គុយទាវគឺជាប្រភេទប្អូនស្រីរបស់ប៉ាស្តា ដូច្នេះពួកគេមានគោលការណ៍ធ្វើម្ហូបដូចគ្នា។ នេះក៏ត្រូវចងចាំផងដែរដើម្បីកុំបង្កើតបញ្ហាដែលមិនចាំបាច់សម្រាប់ខ្លួនអ្នក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនគុយទាវ? សំណួរនេះនឹងពាក់ព័ន្ធដរាបណាមនុស្សញ៉ាំវា។ របៀបចំអិនគុយទាវ ហើយមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែត្រឹមត្រូវ ប្រាកដជាប្រាប់ពីបទពិសោធន៍របស់អ្នកដែលបានបង្កើតវា។
យោងតាមមេចុងភៅជនជាតិអ៊ីតាលី ការចម្អិនគុយទាវមិនពិបាកទេ អ្វីដែលសំខាន់ជាងនេះទៀតនោះគឺការរៀបចំត្រឹមត្រូវរបស់វា។ ជនជាតិអ៊ីតាលីបានស្វែងរកជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការចម្អិនគុយទាវអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ យើងគ្រាន់តែត្រូវធ្វើតាមច្បាប់មួយចំនួនដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យយើងបញ្ចប់ជាមួយនឹងម្ហូបដ៏មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ យើងត្រូវរៀនសេចក្ដីពិតសាមញ្ញមួយចំនួន។
របៀបធ្វើគុយទាវ
- ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលដែលចង់បាន ចាំបាច់ត្រូវប្រើគុយទាវដែលមានគុណភាពល្អពិសេស។ នេះមានន័យថាគុយទាវគួរតែរលោង ពណ៌លឿង ឬពណ៌ក្រែម ពេលបែកកញ្ចក់ មានពណ៌ងងឹតបន្តិចគឺអាចទទួលយកបាន។
នៅក្នុងការអនុវត្ត វាត្រូវបានបង្ហាញថាគុយទាវមួយរយក្រាមនឹងក្លាយជាចំណែកគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មនុស្សម្នាក់ (ជាមួយនឹងចំណង់អាហារធម្មតា)។ - ច្បាប់នៃសមាមាត្រនៃគុយទាវ និងទឹកមានសារៈសំខាន់ណាស់។ សម្រាប់គុយទាវមួយរយក្រាម អ្នកត្រូវប្រើទឹកយ៉ាងហោចណាស់មួយលីត្រ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើទឹកតិច អ្នកនឹងប្រឈមមុខនឹងការទទួលបានម៉ាសស្អិត ដែលលើសពីនេះទៅទៀតវានឹងចំអិនបានយូរ។
- នៅពេលជ្រើសរើសចានសម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវផ្តោតលើខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ដែលទឹកបីភាគបួនគួរតែត្រូវបានចាក់។
- វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើទឹកសុទ្ធ ឬទឹកចម្រោះ។ ប្រសិនបើនេះជាបញ្ហាសម្រាប់អ្នក អ្នកអាចប្រើទឹកម៉ាស៊ីនបាន ប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានការពារ និងដាំឱ្យពុះជាមុន។
- ក្នុងអំឡុងពេលទឹករំពុះអំបិលគួរតែត្រូវបានបន្ថែមដោយផ្អែកលើទឹកមួយលីត្រ 10 ក្រាមនៃអំបិល។ វាមិនត្រូវបានណែនាំយ៉ាងខ្លាំងឱ្យអំបិលទឹកនៅពេលអ្នកចាក់គុយទាវចូលទៅក្នុងទឹករួចហើយ។
- អ្នកត្រូវចាក់គុយទាវចូលក្នុងខ្ទះពេលទឹកពុះ ដូចគេនិយាយជាមួយគន្លឹះ។ គួរតែចាក់គុយទាវនៅចំកណ្តាលខ្ទះ។
- ប្រសិនបើគុយទាវវែងជាងអ្នកចង់បាន អ្នកមិនគួរបំបែកវាមុនពេលចម្អិនទេ។ ដោយដាក់វានៅក្នុងឆ្នាំងមួយ អ្នកត្រូវចុចចុះបន្តិច (ប្រយ័ត្នកុំឱ្យវាខូច) - ពួកវានឹងបត់ចូលធុងទាំងមូល។ . ប៉ុន្តែវាមាននិន្នាការអនុវត្តច្រើនជាងប៉ាស្តាជាងគុយទាវ។
- បន្ទាប់ពីទឹកជាមួយគុយទាវឆ្អិន អ្នកត្រូវកាត់បន្ថយការផ្គត់ផ្គង់ភ្លើង ឬកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពនៃចង្ក្រានអគ្គិសនីរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែវាចាំបាច់ដើម្បីយកទៅក្នុងគណនីការពិតដែលថារហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃនីតិវិធីរំពុះគុយទាវគួរឆ្អិនយឺត ៗ និងមិនហត់នឿយក្នុងទឹកក្តៅ។
- ពេលកំពុងពុះគុយទាវ កុំគ្របខ្ទះឱ្យជិត។
- កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ គុយទាវត្រូវកូរម្តងម្កាល និយមជាមួយស្លាបព្រាធ្វើពីឈើ។
