ផ្ទះ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផ្លែឈើ អត្ថបទស្តីពីកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។ ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត។ រចនាសម្ព័ន្ធ និងតួនាទីរបស់ពួកគេនៅក្នុងសារពាង្គកាយមានជីវិត។ តួនាទីជីវសាស្រ្តនៃកាបូអ៊ីដ្រាត

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផ្លែឈើ

អត្ថបទស្តីពីកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។ ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត។ រចនាសម្ព័ន្ធ និងតួនាទីរបស់ពួកគេនៅក្នុងសារពាង្គកាយមានជីវិត។ តួនាទីជីវសាស្រ្តនៃកាបូអ៊ីដ្រាត

កាបូអ៊ីដ្រាត គឺជាសមាសធាតុសរីរាង្គដែលបង្កើតឡើងដោយធាតុគីមីចំនួនបី - កាបូនអ៊ីដ្រូសែននិងអុកស៊ីសែន។ ខ្លះក៏មានផ្ទុកអាសូត ឬស្ពាន់ធ័រផងដែរ។ រូបមន្តទូទៅសម្រាប់កាបូអ៊ីដ្រាតគឺ Сm (H2O) n ។

ពួកវាត្រូវបានបែងចែកជាបីថ្នាក់សំខាន់ៗគឺ monosaccharides, oligosaccharides (disaccharides) និង polysaccharides ។

Monosaccharides គឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញបំផុតដែលមានអាតូមកាបូន 3-10 ។ ភាគច្រើននៃអាតូមកាបូននៅក្នុងម៉ូលេគុល monosaccharide ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងក្រុមអាល់កុល ហើយមួយគឺជាមួយក្រុម aldehyde ឬ keto ។

គ្លុយកូស (ស្ករទំពាំងបាយជូ) ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងគ្រប់សារពាង្គកាយទាំងអស់ រួមទាំងនៅក្នុងឈាមរបស់មនុស្ស ដោយសារវាជាទុនបម្រុងថាមពល វាគឺជាផ្នែកមួយនៃ sucrose, lactose, maltose, ម្សៅ, សែលុយឡូស និងកាបូអ៊ីដ្រាតផ្សេងទៀត។ Fructose (ស្ករផ្លែឈើ) ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងការប្រមូលផ្តុំខ្ពស់បំផុតនៅក្នុងផ្លែឈើ ទឹកឃ្មុំ ដំណាំជា root beet ស្ករ។ វាមិនត្រឹមតែចូលរួមយ៉ាងសកម្មក្នុងដំណើរការមេតាបូលីសប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាផ្នែកនៃ sucrose ផងដែរ។

Monosaccharides - សារធាតុគ្រីស្តាល់ មានរសជាតិផ្អែម និងរលាយក្នុងទឹកខ្ពស់។

ទៅ oligosaccharides រួមបញ្ចូលកាបូអ៊ីដ្រាតដែលបង្កើតឡើងដោយសំណល់ monosaccharide ជាច្រើន។ ពួកវាភាគច្រើនជាគ្រីស្តាល់ រលាយក្នុងទឹកខ្ពស់ និងមានរសជាតិផ្អែម។ អាស្រ័យលើបរិមាណសំណល់ទាំងនេះមាន disaccharides (សំណល់ monosaccharide ពីរ), trisaccharides (បី) ។ល។

Disaccharides រួមមាន sucrose, lactose និង maltose ។ sucrose (beet ឬស្ករអំពៅ) មានសំណល់នៃជាតិស្ករនិង fructose, វា។ក្នុង រកឃើញនៅក្នុងសរីរាង្គផ្ទុករបស់រុក្ខជាតិមួយចំនួន។ ជាពិសេសវាមាន sucrose ច្រើននៅក្នុងឫសនៃផ្លែឈើនៃ beet ស្ករនិងអំពៅពីកន្លែងដែលពួកគេត្រូវបានទទួលដោយឧស្សាហកម្ម។ lactose ឬ ស្ករទឹកដោះគោ,បង្កើតឡើងដោយសំណល់នៃគ្លុយកូសនិង galactose, រកឃើញនៅក្នុងទឹកដោះម្តាយ និងគោ។ម៉ាល់តូស (ស្ករ malt) មានសំណល់គ្លុយកូសពីរ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលបំបែកម្សៅនៅក្នុងគ្រាប់ពូជរុក្ខជាតិ និងនៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់មនុស្ស។

សារធាតុប៉ូលីសាខ័រ គឺជា biopolymers ដែល monomers គឺជាសំណល់ monosaccharide ។ ទាំងនេះរួមមានម្សៅ, glycogen, cellulose, chitin ជាដើម។ monomer នៃ polysaccharides ទាំងនេះគឺជាគ្លុយកូស។

ម្សៅ គឺជាមូលដ្ឋានសារធាតុបម្រុងដ៏សំខាន់នៃរុក្ខជាតិដែលប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងគ្រាប់ពូជ ផ្លែឈើ មើម រមាស និងសរីរាង្គផ្ទុកផ្សេងទៀត។ ប្រតិកម្មគុណភាពចំពោះម្សៅ គឺជាប្រតិកម្មជាមួយអ៊ីយ៉ូត ដែលម្សៅប្រែទៅជាពណ៌ខៀវ-ស្វាយ។

គ្លីកូហ្សែន (ម្សៅសត្វ) គឺជាសារធាតុ polysaccharide បម្រុងនៃសត្វ និងផ្សិត ដែលនៅក្នុងមនុស្សប្រមូលផ្តុំក្នុងបរិមាណដ៏ធំបំផុតនៅក្នុងសាច់ដុំ និងថ្លើម។ ម៉ូលេគុល glycogen មានកម្រិតសាខាខ្ពស់ជាងម៉ូលេគុលម្សៅ។

សែលុយឡូសឬជាតិសរសៃ - polysaccharide យោងសំខាន់នៃរុក្ខជាតិ។ ម៉ូលេគុលសែលុយឡូសដែលមិនមានសាខាបង្កើតជាបណ្តុំដែលជាផ្នែកមួយនៃជញ្ជាំងកោសិការបស់រុក្ខជាតិ។ វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការផលិតវាយនភ័ណ្ឌក្រដាសអាល់កុលនិងសារធាតុសរីរាង្គផ្សេងទៀត។

ឈីទីន គឺជាសារធាតុប៉ូលីសេកការីដ ដែលម៉ូណូមឺរ គឺជាសារធាតុ monosaccharide ដែលមានផ្ទុកអាសូតផ្អែកលើជាតិស្ករ។ វាគឺជាផ្នែកមួយនៃជញ្ជាំងកោសិកានៃផ្សិត និងសែល arthropod ។

Polysaccharides គឺជាសារធាតុម្សៅដែលមិនមានជាតិផ្អែមគ្មានរសជាតិ និងមិនរលាយក្នុងទឹក។

វីដេអូ YouTube

មុខងារនៃកាបូអ៊ីដ្រាត

កាបូអ៊ីដ្រាតអនុវត្តប្លាស្ទិក (សំណង់) នៅក្នុងកោសិកាថាមពលgetic, ការផ្ទុកនិងមុខងារគាំទ្រ។ ពួកវាបង្កើតជាជញ្ជាំងកោសិកានៃរុក្ខជាតិនិងផ្សិត។ តម្លៃថាមពលនៃការបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាត 1 ក្រាមគឺ 17.2 kJ ។ គ្លុយកូស, fructose, sucrose, ម្សៅនិង glycogen គឺជាសារធាតុបម្រុង។ កាបូអ៊ីដ្រាតអាចក៏ជាផ្នែកមួយនៃ lipid និងប្រូតេអ៊ីនស្មុគស្មាញបង្កើត glycolipids និង glycoproteins ។

បញ្ចូល Flash

លីពីត

លីពីត គឺជាក្រុមចម្រុះគីមីនៃសារធាតុ hydrophobic ។ សារធាតុទាំងនេះមិនរលាយក្នុងទឹកទេ ប៉ុន្តែអាចរលាយក្នុងសារធាតុរំលាយសរីរាង្គ។
ពួកវាបង្កើតជាសារធាតុ emulsion នៅក្នុងទឹក។ Lipids មានជាតិខាញ់នៅពេលប៉ះ ពួកវាភាគច្រើនបន្សល់ទុកនូវលក្ខណៈមិនស្ងួតនៅលើក្រដាស។ រួមជាមួយប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាតពួកគេមានសមាសធាតុសំខាន់មួយនៃកោសិកា។ ខ្លឹមសារនៃសារធាតុ lipids នៅក្នុងកោសិកាផ្សេងៗគ្នាគឺមិនដូចគ្នាទេ ជាពិសេសនៅក្នុងគ្រាប់ពូជ និងផ្លែឈើនៃរុក្ខជាតិមួយចំនួននៅក្នុងថ្លើម និងបេះដូង។

ដោយរចនាសម្ព័ន្ធគីមី ជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានបែងចែកទៅជាខ្លាញ់ ក្រមួន ស្តេរ៉ូអ៊ីត ផូស្វ័រលីពីដ គ្លីកូលីពីត ជាដើម។

ខ្លាញ់, ឬ triacylglycerols,គឺជា esters នៃ glycerol អាល់កុល trihydric និងអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្ពស់ជាង។ ម៉ូលេគុលខ្លាញ់មានលក្ខណៈសម្បត្តិពីរ ចាប់តាំងពីសំណល់ glycerol បង្កើតបានជា "ក្បាល" hydrophilic ហើយសំណល់អាស៊ីតខ្លាញ់បង្កើតបានជា "កន្ទុយ" hydrophobic ។

អាស៊ីតខ្លាញ់ភាគច្រើនមានកាបូន 14-22អាតូមដើម។ ក្នុងចំនោមពួកគេមានទាំងឆ្អែតនិងនិងមិនឆ្អែត ពោលគឺមានចំណងទ្វេ។

ថ្នាំស្តេរ៉ូអ៊ីត មានម៉ូលេគុលដែលមានវដ្តច្រើន។ ទាំងនេះរួមបញ្ចូលសមាសធាតុជាកាតព្វកិច្ចនៃភ្នាសកោសិកា - កូលេស្តេរ៉ុល (កូលេស្តេរ៉ុល) អរម៉ូន estradiol និងអ័រម៉ូន testosterone ។រ៉ុន វីតាមីនឌី។

