatsky, Vladivostok, Yakutsk, Murmansk និង Khabarovsk ។

នៅថ្ងៃទី 26 ខែកក្កដាឆ្នាំ 2014 ភោជនីយដ្ឋាន McDonalds ត្រូវបានបើកនៅ Novosibirsk ។ នេះគឺជាស្ថាប័នដំបូងនៃខ្សែសង្វាក់នេះនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីដែលមានទីតាំងនៅភាគខាងកើតនៃភ្នំ Ural ។ មជ្ឈមណ្ឌលមួយក៏ត្រូវបានបើកនៅទីនោះផងដែរ ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ផលិតផលដល់ភោជនីយដ្ឋានថ្មីចំនួន 20 ដែលនឹងបើកនៅឆ្នាំខាងមុខនៅស៊ីបេរី។ និន្នាការនៃប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះគឺការពង្រីកខ្សែសង្វាក់អាហាររហ័សទៅកាន់ទីក្រុងឆ្ងាយពីរាជធានី។

Moscow McDonalds មួយចំនួនមានស្ថានីយសម្រាប់បញ្ជាទិញដោយគ្មានជំនួយពីអ្នកគិតលុយ។ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំខាងមុខនេះ វាគួរតែអាចធ្វើការបញ្ជាទិញតាមរយៈគេហទំព័រ ឬកម្មវិធីនៅលើស្មាតហ្វូន (ការច្នៃប្រឌិតនេះត្រូវបានអនុវត្តរួចហើយនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានអូស្ត្រាលី)។ ខ្សែសង្វាក់ភោជនីយដ្ឋានអាហាររហ័សភាគច្រើនកំពុងរៀបចំផែនការសម្រាប់ការរីកចម្រើនយ៉ាងខ្លាំងនាពេលអនាគត ហើយមិនគិតពីច្រកចេញដែលអាចទៅរួចពីទីផ្សារនោះទេ។

ទីផ្សារអាហាររហ័សបានចាប់ផ្តើមលេចឡើងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 ។ យើងទាំងអស់គ្នាចងចាំពីរបៀបដែលនៅក្នុងឆ្នាំ 1990 ហាង McDonald's ដំបូងដែលទើបតែបើកបានប្រមូលខ្សែបន្ទាត់ពីរគីឡូម៉ែត្រនៃអ្នកដែលមានបំណងចង់ចូលរួមភោជនីយដ្ឋានអាហាររហ័សបែបបស្ចិមប្រទេស។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ម៉ាកយីហោបរទេស និងក្នុងស្រុកថ្មីបានបង្ហាញខ្លួននៅលើទីផ្សាររុស្ស៊ី ដោយបើកថ្មី។ ហាងអាហារដែលទទួលបានការចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយ និងពេញនិយមជាលំដាប់ពីសាធារណជន ដោយហាង Burger King ដែលទើបនឹងបើកថ្មីៗនេះ គឺជាគំរូដ៏ល្អនៃរឿងនេះ។

ប្រជាប្រិយភាពនៃអាហាររហ័សក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់អាចត្រូវបានពន្យល់ដោយគុណសម្បត្តិរបស់វាផ្ទាល់៖ សេដ្ឋកិច្ចអាហារ (ទោះបីជាអាចមើលឃើញជាញឹកញាប់ក៏ដោយ) ភាពងាយស្រួលនៃការទស្សនា សេវាកម្មរហ័ស និងការរៀបចំនៃការប្រើប្រាស់អាហាររហ័ស។

ប្រភេទអាហាររហ័ស

ទោះបីជាការពិតដែលថាទីផ្សារអាហាររហ័សនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីបាននិងកំពុងអភិវឌ្ឍអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយក៏ដោយក៏យើងនៅតែខ្វះវាក្យសព្ទតែមួយនិងទទួលស្គាល់ជាទូទៅ។ អ្នកអាចឆ្លងកាត់ពាក្យផ្សេងៗ ឧទាហរណ៍៖ អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ អាហារធម្មតា រហ័ស និងធម្មតា ។ល។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តាមក្បួនមួយ កន្លែងអាហាររហ័ស ធ្លាក់ជាពីរប្រភេទធំៗ គឺអាហាររហ័សតាមចិញ្ចើមផ្លូវ និងស្ថានី។ បញ្ជរ រទេះចល័ត អាហារប៊ូហ្វេដោយស្វ័យប្រវត្តិ អាចត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈជាអាហាររហ័សតាមចិញ្ចើមផ្លូវ។ គុណវិបត្តិនៃទម្រង់នៃអាហាររហ័សនេះរួមមានការលើកទឹកចិត្តទាបរបស់បុគ្គលិកផ្នែកលក់ ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់បរិមាណលក់។

