ផ្ទះ ការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ សិក្សាភាសាចិន ទាញយក epub. ការពិនិត្យឡើងវិញ៖ "ការសិក្សាភាសាចិន។ ការរកឃើញពីការសិក្សាសុខភាពរបបអាហារដ៏ធំបំផុតដោយ Colin Campbell និង Thomas Campbell ។ មូលដ្ឋានគ្រឹះទ្រឹស្តីនៃការសិក្សា

ការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ

សិក្សាភាសាចិន ទាញយក epub. ការពិនិត្យឡើងវិញ៖ "ការសិក្សាភាសាចិន។ ការរកឃើញពីការសិក្សាសុខភាពរបបអាហារដ៏ធំបំផុតដោយ Colin Campbell និង Thomas Campbell ។ មូលដ្ឋានគ្រឹះទ្រឹស្តីនៃការសិក្សា

ផ្ទះរបស់កំប្រុក

អាជីពវិជ្ជាជីវៈទាំងមូលរបស់ខ្ញុំក្នុងការស្រាវជ្រាវជីវវេជ្ជសាស្ត្រត្រូវបានបង្កើតឡើងជុំវិញប្រូតេអ៊ីន។ វាដូចជាប្រសិនបើគាត់ឱ្យខ្ញុំនៅលើខ្សែដែលមើលមិនឃើញក្នុងទិសដៅអ្វីដែលខ្ញុំបានយក ពីមន្ទីរពិសោធន៍ស្រាវជ្រាវជាមូលដ្ឋាន ដល់កម្មវិធីជាក់ស្តែង ដើម្បីកែលម្អអាហារូបត្ថម្ភរបស់កុមារដែលខ្វះអាហារូបត្ថម្ភនៅក្នុងប្រទេសហ្វីលីពីន ទៅកាន់បន្ទប់ប្រជុំរដ្ឋាភិបាល ដែលគោលនយោបាយសុខភាពជាតិរបស់សហរដ្ឋអាមេរិកត្រូវបានកំណត់។ ជារឿយៗត្រូវបានគេនិយាយដោយភាពស្ញប់ស្ញែង ប្រូតេអ៊ីនគឺជាខ្សែស្រឡាយដែលជាធម្មតាភ្ជាប់ជាមួយគ្នានូវចំណេះដឹងអាហារូបត្ថម្ភបច្ចុប្បន្ន និងអតីតកាល។

ប្រវតិ្តសាស្រ្តនៃប្រូតេអ៊ីនគឺទាក់ទងទៅនឹងវិទ្យាសាស្ត្រ វប្បធម៌ ហើយក៏ជាវិសាលភាពដ៏ធំនៃទេវកថាផងដែរ។ ខ្ញុំរំឮកពីពាក្យរបស់ Goethe ដែលត្រូវបានដកស្រង់មកខ្ញុំជាលើកដំបូងដោយមិត្តរបស់ខ្ញុំ Howard Lyman ដែលជាអ្នកនិពន្ធដ៏ល្បីល្បាញ សាស្ត្រាចារ្យ និងជាអតីតម្ចាស់កសិដ្ឋានចិញ្ចឹមសត្វថា "យើងល្អបំផុតក្នុងការលាក់បាំងនូវអ្វីដែលជាក់ស្តែង" ។ គ្មានអ្វីត្រូវបានលាក់ទុកដូចជាព័ត៌មានសម្ងាត់អំពីប្រូតេអ៊ីននោះទេ។ ស្ថានភាពស្ទើរតែពិសិដ្ឋនៃប្រូតេអ៊ីនកំណត់ដោយផ្ទាល់ ឬដោយប្រយោល កំណត់ការត្រួតពិនិត្យ ការរិះគន់ និងការគ្រប់គ្រងលើគំនិតស្ទើរតែទាំងអស់នៅក្នុងការស្រាវជ្រាវជីវវេជ្ជសាស្ត្រ។

ចាប់តាំងពីអ្នកគីមីវិទ្យាជនជាតិហូឡង់លោក Gerhard Mulder បានរកឃើញសារធាតុគីមីអាសូតនេះនៅក្នុងឆ្នាំ 1839 ប្រូតេអ៊ីនបានក្លាយទៅជាការគោរពបំផុតនៃសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់។ ពាក្យ "ប្រូតេអ៊ីន" ("ប្រូតេអ៊ីន") មកពីភាសាក្រិក proteios ដែលមានន័យថា "មានសារៈសំខាន់បំផុត" ។

នៅសតវត្សទី 19 ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងសាច់ ហើយសមាគមនេះបានបន្តអស់រយៈពេលជាង 100 ឆ្នាំមកហើយ។ សព្វថ្ងៃនេះ មនុស្សជាច្រើននៅតែស្មើប្រូតេអ៊ីន និងអាហារសត្វ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវដាក់ឈ្មោះអាហារដំបូងដែលនឹកឃើញនៅពេលអ្នកនិយាយអំពីប្រូតេអ៊ីន អ្នកអាចនិយាយថាសាច់គោ។ ហើយប្រសិនបើដូច្នេះមែននោះ អ្នកមិននៅម្នាក់ឯងទេ។

ចម្លើយចំពោះសំណួរជាច្រើនទាក់ទងនឹងប្រូតេអ៊ីននៅតែមិនច្បាស់លាស់៖

តើអ្វីជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនល្អ?
តើមនុស្សគួរទទួលទានប្រូតេអ៊ីនប៉ុន្មាន?
តើប្រូតេអ៊ីនបន្លែល្អដូចប្រូតេអ៊ីនសត្វដែរឬទេ?
តើខ្ញុំត្រូវណែនាំអាហាររុក្ខជាតិខ្លះទៅក្នុងរបបអាហារ ដើម្បីទទួលបានការបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងពេញលេញនៃប្រូតេអ៊ីន?
តើគួរលេបម្សៅប្រូតេអ៊ីន ឬអាស៊ីតអាមីណូ ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកហាត់ប្រាណ ឬលេងកីឡា?
តើខ្ញុំគួរទទួលទានអាហារបំប៉នប្រូតេអ៊ីនដើម្បីបង្កើតសាច់ដុំដែរឬទេ?
ប្រូតេអ៊ីនខ្លះត្រូវបានចាត់ទុកថាមានគុណភាពខ្ពស់ ឯប្រូតេអ៊ីនខ្លះត្រូវបានចាត់ទុកថាមានគុណភាពទាប។ តើនេះមានន័យថាម៉េច?
តើអ្នកបួសទទួលបានប្រូតេអ៊ីនពីអ្វី?
តើកូនបួសអាចអភិវឌ្ឍធម្មតាដោយគ្មានប្រូតេអ៊ីនសត្វទេ?

សំណួរ និងកង្វល់ដែលសួរញឹកញាប់ទាំងនេះ ភាគច្រើនកើតចេញពីជំនឿថា សាច់គឺជាប្រូតេអ៊ីន និងប្រូតេអ៊ីនគឺជាសាច់។ ជំនឿនេះកើតចេញពីការពិតដែលប្រូតេអ៊ីនជាសារធាតុផ្សំសំខាន់ក្នុងអាហារសត្វ។ សាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោជាច្រើនអាចត្រូវបានបង្ខូច ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីនោះពួកគេនៅតែជាសាច់ និងផលិតផលទឹកដោះគោដែលអាចទទួលស្គាល់បាន។ យើងប្រឈមមុខជានិច្ចជាមួយនឹងសាច់គ្មានខ្លាញ់ និងទឹកដោះគោគ្មានខ្លាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើយើងដកប្រូតេអ៊ីនចេញពីអាហារសត្វ អ្វីដែលនៅសល់នឹងមិនស្រដៀងនឹងផលិតផលដើមតាមមធ្យោបាយណាមួយឡើយ។ ជាឧទាហរណ៍ សាច់អាំងដែលមិនមានជាតិប្រូតេអ៊ីននឹងប្រែទៅជាទឹក ខ្លាញ់ និងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែមួយចំនួនតូច។ តើអ្នកណានឹងញ៉ាំវា? សរុបមក ដើម្បីឱ្យអាហារសត្វអាចស្គាល់បាន វាត្រូវតែមានប្រូតេអ៊ីន។ ប្រូតេអ៊ីនគឺជាធាតុសំខាន់នៃអាហារសត្វ។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រពីមុន ដូចជាអ្នករុករកជនជាតិអាឡឺម៉ង់ដ៏ល្បីឈ្មោះ Karl Voith (1831-1908) គឺជាអ្នកគាំទ្រប្រូតេអ៊ីនខ្លាំង។ Voith បានរកឃើញថាមនុស្សម្នាក់ត្រូវការប្រូតេអ៊ីនត្រឹមតែ 48.5 ក្រាមប៉ុណ្ណោះក្នុងមួយថ្ងៃ ប៉ុន្តែបានណែនាំអោយប្រើកម្រិតដ៏ធំគឺ 118 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ដែលនេះគឺដោយសារតែការកំណត់វប្បធម៌នៃពេលវេលា។ ប្រូតេអ៊ីន និងសាច់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានន័យដូចគ្នា ហើយគ្រប់គ្នាបានព្យាយាមបញ្ចូលសាច់ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ ដូចដែលយើងខិតខំដើម្បីឱ្យមានផ្ទះធំជាង និងរថយន្តលឿនជាងមុននាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ Foyt មានទស្សនៈថាមិនមានអ្វីដែលល្អខ្លាំងពេកនោះទេ។

អ្នកស្រាវជ្រាវអាហារូបត្ថម្ភលេចធ្លោជាច្រើននៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1900 បានក្លាយជាសិស្សរបស់ Voith រួមទាំង Max Rubner (1854-1932) និង Wilber Atwater (1844-1907) ។ ពួកគេទាំងពីរបានធ្វើតាមការណែនាំរបស់គ្រូយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ Rubner បានប្រកែកថាការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីន (មានន័យថាសាច់) គឺជានិមិត្តសញ្ញានៃអរិយធម៌ដូចជា: "... ការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនក្នុងបរិមាណច្រើនគឺជាសិទ្ធិរបស់មនុស្សស៊ីវិល័យ" ។ Atwater បានធ្វើសកម្មភាពក្នុងសរសៃស្រដៀងគ្នាដោយបង្កើតមន្ទីរពិសោធន៍ស្រាវជ្រាវអាហារូបត្ថម្ភដំបូងគេនៅក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិក (USDA) ។ ក្នុងនាមជាប្រធានក្រសួងនេះ លោកបានណែនាំប្រូតេអ៊ីន ១២៥ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ (បច្ចុប្បន្នណែនាំត្រឹមតែ ៥៥ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ)។ ក្រោយមក យើងនឹងឃើញថាតើគំរូនេះមានសារៈសំខាន់ប៉ុណ្ណាសម្រាប់ស្ថាប័នរដ្ឋនេះ។

អាកប្បកិរិយាវប្បធម៌ត្រូវបានបង្កប់ដោយសុវត្ថិភាពក្នុងចិត្តមនុស្ស។ ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ចាត់ទុកខ្លួនគាត់ជាអរិយធម៌ គាត់ទទួលទានប្រូតេអ៊ីនច្រើន។ អ្នកមានបានបរិភោគសាច់ ខណៈអ្នកក្រញ៉ាំអាហាររុក្ខជាតិសាមញ្ញដូចជាដំឡូង ឬនំប៉័ង។ អ្នកខ្លះជឿថា វណ្ណៈទាបខ្ជិល និងល្ងង់ ព្រោះមិនបានបរិភោគសាច់គ្រប់គ្រាន់ ពោលគឺប្រូតេអ៊ីន។ នៅក្នុងការលេចឡើងនៃសតវត្សទី XIX ។ វិទ្យាសាស្ត្រអាហារូបត្ថម្ភត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយទស្សនៈបែបអភិជន និងក្រអឺតក្រទម។ គោលគំនិតទូទៅដែលសាច់កាន់តែច្រើនកាន់តែល្អ កម្រិតនៃអរិយធម៌កាន់តែខ្ពស់ និងប្រហែលជាសូម្បីតែខាងវិញ្ញាណ បង្ហាញពីគំនិតទាំងអស់ទាក់ទងនឹងប្រូតេអ៊ីន។

ជាមួយ Major McKay ដែលជាគ្រូពេទ្យជនជាតិអង់គ្លេសដ៏ឆ្នើមនៅដើមសតវត្សទី 20 ដែលជាពេលវេលាដ៏គួរឱ្យអស់សំណើចបំផុត ប៉ុន្តែក៏ជាគ្រាអកុសលនៃរឿងនេះត្រូវបានភ្ជាប់ផងដែរ។ McKay ត្រូវបានបញ្ជូនទៅប្រទេសឥណ្ឌា ដែលពេលនោះជាអាណានិគមរបស់អង់គ្លេសក្នុងឆ្នាំ 1912 ដើម្បីស្វែងរកក្នុងចំណោមបុរសកុលសម្ព័ន្ធឥណ្ឌាដែលអាចប្រយុទ្ធបានយ៉ាងល្អ។ ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត គាត់បាននិយាយថា អ្នកដែលទទួលទានប្រូតេអ៊ីនតិចគឺ "រាងស្លីម និងមានលក្ខណៈស្រើបស្រាល ដែលត្រូវរំពឹងទុក"។

ការសង្កត់ធ្ងន់លើគុណភាព

ស្ទើរតែទាំងអស់នៃកាឡូរីដែលយើងប្រើប្រាស់គឺប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ កាបូអ៊ីដ្រាត និងគ្រឿងស្រវឹង។ ខ្លាញ់ កាបូអ៊ីដ្រាត និងប្រូតេអ៊ីន - ម៉ាក្រូសារធាតុចិញ្ចឹមដែលរាប់បញ្ចូលភាគច្រើននៃទម្ងន់នៃអាហារ លើកលែងតែទឹក ដោយនៅសល់គឺវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ - មីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹម។ ដូស មីក្រូសារធាតុចិញ្ចឹមដែលត្រូវការដើម្បីសម្រេចបាននូវស្ថានភាពសុខភាពល្អបំផុតគឺតូចណាស់ (វាស់ជាមីលីក្រាម ឬមីក្រូក្រាម)។