តើត្រូវចំអិនគុយទាវរយៈពេលប៉ុន្មាន? នេះជាសំណួរសំខាន់ណាស់ ព្រោះរសជាតិម្ហូបភាគច្រើនអាស្រ័យលើពេលវេលាចម្អិន។ នៅលើកញ្ចប់នីមួយៗនៃគុយទាវដែលបានទិញនៅក្នុងហាង ក្រុមហ៊ុនផលិតបង្ហាញពេលវេលាដែលបានណែនាំសម្រាប់ការស្ងោរវា។ គុយទាវរួចរាល់គួរតែទន់ប៉ុន្តែក្នុងកម្រិតមធ្យម។ - នៅពេលខាំគុយទាវនៅលើធ្មេញ មិនគួរមានរសជាតិម្សៅទេ។ ទោះបីជាអ្នកខ្លះ ផ្ទុយទៅវិញ ចូលចិត្តគុយទាវដែលមានរសជាតិម្សៅ ដូច្នេះដើម្បីនិយាយជាមួយឈីស (កម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួននេះត្រូវបានគេហៅថា al dente ដែលមានន័យថា "ដល់ធ្មេញ")។ នេះគឺជាបុគ្គលសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ បន្ទាប់ពីគុយទាវឆ្អិនហើយ អ្នកត្រូវបិទភ្លើង គ្របខ្ទះឱ្យជិតរយៈពេល ២-៣ នាទី រួចបង្ហូរទឹកចេញ។
- ផ្ទុយពីជំនឿដ៏ពេញនិយម អ្នកមិនគួរលាងគុយទាវដែលបានបញ្ចប់ដោយទឹកនោះទេ។ ដរាបណាទឹកត្រូវបានបង្ហូរ អ្នកត្រូវបោះគុយទាវទៅក្នុង colander មួយដែលបានរៀបចំជាមុន ដែលសម្រាប់ភាពងាយស្រួល និងភាពស្អាតស្អំ ត្រូវបានដាក់ក្នុងលិចផ្ទះបាយ (ទោះជាយ៉ាងណា អ្នកអាចដាក់វានៅកន្លែងផ្សេងតាមដែលអ្នកចង់បាន)។ ដរាបណាគុយទាវកែវ អ្នកចាំបាច់ត្រូវអ្រងួនវាពីរបីដង ហើយបន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នា ឬទៅចានក្តៅដែលគេកំដៅមុន។
- ឥឡូវនេះ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកជ្រលក់ណាមួយ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ទៅក្នុងគុយទាវ បន្ទាប់មកអ្នកគួររង់ចាំពីរបីនាទីរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ និងគុយទាវក្លាយជាសីតុណ្ហភាពប្រហាក់ប្រហែល។
ហើយឥឡូវនេះអ្នកអាចព្យាបាលគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិរបស់អ្នក។ ឆ្ងាញ់ណាស់!
របៀបចំអិនគុយទាវនៅផ្ទះ
ជាទូទៅវាមានច្រើនដូចគ្នាជាមួយនឹងការរៀបចំនៃ dough នេះ។ របៀបធ្វើ និងរបៀបធ្វើគុយទាវនៅផ្ទះ យើងនឹងរៀននៅក្នុងការពិពណ៌នាខាងក្រោម៖
- វាចាំបាច់ក្នុងការបំបែកស៊ុតមួយចូលទៅក្នុងកែវឬចានធំទូលាយមួយបំពេញវាទៅកំពូលដោយទឹកហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងចានមួយដែលយើងនឹងរៀបចំ dough សម្រាប់គុយទាវរបស់យើង។
- បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវអំបិលវាទាំងអស់ ហើយបន្ថែមម្សៅដែលបានច្រោះចូលក្នុងចានរបស់យើង។
សម្រាប់គុយទាវដែលផលិតនៅផ្ទះទន់ អ្នកអាចបន្ថែមក្រែមជូរ ប៉ុន្តែមិនលើសពីមួយស្លាបព្រាបាយ។ បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ បន្តិចម្តង ៗ ខណៈពេលដែលលាយវាទៅក្នុងស៊ុតជាមួយទឹក។ នេះជារបៀបដែលម្សៅនឹងបង្កើត។ បរិមាណម្សៅគួរតែដូចដែលម្សៅក្រាស់ល្មមត្រូវបានទទួល។ - បន្ទាប់ពី dough ត្រូវបាន kneaded ទៅស្ថិរភាពដែលចង់បានវាត្រូវតែត្រូវបានបែងចែកទៅជាបួនផ្នែក។ បន្ទាប់មកយើងយកម្ជុលរំកិលមួយ ហើយរមៀលវាចេញរហូតដល់យើងទទួលបាននំស្តើងឆ្លាស់គ្នារៀងរាល់បួនបំណែក។
នៅពេលក្រឡុកនំ ចាំបាច់ត្រូវប្រោះវាជាមួយម្សៅម្តងម្កាល ដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់នឹងម្ជុលរមៀល ឬផ្ទៃដែលអ្នកក្រឡុកវាចេញ។ គុយទាវនឹងប្រែជាក្រាស់ដូចនំខេក។ - បន្ទាប់មកនំលទ្ធផល (នំផេនខេក) ត្រូវតែព្យួរទុករយៈពេល 15 នាទីដូចជាសម្លៀកបំពាក់បន្ទាប់ពីបោកគក់លើខ្សែពួរ។ នេះត្រូវបានធ្វើដូច្នេះថា pancakes កាន់តែស្ងួត។
- បន្ទាប់ពីនោះចាំបាច់ត្រូវកាត់នំរបស់យើងទៅជាច្រូតវែង។ នេះត្រូវធ្វើដោយរមៀលពួកវានីមួយៗទៅជាវិល។
- ដោយបានទទួលចំនួនវិលជុំដែលត្រូវការ ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច ពួកគេត្រូវតែកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់កម្រាស់ដែលអ្នកចង់ទទួលបាននៅច្រកចេញ។
- បនា្ទាប់មកក្រវិលទាំងអស់ចាំបាច់ត្រូវត្រវ្រងជាលទ្ធផលគុយទាវធ្វើនៅផ្ទះគួរតែប្រែចេញ។
យើងដឹងពីរបៀបចំអិនគុយទាវតាមវិធីដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ ប៉ុន្តែលើសពីនេះទៀត ពេលស្ងោរគុយទាវនៅផ្ទះ (ក៏ដូចជាគុយទាវផលិតដោយរោងចក្រ) ក្នុងទឹកអំបិលឆ្អិន អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យបោះស្លឹក Bay ១-២ សន្លឹក។
