Dėl buvusių, esamų ir būsimų prašymų parašiau šią nedidelę instrukciją.
Pirmas lygmuo
- Priėmus sprendimą pradėti minkštųjų ledų gamybą ir prekybą, pirmiausia reikia išstudijuoti panašius punktus (pasikalbėti su pardavėjais), nesunku, kaip smalsus pirkėjas, išstudijuoti asortimentą ir kainas. Arba geriausias būdas dirbti panašioje vietoje yra pardavėjas.
Antras etapas
Raskite tinkamą vietą.
- Vietos; geriausios vietos yra ten, kur jie kasdien eina, vaikšto ir pan. beprotiškai stulbinantys žmonės. Šis prekybos centras (geriau prie kino teatrų arba prie įėjimo – išėjimo) yra tik lankomiausi parkai, centrinės gatvės, pėsčiųjų zonos ir centrinės vietos, kur žmonės kasdien sėdi.
- Mes renkamės šaldiklį, jei su finansais viskas tvarkoje (netrūksta), tuomet galite įsigyti galingą šaldiklį su papildomomis galimybėmis, tokiomis kaip jogurto ar kokteilių gamyba. Galingas šaldiklis vienu metu gali aptarnauti daugiau klientų (pavyzdžiui, paprastas nebrangus trijų rankų šaldiklis, kurio kaina 120-140t.r., vienu metu gali pagaminti nuo 5 iki 7 porcijų po vieną). Pažiūrėkite į našumą, šaldiklio našumas yra nuo 14 - 16 l / h, tai yra silpni, mažos galios šaldikliai. Galingesnis ir didesnis padidina šią ribą dėl didesnio šaldymo cilindro tūrio ir aparato galios (užšaldymui).
- Apskritai, nebrangūs trijų ragų šaldikliai minkštiems ledams mažai skiriasi vienas nuo kito. Bene populiariausi gamintojai yra Kinija ir Korėja, yra Italija ir JAV, bet jos brangesnės.
- Jei radote savo mieste ar netoliese esančioje įmonėje prekiaujančią šaldikliais, tuomet, žinoma, geriau kreiptis į juos, atvykti ir patiems pamatyti, paliesti, viską sukontroliuoti.
Daugelis skuba nustebinti savo būsimų pirkėjų asortimentu, prekiaujant ne tik ledais, bet ir minėtais variantais, tokiais kaip kokteiliai, jogurtas. Visa tai yra gerai, tačiau jei turite finansinių sunkumų, neturėtumėte permokėti už papildomas galimybes.
Grįžkime į pirmąjį etapą, pasikalbėkime su pardavėjais ar išparduotuvių savininkais, koks yra kokteilių ir ledų pardavimo santykis, ir tik tada spręskime, ar verta tam leisti pinigus jau dabar. Be to, jei jums viskas klostosi gerai, tik tada geriau pagalvokite, o esant gerais išpardavimams tikrai prireiks antrojo šaldiklio, o dar nepasirodžiusio pelno didinti netikslinga.
Bet tai mano asmeninė nuomonė.
Ketvirtasis etapas
Individualių verslininkų registracija
Pirmasis būdas, lengviausias, yra susirasti juridinį asmenį. įmonei ir už 3 - 4 tr. jie viska daro patys.
Antras būdas
Renkame dokumentus: (jų nėra daug)
Pasas (2-3 puslapiai ir registracija) ir TIN (nepamirškite pasidaryti fotokopijų).
Ir mes einame į mokesčių inspekciją pagal gyvenamąją vietą.
Ten klausiame, kur yra registruotas individualus verslininkas. Surandame reikiamą inspektorių, jis duoda užpildyti anketą ir pasako, kur sumokėti valstybės rinkliavą kažkur apie 800 rublių.
OKVED kodas - 52.24.3 Mažmeninė prekyba ledais ir šaldytais desertais
Tada einame pas notarą, patvirtiname visus dokumentus.
Sumokame pagal kvitą, viską atnešame inspektoriui, ir viskas (beveik viskas).
Jums paskiriama data, kai viskas bus paruošta, ateikite ir pasiimkite pažymėjimą.
Tai viskas, jūs esate individualus verslininkas, turintis visas teises ir pareigas.
- SES, čia aišku, kad reikia sanitarinių knygelių, chalato ar uniformos, kuri pridengtų kasdienius drabužius. Vandens ir kanalizacijos sąskaita, teoriškai, žinoma, jų reikia, bet kiekvienas turi savo sąlygas. Taip, ir patikrinimai nedažni, bet kad ir kaip būtų, tikiuosi jūsų padorumo ir pagarbos sau, kuri neleis nuodyti savo klientų dėl taupumo. Šaldiklį plaukite kasdien, sąžiningai (kaip sau), viskas jums grįš.
