Sojų lecitinas kūdikių maisto lizdelyje. Sojų lecitinas. Naudingos savybės moterų, vyrų ir vaikų kūnui

Trumpa informacija apie maisto priedą E322 (lecitinai)

Paskyrimas: emulsiklis, antioksidantas, maisto papildas

Priedo kilmė: natūralus (išgautas iš augalinių aliejų – daugiausia iš sojų)

Leidžiama Rusijoje (Muitų sąjunga), Ukrainoje, Europos Sąjungoje, JAV, Australijoje, Naujojoje Zelandijoje

Lecitinas laikomas visiškai saugiu ir netgi sveiku maisto papildu.

Moksliniai E322 ir apskritai lecitinų tyrimai vis dar vyksta.

Rusijos Federacijoje randamo maisto priedo E322 pavadinimai:

• Lecitinas
• Sojų lecitinas
• Saulėgrąžų lecitinas
• Lecitinai
• Fosfatidai
• Fosfatido koncentratas
• E-322

Tarptautiniai lecitino sinonimai:

• Lecitinai
• Lecitinas
• Sojų lecitinas
• Saulėgrąžų lecitinas

Bendrosios emulsiklio E322 (lecitinai) charakteristikos

Emulsiklis E322 yra natūralus maisto priedas, kuris šiuolaikinėmis sąlygomis gaunamas daugiausia iš augalinių medžiagų (sojų, saulėgrąžų, rapsų ir kitų augalinių aliejų). Tokiu atveju lecitinus galima lygiai taip pat sėkmingai išgauti iš gyvulinių riebalų, tačiau tai kainuoja brangiau, todėl maisto pramonei dažniausiai naudojami augaliniai lecitinai.

O šiandien beveik visas pramoninis lecitinas (emulsiklis e322) yra augalinių riebalų (daugiausia sojų aliejaus, rečiau saulėgrąžų aliejaus) rafinavimo šalutinis produktas.

Lecitino sudėtis

Lecitinų cheminė sudėtis yra kintama ir priklauso nuo kiekvieno konkretaus riebalų cheminės sudėties.

Tuo pačiu metu galime drąsiai teigti, kad yra bet kokio lecitino skirtingomis proporcijomis fosfolipidai, trigliceridai, pradiniai riebalai, laisvosios riebalų rūgštys, vitaminai, esteriai, angliavandeniai, steroliai ir biologiniai pigmentai... Lecitinų sudėtyje vyrauja fosfolipidai, todėl jie dažnai laikomi sinonimais.

Genetiškai modifikuotas lecitinas

Manoma, kad lecitinas pereina tiek daug gryninimo ir cheminio apdorojimo etapų, kad galiausiai skirtumas tarp įprasto lecitino ir iš GMO gaunamo lecitino yra toks mažas, kad jo aptikti beveik neįmanoma net laboratorinėmis sąlygomis.

Šiuo atžvilgiu Europoje nuo 2000 m. veikia IP sistema (Identity preservation), kuri leidžia atsekti lecitino gamybai naudojamų žaliavų kilmę ir kokybės charakteristikas.

Dabar, jei gamintojas negali įrodyti, kad gamyboje buvo naudojamos „grynos“ žaliavos (ne GMO), tai ant pakuotės būtina užrašyti kažką panašaus į „Sudėtyje yra GMO“.

Natūralu, kad šios taisyklės laikosi ne visi. Tačiau tokie pažeidimai yra neteisėti.

Kokiuose maisto produktuose yra lecitino?

• riešutai ir sėklos su dideliu aliejaus kiekiu (žemės riešutai, sojos pupelės, sezamo sėklos, moliūgų sėklos, saulėgrąžų sėklos, graikiniai riešutai, migdolai ir kt.), taip pat jų dariniai - bet koks augalinis aliejus (sojų, saulėgrąžų, rapsų, palmių, alyvuogių, linų sėmenų ir kt.)
• riebūs vaisiai kaip avokadas ar durianas
• kiaušinio trynys beje, žodis "lecitinas" kilęs iš graikų kalbos lekithos, kuris reiškia "trynis"
• pieno riebalai (pienas, grietinėlė, sviestas)
• kepenys ir gyvuliniai riebalai , įskaitant vienokią ar kitokią formą taukų
• riebios žuvies

Maisto produktai, į kuriuos dirbtinai pridedama emulsiklio lecitino (E322).

• konditerijos gaminiai (šokoladas, sausainiai, bandelės, pyragaičiai, saldainiai ir kt.)
• margarinai ir užtepai
• duona ir kepiniai
• mišiniai kūdikių maistui ir kt.

Šiuo metu dirbtinai pridėto lecitino kiekio maiste apribojimų nėra.

Kam vartojamas lecitinas (E322)?

Maisto pramonėje Lecitinai naudojami įvairiems tikslams:

• homogeninėms emulsijoms iš riebalų, vandens ir kitų skysčių sukurti ir stabilizuoti
• dėl antioksidacinių savybių lecitinai gali pailginti maisto produktų (duonos, saldžiųjų pyragaičių, šokolado ir kitų konditerijos gaminių) galiojimo laiką.
• E322 priedas leidžia riebalams ilgiau išlikti skystoje būsenoje (neleidžia greitai kristalizuotis riebalams)
• kepant kepinius lecitinas neleidžia kepiniams prilipti prie formelių
• kepant giliai, emulsiklis E322 žymiai sumažina aliejaus purslų kiekį

Kai kuriais atvejais emulsiklis E322 gali būti pakeistas maisto priedu E476, kuris dažnai vadinamas gyvuliniu lecitinu, nors taip nėra.

Kalbant apie lecitinų naudojimą ne maisto pramonėje, tai čia jis yra paklausus gaminant kosmetiką, dažus, tirpiklius, trąšas, pesticidus, rašalą, sprogmenis ir kt. Be to, lecitinai (maisto priedas E322) naudojami gyvulių pašarų gamyboje – geresniam granuliavimui ir praturtinimui maistinėmis medžiagomis.

Atskirai reikėtų išskirti maisto papildų (maisto papildų) gamintojus, kurie gana aktyviai populiarina mases tabletes su lecitinu. Lecitino naudą ir pavojų kapsulėse, granulėse, tabletėse, milteliuose ir ampulėse būtina aptarti plačiau. Ką mes padarysime žemiau esančiame tekste.

Lecitino nauda ir žala. E322 emulsiklio poveikis žmogaus organizmui

Lecitinas yra licencijuotas daugelyje pasaulio šalių, įskaitant JAV, Australiją, Naująją Zelandiją, Ukrainą, Rusiją, Baltarusiją ir ES šalis.

