នៅក្នុង moonshine មិនមានដំណាក់កាលដែលមិនសំខាន់ឬដំណាក់កាលដែលអ្នកអាច "បោក" បានទេ។ ដំណាក់កាលនីមួយៗទាមទារឱ្យមានការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវបច្ចេកវិជ្ជា និងច្បាប់មួយចំនួន ប៉ុន្តែនេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់ការចម្រាញ់ម្សៅទៅជា moonshine ។ វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការទទួលបានជាតិអាល់កុលគុណភាពខ្ពស់នៅផ្ទះ ប៉ុន្តែយើងនឹងព្យាយាមពន្យល់លម្អិតអំពីអ្វីដែលបន្ទាប់ និងរបៀបក្នុងការចម្រោះម្សៅមីទៅជា moonshine ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
ពិនិត្យមើលម៉ាសមុនពេលចំហុយ
សម្រាប់ទិន្នន័យដំបូង ចូរយើងយកស្ករ mash - បើនិយាយពីប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោម moonshiners វាមិនស្មើគ្នាទេ។ គោលការណ៍នៃការធ្វើការជាមួយអាហារដែលមានជាតិ fermented គឺដូចគ្នា មិនថាអ្នកចម្អិនវាជាមួយស្ករ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬផ្លែឈើនោះទេ។
អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់ mash តាមវិធីផ្សេងៗគ្នា ប៉ុន្តែគួរអនុវត្តច្រើនក្នុងពេលតែមួយ ដើម្បីកុំឱ្យច្រឡំ។
- ស្រោមដៃដោះស្រាយ
ការប្រើស្រោមដៃវេជ្ជសាស្រ្តជំនួសឱ្យគម្របដែលមានត្រាទឹកគឺជាបច្ចេកទេសដែលចូលចិត្តរបស់ម៉ាស៊ីនចំហុយ។ ដោយមានជំនួយរបស់វា អ្នកអាចកំណត់យ៉ាងងាយស្រួលនូវពេលដែលការ fermentation ឈប់។ ជាមួយនឹងការ fermentation សកម្មនៃផ្សិត បរិមាណកាបូនឌីអុកស៊ីតដ៏ច្រើនត្រូវបានបញ្ចេញ ដែលរក្សាស្រោមដៃនៅក្នុងទីតាំង "ឈរ" ។ នៅពេលដែលការ fermentation បានបញ្ឈប់, ស្រោមដៃត្រូវបាន deflated ទាំងស្រុង។
ដើម្បីដកកាបូនឌីអុកស៊ីតចេញ រន្ធតូចៗត្រូវធ្វើដោយម្រាមដៃមួយ ឬពីរនៃស្រោមដៃ។
- ការបំបែកស្រទាប់ដាច់ដោយឡែក
សូម្បីតែស្កររលាយក៏បំបែកទៅជាដីល្បាប់ និងស្រទាប់ស្រាលជាងមុន។ ស្រទាប់ខាងលើនៃ wort ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ការចំហុយគឺស្រាលណាស់ ដែលបង្ហាញពីការត្រៀមខ្លួនពេញលេញរបស់វាសម្រាប់ការចំហុយ។
- ការប្រកួតដុត
មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីយល់ថាតើម៉ាស់បញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីតឬអត់គឺការបំភ្លឺការប្រកួតនៅលើម៉ាស ហើយប្រសិនបើវានៅតែបន្តឆេះ នេះក៏ជាសូចនាករត្រៀមខ្លួនផងដែរ។
នៅចុងបញ្ចប់នៃការ fermentation ផ្សិតដំណើរការស្ករទាំងអស់ដូច្នេះភាពផ្អែមគឺលែងមានអារម្មណ៍។ ប៉ុន្តែមានភាពជូរចត់ជាក់ស្តែង។
- ក្លិនអាល់កុល។
នេះមិនមែនជាសញ្ញាប្រាកដបំផុតនោះទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយអ្នកដទៃ វាក៏អាចចាត់ទុកថាជាសូចនាករនៃការបញ្ចប់នៃការ fermentation ផងដែរ។
តាមឧត្ដមគតិ សញ្ញាទាំង 5 ស្របគ្នា ប៉ុន្តែក្នុងការអនុវត្តជាក់ស្តែង ស្រោមដៃធ្លាក់ចុះគឺគ្រប់គ្រាន់ ហើយរសជាតិនៃម៉ាសគឺគ្រប់គ្រាន់ ដូច្នេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមបានហើយ។
Degassing - ការដកកាបូនឌីអុកស៊ីតដែលនៅសេសសល់
ការចំហុយម្សៅចូលទៅក្នុង moonshine ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការយកចេញទាំងស្រុងនៃកាបូនឌីអុកស៊ីតដែលជាផលិតផលនៃការរំលាយអាហារផ្សិត។ យើងយកវាចេញពីដីល្បាប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើដូចនេះដោយប្រើទុយោ ដើម្បីកុំឱ្យវារំខាននៅពេលដបក្រឡាប់។ បន្ទាប់មកចាក់វាចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយដាក់លើហ្គាស ដោយមិនបិទគម្រប ហើយកំដៅវាដល់៥០អង្សាសេ។
កូរអង្គធាតុរាវឱ្យជាប់ជានិច្ច ខណៈពេលកំពុងកំដៅ ដើម្បីយក CO 2 ដែលនៅសល់ចេញ។
បន្ទាប់ពី 5-7 នាទីនៃការរក្សាសីតុណ្ហភាពនៅប្រហែល 50 ° C ខ្ទះអាចត្រូវបានយកចេញពីកំដៅហើយដំណោះស្រាយអាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងគូប distillation ។
វីដេអូ៖ ពិនិត្យមើលការត្រៀមលក្ខណៈតាមរបៀបចាស់
ការបំភ្លឺនៃ mash ជាមួយ bentonite
ភ្លាមៗនោះ យើងកត់សំគាល់ថា ដំណាក់កាលនេះគឺស្រេចចិត្ត ប៉ុន្តែការរៀបចំបែបនេះនឹងសម្អាតបន្ថែមពីសារធាតុមិនបរិសុទ្ធ និងប្រេងដែលរលាយមុនពេលការចំហុយចាប់ផ្តើម។
Bentonite គឺជាវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិដែលមានមូលដ្ឋានលើដីឥដ្ឋពណ៌សដែលមានសមត្ថភាពស្រូបយកសារធាតុមិនបរិសុទ្ធដែលមិនអាចរលាយបាន។
រៀបចំដំណោះស្រាយក្នុងអត្រា 1 tbsp ។ សម្រាប់ 10 លីត្រនៃគ្រឿងស្រវឹង។ ដំបូងត្រូវកិនវាក្នុងម៉ាស៊ីនលាយមួយរួចលាយទឹករហូតដល់ក្រាស់ដូចក្រែមជូរ។ បន្ទាប់មកចាក់វាចូលក្នុងធុងមេជាមួយមីក្នុងស្ទ្រីមស្តើង ហើយកូរវាឱ្យខ្លាំង។ បន្ទាប់ពី 24 ម៉ោងដំណោះស្រាយអាចត្រូវបានយកចេញពីដីល្បាប់។
ការចម្រោះដំបូង
យើងបានចាក់ mash ចូលទៅក្នុង alemic, ប្រមូលធាតុទាំងអស់, ភ្ជាប់ទឹកទៅទូទឹកកកនិងចាប់ផ្តើមកំដៅ។ នេះគឺជាពេលវេលាដ៏សំខាន់បំផុត ដែលវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសវត្ថុមិនបរិសុទ្ធ និងប្រេងដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ទាន់ពេលវេលា។
ដំបូងយើងកំណត់ពាក្យ៖
- ក្បាល
ប្រភាគដំបូងនៃ distillate ដែលបរិមាណដ៏ច្រើននៃភាពមិនបរិសុទ្ធដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ត្រូវបានប្រមូលផ្តុំ ជាពិសេស ជាតិអាល់កុល methyl និង acetaldehyde ។ ធាតុគីមីដំបូងដែលចេញមកគឺជាធាតុគីមីដែលមានចំណុចរំពុះទាបជាងចំណុចរំពុះនៃជាតិអាល់កុល (77 ° C) ។ ជាមធ្យមបរិមាណនៃក្បាលគឺ 50-60 មីលីលីត្រពីគីឡូក្រាមនីមួយៗនៃជាតិស្ករដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំ mash ។
ក្បាលត្រូវបានកាត់ចោលរហូតដល់ក្លិនអាសេតូនមានអារម្មណ៍។ លេបពីរបីដំណក់ក្នុងពេលតែមួយ ជូតវានៅលើកដៃរបស់អ្នក ដើម្បីអោយមានក្លិនក្រអូបកាន់តែច្បាស់។
ផ្នែកកណ្តាលនៃ distillate សម្រាប់ការ distillation នៃ mash ចូលទៅក្នុង moonshine ត្រូវបានចាប់ផ្តើម។ វាត្រូវបានប្រមូលភ្លាមៗបន្ទាប់ពីក្បាលនិងរហូតដល់បន្ទាយធ្លាក់ចុះដល់ 40 ° (ដំណក់ដំបូងនៃជាតិអាល់កុលមានបន្ទាយលើសពី 80 °) ។
- កន្ទុយ
ប្រភាគចុងក្រោយ ដែលជាកន្លែងដែល fusel ធ្ងន់ៗ និងប្រេងសំខាន់ៗត្រូវបានប្រមូលផ្តុំ។ ប្រសិនបើ moonshine នៅតែមានចំហាយទឹកស្ងួតវានឹងមានកន្ទុយតិចតួចណាស់ - ស្រាភាគច្រើននឹងនៅជាប់នឹងវា។
អ្នកជំនាញខ្លះណែនាំឱ្យប្រមូលកន្ទុយហើយប្រើវានៅក្នុងបាច់បន្ទាប់នៃ mash ។ និយាយឱ្យត្រង់ទៅវាគ្មានចំណុចអ្វីទេ - នេះមិនប៉ះពាល់ដល់លក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គឬរសជាតិនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នោះទេ។
វីដេអូ៖ ស្ករ moonshine ។ ក្បាល, រាងកាយ, កន្ទុយ - វិធីសាស្រ្តជ្រើសរើស
ដូច្នេះ ការចម្រាញ់ដំបូងគឺត្រូវបំបែកប្រភាគដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយប្រមូលតួនៃ moonshine ។ ប៉ុន្តែទោះបីជាមានកំហុសមួយចំនួនត្រូវបានធ្វើឡើងនៅដំណាក់កាលនេះក៏ដោយអ្នកអាចជួសជុលវាបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅលើការ distillation ទីពីរនៃ mash ។
មានតែជាតិអាល់កុលដែលទទួលបានពីជួរឈរចម្រោះ ឬផលិតផលជាតិអាល់កុលរបស់ Istomin ជាមួយនឹងកំសៀវស្ងួតពីរប៉ុណ្ណោះ មិនចាំបាច់ចម្រោះឡើងវិញទេ។
ការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាព
ប្រសិនបើអ្នកសង្កេតរបបសីតុណ្ហភាពបានត្រឹមត្រូវ ទិន្នផលនៃ moonshine នឹងមានអតិបរមា។ ដើម្បីភាពងាយស្រួលយើងនឹងចែកចាយសីតុណ្ហភាពក្នុងដំណាក់កាលដាច់ដោយឡែកដើម្បីធ្វើឱ្យវាច្បាស់។
- ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីដាក់គូបនៅលើចង្ក្រានបង្កើនអាំងតង់ស៊ីតេនៃអណ្តាតភ្លើងហើយនាំវាទៅ 70 ° C សម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងពោលគឺ 4-5 ° C ក្នុងមួយនាទី។
