ចានសាច់នៅក្នុងឡ។

រូបមន្តសម្រាប់ចានសាច់សម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅក្នុង fryer ជ្រៅមួយ។

សាច់ជ្រូក escalopes
បម្រើ 4: 4 slices ស្តើងនៃសាច់ជ្រូក 1 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងបន្លែ 1 ស៊ុត 1 lemon 4 tbsp ។ ម្សៅ 4 tbsp ។ លីត្រ breadcrumbs ដីអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
អំបិលនិងម្រេច escalopes ។ រមៀលពួកវានៅក្នុងម្សៅ, ជ្រលក់វានៅក្នុងទឹកជ្រលក់អង់គ្លេសប្រៃ។ បន្ទាប់មករមៀលសាច់នៅក្នុង breadcrumbs ។
ចៀនពងទាក្នុងខ្ទះជ្រៅរយៈពេល 5-7 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180 អង្សាសេ។ បម្រើជាមួយចំណិតក្រូចឆ្មា។

សាច់ចៀមនៅក្នុង batter

សម្រាប់ការបម្រើ 3 - 4: សាច់ចៀម 400 ក្រាម ជង់ 3/4 ។ ទឹកដោះគោ 1 tsp ប្រេងបន្លែ 1 ស៊ុត ម្សៅ 100 ក្រាម ម្រេចខ្មៅដី អំបិល និង thyme ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
កាត់សាច់ចៀមជា ៨ ចំណែក ម្រេច អំបិល និងប្រោះជាមួយ thyme ។ ពីស៊ុតទឹកដោះគោម្សៅប៊ឺនិងអំបិលរៀបចំស៊ុត។ ជ្រលក់បំណែកសាច់ចៀមនៅក្នុង batter និងចៀនក្នុង fryer ជ្រៅមួយសម្រាប់ 4-5 នាទីនៅ 180 ° C ។

ប្រហិតសាច់
fillet សាច់គោ 400 ក្រាម 1 ស៊ុត 2 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ 1/3 ជង់។ ទឹកដោះគោ អំបិល និងម្រេចខ្មៅ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ហុចសាច់គោពីរដងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់បន្ថែម 0.5 ជង់។ ទឹក ម្រេចខ្មៅ និងអំបិល។ លាយសាច់ minced ឱ្យល្អហើយកាត់ចូលទៅក្នុង meatballs ។ ជ្រលក់​វា​ក្នុង​ម្សៅ​ស៊ុត ស៊ុត ទឹកដោះគោ និង​អំបិល។
ចៀនសាច់នៅក្នុងខ្ទះជ្រៅមួយសម្រាប់ 6-7 នាទីនៅ 180 ° C ។
បម្រើជាមួយដំឡូង, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង, ត្រសក់។ តុបតែងម្ហូបជាមួយ parsley ។

Ham នៅក្នុងបន្ទះសៀគ្វី
បម្រើ 3: Ham 400 ក្រាម, ដំឡូងបារាំង 50 ក្រាម - 24 សត្វទីទុយ 2 ស៊ុត 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ។
កិនបន្ទះសៀគ្វីឱ្យបានល្អ។ កាត់ Ham ទៅជាការ៉េ។ វាយពងនៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយហើយបន្ទះសៀគ្វីចូលទៅក្នុងទីបី។ រមៀលបំណែក Ham ជាដំបូងនៅក្នុងម្សៅបន្ទាប់មកនៅក្នុងស៊ុតហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុងបន្ទះសៀគ្វី។ Fry នៅក្នុង fryer ជ្រៅមួយសម្រាប់ 5-7 នាទីនៅ 180 ° C ។
បម្រើជាមួយសាឡាត់ពណ៌បៃតងឬត្រសក់។

ជាអកុសល pilaf មិនអាចចម្អិននៅក្នុងខ្ទះជ្រៅបានទេ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង cauldron ឬ saucepan ពិសេសមួយដែលមានបាតក្រាស់។ នៅលើគេហទំព័រ max-cook អ្នកអាចរៀនពីរបៀបចំអិន pilaf និងមើលរូបមន្តធ្វើម្ហូប។

ទឹកជ្រលក់, នំបុ័ងនិង batter .

ទឹកជ្រលក់ផ្អែមអង់គ្លេស
1 ស៊ុត 20 ក្រាម ស្កររលាយ 1 tbsp ។ លីត្រ ប្រេង​រុក្ខជាតិ។
វាយស៊ុតជាមួយប្រេងបន្លែ និងម្សៅស្ករ។

ទឹកជ្រលក់អំបិលអង់គ្លេស
1 ស៊ុត 1 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងបន្លែ អំបិល និងម្រេចដី ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វាយស៊ុតជាមួយប្រេងបន្លែបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។

ការដុតនំជាភាសាអង់គ្លេស
1 ស៊ុត ម្សៅស្រូវសាលី ម្សៅពណ៌ស អំបិល 10 ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
រមៀលនៅក្នុងម្សៅបន្ទាប់មកជ្រលក់ក្នុងស៊ុតវាយដំហើយរមៀលនៅក្នុង breadcrumbs លាយជាមួយអំបិល។

ម្សៅស្រាបៀរ
ម្សៅ 150 ក្រាម 1 ស៊ុត 3/4 ពែង។ ស្រាបៀរ 1 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងបន្លែ, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ផ្សំផលិតផលទាំងអស់ហើយលាយល្អ។

ម្សៅស៊ុត
1 ស៊ុត 100 ក្រាម ម្សៅ 3/4 ពែង។ ទឹកដោះគោ 1 tsp ។ ប្រេងបន្លែ 1 pinch អំបិល។
ញែកស៊ុតលឿងចេញពីប្រូតេអ៊ីន ហើយលាយជាមួយម្សៅ អំបិល ប៊ឺ និងទឹកដោះគោ។ ដើម្បីលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
វាយស៊ុតពណ៌សចូលទៅក្នុងពពុះក្រាស់ ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅម្សៅ ហើយលាយវាថ្នមៗ។

សូមមើលអត្ថបទ -

ជំពូក៖
ចានបំពង (អាហាររហ័ស)
ទំព័រទី 2

សាច់ចៀន និងបសុបក្សី

សាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ

គ្រឿងផ្សំ : សាច់ជ្រូក ៦០០ក្រាម, ខ្ទឹមស ២កំពឹស, ខ្ទឹមស ២កំពឹស, ៣ស្លាបព្រាបាយ។ ស្លាបព្រានៃ vinegar 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ 1 bunch នៃ parsley និង dill, 7 tsp ម្សៅ 3 tbsp ។ tablespoons នៃម្សៅ 2 ស៊ុត 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល 4 tbsp ។ tablespoons នៃទឹក, ប្រេងបន្លែសម្រាប់ frying, ម្រេច, អំបិល។

ចម្អិនអាហារ

សាច់កាត់ជាបំណែក ៗ ។ ពីម្សៅ ទឹក និងស៊ុតជាមួយការបន្ថែមអំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ច្របាច់ម្សៅមិនរាវពេក។ ជ្រលក់បំណែកនៃសាច់នៅក្នុង dough ហើយចៀនយ៉ាងលឿនក្នុងប្រេងរំពុះក្នុងចានមួយ (ស្រទាប់ប្រេងគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 4 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ កុំដាក់សាច់ច្រើនក្នុងខ្លាញ់ជ្រៅក្នុងពេលតែមួយ។
បន្ទាប់​ពី​ចៀន​រួច​ដាក់​សាច់​ដាក់​លើ​ Sieve រួច​ទុក​ឲ្យ​ស្ងួត។
ការរៀបចំទឹកជ្រលក់៖ 2 tbsp ។ កំដៅប្រេងបន្លែមួយស្លាបព្រាបាយ ដាក់ក្នុងខ្ទះឆា បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្រ្ចាំ ចៀនឱ្យស្រាល រួចយកចេញពីកំដៅ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម vinegar, ស្ករ, ឱសថ, ម្សៅ diluted, cucumbers chopped, ម្ទេស។ ដាំទឹកអោយពុះ រួចចាក់ពីលើបំណែកសាច់។
បម្រើជាមួយអង្ករឬប៉ាស្តា។

Escalope veal a la Viennese

គ្រឿងផ្សំ : សាច់គោ 600 ក្រាម, ពងមាន់ 1, នំកែកឃឺ 25 ក្រាម, ខ្លាញ់ជ្រូក 200 ក្រាម, ទឹកក្រូចឆ្មា 1/2, ម្រេច, អំបិល។

ចម្អិនអាហារ

សាច់​គោ​ត្រូវ​វាយ​ឲ្យ​បាន​ស្រទាប់​ស្តើង​ល្មម ប្រឡាក់​ដោយ​អំបិល ម្រេច​ជ្រលក់​ក្នុង​ពងមាន់ ក្រឡុក​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ ហើយ​បំពង​រហូត​ដល់​ក្រៀម។ Escalope ត្រូវតែស្ងួតទាំងស្រុង។
ពេល​បម្រើ សូម​ដាក់​ក្រូចឆ្មារ​មួយ​ចំណិត​ដាក់​លើ​អេស្កាឡូប តុបតែង​ជាមួយ​សាឡាត់​។

សាច់ជ្រូកជាមួយចេក

គ្រឿងផ្សំ : សាច់ជ្រូក ៨០០ ក្រាម, ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក ២៥០ ក្រាម, ក្រូចឆ្មា ១/២, cumin, ម្រេច, អំបិល។

ចម្អិនអាហារ

កាត់ Ham ចូលទៅក្នុងគូបដែលមានទម្ងន់ 35-40 ក្រាម អំបិល និងម្រេច ប្រោះជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា បន្ថែម cumin ស្លឹក Bay ខ្ទឹម និងដាក់ក្នុងត្រជាក់។ មួយម៉ោងក្រោយមក - ចៀនសាច់។
បម្រើជាមួយចេកចៀន ឬដំឡូងចៀន និងឱសថ។

សាច់ជ្រូកចៀនក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះ

គ្រឿងផ្សំ : សាច់ជ្រូក 600 ក្រាម, ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក 150 ក្រាម, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 250 ក្រាម, សណ្តែកបៃតង 150 ក្រាម, ម្សៅ 100 ក្រាម, ទំពាំងបាយជូរ 100 ក្រាម, ទឹកស៊ីអ៊ីវ 20 ក្រាម, វ៉ូដាកា 50 ក្រាម, ស៊ុតមាន់ 1 (ប្រូតេអ៊ីន) 25 ក្រាមនៃសូហូ។

ចម្អិនអាហារ

សាច់​ជើង​ឬ​ចង្កេះ​ដែល​បក​រួច​ត្រូវ​កាត់​ជា​ចំណិត​ដែល​មាន​ជាតិ​ប្រូតេអ៊ីន និង​ម្សៅ​លាយ​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់ (១:១) ចៀន​រហូត​ដល់​សំបក​ស្លេក ហើយ​បោះចោល។
ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ល្បាយដែលបានរៀបចំជាមុនរួមមាន បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ម្សៅលាយជាមួយទឹកត្រជាក់ (1:2) ស្ករដុត ទំពាំងបាយជូរមាន់គ្មានរដូវ ទឹកស៊ីអ៊ីវ វ៉ូដាកា ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅខ្លាំងជាមួយនឹងបរិមាណតិចតួច។ ខ្លាញ់, កូរជាបន្តបន្ទាប់និងដាំឱ្យពុះរហូតដល់ក្រាស់។
ដាក់​សណ្តែកបាយ និង​សាច់ជ្រូក​ចៀន​ឆា​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា រួច​ចាក់​ខ្លាញ់​ដែល​រលាយ។

សាច់ជ្រូកចិន

គ្រឿងផ្សំ : សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ 150 ក្រាម ប្រូតេអ៊ីន 1 ស៊ុត ម្សៅ 30 ក្រាម ខ្ទឹមបារាំង 15 ក្រាម ) / ខ្ញី 4 ស្លាបព្រា ទឹកស៊ីអ៊ីវ 10 ក្រាម ស្ករ 5 ក្រាម ម្សៅ monosodium glutamate 1 ក្រាម (1.5-2 ក្រាម បន្លែ) 5 ក្រាមនៃទឹកខ្មេះ , អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃទំពាំងបាយជូរមួយភាគបួននៃកែវស្រាមួយ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ pickles chopped ល្អ (បន្លែ pickled តូច); ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន។

ចម្អិនអាហារ

កាត់សាច់ជ្រូកជាបំណែក ៗ ប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃប្រអប់ផ្គូផ្គង។ ផ្តល់សំណើមនៅក្នុងល្បាយនៃប្រូតេអ៊ីន ម្សៅ និងទឹក ចៀនជ្រៅ បោះចោល។
ដាក់ ​​onions chopped ចូលទៅក្នុងខ្ទះ frying ក្តៅមួយចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់ pickles និងស្រានៅពេលដែលវាឆ្អិនចាក់នៅក្នុងម្សៅរំលាយនៅក្នុងទឹក (1: 2) ។
ពេល​ទំពាំងបាយជូរ​ឡើង​ក្រាស់​ដូច​ចាហួយ ដាក់​សាច់​ចៀន​លាយ​ចូល​ចាន។

សាច់ជ្រូកអំបិលជាមួយផ្សិត

គ្រឿងផ្សំ : សាច់ 200 ក្រាម ផ្សិតស្រស់ 0.5 គីឡូក្រាម (ឬស្ងួត 100 ក្រាម) ស៊ុត 1 ម្សៅ 20 ក្រាម ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក 30 ក្រាម (ឬប្រេងបន្លែ) ទឹកស៊ីអ៊ីវ 2 ស្លាបព្រា វ៉ូដាកា 2 ស្លាបព្រាបាយ 1 ក្បាលខ្ទឹម 20 ក្រាម ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ខ្ញីស្រស់ 10 ក្រាម ម្សៅ monosodium glutamate 0.5 ស្លាបព្រា។