Tuo pačiu metu, kaip jau minėta aukščiau, yra tam tikrų apribojimų naudoti sojų lecitiną maisto produktuose, tiksliau, jo genetiškai modifikuotą versiją (juk yra ir įprasčiausių pasaulyje sojų pupelių, kurias genų inžinerija turi. dar nepasiektas).

Tačiau apribojimai taikomi ne tik produktų, kurių sudėtyje yra lecitino iš genetiškai modifikuotų sojų pupelių, ženklinimui. Daugelis mažmeninės prekybos tinklų paprastai neleidžia GMO į savo prekystalius. Kodėl? Klausimas lieka atviras. Tačiau yra dvi galimybės: arba parduotuvių savininkai vadovaujasi tik klientų pageidavimais ir rūpesčiais, arba jie žino šiek tiek daugiau, nei žino plačioji visuomenė (o tai, žinoma, mažai tikėtina).

Bet kokiu atveju išsiaiškinkime, kas lecitinas yra toks nuostabus ir kiek jis kenksmingas ar naudingas mūsų organizmui ...

Lecitino vaidmuo žmogaus organizme

Lecitinas yra sudėtinga medžiaga, kuri, patekusi į žmogaus organizmą, suyra į sudedamąsias dalis ir su krauju išnešama po visą kūną.

Ląstelių metabolizmas ir vientisumas... Apskritai lecitinas veikia viską iš karto, nes daugumos žmogaus kūno ląstelių membranos yra sudarytos iš jo komponentų. Savo ruožtu ląstelių membranų vaidmenį sunku pervertinti. Juk jie atsakingi ne tik už ląstelių sienelių vientisumą ir atsinaujinimą, bet ir už maistinių medžiagų transportavimą į ląstelę, taip pat už medžiagų apykaitos produktų (atliekų) pašalinimą už jos ribų. Todėl be lecitino neapsieisime.

Kvėpuoti... Lecitinai yra statybinė medžiaga paviršinio aktyvumo medžiagai (kurioje yra apie 90% riebumo), kuri užtikrina normalią dujų apykaitą plaučiuose – alveoliniame aparate. Paviršinio aktyvumo medžiagos pagalba deguonis iš plaučių labai greitai patenka į kraują, iš kraujo pašalinamas anglies dioksidas. Šio proceso pažeidimas sukelia viso organizmo hipoksiją.

Nervų sistema... Lecitinai gali pagerinti nervų laidumą, taip padidindami žmogaus smegenų veiklą - mažina nuovargį, suteikia energijos ir minčių aiškumo, teigiamai veikia atmintį, šalina depresiją ...

Kalbant apie poveikį žmogaus nervų sistemai, lecitinų nauda pasireiškia ir tuo, kad jie užtikrina nenutrūkstamą nervinių impulsų apykaitą tarp smegenų ir visų mūsų organizmo ląstelių – organų, jungiamųjų audinių, odos receptorių ir kt. Šios riebalų funkcijos dėka (o lecitinai yra ne kas kita, kaip koncentruoti riebalai) gebame adekvačiai reaguoti į beveik bet kokius aplinkos pokyčius, laiku pereidami nuo vieno dominuojančio prie kito.

Dominuojantis- Tai stabilus padidėjusio nervinių centrų jaudrumo židinys, kuriame į centrą ateinantys sužadinimai padidina sužadinimą židinyje, o likusioje nervų sistemoje plačiai stebimi slopinimo reiškiniai.

Savalaikis perėjimas nuo vienos dominuojančios prie kitos yra viena iš svarbiausių daugelio lėtinių žmonių ligų priežasčių.

Kepenys, tulžies pūslė ir detoksikacija... Apie 50% viso kepenų tūrio sudaro fosfolipidai. Todėl normaliam kepenų funkcionavimui ir jų ląstelių atsinaujinimui į organizmą turi reguliariai patekti pakankamas kiekis lecitinų.

Tuo pačiu metu, kaip mes prisimename, lecitinai pirmiausia yra riebalai, kurie savo ruožtu turi puikų choleretinį poveikį, o tai labai svarbu siekiant užkirsti kelią tulžies akmenligei.

Be to, lecitinai yra galingi antioksidantai, galintys neutralizuoti labai toksiškus laisvuosius radikalus, kurie susidaro žmogaus organizme veikiami aplinkos ir su maistu patenka į mūsų virškinimo traktą.

Cholesterolis... Gryna lecitinas padeda sumažinti mažo tankio cholesterolio ("blogojo") ir didelio tankio ("gerojo") kiekį kraujyje, taip sumažindamas riziką susirgti ateroskleroze. Be to, visuose gyvūninės kilmės produktuose (daugelio mitybos specialistų juos smerkia dėl didelio cholesterolio kiekio) lecitinas ir cholesterolis yra geri kaimynai. Ryškus tokios geros kaimynystės pavyzdys – vištų kiaušiniai.

Taigi net ir esant aukštam cholesterolio kiekiui, turėtumėte gerai pagalvoti, prieš visiškai išbraukdami iš savo raciono kokybiškus gyvulinius riebalus. Ypač turint omenyje tai, kad su maistu į organizmą patenka tik apie 20% viso mūsų organizme esančio cholesterolio kiekio.

Lecitinas kaip energijos šaltinis... Trūkstant organizmui angliavandenių, lecitinai gali nesunkiai perimti mūsų organizmo energijos tiekimą. Juk riebaluose yra dvigubai daugiau kalorijų nei angliavandeniuose ir jie gali išlaikyti mūsų kūną aktyvų net ir ilgo badavimo laikotarpiais.

Be to, kaip kūno energijos tiekimo dalį, norėčiau atkreipti jūsų dėmesį į dar vieną lecitinų energetinės funkcijos aspektą: lecitinuose yra ir, jei reikia, „duoda“ fosforo, kuris naudojamas ATP molekulėms formuoti. .

ATF- reikšmingiausias universalus energijos šaltinis visiems biocheminiams procesams, vykstantiems visose žmogaus sistemose.

Kitaip tariant, be riebalų (ir atitinkamai be lecitino, kaip riebalų dalies), žmogus tiesiog negali gyventi, nes neturės tam jėgų, net jei organizme bus pakankamai deguonies ir angliavandenių.

Lecitino poveikis odai... Žmogaus oda puikiai jaučiasi saikingai vartojant riebalus (lecitinus).

Trūkstant riebalų, prasideda problemos: nuo banalaus sausumo iki psoriazės ir neurodermito.

Gana sunku gauti lecitino perteklių į organizmą, nors jei valgai daug riebalų, tai jie viena ar kita forma eis per odą, pakeliui ją drėkindami ir be reikalo „sutepdami“.

