Kaip džiovinti čili pipirus namuose. Kaip džiovinti aitriąją papriką namuose. Šaltas sandėliavimas

Kaip tinkamai džiovinti aitriąsias paprikas
Raudonosios aitriosios paprikos naudojamos kulinarijoje patiekalams pagardinti. Namų šeimininkės jį aktyviai deda į marinuotus agurkus ir konservuotus ruošinius žiemai (įskaitant atskirai marinuotą pipirą), salotas ir užkandžius, pavyzdžiui, į gruziniškus kopūstus ir adžiką, taip pat į padažus, įskaitant populiarųjį tkemali padažą. Aitriosios paprikos dedamos į patiekalus tiek šviežios, tiek džiovintos. Yra keletas būdų, kaip džiovinti čili.

1. Orkaitėje

Įgavę kantrybės ir turėdami laisvo laiko paprikas gerai išdžiovinsite įprastoje dujinėje ar elektrinėje orkaitėje. Surinktas ankštis reikia nuplauti ir išdžiovinti. Vieni ankštis išilgai perpjauna į pusę arba ketvirčius, pašalindami kotelius, kiti išdžiovina visas. Paruoštą pipirą reikia išdėlioti vienu sluoksniu ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Pašaukite į iki 50°C įkaitintą orkaitę, dureles palikite šiek tiek praviras. Su tokiu vėdinimu pipirai ne iškeps, o išdžius.

2. Ant stygos

Tai paprastas, „senamadiškas“ paprikų džiovinimo būdas. Taip pat galite džiovinti grybus ir obuolius. Svarbiausia pasirinkti šiltą, gerai vėdinamą vietą, kurioje oras visai nėra drėgnas. Paprikas nuplaukite, nusausinkite ir adata suverkite už kotelio storu ir tvirtu siūlu. Tada pasirinktoje vietoje (tai gali būti balkonas, lodžija ir pan.) ir norimame aukštyje pritvirtinkite abu sriegio galus. Ankštys turi būti paskirstytos ant virvelės taip, kad jos nesiliestų viena su kita. Taip juos tolygiai išdžiovinsite iš visų pusių.

3. Ant grotelių

Parduotuvėje galite nusipirkti specialią džiovyklę (daržovėms ir grybams), kuri yra smulkių grotelių pavidalo ant aukštų kojelių, su kuriomis ji tvirtinama prie viryklės. Padėkite ankštis ant grotelių (vienu sluoksniu) – jos išdžius veikiamos iš degiklių sklindančios šilumos. Degiklius reikia įjungti vidutine galia, džiovinti pipirus 2-3 valandas, retkarčiais pamaišant. Po to pipirai galutinai išdžiovinami išskleidžiant ant popieriaus kambario temperatūroje.

4. Elektrinėje džiovykloje

Džiovinti daržoves džiovyklėje labai patogu. Laikas užtruks apie 12 valandų. Periodiškai maišykite pipirus.

5. Ant lango

Šis paprastas džiovinimo būdas puikiai tiks turintiems plačias palanges. Jas reikia uždengti švariu popieriumi (pergamentu), paskleisti nuplautą ir išdžiovintą aitriąją papriką (galima pjaustyti griežinėliais), iš viršaus uždengti plonu popieriumi (kad apsaugotų nuo dulkių) ir palikti ankštis džiūti 2- 3 savaites, karts nuo karto pamaišant/vartant.

Patarimas!
Džiovintos paprikos netoleruoja drėgmės, todėl turi būti laikomos medžiaginiame maišelyje, popieriniame maišelyje, beržo žievėje, taip pat stikliniuose indeliuose, uždengtuose marle. Paprikų vėrinys ant virvelės gali būti paliktas gerai matomoje vietoje virtuvėje papuošimui ir vėlesniam naudojimui.

Džiovintas paprikas galite sumalti į miltelius virtuviniu kombainu ar kavamale arba grūstuve. Tada perkelkite į sausą, sandarų indą.
Galima šaldyti.Ankštį galima supjaustyti ir sutarkuoti.