ចម្អិនអាហារ

ធ្វើម្សៅចេញពីស៊ុត ទឹក និងម្សៅ។ កាត់​សាច់​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ​ជ្រលក់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​រួច​ចៀន​ឱ្យ​ជ្រៅ។ រំពុះផ្សិតរហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាលកាត់ជាបំណែកតូចៗហើយចៀនក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃជាតិខ្លាញ់។ ដាក់សាច់នៅលើផ្សិតដែលបានរៀបចំ។
នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយរៀបចំទឹកជ្រលក់ជាមុនដោយលាយទំពាំងបាយជូរ (30--50 ក្រាម), ទឹកស៊ីអ៊ីវ, វ៉ូដាកា, ជាតិស្ករ glutamate, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង, ខ្ទឹម, ខ្ទឹមនិងខ្ញី, អំបិលនិងម្សៅពនឺក្នុងទឹកត្រជាក់ (1 ស្លាបព្រា។ ក្នុង 100 ក្រាមនៃទឹក) ។
បន្ទាប់ពីកូរឱ្យបានល្អចាក់ទឹកជ្រលក់នេះលើផ្សិតជាមួយសាច់លាយនិងយកចេញពីកំដៅបន្ទាប់ពីមួយនាទី។ ទឹកជ្រលក់គួរតែក្រាស់។

ដូចគ្នានេះដែរអាចត្រូវបានធ្វើជាមួយសាច់គោនិងសាច់ចៀម។ Glutamate អាចត្រូវបានជំនួសទាំងស្រុងដោយគូប knorr និងផ្សេងទៀត។

សាច់ជ្រូកជាមួយដំឡូងនិងខឺណែលពោត

គ្រឿងផ្សំ : ខឺណែលពោត 1 ពែង, បំណែកសាច់ជ្រូកអំបិល, ខ្ទឹមបារាំង 1, ដំឡូងបារាំង 4 ពែង, ទឹក 1 ពែង, ទឹកដោះគោ 1 ពែង ឬក្រែម អំបិល និងម្រេច។

ចម្អិនអាហារ

សាច់ជ្រូកប្រៃបំពងបំពង។ ខ្ទឹមបារាំងខ្ទេចខ្ទី, ចៀនរហូតដល់ទន់។ ស្ងោរ​សំបក​ដំឡូងបារាំង​កាត់​ក្នុង​ទឹក​ពុះ ៥ នាទី បន្ថែម​ខ្លាញ់ និង​ខ្ទឹមបារាំង ចម្អិន​ដំឡូង​រហូត​ដល់​ទន់។
ផ្សំល្បាយលទ្ធផលជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៃពោតស្រស់ និងទឹកដោះគោ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន រដូវជាមួយប៊ឺ និងម្រេច លាយជាមួយបំណែកនៃសាច់ជ្រូកចៀន។
បម្រើខឺណែលពោតក្តៅជាមួយសាច់ជ្រូកអំបិល និងដំឡូងបារាំង។

សាច់អាំង kozon dulma

សាច់ចៀម ឬសាច់គោ (ស្មា, brisket, hem) ត្រូវបានសម្អាតពីខ្សែភាពយន្ត និងសរសៃពួរ ដោយកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួមជាមួយ bacon ឆៅ (សាច់គោ ឬសាច់ចៀម) និងខ្ទឹមបារាំងឆៅ។ ស៊ុតឆៅអំបិល cumin គ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែម។
លាយ​ឱ្យ​សព្វ​ល្អ​ហើយ​បង្កើត​ជា​បាល់​ចំនួន​៦​ដុំ​ក្នុង​មួយ​ការ​បម្រើ ដោយ​ចង​វា​លើ​បន្ទះ​ឈើ ហើយ​ចៀន​ឱ្យ​ជ្រៅ​រយៈពេល​៨-១០​នាទី ។ តុបតែងជាមួយប៉េងប៉ោះស្រស់ ត្រសក់ ខ្ទឹមបារាំងជ្រក់។ ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​ការ​ចៀន​ឆា​ខ្លាំង​នោះ វា​ត្រូវ​បាន​ផ្សំ​ឡើង​ពី​សាច់​គោ ឬ​ខ្លាញ់​ជ្រូក ៣០ ភាគរយ ប្រេង​ឆា ៣០ ភាគរយ និង​ប្រេង​បន្លែ ៤០ ភាគរយ។
ស្រដៀងគ្នាទៅនឹង Uzbek dulma ម្ហូបរបស់ Azerbaijani lyulya-kebab ត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មាន zira និងស៊ុត។ ហើយ​គេ​ដុត​វា​លើ​ធ្យូង។

cutlets សាច់ចៀមចៀនក្នុង batter និងតុបតែងជាមួយខ្ទឹមបារាំងសុទ្ធ

គ្រឿងផ្សំ : សាច់ចៀមចំនួន 9 ក្បាល, ប្រេងបន្លែ 50 ក្រាម, ប៊ឺររុស្ស៊ី 400 ក្រាមឬខ្លាញ់ជ្រៅ, ទំពាំងបាយជូរស្ងួត 50 ក្រាម (5 គូប bouillon) ។
សម្រាប់ខ្ទឹមបារាំង 10 ខ្ទឹមបារាំង ម្សៅ 1 ពែង ទឹកដោះគោ 1 ដប ប៊ឺ 100 ក្រាម។
សម្រាប់ batter: ម្សៅ 1 ពែង 5 ស៊ុត 6 tablespoons butter ។

ចម្អិនអាហារ

សម្រាប់ធ្វើទឹកជ្រលក់រំលាយ 50 ក្រាមនៃទំពាំងបាយជូរស្ងួតក្នុង 1/2 ពែងនៃទឹករំពុះ, ចាក់ពីលើ cutlets ។
ដើម្បីធ្វើទឹកខ្ទឹមបារាំងដាំម្សៅ 1 កែវ និងប្រេងបន្លែ 100 ក្រាម ប្រាំដង ពនលាយជាមួយទឹកដោះគោ 1 ដប ដាំឱ្យពុះល្អ។ លាបខ្ទឹមបារាំងចំនួន 10 កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតចាក់ 2 ពែងនៃទំពាំងបាយជូរឆ្អិនរហូតដល់ទន់លុបតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ ដាក់ទឹកសុទ្ធនេះចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំ, ឆ្អិន, បន្ថែមអំបិល។
កាត់​សាច់​ចៀម​ជា​ផ្នែក​មួយ​ជា​រាង​ជា​បន្ទះ​កាត់​ទុក​ឆ្អឹង​មួយ​នៅ​ឆ្អឹង​នីមួយៗ​គោះ​វា​ចេញ​ឱ្យ​បាន​ល្អ កាត់​សរសៃ​ចេញ។ រំលាយ 50 ក្រាមនៃ butter នៅក្នុង Pan frying មួយ cutlets fry នៅលើភាគីទាំងពីរនៅក្នុងវាអំបិលពួកគេដាក់វានៅលើម្ហូបមួយត្រជាក់។
កំដៅប៊ឺឬខ្លាញ់ជ្រៅនៅក្នុងខ្ទះទៅរដ្ឋក្តៅបំផុត, ជ្រលក់ cutlet នីមួយៗនៅក្នុង batter និងចៀន 3 ឬ 4 បំណែក; នៅពេលដែលមានពណ៌ត្នោតដាក់លើម្ហូបនៅក្នុងរង្វង់មួយនៅកណ្តាល - ខ្ទឹមបារាំង mashed ចាក់ពីលើអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយទឹកជ្រលក់។

វាលភក់

គ្រឿងផ្សំ : 400 ក្រាម សាច់ចៀម 1 ស៊ុត 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ breadcrumbs, ខ្លាញ់ជ្រៅ, អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេស។

ចម្អិនអាហារ

វាយ​សាច់​គោ​ចូល​ជា​ស្រទាប់​ស្តើង អំបិល បន្ថែម​ម្រេច​ខ្មៅ​ដី​ជ្រលក់​ចូល​ក្នុង​ពង​មាន់ ហាន់​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ ហើយ​ចៀន​រហូត​ដល់​ក្រៀម (សាច់​គោ​ត្រូវ​ស្ងួត​ទាំងស្រុង)។
ពេល​បម្រើ​ត្រូវ​ហាន់​ជា​មួយ​ចំណិត​ក្រូចឆ្មា និង​សាឡាត់។

សាច់អាំងអូទ្រីស

គ្រឿងផ្សំ សាច់គោ ៣០០ ក្រាម, សាច់ជ្រូក ៥០ ក្រាម, ឈីសហូឡង់ ១០ ក្រាម, ស៊ុត ១/៣, ម្សៅ ៥ ក្រាម, ម្សៅស៊ុប ២០ ក្រាម, ប៊ឺ ២០ ក្រាម, ខ្លាញ់ចៀន ២០ ក្រាម, អំបិល។

ចម្អិនអាហារ

កាត់សាច់ក្រកចេញពីសាច់គោ បុក អំបិល និងម្រេច។ ដាក់សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ឆ្អិនពីរដុំនៅលើចង្កឹះមួយ ដែលនៅចន្លោះចាននៃឈីសហូឡង់មួយត្រូវបានដាក់ គ្របដោយចង្កឹះទីពីរ លាបម្សៅជាបន្តបន្ទាប់នៅក្នុងម្សៅ ស៊ុត និងនំប៉័ង និងចៀនយ៉ាងជ្រៅ។
បម្រើជាមួយដំឡូងបំពង និងសណ្តែកបៃតង លាបជាមួយប៊ឺ ២០ ក្រាមក្នុងទម្រង់ជាផ្កា។

សាច់គោអាំងជាមួយខ្ទឹមបារាំង

គ្រឿងផ្សំ : សាច់គោ 500 ក្រាម, ខ្លាញ់រលាយ 30 ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង 250 ក្រាម, ម្សៅស្រូវសាលី 30 ក្រាម, ប៊ឺររលាយ 10 ក្រាម, 250 ក្រាម garnish, ម្រេច, អំបិល។

ចម្អិនអាហារ

ខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀន, breaded នៅក្នុងម្សៅនិងចៀនជ្រៅ។ ពីផ្នែកក្រាស់នៃ tenderloin កាត់ steaks ក្រាស់ 20--30 ម, វាយស្រាលបិទ, ប្រោះជាមួយអំបិលនិងម្រេចដាក់នៅក្នុងខ្ទះ frying ក្តៅជាមួយខ្លាញ់និងចៀននៅលើភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់សំបកពណ៌ត្នោត។
ពេល​បម្រើ​រួច ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​ចៀន​លើ​សាច់​អាំង​ដែល​រួចរាល់។ បម្រើបន្លែឆ្អិន ឬស្ងោរ ដំឡូងចៀន ជាម្ហូបមួយចំហៀង។

បំណែកចិន

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 2 ដង : សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ - 300 ក្រាម ម្សៅស្រូវសាលី - 2.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា ខ្លាញ់ និងប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀនជ្រៅ ស៊ុតស 2 គ្រាប់ ឫស celery និង parsley ការ៉ុត 1 tbsp ។ អំបិលមួយស្លាបព្រា ម្រេចខ្មៅដី ១ ស្លាបព្រាបាយមិនពេញលេញ។

ចម្អិនអាហារ

រៀបចំ batter ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាយពណ៌សទៅជាពពុះខ្ពស់។ កុំបន្ថែមអំបិល៖ ទាំង batter និងសាច់ខ្លួនឯងត្រូវតែ insipid ទាំងស្រុង។
រលាយជាតិខ្លាញ់និងប៊ឺក្នុងខ្ទះចៀនប្រហែលក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 ចៀន 20-30 ក្រាមនៃឫសពណ៌សនិងការ៉ុតកាត់ជាលទ្ធផលនៃជាតិខ្លាញ់ជ្រៅ។ នេះត្រូវបានធ្វើក្នុងគោលបំណងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិចៀនជ្រៅ។ បន្ទាប់មកកាត់សាច់ទៅជាបំណែក 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ ត្រូវប្រាកដថាវាយវាចោល ជ្រលក់ក្នុងម្សៅ ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនលើកំដៅទាប គ្របគម្របជាមួយគំរបមួយ។ បន្ទាប់ពីសង្កត់សាច់នៅក្រោមគម្របប្រហែល 3 នាទីសូមពិនិត្យមើលថាតើ batter ត្រូវបាន reddened ឬបង្វិលបំណែកនៅលើជាមួយ spatula ឈើនិងចៀនបន្ថែមទៀតរហូតដល់ចម្អិន។
បម្រើបំណែកទៅតុគួរតែនៅលើចានមួយដែលល្បាយអំបិលនិងម្រេចត្រូវបានចាក់នៅចំហៀងដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេសន្មត់ថាជ្រលក់បំណែកនីមួយៗមុនពេលប្រើ។

តម្រងនោមជាមួយខ្ទឹមស

គ្រឿងផ្សំ : តម្រងនោម 500 ក្រាម, ខ្ទឹមស 3 ខ្ទឹម, វ៉ូដាកា 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ, 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ monosodium glutamate, អំបិល។

ចម្អិនអាហារ

ដំណើរការតំរងនោមសាច់គោ។ បន្ទាប់ពីបំបែកអ៊ុយ សរសៃឈាមខាងក្រៅ ខ្សែភាពយន្ត និងខ្លាញ់ តំរងនោមនីមួយៗត្រូវកាត់ឱ្យវែង លាងជម្រះឱ្យបានល្អ ចាក់ជាមួយទឹកត្រជាក់ (ក្នុងសមាមាត្រ ១:៤) ហើយត្រាំរយៈពេល ៥-៨ ម៉ោង (គួរប្តូរ ទឹករៀងរាល់ 2-3 ម៉ោង) ។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីនោះនៅតែមានក្លិនមិនល្អ អ្នកគួរប្តូរទឹកម្តងទៀត ហើយដាំឱ្យពុះ។ ឬបន្ថែម 1 tbsp ទៅក្នុងទឹកសម្រាប់ការត្រាំចុងក្រោយ។ ស្លាបព្រានៃ mustard ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។
បន្ទាប់​មក​កាត់​ក្រលៀន​ដែល​បាន​កែច្នៃ​ជា​បំណែក​ៗ ហើយ​ចៀន​ឱ្យ​ជ្រៅ។ នៅចុងបញ្ចប់ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្ករស និងអំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ប្រហិតសាច់

គ្រឿងផ្សំ : 500 ក្រាម សាច់ minced 1 ស៊ុត 1 គំនិត chopped 1 tbsp ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវមួយស្លាបព្រា ស្ករស ១ស្លាបព្រាបាយ អំបិល ១ស្លាបព្រាបាយ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ, ខ្លាញ់ចៀនជ្រៅ។
សម្រាប់ batter : ម្សៅ 100 ក្រាម ស៊ុត yolk 1 pinch នៃអំបិលមួយ ទឹកដោះគោ 150 មីលីលីត្រ ប្រេងបន្លែ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ breadcrumbs ។

