សណ្តែកដី - នេះជារបៀបដែលយើងធ្លាប់ហៅផ្លែឈើនៃរុក្ខជាតិដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាពីគ្រួសារ legume ។ ដោយសារតែប្រជាប្រិយភាពដ៏អស្ចារ្យ និងការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយជាផលិតផលអាហារ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់សណ្ដែកដីក៏មិនអាចធ្វើឱ្យអ្នកគាំទ្រចាប់អារម្មណ៍បានដែរ។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាបរិមាណកាឡូរីនៅក្នុងគ្រាប់គឺធំណាស់។ ដោយហេតុផលនេះ មនុស្សជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍លើសំណួរដូចជា តើសណ្តែកដីមានកាឡូរីអ្វីខ្លះ អត្ថប្រយោជន៍នៃសណ្តែកដី និងអ្វីដែលវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភ។ អញ្ចឹង​តើ​អ្វី​ដែល​មាន​ប្រយោជន៍​សម្រាប់​យើង​គឺ​សណ្តែកដី តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​ឈ្មោះ​ផ្សេង​ទៀត​សម្រាប់​សណ្តែកដី? យើងនឹងព្យាយាមឆ្លើយសំណួរទាំងនេះបន្ថែមទៀត។

ជាដំបូង ចូរយើងស្វែងយល់ពីអត្ថប្រយោជន៍នៃសណ្តែកដី។ សណ្តែកដី ដូចជាផ្លែឈើស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀត មានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ និងប្រូតេអ៊ីនច្រើន។ សម្រាប់សណ្តែកដីឆៅ 100 ក្រាមមាន: ទឹក - 10,1 ក្រាម, កាបូអ៊ីដ្រាត - 9,9 ក្រាម។

នៃវីតាមីន, វីតាមីននៃក្រុម B (B1, B3, B2), E, ​​​​C គួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់; ពីសមាសធាតុរ៉ែ - ប៉ូតាស្យូមម៉ាញេស្យូមផូស្វ័រសូដ្យូមកាល់ស្យូមជាតិដែក។ លើសពីនេះ សណ្ដែកដីគឺជាប្រភពសម្បូរនៃខ្លាញ់ monounsaturated fats ដែលចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពមនុស្ស។

ខ្លាញ់នៅក្នុងសណ្តែកដីនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលមានដំបៅក្រពះ និងរលាកក្រពះ ដោយសារវាមានឥទ្ធិពល choleretic បន្តិច។ សណ្តែកដី នៅពេលដែលរួមបញ្ចូលជាប្រចាំក្នុងរបបអាហារ ទោះបីជាក្នុងបរិមាណតិចតួចក៏ដោយ ជួយពង្រឹងការចងចាំ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការស្តាប់ មានឥទ្ធិពលលើការផ្តោតអារម្មណ៍ និងបង្កើនថាមពល។ យល់ស្រប នេះ​បញ្ជាក់​ថា​តើ​សណ្តែកដី​មាន​ប្រយោជន៍​ប៉ុណ្ណា ជាពិសេស​ការ​ពិចារណា​អំពី​រសជាតិ​ដ៏​អស្ចារ្យ​នៃផលិតផល​នេះ។

ដោយសារតែបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មធម្មជាតិដែលមាននៅក្នុងសណ្តែកដី គ្រាប់នេះផ្តល់ឱ្យរាងកាយមនុស្សនូវភាពធន់នឹងផលប៉ះពាល់ដ៏គ្រោះថ្នាក់នៃអ្វីដែលហៅថារ៉ាឌីកាល់សេរី។ ដោយវិធីនេះវេជ្ជបណ្ឌិតដែលមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតហៅថាសមាសធាតុដូចជា polyphenols ។ លើសពីនេះ ឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃសារធាតុ polyphenols ជួយការពារការវិវត្តនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង បម្រើការពារជំងឺមហារីក និងភាពចាស់មុនអាយុ។

ចំពោះអត្ថប្រយោជន៍នៃសណ្តែកដីសម្រាប់ប្រព័ន្ធឈាមរត់របស់យើង នៅទីនេះវាចាំបាច់ដើម្បីកត់សម្គាល់មាតិកានៅក្នុងវានៃសមាសធាតុដែលបង្កើនការកកឈាម។ ហើយនេះធ្វើឱ្យសណ្ដែកដីមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលទទួលរងពីការកកឈាមខ្សោយ ជំងឺ hemophilia និង diathesis hemorrhagic ។

តើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងសណ្តែកដី?

ឥឡូវនេះអំពីចំនួនកាឡូរីនៃសណ្តែកដី។

មាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកដីឆៅគឺ៖

551 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល

ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត (BJU) នៃសណ្តែកដីឆៅក្នុង gr ។ ក្នុង 100 ក្រាម:

ប្រូតេអ៊ីន - 26.3

ខ្លាញ់ - 45.2

កាបូអ៊ីដ្រាត - 9.9

នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភណែនាំថា ពួកយើងដែលធាត់ ឬចង់សម្រកទម្ងន់ កុំបំពានសណ្តែកដី។ ប៉ុន្តែវាមិនអាចនិយាយបានថាតម្លៃថាមពលគឺជាដកជាក់លាក់នៃផលិតផលនេះទេ។ មាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកដីបែបនេះធ្វើឱ្យវាគ្រាន់តែជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អ ឧទាហរណ៍ នៅពេលអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាចមិនយូរប៉ុន្មានទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅទីនេះ វានឹងមានសារៈសំខាន់ក្នុងការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវវិធានការសមហេតុផល ហើយមិនត្រូវយកទៅឆ្ងាយពេកនោះទេ។ មានតែ 300 ក្រាមនៃគ្រាប់បែបនេះផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវបរិមាណកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃ។

ហើយតើអ្វីទៅជាមាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកដីដែលចម្អិនតាមរបៀបផ្សេងៗ? ប៉ុន្តែមួយនេះ៖

តារាងកាឡូរីសណ្តែកដីក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល:

ហើយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់សណ្តែកដីដែលចម្អិនតាមរបៀបផ្សេងៗមានដូចខាងក្រោម៖

តារាងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់សណ្តែកដី (BJU) ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល៖

រូបមន្ត? រូបមន្ត!

តើវាអាចទៅរួចក្នុងការចំអិនអ្វីមួយជាមួយគ្រាប់នេះនៅផ្ទះទេ? ជាការពិតណាស់អ្នកអាចធ្វើបាន! នេះគឺជារូបមន្តមួយក្នុងចំណោមរូបមន្ត៖

Canape ជាមួយឈីសនិងសណ្តែកដី៖

ផលិតផល៖

• នំបុ័ងពណ៌ស - 700 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 20-30 ក្រាម។
• ឈីស - 80-100 ក្រាម។
• សណ្តែកដី (អាចជា hazelnuts)
• parsley

ប្រេងត្រូវបានគេយកទៅលាប។ ឈីសកែច្នៃ (ឬឈីសប៊ឺត) ត្រូវបានផ្សំជាមួយគ្រាប់កំទេច។ ដោយប្រើស្លាបព្រាកាហ្វេមួយគ្រាប់ត្រូវបានធ្វើឡើងពីល្បាយនេះរមៀលពួកវានៅក្នុង parsley chopped ឬគ្រាប់កំទេច។ បាល់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងនំសាំងវិចជាមួយនឹងសមមួយ។ អ្នកក៏អាចគ្រាន់តែរាលដាលល្បាយឈីសនៅលើសាំងវិចក្នុងស្រទាប់ក្រាស់មួយ។ ហើយ​ញ៉ាំ​ដើម្បី​សុខភាព​តែ​ក្នុង​កម្រិត​មធ្យម​ប៉ុណ្ណោះ ព្រោះ​បរិមាណ​កាឡូរី​ខ្ពស់​នៃ​សណ្តែកដី​អាច​បំផ្លាញ​តួលេខ​អ្នក​បាន។

តើសណ្តែកដីមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់?

សណ្ដែកដីបាន​បង្ហាញ​ខ្លួន​ថា​ជា​អាហារ​សំខាន់​ក្នុង​របប​អាហារ​ផ្សេងៗ​សម្រាប់​ការ​សម្រក​ទម្ងន់។ គួរកត់សម្គាល់ថាមាតិកាខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងស្នូលរបស់វា (ប្រហែល 30%) អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកឆាប់ឆ្អែតហើយមិនមានអារម្មណ៍ឃ្លានក្នុងរយៈពេលយូរ។ ប្រូតេអ៊ីនខ្លួនវាងាយស្រួល និងគ្មានសំណល់ត្រូវបានរំលាយដោយរាងកាយ ការពារវាពីការឡើងទម្ងន់។ របបអាហារសណ្តែកដីប្រើទាំងសណ្តែកដី (អាំង) និងប៊ឺសណ្ដែកដី។

វាមិនចាំបាច់ក្នុងការបដិសេធអាហារផ្សេងទៀតទាល់តែសោះ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការទុកអាហារដែលមានសុខភាពល្អនៅក្នុងម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃ និងកាត់បន្ថយទំហំនៃផ្នែកដែលបានប្រើប្រាស់។ អាហារសម្រន់ និងអាហារទាំងអស់គួរតែត្រូវបានជំនួសដោយសណ្តែកដី។ បទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃគឺមួយស្លាបព្រានៃគ្រាប់ឬប៊ឺសណ្តែកដី (500 kcal) ។ ប៊ឺអាចត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើនំបុ័ងរបបអាហារឬនំកែកឃឺមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ លក្ខខណ្ឌនៃរបបអាហារសណ្តែកដីមិនមានការរឹតបន្តឹងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងទេព្រោះវាមិនត្រូវការការផ្លាស់ប្តូររ៉ាឌីកាល់នៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភទេ។ ហើយ​ការ​ប្រើប្រាស់​សណ្តែកដី​ប្រចាំថ្ងៃ​ក្នុង​អាហារ​នឹង​នាំមក​នូវ​អត្ថប្រយោជន៍​តែប៉ុណ្ណោះ​។

ជាការពិតណាស់ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីរបស់វាវាមិនមានតម្លៃក្នុងការបំពានគ្រាប់បែបនេះ (ក៏ដូចជាប្រភេទផ្សេងទៀត: អាល់ម៉ុន Walnut ដើមតាត្រៅស្វាយចន្ទី) ។ ប៉ុន្តែអ្នកឯកទេសខាងអាហារូបត្ថម្ភបានផ្តល់អនុសាសន៍ថាអ្នកគ្រប់គ្នាដែលចង់សម្រកទម្ងន់នៅតែរួមបញ្ចូលបរិមាណតិចតួចនៃផលិតផលនេះនៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ។ ជាការពិតក្នុងករណីនេះលក្ខខណ្ឌមួយត្រូវតែត្រូវបានសង្កេតឃើញ: មាតិកាកាឡូរីសរុបនៃអាហារគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយ 200 kcal (ប្រហែលជាច្រើនដែលមាននៅក្នុង 1 គ្រាប់នៃគ្រាប់) ។ ដើម្បីទទួលបានប្រសិទ្ធភាពនៃការញ៉ាំសណ្តែកដី អ្នកត្រូវប្រើវាបន្តិច ប៉ុន្តែសំខាន់បំផុតគឺទៀងទាត់។

prokalorijnost.ru

តើសណ្តែកដីជាអ្វី?

សណ្តែកដី (lat. Arāchis hypogaēa) មានដើមកំណើតនៅអាមេរិកខាងត្បូង ជាកន្លែងដែលវាដុះជារុក្ខជាតិព្រៃនៅក្នុងទឹកដីនៃប្រទេសប៉េរូ ប្រេស៊ីល និងអាហ្សង់ទីន។ រហូតមកដល់ពេលនេះ ជម្លោះមិនទាន់បានធូរស្រាលទេថាតើអាមេរិកកណ្តាល និងម៉ិកស៊ិកជាស្រុកកំណើតរបស់សណ្តែកដី ឬយ៉ាងណា ទម្រង់ដាំដុះរបស់រុក្ខជាតិគឺជារឿងធម្មតានៅក្នុងតំបន់ទាំងនេះ។ យោងតាមការស្រាវជ្រាវថ្មីៗនេះ សណ្ដែកដីត្រូវបានចិញ្ចឹមនៅក្នុងប្រទេសប៉េរូប្រហែល 7,600 ឆ្នាំមុនពីប្រភេទពីរគឺ Arachis duranensis និង Arachis ipaensis ដែលបញ្ជាក់ពីការប្រៀបធៀបក្រូម៉ូសូមជីវសាស្ត្រនាពេលថ្មីៗនេះ។

សណ្តែកដី គឺជារុក្ខជាតិប្រចាំឆ្នាំនៅក្នុងគ្រួសារ legume ។ វាលូតលាស់រហូតដល់ 50 សង់ទីម៉ែត្រហើយផ្ការបស់វាស្រដៀងនឹងរូបរាងនៃផ្កាពារាំង - ពណ៌លឿងជាមួយសរសៃក្រហមលូតលាស់នៅអ័ក្សស្លឹក។ បន្ទាប់ពី pollination ផ្កាស្ងួតឡើងដើមចាប់ផ្តើមលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័សហើយនៅក្រោមទំងន់របស់វាចុះទៅដីបន្ទាប់មកជ្រាបចូលទៅក្នុងដីដោយ 5-10 សង់ទីម៉ែត្របាតុភូតនេះត្រូវបានគេហៅថា "geocarpy" ។ នៅក្រោមដី ផើងដុះឡើងដែលមានពីមួយទៅបួនគ្រាប់។ គ្រាប់ពូជទាំងនេះដំបូងមានអង្កាមស្តើង និងផុយស្រួយ។