ម្ហូបដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងសាមញ្ញក្នុងចំណោមស្ត្រីមេផ្ទះ គឺគុយទាវ។ វាអាចត្រូវបានចម្អិនដោយជោគជ័យរួមផ្សំជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំជាច្រើនប្រភេទ ប៉ុន្តែសំណួរនៅតែកើតឡើងថាតើត្រូវចំអិនគុយទាវរយៈពេលប៉ុន្មានរហូតដល់ចម្អិនដើម្បីឱ្យម្ហូបមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ក្នុងករណីនេះពួកគេត្រូវបានណែនាំដោយអនុសាសន៍ចម្បងនិងចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួននៅក្នុងគ្រួសារ។
ច្បាប់ជាមូលដ្ឋាន
វាចាំបាច់ក្នុងការចម្អិនអាហារស្របតាមអនុសាសន៍ជាមូលដ្ឋានដែលជួយឱ្យទទួលបានម្ហូបឆ្ងាញ់។ ការចម្អិនផលិតផលមានភាពងាយស្រួល ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីអាថ៌កំបាំងមួយចំនួនដែលនឹងជួយរក្សារសជាតិដ៏អស្ចារ្យ និងបរិមាណកាឡូរីអប្បបរមា។
ព័ត៌មានជំនួយ: គុយទាវត្រូវបានចម្អិនមិនលើសពី 10-15 នាទី - ការសម្រេចចិត្តត្រូវបានធ្វើឡើងអាស្រ័យលើកម្រាស់ចម្បងនៃផលិតផលនិងសមាសភាពរបស់វា។
ការចម្អិនអាហារត្រូវបានទាមទារតាមលំដាប់ដូចខាងក្រោមៈ 
- ចាក់ទឹកស្អាតចូលក្នុងឆ្នាំងតូចមួយ រួចដាក់លើចង្ក្រានដើម្បីកំដៅ។
- បន្ថែមអំបិលបន្តិច រួចចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នមួយស្លាបព្រាចូលក្នុងខ្ទះ។
- នៅពេលដែលទឹកចាប់ផ្តើមឆ្អិន អ្នកអាចបន្ថែមគុយទាវតាមជម្រើសរបស់អ្នកនៅទីនោះ។
- វានឹងចំណាយពេល 15 នាទីដើម្បីចម្អិនផលិតផល។
- បង្ហូរគុយទាវឆ្អិនទៅក្នុង colander ។
ការចម្អិនម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មិនពិបាកទេ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមជំហានងាយៗទាំងនេះ។ ផលិតផលអង្ករ ឬ buckwheat ស្រដៀងគ្នានេះត្រូវបានគេនាំយកទៅត្រៀមខ្លួន ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវមើលរូបរាងរបស់គុយទាវ និងកែតម្រូវពេលវេលាឱ្យស្របតាមវា។
មិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តចំអិនផលិតផលរហូតដល់ចម្អិនពេញលេញទេ - មានដំណាក់កាលជាច្រើននៃការចម្អិនអាហារ នៅពេលដែលគុយទាវរួចរាល់ហើយអាចបរិភោគបាន។
ពេលវេលាចម្អិនអាហារ
រសជាតិសម្បូរបែបនៃម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅលើតុរបស់អ្នកដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើសូចនាករដ៏សាមញ្ញនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកបានទិញផលិតផលនៅក្នុងហាងមួយ តែងតែមានសិលាចារឹកពិសេសនៅលើវេចខ្ចប់ ដែលអ្នកផលិតកំណត់ការណែនាំរបស់គាត់សម្រាប់រយៈពេលសម្រាប់ការរៀបចំប៉ាស្តានេះ។
ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានសម្គាល់ដោយការពិតដែលថាវាទន់ល្មមហើយនៅពេលខាំដោយផ្ទាល់មិនគួរមានរសជាតិនៃម្សៅទេ។ ប៉ុន្តែនៅតែមានអ្នកដែលចូលចិត្តគុយទាវដែលនៅតែមានរសជាតិម្សៅបន្តិច - ដំណាក់កាលនៃការចម្អិនអាហារនេះត្រូវបានគេហៅថា al dente ។
សូមចងចាំថាបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារផលិតផលដែលស្ទើរតែបានបញ្ចប់ត្រូវបានគ្របដោយគម្របធម្មតាហើយនៅតែដូច្នេះអស់រយៈពេលជាច្រើននាទី។ បន្ទាប់មកទឹកទាំងអស់ត្រូវបានបង្ហូរដោយប្រើ colander ផ្ទះបាយធម្មតា។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យលាងជមែះប៉ាស្តាទេ - គ្រាន់តែកម្ចាត់រាវទាំងអស់ហើយត្រឡប់ម្ហូបត្រឡប់ទៅខ្ទះដែលប៉ាស្តាត្រូវបានចម្អិន។ អ្នកអាចរាលដាលភ្លាមៗជាផ្នែក ៗ នៅលើចានដែលបានកំដៅមុន។
វាចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមទឹកជ្រលក់ដែលផលិតនៅផ្ទះ ឬទិញទៅប៉ាស្តា រង់ចាំពីរបីនាទីរហូតទាល់តែរសជាតិ និងម្ហូបសំខាន់ឡើងដល់សីតុណ្ហភាពដូចគ្នា។ មានតែបន្ទាប់ពីនោះម្ហូបត្រូវបានបម្រើនៅលើតុ។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះ អ្នកនឹងរៀនអំពីពេលវេលាចម្អិនអាហារសម្រាប់ប្រភេទគុយទាវផ្សេងៗគ្នា។ តើត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មានដើម្បីចម្អិនគុយទាវផ្សេងៗគ្នាក្នុងស៊ុប? តើវាគួរបន្ថែមទៅខ្ទះនៅចំណុចណា? តើគ្រឿងផ្សំអ្វីខ្លះប៉ះពាល់ដល់កម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួនរបស់វា? ទៅ!