ចម្អិនអាហារ

លាយសាច់ minced, ស៊ុត, គំនិត chopped, ទឹកស៊ីអ៊ីវ, ស្ករ, អំបិល។ បង្កើតជាប្រហិតសាច់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 2 សង់ទីម៉ែត្ររមៀលវានៅក្នុងម្សៅជ្រលក់ក្នុងម្សៅស៊ុតរមៀលនៅក្នុង breadcrumbs និងចៀនជ្រៅនៅសីតុណ្ហភាព 180 ° C រយៈពេល 4-6 នាទី។
ទុកឱ្យប្រេងបង្ហូរហើយបម្រើ។

សាច់មាន់នៅក្នុង batter

គ្រឿងផ្សំ : សុដន់មាន់ 250 ក្រាម។
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត: 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោ 2 ស៊ុត 30 ក្រាមនៃ brandy ។

ចម្អិនអាហារ

កាត់សុដន់មាន់ឆ្អិនពីរជាបំណែកតូចៗ។ បន្ថែមបំណែកសាច់មាន់, អំបិល, ម្រេចទៅ dough ដែលបានរៀបចំហើយលាយ។ ធ្វើ​ជា​រាង​មូល​ដែល​មាន​ទំហំ​ប៉ុន​គ្រាប់​ Walnut ជាមួយ​នឹង​ស្លាបព្រា​មួយ​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​នៅ​សីតុណ្ហភាព 170°C រយៈពេល 3-5 នាទី។ ទុកឱ្យប្រេងហូរ។
បម្រើនៅលើតុ sprinkled ជាមួយ parsley ។

សាច់មាន់បំពងជាមួយសណ្តែក

គ្រឿងផ្សំ : សាច់មាន់ 1 ក្បាល 300 ក្រាម peas ពណ៌បៃតង 50 ក្រាមជាតិខ្លាញ់សាច់ជ្រូក 1 ស៊ុត 40 ក្រាមម្សៅ 30 ក្រាម vodka 50 ក្រាម onions បៃតង ទឹកស៊ីអ៊ីវ។

ចម្អិនអាហារ

សាច់​មាន់​កាត់​ជា​ច្រូត​ស្តើង​ត្រូវ​យក​ទៅ​ជ្រលក់​ក្នុង​ស៊ុត​ពណ៌ស​លាយ​ជាមួយ​ម្សៅ​លាយ​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់ (១:១) ចៀន​ក្នុង​ខ្លាញ់​មិន​ក្តៅ​រហូត​ដល់​សំបក​ស្លេក​ហើយ​បោះចោល។
peas ពណ៌បៃតង និង onions ពណ៌បៃតង កាត់ជាបំណែកប្រវែង 2 សង់ទីម៉ែត្រ ត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅខ្លាំង ជាមួយនឹងបរិមាណខ្លាញ់តិចតួច vodka និងទឹកស៊ីអ៊ីវត្រូវបានចាក់ចូល ហើយបន្តញ័រខ្ទះ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានចៀន។
ដាក់​សាច់​ត្រី​ចូល​ហើយ​កំដៅ​វា​ឡើង​ញ័រ រួច​ចាក់​ខ្លាញ់​មាន់ ឬ​ខ្លាញ់​មាន់​ចូល។

សាច់មាន់ចៀនក្នុង marinade

គ្រឿងផ្សំ : មាន់ ១ក្បាល, ខ្ទឹមបារាំង ១, ក្រូចឆ្មា ១/២, ខ្ទឹមស ២កំពឹស, ម្សៅ ៤០ ក្រាម, វ៉ូដាកា ៣០ ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ៥០ ក្រាម, អំបិល, ម្រេច, ខ្ទឹមស។

ចម្អិនអាហារ

កាត់សាច់មាន់ជាផ្នែក ៗ ។ រៀបចំ marinade ពីទឹក lemon, ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិត chopped, ខ្ទឹមដឹងគុណ, ស្លឹក Bay, អំបិល, ម្រេចនិង cloves ចាក់ពីលើបំណែកសាច់មាន់និងទុកមួយយប់។
បន្ទាប់មកចៀនសាច់មាន់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមទឹករំពុះហើយនាំយកទៅត្រៀមខ្លួន។
ចាក់ marinade តឹងលើសាច់មាន់ហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 5-10 នាទីទៀត។
បម្រើជាមួយអង្ករឆ្អិន។

បន្ទះសាច់មាន់ជាមួយទឹកជ្រលក់ mustard

គ្រឿងផ្សំ : សាច់មាន់ 250 ក្រាម, ប្រូតេអ៊ីន 2, ម្សៅ 1,5 ក្រាម, ប្រេងបន្លែ 250 ក្រាមសម្រាប់ការចៀនជ្រៅ។
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖ mustard 1,5 ក្រាម, អំបិល, ទឹកស៊ីអ៊ីវ, monosodium glutamate, vinegar ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ប្រេងល្ង 5 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ

កាត់ fillet សាច់មាន់ចូលទៅក្នុងច្រូតបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនពីរនិងម្សៅលាយផងដែរ។ កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែ ដាក់ fillet ហើយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច ចៀនដើម្បីកុំឱ្យបំណែកជាប់គ្នា។ សម្រាប់ការចៀនជ្រៅនេះមិនគួរក្តៅខ្លាំងទេ។
បោះ fillet នៅក្នុង colander មួយទុកឱ្យប្រេងបង្ហូរនិងត្រជាក់។
ដាក់ ​​fillet នៅក្នុងចាន salad មួយចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់។

មាន់ក្រអូប

គ្រឿងផ្សំ : សាច់មាន់ 240, lard 30 ក្រាម, ខ្ញី 10 ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង, parsley, dill, ម្សៅ, cloves, cinnamon, ផ្កាយ anise, allspice, អំបិល។

ចម្អិនអាហារ

មាន់ស្ងោរទាំងមូលត្រូវចៀនរហូតក្លាយជាសំបក សឹមដាក់ក្នុងចានឆ្នាំង បន្ថែមខ្ញី និងខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ខ្ញី ក្លិនឈ្ងុយ ម្រេច ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ អំបិល ចាក់ចូលក្នុងទឹកស៊ុបមាន់គ្មានរដូវ រួចចំហុយរហូតដល់ទន់។ .
រៀបចំទឹកជ្រលក់៖ទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីឆ្អិនសាច់មាន់ត្រូវបានច្រោះ, ចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀន, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន, ស្នោត្រូវបានយកចេញហើយ, ញ័រខ្ទះចៀន, ម្សៅពនឺជាមួយទឹកត្រជាក់ (1: 2) ត្រូវបានចាក់នៅក្នុងស្ទ្រីមមួយ។
គ្រោងឆ្អឹងមាន់ត្រូវបានដាក់នៅលើម្ហូបមួយហើយចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់។

មាន់បំពង (មាន់បំពង)

គ្រឿងផ្សំ : មាន់ 1 800-900 ក្រាម ម្សៅ 100 ក្រាម 1 ស៊ុត 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃនំកែកឃឺ។

ចម្អិនអាហារ

កាត់​សាច់​មាន់​ដែល​ហាន់​រួច​ជា​បួន​ផ្នែក យក​ប្រហិត​ចេញ ជូត​គ្រោងឆ្អឹង​ខាងក្នុង និង​ក្រៅ​ជាមួយ​អំបិល ក្រឡុក​ម្សៅ ជ្រលក់​ក្នុង​ស៊ុត ម្សៅ​បំពង និង​បំពង​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស (ប្រហែល ១៥-២០ នាទី)។
បន្ទាប់ពីទុកចោលខ្លាញ់លើសហើយ ដាក់គ្រោងឆ្អឹងនៅលើម្ហូបមួយ ហើយតុបតែងជាមួយក្រូចឆ្មា ដំឡូងបំពង និងសាឡាត់ពណ៌បៃតង តុបតែងជាមួយ parsley ។

ជើងមាន់បំពង

គ្រឿងផ្សំ : សាច់មាន់ 300 ក្រាម, ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក 50 ក្រាម, ម្សៅ 30 ក្រាម, ស៊ុតមាន់ 1, ទឹកស៊ីអ៊ីវ 5 ក្រាម, 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃស្ករ granulated អំបិល 10 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ

កាត់ជើងមាន់ ឬសាច់មាន់ 1-2 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្រោមសន្លាក់ជង្គង់ ហើយសម្អាតឆ្អឹង។ បន្ទាប់​មក​ជ្រលក់​ជើង​ចូល​ក្នុង​ល្បាយ​ម្សៅ ស៊ុត ទឹកស៊ីអ៊ីវ និង​ស្ករ ចៀន​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស បោះចោល​ដាក់​ចាន។
ដាក់ក្រដាស papillottes នៅលើឆ្អឹងហើយបម្រើ។

cutlets ព្រាបអាល់ហ្សេរី

គ្រឿងផ្សំ : 1 ព្រាប 50 ក្រាម ផ្សិតស្ងួត 10 ក្រាម ម្សៅ 1 ស៊ុត nutmeg អំបិល។

ចម្អិនអាហារ

ដាំគ្រោងឆ្អឹងព្រាបដែលបានរៀបចំហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ បន្ទាប់​មក​កាត់​សាច់​វា​ចេញ ឱ្យ​វា​ចេញ​ជា​រាង​ជា​បន្ទះ​កាត់ ហើយ​វាយ​វា​ឱ្យ​ស្រាល។ ញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹងកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយបន្ថែមផ្សិតស្ងួតឆ្អិននិងវិចិត្រ។ លាយវាទាំងអស់ឱ្យល្អប្រោះជាមួយអំបិលនិង nutmeg ។
ដោយឡែកពីគ្នារៀបចំទឹកជ្រលក់មូលដ្ឋានពណ៌សក្រាស់ហើយបន្ថែម yolk ទៅវា។ លាយទឹកជ្រលក់ជាមួយម៉ាសដែលបានរៀបចំ កំដៅបន្តិច ហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់។
លាប​បំណែក​សាច់​ដែល​ខូច​ស្មើៗ​គ្នា​នៅ​ផ្នែក​ម្ខាង​ជាមួយ​នឹង​ការ​ដាក់​ឱ្យ​ត្រជាក់ នំប៉័ង​ដាក់​ម្សៅ​ជ្រលក់​ក្នុង​ស៊ុត នំប៉័ង​ម្ដង​ទៀត ហើយ​ចៀន​ឱ្យ​ជ្រៅ។
តុបតែង cutlets ជាមួយប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសុទ្ធ - ពីដើមទ្រូង, lentils, peas, ដំឡូង។
បម្រើទឹកជ្រលក់ដោយឡែកពីគ្នាជាមួយ capers ។

Marechal នៃពណ៌ខៀវក្រម៉ៅនៅក្រោម crayfish ragul

គ្រឿងផ្សំ : 3-4 hazel grouse 1 ស៊ុត 5-6 នំកែកឃឺ 400 ក្រាម។
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ក្រហម: ម្សៅ 1/2 ពែង, ប៊ឺ 50 ក្រាម, 6 កុំព្យូទ័រ PC ។ ស្រាសំប៉ាញស្រស់ 1-2 បំណែកនៃ truffles ។
សម្រាប់ ragul: ម្សៅ 2/3 ពែង 12 ផ្សិត 25 crayfish 1-2 បំណែក។ truffles, ប៊ឺ 100 ក្រាម, អំបិល។

ចម្អិនអាហារ

ដើម្បីចម្អិនម្ហូបចំណាស់ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នេះ ដែលត្រូវបានម្ចាស់ដីចូលចិត្តក្នុងកំឡុងសម័យ Gogol យ៉ាងហោចណាស់ អ្នកត្រូវតែមានចង្រ្កានពណ៌ខៀវពីរបីមុខ ដែលមុនដំបូងត្រូវបេះ និងដុត។
បន្ទាប់មកយកសាច់ក្រកចំនួន ២ ចេញពីចង្កាក់នីមួយៗ ទុកឆ្អឹងស្លាបតាមសន្លាក់ទី ១ បន្ទាប់មកកាត់សាច់ក្រកតាមចំហៀង របស់របរ ដេរ រមៀលពងមាន់បំពង ឬក្រឡុកពងមាន់ និងខ្ទះ រួចចៀនលើ។ rack ខ្សែមួយ។
ប្រើទឹកជ្រលក់ក្រហមជាសាច់ minced គឺ: 50 ក្រាមនៃ butter និង 0.5 CUPS នៃម្សៅ, ពនឺជាមួយ 1.5 CUPS នៃទំពាំងបាយជូរ, អំបិល, រំពុះពីរឬបីដងចាក់ក្នុងកែវ Madeira មួយដាក់ស្រាសំប៉ាញឆៅ chopped 6 បំណែក truffles 1 - 2 ដុំ ស្ងោរបួនដង ទុកអោយត្រជាក់ ហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ។
ដាក់ចង្រ្កានលើម្ហូប ដាក់ ragul ខាងក្រោមនៅកណ្តាល៖ រដូវជាមួយទឹកជ្រលក់ពណ៌សគឺ៖ ម្សៅ ២/៣ ពែង ប្រេងមហារីក ២ ស្លាបព្រាបាយធ្វើពីសំបកក្ដាមប្រឡាក់ជាមួយទំពាំងបាយជូរ ២ ពែង ដាក់ស្រាសំប៉ាញលាងឆៅ ១២ បំណែក, កក្តាម ២៥ បំណែក, ស្ងោរវាចូលគ្នា ២ ដង, អ្នកអាចបន្ថែមត្រកួន ១-២ ដុំ ឬមើមបន្ថែម។

Zrazy ជាមួយការបំពេញផ្សិត

ចាក់ម៉ាសសម្រាប់សាច់ក្រកដែលធ្វើពីសាច់មាន់ ឬសាច់ក្រកជាមួយល្បាយមួយភាគបួននៃស៊ុតឆៅ 10 ក្រាមនៃប៊ឺ 10 ក្រាមនៃផ្សិតឆ្អិន (អ្នកក៏អាចស្ងួតវាផងដែរ) ។
កាត់នំប៉ាវទៅជារាងរ៉ុក្កែត រមៀលនំប៉័ងដុត និងចៀនជ្រៅ។

Cutlets "Ala-too" (ម្ហូប Kyrgyz)