- Papildoma įranga, šaldytuvas, paruoštam mišiniui laikyti, indeliai mišiniui (jose bus laikomas paruoštas mišinys šaldytuve), mentelės mišiniui maišyti ir likučiams suvaryti į cilindrą, geriau pirkti vandens 19 litrų buteliuose, ir ne iš tiekėjų, o didmeninėse bazėse, nes ten yra bent du kartus pigiau (bet žinoma, jei yra transportas). Matavimo puodeliai, svarstyklės sausam mišiniui, mišrainė dažniausiai būna maišeliuose po 1,6 - 1,8 kg, aš pakavau po vieną kilogramą, taip patogiau.
Štai ką šiuo metu prisiminiau ir kas man atėjo į galvą. Bet tikiuosi, kad jūs, mieli lankytojai, savo klausimais ir patarimais padėsite man užpildyti spragas ir trūkumus. Jei kas nori pasidalinti savo patirtimi ir įdomiais atradimais su kitais, mielai skirsiu vietą savo svetainėje.
Minkštų ledų gamyba ir pardavimas yra geras pasirinkimas verslo pradžiai. Šaldiklis saldus produktas yra populiarus, vėsus pieno desertas. Tokie ledai yra ypatingos sudėties ir nėra veikiami stipraus šalčio, todėl yra subtilūs ir skanūs, o dėl to, kad ruošiant plakami, pasirodo lengvi, erdvūs ir tirpstantys burnoje.
Jame yra miltelių, skysčio ir daug įvairių skonių ir aromatų. Geriausias šio gatavo produkto pardavimo variantas yra pardavimas iš vitrinos.
Prasidėjus karščiams, žmonės vis dažniau pradeda ieškoti išparduotuvių, kuriose parduodami skanūs ledai. Verslo idėja parduoti šį šaunų delikatesą tikrai labai pelninga, nes nei vaikai, nei suaugusieji negali atsispirti šiam desertui.
Minkšti ledai Rusijos rinkoje trunka tik 10% visų pardavimų, nors Vakarų šalyse šis skaičius siekia 70 proc. Remiantis šia informacija, galima daryti išvadą, kad gamybos ir pardavimo potencialas yra labai didelis.
Tačiau nereikia pamiršti, kad šio gaminio galiojimo laikas yra ribotas, todėl rekomenduojama lizdą pastatyti judrioje, pravažiuojamoje vietoje, kuri leidžia tikėtis kasdien parduodamų didelių kiekių.
Jei pradedantysis verslininkas įkurdins mažmeninės prekybos vietą šalia zoologijos sodo, paplūdimio, miesto parko, judrios aikštės ar gatvės, jis tikrai nesužlugs.
Šaldiklio reikia pradėti ieškoti iš anksto, nes konkurencijos lygis šioje srityje yra labai didelis. Registracijos metu turite išsiaiškinti, ar galima prekyba gatvėje, susijusi su pasirinkta preke.
Be to, reikia laikytis viešų reguliarių ar vienkartinių renginių, miesto ar valstybinių švenčių plano. Tai: sporto varžybos, karnavalas, miesto diena, jaunimo diena ir tt Vienas toks renginys gali atnešti 50 ar net 100 kartų didesnį pelną, tai yra iš dalies ar net visiškai atgauti šaldiklį.
Veiklos registracija
Norint gauti leidimą tam tikroje vietoje įsikurti prekybos kioską, reikia kreiptis su prašymu į vartotojų rinkos skyrių.
Norint gauti leidimą prekiauti gatvėje, reikia surinkti gana įspūdingą dokumentų paketą, būtent:
- individualių verslininkų įtraukimo į valstybinį registrą pažymėjimai;
- asortimento derinimas su Rospotrebnadzor;
- priešgaisrinės ir sanitarinės-epidemiologijos tarnybos išvados;
- mokesčių inspekcijos pažymos apie esamas skolas.
Be to, jūs negalite išsiversti be pasiruošimo:
- audito seka;
- organizacijos pasai;
- apžiūros žurnalas;
- sanitarinis pasas.
Sunkiausias etapas yra Rospotrebnadzor leidimo gavimas. Tam reikia:
- pardavėjai;
- atliekų išvežimo ar šiukšlių konteinerių naudojimo, taip pat kanalizacijos naudojimo sutartis;
- įrangos, paruošto mišinio, ledų formelių ir geriamojo vandens atitikties deklaracija.
Išleidimo parinktys
Prieš pradėdami prekiauti ledais, turite suvokti, kad šaldiklio įsigijimas, prekės pavadinimo nustatymas, mišinių ir kūgių pasirinkimas nėra svarbiausia. Svarbiausias momentas – tinkamos vietos paieška, kuriai būdingas kiekybinis ir kokybinis potencialių klientų srautas.
Taško vieta tiesiogiai veikia pardavimų apimtį. Pagrindiniai ledų vartotojai yra vaikai ir jaunimas.
Prekybos vietą galima organizuoti naudojant prekystalį ar vitriną, kurią rekomenduojama pastatyti prekybos centruose.
Reikalinga įranga
Minkštų ledų gamybos technologinis procesas nėra kupinas nieko sudėtingo. Gatavas mišinys tiesiog dedamas į specialią įrangą. Po trumpo laiko į stiklinę galėsite įdėti skanų skanėstą.