អាហាររហ័សទាន់ចិត្ត ភាគច្រើនតំណាងដោយតំបន់អាហារដ្ឋាន ដែលជាផ្នែកមួយនៃផ្សារទំនើប ក៏ដូចជាពេលខ្លះមជ្ឈមណ្ឌលការិយាល័យផងដែរ។ ភាពពេញនិយមនៃប្រភេទនេះក្នុងចំនោមប្រតិបត្តិករគឺភាគច្រើនដោយសារតែលំហូរនៃអ្នកទស្សនាទៅកាន់មជ្ឈមណ្ឌលផ្សារទំនើបដែលមានគុណភាពធំ។

យោងទៅតាម Praedium Oncor International ជាធម្មតាតំបន់អាហារ (ដែលរួមបញ្ចូលកន្លែងអាហារ) កាន់កាប់ប្រហែល 8-12% នៃផ្ទៃដីសរុបនៃមជ្ឈមណ្ឌលផ្សារទំនើប ហើយសរុបមកតំណាងឱ្យយុថ្កាពេញលេញដែលអាចបង្កើតលំហូរអតិថិជនយ៉ាងសំខាន់។ . ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអ្នកជួលយុថ្កាផ្សេងទៀត អត្រាសម្រាប់ប្រតិបត្តិករអាហារដ្ឋានមាននិន្នាការខ្ពស់ជាង។

នេះគឺដោយសារតែផ្នែកធំនៃការពិតដែលថាតំបន់ "អាហារដ្ឋាន" តែងតែមានតម្រូវការខ្ពស់ពីប្រតិបត្តិករអាហាររហ័ស។

ប្រតិបត្តិករសំខាន់ៗ

នៅក្នុងទីផ្សារអាហាររហ័សរបស់រុស្ស៊ី តាមម៉ាកបរទេស ប្រតិបត្តិករក្នុងស្រុកបានចាប់ផ្តើមអភិវឌ្ឍយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ តាមទស្សនៈនៃការបំពេញតំបន់អាហារដ្ឋាន កន្លែងមួយចំនួនជាធម្មតាត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យម៉ាកល្បី និងផ្សព្វផ្សាយ ដែលតម្លៃជួលនឹងទាបជាងសម្រាប់ប្រតិបត្តិករផ្សេងទៀត។ យីហោ "យុថ្កា" បែបនេះភាគច្រើនរួមបញ្ចូលគ្រឹះស្ថានដូចជា McDonald's, Teremok, Rostik's-KFC, Kroshka-Kartoshka, Sbarro ។

ហាងភាគច្រើនកាលពីឆ្នាំមុនត្រូវបានបើកដោយ Kroshka-Potato, McDonald's និង Subway ។

ផលប៉ះពាល់នៃវិបត្តិ

ទីផ្សារអាហាររហ័សបានឆ្លងកាត់វិបត្តិយ៉ាងខ្ជាប់ខ្ជួននៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង បើប្រៀបធៀបជាមួយនឹងក្រុមអ្នកជួលផ្សេងទៀត (លើកលែងតែយុថ្កាបញ្ចុះតម្លៃគ្រឿងទេស)។ ខណៈពេលដែលប្រាក់ចំណូលសរុបរបស់ប្រតិបត្តិករជាច្រើនកំពុងធ្លាក់ចុះ ប្រាក់ចំណូលរបស់ប្រតិបត្តិករនៃអាហារដ្ឋានដូចគ្នា ផ្ទុយទៅវិញកំពុងកើនឡើង - យោងតាមប្រភពផ្សេងៗ កំណើនគឺប្រហែល 20-40% ក្នុងឆ្នាំ 2009 ។

នេះពន្យល់យ៉ាងទូលំទូលាយថា ក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំកន្លងមកនេះ មិនមានការថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃអត្រាការប្រាក់សម្រាប់ប្រតិបត្តិករអាហារដ្ឋាននោះទេ។

និន្នាការ

ថ្មីៗនេះ យើងអាចបង្ហាញពីនិន្នាការដែលត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅក្នុងទីផ្សារអាហាររហ័ស ទាំងទាក់ទងនឹងស្ថានភាពសេដ្ឋកិច្ចកាន់តែអាក្រក់ និងដោយមិនគិតពីវិបត្តិ។