Tuo pokalbis apie lecitino naudingas savybes baigiamas, nors kalbėti galima ilgai, nes riebalai atlieka labai daug funkcijų, o pereikime prie galimos lecitino žalos aptarimo...

Lecitino žala

Kaip jau tapo aišku, lecitino nauda labai didelė. Tačiau žala yra tik hipotetinė. Ir tai daugiausia susiję su medicininiais preparatais, kurių pagrindą sudaro sojos lecitinas.

Galima sojų lecitino žala išreiškiama:

• esant alerginių reakcijų tikimybei
• dėl neištirtų ilgalaikių sojų lecitino iš genetiškai modifikuotų žaliavų naudojimo pasekmių

Kalbant apie lecitino tablečių vartojimo apribojimus, kai kurie gydytojai ir patys šių tablečių gamintojai nerekomenduoja jų vartoti tik tiems, kurie turi individualų padidėjusį jautrumą vieno ar kito maisto papildo su lecitinu komponentams.

Ir populiarūs gandai papildomai „draudžia“ naudoti lecitiną:

• nėščios moterys (nes tariamai lecitinas gali išprovokuoti priešlaikinį gimdymą, bet tai neįrodyta)
• žmonių, turinčių endokrininės sistemos sutrikimų

Tiesą sakant, kartais (išimtiniais atvejais) vartojant farmakologinius lecitinus vis dar yra nedideli šalutiniai poveikiai: pykinimas, dispepsija, padidėjęs seilėtekis, galvos svaigimas.

Ilgametė praktika rodo, kad tikroji lecitino žala būna itin reta, o apčiuopiama nauda – dažnai. Todėl prasminga nuo lecitino naudos ir žalos aprašymo pereiti prie lecitino maisto papildų skyrimo...

Maisto papildų su lecitinu paskirtis

Apskritai, mes jau aprašėme visą maisto papildų su lecitinu veikimo spektrą, taip pat galimas jų vartojimo pasekmes.

Kad nieko nepraleistumėte, čia yra keletas dažniausiai pasitaikančių žmonių ligų, kuriomis lecitino papildai gali padėti:

• sąnarių problemos (artritas, artrozė)
• cukrinis diabetas (sumažėja angliavandenių poreikis ir atsparumas insulinui – priežastį žr. aukščiau – poskyrį „Lecitinas kaip energijos šaltinis“)
• odos ligos (psoriazė, dermatitas)
• lėtinė depresija
• užsitęsęs psichoemocinis stresas
• nemiga
• nervų sistemos pažeidimas ir disfunkcija
• sklerotiniai kraujagyslių pažeidimai
• bet kokia kepenų liga
• hipoksija (bet kurio organo ir organizmo kaip visumos)
• toksikozė
• inkstų negalavimai (atkuriamos ląstelių membranos)
• vitaminų trūkumas (skatina riebaluose tirpių vitaminų pasisavinimą)
• hormoniniai sutrikimai
• ir tt

Neretai pasitaiko, kad gydytojai kartu su vaistais skiria ir lecitino papildus. Medicinos požiūriu tai patartina, nes lecitinas didina vaistų įsisavinimą.

Be to, lecitinai plačiai naudojami kosmetikoje – drėkinamuosiuose kremuose, želė ir kt.

Santrauka

Taigi apibendrinkime...

Lecitinas yra plačiai paplitusi daugiakomponentė medžiaga, be kurios žmogus negali išgyventi. Tai faktas.

Lecitinų nauda ir žala paprastai yra akivaizdi ir nevienoda, nauda gerokai viršija. Tai taip pat yra faktas.

Bet ar verta vartoti sojų lecitiną tabletėmis (nors dažnai iki tam tikro veiksmingumo), ir ar būtina valgyti maistą su dirbtinai pridėtu emulsikliu E322? Juk lecitinas yra neatsiejama bet kokių riebalų dalis. O vietoj dirbtinių preparatų ir maisto priedų, ar ne geriau reguliariai valgyti kokybiškus augalinius aliejus ir gyvulinius riebalus? Ir tik išskirtiniais atvejais nukreipti žvilgsnį į maisto papildus su lecitinu?

Klausimas, deja, lieka atviras, ir, kaip įprasta, kiekvienas turės nuspręsti pats. Svarbiausia, jei staiga nuspręsite vartoti lecitinus grynu pavidalu, būtinai pasitarkite su kvalifikuotu specialistu dėl šio produkto gamintojo pasirinkimo, nes kiekvienas maisto papildas ir farmakologinis preparatas visada yra daugiakomponentė tabletė, iš kurios galite tikėtis visko, įskaitant netikėtus džiaugsmus ir sunkumus.

Nuolat dirba mokslininkai ir maisto pramonės specialistai. Jie sugalvoja naujų priedų, kurie gali sumažinti maisto gamybos sąnaudas, padaryti juos naudingesnius, patrauklesnius ir skanesnius. Vienas iš šių komponentų, sojų lecitinas, yra į riebalus panaši medžiaga, kurioje yra trigliceridų ir fosfolipidų. Jis pagamintas iš rafinuoto sojų aliejaus. Jį galima rasti vaistų, produktų, kosmetikos sudėtyje. Nuodugniai ištirtos sojų lecitino savybės, atlikti būtini eksperimentai, pagal kurių rezultatus bioaktyvų priedą leidžiama vartoti į maistą ir su jo kiekiu gaminti preparatus bei gatavus produktus. Tai leidžiama ne tik Rusijoje, bet ir kitose Europos bei Azijos šalyse.

Kas yra sojų lecitino emulsiklis?

Mes ne visi esame chemikai, todėl klausimas, kas yra sojų lecitinas, dažnai iškyla visuomenės galvose. Maisto priedas yra paslėptas po žymėjimu E 467 arba E 322 ir priklauso emulsiklių ir stabilizatorių grupei. Produktams būtina suteikti klampumą ir storį. Kas yra šis sojų lecitino papildas ir kodėl jis kelia baimę vartotojams? Žinoma, kad gamybai dažnai naudojamos genetiškai modifikuotos sojos pupelės. Ir bet koks GMO paminėjimas sukelia žmonių paniką. Teigiama, kad GMO maistas gali sukelti vėžį, mutacijas, hormoninius pokyčius ir visokias ligas. Niekas nepateikė tokio teiginio įrodymų, tačiau mokslinį lecitino reikalingumo ir naudingumo pagrindimą nesunku rasti internete, o šia tema yra daugybė mokslo populiarinimo filmų.

Medžiaga lecitinas žinoma nuo XIX amžiaus vidurio. Pirmiausia jis buvo išskirtas iš kiaušinio trynio. 60-65% jo sudaro fosfolipidai, likusi dalis yra trigliceridai ir kiti elementai. Sojos analoge yra:

• fosfatidilcholinas;
• fosfatidiletanolaminas;
• fosfatidilserinas;
• inozitolio turintys fosfatidai.