Perkant šaldiklį reikia atsižvelgti į galios skirtumą, kai kurias papildomas funkcijas ir kainą. Prietaisą galima patalpinti bet kurioje patalpoje, kurioje yra elektros tinklas.
Mažos galios šaldiklis neužima daug vietos ir niekaip netrukdo pardavėjui judėti. Didžiausia paklausa yra užsienio gamintojų (italų, lenkų, vokiečių) gaminiams, nes jie pasižymi aukšta kokybe. Rinkos stebėjimas leidžia teisingai pasirinkti, derinant kainą ir kokybę.
Minimali šaldiklio kainos riba yra 30 000 RUB... Galingą mašiną galima įsigyti apie už 400 000 rublių... Pastarasis labiau tinka kavinei ar restoranui, tačiau tokio įrenginio įsigijimas nedidelės prekybos vietos veiklai laikomas netinkamu. Geriausias variantas – 16 l/h talpos šaldiklis ir keletas papildomų funkcijų (kokteilio ar pieno sulčių gaminimas). Tokio įrenginio kaina bus apytikslė 60 000 RUB.
Be to, vargu ar išsiversite be šios papildomos įrangos:
- šaldymo kamera, kurioje bus laikomos sudedamosios dalys;
- specialios mentelės mišiniui maišyti;
- konteineriai mišiniui;
- matavimo puodeliai;
- svarstyklės.
Virimo procesas aiškiai parodytas šiame vaizdo įraše:
Reikalingi komponentai
Šiam smulkiam verslui reikia reguliariai pirkti žaliavas. Norėdami bendradarbiauti, turite pasirinkti tik patikimus tiekėjus, nes tik šis momentas gali garantuoti produkto kokybę. Jeigu klientai įvertins ledų skonį, tai idėja labai greitai pasiteisins.
Pagrindinis komponentas yra paruoštas mišinys, kurį galima rasti rinkoje tiek miltelių, tiek skysto pavidalo. Pastarasis variantas nereikalauja jokių papildomų manipuliacijų, tačiau sauso mišinio kaina yra daug mažesnė – apie 350 RUB už pakuotę.
Kartono talpa skiriasi priklausomai nuo gamintojo, bet paprastai svyruoja nuo 1,6 iki 1,8 kg. Vieno tūrio pakanka pagaminti 60 porcijų ledų, po 100 g.
Turite atsiminti apie konteinerį. Gatavo produkto pakavimas turi būti atliktas plastikiniame puodelyje(apytikslė kaina 50 kapeikų / vnt.) arba vafliniame kūge(1 rub / vnt.). Klientams rekomenduojama pasiūlyti abu variantus.
Norėdami sutrumpinti atsipirkimo laikotarpį, turėtumėte reguliariai plėsti arba atnaujinti desertų asortimentą. Pavyzdžiui, ledus galima apšlakstyti vaisių uogiene ar sirupu. Tuo pačiu metu papildomų išlaidų padidėjimas yra minimalus, o klientų antplūdis yra didelis.
Kaip pritraukti klientus
Bet kokios verslumo veiklos pradžią lydi sunkumai, tačiau ši verslo idėja turi vieną neginčijamą pranašumą: tokiam projektui nereikia viešųjų ryšių kampanijos.
Ledainės, prekiaujančios skanėstais, savininkui nereikia apsikrauti savo interneto svetainės kūrimu, lankstinukų ir vizitinių kortelių gamyba, užteks patalpinti praeivius viliojančią lauko reklamą.
Finansinės išlaidos
Minkštų ledų verslas yra labai pelningas. Norint atidaryti nedidelį paviljoną, gali prireikti šių finansinių investicijų:
- reikalingos įrangos (šaldiklio, šaldymo kameros, konteinerių, matavimo indelių, svarstyklių ir kt.) pirkimas - 110 000 rublių.
- žaliavų pirkimas - 5000 rublių;
- individualių verslininkų registracija - 1000 rublių.
Iš viso pradinė investicija yra apytiksliai 106 000 rublių.
Numatomas pelnas ir atsipirkimas
Didesnio našumo įrangos įsigijimas ir pelningos vietos paieška gali sutrumpinti projekto atsipirkimo laikotarpį. Pradiniams duomenims imamas 8 kg gatavo produkto per parą realizavimas. Vienas asmuo gali aptarnauti mažo paviljono klientus.
Atsipirkimas ir numatomo pelno dydis pateikti šioje lentelėje:
| Rodiklio pavadinimas | Didumas |
|---|---|
| Mėnesio našumas, kg | 240 |
| Gamybos savikaina, rubliai/kg. | 75 |
| Mažmeninė kaina, RUB / kg | 500 |
| Mėnesinės pajamos, RUB | 120 000 |
| Mėnesinių kintamųjų išlaidų suma (nuoma, atlyginimas, mokesčiai), rubliai | 60 000 |
| Grynasis pelnas, RUB / mėn | 42 000 |
| Atsipirkimo laikotarpis, mėnesiai | 3 |
Pasirodo, per nepilną pavasario-vasaros laikotarpį visos išlaidos gali būti visiškai atsipirktos. Prasidėjęs žiemos laikas visiškai nereiškia, kad būtina apriboti veiklą.