កត្តាកំណត់ពេលវេលាចម្អិនអាហាររបស់ប៉ាស្តាគឺប្រភេទម្សៅ អាំងតង់ស៊ីតេនៃទឹករំពុះ បរិមាណអំបិល។
កត្តាទីមួយគឺការសម្រេចចិត្ត។ មានគុយទាវជាច្រើនប្រភេទ៖ ស៊ុត អ៊ូដុង សូបា អង្ករ បបរ និងផ្សេងៗទៀត។ អ្នកត្រូវបន្ថែមវាទៅស៊ុបនៅចុងបញ្ចប់។
ពេលវេលាចម្អិនអាហារសម្រាប់គុយទាវប្រភេទផ្សេងៗ
តារាងខាងលើគឺត្រឹមត្រូវ ផ្តល់ថាមិនមានអំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកកំឡុងពេលពុះទេ ហើយវាមានកម្រិតនៃការពុះល្មម។
បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារគុយទាវគួរតែទន់បន្តិចប៉ុន្តែមិនគួរមានរសជាតិដូចម្សៅទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត al dente (ប៉ាស្តាមិនទាន់ឆ្អិនបន្តិច) បន្ទាប់មកពេលវេលាចម្អិនអាហារគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយត្រឹម 2 នាទី។ ផ្ទុយទៅវិញប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត pasta ឆ្អិនបន្តិចទន់ ៗ នោះប៉ារ៉ាម៉ែត្រនេះគួរតែត្រូវបានកើនឡើង 2-3 នាទី។
ឥទ្ធិពលនៃអំបិលលើភាពរឹងរបស់គុយទាវ
ចុងភៅជាច្រើនណែនាំឱ្យធ្វើប៉ាស្តាអំបិលនៅដើមដំបូង ព្រោះអំបិលនឹងត្រាំផលិតផលឱ្យអស់បំផុត។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះយើងប្រឈមមុខនឹងឧបសគ្គតូចមួយ។ នៅពេលដែលបន្ថែមទៅក្នុងទឹក វានឹងរលាយ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលត្រជាក់ជាបន្តបន្ទាប់ ផ្នែករបស់វាប្រែជាគ្រីស្តាល់វិញ។ ហើយដោយសារភាគល្អិតអំបិលរឹងជាងនេះ គុយទាវក៏នឹងបង្កើនប៉ារ៉ាម៉ែត្រនេះដែរ។
ដូច្នេះចាំបាច់ត្រូវបង្កើនពេលវេលាចម្អិនអាហារ 1-2 នាទីប្រសិនបើអំបិលត្រូវបានបន្ថែមនៅដើមដំបូងឬបន្ថែមវានៅចុងបញ្ចប់ប៉ុន្តែក្នុងបរិមាណធំជាង។
សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីបរិមាណអំបិលសម្រាប់វគ្គសិក្សាដំបូងសូមមើលនេះ!
អត្រារំពុះនៃទឹក។
យើងទាំងអស់គ្នាដឹងហើយថា នៅពេលដែលពុះពីបាតខ្ទះ ពពុះខ្យល់បានរលាយក្នុងអង្គធាតុរាវឡើងលើ។ ប៉ុន្តែពពុះបែបនេះមានផ្ទុកអុកស៊ីហ្សែន និងអាសូត ដែលនៅពេលដែលមានអន្តរកម្មជាមួយនឹងផ្ទៃនៃគុយទាវ វាធ្វើឱ្យវាទន់។ ប្រសិទ្ធភាពនេះគឺខ្សោយទោះជាយ៉ាងណាជាមួយនឹងការឆ្អិនខ្លាំងពេលវេលាចម្អិនអាហារគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយត្រឹម 1 នាទី។
លើសពីនេះ ការស្ងោរជំរុញការលាយធម្មជាតិ ដែលការពារប៉ាស្តាពីការស្អិតជាប់គ្នាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
ចម្អិនស៊ុបឆ្ងាញ់ជាមួយគុយទាវត្រឹមត្រូវ។ មានសុខភាពល្អនិងរីករាយ!
