នៅក្នុងអ៊ីនធឺណែតធ្វើម្ហូបរបស់រុស្ស៊ីនេះគឺជារឿងធម្មតា។ ពេលមានមូសមួយកញ្ចប់ស្រាប់តែស្ទុះទៅរកអ្នកណាដែលខុសពីគេ។ អ្នកណាដែលសត្វតូចៗទាំងនេះជ្រើសរើសជាវត្ថុនៃការវាយប្រហាររបស់ពួកគេ។ ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ "ក្រុមរឹងមាំ" បានវាយប្រហារ Stalik Khankishiyev និង Maxim Syrnikov, Nika Belotserkovskaya, Elena Aizikovich, Elena Chekalova ។ ហើយឥឡូវនេះអ្វីៗបានប្រែទៅជាចិត្តគំនិត។ ហើយអ្នកនិពន្ធធ្វើម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញ - Olga និង Pavel Syutkin - បានចាប់ផ្តើមប្រើកញ្ចប់នេះសម្រាប់ PR របស់ពួកគេ។
ជាការពិតណាស់ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានខែថ្មីៗនេះ បិសាចមានគោលដៅថ្មីគឺ Olga និង Pavel Syutkin ។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ រៀងរាល់សប្តាហ៍ ផ្នែកមួយទៀតនៃភាពកខ្វក់ និងការកុហកបានលេចចេញនៅលើអ៊ីនធឺណិត។ រូបមន្តសម្រាប់ការប្រកាសទាំងនេះគឺ unpretentious ក៏ដូចជាអ្នកនិពន្ធរបស់ពួកគេផ្ទាល់។ វាត្រូវបានកាត់តាមលំនាំមួយ។ សម្រង់ណាមួយពី Syutkins ត្រូវបានយក។ យកចេញពីបរិបទ វាត្រូវបានបកស្រាយឡើងវិញតាមដែលអ្នកនិពន្ធពេញចិត្ត។ ហើយបន្ទាប់មក "វគ្គបង្ហាញ" ចាប់ផ្តើម។ ឧទាហរណ៍ Syutkins សរសេរអំពីនំបុ័ង rye ។ យើង Google យ៉ាងឆាប់រហ័ស យើងរកឃើញអត្ថបទណាមួយ - ពី Marx, Engels, នាទីនៃសភាអង់គ្លេស, Carl Linnaeus - វាមិនមានបញ្ហាទេ។ រឿងចំបងគឺថាយ៉ាងហោចណាស់បន្តិចមិនស្របគ្នា។ ដើម្បីចាប់យកអ្វីមួយ។ ហើយបន្ទាប់មក - បន្ទប់សម្រាប់ការស្រមើស្រមៃឈឺនិងភាពឧឡារិករបស់អ្នកនិពន្ធ។
នៅទីនេះ Syutkins សរសេរអំពីអ្វីដែលពួកគេធ្លាប់ហៅចុងភៅថា "ចុងភៅ" ។ - ដូចចុងភៅ តើសត្វមឹកគ្រវីទេ? ពួកគេមិនគោរពស្ត្រីរុស្ស៊ី! Syutkins សរសេរអំពីការពិតដែលថាម្ហូបរុស្ស៊ីមិនតែងតែមានភាពលេចធ្លោនិងមានគុណវិបត្តិរបស់វា។ - ដូចជាខ្វះខាតក៏ស្រែកឡើងទៀតផង។ មែនហើយ រុស្ស៊ីចិញ្ចឹមអឺរ៉ុបទាំងមូល! គេជេរប្រវត្តយើង!
នោះគឺវិធីសាស្រ្តគឺច្បាស់។ ហើយវាដំណើរការដោយគ្មានកំហុស។ ប៉ុន្តែមានគុណវិបត្តិមួយនៅក្នុងវា។ វាដំណើរការលើមនុស្សល្ងីល្ងើ និងមនុស្សអាក្រក់ដូចគ្នា ជាមួយនឹងការស្រែកដោយរីករាយ ទទួលស្គាល់មិត្តរបស់ពួកគេ។ ហើយទស្សនិកជនរបស់ Syutkins ដែលពួកគេសរសេរគឺជាមនុស្សឆ្លាត និងអាចយល់អំពីបញ្ហានេះបានដោយមិនចាំបាច់មាន "ឆ្កែ" ជម្រុញ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលថ្មីៗនេះ shavochka fuss នេះមិនបង្កឱ្យមានអ្វីក្រៅពីញញឹមនៅក្នុងពួកគេ។
តើអ្នកដឹងថាហេតុអ្វីទេ? ព្រោះហេតុផលនៃការច្របូកច្របល់នេះគឺច្បាស់សម្រាប់អ្នករាល់គ្នា។ នាងស្ថិតនៅក្នុងប្រជាប្រិយភាពដ៏ធំនៃសៀវភៅរបស់ Syutkins ដែលតាមប្រពៃណីកាន់កាប់កន្លែងលក់សៀវភៅកំពូលៗ ("ប្រវត្តិនៃម្ហូបរុស្ស៊ីដែលមិនបានច្នៃប្រឌិត" និងសៀវភៅថ្មីរបស់ពួកគេអំពីម្ហូបសូវៀតបានទទួលការពេញនិយមជាយូរមកហើយ)។ នៅក្នុងកម្មវិធីវិទ្យុ និងទូរទស្សន៍ ដែលមនុស្សទាំងនេះលេចឡើងជាប្រព័ន្ធ។
នោះហើយជាមូលហេតុដែលមិននឹកស្មានដល់បានកើតឡើងលើកនេះ។ បិសាច មិនថាពួកគេផ្ទាល់ទេ ដើរតួជាភ្នាក់ងារ PR សម្រាប់ Syutkins. ជាការពិត រាល់ការស្រែកយំរបស់ពួកគេ បង្កើនចំនួនអ្នកអានសៀវភៅរបស់អ្នកនិពន្ធទាំងនេះ។ ប្លក់របស់ Pavel នៅក្នុង LJ - http://p_syutkin.livejournal.com/ (ដែលបានក្លាយជាការពេញនិយមខ្លាំងក្នុងរយៈពេលពីរខែ) និង Facebook របស់ Olga - https://www.facebook.com/sioutkina(ដែលមានអ្នកអាន និងអ្នកជាវរាប់រយនាក់)។ អ្នកនិពន្ធ វាហាក់បីដូចជានឹងអរគុណដល់កញ្ចប់ដែលមិនស្គាល់សម្រាប់ PR ដោយឥតគិតថ្លៃឆាប់ៗនេះ។ យ៉ាងណាមិញ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា ការលើកឡើងជាសាធារណៈណាមួយទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកអាន។ ដែលជាការពិត ពួកគេខ្លួនឯងនឹងស្វែងយល់ថាជាអ្វី។
ប៉ុន្តែនៅតែប្រទេសនេះគួរតែស្គាល់វីរបុរសទាំងអស់របស់ខ្លួន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលសហគមន៍នេះនឹងនិយាយជាប្រព័ន្ធអំពី mutts ដូចគ្នា។ ហៅពួកគេតាមឈ្មោះ។ ប្រមូលព័ត៌មានអំពីពួកគេនៅលើបណ្តាញ ហើយដាក់វាឱ្យអ្នកគ្រប់គ្នាបានឃើញ។
តើអ្នកបានកត់សម្គាល់ឈ្មោះសហគមន៍នេះទេ? -អ្នកចាញ់. នេះគឺជាពាក្យដែលកំណត់លក្ខណៈនៃពូជ "ម៉ុងហ្គ្រេ" ទាំងមូល ។ ដោយមិនបានរកឃើញកន្លែងសម្រាប់ខ្លួនគេក្នុងជីវិត ពួកគេបានបញ្ចេញកំហឹង និងការស្អប់ខ្ពើមលើជោគវាសនាអកុសលរបស់ពួកគេតាមអ៊ីនធឺណិត។ ហើយដូចផ្សិត ពួកវាព្យាយាមបិទបាំងគ្រប់ភាវៈរស់ទាំងអស់ដែលនៅជុំវិញដោយពណ៌បៃតងដ៏គួរឱ្យស្អប់ខ្ពើមរបស់ពួកគេ។
ដូច្នេះតើពួកគេជានរណា? តោះទៅតាមរយៈបញ្ជី៖
ប៊ូហ្វេធូម- ប្តីប្រពន្ធមួយគ្រួសាររបស់ Nashists ខេត្ត។ សួរថា ណាស៊ី ទាំងនេះជាអ្នកណា? ជាការប្រសើរណាស់, google វាហើយអ្នកនឹងយល់។ ដោយគ្មានថ្ងៃសម្រាក និងដេក ដោយដៃបួន ពួកគេបានសរសេរមតិយោបល់របស់ពួកគេពេញអ៊ីនធឺណិត ដោយលាតត្រដាងសត្រូវរបស់រុស្ស៊ី - អាមេរិក ជនជាតិយូដា អ្នកប្រជាធិបតេយ្យ អ្នកកាសែត។ល។ ខាងក្រោមនេះ repost មួយនឹងត្រូវបានបង្ហោះនៅក្នុងសម្ភារៈដែលពន្យល់យ៉ាងលម្អិតអំពីការពិតដ៏សាមញ្ញថា bufetum គ្រាន់តែជាការ troll អ៊ីនធឺណេតដែលបានបង់ប្រាក់ដោយទទួលបាន 85 rubles ក្នុងមួយមតិ។ អាន, រីករាយ។
អ៊ីហ្ស-ហ្សា-ប៉ិចគី- "អ្នកនិពន្ធវ័យក្មេងដែលមានទេពកោសល្យ" ដ៏ឆ្កួតលីលា ដូចដែលមនុស្សអួតអាងហៅគាត់។ ហើយគាត់មិនខ្វល់ទេ - បន្ទាបភ្នែករបស់គាត់បន្តិចដោយងក់ក្បាល - "មក។ អ្វីដែលពិតជា។ អញ្ចឹងគាត់មានទេពកោសល្យ។ តាមពិតទៅ សុភាពបុរសវ័យក្មេងរូបនេះ លែងស្រលាញ់សុបិនចង់ក្លាយជាបិតាស្ថាបនិកដ៏អស្ចារ្យនៃសារព័ត៌មានធ្វើម្ហូបទៀតហើយ។ ប៉ុន្តែមិនត្រជាក់។ គាត់គ្រាន់តែមិនបានធ្វើអ្វីសោះ - ហើយបានចាក់ភក់លើភោជនីយដ្ឋាន Andrei Dellos និងទីក្រុងមូស្គូ បានប្រកាសអំពីការធ្វើដំណើរ "មិនមាន" របស់គាត់ទៅកាន់គ្រឹះស្ថាន "មីឆេលីន" ដែលគាត់មិនធ្លាប់ទៅ។ ថ្មីៗនេះខ្ញុំបានចុះទៅប្រកាសដែលបង់ប្រាក់ដោយស្មោះត្រង់។ ដែលគាត់សមនឹងទទួលបានកិត្តិនាមល្អសមនឹងទទួលបាន - "អ្នកធ្វើម្ហូប" ។ នោះហើយជារបៀបដែលមនុស្សនេះត្រូវបានគេហៅថានៅក្នុងតំណភ្ជាប់ Google និង Yandex រាប់រយ។
hrizantema-8- តួអក្សរចម្រុះពណ៌ផ្សេងទៀត។ អតីតអ្នកសម្របសម្រួលសហគមន៍ធ្វើម្ហូប ដែលត្រូវបានបណ្តេញចេញពីគ្រប់ទិសទី ដោយសារអសមត្ថភាពពេញលេញ។ ស្ត្រីវ័យចំណាស់ម្នាក់រស់នៅក្នុងរដ្ឋបាល់ទិក ហើយច្បាស់ជាទទួលរងពីការខ្វះការប្រាស្រ័យទាក់ទងគ្នា (មក ស្ត្រីនោះស្ទើរតែជាជីដូន)។ គាត់មានស្ទីលសរសេរដ៏អស្ចារ្យ នៅពេលគំនិតមួយច្រឡំជាមួយរឿងមួយទៀត សូម្បីតែក្នុងកថាខណ្ឌមួយក៏ដោយ។ អ្នកអានជាច្រើនជឿយ៉ាងត្រឹមត្រូវថាប្រភពនៃការបំផុសគំនិតរបស់នាងគឺកែវ Baileys នៅពេលយប់។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ពេលនេះ យើងនឹងរក្សាការចាប់អារម្មណ៍។
អេវី- សំណើចនៃវេទិកាធ្វើម្ហូបទាំងអស់ ដោយចាប់ផ្តើមពីផ្ទះបាយ ណាក់ ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ តារានៃម្ហូបទុយនីស៊ី សូម្បីតែបន្ទាប់ពីនោះមក តែងតែទទួលបានសេចក្តីថ្លែងការណ៍គួរឱ្យអស់សំណើចបន្ថែមទៀត។ ដង់ស៊ីតេនៃតួអក្សរនេះ សូម្បីតែនៅក្នុងបញ្ហានៃកម្មវិធីសិក្សារបស់សាលា គឺជាប្រធានបទដ៏ល្បីមួយនៅក្នុងពិធីជួបជុំគ្នាធ្វើម្ហូប។ ឥឡូវនេះគាត់កំពុងសិក្សាជាបន្ទាន់នូវប្រវត្តិសាស្រ្តនៃម្ហូបរុស្ស៊ីដែលជាអត្ថិភាពនៃការដែលវាហាក់ដូចជាគាត់មិនបានដឹងកាលពីមួយឆ្នាំមុន។ នៅលើ userpic អ្នកនឹងសើច - mongrel ដូចគ្នា។
Irenka 2501- ស្ត្រីនៃអាយុក្រោយ Balzac ។ អ្នកជំនាញដ៏អស្ចារ្យលើអ្វីៗទាំងអស់ក្នុងពិភពលោក ជាពិសេសមុខម្ហូប។ នៅក្នុងជីវិតពិត - មគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍ពាក់កណ្តាលក្រីក្រពី Le Mans (ប្រទេសបារាំង) ។ មានដើមកំណើតនៅ Ashgabat ដោយសារតែភាពល្ងង់ខ្លៅ និងជីវិតព្រៃ បានរៀបការក្នុងយុវវ័យរបស់នាង ក្នុងគោលបំណងធ្វើចំណាកស្រុក។ ចិញ្ចឹមកូនរបស់ប្តីនាង និងខាំកែងដៃ cellulite ដោយការច្រណែននឹងមិត្តដែលជោគជ័យជាងរបស់នាង។ ព្យាយាមរកប្រាក់បន្ថែមដោយការទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចររុស្ស៊ី ("ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកឱ្យល្អបំផុតអំពីប្រទេសបារាំង!") និងលក់គំនូរផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេដែលនៅក្នុង FIG គ្មាននរណាម្នាក់ត្រូវការសូម្បីតែនៅស្ថានីយ៍សម្រាប់ 30 អឺរ៉ូ។
ជាមួយនឹងតួអង្គទាំងនេះ ក៏ដូចជាពួកគេមួយចំនួន អ្នកបានច្រៀង ហើយអ្នកនឹងបានស្គាល់នៅក្នុងសម្ភារៈនៃសហគមន៍នេះ។
រីករាយក្នុងការអាន។
សំភាសន៍ជាមួយអ្នកប្រវត្តិសាស្រ្តម្ហូប
អ្នកស្រាវជ្រាវនៃប្រពៃណីក្នុងស្រុកពិតប្រាកដនៃ culinaria ars អ្នកនិពន្ធនៃស៊េរីសៀវភៅអំពី "រឿងរ៉ាវដែលបានបង្កើត" នៃការចម្អិនអាហាររុស្ស៊ីអ្នកធ្វើបទបង្ហាញទូរទស្សន៍អ្នកសរសេរប្លុកនិងអ្នកអប់រំខាងក្រពះ - ទាំងអស់នេះគឺ Pavel និង Olga Syutkin ។
រដូវស្លឹកឈើជ្រុះនេះ សៀវភៅ CCCP Cook Book ដែលលក់ដាច់បំផុតរបស់ពួកគេត្រូវបានចេញផ្សាយនៅទីក្រុងឡុងដ៍ ហើយគ្រឹះស្ថានបោះពុម្ពផ្សាយរុស្ស៊ី AST បានបោះពុម្ពសៀវភៅថ្មីមួយដែលមានឈ្មោះថា Faces of Russian and Soviet Cuisine ។
នៅក្នុងបទសម្ភាសន៍ជាមួយទស្សនាវដ្តី Orloff លោក Pavel និង Olga Syutkin និយាយអំពីការធ្វើម្ហូប ការចងចាំធ្វើម្ហូប និង Vatels នៃម្ហូបរុស្ស៊ី។
សៀវភៅដែលមិនត្រឹមតែប្រមូលរូបមន្តនៅក្រោមគម្របរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែស្វែងយល់ពីទិដ្ឋភាពមួយចំនួននៃវប្បធម៌ម្ហូបអាហារ ថ្មីៗនេះបានទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍ជាពិសេសពីអ្នកអាន។ តើការធ្វើដំណើរបុរាណវិទ្យាទ្រង់ទ្រាយធំចូលទៅក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រក្រពះពោះវៀនមានអត្ថន័យយ៉ាងណាចំពោះអ្នកក្នុងនាមជាអ្នកនិពន្ធ?