សណ្ដែកដីដុះបានល្អបំផុតនៅក្នុងដីខ្សាច់ស្រាល។ ដើម្បីឱ្យគុណភាពនៃគ្រាប់មានភាពល្អបំផុត រោងចក្រត្រូវផ្តល់យ៉ាងហោចណាស់ប្រាំខែនៃឆ្នាំជាមួយនឹងអាកាសធាតុក្តៅ និងទឹកភ្លៀងប្រចាំឆ្នាំ ឬប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្ត 500-1000 មីលីម៉ែត្រ។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់មិនត្រឹមតែការប្រមូលផលទាន់ពេលវេលាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានការត្រួតពិនិត្យជាបន្តបន្ទាប់នៃរុក្ខជាតិផងដែរ ដើម្បីកុំឱ្យវាទទួលរងពីផ្សិត Aspergillus flavus ដែលផលិតសារធាតុពុលដ៏គ្រោះថ្នាក់ និងបង្កឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺមហារីកថ្លើម ឬពិការភាពពីកំណើតនៅក្នុងអំប្រ៊ីយ៉ុង។ . ដោយសារវាមិនងាយស្រួលក្នុងការកំណត់ពីវត្តមានរបស់ផ្សិត វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយទទួលទានសណ្តែកដីសម្រាប់ស្ត្រីអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះនោះទេ។

សណ្តែកដី ច្រើនតែហៅថា គ្រាប់ ប៉ុន្តែវាជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

រហូតមកដល់ពេលនេះ ប្រទេសដែលផលិតសណ្តែកដីច្រើនជាងគេគឺប្រទេសចិន ដែលមានប្រហែល 37.5 ភាគរយនៃផលិតកម្មរបស់ពិភពលោក។ រោងចក្រនេះត្រូវបាននាំមកប្រទេសដោយពាណិជ្ជករព័រទុយហ្គាល់នៅដើមសតវត្សទីដប់ប្រាំពីរ។ គ្រាប់ទាំងនេះបានក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដ៏ល្បី និងប្រើប្រាស់ច្រើនបំផុតក្នុងម្ហូបចិន ហើយប្រជាប្រិយភាពនេះនៅតែបន្តរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ ផលិតកម្មសណ្តែកដីរបស់ចិនបានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 ហើយនៅដើមឆ្នាំ 2006 ប្រទេសនេះបានជាប់ចំណាត់ថ្នាក់លេខ 1 ក្នុងចំណាត់ថ្នាក់ពិភពលោកនៃ legumes ។ ចំណាត់ថ្នាក់ទី 2 គឺប្រទេសឥណ្ឌាដែលរួមចំណែក 19 ភាគរយនៃផលិតកម្មពិភពលោក ហើយចំណាត់ថ្នាក់ទីបីគឺប្រទេសនីហ្សេរីយ៉ាដែលមាន 11 ភាគរយ។

nadietu.net

មាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកដីសូកូឡាក្នុង 100 ក្រាម។

មាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកដីសូកូឡាក្នុង 100 ក្រាមគឺ 580 kcal ។ ផលិតផល 100 ក្រាមមានប្រូតេអ៊ីន 13 ក្រាម ខ្លាញ់ 42 ក្រាម កាបូអ៊ីដ្រាត 37 ក្រាម។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖ កាឡូរីក្នុង Walnut ជាមួយទឹកឃ្មុំ

សណ្តែកដី​សូកូឡា​ជា​ផលិតផល​ផ្អែម​ដែល​រួម​បញ្ចូល​ទាំង​អត្ថប្រយោជន៍ និង​គ្រោះថ្នាក់។ អត្ថប្រយោជន៍នៃភាពផ្អែមល្ហែមបែបនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងមាតិកាខ្ពស់នៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែនៅក្នុងគ្រាប់។ គ្រោះថ្នាក់គឺដោយសារតែការប្រើប្រាស់សូកូឡានៅក្នុងផលិតផលដែលរួមចំណែកដល់ការឡើងទម្ងន់ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នៃសូកូឡាក៏រួមបញ្ចូលផងដែរនូវការកើនឡើងនៃអាឡែស៊ីជាមួយនឹងជំនួយរបស់វា ការបង្កើតអតុល្យភាពថាមពលនៅក្នុងរាងកាយ។

សណ្តែកដីលីងកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម។

សណ្តែកដីដុតកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម 603 kcal ។ ក្នុង 100 ក្រាមនៃគ្រាប់ 26,9 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន, 49,8 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់, 13,2 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាត។

ដើម្បីចៀនសណ្តែកដីជាមួយអំបិលអ្នកត្រូវការ៖

• តម្រៀប​គ្រាប់​ចេញ​ហើយ​យក​ចេញ​ដែល​ខូច​រួច​ទៅ​ហើយ;
• លាងជម្រះសណ្តែកដីនៅក្នុង colander មួយ;
• ទុកគ្រាប់នៅលើកន្សែងឱ្យស្ងួត;


• កំដៅខ្ទះចាក់គ្រាប់នៅលើវាជាមួយស្រទាប់ស្តើងមួយ;
• វាជាការសំខាន់ក្នុងការចងចាំថានៅពេលចៀនសណ្តែកដីវាគួរតែត្រូវបានកូរជានិច្ច។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការកំណត់ភ្លើងយឺត - គ្រាប់នឹងចៀនយូរជាងប៉ុន្តែវាទំនងជាតិចជាងដែលពួកគេនឹងឆេះ។
• គ្រាប់​លីង​ត្រូវ​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ​ហើយ​ទុក​ចោល ៧ នាទី​។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះគ្រាប់នឹងឈានដល់។

កាឡូរីក្នុងសណ្តែកដីអំបិលក្នុង 100 ក្រាម។

មាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកដីអំបិលក្នុង 100 ក្រាម (យើងកំពុងនិយាយអំពីសណ្តែកដីដែលបានទិញនៅក្នុងហាង) 633 kcal ។ ក្នុង 100 ក្រាមនៃអាហារសម្រន់មាន 28,9 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន, 53 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់, 11,1 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាត។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍: មាតិកាកាឡូរីនៃ pancakes ក្នុង 100 ក្រាម។

សណ្តែកដីអំបិលមិនមែនជាផលិតផលដែលផ្តល់សុខភាពខ្លាំងនោះទេ។ វាត្រូវបាន contraindicated នៅក្នុងសរសៃ varicose, រលាកសន្លាក់, ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោ, ការមានផ្ទៃពោះ (វាអាចបង្កឱ្យមានតិកម្មទំនាស់នៅក្នុងទារក) និងទំនោរទៅ edema ។

មាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកដីនៅក្នុង glaze ក្នុង 100 ក្រាម។

មាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកដីនៅក្នុងស្ករសក្នុង 100 ក្រាមគឺ 490 kcal ។ ក្នុង 100 ក្រាមនៃបង្អែមមាន 18,5 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន, 32,9 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់, 29,1 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាត។ ដើម្បីរៀបចំសណ្តែកដីក្នុងស្ករ អ្នកត្រូវការសណ្តែកដី ០,៣គីឡូក្រាម ស្ករ ៨ស្លាបព្រាបាយ ទឹក ២ស្លាបព្រាបាយ។

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

• សណ្តែកដីស្រស់ត្រូវបានអាំងដោយមិនប្រើប្រេងនៅក្នុងខ្ទះ;
• គ្រាប់​លីង​ត្រូវ​បាន​បក​ចេញ (ពាក់ព័ន្ធ​ប្រសិនបើ​គ្រាប់​មិន​ទាន់​បក​កំពុង​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ);
• ស្កររលាយក្នុងទឹក;
• គ្រាប់ត្រូវបានលាយជាមួយលទ្ធផលនៃរាវផ្អែម, ចៀនម្តងទៀតនៅក្នុង Pan មួយ;
• ដំណើរការចៀនមិនឈប់ទេរហូតដល់គ្រាប់ស្ងួតទាំងស្រុង។
• លទ្ធផលនៃការចម្អិនអាហារគឺជាផ្លែឈើនៃគ្រាប់ដែលមានសំបកស្ករ។

មាតិកាកាឡូរីខ្ពស់នៃសណ្តែកដីឆៅ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការសម្រកទម្ងន់អ្នកអាចធ្វើបាន

ទោះបីជាការពិតដែលថាមាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកដីឆៅគឺខ្ពស់ណាស់អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភមិនណែនាំឱ្យបោះបង់ចោលវាទាំងស្រុងនៅពេលសម្រកទម្ងន់នោះទេ។ ការពិតគឺថាផលិតផលនេះត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយមាតិកាខ្ពស់នៃវីតាមីន B, PP, D ដែលជាសារធាតុដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់សុខភាពបេះដូង សរសៃឈាម ខួរក្បាល និងប្រព័ន្ធប្រសាទ។

សម្រាប់អ្នកដែលបានប្តូរទៅរបបអាហារបួស វាគឺជាសណ្តែកដីដែលអាចក្លាយជាប្រភពសំខាន់នៃប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់បន្លែដែលមានសុខភាពល្អ។

ក្នុង​ទម្ងន់​ធម្មតា អ្នក​មិន​គួរ​ញ៉ាំ​សណ្តែកដី​លើសពី ៣០ ក្រាម​ក្នុង​មួយថ្ងៃ​ឡើយ​។ ប្រសិនបើមានគីឡូក្រាមបន្ថែមនោះ ការប្រើប្រាស់គ្រាប់ត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 15 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃសណ្តែកដី

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់សណ្តែកដីខាងក្រោមត្រូវបានបញ្ជាក់៖

• ផលិតផលនេះត្រូវបានគេប្រើជា prophylactic ប្រឆាំងនឹងជំងឺនៃបេះដូងសរសៃឈាម (ការសិក្សាបានបង្ហាញថាការទទួលទានគ្រាប់ជាទៀងទាត់កាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលមុនអាយុប្រហែល 9-11%);
• បង្ហាញសណ្តែកដីសម្រាប់ការការពារការកកឈាម;
• ផលិតផលរារាំងការវិវត្តនៃជំងឺ hemophilia ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាក្នុងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការកកឈាម។
• គ្រាប់ត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងវីតាមីន B ដូច្នេះពួកគេជួយកែលម្អសុខភាពនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទបង្កើនភាពធន់នឹងភាពតានតឹង។
• សណ្តែកដីសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលយកជាតិពុលចេញពីរាងកាយ;
• ផលិតផលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពនៃប្រព័ន្ធបន្តពូជរបស់ស្ត្រី។

គេហទំព័រ horoshieprivichki.ru

ល្បឿនយ៉ាងលឿននៃជីវិតសម័យទំនើបបានផ្លាស់ប្តូរវិធីសាស្រ្តក្នុងការរៀបចំរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ មនុស្សម្នាក់មិនចង់ធាត់ ឈឺ តែងតែមានអារម្មណ៍មិនល្អ។ មនុស្សបានព្យាយាមប្តូរទៅវិធីសាស្រ្តគណិតវិទ្យាដើម្បីវាយតម្លៃតម្រូវការថាមពលនៃរាងកាយរបស់ពួកគេ។ នៅក្នុងតារាងដែលបានស្នើឡើងនៃសមត្ថភាពថាមពលនៃផលិតផល មាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកដីដែលមាននៅក្នុងមុខតំណែងដំបូង ឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងត្រឹមត្រូវនូវលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងអស់របស់វា។ សូមអរគុណដល់តុវាបានក្លាយជាងាយស្រួលក្នុងការបង្កើតម៉ឺនុយសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់អាហារពេលល្ងាច។ យកទៅក្នុងគណនីបន្ទុករាងកាយ, ស្ថានភាពនៃរាងកាយ, ប្រភេទនៃសកម្មភាព។

តម្លៃថាមពលនៃផលិតផលអាហារជាធម្មតាត្រូវបានកំណត់នៅក្នុងឯកតារាងកាយដែលហៅថា គីឡូកាឡូរី ដែលមានន័យត្រង់ថា "កំដៅ" ។ នៅក្នុងវាក្យស័ព្ទនៃរូបវិទ្យា មួយ kcal ត្រូវគ្នាទៅនឹងបរិមាណថាមពលដែលត្រូវការដើម្បីកំដៅទឹកមួយលីត្រត្រឹមមួយដឺក្រេ។ ដំណើរការរំលាយអាហារនៃរាងកាយបង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការបញ្ចេញនូវតម្លៃជាក់លាក់នៃថាមពលអាស្រ័យលើប្រភេទនៃផលិតផលដោយផ្តល់ឱ្យមនុស្សម្នាក់នូវថាមពលដែលបានបញ្ចេញក្នុងករណីនេះ។ ពួកវាស្រដៀងនឹងការងាររបស់ចង្រ្កានធម្មជាតិដែលអាហារត្រូវបានប្រើជាឥន្ធនៈ។ តម្លៃថាមពល មាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលនីមួយៗមានរបស់វា។ អ្នកអាចស្វែងយល់ពីមាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកដីក្នុង 100 ក្រាមនៃម៉ាស់ឧទាហរណ៍ដោយអានដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវការវេចខ្ចប់របស់រោងចក្រនៃផលិតផល។ បរិមាណថាមពលសរុបដែលទទួលបានក្នុងមួយថ្ងៃគឺងាយស្រួលគណនា ដោយដឹងពីតម្លៃថាមពលនៃសមាសធាតុទាំងអស់ ឧទាហរណ៍ថាតើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងសណ្តែកដី ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។