គ្រឿងផ្សំ :
សម្រាប់សាច់ minced: សាច់ចៀម 170 ក្រាម, ទឹកដោះគោ 30 ក្រាម, ស៊ុត 1, ប៊ឺ 20 ក្រាម, នំបុ័ងពណ៌ស 30 ក្រាម, បៃតង 3 ក្រាម;
សម្រាប់នំប៉័ង៖ ម្សៅ ៥ ក្រាម, ស៊ុត ១, ទឹកដោះគោ ៥០ ក្រាម, ប្រេងឆា ៥០ ក្រាមសម្រាប់ចៀន;
សម្រាប់ការតុបតែង: 20 ក្រាមនៃអូលីវ, 50 ក្រាមនៃ peas ពណ៌បៃតង, បៃតង chopped, 50 ក្រាមនៃ squash, 10 ក្រាមនៃប្រេងសម្រាប់ចាក់, 100 ក្រាមនៃដំឡូងបំពង, គ្រឿងទេស, អំបិល។

ចម្អិនអាហារ

កាត់សាច់ minced ជាមួយការបន្ថែមនៃទឹកដោះគោនិង yolks ចូលទៅក្នុងនំ; នៅចំកណ្តាលកន្លែងនីមួយៗ ស៊ុតឆ្អិនរឹងមួយ ពោពេញដោយប៊ឺបៃតង។ ទម្រង់ zrazy; ខាញ់ពួកវាជាមួយឡេហ្សុន នំប៉័ងវានៅក្នុង breadcrumbs និងចៀនឱ្យជ្រៅ។
រហូតដល់ចម្អិនពេញលេញ cutlets នឹងត្រូវនាំយកទៅក្នុងឡ។
បម្រើនៅលើ croutons ជាមួយបន្លែនិងឱសថ។

Cutlet "Altai"

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ cutlets 2 : សាច់ជ្រូក 400 ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង 1, ប៊ឺ 20 ក្រាម, 4 ស៊ុត, 4 ចំណិតនៃនំបុ័ងពណ៌សចាស់។

ចម្អិនអាហារ

ម្ហូបនេះមើលទៅគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ណាស់ ព្រោះវាស្រដៀងនឹងកោណដើមតាត្រៅធំ។
កាត់ចេញពីចង្កេះមួយដុំក្នុងមួយបម្រើ រួមជាមួយនឹងឆ្អឹងជំនី។ បុកបិទ, អំបិល, ម្រេចនៅលើភាគីទាំងសងខាងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
រៀបចំការបំពេញសម្រាប់ cutlet: វិចិត្រ chop គំនិតនិង fry នៅក្នុង margarine បន្ថែមស៊ុតឆ្អិន chopped និងលាយ។ សាច់ minced ត្រូវតែត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាលនៃ cutlet, រុំនិងរាងចូលទៅក្នុងរបារមួយ។ cutlet នំបុ័ងនៅក្នុងម្សៅ, ជ្រលក់ក្នុងស៊ុត។ កាត់នំប៉័ងពណ៌សទៅជាគូបតូចៗ ហើយរមៀលសាច់ក្រកដាក់ក្នុងពួកវាដើម្បីឱ្យដុំនំប៉័ងត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នា។
Fry cutlet នៅក្នុងខ្លាញ់ជ្រៅរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោតរហូតដល់ចម្អិនពេញលេញនាំយកនៅក្នុង oven នេះ។

cutlets ទីក្រុងម៉ូស្គូ

គ្រឿងផ្សំ : សាច់គោ 500 ក្រាម ទឹក 30 ក្រាម ខ្លាញ់ 100 ក្រាម ស៊ុត 1 ទឹកដោះគោ 50 ក្រាម 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃកំទេចនំបុ័ង 1 គំនិត 50 ក្រាម pickles ម្រេចដី អំបិល។

ចម្អិនអាហារ

សាច់ត្រូវបានឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច 1/5 ផ្នែកនៃ omelette ត្រូវបានបន្ថែមនិង kneaded បន្ទាប់មកនំត្រូវបានបង្កើតឡើងពីសាច់ minced omelette ដែលនៅសល់លាយជាមួយ onions sautéed ត្រូវបានដាក់នៅលើពួកគេ cutlets ។ មានរាងដូចកោណ កិនពីរដងក្នុងស៊ុត លីហ្សុន និងកំទេចនំប៉័ង ចៀនជ្រៅ និងនាំយកទៅត្រៀមខ្លួននៅក្នុងឡ។
បម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងស្មុគស្មាញនិង pickles ។

cutlets របស់ Kiev

គ្រឿងផ្សំ : 400 ក្រាមនៃ pulp សាច់មាន់, 100 ក្រាមនៃ butter, 1 ស៊ុត, 70 ក្រាមនៃនំកែកឃឺស្រូវសាលី, 50 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់សម្រាប់ frying, 400 ក្រាមនៃដំឡូង, 100 ក្រាមនៃ peas បៃតង, អំបិល។

ចម្អិនអាហារ

សាច់​មាន់​ត្រូវ​បាន​វាយ​ដំ​ដាក់​ឲ្យ​វា​មាន​រាង​ដូច​ផ្លែ​ប័រ​ជាមួយ​នឹង​ប័រ​ជ្រលក់​ក្នុង​ស៊ុត​ដែល​ហាន់​ជា​ដុំ​នំប៉័ង ប្រតិបត្តិការ​នេះ​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ម្តង​ហើយ​ម្តង​ទៀត​ជា​ពីរ​ដង​ហើយ​ចៀន​ជ្រៅ។
នៅពេលបម្រើសូមប្រោះជាមួយប៊ឺរលាយ។ Cutlets អាចត្រូវបានបម្រើនៅលើនំបុ័ងពណ៌សដុតនំ, តុបតែងជាមួយដំឡូងចៀននិង peas ពណ៌បៃតង។
ជំនួសឱ្យដំឡូងអ្នកអាចបម្រើការ៉ុតផ្សិត porcini ។

Cutlets "ថ្ងៃឈប់សម្រាក"

គ្រឿងផ្សំ : សាច់គោ 200 ក្រាម ឬសាច់ចៀម [ខាងមុខ) សាច់ចៀមខ្លាញ់ 100 ក្រាម ខ្ទឹមបារាំង 1 ការ៉ុត 1 ដំឡូងបារាំង 1 ចំណិត នំបុ័ងពណ៌ស 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ raisins 1 ស៊ុត អំបិល ម្រេច cumin ដី allspice parsley និងចៀនខ្លាញ់។

ចម្អិនអាហារ

កាត់សាច់ដែលបានសម្អាតពីខ្សែភាពយន្ត និងសរសៃពួរទៅជាបំណែកៗ អំបិល ហើយឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ទាប់មកឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ម្តងទៀត ដោយបន្ថែមដំឡូងបារាំង ខ្ទឹមបារាំង និងនំប៉័ងដែលត្រាំក្នុងទឹកដោះគោពីមុន។ លាយម៉ាស់លទ្ធផលជាមួយស៊ុតមួយ ម្រេចខ្មៅ / cumin, parsley chopped ល្អ, ម្រេចដី allspice និងបង្កើតជា 8 cutlets តូចដាក់ 2 raisins នៅកណ្តាលគ្នា។ រមៀល cutlets នៅក្នុងម្សៅ, ចៀនជ្រៅនិងយកចេញជាមួយស្លាបព្រា slotted មួយ។ នៅលើចានដែល cutlets នឹងត្រូវបានបម្រើដល់តុដាក់ដំឡូង mashed នៅលើវា - 4 cutlets ក្នុងមួយបម្រើ។
បម្រើ​ដោយ​ប្រឡាក់​ដោយ​ខ្លាញ់​ដែល​គេ​ចៀន​ជាមួយ​ពង​ទា​ពង​ទា សាឡាត់​ត្រសក់ ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង​បៃតង និង​ខ្ទឹមស។
បម្រើ cutlets តែក្តៅរហូតដល់ខ្លាញ់សាច់ចៀមបានកំណត់។

Tujum-dulma (សាច់អាំង Uzbek) ចម្អិនអាហារ

កាត់សាច់ជាដុំៗ បុក អំបិល ម្រេច ខ្ទឹមស ចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ ដាក់ប៊័របន្តិច នៅកណ្តាល។ ផ្តល់ឱ្យ cutlet មានរាង oblong (ដូចជាការ៉ុត) ជ្រលក់ក្នុងល្បាយនៃស៊ុតទឹកដោះគោនិងម្សៅរមៀលនៅក្នុង breadcrumbs និងដាក់ក្នុង fryer ជ្រៅមួយសម្រាប់ 10-12 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពនៃ 180 ° C ។
បម្រើជាមួយដំឡូងចៀនជ្រៅ ប្រោះជាមួយប៊ឺ និងប្រោះជាមួយឱសថ។

Cutlets "Moskvoretskiye"

គ្រឿងផ្សំ : សាច់គោ ឬសាច់ជ្រូក 400 ក្រាម, 150 ក្រាម pikeperch fillet, 1 ស៊ុត, ទឹកដោះគោ 1/4 ពែង, ប៊ឺ 60 ក្រាម, ខ្ទឹមស 4 ខ្ទឹម, 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ breadcrumbs, 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃជាតិស្ករ, អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ

ហុចសាច់ និងត្រីពីរដងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួមជាមួយខ្ទឹមស។ បន្ថែមអំបិល, ស្ករ, ម្រេចដី, ម្សៅ, ទឹកដោះគោនិងប៊ឺរលាយ។ របៀបវាយសាច់ minced ដើម្បីឱ្យវាប្រែទៅជាម៉ាស់ខ្យល់ដូចគ្នា។ បង្កើតជាដុំសាច់តូចៗក្នុងទម្រង់ជាសាច់ក្រក។ ដុតនំពួកគេនៅក្នុង breadcrumbs និងចៀនជ្រៅ។
បម្រើជាមួយដំឡូងចៀន លាបជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ឬក្រែមជូរ។ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះគឺល្អបំផុត ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចបម្រើម្ហូបនេះជាមួយ mayonnaise ជាមួយខ្ទឹមស និងម្រេចក្រហមផងដែរ។
វ៉ារ្យ៉ង់នៃម្ហូបនេះគឺ Curly Wieners ។ Wieners ឬសាច់ក្រកត្រូវបានកាត់នៅចុងទាំងពីរក្នុងទម្រង់ជាឈើឆ្កាងនិងចៀនជ្រៅ។ ដំឡូងបារាំងបំពង និងស្ពៃក្តោបចំហុយ អាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបចំហៀង។

ការជួលម៉ាស៊ីនមេ។ ការបង្ហោះគេហទំព័រ។ ឈ្មោះដែន៖

សារថ្មី C--- redtram៖

ប្រកាសថ្មី C---thor:

Chebureks ដ៏ល្បីល្បាញ ឬ belyashi នំដូណាត់ និងនំដូណាត់ បំពងបារាំង និងមុខម្ហូបជាច្រើនទៀតអាចត្រូវបានចម្អិនដោយប្រើខ្លាញ់ជ្រៅប៉ុណ្ណោះ។ ការចៀនយ៉ាងជ្រៅ (ពី friture បារាំង - frying) គឺជាដំណើរការនៃការចៀនក្នុងខ្លាញ់សត្វក្តៅឬប្រេងបន្លែ។ ឥឡូវនេះសម្រាប់ការចៀនជ្រៅ ប្រេងបន្លែ ឬល្បាយនៃបន្លែ និងខ្លាញ់សត្វជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើ។

គោលការណ៍នៃការចម្អិនអាហារក្នុងប្រេងក្តៅឬខ្លាញ់គឺចាស់ណាស់។ វាត្រូវបានគេដឹងថានៅក្នុងទីក្រុងរ៉ូមបុរាណមានចាន dough ត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបនេះ។ នៅក្នុងប្រទេសចិន តាំងពីបុរាណកាលមក ចានសាច់ និងបន្លែត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបស្រដៀងនឹងការចៀនបែបទំនើប។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ី បច្ចេកវិទ្យាស្រដៀងនឹងការចៀនជ្រៅត្រូវបានគេស្គាល់ថា អំបោះ ប៉ុន្តែមិនដូចអំបោះទេ ក្នុងការចៀនជ្រៅ ប្រេងមានប្រៀបលើផលិតផល ដែលដូចដែលវាត្រូវបានស្ងោរនៅក្នុងវា។

អាហារជាច្រើនប្រភេទគឺចៀន ឬបំពង៖ បន្លែ (ក្នុងម្សៅ ឬគ្មាន) សាច់ បសុបក្សី ត្រី (ក្នុងម្សៅ ឬម្សៅ) ចាននំផ្អែម (នំដូណាត់ នំដូណាត់ គ្រាប់ curd)។ ផលិតផលចៀនជ្រៅគួរតែត្រូវបានកាត់ដូច្នេះកម្រាស់របស់វាមិនលើសពីមួយសង់ទីម៉ែត្រ។ គោលការណ៍​ដូចគ្នា​នេះ​គូសបញ្ជាក់​អំពី​ការរៀបចំ​សាច់​ត្រី និង​ចាន​ដាក់​ក្នុង​ម្សៅ ក៏ដូចជា​នំប៉ាវ​ផងដែរ។ ម៉ាស់សរុបនៃខ្លាញ់គួរតែមាន 4 ដងនៃម៉ាស់អាហារចៀន។ នៅពេលចៀនជ្រៅ ផលិតផលមិនគួរកកកុញទេ បំណែកនីមួយៗគួរផ្លាស់ទីដោយសេរី មិននៅជាប់គ្នា និងមិនប៉ះបាត និងជញ្ជាំងនៃចាន។ Brandy ឬ vodka អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅជាតិខ្លាញ់បន្ទាប់មកវានឹងមានអារម្មណ៍តិចជាងនៅក្នុងអាហាររួចរាល់។

សម្រាប់ការចៀនជ្រៅ ប្រេងបន្លែ (សណ្ដែកដី ពោត គ្រាប់កប្បាស សណ្ដែក ដូង ផ្កាឈូករ័ត្ន) គឺជាការពេញនិយមបំផុត ប្រេងអូលីវតាមឧត្ដមគតិ។ លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចប្រើក្រលៀនសាច់គោ (ខាងក្នុង) ខ្លាញ់សាច់ចៀមឬខ្លាញ់សាច់ជ្រូករលាយ។
ពេលខ្លះពួកគេបង្កើតល្បាយនៃខ្លាញ់សត្វ និងបន្លែ ជាមួយនឹងការលើសនៃប្រេងបន្លែ។ ល្បាយខ្លាញ់ត្រូវបានបង្កើតឡើងតាមសមាមាត្រដូចខាងក្រោមៈ

• ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ 50% និងខ្លាញ់សាច់គោ 50%;
• ប្រេងបន្លែ 40% សាច់ជ្រូក 30% និងខ្លាញ់សាច់គោ 30%;
• ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ 50% និងប្រេងចម្អិនអាហារ 50% ​​។

មិនស័ក្តិសមសម្រាប់ជាតិខ្លាញ់ជ្រៅ: ប៊ឺនិងម៉ាហ្គារីន។

ជួនកាលប៊ឺរលាយត្រូវបានប្រើដើម្បីចៀននំដូណាត់ផ្អែម និងផលិតផលម្សៅផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែសីតុណ្ហភាពអតិបរិមារបស់វាទាប ហើយវាមានហានិភ័យក្នុងការទទួលបានបាល់ដែលត្រាំប្រេងគ្មានរសជាតិ នឹកឃើញមិនច្បាស់អំពីនំដូណាត់ចៀនក្រអូប។

សីតុណ្ហភាពនៃប្រេងឆាត្រូវមានយ៉ាងហោចណាស់ 130 អង្សាសេ។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតគឺ 180-190 អង្សាសេ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានម៉ាស៊ីនចៀនអគ្គិសនីទេ អ្នកអាចកំណត់សីតុណ្ហភាពប្រេងតាមវិធីសាមញ្ញមួយចំនួន។ ជ្រលក់ដុំម្សៅ ឬនំប៉័ងពណ៌សទៅក្នុងប្រេងក្តៅ ប្រសិនបើខ្លាញ់ជុំវិញបាល់នៅតែគ្មានចលនា - វាមិនទាន់ក្តៅល្មមនៅឡើយ។ ការញ័រខ្លាញ់ខ្សោយមានន័យថាសីតុណ្ហភាព 130-140 ° C; ប្រសិនបើជាតិខ្លាញ់ជុំវិញបាល់ឆ្អិន - 150-160 ° C ប្រសិនបើបាល់ចាប់ផ្តើមឆេះហើយបញ្ចេញក្លិនស្អុយ - ខ្លាញ់គឺក្តៅខ្លាំង (លើសពី 170-190 ° C) ។

បន្លែត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងសីតុណ្ហភាពមធ្យម។ នៅក្នុងខ្លាញ់ក្តៅ - ចានសាច់និងត្រីនៅក្នុង batter ។ នៅក្នុងក្តៅខ្លាំងណាស់ - ផលិតផល dough (ជក់, នំដូណាត់, belyashi និង pasties) ។

កុំប្រើប្រេងបន្លែសម្រាប់ការចៀនជ្រៅច្រើនជាងម្តង។ ករណីលើកលែងគឺអូលីវដែលអ្នកអាចចំអិនពីរដង។ នៅក្នុងខ្លាញ់សត្វវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យចំអិនជាលើកទីពីរផងដែរ។ អត្រាដែលអាចអនុញ្ញាតបាននៃការបន្តចៀនជ្រៅគឺ 40 ម៉ោង (ដោយមិនទុកឱ្យវាត្រជាក់)។ ដូច្នេះ វាជាឡូជីខលក្នុងការចម្អិនឱ្យបានច្រើនក្នុងពេលតែមួយក្នុងការប្រើប្រាស់ប្រេងមួយ។

កុំកំដៅខ្លាញ់លើសពី 200 អង្សាសេ (ផ្សែងគឺជាសញ្ញានៃកំដៅលើស) ។ ប្រសិនបើមានក្លិនមិនល្អ, ងងឹតនៃប្រេងឬផលិតផលដែលបានបញ្ចប់, ជូរចត់នៅក្នុងរសជាតិរបស់ពួកគេ, ផ្លាស់ប្តូរប្រេង! កុំភ្លេចថាខ្លាញ់សត្វដែលបានឆ្លងកាត់ការព្យាបាលដោយកំដៅយូរបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមហើយការប្រើញឹកញាប់គឺពិបាកសម្រាប់រាងកាយមនុស្សក្នុងការអត់ធ្មត់។ ខ្លាញ់សត្វសម្រាប់ការចៀនជ្រៅអាចត្រូវបានគេប្រើកម្រណាស់ដែលជាអាហារឆ្ងាញ់ពិសេស។ ប្រេងបន្លែមានភាពងាយស្រួលក្នុងការអត់ធ្មត់ដោយរាងកាយមនុស្ស ហើយថែមទាំងមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើនទៀតផង។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រេងបន្លែមានបរិមាណវីតាមីន E ច្រើន ដែលការពារភ្នាសកោសិកា និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ ដោយវិធីនេះ មាតិកាកាឡូរីនៃអាហារបំពងក្នុងប្រេងបន្លែមានកម្រិតទាប ហើយថែមទាំងទាបជាងអាហារបំពងទៀតផង។ ប្រេងក្តៅចាប់យកផ្ទៃបង្កើតជាសំបក និងកំដៅផលិតផលចៀនយ៉ាងខ្លាំងក្លាដោយមិនជ្រាបចូលខាងក្នុង។ ការចៀនជ្រៅមានរយៈពេលជាមធ្យម 2-3 នាទី។ ដូច្នេះ ចានបំពង​មាន​កាឡូរី​តិច​ច្រើន និង​មាន​សុខភាព​ល្អ​ជាង​អាហារ​ចៀន​របស់​វា​ទៅទៀត។ នេះជាការពិតលុះត្រាតែស្តង់ដារសីតុណ្ហភាព និងពេលវេលានៃការចម្អិនអាហារត្រូវបានអង្កេត ហើយប្រេងមិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ឡើងវិញទេ។

ជាធម្មតាចានចៀនមិនត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងកន្លែងថែទាំកុមារ (សាលាមត្តេយ្យ សាលារៀន) ព្រោះវាពិបាកក្នុងការធានាថាចុងភៅដែលមានប្រាក់ខែតិចនឹងអនុលោមតាមបច្ចេកវិជ្ជាចៀនជ្រៅ ហើយរាងកាយរបស់កុមារមានភាពរសើបជាពិសេសចំពោះផលវិបាកនៃការចៀនជ្រៅមិនត្រឹមត្រូវ។ កុំលើកទឹកចិត្តកូនរបស់អ្នកឱ្យទិញរបស់ចៀនជ្រៅ។ ចម្អិនដូចគ្នានៅផ្ទះ។

កុំ​ចោល​ប្រេង​ដែល​ប្រើ​រួច​ចុះ​បង្ហូរ​! ប្រេង​ក្រាស់​អាច​ធ្វើអោយ​ជីវិត​របស់​អ្នក​ស្មុគស្មាញ​ជាមួយ​នឹង​ការ​ព្រួយបារម្ភ​អំពី​បំពង់​ទឹក​នៅ​ពេល​ដែល​មិន​សមរម្យ​បំផុត។ ទុក​វា​ឱ្យ​ត្រជាក់ រួច​ចាក់​វា​ចូល​ក្នុង​ធុង​ប្លា​ស្ទិ​ក រួច​បោះចោល​ជា​កាកសំណល់​ក្នុងផ្ទះ​។

ការចៀនជ្រៅត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងឡចៀនដែលមិនមានអគ្គិសនីបុរាណដែលមានរាងពងក្រពើ។ ពួកវាធ្វើពីដែកអ៊ីណុកជាប់បានយូរ មានបាតក្រាស់ គម្របដីតឹង និងសំណាញ់ខាងក្នុង។ តាមក្បួនទាំងនេះគឺជាធុងដែលមានប្រេងប្រហែលពីរលីត្រ។

វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរកម៉ាស៊ីនចៀនអគ្គិសនីសម្រាប់លក់នៅក្នុងករណីដ៏ស្រស់ស្អាត ជាមួយនឹងជញ្ជាំងទ្វេ ឧបករណ៍កំណត់ម៉ោង ការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព តម្រងប្រេង និងអន្ទាក់ផ្សែង។ ឡចំហាយអគ្គិសនីមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងបរិមាណនៃបន្ទប់ប្រេង ភាពងាយស្រួល (ឬភាពរអាក់រអួល) នៃការដកអាហារឆ្អិន វត្តមាន ឬអវត្តមាននៃតម្រងខ្យល់ដែលអាចជំនួសបាន ដែលការពារផ្ទះរបស់អ្នកពីក្លិនដែលមិនចាំបាច់។ នៅក្នុងម៉ូដែលស្មុគ្រស្មាញកាន់តែច្រើនមានតម្រងប្រេងនិងឧបករណ៍កំណត់ពេលវេលា។ សូមចងចាំថានៅពេលដែលខ្ទះចៀនជ្រៅផ្តល់សញ្ញាថាម្ហូបរួចរាល់វាត្រូវតែយកចេញពីប្រេងក្តៅ។ ទោះបីជាម៉ាស៊ីនបិទកំដៅប្រេងក៏ដោយ អាហារនៅតែបន្តឡើងកំដៅ ហើយអាចឆេះបាន។

ស្ទើរតែគ្រប់អាហារចៀនក្នុងឧស្សាហកម្មទាំងអស់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងពេលចម្អិននៅផ្ទះ។ ឧទាហរណ៍ pasties ។ ម្ហូបឆ្ងាញ់នេះបានបាត់បង់កេរ្តិ៍ឈ្មោះយ៉ាងជាក់លាក់ "អរគុណ" ចំពោះការរៀបចំមិនត្រឹមត្រូវ។ ព្យាយាមចំអិន chebureks ដោយខ្លួនឯងហើយអ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ខុសគ្នា។

ដើម្បីរៀបចំ chebureks អ្នកនឹងត្រូវការ:

ម្សៅ 2 គីឡូក្រាម
ទឹក 700 មីលីលីត្រ
សាច់ 1,2 គីឡូក្រាម (សាច់គោ (សាច់គោ) និងសាច់ចៀមស្មើគ្នា)
2-3 អំពូល
បៃតង (parsley, dill), អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ទុកម្សៅ 300 ក្រាមសម្រាប់ប្រោះ ហើយរែងម្សៅដែលនៅសល់តាម Sieve ក្នុងស្លាយនៅកណ្តាលតុ។ ធ្វើឱ្យធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅលើកំពូលភ្នំដាក់អំបិលហើយចាក់ទឹកភាគច្រើន។

ច្របាច់ម្សៅជាមួយនឹងការបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុងកន្លែងសម្រាក។ ច្របាច់ដុំពកចូលតែមួយ បាញ់ទឹកម្តងម្កាល។ dough នឹងប្រែជាតឹង, អ្នកនឹងត្រូវខិតខំប្រឹងប្រែងសន្ធឹកសន្ធាប់ដើម្បី knead ។ ប្រោះស្រាលៗជាមួយទឹក ធានាថាម៉ាសមានរចនាសម្ព័ន្ធឯកសណ្ឋាន។ រុំម្សៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុករយៈពេលមួយម៉ោង។

នៅពេលនេះរៀបចំសាច់ minced ។ សាច់ minced សម្រាប់ chebureks មិនត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង grinder សាច់មួយ, ប៉ុន្តែ chopped ល្អជាមួយកាំបិតឬ hatchet ។ ចម្អិនទំពាំងបាយជូរកន្លះលីត្រពីសំណល់សាច់ សរសៃ និងឆ្អឹង - វានឹងមានប្រយោជន៍នៅពេលក្រោយ។

កាត់ខ្ទឹមបារាំង អំបិលជាមួយអំបិលគ្រើម ហើយបុកដោយចុច ឬវាយដោយប្រើញញួរ ដើម្បីបញ្ចេញទឹកចេញ។ កុំលាយសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនៅឡើយទេ។

កាត់ dough ទៅជាបំណែក 3-4 ហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកក្រាស់។ ហែកចេញ (កុំកាត់) 50 ក្រាមនៃ dough ពីសាច់ក្រកនីមួយៗហើយបង្កើតបាល់សូម្បីតែចេញពីវានៅលើតុ។ ប្រោះជាមួយម្សៅហើយទុកមួយឡែក។ ត្រូវប្រាកដថាបាល់មិនជាប់គ្នា!

បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបៃតងច្របាច់ (ប្រសិនបើចង់បាន - dill, parsley, cilantro) និងម្រេចខ្មៅទៅសាច់ minced ។ ចាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយកូរ។

រមៀលគ្រាប់ម្សៅចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិល (ស្តើងជាងនេះកាន់តែល្អ) ដាក់សាច់ minced មួយស្លាបព្រាបាយកន្លះទៅពីរស្លាបព្រាបាយនៅលើពាក់កណ្តាល គ្របដោយពាក់កណ្តាលទៀត ហើយរមៀលគែមឡើងដោយម្ជុលរំកិល (មិនមែនដោយដៃរបស់អ្នកទេ។ !). គែមគួរតែក្លាយទៅជាតែមួយ ដោយគ្មានរលាក់ និងខ្យល់ខ្លាំង។ ការបំពេញ cheburek មិនគួរចូលទៅក្នុងប្រេងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារទេបើមិនដូច្នោះទេវានឹងត្រូវផ្លាស់ប្តូរ។ កាត់គែមដោយកាំបិតកោង ប្រសិនបើពួកវាមានទំហំធំ។

មុនពេលចៀន យកម្សៅដែលនៅសល់ចេញពីនំ ដើម្បីកុំឱ្យប្រេងឆា។ ខ្ទះចៀនគួរតែមានរយៈពេល 3-5 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់បំផុត។ កុំអោយពួកគេធ្លាក់ដល់បាត។ យក cheburek ដែលបានបញ្ចប់, ទុកឱ្យប្រេងបង្ហូរហើយដាក់នៅលើកន្សែងក្រដាស។

ចានដ៏សាមញ្ញបំផុតមួយដែលអាចចៀនបានគឺនំដូណាត់។ ទាំងនេះអាចជាគ្រាប់តូចៗ ឬមធ្យមនៃម្សៅ ដោយមានឬគ្មានការបំពេញ។ នំដូណាត់មួយប្រភេទគឺនំដូណាត់ ដូណាត់ដូចគ្នា ប៉ុន្តែមានរន្ធនៅចំកណ្តាល (ក្នុងទម្រង់ជានំដូណាត់)។ នៅលើពិភពលោកមានមុខម្ហូបរាប់រយប្រភេទ។ នៅទីក្រុងរ៉ូមបុរាណ ទាំងនេះគឺជាដុំពក - គ្រាប់ម្សៅប្រោះដោយគ្រាប់អាភៀន និងលាបជាមួយទឹកឃ្មុំ។ នៅអឺរ៉ុបមជ្ឈិមសម័យ krapfen ត្រូវបានរៀបចំ - នំដូណាត់រាងអក្សរ S ជាមួយនឹងការបំពេញផ្លែឈើ។ នំដូណាត់ និងអាល្លឺម៉ង់ប៊ែរឡាំង មានប្រជាប្រិយភាពនៅអាមេរិក។