Pavel Syutkin៖ការសិក្សា "តុ" របស់យើងកន្លងមក យើងមិនដែលចាត់ទុកវាថានៅដាច់ដោយឡែកពីប្រវត្តិសាស្ត្រទូទៅរបស់ប្រទេសនោះទេ។ ផ្ទះបាយគឺជាផ្នែកមួយនៃវប្បធម៌របស់យើងដូចជាម៉ូដសំលៀកបំពាក់ ភាសា។ នៅក្នុងសៀវភៅរបស់យើង យើងព្យាយាមមិននិយាយអំពី "អ្វី" ដែលបុព្វបុរសរបស់យើងបានបរិភោគ ប៉ុន្តែ "ហេតុអ្វី" ។ វាគឺជាចំណេះដឹងអំពីបរិបទប្រវត្តិសាស្ត្រទូទៅនៃសម័យកាល ដែលអនុញ្ញាតឱ្យយើងធ្វើការសន្និដ្ឋានត្រឹមត្រូវអំពីមូលហេតុដែលមុខម្ហូបរបស់យើងពិតជាបែបនោះ។ និយាយអំពី "បូក" និង "ដក" របស់វាឱ្យបានលំអិត។
Olga Syutkina៖សៀវភៅធ្វើម្ហូបចាស់ៗ អនុស្សាវរីយ៍ ការចងចាំរបស់មនុស្សដែលរស់នៅ 300-500 ឆ្នាំមុន - នេះគឺជាប្រភេទម៉ាស៊ីនពេលវេលា។ មានតែពេលនេះ ដើម្បីយល់ពីអ្វីដែលមនុស្សទាំងនេះបានសរសេរអំពី អ្នកត្រូវជ្រមុជខ្លួនអ្នកនៅក្នុងសម័យនោះ។ បើមិនដូច្នេះទេ យើងកំពុងព្យាយាមវិនិច្ឆ័យជីវិតជនរួមជាតិរបស់យើងនៃឆ្នាំទាំងនោះជាមួយនឹងគំរូរបស់យើងនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ ជីវិតដែលសព្វថ្ងៃនេះយើងមិនអាចយល់បានជានិច្ច។ វាគឺនៅក្នុងនេះដែលយើងឃើញភារកិច្ចរបស់យើង - ដើម្បីពន្យល់ពីការជម្រុញ, អាថ៌កំបាំងនិងជាក់ស្តែងដែលបង្ហាញពីវប្បធម៌ផ្ទះបាយរបស់យើងនៃសតវត្សកន្លងមក។
ថ្មីៗនេះអ្នកបានបោះពុម្ពសៀវភៅ "CCCP Cook Book" អំពីម្ហូបសូវៀត (ផលិតផល) នៅក្នុងផ្ទះបោះពុម្ពភាសាអង់គ្លេស "ប្រេងឥន្ធនៈ" ។ តើបទពិសោធន៍មួយណាដែលមានតម្លៃបំផុតនៅក្នុងដំណើរការនៃការធ្វើការលើសៀវភៅ?
អូលហ្គា៖មិនដូចសៀវភៅរបស់យើងដែលបានឧទ្ទិសដល់សម័យមុននៃប្រវត្តិសាស្ត្ររុស្ស៊ីទេ ការងារនេះគឺងាយស្រួលជាង និងពិបាកជាង។ វាងាយស្រួលជាងព្រោះមនុស្សរស់រានមានជីវិត - សាក្សីនៅសម័យនោះ។ អតីតយុទ្ធជនដែលនៅតែចងចាំ Mikoyan ហើយបានបង្កើតឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងម្ហូបអាហារសូវៀតដូចគ្នា។ កាន់តែពិបាក ព្រោះអ្នកធំមើលឃើញពីចម្ងាយ ហើយពេលវេលាក៏តិចពេក ដើម្បីឱ្យតណ្ហា និងអារម្មណ៍ទាំងអស់ក្នុងសម័យនោះរលត់ទៅវិញ។
Pavel៖ចូរនិយាយដោយត្រង់ទៅ: ប្រធានបទនៃសហភាពសូវៀតសម្រាប់ប្រទេសរុស្ស៊ីនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះគឺមនោគមវិជ្ជាខ្លាំងណាស់។ សុន្ទរកថាផ្លូវការកំណត់ថាការដួលរលំនៃសហភាពសូវៀតត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមហន្តរាយប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏ធំបំផុតនៃសតវត្សទី 20 ។ យើងមិនលាក់ជំហររបស់យើងទេ។ មានការចងចាំដ៏រស់រវើក និងមិនអាចបំភ្លេចបាននៃយុវវ័យរបស់យើង ដែលយើងសរសេរនៅក្នុងសៀវភៅរបស់យើង។ ហើយមានការអាឡោះអាល័យចំពោះសហភាពសូវៀត និង Brezhnev (និងសូម្បីតែស្តាលីន) សម្រាប់ការបញ្ជាទិញដែលបានគ្រប់គ្រងក្នុងឆ្នាំទាំងនោះ។ នេះគឺជាអ្វីដែលយើងទុកមួយឡែកសម្រាប់អ្នកស្រឡាញ់នៃប្រភេទនៃ "វត្ថុបុរាណ" ប្រវត្តិសាស្រ្តនេះ។ ហើយនៅក្នុងស្នាដៃរបស់យើង យើងផ្តោតលើផ្នែកវប្បធម៌នៃផ្ទះបាយរបស់យើងកាលពីអតីតកាល។ ការចាកចេញសម្រាប់អ្នកគាំទ្រមេដឹកនាំនិង "មេដឹកនាំជាតិ" វេទិកាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេសម្រាប់ការស្រមើស្រមៃនិងការរំលឹក។ នៅទីបំផុត អ្នករាល់គ្នានឹងបានរង្វាន់តាមជំនឿរបស់ខ្លួន។
ប៉ុន្តែប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីឧស្សាហកម្មធ្វើម្ហូប និងម្ហូបអាហារនៃឆ្នាំទាំងនោះ នោះមានរឿងជាច្រើនដែលអាចបដិសេធបាន ហើយផ្ទុយទៅវិញ ការសិក្សាយ៉ាងជិតស្និទ្ធ។ ការស្វែងរកបន្ទាត់ដ៏ល្អរវាងមនោគមវិជ្ជា និងជីវិតពិត ប្រហែលជារឿងពិបាកបំផុតក្នុងការសរសេរសៀវភៅរបស់យើង។
ហើយហេតុអ្វីបានជាអ្នកគិតថាផលិតផលក្នុងស្រុកមួយចំនួន ជាពិសេសផលិតផលសូវៀត (ពី herring នៅក្រោមអាវរោមទៅសាច់ក្រករបស់វេជ្ជបណ្ឌិត) នៅតែបង្កឱ្យមានការភ្ញាក់ផ្អើលនៃវប្បធម៌នៅក្នុងមនុស្សសាមញ្ញនៅភាគខាងលិច? តើវាជាប្រពៃណី ឬជាវិធីជាក់លាក់មួយនៃការដាក់ស្លាកធ្វើម្ហូបពីបរទេស?
អូលហ្គា៖បាទ, ឧបមាថា, ចាហួយរបស់យើងត្រូវបានយល់ឃើញមិនច្បាស់ណាស់ដោយភ្ញៀវទេសចរបរទេស។ អញ្ចឹងតើអ្វីទៅ? បាទ បទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបរបស់រុស្ស៊ីគឺខុសពីអឺរ៉ុបខាងលិច។ ដូចប៉ូឡូញ ចិន ឬទួរគី។ ខ្ញុំមើលឃើញថាគ្មានហេតុផលដើម្បីទាញការសន្និដ្ឋានឆ្ងាយពីនេះទេ។ ឧទាហរណ៍ តើអ្នកចូលចិត្តអ្វីដែលគេហៅថា "ត្រីជូរ" - cod marinated ស្ទើរតែគ្មានអំបិល ដែលទទួលបានក្លិនស្អុយប្លែកពីគេ? ប៉ុន្តែនេះគឺជា "surströmming" ដូចគ្នាដែលជាពិធីបុណ្យនៃអ្នកគាំទ្រដែលត្រូវបានប្រារព្ធឡើងជាទៀងទាត់ជាថ្ងៃបុណ្យសាធារណៈនៅក្នុងប្រទេស Scandinavian ។
Pavel៖វប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់យើង (រុស្ស៊ី និងអឺរ៉ុប) មានទំនាក់ទំនងគ្នាជាប្រវត្តិសាស្ត្រយ៉ាងជិតស្និទ្ធ។ ប៉ុន្តែពួកគេមិនអាចផ្គូផ្គងបានទេរហូតដល់ពួកគេដូចគ្នាទាំងស្រុង។ វាជារឿងល្ងង់ខ្លៅក្នុងការទាមទារឱ្យម្ហូបរបស់យើងអនុលោមតាមស្តង់ដារដែលគេយល់ជាទូទៅទាំងស្រុង។ យ៉ាងណាមិញ ពាណិជ្ជកម្ម និងទេសចរណ៍ពិភពលោកទាំងអស់គឺផ្អែកលើការពិតដែលថាផ្លែក្រូចលូតលាស់បានល្អប្រសើរនៅក្នុងប្រទេសមួយ និងសត្វភេនឃ្វីននៅក្នុងប្រទេសមួយផ្សេងទៀត។
សម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន គំនិតនៃសិល្បៈមាននៅក្នុងវប្បធម៌នៃអាហារ សម្រាប់អ្នកផ្សេងទៀត - ពិធីសាសនាសម្រាប់អ្នកផ្សេងទៀត - វិធីនៃជីវិត។ តើអ្នកឃើញអាកប្បកិរិយារបស់ជនជាតិរុស្ស៊ីចំពោះមុខម្ហូបរបស់ពួកគេយ៉ាងដូចម្តេច? ហើយតើយើងអាចនិយាយអំពីភាពសម្បូរបែបជាតិនៃអាហារូបត្ថម្ភបានទេ?
អូលហ្គា៖តាមពិត មុខម្ហូបជាតិគឺកាន់តែស្មុគស្មាញជាងមុខម្ហូបដែលអ្នកបានរាយបញ្ជីទៅទៀត។ ជាដំបូង ចូរយើងព្យាយាមយល់ពីអ្វីដែលវាមាន។ យ៉ាងណាមិញ ដើម្បីនិយាយថា ម្ហូបគឺជាមុខម្ហូប ហើយរូបមន្តគឺជាកម្រិតបឋមបំផុត កម្រិតខាងលើនៃការយល់ឃើញរបស់វា។ តើមានអ្វីផ្សេងទៀត?
ជាដំបូងវាត្រូវតែនិយាយថាផលិតផល gastronomic ជាតិជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចាន, ការរៀបចំសម្រាប់ពួកគេនិងរដូវកាល។ Shchi ជាមួយ sauerkraut, ស៊ុបពារាំងជាមួយ brisket ជក់បារី, pies ជាមួយយៈសាពូនមី - វាមិនមែនជាការចៃដន្យទេដែលចានទាំងអស់នេះមានរសជាតិជាតិ (នៅពេលជាមួយគ្នានេះពួកគេមិនខុសគ្នាក្នុងវិធីណាមួយពីសមភាគីបរទេសរបស់ពួកគេនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ )
ទីពីរ បច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃអាហារមានសារៈសំខាន់។ ហើយនៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីពួកគេពិតជាដើម។ ឧទាហរណ៍ជាក់ស្តែងបំផុតគឺចង្ក្រានរុស្ស៊ីដែលអនុញ្ញាតឱ្យម្ហូបមួយចំអិនអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពទាប។ ត្រង់នេះ យើងក៏គួរលើកឡើងពីការរើសស្ពៃក្តោប និងការបត់ជើងតូចផ្លែប៉ោម និងការសម្ងួត marshmallows…
ទីបី ប្រភេទ និងធម្មជាតិនៃអាហារ។ ភាពលេចធ្លោនៃខ្លាញ់សត្វ ធញ្ញជាតិ វត្តមានរបស់សាឡាត់ដូចគ្នា និងការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៃ offal - លក្ខណៈពិសេសទាំងនេះ និងរាប់សិបផ្សេងទៀតរួមគ្នាផ្តល់ឱ្យចានដើមរបស់យើងនូវលក្ខណៈដើម។
ហើយទីបំផុតទំនៀមទម្លាប់នៃការបម្រើចាន។ លក្ខណៈពិសេសនៃពិធីបុណ្យទាំងនោះដែលជួនកាលពិបាកយល់៖ ក្រែមជូរក្នុងស៊ុប ស្ពៃសម្រាប់ត្រីហឹរ ដំឡូងស្ងោរជាមួយនឹងប្រេងបន្លែ ខ្ទឹមបារាំង និងត្រីសាម៉ុងជាមួយក្រូចឆ្មា ...