Patiekalai su paprika turi išskirtinį skonį, malonų aromatą ir gražią išvaizdą. Kaip paruošti paprikas žiemai, kad jos neprarastų vitaminų, skonio ir spalvos? Išeitis rasta – reikia mokėti džiovinti papriką namuose. Tai leis mėgautis šios daržovės aromatu ir skoniu ištisus metus. Be to, paruošti jį žiemai nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Džiovintos saldžiosios paprikos leis jums net žiemą prisotinti patiekalus vitaminais ir naudingomis mineralinėmis medžiagomis, kurių šiame vaisiuje yra dideliais kiekiais.

Tačiau prieš pradėdami ruošti produktus ir mokydamiesi patys džiovinti paprikas, kiekvienas turėtų susipažinti su tuo, kam gali pakenkti džiovinta paprika. Todėl nerekomenduojama jo valgyti:

• krūtinės angina,
• virškinimo trakto opa,
• gastritas,
• hipotenzija,
• hemorojus,
• šlapimo takų ir kepenų funkcijos sutrikimas.

Jei nepriklausote nė vienai iš aukščiau išvardytų kategorijų, pradėkime dirbti. Džiovinti tinka bet kokios spalvos sveiki vaisiai mėsingomis sienelėmis.

Namuose galite naudoti kelis būdus: elektrinėje džiovykloje, orkaitėje ar saulėje.

Kaip paruošti paprikas džiovinti?

Pasirinktus sveikus paprikos vaisius reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu. Padėkite juos ant virtuvinio rankšluosčio ir švelniai nusausinkite kiekvieną išdžiovindami.

Dabar naudokite peilio galiuką, kad pašalintumėte visus sugadinimo požymius, nupjaukite uodegą ir pašalinkite šerdį. Tas sėklytes, kurios liko viduryje, galima iš karto pašalinti plačiu paprikos krašteliu bakstelėjus į stalviršį. Šiuo tikslu galite naudoti specialų įrenginį.

Nuluptus vaisius perpjaukite per pusę arba į keturias dalis, tada supjaustykite 4-5 mm storio juostelėmis.

Kaip džiovinti paprikas lauke

Senas ir malonus būdas, kurį su malonumu naudojo mūsų močiutės ir mamos – daržovių džiovinimas gryname ore.

Norėdami tai padaryti, jums reikia grotelių, ant kurių turite išdėstyti juosteles. Uždenkite marlę ir išneškite į balkoną.

Paprikos išdžius bet kokioje temperatūroje. Vienintelis dalykas, bet! Esant didelei drėgmei lauke, groteles su paprika geriau atsinešti į namus.

Jei oras yra palankus džiovinti daržoves, tada per 3-4 dienas gausite gatavą produktą. Daržovių džiovinimas žemesnėje temperatūroje, pavyzdžiui, rudenį, gali užtrukti 5-7 dienas.

Kaip džiovinti paprikas elektrinėje džiovykloje

Šis metodas yra greitesnis ir patikimesnis.

Išdėliokite pipirų juosteles vienu sluoksniu ant džiovyklės lentynų.

Nustatykite 50 * C temperatūrą ir įjunkite elektrinę džiovintuvą.

Procedūros trukmė bus ne daugiau kaip 12 valandų, priklausomai nuo griežinėlių pločio ir jų sienelių storio.

Baigę džiovinti paprikos turi išdžiūti, kol taps traškūs. Tai lengva patikrinti pirštais.

Paprikos džiovinimas orkaitėje

Džiovinimo procedūra orkaitėje (orkaitėje) beveik tokia pati kaip ir elektrinėje džiovykloje. Nustatykite 50 * C temperatūrą, uždarykite spintelės dureles ir periodiškai tikrinkite ruošinius. Po 12-14 valandų pipirai turi pasiekti norimą konsistenciją, tai yra tapti sausi ir trapūs.

Dėmesio! Jei pipirų gabalėliai linksta, o ne lūžta, o, tiesą sakant, labiau primena saulėje džiovintus pomidorus, džiovinimo procedūrą reikia tęsti.

Sausų paprikų laikymas

Kad pipirai gerai išsilaikytų visą žiemą, juos reikia laikyti lininiame maišelyje – senas ir laiko patikrintas būdas. Tokia medžiaga gerai praleidžia orą, o tai užtikrina „džiovintų vaisių“ patikimą vėdinimą.

Sausas paprikas galite laikyti stiklainyje, tačiau dangtelyje patartina padaryti kelias skylutes.