នំដូណាត់ចៀនជ្រៅជាធម្មតាត្រូវបានធ្វើដោយជ្រលក់និងបរិភោគក្តៅ។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ។ ម្សៅដំបែគួរទុកចោល ២ ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះវាចាំបាច់ក្នុងការ "knead" dough ជាច្រើនដងដើម្បីឱ្យវាកើនឡើងនៅក្នុងបរិមាណ។ នៅពេលដែល dough រួចរាល់ បង្កើតបាល់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតតូច (2-3 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ យៈសាពូនមីឬផ្លែប៊ឺរីស្រស់អាចដើរតួជាការបំពេញប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានវា។ ចៀនរាល់ការបម្រើរយៈពេល 2-3 នាទី។ សីតុណ្ហភាពប្រេងនៅក្នុងខ្លាញ់ជ្រៅគួរតែមាន 180-195 ° C ។

ប្រសិនបើអ្នកមានឆ្នាំងចៀនជ្រៅ ខ្ទះស្តុក វ៉ក ឬសាច់អាំង អ្នកអាចចម្អិនដោយចំហុយប្រេងដោយងាយស្រួល។ បំពេញធុងមួយដោយប្រេងដែលឆេះខ្លាំង (ដូចជាប្រេងបន្លែ ឬប្រេងកាណូឡា) កំដៅប្រេងដល់ 175°C ហើយបន្ថែមអាហារដែលកាត់ទៅជាបំណែកស្មើៗគ្នា។ ក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មាននាទីប៉ុណ្ណោះ ផលិតផលនឹងមានសំបកពណ៌មាស និងក្លិនដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន។

ជំហាន

របៀបជ្រើសរើសចាន

សាកល្បងធ្វើម្ហូបនៅក្នុងចានដែលធន់នឹងកំដៅជាមួយគែមខ្ពស់។វាដំណើរការល្អបំផុតនៅក្នុងឡចំហាយអគ្គិសនី ផើងស្តុក ខ្ទះចៀនជ្រៅ វ៉ក ឬឡហូឡង់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ឧបករណ៍ផ្សេងទៀតដែលអាចផ្ទុកប្រេងពីរបីកែវ (និងអាហារ) និងអាចគ្រប់គ្រងកំដៅនឹងដំណើរការ។

• មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុត ពិតណាស់គឺត្រូវប្រើឡចំហាយអគ្គិសនី។
• ប្រសិនបើអ្នកមិនមានចង្ក្រានពិសេសទេ សូមប្រើឆ្នាំង ឬ wok ដែលមានគែមខ្ពស់។ នេះនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកមិនអោយប្រេងឆាពេញផ្ទះបាយ។

1. ជ្រើសរើសប្រេងដែលមានចំណុចប្រឡាក់ខ្ពស់។នេះមានន័យថាសីតុណ្ហភាពចំហេះរបស់ប្រេងគួរតែខ្ពស់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ប្រេងនេះគឺល្អបំផុតសម្រាប់ការចៀន។ ប្រេងបន្លែ សណ្តែកដី និងពោតដែលប្រើជាទូទៅ។

   រៀបចំទែម៉ូម៉ែត្រសម្រាប់ចៀនជ្រៅពិសេស ក៏ដូចជាអណ្តាត ឬស្លាបព្រាឈើ។ជាមួយនឹងទែម៉ូម៉ែត្រ អ្នកអាចគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពពេញមួយដំណើរការចម្អិនអាហារ។ នេះនឹងសម្រេចបាននូវរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ និងពណ៌មាស។ អ្នកនឹងត្រូវការអណ្តាត ឬស្លាបព្រាដើម្បីកូរអាហារកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ហើយយកវាចេញពីប្រេង។

   • ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទែម៉ូម៉ែត្រទេ ស្លាបព្រាឈើនឹងជួយអ្នកក្នុងការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព។ ជ្រលក់ព័ត៌មានជំនួយទៅក្នុងប្រេង។ ប្រសិនបើពពុះលេចឡើងនៅជុំវិញស្លាបព្រានេះមានន័យថាប្រេងមិនទាន់បានឡើងកំដៅរហូតដល់សីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន។
   • កុំប្រើស្លាបព្រាប្លាស្ទិក។ ប្រេងក្តៅនឹងរលាយភ្លាមៗ!

2. រៀបចំបន្ទះត្រជាក់ ឬកន្សែងក្រដាស។វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើ racks ដើម្បីត្រជាក់អាហារចៀន ប៉ុន្តែ racks ធម្មតានឹងដំណើរការផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទេ ចូរយកចានធំមួយ ហើយតម្រង់វាជាមួយកន្សែងក្រដាសជាច្រើនស្រទាប់។

   របៀបចៀនជ្រៅ

   1. ចាក់​ប្រេង​ចូល​ក្នុង​ធុង​ឱ្យ​បាន​គ្រប់​គ្រាន់ ដើម្បី​ឱ្យ​វា​គ្រប​អាហារ​យ៉ាង​ហោច​ណាស់​ដល់​កណ្តាល។បរិមាណប្រេងអាស្រ័យលើអាហារ និងធុងដែលអ្នកកំពុងចម្អិន។ ជាធម្មតា អាហារបំពងត្រូវការប្រេងពី ៩០០មីលីលីត្រ ទៅ ១,៩លីត្រ។

      • តាមឧត្ដមគតិ ប្រើធុងធំមួយ ហើយគ្របអាហារទាំងស្រុងជាមួយប្រេង។
      • ប្រេងមិនគួរទៅដល់គែមធុងយ៉ាងហោចណាស់ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រទេ ដូច្នេះកុំឱ្យប្រឡាក់ជុំវិញផ្ទះបាយ។

   2. កំដៅប្រេងដល់ 150-190 អង្សាសេ។ប្រសិនបើអ្នកមានឡចំហាយអគ្គិសនី សូមបើកវា ហើយជ្រើសរើសសីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន។ ប្រសិនបើអ្នកមានចង្ក្រានបាយប្រភេទផ្សេង ចូរដាក់វានៅលើចង្ក្រាន។ រូបមន្តភាគច្រើនហៅថា 160-180 ° C ។ ប្រសិនបើរូបមន្តមិនបញ្ជាក់សីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារទេ ទុកក្នុងរង្វង់ 150-190 អង្សាសេ។

      • ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពទាបជាង 150 °C អាហារអាចប្រែជាទន់ និងមិនឆ្អិន។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពលើសពី 190 អង្សាសេ ប្រេង និងអាហារអាចចាប់ផ្តើមឆេះ។
      • ផលិតផលផ្សេងៗគ្នាគឺសមរម្យសម្រាប់សីតុណ្ហភាពខុសៗគ្នា។ ដើម្បីយល់ពីសីតុណ្ហភាពដែលអ្នកត្រូវការ សូមអានការណែនាំសម្រាប់ការចៀនជ្រៅ។
      • ទុកវត្ថុងាយឆេះ និងសារធាតុងាយឆេះចេញពីឡដែលកំពុងដំណើរការ។

   3. គ្របដណ្តប់អាហារជាមួយ breadcrumbs ឬ batter ដើម្បីធ្វើឱ្យ crust crispy ។នំបុ័ងក្រាស់ ឬ batter នឹងធ្វើឱ្យរសជាតិ និងវាយនភាពនៃផលិតផលកាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ គ្របដណ្តប់ផ្ទៃទាំងមូលនៃដុំដោយនំប៉័ងឬម្សៅហើយជ្រលក់ក្នុងប្រេង។

      • ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើនំប៉័ង ចូរជ្រលក់ផលិតផលមួយក្នុងល្បាយនៃស៊ុតវាយដំ 3-4 បន្ទាប់មកជ្រលក់ក្នុងម្សៅ ឬនំប៉័ង ឬទាំងពីរ។
      • អ្នកក៏អាចធ្វើ batter ផងដែរ។ លាយទឹកដោះគោ 120 មីលីលីត្រ ឬផលិតផលទឹកដោះគោផ្សេងទៀត ទឹក 80 មីលីលីត្រ ម្សៅ 60 ក្រាម ម្សៅពោត 60 ក្រាម ម្សៅ Baking soda មួយស្លាបព្រាបាយកន្លះ (10.5 ក្រាម) ហើយបន្ថែមអំបិល និងម្រេចតាមរសជាតិ។
      • អ្នកអាចបង្កើនរសជាតិនៃ batter ឬ breading ដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសតិចតួច អំបិល ខ្ទឹមបារាំង ឬម្សៅខ្ទឹម ម្រេចខ្មៅ ឬ cayenne paprika ឬ oregano ។

   4. យឺត ៗ និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថយអាហារទៅក្នុងខ្ទះ។ដើម្បីកាត់បន្ថយការហៀរទឹក សូមបន្ថយអាហារដោយប្រើអណ្តាត ឬស្លាបព្រាដែលមានរន្ធដោត។ វាចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមអាហារយឺត ៗ និងក្នុងបរិមាណតិចតួច។ ការបោះចោលច្រើនដុំក្នុងពេលតែមួយនឹងបន្ថយសីតុណ្ហភាពនៃប្រេង ដែលបណ្តាលឱ្យអាហារចម្អិនមិនបានល្អ និងស្រូបយកប្រេងច្រើនពេក។

      កូរបំណែកដើម្បីកុំឱ្យជាប់គ្នា។ធ្វើបែបនេះរៀងរាល់ពីរបីនាទីម្តងដោយប្រើអណ្តាត ឬស្លាបព្រាឈើ។ ប្រសិនបើបំណែកនៅជិតគ្នាពេក ពួកវានឹងនៅជាប់គ្នា ហើយសំបកនឹងមិនស្មើគ្នា។

      • ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចៀនមួយដុំធំដែលគ្របដណ្តប់តែពាក់កណ្តាលក្នុងប្រេង សូមបង្វែរវាពេលចម្អិនអាហារដើម្បីឱ្យពាក់កណ្តាលនីមួយៗត្រូវបានគ្របដោយប្រេងសម្រាប់រយៈពេលស្មើគ្នា។
      • ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​ឆេះ​ខ្លួន​ឯង កុំ​យក​ដៃ​ដាក់​លើ​ឆ្នាំង​ចៀន​យូរ​ពេក។

   5. យកអាហារចេញពីឡ នៅពេលដែលវាមានពណ៌ត្នោត។ផលិតផលផ្សេងៗគ្នាត្រូវការពេលវេលាខុសៗគ្នា (ពី 30 វិនាទីទៅច្រើននាទី) ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតដើម្បីកំណត់កម្រិតនៃភាពរួចរាល់ដោយពណ៌នៃសំបក។

      យកបំណែកចេញពីប៊ឺដោយប្រើអណ្តាតឬស្លាបព្រា។នៅពេលដែលបំណែកមានពណ៌ត្នោតមាស, យកវាចេញពីប្រេងជាមួយ tongs ។ ប្រសិនបើអ្នកមានបំណែកតូចៗច្រើន ចូរប្រើស្លាបព្រាដែក ឬស្លាបព្រាដែលមានរន្ធដោត។ អ្រងួន​ប្រេង​លើស​ចេញ​ថ្នមៗ ហើយ​ដាក់​លើ​ផ្ទៃ​ឱ្យ​ត្រជាក់។

      • កុំរើសបំណែកដែលឆេះដែលអណ្តែតលើផ្ទៃប្រេង។

   6. ដាក់អាហារលើផ្ទៃត្រជាក់ ហើយទុកវាឱ្យស្ងួត។ខណៈពេលដែលបំណែកនៅតែក្តៅ សូមដាក់វានៅលើខ្សែលួស ធ្នើរ ឬកន្សែងក្រដាស។ នៅទីនោះ ផលិតផលនឹងស្ងួត និងត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពដែលពួកគេអាចបរិភោគបាន។ អាហារគួរដេកយ៉ាងហោចណាស់ 2-3 នាទី។

      • នៅពេលអ្នកយកអាហារចេញពីប្រេង វានឹងក្តៅខ្លាំង។ កុំប៉ះពួកគេរហូតដល់ពួកគេត្រជាក់។ សូមចាំថា ទោះបីនៅខាងក្រៅត្រជាក់ក៏ដោយ ខាងក្នុងអាចក្តៅខ្លាំង។
      • ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​រដូវ​ផលិតផល ចូរ​ធ្វើ​ដូច្នេះ​ពេល​ត្រជាក់​។ គ្រឿងទេសត្រូវបានគេដាក់ល្អបំផុតនៅលើអាហារក្តៅហើយត្រាំវា។

   7. ប្រើប្រេងឡើងវិញ ឬបោះចោលក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។នៅពេលចម្អិនចប់ សូមច្របាច់ប្រេងតាមតម្រងកាហ្វេទៅក្នុងធុងធំមួយ ដែលអាចការពារកំដៅបាន។ ទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ប្រេងអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចៀនជ្រៅម្តងទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើប្រេងស្រស់ សូមបោះចោលប្រេងដែលប្រើរួចក្នុងធុងបិទជិត។

      • ប្រេងឆាអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកំប៉ុងដែក ដប និងធុងប្លាស្ទិកដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងបោះចោលប្រេង ចូរដាក់វានៅក្នុងធុងដែលអ្នកមិនខ្វល់ (ដូចជាដបទឹកដោះគោជូរ)។
      • ការប្រើប្រាស់ប្រេងឡើងវិញនឹងជួយសន្សំប្រាក់របស់អ្នក។

   របៀបជ្រើសរើសផលិតផល

   1. ធ្វើដំឡូងបំពងប្រសិនបើអ្នកចង់បានអាហារសម្រន់រហ័ស។ដំឡូងមិនតម្រូវឱ្យមានការរៀបចំពិសេសទេដូច្នេះអ្នកអាចហ្វឹកហាត់លើពួកគេ។ បើកកញ្ចប់ជាមួយបំណែកកាត់និងចៀនដំឡូងសម្រាប់ 5-10 នាទី។ អ្នកក៏អាចកាត់ដំឡូងខ្លួនឯងបានដែរ។

   2. ចម្អិនសាច់មាន់ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអាហារដែលធ្លាប់ស្គាល់។សាច់មាន់គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការចៀនជ្រៅ។ រមៀលបំណែកនៅក្នុងនំបុ័ងធ្វើដោយដៃឬជ្រលក់ក្នុង batter ។ បន្ទាប់​មក​ជ្រលក់​មាន់​ចូល​ក្នុង​ប្រេង ហើយ​ទុក​វា​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស។ សាច់មាន់ទាំងមូលអាចត្រូវបានចៀនក្នុងរយៈពេល 30-45 នាទីក្នុងខ្ទះដ៏សាមញ្ញមួយប្រសិនបើអ្នកដាក់មួយដុំក្នុងពេលតែមួយ។

      • អ្នកក៏អាចសាកល្បងចៀនសាច់មាន់ទាំងមូល ឬ

ជាឧទាហរណ៍ សូមសាកល្បងចម្អិនបំពងបារាំងនៅក្នុងខ្ទះចៀនធម្មតា។ អ្នកប្រហែលជាអាចធ្វើវាបាន ប៉ុន្តែវានឹងមិនដូច McDonald's ឬហាងដំឡូងចៀនផ្សេងទៀតនោះទេ។ ហើយយើងភ្នាល់ថាម្ហូបរបស់អ្នកនឹងឆេះ!