ផូស្វ័រលីពីដ - ប៉ូឡូញ lipid ។ បន្ថែមពីលើ glycerol និងសំណល់អាស៊ីតខ្លាញ់ពួកវាមានសំណល់អាស៊ីតផូស្វ័រ។ Phospholipids គឺជាមូលដ្ឋាននៃភ្នាសកោសិកា និងផ្តល់នូវលក្ខណៈសម្បត្តិរបាំងរបស់វា។

ក្រមួន គឺជា esters នៃអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្ពស់ និងអាល់កុលទម្ងន់ម៉ូលេគុលខ្ពស់។ នៅក្នុងរុក្ខជាតិពួកវាបង្កើតជាខ្សែភាពយន្តនៅលើផ្ទៃនៃសរីរាង្គ - ស្លឹកផ្លែឈើ។ ការតភ្ជាប់ទាំងនេះការពារសរីរាង្គដីរបស់រុក្ខជាតិពីការបាត់បង់ជាតិសំណើមច្រើនពេក ការពារការជ្រៀតចូលនៃភ្នាក់ងារបង្ករោគ។

គ្លីកូលីពីដ ក៏ជាសមាសធាតុនៃភ្នាសដែរ ប៉ុន្តែខ្លឹមសាររបស់វាមានកម្រិតទាប។ផ្នែកដែលមិនមានជាតិខ្លាញ់នៃ glycolipids រួមមានសំណល់កាបូអ៊ីដ្រាត។

មុខងាររបស់ lipid ។

បញ្ចូល Flash

កក់ទុក - ខ្លាញ់ត្រូវបានដាក់ក្នុងស្តុកក្នុងជាលិកានៃសត្វឆ្អឹងកង។

ថាមពល - ពាក់កណ្តាលនៃថាមពលដែលប្រើប្រាស់ដោយកោសិកានៃសត្វឆ្អឹងខ្នងនៅពេលសម្រាកត្រូវបានបង្កើតឡើងជាលទ្ធផលនៃអុកស៊ីតកម្មជាតិខ្លាញ់។ ខ្លាញ់ក៏ត្រូវបានគេប្រើជាប្រភពទឹកផងដែរ។ ឥទ្ធិពលថាមពលពីការបំបែកជាតិខ្លាញ់ 1 ក្រាមគឺ 39 kJ ដែលជាឥទ្ធិពលថាមពលពីរដងពីការបំបែកជាតិស្ករ 1 ក្រាមឬប្រូតេអ៊ីន។
ការពារ - ស្រទាប់ខ្លាញ់ក្រោមស្បែកការពាររាងកាយពីការខូចខាតមេកានិក។
រចនាសម្ព័ន្ធ Phospholipids គឺជាផ្នែកមួយនៃភ្នាសកោសិកា។
អ៊ីសូឡង់កម្ដៅ - ខ្លាញ់ក្រោមស្បែកជួយរក្សាកំដៅ។
អ៊ីសូឡង់អគ្គិសនី - myelin សម្ងាត់ដោយកោសិកា Schwann (បង្កើតជាស្រទាប់នៃសរសៃប្រសាទ) បំបែកកោសិកាសរសៃប្រសាទមួយចំនួន ដែលច្រើនដងបង្កើនល្បឿននៃការបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ។
អាហារូបត្ថម្ភ - សារធាតុដែលស្រដៀងនឹងជាតិខ្លាញ់ខ្លះ រួមចំណែកដល់ការកសាងម៉ាសសាច់ដុំ រក្សាសម្លេងរាងកាយ។
ប្រេងរំអិល ក្រមួនគ្របដណ្តប់ស្បែក រោមចៀម រោម និងការពារពួកគេពីទឹក។ ស្លឹករបស់រុក្ខជាតិជាច្រើនត្រូវបានស្រោបដោយក្រមួន ហើយក្រមួនត្រូវបានប្រើក្នុងការសាងសង់សំបុកឃ្មុំ។
អរម៉ូន - អរម៉ូន adrenal - cortisone និងអរម៉ូនភេទគឺជា lipid នៅក្នុងធម្មជាតិ។

វីដេអូ YouTube

កិច្ចការខាងផ្នែក

ផ្នែក A

ក១. monomer polysaccharide អាចជាៈ
1) អាស៊ីតអាមីណូ
2) គ្លុយកូស
3) នុយក្លេអូទីត
4) សែលុយឡូស

ក២. នៅក្នុងកោសិកាសត្វ កាបូអ៊ីដ្រាតស្តុកទុកគឺ៖
1) សែលុយឡូស
2) ម្សៅ
3) ឈីទីន
4) glycogen

ក៣. ថាមពលភាគច្រើនត្រូវបានបញ្ចេញកំឡុងពេលបំបែក៖
1) ប្រូតេអ៊ីន 10 ក្រាម។
2) គ្លុយកូស 10 ក្រាម។
3) ខ្លាញ់ 10 ក្រាម។
4) អាស៊ីតអាមីណូ 10 ក្រាម។

ក៤. តើ lipid មិនដំណើរការមុខងារអ្វីខ្លះ?
1) ថាមពល
2) កាតាលីករ
3) អ៊ីសូឡង់
4) ការផ្ទុក

ក៥. Lipids អាចត្រូវបានរំលាយនៅក្នុង:
1) ទឹក។
2) ដំណោះស្រាយអំបិល
3) អាស៊ីត hydrochloric
4) អាសេតូន

ផ្នែកខ

ក្នុង ១. ជ្រើសរើសលក្ខណៈពិសេសនៃរចនាសម្ព័ន្ធនៃកាបូអ៊ីដ្រាត
1) មានសំណល់អាស៊ីតអាមីណូ
2) មានសំណល់ជាតិគ្លុយកូស
៣) មានអាតូមអ៊ីដ្រូសែន កាបូន និងអុកស៊ីហ្សែន
4) ម៉ូលេគុលមួយចំនួនមានរចនាសម្ព័ន្ធសាខា
5) មានសំណល់អាស៊ីតខ្លាញ់ និង glycerol
6) មាននុយក្លេអូទីត

IN 2. ជ្រើសរើសមុខងារដែលកាបូអ៊ីដ្រាតអនុវត្តនៅក្នុងរាងកាយ
1) កាតាលីករ
2) ការដឹកជញ្ជូន
3) សញ្ញា
4) អគារ
5) ការការពារ
6) ថាមពល

VZ. ជ្រើសរើសមុខងារដែល lipid អនុវត្តនៅក្នុងកោសិកា
1) រចនាសម្ព័ន្ធ
2) ថាមពល
3) ការផ្ទុក
4) អង់ស៊ីម
5) សញ្ញា
6) ការដឹកជញ្ជូន

នៅ ៤. ផ្គូផ្គងក្រុមនៃសមាសធាតុគីមីជាមួយនឹងតួនាទីរបស់វានៅក្នុងកោសិកា៖

តួនាទីនៃសមាសធាតុនៅក្នុងកោសិកា

សមាសធាតុ

ក) បំបែកយ៉ាងឆាប់រហ័សជាមួយនឹងការបញ្ចេញថាមពល
ខ) គឺជាសារធាតុបម្រុងសំខាន់នៃរុក្ខជាតិ និងសត្វ
គ) ជាប្រភពសម្រាប់ការសំយោគអរម៉ូន
ឃ) បង្កើតស្រទាប់ការពារកំដៅនៅក្នុងសត្វ
ឃ) ជាប្រភពទឹកបន្ថែមសម្រាប់សត្វអូដ្ឋ
ង) គឺជាផ្នែកមួយនៃការរួមបញ្ចូលនៃសត្វល្អិត

1) កាបូអ៊ីដ្រាត
2) ខ្លាញ់

ផ្នែក គ

គ១. ហេតុអ្វីបានជាគ្លុយកូសមិនកកកុញនៅក្នុងខ្លួន ប៉ុន្តែម្សៅ និងគ្លីកូហ្សែនកកកុញ?

តេស្ត ២

ផ្នែកទី 1 មានកិច្ចការចំនួន 10 (A1-10) ។ សំណួរនីមួយៗមាន 4 ចំលើយដែលអាចធ្វើបាន មួយគឺត្រឹមត្រូវ។

ផ្នែកទី 1

A 1. Monosaccharide ជាម៉ូលេគុលដែលមានអាតូមកាបូនចំនួនប្រាំ

1. គ្លុយកូស

2. fructose

3. កាឡាក់តូស

4. deoxyribose

A 2. ចំណងគីមីតភ្ជាប់សំណល់នៃ glycerol និងអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្ពស់នៅក្នុងម៉ូលេគុលខ្លាញ់

1. ប៉ូលកូវ៉ាលេន

2. covalent មិនមែនប៉ូឡា

4. អ៊ីដ្រូសែន

A 3. monomer នៃម្សៅ និង cellulose គឺ

1. គ្លុយកូស

2. គ្លីសេរីន

3. នុយក្លេអូទីត

4. អាស៊ីតអាមីណូ

A 4. តើសារធាតុមួយណានឹងរំលាយ lipid

3. អំបិលសរីរវិទ្យា

4. អាស៊ីត hydrochloric

ក 5. រដូវរងាររឹងរបស់រុក្ខជាតិកើនឡើងជាមួយនឹងការប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងកោសិកា៖

1. ម្សៅ

3. ស្ករ

4. អំបិលរ៉ែ

A 6. តើអាហារអ្វីខ្លះដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើនបំផុតដែលមនុស្សម្នាក់ត្រូវការ?

