សាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ - ហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿដេញថ្លៃនិងហឹរ។ ម្ហូបត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងរហ័ស មានគ្រឿងផ្សំដែលមានតម្លៃសមរម្យ និងមានតម្លៃសមរម្យ។ បច្ចុប្បន្ននេះ ខ្ញី អំបិលសមុទ្រ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ បានផ្លាស់ប្តូរពីប្រភេទកម្រនៅក្រៅប្រទេស មកជាប្រភេទផលិតផលប្រចាំថ្ងៃ ដែលមាននៅក្នុងហាងណាមួយ។ រូបមន្តស្រដៀងគ្នានេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្រោមឈ្មោះ "សាច់មាន់ផ្អែមនិងជូររបស់ចិន" ។ នៅក្នុងកំណែផ្សេងៗនៃរូបមន្ត ម្នាស់ស្រស់ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ ម្ទេសក្តៅដាក់ ទឹកឃ្មុំប្រើជំនួសស្ករ granulated មិនមែនស្រាទេ ប៉ុន្តែទឹកខ្មេះអង្ករត្រូវបានចាក់ជាសារធាតុអាស៊ីត។ ចម្អិនសាច់មាន់ក្នុងទឹកត្រីផ្អែមតាមវិធីដែលអ្នកចូលចិត្ត សាកល្បងតាមរសជាតិ ព្រោះដូចអ្នកដឹងហើយថាអ្នករាល់គ្នាមានរសជាតិខុសៗគ្នា។
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ២០ នាទី។
- ការបម្រើ៖ ២
គ្រឿងផ្សំសាច់មាន់ផ្អែម និងជូរ៖
- សុដន់មាន់ ៣០០ ក្រាម;
- ការ៉ុត ៨៥ ក្រាម;
- ម្រេចផ្អែម 70 ក្រាម;
- 20 ក្រាមនៃខ្ញី;
- ខ្ទឹមបារាំងក្រហម ១២០ ក្រាម;
- ខ្ទឹមស ៣-៤ ខ្ទឹម;
- 60 ក្រាមនៃទឹកប៉េងប៉ោះ;
- 35 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ 45 មីលីលីត្រ;
- 50 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មះស្រា;
- 35 មីលីលីត្រនៃប្រេងអូលីវ;
- អំបិលសមុទ្រ ម្រេចខ្មៅ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង។
របៀបចំអិនសាច់មាន់ផ្អែមនិងជូរ
កាត់ fillet ពីសុដន់មាន់។ សាច់សម្រាប់មាន់ជ្រលក់ទឹកផ្អែម កាត់ជាបន្ទះវែងទទឹង ១.៥ស.ម. ដាក់សាច់ក្រកចូលក្នុងចានមួយ បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវមួយស្លាបព្រាបាយ និងប្រេងអូលីវ ចាក់ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិលសមុទ្រ ម្រេចជាមួយម្រេចខ្មៅ។ ទុកសាច់នៅក្នុង marinade សម្រាប់ 10-15 នាទី។
fillet អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុង marinade រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងឬទុកមួយយប់រសជាតិនឹងប្រសើរឡើង។
យើងកំដៅប្រេងអូលីវដែលនៅសេសសល់ក្នុងខ្ទះចៀនមួយ បោះសាច់មាន់ចូលទៅក្នុងប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថា ចៀនឱ្យលឿនលើកំដៅខ្ពស់កូរ។ វាងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនម្ហូបបែបនេះនៅក្នុងខ្ទះ (នៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានបាតប៉ោង) - សាច់នៅតែមានជាតិទឹក បន្លែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយវាត្រូវការពេលតិចណាស់ក្នុងការចម្អិនអាហារ។
យកសាច់មាន់បំពងចេញពីខ្ទះ ផ្ទេរទៅចាន
យើងបកឫសខ្ញីស្រស់ កាត់វាឱ្យល្អិត។ ហាន់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ។
យើងបោះខ្ញី និងខ្ទឹមចូលទៅក្នុងប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថា ចៀនរយៈពេលកន្លះនាទី។
ហាន់ខ្ទឹមក្រហម ខ្ទឹមក្រហម និងខ្ញី ប្រោះជាមួយអំបិលសមុទ្រ។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងរយៈពេល 5 នាទីរហូតទាល់តែវាប្រែពណ៌។
យើងជូតការ៉ុតនៅលើ grater កូរ៉េឬកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ យើងសម្អាតម្រេចបៃតងពីគ្រាប់ពូជកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។
បន្ថែមម្ទេស និងការ៉ុតចូលក្នុងខ្ទះ ចៀនបន្លែលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 5 នាទី។
ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវដែលនៅសល់ ទឹកខ្មេះស្រាចូលទៅក្នុងខ្ទះ ហើយប្រោះជាមួយស្កររលាយ។
បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះហួតសំណើមពីខ្ទះលើកំដៅខ្ពស់។ នៅពេលដែលបន្លែត្រូវបាន caramelized នោះគឺរាវបានហួតស្ទើរតែទាំងស្រុងហើយទឹកជ្រលក់ក្លាយជា viscous និងក្រាស់អ្នកអាចបន្ថែមសាច់។
មុនពេលបម្រើសូមប្រោះសាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងឬ parsley ។ Bon Appetit!
ដោយវិធីនេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះអ្នកអាចចំអិនមិនត្រឹមតែសាច់មាន់ប៉ុណ្ណោះទេ។ សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ សាច់គោ ឬទួរគីក៏ល្អដែរ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសសាច់ដែលត្រឹមត្រូវហើយកាត់វាឱ្យស្តើង។
តើសមាគមអ្វីកើតឡើងនៅក្នុងក្បាលរបស់អ្នកនៅពេលអ្នកឮឃ្លា "ម្ហូបអាស៊ី"? ជាដំបូង នេះជាការពិតណាស់ គឺជាវិធីជាច្រើនមិនចេះចប់ក្នុងការចម្អិនអង្ករ ក៏ដូចជាចានដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវរសជាតិជូរ និងផ្អែម ដូចជាសាច់មាន់ចិនជាមួយម្នាស់។ ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់សូម្បីតែនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងហើយជាអ្នកតំណាងដ៏ភ្លឺបំផុតនៃម្ហូបអាស៊ី។
សាច់មាន់បែបចិនជាមួយទឹកជ្រលក់ម្នាស់
គ្រឿងផ្សំ
- - 2 ភី។ + -
- ម្នាស់ - 1/2 ដុំ ឬចិញ្ចៀនកំប៉ុង 3-4 + -
- - ៣-៤ ភី។ + -
- — សម្រាប់ pickling (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) + -
- ទឹកម្នាស់ - 1 tbsp ។ + -
- ដំឡូងបារាំងឬម្សៅពោត- ៤ ស្លាបព្រាបាយ + -
- ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ + -
- - 3 tbsp ។ + -
- - 1/2 tbsp ។ + -
- - 1/4 ស្ត។ + -
- - 2 tbsp ។ + -
- - 2 tbsp ។ + -
- - 2 ភី។ + -
- - រសជាតិ + -
- - រសជាតិ + -
របៀបចំអិនសាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ម្នាស់ជាភាសាចិន
លាងជម្រះ កាត់សាច់មាន់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ
- លាងសាច់មាន់ក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ យកខ្សែភាពយន្តខ្លាញ់ចេញ យកបំណែកឆ្អឹង និងជាលិកាភ្ជាប់។ បន្ទាប់ពីសម្អាតរួច លាងសាច់ម្តងទៀតក្នុងទឹក រួចកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ ឬកាត់ជាគូបតូចៗ។
- យើងផ្ញើសាច់មាន់ទៅចានជ្រៅមួយចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវហើយលាយ។ គួរមានទឹកជ្រលក់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យវាស្រោបបំណែកនីមួយៗ ប៉ុន្តែសាច់មិនអណ្តែតក្នុងវាទេ។ យើងដាក់ចាននៅក្នុងទូទឹកកកហើយយើងភ្ជាប់ជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។
បុកម្រេចកណ្ដឹង និងកាត់ម្នាស់
- ម្នាស់កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ ប្រសិនបើអ្នកបានទិញផលិតផលដែលបានកាត់រួចហើយនោះ វាធ្វើឱ្យការចម្អិនអាហារកាន់តែងាយស្រួល។ នៅក្នុងផ្លែឈើស្រស់យើងយកសំបកនិងស្នូលចេញហើយបន្ទាប់មកកាត់វាតាមរបៀបដូចគ្នា។
- ម្រេចផ្អែមរបស់ខ្ញុំយកផ្នែកគ្រាប់ពូជហើយកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ យើងឆាម្រេចដោយឡែកពីគ្នារហូតដល់ទន់ រួចទុកមួយឡែក។
ចម្អិនទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរសម្រាប់រៀបចំម្ហូប
- ចាក់ទឹក ទឹកខ្មេះស្រា និងទឹកប៉េងប៉ោះចូលក្នុងឆ្នាំងតូចមួយ។ ដាក់វានៅលើកំដៅមធ្យមហើយទុកវាឱ្យក្តៅ។
- ដោយឡែកពីគ្នា លាយទឹកមួយកែវកន្លះ និងទឹក ២ស្លាបព្រាបាយ។ ម្សៅ, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- នៅពេលនេះល្បាយផ្អែមនិងជូរគួរតែឆ្អិន។ កាត់បន្ថយកំដៅហើយចាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវសមាសធាតុម្សៅដោយកូរជានិច្ច។ ជាលទ្ធផលយើងគួរតែទទួលបានភាពស្ថិតស្ថេរនៃចាហួយរាវខ្លាំង។
- បិទភ្លើង រួចទុកមួយឡែក បន្ទាប់ពីចាក់ម្នាស់ និងម្ទេសផ្អែមចូលឆ្នាំង។
យើងបង្កើត batter មិនធម្មតាសម្រាប់សាច់មាន់ជាមួយម្នាស់
- ឥឡូវនេះយើងនឹងធ្វើ batter សម្រាប់សាច់មាន់: នៅក្នុងវាសាច់នឹងនៅតែមាន juicy ហើយរសជាតិរបស់វានឹងមិនលាយជាមួយទឹកជ្រលក់និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។
- យើងញែកប្រូតេអ៊ីនចេញពីស៊ុត ព្រោះយើងមិនត្រូវការពងមាន់ទេ។ បន្ថែមម្សៅ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ម្សៅពោត (ឬដំឡូង) និងអំបិលបន្តិចទៅវា។
- ចាក់ទឹកមួយកែវកន្លះបន្តិចម្តងៗ ដើម្បីឱ្យម្សៅឡើងក្រាស់មធ្យម ហើយលាយឱ្យសព្វរហូតដល់រលោង។
ចៀនសាច់មាន់ដុតក្នុងប្រេងក្នុងខ្ទះចៀន
- យើងយកសាច់មាន់របស់យើងចេញពី marinade ហើយទុកឱ្យទឹកជ្រលក់លើសបន្តិច។ រំកិលសាច់ចូលទៅក្នុងខ្ទះថ្នមៗ ហើយលាយ - នេះនឹងជួយសន្សំសំចៃពេលវេលាច្រើន។
- ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅមួយ៖ វាគួរតែល្មមឱ្យវាគ្របសាច់មាន់ស្ទើរទាំងស្រុង។ ប្រេងត្រូវតែត្រូវបានកំដៅលើកំដៅខ្ពស់។
- យើងបាចសាច់មាន់ពីរបីដុំក្នុងប្រេង បន្ទាប់ពីទុកឱ្យម្សៅលើសហៀរចេញ។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានចៀនក្នុងស្រទាប់មួយ។ ដរាបណាអ្នកសម្គាល់ឃើញថាផ្ទៃនៃបំណែកបានក្លាយទៅជាពណ៌មាស ចូរយកបាច់ចេញ ហើយចាប់ផ្តើមផ្នែកបន្ទាប់។
- ដាក់បំណែកសាច់មាន់ឆ្អិននៅលើកន្សែងក្រដាសឬកន្សែងក្រដាសដើម្បីត្រាំប្រេងលើស។
- បន្ថែមសាច់ទៅទឹកជ្រលក់ជាមួយម្នាស់ និងម្រេច ច្របល់ចូលគ្នា រួចទទួលទានជាមួយបាយ ឬដំឡូងបារាំងបំពង។
សាច់មាន់បុរាណចិនជាមួយរូបមន្តម្នាស់
ដោយមិនសង្ស័យ សាច់មាន់ជាមួយម្នាស់ដែលចម្អិនតាមរូបមន្តមុន មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការពិតសម័យទំនើបគឺបែបនោះ ដែលមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែមានឱកាសចម្អិនទឹកជ្រលក់ដាច់ដោយឡែក និងបន្ទាប់មកក៏អាំងសាច់ផងដែរ។