បញ្ជរនៃហាងទំនើបៗកំពុងផ្ទុះឡើងជាមួយនឹងប៉ាស្តាជាច្រើនប្រភេទ។ មនុស្សជាច្រើនបដិសេធពួកគេគ្រាន់តែដោយសារតែពួកគេមិនដឹងពីរបៀបចំអិនគុយទាវហើយដំណើរការប៉ុន្មានដើម្បីកុំឱ្យវាក្លាយទៅជារញ៉េរញ៉ៃ។ គួរកត់សម្គាល់ថាសូម្បីតែធ្វើតាមអនុសាសន៍ដែលបានផ្តល់ឱ្យនៅលើកញ្ចប់ក៏មិនធានានូវលទ្ធផលដែលចង់បានដែរ។ ហើយការស្ងោរប៉ាស្តាដែលធ្វើដោយខ្លួនឯងបានត្រឹមត្រូវគឺជាសិល្បៈ។
ពិត មានអាថ៌កំបាំងជាច្រើនដែលអាចធ្វើឲ្យគុណភាពនៃផលិតផលចុងក្រោយប្រសើរឡើង។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីធ្វើវាគឺសម្រាប់អ្នកដែលជឿជាក់លើដំណើរការ multicooker ។
ច្បាប់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ឆ្អិនគុយទាវ
នៅពេលរៀបចំដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារគុយទាវអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់មិនត្រឹមតែលក្ខណៈពិសេសនៃផលិតផលប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងចងចាំច្បាប់ជាសកលសម្រាប់ធ្វើការជាមួយប៉ាស្តាទាំងនេះផងដែរ។
ដោយមិនគិតពីថាតើពួកគេត្រូវបានគេគ្រោងនឹងដាំឱ្យពុះក្នុងខ្ទះឬចង្ក្រានយឺតទេវាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថា:
- អ្នកត្រូវយកទឹកឱ្យបានច្រើនយ៉ាងហោចណាស់ 1 លីត្រនៃរាវក្នុង 150 ក្រាមនៃផលិតផលស្ងួត។ បើមិនដូច្នោះទេសមាសធាតុនឹងហើមយកកន្លែងទំនេរទាំងអស់ហើយមិនឆ្អិនស្មើគ្នា។
- វាចាំបាច់ក្នុងការបន្ថយទាំងស៊ុតនិងផលិតផលស្រូវសាលីទៅក្នុងទឹករំពុះអំបិល។ នេះនឹងការពារធាតុពីការស្អិតជាប់គ្នា ឬជាប់នឹងជញ្ជាំង បាតខ្ទះ។
- ដើម្បីចម្អិនផលិតផលឱ្យលឿនជាងមុន សូមរក្សាវានៅក្រោមគំរបបិទជិតមួយ។ ទឹកគួរតែឆ្អិនប៉ុន្តែមិនឆ្អិនទេ។
- ដំបូងបង្អស់ភ្លើងអតិបរិមាត្រូវបានប្រើតែបន្ទាប់ពីម៉ាសបានឆ្អិនម្តងទៀតវាអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយបើមិនដូច្នេះទេសមាសធាតុនឹងចាប់ផ្តើមប្រែជាជូរនិងបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។
- តើត្រូវចំអិនគុយទាវប៉ុន្មាន មិនត្រឹមតែអាស្រ័យទៅលើអ្វីដែលត្រូវបានសរសេរនៅក្នុងការណែនាំប៉ុណ្ណោះទេ។ ដើម្បីទទួលបានម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវសាកល្បងផលិតផលជាប្រចាំ។ ក្នុងករណីនេះ មានប្រូបាប៊ីលីតេខ្ពស់ដែលវានឹងប្រែជាមិនឱ្យខកខានពេលត្រឹមត្រូវ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលសូម្បីតែនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតនៅពេលដែលគុយទាវឆ្អិនអ្នកមិនគួរបិទគម្របទាំងស្រុងនោះទេ។
របៀបចំអិនគុយទាវដែលទិញតាមហាងមានតម្លៃប៉ុន្មាន និងរបៀបចំអិន?
ដើម្បីធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងបានត្រឹមត្រូវ អ្នកត្រូវតែអានដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវការណែនាំនៅលើកញ្ចប់ ហើយធ្វើតាមការណែនាំរបស់វាយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ អាស្រ័យលើប្រភេទម្សៅដែលត្រូវប្រើក្នុងផលិតផល និងលទ្ធផលចុងក្រោយដែលត្រូវការ ពេលវេលាដំណើរការនៃផលិតផលក្នុងខ្ទះ ឬចង្ក្រានយឺតនឹងមានចាប់ពី 3 ទៅ 8 នាទីបន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិនម្តងទៀត។ វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ទាំងពីរគឺដូចគ្នា។
- ចាក់ទឹកច្រើនចូលក្នុងធុងដែលបានជ្រើសរើសភ្លាមៗបន្ថែមអំបិលចាក់ក្នុងប្រេងបន្លែតិចតួច។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះ ប្រសិនបើពួកគេចម្អិនផលិតផលក្នុងចង្ក្រានយឺត ដំបូងត្រូវលាបប្រេងឆាជាមុនសិន ទើបអាចការពារមីមិនឲ្យជាប់នឹងជញ្ជាំងបាន។