Pavyzdžiui, jei mažmeninės prekybos vieta yra kino teatras ar pramogų centras, tada net ir šaltuoju laikotarpiu bus populiaru gaminti minkštus ledus. Žinoma, negalima tikėtis didelės paklausos, tačiau paviljonas vis tiek duos pajamų.
Prieš pasirinkdami savo verslo kryptį, turite atidžiai ištirti rinką. Maisto gamyba, žinoma, varginanti, bet ir pelninga, jei viskas gerai apgalvota iš anksto.
Didelės paklausos prekės
Pirmiausia turite nuspręsti dėl produkto. Šiuo metu viena pelningiausių sričių yra ledų gamyba. Šį skanėstą galima drąsiai priskirti prie didelės paklausos gaminių. Ar turite abejonių? Juos lengva išsklaidyti.
Tereikia išeiti į lauką ir atidžiai pažiūrėti į pro šalį einančius žmones. Tarp jų tikrai bus keli žmonės su pakeliu ledų rankose. O suaugusieji kartais net dažniau nei vaikai perka šį subtilų gaivų desertą.
Remiantis statistika, 1 rusas kasmet suvalgo apie 10 kilogramų ledų. Be to, žiemą produkto suvartojimas nėra daug mažesnis nei vasarą. Šis faktas verčia susimąstyti. Pasirodo, ledų gamyba yra gana patikimas verslas, kuris gali būti pelningas ištisus metus. O su geru vadovu ir sumaniai organizuojant darbą jis gali tapti nemenkų pajamų šaltiniu.
Sunkaus kelio pradžia
Norėdami su tuo susidoroti atidžiai, turite aiškiai įsivaizduoti visus etapus, kuriuos reikia pereiti prieš pradedant darbą. Veiksmų seka gali būti tokia:
- Patalpų pasirinkimas (pagal SES reikalavimus).
- Dokumentų registravimas.
- Įrangos pirkimas.
- Įdarbinimas.
- Žaliavų pirkimas.
- Pardavimo rinkų nustatymas.
Pirmajame etape turite nuspręsti dėl pasirinkimo: pirkti kambarį arba jį išsinuomoti. Antrasis etapas yra susijęs su leidimo gaminti maisto produktus įregistravimu ir licencijos gavimu. Tai užtruks daug laiko, nes norint patvirtinti reikės apeiti daugiau nei vieną egzempliorių. Čia reikia atsiminti, kad dokumentai bus svarstomi tik tuo atveju, jei jau yra paruoštas kambarys.
Be to, jis turi atitikti visus SES reikalavimus. Trečiasis etapas yra susijęs su rimtomis finansinėmis investicijomis. Ledų gamyba yra gana sudėtingas ir kelių etapų procesas. Kiekvienam etapui skirta įranga yra gana specifinė, todėl jos pirkimas turi būti vertinamas deramai. Čia tikrai turėtumėte atsižvelgti į būsimų produktų asortimentą. Toliau seka personalo atranka. Šis klausimas atrodo paprastas tik iš pirmo žvilgsnio. Geriausia įdarbinti specialistų ir anksčiau panašiose įmonėse dirbusių žmonių komandą.
Penktasis etapas tiesiogiai priklauso nuo planuojamų gamybos apimčių ir, žinoma, gaminių asortimento. Ledų, kaip ir bet kurios kitos prekės, gamyba yra glaudžiai susijusi su produktų rinkodara. Iš esmės šį klausimą turbūt reikėtų svarstyti pačioje pradžioje. Juk pelnas tiesiogiai priklauso nuo prekės pardavimo, o darbas „į sandėlį“ laukiamo rezultato neatneš.
Mūsų šalyje ledai buvo pagrindinis vaikų skanėstas nuo tolimų sovietinių laikų. Pokario metais konditerijos gaminių asortimentas, švelniai tariant, nebuvo gausus. Tai suprantama. Tuo metu ledai buvo vienintelis visiems prieinamas saldumynas. Daugelis žmonių iš konditerijos žinojo tik saldainius, o ir tada per šventes. Pertekliui lėšų neužteko. Taip, daugelis jų net nežinojo apie tokį produktą kaip ledai.
Laikui bėgant padėtis šalyje pagerėjo, o ledų rinka Rusijoje ryškiai pasikeitė. Prie kiekvieno kampo buvo galima rasti po nedidelį padėkliuką, kuriame prekę buvo galima nusipirkti ir suvalgyti vietoje. Apie jokius užpildus nebuvo minties. Šaldytą gaminį pardavėja tiesiog rankomis padėjo šaukštu tarp dviejų vaflių apskritimų. Tokia forma valgyti nebuvo labai patogu, bet skanu. Laikui bėgant atsirado puodeliai pakavimui ir mediniai pagaliukai. Vaikai ir suaugusieji ypač džiaugėsi, kad prekyboje pasirodė popsiniai ledai.