ចម្អិនអាហារនៅក្នុងឡ

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមសិក្សាប្រធានបទនេះឱ្យបានលំអិត អ្នកគួរតែយល់ជាមុនសិនថា តើខ្លាញ់ជ្រៅជាអ្វី និងចានអ្វីខ្លះដែលអាចត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើវិធីសាស្ត្រនេះ។

វចនានុក្រមផ្សេងៗគ្នាផ្តល់និយមន័យផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេនៃគំនិតនៃ "ការចៀនជ្រៅ" ប៉ុន្តែយើងនឹងផ្តោតលើសៀវភៅធ្វើម្ហូប។ វានិយាយថាខ្លាញ់ជ្រៅគឺជាខ្លាញ់ក្តៅឬប្រេងដែលផលិតផលធ្វើម្ហូបឬផលិតផលត្រូវបានចៀន។ វាពិតជាឡូជីខលណាស់ដែលសំណួរបន្ទាប់កើតឡើងអំពីកន្លែងដែលផលិតផលបំពងអាចដំណើរការបាន។ នៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅ? បាទ។ នៅក្នុងធុងកំដៅ? បាទ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលល្អបំផុតសម្រាប់ការចៀនជ្រៅនៅក្នុងប្រេងឆ្អិនគឺជាការច្នៃប្រឌិតពិសេស - ខ្ទះចៀនជ្រៅ។ តើមានអ្វីអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងវា? អ្នក​ដឹង​ថា​អ្វី​គ្រប់​យ៉ាង! ចាប់ផ្តើមជាមួយនិងបញ្ចប់ដោយបន្លែផ្លែឈើ។

ការប្រើម៉ាស៊ីនបំពងខ្យល់ដើម្បីចម្អិនម្ហូប បន្ថែមរសជាតិ និងវាយនភាពពិសេសដល់អាហារ។ គំរូដែលដឹងអំពីផ្ទះបាយរៀបចំអាហារមិនល្អ និងខ្លាញ់ គឺជារឿងអតីតកាល។ សព្វថ្ងៃនេះវាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការបង្កើតអាហារពេញលេញដែលមានកាឡូរីទាប និងខ្លាញ់។ ប៉ុន្តែនៅពេលក្រោយទៀត។

ដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារនៅក្នុងឡចំហាយខ្យល់គឺសាមញ្ញប៉ុន្តែវាទាមទារការយកចិត្តទុកដាក់និងការផ្តោតអារម្មណ៍មួយចំនួន។ បើមិនដូច្នោះទេអ្នកអាចចំអិនអាហារបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ការទិញម៉ាស៊ីនបំពងខ្យល់នឹងបន្ថែមអាហារថ្មីៗជាច្រើនទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ ហើយទោះបីជាអ្នកតឹងរ៉ឹងអំពីសុខភាពរបស់អ្នកក៏ដោយ អ្នកអាចរៀបចំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងរស់ជាតិបានយ៉ាងងាយស្រួលតាមរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ការអនុវត្តតិចតួច ការអត់ធ្មត់ - ហើយអ្នកនឹងងាយស្រួលឆ្លើយសំណួរនៃអ្វីដែលអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង fryer ជ្រៅមួយ។

ខ្ទះចៀន៖ ចម្អិនក្នុងប្រេងឬគ្មានវា?

ដោយបានយល់បន្តិចបន្តួចអំពីបញ្ហានៃការចៀនយើងបន្តទៅចំណុចដូចខាងក្រោម។ យើងត្រូវរកឱ្យឃើញថាតើចង្ក្រានចៀនបែបទំនើបមានសុវត្ថិភាពកម្រិតណា ឬរបៀបចំអិនម្ហូបបំពងដោយមិនបង្ករបួសដល់ខ្លួនអ្នក និងអ្នកដទៃ? ចូរចាប់ផ្តើមតាមលំដាប់លំដោយ។

សព្វថ្ងៃនេះ ទីផ្សារឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះសំបូរទៅដោយផលិតផលថ្មីៗគ្រប់ប្រភេទ ហើយការជឿនលឿននៃបច្ចេកវិទ្យាថ្មីៗ ធ្វើឱ្យវាអាចបង្ហាញពីគុណសម្បត្តិមួយចំនួននៃប្រដាប់ចៀនប្រេងទំនើប។ ទីមួយ ធាតុទាំងអស់នៃម៉ាស៊ីនច្រូតឥឡូវនេះត្រូវបានផលិតពីដែកអ៊ីណុក ដែលធ្វើអោយពួកវាកាន់តែអាចទុកចិត្តបាន និងប្រើប្រាស់បានយូរ។ ទីពីរមានឡចំហាយទ្វេ។ ដោយសារ​តែ​មាន​បន្ទប់​ពីរ​នៅ​ក្នុង​នោះ ពួកគេ​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​អ្នក​ចម្អិន​ចាន​ជា​ច្រើន​ក្នុង​ពេល​តែ​មួយ ហើយ​ក្លិន​មិន​លាយ​ឡំ​ឡើយ។ ចង្រ្កានចៀនជ្រៅទាំងនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការចៀនគ្រប់ប្រភេទ។ ហើយការចម្អិនអាហារចៀនជ្រៅប្រែទៅជាសេចក្តីរីករាយពិតប្រាកដ។

ប៉ុន្តែនៅតែ ចង្ក្រានខ្យល់ នឹងក្លាយជាអំណោយដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ម្ចាស់ផ្ទះ។ នេះគឺជាការច្នៃប្រឌិតថ្មីបំផុតមួយ។ ហើយភាពពិសេសរបស់វាស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថាវាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនចានដែលអ្នកចូលចិត្តដោយប្រេងតិចតួចឬគ្មាន។ នេះគឺអាចធ្វើទៅបានដោយសារតែចរន្តខ្យល់ក្តៅដែលរុំផលិតផលពីគ្រប់ទិសទី ដុតនំវាឱ្យស្មើគ្នារហូតដល់ចម្អិនពេញ។

ជំហានងាយៗចំនួនប្រាំមួយដើម្បីចៀនដោយសុវត្ថិភាព

ឥឡូវនេះសូមនិយាយអំពីបញ្ហាសុវត្ថិភាពនៅក្នុងផ្ទះបាយក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារចៀនជ្រៅ។ ដំបូងអ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន។ តំណក់​ប្រេង​ក្តៅ​ជួនកាល​មាន​ឥរិយាបទ​មិន​អាច​ទាយទុកជាមុន​បាន ហើយ​អាច​ឡើង​លើ​ស្បែក។

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ ការចៀនគឺជាការចម្អិនម្ហូបអាហារដោយជ្រមុជវាទាំងស្រុងនៅក្នុងប្រេងក្តៅ។ ដំណើរការនេះមិនមានសុវត្ថិភាពទេ ដូច្នេះមនុស្សជាច្រើនជៀសវាងវាដោយហេតុផលប្រុងប្រយ័ត្ន។ ប៉ុន្តែមានអនុសាសន៍សាមញ្ញមួយចំនួន ខាងក្រោមនេះអ្នកនឹងមិនសង្ស័យថាតើវាមានតម្លៃក្នុងការចៀនឬយ៉ាងណានោះទេ។ ចង្រ្កានចៀនជ្រៅគឺជាជំនួយដ៏អស្ចារ្យ។ អ្វីដែលអ្នកអាចចំអិននៅក្នុងវាយើងនឹងប្រាប់នៅពេលក្រោយប៉ុន្តែសម្រាប់ពេលនេះយើងនឹងពិពណ៌នាអំពីច្បាប់មួយចំនួន។

1. ចង្រ្កានត្រូវមានស្ថានភាពល្អ មិនសើម។ សំខាន់! មិន​ថា​វា​មាន​សំឡេង​ចម្លែក​យ៉ាងណា​ទេ សូម​ដាក់​បំពង់​ពន្លត់​អគ្គិភ័យ​នៅ​ក្បែរ​តុ​របស់​អ្នក​ក្នុង​ករណី​មាន​អាសន្ន។

2. វានឹងត្រឹមត្រូវក្នុងការជ្រើសរើសប្រេងឆាដែលមានគុណភាព។ សណ្តែកដី ឬ rapeseed គឺល្អបំផុត។ ពួកវាមានចំណុចរលាយខ្ពស់ ដូច្នេះពួកគេនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យអាហាររបស់អ្នកឆេះ ហើយបន្ទប់ពោរពេញដោយផ្សែង។

3. ត្រូវប្រាកដថាចាក់ប្រេងចូលទៅក្នុងធុងត្រជាក់ស្ងួតទាំងស្រុង ហើយបំពេញវាឱ្យពិតប្រាកដពាក់កណ្តាល 2/3 អតិបរមា។ សូមចងចាំថា នៅពេលអ្នកទម្លាក់អាហារទៅក្នុងខ្ទះ កម្រិតប្រេងនឹងនៅតែកើនឡើងដដែល។

4. អាហារបំពង គួរតែត្រូវបានបន្ទាបដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ជាបាច់តូចៗ ដើម្បីការពារកុំឱ្យហៀរ។ លើសពីនេះ ការ​ដាក់​ខ្ទះ​ច្រើនពេក​ធ្វើឱ្យ​សីតុណ្ហភាព​នៃ​ប្រេង​ធ្លាក់ចុះ ហើយ​អាហារ​ប្រែជា​ខ្លាញ់​ពេក​។

5. អ្នកត្រូវយកអាហារឆ្អិនចេញដោយប្រើស្លាបព្រា ឬប្រដាប់បិទភ្ជាប់ពិសេស ហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅលើកន្សែងក្រដាស ដែលនឹងស្រូបយកជាតិខ្លាញ់លើស។

6. ហើយចុងក្រោយ បន្ទាប់ពីចៀនរួច ប្រេងគួរតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យចុះត្រជាក់ បន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមានគំរបបិទជិត ហើយបោះចោល (ក្នុងករណីពិសេស ខ្លាញ់នេះអាចប្រើបានរហូតដល់បីដង)។

តើប្រេងណាដែលត្រូវជ្រើសរើស?

វាជាការសំខាន់ដើម្បីដឹងមិនត្រឹមតែអ្វីដែលអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង fryer ជ្រៅមួយ, ប៉ុន្តែក៏នៅក្នុងអ្វីដែលប្រេងវាត្រឹមត្រូវជាងដើម្បីធ្វើរឿងនេះ។ នៅពេលជ្រើសរើសវា អ្នកគួរយកចិត្តទុកដាក់មិនច្រើនដើម្បីភ្លក់រសជាតិដែលមានប្រយោជន៍។ មានប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៃផលិតផលនេះ យើងនឹងពិចារណាអំពីប្រភេទសំខាន់ៗដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងហាងរបស់យើង៖

1. អូលីវ. ចូរនិយាយថាវាមិនសម។ វាគឺជាប្រេងដ៏អាក្រក់បំផុតសម្រាប់ការចៀនជ្រៅព្រោះវាមានសីតុណ្ហភាពបំបែកទាប (191 អង្សាសេ) ។ ថ្វីបើមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក៏ដោយ វាគឺសមរម្យសម្រាប់តែការស្លៀកពាក់ salads និងពីប្រភេទក្តៅនៃការចម្អិនអាហារ - សម្រាប់ stewing ។

2. ប៊ឺសណ្តែកដី។វា​មាន​រសជាតិ​អព្យាក្រឹត មាន​តម្លៃ​សមរម្យ និង​ធ្វើ​ម្ហូប​បំពង​ដ៏​អស្ចារ្យ។ ដំឡូងបំពងនឹងប្រែជាស្រួយ ហើយទួរគីនឹងត្រូវបានគេចងចាំជាយូរមកហើយ។ ខ្លាញ់​ប្រភេទ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ញឹក​ញាប់​នៅ​ក្នុង​ភោជនីយដ្ឋាន​ចិន​ក្នុង​គោល​បំណង​ចៀន​ជ្រៅ។ កំដៅខ្ពស់នៅលើភ្លើងលុបបំបាត់ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដីទាំងអស់ធ្វើឱ្យវាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកដែលមានអាឡែស៊ីជាមួយសណ្តែកដី។ ហើយនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងទឹកខ្មេះ balsamic វាបញ្ចេញក្លិនក្រអូបរីករាយ។

3. ប្រេង​ល្ង។វាមានរសជាតិ nutty ចម្រាញ់គឺល្អប្រសើរជាងមុនសម្រាប់ការចៀនជ្រៅ។ ជារឿយៗវាមិនគួរប្រើទេព្រោះវាមានមាតិកាខ្ពស់នៃខ្លាញ់ polyunsaturated fats (41%) ដែលប្រែទៅជាសារធាតុបង្កមហារីក។ លើសពីនេះទៀតវាមានតម្លៃថ្លៃគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការចៀនក្នុងបរិមាណបែបនេះ។

4. ផ្កាឈូករ័ត្នឬបន្លែ។ស្គាល់គ្រប់គ្នា យើងចៀនវាញឹកញាប់បំផុត។ ប្រេងនេះមានរសជាតិអព្យាក្រឹត ធន់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ប៉ុន្តែមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ មិនគួរត្រូវបានរំលោភបំពាន។