ប្រូតេអ៊ីន ដែលមានតម្លៃបំផុតនៃសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់ គឺជាធាតុសំខាន់នៃរាងកាយរបស់យើង ហើយត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជារាប់រយរាប់ពាន់ប្រភេទ។ ពួកវាមានមុខងារជាអង់ស៊ីម អ័រម៉ូន ជាលិការចនាសម្ព័ន្ធ និងម៉ូលេគុលដឹកជញ្ជូន។ ការអនុវត្តមុខងារទាំងអស់នេះធ្វើឱ្យអត្ថិភាពរបស់យើងអាចធ្វើទៅបាន។ ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបង្កើតឡើងពីខ្សែសង្វាក់វែងៗរាប់បញ្ចូលអាស៊ីដអាមីណូរាប់ពាន់ដែលក្នុងនោះមានពី 15 ទៅ 20 ប្រភេទអាស្រ័យលើវិធីសាស្ត្ររាប់។ ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងខ្លួនរបស់យើងត្រូវបានបាត់បង់ឥតឈប់ឈរ ហើយត្រូវតែជំនួសដោយសារធាតុថ្មី។ នេះត្រូវបានសម្រេចដោយការញ៉ាំអាហារដែលមានប្រូតេអ៊ីន។ នៅពេលរំលាយ ប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះផ្តល់ឱ្យយើងនូវ "ប្លុកសំណង់" ថ្មីទាំងស្រុងនៃអាស៊ីតអាមីណូ ដើម្បីជំនួសសារធាតុដែលត្រូវបានបំផ្លាញរួចហើយ។ វាត្រូវបានគេជឿថាប្រូតេអ៊ីនអាហារខុសៗគ្នាមានគុណភាពអាស្រ័យលើរបៀបដែលពួកគេផ្គត់ផ្គង់រាងកាយរបស់យើងជាមួយនឹងអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ។

ដំណើរការនៃការបំបែក និងបញ្ចូលគ្នារវាងអាស៊ីតអាមីណូដើម្បីបង្កើតជាប្រូតេអ៊ីនគឺដូចជាផ្តល់ឱ្យយើងនូវខ្សែអង្កាំចម្រុះពណ៌ដើម្បីជំនួសអង្កាំចាស់ដែលយើងបានបាត់បង់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អង្កាំពហុពណ៌ មិនត្រូវបានចងតាមលំដាប់ដូចនៅក្នុងអង្កាំដែលបាត់នោះទេ។ ដូច្នេះហើយ យើងដកពួកវាចេញពីខ្សែស្រឡាយ ហើយបន្ទាប់មកចងខ្សែពួកវាវិញតាមលំដាប់ដែលយើងត្រូវការ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើឧទាហរណ៍ យើងមិនមានអង្កាំពណ៌ខៀវគ្រប់គ្រាន់ទេ នោះការស្ដារឡើងវិញនូវអង្កាំពីមុនរបស់យើងនឹងថយចុះ ឬបញ្ឈប់ទាំងស្រុងរហូតដល់យើងទទួលបានអង្កាំដែលត្រូវការបន្ថែមទៀត។ ស្ថានភាពដូចគ្នានេះត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅក្នុងការបង្កើតប្រូតេអ៊ីនជាលិកាថ្មីដើម្បីជំនួសកន្លែងចាស់ដែលអស់។

អាស៊ីតអាមីណូប្រហែលប្រាំបី ("អង្កាំពណ៌") ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតប្រូតេអ៊ីនជាលិកានៅក្នុងខ្លួនរបស់យើងត្រូវតែមកពីអាហារ។ ពួកវាត្រូវបានគេហៅថាមិនអាចខ្វះបានព្រោះរាងកាយរបស់យើងផ្ទាល់មិនអាចផលិតវាបាន។ ប្រសិនបើដូចជាក្នុងករណីខ្សែអង្កាំ ប្រូតេអ៊ីនដែលយើងទទួលបានពីអាហារខ្វះអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗមួយចំនួន ឬសូម្បីតែមួយ នោះការបង្កើតប្រូតេអ៊ីនថ្មីនឹងថយចុះ ឬបញ្ឈប់ទាំងស្រុង។ នេះគឺជាកន្លែងដែលគំនិតនៃគុណភាពប្រូតេអ៊ីនចូលមកលេង។ ប្រូតេអ៊ីនអាហារដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុតគឺប្រូតេអ៊ីនទាំងនោះដែលនៅពេលរំលាយអាហារបានផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវប្រភេទចាំបាច់ និងបរិមាណអាស៊ីតអាមីណូសម្រាប់ការសំយោគដ៏មានប្រសិទ្ធភាពនៃប្រូតេអ៊ីនជាលិកាថ្មី។ នេះគឺជាអ្វីដែលគុណភាពមានន័យនៅក្នុងបរិបទនេះ: សមត្ថភាពនៃប្រូតេអ៊ីនរបបអាហារដើម្បីផ្គត់ផ្គង់រាងកាយជាមួយនឹងប្រភេទនិងបរិមាណត្រឹមត្រូវនៃអាស៊ីតអាមីណូដើម្បីបង្កើតប្រូតេអ៊ីនថ្មី។

តើអ្នកអាចទាយដឹងទេថាអាហារប្រភេទណាដែលយើងត្រូវញ៉ាំដើម្បីផ្តល់សម្ភារៈសំណង់ពេញលេញបំផុតដើម្បីជំនួសប្រូតេអ៊ីនរបស់យើង? ចម្លើយ៖ សាច់មនុស្ស។ ប្រូតេអ៊ីនរបស់វាមានបរិមាណត្រឹមត្រូវនៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទោះបីជាយើងមិនចាត់ទុកបុរស និងស្ត្រីនៅជុំវិញយើងជាអាហារសមរម្យក៏ដោយ ក៏យើងនៅតែទទួលបានប្រូតេអ៊ីន "ល្អបំផុត" ដោយការបរិភោគសត្វ។ ប្រូតេអ៊ីនសត្វគឺជិតស្និទ្ធនឹងខ្លួនយើង ដែលវាមានផ្ទុកនូវបរិមាណត្រឹមត្រូវនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលយើងត្រូវការ។ ប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះអាចត្រូវបានប្រើយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពដែលនេះជាមូលហេតុដែលពួកគេត្រូវបានគេហៅថាគុណភាពខ្ពស់។ ក្នុងចំណោមផលិតផលសត្វទាំងអស់ ប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះគោ និងស៊ុតត្រូវគ្នាបំផុតជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនរបស់យើងទាក់ទងនឹងសមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូ ហើយដូច្នេះត្រូវបានចាត់ទុកថាមានគុណភាពខ្ពស់បំផុត។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ បើទោះបីជាប្រូតេអ៊ីនបន្លែនៃ "គុណភាពទាប" អាចខ្វះអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់មួយ ឬច្រើនក៏ដោយ ជាទូទៅក្រុមនៃប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះ នៅក្នុង ការពិតមានហាងទំនិញ។

គុណភាពសំដៅទៅលើប្រសិទ្ធភាពដែលប្រូតេអ៊ីនរបបអាហារត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងដំណើរការនៃការបង្កើតជាលិកា។ វានឹងល្អប្រសិនបើប្រសិទ្ធភាពអតិបរមាត្រូវគ្នាទៅនឹងសុខភាពកាន់តែប្រសើរ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាករណីនោះទេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលពាក្យ "ប្រសិទ្ធភាព" និង "គុណភាព" មានការយល់ច្រឡំ។ ក្រឡេកទៅមុខ មានការស្រាវជ្រាវដ៏ធំមួយដែលបញ្ជាក់យ៉ាងពេញលេញថាប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ "គុណភាពទាប" ដែលផ្តល់នូវការសំយោគប្រូតេអ៊ីនថ្មីយឺត ប៉ុន្តែមានស្ថិរភាព គឺមានសុខភាពល្អបំផុត។ អ្នកកាន់តែស្ងាត់ អ្នកនឹងកាន់តែទទួលបាន។ គុណភាពនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងអាហារជាក់លាក់មួយត្រូវបានកំណត់ដោយការសង្កេតនៃអត្រាកំណើននៃសត្វដែលទទួលទានវា។ អាហារមួយចំនួនដែលជាអាហារសត្វផ្តល់នូវកម្រិតប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ និងតម្លៃប្រូតេអុីន ១ .

ការសង្កត់ធ្ងន់លើអត្រានៃការលូតលាស់របស់រាងកាយដូចជាប្រសិនបើវាជាសូចនាករនៃសុខភាពល្អ លើកទឹកចិត្តឱ្យប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីន "គុណភាពខ្ពស់បំផុត"។ ដូចដែលអ្នកទីផ្សារនឹងប្រាប់អ្នក ផលិតផលដែលត្រូវបានគេនិយាយថាមានគុណភាពល្អភ្លាមៗទទួលបានទំនុកចិត្តពីអ្នកប្រើប្រាស់។ អស់រយៈពេលជាង 100 ឆ្នាំមកហើយ ពួកយើងត្រូវបានបំភាន់ដោយវាក្យស័ព្ទមិនត្រឹមត្រូវ ហើយជារឿយៗបានគិតថាគុណភាពខ្ពស់មានន័យថា សុខភាពប្រសើរជាងមុន។

ខ្លឹមសារនៃគំនិតនៃ "គុណភាពប្រូតេអ៊ីន" មិនត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយដល់សាធារណជននោះទេប៉ុន្តែឥទ្ធិពលនៃគំនិតនេះគឺ - ហើយនៅតែមាន - សំខាន់ណាស់។ អ្នកទាំងឡាយណាដែលសម្រេចចិត្តប្តូរទៅអាហាររុក្ខជាតិ សូម្បីតែសព្វថ្ងៃនេះកំពុងតែឆ្ងល់ថា "តើខ្ញុំនឹងយកប្រូតេអ៊ីនពីណា?" ដូចជាពួកគេមិនមាននៅក្នុងរុក្ខជាតិ។ ទោះបីជាមនុស្សដឹងថារុក្ខជាតិមានប្រូតេអ៊ីនក៏ដោយ ក៏ពួកគេនៅតែបារម្ភអំពី "គុណភាពអន់" របស់វា។ នេះនាំឱ្យពួកគេជឿថា ពួកគេត្រូវតែជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវការរួមបញ្ចូលគ្នានៃប្រូតេអ៊ីនពីអាហាររុក្ខជាតិផ្សេងៗគ្នានៅអាហារនីមួយៗ ដូច្នេះប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះអាចទូទាត់កង្វះអាស៊ីតអាមីណូរបស់គ្នាទៅវិញទៅមក។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនេះគឺជាការបំផ្លើស។ សព្វថ្ងៃនេះយើងដឹងថា ដោយប្រើប្រព័ន្ធមេតាបូលីសដ៏ស្មុគស្មាញរបស់វា រាងកាយរបស់មនុស្សអាចបង្កើតអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ពីអារេធម្មជាតិនៃប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិដែលមាននៅក្នុងអាហារដែលយើងទទួលទានប្រចាំថ្ងៃ។ មិនចាំបាច់ទទួលទានប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិក្នុងបរិមាណកើនឡើង ឬរៀបចំបញ្ជីមុខម្ហូបដោយប្រុងប្រយ័ត្នសម្រាប់អាហារនីមួយៗនោះទេ។ ជាអកុសល គំនិតចាក់ឫសយ៉ាងជ្រៅនៃគុណភាពប្រូតេអ៊ីនបានបិទបាំងព័ត៌មាននេះយ៉ាងទូលំទូលាយ។

កង្វះប្រូតេអ៊ីន

ដើមដំបូងនៃអាជីពរបស់ខ្ញុំ វិទ្យាសាស្ត្រអាហារូបត្ថម្ភ ក៏ដូចជាកសិកម្មមានការព្រួយបារម្ភជាមួយនឹងការបង្កើនការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនរបស់មនុស្ស និងគុណភាពល្អបំផុតដែលអាចធ្វើទៅបាន។ សហការីរបស់ខ្ញុំ និងខ្ញុំជឿថា គោលដៅរួមនេះត្រូវតែសម្រេចបាន។ តាំងពីកុមារភាពរបស់ខ្ញុំនៅកសិដ្ឋានរហូតដល់បញ្ចប់ការសិក្សាពីសាលា ខ្ញុំបានចែករំលែកការគោរពនេះចំពោះប្រូតេអ៊ីន។ តាំងពីក្មេងមក ខ្ញុំចាំបានថា គ្រឿងផ្សំដែលថ្លៃបំផុតក្នុងចំណីសត្វកសិដ្ឋាន គឺអាហារបំប៉នប្រូតេអ៊ីន។ បន្ទាប់មក ក្នុងពេលដែលខ្ញុំរៀនចប់ ខ្ញុំបានលះបង់រយៈពេលបីឆ្នាំ (1958-1961) ដើម្បីធ្វើការស្រាវជ្រាវថ្នាក់បណ្ឌិត ដោយព្យាយាមកែលម្អការផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដល់ប្រជាជន តាមរយៈវិធីចិញ្ចឹមគោ និងចៀមដែលមានប្រសិទ្ធភាពជាងមុន ដើម្បីយើងអាចបរិភោគបានកាន់តែច្រើន។ សាច់របស់ពួកគេ 2, 3 ។

ក្នុងអំឡុងពេលសិក្សាថ្នាក់បរិញ្ញាបត្ររបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំមានជំនឿយ៉ាងមុតមាំថា វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការលើកកម្ពស់ការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដែលមាននៅក្នុងអាហារសត្វ។ ទោះបីជាការស្រាវជ្រាវថ្នាក់បណ្ឌិតរបស់ខ្ញុំត្រូវបានលើកឡើងជាច្រើនដងក្នុងរយៈពេល 10 ឆ្នាំចាប់តាំងពីវាត្រូវបានសរសេរមកក៏ដោយ វាគឺគ្រាន់តែជាផ្នែកតូចមួយនៃការងារដែលមានទំហំធំជាងដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រផ្សេងទៀតនៅជុំវិញពិភពលោកលើការទទួលទានប្រូតេអ៊ីន។ ក្នុងអំឡុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960 និងឆ្នាំ 1970 ខ្ញុំបានឮម្តងហើយម្តងទៀតអំពីកង្វះប្រូតេអ៊ីនក្នុងរបបអាហាររបស់ប្រជាជនក្នុងប្រទេសកំពុងអភិវឌ្ឍន៍ ៤.