Jei neturite lininio maišelio, tuomet džiovintas paprikas galite laikyti plastikiniame maišelyje, tačiau jo tvirtai surišti nereikia. Gera idėja maišelio šonuose padaryti keletą skylių.

Žiūrėkite vaizdo įrašą apie saldžiųjų paprikų džiovinimą iš Ezidri Master kanalo

Aitrioji paprika yra daugelio namų šeimininkių mėgstamas prieskonis. Jis turi ne tik unikalų skonį, bet ir naudingų mikroelementų bei vitaminų. Yra keletas būdų, kaip paruošti aštrią daržovę žiemai, įskaitant džiovinimą. Tai lengviausias būdas jį išsaugoti. Tačiau renkantis džiovinimo būdą reikia atsiminti, kad nuo to priklausys galutinis pipirų aštrumas. Tai priklauso nuo pasirinktos veislės ir nuo kapsaicino kiekio, ir nuo laistymo, ir nuo priežiūros auginimo metu.

Kaip išsirinkti ir paruošti pipirus?

Džiovinti galite tiek papriką, tiek aitriąją čili pipirą. Sėkmės pagrindas – teisingas daržovių pasirinkimas ir paruošimas. Pirmiausia jie surūšiuojami. Reikia pasirinkti vienodos, blizgios, žalios arba raudonos spalvos ankštis. Neturi būti jokių pažeidimų, inkliuzų ir juo labiau supuvusių dėmių.

Net menkiausi trūkumai, maži juodi ar oranžiniai taškeliai yra priežastis atmesti vaisius. Tokios paprikos žiemai nelaikomos.

Aitriosios paprikos paruošimas neužtruks ilgai. Pasirinktas ankštis reikia nuplauti, geriausia po tekančiu vandeniu. Išdžiovinkite popieriniu (medvilniniu) rankšluosčiu. Toliau reikia išdžiovinti. Norėdami tai padaryti, jie porą dienų dedami į šiltą tamsią patalpą (gali būti dėžutėje).

Saugos priemonės prieš darbą

Paprika yra labai aštrus prieskonis, todėl dirbant su ja reikia laikytis tam tikrų taisyklių:

• visus darbus su pipirais reikia atlikti tik su pirštinėmis. Nesitikėk, kad tuomet užteks tik nusiplauti rankas – deginantis prieskonis įsirėžia į odą ir plauti teks ne kartą;
• kol darbas nebus baigtas, nelieskite jautrių odos vietų, o tuo labiau prie gleivinių (trinkite akis);
• jei verdant pipirai supjaustomi gabalėliais, svarbu užtikrinti, kad sultys ar smulkios dalelės nepatektų ant gleivinių, į akis;
• baigus darbus pirštines išplaukite indų plovikliu.

Aitriųjų čili džiovinimas

Aitriosios paprikos džiovinamos namuose sveikos arba susmulkintos. Prieš malant perpjaunama išilgai, pašalinamas kotelis ir išvalomos sėklos. Vėliau supjaustykite maždaug 0,5 cm pločio pusžiedžiais.

Orkaitės džiovinimo būdas

Norint tinkamai išdžiovinti bet kokias daržoves, kol visiškai iškeps, reikia sauso oro ir vidutinio karščio. Tam puikiai tinka orkaitė (elektrinė arba dujinė). Būtina:

1. Paruoškite daržovę.

2. Taikant šį metodą, ankštys gali būti paimtos sveikas arba supjaustytos.

3. Įkaitinkite orkaitę iki 50 laipsnių.

4. Papriką griežtai vienu sluoksniu išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

5. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę, bet neuždarykite durelių, kitaip daržovė tiesiog iškeps.

6. Saugokitės pasirengimo: laikas priklauso nuo pipirų kiekio ir vientisumo (supjaustytų ar ne).

7. Retkarčiais pamaišykite.

Paprastai tai išdžiūsta nuo 3 iki 5 valandų.

Oro džiovinimo būdas

Būsimus prieskonius galima išdžiovinti dviem būdais: ant laikraščio ir pakabinus ant virvės.