Rusijos rinkos ypatybės
Vartojimo apimtis ir gaminamos produkcijos asortimentą šiandien įtakoja daugybė rodiklių. Pirma, kasmet vis daugiau žmonių bando vadovautis sveiku gyvenimo būdu. Ledai į jų racioną įtraukiami tiems, kurie nori vartoti tik natūralius produktus.
Šiuo atveju „šaltas desertas“ yra idealus. Gamyklos sutinka klientus pusiaukelėje ir įvaldo naujų prekių rūšių gamybą su įvairiais maisto priedais ir užpildais. Kita vertus, ledų rinka Rusijoje turi dar vieną ypatumą. Laikui bėgant žmonės susiformavo tam tikrus skonius ir prioritetus.
Mūsų šalies piliečiai mieliau perka jau žinomų veislių ledus, tokius kaip „kreminiai“ ar „sundae“, supakuoti į vaflinius puodelius arba „popsicle“ pavidalu. Klasikos ir pieniškos išvaizdos potraukis vyrauja prieš naujoves ir eksperimentinį dizainą. Yra dar vienas skirtumas tarp rusų ir vakariečių. Mūsų žmonės ledus valgo iš karto nusipirkę, todėl mieliau perka prekes mažose pakuotėse.
Priešingu atveju toks pirkimas dar vadinamas „impulsu“. Tuo metu Vakaruose jie mieliau perka šaltą skanėstą didelėse pakuotėse, kad galėtų valgyti namuose. Ten gaminiai dažnai pakuojami į plastikinius kibirus, sveriančius 1 kilogramą ir daugiau.
Išsiaiškinkite, kokių rūšių ledus siūlo artimiausi konkurentai. Parduodant naujus ar geresnius produktus galite pritraukti savo klientų. Prekyboje ledais didelę reikšmę turi tinkamos vietos parinkimui pasirinkimas. Apsvarstykite visas savo galimybes.
Prieš sudarydami verslo planą, išstudijuokite įrangos gamintojų pasiūlymus. Didelis aparato našumas ne visada tinkamas.
Pagrindinės rizikos
Sezoninė priklausomybė nėra didžiausia vidaus prekybos problema. Ledų mėgėjai juos perka bet kokiu, net ir nepalankiausiu oru. Galimybė organizuoti prekybą lauke vasarą, o prasidėjus šaltiems orams judėti į patalpas šią riziką sumažina.
Ledų pardavimas yra labai populiari sritis. Konkurencija itin didelė. Modernaus įrenginio įsigijimas, gera vieta ir susijusių produktų pardavimas padės sumažinti šią riziką.
Minkšti ledai turi labai trumpą galiojimo laiką. Renkantis įrenginio našumą, reikia atsižvelgti į šį veiksnį. Parduodant pasibaigusio galiojimo gaminį gresia rimtos baudos.
Vieta
Pagrindinis vietos pasirinkimo kriterijus – gyvumas ir konkurentų nebuvimas šalia. Sėkmingai pasirinkus vietą ledų prekybai, pradinės išlaidos atsiperka per 1-2 mėnesius.
Nedidelio ploto nuoma prekybos centre ar kitose patalpose, kuriose yra daug lankytojų, yra brangesnė, tačiau pašalina daug leidimų, prisijungimo prie elektros ir vandens tiekimo, įrangos saugojimo problemą.
Vasarą pelningiau parduoti minkštus ledus gatvėje. Ieškokite vietų, kur intensyvus miesto eismas, šalia parkų, edukacinių ir pramogų įstaigų. Apsvarstykite galimybes, atsižvelgiant į galimybę prisijungti prie elektros, vandens tiekimo. Taip pat apsvarstykite, kur bus laikoma įranga.
Įranga
Mašinas minkštiems ledams gaminti siūlo tiek šalies, tiek užsienio gamintojai. Svarbūs kriterijai renkantis konkretų modelį yra šie:
Spektaklis.
- Matmenys.
- Elektros suvartojimas.
- Garantuotas tarnavimo laikas.
Taip pat didelis vidaus ir užsienio prietaisų kainų skirtumas. Atlikime dviejų populiariausių ir ekspertų rekomenduojamų pavyzdžių lyginamąją analizę.
SaniServ (JAV). Našumas – iki 15 kg/val. Svoris - 70 kg. Patikimas, leidžia pagaminti minkštus ledus. Kaina yra apie 150 000 rublių.
RIKON-30 (Rusija). Našumas – iki 30 kg/val. Svoris - 160 kg. Ledai kiek prastesnės konsistencijos. Kaina yra apie 75 000 rublių.
Norint prekiauti ledais, reikia įsigyti standartinę stiklinę skrynią-šaldytuvą, prekystalį.