ទាំងអស់នេះត្រូវការពេលវេលាច្រើនពេក ដូច្នេះហើយ យើងបានសម្រេចចិត្តនាំមកជូនលោកអ្នកនូវការប្រែប្រួលមួយផ្សេងទៀតនៃអាហារឆ្ងាញ់អាស៊ី ដែលនឹងនាំអ្នករយៈពេលអតិបរមាកន្លះម៉ោងដើម្បីធ្វើម្ហូប។
គ្រឿងផ្សំ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 4 ស្លាបព្រាបាយ;
- សាច់មាន់ - 1,2 គីឡូក្រាម;
- ម្នាស់កំប៉ុងឬស្រស់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ខ្ញីស្រស់ - បំណែកតូចមួយ;
- ខ្ទឹម - 2-3 cloves;
- ម្រេចក្រហម - 1 pinch
- ម្សៅពោតឬដំឡូង - 2 ស្លាបព្រាបាយ;
- ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 2 ស្លាបព្រា;
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - សម្រាប់ចៀន។
របៀបធ្វើមាន់ចិនជាមួយម្នាស់ក្នុងខ្ទះ
ការរៀបចំសាច់មាន់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ
- យើងលាងសម្អាតសាច់នៅក្រោមទឹក យកខ្សែភាពយន្ត សំណល់នៃជាលិកាភ្ជាប់ ខ្លាញ់ និងយកបំណែកឆ្អឹង ឬឆ្អឹងខ្ចីចេញប្រសិនបើមាន។
- យើងបានកាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗទំហំ 1-2 សង់ទីម៉ែត្រដូច្នេះសាច់មាន់នឹងចំអិនលឿនជាងមុនក្នុងអំឡុងពេលចៀន។
- ចាក់ម្សៅដំឡូង ឬពោតចូលក្នុងចានជ្រៅមួយ ផ្ទេរសាច់មាន់របស់យើងនៅទីនេះ។ លាយឱ្យបានហ្មត់ចត់ដើម្បីឱ្យម្សៅគ្របដណ្ដប់ទាំងស្រុងដោយបង្កើតបានជាម្សៅនំប៉័ង។
ចៀនបំណែកសាច់មាន់ជាមួយម្នាស់នៅក្នុងខ្ទះ
- ចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ជ្រៅ កំដៅវារហូតដល់អ័ព្ទពណ៌សលេចឡើង។ ដរាបណាអ្នកសម្គាល់ឃើញថាប្រេងក្តៅហើយ សូមដាក់បំណែកសាច់មាន់ចូលហើយចៀនដោយកូររហូតដល់សំបកពណ៌មាសលេចឡើងលើផ្ទៃនៃដុំនីមួយៗ។
- ម្នាស់បើមិនទាន់កាត់ជាដុំតូចៗកាត់ហើយផ្ញើទៅសាច់ (ក៏ចាក់ទឹកដែលចេញចូលឆ្នាំងផង) ។ បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
បន្ថែមគ្រឿងទេសចូលឆាចូលឆាតាមបែបចិន។
- បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ដរាបណារាវក្នុងខ្ទះឆា កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យម ហើយចម្អិនម្ហូបនោះពីរបីនាទីទៀត។
- យើងសម្អាតខ្ញីឱ្យស្អាត រួចលាបលើក្រែមល្អ។ យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយខ្ទឹមស ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បាន អ្នកអាចឆ្លងកាត់វាតាមរយៈសារពត៌មានពិសេស។
- ចាក់អាហារចូលក្នុងខ្ទះ រួចបន្ថែមម្ទេសក្រហមមួយបន្ទះ។ អ្នកមិនអាចធ្វើបែបនេះបានទេប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជាអ្នកគាំទ្រគ្រឿងទេស។
- លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ យើងចំអិនម្ហូបរបស់យើងរយៈពេល 5-10 នាទីទៀត។ បន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅ ហើយទុកមួយឡែក ដើម្បីឱ្យអាហារបែកញើសបន្តិច (១០-១៥ នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់វា)។
ខណៈពេលដែលមាន់ម្នាស់ចិនកំពុងពុះ អ្នកអាចរៀបចំបាយឆា ឬស្ងោរបែបបុរាណ។ ដំបូង ស្រទាប់ខាងក្រោមអង្ករត្រូវបានដាក់នៅលើម្ហូប ហើយសាច់ដែលស្ងោរក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរត្រូវបានដាក់ពីលើ។
ដូចម្ហូបចិនទាំងអស់ សាច់មាន់ផ្អែម និងជូរមានឫសបុរាណ និងប្រវត្តិដ៏សម្បូរបែប។ រាប់ពាន់ឆ្នាំមុនវាត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់តែតុរបស់អធិរាជយោងទៅតាមរូបមន្តសម្ងាត់ដែលត្រូវបានបន្តពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ។
ក្នុងការចម្អិនអាហារបែបទំនើប ម្ហូបនេះត្រូវបានគេចូលចិត្តនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន ដោយសារតែវាបានឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរ និងការកែលម្អជាច្រើនដោយជៀសមិនរួច។ ដើម្បីសម្រេចបាននូវម្លប់ និងរសជាតិលក្ខណៈ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម និងស្ករត្រូវបានគេប្រើជាប្រពៃណី។ អាស៊ីតណាមួយធ្វើឱ្យសាច់កាន់តែទន់ភ្លន់ និងជួយក្នុងការស្រូបយកវាដោយរាងកាយ។ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមក្នុងកម្រិតតូចមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ - វាបង្កើនល្បឿនការរំលាយអាហាររបស់រាងកាយជំរុញការរំលាយអាហារនិងធ្វើឱ្យម្ហូបពិតជារបបអាហារ។ នៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 15 រួមជាមួយនឹងរលកនៃអ្នកធ្វើដំណើរនិងអ្នកឈ្នះ វប្បធម៌ចិនបានចាប់ផ្តើមទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀត។ ដំបូងបង្អស់ នេះប៉ះពាល់ដល់មុខម្ហូបដើមរបស់ប្រទេសចិន។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងផ្សំដែលមិនធម្មតាសម្រាប់ជនជាតិអឺរ៉ុបម្នាក់ចូលទៅក្នុងចានដែលចុះសម្រុងគ្នា និងរស់រវើកបានធ្វើឱ្យពិភពលោកលោកខាងលិចទាំងមូលលង់ស្នេហ៍នឹងវា។ ច្រើនណាស់ដែលឥឡូវនេះ ម្ហូបចិនត្រូវបានចាត់ទុកថាឆ្ងាញ់បំផុតមួយនៅក្នុងពិភពលោក ហើយម្ហូបសំខាន់មួយរបស់វា - សាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ - ត្រូវបានចម្អិនគ្រប់ទីកន្លែងតាមរបៀបរបស់វា។