ខ្លឹមសារនៃគោលគំនិតនៃកង្វះប្រូតេអ៊ីនគឺថា ភាពអត់ឃ្លាន និងកង្វះអាហារូបត្ថម្ភក្នុងចំណោមកុមារពិភពលោកទីបីគឺជាលទ្ធផលនៃការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនមិនគ្រប់គ្រាន់ ជាពិសេសគុណភាពខ្ពស់ (ឧទាហរណ៍ សត្វ) 1, 4, 5 ។

បោះពុម្ពដោយមានការអនុញ្ញាតពី BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. និងភ្នាក់ងាររបស់ Alexander Korzhenevsky ។

បោះពុម្ពជាភាសារុស្សីជាលើកដំបូង

រក្សារសិទ្ធគ្រប់យ៉ាង។ គ្មានផ្នែកនៃកំណែអេឡិចត្រូនិកនៃសៀវភៅនេះអាចត្រូវបានផលិតឡើងវិញក្នុងទម្រង់ណាមួយ ឬដោយមធ្យោបាយណាមួយ រួមទាំងការបង្ហោះនៅលើអ៊ីនធឺណិត និងបណ្តាញសាជីវកម្ម សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ឯកជន និងសាធារណៈ ដោយគ្មានការអនុញ្ញាតជាលាយលក្ខណ៍អក្សរពីម្ចាស់កម្មសិទ្ធិបញ្ញា។

ការគាំទ្រផ្នែកច្បាប់នៃគ្រឹះស្ថានបោះពុម្ពផ្សាយត្រូវបានផ្តល់ដោយក្រុមហ៊ុនច្បាប់ "Vegas-Lex"

សៀវភៅនេះត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយ៖

ច្បាប់នៃភាពជាប់បានយូរ

Dan Buettner

មានសុខភាពល្អរហូតដល់ស្លាប់

ហេ Jay Jacobs

អាយុនៃសុភមង្គល

វ្ល៉ាឌីមៀ Yakovlev

ទម្លាប់ដែលមានសុខភាពល្អ

លីឌា អ៊ីយ៉ូណូវ៉ា

បុព្វបទរបស់ដៃគូ

អ្នកអានជាទីគោរព ប្រសិនបើអ្នកកំពុងកាន់សៀវភៅនេះនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក នោះត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការរកឃើញដ៏អស្ចារ្យ!

សៀវភៅនេះនឹងបំផ្លាញគំរូជាច្រើនអំពីអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ និងរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អជាទូទៅ។ នាងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដែលអាហារអាចបង្កឱ្យមានជំងឺរ៉ាំរ៉ៃជាច្រើន និងមានឥទ្ធិពលលើការវិវត្តរបស់ពួកគេ អាហារអ្វីខ្លះដែលអ្នកត្រូវញ៉ាំដើម្បីឱ្យមានសុខភាពល្អ និងមួយណាដែលអ្នកមិនគួរ។

សៀវភៅ "ការសិក្សាភាសាចិន" នឹងក្លាយជារបកគំហើញពិតប្រាកដសម្រាប់អ្នក ដូចដែលវាគឺសម្រាប់ពួកយើង ដែលជាក្រុមហ៊ុនផ្គត់ផ្គង់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងផ្លែឈើស្ងួតដ៏ធំបំផុតទៅកាន់ប្រទេសរុស្ស៊ីនៃក្រុមហ៊ុន GOOD FOOD Group of Companies។

បន្ទាប់ពីសិក្សាខ្លឹមសាររបស់វារួច យើងមានការភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងចំពោះលទ្ធផលនៃការសិក្សាដែលធ្វើឡើងដោយលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Colin Campbell សាស្ត្រាចារ្យ ដែលជាអ្នកជំនាញឈានមុខគេរបស់ពិភពលោកក្នុងវិស័យជីវគីមីអាហារ។ គំរូនៃអាហាររូបត្ថម្ភបានត្រឹមត្រូវគឺត្រូវបានបង្កប់នៅក្នុងប្រពៃណីរបស់យើង ដែលខ្លឹមសារនៃសៀវភៅនេះដំបូងធ្វើឱ្យមានការភ្ញាក់ផ្អើល និងខឹងសម្បារ។ អ្នកនិពន្ធសៀវភៅបានផ្តល់ឱ្យអ្នកអាននូវទិន្នន័យចាំបាច់ទាំងអស់ដែលអាចសន្និដ្ឋានបាន: ផលិតផលជាច្រើនអត្ថប្រយោជន៍ដែលយើងបានប្រាប់តាំងពីកុមារភាពមិនត្រឹមតែមិននាំមកនូវលទ្ធផលវិជ្ជមានសម្រាប់សុខភាពមនុស្សប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងបំផ្លាញវាទៀតផង។ ពេលវេលាដែលបណ្តាលឱ្យមានជំងឺល្បីដូចជាជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែម មហារីកសរីរាង្គផ្សេងៗ។ តាមគំនិតរបស់គាត់ ការប្រើប្រាស់សមហេតុផលរបស់ពួកគេពិតជាផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយ។ ក្នុងនាមជាអ្នកជំនាញក្នុងវិស័យរបស់ខ្លួន GOOD FOOD មានចំណេះដឹងជ្រៅជ្រះអំពីអត្ថប្រយោជន៍ និងលក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសនៃផលិតផលនេះ។ អស់រយៈពេល 16 ឆ្នាំមកហើយក្រុមហ៊ុននេះបានផ្គត់ផ្គង់ហាងធំ ៗ និងសហគ្រាសម្ហូបអាហារនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីជាមួយនឹងគ្រាប់និងផ្លែឈើស្ងួត។ បទពិសោធន៍ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងវត្តមានរបស់មន្ទីរពិសោធន៍ផ្ទាល់របស់ខ្លួនផ្តល់ឱ្យក្រុមហ៊ុននូវឱកាសដើម្បីសិក្សាផលិតផលទាំងនេះឱ្យបានលម្អិត។ ដោយមិនសង្ស័យ គ្រាប់ ក៏ដូចជាផ្លែឈើស្ងួត គឺជាប្រភពធម្មជាតិនៃសុខភាពល្អ និងជាសមាសធាតុសំខាន់នៃអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវ។ ទិន្នន័យដែលបង្ហាញក្នុងសៀវភៅបញ្ជាក់យ៉ាងពេញលេញនូវការពិតនេះ។

ក្នុងនាមជាដៃគូនៃសៀវភៅ "ការសិក្សាចិន" យើងចង់បង្ហាញពីជំហរព្រងើយកន្តើយរបស់យើងចំពោះបញ្ហាសុខភាពនៃសង្គមទំនើប។ យោងតាមស្ថិតិក្នុងឆ្នាំ 2013 ច្រើនជាងមួយភាគបីនៃចំនួនប្រជាជនរុស្ស៊ីគឺធាត់អ្នកជំងឺប្រហែល 3 លាននាក់ដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមត្រូវបានចុះឈ្មោះ 2,5 លាននាក់ត្រូវបានចុះឈ្មោះជាមួយនឹងដុំសាច់សាហាវហើយចំណែកនៃការស្លាប់សរុបនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីដោយសារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងគឺ 57% ។ . ស្ថិតិគឺគួរឱ្យរន្ធត់ណាស់ ប៉ុន្តែយើងម្នាក់ៗមានឱកាសឆ្លងកាត់បញ្ហាទាំងនេះ ហើយរស់នៅបានយូរ និងសប្បាយរីករាយ។ សៀវភៅនេះនឹងជួយអ្នកឱ្យពិនិត្យមើលឡើងវិញនូវជំងឺជាច្រើនដែលទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងអាហារូបត្ថម្ភ និងដែលអាចជៀសវាងបានជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តត្រឹមត្រូវចំពោះរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។

យើងសូមជូនពរឱ្យអ្នកទទួលបានជោគជ័យលើផ្លូវរបស់អ្នកទៅកាន់សុខភាពនិងភាពជាប់បានយូរហើយយើងនឹងរីករាយប្រសិនបើផលិតផលរបស់យើងជួយអ្នកឱ្យឆ្លងកាត់ផ្លូវនេះប្រកបដោយរសជាតិនិងដោយក្តីរីករាយ!

Igor Petrovich Baranov,
ប្រធានក្រុមហ៊ុន GOOD FOOD Group

បុព្វកថានៃការបោះពុម្ពរុស្ស៊ី

ខ្ញុំបានចូលរួមក្នុងអាហារូបត្ថម្ភអស់រយៈពេលជាង 15 ឆ្នាំមកហើយ ហើយវាហាក់ដូចជាខ្ញុំថាមិនមានអ្វីនៅក្នុងតំបន់នេះដែលអាចធ្វើអោយខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេ ដោយសារខ្ញុំដឹងពីព័ត៌មានថ្មីទាំងអស់ ខ្ញុំបានបណ្តុះបណ្តាលវេជ្ជបណ្ឌិតនៃគ្លីនិចរបស់ខ្ញុំនៅលើភាសាអង់គ្លេស និងអាមេរិក។ អត្ថប្រយោជន៍។ រួមគ្នាជាមួយមិត្តរួមការងារ ខ្ញុំគឺជាមនុស្សដំបូងគេមកពីប្រទេសរុស្ស៊ីដែលបានសិក្សានៅសាលាព្យាបាលជំងឺធាត់នៅទីក្រុង Cambridge ។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅឯសមាជវិទ្យាសាស្ត្រអន្តរជាតិ ខ្ញុំរៀនអំពីនិន្នាការថ្មីទាំងអស់ និងលទ្ធផលស្រាវជ្រាវសំខាន់ៗ។ បាទ / ចាស ខ្ញុំគិតថាការ nuances ថ្មីមួយចំនួនអាចលេចឡើង ប៉ុន្តែសម្រាប់គំនិតរបស់ខ្ញុំអំពី "អ្វីដែលល្អ និងអ្វីដែលអាក្រក់" ដើម្បីផ្លាស់ប្តូរទាំងស្រុងនៅក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ - ខ្ញុំមិនអាចសូម្បីតែស្រមៃអំពីរឿងនេះ! ប៉ុន្តែនោះជាអ្វីដែលបានកើតឡើងនៅពេលដែលក្នុងនាមជាអ្នកកែសម្រួលវិទ្យាសាស្រ្ត ខ្ញុំបានចូលរួមចំណែកក្នុងសៀវភៅរបស់បណ្ឌិត Campbell ដែលមានចំណងជើងថា The China Study ដែលបានបកប្រែជាភាសារុស្សីជាលើកដំបូង។

សម្រាប់ខ្ញុំ អ្នកនិពន្ធពិតជាសម្រេចបាននូវគោលដៅរបស់គាត់៖ "ដើម្បីផ្លាស់ប្តូររបៀបដែលសង្គមគិតអំពីព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភ - ដើម្បីលុបបំបាត់ភាពមិនច្បាស់លាស់ និងធ្វើឱ្យប្រធានបទនៃសុខភាពមានលក្ខណៈសាមញ្ញ និងអាចយល់បាន ខណៈពេលដែលផ្អែកលើការអះអាងរបស់វាលើភស្តុតាងដែលបានមកពីការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រដែលបានពិនិត្យដោយមិត្តភ័ក្តិអំពីអាហារូបត្ថម្ភ។ បោះពុម្ពផ្សាយក្នុងការពិនិត្យដោយអ្នកជំនាញក្នុងការបោះពុម្ពផ្សាយអាជីព។

នេះគឺជាសៀវភៅបដិវត្តន៍ដែលនឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយឡើយ៖ អ្នកនឹងក្លាយជាអ្នកដើរតាមដ៏ក្លៀវក្លា ឬជាគូប្រជែងដែលមិនអាចប្រកែកបានរបស់ Colin Campbell ។ អ្នកតមអាហារប្រូតេអ៊ីនកំពុងស្ថិតក្នុងការខកចិត្តដ៏ជូរចត់ ហើយខ្ញុំអាចមើលឃើញពីរបៀបដែលអ្នកហាត់កាយវប្បកម្មរិះគន់ "ការងើបឡើងរបស់អាមេរិកនេះ" ។ តើនឹងមានអ្វីកើតឡើងនៅវិទ្យាស្ថានអាហារូបត្ថម្ភ ដែលប្រកាសសាលក្រមលើអត្ថប្រយោជន៍នៃអាហាររហ័ស រឹតតែពិបាកស្រមៃ! ទំនងជាមជ្ឈដ្ឋានវិទ្យាសាស្ត្ររុស្ស៊ីនឹងធ្វើពុតថាមិនមានអ្វីកើតឡើង ហើយ Campbell នេះជានរណាគេមិនដឹង! ជាការប្រសើរណាស់ ការផ្អាក និងរៀបចំលទ្ធផលស្រាវជ្រាវដើម្បីផ្គាប់ចិត្តអ្នកផលិតម្ហូបអាហារ មិនត្រឹមតែជាការពិតរបស់ជនជាតិរុស្ស៊ីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែដូចដែលលោកបណ្ឌិត Campbell បានសរសេរ គឺជាការពិតរបស់អាមេរិក។ គាត់ចង្អុលបង្ហាញថា "ឧស្សាហកម្មមិនមែនគ្រាន់តែតាមដានគម្រោងវិទ្យាសាស្ត្រ 'គ្រោះថ្នាក់' នោះទេ។ នាងបានផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងសកម្មនូវកំណែរបស់នាង ដោយមិនគិតពីផលវិបាកអវិជ្ជមានដែលអាចកើតមានចំពោះសុខភាពមនុស្ស ដោយចំណាយលើកម្មវត្ថុវិទ្យាសាស្ត្រ។ ការព្រួយបារម្ភជាពិសេសគឺការពិតដែលថាអ្នកតំណាងនៃវិទ្យាសាស្រ្តសិក្សាកំពុងធ្វើនេះខណៈពេលដែលលាក់ចេតនាពិតរបស់ពួកគេ។