Taip pat verta pagalvoti, su kokiais specialiais mišiniais įrenginys veikia geriau. „American Frosty Freeze“ mišiniai yra populiariausi dėl puikaus skonio ir lengvo paruošimo. 1,25 kg sveriančios pakuotės kaina – 480 rublių. Šie mišiniai skiedžiami vandeniu santykiu 1/5. Prie išėjimo gauni apie 6 kg ledų. Lygiagrečiai klientams galima pasiūlyti ir šaldytą jogurtą. Sausas mišinys YoSoGood (JAV) yra pelningiausias ir populiariausias pasirinkimas. 1,25 kg sveriančios pakuotės kaina yra 600 rublių.
Didmeninė vaflinio kūgio kaina yra 1,5 rublio; plastikiniai puodeliai ir šaukštai - 1 rublis.
Pelningumas
Iš vienos sauso mišinio pakuotės vidutiniškai gaunama 55-60 porcijų (100 g) minkštų ledų. Esant palankioms oro sąlygoms, per dieną galima parduoti 350-400 porcijų. Vidutinė ledų kaina vaniliniame kūgelyje yra 20 rublių, su plastikiniu puodeliu - 17-18 rublių. Vienos parduotuvės dienos pajamos yra apie 7500 rublių, mėnesinės - apie 200 000 rublių. Ne kiekvieną dieną orai bus palankūs prekybai ledais, tačiau savaitgaliais ir karštomis dienomis pardavimai smarkiai išauga.
Einamosios išlaidos:
Žaliavos ir eksploatacinės medžiagos - apie 80 000 rublių.
Atlyginimas - 50 000 rublių.
Nuoma, mokesčiai, sąskaitos už elektrą ir nenumatytos išlaidos - 10 000-12 000 rublių.
Taigi grynasis mėnesinis pelnas yra apie 58 000 rublių.
Personalas
Norėdami valdyti vieną tašką, turėtumėte samdyti du pardavėjus su pamaininiu išėjimu. Siūlykite darbuotojams atlyginimą ir premiją, lygią tam tikram procentui nuo pardavimų. Pardavėjai privalo turėti sveikatos pažymas su leidimu dirbti maisto prekyboje.
Jei yra 2-3 ledų pardavimo vietos, savininkas gali spręsti darbus su žaliavų tiekėjais ir kitus organizacinius klausimus. Plečiant tinklą, reikėtų pasamdyti administratorių, kuris jį valdytų.
Galite samdyti buhalterį ne visą darbo dieną finansinėms ir mokesčių ataskaitoms rengti.
Dokumentai ir licencijos
Mokesčių inspekcijoje galite išduoti individualų verslininką. Optimali apmokestinimo rūšis yra UTII. Prekybai patalpomis su savininku sudaroma nuomos sutartis. Dėl gatvės prekybos – su miesto valdžia.
Norėdami gauti leidimą iš sanitarinės ir epidemiologinės stoties, turite pateikti šiukšlių išvežimo, vandens ir elektros tiekimo sutartį, įrangos ir žaliavų gamintojo sertifikatus. Taip pat ši organizacija labai griežtai kontroliuoja medicininių knygų su medicininiais patikrinimais, baigtų įstatymų nustatytu laiku, prieinamumą.
Rinkodara
Prekybos minkštais ledais pelningumas yra itin didelis. Kad sumažintumėte riziką dėl prastos vietos ar oro sąlygų, esant menkiausiai progai išplėskite savo asortimentą ir prekybos vietų tinklą.
Siūlome gaivinantį mineralinį vandenį, gėrimus iš natūralių ingredientų, cukraus vatą, kitų rūšių ledus, šaldytus jogurtus, saldumynus.
Padėkite keletą stalų šalia mašinos po skėčiais. Sukurkite jaukumą. Žydintys augalai, maloni muzika – visa tai privers pirkėjus ilgiau pabūti šalia jūsų išparduotuvės ir įsigyti papildomą porciją.
Santrauka
Nepaisant didelės konkurencijos ir sezoniškumo, prekyba minkštais ledais gali būti sėkmingas ir labai pelningas verslas. Teisingas vietos pasirinkimas, prekybos vietų asortimento ir tinklo išplėtimas leis greitai atsipirkti ir uždirbti grynojo pelno.
Dar visai neseniai ledai buvo prabangus skanėstas, prieinamas tik tam tikrai gyventojų grupei. O ledų gamyba buvo labai brangus ir sudėtingas technologinis procesas, užėmęs didžiules gamyklas. Šiandien gamybos procesai taip supaprastinti, kad gamyba „sutelpa“ į vieną stalinį aparatą, o ledų verslas laikomas labai prieinamu verslu, turinčiu nedidelį pradinį kapitalą.
Beje, žmonija jau daugiau nei 4000 metų mėgsta atšaldyto delikateso skonį. Pirmieji ledų, ledų ir vaisių mišinio, pavyzdžiai buvo tradicinis desertas Kinijos imperatorių dvare. Šiuolaikine forma ledai Europoje pasirodė XVIII amžiuje.