កាឡូរី

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលណាមួយត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយសមាសធាតុគីមីដែលធ្វើឡើងនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ឯកទេសទំនើប។ បញ្ជីនៃសារធាតុដែលមានរួមមានប្រូតេអ៊ីន កាបូអ៊ីដ្រាត ខ្លាញ់។ វីតាមីន, ម៉ាក្រូ, មីក្រូធាតុ, ទឹក។ ឥទ្ធិពលនីមួយៗលើរាងកាយមនុស្សគឺជាក់លាក់ សំខាន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមានតែសមាសធាតុបីប្រភេទដំបូងប៉ុណ្ណោះដែលផ្តល់ថាមពលដល់មនុស្សម្នាក់។ តាមគំនិតគីមី នេះគឺដោយសារតែចំនួនអាតូមកាបូនដែលមិនមានអុកស៊ីតកម្ម អ៊ីដ្រូសែន។ ចំនួនរបស់ពួកគេគឺធំជាងគេនៅក្នុងខ្លាញ់។ ការសិក្សាបានបញ្ជាក់ពីលទ្ធផលដូចខាងក្រោមៈ ខ្លាញ់ 1 ក្រាមបង្កើតបាន 9.3 kcal បរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតដូចគ្នា ប្រូតេអ៊ីនផលិតបានតែ 4.1 kcal ប៉ុណ្ណោះ។ ដោយដឹងពីមេគុណថាមពលមាតិកានៃសមាសធាតុទាំងនេះនៃផលិតផលវាងាយស្រួលក្នុងការគណនាមាតិកាកាឡូរីរបស់ពួកគេ។ ដូច្នេះសមាសភាពនៃសណ្តែកដីរួមមាន 26,3 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន, 45,2 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់, 9,9 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាត។ ការប៉ាន់ស្មានតាមទ្រឹស្តីនៃកាឡូរីនៅក្នុងសណ្តែកដីផ្តល់នូវតម្លៃ 551 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃម៉ាស់។ នេះគឺជាមាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកដីឆៅ។ សណ្ដែក​ដី​អាំង​ឆ្អិន​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង។ មាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកដីអាំងគឺខ្ពស់ជាងនិងមានបរិមាណដល់ 626 kcal ។ វាចាំបាច់ក្នុងការយកទៅក្នុងគណនីតម្លៃប្រហាក់ប្រហែលអាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌនៃការព្យាបាលកំដៅនៃសណ្តែកដី។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការចៀនក្នុងប្រេងតម្លៃកាឡូរីពិតប្រាកដអាចខ្ពស់ជាងការចង្អុលបង្ហាញ។ អ្នកគាំទ្រនៃរបបអាហារដ៏តឹងរឹងដើម្បីកំណត់ថាតើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងសណ្តែកដីលីងត្រូវដឹងពីលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។ លើសពីនេះទៅទៀត ដើម្បីទទួលបានរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់កំឡុងពេលចៀន អំបិល ស្ករ គ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែម ដែលរួមចំណែកបន្ថែមសារធាតុបន្ថែមរបស់ពួកគេដល់តម្លៃកាឡូរីចុងក្រោយនៃសណ្តែកដី។ សមាសធាតុគីមីនៃសណ្តែកដីមានភាពខុសប្លែកគ្នាដោយសារតែការផ្លាស់ប្តូរភាគរយនៃប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ កាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងសណ្តែកដី។ រួមគ្នាជាមួយពួកគេមាតិកាកាឡូរីតម្លៃថាមពលនៃសណ្តែកដីផ្លាស់ប្តូរ។ តារាងបង្ហាញតម្លៃសម្រាប់តម្លៃនៃសណ្តែកដី bju មាតិកាកាឡូរីរបស់វា។

សណ្តែកដី	ទឹក។	កំប្រុក	ខ្លាញ់	កាបូអ៊ីដ្រាត	kcal
ឆៅ	4,8	26,3	45,2	9,9	551
ចៀន	0	26	52	13,4	626
ប្រៃ	2	13,8	59,7	10,2	611,5

អ្នកដែលចូលចិត្តស្រាបៀរជាមួយគ្រាប់អំបិលគួរគិតពិចារណាថា មាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកដីមានជាតិអំបិលខ្ពស់ ដូច្នេះអ្នកអាចឡើងទម្ងន់បានយ៉ាងលឿនជាមួយនឹងក្បាលពោះធំ ដែលពិបាកនឹងកម្ចាត់។ ដូចគ្នានេះដែរអនុវត្តចំពោះអ្នកគាំទ្រនៃសណ្តែកដីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុង icing សូកូឡា។ 100 ក្រាមនៃម៉ាស់ហ៊ានមាន 558 kcal, ទទួលបានពី 32 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់, 16 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន, 45 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាត។ ប៉ុន្តែគ្រាប់លីងធម្មតាមួយក្តាប់តូចមានម៉ាស 30 ក្រាម មាន 180 kcal និងពិតជាស័ក្តិសមសម្រាប់អាហារសម្រន់មុនពេលអាហារពេញ ជំនួសឱ្យអាហារសម្រន់ពេលរសៀល។ រាល់កាឡូរីដែលបានញ៉ាំនឹងត្រូវបានដំណើរការយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ មនុស្សម្នាក់មានអារម្មណ៍រីករាយមិនទទួលរងពីបំណងប្រាថ្នាចង់ដេកហើយបន្តសកម្មភាពផ្លូវចិត្ត។

សមាសធាតុ

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់សណ្តែកដី ដូចជាផលិតផលផ្សេងទៀត ត្រូវបានកំណត់ដោយសមត្ថភាពក្នុងការបំពេញតម្រូវការសរីរវិទ្យារបស់មនុស្ស ដើម្បីបំពេញទុនបម្រុងថាមពលខាងក្នុងរបស់គាត់។ នេះត្រូវបានធានាដោយវត្តមាននៃធាតុចម្រុះ, សមាសធាតុដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្ស។ អន្តរកម្មប្រកបដោយសុខដុមរមនានៃវីតាមីនមីក្រូធាតុខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតនៃសណ្តែកដីធ្វើឱ្យវាមិនអាចខ្វះបានឧទាហរណ៍នៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបស់អត្តពលិក។ បរិមាណប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងសណ្តែកដី ផលិតផលដែលផលិតពីវាដែលពាក់ព័ន្ធនឹងតម្រូវការក្នុងការកសាងម៉ាសសាច់ដុំគឺអាស្រ័យលើរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ ខ្លាញ់បន្លែដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល វីតាមីននៃក្រុមផ្សេងៗគ្នា ប្រូតេអ៊ីន ធាតុដាននៃសណ្តែកដី កាឡូរីដែលត្រូវបានដុតយ៉ាងលឿនក្នុងរាងកាយ ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការណែនាំរបស់អ្នកអាហារូបត្ថម្ភ។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់បង្កើតអារម្មណ៍នៃការឆ្អែតសូម្បីតែជាមួយនឹងបរិមាណតិចតួចនៃការញ៉ាំគ្រាប់។ នេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងរូបមន្តរបបអាហារសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ ទោះបីជាមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់នៃសណ្តែកដីក៏ដោយក៏របបអាហារបែបនេះគឺជារឿងធម្មតាក្នុងចំណោមតារាបង្ហាញម៉ូដសិល្បករដែលចូលរួមក្នុងការបង្ហាញអាជីវកម្ម។ ពួកគេជំនួសសាច់ទាំងស្រុង ផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវវីតាមីនចាំបាច់ក្នុងការអវត្ដមានពេញលេញនៃកូលេស្តេរ៉ុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃ 100 ក្រាមនៃសណ្តែកដីលីងដ៏ពេញនិយមគឺ: ប្រូតេអ៊ីន 26 ក្រាម, ខ្លាញ់ 52 ក្រាម, កាបូអ៊ីដ្រាត 13,4 ក្រាម, ជាតិសរសៃអាហារ 4,8 ក្រាម។ ក្នុងចំណោមវីតាមីន PP មានច្រើនជាងគេ។ បរិមាណរបស់វាគឺ 13,5 មីលីក្រាម។ 7,9 មីលីក្រាម វីតាមីន E, 0,43 មីលីក្រាម thiamine ។ ធាតុដានជាតិដែក 1.7 មីលីក្រាម។ ម៉ាញេស្យូម ៣៨ មីលីក្រាម កាល់ស្យូម ១៥ មីលីក្រាម សូដ្យូម ៣៨ មីលីក្រាម។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

សារធាតុទាំងអស់ពីសមាសភាពនៃសណ្តែកដីអនុវត្តមុខងារសំខាន់របស់វា។ សូម្បីតែ 8% នៃជាតិសរសៃដែលមិនត្រូវបានរំលាយដោយរាងកាយជួយក្នុងការងាររបស់សរីរាង្គរំលាយអាហារ។ ស្រូបយក, យកសមាសធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់, slags, ទឹកដែលមិនចង់បាន, អំបិលលើស។ ដោយសារតែបរិមាណប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ ការឆ្លងកាត់នៃប្រតិកម្មគីមីដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការសំយោគអង់ស៊ីមស្មុគស្មាញ អាស៊ីតអាមីណូ និងការបង្កើតកោសិកាថ្មីត្រូវបានពន្លឿន។ សំណុំនៃវីតាមីនសំខាន់ៗជួយសម្រួលដល់ការងាររបស់ខួរក្បាល កោសិកានៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ ការទទួលទានសណ្តែកដីជាប្រចាំ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការគេង ការចងចាំ និងការប្រុងប្រយ័ត្ន។ រាងកាយទប់ទល់នឹងភាពអស់កម្លាំង ការធ្លាក់ទឹកចិត្ត និងភាពតានតឹងកាន់តែងាយស្រួល។ វត្តមានរបស់សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម បន្ថយភាពចាស់ ជួយការពារការវិវត្តនៃជំងឺមហារីក ចូលរួមយ៉ាងសកម្មក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សកម្ម។ Globulin ដែលមានទីតាំងនៅក្នុងគ្រាប់ គាំទ្រដល់ភាពស៊ាំ បង្កើនការកកឈាម ដែលត្រូវតែយកមកពិចារណាសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺសរសៃឈាម។ Biotin ពង្រឹងសក់ បំបាត់ភាពជ្រីវជ្រួញ ជួយព្យាបាលទំពែក។ សមាសធាតុផ្សំពីសណ្តែកដីមានអត្ថប្រយោជន៍គ្រប់គ្រងផ្ទៃខាងក្រោយអ័រម៉ូនរបស់បុរស និងស្ត្រី បង្កើតលក្ខខណ្ឌដែលជះឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមានដល់ការមានគភ៌របស់កុមារ។ អាស៊ីតហ្វូលិកនឹងជួយក្នុងការបន្តកោសិការាងកាយ ខ្លាញ់ដែលមានឥទ្ធិពល choleretic ស្រាលៗនឹងមកជួយសង្គ្រោះទាន់ពេលសម្រាប់ដំបៅ និងរលាកក្រពះ។

រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវ overeat, ដើម្បីដឹងពីលក្ខណៈនៃរាងកាយ, ឧទាហរណ៍, ទំនោរទៅនឹងអាឡែស៊ីមួយ។ ហើយបន្ទាប់មកសូម្បីតែកាឡូរីដ៏ធំនៃសណ្តែកដីនឹងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយតែប៉ុណ្ណោះ។ ការប្រើប្រាស់សណ្តែកដីឱ្យបានត្រឹមត្រូវក្នុងរបបអាហារនឹងជួយក្នុងការបង្ការជំងឺជាច្រើន។ នេះមិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលផ្តល់ដោយធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាផលិតផលអាហារដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។

orehiplus.ru

សមាសធាតុវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែនៃសណ្តែកដី

ផ្នែកសំខាន់នៃមាតិកាសរុបនៃផលិតផលត្រូវបានកាន់កាប់ដោយខ្លាញ់បន្លែ (50%) ។ ផ្នែកតូចមួយនៃខឺណែលក្នុង 100 ក្រាមបិទទាំងស្រុងនូវបទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់អាស៊ីតខ្លាញ់ (អូមេហ្គា 6), polyunsaturated (oleic និង gadoleic) និងអាស៊ីត polyunsaturated (linoleic) ។ ផ្លែឈើនេះក៏រួមមាន arachidic, stearic, glutamic និងអាស៊ីតជាច្រើនទៀត។

សណ្តែកដីសម្បូរទៅដោយសារធាតុ polyphenols (សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មធម្មជាតិ) ដែលបង្កើនភាពធន់របស់រាងកាយទៅនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរី។ សមាសភាពនៃផលិតផលរួមមានបរិមាណដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃប្រូតេអ៊ីនដែលជួយបង្កើតសាច់ដុំកំឡុងពេលលេងកីឡា។

ស្មុគ្រស្មាញនៃធាតុមីក្រូ និងម៉ាក្រូដែលរួមបញ្ចូលនៅក្នុងផលិតផលធ្វើឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍ បំពេញប្រព័ន្ធសំខាន់ៗជាច្រើននៃរាងកាយជាមួយនឹងសមាសធាតុចាំបាច់៖

• សូដ្យូម (ណា),
• កាល់ស្យូម (Ca),
• ជាតិដែក (Fe),
• ប៉ូតាស្យូម (K),
• ស័ង្កសី (Zn),
• សេលេញ៉ូម (Se) ។

មុខតំណែងឈានមុខគេក្នុងការបិទសូចនាករដោយបទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃ (ក្នុង 100 ក្រាម) ត្រូវបានកាន់កាប់ដោយម៉ង់ហ្គាណែស (Mn) - 96,7%, ម៉ាញេស្យូម (Mg) - 45,5% និងផូស្វ័រ (Ph) - 43,8% ។ ស្ពាន់ (Cu) សូម្បីតែលើសពីកម្រិតគោលដៅ - 114.4% ។ Walnut ត្រូវបានសម្គាល់មិនត្រឹមតែដោយជួរដ៏ធំទូលាយនៃធាតុដែលបានបង្ហាញប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដោយ "ការប្រមូលផ្តុំ" ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលរួមចំណែកដល់អាហាររូបត្ថម្ភដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងនិងការព្យាបាលនៃសរីរាង្គខាងក្នុង។

ស្រាក្រឡុកវីតាមីននៃផលិតផលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយអ្នកតំណាងភាគច្រើននៃក្រុម B (1, 2, 4, 5, 6, 9), វីតាមីន D, E, PP, C និង A ។

លទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យត្រូវបានបង្ហាញដោយវីតាមីន PP ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះដំណើរការធម្មតានៃដំណើរការ redox - 94.5% ។

ការប្រើប្រាស់នុយក្លេអ៊ែរលុបបំបាត់លទ្ធភាពនៃកង្វះនៃសមាសធាតុមានប្រយោជន៍បំផុត (វីតាមីនប្រាំមួយក្នុងចំណោមដប់បី) និងផ្តល់នូវលក្ខខណ្ឌចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការពេញលេញនៃប្រព័ន្ធនិងសរីរាង្គ។

សមាមាត្រនៃខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន និងកាបូអ៊ីដ្រាត

តុល្យភាពនៃ BJU នៃសណ្តែកដីត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយបុព្វបទឆ្ពោះទៅរកសមាសធាតុប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់។ ទីមួយ បន្ថែមពីលើការផ្សំយ៉ាងងាយស្រួល គឺអាចជំនួសធាតុដើមនៃសត្វនេះទាំងស្រុង (ជាការបូកដែលមិនអាចប្រកែកបានសម្រាប់អ្នកបួស)។ ទីពីរ មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើដំណើរនៃដំបៅក្រពះ មានប្រសិទ្ធិភាពក្នុងការយកទឹកប្រមាត់ដែលលើសចេញ។