ខ្ញុំសូមណែនាំសៀវភៅនេះដល់គ្រូពេទ្យរួមរបស់ខ្ញុំ។ ចាប់តាំងពីសម្រាប់ប្រទេសរុស្ស៊ី ដូចជាសម្រាប់សហរដ្ឋអាមេរិក “ស្ថានភាពមួយគឺពាក់ព័ន្ធនៅពេលដែលវេជ្ជបណ្ឌិតដែលមិនមានការបណ្តុះបណ្តាលគ្រប់គ្រាន់ក្នុងវិស័យអាហារូបត្ថម្ភបានចេញវេជ្ជបញ្ជាទឹកដោះគោ និងស្រាក្រឡុកដែលមានជាតិស្ករដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមដល់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមដែលលើសទម្ងន់។ របបអាហារសាច់ខ្ពស់ ខ្លាញ់ខ្ពស់សម្រាប់អ្នកជំងឺសម្រកទម្ងន់ និងទឹកដោះគោបន្ថែមសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺពុកឆ្អឹង។ គ្រោះថ្នាក់ដែលបានកើតឡើងចំពោះសុខភាពដោយសារតែការធ្វេសប្រហែសរបស់វេជ្ជបណ្ឌិតក្នុងបញ្ហាអាហារូបត្ថម្ភគឺជារឿងគួរឲ្យភ្ញាក់ផ្អើល»។ ប្រហែលជាសៀវភៅនេះនឹងជួយធ្វើឱ្យ "ទីបញ្ចុះសពផ្ទាល់ខ្លួន" របស់វេជ្ជបណ្ឌិតម្នាក់ៗតូចជាងបន្តិច។

ប្រសិនបើអព្ភូតហេតុកើតឡើង ហើយមនុស្សដែលធ្វើការសម្រេចចិត្តអំពីអាហារូបត្ថម្ភរបស់ជាតិយើងមិននៅព្រងើយកន្តើយ និងគ្មានការប្រុងប្រយ័ត្ន (ឬឃោរឃៅដោយឧក្រិដ្ឋកម្ម) នោះកូន ៗ និងចៅ ៗ របស់យើងអាចមានឱកាសមិនបាត់បង់សុខភាពរបស់ពួកគេនៅក្នុងសាលាមត្តេយ្យនិងអាហារដ្ឋានសាលា!

ហើយមនុស្សពេញវ័យគ្រប់រូប បន្ទាប់ពីបានអានសៀវភៅនេះហើយ នោះនឹងអាចធ្វើការជ្រើសរើសព័ត៌មានផ្ទាល់ខ្លួនដោយផ្អែកលើព័ត៌មានដែលអាចទុកចិត្តបាន។ ខ្ញុំបានបង្កើតរបស់ខ្ញុំរួចហើយ ហើយជាលើកដំបូងក្នុងជីវិតរបស់ខ្ញុំបានសង្កេតមើល Great Lent នៅឆ្នាំនេះ ពីព្រោះការរឹតបន្តឹងអាហារដែលគាត់បានកំណត់ពិតជាស្របគ្នានឹងការណែនាំរបស់ Colin Campbell!

ហើយខ្ញុំមានមោទនភាពណាស់ដែលបានស្គាល់សាស្រ្តាចារ្យ Philip James ផ្ទាល់ ដែលបានរារាំងចេតនានៃ "ការនាំយកអង្គការសុខភាពពិភពលោកមកលុតជង្គង់ប្រសិនបើវាមិនដកអនុសាសន៍របស់ខ្លួន" នៅក្នុងការពេញចិត្តនៃការបញ្ចុះបញ្ចូលឧស្សាហកម្ម។ តើវានឹងកើតឡើងក្នុងប្រទេសយើងឬទេ? ចាំមើល!

Lydia Ionova,
អ្នកឯកទេសខាងចំណីអាហារ ស្ថាបនិកគ្លីនិកវេជ្ជបណ្ឌិត Ionova ។
អ្នកនិពន្ធនៃទម្លាប់សុខភាព។ របបអាហាររបស់វេជ្ជបណ្ឌិត Ionova "

ឧទ្ទិសដល់ Karen Campbell - សេចក្តីស្រឡាញ់មិនគួរឱ្យជឿរបស់នាងបានធ្វើឱ្យសៀវភៅនេះអាចធ្វើទៅបាន

ហើយក៏ជូនដល់ Thomas McIlwain Campbell និង Betty Demott Campbell សម្រាប់អំណោយដ៏អស្ចារ្យរបស់ពួកគេ។

បុព្វបទ

ប្រសិនបើជីវិតរបស់អ្នកស្រដៀងទៅនឹងជីវិតរបស់ជនជាតិបស្ចិមប្រទេសសម័យទំនើបភាគច្រើន នោះអ្នកត្រូវបានហ៊ុំព័ទ្ធដោយខ្សែសង្វាក់អាហាររហ័ស។ អ្នកត្រូវបានវាយប្រហារដោយការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មអាហាររហ័ស។ អ្នកឃើញការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មផ្សេងទៀតសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ដែលនិយាយថាអ្នកអាចញ៉ាំអ្វីក៏បាន មិនហាត់ប្រាណ ហើយនៅតែស្រកទម្ងន់បន្ថែមទាំងនោះទៀត។ នៅក្នុងពិភពលោកសព្វថ្ងៃនេះ វាជាការងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរករបារ Snickers, Big Mac ឬ Coca-Cola ជាងផ្លែប៉ោម។ ហើយកូនរបស់អ្នកញ៉ាំនៅក្នុងអាហារដ្ឋានរបស់សាលាដែលគំនិតនៃបន្លែត្រូវបានកំណត់ចំពោះ ketchup នៅលើហាំប៊ឺហ្គឺ។

នេះគឺជាអ្វីដែលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ និងសកម្មជនអាហារូបត្ថម្ភនៅសកលវិទ្យាល័យ Yale ហៅថាបរិស្ថានអាហារពុល។ នេះគឺជាបរិយាកាសដែលយើងភាគច្រើនរស់នៅសព្វថ្ងៃនេះ។

ការពិតដែលមិនអាចអត់ទោសបាននោះគឺថាមនុស្សមួយចំនួនរកលុយបានយ៉ាងច្រើនក្នុងការលក់អាហារដែលមិនល្អ។ ពួកគេចង់ឱ្យអ្នកបន្តបរិភោគអាហារដែលពួកគេលក់ ទោះបីជាវានឹងធ្វើឱ្យអ្នកធាត់ ធ្វើឱ្យបាត់បង់ថាមពលរបស់អ្នក និងកាត់បន្ថយអាយុសង្ឃឹម និងគុណភាពរបស់អ្នកក៏ដោយ។ ពួកគេចង់ឱ្យអ្នកចុះចូល ណែនាំ និងល្ងង់ខ្លៅ។ ពួកគេមិនចង់ឱ្យអ្នកក្លាយជាអ្នកផ្តល់ព័ត៌មាន សកម្ម និងពោរពេញដោយថាមពល ហើយពួកគេត្រៀមខ្លួនក្នុងការចំណាយប្រាក់រាប់ពាន់លានដុល្លារជារៀងរាល់ឆ្នាំ ដើម្បីសម្រេចបាននូវគោលដៅរបស់ពួកគេ។

អ្នកអាចធ្វើឱ្យមានសន្តិភាពជាមួយវា ហើយដាក់ខ្លួនអ្នកនៅសេចក្តីមេត្តាករុណារបស់អ្នកផលិតអាហារឥតបានការ ឬអ្នកអាចបង្កើតទំនាក់ទំនងដែលមានសុខភាពល្អ និងពង្រឹងជីវិតបន្ថែមទៀតជាមួយនឹងរាងកាយរបស់អ្នក និងអាហារដែលអ្នកញ៉ាំ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់មានសុខភាពល្អ មានកាយសម្បទាមាំមួន មានចិត្តច្បាស់លាស់ និងចិត្តរីករាយ នោះអ្នកត្រូវការសម្ព័ន្ធមិត្ត។

ជាសំណាងល្អ អ្នកគ្រាន់តែកាន់សម្ព័ន្ធមិត្តបែបនេះនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។ Colin Campbell, PhD, ត្រូវបានគេចាត់ទុកយ៉ាងទូលំទូលាយថាជាអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រដ៏ប៉ិនប្រសប់, អ្នកស្រាវជ្រាវដែលមានចំណង់ចំណូលចិត្ត និងជាមនុស្សអស្ចារ្យ។ ដោយមានការរីករាយនិងកិត្តិយសក្នុងការធ្វើជាមិត្តរបស់គាត់ ខ្ញុំអាចនិយាយនេះនិងបន្ថែមអ្វីមួយផ្សេងទៀត: គាត់ក៏ជាមនុស្សម្នាក់ដែលមានសុភាពរាបទាបនិងជ្រៅ។

ការសិក្សាចិនរបស់សាស្រ្តាចារ្យ Campbell គឺជាកាំរស្មីពិតនៅក្នុងអាណាចក្រងងឹតសម័យទំនើប ដែលបញ្ចេញពន្លឺលើអាហារូបត្ថម្ភ និងបញ្ហាសុខភាពយ៉ាងច្បាស់លាស់ និងពេញលេញ ដែលអ្នកនឹងមិនក្លាយជាជនរងគ្រោះម្តងទៀតនៃអ្នកដែលចំណេញពីភាពល្ងង់ខ្លៅ ការយល់ខុស និងការបរិភោគអ្វីនោះទេ។ ពួកគេលក់ផលិតផល។

តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ ចំនុចខ្លាំងមួយក្នុងចំណោមចំណុចខ្លាំងជាច្រើននៃសៀវភៅនេះគឺថា Campbell មិនគ្រាន់តែប្រាប់អ្នកពីការរកឃើញរបស់គាត់នោះទេ។ គាត់មិនបានបង្រៀនពីខាងលើទេ គឺប្រាប់អ្នករាល់គ្នាដូចជាកូនក្មេងអីដែលគួរញ៉ាំ និងអ្វីដែលមិនគួរញ៉ាំ។ ផ្ទុយទៅវិញ ដូចជាមិត្តភ័ក្តិដែលអាចទុកចិត្តបាន ដែលបានរៀន រកឃើញ និងធ្វើច្រើនជាងក្នុងជីវិតលើសពីអ្វីដែលយើងស្ទើរតែអាចស្រមៃបាន គាត់បាននាំមកជូនអ្នកនូវព័ត៌មានដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីយល់ច្បាស់អំពីរបបអាហារ និងបញ្ហាសុខភាពដោយសុភាព ច្បាស់លាស់ និងប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ។ វាផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវសេរីភាពក្នុងការធ្វើការជ្រើសរើសដែលមានព័ត៌មាន។ ជាការពិតណាស់ គាត់ផ្តល់អនុសាសន៍ និងដំបូន្មាន ហើយពួកគេគឺល្អឥតខ្ចោះ។ ប៉ុន្តែគាត់តែងតែបង្ហាញពីរបៀបដែលគាត់បានឈានដល់ការសន្និដ្ឋានជាក់លាក់។ ព័ត៌មាននិងការពិតគឺជាអ្វីដែលសំខាន់។ គោលបំណងតែមួយគត់របស់វាគឺដើម្បីជួយអ្នកឱ្យរស់នៅក្នុងជីវិតដែលមានព័ត៌មាន និងមានសុខភាពល្អតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ខ្ញុំបានអាន The China Study ពីរដងរួចហើយ ហើយបានរកឃើញច្រើនណាស់រាល់ពេល។ នេះគឺជាសៀវភៅដ៏ក្លាហាន និងឆ្លាតវៃ។ វាមានប្រយោជន៍ជាពិសេស សរសេរយ៉ាងអស្ចារ្យ និងសំខាន់។ ការងាររបស់ Campbell មានការសន្និដ្ឋានបែបបដិវត្តន៍ ហើយនៅពេលជាមួយគ្នានោះ ក៏មានការបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់លាស់ និងច្បាស់លាស់។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ញ៉ាំស៊ុត និង bacon សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ហើយបន្ទាប់មកប្រើថ្នាំបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុល នោះជាសិទ្ធិរបស់អ្នក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកពិតជាចង់ថែរក្សាសុខភាពរបស់អ្នក សូមអាន The China Study ហើយចាប់ផ្តើម! ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមដំបូន្មានរបស់អ្នកប្រឹក្សាដ៏ឆ្នើមនេះ រាងកាយរបស់អ្នកនឹងអរគុណអ្នកជារៀងរាល់ថ្ងៃពេញមួយជីវិតរបស់អ្នក។

John Robbins អ្នកនិពន្ធ Diet for a New America, Reclaiming Our Health and The Food Revolution

សេចក្តីផ្តើម

តម្រូវការសាធារណៈសម្រាប់ព័ត៌មានអំពីការបរិភោគអាហារដែលមានសុខភាពល្អតែងតែធ្វើឱ្យខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើល សូម្បីតែបន្ទាប់ពីខ្ញុំបានលះបង់ជីវិតរបស់ខ្ញុំដើម្បីធ្វើការស្រាវជ្រាវពិសោធន៍នៅក្នុងតំបន់នេះក៏ដោយ។ សៀវភៅរបបអាហារក្លាយជាអ្នកលក់ដាច់បំផុតដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំ។ អនុសាសន៍ត្រូវបានផ្តល់ជូនស្ទើរតែគ្រប់ទស្សនាវដ្ដីដ៏ពេញនិយម កាសែតនានាបានចុះផ្សាយអត្ថបទអំពីប្រធានបទនេះជាប្រចាំ ហើយការទទួលទានអាហារដែលមានសុខភាពល្អត្រូវបានពិភាក្សាឥតឈប់ឈរតាមកញ្ចក់ទូរទស្សន៍ និងវិទ្យុ។

ជាមួយនឹងព័ត៌មានដ៏ច្រើនបែបនេះ តើអ្នកប្រាកដទេថាអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើឱ្យសុខភាពរបស់អ្នកប្រសើរឡើង?