ខ្ញុំបានជួបមុខម្ហូបនេះក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយ ចង់សាកម្ហូបទាំងប្លែក និងបែបបូព៌ា ប៉ុន្តែក៏មិនធម្មតាដែរ។ ភាពផ្អែមល្ហែមបានធ្វើឱ្យខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើល ប៉ុន្តែនៅទីបញ្ចប់ខ្ញុំបានដឹងថាវាស្ថិតនៅក្នុងម្ហូបនេះ ដែលរសជាតិផ្អែម និងជូររបស់ទឹកជ្រលក់គឺជា "ល្បិច" ដ៏សំខាន់។ សាច់មាន់ទន់ដូចដែលវាប្រែចេញទៅបានល្អជាមួយនឹងអាស៊ីតអាសេទិក និងភាពផ្អែមល្ហែមនៃទឹកឃ្មុំ ឬម្នាស់។ និយាយអីញ្ចឹង ផ្លែឈើមិនមែនជាធាតុផ្សំចាំបាច់នោះទេ យោងទៅតាមរូបមន្តផ្សេងៗ ស្ករ ទឹកឃ្មុំ និងផ្លែឈើអាចផ្តល់នូវរសជាតិផ្អែម។ វាប្រែជាហ៊ានណាស់ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមបន្លែផ្សេងៗ៖ ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ខ្ទឹមស សណ្តែកបៃតង និងម្ទេសផ្អែម។ បន្លែជាទូទៅដើរតួនាទីយ៉ាងធំ ហើយវាសោកសៅបន្តិចហើយបើគ្មានពួកវា។ ប៉ុន្តែអ្នកដែលមិនចូលចិត្តក៏មិនគួរអន់ចិត្តដែរ បើគ្មានវាទេគឺអាចធ្វើម្ហូបបានយ៉ាងឆ្ងាញ់។ ជាឧទាហរណ៍ ខ្ញុំស្គាល់មនុស្សជាច្រើនដែលមិនចូលចិត្តខ្ទឹមបារាំង ហើយនេះមិនរារាំងពួកគេពីការដាក់វានៅទីនោះ និងទូទាត់សងសម្រាប់អវត្តមានរបស់វាជាមួយខ្ទឹមស។
ក្រោយមកខ្ញុំបានដឹងថាមាន់ផ្អែមជូរគឺងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំដែលអ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើជាចុងភៅអាជីព ហើយធ្វើការនៅភោជនីយដ្ឋាននោះទេ។ សូម្បីតែរូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងបំណែកពហុពណ៌ និងគ្រាប់ល្ងគឺពិតជាអាចទទួលយកបានសម្រាប់ការបន្តពូជនៅផ្ទះនៅក្នុងផ្ទះបាយធម្មតា។ វាគ្រាន់តែត្រូវការការពិសោធន៍ពីរបីប៉ុណ្ណោះ ដើម្បីយល់ពីមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃម្ហូប ហើយថែមទាំងចាប់ផ្តើម improvising ទៀតផង។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកក៏អាចចម្អិនសាច់មាន់បែបនេះបានយ៉ាងងាយស្រួល ហើយធ្វើដំណើរទៅទិសខាងកើតបន្តិច។
សូមក្រឡេកមើលជម្រើសដ៏ពេញនិយមចំនួនប្រាំ។
សាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់បូព៌ាផ្អែមនិងជូរ
ម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយនៅមជ្ឈិមបូព៌ា។ លក្ខណៈពិសេសមួយគឺមានរសជាតិជូរខ្លាំង។ ដោយបន្ថែមខ្ទឹមស ទឹកត្រីមានរសជាតិហឹរ ហើយសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តក្តៅ អ្នកអាចបន្ថែមម្រេចម្ទេសបន្តិច។ សាច់មាន់បែបនេះនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរគឺជាផ្នែកមួយនៃការសាមញ្ញបំផុតនិងស្ទើរតែតែងតែទទួលបានជោគជ័យសូម្បីតែសម្រាប់មេចុងភៅដែលគ្មានបទពិសោធន៍។ វាគឺជាមួយនឹងរូបមន្តស្រដៀងគ្នាដែលខ្ញុំចាប់ផ្តើមធ្វើជាម្ចាស់ម្ហូបនេះ។
អ្នកនឹងត្រូវការ:
- fillet សាច់មាន់ - 2 ភី។ ;
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ម្សៅពោត - 0.5 CUPS;
- ស៊ុត - 2 ភី។ ;
- ប្រេងអូលីវ - 2 ស្លាបព្រាបាយ;
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- ម្រេចផ្អែម - 1 ភី។ ;
- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 70 មីលីលីត្រ;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 1 ស្លាបព្រាបាយ;
- ketchup - 3 ស្លាបព្រា;
- ស្ករ - 80 ក្រាម។
ចម្អិនអាហារ៖
1. កាត់សាច់មាន់ជាដុំមធ្យមប្រហែល 2-3 សង់ទីម៉ែត្រនីមួយៗ។ អំបិលនិងម្រេចហើយបន្ថែមម្សៅ។ រមៀលឱ្យបានល្អដើម្បីឱ្យសាច់មាន់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងនៅក្នុងគ្រឿងទេសនិងនំបុ័ង។
2. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយរៀបចំស៊ុតសម្រាប់ batter ។ បំបែកវាហើយកូរជាមួយសមដើម្បីលាយលឿងនិងស។ ជ្រលក់សាច់មាន់នីមួយៗចូលក្នុងស៊ុត។
3. ចៀនឬចៀនក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ដាក់បំណែកចៀននៅលើកន្សែងក្រដាសឬកន្សែងក្រដាសដើម្បីបង្ហូរប្រេងលើស។ សូម្បីតែម្ហូបដែលមានរសជាតិក៏មិនគួរបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែរ។
4. នៅក្នុងខ្ទះមួយផ្សេងទៀតបន្ថែមខ្ទឹមសទៅប្រេងបន្លែដែលគេឱ្យឈ្មោះថាចៀនរយៈពេលកន្លះនាទីលើកំដៅមធ្យមហើយបន្ថែមម្រេចផ្អែម។ ម្ទេសត្រូវកាត់ជាគូបទំហំប៉ុនមាន់។ ទុកវាឱ្យឆ្អិនបន្តិចរហូតដល់មានក្លិនឈ្ងុយ ហើយសំបកស្រាលៗលេចឡើង។
5. ពេលម្រេចឡើងបន្តិច បន្ថែមទឹកខ្មេះ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្ករ និងកាពិ (បើចង់បាន អ្នកអាចជំនួសវាដោយបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ឬទឹកប៉េងប៉ោះស្រស់)។
6. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយទុកឱ្យឆ្អិនលើកំដៅទាបរហូតដល់ភាពជាប់លាប់នៃទឹកជ្រលក់ក្លាយទៅជា viscous និងក្រាស់។ គួររោយបន្តិចកុំឱ្យទឹកជ្រលក់ពុះពេក។ ប្រសិនបើរឿងនេះកើតឡើងដោយសារតែការត្រួតពិនិត្យនោះអ្នកអាចបន្ថែមទឹកបន្តិចបន្តួចប៉ុន្តែធ្វើវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយ tablespoon មួយឧទាហរណ៍ចាប់តាំងពីទឹកជ្រលក់ដែលបានបញ្ចប់គួរតែប្រែជាក្រាស់។
7. បន្ថែមសាច់មាន់ទៅក្នុងទឹកដែលមានរសជាតិផ្អែម និងជូរ ហើយដាក់ដាំឱ្យពុះបន្តិចលើកំដៅទាប។ កូរឱ្យសព្វដាក់សាច់មាន់ជាមួយទឹកជ្រលក់។
8. ទុកឱ្យវាញ៉ាំជាមួយគំរបបិទជិតដើម្បីឱ្យសាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរមានរសជាតិឆ្អែតនិងក្លិនឈ្ងុយហើយក្លាយទៅជាទន់និងមានជាតិជូរ។
បម្រើក្តៅ។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង វាស័ក្តិសមបំផុតចំពោះមុខម្ហូបនេះ។ ចានចំហៀងដែលសមរម្យបំផុតគឺអង្ករដំឡូងបន្លែប៉ាស្តា។ រីករាយអាហារពេលល្ងាចបូព៌ា!