1. នៅក្នុងឈីសនិងឈីក្រុម Fulham

2. នំបុ័ងនិងដំឡូង

3. សាច់និងត្រី

4. ប្រេងបន្លែ

A 7. ផលិតផលចុងក្រោយនៃ glycogen នៅក្នុងកោសិកាគឺ

1. ATP និងទឹក។

2. អុកស៊ីសែន និងកាបូនឌីអុកស៊ីត

3. ទឹក និងកាបូនឌីអុកស៊ីត

4. ATP និងអុកស៊ីសែន

A 8. កាបូអ៊ីដ្រាតបម្រុងនៅក្នុងកោសិកាសត្វគឺ

1. ម្សៅ

2. glycogen

3. សែលុយឡូស

A 9. ទឹកផ្លែឈើដែលមិនមានអង់ស៊ីម ប៉ុន្តែជួយសម្រួលដល់ការស្រូបយកជាតិខ្លាញ់ក្នុងពោះវៀនតូច

1. ទឹកក្រពះ

2. ទឹកលំពែង

3. ទឹកពោះវៀន

A 10. ចំពោះមនុស្ស កាបូអ៊ីដ្រាតអាហារចាប់ផ្តើមត្រូវបានរំលាយនៅក្នុង

1. duodenum

2. ប្រហោងមាត់

3. ក្រពះ

4. ពោះវៀនធំ

ផ្នែកទី 2 មាន 8 កិច្ចការ (B1-B8): 3 - ជាមួយនឹងជម្រើសនៃចម្លើយត្រឹមត្រូវចំនួនបីក្នុងចំណោមប្រាំមួយ, 3 - សម្រាប់ការឆ្លើយឆ្លង, 2 - សម្រាប់ការបង្កើតលំដាប់នៃដំណើរការជីវសាស្រ្ត, បាតុភូត, វត្ថុ។

ផ្នែកទី 2

B 1. Lipids ត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្នុងសត្វ

1. កូលេស្តេរ៉ុល។

2. lipoproteins

3. ទ្រីគ្លីសេរីដ

4. phospholipids

5. អាស៊ីតទឹកប្រមាត់

6. អ័រម៉ូនតេស្តូស្តេរ៉ូន

B 2. Monosaccharides គឺ

2. sucrose

3. ជាតិ lactose

4. គ្លុយកូស

5. maltose

6. កាឡាក់តូស

នៅក្នុង 3 ។ សមាសធាតុសរីរាង្គស្មុគស្មាញ ម៉ូលេគុលដែលរួមបញ្ចូលសមាសធាតុកាបូអ៊ីដ្រាត

1. ribonucleotides

2. phospholipids

3. deoxyribonucleotides

4. អាស៊ីតអាមីណូ

5. adenosine triphosphate

6. កូលេស្តេរ៉ុល។

B 4. ទម្រង់នៃកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងកោសិការុក្ខជាតិ និងសត្វ

កាបូអ៊ីដ្រាតកោសិកា

ក) កោសិការុក្ខជាតិ 1. glycogen

ខ) កោសិកាសត្វ 2. ម្សៅ

3. សែលុយឡូស

4. ថ្នាំ heparin

ខ 5. បង្កើតការឆ្លើយឆ្លងគ្នារវាងលក្ខណៈ និងសារធាតុសរីរាង្គ

លក្ខណៈសរីរាង្គ

1. ផ្សំឡើងពីកាបូនអ៊ីដ្រូសែន និងអុកស៊ីសែន A. កាបូអ៊ីដ្រាត

2. ចរន្តកំដៅទាប B. ខ្លាញ់

3. ទម្រង់ biopolymers - polysaccharides

4. ផ្តល់អន្តរកម្មនៃកោសិកានៃប្រភេទដូចគ្នា។

5. ពួកវាទាំងអស់មិនមានរាងប៉ូល។

6. អនុវត្តមិនរលាយក្នុងទឹក។

ខ 6. បង្កើតការឆ្លើយឆ្លងរវាងកាបូអ៊ីដ្រាត និងក្រុមកាបូអ៊ីដ្រាតដែលពួកគេជាកម្មសិទ្ធិ

ឈ្មោះកាបូអ៊ីដ្រាត ក្រុមកាបូអ៊ីដ្រាត

1. គ្លុយកូស A. monosaccharides

2. Sucrose B. Disaccharides

3. Galactose B. Polysaccharides

4. ម្សៅ

5. Maltose

6. ជាតិ lactose

ខ 7. រៀបចំ monosaccharides តាមលំដាប់ឡើងនៃចំនួនអាតូមកាបូននៅក្នុងម៉ូលេគុលរបស់ពួកគេ

1. dihydroxyacetone (ketose)

2. គ្លុយកូស

3. elythrose threose

5. glucosamine

6. ស៊ុម - អូ

ខ 8. រៀបចំខ្លាញ់តាមលំដាប់ឡើងនៃអាតូមកាបូននៅក្នុងម៉ូលេគុលរបស់វា។

1. tripalmitin

2. tristearin

3. trilaurin

4. ថ្នាំ Tricaprylin

5. trimyristin

ផ្នែកទី 3 មាន 6 កិច្ចការ។ សម្រាប់កិច្ចការ C1 សូមផ្តល់ចម្លើយឥតគិតថ្លៃខ្លីមួយ និងសម្រាប់កិច្ចការ C2-C6 - ចម្លើយលម្អិតពេញលេញ។

ផ្នែកទី 3

С 1. តើ phospholipids និង glycolipids មានតួនាទីអ្វីសម្រាប់សារពាង្គកាយមានជីវិត?

C 2. ចង្អុលបង្ហាញចំនួននៃសំណើដែលកំហុសត្រូវបានធ្វើឡើង។ ពន្យល់ពួកគេ។

1. កាបូអ៊ីដ្រាតគឺជាសមាសធាតុនៃកាបូននិងអ៊ីដ្រូសែន។

2. មានកាបូអ៊ីដ្រាតបីប្រភេទគឺ monosaccharides disaccharides និង polysaccharides ។

3. monosaccharides ទូទៅបំផុតគឺ sucrose និង lactose ។

4. ពួកវារលាយក្នុងទឹក និងមានរសជាតិផ្អែម។

5. នៅពេលដែលជាតិស្ករ 1 ក្រាមត្រូវបានបំបែក ថាមពល 35.2 kJ ត្រូវបានបញ្ចេញ

C 3. តើកាបូអ៊ីដ្រាតមានមុខងារអ្វីខ្លះនៅក្នុងកោសិការុក្ខជាតិ?

គ 4. ពន្យល់ថាហេតុអ្វីបានជាមុខងារផ្ទុកត្រូវបានអនុវត្តដោយ polysaccharides មិនមែន monosaccharides?

ចម្លើយ៖

ផ្នែកទី 1

A1-4 A6-2

A2-1 A7-3

A3-1 A8-2

A4-2 A9-4

A5-3 A10-2

ផ្នែកទី 2

B1-1 3 ៤

B2-1 4 ៦

ខ៣-១ ៣ ៥

B4 -A 2 3, B 1 4

B5-A 1 3 4, B 2 5 ៦

V6-A1 3, B 2 5 6, V ៤

B7-1 3 4 2 5 6

B8-4 3 5 1 2

ផ្នែកទី 3

C 1. Phospholipids និង glycolipids គឺជាសមាសធាតុនៃភ្នាសកោសិកា។

C 2. 1. កាបូន និងទឹក។

3. disaccharides ។

5. 17.6 kJ

C 3. 1. Monosaccharides និង disaccharides អនុវត្តមុខងារថាមពល។

2. ម្សៅគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមបម្រុង។

3. សែលុយឡូសគឺជាផ្នែកមួយនៃជញ្ជាំងកោសិកា។

C 4. 1. ដោយសារសារធាតុ polysaccharides មិនរលាយក្នុងទឹក ពួកវាមិនមានឥទ្ធិពល osmotic និងគីមីនៅលើកោសិកាទេ។

2. នៅក្នុងសភាពរឹង និងខ្សោះជាតិទឹក ពួកវាមានបរិមាណតូចជាង និងម៉ាស់មានប្រយោជន៍ធំជាង។

3. បាក់តេរី និងផ្សិតអាចចូលបានតិចជាងមុន ដោយសារសារពាង្គកាយទាំងនេះស្រូបយកអាហារជាជាងលេបវា។

4. បើចាំបាច់ពួកវាងាយបំប្លែងទៅជា monosaccharides ។

លីពីត- ទាំងនេះគឺជាសារធាតុសរីរាង្គដែលមិនរលាយក្នុងទឹក ប៉ុន្តែរលាយក្នុងសារធាតុរំលាយសរីរាង្គ។

Lipids ត្រូវបានបែងចែកជាៈ

1. ខ្លាញ់ និងប្រេង (esters នៃ trihydric alcohol glycerol និងអាស៊ីតខ្លាញ់) ។ អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត (palmitic, stearic, arachidic) និង unsaturated (oleic, linoleic, linolenic) ។ នៅក្នុងប្រេងសមាមាត្រនៃអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតគឺខ្ពស់ជាងដូច្នេះនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ពួកគេស្ថិតនៅក្នុងស្ថានភាពរាវ។ ខ្លាញ់របស់សត្វតំបន់ប៉ូល បើប្រៀបធៀបជាមួយសត្វត្រូពិច ក៏មានអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតច្រើនដែរ។

2. Lipoids (សារធាតុដូចជាជាតិខ្លាញ់) ។ ទាំងនេះរួមមានៈ ក) ផូស្វ័រលីពីត ខ) វីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ (A, D, E, K) គ) ក្រមួន ឃ) ខ្លាញ់សាមញ្ញដែលមិនមានអាស៊ីតខ្លាញ់៖ ស្តេរ៉ូអ៊ីត (កូលេស្តេរ៉ុល អរម៉ូន adrenal អរម៉ូនភេទ) និង terpenes ( gibberellins - អរម៉ូនលូតលាស់រុក្ខជាតិ, carotenoids - សារធាតុពណ៌រស្មីសំយោគ, menthol) ។

Phospholipids មានក្បាលប៉ូល (តំបន់ hydrophilic) និងកន្ទុយមិនរាងប៉ូល (តំបន់ hydrophobic) ។ ដោយសារតែរចនាសម្ព័ន្ធនេះពួកវាដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបង្កើតភ្នាសជីវសាស្រ្ត។

មុខងារ lipid៖

1) ថាមពល - ខ្លាញ់គឺជាប្រភពថាមពលនៅក្នុងកោសិកា។ នៅពេលពុះ 1 ក្រាមថាមពល 38.9 kJ ត្រូវបានបញ្ចេញ។