5. ជី. វាមានរសជាតិប្លែក ហើយអាចប្រែក្លាយម្ហូបដែលចម្អិននៅក្នុងវាទៅជាម្ហូបបន្ថែម ប៉ុន្តែកុំភ្លេចថាវាជំរុញការបង្កើតកូឡេស្តេរ៉ុល និងបង្កើនកម្រិត LDL (Low density lipoprotein)។ នោះគឺបញ្ហាជាមួយនឹងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងត្រូវបានផ្តល់ជូនអ្នក។

6. ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការចៀនជ្រៅរួមមានប្រេង អាល់ម៉ុន. វាត្រូវបានចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍បំផុតមួយសម្រាប់សុខភាព។ មិនមានខ្លាញ់ trans កូលេស្តេរ៉ុលទេ។ វាមានចំណុចផ្សែងខ្ពស់ - 216 ˚С ជាប្រភពនៃ phytosterols ក៏ដូចជាវីតាមីន E និង K. ក្លិនក្រអូបស្រាលរបស់វាជួយបង្កើនរសជាតិនៃអាហារបំពង។

រូបមន្តសម្រាប់ចៀនជ្រៅ

តើ​អាហារ​ប្រភេទ​ណា​ដែល​អាច​ចម្អិន​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​បំពង​ខ្យល់? ដើម្បីឆ្លើយសំណួរនេះ ចូរយើងងាកទៅរករូបមន្ត។ ខ្ញុំ​មិន​ចង់​រស់​នៅ​លើ​ជម្រើស​បែប​ប្រណិត និង​ពាក់​ល្អ​ទេ ដូច្នេះ​សូម​យក​ផលិតផល​ធម្មតា​សម្រាប់​ចៀន​ជ្រៅ ប៉ុន្តែ​យើង​នឹង​ព្យាយាម​ចម្អិន​ម្ហូប​ដើម និង​កម្រ​ពី​ពួកគេ។

ដំឡូង (ផ្កាកុលាប)

វាហាក់ដូចជាថាជាផលិតផលប្រចាំថ្ងៃ, មិនគួរឱ្យកត់សម្គាល់, ប៉ុន្តែ! តើ​វា​អាច​ប្រែប្រួល​កម្រិត​ណា​បើ​អ្នក​ចម្អិន​វា​ចៀន​បំពង។

យើងនឹងត្រូវការ៖

ដំឡូង (មិនក្មេង) ។
- បន្ទះឈើ ឬឈើចាក់ធ្មេញ។
- ប្រេងសម្រាប់ចៀន។

ចម្អិនអាហារ

កាត់ផ្កាកុលាបនាពេលអនាគតឱ្យស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ យើងធ្វើឱ្យពួកគេស្ទើរតែមានតម្លាភាព។ វាងាយស្រួលជាងក្នុងការកាប់ដំឡូងនៅលើ grater ពិសេស (1 មម) ។ យើងក៏បានកាត់បំណែកពីរបីជាគូបផងដែរ - នេះគឺសម្រាប់ពន្លកកណ្តាលដែលនៅជុំវិញផ្កានឹងកោង។ បន្ទាប់មកគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រួមទាំងឈើចាក់ធ្មេញត្រូវត្រាំរយៈពេល 2-3 ម៉ោងក្នុងទឹកត្រជាក់ដើម្បីឱ្យវាកាន់តែ "អនុលោមតាម" ។ បន្ទាប់ពីនោះយើងចាប់ផ្តើមបត់ buds ដោយប្រកាន់ខ្ជាប់ទៅនឹងច្បាប់: មួយ petal គឺស្របតាមទ្រនិចនាឡិកា, បន្ទាប់គឺប្រឆាំងនឹងវា។ យើងលាតផ្កាឥតឈប់ឈរ ដូចជាផ្កាកុលាបបានចេញផ្កា។ យើងជួសជុលសមាសធាតុរមួលនីមួយៗដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ។ បន្ទាប់មកយើងដាក់ "ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចនៃផ្កាកុលាប" នៅលើកន្សែងក្រដាសផ្តល់ពេលវេលាដើម្បីស្រូបយកសំណើមលើសនិងចៀន។ យើងទម្លាក់ផ្កាកុលាបនីមួយៗដោយមើមចុះក្រោម ហើយត្រូវប្រាកដថាវាដុតនំស្មើៗគ្នានៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ សម្រាប់ការនេះ យើងបង្វែរវាឱ្យទៀងទាត់។ យើងយកផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅលើកន្សែងមួយទុកឱ្យជាតិខ្លាញ់លើស។ ប្រោះជាមួយអំបិល។ បម្រើក្តៅ។

មាន់បំពង

ចាន fryer ជ្រៅ, រូបមន្តនៃការដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូប, នៅក្នុងទស្សនាវដ្តី, ភាគច្រើនជាញឹកញាប់និយាយអំពីជម្រើសសម្រាប់ការចម្អិនអាហារសាច់មាន់។ ក្នុង​ចំណោម​នោះ ស្លាប​មាន់​បំពង​ក្នុង​ទឹកជ្រលក់​ផ្អែម ប្រហិត​ជើង​ក្របី នំបញ្ចុក។ អ្នកក៏អាចដុតនំសាច់មាន់ទាំងមូលតាមរបៀបស្រដៀងគ្នាដែរ។

cutlets ចៀននៅ Kiev ជាញឹកញាប់ត្រូវបានចៀន។ រូបមន្តនេះមានតែមួយគត់ដែលវាត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃប្រេងពណ៌បៃតង (សមាសភាព: ប៊ឺ, dill និង parsley, ម្រេចក្រហមក្តៅ) ។ ពេលខ្លះបន្ទាប់ពីចៀនក្នុងខ្ទះជ្រៅមួយ cutlets languish នៅក្នុង oven សម្រាប់ពេលខ្លះ។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះអ្នកគ្រប់គ្នាសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯងថាតើវាសមនឹងធ្វើវាឬអត់ ចាប់តាំងពីសាច់មាន់មានហានិភ័យនៃការហៀរសំបោរ។

រូបមន្តសំខាន់ៗពីបសុបក្សីត្រូវបានរាយបញ្ជីខាងលើ ប៉ុន្តែប្រសិនបើពួកវាចៀនជ្រៅ ពួកគេអាចប្រែទៅជាមិនស្តង់ដារ ហើយសំខាន់បំផុតនោះ ទៅជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃ ឬថ្ងៃឈប់សម្រាក។

គ្រឿងសមុទ្រ និងចៀនឆា

នៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅ អ្នកអាចចម្អិនផលិតផលជាច្រើនប្រភេទ ហើយអាហារសមុទ្រក៏មិនមានករណីលើកលែងដែរ។ ជាពិសេសល្អនៅក្នុងវាគឺជាត្រីនៃពូជផ្សេងគ្នាឬបង្គា។ ចូរងាកទៅរករូបមន្តដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតមួយ - បង្គាក្របីជាមួយ

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅ - 1 tbsp ។
- ស្រាបៀរស្រាល - 1 tbsp ។
- mustard បារាំង - 2 tsp ។
- ត្រសក់ Pickled - 1 tbsp ។ លីត្រ
- Shallots - 1 tbsp ។ លីត្រ
- Parsley - 1 tbsp ។ លីត្រ
- Mayonnaise - 2/3 tbsp ។
- ឬទឹកជ្រលក់ "ក្របី" - 3 tbsp ។ លីត្រ
- បង្គាស្តេច - 700 ក្រាម។
- សណ្តែកដី ឬប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀនជ្រៅ។

ដំបូងយើងរៀបចំទឹកជ្រលក់។ សម្រាប់គាត់លាយ: mayonnaise ជាផ្នែកមួយនៃទឹកជ្រលក់ក្តៅ "ក្របី", mustard, cucumbers, shallots និង parsley ។ យើងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បី infuse ។

ខណៈពេលដែលអាហារសមុទ្រត្រូវបានត្រាំនៅក្នុង batter កំដៅប្រេងនៅក្នុង fryer ជ្រៅមួយ។ បនា្ទាប់មក ដោយប្រើស្លាបព្រាខ្រស្រ បន្ទាបរបស់ខ្លះចូលក្នុងវា។ ចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតរយៈពេលពីរទៅបីនាទី។ ផ្ទេរម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ទៅកន្សែងក្រដាសទុកមួយរយៈ។ បម្រើក្តៅជាមួយទឹកជ្រលក់ tartar រៀបចំ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ bacon ចៀនជ្រៅ?

ខ្ទះចៀនជ្រៅជួយបង្កើតចានជាច្រើន។ តើមានអ្វីផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានចម្អិន? អ្នកប្រហែលជាមិនធ្លាប់គិតទេ ប៉ុន្តែវាល្អណាស់ក្នុងការចៀន bacon នៅក្នុងវា។ ផលិតផលនេះគឺជាខ្លាញ់រួចហើយដែលចានផ្សេងៗត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់។ ប៉ុន្តែយ៉ាងណាក៏ដោយ bacon ក៏ត្រូវបានចៀនផងដែរ។ វាប្រែចេញគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ និងមិនធម្មតានៅក្នុងកំណែនេះ។ នេះត្រូវបានធ្វើដូចខាងក្រោម: យើងកំដៅប្រេងទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយចាប់ផ្តើមដាក់បំណែកនៃ bacon យ៉ាងតឹងរឹងមួយនៅពេលមួយព្រោះវានឹងត្រូវបានចៀនភ្លាមៗនិងខ្លាំង។ យើង​ក៏​យក​ចេញ​ដោយ​ឡែក​ពី​គ្នា ហើយ​យក​វា​ទៅ​ដាក់​លើ​កន្សែង​ក្រដាស​ភ្លាមៗ ដើម្បី​យក​ខ្លាញ់​ដែល​មិន​ចាំ​បាច់​ចេញ។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺសមល្អប្រសិនបើអ្នកត្រូវការចៀនចំនួនច្រើននៃ bacon ហើយសំខាន់បំផុតធ្វើវាឱ្យបានលឿន។

ផលិតផលម្សៅ

រឿងដ៏អស្ចារ្យមួយ - ចំណេះដឹងនៃពេលវេលារបស់យើង - ចង្ក្រានជ្រៅ! តើមានអ្វីផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងវាប្រសិនបើមិនមែនជាផលិតផលម្សៅ? អ្នកណាថានំបញ្ចុក នំដូណាត់ ជក់ និងរបស់ល្អផ្សេងទៀតអាចចៀនក្នុងឡ ឬក្នុងខ្ទះចៀនដ៏ល្បី? WHO? មិនស្គាល់។ តែ​បុរស​ម្នាក់​នេះ​យល់​ច្រឡំ​យ៉ាង​ខ្លាំង! វា​ជា​ផលិតផល​ម្សៅ​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ជ្រៅ​ដែល​ប្រែ​ទៅ​ជា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ពិសេស និង​មាន​រសជាតិ​គួរ​ឲ្យ​ភ្ញាក់ផ្អើល។

ម្សៅ - 2 ½ tbsp ។
- ទឹកដោះគោ - 3 ពែង។
- Yeast - 2 tbsp ។ លីត្រ
- ទឹកក្តៅ - ¼ st ។
- ស៊ុត - ៣ ភី។
- ស្ករ - 1 tbsp ។
- cinnamon - 3 tbsp ។ លីត្រ
- វ៉ានីលីន - 2 tsp

រំលាយដំបែក្នុងទឹកជាមួយស្ករ។ បន្ថែមស៊ុត វ៉ានីឡា និងទឹកដោះគោ។ ច្របាច់ម្សៅ, cinnamon, ច្របាច់ម្សៅរលោង។ វាគួរតែស្អិតបន្តិច។ បន្ទាប់មកអនុញ្ញាតឱ្យគាត់ "សម្រាក" សែសិបប្រាំនាទី។

ដើម្បីបង្កើតនំដូណាត់ ប្រើឧបករណ៍ពិសេស ឬខ្វាក់វាដោយខ្លួនឯង។ ចៀនម្ហូបឆ្ងាញ់រហូតដល់មានពណ៌ត្នោតបន្តិចហើយទាំងសងខាង។ បន្ទាប់ពីចម្អិនរួច ដាក់នំដូណាត់នៅលើកន្សែងក្រដាស។ បម្រើជាមួយស្ករម្សៅឬសុីរ៉ូដើមម៉េផល។

រូបមន្តណាក៏ដោយដែលអ្នកជ្រើសរើសសម្រាប់ចៀនជ្រៅ សូមចាំថាអ្នកត្រូវអនុវត្តតាមច្បាប់ជាមូលដ្ឋានមួយចំនួន៖ កុំភ្លេចអំពីសុវត្ថិភាព ប្រើតែផលិតផលស្រស់ៗ ហើយគួរកុំប្រើប្រេងឆាច្រើនដង។

ទីបំផុត…

ដូច្នេះតើអ្វីទៅជា fryer មួយ? តើអ្វីអាចត្រូវបានចម្អិននិងផលិតនៅក្នុងបច្ចេកទេសអព្ភូតហេតុនេះ? ផ្ទុយទៅនឹងមតិរបស់ភាគច្រើន ក្នុងប្រេងឆា អ្នកអាចចម្អិនមិនត្រឹមតែដំឡូងល្បីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផលិតផលផ្សេងទៀតផងដែរ៖ បន្លែ បសុបក្សី សាច់ ត្រី ចានម្សៅ និងសូម្បីតែផ្លែឈើមួយចំនួន។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ឧបករណ៍ផ្ទះបាយប្រភេទនេះ ស័ក្តិសមសម្រាប់អ្វីៗដែលអាចចៀនបាន។ ហើយទាំងនេះគឺជាស, នំ, នំ, នំដូណាត់, brushwood, cutlets, អាហារសមុទ្រ និងច្រើនទៀត។

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តធ្វើម្ហូប ធ្វើវាដោយភាពរីករាយ ច្រើន និងញឹកញាប់ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តទទួលភ្ញៀវ និងចាត់ចែងពួកគេជាមួយនឹងចានមិនធម្មតានោះ ចង្រ្កានចៀនជ្រៅគឺជារបស់មានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក! នាងនឹងក្លាយជាអ្នកសង្គ្រោះជីវិតពិត និងជាមិត្តស្មោះត្រង់នៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។

រីករាយ ប៉ុន្តែកុំភ្លេចអំពីសុខភាព។ Bon appetit ទាំងអស់គ្នា!