Norint išdžiovinti ant popieriaus, jis išdėstomas ant plačios palangės ir vienu sluoksniu pabarstomas pipirais, periodiškai apverčiamas. Užteks 9-10 dienų. Metodas nėra pats patogiausias, jis tinka tik nedideliam kiekiui daržovių ir daro prielaidą, kad yra plačios palangės.

Laikraščiai gerai sugeria drėgmę, todėl keičiami kas 2 dienas.

Džiovinimas ant virvės leidžia sukurti tiek ryšulių, kiek norite. Tokiu būdu grybai, obuoliai ir daugelis kitų daržovių bei vaisių džiovinami daugelį amžių.

Patalpa yra svarbi virvių džiovinimui. Ji turi būti vėdinama ir sausa (balkonas, palėpė, vasaros virtuvė ir kt.).

Norėdami išdžiovinti pipirus ant virvės, jums reikia:

1. 1. Paruoškite paprikas.
2. 2. Paimkite adatą plačia akimi, užverkite tvirtą ilgą siūlą.
3. 3. Suverkite paprikas ant virvelės kaip karoliukus.
4. 4. Nuimkite adatą ir pritvirtinkite virvę ten, kur reikia, patogiame aukštyje.

Pagrindinė taisyklė: pipirai neturi liesti vienas kito. Taip jie tolygiai išdžius ir nesupūs.

Ant daržovių lentynos

Labai patogus būdas. Būtina įsigyti grybų, pipirų ir daržovių džiovintuvą. Tai grotelės su plonu tinkleliu ant pakankamai aukštų kojų. Jis pritvirtintas prie plokštės. Ir tada:

• degiklis įsijungia, galia nustatoma pagal vidurkį;
• daržovės (beveik visos, kurias galima džiovinti) paskirstomos ant grotelių vienu sluoksniu;
• džiovinkite apie 3 valandas.

Kaip naudoti elektrinį džiovintuvą?

Ne mažiau naudingas dalykas bet kuriai šeimininkei yra elektrinis džiovintuvas. Ją naudoti dar lengviau nei daržovių džiovyklą:

1. 1. Viename sluoksnyje išdėliokite daržoves (vaisius, uogas, žoleles).
2. 2. Įjunkite visu galingumu pagal instrukcijas.
3. 3. Išdžiovinkite, retkarčiais pamaišykite.

Daržovės tokiu būdu džiovinamos apie 12 valandų. Būtina išmaišyti, kad pipirai nepriliptų prie grotelių.

Tradicinė kaimiškų virtuvių puošmena – džiovintų raudonųjų paprikų, svogūnų, česnakų kekės ant sienų – tai ne tik originalus interjero elementas ir po ranka esantis sandėliukas. Eteriniai aliejai iš net džiovintų paprikų, svogūnų ir česnakų prisideda prie sveikesnės patalpų atmosferos ir sumažina peršalimo bei infekcinių ligų riziką.

Kaip džiovinti papriką namuose?

Paprasčiausias ir estetiškiausias būdas džiovinti karštą čili yra aukščiau minėtas būdas, būtent: pakabinti ant sienų ir po lubomis girliandų pavidalu. Tokiam paruošimui ankštys suveramos ant tvirto siūlo ar meškerės, praduriant kotelį, išdėstomos taip, kad daržovės nesiliestų ir džiovinamos gerai vėdinamoje ir sausoje patalpoje. Čia nereikia papildomo produkto tvarkymo ir saugojimo.

Kaip džiovinti aitriąją papriką namuose?

Taip pat veiksmingi tradiciniai ankščių džiovinimo orkaitėje, elektrinėje džiovykloje arba pjaustymo variantai. Čia būtina atsižvelgti į atsargumo priemones, susijusias su padidėjusiu daržovių šykštumu:

• ankštis kirpkite tik su pirštinėmis, neliesdami rankomis veido ar juo labiau akių;
• padėkite veidą tam tikru atstumu nuo pjaustymo lentos ar daržovių, kurias ketinate padėti. Galite naudoti medžiaginę kaukę arba respiratorių;
• negalite patikėti šio proceso alergiškiems žmonėms ar žmonėms, kuriems kyla įtarimų dėl galimų alerginių reakcijų, bronchinės astmos. Netgi atvirai laikyti džiovintas aitriąsias paprikas patalpose, kuriose dažnai būna alergiškų žmonių, yra pavojinga.