2) រចនាសម្ព័ន្ធ (សំណង់) - phospholipids គឺជាផ្នែកមួយនៃភ្នាសជីវសាស្រ្ត;

3) ការពារនិងកំដៅ - ជាលិកាខ្លាញ់ subcutaneous ការពាររាងកាយពីការថយចុះកម្តៅនិងការរងរបួស;

4) ការផ្ទុក - ខ្លាញ់បង្កើតបានជាការផ្គត់ផ្គង់សារធាតុចិញ្ចឹមដែលត្រូវបានដាក់នៅក្នុងកោសិកាខ្លាញ់នៃសត្វនិងនៅក្នុងគ្រាប់ពូជនៃរុក្ខជាតិ;

5) បទប្បញ្ញត្តិ - អរម៉ូនស្តេរ៉ូអ៊ីតត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងបទប្បញ្ញត្តិនៃការរំលាយអាហារនៅក្នុងរាងកាយ (អរម៉ូននៃក្រពេញ Adrenal, អរម៉ូនភេទ) ។

6) ប្រភពទឹក - នៅពេលដែលជាតិខ្លាញ់ 1 គីឡូក្រាមត្រូវបានកត់សុី ទឹក 1,1 គីឡូក្រាមត្រូវបានបង្កើតឡើង។ វាត្រូវបានប្រើដោយសត្វវាលខ្សាច់ ដូច្នេះសត្វអូដ្ឋអាចទៅដោយមិនផឹករយៈពេល 10-12 ថ្ងៃ។

កាបូអ៊ីដ្រាត - សារធាតុសរីរាង្គស្មុគស្មាញ រូបមន្តទូទៅគឺ C n (H 2 O) m ។ ពួកវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយកាបូន អ៊ីដ្រូសែន និងអុកស៊ីសែន។ នៅក្នុងកោសិកាសត្វពួកគេមាន 1-2% ហើយនៅក្នុងកោសិការុក្ខជាតិរហូតដល់ 90% នៃម៉ាសនៃសារធាតុស្ងួត។

កាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានបែងចែកទៅជា monosaccharides, oligosaccharides និង polysaccharides ។

Monosaccharides អាស្រ័យលើចំនួនអាតូមកាបូនត្រូវបានបែងចែកទៅជា trioses (C 3), tetroses (C 4), pentoses (C 5), hexoses (C 6) ជាដើម។ តួនាទីសំខាន់ក្នុងជីវិតរបស់កោសិកាត្រូវបានលេងដោយ៖

1) Pentoses ។ Ribose និង deoxyribose គឺជាធាតុផ្សំនៃអាស៊ីត nucleic ។

2) Hexoses: គ្លុយកូស, fructose, galactose ។ Fructose ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្លែឈើ និងទឹកឃ្មុំជាច្រើន ដែលរួមចំណែកដល់រសជាតិផ្អែមរបស់វា។ គ្លុយកូសគឺជាសម្ភារៈថាមពលដ៏សំខាន់នៅក្នុងកោសិកាកំឡុងពេលរំលាយអាហារ។ Galactose គឺជាផ្នែកមួយនៃជាតិស្ករទឹកដោះគោ (lactose) ។

D:\Program Files\Physicon\Open Biology 2.6\content\3DHTML\08010203.htm

ម៉ាល់តូស

ម៉ូលេគុល Oligosaccharide ត្រូវបានបង្កើតឡើងកំឡុងពេលធ្វើវត្ថុធាតុ polymerization នៃ 2-10 monosaccharides ។ នៅពេលដែល monosaccharides ពីរត្រូវបានបញ្ចូលគ្នា disaccharides ត្រូវបានបង្កើតឡើង: sucrose ដែលមានម៉ូលេគុលគ្លុយកូសនិង fructose; lactose ដែលមានម៉ូលេគុលគ្លុយកូសនិង galactose; Maltose ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយម៉ូលេគុលគ្លុយកូសពីរ។ នៅក្នុង oligosaccharides និង polysaccharides ម៉ូលេគុល monomer ត្រូវបានតភ្ជាប់ដោយចំណង glycosidic ។

Polysaccharides ត្រូវបានបង្កើតឡើងកំឡុងពេលធ្វើវត្ថុធាតុ polymerization នៃ monosaccharides មួយចំនួនធំ។ Polysaccharides រួមមាន glycogen (សារធាតុផ្ទុកសំខាន់នៅក្នុងកោសិកាសត្វ); ម្សៅ (សារធាតុផ្ទុកសំខាន់នៅក្នុងកោសិការុក្ខជាតិ); សែលុយឡូស (មាននៅក្នុងជញ្ជាំងកោសិកានៃរុក្ខជាតិ) ឈីទីន (មាននៅក្នុងជញ្ជាំងកោសិកានៃផ្សិត) ។ monomer នៃ glycogen ម្សៅ និង cellulose គឺគ្លុយកូស។

D:\Program Files\Physicon\Open Biology 2.6\content\3DHTML\08010208.htmCellulose

មុខងារនៃកាបូអ៊ីដ្រាត៖

1) ថាមពល - កាបូអ៊ីដ្រាតគឺជាប្រភពថាមពលសំខាន់នៅក្នុងកោសិកា។ នៅពេលបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាត 1 ក្រាមថាមពល 17.6 kJ ត្រូវបានបញ្ចេញ។

2) រចនាសម្ព័ន្ធ (សំណង់) - សែលនៃកោសិការុក្ខជាតិត្រូវបានបង្កើតឡើងពីសែលុយឡូស។

3) ការផ្ទុក - polysaccharides បម្រើជាសម្ភារៈសារធាតុចិញ្ចឹមបម្រុង។

កំប្រុកគឺជាប៉ូលីម៊ែរជីវសាស្រ្ត ដែលម៉ូណូមឺរជាអាស៊ីតអាមីណូ។ ប្រូតេអ៊ីនមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ជីវិតកោសិកា។ ពួកវាបង្កើតបាន 50-80% នៃសារធាតុស្ងួតនៃកោសិកាសត្វ។ ប្រូតេអ៊ីនមានអាស៊ីដអាមីណូចំនួន 20 ផ្សេងៗគ្នា។ អាស៊ីតអាមីណូត្រូវបានបែងចែកទៅជាអាចផ្លាស់ប្តូរបាន ដែលអាចត្រូវបានសំយោគនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស និងមិនអាចជំនួសបាន (methionine, tryptophan, lysine ជាដើម)។ អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗមិនអាចសំយោគដោយរាងកាយមនុស្សទេ ហើយត្រូវតែទទួលបានពីអាហារ។

អាស៊ីតអាមីណូ

អាស្រ័យលើលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់រ៉ាឌីកាល់ អាស៊ីតអាមីណូត្រូវបានបែងចែកជាបីក្រុម៖ មិនប៉ូល ប៉ូល សាក និងប៉ូលមិនសាក។

អាស៊ីតអាមីណូត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយគ្នាដោយចំណង NH-CO (covalent, peptide bond) ។ សមាសធាតុនៃអាស៊ីតអាមីណូជាច្រើនត្រូវបានគេហៅថា peptides ។ អាស្រ័យលើចំនួនរបស់ពួកគេ di-, tri-, oligo- ឬ polypeptides ត្រូវបានសម្គាល់។ ជាធម្មតា ប្រូតេអ៊ីនមានផ្ទុកនូវសំណល់អាស៊ីតអាមីណូ ៣០០-៥០០ ប៉ុន្តែក៏មានសារធាតុធំជាងនេះផងដែរ ដែលមានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូជាច្រើនពាន់។ ភាពខុសគ្នានៃប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានកំណត់មិនត្រឹមតែដោយសមាសភាពនិងចំនួននៃអាស៊ីតអាមីណូប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងតាមលំដាប់នៃការផ្លាស់ប្តូររបស់ពួកគេនៅក្នុងសង្វាក់ polypeptide ផងដែរ។ កម្រិតនៃការរៀបចំម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីន៖

1) រចនាសម្ព័ន្ធចម្បងគឺជាលំដាប់នៃអាស៊ីតអាមីណូនៅក្នុងខ្សែសង្វាក់ polypeptide ។ អាស៊ីតអាមីណូត្រូវបានភ្ជាប់ដោយចំណង peptide ។ រចនាសម្ព័ន្ធចម្បងគឺជាក់លាក់ចំពោះប្រូតេអ៊ីននីមួយៗ ហើយត្រូវបានកំណត់ដោយលំដាប់អាស៊ីតអាមីណូដែលបានអ៊ិនកូដនៅក្នុង DNA ។ ការជំនួសតែប៉ុណ្ណោះ
អាស៊ីតអាមីណូមួយនាំឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរមុខងារនៃប្រូតេអ៊ីន។

2) រចនាសម្ព័ន្ធបន្ទាប់បន្សំត្រូវបានបត់ចូលទៅក្នុងវង់ (α - វង់) ឬដាក់ក្នុងទម្រង់ជា accordion (β - ស្រទាប់) ខ្សែសង្វាក់ polypeptide ។ រចនាសម្ព័ន្ធបន្ទាប់បន្សំត្រូវបានគាំទ្រដោយចំណងអ៊ីដ្រូសែន។

3) រចនាសម្ព័ន្ធទីបី - វង់មួយដាក់ក្នុងលំហ បង្កើតជា globule ឬ fibril ។ ប្រូតេអ៊ីនគឺសកម្មតែក្នុងទម្រង់នៃរចនាសម្ព័ន្ធទីបីប៉ុណ្ណោះ។ វាត្រូវបានគាំទ្រដោយ disulfide អ៊ីដ្រូសែន hydrophobic និងចំណងផ្សេងទៀត។

4) រចនាសម្ព័ន្ធ quaternary - ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការរួមបញ្ចូលគ្នានៃប្រូតេអ៊ីនជាច្រើនជាមួយនឹងរចនាសម្ព័ន្ធបឋមសិក្សាអនុវិទ្យាល័យនិងទីបី។ ឧទាហរណ៍ អេម៉ូក្លូប៊ីនប្រូតេអ៊ីនក្នុងឈាមមានម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីន globin ចំនួនបួន និងផ្នែកដែលមិនមែនជាប្រូតេអ៊ីន ដែលត្រូវបានគេហៅថា heme ។