Jame taip pat yra esterių, riebalų rūgščių, angliavandenių, biochromų, tokoferolių. Virškinimo fermentai skaido papildą, sudarydami fosforo, oleino ir kitas rūgštis, taip pat gaunamas cholinas ir glicerinas.
Kam skirtas sojų lecitinas? Iš sudėties aišku, kad tai yra fosfolipidų šaltinis. Jie savo ruožtu formuoja ląsteles, būdami joms energija. Stabilus organizmo darbas neįmanomas be fosfolipidų. Fosfatidilcholinas ir inozitolis reikalingi nerviniams impulsams keistis. Jie taip pat yra lipotropiniai, jie gali suskaidyti ir pašalinti riebalų perteklių, todėl pašalina cholesterolį iš kraujagyslių, kepenų ir tulžies pūslės. Natūralus sojų lecitinas plačiai naudojamas medicinoje, maisto pramonėje ir kosmetologijoje.

Sojų lecitino naudojimas

Sojų lecitino naudojimas gali būti visiškai kitoks. Jis nepakeičiamas dėl savo naudingų savybių ir gebėjimo suteikti tirpalams tirštą konsistenciją. Panagrinėkime kai kurias naudojimo sritis.

Kosmetikos gamyba

Kremai, šampūnai, veido ir plaukų kaukės yra emulsijos. Kad tekstūra būtų stabili, vienoda ir būtinas klampumas, jiems reikia lecitino. Kaip emulsiklis, jis paverčia riebalus mikrolašeliais. Dėl to kremai tampa puresni, lengviau pasiskirsto ant paviršiaus ir geriau įsigeria. Sojų lecitinas taip pat gali būti veiklioji medžiaga, nes:

• atkuria apsaugines odos funkcijas;
• naudojamas kaip antioksidantas;
• geba pernešti į odą naudingąsias medžiagas, padėdamas joms įveikti epidermio barjerą (lecitino liposomas).

Vaistas

Medicinoje aktyviai naudojamas sojos lecitinas. Jis naudojamas kaip maisto papildas ir rekomenduojamas tokioms ligoms kaip:

• gastritas, kolitas, gastroduodenitas;
• cukrinis diabetas, pankreatitas;
• širdies ir kraujagyslių ligos;
• nervų sistemos ligos, įskaitant atsigavimą po insulto;
• riebalinė kepenų degeneracija, virusinis hepatitas;
• atopinis dermatitas, psoriazė;
• mastopatija, krūties ir gimdos onkologija.

Maisto papildas skiriamas atminčiai gerinti, imunitetui didinti, organizmo valymui nuo toksinų, sergant autoimuninėmis ligomis.

Maisto pramone

Sojų lecitinas randamas daugelyje maisto produktų. Jo yra pyraguose, saldumynuose, šokolade. Jis aktyviai naudojamas kūdikių maistui gaminti. Visų pirma komponentas reikalingas:

• kepinių ir konditerijos gaminių tinkamumo vartoti laiką ilginimas;
• emulsijos mišinių kūrimas;
• miltinių gaminių klijavimo prie formų draudimas;
• kad neaptaškytų kepimo aliejaus.

Molekulinė virtuvė

Molekulinėje kulinarijoje produktas naudojamas kaip puikus emulsiklis. Tai viena iš svarbiausių tekstūrų virtuvėje. Jis leidžia maišyti visiškai nesuderinamas medžiagas, tokias kaip riebalai ir vanduo. Iš jo gaminamos emulsijos, sodrios putos, kokteiliai ir daug daugiau.

Kur galima nusipirkti sojų lecitino?

Tokį sveiką augalinį produktą sunku rasti tradiciniame prekybos centre. Vaistinėse jo taip pat neparduoda (išskyrus lecitino turinčius biopriedus granulių pavidalu). Jį įsigyti patogu ir pelninga. Internetinėje parduotuvėje visada yra visi molekuliniam gaminimui būtini ingredientai, tarp jų ir sojų lecitinas. Taip pat rinkoje nesunku rasti natrio alginato, ksanto dervos, kalcio laktato, liofilizuoto maisto, įrankių ir įrangos molekuliniams patiekalams ruošti.

Sojų lecitino nauda

Apie sojų lecitiną, šio komponento naudą ir pavojus parašyta daug mokslinių ir pseudomokslinių straipsnių. Visuose juose yra daug informacijos apie medicinines maisto papildo vartojimo indikacijas (ligos, kurioms gydyti galima skirti lecitiną, išvardytos aukščiau), apie naudingas savybes kosmetologijos požiūriu. Tačiau yra ir kitas būdas atsakyti į klausimą, kuo naudingas sojų lecitinas, kalbant apie jo trūkumo pasekmes organizmui. Esant lecitino trūkumui, yra:

• nervinių procesų membranų, membraninių ląstelių sienelių plonėjimas;
• smegenų kraujotakos pažeidimas;
• nemiga;
• dirglumas;
• susilpnėjusi atmintis ir dėmesys;
• sutrikusi kepenų, virškinimo, širdies, kraujagyslių, inkstų veikla.

Ar sojų lecitinas tinka sportininkams? Yra žinoma, kad fizinio krūvio metu lecitino koncentracija raumenyse žymiai padidėja. Tai suteikia jiems ištvermės. Nėščiajai gali būti patariama papildomai vartoti maisto papildus, kad būtų išvengta vaisiaus intrauterinio vystymosi sutrikimų. Lecitinas turi teigiamą poveikį žmonių, gyvenančių radioaktyviose zonose, sveikatai. Jis skatina sunkiųjų metalų druskų, radionuklidų išsiskyrimą.

Kuo kenkia sojos lecitino emulsiklis

Sojų lecitinas, kaip emulsiklis, stabilizatorius ir antioksidantas, maisto produktuose dažnai slepiamas su kodu, kurio pavadinimo nežinojimas sukelia minčių apie žalą, nesveiką chemiją ir kontraindikacijas. Prielaidos ir baimės yra nepagrįstos. Tik jo pagrindu paruošti vaistai gali atnešti tikrą žalą. Jis išreiškiamas:

• alerginių reakcijų tikimybė;
• neigiamas GMO poveikis (jei lecitinas išskirtas iš genetiškai modifikuotų sojų pupelių).

Praktiškai lecitinas, soja arba išskirtas iš kitų žaliavų, turi itin teigiamą poveikį organizmui. Priešingu atveju jis nebūtų naudojamas medicinoje – mokslas, prailginęs žmonijos gyvenimą mažiausiai 30 metų!