- បន្ទាប់មកយើងកាត់បន្ថយភ្លើងទៅអប្បបរមាដូច្នេះថាឥឡូវនេះការកើនឡើងកើតឡើងយ៉ាងរលូន (មិនលើសពី 1 ° C ក្នុងមួយនាទី) ហើយដូច្នេះយើងកំដៅវារហូតដល់ 92-94 ° C ។ នៅពេលនេះដំណក់ដំបូងចាប់ផ្តើមចេញមកដែលត្រូវបានចាប់យកនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ ទាំងនេះគឺជាក្បាលដែលយើងបានសរសេរអំពីមុន។
.png)
ប្រសិនបើអ្នកធ្វើការចំហុយពីរដងនៃ moonshine ដំបូង 30 មីលីលីត្រត្រូវបានយកចេញពីស្ករមួយគីឡូក្រាម។ នៅលើទីពីរ - ចំនួនដូចគ្នា។
- បន្ទាប់ពីកាត់ក្បាលទាំងអស់រួច យកប្រអប់ស្ងួតចេញ លាងវាឲ្យស្អាត រួចដាក់ចូលកន្លែងវិញ ដាក់ធុងមួយទៀត ហើយប្រមូលសាកសព។ អ្នកអាចលៃតម្រូវសីតុណ្ហភាពឡើងលើ ឬចុះក្រោម ដើម្បីឱ្យល្បឿនយ៉ាងហោចណាស់ 120 ដំណក់ក្នុងមួយនាទី។ សូចនាករកំណត់គឺ 98.5 ° C ។
- ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះយើងពិនិត្យមើលសីតុណ្ហភាពនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ នៅពេលដែលទឹកត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកក ជាតិអាល់កុលចេញមកស្ទើរតែត្រជាក់។ ប្រសិនបើជាតិអាល់កុលក្តៅ ធ្វើចរាចរទឹកនៅក្នុងឧបករណ៍បន្ទោបង់។
ការសម្អាតកម្រិតមធ្យម
ចាប់តាំងពីយើងកំពុងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដើម្បីចម្រោះ mash ចូលទៅក្នុង moonshine បានត្រឹមត្រូវ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរំលឹកអ្នកអំពីភាពចាំបាច់នៃការត្រងផលិតផលនៅទូទាំងវដ្តទាំងមូល។
ការសម្អាតកម្រិតមធ្យមអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដកបរិមាណជាក់លាក់នៃសារធាតុមិនបរិសុទ្ធដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ពួកគេនឹងមិនចាកចេញទាំងអស់នោះទេ ប៉ុន្តែក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការទីពីរ ពួកគេនឹងត្រូវបានបំបែកយ៉ាងសកម្មជាងមុន។
សម្រាប់ការលាងសម្អាតអ្នកអាចប្រើជួរឈរធ្យូងថ្មបឋមបំផុត។ កាត់បាតដបប្លាស្ទិកនៅចម្ងាយ 3 សង់ទីម៉ែត្រពីបាតដប។ បង្វែរវា បញ្ចូលវាទៅក្នុងធុងមួយទៀត ដូចជាចីវលោ ហើយដាក់វាឱ្យតឹងជាមួយបំណែកតូចៗនៃធ្យូង ដើម្បីកុំឱ្យមានចន្លោះខ្យល់។ ចាក់អាល់កុលពីលើ ហើយរង់ចាំវាចូលក្នុងចាន។
ជើងទីពីរ
អ្នកអាចចម្រោះម៉ាសម្តងទៀតបានតាមច្បាប់ដូចគ្នានឹងវិធីដំបូងដែរ ដោយចាប់ផ្តើមពីសីតុណ្ហភាព និងបញ្ចប់ដោយការកាត់កន្ទុយ។ គោលដៅនៃការចម្រោះឡើងវិញគឺដើម្បីបង្កើនការបន្សុតជាតិអាល់កុលពីធាតុគីមី។ បន្ទាប់ពីការបញ្ចប់នៃការរត់, កម្លាំងនៃជាតិអាល់កុលនឹងមាន 80-85 °ហើយវានឹងក្លាយជាគ្រីស្តាល់។
ការបន្សុតបន្ទាប់ពីការចម្រាញ់
អ្នកអាចប្រើតម្រងធ្យូងចាស់ល្អដូចគ្នា ឬប្រើជម្រើសផ្សេងទៀត៖
- ប៉ូតាស្យូម permanganate - 2 ក្រាម។ សម្រាប់រាល់លីត្រនៃគ្រឿងស្រវឹង។ ឈររយៈពេល 24 ម៉ោង, សំពាធ;
- ប្រេងបន្លែ - 20 មីលីលីត្រក្នុងមួយគីឡូក្រាមទុករយៈពេល 24 ម៉ោងបន្ទាប់មកខ្សែភាពយន្តមួយត្រូវបានប្រមូលនៅលើកំពូល;
- ត្រជាក់ - ការលាងសម្អាតភ្លាមៗបន្ទាប់ពីនោះភេសជ្ជៈរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង។
តើមួយណាដែលត្រូវជ្រើសរើសគឺមិនសំខាន់ទេ។ យ៉ាងហោចណាស់អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺអាចធ្វើទៅបាន ប៉ុន្តែយើងនិយាយម្តងទៀត វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបំបាត់ជាតិអាល់កុលទាំងស្រុងនៃបរិមាណមិនបរិសុទ្ធទាំងមូល។
រំលាយជាមួយទឹក
ជាធម្មតា 80 ° C អាល់កុលនឹងត្រូវបានយកឈ្នះដោយមនុស្សតិចតួចណាស់ហើយដូច្នេះការពនរជាមួយទឹកដល់ 40 °ធម្មតាត្រូវបានអនុវត្ត។
បន្ទាប់ពីការចម្រាញ់ពីរដងនៃ moonshine ចូលទៅក្នុង mash និងការពនឺជាមួយទឹក អ្នកទទួលបាន vodka ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដោយគ្មានក្លិន fusel ប៉ុន្តែរសជាតិធម្មជាតិ 100% ។
បរិមាណទឹកត្រូវបានកំណត់ដោយរូបមន្ត៖
វាសាមញ្ញ - អ្នកត្រូវការ 5 លីត្រនៃនិទាឃរដូវឬទឹកបរិសុទ្ធដើម្បីពនឺ moonshine ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
មានច្បាប់ជាក់លាក់សម្រាប់ការបង្កាត់ពូជផងដែរ៖
- យើងរំលាយ moonshine ទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយដោយប្រើបរិមាណទឹកទាំងមូល។
- ចាក់ moonshine ចូលទៅក្នុងទឹកក្នុងចលនាមួយ។
- យើងប្រើតែទឹកបរិសុទ្ធ តាមឧត្ដមគតិ អណ្តូង ឬទឹកនិទាឃរដូវ។
ប្រសិនបើភេសជ្ជៈក្លាយជាពពកកំឡុងពេលពនឺ ចូរបន្ថែមធ្យូងឬធ្យូងដែលបានធ្វើឱ្យសកម្មហើយទុកមួយថ្ងៃដើម្បីឱ្យភាពមិនបរិសុទ្ធទាំងអស់បាត់។
អ្នកអាចសម្អាត moonshine បានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយមិនផ្តល់ពេលវេលាដល់ភាពចាស់ទុំនោះទេ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ផលិតផលដែលបានពនឺរួចហើយចូលទៅក្នុងដបបិទវានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកហើយបន្ទាប់ពី 2 ម៉ោងអ្នកនឹងទទួលបានផលិតផលដែលមានគុណភាពល្អឥតខ្ចោះ។
វិធីសាស្ត្របញ្ចេញមតិនេះមិនមានគុណវិបត្តិទេ។ ភេសជ្ជៈទាំងនេះគឺដូចគ្នាបេះបិទនៅក្នុងគុណភាព រសជាតិ និងលក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គ។
វីដេអូ៖ រូបមន្តធ្វើម៉ាសពីស្ករ
(1
ការបោះឆ្នោតជាមធ្យម៖ 5,00
ក្នុងចំណោម 5)
ដំណើរការនៃការ distilling mash គឺមិនមានភាពស្មុគស្មាញដូច្នេះ។ វាមានដំណាក់កាលបន្តបន្ទាប់គ្នា កំឡុងពេលអនុវត្ត ដែលតម្រូវការបច្ចេកវិទ្យាមួយចំនួនត្រូវតែត្រូវបានអង្កេត។ កត្តាសំខាន់បំផុតគឺការរក្សារបបសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់នៅវដ្តផលិតកម្មនីមួយៗនៃការបង្កើតពន្លឺព្រះច័ន្ទ។
ការមានព័ត៌មានអំពីអ្វីដែលគួរតែជាចំណុចរំពុះនៃម៉ាសដែលចម្រាញ់នោះ វានឹងអាចទទួលបានគុណភាពខ្ពស់នៃ moonshine ។ Braga គឺជាដំណោះស្រាយនៃជាតិអាល់កុលនិងទឹក។ នេះមានន័យថាចំណុចរំពុះនៃអង្គធាតុរាវនិងការបំលែងរបស់វាទៅជាចំហាយទឹកនឹងស្ថិតនៅក្នុងចន្លោះ 78-100 °។ សូលុយស្យុង mash ដែលមានជាតិអាល់កុលខ្ពស់នឹងឆ្អិនហើយចាប់ផ្តើមប្រែទៅជាចំហាយទឹកនៅសីតុណ្ហភាពទាបបំផុត។ នេះនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការទទួលបានម៉ាស៊ីនចម្រោះទឹកល្អ។
ការអានសីតុណ្ហភាពសម្រាប់ដំណាក់កាលចម្រោះនីមួយៗ
មាន 3 ដំណាក់កាលនៃការចំហុយ mash:
ការដកផលិតផលនៃប្រភាគដំបូង
នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពនៃការលាងសម្អាតកើនឡើងដល់ 65-68 °ដំណើរការនៃការរំពុះនៃអង្គធាតុរាវចាប់ផ្តើមដែលត្រូវបានអមដោយការហួតនៃប្រភាគពន្លឺជាមួយនឹងការលាយបញ្ចូលគ្នានៃសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ នៅពេលនេះក្លិនជាក់លាក់នៃជាតិអាល់កុលអេទីលលេចឡើង ហើយអង្គធាតុរាវដំបូងចាប់ផ្តើមស្រក់។
ប្រជាជនមានឈ្មោះដូចព្រះច័ន្ទថា «ភវៈ» ។ បក្សពួកទីមួយក៏ត្រូវបានគេហៅថា "ក្បាល" ។
វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការប្រើផលិតផលបែបនេះវាមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងពេកសម្រាប់សុខភាពព្រោះវាមានជាតិអាល់កុលខ្ពស់រួមជាមួយសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ផ្នែកនៃ moonshine នេះត្រូវបានប្រមូលនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ ហើយប្រើប្រាស់ជាបន្តបន្ទាប់សម្រាប់គោលបំណងបច្ចេកទេស ឬគ្រាន់តែចាក់ចេញ។
ចំណុចសំខាន់មួយ៖ ដរាបណាសីតុណ្ហភាពរបស់ម៉ាសឡើងដល់ ៦៣ អង្សារ អ្នកត្រូវកាត់បន្ថយអត្រារំពុះ ហើយបន្តកំដៅអង្គធាតុរាវដល់ ៦៨ អង្សារបន្តិចម្តងៗ លើកំដៅទាប។
នេះត្រូវបានធ្វើដូច្នេះថាការលាងមិនធ្លាក់លើឧបករណ៏ត្រជាក់។ បើមិនដូច្នោះទេគុណភាពនៃ moonshine នឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងខ្លាំងហើយការចម្រាញ់ជាលើកទីពីរនឹងត្រូវបានទាមទារ។.