ចូរយើងពិចារណាលម្អិតបន្ថែមទៀតអំពីខ្លឹមសារនៃ BJU (100 ក្រាម):

• កាបូអ៊ីដ្រាត - 10,06 ក្រាម (12,3%),
• ខ្លាញ់ - 46,39 ក្រាម (56,7%),
• ប្រូតេអ៊ីន - 25,33 ក្រាម (31%) ។

សមតុល្យដែលបានផ្តល់ឱ្យបង្ហាញពីភាពលេចធ្លោនៃសមាសធាតុពីរចុងក្រោយ: សមាសធាតុខ្លាញ់គ្របដណ្តប់ 63% នៃបទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃនៃធាតុ (របបអាហារ 2000 kcal / ថ្ងៃ) ប្រូតេអ៊ីន - 37% ។

កម្រិតនៃភាពអត់ឃ្លានត្រូវបានអមដោយការផ្គត់ផ្គង់នៃរាងកាយជាមួយនឹងធាតុមានប្រយោជន៍ដែលធ្វើឱ្យសណ្តែកដីក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ នៅក្នុងទិដ្ឋភាពនៃការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃការចងចាំ, ឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើការផ្តោតអារម្មណ៍, ស្ងប់ស្ងាត់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនិងបង្កើនសកម្មភាពផ្លូវចិត្ត, ផលិតផលត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍សម្រាប់អ្នករាល់គ្នាជា "បង្អែមពេលរសៀល" នៅកន្លែងធ្វើការ។

មាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកដី

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងថាមពលនៃស្នូលគឺខ្ពស់ណាស់។ វាពិបាកណាស់សម្រាប់អ្នកដែលតាមដានរាល់កាឡូរីដែលញ៉ាំដើម្បីជឿជាក់លើផលិតផលនេះ៖ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវយកទៅឆ្ងាយបន្តិច (ញ៉ាំ 300 ក្រាម) ហើយអត្រាប្រចាំថ្ងៃត្រូវបានបិទ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដូចដែលបានកត់សម្គាល់ខាងលើ ខឺណែលក្នុងគ្រប់ទិដ្ឋភាពទាំងអស់គឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អបំផុតដែលមិនប៉ះពាល់ដល់តួលេខ និងព្យាបាលរាងកាយទាំងមូល។ ច្បាប់ចម្បងគឺការប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងទៅនឹងអារម្មណ៍នៃសមាមាត្រនិងយកទៅក្នុងគណនីមាតិកាកាឡូរីនៃវិធីសាស្រ្តផ្សេងៗនៃការរៀបចំគ្រាប់ (ជាមួយអំបិលឬស្ករ) ។

ពិចារណាផលិតផលដែលមិនទាន់ដុត៖ សណ្តែកដីឆៅមាន 551 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម។ គ្រាប់ទាំងនេះមានបរិមាណច្រើនបំផុតនៃធាតុមានប្រយោជន៍។

សម្រាប់ភាពងាយស្រួលនៃការគ្រប់គ្រង "ឯកតា" យើងបង្ហាញមាតិកាកាឡូរីនៃ nucleolus: 1 ភី។ (0.5 ក្រាម) មាន 3 kcal សម្រាប់កំណែឆៅនិង 3.5 សម្រាប់ចៀនមួយ។

ចូរបន្តទៅវិធីផ្សេងទៀតដើម្បីរៀបចំគ្រាប់ (kcal - 100 ក្រាម):

• មាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកដីលីង - 580-605 (ប៉ះពាល់ដល់បរិមាណប្រេង)
• ផលិតផលអំបិល - 597, ចៀនជាមួយអំបិល - 610-626,
• មាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកដីនៅក្នុងស្ករ - 490-509,
• ខឺណែលនៅក្នុងសូកូឡា - 477-500,
• Walnut នៅក្នុងកាកាវ glaze - 800,
• សណ្តែកដី gozinak -485,
• មាតិកាកាឡូរីនៃប៊ឺសណ្តែកដី - 899 ។

តួលេខនៃគ្រាប់អាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើបរិមាណនៃសមាសធាតុបន្ថែម (ប្រេង អំបិល) និងការប្រែប្រួលទម្ងន់នៃផលិតផលចុងក្រោយ (កម្រាស់កញ្ចក់)។

www.sportobzor.ru

ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ សណ្តែកដីគឺជាផលិតផលដែលមានជីវជាតិ ដូច្នេះហើយមានកាឡូរីច្រើន។ ប៉ុន្តែសម្រាប់រសជាតិដែលចូលចិត្តកាន់តែច្បាស់ មនុស្សជាតិបានរៀនផ្សំវាជាមួយសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗ ដែលអាចធ្វើឲ្យខូចតួលេខយ៉ាងខ្លាំង ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់របស់វា។ តោះមើលសំណួរនេះឱ្យកាន់តែច្បាស់៖

• សណ្តែកដីលីងអាំងក្នុង 100 ក្រាមមាន 626 kcal ។

• ផលិតផលចៀនមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ 626 kcal ។
• សណ្តែកដីឆៅមានកាឡូរីតិចជាងប្រភេទផ្សេងទៀត - វាមាន 550 kcal ។
• សណ្ដែកដីក្នុងស្ករជួយសន្សំសំចៃ 569 kcal ។
• សណ្តែកដីអំបិល ៦៣៤ kcal ។

នេះគឺទាក់ទងនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិផ្សេងទៀត ដូចជាភាគរយនៃប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងផលិតផលអាហារបែបនេះ។

• មាតិកាប្រូតេអ៊ីននៃសណ្តែកដីគឺ 26 ក្រាម។
• Zhirov 45 ក្រាម។
• កាបូអ៊ីដ្រាតមាន ៨ ក្រាម។

ផ្នែកសុវត្ថិភាពសម្រាប់តួរលេខគឺគ្រាប់មួយក្តាប់តូចដែលមានទំងន់ 10-15 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ សណ្តែកដី​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ទៅ​ធ្វើ​ជា​បង្អែម​ក្នុង​របប​អាហារ ឬ​ញ៉ាំ​ក្នុង​ពេល​ញ៉ាំ​អាហារ​សម្រន់។ បន្ទាប់ពីពិនិត្យមើលសមាសភាពវាយតម្លៃកាឡូរីនៃសណ្តែកដីយើងនឹងពិចារណាពីគុណសម្បត្តិនៃអព្ភូតហេតុនៃធម្មជាតិនេះ។

របៀបដែលសណ្តែកដីប៉ះពាល់ដល់ការសម្រកទម្ងន់

នៅពេលសម្រកទម្ងន់ សណ្ដែកដីគឺជាផលិតផលដែលមិនអាចខ្វះបាន អ្នកតំណាងនៃគ្រួសារនេះបំពេញនូវភាពស្រេកឃ្លានយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងផ្តល់នូវអារម្មណ៍ឆ្អែត។ នេះអាចធ្វើទៅបានដោយមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់របស់វា។ ដូច្នេះ អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភប្រើប្រាស់វានៅក្នុងកម្មវិធីសម្រកទម្ងន់របស់ពួកគេ។ ដូច្នេះហើយ តារាម៉ូដែល និងតារាប៉ុបមានតម្រូវការពិសេសសម្រាប់របបអាហារប្រភេទនេះ ទោះបីជាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់គួរសមក៏ដោយ។

រឿងសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំគឺថាកម្មវិធីសម្រកទម្ងន់នីមួយៗគួរតែមានកាឡូរីទាបប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមានសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់ដែលរាងកាយត្រូវការពេញមួយថ្ងៃ។

ផ្លែឈើគឺជាសមាសធាតុមាសនៃប្រូតេអ៊ីន និងវីតាមីន។ ក្នុងចំណោមប្រភេទសត្វទាំង 13 ដែលមនុស្សម្នាក់ត្រូវការនោះ ប្រភេទនេះមានផ្ទុក 6. ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ ប្រូតេអ៊ីនក្នុង 26% អាចជំនួសសាច់បានយ៉ាងងាយស្រួល។ លើសពីនេះទៅទៀត វាគឺជាបន្លែដែលមានប្រភពដើម ដែលត្រូវបានស្រូបចូលលឿនជាងមុនជាច្រើនដងនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។ ដូច្នេះហើយ ទើបតារាល្បីៗប្រើសណ្តែកដីសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។

អាំង ឬបរិភោគឆៅ - នេះនឹងត្រូវសម្រេចដោយអ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ ប៉ុន្តែប្រសិនបើសណ្តែកដីមានបរិមាណកាឡូរីខ្ពស់ ហេតុអ្វីបានជាពួកគេត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជម្ងឺសម្រកទម្ងន់? អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងត្រូវបានពន្យល់ដោយអរគុណដូចខាងក្រោមនៃគុណសម្បត្តិរបស់វា។

លក្ខណៈសម្បត្តិវិជ្ជមាននៃសណ្តែកដី

រសជាតិសណ្តែកដី មិនអាចច្រឡំជាមួយនឹងអ្វីទាំងអស់នៅលើផែនដីនោះទេ លើសពីនេះ ផ្លែឈើរួមបញ្ចូលគ្នា៖

• អាស៊ីតហ្វូលិកដែលធ្វើសកម្មភាពការបន្តកោសិកា។
• ខ្លាញ់មានលក្ខណៈសម្បត្តិ choleretic ដែលមានឥទ្ធិពលជន៍លើរាងកាយមនុស្សដែលមានជំងឺរលាកក្រពះនិងដំបៅក្រពះ។
• មានលក្ខណៈសម្បត្តិការពារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
• បង្កើនការកកឈាម។
• វាមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើស្ថានភាពផ្លូវចិត្តរបស់មនុស្ស។

នេះគ្រាន់តែជាបញ្ជីតូចមួយនៃសេចក្តីថ្លៃថ្នូរនៃផ្លែឈើនេះ។ ប៉ុន្តែវាគួរអោយចងចាំថាអ្នកអាចទទួលទានសណ្តែកដីមិនលើសពី 30 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ បរិមាណនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកឆ្អែតរាងកាយជាមួយនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមនៃបទដ្ឋានប្រចាំថ្ងៃ។

របៀបរក្សាទុក និងជ្រើសរើសសណ្តែកដី

• វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទិញ Walnut ដែលមិនទាន់លាបពណ៌ ដែលគួរត្រូវតាមរដូវ និងសូម្បីតែ។ ហើយក៏ជៀសវាងផលិតផលដែលមានក្លិនស្អុយ ដែលអាចត្រូវបានកំណត់ដោយការបង្វែរកញ្ចប់។
• ផ្លែឈើមានបរិមាណកាឡូរីខ្ពស់ ដូច្នេះវាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងបរិយាកាសស្ងួត ដើម្បីកុំឱ្យផ្សិតដុះផ្សិត។ ប្រសិនបើច្បាប់នេះមិនត្រូវបានគេសង្កេតឃើញទេនោះខ្សែភាពយន្តមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើសណ្តែកដីដែលរំខានដល់ថ្លើម។
• ដំណោះស្រាយដ៏ល្អបំផុតគឺដាក់សណ្តែកដីនៅក្នុងទូទឹកកក។ នេះនឹងជៀសវាងផ្សិតនិងរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់ឱ្យបានយូរ។

តើសណ្តែកដីអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់អ្វីខ្លះដល់រាងកាយ

ទោះបីជាមានគុណសម្បត្តិទាំងអស់នៃអព្ភូតហេតុនៃធម្មជាតិនេះក៏ដោយក៏មនុស្សម្នាក់គួរតែប្រុងប្រយ័ត្ននិងដឹងពីផលប៉ះពាល់របស់វា។

• នាំឱ្យមានអាឡែស៊ី។ វាគឺជាមាតិកាប្រូតេអ៊ីនលើសនៅក្នុងខ្លួនដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់នេះហើយថែមទាំងនាំឱ្យ Quincke edema ។
• ដោយសារតែកាឡូរីរបស់ពួកគេ សណ្តែកដីអាចនាំឱ្យឡើងទម្ងន់យ៉ាងសំខាន់។

• សណ្ដែកដីដែលមិនបានកែច្នៃក្នុងបរិមាណគ្មានដែនកំណត់អាចនាំអោយមានការរំលាយអាហារ ហើយប្រសិនបើវាត្រូវបានដុតបំផ្លាញថ្លើម។
• នាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
• រោគប្រគ្រីវ។
• ជំងឺរលាកសន្លាក់។
• ជំងឺរលាកសន្លាក់។
• Phlebeurysm ។

សរុបមក យើងអាចនិយាយបានថា ជាដំបូង មាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកដីលីងគឺខ្ពស់ ដូច្នេះអ្នកត្រូវតាមដានកម្រិតរបស់វា នោះវានឹងមានផលវិជ្ជមានពីការប្រើប្រាស់។ ទីពីរ មុននឹងបញ្ចូលគ្រាប់នេះទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក អ្នកគួរតែធ្វើតេស្តរកប្រតិកម្មអាលែហ្សី។ ទីបីរបបអាហារដែលរួមបញ្ចូលផលិតផលនេះត្រូវតែត្រូវបានអនុម័តដោយអ្នកជំនាញ។ បើមិនដូច្នេះទេ លទ្ធផលគឺមិនមែនទាល់តែសោះ ដែលបានរំពឹងទុក ព្រោះបរិមាណកាឡូរីនៃសណ្តែកដីអាចនាំឱ្យឡើងទម្ងន់។

uroki-pitaniya.ru

តើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងសណ្តែកដី

សណ្តែកដី (ហៅផងដែរថា "សណ្តែកដី") - មួយនៃគ្រាប់ដ៏ល្បីល្បាញបំផុត។ គាត់ស្គាល់យើងតាំងពីកុមារភាព។ ឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជាអាហារសម្រន់ អាហារ ឬជាគ្រឿងផ្សំក្នុងការដុតនំជាជាងគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងម្ហូបណាមួយ (ករណីលើកលែងគឺម្ហូបបូព៌ា អាស៊ី និងមេឌីទែរ៉ាណេ ដែលចានក្តៅ និងសាឡាដជាច្រើនរួមមានសណ្តែកដី)។ ក្នុងវ័យកុមារភាព មនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តសណ្តែកដី ប៉ុន្តែនៅពេលពេញវ័យ មនុស្សជាច្រើនបដិសេធគ្រាប់នេះ ដោយសារតែវាមានកាឡូរីខ្ពស់របស់វា។

តើ​សណ្តែកដី​មាន​កាឡូរី​ប៉ុន្មាន ហើយ​អាច​ទទួលទាន​បាន​ដោយ​មិន​ប៉ះពាល់​ដល់​សុខភាព និង​រូប​រាង​?

មាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកដីគឺ 551 kcal - ច្រើនណាស់ក្នុងការញ៉ាំគ្រាប់នេះក្នុងបរិមាណច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកមិនគួរបោះបង់ចោលទាំងស្រុងនូវការប្រើប្រាស់សណ្តែកដីនោះទេ បើទោះបីជាវាមានកាឡូរីខ្ពស់ក៏ដោយ សណ្តែកដីមានជីវជាតិច្រើន និងមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនដែលរាងកាយត្រូវការសម្រាប់ការងាររបស់វា។ មួយក្តាប់តូចនៃគ្រាប់ទាំងនេះ (30 ក្រាម) មានសារធាតុរ៉ែមានប្រយោជន៍ជាច្រើន ជាតិសរសៃ វីតាមីន រួមមាន វីតាមីន B វីតាមីន D, A, E អាស៊ីតខ្លាញ់ល្អ និងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះមាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកដីមួយក្តាប់តូចនឹងមានត្រឹមតែ 180 kcal ប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំសណ្តែកដីមួយក្តាប់តូចជាអាហារសម្រន់រវាងអាហារពេលព្រឹក និងអាហារថ្ងៃត្រង់ នោះអ្នកនឹងមិនត្រឹមតែស៊ូទ្រាំរហូតដល់អាហារពេលល្ងាចដោយមិនមានអារម្មណ៍ឃ្លានប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកក៏នឹងញ៉ាំតិចនៅអាហារពេលល្ងាចផងដែរ ដែលមានន័យថាអ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ធូរស្រាលដោយមិនបាច់ញ៉ាំច្រើនពេក។ សណ្តែកដីក៏អាចប្រើជំនួសបង្អែមក្រោយអាហារពេលល្ងាចផងដែរ - ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំសណ្តែកដីពីរបីគ្រាប់ជំនួសឱ្យនំផ្អែមបុរាណ ថ្លើមរបស់អ្នកនឹងមិនចាប់ផ្តើមបំបែក sucrose និងផលិតអាំងស៊ុយលីនខ្លាំងនោះទេ។ ដែលមានន័យថាអ្នកនឹងមិនងងុយគេងក្រោយអាហារពេលល្ងាចនោះទេ ផ្ទុយទៅវិញ វីតាមីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមាននៅក្នុងសណ្តែកដីមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើសកម្មភាពផ្លូវចិត្ត ដូច្នេះអ្នកនឹងមានការប្រុងប្រយ័ត្ន យកចិត្តទុកដាក់ ផ្តោតអារម្មណ៍ និងពេញចិត្ត ព្រោះសណ្តែកដីដូចជាគ្រាប់ផ្សេងទៀតគឺ ថ្នាំប្រឆាំងនឹងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តធម្មជាតិដ៏មានប្រសិទ្ធភាព។ ហើយកាឡូរីដែលមាននៅក្នុងសណ្តែកដីនឹងត្រូវបានដំណើរការនៅពេលល្ងាច ហើយវានឹងមិនមានអ្វីដែលត្រូវដាក់នៅលើចំហៀង និងចង្កេះរបស់អ្នកឡើយ។

ដូច្នេះ ទោះបីជាមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងសណ្តែកដីក៏ដោយ វាត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានរបបអាហារជាប្រភពថាមពល និងសារធាតុចិញ្ចឹម។

ដោយវិធីនេះមាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកដីចៀនគឺច្រើនដល់ 626 kcal ព្រោះវាចៀនក្នុងប្រេង។ ដូច្នេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចៀនសណ្តែកដីដោយខ្លួនឯងហើយមិនមែននៅក្នុងប្រេងទេប៉ុន្តែនៅលើសន្លឹកដុតនំស្ងួតនៅក្នុងឡ។

មាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកដីនៅក្នុងសូកូឡា - 430 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ ហើយមាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកដីអំបិលដែលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងជាមួយអ្នកចូលចិត្តស្រាបៀរគឺ 598 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ ជាក់ស្តែង សណ្តែកដី​ស្រស់​មាន​សុខភាព​ល្អ​បំផុត។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងមាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកដី

ប្រភពសំខាន់នៃកាឡូរីនៅក្នុងសណ្តែកដីគឺខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ខ្លាញ់ផ្តល់នូវបរិមាណកាឡូរីខ្ពស់បំផុតនៅក្នុងសណ្តែកដី - ប្រហែល 2/3.100 ក្រាមនៃគ្រាប់មាន 45 ក្រាមនៃខ្លាញ់បន្លែ។ ខ្លាញ់ទាំងនេះត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួល វាងាយស្រួលសម្រាប់រាងកាយក្នុងការបំបែកពួកវា និងទទួលបានថាមពលពីពួកវា មិនដូចខ្លាញ់សត្វដែលត្រូវបានដាក់ភ្លាមៗស្ទើរតែមិនផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងមាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកដី - កាបូអ៊ីដ្រាត។ មានត្រឹមតែ 9 ក្រាមប៉ុណ្ណោះក្នុង 100 ក្រាមនៃគ្រាប់ ច្រើនជាងពាក់កណ្តាលគឺជាទុនបម្រុងជាតិខ្លាញ់។ ប្រភពមួយទៀតគឺកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ (ម្សៅដែលត្រូវបានកែច្នៃទៅជាគ្លុយកូសនៅក្នុងខ្លួន) ប្រហែល 40% គឺសាមញ្ញ (ម៉ូណូ - និង disaccharides) ។ លើសពីនេះ សណ្តែកដីមានជាតិសរសៃប្រហែល 8% ដែលមិនត្រូវបានរំលាយ និងមិនផ្ទុកនូវតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ ប៉ុន្តែជាសារធាតុចាំបាច់សម្រាប់ការរំលាយអាហារ ហើយថែមទាំងស្រូបយក និងដកជាតិពុលចេញពីរាងកាយ ទឹក និងអំបិល ជាតិពុល និងកូលេស្តេរ៉ុលលើស។ ប្រូតេអ៊ីនដើរតួនាទីមិនត្រឹមតែជាប្រភពនៃមាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកដីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាសម្ភារៈសំណង់ដ៏សំខាន់សម្រាប់កោសិកា និងជាអ្នកចូលរួមជាកាតព្វកិច្ចក្នុងប្រតិកម្មគីមីទាំងអស់នៅក្នុងរាងកាយ និងការសំយោគអង់ស៊ីមថ្មី អាស៊ីតអាមីណូ និងកោសិកា - ពួកគេបង្កើតបានច្រើនជាង ¼ នៃម៉ាស់សណ្តែកដី។

តើអ្វីទៅជាសណ្តែកដីមានប្រយោជន៍

បន្ថែមពីលើប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ កាបូអ៊ីដ្រាត និងជាតិសរសៃ សណ្តែកដីមានសារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីនមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។ ឧទាហរណ៍ វីតាមីន B គឺ thiamine, riboflavin, nicotinic acid, pantothenic និង folic acids, pyridoxine, niacin និង choline ។ វីតាមីន B មានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់មនុស្ស - ដំបូងឡើយ ពួកគេត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការនៃការរំលាយអាហារ ការបំបែកខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាតសម្រាប់ថាមពល ការរំលាយអាហារទឹក - អំបិល។ វីតាមីន B ក៏ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកោសិកា និងទទួលខុសត្រូវចំពោះការផលិតអរម៉ូន និងអង់ស៊ីមជាច្រើន។ វីតាមីន B ត្រូវការសម្រាប់ដំណើរការនៃសរីរាង្គ និងប្រព័ន្ធទាំងអស់នៃរាងកាយ ជាពិសេសសម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងខួរក្បាល៖ ពួកគេធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការចងចាំ ការយកចិត្តទុកដាក់ ប្រតិកម្ម បង្កើនសកម្មភាពខួរក្បាល បំបាត់ការឈឺក្បាល និងឈឺក្បាលប្រកាំង ធ្វើអោយការគេងលក់ស្រួល។ ល្អជាមួយនឹងភាពតានតឹង ការធ្លាក់ទឹកចិត្ត ជំងឺសរសៃប្រសាទ និងការថប់បារម្ភ។ វីតាមីន B គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានប្រសិទ្ធភាព ពួកវាពន្យឺតភាពចាស់នៃរាងកាយ ពន្យារភាពក្មេង និងមានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងរ៉ាឌីកាល់សេរី ដែលការពារការកើតឡើងនៃជំងឺមហារីក។ ដូចគ្នានេះផងដែរអរគុណចំពោះវីតាមីន B ស្ថានភាពនៃស្បែកក្រចកនិងសក់មានភាពប្រសើរឡើង។

សណ្តែកដីក៏មានវីតាមីនដូចជា វីតាមីន E - សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម វីតាមីន C - immunomodulator វីតាមីន A និង D ដែលយើងត្រូវការសម្រាប់ការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍន៍។ កាល់ស្យូម ហ្វ្លុយអូរីន និងផូស្វ័រ គឺជាសារធាតុពង្រឹងឆ្អឹង និងធ្មេញ ជាតិដែកការពារភាពស្លេកស្លាំង អ៊ីយ៉ូតមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការរំលាយអាហារ និងដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃខួរក្បាល និងប្រព័ន្ធប្រសាទ ម៉ាញ៉េស្យូមទទួលខុសត្រូវចំពោះដំណើរការជាច្រើនក្នុងរាងកាយ និងធ្វើឱ្យរូបរាងរបស់យើងប្រសើរឡើង ជាតិដែកការពារ។ ភាពស្លេកស្លាំង ប៉ូតាស្យូមដកជាតិពុល ជាតិរាវ និងអំបិលចេញពីរាងកាយ ហើយថែមទាំងមានឥទ្ធិពលលើស្ថានភាពសក់ ស្បែក និងក្រចកផងដែរ សារធាតុ selenium បន្ថយភាពចាស់ និងពន្យារភាពក្មេងជាងវ័យ និងភាពស្រស់ស្អាត សូដ្យូមធ្វើឱ្យតុល្យភាពទឹក-អំបិលមានលក្ខណៈធម្មតា។

ដោយសារតែមាតិកានៃ globulin សណ្តែកដីពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនិងបង្កើនការកកឈាម។ សណ្តែកដីក៏មានឥទ្ធិពល choleretic ស្រាលផងដែរ ដែលបង្កើនល្បឿនដំណើរការរំលាយអាហារ និងបំបែកខ្លាញ់។ សណ្តែកដីពង្រឹងប្រព័ន្ធឈាមរត់ និងសាច់ដុំបេះដូង។ ដូចគ្រាប់ដទៃទៀតដែរ សណ្តែកដីមានឥទ្ធិពលល្អបំផុតលើថាមពលផ្លូវភេទ ដោយសារវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ចំណង់ផ្លូវភេទកើនឡើង និងអរគុណចំពោះមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់នៃសណ្តែកដី លទ្ធភាពផ្លូវភេទកាន់តែទូលំទូលាយ។

សណ្តែកដីត្រូវបានគេហៅថា "គ្រាប់របស់អត្តពលិក" ។ មាតិកាកាឡូរីខ្ពស់របស់សណ្តែកដី និងមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ធ្វើឱ្យពួកវាល្អសម្រាប់អ្នកដែលលេងកីឡា៖ ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការបង្កើតម៉ាសសាច់ដុំ ហើយមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់របស់សណ្តែកដី និងការរំលាយអាហារងាយស្រួលធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាប្រភពថាមពលដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលត្រូវការវា។ ច្រើន។ ដូច្នេះសណ្តែកដីត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការផលិតអាហាររូបត្ថម្ភកីឡាជាយូរមកហើយ។

vesvnorme.net

សណ្ដែកដីគឺល្អសម្រាប់បំពេញការស្រេកឃ្លានមុនពេលដំណើរការនៃការញ៉ាំអាហារឆ្អិន។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយសម្រាប់មនុស្សម្នាក់ក្នុងការទទួលទានបរិមាណតិចតួចនៃផលិតផលនេះដើម្បីឆ្អែតរាងកាយនិងទទួលបាន ការផ្គត់ផ្គង់ថាមពលដ៏ធំ. ជាញឹកញាប់ណាស់ ផលិតផលនេះត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងពពួកនៃស្មុគស្មាញរបបអាហារ។ អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភជឿថា វាជាការប្រសើរក្នុងការទទួលទានសណ្តែកដីមួយក្តាប់តូច ជាជាងការរួមបញ្ចូលអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ ក្នុងករណីនេះ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភទាំងកំណែទីមួយ និងទីពីរនឹងមានប្រហាក់ប្រហែល។ ជាពិសេសផលិតផលនេះត្រូវបានកោតសរសើរដោយមនុស្សដែលបរិភោគអាហាររុក្ខជាតិនិងទឹកដោះគោជាមួយនឹងការបដិសេធនៃសាច់។

• កាឡូរីសណ្តែកដីឆៅក្នុង 100 ក្រាមគឺ 548 kcal ។
• ប្រូតេអ៊ីន (សារធាតុសរីរាង្គស្មុគស្មាញដែលជាសមាសធាតុសំខាន់នៃសារពាង្គកាយសត្វនិងរុក្ខជាតិ) 26.3 ក្រាម។
• ខ្លាញ់ (សារធាតុសរីរាង្គ ផលិតផល esterification នៃអាស៊ីត carboxylic និង trihydric អាល់កុល glycerol) 45.2 ក្រាម។
• កាបូអ៊ីដ្រាត (សារធាតុសរីរាង្គ រួមទាំងក្រុមកាបូនអ៊ីដ្រូសែន និងក្រុមអ៊ីដ្រូស៊ីលមួយចំនួន) 9.7 ក្រាម។

ចៀន

អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យដុតសណ្តែកដីព្រោះវាបង្កើនលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅនិងបង្កើតស្រទាប់ការពារខាងលើ។ ដោយសារតែនេះវីតាមីន "E" មិនត្រូវបានបំផ្លាញទេហើយដង់ស៊ីតេនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មកើនឡើង។ អ្នកត្រូវដឹងថាការព្យាបាលកំដៅ (ការដុត) ត្រូវបានអនុវត្តនៅលើភ្លើងតូចបំផុតដោយគ្មានប្រេងនិងអំបិល។