Sojų lecitinas yra vienas populiariausių maisto papildų maisto pramonėje.

Šis augalinis emulsiklis įgijo ypatingą paplitimą Amerikos žemyne, išstumdamas iš kasdienio gyvenimo kiaušinių lecitiną, kurio gavimo procesas yra sudėtingesnis ir brangesnis.

Sojų lecitinas yra vienas populiariausių maisto papildų

Tačiau ką mes žinome apie sojų lecitino naudą ir pavojų? Ar šis maisto papildas saugus žmogaus organizmui?

Kas yra sojų lecitinas?

Maisto pramonėje sojų lecitinas žinomas kaip emulsiklis su kodu E322. Jis plačiai naudojamas konditerijoje, šokolado gamybos procese, margarino ar kūdikių maisto gamyboje. Sojų lecitinas E322 žymiai padidina gatavų maisto produktų galiojimo laiką, supaprastina kepimo procesą ir leidžia riebalams ilgiau išlikti skystiems.

Maisto pramonei žinomas ir sojų lecitinas E476, kuris naudojamas kaip stabilizatorius ir kartais tapatinamas su garsesniu jo giminaičiu. Tik šie du maisto papildai toli gražu nėra tas pats.

Beje, E476 yra uždraustas daugelyje civilizuotų pasaulio šalių, o mūsų tėvynėje šios genetiškai modifikuotos medžiagos dažnai yra šokolado ir saldumynų, pyragų, majonezo ir padažų sudėtyje.

Renkantis produktus patartina pirmenybę teikti lecitinui su E322 kodu

Nuolat diskutuojama apie sojų lecitino E476 naudą ir žalą, nes šis stabilizatorius dideliais kiekiais gali išprovokuoti onkologinių ligų vystymąsi žmonėms, sudėtingus kepenų negalavimus su sutrikusiomis pagrindinėmis liaukos funkcijomis, taip pat padidėjusį inkstai ir sumažėjęs jų filtracija. Štai kodėl renkantis gatavą produktą labai svarbu ištirti jo sudėtį ir teikti pirmenybę gaminiams, kurių sudėtyje yra emulsiklio E322, o ne E476.

Iš ko pagamintas sojų lecitinas?

Kas yra sojų lecitinas? Šį emulsiklio priedą labai vertina maisto gamintojai, nes tai galingas natūralus augalinės kilmės antioksidantas.

Sojų lecitino sudėtyje yra:

• B grupės vitaminai;
• fosfatai;
• fosfodietiocholinas;
• cholino;
• inozitolis;
• linoleno rūgštis.

Visi šie komponentai aktyviai dalyvauja centrinės nervų sistemos ląstelių mityboje, impulsų perdavimo tarp neuronų procesuose, palaiko pusiausvyrą tarp slopinimo ir sužadinimo.

Daugiau apie lecitiną sužinosite iš vaizdo įrašo:

Emulsiklio privalumai

Emulsiklis sojų lecitinas GOST 32052-2013 naudingas tik tada, kai jis pagamintas iš natūralių ir natūraliai užaugintų sojų pupelių.

Sojų lecitino su GMO, kurio dažnai galima rasti jau paruoštuose maisto produktuose, geriausia vengti, nes dideli jo kiekiai gali išprovokuoti vėžio vystymąsi ir gerokai pabloginti bendrą žmogaus sveikatos būklę.

Teigiamas sojų lecitino poveikis žmogaus organizmui pasireiškia taip:

• aterosklerozinių plokštelių susidarymo ant kraujagyslių sienelių ir kenksmingo cholesterolio koncentracijos kraujyje sumažėjimo prevencija;
• širdies raumens susitraukimo funkcijos gerinimas;
• medžiagų apykaitos procesų pagreitėjimas organizme;
• riebalų oksidacija ir skaidymas, taip pat padėti atsikratyti papildomų svarų;
• pagerinti tulžies nutekėjimą ir reologines savybes;
• tulžies akmenligės prevencija;
• teigiamas poveikis mikroelementų pusiausvyrai organizme;
• ląstelių atkūrimas;
• pagalba smegenų darbui;
• tobulinti įsiminimo procesus ir pagreitinti informacijos transformaciją;
• apsauga nuo streso, nerimo, nepagrįstų baimių, nervingumo pašalinimas;
• silpnėjantis potraukis nikotinui.

Lecitinas padės sutvarkyti nervų sistemą ir net mesti rūkyti

Kitas lecitinas, gaunamas iš saulėgrąžų aliejaus, turi tas pačias savybes. Taigi, kuris lecitinas yra geresnis: sojos ar saulėgrąžų? Daugelis žmonių, kurie domisi naudojamų produktų sudėtimi, domisi panašiu klausimu.

Natūralu, kad saulėgrąžų emulsiklis yra saugesnis žmonių sveikatai, nes nėra linkęs sukelti alerginių reakcijų, ko negalima pasakyti apie lecitiną, pagamintą iš sojų pupelių.

Soją žmogaus organizmas ne visada gerai toleruoja ir į tai reikėtų atsižvelgti renkantis maistą.

Taikymo ypatybės

Sojų lecitinas dėl savo teigiamo poveikio ir cheminių savybių dabar sėkmingai naudojamas maisto ir farmacijos pramonėje.

Maisto pramonėje

Sveiko sojų lecitino šiandien galima rasti įvairiausiuose kepiniuose, šokoladuose, saldainiuose, margarine, majoneze, paštetuose ir panašiai.

Kai pridedama prie maisto produktų, sojų lecitinas yra keletas variantų:

• minkant tešlą, sustiprindamas glitimo poveikį, sojų lecitinas padidina kepinių plastiškumą, pailgina jų galiojimo laiką ir prisideda prie geresnio kepinių iškepimo;
• pagreitina granulių, pavyzdžiui, pieno miltelių, tirpimą;
• sustiprina antioksidantų poveikį surišant sunkiųjų metalų druskas;
• pailgina maisto tinkamumą.

Kas yra sojos lecitinas šokolade? Sojų lecitinas šokolade yra komponentas, suteikiantis saldumynams pažįstamą išvaizdą.

Be lecitino šokoladas neišlaikytų savo formos.

Šokoladas be sojų lecitino neišlaikys formos ir atrodys kaip įprastas gėrimas. Šokolado be sojų lecitino E476 gamintojai laikomi gerais, nes šis maisto priedas yra vienas iš nesaugių ingredientų. Tuo tarpu emulsiklio E322 ne tik leidžiama dėti į aukštos kokybės šokoladą, bet netgi rekomenduojama naudoti kaip medžiagą, turinčią daug naudingų savybių.