Išdžiovintas produktas mažiau veikia organizmą, tačiau reikalauja kruopštaus dėmesio.

Kaip džiovinti paprikas ir kaip jas paruošti džiovinimui?

Išsiaiškinant, kaip džiovinti paprikas, reikėtų atkreipti dėmesį į daržovių pasirinkimą: ankštys neturi būti pažeistos ar supuvusios, netolygi spalva rodo, kad prasidėjo puvimas. Priklausomai nuo veislės aštrumo ir mėsingumo, pjaustoma į pusę, ketvirčius, aštuntąsias arba šiaudeliais, kubeliais, žiedais. Reikėtų pažymėti, kad aitriosios paprikos sėklas verta išimti tik tuo atveju, jei reikia sumažinti jos sunkumą.

Kaip džiovinti aitriąsias paprikas ir panaudoti jas induose

Džiovintos paprikos gali būti naudojamos ir gabalėliais – sveikomis ankštimis, ir miltelių pavidalu – tai patogiausias pasirinkimas pagal dozavimą. Malimui galite naudoti kavos malūnėlį, virtuvinį kombainą arba specialią prieskonių malūnėlę.

Aštrių daržovių skardinė ruoštis žiemai Skirtingi keliai. Skaitykite daugiau apie tai, taip pat apie galimybę tai padaryti mūsų svetainėje.

Tačiau populiariausios yra džiovinamos aitriosios paprikos. Kaip džiovinti aitriąsias paprikas? Tai galima padaryti įvairiai: orkaitėje, elektrinėje džiovykloje, palaidai ant laikraštinio popieriaus arba tiesiog pakabinus ant virvelės vėsioje patalpoje.

Savo straipsniuose mes jau kalbėjome apie tai, taip pat apie tai. Šie būdai gerokai skiriasi nuo aitriųjų paprikų džiovinimo.

Daržovių paruošimas

Kaip džiovinti čili pipirus namuose? Norint paruošti čili pipirus žiemai, būtina iš anksto paruošti... Tam paprikos rūšiuojamos parenkant vienodos spalvos ankštis (žalias, raudonas). Verta atkreipti dėmesį į tai, ar daržovės paviršiuje nėra dėmių ar pažeidimų.

Jei ant pipirų yra net mažiausių taškelių, ypač jei jie turi oranžinį atspalvį, tada tokia ankštis turi būti pašalintas iš visos masės- jis sugedęs ir nepasiliks tolesniam ilgalaikiam saugojimui.

Pasirinktos paprikos kruopščiai nuplaunamos po tekančiu vandeniu ir išdžiovinamos ant popierinio ar medvilninio rankšluosčio. Geriausiai tinka gryni pipirai 1-2 dienas šiltoje patalpoje lengvam džiovinimui.

Jei pipirai nusistovėję sausas visas, tada šiame etape paruošimo procesas baigiasi, bet jei yra noras išdžiovinti susmulkintus pipirus, tuomet reikia perpjauti vaisius skersai, pašalinkite sėklas ir stiebą.

Atsargiai! Aitriųjų pipirų ruošimo ir džiovinimo procese būtina laikytis kai kurių saugumo reguliavimas:

• darbas turi būti atliekamas griežtai pirštines(galite naudoti lateksines chirurgines pirštines, nuplovus viršutinį pirštinių sluoksnį paprastu muilu);
• bandyti nelieskite veidas rankomis prieš darbo pabaigą;
• pjaustant aitriąją papriką, svarbu užtikrinti, kad į ją nepatektų smulkūs pipirų sulčių gabalėliai ar purslai akyse;
• darbo su gaminiu pabaigoje turite atidžiai Nusiplauk rankas daug vandens.

Žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip tinkamai suverti aitriąsias paprikas ant sriegio džiovinti:

Būdai

Kaip džiovinti aitriąsias paprikas?

Oro džiovinimas

Kaip išdžiovinti aitriąją papriką namuose? Šis džiovinimo būdas yra populiariausias... Natūraliu būdu galima džiovinti tiek nesmulkintas, tiek sutrintas paprikas. Pirmuoju atveju ankštys suveramos adata ant storo siūlo.

Norėdami tai padaryti, turite padaryti skylę tiesiai po koteliu.