ចំពោះមាតិកាកាឡូរីនៅក្នុងសណ្តែកដីអាំង 608.64 kcal ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យក្នុង 100 ក្រាម។ 100 ក្រាមនៃសណ្តែកមាន:

• Belkov 26.9
• Zhirov 49,8 ក្រាម។
• កាបូអ៊ីដ្រាត ១៣,២ ក្រាម។

ទៅ កិនគ្រាប់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវអ្នក​ត្រូវការ:

• តម្រៀបដោយប្រុងប្រយ័ត្ន សម្អាតពីកំទេចកំទី និងសំបក ជ្រើសរើសសណ្តែកដែលខូច។
• លាងជម្រះនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ក្នុងធុងទឹក។
• ដាក់សណ្តែកដីនៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីឱ្យស្ងួតល្អ។
• ចាក់ចូលក្នុងខ្ទះក្តៅក្នុងស្រទាប់តូចមួយ។
• វាមិនអាចបំភ្លេចបានក្នុងការកូរសណ្ដែកដីឱ្យបានញឹកញាប់ក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ ហើយត្រូវប្រាកដថាភ្លើងគឺតិចបំផុត។ ដូច្នេះសណ្តែកត្រូវចំណាយពេលយូរដើម្បីចៀន ប៉ុន្តែនេះនឹងបំបាត់លទ្ធភាពនៃការដុត។
• ដាក់សណ្តែកចៀនក្នុងចានដែលរៀបចំរួចទុកអោយត្រជាក់។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះពួកគេនៅតែឈានដល់។

ប្រៃ

ចំពោះកាឡូរីវិញមាន 633 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃសណ្តែកដីអំបិល (សំដៅលើផលិតផលវេចខ្ចប់ដែលលក់ក្នុងហាង)។

ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល: ប្រូតេអ៊ីន 28,9 ក្រាម, ខ្លាញ់ 53 ក្រាម, កាបូអ៊ីដ្រាត 11,1 ក្រាម។

សណ្តែកដីជាមួយអំបិលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមិនមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយ។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើដោយម្តាយដែលមានផ្ទៃពោះទេ - វាអាចបណ្តាលឱ្យមានអាឡែស៊ីចំពោះកុមារនិងមនុស្សដែលងាយនឹងហើម។ ហើយជាមួយនឹងការហើមនៃសរសៃឈាមវ៉ែនក្រោមស្បែក (សរសៃ varicose) ជំងឺរួមគ្នាដែលបណ្តាលមកពីការទម្លាក់អំបិលអាស៊ីតអ៊ុយរិកនៅក្នុងពួកគេ (ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ) និងជំងឺរលាកសន្លាក់។

សណ្តែកដីនៅក្នុងសូកូឡាមាតិកាកាឡូរីគឺ 580 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ 100 ក្រាមនៃអាហារឆ្ងាញ់នេះមាន: ប្រូតេអ៊ីន 13 ក្រាម, ខ្លាញ់ 42 ក្រាម, កាបូអ៊ីដ្រាត 37 ក្រាម។

គ្រាប់ស្រោបដោយសូកូឡា គឺជារសជាតិផ្អែមដែលរួមបញ្ចូលគ្នាទាំងគ្រោះថ្នាក់ និងអត្ថប្រយោជន៍។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍គឺថានៅក្នុងឆ្ងាញ់នេះនៅក្រោមស្រទាប់នៃសូកូឡាមានសណ្តែកដីដែលមានវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។ សូកូឡាអាចបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សម្នាក់រួមចំណែកដល់ ការប្រមូលផ្តុំកាឡូរីលើសនៅក្នុងខ្លួន.

ជាលទ្ធផលការធាត់កើតឡើង។ វាក៏បង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមផងដែរ។ សូកូឡាក៏អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដោយការបង្កើនរោគសញ្ញាអាឡែស៊ី និងអតុល្យភាពថាមពលក្នុងរាងកាយ។ វាចាំបាច់ក្នុងការប្រើផ្អែមបែបនេះក្នុងបរិមាណតិចតួចហើយមនុស្សដែលពួកគេត្រូវបាន contraindicated គួរតែទប់ទល់នឹងការល្បួង។

សណ្តែកដីនៅក្នុង glaze

ចំពោះមាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកដីនៅក្នុងស្ករសមាន 490 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ 100 ក្រាមនៃឆ្ងាញ់មាន:

• កាបូអ៊ីដ្រាត 29,1 ក្រាម។
• Belkov 18.5
• Zhirov 32,9 ក្រាម។

ដើម្បីចម្អិនសណ្តែកសៀងដែលមានជាតិស្ករឆ្ងាញ់អ្នកនឹងត្រូវការសណ្តែកដី 0,3 គីឡូក្រាម 8 tbsp ។ លីត្រ ស្ករនិង 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹក។

លំដាប់នៃការរៀបចំម្ហូបផ្អែម៖

• ចៀនសណ្តែកដីស្រស់ក្នុងខ្ទះដោយគ្មានប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
• ប្រសិនបើ​សណ្តែកដី​មិន​បាន​បក​ចេញ​ទេ បន្ទាប់ពី​អាំង​រួច​ត្រូវតែ​សម្អាត​។
• រំលាយស្ករក្នុងទឹកក្តៅ។
• លាយសណ្តែកជាមួយដំណោះស្រាយផ្អែមដែលបានរៀបចំរួចចៀនក្នុងខ្ទះ។
• ចៀនរហូតដល់ផលិតផលរួចរាល់ (ស្ងួត) ។
• នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារម្ហូបគួរតែប្រែចេញជាមួយនឹងសំបកស្ករ។

សមាសភាពនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍

អ្នក​ដែល​ចូល​ចិត្ត​ទទួល​ទាន​អាហារ​រុក្ខជាតិ​ដឹង​ពី​គុណ​សម្បត្តិ​ដ៏​មាន​ប្រយោជន៍​របស់​សណ្ដែក​ដី។ សណ្ដែកដីគឺជាផលិតផលដែលមានជីវជាតិច្រើន ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ មនុស្សមិនទទួលបានភាពប្រសើរឡើងពីវានោះទេ នេះគឺជាកន្លែងដែលគុណសម្បត្តិវិជ្ជមានរបស់វាត្រូវបានបង្ហាញ។

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាសមាសភាពនៃផលិតផលនេះរួមមានវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ។ សណ្តែកដីរួមមាន 35% នៃធាតុដាន ក៏ដូចជាវីតាមីនចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស៖ B1, B2, B6, PP, D, E, A. គ្រាប់មានជាតិខ្លាញ់ 50% និងប្រូតេអ៊ីន 30%។ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដីគឺជាសារធាតុរ៉ែជាច្រើនប្រភេទ ក៏ដូចជាអាស៊ីតអាមីណូ (ឆ្អែត និងមិនឆ្អែត)។ ខ្លាញ់សណ្តែកដីមានអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតអូមេហ្គា 3 សមាសធាតុរួមមានអាស៊ីតអាមីណូ 47.8% ប៉ូលីអាស៊ីត 28.5% ហើយគុណសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងពួកគេ។

ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ទទួលទាន 20-25 បំណែកក្នុងមួយថ្ងៃ ធ្វើឱ្យការងារនៃប្រព័ន្ធឈាមរត់ធម្មតា។. ស្ត្រីដែលចង់រក្សាភាពវ័យក្មេងនិងស្រស់ស្អាតសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរដូច្នេះស្នាមជ្រួញមិនលេចឡើងនៅលើមុខរបស់ពួកគេ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបញ្ចូលសណ្តែកដីនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ រាងកាយរបស់មនុស្សត្រូវបានឆ្អែតយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅពេលបរិភោគសណ្តែក។ ម៉ូដែលល្បី ៗ ចូលចិត្តផលិតផលនេះដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងម៉ឺនុយនៃរបបអាហារជាច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់សម្រកទម្ងន់ អ្នកគួរតែជំនួសអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ និងកាឡូរីខ្ពស់ ដោយគ្រាប់ផ្លែឈើមួយក្តាប់តូច។ រាល់អ្នកស្រកទម្ងន់គួរតែគ្រប់គ្រងចំនួនកាឡូរីដែលគាត់ត្រូវការក្នុងមួយថ្ងៃ។

ប៊ឺសណ្តែកដី ដូចជាសណ្តែកដីខ្លួនឯង កាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមមនុស្ស ដោយមានជំនួយពីខ្លាញ់មិនឆ្អែត។ ការពារការកើតឡើងនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងផ្សេងៗ។ សូមអរគុណដល់សារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ដែលបង្កើតបានជាផលិតផលនេះការងារនៃជាលិកាសរសៃប្រសាទបេះដូងនិងថ្លើមត្រូវបានស្តារឡើងវិញ។ ផលិតផលនេះមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ម្តាយនាពេលអនាគតប៉ុន្តែមានតែក្នុងទម្រង់សុទ្ធនិងចៀនប៉ុណ្ណោះ។ វាមានអាស៊ីតហ្វូលិកដែលរួមចំណែកដល់ការអភិវឌ្ឍន៍ពេញលេញនៃទារក។ វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការចងចាំ និងការយកចិត្តទុកដាក់ ក៏ដូចជាមុខងារខួរក្បាល។

ះថាក់ដល់រាងកាយ

ដោយ​មាន​គុណ​សម្បត្តិ​ដ៏​មាន​ប្រយោជន៍​ជា​ច្រើន វា​ពិបាក​នឹង​ជឿ​ថា សណ្ដែក​ដី​អាច​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ដល់​រាង​កាយ​មនុស្ស។ ប្រសិនបើមនុស្សលើសទម្ងន់ និងងាយនឹងធាត់ នោះចាំបាច់ត្រូវទទួលទានវាក្នុងបរិមាណតិចតួច។ សម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន គ្រាប់ និងផលិតផលដែលមានផ្ទុកពួកវាបណ្តាលឱ្យ ប្រតិកម្ម​អា​ឡែ​ស៊ី. ជាផលរំខាន៖ កមរមាស់ ចង្អោរ និងក្អួត ហើម ហើយក៏អាចបង្កឱ្យកើតមានផងដែរ ក្នុងករណីកម្រ ការឆក់អាណាហ្វីឡាក់ទិច ឬលក្ខខណ្ឌមុនពេលឆក់។

ត្រូវប្រាកដថាចងចាំថាសណ្តែកដីមានការលំបាកខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការរំលាយអាហារវាត្រូវតែប្រើក្នុងបរិមាណតិចតួចពីព្រោះនៅពេលប្រើសណ្តែកដីសម្រាប់អាហារដំណើរការមេតាប៉ូលីសអាចត្រូវបានរំខាន។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើផលិតផលអាហារនេះក្នុងបរិមាណគ្មានដែនកំណត់ អ្នកអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយរបស់អ្នកតែប៉ុណ្ណោះ។

ឈ្មោះល្បីរបស់សណ្តែកដីគឺគ្រាប់ដី ឬគ្រាប់ចិន។ វាជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ legume ។ រុក្ខជាតិនេះមានប្រហែល 70 ប្រភេទ។ សណ្តែកដីមានដើមកំណើតនៅអាមេរិកខាងត្បូង។

សព្វថ្ងៃនេះវាគឺជាដំណាំអាហារដ៏មានតម្លៃ។ សណ្តែកដីត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនដែលមានអាកាសធាតុក្តៅ។ ទាំងនេះរួមមានប្រទេសនៅអាមេរិកខាងត្បូង សហរដ្ឋអាមេរិក អ៊ីតាលី អេស្ប៉ាញ បារាំង។ វាក៏ត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសភាគច្រើននៅអាហ្រ្វិក និងអាស៊ីខាងត្បូងផងដែរ។

ការប្រើប្រាស់និងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ Walnut ចិន

សណ្តែកដីត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មបង្អែម និងអាហារ។ គ្រាប់ Walnut របស់ចិនត្រូវបានគេបរិភោគឆៅ និងអាំង។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានបន្ថែមទៅផលិតផល confectionery ភាគច្រើន។ នៅលើមូលដ្ឋានរបស់វា ក្រែម និងម្សៅអាហារផ្សេងៗត្រូវបានផលិត។

ប៊័រសណ្ដែកដីថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សម្រាប់ធ្វើនំម៉ាហ្គារីន ក៏ដូចជាអាហារធ្វើបង្អែម និងនំប៉័ងផងដែរ។ ពួកវាក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតត្រីកំប៉ុង និងផលិតផលវេជ្ជសាស្រ្តមួយចំនួនផងដែរ។

សណ្តែកដីសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ពួកវាត្រូវបានតំណាងដោយសារធាតុ polyphenols ដែលត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារ prophylactic សម្រាប់ជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង និងការឆាប់ចាស់នៃរាងកាយ។

វាក៏មានឥទ្ធិពល choleretic ផងដែរ។ វាមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើរលាកក្រពះ ដំបៅក្រពះ និងពោះវៀនធំលើប្រព័ន្ធ genitourinary និងមហារីកសាហាវ។

កំហាប់​កាឡូរី​ខ្ពស់​ក្នុង​សណ្តែកដី​ជួយ​មនុស្ស​ជាច្រើន​ក្នុងការ​បង្កើត​សាច់ដុំ។ វាគឺជាការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេនៅក្នុងករណីបែបនេះដែលជាវិធីសាស្រ្តដែលអាចទុកចិត្តបំផុតនិងមានប្រសិទ្ធភាពបំផុត។

គ្រោះថ្នាក់ពីសណ្តែកដី

វាជាការសំខាន់ក្នុងការចងចាំថាសណ្តែកដីអាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី។ ពួកវាបង្ហាញរាងដូចជាឈឺពោះ ចង្អោរ និងហើមក្នុងមាត់។ ការឆក់អាណាហ្វីឡាក់ទិចអាចជាការបង្ហាញដ៏គ្រោះថ្នាក់នៃប្រតិកម្មអាលែហ្សី។ ក្នុងករណីនេះការចូលមន្ទីរពេទ្យជាបន្ទាន់គឺត្រូវបានទាមទារ។