ការប្រមូលផលិតផលសំខាន់
បន្ទាប់ពីការចម្រាញ់នៃប្រភាគទីមួយ ដំណាក់កាលសំខាន់នៃការធ្វើឱ្យ moonshine ចាប់ផ្តើម។ ចំពោះបញ្ហានេះកុងតឺន័រថ្មីមួយត្រូវបានជំនួសដែលក្នុងនោះផលិតផលសំខាន់នៃការចំហុយ mash នឹងត្រូវបានប្រមូល នោះគឺ moonshine ។
នៅដំណាក់កាលនេះចំណុចរំពុះនៃអង្គធាតុរាវកើនឡើងបន្តិចម្តង ៗ រហូតដល់វាឡើងដល់ 78 °។ នៅពេលនេះការចេញផ្សាយផលិតផលសំខាន់ចាប់ផ្តើម - moonshine ដែលសមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។
នៅក្នុងដំណើរការនៃការ distilling mash, សីតុណ្ហភាពនៃរាវកើនឡើងខណៈពេលដែលអាំងតង់ស៊ីតេនៃទិន្នផលនៃ moonshine មានការថយចុះ។ ហើយនៅពេលនេះនៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពឡើងដល់ 85 ° ការប្រមូលផ្តុំនៃ moonshine គួរតែត្រូវបានបញ្ឈប់ចាប់តាំងពីការហួតសកម្មនៃប្រេង fusel និងភាពមិនបរិសុទ្ធផ្សេងទៀតដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពចាប់ផ្តើម។
ដូច្នេះ របបសីតុណ្ហភាពដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការចម្រោះម្សៅលាយចូលទៅក្នុង moonshine ត្រូវបានកំណត់ក្នុងរង្វង់ 78-84 °។
ការជ្រើសរើសក្រុមទីបី
ដំណាក់កាលចម្រោះសំខាន់បញ្ចប់នៅ 85 °ប៉ុន្តែបរិមាណអាល់កុលតិចតួចនៅតែមាននៅក្នុងម៉ាស។ ដើម្បីស្រង់ចេញអ្នកត្រូវរក្សាចំណុចរំពុះនៅកម្រិតដែលបានផ្តល់ឱ្យឬកើនឡើងដល់ 90 °។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ការហួតសកម្មនៃអង្គធាតុរាវដែលមានមាតិកាខ្ពស់នៃប្រេង fusel និងភាពមិនបរិសុទ្ធនឹងចាប់ផ្តើម។ ប្រសិនបើចង់បាន សារធាតុទាំងនេះអាចត្រូវបានយកចេញដោយធ្វើការចម្រាញ់ជាលើកទីពីរ ឬប្រើវិធីសាស្រ្តផ្សេងទៀតនៃការបន្សុទ្ធ moonshine ។
សំខាន់៖ ដូចក្បាលដែរ កន្ទុយត្រូវបានប្រមូលក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។
តើត្រូវការឧបករណ៍អ្វីខ្លះ ដើម្បីគ្រប់គ្រងដំណើរការផលិតស្រា?
ការជ្រលក់ម៉ាសដើម្បីទទួលបាន moonshine ដែលមានគុណភាពខ្ពស់តម្រូវឱ្យមានការបំពេញលក្ខខណ្ឌមួយចំនួនដែលមានន័យថាការត្រួតពិនិត្យជាប្រចាំនៃការប្រតិបត្តិរបស់ពួកគេគឺចាំបាច់។ ឧបករណ៍ដែលអាចជួយក្នុងបញ្ហានេះគឺឧបករណ៍វាស់ជាតិអាល់កុល និងទែម៉ូម៉ែត្រ។ ម៉ែត្រអាល់កុលកំណត់មិនត្រឹមតែកម្លាំងនៃភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងប្រភាគផងដែរ។ ដោយមានជំនួយពីវាពេលវេលានៃការបញ្ចប់នៃការប្រមូលផ្តុំនៃ moonshine ត្រូវបានបង្ហាញការផ្លាស់ប្តូរទៅការជ្រើសរើសកន្ទុយ។
អ្នកអាចវាស់សីតុណ្ហភាពនៃអង្គធាតុរាវដែលកំពុងចម្រោះដោយប្រើទែម៉ូម៉ែត្រពិសេស។ វាល្អបំផុតប្រសិនបើទែម៉ូម៉ែត្រត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងគូបចំហុយ។
ការញ៉ាំស្រានៅផ្ទះខុសគ្នាពីទំហំឧស្សាហកម្មនៃឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ និងបរិមាណវត្ថុធាតុដើម។ ខ្លឹមសារនៃដំណើរការរូបវន្ត និងគីមី ដែលការចម្រាញ់ម្សៅទៅជាជាតិអាល់កុល គឺនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ។ ដើម្បីទទួលបានភេសជ្ជៈមានគុណភាពសមរម្យ អ្នកត្រូវដឹងពីភាពស្មុគ្រស្មាញមួយចំនួននៃបច្ចេកវិទ្យា។ យើងស្នើឱ្យរុះរើដំណើរការនៃការចម្រោះ mash ទៅជា moonshine យ៉ាងលំអិតជាជំហាន ៗ ។
Distillation គឺជាដំណាក់កាលសំខាន់ក្នុងការទទួលបាន moonshine ដែលកំណត់រសជាតិ និងគុណភាពរបស់វា។ Hydrometer អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកំណត់ការត្រៀមខ្លួនរបស់ mash សម្រាប់ distillation ។ យោងតាមទិន្នន័យរបស់គាត់ដង់ស៊ីតេនៃ wort គួរតែមិនលើសពី 1.002 ។ ប្រសិនបើសូចនាករត្រូវបានលើសនោះ mash ត្រូវបានទុកដើម្បីធ្វើល្អដោយដាក់ yeast និងទឹកមួយចំនួននៅក្នុងវា។ ក្នុងករណីដែលគ្មានឧបករណ៍ការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានកំណត់ដោយវិធីសាស្ត្រ organoleptic ។ wort បានបញ្ចប់មានរសជាតិជូរចត់វាមានក្លិនអាល់កុលខ្លាំង។ វត្តមាននៃភាពផ្អែមបង្ហាញថាដំណើរការ fermentation មិនទាន់ចប់ទេ។
ដំណាក់កាលដំបូងនៃការបង្កើត moonshine
មុនពេលចាប់ផ្តើមការចំហុយ wort ត្រូវតែត្រងដើម្បីកុំឱ្យភាគល្អិតធំ ៗ មិនស្ទះខ្សែចំហាយដែលពោរពេញដោយសម្ពាធលើសនិងការផ្ទុះ។ បន្ទាប់ពីការលាងសំអាតរដុប mash ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងគូប distillation ដោយដាក់វានៅលើភ្លើងយឺត។ ការបំបែកប្រភាគដំបូងនៃ "ក្បាល" កើតឡើងនៅពេលដែលវត្ថុរាវឡើងដល់សីតុណ្ហភាព 65 ដឺក្រេ។ បរិមាណត្រូវបានគណនាដោយផ្អែកលើបរិមាណស្ករដែលប្រើប្រាស់សម្រាប់គីឡូក្រាមនីមួយៗមាន 30-60 មីលីលីត្រនៃ "ក្បាល" ។
បន្ទាប់ពីការប្រមូលប្រភាគដែលមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ខាងក្នុង អណ្តាតភ្លើងរបស់ឧបករណ៍ដុតត្រូវបានកើនឡើងបន្តិច ដោយនាំម៉ាសទៅសីតុណ្ហភាព 78-85 ដឺក្រេ។ លទ្ធផល distillate ("រាងកាយ") មានលក្ខណៈខ្ពស់បំផុត។ វាគឺជាប្រភាគនេះដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិត moonshine ដែលផលិតនៅផ្ទះ។
នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពលើសពីដែនកំណត់ខាងលើ (+ 85⁰C) ការហួតខ្លាំងនៃភាពមិនបរិសុទ្ធដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់កើតឡើង។ ប្រភាគទីបីចុងក្រោយត្រូវបានគេហៅថា "កន្ទុយ" ។ វាមិនត្រូវបានគេប្រើជាភេសជ្ជៈឯករាជ្យទេព្រោះកម្លាំងនៃ distillate ទាបពេក ចាប់តាំងពីការចម្រោះដំបូងមិនផ្តល់កម្រិតនៃការបន្សុតដែលចង់បាននោះ ជាតិអាល់កុលឆៅជាលទ្ធផលត្រូវបានចម្រោះឡើងវិញ។
ការចម្រោះបឋមរហ័ស
ការចំហុយម៉ាចយ៉ាងរហ័សគឺជាមធ្យោបាយមួយទៀតដើម្បីទទួលបានការចម្រាញ់ ប៉ុន្តែដោយមិនបំបែកវាជាប្រភាគ។ ដំណើរការនេះកើតឡើងនៅលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពអតិបរមា។ Braga ត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះដោយបន្តប្រមូលលទ្ធផលនៃជាតិអាល់កុលឆៅរហូតដល់កម្លាំងរបស់វាធ្លាក់ចុះដល់ 5⁰។ សូចនាករត្រូវបានកំណត់ជាមួយនឹងម៉ែត្រអាល់កុលនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ អ្នកគាំទ្រនៃវិធីសាស្ត្រចម្រោះរហ័សប្រកែកថាគុណភាពផលិតផលចុងក្រោយមិនផ្លាស់ប្តូរទេ ប្រសិនបើការចម្រោះបឋមត្រូវបានអនុវត្តតាមវិធីនេះ។ ការសម្អាតធ្យូង និងការជ្រើសរើសប្រភាគដោយប្រុងប្រយ័ត្នកំឡុងពេលចម្រោះឡើងវិញផ្តល់នូវលទ្ធផលស្រដៀងគ្នា។
ការចម្រោះជាតិអាល់កុលមុនពេលចម្រោះឡើងវិញ
មុនពេលចម្រោះអាល់កុលឆៅដើម្បីយកប្រេង fusel ចេញពីវាត្រូវបានពនឺជាមួយទឹកដល់កម្លាំង 25-30⁰។ ស្ករ mash moonshine ត្រូវបានច្រោះដោយប្រើធ្យូងថ្មដូងឬ birch - នេះគឺជាបញ្ហានៃរសជាតិ។ អវត្ដមាននៃសម្ភារៈចាំបាច់, ដំណើរការសាមញ្ញមួយពីឱសថស្ថាននឹងធ្វើ។ ធ្យូងត្រូវបានកំទេច ចាក់ចូលទៅក្នុងចីវលោមួយ ដែលពីមុនត្រូវបានបិទជាមួយនឹងក្រដាសតម្រង ឬមារៈបង់រុំ ហើយ moonshine ត្រូវបានឆ្លងកាត់វា។
ប្រេងបន្លែក៏ស្រូបយកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវភាពមិនបរិសុទ្ធរបស់ fusel ។ រយៈពេលនៃដំណើរការក្នុងករណីនេះនឹងយូរជាងនេះ។ មួយស្លាបព្រានៃប្រេងគ្មានក្លិនត្រូវបានបន្ថែមទៅមួយលីត្រនៃ moonshine, ការពារសម្រាប់មួយថ្ងៃបន្ទាប់មក decanted ដោយប្រុងប្រយ័ត្នតាមរយៈចំបើងមួយ។ វិធីសាស្ត្រនេះមានប្រសិទ្ធភាពល្អសម្រាប់ស្ករ ឬម្សៅមី។ អ្នកមិនគួរត្រងផ្លែឈើ moonshine ទេ វានឹងបាត់បង់ក្លិនលក្ខណៈនៃភេសជ្ជៈ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដាក់វាទៅការចម្រាញ់បីដង។
ការចម្រាញ់ទីពីរនៃជាតិអាល់កុលឆៅ
ដើម្បីទទួលបាន moonshine ថ្លាមួយដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកចំរោះដែលមានបទពិសោធន៍ចូលចិត្តធ្វើឡើងវិញនូវដំណើរការចម្រោះ។ ការចម្រោះបន្ទាប់បន្សំនៃ mash គឺមិនមានភាពខុសគ្នាច្រើនពីបឋមនោះទេប៉ុន្តែនៅតែមាន nuances មួយចំនួន។ ប្រភាគដំបូង ("ក្បាល") ត្រូវបានគេយកយឺតតាមដែលអាចធ្វើបានក្នុងអត្រា 2-3 ដំណក់ក្នុងមួយនាទី។ ប្រសិនបើមុននេះ moonshine បានឆ្លងកាត់ការចំហុយប្រភាគរួចហើយ 30 មីលីលីត្រត្រូវបានកាត់ផ្តាច់សម្រាប់ស្ករមួយគីឡូក្រាមដែលបានប្រើ (បើមិនដូច្នេះទេបរិមាណត្រូវបានកើនឡើងទ្វេដង) ។
ការចម្រោះបន្ទាប់បន្សំត្រូវបានអនុវត្តនៅសីតុណ្ហភាព 78 ⁰С។ "រាងកាយ" នៃភេសជ្ជៈត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ក្នុងល្បឿនមធ្យមបន្ទាប់ពីកម្លាំងធ្លាក់ចុះដល់ 45% នៃជាតិអាល់កុលការប្រមូលផ្តុំ "កន្ទុយ" ត្រូវបានបន្តនៅសីតុណ្ហភាពអតិបរមា។ ភេសជ្ជៈប្រែទៅជាមានកម្លាំងខ្ពស់។ អ្នកអាចនាំយក moonshine ទៅលក្ខខណ្ឌដែលត្រូវការដោយមានជំនួយពីទឹក។ មុនពេលប្រើវត្ថុរាវដែលពនឺត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងហោចណាស់ 3-4 ម៉ោងដើម្បីឱ្យប្រតិកម្មនៃទឹកនិងអាល់កុលត្រូវបានបញ្ចប់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្អាត moonshine បានបញ្ចប់?