Norėdami išdžiovinti susmulkintus pipirus, naudokite laikraštinis popierius arba smulkūs sietai... Išsklaidę pjūvį ant popieriaus paviršiaus, jis paliekamas 8-10 dienų, kol visiškai išdžius, periodiškai purtant ir pamaišant, kad efektas būtų tolygus.

Laikraščio sluoksnį patartina keisti kartą per 2 dienas, nes popierius sugeria drėgmę. Taigi, jūs galite pasiekti greičiau ir geriau džiovinimas.

Įdomus: žiemą aitriąją papriką galite džiovinti pakabinę ankštis virš akumuliatoriaus, arba ant palangės (taip pat virš akumuliatoriaus) padėję laikraštį su griežinėliais.

Kaip džiovinti raudonąsias aitriąsias paprikas? Kaip paruošti pipirus džiovinimui ore, sužinosite žiūrėdami vaizdo įrašą:

Džiovinimas orkaitėje

Kaip išdžiovinti aitriąsias paprikas žiemai orkaitėje? Skirtingai nuo džiovinimo ore, aitriųjų paprikų ruošimas orkaitėje dažnai naudojamas tuo atveju, jei bus gaminamas kitas produktas. sumalti į miltelius.

Šiam džiovinimo būdui smulkiai supjaustytos daržovės išdėliojamos ant kepimo skardos ir dedamos į įkaitintą orkaitę. iki 55C ° ... 60C ° 3-5 valandas.

Kaip ir natūralų procesą, retkarčiais reikia pjaustyti sumaišyti.

Svarbu: džiovinimo metu orkaitės durelės turi būti praviras, antraip pipirai neišdžius, o iškeps.

Džiovinimas elektrinėje džiovykloje

Kaip džiovinti raudonąsias aitriąsias paprikas namuose džiovykloje? Daugelis namų šeimininkių mieliau džiovina vaisius ir daržoves elektrinėse džiovyklose. Panašus įrenginys galima taikyti ir raudoniesiems pipirams. Paruoštos ankštys išdėliojamos ant grotelių vienu sluoksniu, įjungiame techniką visu pajėgumu ir išdžiovinamos 10-12 valandų kol visiškai išdžius.

Kad vaisiai nepriliptų prie grotelių, procesas yra būtinas kontrolė retkarčiais apverčiant ankštis.

Elektrinėje džiovykloje taip pat galite nuskinti susmulkintą čili. Taip sutrumpėja džiovinimo laikas. iki 4-6 valandų.

Kaip išdžiovinti aitriąsias paprikas žiemai elektrinėje džiovykloje - nuotrauka:

Pasirengimas

Kaip nustatyti pasirengimą? Paruoštos aitriosios paprikos ankštys stipriai susitraukusios ir turi intensyvesnė spalva nei šviežias. Taip pat nustatomas būsimo prieskonių pasirengimas trapumas pipirai – džiovinta daržovė lengvai trupa rankose.

Kaip džiovinti aitriąją papriką namuose? Šiame vaizdo įraše pateikiami patarimai, kaip džiovinti ir laikyti aitriąsias paprikas namuose:

Sušinų saugykla

Po džiovinimo paprikos paprastai sumalamos į miltelius. kavos malūnėlyje, kuris išpilstomas į stiklinius indelius, sandariai uždaromas ir laikomas tamsi vėsi vieta... Patyrusios šeimininkės tikina, kad prieskonių aromatą ir pikantiškumą galima pratęsti įdėjus indą su milteliais šaldiklyje.

Džiovintų čili pipirų parduotuvė stikliniuose induose padengtas keliais marlės sluoksniais.

Nereikėtų uždaryti stiklainių ankštimis, nes jiems reikia nuolatinio oro srauto. Gatavo produkto tinkamumo laikas - 12 mėnesių.

Paruošę džiovintus čili pipirus visada galite turėti po ranka aštrus prieskonis indams, o ryšuliai su raudonomis ar žaliomis ankštimis taps originalia virtuvės puošmena.

Iš vaizdo įrašo galite sužinoti, kaip sumalti aitriąją papriką laikymui:

Jei radote klaidą, pasirinkite teksto dalį ir paspauskite Ctrl + Enter.