សាច់មាន់ចិនជាមួយម្នាស់
ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃម្នាស់ និងម្រេចផ្តល់ភាពស្រាល និងផ្អែមដល់ម្ហូប។ ជម្រើសនេះពេញនិយមនៅទីក្រុងប៉េកាំង។ សាច់គឺទន់ណាស់ដោយសារតែអាស៊ីតធម្មជាតិនៃម្នាស់។ ម្ហូបនេះមានកាឡូរីតិចតួចណាស់ហើយសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលធ្វើតាមតួលេខ។
អ្នកនឹងត្រូវការ:
- fillet សាច់មាន់ - 500 ក្រាម;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 100 មីលីលីត្រ;
- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 1 ស្លាបព្រា;
- ស្ករ - 30 ក្រាម;
- អំបិល - 5 ក្រាម;
- ម្នាស់ - 100 ក្រាម;
- ពោតឬម្សៅដំឡូង - 20 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 2 ភី។
ចម្អិនអាហារ៖
1. កាត់សាច់មាន់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រនីមួយៗ ហើយដាក់ក្នុងពែងជ្រៅមួយ។ សូមចងចាំថាបំណែកនឹងមានទំហំតូចជាងនៅពេលចៀនដូច្នេះត្រូវគណនាទំហំ។
2. ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវពីលើសាច់មាន់ កូរឱ្យសព្វ រួចទុកចោលក្នុងកន្លែងត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។ យកល្អដាក់ក្នុងទូទឹកកក ហើយកុំភ្លេចគ្របដើម្បីកុំឱ្យខ្យល់។
3. ក្នុងពេលនេះកាត់បន្លែ - ខ្ទឹមបារាំងនិងម្ទេស។ គូបគួរតែមានទំហំដូចគ្នាទៅនឹងបំណែកសាច់មាន់។ តាមទស្សនៈសាភ័ណភ្ព នេះនឹងជាការល្អបំផុត។
4. នៅក្នុងចានមួយដាក់សាច់មាន់ marinated នៅក្នុងទឹកជ្រលក់បន្ថែមម្សៅនិងលាយ។ ម្សៅគួរតែត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នាហើយបិទជុំវិញដុំនីមួយៗ។ ចន្លោះទទេបែបនេះនឹងមើលទៅដូចជាបំណែកសាច់មាន់ត្រូវបានគ្របដោយម្សៅពណ៌ត្នោត។
5. កំដៅខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែឱ្យឆ្អិនល្អ ហើយចៀនបំណែកសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះរហូតដល់វាគ្របដោយសំបកមាស។
5. នៅក្នុងខ្ទះធំមួយចៀនបន្លែក្នុងប្រេងបន្លែលើកំដៅទាប។ ដំបូងដាក់ខ្ទឹមបារាំង ដរាបណាវាចាប់ផ្តើមទន់ បន្ថែមម្រេច។ បន្ថែមពីលើម្រេចក្រហមអ្នកអាចយកពណ៌លឿងឬពណ៌ទឹកក្រូច។ ហើយប្រសិនបើអ្នកបញ្ចូលគ្នាអ្នកទទួលបានម្ហូបឆើតឆាយណាស់។
6. នៅពេលដែលបន្លែមានពាក់កណ្តាលទន់ បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះ និងទឹកខ្មេះ ហើយដាំឱ្យពុះពីរបីនាទីទៀត។ កូរឱ្យល្អ។
7. បន្ថែមម្នាស់អំបិលនិងម្រេចបន្ថែមម្សៅទៅទឹកជ្រលក់នាពេលអនាគត។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យវាមានដង់ស៊ីតេរីករាយ។ សម្រាប់ភាពជាប់លាប់ អ្នកអាចប្រើទឹកម្នាស់ ឬទឹកក៏បាន។
8. បន្ថែមសាច់មាន់ទៅទឹកជ្រលក់ជាមួយបន្លែហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទីទៀតលើកំដៅទាប។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវឆ្អិនសាច់មាន់ម្តងទៀត ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យទឹកជ្រលក់ត្រាំបំណែកជាមួយនឹងរសជាតិរបស់វា។ បន្ទាប់ពីនោះយកខ្ទះចេញពីចង្ក្រានហើយបម្រើម្ហូប។
មានក្លិនឈ្ងុយ ផ្អែម ជូរ និងហឹរ ក្នុងពេលតែមួយ សាច់មាន់ក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរត្រូវបានបម្រើក្តៅជាមួយបាយឆ្អិន និងគ្រឿងទេស។ ម្ហូបនេះគឺល្អនៅពេលដែលរៀបចំថ្មីៗ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរជាងកុំទុកចោលនូវរសជាតិឆ្ងាញ់បែបនេះ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំគិតថា វានឹងមានការលំបាកយ៉ាងខ្លាំងទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ។ ដំណើរការចម្អិនអាហារបណ្តាលឱ្យមានចំណង់អាហារដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន។
ជើងមាន់តៃវ៉ាន់ជាមួយខ្ញី និងទឹកឃ្មុំ
ម្ហូបមិនធម្មតា និងហឹរណាស់។ ខ្ញី ទឹកឃ្មុំ និងខ្ទឹមសបង្កើតរសជាតិប្លែកមួយ - អ្នកប្រហែលជាចូលចិត្ត ឬមិនចូលចិត្តការរួមផ្សំនេះ ប៉ុន្តែវាប្រាកដជាមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយឡើយ! នេះគ្រាន់តែជារសជាតិបែបបូព៌ា ដែលត្រូវបានចងចាំជាយូរមកហើយ ហើយក្លាយជាការពេញនិយមក្នុងចំណោមមនុស្សជាច្រើន។ អ្នកត្រូវតែព្យាយាមវាដើម្បីយល់ពីវា។
នៅក្នុងរូបមន្តនេះសាច់មាន់ផ្អែមនិងជូរមិនមែនជាសុដន់ទេតែជាជើង។ អ្នកក៏អាចយកស្លាប។
អ្នកនឹងត្រូវការ:
- ជើងមាន់ - 600 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 3 ស្លាបព្រាបាយ;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬ ketchup - 3 ស្លាបព្រា;
- ម្រេចខ្មៅនិងអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 2 ស្លាបព្រា;
- ទឹកឃ្មុំ - 2 ស្លាបព្រាបាយ;
- ខ្ញីដី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- ប្រេងបន្លែ - 3 ស្លាបព្រា;