គន្លឹះ៖ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថា ពីទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីប៉ាស្តា អ្នកអាចចម្អិនទឹកជ្រលក់ក្រាស់ និងឆ្ងាញ់។ វានឹងដើរតួជាទំពាំងបាយជូរទឹកដោះគោឬទឹកដែលត្រូវបានប្រើក្នុងរូបមន្តបុរាណ។
- ដាក់ប៉ាស្តាក្នុងទឹកដាំពុះ កូរឱ្យវាឆ្អិនម្តងទៀត ដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់គ្នា ។
- យើងកាត់បន្ថយភ្លើងឱ្យតិចបំផុត ដែលអង្គធាតុរាវបន្តពុះយ៉ាងសកម្ម ហើយគ្របធុងដោយគំរបមួយ (ឬគ្រាន់តែគ្របចានពហុចង្ក្រានដោយកំណត់របៀប "ចម្អិនច្រើន")។ យើងពិនិត្យកម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួនរបស់ផលិតផលរៀងរាល់នាទី។
- វានឹងជាការត្រឹមត្រូវក្នុងការដាក់គុយទាវដែលបានចម្អិនរួចហើយនៅក្នុង colander ហើយរង់ចាំពីរបីនាទីរហូតដល់រាវលើស។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះកូរម៉ាសដើម្បីកុំឱ្យវាចាប់ផ្តើមស្ងួត។
ឥឡូវនេះវានៅសល់ដើម្បីដាក់សមាសធាតុចូលទៅក្នុងធុងចម្អិនអាហារវិញ រដូវជាមួយប្រេង ហើយចែកចាយសមាសធាតុនេះឱ្យស្មើៗគ្នាក្នុងចំណោមធាតុ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យកូរម៉ាសប៉ុន្តែដើម្បីអ្រងួនឧបករណ៍។ ប្រសិនបើគុយទាវត្រូវដាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ វាត្រូវតែកំដៅដល់សីតុណ្ហភាពដូចគ្នាទៅនឹងមុខម្ហូបសំខាន់។
លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិន និងស្ងោរគុយទាវស្រូវសាលីធ្វើនៅផ្ទះ
ដើម្បីចម្អិនគុយទាវនៅផ្ទះដោយខ្លួនឯង អ្នកត្រូវជ្រើសរើសរូបមន្តត្រឹមត្រូវសម្រាប់ធ្វើនំប៉ាស្តា។ ផ្ទុយទៅនឹងជំនឿដ៏ពេញនិយម មានជម្រើសជាច្រើន។ នេះគឺជាវិធីសាមញ្ញបំផុត និងពេញនិយមបំផុតមួយ៖
- យើងបំបែកស៊ុតមួយចូលទៅក្នុងកែវមួយចាក់ទឹកឆ្អិនត្រជាក់ចូលទៅក្នុងវាបំពេញធុង។ ចាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុងចានមួយដែលយើងនឹង knead dough នេះ។
- បន្ថែមអំបិលហើយចាប់ផ្តើមណែនាំម្សៅស្រូវសាលីបន្តិចម្តង ៗ ដោយកូរឱ្យសមាសភាពជានិច្ច។ ជាលទ្ធផលវាមានភាពចាំបាច់ដើម្បី knead មួយ dough ដូចគ្នានិងតឹង។
- អ្នកអាចបន្ថែមក្រែមជូរមួយស្លាបព្រាបាយទៅម៉ាស បន្ទាប់មកគុយទាវនឹងកាន់តែទន់ និងទន់ជាងមុន។ យើងបែងចែក workpiece ជា 4 ផ្នែក។
- យើងយកផ្នែកមួយហើយរមៀលវាទៅរដ្ឋស្តើងបំផុតដែលអាចធ្វើទៅបានតែតាមរបៀបនេះវានឹងអាចទទួលបានគុយទាវពិតប្រាកដ។ យើងព្យួរស្រទាប់លទ្ធផលសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងដើម្បីឱ្យវាស្ងួតបន្តិច។
- ឥឡូវនេះប្រោះវាបន្តិចជាមួយម្សៅរមៀលវាចូលទៅក្នុងរមៀលហើយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ ពង្រីកពួកវាយើងទទួលបានគុយទាវដ៏ស្រស់ស្អាត។ យើងធ្វើដូចនេះជាមួយគ្រប់ផ្នែកនៃការធ្វើតេស្ត។
អ្នកអាចចម្អិនផលិតផលដែលផលិតនៅផ្ទះតាមរបៀបដូចគ្នានឹងរោងចក្រដែរ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្តួច។ យើងដំណើរការវាទាំងនៅក្នុង multicooker នៅក្នុងរបៀប "Multipovar" ឬនៅក្នុង saucepan មួយ ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីទាំងពីរជាមួយនឹងគំរបបើក។ យកទឹកអំបិលទៅស្ងោរ បន្ថែមប្រេងបន្លែ ស្លឹកខ្ទឹមបន្តិចចូល។ យើងបង្កើតចីវលោក្នុងទឹករំពុះជាមួយស្លាបព្រាមួយ ហើយដាក់គុយទាវចូលយឺតៗ ដើម្បីឱ្យវារឹបអូសភ្លាមៗ។ អ្នកត្រូវចំអិនផលិតផលរហូតដល់ចម្អិនវាអាចចំណាយពេលទាំង 5 និង 10 នាទី។
របៀបចំអិន និងស្ងោរគុយទាវស៊ុត?