តើអ្នកគួរទិញអាហារដែលមានស្លាកថា «សរីរាង្គ» ដើម្បីចៀសវាងការប៉ះពាល់ដល់រាងកាយរបស់អ្នកជាមួយថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត? តើការផ្លាស់ប្តូរបរិស្ថានជាមូលហេតុចម្បងនៃជំងឺមហារីកមែនទេ? ឬស្ថានភាពសុខភាពរបស់អ្នក "កំណត់" ដោយហ្សែនដែលអ្នកបានទទួលពីកំណើត? តើកាបូអ៊ីដ្រាតពិតជាធ្វើឱ្យអ្នកធាត់មែនទេ? តើអ្នកគួរខ្វល់ខ្វាយអំពីខ្លាញ់សរុប ឬគ្រាន់តែជាខ្លាញ់ឆ្អែត ឬខ្លាញ់ឆ្លង? តើគួរទទួលទានវីតាមីនអ្វី ហើយគួរលេបទាំងអស់? តើអ្នកទិញអាហារដែលបន្ថែមជាតិសរសៃទេ? តើខ្ញុំគួរញ៉ាំត្រី ហើយប្រសិនបើដូច្នេះ តើញឹកញាប់ប៉ុណ្ណា? តើអាហារសណ្តែកសៀងជួយការពារជំងឺបេះដូងទេ?

ខ្ញុំគិតថាអ្នកមិនប្រាកដអំពីចម្លើយចំពោះសំណួរទាំងនេះទេ។ ហើយអ្នកមិននៅម្នាក់ឯងទេ។ ទោះបីជាមានព័ត៌មានច្រើន និងមតិខុសគ្នាក៏ដោយ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថាត្រូវធ្វើអ្វីដើម្បីកែលម្អសុខភាពរបស់ពួកគេ។.

ហើយហេតុផលមិនមែនមកពីការសិក្សាដែលពាក់ព័ន្ធមិនត្រូវបានធ្វើឡើងនោះទេ។ ពួកគេត្រូវបានប្រារព្ធឡើង។ យើងដឹងច្រើនអំពីទំនាក់ទំនងរវាងអាហារូបត្ថម្ភ និងសុខភាព។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វិទ្យាសាស្រ្តពិតត្រូវបានកប់នៅក្រោមហ្វូងព័ត៌មានដែលមិនចាំបាច់ និងសូម្បីតែគ្រោះថ្នាក់៖ វាគឺជាការស្រាវជ្រាវ pseudoscientific ដែលចំណាយដោយក្រុមហ៊ុនអាហារ របបអាហារថ្មី និងការឃោសនាដែលធ្វើឡើងដោយឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។

ខ្ញុំចង់ផ្លាស់ប្តូរវា។ ខ្ញុំចង់ផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវមូលដ្ឋានគ្រឹះថ្មីមួយសម្រាប់ការយល់ដឹងអំពីអាហារូបត្ថម្ភ និងសុខភាព ដែលនឹងជួយអ្នកបំបាត់ការសង្ស័យ ការពារ និងព្យាបាលជំងឺ និងរស់នៅឱ្យបានពេញលេញ។

ខ្ញុំបាននៅក្នុងប្រព័ន្ធនេះអស់រយៈពេលជិត 50 ឆ្នាំមកហើយ ដោយកាន់មុខតំណែងជាន់ខ្ពស់ រចនា និងដឹកនាំគម្រោងស្រាវជ្រាវធំៗ ដោយសម្រេចថាតើមួយណានឹងត្រូវបានផ្តល់មូលនិធិ និងប្រើប្រាស់សម្ភារៈស្រាវជ្រាវជាច្រើនដើម្បីរៀបចំរបាយការណ៍ក្រុមប្រឹក្សាត្រួតពិនិត្យជាតិ។

ជំនឿទូទៅជាច្រើនអំពីអាហារ សុខភាព និងជំងឺគឺខុស៖

សារធាតុគីមីសំយោគនៅក្នុងបរិស្ថាន និងអាហារ មិនថាមានគ្រោះថ្នាក់យ៉ាងណានោះទេ មិនមែនជាមូលហេតុចម្បងនៃជំងឺមហារីកនោះទេ។

ហ្សែនដែលអ្នកទទួលមរតកពីឪពុកម្តាយរបស់អ្នកមិនមែនជាកត្តាចម្បងក្នុងការកំណត់ថាតើអ្នកធ្លាក់ខ្លួនជាជនរងគ្រោះដោយសារមូលហេតុមួយក្នុងចំណោមមូលហេតុកំពូលទាំងដប់នៃការស្លាប់នោះទេ។

ដោយសារតែក្តីសង្ឃឹមថា ការស្រាវជ្រាវហ្សែននៅទីបំផុតនឹងនាំទៅរកការព្យាបាលសម្រាប់ជំងឺផ្សេងៗ ដំណោះស្រាយដែលមានប្រសិទ្ធភាពជាងដែលមានសព្វថ្ងៃនេះមិនត្រូវបានអើពើឡើយ។

ការគ្រប់គ្រងដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវការទទួលទានសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជា កាបូអ៊ីដ្រាត ខ្លាញ់ កូលេស្តេរ៉ុល ឬអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated អូមេហ្គា 3 នឹងមិននាំឱ្យមានសុខភាពល្អក្នុងរយៈពេលយូរនោះទេ។

វីតាមីន និងអាហារបំប៉ននឹងមិនផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការការពាររយៈពេលវែងប្រឆាំងនឹងជំងឺនោះទេ។

ឱសថ និងការវះកាត់មិនអាចព្យាបាលជំងឺដែលសម្លាប់មនុស្សភាគច្រើនបានទេ។

គ្រូពេទ្យរបស់អ្នកប្រហែលជាមិនដឹងថាអ្នកត្រូវធ្វើអ្វីដើម្បីសម្រេចបាននូវសុខភាពល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកនោះទេ។

ខ្ញុំមិនផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវអ្វីទៀតទេ និងគ្មានអ្វីតិចជាងការគិតឡើងវិញអំពីទម្លាប់នៃរបបអាហាររបស់អ្នក។ លទ្ធផលដែលបង្កហេតុនៃការអនុវត្តការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រជីវិតរយៈពេល 40 ឆ្នាំរបស់ខ្ញុំ រួមទាំងការរកឃើញនៃកម្មវិធីមន្ទីរពិសោធន៍រយៈពេល 27 ឆ្នាំ (ឧបត្ថម្ភដោយមូលនិធិដែលគួរឱ្យគោរពបំផុត) បង្ហាញថាអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវអាចជួយជីវិតអ្នក។

ខ្ញុំនឹងមិនសុំឱ្យអ្នកជឿការសន្និដ្ឋានដោយផ្អែកលើការសង្កេតផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ ដូចដែលអ្នកនិពន្ធដ៏ពេញនិយមមួយចំនួនបានធ្វើនោះទេ។ មានឯកសារយោងចំនួន 750 នៅក្នុងសៀវភៅនេះ ហើយភាគច្រើននៃពួកគេគឺជាប្រភពចម្បងនៃព័ត៌មាន រួមទាំងការបោះពុម្ពផ្សាយវិទ្យាសាស្ត្ររាប់រយដោយអ្នកស្រាវជ្រាវផ្សេងទៀតដែលចង្អុលបង្ហាញពីវិធីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក ជំងឺបេះដូង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ជំងឺធាត់ ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺអូតូអ៊ុយមីន។ , ជំងឺពុកឆ្អឹង, ជំងឺភ្លេចភ្លាំង, គ្រួសក្នុងតម្រងនោម និងការបាត់បង់ការមើលឃើញ។

ការផ្លាស់ប្តូររបបអាហារអាចជួយអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមឈប់ប្រើថ្នាំ;

សម្រាប់ការព្យាបាលនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងការផ្លាស់ប្តូរអាហាររូបត្ថម្ភគឺគ្រប់គ្រាន់;

ការកើតឡើងនៃជំងឺមហារីកសុដន់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងកម្រិតនៃអរម៉ូនភេទស្រីនៅក្នុងឈាមដែលត្រូវបានកំណត់ដោយអាហារដែលបានប្រើប្រាស់;

ការទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកក្រពេញប្រូស្តាត;

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើ និងបន្លែធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការផ្លូវចិត្តក្នុងវ័យចាស់។

របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អអាចការពារការបង្កើតគ្រួសក្នុងតម្រងនោម;

មានភស្តុតាងគួរឱ្យទាក់ទាញសម្រាប់ទំនាក់ទំនងរវាងអាហារូបត្ថម្ភរបស់កុមារនិងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 1 ដែលជាជំងឺមួយក្នុងចំណោមជំងឺកុមារដ៏គ្រោះថ្នាក់បំផុត។

ការរកឃើញទាំងនេះបង្ហាញថា អាហារូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវគឺជាអាវុធដ៏មានឥទ្ធិពលបំផុតដែលយើងមានប្រឆាំងនឹងជំងឺ។ ហើយការយល់ដឹងអំពីភ័ស្តុតាងវិទ្យាសាស្ត្រនេះមិនត្រឹមតែមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាពកាន់តែប្រសើរឡើងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានផលប៉ះពាល់យ៉ាងសំខាន់សម្រាប់សង្គមរបស់យើងទាំងមូលផងដែរ។ យើង កាតព្វកិច្ចដើម្បីដឹងពីមូលហេតុដែលសង្គមរបស់យើងត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយព័ត៌មានមិនពិត ហើយហេតុអ្វីបានជាយើងច្រឡំយ៉ាងខ្លាំងក្នុងការសិក្សាអំពីអាហារូបត្ថម្ភ និងជំងឺ របៀបដែលយើងកែលម្អសុខភាព និងវិធីព្យាបាលជំងឺ។

កាលពីជាង 40 ឆ្នាំមុន នៅដើមអាជីពរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំមិនដែលគិតថាបញ្ហាអាហារ និងសុខភាពមានទំនាក់ទំនងជិតស្និទ្ធនឹងគ្នានោះទេ។ ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ ខ្ញុំមិនដែលខ្វល់ថាអាហារមួយណាត្រឹមត្រូវទេ។ ខ្ញុំទើបតែញ៉ាំអ្វីដែលអ្នកផ្សេងបានញ៉ាំ៖ អ្វីដែលខ្ញុំគិតថាជាអាហាររូបត្ថម្ភល្អ។ យើងទាំងអស់គ្នាញ៉ាំអ្វីដែលឆ្ងាញ់ ឬអ្វីដែលងាយស្រួល ឬអ្វីដែលឪពុកម្តាយរបស់យើងបានបង្រៀនយើងឱ្យញ៉ាំ។ ពួកយើងភាគច្រើនរស់នៅក្នុងបរិយាកាសវប្បធម៌ជាក់លាក់ដែលកំណត់ទម្លាប់ និងរសជាតិអាហាររបស់យើង។

ទាំងអស់នេះអនុវត្តចំពោះខ្ញុំផងដែរ។ ខ្ញុំធំឡើងនៅលើកសិដ្ឋានទឹកដោះគោមួយដែលទឹកដោះគោគឺជាផលិតផលចម្បងដែលកំណត់អត្ថិភាពរបស់យើង។ យើងត្រូវបានគេបង្រៀននៅសាលាថា ទឹកដោះគោជួយពង្រឹងឆ្អឹង និងធ្មេញ។ នេះគឺជាផលិតផលដ៏ល្អឥតខ្ចោះបំផុតដែលបង្កើតឡើងដោយធម្មជាតិ។ នៅក្នុងកសិដ្ឋានរបស់យើង អាហារភាគច្រើនត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងសួនច្បារ ឬស៊ីស្មៅនៅវាលស្មៅ។

ខ្ញុំជាមនុស្សដំបូងក្នុងគ្រួសាររបស់ខ្ញុំដែលបានចូលមហាវិទ្យាល័យ។ ខ្ញុំបានសិក្សាផ្នែកពេទ្យសត្វជាលើកដំបូងនៅសាកលវិទ្យាល័យ Pennsylvania State ហើយបន្ទាប់មកបានចំណាយពេលមួយឆ្នាំនៅសាលាពេទ្យសត្វនៅសាកលវិទ្យាល័យ Georgia State បន្ទាប់ពីនោះសាកលវិទ្យាល័យ Cornell បានទាក់ទាញខ្ញុំឱ្យទៅឆ្ងាយជាមួយនឹងអាហារូបករណ៍ដើម្បីធ្វើការលើការស្រាវជ្រាវបញ្ចប់ការសិក្សារបស់ខ្ញុំលើអាហាររូបត្ថម្ភសត្វ។ ខ្ញុំបានផ្លាស់ទៅទីនោះមួយផ្នែកដោយសារតែពួកគេនឹងផ្តល់ប្រាក់ខែឱ្យខ្ញុំរៀន មិនមែនតាមផ្លូវផ្សេងទៀតទេ។ នៅទីនោះខ្ញុំបានទទួលសញ្ញាប័ត្រអនុបណ្ឌិត។ ខ្ញុំគឺជានិស្សិតបញ្ចប់ការសិក្សាចុងក្រោយរបស់សាស្រ្តាចារ្យ Clive McKay នៃសាកលវិទ្យាល័យ Cornell ដែលល្បីល្បាញសម្រាប់ការពន្យារអាយុជីវិតរបស់សត្វកណ្ដុរដោយផ្តល់អាហារដល់ពួកគេតិចជាងពួកគេចង់បាន។ ការស្រាវជ្រាវរបស់ខ្ញុំដែលខ្ញុំបានទទួលបណ្ឌិតពីសាកលវិទ្យាល័យដូចគ្នា គឺដើម្បីស្វែងរកវិធីធ្វើឱ្យគោ និងចៀមលូតលាស់លឿន។ ខ្ញុំកំពុងព្យាយាមកែលម្អការផលិតប្រូតេអ៊ីនសត្វរបស់យើង ដែលជាធាតុសំខាន់នៃអ្វីដែលខ្ញុំត្រូវបានគេប្រាប់គឺ "អាហាររូបត្ថម្ភល្អ" ។