យោងតាមអ្នកវិភាគនៅ Praedium Oncor International ក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំកន្លងមក ប្រតិបត្តិករអាហារដ្ឋានភាគច្រើនមិនមានការថយចុះនៃលំហូរភ្ញៀវទេ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ ក្នុងករណីខ្លះ ហាងអាហាររហ័សបានទាក់ទាញអតិថិជនភោជនីយដ្ឋាន និងហាងកាហ្វេ ពោលគឺឧ។ យើង​អាច​និយាយ​អំពី​ការ​ផ្លាស់​ប្តូរ​ជាក់លាក់​នៃ​លំហូរ​អ្នក​ចូល​ទស្សនា​ពី​ទម្រង់​ដែល​មាន​តម្លៃ​ថ្លៃ​ជាង​ទៅ​រក​ការ​សន្សំ​សំចៃ​បន្ថែម​ទៀត។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ ចំនួនអ្នកទស្សនាទៅកាន់មជ្ឈមណ្ឌលទិញទំនិញដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដែលត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយគ្រោងការណ៍ "អាហារដំបូង - បន្ទាប់មកដើរទិញឥវ៉ាន់" ហើយមិនផ្ទុយមកវិញ កំពុងតែកើនឡើង។ តាមក្បួនភាគច្រើននៃគំនិតបុរាណនៃមជ្ឈមណ្ឌលផ្សារទំនើបសន្មតថាអ្នកទស្សនានឹងធ្វើការទិញជាមុនហើយបន្ទាប់មកបន្តទៅកន្លែងអាហារប៉ុន្តែថ្មីៗនេះរូបភាពផ្ទុយគ្នាត្រូវបានគេសង្កេតឃើញជាញឹកញាប់។ នេះអាចត្រូវបានជំរុញដោយការកើនឡើងនៃចំនួនបុគ្គលិកការិយាល័យដែលទៅផ្សារទំនើបសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ក៏ដូចជាការកើនឡើងនៃប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមយុវវ័យ ដែលទីធ្លាអាហារត្រូវបានគេយល់ថាជាកន្លែងប្រជុំ។ ទាំងអស់នេះបញ្ជាក់អំពីសារៈសំខាន់កាន់តែខ្លាំងឡើងនៃតំបន់អាហារូបត្ថម្ភដែលជាយុថ្កាដ៏សំខាន់មួយដែលបង្កើតបានជាផ្នែកសំខាន់នៃលំហូរ។

ប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនេះ វាហាក់បីដូចជាសមហេតុផលណាស់ ដែលផ្អែកលើឧទាហរណ៍នៃមជ្ឈមណ្ឌលផ្សារទំនើបធំជាងគេ និងល្បីល្បាញបំផុត មានការកើនឡើងនៃចំនួនប្រតិបត្តិករ ក៏ដូចជាចំណែកនៃតំបន់អាហារដ្ឋាននៅក្នុងកន្លែងទិញទំនិញទាំងនេះ។ ដូច្នេះឧទាហរណ៍នៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលផ្សារទំនើប "Vegas" តំបន់នៃភោជនីយដ្ឋាននិងហាងកាហ្វេដែលមានផ្ទៃដី 9,000 ម៉ែត្រការ៉េត្រូវបានគ្រោងទុក។ m ហើយនៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលផ្សារទំនើបដែលដំណើរការរួចហើយ "Metropolis" មានប្រតិបត្តិករអាហារដ្ឋានប្រហែល 19 ។ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ចំណែកមធ្យមនៃអាហារដ្ឋាន និងកន្លែងលក់អាហារជាទូទៅនៅក្នុងផ្សារទំនើបធំ ៗ បានកើនឡើងជាលំដាប់៖

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទោះបីជាមានការរីកចម្រើននៃទីផ្សារអាហាររហ័សក៏ដោយ ក៏នៅតែមានទំនោរសម្រាប់ប្រតិបត្តិករដែលមានម៉ាកយីហោដែលមិនសូវស្គាល់ និងមិនត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយដើម្បីចូលទៅក្នុងកន្លែងលក់រាយដែលមានគុណភាពខ្ពស់ធំៗ។ មជ្ឈមណ្ឌលទិញទំនិញសំខាន់ៗដាំតែប្រតិបត្តិករដែលបង្ហាញឱ្យឃើញ និងពេញនិយមប៉ុណ្ណោះ។

ជាទូទៅ ចម្លែកគ្រប់គ្រាន់ហើយ មានតែផ្នែកតូចមួយនៃម៉ាកល្បី ៗ នៅលើពិភពលោកដែលនៅតែត្រូវបានតំណាងនៅលើទីផ្សារអាហាររហ័សរបស់រុស្ស៊ីដែលអនុញ្ញាតឱ្យយើងនិយាយអំពីការរំពឹងទុកអំណោយផលសម្រាប់ខ្សែសង្វាក់បរទេសថ្មីដើម្បីចូលទៅក្នុងទីផ្សាររុស្ស៊ី។ ជាឧទាហរណ៍ នេះត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយការបើកហាង Burger King យ៉ាងជោគជ័យ សូម្បីតែក្នុងអំឡុងពេលមានវិបត្តិក៏ដោយ។ ដោយមើលឃើញកម្រិតខ្ពស់នៃការប្រកួតប្រជែងនៅក្នុងទីផ្សារអឺរ៉ុបខាងលិច ការមកដល់នៃប្រតិបត្តិករបរទេសធំៗនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីមើលទៅមានលក្ខណៈធម្មជាតិ និងសមរម្យ។