ផលិតផលខាងក្រោមអាចដកផ្នែកខ្លះចេញពីភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់៖
- ទឹកដោះគោ - អ្នកនឹងត្រូវការ 1 កែវក្នុង 10 លីត្រនៃជាតិអាល់កុលបន្ទាប់ពីទឹកភ្លៀងទឹកភ្លៀងរាវត្រូវបានត្រង។
- ប្រូតេអ៊ីន - ស៊ុតមួយក្នុងមួយ 3 លីត្រនៃជាតិអាល់កុល, លាយនិងសំពាធបន្ទាប់ពី 20 នាទី;
- ប៉ូតាស្យូម permanganate - យក 2 ក្រាមក្នុងមួយ 3 លីត្រនៃ moonshine ដោះស្រាយដីល្បាប់និងតម្រង;
- សូដាដុតនំ - បន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយលីត្រឈររយៈពេល 10 ម៉ោងបន្ទាប់មកបង្ហូរ;
- ឫស violet - អ្នកត្រូវការស្លាបព្រាធំនៃរុក្ខជាតិកំទេចក្នុងមួយលីត្រនៃភេសជ្ជៈទុករយៈពេល 10 ថ្ងៃ។
ការលាងសម្អាតគឺត្រូវការសម្រាប់តែភេសជ្ជៈដែលមានគុណភាពទាបប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់ពីការចម្រាញ់ប្រភាគពីរដង moonshine គឺអាចប្រើប្រាស់បានដោយមិនចាំបាច់មានដំណើរការបន្ថែម។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្រើកន្ទុយនិងក្បាល?
ប្រភាគទីមួយ និងចុងក្រោយមិនអាចផឹកបានទេ។ "ក្បាល" ដែលទទួលបានក្នុងអំឡុងពេលចំហុយដំបូងត្រូវបានគេហៅថា pervach ។ វាមានកម្លាំងខ្ពស់ (រហូតដល់ 60 ដឺក្រេ) និងមានផ្ទុកនូវសារធាតុមិនបរិសុទ្ធ fusel យ៉ាងច្រើន។ វត្ថុរាវបែបនេះគឺល្អជាសារធាតុរំលាយនៅក្នុងសមាសភាពសម្រាប់ការយកចេញស្នាមប្រឡាក់ឬរៀបចំរថយន្ត "ប្រឆាំងនឹងការបង្កក" ។ ពី "កន្ទុយ" អ្នកអាចរៀបចំត្រដុសសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ខាងក្រៅឬបន្ថែមទៅបាច់បន្ទាប់នៃ mash ។
ដើម្បីទទួលបាន moonshine ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងដើម្បីការពារសុខភាពរបស់អ្នកតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន អ្នកត្រូវដឹងនៅសីតុណ្ហភាពអ្វីដើម្បីជំរុញ moonshine ។ ជាមួយនឹងការយល់ដឹងត្រឹមត្រូវអំពីដំណើរការគីមីទាំងអស់ដែលកើតឡើងក្នុងអំឡុងពេល moonshine អ្នកនឹងផលិត moonshine កម្រិតខ្ពស់ដែលនឹងបំពេញតាមការរំពឹងទុករបស់អ្នក។
យកចិត្តទុកដាក់លើការពិពណ៌នាអំពីដំណាក់កាលសីតុណ្ហភាពនៃដំណើរការរៀបចំ moonshine ។ ដើម្បីបំបែកផ្នែកដែលត្រូវការនៃភេសជ្ជៈ ចំណុចរំពុះត្រឹមត្រូវសម្រាប់សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវតែរក្សា។ យើងបានបង្ហាញរឿងនេះ និងការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងមានប្រយោជន៍ជាច្រើនទៀតនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។
មានទិដ្ឋភាពជាច្រើនដែលត្រូវពិចារណា ដែលយើងពិភាក្សាលម្អិតនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។ យើងណែនាំអ្នកឱ្យកត់ត្រានិងកំណត់ចំណាំដើម្បីកុំឱ្យភ្លេចអ្វីទាំងអស់ហើយកុំច្រឡំលេខ។ វាជួយឱ្យចងចាំការណែនាំ និងធ្វើឱ្យវាអាចយោងទៅកំណត់ត្រានៅពេលណាមួយដោយផ្ទាល់នៅក្នុងដំណើរការ។
មូលដ្ឋានទ្រឹស្តី
លទ្ធភាពនៃអត្ថិភាពនៃដំណើរការផលិតនៅផ្ទះត្រូវបានកំណត់ដោយការពិតដែលថាទឹក ជាតិអាល់កុល និងប្រេង fusel មានចំណុចរំពុះខុសៗគ្នា។ ទឹកឆ្អិននៅ 100 ដឺក្រេ ជាតិអាល់កុលនៅ 78.3 ដឺក្រេ ហើយការហួតនៃប្រេង fusel ចាប់ផ្តើមនៅ 85 ដឺក្រេ។ ចាប់តាំងពីសមាសធាតុទាំងបីនេះមានវត្តមាននៅក្នុងផលិតផលដើម ចំណុចរំពុះរបស់វានៅក្នុង moonshine នៅតែមានចន្លោះពី 78 ទៅ 95 ដឺក្រេ។ ជាតិអាល់កុលកាន់តែច្រើននៅក្នុងផលិតផលដំបូងចំណុចរំពុះឈានដល់ 78 ដឺក្រេ។
ដើម្បីទទួលបាន moonshine ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដោយប្រើ moonshine នៅតែក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចំហុយវាចាំបាច់ដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពពី 78 ទៅ 93 ដឺក្រេ។ វាគឺនៅក្នុងជួរនេះដែល mash គួរតែត្រូវបាន distilled ។
របៀបសីតុណ្ហភាពសម្រាប់ចម្រោះម៉ាសនៅក្នុងពន្លឺព្រះច័ន្ទ
ដំណាក់កាលដំបូង
យើងដាក់ម៉ាសនៅក្នុង moonshine ហើយចាប់ផ្តើមកំដៅ។ បន្ទាប់ពីការលាងសម្អាតឡើងកំដៅរហូតដល់ 68-70 ដឺក្រេប្រភាគដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ចាប់ផ្តើមហួតចេញពីវា: ជាតិអាល់កុលមេទីលអាសេតាល់ឌីអ៊ីតជាដើម។ ក្លិននៃជាតិអាល់កុលនិងរូបរាងនៃដំណក់ដំបូងនៃ moonshine បង្ហាញពីការចាប់ផ្តើមនៃដំណើរការ។
នេះចាប់ផ្តើមលេចធ្លោ "pervach" ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាល្អបំផុត។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនដូច្នោះទេ នេះគឺជាផ្នែកដ៏គ្រោះថ្នាក់បំផុតនៃ moonshine ដែលទទួលបាន - "ក្បាល" ។ វាមិនគួរស្រវឹងទេប៉ុន្តែត្រូវតែបំបែកចេញពីផ្នែកសំខាន់នៃជាតិអាល់កុលលទ្ធផលហើយប្រើសម្រាប់គោលបំណងបច្ចេកទេសប៉ុណ្ណោះ។
រហូតដល់ 70 ដឺក្រេ mash ត្រូវបានកំដៅនៅកំដៅអតិបរមា។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលជិតដល់សីតុណ្ហភាព 80 ដឺក្រេ អាំងតង់ស៊ីតេនៃកំដៅត្រូវបានកាត់បន្ថយដើម្បីការពារកុំឱ្យម៉ាសចូលក្នុងទូទឹកកក។ នេះអាចធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃ moonshine យ៉ាងខ្លាំង។
ទទួលបាន "រាងកាយ" នៃ moonshine ។
បន្ទាប់ពី "ក្បាល" ត្រូវបានកាត់ចេញអ្នកគួរតែដំឡើងធុងសម្រាប់ប្រមូលជាតិអាល់កុលនិងបង្កើនសីតុណ្ហភាពនៅក្នុង moonshine នៅតែ 85 - 90 ដឺក្រេ។
ប្រសិនបើការចម្រោះនៅតែមិនត្រូវបានបំពាក់ដោយទែម៉ូម៉ែត្រ នោះដំណើរការចម្រោះត្រូវបានបញ្ឈប់នៅពេល៖
- ក្រដាសដែលស្រោបដោយ moonshine រលាកជាមួយនឹងពណ៌ខៀវលក្ខណៈ។
- Brag មានសីតុណ្ហភាព 83 ដឺក្រេហើយបរិមាណអាល់កុលដែលទទួលបានត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅសូន្យ។
- កម្លាំងនៃភេសជ្ជៈជាលទ្ធផលមានការថយចុះក្រោម 30 ដឺក្រេ។
- ចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការ។
បន្ទាប់ពីទទួលបាន "រាងកាយ" បរិមាណអាល់កុលតិចតួចនៅតែមាននៅក្នុងការលាងប៉ុន្តែនៅក្នុងកន្លែងជាមួយវាសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ក៏ចូលទៅក្នុងផលិតផលផងដែរ។ ជាតិអាល់កុលដែលទទួលបាននៅសីតុណ្ហភាពលើសពី 95 ដឺក្រេត្រូវបានគេហៅថា "កន្ទុយ" ។ វាត្រូវបានប្រមូលដោយឡែកពីគ្នានិងប្រើដើម្បីបង្កើនកម្លាំងនៃបាច់ថ្មីនៃ mash ។
មានវិធីមួយផ្សេងទៀតនៃការបែងចែក mash ទៅជាប្រភាគ។ វាត្រូវបានផ្អែកលើការពិតដែលថាទឹកបង្កកនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាងជាតិអាល់កុល។ នេះគឺជាវិធីសាស្រ្តដ៏វែងមួយដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានភាពបរិសុទ្ធនិងគ្មានសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ moonshine ។
ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តស្រាដែលផលិតនៅផ្ទះដែលមានគុណភាពខ្ពស់ អ្នកគួរតែប្រើ moonshine ដែលផលិតយ៉ាងល្អ។ 
chzda.ru
ដំណាក់កាលសីតុណ្ហភាពនៃការចំហុយ mash
1. ការជ្រើសរើសប្រភាគដែលងាយនឹងបង្កជាហេតុ (ចំណុច 1) ។នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពនៃការលាងសម្អាតឡើងដល់ 65-68 ° C ប្រភាគដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ស្រាល (ជាតិអាល់កុលមេទីលអាសេតាល់ដេអ៊ីត Formic-ethyl ether, acetic-methyl ether និងផ្សេងទៀត) ចាប់ផ្តើមហួត។ ក្លិនជាតិអាល់កុល និងដំណក់ទឹកដំបូងនៃវត្ថុរាវខាប់លេចឡើង។