សណ្តែកដី និងកាឡូរីប៉ះពាល់ដល់ការឡើងទម្ងន់។ ដូច្នេះ អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភជាច្រើនមិនណែនាំឱ្យបំពានពួកគេទេ។

សណ្តែកដីសម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - 49.3%, វីតាមីន B5 - 35.3%, វីតាមីន B6 - 17.4%, វីតាមីន B9 - 60%, វីតាមីន E - 67.3%, វីតាមីន H - 80%, វីតាមីន PP - 94.5%, ប៉ូតាស្យូម - 26,3%, ស៊ីលីកូន - 266,7%, ម៉ាញេស្យូម - 45,5%, ផូស្វ័រ - 43,8%, ជាតិដែក - 27,8%, cobalt - 67,5%, ម៉ង់ហ្គាណែស - 96,7%, ទង់ដែង - 114,4%, ម៉ូលីបដិន - 16,6%, សេលេញ៉ូម - 13%, ក្រូមីញ៉ូម - 19,4%, ស័ង្កសី - 27,3%

អត្ថប្រយោជន៍នៃសណ្តែកដី

• វីតាមីន B1គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដ៏សំខាន់បំផុតនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត និងការបំប្លែងថាមពល ដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពល និងសារធាតុប្លាស្ទិក ព្រមទាំងការបំប្លែងសារជាតិអាស៊ីតអាមីណូដែលមានសាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានបញ្ហាធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងសរសៃឈាមបេះដូង។
• វីតាមីន B5ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត ការរំលាយអាហារកូឡេស្តេរ៉ុល ការសំយោគអរម៉ូនមួយចំនួន អេម៉ូក្លូប៊ីន ជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូ និងជាតិស្ករក្នុងពោះវៀន គាំទ្រដល់មុខងារនៃក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
• វីតាមីន B6ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ដំណើរការនៃការរារាំង និងការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល ការផ្លាស់ប្តូរអាស៊ីតអាមីណូ ការរំលាយអាហារនៃ tryptophan lipid និងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហមធម្មតា រក្សាបាននូវ កម្រិតធម្មតានៃ homocysteine ​​​​ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារ, ការរំលោភលើស្ថានភាពនៃស្បែក, ការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteineemia, ភាពស្លេកស្លាំង។
• វីតាមីន B9ជា coenzyme ដែលចូលរួមក្នុងការបំប្លែងសារធាតុ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការរំខានដល់ការសំយោគអាស៊ីត nucleic និងប្រូតេអ៊ីន ដែលបណ្តាលឱ្យមានការរារាំងដល់ការលូតលាស់ និងការបែងចែកកោសិកា ជាពិសេសនៅក្នុងជាលិកាដែលលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស៖ ខួរឆ្អឹង ដុំសាច់ក្នុងពោះវៀន ។ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភ និងការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើត និងភាពមិនប្រក្រតីនៃការអភិវឌ្ឍន៍របស់កុមារ។ ទំនាក់ទំនងដ៏រឹងមាំត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតនៃ folate, homocysteine ​​​​និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
• វីតាមីន Eមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម, ចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads, សាច់ដុំបេះដូង, គឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងកង្វះវីតាមីន E, hemolysis នៃ erythrocytes និងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានអង្កេត។
• វីតាមីន Hចូលរួមក្នុងការសំយោគខ្លាញ់ glycogen ការរំលាយអាហារអាស៊ីតអាមីណូ។ ការទទួលទានវីតាមីននេះមិនគ្រប់គ្រាន់អាចនាំឱ្យមានការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែក។
• វីតាមីនភីភីចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែក, រលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
• ប៉ូតាស្យូមគឺជាអ៊ីយ៉ុងខាងក្នុងដ៏សំខាន់ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងបទប្បញ្ញត្តិនៃតុល្យភាពទឹក អាស៊ីត និងអេឡិចត្រូលីត ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការនៃសរសៃប្រសាទ និយ័តកម្មសម្ពាធ។
• ស៊ីលីកុនត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាសមាសធាតុរចនាសម្ព័ន្ធនៅក្នុងសមាសភាពនៃ glycosaminoglycans និងជំរុញការសំយោគនៃ collagen ។
• ម៉ាញ៉េស្យូមចូលរួមក្នុងការបំប្លែងថាមពល ការសំយោគប្រូតេអ៊ីន អាស៊ីតនុយក្លេអ៊ីក មានឥទ្ធិពលស្ថេរភាពលើភ្នាស ចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងនៃជាតិកាល់ស្យូម ប៉ូតាស្យូម និងសូដ្យូម homeostasis ។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យ hypomagnesemia បង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
• ផូស្វ័រចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើន រួមទាំងការបំប្លែងថាមពល គ្រប់គ្រងតុល្យភាពអាស៊ីត - មូលដ្ឋាន ដែលជាផ្នែកមួយនៃ phospholipids នុយក្លេអូទីត និងអាស៊ីត nucleic គឺចាំបាច់សម្រាប់ការជីកយករ៉ែនៃឆ្អឹង និងធ្មេញ។ កង្វះ​នេះ​នាំ​ឱ្យ​មាន​ការ​ឃ្លាន​អាហារ​, ស្លេក​ស្លាំង​, rickets ។
• ជាតិដែកគឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗ រួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីសែនធានាការកើតឡើងនៃប្រតិកម្ម redox និងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃ peroxidation ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, កង្វះ myoglobin atony នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, ភាពអស់កម្លាំងកើនឡើង, myocardiopathy, gastritis atrophic ។
• កូបល។ជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីន B12 ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់ និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
• ម៉ង់ហ្គាណែសចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុល និងនុយក្លេអូទីត។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយភាពយឺតយ៉ាវនៃការលូតលាស់ ការរំខានដល់ប្រព័ន្ធបន្តពូជ ការបង្កើនភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹង ការរំខាននៃកាបូអ៊ីដ្រាត និងការរំលាយអាហារ lipid ។
• ស្ពាន់គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាព redox និងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែក ជំរុញការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីន និងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយមនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះត្រូវបានបង្ហាញដោយការរំលោភលើការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងការវិវត្តនៃ dysplasia ជាលិកាភ្ជាប់។
• ម៉ូលីបដិនគឺជា cofactor នៃអង់ស៊ីមជាច្រើនដែលផ្តល់នូវការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ purines និង pyrimidines ។
• សេលេញ៉ូម- ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងបទប្បញ្ញត្តិនៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះនាំឱ្យមានជំងឺ Kashin-Bek (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់ឆ្អឹងកងខ្នងនិងអវយវៈ) ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង) និង thrombasthenia តំណពូជ។
• ក្រូមីញ៉ូមចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិនៃកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម, បង្កើនសកម្មភាពនៃអាំងស៊ុយលីន។ កង្វះជាតិគ្លុយកូសថយចុះ
• ស័ង្កសីគឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង 300 ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការសំយោគ និងការបំបែកនៃកាបូអ៊ីដ្រាត ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ អាស៊ីត nucleic និងនៅក្នុងបទប្បញ្ញត្តិនៃការបញ្ចេញមតិនៃហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង ភាពស៊ាំនឹងជំងឺបន្ទាប់បន្សំ ក្រិនថ្លើមថ្លើម មុខងារផ្លូវភេទខុសប្រក្រតី និងភាពមិនប្រក្រតីនៃគភ៌។ ការសិក្សាថ្មីៗបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីក្នុងការរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែង ហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។

លាក់បន្ថែមទៀត

ការណែនាំពេញលេញអំពីផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍បំផុតដែលអ្នកអាចមើលឃើញនៅក្នុងកម្មវិធី

មនុស្សគ្រប់គ្នាតែងតែប្រើដើម្បីពិចារណាសណ្តែកដីជាគ្រាប់ ហើយដោយសារតែភាពពិសេសនៃការលូតលាស់ វាជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថា "ផែនដី" ។ និងនៅឡើយទេ វាគឺជារុក្ខជាតិ leguminous, herbaceous និងមានអាយុច្រើនឆ្នាំ។ មិនដូចប្រភេទសត្វដទៃទៀតនៃគ្រួសារនេះទេ ផ្លែឈើរបស់វាលូតលាស់នៅក្រោមដី។ មានហេតុផលសមហេតុសមផលជាច្រើនដែលមនុស្សក៏សំដៅទៅលើសណ្តែកដីថាជាគ្រាប់៖ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ (ខ្ពស់ណាស់ ដូចជានៅក្នុងគ្រាប់អាល់ម៉ុន និងពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ) សំបករឹងនៃសណ្តែកដី ស្រដៀងទៅនឹងគ្រាប់ធុញ្ញជាតិ។ លំនាំសំណាញ់របស់វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងបណ្តាញមួយ ហើយឈ្មោះ "សណ្តែកដី" ប្រហែលជាមកពីពាក្យក្រិក "arachne" ដែលមានន័យថាពីងពាង។

អំពីរុក្ខជាតិ

ស្រុកកំណើតរបស់រុក្ខជាតិ leguminous ជាធម្មតាត្រូវបានគេហៅថាអាមេរិកខាងត្បូង។ ការជីកកកាយបុរាណវិទ្យាអនុញ្ញាតឱ្យយើងសន្និដ្ឋានថាសណ្តែកដីត្រូវបានដាំដុះដោយជនជាតិឥណ្ឌានៅសហវត្សទី 1 មុនគ។ អ៊ី វាត្រូវបាននាំយកទៅអឺរ៉ុបនិងចិនច្រើនក្រោយមក - នៅសតវត្សទី 16 ។ រោងចក្រនេះគឺ thermophilic ដូច្នេះការដាំដុះរបស់វាទទួលបានជោគជ័យនៅក្នុងប្រទេសដែលមានអាកាសធាតុសមរម្យ។

សណ្ដែកដី (តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ សមាសភាពគីមី លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ - បន្តបន្ទាប់) មានលក្ខណៈពិសេសជាក់លាក់នៃរចនាសម្ព័ន្ធនៃផ្កា និងដំណើរការនៃការបង្កើតផ្លែឈើ។ ស្ទើរតែទាំងអស់នៃពួកគេត្រូវបានលំអងដោយខ្លួនឯង។ ផ្លែឈើលូតលាស់ពីផ្កាទាបបំផុត។ បន្ទាប់ពីការបង្កកំណើតកើតឡើង ovary ចាប់ផ្តើមលូតលាស់និងបង្កើតជាដំបងវែង (gynophore) ដែលចូលទៅក្នុងដីទៅជម្រៅ 8-10 សង់ទីម៉ែត្រវានៅទីនោះដែលសណ្តែកនៃរាងស៊ីឡាំងលក្ខណៈជាមួយនឹងការស្កាត់ទុំ។ នេះគឺជាប្រភេទនៃការសម្របខ្លួនរបស់រុក្ខជាតិទៅនឹងអាកាសធាតុក្តៅ។ នៅជម្រៅមួយ ផ្លែឈើរបស់វាត្រូវបានជ្រកកោនយ៉ាងមានសុវត្ថិភាពពីកំដៅក្តៅ និងខ្យល់ស្ងួត។

សណ្តែកដី៖ សមាសធាតុគីមី និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ

គ្រាប់ពូជសណ្តែកដីមានប្រេង 40-60% និងប្រូតេអ៊ីន 20-37% ។ ការពិតនេះកំណត់មាតិកាកាឡូរីខ្ពស់របស់វា។ ប្រហែល 80% នៃប្រេងដែលជាផ្នែកមួយនៃសណ្តែកដីគឺជាការប្រើប្រាស់ដែលនៅក្នុងអាហារជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។ ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផលិតផលនេះមានតុល្យភាពល្អបំផុតក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូ ដូច្នេះហើយពួកវាត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អដោយរាងកាយមនុស្ស។ សមាមាត្រនៃកាបូអ៊ីដ្រាត ជាតិសរសៃ និងទឹកក្នុង 100 ក្រាមនៃគ្រាប់គឺ 9,9 ក្រាម, 8,1 ក្រាម, 7,9 ក្រាមរៀងគ្នា។

លើសពីនេះទៀតសណ្តែកដីមានវីតាមីន A, E, D, PP, B 1, 2, 4, 5, 6, 9, biotin, polyphenols (សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម), linoleic និងអាស៊ីតហ្វូលិក។ ក្រោយមកទៀតជាពិសេសលើកកម្ពស់ការបន្ត និងការលូតលាស់កោសិកា។ សមាសភាពពន្យល់ពីអត្ថប្រយោជន៍ដែលសណ្តែកដីមាន។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ: ក្នុង 100 ក្រាម។ អាស្រ័យលើពូជវាអាចមានពី 550 ទៅ 590 kcal ។

ក្នុង​ចំណោម​អាហារូបត្ថម្ភ​នេះ ភាគរយ​នៃ​ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម និង​ផូស្វ័រ គឺ​ខ្ពស់​បំផុត ហើយ​ម៉ាញ៉េស្យូម និង​សូដ្យូម​ក៏​មាន​ដែរ។ ធាតុដានត្រូវបានតំណាងដោយជាតិដែក ម៉ង់ហ្គាណែស ស័ង្កសី ទង់ដែង សេលេញ៉ូម។

តើសណ្តែកដីផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះដល់រាងកាយ?

បន្ថែមពីលើរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ សណ្តែកដីត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពពិសេស។ ការទទួលទានត្រឹមតែ 20-25 គ្រាប់ក្នុងមួយថ្ងៃអាចជួយធ្វើឱ្យមុខងារនៃសរីរាង្គ hematopoietic មានលក្ខណៈធម្មតា និងបំបាត់ស្នាមជ្រួញបានយ៉ាងល្អ។ ជាជំនួយ ផ្លែឈើត្រូវបានគេណែនាំអោយប្រើជាមួយនឹងកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមខ្ពស់ គេងមិនលក់ ការងារហួសប្រមាណ និងសណ្តែកដីដែលតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភគឺ 550-590 kcal ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំជាមួយនឹងភាពធាត់។

កុំភ្លេចអំពីបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមាននៅក្នុងគ្រាប់។ មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងថាសារធាតុទាំងនេះការពារកោសិការបស់យើងពីផលប៉ះពាល់នៃរ៉ាឌីកាល់សេរីដ៏គ្រោះថ្នាក់។ លើសពីនេះ សណ្ដែកដីនឹងជួយអ្នកបង្កើតសម្រាប់កង្វះជាតិប្រូតេអ៊ីនក្នុងរាងកាយ បន្ធូរអារម្មណ៍ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃអារម្មណ៍រំភើប និងបង្កើនថាមពលជាមួយនឹងការថយចុះនៃថាមពលដ៏សំខាន់។

អាំងឬឆៅ៖ តើមួយណាល្អជាងដើម្បីញ៉ាំសណ្តែកដី?