Pavel៖យើងមិនគួរភ្លេចអំពីកាលៈទេសៈមួយបន្ថែមទៀតទេ - ភាពខុសគ្នានៃរសជាតិនៅក្នុងផ្ទះបាយខ្លួនឯង។ ពេលវេលានេះច្រើនតែខកខាន ប៉ុន្តែឥតប្រយោជន៍។ លើសពីនេះទៅទៀត ភាពស្រដៀងគ្នាជាមួយម្ហូបអ៊ឺរ៉ុបដំណើរការនៅទីនេះក្នុងកម្លាំងពេញលេញ។ យល់ស្រប ពួកយើងភាគច្រើនទើបតែចាប់ផ្តើមយល់ថា ភីហ្សា ស្ប៉ាហ្គាទី និងឈីនទី មិនមែនជាម្ហូបអ៊ីតាលីពិតប្រាកដទេ ប៉ុន្តែមានតែរចនាសម្ព័ន្ធអាហារមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងមិនយូរប៉ុន្មាន ហើយដែលជា "មុខ" នៃមុខម្ហូបនេះនៅក្នុងភ្នែករបស់បរទេស។ ម្ហូបពិតប្រាកដរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលីគឺជាការប្រមូលផ្តុំតែមួយគត់នៃទម្លាប់ធ្វើម្ហូប និងមុខម្ហូបនៃតំបន់ប្រវត្តិសាស្ត្រចំនួនម្ភៃ និងខេត្តមួយរយដប់។
ជាមួយម្ហូបរុស្ស៊ីផងដែរ។ ជាក់ស្តែង វាដល់ពេលហើយ ជំនួសឱ្យការរឹងចចេសការពារអត្តសញ្ញាណប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ខ្លួន ដើម្បីឆ្ពោះទៅរកការយល់ដឹងកាន់តែស៊ីជម្រៅថ្មី ការដឹងថាម្ហូបរុស្ស៊ីបង្រួបបង្រួមក៏ជាសំណង់សិប្បនិម្មិតមួយផ្នែកដែរ ដែលបង្កើតឡើងដោយការចង់ធ្វើកណ្តាលនៃអ្វីគ្រប់យ៉ាង និងមនុស្សគ្រប់គ្នា ដែលបានអភិវឌ្ឍ។ ត្រលប់ទៅសម័យនៃចក្រភពរុស្ស៊ី ហើយបន្តរហូតដល់ការដួលរលំសហភាពសូវៀត។
បាទ ម្ហូបរុស្ស៊ីគឺជាមុខម្ហូបនៃទីក្រុងដែលបានស្រូបយកមុខម្ហូបរាប់ពាន់មុខ ទម្លាប់ និងទម្លាប់នៃរបបអាហាររបស់មនុស្សដែលមានធាតុផ្សំរបស់វា។ នាងបានបង្កើតមុខម្ហូបប្លែកៗជាច្រើនដែលជារឿងធម្មតានៅទូទាំងប្រទេសរុស្ស៊ី ហើយអនុញ្ញាតឱ្យយើងនិយាយអំពីរសជាតិ និងចំណង់ចំណូលចិត្តទូទៅ (ពីនំផេនខេកបុរេប្រវត្តិ និងស៊ុបស្ពៃក្តោប ទៅជាសាច់អាំង Pozharsky វ័យក្មេង និងសាច់គោ stroganoff)។ ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាគឺជាបាតុភូតតែមួយគត់ដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវម៉ាកយីហោក្នុងស្រុកជាច្រើន ផលិតផលអាហារូបត្ថម្ភ និងអាហារធ្វើម្ហូប ដែលមិនត្រូវបានចែកចាយគ្រប់ទីកន្លែង ប៉ុន្តែមានតែនៅកន្លែងទាំងនោះដែលមានដើមកំណើតជាប្រវត្តិសាស្ត្រប៉ុណ្ណោះ។ Smolensk Ham និង Kolomna marshmallow, Moscow bacon និង Tula gingerbread, Khoper fry crucian carp និង Suzdal pickled cucumbers - នេះគឺជារូបភាពដែលមិនអាចពិពណ៌នាបាននៃម្ហូបរុស្ស៊ីពិតៗ និងជាវិធីដ៏ជោគជ័យបំផុតក្នុងការធ្វើអោយវារស់ឡើងវិញ ដោយផ្អែកលើការគាំទ្រគំនិតផ្តួចផ្តើមរបស់មនុស្ស លើការលើកទឹកចិត្តក្នុងស្រុក។ ឧស្សាហកម្ម ការបង្កើតកន្លែងវប្បធម៌ពិសេសនៃទីក្រុងរុស្ស៊ី ឈ្មោះបុរាណ និងចំណូលចិត្តធ្វើម្ហូប។ យើងជឿជាក់ថានេះជារបៀប ហើយមិនមែនតាមរយៈការស្វែងរកគំនិតជាតិទេវកថាផ្សេងទៀតទេ ម្ហូបរុស្ស៊ីនឹងត្រូវបានរស់ឡើងវិញ និងក្លាយជាបេតិកភណ្ឌរស់នៅពិតប្រាកដនៃរាប់រយជំនាន់នៃបុព្វបុរសរបស់យើង។
ដូច្នេះម្ហូបរុស្ស៊ីជាគំនិតជាតិ។ ប្រហែលជាយើងកំពុងពឹងផ្អែកលើនិយមន័យនេះ។
ការប្រើប្រាស់គំនិតនៃ "ម្ហូបរុស្ស៊ីខ្ពស់" គឺត្រឹមត្រូវតាមគំនិតរបស់អ្នក?
Pavel៖ពិតប្រាកដ។ វាជាកំហុសដ៏ធំមួយក្នុងការគិតថាម្ហូបរុស្ស៊ីមានតែស៊ុបស្ពៃក្តោប នំផេនខេក និងធញ្ញជាតិប៉ុណ្ណោះ។ ការចម្អិនអាហារនៃសង្គមអ្នកមានគឺជាផ្នែកសំខាន់របស់វានៅគ្រប់វ័យ។ មួយវិញទៀត តើនាងតែងតែពូកែមែនទេ? តើពិធីជប់លៀងជាមួយសត្វស្វា និងភ្នំសាច់ចៀនអាចចាត់ទុកជាម្ហូបដ៏ឆើតឆាយបានទេ? មិនទំនង។
គំនិតនេះមកដល់យើងនៅចុងសតវត្សរ៍ទី 18 នៅពេលដែលទាំងរសជាតិសាធារណៈ និង "ការផ្តល់ជូន" ការធ្វើម្ហូបខ្លួនឯងបានផ្លាស់ប្តូរ។ ផលិតផលថ្មី និងវិធីធ្វើម្ហូបលេចឡើង មេចុងភៅអឺរ៉ុបមកដល់។ ហើយនៅទសវត្សរ៍ទី 20-30 នៃសតវត្សទី 19 មុខម្ហូបនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងមិនត្រឹមតែជាតុរបស់ស្តេច និងពួកអភិជនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែជាទិសដៅដ៏ភ្លឺស្វាងនៃម្ហូបរុស្ស៊ី។ វាប្រែក្លាយជាផ្នែកមួយនៃវប្បធម៌របស់យើងដែលត្រូវបានសរសើរដោយ Pushkin ។
ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវកត់សម្គាល់ថា ម្ហូបដ៏ប្រណិតនេះកំពុងវិលត្រលប់មកមូលដ្ឋានក្នុងស្រុកបន្តិចម្តងៗ។ មេចុងភៅជនជាតិរុស្សីដែលមានទេពកោសល្យជាច្រើនបានខិតខំប្រឹងប្រែងយ៉ាងខ្លាំងក្នុងការបង្កើត "ការបញ្ចូលគ្នា" ដ៏អស្ចារ្យនៃឥទ្ធិពលអឺរ៉ុប និងម៉ឺនុយប្រពៃណីរបស់យើង។ បុរាណធ្លាប់បាននិយាយនៅក្នុងសរសៃបែបកំប្លែងអំពីល្បាយនៃ "បារាំងជាមួយ Nizhny Novgorod" ។ ប៉ុន្តែក្រៅពីករណីលើកលែងបែបកំប្លែង ការលាយបញ្ចូលគ្នានេះបានក្លាយជាចរន្តដ៏មានឥទ្ធិពល និងរស់រវើក។ ដែលនៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 19 បានក្លាយជា gastronomy រុស្ស៊ីដ៏អស្ចារ្យដែលត្រូវបានគេស្គាល់ឆ្ងាយហួសព្រំដែននៃប្រទេសរបស់យើង។
អូលហ្គា៖រឿងមួយទៀតគឺថានៅសម័យសូវៀតផ្នែកនៃការចម្អិនអាហារនេះត្រូវបានដកចេញយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរពីជីវិតរបស់យើង។ យ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់ថា សូម្បីតែការព្យាយាមរស់ឡើងវិញសម្រាប់ឥស្សរជនគណបក្សក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 នាំមកនូវស្នាមញញឹមដ៏ក្រៀមក្រំនៅថ្ងៃនេះ។ ជាការពិតណាស់ សង្គមនិយមជាច្រើនទស្សវត្សរ៍បានជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដល់មុខម្ហូបដ៏ល្អរបស់យើង។ ជាដំបូងដោយសារតែភាពឯកោពីពិភពលោកទាំងមូល - ក្នុងទម្រង់នៃការខ្វះខាតការផ្លាស់ប្តូរបទពិសោធន៍ក្នុងបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារភាពល្ងង់ខ្លៅនៃផលិតផលថ្មីគ្រឿងទេសនិងកង្វះនៃអ្វីដែលជាមូលដ្ឋាន។ ប្រហែលជាមានតែថ្ងៃនេះទេ ដែលស្ទើរតែសាមសិបឆ្នាំបន្ទាប់ពី perestroika យើងអាចនិយាយបានថា "ម្ហូបរុស្ស៊ីដ៏ប្រណិត" មិនមែនជាទំព័រប្រលោមលោកប្រវត្តិសាស្ត្រទេ ប៉ុន្តែជីវិតរបស់យើងសព្វថ្ងៃនេះ។ Anatoly Komm, Vladimir Mukhin, បងប្អូនប្រុស Ivan និង Sergey Berezutsky - នេះមិនមែនជាបញ្ជីពេញលេញនៃមនុស្សដែលមានទេពកោសល្យធ្វើការនៅលើគេហទំព័រនេះទេ។
ចង្វាក់នៃជីវិតរបស់មនុស្សសម័យទំនើបត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពខ្លាំង និងល្បឿន។ តើម្ហូបក្នុងស្រុកត្រូវបានបង្រួបបង្រួមដោយអភិរក្សនិយមក្នុងរឿងនេះ ឬក៏ជាកម្មវត្ថុនៃល្បឿនឧស្សាហកម្ម?
Pavel៖នេះគឺជាបញ្ហាធ្ងន់ធ្ងរនៃម្ហូបរុស្ស៊ី។ ការពិតគឺថា ដោយមានករណីលើកលែងមួយចំនួន នាងមិនដែលត្រូវបានសម្របខ្លួនទៅនឹងអាហាររហ័សនោះទេ។ អាហារដែលបានវាស់ដោយភាពរីករាយ គឺជាជម្រើសដ៏ល្អនៃមុខម្ហូបរបស់យើង។ តាមធម្មជាតិ គាត់សន្មត់ថាការរៀបចំមិនយូរប៉ុន្មានទេ។ យ៉ាងណាមិញការដុតនំ - វិធីសាស្រ្តសំខាន់មួយនៃម៉ឺនុយរុស្ស៊ី - ច្បាស់ណាស់មិនមែនជាដំណើរការរហ័សទេ។ ជាពិសេសនៅក្នុងឡ។
នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការផ្ទេរម៉ឺនុយ Domostroy មិនផ្លាស់ប្តូររហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ បាទ និយាយឱ្យត្រង់ទៅ អ្នកមិនចាំបាច់ទេ។ រសជាតិ ចង្វាក់នៃជីវិត គំនិតនៃអាហារដែលមានសុខភាពល្អបានផ្លាស់ប្តូរ។ ហើយការអភិរក្សដែលមានសុខភាពល្អមិនគួរបង្ហាញខ្លួនឯងក្នុងការធ្វើឱ្យតារាងសក្តិភូមិដំបូងក្លាយជាឧត្តមគតិនៃរបបអាហារបច្ចុប្បន្នរបស់យើងនោះទេ។ ហើយដើម្បី "គិតឡើងវិញ" មុខម្ហូបចាស់តាមរបៀបថ្មីមួយ រក្សារសជាតិប្រវត្តិសាស្ត្រ និងផលិតផលក្នុងតំបន់។ ប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើឱ្យអ្វីគ្រប់យ៉ាងកាន់តែច្បាស់និងជិតស្និទ្ធទៅនឹងបុរសសម័យទំនើប។ ជាធម្មជាតិ នៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ដែលយើងចង់បង្កើតម្ហូបប្រកបដោយការចុះសម្រុងគ្នានៃថ្ងៃនេះ ហើយមិនមែនត្រឹមតែភោជនីយដ្ឋាន-សារមន្ទីរទេសចរណ៍ផ្សេងទៀតនោះទេ។
ពេលខ្លះការបំបែកទម្លាប់ធ្វើម្ហូបអាចផ្លាស់ប្តូររបៀបរស់នៅរបស់សហគមន៍ជាក់លាក់មួយ។ តើអ្នកអាចផ្តល់ឧទាហរណ៍នៃឥទ្ធិពលសំខាន់នៃបាតុភូត gastronomic លើវប្បធម៌ជាតិបានទេ?