Farmakologijoje

Deja, norėdamas kompensuoti lecitino trūkumą organizme, žmogus turės valgyti daug maisto produktų, kuriuose yra šio sojų emulsiklio, o tai ne visada naudinga ir fiziškai įmanoma.

Todėl farmakologai nusprendė, kad veiksmingiau būtų vartoti maisto papildus sojų lecitiną kapsulėse, kurių kiekvienoje jau yra reikiamas medžiagos kiekis.

Pagal naudojimo instrukciją granuliuotas sojų lecitinas skirtas naudoti tokiais atvejais:

• priklausomybė nuo rūkymo;
• kepenų ligos, įskaitant virusinės etiologijos negalavimus, kuriuos lydi padidėjęs tulžies tankis ir prastas nutekėjimas;
• atminties sutrikimas, išsiblaškymas, prasta koncentracija;
• polinkis į nutukimą, medžiagų apykaitos nepakankamumas;
• išsėtinė sklerozė;
• širdies ir kraujagyslių patologinės būklės, kurias lydi hiperlipidemija ir vainikinių arterijų aterosklerozė;
• vaiko vystymosi atsilikimas;
• sojų lecitinas nėštumo metu skirtas tiek besilaukiančiai mamai, tiek jos kūdikiui (prisideda prie normalios vaisiaus centrinės nervų sistemos vystymosi, saugo mamos organizmą nuo streso, užkerta kelią galimiems raumenų ir kaulų sistemos ar riebalų apykaitos sutrikimams).

Vienas žinomiausių maisto papildų, kurių sudėtyje yra sojų lecitino, yra Solgar natūralus sojų lecitinas kapsulėse po 100 vnt.

Solgar Soy Lecithin – populiarus maisto papildas

Šis veiksmingas maisto papildas leidžia greitai papildyti organizme trūkstamą lecitino kiekį ir užkirsti kelią sudėtingiems patologiniams procesams, susijusiems su jo trūkumu. Deja, šis vaistas yra kontraindikuotinas moterims, kurios yra padėtyje arba maitina krūtimi savo kūdikį. Suaugusieji turi gerti po 1 kapsulę du kartus per dieną valgio metu. Dėl maisto papildų vartojimo kurso trukmės būtina pasitarti su specialistu.

Kontraindikacijos ir galima žala

Ar sojų lecitinas kenksmingas? Tai yra daugelio sveikos mitybos šalininkų, kurie nepasitiki maistu, kuriame yra E ženklu pažymėtų maisto priedų, susidomėjimo taškas. Šiuo metu yra daug mokslinių darbų, skirtų emulsiklio E322 naudai ir žalai.

Laimei, nė vienas iš jų nepatvirtina neigiamo sojų lecitino, pagaminto iš natūralios be genų inžinierių įsikišimo išaugintos sojos, poveikio žmogaus organizmui. Todėl E322 laikomas visiškai saugiu maisto papildu.

Vienintelė kontraindikacija naudoti sojų lecitiną yra individualus netoleravimas medžiagos komponentams. Lecitiną taip pat turėtų atsargiai vartoti žmonės, kurie linkę į alergines reakcijas.

Kitas dalykas – lecitinas, kuris gaminamas iš genetiškai modifikuotų sojų pupelių. Toks produktas gali išprovokuoti nutukimo, endokrininių organų ligų, vėžio ir pan.

Panašios medžiagos

Sojų lecitinas priklauso biologinių maisto priedų grupei, tai augalinio aliejaus perdirbimo produktas. Yra lecitino jau turinčių ir juo dirbtinai praturtintų produktų. Papildas apipintas mitais ir gandais, verta suprasti sojų lecitino pavojų ir naudą.

Nauda

Reikiamas lecitino kiekis yra svarbus bet kuriame amžiuje, be jo suges daugelis organų ir sistemų. Naudingos savybės:

1. Aterosklerozės profilaktika. Lecitino nebuvimas yra cholesterolio kaupimosi kraujyje pagrindas. Užsikimšę kraujagyslių vamzdeliai neleidžia kraujui aktyviai cirkuliuoti. Lecitinas neleidžia riebalams ir cholesteroliui susijungti, todėl sumažėja aterosklerozės rizika.
2. Fosfolipidų buvimas kompozicijoje leidžia kepenų ląstelėms atsigauti. Iš organo pasišalina riebalų perteklius, grįžta gebėjimas apsivalyti nuo kenksmingų toksinų.
3. Sumažinti tulžies akmenligės riziką. Augalinis produktas neleidžia kauptis kietoms riebalų nuosėdoms, pagreitėja akmenų irimas.
4. Sumažinti širdies priepuolio tikimybę. Fosfolipidai padeda organizmui gaminti nepakeičiamą aminorūgštį L-karnitiną. Tai suteikia širdies raumeniui energijos ir jėgų. Raumenys yra apsaugoti nuo ankstyvo nusidėvėjimo.
5. Nervų ląstelių išsaugojimas. Lecitinas gamina mieliną, jis sudaro savotišką nervų apvalkalų apsaugą. Senstant organizmas turi vartoti daugiau lecitino, kad nervų sistemos veikla būtų optimali. Esant dažnam stresui, nerimui, įtampai, rekomenduojama papildomai vartoti sojos produktą.
6. Plaučių apsauga. Veikiant augaliniam elementui, sintetinamos aktyviosios paviršiaus medžiagos. Jų įtakoje susidaro apsauginė alveolių plėvelė. Plaučiai gauna apsaugą nuo toksinų, sumažėja vėžio rizika.
7. Cukrinio diabeto profilaktika, esamos ežiuko ligos simptomų palengvinimas. Lecitinas optimizuoja insulino gamybą kasoje.
8. Vyrų ir moterų reprodukcinio amžiaus ilginimas, apsauga nuo lytinių organų onkologinių susirgimų.
9. Metabolizmo pagreitis. Sojos augalo elementas oksiduoja riebalus, aktyviai juos naikindamas. Patartina jį vartoti esant nutukimui.

Lecitinas reikalingas vaiko organizmui visapusiškam vystymuisi. Kūdikiai naudingų elementų gauna iš mamos pieno, vyresni vaikai – su maistu, pavyzdžiui, kiaušinio trynio, moliūgo, riebios žuvies ir kt. Be šio elemento kenčia atmintis, krenta akademiniai rezultatai, informacija įsisavinama lėtai.

Kita savybė – padėti atsikratyti tabako rūkymo. Nikotinas ir lecitinas dirgina tuos pačius receptorius. Papildomas elemento suvartojimas leis apgauti kūną ir nugalėti žalingą priklausomybę.