- ទឹក - 0.5 ពែង;
- គ្រាប់ល្ងនិងឱសថ - សម្រាប់ការតុបតែង។
ចម្អិនអាហារ៖
1. អំបិល និងម្រេច ជើងមាន់ ហើយចៀនក្នុងខ្ទះរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ភ្លើងគួរតែមានអតិបរមាដើម្បីឱ្យសំបកឆាប់បង្កើតហើយសាច់មាន់នៅតែមានជាតិទឹកនៅខាងក្នុង។
2. ដាក់សាច់មាន់បំពងនៅលើកន្សែងដើម្បីបង្ហូរប្រេងលើសហើយបន្តទៅទឹកជ្រលក់។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ទន់។
3. នៅក្នុងចានមួយ ផ្សំទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកប៉េងប៉ោះ និងទឹកខ្មេះ បន្ថែមទឹកឃ្មុំ និងលាយចូលគ្នាអោយសព្វរហូតដល់រលោង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមស និងខ្ញីច្របល់ចូលច្របល់ចូលច្របល់ចូលគ្នាម្តងទៀត។
4. បន្ថែមជើងទៅខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងខ្ទះហើយចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយទឹកជ្រលក់លទ្ធផល។ ដាំឱ្យពុះពីរបីនាទីលើកំដៅមធ្យម បន្ទាប់មកចាក់ទឹក បិទគម្រប និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល ២០ នាទីទៀតលើកំដៅទាប។
បម្រើក្តៅ។ ប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង និងឱសថដែលហាន់ល្អិតៗមុនពេលបម្រើ។ ម្ហូបនេះប្រែទៅជាមានរសជាតិហឹរ និងមានរសជាតិច្បាស់លាស់ ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើម្ហូបចំហៀង "muffled" - អង្ករឬដំឡូង។ រសជាតិអព្យាក្រឹត និងស្រាលរបស់ពួកគេនឹងផ្ទុយស្រឡះជាមួយនឹងសាច់មាន់ ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នាមានតុល្យភាពនិងបំពេញបន្ថែម។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតមួយ។
សាច់មាន់ហឹរនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ balsamic ផ្អែមនិងជូរជាមួយអង្ករ
កំណែអ៊ឺរ៉ុបនៃម្ហូបនេះ។ រូបមន្តបែបនេះគឺពេញនិយមនៅប្រទេសបារាំង ហើយកាន់តែស៊ាំនឹងក្រពះរបស់ជនជាតិអឺរ៉ុប។ រសជាតិល្មមដោយមានក្លិនហឹរ។ ពិសារ "អាហារពេលល្ងាចនៅទីក្រុងប៉ារីស" ជាមួយស្រាសមួយដប និងអាហារឆ្ងាញ់ៗនេះ!
អ្នកនឹងត្រូវការ:
- សុដន់មាន់ - 2 ភី។ ;
- អង្ករផ្កាម្លិះ - 150 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - បាច់តូចមួយ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល;
- paprika ក្រហម - 1 ភី។ ;
- ketchup - 1 ស្លាបព្រា;
- ទឹកខ្មះ balsamic - 10 មីលីលីត្រ;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 20 មីលីលីត្រ;
- ល្ង - 10 ក្រាម;
- អំបិល, ស្ករ, គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ប្រេងអូលីវ - សម្រាប់ចៀន។
ចម្អិនអាហារ៖
1. ជាដំបូង កាត់សាច់មាន់ជាដុំតូចៗ អំបិល ម្រេច និងបន្ថែមម្សៅ ឬម្សៅស៊ុប ១ស្លាបព្រាបាយ។
2. ដុតគ្រាប់ល្ងក្នុងខ្ទះស្ងួតរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត ប្រហែល 1 នាទី។
3. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងគូបមធ្យម ហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែបន្តិច បន្ទាប់មកដាក់សាច់មាន់ចូល។ កូរឱ្យឆ្អិនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិនលើកំដៅមធ្យម។
4. បន្ថែមម្រេចកណ្ដឹងចូលក្នុងខ្ទះ ហើយចៀនរយៈពេល 5 នាទីទៀត។
5. នៅពេលនេះលាយ ketchup, ទឹកស៊ីអ៊ីវ, ទឹកខ្មេះ balsamic, ស្ករនៅក្នុងពែងដាច់ដោយឡែកមួយបន្ថែមស្ករនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អរហូតដល់រលោង។
6. ចាក់ទឹកជ្រលក់លទ្ធផលចូលទៅក្នុងខ្ទះសាច់មាន់ហើយដាំឱ្យពុះពីរបីនាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹក។
៧- អំបិល និងម្រេចតាមចំណូលចិត្ត រួចដាក់ភ្លើងតិចៗរហូតដល់ទឹកស៊ីប៉ាវឡើងក្រាស់ ហើយមាន់ឆ្អិនពេញ។ ប្រហែល 15-20 នាទី។
8. ខណៈពេលដែលសាច់មាន់កំពុងចម្អិនសូមដាំអង្ករក្នុងទឹកអំបិល។
ពេលបម្រើត្រូវដាក់បាយស្ងោរនៅចំកណ្តាលម្ហូប កំពូលមាន់ជ្រលក់ជាមួយទឹកជ្រលក់។ តុបតែងជាមួយគ្រាប់ល្ង និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។
សាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់រចនាប័ទ្មស៊ាងហៃផ្អែមនិងជូរជាមួយបន្លែនិងម្នាស់
ជម្រើសដែលឆេះ និងហឹរបំផុតសម្រាប់អ្នកដែលបានយល់ច្បាស់ពីភាពស្និទ្ធស្នាលនៃបូព៌ា! វ៉ារ្យ៉ង់ចិនក្នុងស្រុកនេះអាចប្រើជាម្ហូបដោយខ្លួនឯង។ សម្បូរទៅដោយបន្លែ ខ្ញី និងទឹកឃ្មុំ មានឥទ្ធិពលជន៍លើដំណើរការរំលាយអាហារ ផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយ និងពង្រឹងប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ។ ម្នាស់ ម្ទេសផ្អែម និងសណ្តែកខ្សែពណ៌បៃតង បង្កើតឱ្យមានរសជាតិផ្អែម និងជូរដែលផ្ទុយគ្នា ក្លិនក្រអូបភ្លឺ និងបន្ថែមពណ៌មិនគួរឱ្យជឿដល់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។