ខ្ញុំនឹងកែលម្អសុខភាពរបស់មនុស្សដោយណែនាំសាច់ ទឹកដោះគោ និងស៊ុតបន្ថែមទៀតសម្រាប់អាហាររបស់ពួកគេ។ នេះជាផលវិបាកជាក់ស្តែងនៃជីវិតរបស់ខ្ញុំផ្ទាល់នៅក្នុងកសិដ្ឋាន។ ពេញមួយវគ្គនៃការគិតរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំបានប្រឈមមុខនឹងប្រធានបទដូចគ្នា៖ យើងហាក់ដូចជាកំពុងញ៉ាំអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ជាពិសេសអាហារដែលសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនសត្វដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

ខ្ញុំបានចំណាយពេលភាគច្រើននៃឆ្នាំដំបូងនៃអាជីពរបស់ខ្ញុំធ្វើការជាមួយសារធាតុគីមីពុលបំផុតពីរដែលមិនធ្លាប់មានគឺ ឌីអុកស៊ីត និងអាហ្វឡាតូស៊ីន។ ដំបូងនៅ MIT ខ្ញុំបានធ្វើការលើបញ្ហាចំណីមាន់។ សត្វមាន់រាប់លានក្បាលក្នុងមួយឆ្នាំបានងាប់ដោយសារសារធាតុគីមីពុលដែលមិនស្គាល់នៅក្នុងចំណីរបស់វា ហើយភារកិច្ចរបស់ខ្ញុំគឺដើម្បីកំណត់ និងកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធនៃសារធាតុនេះ។ ពីរឆ្នាំកន្លះក្រោយមក ខ្ញុំបានជួយរកឃើញឌីអុកស៊ីត ប្រហែលជាសារធាតុគីមីពុលបំផុតដែលគេស្គាល់។ វាបានធ្វើឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំង ជាពិសេសនៅពេលដែលវាបានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃថ្នាំសំលាប់ស្មៅ 2,4,5-T ឬហៅថា "ភ្នាក់ងារពណ៌ទឹកក្រូច" ដែលក្រោយមកត្រូវបានគេប្រើដើម្បីសម្លាប់ស្លឹកឈើនៅក្នុងព្រៃវៀតណាមក្នុងអំឡុងពេលសង្រ្គាម។

បន្ទាប់ពីចាកចេញពី MIT និងចូលកាន់មុខតំណែងនៅ Virginia Tech ខ្ញុំបានចាប់ផ្តើមសម្របសម្រួលជំនួយបច្ចេកទេសសម្រាប់គម្រោងជាតិនៅប្រទេសហ្វីលីពីនដែលធ្វើការជាមួយកុមារដែលខ្វះអាហារូបត្ថម្ភ។ ផ្នែកមួយនៃបញ្ហាប្រឈមគឺការស៊ើបអង្កេតលើអត្រាប្រេវ៉ាឡង់ដ៏សំខាន់នៃជំងឺមហារីកថ្លើមក្នុងចំនោមកុមារហ្វីលីពីន ដែលជាធម្មតាជំងឺមនុស្សពេញវ័យ។ ជំងឺនេះត្រូវបានគេគិតថាបណ្តាលមកពីការទទួលទានអាហ្វឡាតូស៊ីនខ្ពស់ដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងការរលួយផ្សិតដែលបង្កើតនៅលើសណ្ដែកដី និងធញ្ញជាតិ។ Aflatoxin គឺជាសារធាតុបង្កមហារីកដ៏មានឥទ្ធិពលបំផុតមួយ។

អស់រយៈពេល១០ឆ្នាំមកហើយ ដែលយើងបានខិតខំធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវអាហារូបត្ថម្ភរបស់កុមារក្រីក្រ ។ គម្រោងនេះត្រូវបានផ្តល់មូលនិធិដោយទីភ្នាក់ងារសហរដ្ឋអាមេរិកសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍អន្តរជាតិ។ ជាលទ្ធផល យើងបានបង្កើតមជ្ឈមណ្ឌលអប់រំអំពីអាហារូបត្ថម្ភដោយខ្លួនឯងចំនួន 110 នៅទូទាំងប្រទេស។

គោលដៅនៃកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងទាំងនេះនៅក្នុងប្រទេសហ្វីលីពីនគឺសាមញ្ញ - ដើម្បីធានាថាកុមារប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ វាត្រូវបានគេជឿយ៉ាងទូលំទូលាយថា អាហារូបត្ថម្ភមិនល្អរបស់កុមារលើពិភពលោក ភាគច្រើនបណ្តាលមកពីកង្វះប្រូតេអ៊ីន ជាពិសេសអាហារពីសត្វ។ សាកលវិទ្យាល័យ និងរដ្ឋាភិបាលជាច្រើនបានព្យាយាមកាត់បន្ថយនូវអ្វីដែលពួកគេជឿថាជាកង្វះប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងប្រទេសកំពុងអភិវឌ្ឍន៍។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្នុងដំណើរការនៃគម្រោងនេះ ខ្ញុំបានរកឃើញអាថ៌កំបាំងដ៏ខ្មៅងងឹតមួយ។ កុមារដែលរបបអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីន ងាយកើតមហារីកថ្លើម!ទាំងនេះគឺជាកុមារមកពីគ្រួសារដែលមានជីវភាពធូរធារបំផុត។

បន្ទាប់មក ខ្ញុំបានជំពប់ដួលលើរបាយការណ៍ស្រាវជ្រាវពីប្រទេសឥណ្ឌា ដែលមានការរកឃើញដ៏សំខាន់ និងបង្កហេតុ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រឥណ្ឌាបានសិក្សាលើសត្វកណ្តុរពីរក្រុម។ ដល់ក្រុមមួយ ពួកគេបានផ្ដល់ថ្នាំ aflatoxin ដែលបង្កមហារីក ខណៈពេលដែលរបបអាហាររបស់សត្វពិសោធទាំងនេះមានប្រូតេអ៊ីន 20% ដែលអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងកម្រិតធម្មតានៃការប្រើប្រាស់របស់វានៅក្នុងប្រទេសលោកខាងលិច។ ពួកគេបានផ្តល់ឱ្យក្រុមផ្សេងទៀតនូវបរិមាណដូចគ្នានៃ aflatoxin ខណៈពេលដែលមាតិកាប្រូតេអ៊ីននៃរបបអាហាររបស់សត្វកណ្តុរមានត្រឹមតែ 5% ប៉ុណ្ណោះ។ ពិតជាមិនគួរឲ្យជឿ សត្វទាំងអស់ដែលរបបអាហារមានប្រូតេអ៊ីន 20% បានវិវត្តទៅជាមហារីកថ្លើម ខណៈពេលដែលគ្មានសត្វណាដែលទទួលទានប្រូតេអ៊ីន 5% បានរងគ្រោះដោយសារជំងឺនេះ។ នេះគឺ 100% ភស្តុតាងដែលមិនអាចប្រកែកបានដែលថាអាហារូបត្ថម្ភបន្សាបឥទ្ធិពលនៃសារធាតុបង្កមហារីក សូម្បីតែសារធាតុដែលមានឥទ្ធិពលខ្លាំង និងជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។

ព័ត៌មាននេះផ្ទុយពីអ្វីដែលខ្ញុំត្រូវបានបង្រៀនពីមុនមក។ វាជាការខុសឆ្គងក្នុងការនិយាយថាប្រូតេអ៊ីនមិនមានសុខភាពល្អ អនុញ្ញាតឱ្យតែបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ នេះជាចំណុចរបត់ក្នុងអាជីពរបស់ខ្ញុំ។ វានឹងមិនល្អពេកទេក្នុងការចូលរួមក្នុងការសិក្សាសំណួរបង្កហេតុបែបនេះនៅដំណាក់កាលដំបូងនៃអាជីពវិទ្យាសាស្ត្ររបស់ខ្ញុំ។ តាមរយៈការជជែកវែកញែកអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃប្រូតេអ៊ីន និងអាហារសត្វជាទូទៅ ខ្ញុំបានប្រថុយនឹងត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថាជាអ្នកខុសឆ្គង បើទោះបីជាខ្ញុំមានភស្តុតាងវិទ្យាសាស្រ្តដ៏រឹងមាំក៏ដោយ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្ញុំមិនដែលព្យាយាមធ្វើតាមច្បាប់ដែលទទួលយកជាទូទៅនោះទេ។ សូម្បីតែពេលដែលខ្ញុំរៀនចិញ្ចឹមសេះ ឬបសុសត្វ បរបាញ់សត្វ ត្រី ឬធ្វើការក្នុងស្រែក៏ដោយ ខ្ញុំបានដឹងថា ការគិតដោយឯករាជ្យ គឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៃភាពជោគជ័យ។ វាមិនអាចទៅរួចនោះទេ ប្រឈមមុខនឹងការលំបាកក្នុងវិស័យនេះ ខ្ញុំត្រូវគិតថាតើត្រូវធ្វើអ្វីបន្ទាប់ទៀត។ នេះជាសាលាពិត សួរក្មេងស្រុកណា អារម្មណ៍នៃឯករាជ្យភាពនៅជាមួយខ្ញុំរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

ដូច្នេះ ដោយប្រឈមមុខនឹងជម្រើសដ៏លំបាក ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តបើកកម្មវិធីមន្ទីរពិសោធន៍នៃការស្រាវជ្រាវយ៉ាងម៉ត់ចត់លើតួនាទីនៃអាហារូបត្ថម្ភ ជាចម្បងប្រូតេអ៊ីនក្នុងការវិវត្តនៃជំងឺមហារីក។ សហការីរបស់ខ្ញុំ និងខ្ញុំមានការប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការបង្កើតសម្មតិកម្ម តឹងរ៉ឹងក្នុងការធ្វើតាមវិធីសាស្រ្ត និងអភិរក្សនិយមនៅក្នុងការសន្និដ្ឋានរបស់យើង។ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តចាប់ផ្តើមពីមូលដ្ឋានវិទ្យាសាស្ត្រ ហើយសិក្សាពីលក្ខណៈជីវគីមីនៃការបង្កើតមហារីក។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការយល់មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេ ថាតើមូលហេតុកំប្រុកមហារីក ប៉ុន្តែក៏មាន របៀបវាកើតឡើង។ ការសម្រេចចិត្តគឺត្រឹមត្រូវ។ ដោយការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់វិទ្យាសាស្រ្តយ៉ាងច្បាស់លាស់ ខ្ញុំអាចស្វែងយល់អំពីប្រធានបទបង្កហេតុនេះ ដោយមិនចាំបាច់ងាកទៅរកការឆ្លើយតបដោយស្វ័យប្រវត្តិដែលអាចព្យាករណ៍បាន ដែលជាធម្មតាត្រូវបានផ្តល់ជូននៅពេលដែលគំនិតបដិវត្តន៍ត្រូវបានដាក់ទៅមុខ។ ការស្រាវជ្រាវនេះត្រូវបានផ្តល់មូលនិធិយ៉ាងច្រើនក្នុងអំឡុងពេលនៃ 27 ឆ្នាំ។អង្គការដែលគោរពបំផុត (ជាចម្បង វិទ្យាស្ថានសុខភាពជាតិសហរដ្ឋអាមេរិក សមាគមមហារីកអាមេរិក និងវិទ្យាស្ថានអាមេរិកសម្រាប់ការស្រាវជ្រាវជំងឺមហារីក)។ បន្ទាប់មកលទ្ធផលរបស់យើងត្រូវបានត្រួតពិនិត្យឡើងវិញ (ម្តងទៀត) សម្រាប់ការបោះពុម្ពផ្សាយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិវិទ្យាសាស្ត្រដ៏ល្អបំផុតជាច្រើន។

ការរកឃើញរបស់យើងមានការភ្ញាក់ផ្អើល។ របបអាហារប្រូតេអ៊ីនទាបបានការពារការវិវត្តនៃជំងឺមហារីកដែលបណ្តាលមកពី aflatoxin ដោយមិនគិតពីចំនួននៃសារធាតុបង្កមហារីកនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយសត្វ។ ប្រសិនបើជំងឺមហារីកបានកើតមានឡើងរួចហើយ នោះរបបអាហារដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនទាបបានរារាំងយ៉ាងខ្លាំងដល់ការវិវត្តន៍របស់វាបន្ថែមទៀត។ ម្យ៉ាងវិញទៀត សមត្ថភាពនៃសារធាតុបង្កមហារីកនេះ ក្នុងការបង្ករឱ្យមានជំងឺមហារីក គឺស្ទើរតែត្រូវបានលុបចោលដោយរបបអាហារប្រូតេអ៊ីនទាប។ ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងរបបអាហារមានផលប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងដែលយើងអាចជំរុញ និងបញ្ឈប់ការវិវត្តនៃជំងឺមហារីកដោយគ្រាន់តែផ្លាស់ប្តូរកម្រិតនៃការទទួលទានរបស់វា។

ជាងនេះទៅទៀត បរិមាណប្រូតេអ៊ីនដែលសត្វប្រើប្រាស់គឺស្មើនឹងបរិមាណប្រូតេអ៊ីនដែលជាធម្មតាមាននៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្ស។ យើងមិនបានប្រើពួកវាច្រើនជាងនេះទេ ដូចដែលវាត្រូវបានធ្វើជាញឹកញាប់នៅក្នុងការសិក្សាអំពីសារធាតុបង្កមហារីក។

លើសពីនេះទៀតយើងបានរកឃើញថាមិនមែនប្រូតេអ៊ីនទាំងអស់មានឥទ្ធិពលនេះទេ។ តើប្រូតេអ៊ីនមួយណាបានដើរតួនាទីមិនប្រែប្រួល និងសម្រេចចិត្តក្នុងការបង្កមហារីក? Casein ដែលជា 87% នៃប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះគោគោ បានបង្កហេតុ និងពន្លឿនការវិវត្តនៃដុំសាច់នៅគ្រប់ដំណាក់កាលនៃជំងឺ។ តើប្រូតេអ៊ីនប្រភេទណាដែលមិនបង្កឱ្យកើតមហារីក ទោះបីទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើន? ប្រូតេអ៊ីនដែលមានសុវត្ថិភាពត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហាររុក្ខជាតិ រួមទាំងស្រូវសាលី និងសណ្តែក។ នៅពេលដែលរូបភាពនេះចាប់ផ្តើមផុសឡើង ខ្ញុំចាប់ផ្តើមចោទសួរពីជំនឿដ៏ខ្លាំងរបស់ខ្ញុំ ដែលទីបំផុតបានដួលរលំ។

ការពិសោធន៍សត្វមិនបានឈប់នៅទីនោះទេ។ ខ្ញុំបានដឹកនាំការសិក្សាដ៏ទូលំទូលាយបំផុតអំពីអាហាររូបត្ថម្ភ របៀបរស់នៅ និងជំងឺរបស់មនុស្សដែលមិនធ្លាប់មាន។ វាគឺជាគម្រោងដ៏ធំមួយដែលរៀបចំឡើងរួមគ្នាជាមួយសាកលវិទ្យាល័យ Cornell សាកលវិទ្យាល័យ Oxford និងវិទ្យាស្ថានវេជ្ជសាស្ត្របង្ការចិន។ កាសែត New York Times បានហៅវាថា "Grand Prix of Epidemiology" ។ ជាផ្នែកនៃគម្រោងនេះ ជំងឺមួយចំនួនធំត្រូវបានសិក្សា ក៏ដូចជាកត្តាដែលប៉ះពាល់ដល់របបអាហារ និងរបៀបរស់នៅនៅតំបន់ជនបទនៃប្រទេសចិន និងក្រោយមកតៃវ៉ាន់។ ត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជាការសិក្សារបស់ប្រទេសចិន គម្រោងនេះបានបង្កើតច្រើនជាង 8000 ភស្តុតាងសំខាន់ៗនៃស្ថិតិនៃទំនាក់ទំនងរវាងទម្លាប់នៃរបបអាហារ និងជំងឺផ្សេងៗ!