Šiuolaikiniai ledai gamybos etape skirstomi į pagardintus ir minkštus. Pagrindinis skirtumas tarp jų yra galutinio produkto užšalimo temperatūra. Sukietėję arba kieti ledai užšaldomi -25 °C temperatūroje. Minkštas -4 ... 8 ° C temperatūroje. Šiuo atžvilgiu minkšti ledai turi trumpą galiojimo laiką, tačiau dėl jų gamybos paprastumo šis verslas tapo verslu vietoje, tai yra, minkšti ledai gaminami tiesiai klientui dalyvaujant naudojant paprastą įrangą.
Įranga, ingredientai ir technologija minkštų ledų gamybai
Minkštiems ledams gaminti reikalingi keli pradiniai ingredientai ir viena mašina – šaldiklis.
Minkštų ledų gamybos koncepcija apima kelis etapus. Minkštų ledų ingredientai pagal receptą sumaišomi su vandeniu arba pienu. Gautas mišinys filtruojamas ir pasterizuojamas, kad būtų pašalintos mechaninės priemaišos ir patogeniniai mikroorganizmai. Tada mišinys homogenizuojamas ir iš anksto atšaldomas iki + 4 ° C, kad subręstų, o tai padidina vartotojiškas ledų savybes. Paruoštų sausų mišinių naudojimas supaprastina procesą iki vieno žingsnio: mišinį reikia atskiesti vandeniu ir sukrauti į šaldiklį.
Gatavas mišinys šaldiklyje plakamas oru, atšaldomas iki -8 °C ir išpilamas į bunkerį, iš kurio gatavas produktas supilamas į atskiras porcijas, gatavų minkštų ledų temperatūra yra -4 °C.
Šaldytuvai minkštiems ledams skirstomi į buitinius ir pramoninius. Skirtumas tarp įrenginių yra ledų gamybos apimtis, taip pat esant papildomoms funkcijoms, tokioms kaip gatavo mišinio maišymas, pasterizavimas, gaminamo delikateso tipas, galimybė į ledus dėti sirupų ir užpildų.
Prekybiniai minkštų ledų šaldikliai, priklausomai nuo naudojamų ingredientų, gali gaminti ir kitus atšaldytus desertus – sorbetą, granitą, šaldytą jogurtą (šaldytus jogurtus), pieno kokteilius ir kt.
Įrangos ir sausų mišinių kaina minkštiems ledams
Vidutinė komercinio minkštų ledų šaldiklio kaina yra 140-180 tūkstančių rublių... Tai šaldytuvo darbalaukio versija. Šis šaldiklis per valandą pagamina 10-18 litrų ledų. Paprastai jame yra 2 konteineriai ir 3 dozatoriai. Atitinkamai, šaldiklis vienu metu gali gaminti dviejų skonių ledus (2 skirtingus mišinius), taip pat jų derinį naudojant trečiąjį dozatorių. Vienos talpos šaldikliai yra 30-50 tūkstančių rublių pigesni. Taip pat yra įrenginių su 5 ir daugiau talpų arba padidintu gamybos pajėgumu iki 50 litrų per valandą. Šaldiklio kainai įtakos turi ir papildomos galimybės, kurių pasirinkimas priklauso nuo jūsų galimybių ir norų. Pavyzdžiui, paruošto mišinio laikymas per naktį yra prieštaringas pasirinkimas, tačiau galimybė gaminti kitus atšaldytus desertus, tokius kaip pieno kokteiliai, yra būtinas pasirinkimas, nes, kaip pastebi šio verslo ekspertai, pieno kokteiliai sudaro iki 70 proc. pardavimų.
Be šaldiklio, reikės mišinių minkštiems ledams, įdarų, sirupų, vaflinių kūgių ar vienkartinių puodelių (dubenėlių) ledams, taip pat skirtingos talpos puodelių kitiems desertams, bendra pradinio tūrio kaina yra 30-100 tūkstančių rublių.
Papildoma minkštųjų ledų gamybos ir pardavimo punkto įranga
Be šaldiklio ir prekystalio dizaino, jums reikės šios įrangos.
Šaldytuvas arba šaldoma vitrina paruoštiems mišiniams laikyti, gastronorm indų komplektas, įvairios mentelės, šaukštai ir gremžtukai paruoštam mišiniui maišyti ir ledų likučiams pašalinti iš šaldiklio indų ir dėžių.
Sausų miltelių mišiniui paruošti taip pat reikės švaraus vandens. Jis turi būti perkamas iš patikimo pardavėjo-tiekėjo geriamojo vandens, kuris tiekiamas įprastoje 19 litrų talpos taroje.
Be visko, reikia įsigyti matavimo indus ir svarstykles. Jų prireiks teisingam sausų mišinių paruošimui (dažniausiai 1 dalis mišinio 3 dalims vandens), taip pat gatavą ledų porciją pritaikyti prie kūgių ir dubenėlių.