អូលហ្គា៖វាពិបាកណាស់ក្នុងការនិយាយបំផ្លើសសារៈសំខាន់នៃ gastronomy ដែលជាកត្តាក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ប្រវត្តិសាស្ត្រ។ ប៉ុន្តែក៏មិនគួរមើលស្រាលដែរ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវយល់ថាការចម្អិនអាហារគឺជាផលិតផលនៃវប្បធម៌ទូទៅរបស់មនុស្សដែលជារបកគំហើញដ៏មុតស្រួចដែលក្លាយជាការជំរុញពិតប្រាកដសម្រាប់វឌ្ឍនភាពទាំងមូល។ ជាឧទាហរណ៍ តើការកោរពុកមាត់ និងការបញ្ចូលសម្លៀកបំពាក់បែបអឺរ៉ុបក្រោមការដឹកនាំរបស់ Peter the Great មានឥទ្ធិពលលើវប្បធម៌ជាតិដែរឬទេ? ច្បាស់ណាស់បាទ។ ប៉ុន្តែកុំភ្លេចថាវាស្ថិតនៅក្រោមអធិរាជរុស្ស៊ីនេះដែលអ្វីដែលគេហៅថា "Chukonian" ប៊ឺបានចូលក្នុងជីវិតរបស់យើង - analogue នៃ butter នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះត្រូវបានអំបិលហើយជាការពិតណាស់បានរៀបចំឱ្យបានហ្មត់ចត់និងសុទ្ធសាធជាងពីមុន។ មិនចាំបាច់និយាយទេ មុខម្ហូបបែប haute ទាំងអស់ដែលយើងបានទទួលយកជាបន្តបន្ទាប់នៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុប នឹងមិនអាចទៅរួចដោយគ្មានផលិតផលមូលដ្ឋាននេះទេ។ ដូចគ្នានឹងភោជនីយដ្ឋានសាំងពេទឺប៊ឺគ និងអាហារថ្ងៃត្រង់ដែលលោក Pushkin សរសើរដែរ។
ឬឧទាហរណ៍ដំឡូង។ បន្ថែមពីលើគុណភាពរសជាតិសុទ្ធសាធយើងគួរដឹងគុណគាត់សម្រាប់ការកម្ចាត់ភាពអត់ឃ្លានទូទៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ "ការរីករាលដាល" នៃភាពអត់ឃ្លានដ៏ធំចុងក្រោយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីគឺឆ្នាំ 1840 ។ នៅពេលនោះហើយដែលអាជ្ញាធររុស្ស៊ីកំពុងព្យាយាមណែនាំដំណាំសួនច្បារនេះក្នុងចំណោមកសិករនៃតំបន់កណ្តាល - ចងចាំ "កុប្បកម្មដំឡូង" ។ អនុញ្ញាតឱ្យអំពើហឹង្សានិង "ពីលើជង្គង់" ប៉ុន្តែត្រូវបានអនុវត្ត។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក ទុរ្ភិក្សបានកើតឡើងនៅក្នុងប្រទេស ប៉ុន្តែវាមិនបានទទួលសមាមាត្រវីរភាពបែបនេះទេ (ជាការពិតណាស់មុនសម័យសូវៀត)។
Pavel៖ក្នុងចំណោមឧទាហរណ៍ដែលខិតទៅជិតយើង - ការណែនាំនៃត្រីសមុទ្រចូលទៅក្នុងម្ហូបដ៏ធំនៃសហភាពសូវៀត។ នៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 ការទាញយករបស់វាបានក្លាយជាជំនួយដ៏ធំសម្រាប់សេដ្ឋកិច្ចសង្គមនិយម ដែល "បរាជ័យ" រួចទៅហើយចូលទៅក្នុងកង្វះខាតនៃផលិតផលអាហារមូលដ្ឋាន។ គ្មានកន្លែងណាក្នុងពិភពលោកមានការពិសោធន៍បែបនេះទាក់ទងនឹងការផ្ទេរមនុស្សរាប់លាននាក់ទៅកាន់អាហារដែលមិនមានលក្ខណៈជាប្រវត្តិសាស្ត្រនោះទេ។ មនុស្សជំនាន់មុនប្រហែលជាចងចាំពីរបៀបដែលអតិថិជនប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងហាង "អាហារសមុទ្រ" ដែលមានឈ្មោះមិនធម្មតា - hake, prystipoma, merow, bluefish, pagrus ។ ប៉ុន្តែគ្មានអ្វីទេ ស៊ាំនឹងវា។ ដូច្នេះទំនៀមទម្លាប់នៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបគឺជាបាតុភូតដែលអាចបត់បែនបាន។ ហើយវាស្ទើរតែមិនមានតម្លៃក្នុងការនិយាយបំផ្លើសការប្តេជ្ញាចិត្តរបស់ប្រជាជនចំពោះការបង្ហាញជាក់លាក់នៃ "បេតិកភណ្ឌប្រវត្តិសាស្ត្រជាតិ" នោះទេ។ ជាពិសេសថ្ងៃនេះនៅពេលដែលទូរទស្សន៍អនុញ្ញាតឱ្យអ្នក "ប្តូរ" គោលការណ៍ទាំងនេះទៅផ្ទុយក្នុងរយៈពេលតែពីរបីថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។
តើអ្នកចាត់ទុកអ្នកណាថា Vatel នៃម្ហូបរុស្ស៊ី?
Pavel៖តើមនុស្សចងចាំអ្វីខ្លះអំពី Francois Vatel? បាទ វាគឺជាចុងភៅដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ព្រះអង្គម្ចាស់ Condé។ ប៉ុន្តែគាត់បានធ្លាក់ចុះក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រជាមួយនឹងសកម្មភាពរបស់គាត់។ ដោយចាប់យក Chantilly King Louis XIV គាត់ចំណាយពេលថ្ងៃនិងយប់នៅក្នុងផ្ទះបាយ។ ហើយនេះគឺជា apotheosis - អាហារពេលល្ងាច gala ។ ព្រឹកឡើង Vatel រន្ធត់ណាស់ ពេលឃើញអ្នកផ្គត់ផ្គង់ឲ្យគាត់ចុះ ហើយមិនប្រគល់ត្រី។ គាត់បានប្រាប់ជំនួយការរបស់គាត់ថា "ខ្ញុំនឹងមិនរួចផុតពីភាពអាម៉ាស់នេះទេ ខ្ញុំមានកិត្តិយស និងកេរ្តិ៍ឈ្មោះ"។ បន្ទាប់មក គាត់ក៏ឡើងទៅក្នុងបន្ទប់ ហើយយកដាវទៅមាត់ទ្វារ ហើយចាក់ចំបេះដូង។ ប្រភេទនៃការលះបង់ដោយផ្អែកលើការលះបង់ចំពោះវិជ្ជាជីវៈ។
ជាទូទៅ សំណួររបស់អ្នកស្តាប់ទៅគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទាន់ពេលវេលា។ នៅចុងឆ្នាំសៀវភៅរបស់យើង "ម្ហូបរុស្ស៊ីនិងសូវៀតនៅក្នុងមនុស្ស" ត្រូវបានបោះពុម្ព។ វាគឺអំពីពួកគេ - អ្នកដែលបានលះបង់ជីវិតរបស់ពួកគេនិងជោគវាសនានៃការចម្អិនអាហាររបស់យើង។ មានមេរៀនមួយចំនួនដែលយើងបានរៀនពីការងារនេះ។ ពួកគេមួយចំនួនគឺសាមញ្ញនិងជាក់ស្តែង។ ដើម្បីស្វែងយល់ពីអ្នកដទៃ ចាំបាច់ត្រូវឆ្លងកាត់ផ្លូវដ៏សន្ធឹកសន្ធាប់នៃការស្រាវជ្រាវ ការប្រជុំ និងការសន្ទនាជាមួយអ្នកចូលរួមរាប់សិបនាក់នៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ដែលបានពិពណ៌នា ឬកូនចៅរបស់ពួកគេ។
អារម្មណ៍ដំបូង និងសំខាន់ដែលយើងជួបប្រទះគឺភាពជិតស្និទ្ធនៃប្រវត្តិសាស្ត្រ។ បាទ/ចាស៎ ថ្វីដ្បិតតែប៉ុន្មានឆ្នាំ និងសតវត្សកន្លងមកក៏ដោយ អ្វីៗទាំងអស់នេះជិតមកដល់ហើយ។ យូរៗម្ដង យើងបានជំពប់ដួលលើព័ត៌មានលំអិត និងព្រឹត្តិការណ៍ដ៏យូរអង្វែងដែលមានការឆ្លើយតបដោយផ្ទាល់នៅក្នុងការពិតនាពេលបច្ចុប្បន្នរបស់យើង។ យើងដើរតាមដងផ្លូវមូស្គូ ហើយរត់ចូលទៅក្នុងផ្ទះចាស់មួយដែលភោជនីយដ្ឋាន Hermitage ស្ថិតនៅ។ កន្លែងដដែលដែលសាឡាត់ Olivier ដ៏ល្បីល្បាញត្រូវបានបង្កើតឡើងកាលពី 150 ឆ្នាំមុន។ យើងយកប្រេង "Vologda" ពីធ្នើហើយចងចាំ Nikolai Vereshchagin និង Anastas Mikoyan ។ អ្នកទាំងនោះអរគុណដែលផលិតផលនេះត្រូវបានគេស្គាល់នៅជុំវិញពិភពលោក។ ហើយនៅពេលដែលយើងឮសេចក្តីថ្លែងការណ៍មួយទៀតពីប្រធានផ្នែកអនាម័យតាមទូរទស្សន៍ យើងគិតដោយអចេតនាថា អ្នកដែលបានបង្កើតមូលដ្ឋានគ្រឹះសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងនេះគឺ Mikhail Ignatiev ។
ប៉ុន្តែប្រវត្តិសាស្ត្រគឺជិតស្និទ្ធនឹងមិនត្រឹមតែមានព័ត៌មានលម្អិតមិនច្បាស់ទាំងនេះទេ។ អ្នកដែលបង្កើតវានៅមានជីវិត។ អតីតយុទ្ធជនជាច្រើនដែលយើងបានជួបប្រទះនៅពេលធ្វើការលើសៀវភៅនេះចងចាំទាំង Anastas Mikoyan និង Nikolai Kovalev ។ សាច់ញាតិរបស់ Pelageya Alexandrova-Ignatieva ដោយប្រុងប្រយ័ត្នរក្សារូបថតពណ៌លឿងចាស់។ ហើយកូនចៅរបស់ Tolstoys ចងចាំដោយអំណរគុណចំពោះជីដូនជីតារបស់ពួកគេដែលបានសរសេរគ្រួសារ "សៀវភៅធ្វើម្ហូប" ។ នេះគឺជាការចងចាំផ្ទាល់នៃជំនាន់។ ហើយខណៈពេលដែលវាត្រូវបានឆ្លងពីម្តាយទៅកូនស្រី ពីគ្រូដល់សិស្ស វប្បធម៌ និងទំនៀមទំលាប់របស់យើងនៅតែមានជីវិត។
ប៉ុន្តែការចងចាំទាំងនេះមិនតែងតែមានពន្លឺ និងពន្លឺថ្ងៃនោះទេ។ យើងមានការភ្ញាក់ផ្អើលនៅពេលជោគវាសនារបស់វីរបុរសរបស់យើងពិបាកប៉ុណ្ណា។ តើពួកគេមានការលំបាកអ្វីត្រូវស៊ូទ្រាំនឹងអ្វីដែលត្រូវជម្នះ។ ហើយបន្ទាប់មកភ្លាមៗនោះយើងយល់ពីសុពលភាពនៃឃ្លារបស់កវីសូវៀតថា: "ដើរមិននៅលើគែមនោះទេប៉ុន្តែនៅលើផ្លូវធំ - ហើយជួបអ្នកគ្រប់គ្នាដែលជិតស្និទ្ធនិងជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នក!" ហើយបន្ទាប់មកវាច្បាស់ណាស់ថាកុមារភាពនៃអ្នកបម្រើដែលស្រេកឃ្លានរបស់ Nikolai Kostomarov និង Mikhail Ignatiev គ្រាន់តែជាការចាប់ផ្តើមនៃអាជីពដ៏អស្ចារ្យរបស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រប៉ុណ្ណោះ។ ហើយការលំបាកដែលជួបប្រទះដោយ Gerasim Stepanov និង Vladimir Filimonov នៅលើផ្លូវជីវិតរបស់ពួកគេបានក្លាយជាផលវិបាកនៃគោលការណ៍នេះ - "ដើរលើផ្លូវធំ" ។
ហើយនៅទីនេះ ប្រហែលជាវាសមរម្យណាស់ក្នុងការនិយាយរឿងសាមញ្ញមួយ អំពីយុត្តិធម៌ដែលយើងខ្លួនឯងជឿជាក់។ មនុស្សរាប់សិបនាក់ រាប់រយនាក់ដែលមានទេពកោសល្យបានបង្កើតមុខម្ហូបនេះ ដោយមិនគោរពតាមនិន្នាការម៉ូដ។ ពួកគេមិនធ្វើការដើម្បីលុយ និងកិត្តិនាម ដែលពួកគេច្បាស់ជាមិនបានទទួលតាមការកំណត់។ មិនមែនស្វែងរកមុខតំណែងនៅរាជវាំង ឬក្នុងនាមបក្សទេ។ ពួកគេម្នាក់ៗទើបតែធ្វើការងាររបស់គាត់ - របៀបដែលគាត់យល់។ អស់ពីសមត្ថភាព និងជំនឿរបស់ពួកគេ។ មិនងាកមកមើលការរិះគន់ឆោតល្ងង់និងការច្រណែននឹងភាពស្លូតបូត។ សម្រាប់ពួកគេខ្លះ ជីវិតបានក្លាយជារឿងតូចមួយ សម្រាប់នរណាម្នាក់ - គ្រាន់តែជាផ្លូវដ៏ស្មោះត្រង់ និងលំបាកប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែវាមិនធ្វើឱ្យវាមានសារៈសំខាន់តិចជាងនេះទេមែនទេ?
Pavel និង Olga Syutkin / រូបថត kuhnyatv.ru
អាហារ និងការចងចាំហ្សែន គឺជាជំពូកដាច់ដោយឡែកមួយនៃប្រវត្តិសាស្រ្តអតីតកាល និងបច្ចុប្បន្នរបស់ប្រទេស។ តើអ្នកមានគម្រោងរំលេចទំព័រមិនស្គាល់នៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបនៃការធ្វើចំណាកស្រុករុស្ស៊ីទេ?