ប្រជាជនហៅ moonshine ដែលទទួលបាន "pervak" ឬ "pervach" ហើយត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុត។ តាមការពិតនេះគឺជាល្បាយពុលដែលវាមានគ្រោះថ្នាក់ក្នុងការផឹក។ ដោយសារតែកំហាប់ខ្ពស់នៃភាពមិនបរិសុទ្ធដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ pervach ឆាប់ intoxicates ប៉ុន្តែផលវិបាកនៃការប្រើប្រាស់គឺសោកសៅ។ នៅក្នុងការចម្រោះបុរាណ ប្រភាគទីមួយនេះត្រូវបានគេហៅថា "ក្បាល" ដែលត្រូវបាន "កាត់ផ្តាច់" - ប្រមូលនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ ហើយបន្ទាប់មកប្រើសម្រាប់តែតម្រូវការបច្ចេកទេសប៉ុណ្ណោះ។
រហូតដល់សីតុណ្ហភាពឡើងដល់ 63 ° C ម៉ាសត្រូវបានកំដៅនៅកំដៅអតិបរមាបន្ទាប់មកអត្រាកំដៅត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងរលូនទៅ 65-68 ° C ។ ប្រសិនបើអ្នករំលងពេលនេះ ភេសជ្ជៈក្តៅនៅផ្ទះអាចចូលទៅក្នុងទូទឹកកក ហើយផ្នែកផ្សេងទៀតនៃ moonshine នៅតែមាន។ ជាលទ្ធផល ភេសជ្ជៈនឹងទទួលបានពណ៌ fusel ហើយគុណភាពនឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ស្ថានភាពត្រូវបានកែដំរូវដោយការចម្រាញ់ទីពីរនៃ moonshine បន្ទាប់ពីការពនរដល់ 20 ដឺក្រេ។
ហេតុផលសម្រាប់ពពក moonshine គឺការចម្រាញ់មិនត្រឹមត្រូវនៃ mash 
2. ការទទួលបានផលិតផលសំខាន់ (ចំណុច 2) ។
នៅពេលដែលទិន្នផលនៃ "ក្បាល" ឈប់វាចាំបាច់ត្រូវជំនួសឡចំហាយ (ប្រសិនបើមាន) ជំនួសធុងសម្រាប់ការប្រមូល moonshine និងបង្កើនថាមពលរបស់ម៉ាស៊ីនកំដៅបន្តិចម្តង ៗ នាំយកម៉ាសទៅសីតុណ្ហភាពនៃការចាប់ផ្តើមនៃការចំហុយ - 78 °គ។ បន្ទាប់ពីពេលខ្លះដែលអាស្រ័យលើការរចនានៃ moonshine នៅតែផលិតផលសំខាន់នឹងចាប់ផ្តើមចេញមក។
បន្តិចម្ដងៗ សីតុណ្ហភាពរបស់ម៉ាសនឹងកើនឡើង ហើយទិន្នផលនឹងធ្លាក់ចុះ។ ការប្រមូលផ្តុំនៃ moonshine ត្រូវបានបញ្ឈប់នៅពេលដែលល្បាយត្រូវបានកំដៅដល់ 85 ° C ។ ចាប់ពីពេលនេះតទៅ ប្រេង fusel ចាប់ផ្តើមហួត ដែលធ្វើឱ្យ moonshine មានពពក និងធ្វើឱ្យគុណភាពកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។
ប្រសិនបើមិនមានទែម៉ូម៉ែត្រទេនោះ ការជ្រើសរើសផលិតផលសំខាន់ត្រូវបានបញ្ឈប់ប្រសិនបើ៖
- ក្រដាសមួយដែលជ្រលក់ក្នុង moonshine ឈប់ឆេះជាមួយនឹងអណ្តាតភ្លើងពណ៌ខៀវ;
- នៅ 83 ° C, ទិន្នផលធ្លាក់ចុះដល់សូន្យ;
- កម្លាំងរបស់ moonshine គឺតិចជាង 40 ដឺក្រេ។
3. ការជ្រើសរើសប្រភាគចុងក្រោយ (ចំណុចទី 3) ។
កំហាប់ជាក់លាក់នៃជាតិអាល់កុលអេទីលត្រូវបានរក្សានៅក្នុងម៉ាស ប៉ុន្តែវានឹងមិនអាចទទួលបានជាតិអាល់កុលក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធច្រើន ឬតិចទៀតទេ។ ដូច្នេះនៅសីតុណ្ហភាព 85 ° C និងខ្ពស់ជាងនេះ distillate ត្រូវបានប្រមូលនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ នេះជាប្រភាគអ័ព្ទទីបីដែលគេហៅថា «កន្ទុយ» ដែលអាចបន្ថែមទៅក្នុងដុំម៉ាសថ្មីដើម្បីបង្កើនកម្លាំង។
វិធីសាស្រ្តមួយទៀតនៃការធ្វើឱ្យ moonshine គឺត្រជាក់។ នៅសីតុណ្ហភាពទាប ទឹកបង្កកលឿនជាងគ្រឿងស្រវឹង។ ដំណើរការនេះគឺហត់នឿយ និងគ្មានប្រសិទ្ធភាពបើប្រៀបធៀបនឹងការចំហរបែបប្រពៃណី ប៉ុន្តែសម្រាប់ជាប្រយោជន៍ដល់ការចាប់អារម្មណ៍ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យស្គាល់ខ្លួនឯងអំពីវា។ ព័ត៌មានលម្អិតបន្ថែមនៅក្នុងវីដេអូ។
alcofan.com
ដំណើរការចម្រោះ និងសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការ
ដើម្បីទទួលបាន moonshine ភ្លឺថ្លាដោយគ្មានជាតិពុល និងក្លិនមិនល្អ វាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេក្នុងការទិញ moonshine ដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៅឡើយ។ អ្វីៗដូចជានីតិវិធីត្រឹមត្រូវ និងការរក្សាសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់នៅទីនេះ។ ទាំងនេះគឺជាដំណាក់កាលដ៏សំខាន់បំផុតនៃការញ៉ាំនៅផ្ទះ។ អ្នកអាចពិសោធន៍បាន ប៉ុន្តែដោយមិនប្រកាន់ខ្ជាប់នូវបច្ចេកវិជ្ជាចម្រោះទេ សូម្បីតែ wort ដំបូង (mash) ដ៏ល្អបំផុតនឹងធ្វើឱ្យ moonshine អាក្រក់។
ដូច្នេះ ចូរយើងពិចារណាពីនីតិវិធីដែលចាំបាច់សម្រាប់ការចម្រោះជាតិអាល់កុលដែលមានគុណភាពខ្ពស់។
- ដំបូងបង្អស់ដើម្បីចាប់ផ្តើមទាញយក moonshine អ្នកត្រូវរៀបចំម៉ាស។ មានរូបមន្តរាប់មិនអស់សម្រាប់ធ្វើម៉ាស។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើរសជាតិដែលអ្នកចង់ទទួលបាននៅចុងបញ្ចប់។ ហើយរូបមន្តខ្លួនវាអាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកសម្រេចចិត្តដើម្បីចម្រាញ់ moonshine ពី។
- រឿងចំបងគឺត្រូវចងចាំ: ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តប្រើឱសថធម្មជាតិដែលអាច ferment ដោយខ្លួនឯង - យៈសាពូនមីស្ករគ្រាប់ទឹកឃ្មុំផ្លែប៉ោម - បន្ទាប់មកដំបែមិនចាំបាច់ទេ។
- ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តទៅវិធីប្រពៃណីដោយប្រើស្ករ និងដំបែ នោះអ្នកត្រូវតែសង្កេតមើលដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវសមាមាត្រ និងរូបមន្តចាំបាច់។
ជម្រើសនៃទឹកគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ - វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើរាវម៉ាស៊ីនទេ៖ ទាំងតុល្យភាពអ៊ីដ្រូអាល់កាឡាំង ភាពរឹងរបស់វា ឬវត្តមានសារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុគីមីនៅក្នុងវាដែលអាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ដំណើរការ fermentation គឺមិនស្គាល់នោះទេ។ កុំដាំទឹកឱ្យពុះក្នុងកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ - អ្នកនឹងដកអុកស៊ីសែនទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការ fermentation ចេញពីវា។
គន្លឹះ៖ ទិញទឹកស្អាតណាមួយ និយមនិទាឃរដូវ ឬទឹក artesian ក៏ដូចជាទឹកពីអណ្តូង។
ជាសំណាងល្អ មានអ្នកផ្គត់ផ្គង់មួយចំនួនធំឥឡូវនេះ ហើយអ្នកតែងតែអាចស្វែងរកជម្រើសទឹកសម្រាប់ថវិកាណាមួយនៅក្នុងហាងដែលនៅជិតបំផុត។
រូបមន្ត mash ងាយស្រួលបំផុត។
យើងនឹងត្រូវការ៖
- 1 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ;
- 5 លីត្រទឹក (សីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 40 ° C),
- ដំបែ 100 ក្រាម ឬស្ងួត - 20 ក្រាម។
អ្នកអាចបង្កើនបរិមាណផលិតផលដែលចង់បានរឿងសំខាន់គឺត្រូវសង្កេតមើលសមាមាត្រ។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ
ដំបូងអ្នកត្រូវរំលាយជាតិស្ករក្នុងទឹក៖ ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្វើទេ វានឹងនៅបាត នឹងមិនរលាយ ហើយនឹងមិនជំរុញដំណើរការ fermentation នោះទេ។
- នៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀតលាយទឹក yeast និង 2 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ, ដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 2 ម៉ោង stirring ម្តងម្កាល។
- នៅពេលដែលដំបែមានជីវិត អ្នកគួរតែលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងធុងមួយ ដែលក្នុងនោះដំណើរការ fermentation ទាំងមូលនឹងប្រព្រឹត្តទៅ។
- គួរតែយកពាងកែវ ព្រោះកញ្ចក់គឺជាសម្ភារៈអព្យាក្រឹតបំផុតទាក់ទងនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិ។
បន្ទាប់ពីផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រួច អ្នកគួរពាក់ស្រោមដៃពេទ្យធម្មតានៅលើពាង បន្ទាប់ពីចាក់ចុងម្រាមដៃរបស់វាដោយម្ជុល។ 
សីតុណ្ហភាពចម្រោះនៃ moonshine
ជ្រើសរើសកន្លែងក្តៅ និងងងឹតសមរម្យ។ សីតុណ្ហភាពចម្រោះរបស់ moonshine គួរតែស្ថិតនៅក្នុងចន្លោះកំដៅ 20-35 ° C ។
វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យដំណើរការ fermentation ជានិច្ច - ប្រសិនបើឡើងកំដៅខ្លាំងនោះមានលទ្ធភាពនៃការស្លាប់នៃសារធាតុចិញ្ចឹម។
បន្ទាប់ពី 3-10 ថ្ងៃ mash នឹងរួចរាល់សម្រាប់ការចម្រាញ់បន្ថែមទៀតចូលទៅក្នុង moonshine ។ វាសាមញ្ញណាស់ក្នុងការកំណត់ការត្រៀមខ្លួនរបស់ម៉ាស - ដោយស្រោមដៃ: ប្រសិនបើវានៅតែបំប៉ោងបន្ទាប់មកដំណើរការ fermentation កំពុងដំណើរការប្រសិនបើវាត្រូវបានបង្ខូចទ្រង់ទ្រាយ mash គឺរួចរាល់។
បន្ទាប់ពីទទួលបាន mash បានបញ្ចប់យើងបន្តទៅ distillation របស់វា។
ដំណើរការចម្រោះគឺផ្អែកលើភាពខុសគ្នានៃចំណុចរំពុះនៃជាតិអាល់កុល ទឹក និងប្រេង fusel ។ ចំណុចរំពុះនៃទឹកគឺ 100 ° C ប៉ុន្តែជាតិអាល់កុលឆ្អិននៅសីតុណ្ហភាព 78.3 ° C ។ ដូច្នោះហើយចំណុចរំពុះនៃល្បាយនៃជាតិអាល់កុលនិងទឹកនឹងក្លាយជាសូចនាករជាមធ្យមនៃជួរនេះវាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើសមាមាត្រនៃសមាសធាតុ។ ចំពោះការចម្រាញ់នៃ moonshine ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដំណើរការកំដៅត្រូវតែធ្វើឡើងជាដំណាក់កាលហើយវាជាការសំខាន់ដើម្បីតាមដានរឿងនេះ។
ដំណាក់កាលទីមួយគឺការកំដៅម៉ាសដល់ចំណុចរំពុះនៃភាពមិនបរិសុទ្ធពន្លឺគឺ 65-68 ° C ។ ការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពត្រូវតែធ្វើឡើងដោយប្រើទែម៉ូម៉ែត្រ ប៉ុន្តែប្រសិនបើឧបករណ៍នេះមិននៅទីនោះ អ្នកអាចកំណត់ដោយខ្លួនឯងបាន៖ ក្លិនអាល់កុលបន្តិចនឹងលេចឡើង ការកកិតអាចត្រូវបានរកឃើញនៅលើជញ្ជាំងនៃទូទឹកកក ហើយដំណក់ដំបូងនៃ moonshine នឹងលេចឡើង។ ពីចំណុចចេញ។ នៅដំណាក់កាលនេះដំណើរការកំដៅមិនត្រូវបានកំណត់ដោយអ្វីនោះទេព្រោះអ្វីដែលយើងទទួលបាននៅពេលនោះគឺជាអ្វីដែលគេហៅថា pervach - ផលិតផលពុលបំផុតនិងមិនសមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។
ប៉ុន្តែកុំប្រញាប់បោះវាចោល ព្រោះថា pervach គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាសេតូន ហើយវាអាចត្រូវបានប្រើជាឧបករណ៍បន្សុទ្ធផ្ទះបាយ។
ការផ្លាស់ប្តូរពីដំណាក់កាលទី 1 ទៅដំណាក់កាលទីពីរគឺសំខាន់បំផុតព្រោះបន្ទាប់ពីការហូរចេញនៃដំណាក់កាលទី 1 ការបញ្ចេញពន្លឺដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងចាប់ផ្តើម។ ចាប់ពីពេលនេះទៅ វាចាំបាច់ក្នុងការកំដៅល្បាយឱ្យរលូនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានរហូតដល់ពេលដ៏សំខាន់ទីពីរនៅ 78 ° C ដែលត្រូវនឹងចំណុចរំពុះនៃជាតិអាល់កុល។ ភាពប៉ិនប្រសប់នៃតុល្យភាពនៃអត្រាកំដៅគឺត្រូវបានទាមទារនៅក្នុងជួរសីតុណ្ហភាពតូចមួយរវាង 78-83 ° C ពេញមួយពេលនៃការចម្រាញ់។ បើមិនដូច្នោះទេការច្រានចេញនៃការលាងនឹងកើតឡើងឬការស្ទះនៃបំពង់តភ្ជាប់ជាមួយនំ។
ទំនាក់ទំនងបញ្ច្រាស
វាជាការសំខាន់ក្នុងការយល់ថានៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពកើនឡើងបរិមាណនៃជាតិអាល់កុលនឹងថយចុះជាលំដាប់ដោយសារតែចំណុចរំពុះទាបរៀងគ្នាវានឹងមានទឹកកាន់តែច្រើនហើយល្បាយទាំងមូលនឹងឆ្អិនលឿន។ បន្ទាប់មកយើងនឹងខិតទៅជិតដំណាក់កាលទីបីដែលគួរតែត្រូវបានជៀសវាងទាំងអស់គ្នា - នៅសីតុណ្ហភាពលើសពី 85 ° C ការបញ្ចេញប្រេង fusel ចាប់ផ្តើម - សារធាតុដែលមិនចង់បានយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុង moonshine ធ្វើឱ្យគុណភាពរបស់វាកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនពីទស្សនៈនៃរសជាតិនិងសុវត្ថិភាពសម្រាប់រាងកាយ។ .
- អ្នកអាចដឹងថា moonshine រួចរាល់ជាមួយនឹងក្រដាសមួយ - អ្នកត្រូវសំណើមវាហើយដុតវាចោល។ ប្រសិនបើវាឆេះដោយអណ្តាតភ្លើងពណ៌ខៀវ សូមបន្តការចំហុយ។ ប្រសិនបើវាឈប់ភ្លឺ នោះអ្នកអាចបញ្ចប់ដំណើរការបាន។
- ប្រសិនបើអ្នកធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងបានត្រឹមត្រូវ - ពីជម្រើសនៃវត្ថុធាតុដើមដំបូងរហូតដល់ការប្រតិបត្តិនៃរបបសីតុណ្ហភាពកំឡុងពេលចំហុយបន្ទាប់មក moonshine គឺរួចរាល់។
- ហើយអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយ moonshine ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចគឺអាស្រ័យលើអ្នក។ អ្នកអាចប្រើវាក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា - ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានគេហៅថា "ពណ៌សតិចតួច" ។ អ្នកអាចបញ្ចូលវាទៅក្នុងធុង ក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងមានឱកាសដើម្បីចម្រោះ brandy, rum និងសូម្បីតែវីស្គីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។
ហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដំណើរការកែតំរូវ ដែលក្នុងនោះអ្នកអាចទទួលបានជាតិអាល់កុលសុទ្ធ។ ពិត វាទាមទារឧបករណ៍ស្មុគស្មាញ និងថ្លៃជាង។
Distilling moonshine គឺជាសកម្មភាពរីករាយ និងច្នៃប្រឌិត។ ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការប្រើប្រាស់វាប្រកបដោយទំនួលខុសត្រូវ។ សូមចងចាំថាការញៀនស្រាច្រើនហួសប្រមាណនាំទៅរកផលវិបាកដ៏ក្រៀមក្រំ។ 
samogonhik.ru
ការចម្រោះដំបូង
ចាក់ mash ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចទៅក្នុង alembic ។ គោលបំណងនៃការចម្រោះដំបូងគឺដើម្បីបំបែកជាតិអាល់កុលពីសារធាតុផ្សេងទៀត។ ដំណើរការនេះកើតឡើងលើកំដៅទាប។ ទិន្នផលទាំងមូលនៃភេសជ្ជៈត្រូវបានបែងចែកទៅជាប្រភាគដែលយើងនឹងហៅតាមឈ្មោះទូទៅ: "ក្បាល" "រាងកាយ" និង "កន្ទុយ" ។ ប្រមូលភេសជ្ជៈ 50 ក្រាមដំបូងសម្រាប់ស្ករមួយគីឡូក្រាមដែលបានចំណាយក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយហើយបោះវាចោលឬប្រើវាសម្រាប់តម្រូវការបច្ចេកទេស។ គ្មានករណីណាដែលអ្នកគួរប្រើវាទេ ព្រោះវាមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។
បន្ទាប់មកអ្នកជ្រើសរើស "រាងកាយ" - អាល់កុលឆៅដោយខ្លួនឯង - ដែលចាំបាច់ដើម្បីទទួលបាន moonshine គុណភាពខ្ពស់ពីស្ករ។ នៅពេលដែលកម្លាំងរបស់ distillate ធ្លាក់ចុះក្រោម 40 ដឺក្រេ ការជ្រើសរើសគួរតែត្រូវបានបញ្ឈប់។ ដើម្បីកំណត់ភាពខ្លាំងអ្នកអាចប្រើឧបករណ៍វាស់ជាតិអាល់កុលឬអ្នកអាចប្រើវិធីប្រជាប្រិយ - ខណៈពេលដែលអាល់កុលដែលប្រមូលបានក្នុងស្លាបព្រាកំពុងឆេះ ជម្រើសអាចត្រូវបានបន្ត។
នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្រោះដំបូង ប្រមូល "កន្ទុយ" នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយដែលមានបរិមាណប្រេង fusel សមរម្យផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ distillate នេះមិនដូច "ក្បាល" មិនមានគ្រោះថ្នាក់ទេហើយ moonshiners ខ្នះខ្នែងដែលការផលិតភេសជ្ជៈគឺនៅលើស្ទ្រីមចាក់វាចូលទៅក្នុងការលាងបន្ទាប់ - នេះធ្វើឱ្យវាកាន់តែរឹងមាំ។
ការសម្អាត
ដំណាក់កាលនេះមុនការចម្រោះទឹកទីពីរ ហើយគោលបំណងរបស់វាគឺដើម្បីបំបាត់ចោលនូវសារធាតុមិនស្អាតដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ចំពោះបញ្ហានេះមានការបន្សុតនៃ moonshine ដោយប្រើធ្យូងថ្មប៉ូតាស្យូម permanganate និងវិធីសាស្រ្តផ្សេងទៀតដែលយើងបានសរសេររួចហើយ។ ជ្រើសរើសវិធីសាស្រ្តដែលហាក់ដូចជាមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតសម្រាប់អ្នក ហើយបន្តទៅមុខទៀត ខណៈពេលដែលកុំភ្លេចពនឺដោយទឹកដល់កម្លាំង 15-20 ដឺក្រេ។ 
ការចម្រាញ់ទីពីរ
បន្ទាប់ពីសម្អាតរួច ចាក់អាល់កុលឆៅចូលទៅក្នុងគូបចំហុយ ហើយចាប់ផ្តើមចំហុយលើកំដៅទាប។ ដូចទៅនឹងការចម្រោះពីមុនដែរ ចូរយក 50 ក្រាមដំបូងសម្រាប់ស្ករមួយគីឡូក្រាមដោយឡែកពីគ្នា ហើយកុំប្រើវាសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផ្ទៃក្នុង - ដោយព្រះ សុខភាពគឺថ្លៃជាង។ បន្ទាប់មកជ្រើសរើសម៉ាស៊ីនចំហុយរហូតដល់កម្លាំងរបស់វាធ្លាក់ចុះក្រោម 40 ដឺក្រេ។ តាមពិតនេះគឺជាភេសជ្ជៈដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលគ្រាន់តែត្រូវការពនលាយប៉ុណ្ណោះ។