Žala

Natūralus sojų lecitinas turi minimalią žalą. Atsargiai jį reikia vartoti tik tuo atveju, jei esate linkęs į alergines reakcijas. Bet jei naudojamas žemos kokybės produktas, yra didelė rizika susirgti daugybe ligų.

Gamintojas dažnai be saiko deda sojos produktus į saldumynus, majonezą, šokoladą. Modifikuotas priedas veikia priešinga kryptimi – neduoda naudos, daro žalą. Valgant daug nekokybiško dirbtinio lecitino, skatinamas nervingumas, žemėja intelektas, slopinama skydliaukės hormonų gamyba, atsiranda nutukimas.

Priedas yra patvirtintas daugelio maisto produktų gamyboje, jis randamas kodu E322.

Kontraindikacijos

Natūralus lecitinas yra kontraindikuotinas esant individualiam netoleravimui. Dirbtinis papildas turėtų būti vartojamas minimaliais kiekiais arba visiškai pašalintas šiais atvejais:

• pirmieji nėštumo mėnesiai;
• skydliaukės ligos;
• pankreatitas, cholecistitas, tulžies akmenligė ir jų paūmėjimo fazės.

Ar įmanoma nėščioms ir žindančioms moterims

Nėštumo metu galite valgyti maistą, kuriame yra lecitino. Jo yra visuose augalų ir gyvūnų audiniuose. Daugiausia jo yra ankštinėse daržovėse, riešutuose, saulėgrąžose, kiaušinio trynyje. Naudingo lecitino galite gauti su specialiais vitaminų kompleksais nėščiosioms. Paprastai juos visada rekomenduoja ginekologas.

Nėščioms moterims nerekomenduojama daryti spaudimą gaminiams su pramoniniu priedu E322. Papildas gaunamas iš sojų aliejaus, jo pigumas dažnai siejamas su transgeninių veislių naudojimu. Dirbtinis lecitinas dedamas į šiuos produktus:

• ledai;
• majonezo;
• saldainiai;
• margarino.

Moterys, kurios nešioja kūdikį, turėtų vengti GM sojų papildų. Didelis kiekis dietoje gali sutrikdyti vaisiaus vystymąsi. Pirmąjį trimestrą patartina vengti produktų su E322.

O kaip maitinimo metu? Motinos piene lecitino yra dideliais kiekiais, kūdikiui jo papildomai vartoti nereikia. Motinai naudinga elementą gauti iš natūralių šaltinių. Pirmaisiais mėnesiais reikėtų atsisakyti produktų su pramoniniais priedais – konservų, majonezo, šokolado.

Junginys

Vitaminų sudėtis:

• B1, B2, B6, B9, B12;
• vitaminas E;
• vitaminas PP;
• cholino.

Produkte yra polinesočiųjų riebalų rūgščių, taip pat linolo rūgšties, fosfatų, fosfodietilcholino, inozitolio.

Sandėliavimas

Jei natūraliuose produktuose yra naudingo elemento, reikia laikytis tradicinių laikymo taisyklių. Vitaminų kompleksai laikomi pagal instrukcijas.

Kaip pasirinkti

Norint aprūpinti organizmą lecitinu, verta rinktis vitaminų kompleksus su šiuo priedu arba natūralius šio elemento turinčius produktus. Kaip išsirinkti tinkamą vitaminų preparatą?

1. Rinkitės papildą, pagamintą iš sojų pupelių, o ne iš saulėgrąžų sėklų. Sojų pupelėse yra aukštesnės kokybės fosfolipidų.
2. Svarbu užtikrinti, kad gamyboje nebūtų naudojamos nemodifikuotos sojos pupelės.
3. Lecitinas tiekiamas grūdelių arba aliejinio skysčio pavidalu. Priedą patartina rinktis aliejaus pavidalu, nes gamybos procese naudojamos geresnės fosfolipidų gavimo technologijos.

Norint sumažinti pramoniniu būdu pagamintų sojų papildų žalą, verta pirkti produktus be E322. Dietoje turėtų būti apribotos dešros, koldūnai, saldainiai, kotletai su E322.

Su kuo derinama

Papildas yra suderinamas su bet kokiu tradiciniu maisto produktu.

Taigi, sojų lecitinas yra naudingas organizmui, tačiau tik pagrįstomis dozėmis ir natūraliu pavidalu. Padidėjęs pramoninio papildo vartojimas gali sukelti skydliaukės, kepenų ligas.

Sojų lecitino galima rasti daugelyje maisto produktų. Kaip ir į daugelį maisto priedų, taip ir į jį susiformavo neigiamas požiūris. Tačiau ar emulsiklis daro tiek daug žalos ir ar iš šios medžiagos yra kokios nors naudos?

Naudingos savybės moterų, vyrų ir vaikų kūnui

Lecitinas yra augalinė medžiaga. Pramoninėje gamyboje naudojamas emulsiklis (E322), kuris gaminamas iš sojų aliejaus. Jo galima rasti kepiniuose, konditerijos gaminiuose, makaronuose, glazūruose, šokolade, majoneze, margarine ir kituose gaminiuose. Jis daugiausia naudojamas siekiant padidinti galiojimo laiką.

Pirmąjį lecitiną iš kiaušinio trynio 1845 m. gavo prancūzų chemikas Theodore'as Nicolas Gobley.

Lecitinas gaunamas iš sojų aliejaus

Sojų lecitinas taip pat parduodamas vaistinėje kaip atskiras priedas kapsulių, miltelių ir gelio pavidalu vaikams. Kalbant apie teigiamą poveikį žmogaus organizmui, turima omenyje būtent šis „vaistinės“ variantas. Tai nepakeičiama sveikatai:

aprūpina audinius vitaminais, maistinėmis medžiagomis, mikroelementais;

atkuria ir atnaujina pažeistas ląsteles;

padeda smegenims ir nervų sistemai;

padidina dėmesio koncentraciją, paaštrina atmintį;

padeda geriau įsisavinti vaistus;

yra stiprus antioksidantas;

teigiamai veikia širdį ir kraujagysles, taip pat normalizuoja cholesterolio kiekį;

malšina sąnarių skausmą;

apsaugo nuo tulžies akmenų susidarymo ir palaiko kepenų sveikatą.

Žmogaus smegenyse yra 35% lecitino, o kepenyse - 50%.

Medžiaga padeda moterų organizmui su menstruacijų sutrikimais ir kompleksiškai gydant gimdos miomas bei krūties vėžį, palengvina būklę menopauzės metu, taip pat teigiamai veikia hormoninius sutrikimus.

Kalbant apie naudą vyrams, sojos lecitinas didina spermatozoidų judrumą, normalizuoja lytinę funkciją ir padeda sergant prostatitu.