អ្នកនឹងត្រូវការ:
- fillet សាច់មាន់ - 2-3 សុដន់;
- ម្រេចប៊ុលហ្គារី - 2 បំណែកនៃពណ៌ផ្សេងគ្នា;
- carrots - 1 ភី។ ;
- បំណែកនៃម្នាស់លុបចោលជាមួយទឹក - 200 gr ។ ;
- សណ្តែកបៃតង - 200 ក្រាម;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 100 មីលីលីត្រ;
- ទឹកខ្មះ balsamic - 20 ក្រាម;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 30 ក្រាម;
- ឫសខ្ញី - 20 ក្រាម;
- ទឹកឃ្មុំ - 50 ក្រាម;
- ម្សៅ - 2 ស្លាបព្រាបាយ;
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ចម្អិនអាហារ៖
1. លាងសម្អាតសាច់មាន់ឱ្យស្ងួត កាត់ជាដុំៗ។ វិធីដែលត្រឹមត្រូវបំផុតគឺកាត់សរសៃ បន្ទាប់មកសាច់មាន់ក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរនឹងទន់ជាងពេលចម្អិន។ កាត់សុដន់នីមួយៗស្របទៅនឹងក្តារហើយបន្ទាប់មកកាត់ស្រទាប់ស្តើង ៗ ដែលប្រែទៅជាច្រូត។
3. កាត់បន្លែជាបំណែកធំ ឬចំបើងធំ (ប្រហែលមួយចំណែកជាមួយសាច់មាន់)។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការកាត់អ្វីគ្រប់យ៉ាងដូចគ្នា។
4. ចាក់ម្សៅចូលក្នុងចានជាមួយបំណែកសាច់មាន់នៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ កូរពួកវាដើម្បីឱ្យបំណែកត្រូវបានគ្របដោយម៉ាស់ម្សៅវានឹងជាប្រភេទនំប៉័ង។ ចៀនក្នុងខ្ទះក្តៅរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
5. នៅក្នុងខ្ទះមួយផ្សេងទៀតចៀនបន្លែឆ្លាស់គ្នាដាក់ក្នុងខ្ទះ: ការ៉ុត សណ្តែក ម្ទេស។ ដំបូងត្រូវចៀនរយៈពេល 5 នាទីបន្ទាប់មកបិទគម្របហើយចម្អិន 5-7 នាទីទៀតរហូតដល់បន្លែទន់បន្តិច។
6. បន្ថែមម្នាស់, ខ្ញី, ទឹកប៉េងប៉ោះ, ទឹកឃ្មុំ, ទឹកខ្មេះ balsamic ចូលក្នុងខ្ទះ រួចកូរ។
7. ចំហុយបន្តិច រួចចាក់ទឹកម្នាស់ពីលើ។ អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែម 1 tablespoon នៃម្សៅ diluted ក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹកត្រជាក់។ ទឹកជ្រលក់គួរតែក្រាស់ទៅជារលោងស្អាត។ នៅទីបំផុតវានឹងរុំសាច់មាន់នីមួយៗ។ ដូច្នេះ ប្រសិនបើវាប្រែជារាវពេក បន្ថែមម្សៅបន្តិចទៀត។
8. បន្ថែមសាច់មាន់ចូល ហើយដាំឱ្យពុះ គ្របពីលើកំដៅមធ្យមប្រហែល 3-5 នាទី។ គួររំលឹកថា សាច់មាន់គួរតែដាក់ចូល ក្នុងពេលដែលសណ្តែក និងម្ទេសផ្អែម រួចរាល់សម្រាប់រសជាតិរបស់អ្នក។ នោះគឺពួកគេនៅតែភ្លឺនិងរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយទន់និងហ៊ាន។
សម្រាប់ម្ហូបនេះ ទាំងសុដន់មាន់ និងសាច់ពីភ្លៅមាន់គឺសមរម្យ។ កាត់ fillet ទៅជាបំណែកតូចៗដាក់ក្នុងចានមួយហើយបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ។ លាយហើយទុកចោលកន្លះម៉ោង។
យើង marinated សាច់បន្ថែមម្សៅទៅវាប៉ុន្តែមិនទាំងអស់ - 3 ស្លាបព្រានិងលាយដើម្បីឱ្យបំណែកទាំងអស់នៅក្នុងម្សៅ។
យើងកំដៅខ្ទះឱ្យល្អជាមួយ 2-3 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែហើយដាក់បំណែក fillet ។ ប្រសិនបើអ្នកមានខ្ទះចៀនតូចមួយចៀន fillet ក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន។ យើងត្រូវការសាច់ដែលត្រូវចៀនរហូតដល់ពណ៌មាសត្នោត ហើយមិនឆ្អិនទេ។ យកខ្ទះចៀនចេញពីខ្ទះ។
fillet ត្រូវបានចៀនបន្ថែមប្រេងតិចតួចទៅខ្ទះនិងរាលដាលម្រេចកាត់ជាបំណែក។ ទំហំនៃបំណែកគឺប្រហែលទំហំដូចគ្នាទៅនឹងបំណែកនៃ fillet សាច់មាន់។ ចៀនម្រេចលើកំដៅខ្ពស់ពីរបីនាទី។ កុំភ្លេចលាយ។
កាត់ផ្លែម្នាស់ជាបំណែកដូចគ្នា ហើយបន្ថែមម្រេចចៀន។ កូរនិងចៀនពីរបីនាទីទៀត។
បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះដែលអ្នកចូលចិត្ត ឬ ketchup និងសុីរ៉ូម្នាស់មួយចំនួន។ កូរហើយទុកឱ្យឆ្អិន។ តោះភ្លក់រសជាតិ។ ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់ផ្អែមពេក បន្ថែមទឹកខ្មេះ ឬទឹកក្រូចឆ្មាបន្តិច។ ប្រសិនបើជូរ - ស្ករឬទឹកឃ្មុំ។ ចាំថាទឹកជ្រលក់គួរតែផ្អែមនិងជូរ? :)
ឥឡូវនេះបន្ថែម fillet ចៀនពីមុនទៅខ្ទះ។ យើងលាយមាតិកានៃខ្ទះហើយគ្របវាជាមួយគំរបមួយកាត់បន្ថយកំដៅហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាប។ ពេលវេលាអាស្រ័យលើកម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួននៃ fillet ចៀន។ ប្រសិនបើអ្នកកាត់វាជាបំណែកធំ ៗ ហើយវាមិនមានពេលសម្រាប់ចៀនទេបន្ទាប់មកចំអិនប្រហែល 15 នាទីប្រសិនបើ fillet ជិតរួចរាល់ - ប្រហែល 5 នាទីនៅពេលដែល fillet រួចរាល់ហើយទឹកជ្រលក់គឺរាវបន្ថែមស្លាបព្រានៃ ម្សៅ, កូរនិងទុកឱ្យម្ហូបឆ្អិនហើយយកចេញពីកំដៅភ្លាមៗ។
(612)