យើងទម្លាប់ទទួលទានគ្រាប់សណ្តែកដីឆៅ ឬអាំង។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទដូចគ្នាវាត្រូវបានបន្ថែមទៅកុម្មង់នំ, បង្អែម, salads និងចានសាច់។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃសណ្តែកដីលីងគឺ 602 kcal ក្នុង 100 ក្រាមដែលខ្ពស់ជាងបន្តិចបើប្រៀបធៀបទៅនឹងឆៅ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះកម្រិតប្រូតេអ៊ីនប្រែប្រួលប្រហែល 40% និងខ្លាញ់ - 67% ។ ចំណាំថា វាជាការប្រសើរក្នុងការញ៉ាំសណ្តែកដីស្ងួត ឬអាំង ព្រោះក្នុងទម្រង់នេះ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបកវាចេញពីស្បែកស្តើងដែលសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃអាហារដែលរារាំងការបំបែកប្រូតេអ៊ីន និងម្សៅ។

អំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃសណ្តែកដីឆ្អិន

មិនយូរប៉ុន្មានអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអាមេរិកបានរកឃើញថាសណ្តែកដីឆ្អិនមានប្រយោជន៍បំផុត។ គ្រាប់ពូជឆៅមានផ្ទុកសារធាតុ isoflavones ប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើន ដែលការពារការវិវត្តនៃជំងឺមហារីក ជំងឺបេះដូង ischemia និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ចំណែករបស់ពួកគេកើនឡើង 4 ដងក្នុងសណ្តែកដីឆ្អិន បើធៀបនឹងបរិមាណដែលមាននៅក្នុងផលិតផលឆៅ។

ស្តាប់ទៅមិនធម្មតាទេ តែគិតទៅ។ សណ្ដែក​គឺ​ជា​សណ្ដែក​ដូច​គ្នា​នឹង​សណ្ដែក​សណ្ដែក​ឬ​សណ្ដែក​ដែរ ហើយ​យើង​ចម្អិន​ហើយ​ស្ងោរ​ដោយ​រីករាយ។

របបអាហារសណ្តែកដី៖ តើវាជាអ្វី?

មានមតិមួយដែលថាក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងទម្ងន់លើសតារាហូលីវូដជាច្រើនប្រើសណ្តែកដី។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ (100 ក្រាមមានពី 550 ទៅ 590 kcal) ធ្វើឱ្យព័ត៌មាននេះមានការសង្ស័យយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។ តើអ្នកអាចបញ្ចុះទម្ងន់ដោយរបៀបណា ដោយការទទួលទានផលិតផលដែលមានប្រេងពាក់កណ្តាល?

រឿងនេះគឺថាជាមួយនឹងរបបអាហារសណ្តែកដីគ្រាប់ពូជនៃរុក្ខជាតិត្រូវបានគេបរិភោគប៉ុន្តែមិនច្រើនទេ។ ជាការពិត របៀបនៃការញ៉ាំនេះ តម្រូវឱ្យបន្ថែមបន្លែ នំបុ័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ សាច់មាន់ឆ្អិនគ្មានខ្លាញ់ និងត្រីក្នុងបរិមាណកំណត់។ សណ្តែកដីដើរតួនាទីរំខានក្នុងរឿងនេះ។ ដើម្បីបំបាត់ការស្រកទម្ងន់ និងការពារគាត់ពី "ការស្រេកឃ្លាន" ពីការស្រេកឃ្លាន និងការចង់ញ៉ាំរបស់ផ្អែម គាត់ត្រូវបានផ្តល់ជូនឧទាហរណ៍ 2 tbsp ។ លីត្រ ប៊ឺសណ្តែកដីសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកជាមួយតែមួយពែង។ ទោះបីជាក្នុងបរិមាណតិចតួចក៏ដោយ "សណ្តែកដី" ផ្តល់នូវអារម្មណ៍នៃការឆ្អែត។ ដូច្នេះការទទួលទានសណ្តែកដីក្នុងបរិមាណតិចតួច តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ណាស់ មនុស្សម្នាក់ទទួលបានតែ 2-3 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ ដែលមិនច្រើនក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃទាំងមូល។

អ្វី​ដែល​ធ្វើ​ពី​សណ្តែកដី?

សណ្តែកដីគឺជារុក្ខជាតិប្រេង។ មួយតោននៃគ្រាប់ពូជរបស់វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានពី 225 ទៅ 320 គីឡូក្រាមនៃប្រេងដែលគុណភាពគឺអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រេងអូលីវ។ តំបន់សំខាន់នៃកម្មវិធីរបស់វាគឺ margarine, confectionery និងឧស្សាហកម្ម canning ។ ក្នុងបរិមាណតិចតួច ប៊ឺសណ្តែកដីទៅឧស្សាហកម្មឱសថ ហើយពូជដ៏អាក្រក់បំផុតរបស់វាទៅការផលិតសាប៊ូ។ នៅអាមេរិកចំណែករបស់សត្វតោនៃសណ្តែកត្រូវបានកែច្នៃទៅជាប៊័រសណ្តែកដីដ៏ល្បីល្បាញ។

ការទាញយកប្រេងណាមួយតែងតែផ្តល់ផលផ្លែ - នំខេក ក្នុងករណីនេះសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ធ្វើឱ្យ halva បន្ថែមវាទៅនំផ្អែម និងសូកូឡាថោក។ នំខេកច្រើនតែលាយចូលទៅក្នុងម្សៅ ដូច្នេះវាធ្វើអោយវាសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន។

សណ្តែកដីគឺជាអាឡែហ្ស៊ីដ៏រឹងមាំ

ដូច្នេះការពិតដែលថាការប្រើប្រាស់ "សណ្ដែកដី" ច្រើនពេកអាចប៉ះពាល់ដល់តួលេខយើងយល់រួចហើយ។ ហេតុផលស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃសណ្តែកដីឆៅស្ងួតឬអាំងគឺខ្ពស់ណាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនមែនជារឿងអាក្រក់បំផុតដែលអាចកើតឡើងនោះទេ។

មនុស្សជាច្រើនទទួលរងពីអាឡែស៊ីសណ្ដែកដីធ្ងន់ធ្ងរ។ សម្រាប់ពួកគេ ការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះ សូម្បីតែក្នុងបរិមាណតិចក៏ដោយ អាចនាំឱ្យស្លាប់ដោយការឆក់អាណាហ្វីឡាក់ទិច ឬសន្លប់។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញប្រូតេអ៊ីនអាឡែហ្សីនប្រហែលសាមសិបប្រភេទដែលមាននៅក្នុងសណ្តែកដី។ វាអាចទៅរួចដែលថាដំណើរការមួយចំនួនដែលលើកកំពស់ក្លិនបិដោរ រសជាតិ និងអាយុកាលរបស់វា (ការទុំ ការអាំង ដំណើរការ) រួមចំណែកដល់ការពង្រឹងលក្ខណៈសម្បត្តិអាលែហ្សី។

គ្រូពេទ្យខ្លះមើលឃើញហេតុផលសម្រាប់ប្រតិកម្មនៃរាងកាយនេះនៅក្នុងអាហារទារក។ ជាញឹកញាប់នៅក្នុងដំណើរការនៃការផលិតរបស់វាសណ្តែកដីត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណមួយចំនួន។ រាងកាយរបស់កុមារមិនអាចទប់ទល់នឹងការបំបែកសមាសធាតុទាំងអស់នៃគ្រាប់ និងមិនអាចរំលាយវាបាន។ នៅពេលអនាគត នេះអាចបណ្តាលឱ្យមានការវិវត្តនៃប្រតិកម្មទៅនឹងផលិតផល។

សណ្តែកដីជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ legume ឈ្មោះទីពីររបស់វាគឺ "សណ្តែកដី" ។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងអាហារផ្តល់កម្លាំងនិងធ្វើអោយសុខភាពប្រសើរឡើង។ មាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកដីឆៅគឺ 550 kcal ក្នុង 100 ក្រាមប៉ុន្តែអាស្រ័យលើប្រភេទនៃការកែច្នៃគ្រាប់។

សមាសភាពនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍

សណ្តែកដីឆៅ 100 ក្រាមមាន:

• ប្រូតេអ៊ីនបន្លែ - 26 ក្រាម;
• ខ្លាញ់ polyunsaturated - 50 ក្រាម;
• កាបូអ៊ីដ្រាតងាយរំលាយ - 10 ក្រាម;
• ជាតិសរសៃ - 8 ក្រាម;
• វីតាមីននៃក្រុម B, PP, E និង C;
• សារធាតុរ៉ែ៖ ប៉ូតាស្យូម ទង់ដែង សូដ្យូម កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ ជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម;
• ខ្លាញ់ monounsaturated ។

ដោយសារតែបរិមាណប្រូតេអ៊ីនច្រើននៅក្នុងសមាសភាព សណ្តែកដីត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលចង់ទទួលបានម៉ាសសាច់ដុំ។

Walnut មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើដំណើរការជាច្រើននៅក្នុងខ្លួន.

• ស្តារជាលិកាដែលខូចដោយសារមាតិកានៃអាស៊ីតនីកូទីនិកនៅក្នុងវា។
• កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការខ្សោះជីវជាតិនៃការងាររបស់បេះដូងនិងសរសៃឈាមដោយសារតែអវត្តមាននៃកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងសមាសភាព។
• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរូបរាងនៃស្បែកដោយសារតែវីតាមីន B, A, D, E និងធាតុដានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាព។
• ជាតិសរសៃធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ ការពារការទល់លាមក និងពោះវៀនធំ។
• ធ្វើឱ្យផ្ទៃខាងក្រោយអ័រម៉ូនមានស្ថេរភាពកាត់បន្ថយបរិមាណនៃជាតិខ្លាញ់ subcutaneous ។
• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការស្តាប់និងការចងចាំ, ធ្វើឱ្យដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ, បង្កើនការផ្តោតអារម្មណ៍។
• បង្កើនការផលិតអ័រម៉ូនតេស្តូស្តេរ៉ូនចំពោះបុរស និងរក្សាលំនឹងថាមពល។
• ធ្វើឱ្យឈាមរត់ធម្មតា, ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។

ការទទួលទានផលិតផលនេះជារៀងរាល់ថ្ងៃ បន្ថយដំណើរការនៃភាពចាស់របស់រាងកាយ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការកកឈាម និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីក។

សណ្តែកដីលីងគឺមានប្រយោជន៍បំផុតព្រោះជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនេះស្រទាប់ការពារមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើសណ្តែកដែលការពារវីតាមីន E ពីការបំផ្លាញ។

BJU និងមាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកដី

អ្នកអាចទិញសណ្តែកដីឆៅ និងឆ្អិន។ មាតិកាកាឡូរីនៃសណ្តែកដី និងមាតិកានៃ bju (ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត) ដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើវិធីសាស្ត្រកែច្នៃដែលបានជ្រើសរើស។.

ប្រភេទនៃសណ្តែកដី	កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម។ (kcal)
		កំប្រុក (G)	ខ្លាញ់ (G)	កាបូអ៊ីដ្រាត (G)
ឆៅ	551	26,3	45,2	9,9
ចៀន	626	27,0	50,2	12,5
ប្រៃ	595	26,0	47,5	12,5
នៅក្នុងស្ករ	509	16,3	28,0	51,2
នៅក្នុងលំដាប់ Apple pie	570	16,0	23,0	58,5
ប៊ឺសណ្តែកដី	900	0,0	100	0,0

សណ្តែកដីនៅក្នុងរបបអាហារ

បរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់នៅក្នុងសមាសភាពនៃផលិតផលនេះជួយលុបបំបាត់ភាពអត់ឃ្លានក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី។ សូមអរគុណដល់ការនេះ វាធ្វើឱ្យអាហារសម្រន់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះមួយ។

វាជាការចង់បានដែលអាហារសម្រន់មានសណ្តែកដីលីង។ វាជាអាហារស្រាលជាងសម្រាប់ក្រពះ បើធៀបនឹងផលិតផលឆៅ។

វាត្រូវបានណែនាំឱ្យញ៉ាំមិនលើសពី 30 ក្រាមនៃផលិតផលក្នុងមួយថ្ងៃដែលត្រូវគ្នានឹងគ្រាប់មធ្យម 60 ។ សណ្ដែកដីមានកាឡូរីខ្ពស់ណាស់ ហើយការប្រើប្រាស់ផ្នែកធំនៃផលិតផលនេះអាចនាំឱ្យកើនផោនបន្ថែម។

អ្នកអាចសម្រកទម្ងន់ដោយជោគជ័យលើរបបអាហារដែលម៉ឺនុយមានសណ្តែកដី និងផ្លែឈើស្ងួត។:

• លាយ 300 ក្រាមនៃល្បាយនៃ apricots ស្ងួត, ផ្លែប៉ោមស្ងួត, prunes និងផ្លែឈើ candied ជាមួយ 150 ក្រាមនៃសណ្តែកដី;
• ចែកសមាសភាពលទ្ធផលទៅជា 5 ផ្នែកស្មើគ្នាហើយញ៉ាំវានៅពេលថ្ងៃវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យផឹកទឹកនិងតែគ្មានជាតិផ្អែម;
• រយៈពេលនៃរបបអាហារគឺ 5 ថ្ងៃលទ្ធផលរំពឹងទុកគឺការសម្រកទម្ងន់ 5 គីឡូក្រាម។

របបអាហារបែបនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនិងធ្វើឱ្យរាងកាយឆ្អែតជាមួយនឹងធាតុដានសំខាន់ៗ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ការអនុលោមតាមរបបអាហារនេះត្រូវបាន contraindicated នៅក្នុងជំងឺនៃក្រពះឬថ្លើម។