អូលហ្គា៖តាមធម្មជាតិ។ នេះប្រហែលជាមិនអាចទៅរួចទេសម្រាប់អ្នកស្រាវជ្រាវដែលមិនលំអៀង។ លើសពីនេះទៅទៀត យើងត្រូវប្រឈមមុខនឹងឧទាហរណ៍ទាំងនេះនៅគ្រប់ជំហាន។ នៅទីនេះ ចូរនិយាយថា salad Olivier ។ គាត់ក៏ជា "សាឡាត់រុស្ស៊ី" - ដូចដែលពួកគេហៅវានៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៃពិភពលោក។ ហើយនេះគឺជាឧទាហរណ៍ជីវិតពិត ដែលបានប្រាប់ដោយមិត្តរបស់យើងមកពីប្រទេសបារាំង។ នៅកន្លែងធ្វើការ វាជាទម្លាប់សម្រាប់និយោជិតក្នុងការព្យាបាលមិត្តរួមការងារជាមួយនឹងមុខម្ហូបជាតិរបស់ពួកគេម្តងម្កាល។ ហើយបន្ទាប់មកថ្ងៃមួយស្ត្រីម្នាក់ដែលមកពីប្រទេសអ៊ីរ៉ង់នាំយកម្ហូបជាតិរបស់នាងទៅធ្វើការ - ... សាឡាត់ Olivier! មានតែ "ការជីកកកាយ" ប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏វែងឆ្ងាយប៉ុណ្ណោះដែលអនុញ្ញាតឱ្យយើងសន្មតថាវាត្រូវបាននាំយកទៅប្រទេសអ៊ីរ៉ង់នៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 19 ដោយបេសកកម្មរបស់ Cossacks របស់រុស្ស៊ី។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក វាបានចាក់ឫសនៅទីនោះ ហើយបានក្លាយជាម្ហូបប្រជាប្រិយក្នុងស្រុក។
Pavel៖ឬយក cutlets Kiev ។ សូមអរគុណដល់ Pokhlebkin យើងប្រាកដថាពួកគេបានក្រោកឡើងនៅទីក្រុង Kyiv បន្ទាប់ពីសង្គ្រាមស្នេហាជាតិដ៏អស្ចារ្យ។ វាមិននៅទីនោះទេ។ ប្រវត្តិសាស្ត្រសូវៀតគឺម្ខាងណាស់។ ក្នុងកម្រិតតិចតួច នេះអនុវត្តចំពោះប្រវត្តិនៃការធ្វើម្ហូប។ នាងហាក់ដូចជាធ្វើពុតថា គ្មានពិភពលោកណាដែលនៅជុំវិញនោះមិនមានទេ។ វាប្រែថាជីវិតគឺសម្បូរបែបជាងគំរូរបស់សូវៀត។ ហើយកូនកាត់ក្រុង Kyiv បានរស់នៅយ៉ាងស្ងប់ស្ងាត់នៅខាងក្រៅសហភាពសូវៀត សូម្បីតែនៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានគេបំភ្លេចចោលនៅក្នុងប្រទេសកំណើតរបស់ពួកគេ។ ជាឧទាហរណ៍ ឯកសារយោងដំបូងបំផុតទៅកាន់ Chicken Kiev អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងកាសែតអាមេរិកចាប់ពីឆ្នាំ 1937។ វានិយាយអំពីវរសេនីយឯក Yashchenko ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Yar នៅទីក្រុង Chicago ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្អែកលើភោជនីយដ្ឋានមុនបដិវត្តន៍នៅទីក្រុងមូស្គូដ៏ល្បីល្បាញ។ ហើយនៅក្នុងបណ្ណសាររបស់កាសែត The New York Times សម្រាប់ឆ្នាំ 1946 ខ្ញុំបានរកឃើញបទសម្ភាសន៍ជាមួយមេចុងភៅជនជាតិអ៊ុយក្រែននៃភោជនីយដ្ឋាន New York កាស៊ីណូ Russe Sidorenko ដែលគាត់ប្រាប់ពីរបៀបចំអិនសាច់អាំង Kiev ដូចគ្នា។
ខណៈពេលកំពុងប្រមូល និងគូសផែនទីការអនុវត្ត និងរូបភាពអំពីក្រពះ តើអ្នកបានគិតអំពីស្ថានភាពរបស់អ្នកទេ - អ្នកជនជាតិភាគតិច អ្នកប្រមូល ឬអ្នកអប់រំ?
អ្នករាយតែទិដ្ឋភាពផ្សេងគ្នានៃអ្វីដែលយើងធ្វើ។ យើងនៅឆ្ងាយពីការពិចារណាការងាររបស់យើងជាការសិក្សាជ្រៅជ្រះ។ ទោះបីជាសៀវភៅរបស់យើងត្រូវបានសម្គាល់ដោយការយកចិត្តទុកដាក់កាន់តែច្រើនទៅលើឧបករណ៍វិទ្យាសាស្ត្រ និងប្រភពពិតប្រាកដជាងការសិក្សាជាច្រើនដែលបានបោះពុម្ពកាលពីប៉ុន្មានទសវត្សរ៍មុន (និយាយដោយលោក William Pokhlebkin ដូចគ្នា)។ ប៉ុន្តែនៅតែ យើងឃើញទស្សនិកជនរបស់យើងកាន់តែទូលំទូលាយ។ ទាំងនេះមិនមែនជាអ្នកឯកទេសតូចចង្អៀតទេដែលសិក្សាពីជីវិតរបស់ប្រជាជននៃប្រទេសរុស្ស៊ី។ និងជួរធំទូលាយបំផុតនៃអ្នកអានចាប់អារម្មណ៍នឹងអតីតកាល វប្បធម៌ និងជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់វា។ វាមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេដែលសៀវភៅរបស់យើងត្រូវបានដាក់ជា "មិនប្រឌិត" ដែលជាអក្សរសិល្ប៍វិទ្យាសាស្ត្រដ៏ពេញនិយម។ ហើយតួនាទីនេះមានមុខងារសំខាន់ណាស់។ ដោយស្ថិតនៅចំណុចប្រសព្វនៃវិទ្យាសាស្ត្រផ្សេងៗគ្នា វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីជំរុញឱ្យមានចំណាប់អារម្មណ៍ក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រជាតិ បង្កឱ្យមានការពិភាក្សា និងជម្លោះ។ នេះគឺជាកន្លែងដែលយើងឃើញភារកិច្ចរបស់យើង។ ពាក្យ "អ្នកត្រាស់ដឹង" នៅក្នុងការយល់ដឹងដូចគ្នានៃសតវត្សទី XVIII គឺនៅជិតយើងណាស់។ មិនដូចអ្នកត្រាស់ដឹងរុស្ស៊ីទាំងនោះទេ - Novikov, Levshin, Bolotov - យើងខិតខំដើម្បីបង្ហាញមិនសមិទ្ធិផលនៃសតវត្សបច្ចុប្បន្ន។ ប៉ុន្តែដើម្បីផ្តល់នូវរូបភាពដែលមិនលំអៀងនៃអតីតកាលរបស់យើង ពោរពេញទៅដោយទេវកថាប្រវត្តិសាស្ត្រគ្រប់ប្រភេទ និងប្រភេទមនោគមវិជ្ជា។
អត្ថបទ៖ Artem Kalnin
1. ទីលានក្រហម។ ប្រាសាទ, វិមាន, មនុស្ស
Alexey Pevnev មកពី Kaliningrad ចូលរួមយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងសប្តាហ៍ LJ ប្រធានបទទាំងអស់។ សម្រាប់ផ្នែក #slovomoskve គាត់បានរៀបចំរបាយការណ៍ពី GUM និងពីទីលានក្រហម។ ដើរជាមួយអ្នកនិពន្ធនៅតាមបណ្តោយផ្លូវធំនៃប្រទេស។ អគារនីមួយៗនៅទីនេះគឺជាវិមានប្រវត្តិសាស្ត្រតែមួយគត់។
____________________________
2. របៀបដែលសួនសត្វម៉ូស្គូរស់នៅ
អ្នកចូលរួមទៀងទាត់មួយផ្សេងទៀតនៃសប្តាហ៍ប្រធានបទនៃ LiveJournal គឺ Elena Haro ។ នាងនិយាយអំពីសួនសត្វចំណាស់ជាងគេមួយនៅអឺរ៉ុប - មូស្គូ។ វាត្រូវបានបើកនៅឆ្នាំ 1864 ហើយនៅតែជាកន្លែងដែលចូលចិត្តសម្រាប់ការដើរជាលក្ខណៈគ្រួសារ។
____________________________
3. ការ៉េមពី kvass ។ រូបមន្តសម្រាប់ទិវាទីក្រុង
អ្នកសរសេរប្លុកដ៏ល្បីល្បាញរបស់ LiveJournal អ្នកឯកទេសខាងម្ហូបរុស្ស៊ី Pavel Syutkin បានចូលរួមដោយផ្ទាល់នៅក្នុងអង្គការនៃទិវានៃទីក្រុងម៉ូស្គូ។ Pavel និង Olga Syutkin បានដើរតួជាអ្នកប្រឹក្សាក្នុងការរៀបចំផ្នែកក្រពះពោះវៀននៃថ្ងៃឈប់សម្រាក។ សូមអរគុណដល់ពួកគេ Muscovites និងភ្ញៀវនៃរដ្ឋធានីត្រូវបានគេចាត់ទុកជាម្ហូបចាស់ៗដែលបង្កើតឡើងវិញតាមរូបមន្តពីសតវត្សផ្សេងៗគ្នា។
____________________________
4. Taganka តាមរយៈភ្នែករបស់អ្នកទេសចរ
Andrei Rumyantsev គឺជាភ្ញៀវនៃរដ្ឋធានី។ ដោយមានពេលវេលាតិចតួចណាស់នៅក្នុងទីក្រុង លោកបានទៅលេងស្រុកមួយក្នុងចំណោមស្រុក Muscovites ដ៏ចំណាស់បំផុតនិងជាទីស្រឡាញ់គឺ Tagansky ។ នៅសម័យបុរាណការតាំងទីលំនៅតាតាមានទីតាំងនៅទីនេះសិប្បកររស់នៅ។ សព្វថ្ងៃនេះ Taganka គឺជាស្រុកមួយក្នុងចំណោមស្រុកដែលមានការអភិវឌ្ឍន៍បំផុតនៃទីក្រុងម៉ូស្គូ។
____________________________
5. ទីក្រុងម៉ូស្គូ។ មើលពីលើទឹក។
ទីក្រុងនិមួយៗមើលទៅខុសប្លែកគ្នាខ្លាំងនៅពេលមើលពីលើទឹក។ លោក Sergei Talykov បានបោះពុម្ពរបាយការណ៍ពីការដើរតាមដងទន្លេម៉ូស្គូ។ អាគារដែលតុបតែងយ៉ាងស្អាត ស្ពាន អាគារខ្ពស់ៗ កន្លែងបុរាណ និងថ្មីនៃរាជធានី - ធ្លាប់ស្គាល់ ប៉ុន្តែទីក្រុងមូស្គូមិនធម្មតានឹងបើកជូនអ្នកនៅក្នុងរូបថតទាំងនេះ។
____________________________
6. រឿងព្រេងរបស់ទីក្រុងម៉ូស្គូ។ ពិភពលោករបស់កុមារនៅលើ Lubyanka
Victoria Kandaurova ពេលខ្លះមកទីក្រុងមូស្គូពី Barnaul ជាមួយគ្រួសាររបស់នាង។ រឿងរបស់នាងគឺអំពីការទៅលេងពិភពលោករបស់កុមារនៅ Lubyanka ។ ហាងកុមារធំបំផុតនៅសហភាពសូវៀតត្រូវបានបើកនៅឆ្នាំ 1957 ។ វាជាកន្លែងលក់រាយដំបូងគេក្នុងប្រទេសដែលមានស្តង់ដារអន្តរជាតិ។ សព្វថ្ងៃនេះ ពិភពកុមារមានបណ្តុំនៃប្រដាប់ក្មេងលេងចាស់ៗ និងទំនើប កន្លែងសង្កេត រោងកុន ហាងកាហ្វេ និងភោជនីយដ្ឋាន។
____________________________
ទីក្រុងម៉ូស្គូតែងតែបើកចំហសម្រាប់ភ្ញៀវ។ មករាជធានី ដើរតាមផ្លូវ រីករាយជាមួយបរិយាកាសប្លែកៗនៃទីក្រុងបុរាណ។ ហើយអ្វីដែលត្រូវមើល និងកន្លែងដែលត្រូវទៅទស្សនា អ្នកនឹងត្រូវបានប្រាប់ដោយរឿងរបស់អ្នកសរសេរប្លុកនៅក្នុងផ្នែក "ពាក្យទៅកាន់ទីក្រុងម៉ូស្គូ"
អាឡា។ ខ្ញុំមិនចង់បានទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំត្រូវតែ។ ជាថ្មីម្តងទៀតសូមសរសេរប្រកាសអំពី Pavel Syutkin និង Olga Syutkina ។ អំពីគ្រួសារអ្នកភូតកុហកដ៏គួរឱ្យស្រលាញ់នេះ មានមន្តស្នេហ៍ សុភាពរាបសា និងមនុស្សច្រណែនដែលបានធុញទ្រាន់នឹងសហគមន៍ធ្វើម្ហូបទាំងមូលជាមួយនឹងការប្រមាថ និងចំណាប់អារម្មណ៍របស់ពួកគេ។
ខ្ញុំសូមនិយាយត្រង់ទៅត្រង់ចំណុចនេះ ដោយមិនបាច់និយាយបន្ថែម។ ព្រោះករណីចាប់ផ្ដើមចាប់ផ្ដើមចាប់អារម្មណ៍ថាតើមានពាក្យមុនបែបណា…
ដូច្នេះជាដំបូងនៃការទាំងអស់។
Pavel Syutkin និងភរិយាជាទីស្រឡាញ់របស់គាត់ចង់យកប្រាក់ពីខ្ញុំតាមរយៈតុលាការសម្រាប់ "ការខូចខាតសម្ភារៈ" ដែលចោទប្រកាន់ពួកគេដោយមនុស្សរាបទាបរបស់ខ្ញុំ។
តើការខូចខាតជាអ្វី? ហើយនៅទីនេះជាអ្វី។
ខ្ញុំបានសើចនឹង Syutkins ។ ខ្ញុំបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងការប្រកាសរបស់ខ្ញុំនូវតំណភ្ជាប់ទៅនឹងការបង្ហាញដ៏អស្ចារ្យនៃ "ការច្នៃប្រឌិត" របស់ពួកគេដែលធ្វើឡើងដោយភាគីទីបី - ដែលមិនទុកដុំថ្មដែលមិនផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងសកម្មភាព "ប្រវត្តិសាស្ត្រ" របស់ពួកគេ។ គាត់បានផ្តល់តំណភ្ជាប់ទៅនឹងការវិភាគនៃសៀវភៅតូចៗរបស់ពួកគេ ដែលមានផ្នែកដ៏ល្អនៃការខ្ចីពីអ្នកនិពន្ធផ្សេងទៀត - ដោយគ្មានតំណភ្ជាប់ និងសម្រង់។ សម្រាប់អ្នកដែលមិនទាន់បានអានវាមើលវានៅទីនេះ៖
តើអ្នកគិតថាមានអ្វីកើតឡើងបន្ទាប់? ហើយបន្ទាប់មកយោងទៅតាម Syutkins ពួកគេបានចាប់ផ្តើមទទួលរងនូវការបាត់បង់សម្ភារៈដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាច។ សេចក្តីថ្លែងការណ៍នៃការទាមទារលើកឡើងអំពីកិច្ចសន្យាដែលត្រូវបានបញ្ចប់រវាងក្រុមគ្រួសារដ៏មានជំនាញនេះនិងកសិករមួយចំនួនឈ្មោះ Klimov។ តើ Klimov ជានរណា? ហើយគាត់នៅទីនេះ ម្សិលមិញគាត់បានសម្គាល់ខ្លួនគាត់ម្ដងទៀត៖
Klimov និង Syutkins គឺជាមិត្តនឹងគ្នាអស់រយៈពេលជាយូរណាស់មកហើយ នេះត្រូវបានគេស្គាល់គ្រប់គ្នាដែលធ្លាប់ស្គាល់ពួកគេ។
ហើយភ្លាមៗនោះស្រមៃថា - ការភ្ញាក់ផ្អើលបែបនេះ - ការបញ្ចប់កិច្ចសន្យាធ្ងន់ធ្ងរមួយចំនួន (រវាងកសិករនិង "អ្នកប្រវត្តិសាស្ត្រ" បាទ) ។
តើរឿងនេះអាចកើតឡើងដោយរបៀបណា?