ប្រូតេអ៊ីនគឺសាមញ្ញ (ប្រូតេអ៊ីន) ឬស្មុគស្មាញ (ប្រូតេអ៊ីន) ។ ប្រូតេអ៊ីនសាមញ្ញត្រូវបានបង្កើតឡើងពីអាស៊ីតអាមីណូតែប៉ុណ្ណោះ។ សារធាតុស្មុគស្មាញមាន បន្ថែមពីលើអាស៊ីតអាមីណូ សមាសធាតុគីមីផ្សេងទៀត (ឧទាហរណ៍៖ lipoproteins, glycoproteins, nucleoproteins, hemoglobin ។ល។)។

នៅពេលដែលប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងសារធាតុគីមីផ្សេងៗ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ រចនាសម្ព័ន្ធនៃប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបំផ្លាញ។ ដំណើរការនេះត្រូវបានគេហៅថា denaturation ។ ដំណើរការនៃការ denaturation ពេលខ្លះអាចបញ្ច្រាស់បាន ពោលគឺការស្ដារឡើងវិញដោយឯកឯងនៃរចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីនអាចកើតឡើង - renaturation ។ Renaturation គឺអាចធ្វើទៅបាននៅពេលដែលរចនាសម្ព័ន្ធចម្បងនៃប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានរក្សាទុក។

មុខងារប្រូតេអ៊ីន៖

1. មុខងាររចនាសម្ព័ន្ធ (សំណង់) - ប្រូតេអ៊ីនគឺជាផ្នែកមួយនៃភ្នាសកោសិកា និងសរីរាង្គកោសិកាទាំងអស់។

2. កាតាលីក (អង់ស៊ីម) - ប្រូតេអ៊ីនអង់ស៊ីមបង្កើនល្បឿនប្រតិកម្មគីមីនៅក្នុងកោសិកា។

3. ម៉ូទ័រ (contractile) - ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងគ្រប់ប្រភេទនៃចលនាកោសិកា។ ដូច្នេះការកន្ត្រាក់សាច់ដុំត្រូវបានផ្តល់ដោយប្រូតេអ៊ីន contractile: actin និង myosin ។

4. ការដឹកជញ្ជូន - ប្រូតេអ៊ីនដឹកជញ្ជូនសារធាតុគីមី។ ដូច្នេះ អេម៉ូក្លូប៊ីនប្រូតេអ៊ីន ដឹកអុកស៊ីសែនទៅសរីរាង្គ និងជាលិកា។

5. ការពារ - អង់ទីករប្រូតេអ៊ីនក្នុងឈាម (immunoglobulins) ទទួលស្គាល់អង់ទីហ្សែនពីភពក្រៅដល់រាងកាយ និងរួមចំណែកដល់ការបំផ្លាញរបស់វា។

6. ថាមពល - ប្រូតេអ៊ីនគឺជាប្រភពថាមពលនៅក្នុងកោសិកា។ នៅពេលបំបែកប្រូតេអ៊ីន 1 ក្រាមថាមពល 17.6 kJ ត្រូវបានបញ្ចេញ។

7. បទប្បញ្ញត្តិ - ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងបទប្បញ្ញត្តិនៃការរំលាយអាហារនៅក្នុងរាងកាយ (អរម៉ូនអាំងស៊ុយលីន, glucagon) ។

8. Receptor - ប្រូតេអ៊ីនស្ថិតនៅក្រោមការងាររបស់អ្នកទទួល។

9. ការផ្ទុក - ប្រូតេអ៊ីន albumin គឺជាប្រូតេអ៊ីនបម្រុងនៃរាងកាយ (ស៊ុតពណ៌សមាន ovalbumin ទឹកដោះគោមាន lactalbumin) ។

លីពីត។ កាបូអ៊ីដ្រាត។

បន្ថែមពីលើសារធាតុអសរីរាង្គ និងអ៊ីយ៉ុងរបស់វា រចនាសម្ព័ន្ធកោសិកាទាំងអស់ក៏មានសមាសធាតុសរីរាង្គផងដែរ - ប្រូតេអ៊ីន lipid កាបូអ៊ីដ្រាត និងអាស៊ីត nucleic ។

កាបូអ៊ីដ្រាតនិង lipids ។

កាបូអ៊ីដ្រាត (ស្ករ) គឺជាសមាសធាតុជីវសរីរាង្គនៃកាបូន និងទឹកដែលជាផ្នែកមួយនៃសារពាង្គកាយមានជីវិតទាំងអស់៖ រូបមន្តទូទៅគឺ Cn (H2O) n.

កាបូអ៊ីដ្រាតរលាយក្នុងទឹក។

Monosaccharides៖

គ្លុយកូសគឺជាប្រភពថាមពលសំខាន់សម្រាប់ការដកដង្ហើមកោសិកា;

fructose - ផ្នែកសំខាន់មួយនៃទឹកដមនៃផ្កានិងទឹកផ្លែឈើ;

ribose និង deoxyribose គឺជាធាតុរចនាសម្ព័ន្ធនៃ nucleotides ដែលជា monomers នៃ RNA និង DNA ។

disaccharides :

sucrose (គ្លុយកូស + fructose) - ផលិតផលសំខាន់នៃការធ្វើរស្មីសំយោគដឹកជញ្ជូននៅក្នុងរុក្ខជាតិ;

lactose (glucose-N-galactose) - គឺជាផ្នែកមួយនៃទឹកដោះគោរបស់ថនិកសត្វ;

maltose (គ្លុយកូស + គ្លុយកូស) គឺជាប្រភពថាមពលក្នុងការបណ្តុះគ្រាប់ពូជ។

មុខងារនៃកាបូអ៊ីដ្រាតរលាយ៖ការដឹកជញ្ជូន, ការការពារ, សញ្ញា, ថាមពល។

កាបូអ៊ីដ្រាតមិនរលាយក្នុងទឹក៖

ម្សៅគឺជាល្បាយនៃសារធាតុប៉ូលីម៊ែរពីរគឺ អាមីឡូស និងអាមីឡូផេកទីន។ ម៉ូលេគុល spiralized សាខាដែលបម្រើជាសារធាតុបម្រុងនៅក្នុងជាលិការុក្ខជាតិ;

សែលុយឡូស (សែលុយឡូស) គឺជាវត្ថុធាតុ polymer ដែលមានខ្សែសង្វាក់ប៉ារ៉ាឡែលត្រង់ជាច្រើនដែលតភ្ជាប់ដោយចំណងអ៊ីដ្រូសែន។ រចនាសម្ព័ន្ធនេះការពារការជ្រៀតចូលនៃទឹកនិងធានាស្ថេរភាពនៃភ្នាសកោសិកានៃកោសិការុក្ខជាតិ;

Chitin គឺជាធាតុរចនាសម្ព័ន្ធសំខាន់នៃ integument នៃ arthropods និងជញ្ជាំងកោសិកានៃផ្សិត;

Glycogen គឺជាសារធាតុបម្រុងនៃកោសិកាសត្វ។ ម៉ូណូមឺរគឺជាគ្លុយកូស។

មុខងារនៃកាបូអ៊ីដ្រាតមិនរលាយ: រចនាសម្ព័ន្ធ, ការផ្ទុក, ថាមពល, ការការពារ។

លីពីត- សមាសធាតុសរីរាង្គដែលភាគច្រើនជា esters នៃ glycerol និងអាស៊ីតខ្លាញ់។

មិនរលាយក្នុងទឹក ប៉ុន្តែរលាយក្នុងសារធាតុរំលាយដែលមិនមានប៉ូល មានវត្តមាននៅក្នុងកោសិកាទាំងអស់។ Lipids ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ៊ីដ្រូសែន អុកស៊ីហ្សែន និងអាតូមកាបូន។

ប្រភេទនៃ lipid: ខ្លាញ់, ក្រមួន, ផូស្វ័រលីពីត, ស្តេរ៉ូអ៊ីត។

មុខងាររបស់ lipid :

ការផ្ទុក - ខ្លាញ់ត្រូវបានដាក់ក្នុងទុនបំរុងនៅក្នុងជាលិកានៃឆ្អឹងកង;

ថាមពល - ពាក់កណ្តាលនៃថាមពលដែលប្រើប្រាស់ដោយកោសិកានៃសត្វឆ្អឹងខ្នងនៅពេលសម្រាកត្រូវបានបង្កើតឡើងជាលទ្ធផលនៃការកត់សុីជាតិខ្លាញ់។ ខ្លាញ់ក៏ត្រូវបានគេប្រើជាប្រភពទឹកផងដែរ។

ការពារ - ស្រទាប់ខ្លាញ់ subcutaneous ការពាររាងកាយពីការខូចខាតមេកានិច;

រចនាសម្ព័ន្ធ - phospholipids គឺជាផ្នែកមួយនៃភ្នាសកោសិកា;

អ៊ីសូឡង់កម្ដៅ - ខ្លាញ់ subcutaneous ជួយរក្សាកំដៅ;

អ៊ីសូឡង់អគ្គិសនី - myelin សម្ងាត់ដោយកោសិកា Schwann ញែកសរសៃប្រសាទមួយចំនួនដែលបង្កើនល្បឿននៃការបញ្ជូនសរសៃប្រសាទជាច្រើនដង។

សារធាតុចិញ្ចឹម - អាស៊ីតទឹកប្រមាត់និងវីតាមីន D ត្រូវបានបង្កើតឡើងពីស្តេរ៉ូអ៊ីត;

ប្រេងរំអិល - ក្រមួនគ្របដណ្តប់ស្បែករោមចៀមរោមនិងការពារពួកគេពីទឹក។ ស្លឹករបស់រុក្ខជាតិជាច្រើនត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយថ្នាំកូតក្រមួន ក្រមួនត្រូវបានប្រើក្នុងការសាងសង់ Honeycombs ។

អរម៉ូន - អរម៉ូន adrenal - cortisone - និងអរម៉ូនភេទគឺជា lipid នៅក្នុងធម្មជាតិ។ ម៉ូលេគុលរបស់ពួកគេមិនមានអាស៊ីតខ្លាញ់ទេ។