សារៈសំខាន់នៃគំនិតល្អ។

បច្ចុប្បន្ននេះសារៈសំខាន់នៃគំនិតត្រឹមត្រូវនៃតំបន់អាហារនៅក្នុងកន្លែងលក់រាយកំពុងកើនឡើង។ ជាបឋម ប្រសិនបើវត្ថុមានទំហំធំ នោះជម្រើសដ៏ធំទូលាយនៃប្រតិបត្តិករល្បីគួរត្រូវបានបង្ហាញ។ ការមានជម្រើសច្រើនអាចបង្កើនភាពទាក់ទាញនៃតំបន់អាហារសម្រាប់អ្នកទស្សនាផ្សេងៗគ្នា។

មិនមានសារៈសំខាន់តិចជាងនេះគឺជាអង្គការមានសមត្ថកិច្ចនៃលំហ ដែលបង្កប់ន័យការចែកចាយតុរវាងប្រតិបត្តិករ (ក្នុងករណីនេះ មជ្ឈមណ្ឌលផ្សារទំនើប Metropolis ដូចគ្នាអាចត្រូវបានសម្គាល់) ហើយមិនមែននៅពេលណាឧទាហរណ៍កន្លែងអង្គុយទាំងអស់ត្រូវបានប្រមូលនៅកន្លែងតែមួយ។ . ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាមានតម្លៃពិចារណាកន្លែងដែលមានផាសុខភាពសម្រាប់មនុស្ស 1 នាក់និងជៀសវាងស្ថានភាពដែលអ្នកទស្សនាអង្គុយស្ទើរតែស្មា។

ផងដែរ ការរចនាគ្រឿងសង្ហារឹមដើមអាចបង្កើនភាពទាក់ទាញទូទៅនៃតំបន់អាហារដ្ឋាន។ សម្រាប់លទ្ធផលដ៏ល្អប្រសើរ ជម្រើសប្លង់ផ្សេងៗគ្នាគួរតែត្រូវបានពិចារណា ហើយប្រតិបត្តិករនីមួយៗអាចត្រូវបានផ្តល់ឱកាសឱ្យតុបតែងកន្លែងនៅជិតៗរបស់ពួកគេ ដើម្បីបង្កើនបទពិសោធន៍អាហាររហ័សរបស់ពួកគេ និងបន្ថែមភាពចម្រុះនៃរូបរាងទាំងមូលនៃកន្លែងទទួលទានអាហារ។

ការសន្និដ្ឋាន

សរុបសេចក្តីមក គេអាចកត់សម្គាល់បានថា ក្នុងកំឡុងពេលមានវិបត្តិខ្ពស់បំផុត តំបន់អាហារដ្ឋានមានចំណែកតូចបំផុតនៃកន្លែងទំនេរក្នុងចំណោមអ្នកជួលផ្សេងទៀតនៃមជ្ឈមណ្ឌលផ្សារទំនើប។ ហើយជាទូទៅ ដូចដែលការអនុវត្តបង្ហាញ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ប្រតិបត្តិករតុលាការអាហារត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការបង្វិលទាបជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងក្រុមអ្នកជួលផ្សេងទៀត។

ទំហំនៃមជ្ឈមណ្ឌលផ្សារទំនើបដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់កាន់តែខ្លាំងឡើងសម្រាប់ប្រតិបត្តិករ ដោយសារតំបន់អាហារដ្ឋានត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយអ្នកចូលរួមយ៉ាងច្រើននៅក្នុងផ្សារទំនើបធំៗ ហើយនៅក្នុងផ្សារទំនើបតូចៗជាធម្មតាមនុស្សមិនមានពេលឃ្លានទេ។

ជាទូទៅ មានការកើនឡើងនៃឥទ្ធិពលនៃទីធ្លាអាហារជាយុថ្កាពេញលេញ៖ កន្លែងអាហារដែលមានការរៀបចំយ៉ាងល្អជាមួយនឹងជម្រើសដ៏ធំទូលាយនៃប្រតិបត្តិករពេញនិយមអាចដើរតួជាមជ្ឈមណ្ឌលទាក់ទាញខ្លាំងជាងយុថ្កាស្តង់ដារ (ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះ។ សម្លៀកបំពាក់កីឡា) ។ ហើយក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ជាមធ្យមអត្រាជួលសម្រាប់តំបន់អាហារដ្ឋានគឺខ្ពស់ជាងសម្រាប់យុថ្កាផ្សេងទៀត ដែលត្រូវបានពន្យល់ដោយតម្រូវការខ្ពស់ពីប្រតិបត្តិករ។