មានពីរកំណែ។ មួយគឺផ្អែកលើកំណែ Syutkin ។ កសិករ Klimov ដោយចៃដន្យបានអានការបង្ហោះរបស់ខ្ញុំដោយព្រងើយកន្តើយបានផ្តាច់ទំនាក់ទំនងទាំងអស់ ជាមនុស្សស្មោះត្រង់ មិនចង់មានកិច្ចសហប្រតិបត្តិការជាមួយមនុស្សបែបនេះទៀតទេ។
ទីពីរគឺខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ ហើយវាបង្កប់ន័យនៃកិច្ចព្រមព្រៀងមួយចំនួនជាមួយនឹងការបែងចែកភាគលាភជាបន្តបន្ទាប់ ...
ប៉ុន្តែទេ អ្នកនិងខ្ញុំមិនទាន់បាត់បង់ជំនឿលើមនុស្សជាតិទេ ហើយយើងនឹងមិនជឿលើការឃុបឃិតគ្នាដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចរវាងមនុស្សស្មោះត្រង់បំផុតនោះទេ! ទោះបីជាពួកគេនិយាយថា Syutkins និង Klimov នៅតែរួសរាយរាក់ទាក់ទោះបីជា ...
តើអ្នកដឹងទេថា Syutkins បានបាត់បង់ប៉ុន្មានពីការបើកសម្តែងរបស់ខ្ញុំ ហើយតើពួកគេកំពុងទាមទារប៉ុន្មានពីខ្ញុំតាមរយៈតុលាការ? ជិតបីលានរូប្លិ៍។ Klimov និងសមមិត្តរបស់គាត់មិនបានផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវចំនួនបែបនេះទេដោយជឿដោយមិនប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះអ្វីដែលខ្ញុំបានសរសេរអំពី Syutkins ។
កសិករជាទីគោរព Klimov ខ្ញុំកំពុងនិយាយទៅកាន់អ្នកផ្ទាល់! ប៉ះ, ដូច្នេះដើម្បីនិយាយ, ដោយទំនុកចិត្ត! វាមិនមែនជារឿងលេងសើចទេដែលបែកគ្នាជាមួយមិត្តចាស់ ហើយបោះគេដើម្បីលុយ ដោយសារតែការលើកឡើងពីអ្នកចាញ់ទាំងនេះនៅក្នុងការបោះពុម្ពរបស់ខ្ញុំពីរបីសន្លឹក។ រួសរាន់ឡើង Klimov! ខ្ញុំនឹងផ្ញើស្ងោរសណ្តែកធ្វើផ្ទះមួយចានឱ្យអ្នកប្រសិនបើខ្ញុំមានឱកាស។
ប៉ុន្តែនោះមិនមែនទាំងអស់នោះទេ។
នៅទីបញ្ចប់ - មនុស្សគ្រប់គ្នារកប្រាក់ចំណូលបានច្រើនជាងគាត់អាចធ្វើបាន។ ឧទាហរណ៍ខ្ញុំធ្វើការច្រើន - នៅទីក្រុងផ្សេងៗគ្នានៃប្រទេសរុស្ស៊ី។ ខ្ញុំកំពុងព្យាយាមធ្វើឱ្យរស់ឡើងវិញ និងបង្កើនម្ហូបរុស្ស៊ី (ម្ហូបរុស្ស៊ីដូចគ្នាដែល Syutkins ខ្លួនឯងប្រកាសថាមិនសំខាន់ និងមិនចាំបាច់)។ ហើយនរណាម្នាក់ - ផ្លូវក្លែងបន្លំត្រូវបានជ្រើសរើសក៏មិនមែនជារឿងថ្មីដែរ។
នេះជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើលថែមទៀត។
Syutkins ដែលបានសម្រេចចិត្តដកខ្ញុំចេញពីគេហទំព័រនោះ បានងាកទៅរកវិធីសាស្ត្រចាស់ និងអាចទុកចិត្តបាន។
ពួកគេតាមដានកន្លែងទាំងអស់នៅលើផែនទីដែលខ្ញុំបង្ហាញ ហើយសរសេរភ្លាមៗ (អ្នកនឹងមិនជឿ) ការបរិហារនយោបាយអំពីខ្ញុំ។
ពួកគេផ្តល់តំណភ្ជាប់ទៅកាន់គេហទំព័ររបស់រដ្ឋបាលនៃដែនដី Primorsky តំបន់ Tver ទៅបណ្តាញទូរទស្សន៍។ល។ អំពីភាពមិនគួរឱ្យទុកចិត្តខាងនយោបាយរបស់ខ្ញុំ។ រាយការណ៍ដោយទំនុកចិត្តលើទស្សនៈនយោបាយរបស់ខ្ញុំ ដោយមិនខ្វល់ខ្វាយអំពីការបញ្ជាក់ការបរិហាររបស់ខ្ញុំដោយយ៉ាងហោចណាស់មានភស្តុតាងមួយចំនួន។
ព្រះជាម្ចាស់គង់ជាមួយពួកគេដោយមានភស្តុតាង។
គ្រាន់តែគិត! នៅសម័យរបស់យើង។ ដើម្បីបិទគូប្រជែង - ការបរិហារត្រូវបានបញ្ជូនទៅកន្លែងធ្វើការរបស់គាត់ - ពួកគេនិយាយថាការអញ្ជើញឱ្យទៅទឹកដីរបស់អ្នកគឺជាអ្នកគាំទ្រគំនិតនយោបាយដែលរដ្ឋាភិបាលបច្ចុប្បន្នរបស់យើងមិននៅតាមផ្លូវទេ។ ហើយនេះមិនមែននិយាយពីអ្នកយុទ្ធសាស្ត្រនយោបាយទេ តែនិយាយអំពីចុងភៅគ្រាន់តែជារឿងមួយ…
មានគេសួរពីអ្នកដែលសរសេរបរិហាររាប់ពាន់ក្នុងទសវត្សរ៍សាមសិប? បាទ syutkins បែបនេះបានសរសេរពួកគេ។ បន្ទាប់មក - ដើម្បីទម្លាក់តំណែងសម្រាប់ខ្លួនគាត់ ទទួលបានផ្ទះល្វែងរបស់អ្នកផ្សេង ឬគ្រាន់តែចេញពីការសងសឹក។ ហើយឥឡូវនេះ Syutkins សរសេរអំពីភាពមិនគួរឱ្យទុកចិត្តរបស់ខ្ញុំសម្រាប់ជាប្រយោជន៍នៃការបង្ហាញខ្លួននៅលើអេក្រង់ទូរទស្សន៍វាធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នាទាំងអស់។ ហើយទាំងនេះគឺជាប្រជាជនសេរីនិយមបំផុត អ្នកទស្សនាអស់កល្បជានិច្ចចំពោះការប្រមូលផ្តុំលទ្ធិប្រជាធិបតេយ្យ - សាច់ឈាមនៃវណ្ណៈច្នៃប្រឌិត អ្នកស្អប់របបផ្តាច់ការគ្រប់ប្រភេទ។
ជាការពិតណាស់ ខ្ញុំមិនអាចប្រាកដថា តុលាការពិភពលោកនឹងយល់គ្រប់យ៉ាងយ៉ាងម៉ត់ចត់នោះទេ។ វាអាចទៅរួចដែលថា តាមការសម្រេចចិត្តរបស់គាត់ ខ្ញុំនឹងត្រូវបោះលុយខ្លះទៅគ្រួសារនេះសម្រាប់ការវះកាត់កែសម្ផស្សមួយទៀត។ ហើយថែមទាំងរៀបចំការបង្ហោះជាផ្លូវការជាមួយនឹងពាក្យមួយចំនួន។
ប៉ុន្តែអ្នកអាចចំណាយសម្រាប់អ្វីគ្រប់យ៉ាង រួមទាំងការរីករាយនៃការហៅជាសាធារណៈថាអ្នកភូតកុហក និងអ្នកបោកប្រាស់ និងអ្នកបោកប្រាស់។
ពីអ្នកកែសម្រួល៖
- ប្រវត្តិវិទូនៃម្ហូបរុស្ស៊ី អ្នកចូលរួមក្នុងពិធីបុណ្យធ្វើម្ហូបផ្សេងៗ និងកម្មវិធីទូរទស្សន៍ អ្នកនិពន្ធសៀវភៅអំពីអតីតកាល និងបច្ចុប្បន្ននៃម្ហូបរុស្ស៊ី៖ " ប្រវត្តិនៃម្ហូបរុស្ស៊ីដែលមិនបានបង្កើត"(2011)," ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃម្ហូបសូវៀតដែលមិនបានបង្កើត"(2013)," ប្រវត្តិនៃការច្នៃប្រឌិតផលិតផលរុស្ស៊ីពី Kievan Rus ដល់សហភាពសូវៀត"(2014)," សៀវភៅ CCCP Cook» (2015) ។ នៅក្នុងសៀវភៅរបស់ពួកគេ ប្តីប្រពន្ធមួយគូនេះស្វែងយល់អំពីម្ហូបរុស្ស៊ីក្នុងបរិបទនៃគំនិតដែលមានស្រាប់អំពីវា ដោយព្យាយាមយល់ពីអ្វីដែលមានដើមកំណើតនៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ី និងអ្វីដែលត្រូវបានខ្ចី។ Pavel និង Olga ក៏ជាសហអ្នកនិពន្ធសៀវភៅ " ម្ហូបរុស្ស៊ី៖ តំបន់និងទំនើប” ដែលបានចេញផ្សាយជាពិសេសសម្រាប់ពិព័រណ៍ពិភពលោកឆ្នាំ 2015 ។ Pavel និង Olga ក៏រក្សាប្លុកនៅក្នុង LiveJournal "History of Russian Cuisine" ដែលត្រូវបានវាយតម្លៃជាពិសេសក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់រុស្ស៊ី។ យើងបង្ហាញផ្នែកដំបូងនៃបទសម្ភាសន៍ជាមួយ Pavel ទៅកាន់គេហទំព័រ ជំនឿរុស្ស៊ី។ ជាឧទាហរណ៍ អ្នកនឹងរៀនពីមូលហេតុដែលអ្នកដំណើរបរទេសពេលខ្លះមិនចូលចិត្តម្ហូបរុស្ស៊ី និងរឿងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនទៀត។
ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថានៅសម័យបុរាណមានតែអំណោយតាមរដូវនៃធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានបរិភោគ។ នៅក្រៅប្រទេស ឬផ្ទះកញ្ចក់មិនមានលក្ខណៈធម្មតាដូចសព្វថ្ងៃនេះទេ។ ប្រាប់យើងពីអ្វីដែលជាចម្បងនៅលើតុរបស់ប្រជាជនរុស្ស៊ីនៃវណ្ណៈកណ្តាលកាលពី 100-200 ឆ្នាំមុន។
ជាការពិតណាស់ ម្ហូបនៅមជ្ឈិមសម័យរបស់រុស្ស៊ីគឺពិតជាខុសប្លែកពីសម័យបច្ចុប្បន្ន។ ប្រសិនបើយើងពិចារណាពីសម័យកាលនៃ 100-200 ឆ្នាំមុន នោះភាពខុសគ្នាប្រហែលជាមិនសំខាន់ខ្លាំងនោះទេ ប៉ុន្តែប្រសិនបើយើងងាកចេញពីសម័យ Domostroy ហើយនេះគឺជាពាក់កណ្តាលនៃសតវត្សទី 16 យើងនឹងយល់ថាមានច្រើន បានផ្លាស់ប្តូរ។
ជារឿយៗយើងលឺការនិយាយអំពីរបៀបដែលម្ហូបរុស្ស៊ីល្អពីមុនមក ហើយតើវាអស្ចារ្យប៉ុណ្ណាក្នុងការធ្វើអោយវារស់ឡើងវិញ។ តើវាគ្រាន់តែថាអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលត្រូវបានបម្រើឧទាហរណ៍នៅតុរាជរបស់ Ivan the Terrible តើយើងចង់បានថ្ងៃនេះទេ? ការពិតគឺថា ក្នុងរយៈពេលប្រវត្តិសាស្ត្រជាច្រើនសតវត្សន៍ រសជាតិរបស់យើងបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។ ជាឧទាហរណ៍ ចូរយើងប៉ាន់ប្រមាណនូវអ្វីដែលមាននៅក្នុងតុរបស់អធិបតេយ្យភាពដ៏សម្បូរបែប ហើយស្វែងយល់ថាតើវាសមនឹងផ្ទះបាយរបស់យើងនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះយ៉ាងដូចម្តេច។
ប្រសិនបើវាមិនមែនជាការតមអាហារទេនោះ ចំហុយជាច្រើនប្រភេទត្រូវបានបម្រើយ៉ាងពិតប្រាកដ៖ ត្រចៀកជ្រូកសំបូរទៅដោយត្រី សាច់ ត្រី ឬផ្សិតក្លាយ៉ា ដែលជាសមាសធាតុសំខាន់គឺជ្រក់។ (និយាយអញ្ចឹង ពាក្យថា អ៊ូខៅ នៅសម័យនោះ មិនមែនមានន័យថា ម្ហូបត្រីទាល់តែសោះ ត្រចៀកក៏អាចមកពីមាន់បានដែរ)។ អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងនៃចានទាំងនេះគឺមាតិកាខ្លាញ់ និងភាពសម្បូរបែបរបស់ពួកគេ ហើយមិនមានរសជាតិចម្រាញ់នោះទេ។ នេះគឺដោយសាររបៀបរស់នៅរបស់មនុស្សក្នុងសម័យនោះ៖ បុគ្គលម្នាក់ត្រូវចំណាយកម្លាំងកាយច្រើនសម្បើម ការងារភាគច្រើននៅខាងក្រៅផ្ទះ។ ហើយអាហារត្រូវជំនួសកាឡូរីទាំងនោះ។ មានចានចៀនជាច្រើននៅលើតុ ប៉ុន្តែចៀនតាមរបៀបពិសេស។ ពួកគេត្រូវបានចម្អិននៅលើដុត (ស្តោះទឹកមាត់) ប្រហែលរបៀបដែលសាច់អាំង ឬបក្សីទាំងមូលត្រូវបានចម្អិននៅថ្ងៃនេះ។ Swan ចៀនគឺជាអាហារពិសេស។
នេះបើតាមការបញ្ជាក់របស់អ្នកនិពន្ធ-អ្នកប្រមាញ់ S. T. Aksakova, សាច់សត្វស្វា " តឹងណែនណាស់ ទោះបីត្រាំពីរថ្ងៃដំបូងក៏ដោយ ក៏ពិបាកទំពារ "ហើយរសជាតិ" គឺដូចជាសត្វពពែព្រៃ ប៉ុន្តែសត្វពពែគឺទន់ជាង មានជាតិជូរ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។"(S.T. Aksakov. កំណត់ចំណាំរបស់អ្នកប្រមាញ់កាំភ្លើងនៅខេត្ត Orenburg) ។ ប៉ុន្តែនៅតុរបស់ស្តេច សត្វស្វាគឺជាម្ហូបសំខាន់ក្នុងពិធី។ "តើពួកគេចំអិនវាដោយរបៀបណា?" Aksakov សួរហើយរកចម្លើយដោយមិនបានស្មានថាវាត្រូវបានត្រាំក្នុងរយៈពេលយូរហើយបន្ទាប់មក stew នៅក្នុង oven សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ។ សព្វថ្ងៃនេះរូបមន្តនេះបានបាត់ជាក់ស្តែង។