កាបូអ៊ីដ្រាតគឺជាសមាសធាតុសរីរាង្គដែលសមាសភាពក្នុងករណីភាគច្រើនត្រូវបានបង្ហាញដោយរូបមន្តទូទៅ C ន(H2O) ម (ននិង ម≥ ៤). កាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានបែងចែកទៅជា monosaccharides, oligosaccharides និង polysaccharides ។

Monosaccharides គឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ អាស្រ័យលើចំនួនអាតូមកាបូន ពួកគេត្រូវបានបែងចែកទៅជា trioses (3), tetroses (4), pentoses (5), hexoses (6) និង heptoses (7 អាតូម) ។ ទូទៅបំផុតគឺ pentoses និង hexoses ។ លក្ខណៈសម្បត្តិនៃ monosaccharides - ងាយរលាយក្នុងទឹក គ្រីស្តាល់ មានរសជាតិផ្អែម អាចត្រូវបានបង្ហាញជាទម្រង់ α- ឬ β-isomers ។

Ribose និង deoxyribose ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុម pentoses ដែលជាផ្នែកមួយនៃ RNA និង DNA nucleotides ribonucleoside triphosphates និង deoxyribonucleoside triphosphates ជាដើម។ Deoxyribose (C 5 H 10 O 4) ខុសពី ribose (C 5 H 10 O 5) អាតូមកាបូនទីពីរ វាមានអាតូមអ៊ីដ្រូសែន មិនមែនជាក្រុមអ៊ីដ្រូសែនដូច ribose ទេ។

គ្លុយកូសឬស្ករទំពាំងបាយជូរ(C 6 H 12 O 6) ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមនៃ hexoses អាចមាននៅក្នុងទម្រង់នៃ α-glucose ឬ β-glucose ។ ភាពខុសគ្នារវាង isomers spatial ទាំងនេះស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថានៅអាតូមកាបូនដំបូងនៅក្នុងα-glucose ក្រុម hydroxyl មានទីតាំងនៅក្រោមយន្តហោះនៃសង្វៀនខណៈពេលដែលនៅក្នុងβ-glucose វាស្ថិតនៅពីលើយន្តហោះ។

គ្លុយកូសគឺ៖

មួយនៃ monosaccharides ទូទៅបំផុត,

ប្រភពថាមពលដ៏សំខាន់បំផុតសម្រាប់គ្រប់ប្រភេទនៃការងារដែលកើតឡើងនៅក្នុងកោសិកា (ថាមពលនេះត្រូវបានបញ្ចេញក្នុងអំឡុងពេលអុកស៊ីតកម្មនៃជាតិស្ករអំឡុងពេលដកដង្ហើម)

monomer នៃ oligosaccharides និង polysaccharides ជាច្រើន,

សមាសធាតុសំខាន់នៃឈាម។

Fructose ឬស្ករផ្លែឈើជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមនៃ hexoses ផ្អែមជាងគ្លុយកូស ត្រូវបានរកឃើញក្នុងទម្រង់ឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងទឹកឃ្មុំ (ច្រើនជាង 50%) និងផ្លែឈើ។ វាគឺជា monomer នៃ oligosaccharides និង polysaccharides ជាច្រើន។

Oligosaccharides- កាបូអ៊ីដ្រាតបានបង្កើតឡើងជាលទ្ធផលនៃប្រតិកម្ម condensation រវាងម៉ូលេគុល monosaccharide ជាច្រើន (ពីពីរទៅដប់) ។ អាស្រ័យលើចំនួនសំណល់ monosaccharides disaccharides trisaccharides ជាដើមត្រូវបានសម្គាល់ Disaccharides គឺជារឿងធម្មតាបំផុត។ លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ oligosaccharides- រលាយក្នុងទឹក ប្រែជាគ្រីស្តាល់ រសជាតិផ្អែមថយចុះ ដោយសារចំនួនសំណល់ monosaccharide កើនឡើង។ ចំណងដែលបង្កើតឡើងរវាង monosaccharides ពីរត្រូវបានគេហៅថា glycosidic.

Sucrose ឬអំពៅឬស្ករ beetវាគឺជា disaccharide ដែលមានសំណល់ជាតិស្ករ និង fructose ។ រកឃើញនៅក្នុងជាលិការុក្ខជាតិ។ គឺជាផលិតផលអាហារ (ឈ្មោះទូទៅ - ស្ករ) នៅក្នុងឧស្សាហកម្ម sucrose ត្រូវបានផលិតចេញពីអំពៅ (ដើមមានផ្ទុក 10-18%) ឬ beets ស្ករ (ដំណាំជា root មាន sucrose រហូតដល់ទៅ 20%) ។

Maltose ឬស្ករ maltគឺជា disaccharide ដែលមានសំណល់គ្លុយកូសពីរ។ មាននៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដំណុះ។

ស្ករទឹកដោះគោឬទឹកដោះគោគឺជា disaccharide ដែលមានផ្ទុកជាតិស្ករ និងកាឡាក់តូស។ វាមានវត្តមាននៅក្នុងទឹកដោះគោរបស់ថនិកសត្វទាំងអស់ (2-8.5%) ។

សារធាតុប៉ូលីសាខ័រ- ទាំងនេះគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលបង្កើតឡើងជាលទ្ធផលនៃប្រតិកម្ម polycondensation នៃម៉ូលេគុល monosaccharide ដ៏ច្រើន (រាប់សិប ឬច្រើន)។ លក្ខណៈសម្បត្តិនៃសារធាតុ polysaccharides- មិនរលាយ ឬរលាយក្នុងទឹក មិនបង្កើតជាគ្រីស្តាល់ច្បាស់លាស់ មិនមានរសជាតិផ្អែម។

ម្សៅ(C 6 H 10 O 5) ន- វត្ថុធាតុ polymer ដែលជាម៉ូណូមឺរដែលជា α-គ្លុយកូស។ ខ្សែសង្វាក់វត្ថុធាតុ polymer ម្សៅមានផ្នែក (amylopectin, 1,6-glycosidic bonds) និង unbranched (amylose, 1,4-glycosidic bonds) ។ ម្សៅ - កាបូអ៊ីដ្រាតបម្រុងសំខាន់នៃរុក្ខជាតិគឺជាផលិតផលមួយនៃរស្មីសំយោគប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងគ្រាប់ពូជមើមមើមអំពូល។ មាតិកាម្សៅនៅក្នុងគ្រាប់ស្រូវមានរហូតដល់ 86%, ស្រូវសាលី - រហូតដល់ 75%, ពោត - រហូតដល់ 72%, នៅក្នុងមើមដំឡូង - រហូតដល់ 25% ។ ម្សៅគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតសំខាន់អាហាររបស់មនុស្ស (អង់ស៊ីមរំលាយអាហារ - អាមីឡាស) ។

គ្លីកូហ្សែន(C 6 H 10 O 5) ន- វត្ថុធាតុ polymer ដែលជាម៉ូណូមឺរ ដែលជា α-គ្លុយកូស ផងដែរ។ ខ្សែសង្វាក់វត្ថុធាតុ polymeric នៃ glycogen ប្រហាក់ប្រហែលនឹងផ្នែក amylopectin នៃម្សៅ ប៉ុន្តែមិនដូចពួកវាទេ ពួកវាមានសាខាកាន់តែខ្លាំង។ Glycogen គឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតបម្រុងដ៏សំខាន់របស់សត្វ ជាពិសេសមនុស្ស។ ប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងថ្លើម (មាតិកា - រហូតដល់ 20%) និងសាច់ដុំ (រហូតដល់ 4%) គឺជាប្រភពនៃជាតិស្ករ។

សែលុយឡូស(C 6 H 10 O 5) ន- វត្ថុធាតុ polymer ដែលជាម៉ូណូមឺរដែលជាបេតាគ្លុយកូស។ ខ្សែសង្វាក់វត្ថុធាតុ polymer សែលុយឡូសមិនមានសាខាទេ (ចំណងβ-1,4-glycosidic) ។ polysaccharide រចនាសម្ព័ន្ធសំខាន់នៃជញ្ជាំងកោសិការុក្ខជាតិ។ មាតិកាសែលុយឡូសនៅក្នុងឈើគឺរហូតដល់ 50% នៅក្នុងសរសៃនៃគ្រាប់ពូជកប្បាស - រហូតដល់ 98% ។ សែលុយឡូសមិនត្រូវបានបំបែកដោយទឹករំលាយអាហាររបស់មនុស្សទេពីព្រោះ។ វាខ្វះអង់ស៊ីម cellulase ដែលបំបែកចំណងរវាង β-glucoses ។

អ៊ីនូលីន- វត្ថុធាតុ polymer ដែល monomer គឺ fructose ។ បម្រុងទុកកាបូអ៊ីដ្រាតនៃរុក្ខជាតិនៃគ្រួសារ Compositae ។

គ្លីកូលីពីដ- សារធាតុស្មុគ្រស្មាញបានបង្កើតឡើងជាលទ្ធផលនៃការរួមបញ្ចូលគ្នានៃកាបូអ៊ីដ្រាតនិង lipids ។

គ្លីកូប្រូតេអ៊ីន- សារធាតុស្មុគ្រស្មាញបានបង្កើតឡើងជាលទ្ធផលនៃការរួមបញ្ចូលគ្នានៃកាបូអ៊ីដ្រាតនិងប្រូតេអ៊ីន។

មុខងារនៃកាបូអ៊ីដ្រាត

មុខងារ	ឧទាហរណ៍ និងការពន្យល់
ថាមពល	ប្រភពថាមពលសំខាន់សម្រាប់ការងារគ្រប់ប្រភេទដែលកើតឡើងនៅក្នុងកោសិកា។ នៅពេលបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាត 1 ក្រាម 17.6 kJ ត្រូវបានបញ្ចេញ។
រចនាសម្ព័ន្ធ	សែលុយឡូសគឺជាជញ្ជាំងកោសិការបស់រុក្ខជាតិ murein គឺជាជញ្ជាំងកោសិកានៃបាក់តេរី chitin គឺជាជញ្ជាំងកោសិកានៃផ្សិតនិង integuments នៃ arthropods ។
កក់ទុក	កាបូអ៊ីដ្រាតបម្រុងនៅក្នុងសត្វនិងផ្សិតគឺ glycogen នៅក្នុងរុក្ខជាតិ - ម្សៅ inulin ។
ការពារ	Mucus ការពារពោះវៀន, bronchi ពីការខូចខាតមេកានិច។ ថ្នាំ Heparin ការពារការកកឈាមក្នុងសត្វ និងមនុស្ស។