គម្រោងនេះគឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាពិសេសដោយសារតែទំនាក់ទំនងជាច្រើនដែលបានរកឃើញរវាងអាហារូបត្ថម្ភនិងជំងឺនាំឱ្យមានការសន្និដ្ឋានដូចគ្នា: អ្នកដែលញ៉ាំអាហារសត្វភាគច្រើនងាយនឹងកើតជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។ សូម្បីតែបរិមាណតិចតួចនៃអាហារសត្វក៏បណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដែរ។ ផ្ទុយទៅវិញ អ្នកដែលទទួលទានរបបអាហារដែលសម្បូរដោយរុក្ខជាតិគឺមានសុខភាពល្អជាង ហើយជាទូទៅជៀសវាងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។ លទ្ធផលទាំងនេះមិនអាចមិនអើពើបានទេ។ ការសិក្សាទាំងអស់ចាប់ពីការសិក្សាប្រូតេអ៊ីនសត្វរហូតដល់ការសិក្សាទ្រង់ទ្រាយធំនៃអាហាររូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សបានឈានដល់ការសន្និដ្ឋានដូចគ្នា។ ផលប៉ះពាល់សុខភាពនៃការបរិភោគអាហារសត្វ និងរុក្ខជាតិគឺខុសគ្នាឆ្ងាយណាស់។

ខ្ញុំមិនអាច និងមិនបានពឹងផ្អែកលើលទ្ធផលនៃការសិក្សាសត្វរបស់យើង និងការសិក្សាទ្រង់ទ្រាយធំលើអាហារូបត្ថម្ភរបស់ជនជាតិចិននោះទេ ទោះបីជាទិន្នន័យទាំងនេះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងណាក៏ដោយ។ ខ្ញុំបានងាកទៅរកការរកឃើញរបស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ និងគ្រូពេទ្យផ្សេងទៀត។ ការរកឃើញរបស់ពួកគេគឺស្ថិតក្នុងចំណោមការចាប់អារម្មណ៍បំផុតក្នុងរយៈពេល 50 ឆ្នាំចុងក្រោយនេះ។

លទ្ធផលទាំងនេះត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងផ្នែកទី II នៃសៀវភៅនេះ បានបង្ហាញថា ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺធាត់អាចព្យាបាលបានជាមួយនឹងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ ការសិក្សាផ្សេងទៀតផ្តល់នូវភស្តុតាងដ៏គួរឱ្យជឿជាក់ដែលថារបបអាហារមានឥទ្ធិពលលើការកើតឡើងនៃប្រភេទផ្សេងៗនៃជំងឺមហារីក ជំងឺអូតូអ៊ុយមីន ជំងឺនៃឆ្អឹង តម្រងនោម ចក្ខុវិស័យ ជំងឺខួរក្បាលក្នុងវ័យចំណាស់ (ដូចជាជំងឺវង្វេងស្មារតី និងជំងឺភ្លេចភ្លាំង)។ សំខាន់ជាងនេះទៅទៀត របបអាហារដែលត្រូវបានបង្ហាញម្តងហើយម្តងទៀតដើម្បីព្យាបាល និងការពារជំងឺទាំងនេះ រួមមានអាហារធម្មជាតិដូចគ្នា ដែលខ្ញុំបានរកឃើញពីមុននៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ និងការសិក្សាអាហារូបត្ថម្ភរបស់ចិន ដើម្បីជួយសម្រេចបាននូវសុខភាពល្អបំផុត។ លទ្ធផលនៃការសិក្សាទាំងនេះគឺស្របគ្នាទៅវិញទៅមក.

ហើយទោះបីជាមានការបញ្ចុះបញ្ចូលនៃព័ត៌មាននេះក៏ដោយ ទោះបីជាមានក្តីសង្ឃឹមដែលវាផ្តល់ និងតម្រូវការជាបន្ទាន់ក្នុងការយល់ដឹងអំពីបញ្ហាអាហារូបត្ថម្ភ និងសុខភាពក៏ដោយ មនុស្សនៅតែយល់ច្រលំ. ខ្ញុំមានមិត្តភ័ក្តិដែលមានបញ្ហាបេះដូងដែលទំនេរពីការងារ និងធ្លាក់ទឹកចិត្តព្រោះពួកគេកំពុងជាប់នឹងជំងឺដែលពួកគេគិតថាមិនអាចព្យាបាលបាន។ ខ្ញុំបាននិយាយទៅកាន់ស្ត្រីដែលខ្លាចមហារីកសុដន់ រហូតចង់វះកាត់យកសុដន់ខ្លួនឯង និងសូម្បីតែសុដន់កូនស្រីរបស់ពួកគេ ដោយជឿថានេះជាវិធីតែមួយគត់ដែលអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការកើតជំងឺបាន។ មនុស្សជាច្រើនដែលខ្ញុំស្គាល់បានបាត់បង់បេះដូង ខណៈពួកគេដើរលើផ្លូវនៃជំងឺ ការធ្លាក់ទឹកចិត្ត និងការយល់ច្រឡំអំពីសុខភាព និងអ្វីដែលអាចធ្វើបានដើម្បីការពារវា។

មនុស្សជាច្រើនមានការភ័ន្តច្រឡំ ហើយខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីមូលហេតុ។ ហេតុផលដែលមាននៅក្នុងផ្នែកទី IV នៃសៀវភៅនេះទាក់ទងនឹងរបៀបដែលព័ត៌មានសុខភាពត្រូវបានបង្កើត និងចែករំលែក ហើយអ្នកណាជាអ្នកគ្រប់គ្រងវា។ ដោយសារខ្ញុំអាចមើលពីខាងក្នុងពីរបៀបដែលព័ត៌មានសុខភាពត្រូវបានបង្កើតឡើងជាយូរមក ខ្ញុំបានឃើញនូវអ្វីដែលកំពុងកើតឡើង ហើយខ្ញុំត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីប្រាប់ពិភពលោកអំពីអ្វីដែលខុសជាមួយនឹងប្រព័ន្ធនេះ។ បន្ទាត់រវាងរដ្ឋាភិបាល ឧស្សាហកម្ម វិទ្យាសាស្ត្រ និងឱសថបានក្លាយទៅជាព្រិលៗ។ បញ្ហានៃប្រព័ន្ធមិនមែនជាអំពើពុករលួយដែលជាធម្មតាត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងរចនាប័ទ្មហូលីវូដ។ បញ្ហាគឺមានភាពងាយស្រួលជាង ហើយនៅពេលជាមួយគ្នានេះក៏មានគ្រោះថ្នាក់ជាងដែរ។

រឿងនេះដែលបានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ ហើយដែលឈានដល់ការបង្កើតនូវទស្សនៈថ្មីស្តីពីអាហារូបត្ថម្ភ និងសុខភាព គឺជាប្រធានបទនៃសៀវភៅនេះ។ កាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុននៅសាកលវិទ្យាល័យ Cornell ខ្ញុំបានចាប់ផ្តើម និងបង្រៀនវគ្គសិក្សាថ្មីដែលមានឈ្មោះថា អាហារូបត្ថម្ភបួស។ វាជាលើកទីមួយហើយដែលវគ្គសិក្សាបែបនេះត្រូវបានណែនាំនៅសាកលវិទ្យាល័យអាមេរិក ហើយវាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងជាងអ្វីដែលខ្ញុំអាចស្រមៃបាន។ វគ្គសិក្សានេះផ្តោតលើសារៈសំខាន់នៃរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិសម្រាប់សុខភាព។ បន្ទាប់ពីធ្វើការរយៈពេលខ្លីនៅ MIT និង Virginia Tech ហើយបន្ទាប់មកត្រឡប់ទៅ Cornell វិញកាលពី 30 ឆ្នាំមុន ខ្ញុំត្រូវបានប្រគល់ភារកិច្ចឱ្យរួមបញ្ចូលនូវគោលគំនិត និងគោលការណ៍នៃគីមីវិទ្យា ជីវគីមី សរីរវិទ្យា និងជាតិពុលទៅក្នុងវគ្គសិក្សាកម្រិតខ្ពស់ស្តីពីអាហារូបត្ថម្ភ។

លោក John Robbins គឺជាអ្នកជំនាញឈានមុខគេរបស់ពិភពលោកលើផលប៉ះពាល់នៃរបបអាហារលើសុខភាពមនុស្ស។ សៀវភៅរបស់គាត់ Diet for a New America, Reclaiming Our Health, and The Food Revolution បានក្លាយជាសៀវភៅលក់ដាច់បំផុត។ ចំណាំ។ ed ។

គន្ថនិទ្ទេសមាននៅ www.mann-ivanov-ferber.ru/books/healthy_eating/the-china-study ។ ចំណាំ។ ed ។

ទំព័របច្ចុប្បន្ន៖ ១ (សៀវភៅសរុបមាន៣៦ទំព័រ) [មានអត្ថបទដកស្រង់៖ ៧ទំព័រ]

Colin Campbell, Thomas Campbell
សិក្សាភាសាចិន។ ការរកឃើញពីការសិក្សាដ៏ធំបំផុតស្តីពីអាហារូបត្ថម្ភ និងសុខភាព

បោះពុម្ពដោយមានការអនុញ្ញាតពី BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. និងភ្នាក់ងាររបស់ Alexander Korzhenevsky ។

បោះពុម្ពជាភាសារុស្សីជាលើកដំបូង

សៀវភៅនេះត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយ៖

ច្បាប់នៃភាពជាប់បានយូរ

Dan Buettner

មានសុខភាពល្អរហូតដល់ស្លាប់

ហេ Jay Jacobs

អាយុនៃសុភមង្គល

វ្ល៉ាឌីមៀ Yakovlev

ទម្លាប់ដែលមានសុខភាពល្អ

លីឌា អ៊ីយ៉ូណូវ៉ា

បុព្វបទរបស់ដៃគូ

Igor Petrovich Baranov,

ប្រធានក្រុមហ៊ុន GOOD FOOD Group

បុព្វកថានៃការបោះពុម្ពរុស្ស៊ី

Lydia Ionova,

អ្នកឯកទេសខាងចំណីអាហារ ស្ថាបនិកគ្លីនិកវេជ្ជបណ្ឌិត Ionova ។

ឧទ្ទិសដល់ Karen Campbell - សេចក្តីស្រឡាញ់មិនគួរឱ្យជឿរបស់នាងបានធ្វើឱ្យសៀវភៅនេះអាចធ្វើទៅបាន

ហើយក៏ជូនដល់ Thomas McIlwain Campbell និង Betty Demott Campbell សម្រាប់អំណោយដ៏អស្ចារ្យរបស់ពួកគេ។

បុព្វបទ

John Robbins អ្នកនិពន្ធ Diet for a New America, Reclaiming Our Health and The Food Revolution 1
លោក John Robbins គឺជាអ្នកជំនាញឈានមុខគេរបស់ពិភពលោកលើផលប៉ះពាល់នៃរបបអាហារលើសុខភាពមនុស្ស។ សៀវភៅរបស់គាត់ Diet for a New America, Reclaiming Our Health, and The Food Revolution បានក្លាយជាសៀវភៅលក់ដាច់បំផុត។ ចំណាំ។ ed ។

សេចក្តីផ្តើម

ជំនឿទូទៅជាច្រើនអំពីអាហារ សុខភាព និងជំងឺគឺខុស៖

ឱសថ និងការវះកាត់មិនអាចព្យាបាលជំងឺដែលសម្លាប់មនុស្សភាគច្រើនបានទេ។

ហើយភាគច្រើននៃពួកគេគឺជាប្រភពនៃព័ត៌មានសំខាន់ៗ រួមទាំងការបោះពុម្ពផ្សាយវិទ្យាសាស្ត្ររាប់រយដោយអ្នកស្រាវជ្រាវផ្សេងទៀតដែលចង្អុលបង្ហាញពីវិធីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក ជំងឺបេះដូង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ជំងឺធាត់ ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺអូតូអ៊ុយមីន ជំងឺពុកឆ្អឹង ជំងឺភ្លេចភ្លាំង ជំងឺគ្រួសក្នុងតម្រងនោម។ និងការបាត់បង់ការមើលឃើញ។

ការផ្លាស់ប្តូររបបអាហារអាចជួយអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមឈប់ប្រើថ្នាំ;

របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អអាចការពារការបង្កើតគ្រួសក្នុងតម្រងនោម;

Colin Campbell, Thomas Campbell

សិក្សាភាសាចិន។ ការរកឃើញពីការសិក្សាដ៏ធំបំផុតស្តីពីអាហារូបត្ថម្ភ និងសុខភាព

បោះពុម្ពដោយមានការអនុញ្ញាតពី BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc. និងភ្នាក់ងាររបស់ Alexander Korzhenevsky ។

បោះពុម្ពជាភាសារុស្សីជាលើកដំបូង

សៀវភៅនេះត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយ៖

ច្បាប់នៃភាពជាប់បានយូរ

Dan Buettner

មានសុខភាពល្អរហូតដល់ស្លាប់

ហេ Jay Jacobs

អាយុនៃសុភមង្គល

វ្ល៉ាឌីមៀ Yakovlev

ទម្លាប់ដែលមានសុខភាពល្អ

លីឌា អ៊ីយ៉ូណូវ៉ា

បុព្វបទរបស់ដៃគូ

Igor Petrovich Baranov,

ប្រធានក្រុមហ៊ុន GOOD FOOD Group

បុព្វកថានៃការបោះពុម្ពរុស្ស៊ី

Lydia Ionova,

អ្នកឯកទេសខាងចំណីអាហារ ស្ថាបនិកគ្លីនិកវេជ្ជបណ្ឌិត Ionova ។

តើសៀវភៅមួយណាដែលអ្នកជឿច្រើនជាងនេះ - សៀវភៅដែលអ្វីៗទាំងអស់ស្អាតហើយប្រាប់បានល្អ ហើយសន្យាថា "លទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី" ឬសៀវភៅដែលទិន្នន័យទាំងអស់នឹងផ្អែកលើការសិក្សាជាក់លាក់ និងបញ្ជាក់ដោយលេខ? ឥឡូវនេះមានសៀវភៅមួយចំនួនធំអំពីរបបអាហារផ្សេងៗ និងរបៀបរស់នៅឱ្យបានយូរ និងមានសុខភាពល្អ ហើយនៅក្នុងសៀវភៅខ្លះអ្នកអាចរកឃើញដំបូន្មានផ្ទុយពីនេះ។ ខ្ញុំចាំបានច្បាស់ពីរបៀបដែលគ្រូពេទ្យដែលលាបមាត់បានប្រកែកថាប៊ឺគឺជាការស្លាប់ ហើយបន្ទាប់មកមួយរយៈក្រោយមក ការសិក្សាថ្មីបានលេចឡើងដែលបង្ហាញថាក្នុងបរិមាណតិចតួចវាមានប្រយោជន៍។

បើគ្មានការអប់រំពិសេសទេ វាស្ទើរតែមិនអាចយល់បានទាំងអស់ ហើយយើងត្រូវពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវអ្វីៗទាំងអស់នេះលើខ្លួនយើង។ ជាអកុសល ការពិសោធន៍ទាំងនេះមិនតែងតែមានសុវត្ថិភាពនោះទេ។ សៀវភៅ "ការសិក្សាភាសាចិន។ លទ្ធផលនៃការសិក្សាដ៏ធំបំផុតនៃទំនាក់ទំនងរវាងអាហារូបត្ថម្ភ និងសុខភាព "ដោយ Colin Campbell និង Thomas Campbell ខុសពីអក្សរសិល្ប៍ស្រដៀងគ្នា ដែលការសន្និដ្ឋានទាំងអស់ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយផ្អែកលើការស្រាវជ្រាវជាច្រើនឆ្នាំ (20 ឆ្នាំ) និងគាំទ្រដោយចំនួនដ៏ច្រើននៃស្ថិតិ។ ទិន្នន័យជាមួយនឹងការពន្យល់លម្អិតណាស់។

នៅក្នុងនោះ អ្នកនឹងឃើញមិនត្រឹមតែព័ត៌មានសំខាន់ៗអំពីការតភ្ជាប់នៃរបបអាហាររបស់យើងជាមួយនឹងជំងឺជាច្រើន (ជំងឺមហារីក ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺបេះដូង និងជំងឺអូតូអ៊ុយមីន) ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរៀននូវអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនអំពីកន្លែងទទួលភ្ញៀវនៅក្នុងឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោ និងសាច់ផងដែរ។ តើអ្នកប្រាកដទេថាទឹកដោះគោមានសុខភាពល្អ ហើយមានតែវាទេដែលអាចផ្តល់ជាតិកាល់ស្យូម និងវីតាមីន D ដល់រាងកាយបាន?

លោក Colin Campbell

សាស្រ្តាចារ្យ Emeritus នៅនាយកដ្ឋានជីវគីមីចំណីអាហារនៃសាកលវិទ្យាល័យ Cornell ។ អ្នកឈ្នះពានរង្វាន់វិទ្យាស្ថានសុខភាពជាតិរបស់សហរដ្ឋអាមេរិក។ សាស្ត្រាចារ្យកិត្តិយស សមាគមស្រាវជ្រាវអាហារូបត្ថម្ភតៃវ៉ាន់។ ទីមួយនៅក្នុងបញ្ជីនៃ 25 តួលេខដែលមានឥទ្ធិពលបំផុតនៅក្នុងវិស័យអាហារូបត្ថម្ភ (1998) ។ អ្នកទទួលពានរង្វាន់វិទ្យាស្ថានអាមេរិកសម្រាប់ការស្រាវជ្រាវជំងឺមហារីក "សម្រាប់សមិទ្ធិផលវិទ្យាសាស្ត្រសំខាន់ៗក្នុងការស្រាវជ្រាវ និងការយល់ដឹងអំពីអាហារូបត្ថម្ភ និងមហារីក"។ ការបោះពុម្ពជាង 325 ។

តើសៀវភៅនេះនិយាយអំពីអ្វី

សៀវភៅនេះត្រូវបានបោះពុម្ពក្នុងឆ្នាំ 2005 ប៉ុន្តែថ្មីៗនេះវាបានមកដល់យើងក្នុងទម្រង់បកប្រែ។ អ្នកនិពន្ធរបស់វាឈ្មោះ Colin Campbell ដែលជាជីវគីមីឈានមុខគេរបស់ពិភពលោក និយាយអំពីការស្រាវជ្រាវ និងការរកឃើញរបស់គាត់អំពីទំនាក់ទំនងរវាងអាហារូបត្ថម្ភ និងជំងឺជាច្រើន។

វាប៉ះពាល់លើប្រធានបទដែលឈឺចាប់ទាំងអស់នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ - មហារីក ជំងឺអូតូអ៊ុយមីន ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺបេះដូង។ ហើយអ្នកនិពន្ធភ្ជាប់អ្វីៗទាំងអស់នេះជាមួយអាហារូបត្ថម្ភរបស់យើង។

យើងធ្លាប់មានអារម្មណ៍ច្របូកច្របល់អំពីអាហារកែប្រែហ្សែន ទឹកពុល ឬតារាងតាមកាលកំណត់ទាំងមូលក្នុងអាហារ។ បាទ ពួកគេពិតជាមានគ្រោះថ្នាក់។ បាទ ពួកគេត្រូវបានជៀសវាងបានល្អបំផុត ប៉ុន្តែនៅក្នុងអត្ថបទភាគច្រើន អ្នកនឹងមិនអាចរកឃើញព័ត៌មានលម្អិតបន្ថែមទៀតអំពីរបៀបដែលពួកវាធ្វើសកម្មភាពលើរាងកាយបានត្រឹមត្រូវ និងអ្វីដែលជាកត្តាជំរុញឱ្យមានប្រតិកម្ម។

Colin Campbell ទាញយកទិន្នន័យពីការសិក្សារបស់ប្រទេសចិន និងការសិក្សាតូចៗដែលពាក់ព័ន្ធ ហើយដកស្រង់ឧទាហរណ៍សំខាន់ៗតាមស្ថិតិ។ នេះមានន័យថាប្រូបាប៊ីលីតេនៃការវាយលុកគឺស្ថិតនៅចន្លោះពី 70 ទៅ 99.9% ។

ការសិក្សានេះបានចាប់ផ្តើមដោយសារគំនិតផ្តួចផ្តើមរបស់នាយករដ្ឋមន្ត្រីចិន Zhou Enlai ដែលបានស្លាប់ដោយសារជំងឺមហារីក ហើយបានស្វែងរកការសង្គ្រោះដោយការចូលរួមពីអ្នកឯកទេសល្អបំផុតក្នុងការសិក្សាអំពីបញ្ហានេះ។ ជាលទ្ធផល ការសិក្សាអំពីស្ថិតិមរណភាពក្នុង 65 ស្រុកក្នុងប្រទេសចិន ទទួលបានលទ្ធផលជាសៀវភៅដែលបានផ្លាស់ប្តូរជីវិតមនុស្សជាច្រើន។ បន្ថែមពីលើការសិក្សាដែលធ្វើឡើងនៅក្នុងប្រទេសចិន ទិន្នន័យស្តីពីការសិក្សាអំពីបញ្ហាមហារីកថ្លើមចំពោះអ្នកស្រុកក្រីក្រនៃប្រទេសហ្វីលីពីនក៏ត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនេះផងដែរ។ ហើយនេះគឺជាកន្លែងដែលវាបានចាប់ផ្តើម ហើយ Campbell បានចូលរួមជាមួយ China Study បន្ទាប់ពីនោះ។

ដូច្នេះ តើអ្វីអាចបម្រើជាសញ្ញាដើម្បីជំរុញការលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីក? លោក Campbell ណែនាំថា ប្រូតេអ៊ីនសត្វគឺត្រូវស្តីបន្ទោស ជាពិសេស lactose ដែលជាប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងទឹកដោះគោគោ។ អ្នកនិពន្ធក៏ចាត់ទុកគាត់ថាជាពិរុទ្ធជនក្នុងការកើនឡើងនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមទាំងប្រភេទទី ២ និងប្រភេទទី ១ ក្នុងចំណោមកុមារតូចៗ។

ដោយផ្អែកលើសៀវភៅនេះ របបអាហារដ៏ល្អគឺជារបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិទាំងស្រុងជាមួយនឹងការបដិសេធទាំងស្រុងនៃប្រូតេអ៊ីនសត្វ។ ប៉ុន្តែអ្នកនិពន្ធមិនបានលើកទឹកចិត្តអ្នកអានឲ្យទៅខាងអ្នកបួសភ្លាមៗទេ។ គាត់មិនអញ្ជើញនរណាម្នាក់ឱ្យធ្វើអ្វីទេ។ គាត់គ្រាន់តែនិយាយការពិតដែលបង្ហាញឱ្យឃើញ គាំទ្រដោយលេខ និងបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់។ ហើយបទពិសោធន៍របស់គាត់គឺសម្បូរបែបណាស់ ចាប់តាំងពី Colin Campbell ធំឡើងនៅក្នុងកសិដ្ឋានមួយដែលគាត់តែងតែផឹកទឹកដោះគោប្រហែល 2 លីត្រក្នុងមួយថ្ងៃ ហើយអាហារពេលព្រឹកដោយគ្មានស៊ុត និង bacon មិនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានជីវជាតិ និងត្រឹមត្រូវបំផុតនោះទេ។ យល់ស្របថា វាពិតជាលំបាកណាស់ក្នុងការផ្លាស់ប្តូរពីរបៀបរស់នៅបែបនោះទៅរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិទាំងស្រុង។

ហេតុអ្វីបានជាយើងតែងតែប្រាប់អំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃទឹកដោះគោសម្បូរជាតិកាល់ស្យូម និងវីតាមីន D?! ជាពិសេសសម្រាប់រឿងនេះ សៀវភៅនេះមានផ្នែកដាច់ដោយឡែកពីអ្នកបញ្ចុះបញ្ចូល។ នេះអនុវត្តទាំងផលិតផលទឹកដោះគោ និងសាច់។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានតម្រង់ជួរ។ អ្នកគាំទ្រនៃទ្រឹស្តីសមគំនិតផ្សេងៗនឹងរីករាយជាពិសេស។

ហេតុអ្វីបានជាអ្នកគួរអានវា?

ព្រោះសៀវភៅនេះធ្វើអោយអ្នកគិត។ អ្នកមិនត្រូវបានលក់របបអាហារថ្មីទេ។ អ្នកមិនត្រូវបានហៅដោយពាក្យខ្លាំងដើម្បីទៅខាងនៃការល្អ។ អ្នកទើបតែត្រូវបានបង្ហាញពីទំនាក់ទំនងបុព្វហេតុនៅក្នុងការសិក្សារយៈពេល 20 ឆ្នាំ។ អ្នកត្រូវបានបង្ហាញជាតួរលេខ និងផ្តល់យោបល់ដែលអាចយល់បានដល់ពួកគេ ដែលមនុស្សម្នាក់ដែលនៅឆ្ងាយពីជីវវិទ្យា និងឱសថនឹងយល់។

អ្នកត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយសាមញ្ញនូវការពិត ហើយនៅទីនោះជម្រើសគឺជារបស់អ្នកតែម្នាក់ឯង - ដើម្បីព្យាយាម, ធ្វើ, ឬមិនអើពើទិន្នន័យដែលបានបង្ហាញ.

ដោយផ្ទាល់ សៀវភៅនេះបានធ្វើឱ្យខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំង។ ខ្ញុំពិតជាមិនចូលចិត្តរបបអាហារទាន់សម័យ និងសៀវភៅដែលទាមទារឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរជាបន្ទាន់នោះទេ ពីព្រោះនៅពេលដែលពួកគេស្រែកដាក់ខ្ញុំកាន់តែខ្លាំង ខ្ញុំនឹងកាន់តែសង្ស័យអំពីអ្វីដែលបានសរសេរ។ ប៉ុន្តែសៀវភៅនេះបានធ្វើឱ្យខ្ញុំពិតជាគិតអំពីផលវិបាកនៃអ្វីដែលខ្ញុំញ៉ាំ និងអ្វីដែលខ្ញុំចិញ្ចឹមគ្រួសាររបស់ខ្ញុំ។