អ្នកដំណើរបរទេសជាច្រើនដែលបានមករកយើងក្នុងសតវត្សទី 16-17 ឧទាហរណ៍ Sigismund Herberstein, Adam Olearius បានបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍ខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងនៃម្ហូបនៅមជ្ឈិមសម័យរបស់រុស្ស៊ី។ និយាយអញ្ចឹង ពួកគេមិនចូលចិត្តវាច្រើនទេ ហើយមានហេតុផលសំខាន់ពីរសម្រាប់រឿងនេះ៖ បរិមាណខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំងដ៏ច្រើននៅក្នុងចាន និងគុណភាពនៃប្រេង។
នៅក្នុងម្ហូបរបស់យើងនាសម័យនោះ ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំងបានជំនួសគ្រឿងទេសអ៊ឺរ៉ុប។ នៅយុគសម័យកណ្តាល គ្រឿងទេសបន្ទាប់ពីទាំងអស់។ បានអនុវត្តកិច្ចការចំនួន ៣. ទីមួយ ពិតណាស់គឺធ្វើពិពិធកម្មរសជាតិនៃចានដែលមិនចម្រាញ់ពេក។ បច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបនៅពេលនោះគឺសាមញ្ញ - ស្ងោរ ចៀន និងសម្ល ពីព្រោះគ្មានទឹកជ្រលក់ក្នុងន័យបច្ចុប្បន្នទេ។ ទីពីរគឺការរក្សាអាហារ ខ្ញុំថែមទាំងអាចនិយាយបានថា ការកែតម្រូវរសជាតិនៃអាហារមិនស្រស់ខ្លាំង ពោលគឺការបិទបាំងផលិតផលដែលខូចបន្តិចបន្តួច។ និងទីបី - ប្រភេទមួយចំនួននៃឱសថគោលបំណងឱសថ។ កិច្ចការទាំងអស់នេះនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់យើងត្រូវបានអនុវត្តដោយខ្ទឹមស។ វារីករាលដាលខ្លាំង ថែមទាំងត្រូវបានផ្តល់ជាប្រាក់ខែដល់មន្ត្រីរដ្ឋាភិបាលទៀតផង។ ពួកគេដាក់វានៅគ្រប់ទីកន្លែងនិងគ្រប់ទីកន្លែង។ តាមធម្មជាតិ ក្លិនខ្ទឹមដ៏មានអានុភាពជាប់លាប់នេះគឺពិតជាមិនល្អសម្រាប់អ្នកដែលមិនបានរស់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី ហើយមិនជិតស្និទ្ធនឹងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់វា។ ខ្ញុំគិតថាសព្វថ្ងៃនេះដោយវិធីនេះគឺជាលក្ខណៈដ៏ចម្រូងចម្រាសនៃម្ហូបរុស្ស៊ី។
មូលហេតុទី 2 ដែលពេលខ្លះអ្នកដំណើរបរទេសមិនចូលចិត្តម្ហូបរុស្ស៊ីគឺពាក់ព័ន្ធសម្រាប់យើងសព្វថ្ងៃនេះ។ រហូតមកដល់ពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 19 ghee ត្រូវបានគេហៅថាប្រេងរុស្ស៊ីយ៉ាងច្បាស់។ ពិតណាស់ ប៊ឺរក៏ត្រូវបានផលិតឡើងក្នុងសម័យនោះដែរ ប៉ុន្តែដោយសារតែខ្វះទូរទឹកកក វាកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយវាអាចបរិភោគបានរហូតដល់ថ្ងៃចុងក្រោយ។ ហើយជាអកុសល ghee មានលក្ខណៈមិនល្អ៖ វាមានក្លិនស្អុយយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយចានដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ពេលខ្លះត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងរសជាតិនេះ។ ហេតុដូច្នេះហើយ Herberstein ដដែលកត់សម្គាល់ថាចានស្ទើរតែទាំងអស់ដែលត្រូវបានផ្ញើឱ្យគាត់ពីតុរាជមានរសជាតិបែបនេះហើយគាត់អាចញ៉ាំបានតែអ្វីដែលចៀនដោយផ្ទាល់នៅលើភ្លើងប៉ុណ្ណោះ។
ពិតហើយនៅសតវត្សទី 18 - 19 ភាពខ្វះខាតទាំងអស់នេះនៃម្ហូបរុស្ស៊ីត្រូវបានរលូនចេញដែលគេហៅថា "ប្រេង Chukhon" បានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីពោលគឺឧ។ បាល់ទិក។ នេះគឺស្ថិតនៅក្រោម Peter I រួចហើយនៅពេលដែលរុស្ស៊ីបានទៅសមុទ្របាល់ទិក។ ក្នុងចំណោមប្រជាជនក្នុងស្រុក ប៊ឺគឺខុសពីរបស់យើង ទីមួយគឺត្រូវលាងសម្អាតវាឱ្យស្អាតជាង ហើយទីពីរគឺអំបិល។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យប៊ឺធម្មតាត្រូវបានរក្សាទុកយូរជាងនេះ។ ប៉ុន្តែវាគឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍបន្ថែមទៀតនៃម្ហូប haute: ទឹកជ្រលក់ទាំងអស់ ចានស្រស់ស្អាតឆ្ងាញ់ទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើការប្រើប្រាស់ប៊ឺ។
នៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 18 ប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវបានរួមបញ្ចូលយ៉ាងល្អនៅក្នុងជីវិតអឺរ៉ុប។ ចុងភៅចាប់ផ្ដើមមកពីអឺរ៉ុប។ ដំណើរការនេះត្រូវបានកាន់តែខ្លាំងឡើងជាពិសេសបន្ទាប់ពីបដិវត្តន៍បារាំងឆ្នាំ 1789 នៅពេលដែលសម្រាប់មេចុងភៅជាច្រើនរុស្ស៊ីហាក់ដូចជាកោះស្ងប់ស្ងាត់នៅក្នុងសមុទ្រព្យុះនៃបដិវត្តន៍អ៊ឺរ៉ុប។ gastronomy អភិជនរបស់យើងនៅដើមសតវត្សទី 19 គឺភាគច្រើនជាភាសាបារាំង។
ជាទូទៅ ម្ហូបនៅមជ្ឈិមសម័យមានភាពសម្បូរបែប និងសម្បូរបែប ប៉ុន្តែវាស្របតាមពេលវេលារបស់វា។ ដូច្នេះហើយ មុខម្ហូបទាំងនោះមិនតែងតែត្រូវបានមនុស្សសម័យថ្មីយល់ថា ឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់នោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយខណៈពេលដែលយើងនិយាយអំពីផ្ទះបាយរបស់មនុស្សដែលមានទ្រព្យសម្បត្តិច្រើនឬតិច។
តោះមើលមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃរបស់កសិករទាំងអស់គ្នា។ ចំណុចមួយចាំបាច់ត្រូវសង្កត់ធ្ងន់នៅទីនេះ។ រហូតមកដល់សតវត្សទី 16 តារាងរបស់កសិករសាមញ្ញម្នាក់ហើយនិយាយថា boyar មានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាជាច្រើន។ ទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំពីសំណុំដូចគ្នានៃផលិតផលធម្មជាតិ: បន្លែនិងផ្លែឈើដែលដាំដុះនៅក្នុងសួនច្បារសាច់សត្វបសុបក្សី។ ភាពខុសគ្នាគឺមានតែនៅក្នុងចំនួនអាហារដែលបានបម្រើប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើវាល្អសម្រាប់កសិករនៅពេលដែលសាច់បានលេចឡើងនៅលើតុ 1-2 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍បន្ទាប់មកចាន 20-30 នៅអាហារពេលល្ងាចអាចត្រូវបានបម្រើនៅលើតុដ៏ថ្លៃថ្នូជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ រូបរាងម្ហូបអាហារ ក្រមវប្បធម៌នៃអាហារ និងបូរាណ និងពួកកសិករមានភាពស្និទ្ធស្នាលណាស់។
ភាពខុសគ្នារវាងម្ហូបបែបកសិករធម្មតា និងម្ហូបឆើតឆាយជាងនេះចាប់ផ្តើមនៅពេលក្រោយ។ ផលិតផលក្រៅប្រទេសថ្មីៗ គ្រឿងទេស ទម្លាប់ធ្វើម្ហូបបានមាន ហើយការផ្លាស់ប្តូរបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបបានលេចចេញមក។ វាច្បាស់ណាស់ថាការច្នៃប្រឌិតទាំងអស់នេះកាន់តែស៊ាំទៅនឹងអ្នកមានដែលអាចមានលទ្ធភាពធ្វើដំណើរ គាំទ្រមេចុងភៅបរទេស និងទិញគ្រឿងទេស។ ហើយពិភពនៃម្ហូបរុស្ស៊ីសាមញ្ញក្នុងកម្រិតខ្លះនៅតែដដែល បន្តមាននៅក្នុងវិធីចាស់របស់វា។
ជាការពិតណាស់ នេះមិនមានន័យថា ម្ហូបកសិកររបស់យើងក្រីក្រ និងវេទនានោះទេ។ ការយល់ដឹងបែបនេះនឹងខុសទាំងស្រុង។ ផ្នែកដ៏ធំមួយនៃរបបអាហារនេះមានធញ្ញជាតិផ្សេងៗ បន្លែ បៃតងព្រៃ និងឱសថ។ ផ្ទុយទៅវិញនៅតុមជ្ឈិមសម័យនៃ boyar សាច់សត្វបសុបក្សីនិងផលិតផលថ្លៃ ៗ ផ្សេងទៀតដែលអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់និងសម្បូរបែបត្រូវបានរៀបចំតែងតែជាសូចនាករនៃទ្រព្យសម្បត្តិ។ turnips, beets, nettles ណាមួយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាទាបជាងភាពថ្លៃថ្នូរនៃស្រទាប់សម្បូរបែបនៃចំនួនប្រជាជន។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះគឺផ្ទុយស្រឡះ។ ការអត់ធ្មត់ដោយខ្លួនឯងដ៏ឆ្ងាយនេះបានដកហូតមុខម្ហូបអភិជននៃវីតាមីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមសាមញ្ញ - ពីបន្លែ ឱសថ អាហាររុក្ខជាតិ ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ - សំខាន់ក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ។
ផលវិបាកដ៏អស្ចារ្យនៃរឿងនេះគឺថានៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 18 ក្នុងរជ្ជកាលអេលីសាបិត Catherine ភាពថ្លៃថ្នូររបស់រុស្ស៊ីត្រូវបានវាយប្រហារដោយការរីករាលដាលទាំងមូលនៃ apoplexy ។ នេះគឺជាជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលដែលភាគច្រើនកើតឡើងដោយសារតែរបបអាហារមិនត្រឹមត្រូវ ដោយសារតែអាហារសម្បូរជាតិខ្លាញ់ និងមិនល្អ។ ដូច្នេះ ការផ្លាស់ប្តូរនៃអភិជនរបស់យើងទៅជាស្រាលជាងមុន ឧបមាថា អាហារបារាំងនៅចុងសតវត្សទី 18 ក៏ជាផ្លូវមួយសម្រាប់ជីវិតអភិជនខ្លាំងណាស់។
ទន្ទឹមនឹងនោះ មុខម្ហូបបែបកសិករបានរួមបញ្ចូលនូវមុខម្ហូបមួយឈុតដែលមានភាពអស្ចារ្យក្នុងភាពសាមញ្ញ និងរសជាតិរបស់វា៖ បន្លែ ឱសថ ស្លឹកគ្រៃ ប្រគ្រីវ ខ្ទឹមព្រៃ។ គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល នេះជាមុខមាត់មួយទៀតដែលបំភ្លេចចោលនៃម្ហូបមជ្ឈិមសម័យរបស់យើង ដែលតាមការពិនិត្យកាន់តែជិត បង្ហាញថាមិនមែនជាបន្ទះសៀគ្វីនៃគ្រួសបុរាណនោះទេ ប៉ុន្តែផ្ទៃនៃគ្រាប់ពេជ្រដែលមិនទាន់កាត់ពោរពេញដោយពន្លឺខាងក្នុង ដែលជាបណ្តុំនៃបទពិសោធន៍ជាច្រើនជំនាន់។ ជាអកុសលបទពិសោធន៍នេះត្រូវបានបាត់បង់ ប្រែទៅជាមិនមានតម្រូវការនៅក្នុងពេលវេលាថ្មីនៅពេលដែលរុក្ខជាតិដេញថ្លៃភាគខាងត្បូងបន្លែ salads បានមករកយើងដែលមិនតម្រូវឱ្យមានដំណើរការនិងការរៀបចំយូរ។ នៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងបានក្លាយទៅជាសាមញ្ញនិងងាយស្រួល; នៅពេលដែលមេចុងភៅជនជាតិរុស្សីបានរកឃើញនូវរសជាតិថ្មី និងការរួមផ្សំនៃផលិតផលសម្រាប់ខ្លួនពួកគេ កាន់តែបង្ហាញអារម្មណ៍ជាងការទទួលយកពីមុន។ ប៉ុន្តែពួកគេបានខកខានអ្វីដែលអឺរ៉ុបបានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងរសជាតិដើមនៃ turnip, radish និង sorrel ដោយបានកែលម្អវាលើសពីការទទួលស្គាល់។ ហើយយើងមិនបានថែរក្សាមរតករបស់យើងទេ។
ការនោម, អំបិល, fermentation ។ តើវិធីចម្អិនអាហារទាំងនេះជាប្រពៃណីរុស្ស៊ីទាំងស្រុងឬ?