ប្រាកដណាស់ មនុស្សជាច្រើនបានសាកល្បងសាច់មាន់ Peking (ឬចិន) នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរជាមួយបំណែកម្នាស់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានចិន។ ពេលខ្លះអ្នកចង់ធ្វើរឿងស្រដៀងគ្នានៅផ្ទះ ហើយកុំខកចិត្ត។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ធ្វើសាច់មាន់ Peking នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរជាមួយម្នាស់នឹងជួយអ្នកក្នុងរឿងនេះ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រូបមន្តម្នាស់មាន់ផ្អែម និងជូរ៖
- សាច់មាន់ (សុដន់) - 0,5 គីឡូក្រាម
- ម្រេចផ្អែម Bulgarian - 2 PCs ។ (ធំជាង និងទន់ជាង)
- ម្នាស់កំប៉ុង (បំណែក) - 1 កំប៉ុង (200 ក្រាម) អ្នកក៏អាចប្រើស្រស់ - 1 ភី។
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ចៀន
- ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្សៅ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ
- Ketchup (ឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ) - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ
- ស្ករឬទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រាបាយ (ក្នុងករណីដែលអ្នកកំពុងប្រើទឹក មិនមែនសុីរ៉ូម្នាស់កំប៉ុង)
- ខ្ញី (ជា root) - 30 ក្រាម (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, គ្រឿងផ្សំស្រេចចិត្ត)
- អារម្មណ៍ល្អ ខ្ទះឆា និងចង្កឹះដើម្បីចាប់ផ្ដើម! 😉
របៀបចំអិនសាច់មាន់ផ្អែមនិងជូរ
- កាត់សាច់មាន់ទៅជាបំណែកតូចៗ។ យើងយកវាទៅដាក់ក្នុងចាន ឬពែងជ្រៅមួយ ហើយចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវឲ្យវាគ្របសាច់មាន់ហាន់បន្តិច។ ទុកឱ្យមាន់ត្រាំកន្លះម៉ោង ។
- បន្ថែមទៅសាច់មាន់ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅនិង 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីឱ្យបំណែកទាំងអស់ត្រូវបានគ្របដោយម៉ាស់ដូចគ្នា។ នេះគឺជាប្រភេទម្សៅ។
- កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះចៀនឱ្យស្រាល។ ខ្ញុំបានប្រើល្បាយ 1: 1 នៃប្រេងអូលីវ និងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះឱ្យបានច្រើន ដើម្បីឱ្យវាគ្របសាច់មាន់។ ប្រសិនបើអ្នកមានម៉ាស៊ីនបំពងខ្យល់ អ្នកអាចប្រើវាដើម្បីចៀនសាច់មាន់។ ដូច្នេះក្នុងផ្នែកតូចៗដាក់សាច់មាន់ចូលក្នុងប្រេងឆាឱ្យឆ្អិនហើយចៀនឱ្យឆ្អិនជាប្រចាំរយៈពេល ៣-៥ នាទី។
- ដាក់សាច់មាន់ដែលចៀនរួចដាក់លើចានស្អាតស្ងួត ហើយទុកឲ្យវាហៀរ។ អ្នកអាចដាក់កន្សែងក្រដាសពីរបីសន្លឹកនៅលើបាតចាន។ នេះជាអ្វីដែលកើតឡើងបន្ទាប់ពីការចៀនសាច់មាន់៖
- ឥឡូវនេះអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីចាប់ផ្តើមធ្វើទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ។ ចាក់ប្រេងខ្លះចូលក្នុងខ្ទះ។ ចូរធ្វើឱ្យក្តៅឡើង។ យើងសម្អាតម្រេចប៊ុលហ្គារីកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ហើយចៀនក្នុងខ្ទះដោយកូរឱ្យជានិច្ច។ យើងធ្វើបែបនេះក្នុងរយៈពេលខ្លី - មួយនាទីមួយផ្សេងទៀត។ ម្រេចមិនគួរទន់ពេកទេ។
- បន្ថែមឫសខ្ញីដែលហាន់រួច ទឹកខ្មេះប៉ោមប៉ោម ទឹកឆ្អិនកន្លះកែវ បំណែកម្នាស់ទៅម្ទេស។ ក្នុងករណីនេះទឹកអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកដែលមានម្នាស់ - វានឹងមិនអាក្រក់ទេជឿខ្ញុំ! ហើយប្រសិនបើអ្នកប្រើទឹកធម្មតា នោះអ្នកត្រូវបន្ថែម 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដាំឱ្យពុះ ២-៣ នាទី។ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិតល្អន់ - វានឹងមិនធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនោះទេ ប៉ុន្តែវានឹងបន្ថែមរសជាតិ - ពិនិត្យ!
- បន្ថែម 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ ketchup (អ្នកក៏អាចប្រើបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ) និងម្សៅមួយស្លាបព្រាដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ក្រាស់និងកាន់តែថ្លា។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ទឹកជ្រលក់រួចរាល់ហើយ។ វានៅសល់ដើម្បីបន្ថែមសាច់មាន់។
- បន្ថែមសាច់មាន់ចូលហើយច្របល់ចូលគ្នាថ្នមៗដើម្បីស្រោបសាច់មាន់ជាមួយទឹកជ្រលក់។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចកាត់បន្ថយកំដៅគ្របដណ្តប់ម្ហូបជាមួយគំរបមួយនិង simmer សម្រាប់ 2-3 នាទី។
- យើងបើកគម្រប។ តោះមើលអ្វីដែលបានកើតឡើងមុនពេលបម្រើ៖
- ដូច្នេះ សាច់មាន់ Peking in sweet and sour with pineapple is ready! យើងបម្រើម្ហូបយ៉ាងស្អាតដោយដាក់វានៅលើចាន។ វាជាការប្រសើរជាងប្រសិនបើចានមានទំហំធំនិងពណ៌សហើយយើងដាក់សាច់មាន់នៅកណ្តាល - ជម្រើសឈ្នះឈ្នះដើម្បីធ្វើឱ្យភ្ញៀវភ្ញាក់ផ្អើល! វានៅសល់ដើម្បីបំពាក់ចង្កឹះអ្នកគ្រប់គ្នា ហើយរីករាយជាមួយម្ហូបចិនដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
Bon appetit និងជោគជ័យធ្វើម្ហូប!
សូមអរគុណជាពិសេសសម្រាប់រូបថតសម្រាប់រូបមន្តនេះ។