ការចម្រោះទីពីរគឺសំដៅមិនត្រឹមតែពង្រឹងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្អាតបន្ថែមពីភាពមិនបរិសុទ្ធដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងមានក្លិនស្អុយផងដែរ។
ពេលណាត្រូវបញ្ឈប់ការចម្រាញ់ mash
មានវិធីជាច្រើនដើម្បីកំណត់ថាតើពេលណាដំណើរការចម្រោះបានឈប់៖
- 1) ងាយស្រួលបំផុតគឺ បើកម៉ាសុីន រហូតទាល់តែមានរសជាតិ មានអារម្មណ៍ថាមានជាតិអាល់កុល ដើម្បីយកជាតិអាល់កុលទាំងអស់ចេញពីការចម្រោះ។ ដូច្នេះហើយ យើងភ្លក់រសជាតិ និងធ្វើការសម្រេចចិត្ត។
- 2) យើងជូតកន្សែងក្រដាសសើមដោយទឹកហូរចេញ ហើយព្យាយាមដុតវាចោល៖ ប្រសិនបើវាឆេះលឿន ការជ្រើសរើសគួរតែត្រូវបានបន្ត ប្រសិនបើវាមិនឆេះទេ ជាតិអាល់កុលបានចាកចេញហើយ ហើយដំណើរការអាចបញ្ឈប់បាន។
- 3) ប្រសិនបើអ្នកមានទែម៉ូម៉ែត្រនៅក្នុងម៉ាស៊ីនចំហុយ នោះយើងកំណត់សីតុណ្ហភាព 96 ° C ដូច្នេះយើងកំណត់មាតិកានៃភាពមិនបរិសុទ្ធរបស់ fusel នៅក្នុង moonshine ។ ពេលវេលានេះត្រូវគ្នាទៅនឹងទិន្នផលនៃ moonshine ពី cooler ជាមួយនឹងកម្លាំង 40% ។
យើងដឹងថាការគ្រប់គ្រងការចំហុយរបស់ moonshine ដោយសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងគូបចំហុយគឺផ្អែកលើការពិតដែលថាមាតិកាជាតិអាល់កុលនីមួយៗនៅក្នុង moonshine ត្រូវគ្នាទៅនឹងចំណុចរំពុះជាក់លាក់មួយ។
ទិន្នន័យត្រូវបានយកចេញពីតារាងខាងក្រោម។ 
គ្រប់គ្រងដំណើរការចម្រោះដោយទែម៉ូម៉ែត្រ
| សីតុណ្ហភាពនៅតែមាន រាវ (° គ) |
មាតិកាជាតិអាល់កុល។ គូប (° គ) |
មាតិកាជាតិអាល់កុល។ ក្នុងការជ្រើសរើស (° គ) |
| 88 | 21,9 | 68,9 |
| 89 | 19,1 | 66,7 |
| 90 | 16,5 | 64,1 |
| 91 | 14,3 | 61,3 |
| 92 | 12,2 | 57,9 |
| 93 | 10,2 | 53,6 |
| 94 | 8,5 | 49,0 |
| 95 | 6,9 | 43,6 |
| 96 | 5,3 | 36,8 |
| 97 | 3,9 | 29,5 |
| 98 | 2,5 | 20,7 |
| 99 | 1,2 | 10,8 |
| 100 | 0,0 | 0,0 |
ការរំលាយនិងការដោះស្រាយ
នៅដំណាក់កាលនេះដែលបញ្ចប់ដំណើរការពនឺ moonshine ទៅនឹងកម្លាំងដែលចង់បាន។ ឥឡូវនេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺពិតជារួចរាល់ហើយ ប៉ុន្តែដោយបានប្រមូលឆន្ទៈចូលទៅក្នុងកណ្តាប់ដៃ ចូរអត់ធ្មត់បន្តិច ហើយចាក់ moonshine ចូលទៅក្នុងដប ទុកវាឱ្យឈររយៈពេល 3-4 ថ្ងៃក្នុងកន្លែងងងឹតត្រជាក់។ នេះនឹងធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈកាន់តែទន់ និងមានតុល្យភាព ហើយជាមួយមិត្តភក្តិ និងក្រុមគ្រួសារអ្នកនឹងអាចពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់រសជាតិរបស់វា។
រុស្ស៊ី smoke.rf
តំណាងគ្រោងការណ៍នៃជំហានសីតុណ្ហភាពនៃការចំហុយ
ចូរយើងឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលសីតុណ្ហភាពនៃការចំហុយ។ ជាដំបូង ចូរយើងគូរក្រាហ្វតាមគ្រោងការណ៍៖
ដូចដែលអ្នកអាចឃើញ - ដ្យាក្រាមនេះមិនបង្ហាញពីអង្សាសេ - ទាំងអស់នេះមកពីការពិតដែលថាតាមពិតមិនមែនអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញទេ។ វាជាការគួរឱ្យអស់សំណើចក្នុងការអាននៅក្នុង "សៀវភៅណែនាំសម្រាប់ moonshiners" ដែលនៅ 63-65 °ប្រភាគពន្លឺចាប់ផ្តើមឆ្អិនពួកគេត្រូវការយកចេញរាងកាយទៅពី 78 °ទៅ 85 ° - វាត្រូវការដើម្បីប្រមូលនិងច្រើនជាង 85 ° - កន្ទុយ - អ្នកមិនអាចផឹកវាបាន - វាគួរឱ្យអស់សំណើចណាស់។ ការពិតគឺថាទាំងនេះគឺជាចំណុចរំពុះសុទ្ធនៃសារធាតុ។
ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើជាតិអាល់កុលអេទីលពុះនៅ 78.4 °និងទឹកនៅ 100 ° - បន្ទាប់មកល្បាយរបស់ពួកគេអាស្រ័យលើសមាមាត្រនឹងឆ្អិននៅសីតុណ្ហភាព "លាយ" នៃ 78.4 ° + 100 ° !!! ក្នុងដំណោះស្រាយ ទឹកនិងអាល់កុលឆ្អិនហើយហួតចូលគ្នា! យុត្តិធម៌បន្ថែមទៀតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ជាក់ស្តែងនឹងមានគ្រោងការណ៍ដូចខាងក្រោមៈ
ដំណាក់កាលសីតុណ្ហភាពនៃការចំហុយ
ឥឡូវនេះដោយផ្ទាល់ទៅដំណាក់កាល:
នៅដំណាក់កាលដំបូងយើងត្រូវបំបែកក្បាល - នេះគឺជាអ្វីដែលគេហៅថា "pervach" - ប្រភាគងាយនឹងបង្កជាហេតុដែលមិនត្រឹមតែផឹកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ការកិនក៏មិនត្រូវបានណែនាំអោយប្រើដែរ។ វាមានអាសេតាល់ដេអ៊ីត, អេទីលអេទីលអេទីល, អាសេទិក-មេទីលអេធើរ, ជាតិអាល់កុលមេទីល។
ហើយក៏មានភាពកខ្វក់ផ្សេងទៀតដែលមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើ។ នៅលើកំដៅខ្ពស់បំផុតដែលអាចធ្វើបានកំដៅម៉ាសរហូតដល់ដំណក់ដំបូងពីទូទឹកកកលេចឡើង។ បន្ទាប់មកអត្រាកំដៅត្រូវតែត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងដើម្បីឱ្យរលូនឈានដល់ចំណុចរំពុះនៃប្រភាគពន្លឺ។ បើមិនដូច្នោះទេម៉ាសនឹងឆ្អិនយ៉ាងខ្លាំង (ហើយក្នុងករណីនេះវាក៏ចាប់ផ្តើមពពុះ) ហើយចាប់ផ្តើមហៀរចេញ។ ហើយអវត្ដមាននៃសក្តានុពលស្ងួតវានឹងចូលទៅក្នុងទូទឹកកកធ្វើឱ្យខូចគុណភាពនៃ moonshine ។
នៅពេលនេះការប្រមូលក្បាលកើតឡើង។ ប្រសិនបើមិនមានទែម៉ូម៉ែត្រទេ យើងគ្រាន់តែកាត់បន្ថយកំដៅ បន្ទាប់ពីដំណក់ផលិតផលដំបូងពីទូទឹកកកលេចឡើង។ យើងកំពុងរង់ចាំរហូតដល់ប្រហែល 5% នៃទិន្នផលដែលរំពឹងទុកនៃ moonshine ត្រូវបានដកចេញ។ (តួលេខនេះប្រែប្រួលតាមប្រភពផ្សេងៗគ្នាពី 3% ទៅ 10% - ប៉ុន្តែវាអាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកកំពុងចម្រោះ moonshine សម្រាប់ និងថាតើមានការចម្រាញ់ចំនួនប៉ុន្មានទៀតដែលត្រូវបានគ្រោងទុក)។ 5% នៃបរិមាណ moonshine ដែលរំពឹងទុកគឺប្រហែល 1% នៃបរិមាណម៉ាសសរុប។
ក្បាល
នោះគឺប្រសិនបើយើងចាក់ 5 លីត្រនៃស្រាបៀរនៅផ្ទះចូលទៅក្នុងគូបចំហុយហើយរំពឹងថានឹងទទួលបាន ~ 1 លីត្រនៃ moonshine 50 ក្រាមដំបូងនៃ distillate គឺជា "ក្បាល" ដូចគ្នា។ ពួកគេអាចត្រូវបានចាក់ចេញឬប្រើទាំងស្រុងសម្រាប់គោលបំណងបច្ចេកទេស។
- នៅពេលឈានដល់ 78 ° (ឬនៅពេលឈានដល់កម្រិតសំឡេង 5%) ដោយមិនឈប់កំដៅយើងអនុវត្តសកម្មភាពដូចខាងក្រោម - យើងផ្លាស់ប្តូរឡចំហាយទឹកប្រសិនបើមានមួយហើយយើងផ្លាស់ប្តូរចានសម្រាប់ការប្រមូល moonshine ។ បន្ទាប់មកដំណាក់កាលទីពីរចាប់ផ្តើម។
- ដំណាក់កាលសីតុណ្ហភាពទីពីរគឺការទទួលបានដោយផ្ទាល់នូវផលិតផលសំខាន់ - moonshine ។ អ្វីដែលហៅថា «កាយ» ឬ «ចិត្ត» នៃការចម្រោះ។ យើងអនុវត្តការចំហុយនៅសីតុណ្ហភាព ៩៥-៩៦ អង្សាសេ - វាមិនគួរឱ្យចង់បានទេក្នុងការលើកវាឱ្យខ្ពស់នៅដំណាក់កាលនេះ - "កន្ទុយ" - ប្រភាគដែលមានប្រេង fusel - នឹងទៅ។
- ដូច្នោះហើយ ដរាបណាសីតុណ្ហភាពចម្រោះមិនត្រូវបានរក្សាក្នុងជួរដែលបានបញ្ជាក់ ឬទិន្នផលនៃការចំហុយបានឈប់អនុវត្ត យើងប្តូរចានម្តងទៀត ហើយចាប់ផ្តើមប្រមូល "កន្ទុយ" ។ អវត្ដមាននៃទែម៉ូម៉ែត្រអ្នកអាចពិនិត្យមើលចុងបញ្ចប់នៃការចម្រោះនៃ "រាងកាយ" ដូចខាងក្រោម - ក្រដាសមួយដែលមានសំណើមដោយ distillate មិនភ្លឺដោយអណ្តាតភ្លើងពណ៌ខៀវ។
នៅដំណាក់កាលទីបីយើងជ្រើសរើសកន្ទុយដោយបង្កើនសីតុណ្ហភាពដល់ 100 °។ នៅក្នុងប្រភាគនេះ បន្ថែមពីលើមាតិកាខ្ពស់នៃប្រេង fusel ជាតិអាល់កុល ethyl ក៏មានវត្តមានផងដែរ ដូច្នេះហើយដើម្បីកុំឱ្យខ្ជះខ្ជាយល្អ កន្ទុយអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅផ្នែកបន្ទាប់នៃ mash ដើម្បីបង្កើនកម្លាំងរបស់វា។
samogonka.org