សូមមើលនៅទីនេះ គំនូរជីវចលអំពីការចាត់ថ្នាក់ និងមុខងារជីវសាស្រ្តនៃកាបូអ៊ីដ្រាត

រចនាសម្ព័ន្ធនិងមុខងាររបស់ lipid

លីពីតមិនមានលក្ខណៈគីមីតែមួយ។ នៅក្នុងអត្ថប្រយោជន៍ភាគច្រើនការផ្តល់ ការកំណត់ lipidពួកគេនិយាយថា នេះគឺជាក្រុមចម្រុះនៃសមាសធាតុសរីរាង្គមិនរលាយក្នុងទឹក ដែលអាចស្រង់ចេញពីកោសិកាជាមួយនឹងសារធាតុរំលាយសរីរាង្គ - អេធើរ ក្លរ៉ូហ្វម និងបេនហ្សេន។ Lipids អាចត្រូវបានបែងចែកជាសាមញ្ញនិងស្មុគស្មាញ។

lipid សាមញ្ញភាគច្រើនគឺ esters នៃអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្ពស់ និង trihydric alcohol glycerol - triglycerides ។ អាស៊ីតខ្លាញ់មាន៖ 1) ក្រុមដូចគ្នាសម្រាប់អាស៊ីតទាំងអស់ - ក្រុម carboxyl (–COOH) និង 2) រ៉ាឌីកាល់ដែលពួកវាខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ រ៉ាឌីកាល់គឺជាខ្សែសង្វាក់នៃចំនួនផ្សេងគ្នា (ពី 14 ទៅ 22) ក្រុម -CH 2 - ។ ជួនកាលរ៉ាឌីកាល់អាស៊ីតខ្លាញ់មានចំណងទ្វេមួយ ឬច្រើន (–CH=CH–) ដូចនេះ អាស៊ីតខ្លាញ់ត្រូវបានគេហៅថា unsaturated. ប្រសិនបើអាស៊ីតខ្លាញ់មិនមានចំណងទ្វេរនោះវាត្រូវបានគេហៅថា សម្បូរ. នៅក្នុងការបង្កើត triglyceride ក្រុមនីមួយៗនៃក្រុម hydroxyl ទាំងបីនៃ glycerol ឆ្លងកាត់ប្រតិកម្ម condensation ជាមួយនឹងអាស៊ីតខ្លាញ់ដើម្បីបង្កើតចំណង ester បី។

ប្រសិនបើ triglycerides ត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយ អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតបន្ទាប់មកនៅ 20 អង្សាសេពួកវារឹង។ ពួកគេត្រូវបានគេហៅថា ខ្លាញ់ពួកវាជាលក្ខណៈនៃកោសិកាសត្វ។ ប្រសិនបើ triglycerides ត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយ អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតបន្ទាប់មកនៅ 20 ° C ពួកគេគឺជារាវ; ពួកគេត្រូវបានគេហៅថា ប្រេងពួកវាជាលក្ខណៈនៃកោសិការុក្ខជាតិ។

1 - ទ្រីគ្លីសេរីត; 2 - ចំណង ester; 3 - អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត; 4 - ក្បាល hydrophilic; 5 - កន្ទុយ hydrophobic ។

ដង់ស៊ីតេនៃទ្រីគ្លីសេរីដគឺទាបជាងទឹក ដូច្នេះពួកវាអណ្តែតក្នុងទឹកគឺនៅលើផ្ទៃរបស់វា។

lipid សាមញ្ញក៏រួមបញ្ចូលផងដែរ។ ក្រមួន- esters នៃអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្ពស់ និងអាល់កុលម៉ាក្រូម៉ូលេគុល (ជាធម្មតាមានអាតូមកាបូនស្មើៗគ្នា)។

lipid ស្មុគស្មាញ. ទាំងនេះរួមមាន phospholipids glycolipids lipoproteins ជាដើម។

ផូស្វ័រលីពីដ- ទ្រីគ្លីសេរីដដែលសំណល់អាស៊ីតខ្លាញ់មួយត្រូវបានជំនួសដោយសំណល់អាស៊ីតផូស្វ័រ។ ពួកវាចូលរួមក្នុងការបង្កើតភ្នាសកោសិកា។

គ្លីកូលីពីដ- មើលខាងលើ។

សារធាតុ lipoproteins- សារធាតុស្មុគ្រស្មាញបានបង្កើតឡើងជាលទ្ធផលនៃការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ lipids និងប្រូតេអ៊ីន។

សារធាតុខ្លាញ់- សារធាតុដូចជាខ្លាញ់។ ទាំងនេះរួមមាន carotenoids (សារធាតុពណ៌សំយោគ) អរម៉ូនស្តេរ៉ូអ៊ីត (អរម៉ូនភេទ សារធាតុ Mineralocorticoids glucocorticoids) gibberellins (សារធាតុលូតលាស់រុក្ខជាតិ) វីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ (A, D, E, K) កូលេស្តេរ៉ុល camphor ជាដើម។

សូមមើលនៅទីនេះ គំនូរជីវចលអំពីការចាត់ថ្នាក់ និងមុខងារជីវសាស្រ្តនៃ lipid

មុខងាររបស់ lipid

មុខងារ	ឧទាហរណ៍ និងការពន្យល់
ថាមពល	មុខងារសំខាន់នៃទ្រីគ្លីសេរីត។ នៅពេលពុះ 1 ក្រាមនៃ lipids 38.9 kJ ត្រូវបានបញ្ចេញ។
រចនាសម្ព័ន្ធ	Phospholipids, glycolipids និង lipoproteins ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការបង្កើតភ្នាសកោសិកា។
កក់ទុក	ខ្លាញ់ និងប្រេង គឺជាសារធាតុអាហារបម្រុងនៅក្នុងសត្វ និងរុក្ខជាតិ។ មានសារៈសំខាន់សម្រាប់សត្វដែល hibernate ក្នុងរដូវត្រជាក់ ឬផ្លាស់ប្តូររយៈពេលយូរតាមរយៈតំបន់ដែលមិនមានប្រភពអាហារ។ ត្រូវការប្រេងគ្រាប់ពូជរុក្ខជាតិ ដើម្បីផ្តល់ថាមពលដល់សំណាប។
ការពារ	ស្រទាប់នៃជាតិខ្លាញ់និងកន្សោមខ្លាញ់ផ្តល់នូវការស្រូបយកឆក់នៃសរីរាង្គខាងក្នុង។ ស្រទាប់ក្រមួនត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំកូតការពារទឹកនៅក្នុងរុក្ខជាតិ និងសត្វ។
អ៊ីសូឡង់កម្ដៅ	ជាលិកាខ្លាញ់ក្រោមស្បែកការពារការហូរចេញនៃកំដៅទៅក្នុងលំហជុំវិញ។ សំខាន់សម្រាប់ថនិកសត្វក្នុងទឹក ឬថនិកសត្វដែលរស់នៅក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់។
បទប្បញ្ញត្តិ	Gibberellins គ្រប់គ្រងការលូតលាស់របស់រុក្ខជាតិ។ អ័រម៉ូនភេទ Testosterone ទទួលខុសត្រូវចំពោះការវិវត្តនៃលក្ខណៈផ្លូវភេទបន្ទាប់បន្សំរបស់បុរស។ អ័រម៉ូនភេទ estrogen ទទួលខុសត្រូវចំពោះការវិវត្តនៃលក្ខណៈផ្លូវភេទបន្ទាប់បន្សំរបស់ស្ត្រី និងគ្រប់គ្រងវដ្តរដូវ។ Mineralocorticoids (aldosterone ជាដើម) គ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារទឹក-អំបិល។ Glucocorticoids (cortisol ជាដើម) ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងបទប្បញ្ញត្តិនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងប្រូតេអ៊ីន។
ប្រភពទឹករំលាយអាហារ	នៅពេលដែលខ្លាញ់ 1 គីឡូក្រាមត្រូវបានកត់សុី ទឹក 1,1 គីឡូក្រាមត្រូវបានបញ្ចេញ។ សំខាន់សម្រាប់អ្នករស់នៅវាលខ្សាច់។
កាតាលីករ	វីតាមីនរលាយក្នុងខ្លាញ់ A,D,E,K គឺជាអង់ស៊ីម cofactors, i.e. ដោយខ្លួនឯង វីតាមីនទាំងនេះមិនមានសកម្មភាពកាតាលីករទេ ប៉ុន្តែបើគ្មានពួកវា អង់ស៊ីមមិនអាចបំពេញមុខងាររបស់វាបានទេ។

កាបូអ៊ីដ្រាត- សមាសធាតុសរីរាង្គ សមាសភាពដែលក្នុងករណីភាគច្រើនត្រូវបានបង្ហាញដោយរូបមន្តទូទៅ C ន(H2O) ម (ននិង ម≥ ៤). កាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានបែងចែកទៅជា monosaccharides, oligosaccharides និង polysaccharides ។

Monosaccharides- កាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញអាស្រ័យលើចំនួនអាតូមកាបូនត្រូវបានបែងចែកទៅជា trioses (3), tetroses (4), pentoses (5), hexoses (6) និង heptoses (7 អាតូម) ។ ទូទៅបំផុតគឺ pentoses និង hexoses ។ លក្ខណៈសម្បត្តិនៃ monosaccharides- ងាយរលាយក្នុងទឹក គ្រីស្តាល់ មានរសជាតិផ្អែម អាចបង្ហាញជាទម្រង់ α- ឬ β-isomers ។