មុនពេលដែលអ្នកចម្អិនមីស៊ុត អ្នកត្រូវសម្រេចចិត្តលើប្រភេទម្សៅដែលបានប្រើ។ បន្ថែមពីលើស្រូវសាលី អ្នកអាចយកអង្ករ buckwheat ផលិតផល rye ឬ oat ។ ជម្រើសដែលបានធ្វើឡើងនឹងប៉ះពាល់ដល់មិនត្រឹមតែពណ៌នៃផលិតផលចុងក្រោយប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងរសជាតិរបស់វាផងដែរ លក្ខណៈពិសេសនៃដំណើរការ។ បន្ថែមពីលើម្សៅ និងស៊ុត ទឹក spinach និងទឹកការ៉ុតត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការផលិតគុយទាវស៊ុត។ សមាសធាតុទាំងនេះធ្វើឱ្យ pasta កាន់តែសម្បូរបែប និងផ្តល់ឱ្យវានូវពណ៌ដើម។
ដើម្បីចម្អិនគុយទាវតាមរូបមន្តមូលដ្ឋាន អ្នកត្រូវធ្វើដូចខាងក្រោម៖
- សម្រាប់ 0.5 គីឡូក្រាមនៃម្សៅដែលបានជ្រើសរើសយើងយកស៊ុត 2 ទឹកបន្តិច (នៅពេលប្រើទឹកការ៉ុតសមាសធាតុនេះមិនចាំបាច់ទេ) និងអំបិល។
- ពីសមាសធាតុដែលយើង kneed dough ដ៏ចោតមួយកុំទុកពេលសម្រាប់ការ kneading វា។ ដុំសាច់កាន់តែយឺត នោះគុយទាវនឹងមានរសជាតិកាន់តែខ្លាំង។
- ឥឡូវនេះវានៅសល់តែរមៀល dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយស្ងួតវាហើយកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។
មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតគឺដាំឱ្យពុះផលិតផលនេះក្នុងចង្ក្រានយឺត។ សម្រាប់ផលិតផលស្ងួត 250 ក្រាមយើងយកទឹកលើសពី 2 លីត្របន្តិច។ ចាក់វាចូលក្នុងចានមួយដែលលាបជាមួយបន្លែ ឬប៊ឺពីមុន រួចយកទៅស្ងោរក្នុងរបៀបសមរម្យ។ អំបិលទឹក បន្ថែមប្រេងបន្តិច ហើយបន្ថយប៉ាស្តាដែលបានរៀបចំ។ ចម្អិនពួកវាប្រហែល 3-4 នាទីដោយកូរជានិច្ចជាមួយចង្កឹះ។ បន្ទាប់ពីនោះយើងសាកល្បងសមាសធាតុហើយបន្ទាប់មកធ្វើសកម្មភាពតាមស្ថានភាព។ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការលាយគុយទាវជាមួយប៊ឺដើម្បីទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែជាម្ហូបដែលចម្រាញ់។
ខណៈពេលដែលគុយទាវដែលផលិតដោយរោងចក្រត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុបប្រហែល 5 នាទីមុនពេលបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺមិនសាមញ្ញទេជាមួយនឹងអាហារដែលផលិតនៅផ្ទះ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការពិនិត្យដំបូងថាតើអ្នកត្រូវចំណាយពេលវេលាប៉ុន្មានលើការស្ងោរវារហូតដល់ចម្អិន ដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់បម្រើស៊ុបជាមួយផលិតផលជូរនោះទេ។
ដើម្បីចម្អិនគុយទាវ អ្នកនឹងត្រូវការទឹកពុះ ឬទំពាំងបាយជូរយ៉ាងច្រើន។ ចាក់គុយទាវមួយចំនួនចូលក្នុងទឹកឆ្អិនភ្លាមៗ ហើយលាយភ្លាមៗដើម្បីកុំឱ្យជាប់គ្នា។ រំពុះ - អាស្រ័យលើទំហំនិងកម្រាស់នៃគុយទាវ។ ឆ្អិនគុយទាវលឿនជាងធម្មតា 3-4 នាទី។
របៀបចំអិនគុយទាវគឺងាយស្រួលណាស់។
របៀបធ្វើគុយទាវបង្គា
ផលិតផលមី - 50 ក្រាម។
បង្គា peeled - 200 ក្រាម។
Parsley - 1 បាច់តូច
ម្រេចកណ្ដឹងផ្អែម - 1 ដុំ
ក្រូចឆ្មា - ពាក់កណ្តាល
peas ពណ៌បៃតងលុបចោល - 3 tablespoons
អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
របៀបធ្វើគុយទាវបង្គា
1. ដាំទឹក 1 លីត្រ។
2. ចាក់គុយទាវចូលទៅក្នុងទឹកឆ្អិន ចំអិនរយៈពេល 5-7 នាទី ផ្ទេរទៅ colander ហើយលាងជម្រះនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។
3. ដាំទឹក 1 ពែងក្នុងខ្ទះដាក់បង្គា ហើយចម្អិន 3 នាទីបន្ទាប់ពីពុះ។
4. បង្គាឱ្យត្រជាក់បន្តិច ហើយបកវាចេញពីសំបក។
5. លាងម្រេចស្អាត កាត់ដើម យកគ្រាប់ចេញ កាត់ជារង្វង់ពាក់កណ្តាលស្តើងៗ។
6. កំដៅខ្ទះឆាលើភ្លើងមធ្យម ចាក់ប្រេងឆាចូល ដាក់គុយទាវ និងចៀន 2 នាទី កូរម្តងម្កាល។
7. ដាក់បង្គា ម្ទេស សណ្តែកបៃតង និងច្របល់ចូលគ្នា ចៀនរយៈពេល 2 នាទីទៀត។
8. លាង parsley និង chop វិចិត្រ។