Ši medžiaga yra nepakeičiama vaikams: ji reikalinga nervų sistemai, skatina smegenų veiklą, mažina nuovargį, taip pat padeda pasisavinti A grupės vitaminus, atsakingus už augimą ir vystymąsi, D, kuris neleidžia vystytis rachitui, E. ir K, kurie būtini tinkamam skeleto sistemos formavimuisi.ir jungiamieji audiniai.

Lentelė: Cheminė sojų lecitino sudėtis

Vaizdo įrašas: koks yra medžiagos poveikis vaiko vystymuisi ir kokiuose produktuose ji yra?

Taikymo ypatybės

Norma suaugusiam

Sveiko suaugusio žmogaus norma – 5–7 g lecitino per dieną. Paprastai, laikydamasis vidutinės dietos, tokio kiekio žmogus su maistu negauna. Todėl pravartu papildą vartoti vieną. Patogu vartoti miltelių pavidalu, po 1 arbatinį šaukštelį 3 kartus per dieną valgio metu. Tokiu atveju sojų lecitiną galite maišyti tiesiai į maistą ar gėrimą (svarbiausia, kad patiekalas ar gėrimas nebūtų karštas).

Dėl ligų ir skausmingų sąlygų

Papildo naudojimas rodomas sergant cukriniu diabetu ir gastritu, šiems negalavimams jis skiriamas kaip kompleksinio gydymo dalis, o dozę nustato gydytojas individualiai.

Sergant Alzheimerio liga lecitinas padeda paryškinti atmintį ir geriau orientuotis erdvėje. Šiuo tikslu gerkite po 1 valgomąjį šaukštą 2-3 kartus per dieną.

Sportininkams sojų lecitiną reikėtų vartoti sutrikusiems medžiagų apykaitos procesams raumenų audiniuose atkurti po intensyvaus fizinio krūvio. Apytikslė norma yra 7-8 g per dieną.

Senyvo amžiaus žmonės lecitiną turėtų vartoti reguliariai – ne tik Alzheimerio ligai gydyti, bet ir jos profilaktikai.

Metant svorį

Kadangi maisto produktuose, kuriuose gausu lecitino, paprastai yra daug riebalų, metant svorį geriau jų atsisakyti, o medžiagą vartoti tik kapsulėmis arba milteliais (suaugusiam rekomenduojamu kiekiu). Tai padės organizmui prisitaikyti prie pokyčių, susijusių su perėjimu prie naujos dietos.

Nėštumo ir maitinimo krūtimi metu

Besilaukiančiai mamai per dieną reikia 8-10 g lecitino. Nėštumo metu jis yra būtinas vaisiaus smegenų formavimuisi. Medžiaga duos neabejotiną naudą kaip atskirą priedą, įsigytą vaistinėje. Geriau apriboti produktų, kurių sudėtyje yra emulsiklio, naudojimą.

Sojų lecitinas gali padėti sumažinti nugaros ir sąnarių skausmus nėščioms moterims ir išlaikyti sveikus plaukus, dantis, nagus ir odą.

Lecitino vartojimas nėštumo metu yra naudingas tiek būsimos motinos, tiek kūdikio sveikatai.

Lecitinas vaikams

Lecitinas kūdikiui reikalingas tinkamam smegenų vystymuisi nuo pirmųjų gyvenimo dienų. Augančiam organizmui per dieną reikia 1-4 g. Iki 4 mėnesių vaikas tokią normą gauna iš motinos pieno. Ateityje į pieno mišinį 2 kartus per dieną reikės dėti po pusę kavos šaukštelio lecitino (miltelių pavidalu). Nuo 6-7 mėnesių dozę galima palaipsniui didinti iki viso šaukštelio, o nuo 1 metų galima pereiti prie kūdikio lecitino gelio vartojimo po pusę arbatinio šaukštelio. Ateityje bus naudinga vartoti šį priedą:

nuo 3 metų galite duoti gelio pavidalu, po 1 arbatinį šaukštelį 2-3 kartus per dieną;

su 5 - pusė arbatinio šaukštelio miltelių lecitino tuo pačiu dažnumu;

su 7 - po vieną kapsulę 2-3 kartus per dieną.

Lecitinas ypač reikalingas augančiam vaiko organizmui

Kontraindikacijos ir galima žala

Sojų lecitinas žmogaus organizme pasisavinamas 90%, o vartojant gryną, jokios žalos nenustatyta. Kalbos apie priedo keliamus pavojus kyla dėl to, kad be emulsiklio, išgaunamo iš natūralaus sojų aliejaus, yra ir lecitino iš genetiškai modifikuotų sojų pupelių – jis labai pigus gamybos požiūriu ir sparčiai auga. Ši medžiaga plačiai naudojama Kinijoje, JAV, Pietryčių Azijos šalyse ir vadinama komerciniu sojų lecitinu. GMO produktai atsirado ne taip seniai, todėl visas jų savybių ir poveikio žmogaus organizmui spektras dar nėra ištirtas. Taigi, buvo nustatyta, kad produktai su komercine medžiaga sukelia alergiją. Be to, Kinijoje atlikto tyrimo metu buvo nustatyta, kad produktai su pigiu sojų emulsikliu, vartojant nuolat, padidina žmogaus intelekto sumažėjimo ir senatvinės demencijos išsivystymo riziką.

Rusijos rinkoje komercinis lecitinas yra draudžiamas, tačiau mūsų šalyje vis dar randama jo turinčių produktų. Deja, ant gaminio pakuotės nurodytas tik priedo pavadinimas, tačiau nenurodyta, iš kokių sojų jis pagamintas.

Netgi natūralus sojų lecitinas kaip emulsiklis gali būti kenksmingas. Pats savaime jis yra naudingas, tačiau jo sąveika su kai kuriais konkretaus produkto komponentais (ypač konditerijos gaminiuose) kartais sukelia priklausomybę nuo maisto.

Sergant kai kuriomis ligomis, sojų lecitiną reikia vartoti atsargiai (kaip rekomendavo gydytojas) arba iš viso jo atsisakyti. Tokie negalavimai apima:

cholecistitas;

pankreatitas;

tulžies akmenligė.

Nors šis papildas apsaugo nuo akmenų susidarymo sveikame organizme, jei liga jau yra, ji gali būti žalinga, nes turi choleretinį poveikį.

Lecitinas, gaunamas iš natūralaus sojų aliejaus, yra labai naudingas ir netgi būtinas organizmo sveikatai. Su juo rinkitės tik tuos gaminius, kurių gamintojais pasitikite. Ir geriausias būdas užtikrinti, kad organizmas pasisavintų šios medžiagos normą, yra vartoti kapsulių, miltelių ir gelio pavidalu.