Ribose និង deoxyriboseជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុម pentoses ដែលជាផ្នែកមួយនៃ RNA និង DNA nucleotides ribonucleoside triphosphates និង deoxyribonucleoside triphosphates ជាដើម។ Deoxyribose (C 5 H 10 O 4) ខុសពី ribose (C 5 H 10 O 5) ដោយវាមានអ៊ីដ្រូសែន អាតូមនៅអាតូមកាបូនទីពីរ មិនមែនជាក្រុម hydroxyl ដូចជា ribose ទេ។

គ្លុយកូសឬស្ករទំពាំងបាយជូរ(C 6 H 12 O 6) ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមនៃ hexoses អាចមាននៅក្នុងទម្រង់នៃ α-glucose ឬ β-glucose ។ ភាពខុសគ្នារវាង isomers spatial ទាំងនេះគឺថានៅអាតូមកាបូនដំបូងនៅក្នុងα-glucose ក្រុម hydroxyl មានទីតាំងនៅក្រោមយន្តហោះនៃចិញ្ចៀនខណៈពេលដែលនៅក្នុងβ-glucose វាស្ថិតនៅពីលើយន្តហោះ។

គ្លុយកូសគឺ៖

មួយនៃ monosaccharides ទូទៅបំផុត,
ប្រភពថាមពលដ៏សំខាន់បំផុតសម្រាប់គ្រប់ប្រភេទនៃការងារដែលកើតឡើងនៅក្នុងកោសិកា (ថាមពលនេះត្រូវបានបញ្ចេញក្នុងអំឡុងពេលអុកស៊ីតកម្មនៃជាតិស្ករអំឡុងពេលដកដង្ហើម)
monomer នៃ oligosaccharides និង polysaccharides ជាច្រើន,
សមាសធាតុសំខាន់នៃឈាម។

Sucrose ឬអំពៅឬស្ករ beetវាគឺជា disaccharide ដែលមានសំណល់ជាតិស្ករ និង fructose ។ រកឃើញនៅក្នុងជាលិការុក្ខជាតិ។ វាជាផលិតផលអាហារ (ឈ្មោះទូទៅ - ស្ករ) នៅក្នុងឧស្សាហកម្ម sucrose ត្រូវបានផលិតចេញពីអំពៅ (ដើមមានផ្ទុក 10-18%) ឬ beets ស្ករ (ដំណាំជា root មាន sucrose រហូតដល់ទៅ 20%) ។

ស្ករទឹកដោះគោឬទឹកដោះគោគឺជា disaccharide ដែលមានផ្ទុកជាតិស្ករ និងកាឡាក់តូស។ មាននៅក្នុងទឹកដោះគោរបស់ថនិកសត្វទាំងអស់ (2-8.5%) ។

ម្សៅ(C 6 H 10 O 5) នគឺជាវត្ថុធាតុ polymer ដែលម៉ូណូម័រគឺ α-គ្លុយកូស។ ខ្សែសង្វាក់វត្ថុធាតុ polymer ម្សៅមានផ្នែក (amylopectin, 1,6-glycosidic bonds) និង unbranched (amylose, 1,4-glycosidic bonds) ។ ម្សៅគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតបម្រុងសំខាន់របស់រុក្ខជាតិ ជាផលិតផលមួយនៃការធ្វើរស្មីសំយោគ ប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងគ្រាប់ពូជ មើម មើម អំពូល។ មាតិកាម្សៅនៅក្នុងគ្រាប់ស្រូវមានរហូតដល់ 86%, ស្រូវសាលី - រហូតដល់ 75%, ពោត - រហូតដល់ 72%, នៅក្នុងមើមដំឡូង - រហូតដល់ 25% ។ ម្សៅគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតសំខាន់អាហាររបស់មនុស្ស (អង់ស៊ីមរំលាយអាហារ - អាមីឡាស) ។

(C 6 H 10 O 5) នគឺជាវត្ថុធាតុ polymer ដែលមានម៉ូណូមឺរគឺ បេ-គ្លុយកូស។ ខ្សែសង្វាក់វត្ថុធាតុ polymer សែលុយឡូសមិនមានសាខាទេ (ចំណងβ-1,4-glycosidic) ។ polysaccharide រចនាសម្ព័ន្ធសំខាន់នៃជញ្ជាំងកោសិការុក្ខជាតិ។ មាតិកាសែលុយឡូសនៅក្នុងឈើគឺរហូតដល់ 50% នៅក្នុងសរសៃនៃគ្រាប់ពូជកប្បាស - រហូតដល់ 98% ។ សែលុយឡូសមិនត្រូវបានបំបែកដោយទឹករំលាយអាហាររបស់មនុស្សទេពីព្រោះ។ វាខ្វះអង់ស៊ីម cellulase ដែលបំបែកចំណងរវាង β-glucoses ។

អ៊ីនូលីនគឺជាវត្ថុធាតុ polymer ដែល monomer គឺ fructose ។ បម្រុងទុកកាបូអ៊ីដ្រាតនៃរុក្ខជាតិនៃគ្រួសារ Compositae ។

មុខងារនៃកាបូអ៊ីដ្រាត

រចនាសម្ព័ន្ធនិងមុខងាររបស់ lipid

lipid សាមញ្ញភាគច្រើនគឺ esters នៃអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្ពស់ និង glycerol អាល់កុល trihydric - triglycerides ។ អាស៊ីតខ្លាញ់មាន៖ 1) ក្រុមដូចគ្នាសម្រាប់អាស៊ីតទាំងអស់ - ក្រុម carboxyl (-COOH) និង 2) រ៉ាឌីកាល់ដែលពួកវាខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ រ៉ាឌីកាល់គឺជាខ្សែសង្វាក់នៃលេខផ្សេងៗគ្នា (ពី 14 ដល់ 22) ក្រុម -CH 2 - ។ ជួនកាលរ៉ាឌីកាល់អាស៊ីតខ្លាញ់មានចំណងទ្វេមួយ ឬច្រើន (-CH=CH-) ដូចនេះ អាស៊ីតខ្លាញ់ត្រូវបានគេហៅថា unsaturated. ប្រសិនបើអាស៊ីតខ្លាញ់មិនមានចំណងទ្វេរនោះវាត្រូវបានគេហៅថា សម្បូរ. នៅក្នុងការបង្កើត triglyceride ក្រុមនីមួយៗនៃក្រុម hydroxyl ទាំងបីនៃ glycerol ឆ្លងកាត់ប្រតិកម្ម condensation ជាមួយនឹងអាស៊ីតខ្លាញ់ដើម្បីបង្កើតចំណង ester បី។

1 - ទ្រីគ្លីសេរីត; 2 - ចំណង ester; 3 - អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត;
4 - ក្បាល hydrophilic; 5 - កន្ទុយ hydrophobic ។

lipid ស្មុគស្មាញ. ទាំងនេះរួមមាន phospholipids glycolipids lipoproteins ជាដើម។

គ្លីកូលីពីដ- មើលខាងលើ។

មុខងាររបស់ lipid

មុខងារ	ឧទាហរណ៍ និងការពន្យល់
ថាមពល	មុខងារសំខាន់នៃទ្រីគ្លីសេរីត។ នៅពេលពុះ 1 ក្រាមនៃ lipids 38.9 kJ ត្រូវបានបញ្ចេញ។
រចនាសម្ព័ន្ធ	Phospholipids, glycolipids និង lipoproteins ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការបង្កើតភ្នាសកោសិកា។
កក់ទុក	ខ្លាញ់ និងប្រេង គឺជាសារធាតុអាហារបម្រុងនៅក្នុងសត្វ និងរុក្ខជាតិ។ មានសារៈសំខាន់សម្រាប់សត្វដែល hibernate ក្នុងរដូវត្រជាក់ ឬផ្លាស់ប្តូររយៈពេលយូរតាមរយៈតំបន់ដែលមិនមានប្រភពអាហារ។ ត្រូវការប្រេងគ្រាប់ពូជរុក្ខជាតិ ដើម្បីផ្តល់ថាមពលដល់សំណាប។
ការពារ	ស្រទាប់នៃជាតិខ្លាញ់និងកន្សោមខ្លាញ់ផ្តល់នូវការស្រូបយកឆក់នៃសរីរាង្គខាងក្នុង។ ស្រទាប់ក្រមួនត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំកូតការពារទឹកនៅក្នុងរុក្ខជាតិ និងសត្វ។
អ៊ីសូឡង់កម្ដៅ	ជាលិកាខ្លាញ់ក្រោមស្បែកការពារការហូរចេញនៃកំដៅទៅក្នុងលំហជុំវិញ។ សំខាន់សម្រាប់ថនិកសត្វក្នុងទឹក ឬថនិកសត្វដែលរស់នៅក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់។
បទប្បញ្ញត្តិ	Gibberellins គ្រប់គ្រងការលូតលាស់របស់រុក្ខជាតិ។ អ័រម៉ូនភេទ Testosterone ទទួលខុសត្រូវចំពោះការវិវត្តនៃលក្ខណៈផ្លូវភេទបន្ទាប់បន្សំរបស់បុរស។ អ័រម៉ូនភេទ estrogen ទទួលខុសត្រូវចំពោះការវិវត្តនៃលក្ខណៈផ្លូវភេទបន្ទាប់បន្សំរបស់ស្ត្រី និងគ្រប់គ្រងវដ្តរដូវ។ Mineralocorticoids (aldosterone ជាដើម) គ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារទឹក-អំបិល។ Glucocorticoids (cortisol ជាដើម) ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងបទប្បញ្ញត្តិនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងប្រូតេអ៊ីន។
ប្រភពទឹករំលាយអាហារ	នៅពេលដែលខ្លាញ់ 1 គីឡូក្រាមត្រូវបានកត់សុី ទឹក 1,1 គីឡូក្រាមត្រូវបានបញ្ចេញ។ សំខាន់សម្រាប់អ្នករស់នៅវាលខ្សាច់។
កាតាលីករ	វីតាមីនរលាយក្នុងខ្លាញ់ A,D,E,K គឺជាអង់ស៊ីម cofactors, i.e. ដោយខ្លួនឯង វីតាមីនទាំងនេះមិនមានសកម្មភាពកាតាលីករទេ ប៉ុន្តែបើគ្មានពួកវា អង់ស៊ីមមិនអាចបំពេញមុខងាររបស់វាបានទេ។