សព្វថ្ងៃនេះ ការចម្រាញ់ម្សៅចូលទៅក្នុង moonshine បានក្លាយជាដំណើរការងាយស្រួលជាងមុន ដោយសារការមកដល់នៃឧបករណ៍ជាច្រើន។ ម៉ាស៊ីនល្អមិនថ្លៃប៉ុន្មានទេ ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នានោះ អតិថិជនទទួលបានឱកាសក្នុងការធ្វើភេសជ្ជៈនៅផ្ទះជាមួយនឹងរសជាតិផ្សេងៗគ្នា។ ថ្លៃដើមនៃហាងវ៉ូដាកាលើសពីតម្លៃសម្រាប់ 1 លីត្រនៃ moonshine ដោយ 10-15 ដង។
ដើម្បីទទួលបានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាព moonshine និងជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ធ្វើភេសជ្ជៈ ឬភេសជ្ជៈជាច្រើនទៀតក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា អ្នកត្រូវចងចាំច្បាប់សំខាន់ៗ អនុវត្តតាមបច្ចេកវិទ្យាយ៉ាងតឹងរ៉ឹង និងអនុវត្តរូបមន្តដែលបានបញ្ជាក់។
ការ fermentation នៃ moonshine នៅផ្ទះ
ដំណើរការ fermentation នៃ moonshine គឺផ្អែកលើអន្តរកម្មនៃផលិតផលផ្សេងៗ។ ជាឧទាហរណ៍ ជាតិស្ករចម្រាញ់ ឬសារធាតុដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើបង្កើតជាកន្លែងបង្កាត់ពូជផ្សិត។ ក្រោយមកទៀតអាចជាព្រៃឬឧស្សាហកម្ម។ ជាញឹកញាប់ពី moonshiners អាជីពឬថ្មីថ្មោងអ្នកអាចឮរូបមន្តជាមួយដំបែស្ងួត "Saf-moment" ឬ "Saf-levyur" នៅក្នុងសមាសភាព។
រយៈពេលនៃប្រតិកម្មគីមី ក៏ដូចជាភាពធ្ងន់ធ្ងររបស់វា (ខ្លាំង ឬខ្សោយ) ត្រូវបានកំណត់ដោយគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើមដែលបានជ្រើសរើស។ ៣ ចំណុចសំខាន់នៅទីនេះ៖
- គុណភាពនៃផ្លែឈើ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬផលិតផលផ្សេងទៀតដែលនឹងក្លាយជាម៉ាសដ៏សំខាន់។
- សមាមាត្រត្រឹមត្រូវនិងកំហាប់ល្អបំផុតនៃសារធាតុ;
- របបសីតុណ្ហភាព។
ស្ករ ទឹក អាល់កុល និងកាបូនឌីអុកស៊ីត គឺជាផ្នែកសំខាន់នៃប្រតិកម្មគីមី។ ប្រសិនបើមិនមានតំណភ្ជាប់ណាមួយទេនោះ mash នឹងមិនដំណើរការទេ។
ភាពជោគជ័យនៃការ fermentation នៃការញ៉ាំសម្រាប់ moonshine ដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើការបង្កើតសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការនៅក្នុងបន្ទប់។ នេះមិនគួរជាបន្ទប់ក្រោមដី ឬកន្លែងផ្សេងទៀតដែលទែម៉ូម៉ែត្រធ្លាក់ចុះក្រោម 18 ° C (វានឹងបញ្ឈប់ការ fermentation) ។ នៅក្នុងផ្ទះបាយដ៏កក់ក្តៅ ជាកន្លែងដែលអាហារត្រូវបានរៀបចំឥតឈប់ឈរ ដោយសារតែសីតុណ្ហភាពកើនឡើងលើសពី 24 អង្សាសេ អ្នកមិនអាចទុកដបចោលបានទេ។ នៅពេលដែល fermenting mash សម្រាប់ moonshine នៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់មួយ yeast នឹងមិនបាត់បង់សមត្ថភាពរបស់វានោះទេប៉ុន្តែវានឹងមិនដំណើរការសម្រាប់ប្រាកដ។
ដំបូន្មាន ... ក្នុងករណីមានការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងនៃសូចនាករក្នុងទិសដៅណាមួយ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យយកស្រោមដៃចេញ លាយមាតិកានៃធុង និងបន្ថែមផ្នែកថ្មីនៃដំបែ។ តាមធម្មជាតិ សីតុណ្ហភាពគួរតែត្រូវបានកំណត់ក្នុងដែនកំណត់ដែលបានបញ្ជាក់ខាងលើ។
បើចាំបាច់ស្ករក៏ត្រូវបានបន្ថែមដែលធ្វើឱ្យវាអាចបង្កើនល្បឿននៃការ fermentation នៃ moonshine និង "ភ្ញាក់" yeast ។
រូបមន្តសាមញ្ញ mash សម្រាប់ moonshine... អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងត្រូវបានលើកទឹកចិត្តឱ្យចាប់ផ្តើមស្គាល់គ្នាជាមួយនឹងចំណង់ចំណូលចិត្តថ្មីជាមួយនឹងរូបមន្តសាមញ្ញបំផុត។ ដូច្នេះ ស្ករ ទឹក និងដំបែគួរប្រើក្នុងសមាមាត្រដូចខាងក្រោមៈ ១:៣:០.១។ ឧទាហរណ៍សម្រាប់ស្ករ 2 គីឡូក្រាមពួកគេយកទឹក 6 លីត្រនិង 200 ក្រាម។ ដំបែ។
ការចម្រាញ់ម្សៅលាយចូលទៅក្នុង moonshine
ដូចជាការ fermentation ការចម្រាញ់នៃ moonshine មិនគួរជាដំណើរការដោយឯកឯងទេ។ វាមានច្បាប់ផ្ទាល់ខ្លួន។ moonshiner ដែលមានបទពិសោធន៍នីមួយៗមាន 2-3 គន្លឹះប្លែកៗ។ ប៉ុន្តែវានៅតែមិនមានតម្លៃក្នុងការពិសោធន៍នៅដំណាក់កាលនៃការស្គាល់គ្នាជាមួយនឹងការរៀបចំភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលនៅផ្ទះ!
តើមានរឿងអ្វីកើតឡើង? នៅពេលដែលកំដៅ ជាតិអាល់កុលអេទីលត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីម៉ាស់សរុប ដែលដោយប្រើឧបករណ៍ឯកទេសត្រូវបានប្រមូលក្នុងធុងដាច់ដោយឡែក។ ឧបករណ៍កែតម្រូវ និងរូបចម្លាក់ moonshine អាចមានការរចនាខុសៗគ្នា ប៉ុន្តែទោះបីជាក្នុងករណីសាមញ្ញបំផុតក៏ដោយ ជាតិអាល់កុលនឹងត្រូវបានទទួលនៅច្រកចេញ។
ដំបូន្មាន ... តាមដែលអ្នកចង់បន្ថែមអ្វីមួយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកទៅក្នុងរូបមន្ត អ្នកមិនចាំបាច់ផ្លាស់ប្តូរប៉ារ៉ាម៉ែត្រសីតុណ្ហភាពទេ។ នៅគ្រប់ដំណាក់កាលនៃការចម្រាញ់នៃ moonshine ជាលើកទីពីរឬជាលើកដំបូង បទដ្ឋានដែលបានកំណត់ទាំងអស់ត្រូវតែត្រូវបានអង្កេត។
លំដាប់នៃការចម្រោះ៖
កំដៅ → ភាពត្រជាក់ → ការបញ្ចេញចំហាយនៃជាតិអាល់កុល → ទទួលបានពន្លឺព្រះច័ន្ទ → សម្អាត និងចម្រាញ់ភេសជ្ជៈ
ការចម្រាញ់គួរតែចាប់ផ្តើមដោយកំដៅបន្តិច 65-68 ° C នឹងគ្រប់គ្រាន់។ ក្នុងស្ថានភាពបែបនេះ ចំហាយពន្លឺត្រូវបានបំបែកចេញបានយ៉ាងល្អ ហើយភាគច្រើននៃប្រេង fusel មិនចូលទៅក្នុងរំហួតនោះទេ។ ទែម៉ូម៉ែត្រនឹងជួយឱ្យទទួលបានទិន្នន័យត្រឹមត្រូវ និងត្រួតពិនិត្យដំណើរការ ដែលអាចត្រូវបានទិញដោយឡែកពីគ្នា ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ជាមួយ moonshine នៅឡើយ។ នៅពេលដែល mash ត្រូវបានកំដៅដល់ 78 ° C ផលិតផលមួយត្រូវបានទទួលដែលត្រូវបានគេហៅថា "pervac" ។ ការសាកល្បងវាមិនមានតម្លៃទេ បើទោះបីជាមានការធានាពី moonshiners ដែលមានបទពិសោធន៍ក៏ដោយ។ ច្បាប់នេះមិនអនុវត្តចំពោះអ្នកដែលបានទិញឧបករណ៍ចម្រោះទំនើបពីដំបូងឡើយ។ នៅក្នុងគ្រឿងបែបនេះបន្ទាប់ពីដំណាក់កាលដំបូងអ្នកអាចទទួលបាន moonshine ដែលមានគុណភាពល្អឥតខ្ចោះដែលសមរម្យសម្រាប់ការបម្រើភ្លាមៗ។ វាក៏អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំនៃ tinctures, liqueurs, ភេសជ្ជៈដ៏ល្បីល្បាញលើពិភពលោកជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់សារធាតុបន្ថែមរសជាតិ។
សីតុណ្ហភាពខ្ពស់អាចបណ្តាលឱ្យ mash ឆ្អិន និងជ្រាបចូលទៅក្នុងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃឧបករណ៍ពីធុង distillation ។ នៅទូទាំងដំណាក់កាលនៃការចម្រោះទាំងមូល សីតុណ្ហភាពមិនគួរលើសពី 78 ° C និង 83 ° C ទេ ករណីលើកលែងតែមួយគត់គឺដំណាក់កាលដំបូងដែលក្បាលត្រូវបានគេយក។ នៅពេលដែលផ្នែកសំខាន់នៃប្រភាគអាល់កុលត្រូវបានប្រមូល ទិន្នផលនឹងថយចុះយ៉ាងខ្លាំង ដោយសារតែ ដំណក់ទឹកពី condenser នឹងឈប់ហូរ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះផ្នែកខ្លះនៃជាតិអាល់កុលអេទីលនៅតែមាននៅក្នុងម៉ាស។ ដូច្នេះនៅចុងបញ្ចប់សូចនាករសីតុណ្ហភាពត្រូវបានកើនឡើងហើយធុងទទេមួយត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ ("កន្ទុយ") ។
ការចម្រោះត្រូវបានបញ្ចប់នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពកើនឡើងដល់ 85 ° C ។ ប្រសិនបើសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនមិនមានទែម៉ូម៉ែត្រទេនោះអ្នកអាចពិនិត្យមើលគុណភាពនៃ moonshine ដោយមានជំនួយពីមធ្យោបាយ improvised ។ ក្រដាសដែលមានសំណើមជាមួយនឹងសារធាតុរាវដែលមានជាតិអាល់កុលបញ្ឆេះ ហើយបង្កើតជាអណ្តាតភ្លើងពណ៌ខៀវ។ នៅពេលដែល្រំមហះមិនស្ថិតស្ថេរ នេះបង្ហាញពីការថយចុះយ៉ាងខ្លាំងនៃជាតិអាល់កុលពន្លឺនៅក្នុងសមាសភាពនៃអង្គធាតុរាវ។ ប្រើតែរូបមន្តដែលបង្ហាញឱ្យឃើញ បន្ទាប់មកឈប់ទិញភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលទិញតាមហាង!