Tačiau prieš perkant visą įrangą reikia apsispręsti ir dėl kitų šio verslo aspektų, būtent nuo to priklausys ir jūsų prekybos vieta, įrangos galia.
Prekybos minkštais ledais vietos pasirinkimas
Nereikia būti sėkmingu verslininku, kad suprastum, kurią ledų parduotuvę galima laikyti skania. Tai vietos, kur kas valandą praeina šimtai ir tūkstančiai žmonių. Ir jie ne tik praeina, bet ir žiūri aplinkui.
Taigi, prekybos centrai, pėsčiųjų gatvės, atrakcionų ir poilsio parkai, kino teatrai ir kiti pramogų centrai, taip pat vietos, kur daug žmonių yra budėjimo ar atostogų nedarbingumo metu – metro stotys, traukinių stotys, oro uostai, masiniai renginiai.
Atsižvelgdami į vietą, galite apskaičiuoti apytikslį jūsų įrangos energijos poreikį. Pavyzdžiui, šaldiklis 10 litrų per valandą: tai 200 porcijų ledų, po 50 gramų, arba 100 porcijų pieno kokteilio, po 100 gramų. Tai yra, 2-3 porcijos ledų per minutę arba 1-2 porcijos kokteilio. Tai papildykime pasirinkimui ir aptarnavimui skirtu laiku (3-8 min.), gauname, kad per valandą galima pagaminti daugiausiai 30 porcijų. Įsivaizduokite, kad kino teatro seansas baigėsi ir prieš jus išsirikiavo 30 žmonių. Ar manote, kad linijos uodega lauks savo porcijos valandą, ir tai yra idealu? Praktiškai 30 porcijų ant silpnos įrangos kepama 1,5-2 valandas. Todėl geriau pasiimti įrangą su galios rezervu, nors ir papildomų galimybių sąskaita.
Teisiniai ir organizaciniai minkštųjų ledų prekybos aspektai
Ledų verslo legaliam egzistavimui užtenka užregistruoti paprastą individualų verslininką, tai gana paprasta ir daugeliui pažįstama. Be to, individualūs verslininkai turi daug mažesnes baudas nei LLC.
Kaip ir bet koks viešojo maitinimo verslas, minkštųjų ledų gamyba ir pardavimas turi būti derinamas su SES ir Rospotrebnadzor.
Jūsų veikla turi atitikti:
- Maitinimo įstaigų sanitariniai ir epidemiologiniai reikalavimai (SP 2.3.6.1079-01), 16 punktas: Reikalavimai laikinoms greito maisto maitinimo įstaigoms.
- Už šių taisyklių pažeidimą nustatyta atsakomybė Rusijos Federacijos administracinių nusižengimų kodekso 6.6 str.
Bus baudos, iš karto įspėjame. Bus skundų, nepatenkintų žmonių ir apskritai tikrinimo įstaigoms reikia statistikos. Skundui, patikrinimui ir baudai užtenka netvarkingos pardavėjo išvaizdos ar nešvaraus prekystalio, pasenusių servetėlių ar nemalonaus kvapo.
Todėl Jūsų darbuotojai visada turėtų šypsotis, būti uniformuoti, dirbti su vienkartinėmis pirštinėmis, turėti šviežių servetėlių ir gerai kvepėti :) Netaupykite nei darbuotojų, nei uniformų su specialiomis higienos priemonėmis. Beje, kad nebūtų nemalonaus kvapo, nusistovėkite taisyklę šaldiklį plauti bent 2 kartus per savaitę, o geriausia – 4 kartus, kasdien pasirūpindami įrangos išvaizda.
Taip pat atkreipkite dėmesį į bendravimą su tiekėjais. Tiekėjai turi būti tikslūs, punktualūs ir patikimi. Jie turi turėti galiojantį sertifikatą visiems tiekiamiems gaminiams.
Turite turėti visos įrangos dokumentus (atitikties sertifikatus, specifikacijas, muitinės dokumentus – jei įranga buvo įvežta iš užsienio), tiekimo sutartis, važtaraščius.
Be to, jūs turite turėti:
- nuomos sutartys ir bendras naudojimasis vonios kambariais (prekybos centrams, kino teatrams ir kt.);
- sanitarinės knygos visiems savo darbuotojams, dirbantiems su maistu;
- sertifikatai visiems jūsų produktams ir sudedamosioms dalims, įskaitant vandenį. Griežtai laikykitės visų gaminių ir ženklinimo galiojimo terminų. Na, pažiūrėk į Revizzoro, tai reiškia, kad žinai;
Turėdami visus reikiamus dokumentus, užsiregistruokite mokesčių inspekcijoje Rospotrebnadzor, gaukite leidimus iš SES, praneškite apie kitas reikalingas tarnybas (priklausomai nuo gyvenamojo regiono, taisyklės skiriasi).
Vaizdo įrašas: kaip JAV parduodami minkšti ledai
Tai viskas – sėkmingas verslas jums! Nuvilkite straipsnį į savo žymes ar socialinį tinklą, informacija naudinga, bet galite ją ir prarasti.