បម្រើគុយទាវជាមួយបង្គា ប្រោះជាមួយឱសថច្របល់ពីលើ។
Fkusnofakty
ជាប្រវត្តិសាស្ត្រ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី គុយទាវគឺជាអ្វីដែលពួកគេ "ព្យួរត្រចៀករបស់ពួកគេ" ។ ប៉ាស្តាវែង មូល ឬសំប៉ែត ជួនកាលក្រាស់ណាស់។ ដូច្នេះវាពិបាកក្នុងការច្រឡំគុយទាវជាមួយ vermicelli - pasta តូចនិងស្តើងដែលជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេហៅថា "cobweb" ផងដែរ។ ជាការពិត អ្នកផលិត និងអ្នកលក់នៅគ្រប់ទីកន្លែងហៅគុយទាវ និងសូម្បីតែ "មីកញ្ចប់" (Doshirak ឬ Rollton) និង pasta ជាទូទៅ ប៉ុន្តែផលិតផលជាក់លាក់មួយត្រូវបានន័យដើមឡើយដោយគុយទាវបុរាណ។ នេះគឺសំខាន់ណាស់ ព្រោះគុយទាវពិតត្រូវតែចម្អិន ហើយមិនមែនរយៈពេល 1-2 នាទី ដូច vermicelli ទេ ប៉ុន្តែយ៉ាងហោចណាស់ 5 ។ បើលាយបញ្ចូលគ្នា ម្ហូបនឹងខូច។
គុយទាវមួយប្រភេទ - ប៉ាស្តាសំប៉ែត fettuccine
គុយទាវគឺស្តើងនិងក្រាស់។ ស្តើងត្រូវបានលក់ជាធម្មតានៅក្នុងហាងក្នុងទម្រង់ស្ងួតក្រាស់សម្រាប់ lagman - ញាក់ឬកក។ ច្បាប់ទូទៅគឺថាគុយទាវកាន់តែក្រាស់ ចម្អិនអាហារកាន់តែយូរ ប៉ុន្តែប្រវែង និងទទឹងរបស់ប៉ាស្តាទាំងនេះមិនប៉ះពាល់ដល់ពេលវេលាចម្អិនអាហារទេ៖ ប្រសិនបើកន្លែងក្រាស់បំផុតត្រូវបានចម្អិនឱ្យទន់ នោះគុយទាវគឺរួចរាល់ទាំងស្រុង។ ដើម្បីប្រាកដថាវារួចរាល់ សូមចាប់គុយទាវ 1 ដុំដាក់ក្នុងខ្ទះដោយសម រួចផ្លុំវា ហើយសាកល្បងវា។ បើគ្មានតម្រុយរឹងទេ នោះគុយទាវត្រូវចម្អិន។
គុយទាវដែលឆ្ងាញ់ជាងគេគឺធ្វើពីស្រូវសាលី durum ដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមស៊ុត។ គុយទាវបែបនេះនឹងបម្រើជាម្ហូបចំហៀងដែលមិនស្អិតជាប់គ្នាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ហើយនឹងបំពេញបន្ថែមចានណាមួយ ជាពិសេសជាមួយទឹកជ្រលក់។ ប៉ុន្តែពេលខ្លះគុយទាវត្រូវបានគេយកទៅស្ងោរបន្តិច ហើយស្រូបរសជាតិនៃផលិតផលផ្សេងទៀតនៃម្ហូប - បន្ទាប់មកអ្នកអាចទិញគុយទាវដែលមានតំលៃថោក ជាមួយនឹងស៊ុត វានឹងមានសភាពទន់ជាងប្រភេទទីមួយ ប៉ុន្តែវានឹងត្រូវបានផ្សំដោយសរីរាង្គជាមួយផលិតផលផ្សេងទៀត។
រូបមន្តស៊ុបគុយទាវ
ផលិតផលមី - 50 ក្រាម។
តៅហ៊ូ - 100 ក្រាម។
ខ្ញី - 2 បំណែក
cilantro ស្រស់ - 2 ដើម
ម្រេចម្ទេស - 1 ដុំ
ខ្ទឹម - ១ ទង
ទំពាំងបាយជូរបន្លែ - 1 លីត្រ
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - ២ ស្លាបព្រាបាយ
ផ្សិត Champignon - 100 ក្រាម។
ការ៉ុត - 2 មធ្យម
ទឹកក្រូចឆ្មា - ពីមួយភាគបួននៃក្រូចឆ្មា
របៀបធ្វើគុយទាវថៃ
1. ចាក់ទំពាំងបាយជូរបន្លែចូលក្នុងខ្ទះហើយដាក់ភ្លើង។
2. បន្ថែម cilantro, ម្រេច, ខ្ទឹមនិងខ្ញី។
3. នាំយកទំពាំងបាយជូរទៅរំពុះនិងចម្អិន 25 នាទីនៅលើកំដៅទាបគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។
៤.កាត់តៅហ៊ូដាក់ចានមួយចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវហើយទុកចោលកន្លះម៉ោង។
5. ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ ដាំឱ្យពុះ ដាក់គុយទាវ។
6. ស្ងោរគុយទាវរយៈពេល 5-7 នាទី សឹមដាក់ក្នុង colander បង្ហូរទឹក រួចរៀបដាក់ចាន។
7. ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរបន្លែត្រលប់ទៅភ្លើង។
8. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុតនៅលើ grater coarse មួយលាងផ្សិតនិងកាត់ចូលទៅក្នុង slices ។
9. បន្ថែមតៅហ៊ូជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ ការ៉ុត និងផ្សិតទៅទំពាំងបាយជូរបន្លែ ចម្អិន 5 នាទី។
10. ចាក់គុយទាវជាមួយល្បាយលទ្ធផល sprinkle ជាមួយទឹក lemon ។
បម្រើស៊ុបថៃជាមួយមីស្រូវសាលី និងតុបតែងជាមួយស្លឹក cilantro ។
អ្នកនិពន្ធ/និពន្ធ - លីឌាអ៊ីវ៉ាណូវ៉ា
ពេលវេលាអាន - 5 នាទី។