ខ្ញុំគិតថាមិនមានចម្លើយច្បាស់លាស់ចំពោះសំណួរនេះទេ។ និយាយឱ្យត្រង់ទៅ មុខម្ហូប និងបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបជាច្រើនគឺចាស់ជាងប្រជាជាតិ និងប្រជាជនទាំងអស់នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ ជាឧទាហរណ៍ វិវាទដែលគេស្គាល់ថា borscht រុស្ស៊ី អ៊ុយក្រែន បេឡារុស្ស ឬប៉ូឡូញ របស់នរណាគឺពិតជាគ្មានន័យទេ ពីព្រោះ borscht បានកើតឡើងលឿនជាងជនជាតិដូចគ្នាទាំងនេះដែលកំពុងជជែកតវ៉ាអំពីវា។
វាដូចគ្នាជាមួយនឹងបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបទាំងនេះ។ ពួកគេមានឫសគល់របស់ពួកគេ ត្រលប់មកវិញរាប់ពាន់ឆ្នាំ។ វិធីសាស្រ្តទាំងនេះខ្លះមានលក្ខណៈធម្មតាសម្រាប់ប្រជាជននៅអឺរ៉ុបខាងកើត សម្រាប់ពួកស្លាវី។ ជាឧទាហរណ៍ ពួកវាបង្កើត sauerkraut និងត្រាំផ្លែប៉ោម ដូចនៅប្រទេសរបស់យើង នៅប្រទេសបេឡារុស្ស និងប៉ូឡូញ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើយើងនិយាយជាទូទៅអំពីបច្ចេកវិទ្យាបត់ជើងតូច ការរើសជាដើម នោះវាបានកើតឡើងស្របគ្នាក្នុងអរិយធម៌ខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ឧទាហរណ៍មានស្ពៃក្តោបកូរ៉េ "គីមឈី" ប៉ុន្តែវិធីដែលវាត្រូវបាន fermented ដូចដែលអ្នកយល់គឺខុសពីរុស្ស៊ីចាស់។ នោះគឺវត្ថុទាំងនេះត្រូវបានស្ទាត់ជំនាញនៅទូទាំងពិភពលោកមនុស្សជាតិទាំងអស់បានរីកចម្រើនបន្តិចម្តង ៗ ដល់ពួកគេ។ ដូចជាការកែច្នៃកង់ឡើងវិញ ប្រហែលជានៅក្នុងតំបន់ជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ។
វាមិនមែនជារឿងអាថ៌កំបាំងទេដែលថានៅក្នុងអាកាសធាតុរបស់យើង បន្លែ និងផ្លែឈើទុំយឺតជាងអឺរ៉ុប ដែលងូតទឹកក្រោមពន្លឺថ្ងៃ ហើយពេលខ្លះមានរសជាតិទាបជាង ដូច្នេះពួកគេត្រូវតែកែច្នៃជាមុន។ ប៉ុន្តែដូច? វាមកពីទីនេះដែលវិធីសាស្រ្តធ្លាប់ស្គាល់បែបនេះបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី: អំបិល, ជូរ, ត្រាំក្នុង kvass - radish ជាមួយ kvass, ត្រសក់ជ្រលក់ក្នុង kvass, sauerkraut ។ លើសពីនេះ វាគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីរក្សាបាននូវរដូវរងាដ៏យូរ។
តើគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសអ្វីខ្លះ ដែលត្រូវប្រើនៅរុស្ស៊ីបុរាណ?
ជាការពិតណាស់ ធម្មតាបំផុត ដែលគ្រប់គ្នាអាចចូលប្រើប្រាស់បានតាមព្យញ្ជនៈ គឺខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំង។ ប៉ុន្តែជាទូទៅ ម្រេច អំបិល គ្រឿងទេសបរទេស មានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ នៅតុរបស់យើង - ស្លឹកគ្រៃអាស៊ី ផ្កាខាត់ណា ដែលយើងហៅថា "ពោះវៀន" ខ្ញី ខ្ញី ខ្ញី ខ្ញី ខ្ញី។ នៅភាគខាងត្បូងពួកគេត្រូវបានជីកយករ៉ែនៅលើគេហទំព័ររបស់យើងនាំយកទៅកន្លែងណាមួយពីចម្ងាយ។ រឿងមួយទៀតគឺថាសូម្បីតែពេលនោះអំបិលនៅតែថ្លៃណាស់។ វាមិនមែនជារឿងចៃដន្យទេដែលសញ្ញាថាប្រសិនបើអ្នកកំពប់អំបិល នោះគឺជាការឈ្លោះប្រកែកគ្នា។ វាច្បាស់ណាស់ថា ប្រសិនបើម្ចាស់ផ្ទះកំពប់អំបិល នោះគ្រួសារនឹងញ៉ាំសម្លគ្មានអំបិលមួយរយៈ។
នៅតុរុស្ស៊ីមានវិធីផ្សេងទៀតនៃការបម្រើគ្រឿងទេសទាំងនេះ។ យ៉ាងហោចណាស់នៅសម័យ Domostroy ក្នុងសតវត្សទី 15-16 វាមិនមែនជាទម្លាប់ក្នុងការបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅក្នុងចានទេ លើកលែងតែអំបិល។ នោះគឺចានត្រូវបានបម្រើនៅលើតុហើយគ្រឿងទេសត្រូវបានដាក់នៅជិតគ្នា។ ប្រហែលជាដោយសារតែពួកគេមានតម្លៃថ្លៃ ប្រហែលជាដោយសារតែដូច្នេះមនុស្សគ្រប់គ្នាអាចបន្ថែមតាមរសជាតិរបស់ពួកគេ។ បន្ថែមពីលើគ្រឿងទេសបែបអ៊ឺរ៉ុប និងអាស៊ី យើងក៏មានសារធាតុបន្ថែមផ្ទាល់ខ្លួនមួយចំនួន គ្រឿងផ្សំដែលដើរតួក្នុងការកែលម្អរសជាតិ និងភាពសម្បូរបែបរបស់វា។ ទាំងនេះជាបន្លែជ្រលក់ជ្រលក់ជាច្រើនប្រភេទ។ ជាឧទាហរណ៍ ជាធម្មតា ផ្លែព្រូនត្រាំ ឬទំពាំងបាយជូរអំបិលត្រូវបានបម្រើជាមួយសត្វស្លាប ដែលគ្រាន់តែឈរនៅក្បែរនោះ។ ជាការពិតណាស់ ផ្លែបឺរ និងផ្លែប៉ោមជ្រក់ត្រូវបានបម្រើ។
វាក៏ចាំបាច់ផងដែរក្នុងការកត់សម្គាល់រឿងដូចជាការផ្ទុះ។ នេះគឺជាប្រភេទមួយនៃ analogue នៃទឹកជ្រលក់ឬទឹកជ្រលក់នៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីចាស់។ វាត្រូវបានរៀបចំពី berries ឬបន្លែឧទាហរណ៍ទំពាំងបាយជូរ lingonberry ទំពាំងបាយជូរ cranberry ទំពាំងបាយជូរស្ព។ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេដាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្លែ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ក្រាស់ ហើយទឹកជ្រលក់ដែលដាំឱ្យពុះដើម្បីភាពស្ថិតស្ថេរនៃក្រែម ឬក្រែមជូរត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចានផ្សេងៗ ចាក់ចូលទៅក្នុងសាច់ បសុបក្សី និងត្រី។ ទាំងនេះគឺជារសជាតិដែលមាននៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីចាស់នោះ។
តើស៊ុបបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីនៅក្នុងសម័យណាដែលមានការប្រែប្រួលដ៏ធំរបស់វា?
ពាក្យ "ស៊ុប" លេចឡើងនៅប្រហែលសតវត្សទី 18 នៅសម័យក្រោយពេត្រុស នៅពេលដែលវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបអ៊ឺរ៉ុបបានចាប់ផ្តើមជ្រាបចូលទៅក្នុងជីវិតរបស់យើង។ ហើយមុននោះមុខម្ហូបស្រដៀងនឹងស៊ុបនៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីត្រូវបានគេហៅថាខុសគ្នា: សម្លស៊ុបត្រីកាលីយ៉ា - ស៊ុបជាមួយម្ទេស។ លើសពីនេះទៅទៀតត្រចៀកដូចដែលខ្ញុំបាននិយាយរួចមកហើយអាចមានភាពចម្រុះបំផុតនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា: ពីត្រីពីសាច់មាន់ពីសាច់ពីផ្សិត។ ជាការពិតណាស់ស៊ុបស្ពៃក្តោបរុស្ស៊ីនិង borscht របស់យើងកំពុងត្រូវបានរៀបចំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ borscht នៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីមជ្ឈិមសម័យត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មាន beets ។ នៅកន្លែងមួយចំនួន ស្លឹកម្រុំត្រូវបានបន្ថែមទៅវា ដែលផ្តល់រសជាតិជូរ។ ប្រហែលជានេះជាកន្លែងដែលឈ្មោះ "borscht" មកពី។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជា "Sosnovsky hogweed" ដែលសព្វថ្ងៃនេះដុះនៅតាមដងផ្លូវនោះទេ ប៉ុន្តែពូជផ្សេងទៀតរបស់វាដែលអាចបរិភោគបាន។
វាច្បាស់ណាស់ថាភាពខុសគ្នានៃស៊ុបនៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីមាននៅសម័យមុន Petrine មុនពេលរូបរាងនៃពាក្យ "ស៊ុប" ។ មានឈ្មោះរាប់សិបនៃស៊ុបទាំងនេះ។
ស៊ុបត្រជាក់ដ៏អស្ចារ្យត្រូវបានរៀបចំ - okroshka, botvinya ។ សហសម័យរបស់យើងខ្លះប្រហែលជាមិនធ្លាប់ឮអំពីនាងទេ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ botvinya គឺជាស៊ុបដែលធ្វើពីត្រីល្អ ៗ ថ្លៃ ៗ កំពូល beet ត្រសក់ស្រស់ ស៊ុត ក crayfish អាចត្រូវបានបន្ថែមនៅទីនោះ (ម្នាក់ៗខិតទៅជិតការរៀបចំម្ហូបនេះតាមរបៀបរបស់វា) ហើយអ្វីៗទាំងអស់នេះត្រូវបានចាក់ជាមួយ kvass ។ នេះគឺត្រជាក់ណាស់ ប៉ុន្តែសម្បូរទៅដោយរសជាតិ និងក្លិនស៊ុប។ ជាការពិតណាស់ក៏មានវ៉ារ្យ៉ង់សាមញ្ញនៃ botvinia ផងដែរ។ ជាឧទាហរណ៍ ថ្មីៗនេះ យើងបានត្រឡប់មកពីឧបទ្វីបកូឡា ជាកន្លែងដែលយើងបានសិក្សាមុខម្ហូបរបស់ Pomors ។ ដូច្នេះនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ពួកគេម្ហូបបែបនេះត្រូវបានរក្សាទុក - ត្រីជាមួយ kvass ។ Cod ត្រូវបានគេយក, ដាំឱ្យពុះ, កាត់ចូលទៅក្នុងសរសៃតូចៗ, ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ថែមហើយវាត្រូវបានចាក់ជាមួយ kvass នំប៉័ង។
ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីម្ហូបបែបអភិជនដ៏ឆើតឆាយនៃប្រទេសរុស្ស៊ីក្នុងសតវត្សទី 18-19 នោះស៊ុបនៅក្នុងនោះពិតណាស់បានផ្លាស់ប្តូរ។ ដំបូងឡើយ ពួកគេកាន់តែធាត់ កាន់តែស្អាត និងស្គម នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ ពួកគេចាប់ផ្តើមពេញចិត្តចំពោះមាតិកាខ្លាញ់របស់វា ប៉ុន្តែការតិត្ថិភាព ក្លិនក្រអូប រសជាតិរបស់វា។ ទំពាំងបាយជូរគឺសូម្បីតែពិសេស "ថ្លា" ពួកគេព្យាយាមផ្តល់ឱ្យវានូវម្លប់ឆើតឆាយ។ មានបច្ចេកវិជ្ជាផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់សម្អាតទំពាំងបាយជូរ ឧទាហរណ៍ ការប្រើស៊ុត សាច់ minced និងសូម្បីតែប្រើ caviar ខ្មៅ។ Caviar ត្រូវបានគេដាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរជាការពន្យាពេលវាយកការផ្អាកដែលមិនចាំបាច់ទាំងអស់ហើយបន្ទាប់មកវាត្រូវបានយកចេញហើយបោះចោល។
ស៊ុប - សុទ្ធពីបន្លែសាច់មាន់បានបង្ហាញខ្លួន។ វាច្បាស់ណាស់ថាមិនមានម៉ាស៊ីនកិនសាច់ទេ ដូច្នេះគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ស៊ុបត្រូវបានកាត់ កិនក្នុងបាយអ ឬត្រដុសតាម Sieve មួយ។ អាចនិយាយបានថា បន្ថែមពីលើការលេចចេញនូវស៊ុបថ្មីៗផ្សេងៗ មុខម្ហូបចាស់ៗរបស់យើងក៏ត្រូវបានកែឆ្នៃទៅជាការយល់ដឹងថ្មីមួយផងដែរ។ ជាលទ្ធផលនៃការនេះ, ឧទាហរណ៍, kalya រុស្ស៊ីចាស់, ដែលត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើ pickles, បន្តិចម្តងប្រែទៅជា pickle នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ នៅពាក់កណ្តាលសតវត្សរ៍ទី 19 ម្ហូបមូស្គូគឺជារឿងធម្មតាទៅហើយដែលជាម្ហូបឆើតឆាយធ្វើពីសាច់ពីឫសថ្លៃជាង។
ហើយរួចទៅហើយនៅក្នុងសម័យសូវៀតវាបានប្រែទៅជាអ្វីដែលគេហៅថា Leningrad pickle ។ ចុងភៅចាស់ៗបានប្រាប់ខ្ញុំពីរបៀប បន្ទាប់ពីបដិវត្តន៍នៅឆ្នាំ 1917 អ្នកឯកទេស Narpit បានបង្កើតមុខម្ហូបថ្មីមួយចំនួនសម្រាប់អាហារដ្ឋានដ៏ធំ។ ជាការពិតណាស់នៅពេលនោះមានការខ្វះខាតអាហារ ហើយវាត្រូវបានស្នើឡើងដើម្បីជំនួសឫសដោយ barley សាច់មានតម្លៃថ្លៃជាមួយ offal ។ ដូច្នេះម្ហូបបានកើតមកដែលក្រោយមកនៅក្នុងអាហារដ្ឋានសូវៀតទាំងអស់បានស្គាល់ថាជា pickle នៅ Leningrad ។
