Juodųjų pupelių kompozicija. Juodos pupelės. Juodųjų pupelių žala ir kontraindikacijos

Kiek kainuoja juodosios pupelės (vidutinė 1 kg kaina)?

Maskva ir Maskvos sritis.

Pupelės arba Phaseolus priklauso ankštinių augalų šeimai ir savo pavadinimu vienija apie 87 augalų veisles. Tačiau ne visų rūšių pupelės auginamos tam, kad vėliau augalo vaisius būtų galima naudoti maistui. Yra pupelių veislių, kurios naudojamos tik dekoratyviniais tikslais. Dažniausiai auginamos pupelės yra paprastosios pupelės arba Phaseolus vulgaris.

Šiuo metu yra pakankamai daug skirtingų paprastųjų pupelių veislių, kurios viena nuo kitos skiriasi vaisiaus spalva, taip pat paties augalo išvaizda ir, be to, skoniu ir vartojimo savybėmis. Gaminant maistą naudojamos ne tik pupelių sėklos, bet ir žalios augalo ankštys. Istorikai teigia, kad pupelės kartu su kitų rūšių augalais iš ankštinių ir javų šeimų laikomos vienu iš pagrindinių kultūrų, kurias pradėjo auginti senovės pasaulio gyventojai.

Manoma, kad pupelės pirmą kartą buvo auginamos Meksikoje ir Peru. Pupelės į Europą atkeliavo nenuilstančio keliautojo Kristupo Kolumbo dėka. Pupelės į Rusijos imperijos teritoriją pateko iš Prancūzijos XVII–XVIII amžių sandūroje, matyt, dėl šios priežasties augalas ilgą laiką buvo vadinamas ne tik „prancūziškomis“ pupelėmis. Pastebėtina ir tai, kad pupelės ne iš karto patiko gyventojų skoniui ir įsišaknijo Rusijoje. Iš pradžių pupelės buvo auginamos tik kaip dekoratyvinis augalas.

Tik laikui bėgant pupelės įgijo pelnytą populiarumą ir mūsų laikais augalas laikomas plačiai paplitusiu daržovių pasėliu Rusijos Federacijoje. Juodosios pupelės laikomos viena sveikiausių ir kartu skaniausių augalo veislių. Naudingos juodųjų pupelių savybės žmonėms jau seniai žinomos. Manoma, kad unikali juodųjų pupelių nauda žmogaus organizmui pirmiausia slypi cheminėje augalo sudėtyje, kuri yra praturtinta įvairiais naudingais natūralios kilmės junginiais.

Juodųjų pupelių privalumai

Naudingos juodųjų pupelių savybės išreiškiamos tuo, kad augale esantys baltymai savo cheminiais parametrais yra artimiausi gyvūninės kilmės baltymams. Be to, unikali juodųjų pupelių nauda slypi tame, kad augalo vaisiai puikiai prisotina organizmą, taip pat tolygiai juda žmogaus virškinamuoju traktu, o tai padeda aprūpinti visais reikalingais mikroelementais, taip pat vitaminais ir maistinėmis medžiagomis.

Valgant juodąsias pupeles, žmogaus organizmas ilgą laiką nejaučia alkio priepuolių. Be to, juodosios pupelės normalizuoja blogojo cholesterolio kiekį kraujyje, taip sumažindamos širdies ir kraujagyslių ligų atsiradimo ir vystymosi riziką. Naujausi tyrimai parodė, kad reguliarus juodųjų pupelių vartojimas padeda išvengti vėžio, o būtent nuo piktybinių navikų atsiradimo žarnyne.

Juodosios pupelės ruošiamos taip pat, kaip ir kitos augalų rūšys. Iš juodųjų pupelių dažniausiai ruošiamos sriubos, košės ar salotos. Juodosios pupelės dažnai tampa neatsiejama pagrindinių patiekalų sudedamąja dalimi. Populiariausias. Juodosios pupelės naudojamos Lotynų Amerikos šalyse.

Juodųjų pupelių naudą sveikatai lemia nuostabi jų sudėtis. Vienoje šio produkto porcijoje (170 g) yra 15 g skaidulų (daugiau nei 1/2 dienos normos) ir 15 g baltymų (1/3 dienos normos). Tai prilygsta 60 g vištienos ar lašišos suvalgymui. Jokia maisto grupė, išskyrus ankštinius augalus, neturi tokio unikalaus baltymų ir maistinių skaidulų derinio.

Mitybos specialistai juodąsias pupeles rekomenduoja vartoti sergant virškinamojo trakto ligomis ir medžiagų apykaitos sutrikimais. Dėl optimalaus baltymų ir skaidulų derinio, jo sudėtyje yra vertingų mineralų ir vitaminų

• maistas juda virškinamuoju traktu vidutiniu tempu;
• sumažėja storosios žarnos ligų rizika;
• apetitas normalizuojasi.

Daugelis žmonių mano, kad valgant ankštinius augalus žarnyne padidėja dujų susidarymas. Tačiau pupelės šį nemalonų poveikį sukelia daug mažiau nei, pavyzdžiui, žirniai ar lęšiai. Be to, naujausi tyrimai parodė, kad juodosios pupelės skatina sviesto rūgšties gamybą žarnyne. Šis junginys turi priešuždegiminį ir priešvėžinį poveikį, žadina apetitą, neleidžia vystytis oksidaciniam stresui.

Juodosios pupelės naudojamos siekiant normalizuoti cukraus kiekį kraujyje ir užkirsti kelią 2 tipo diabeto vystymuisi. Kaip šis produktas sumažina gliukozės kiekį?

• optimalus baltymų ir skaidulų derinys pupelėse stabilizuoja maisto skaidymo į paprastą cukrų procesą;
• natūralūs pupelių junginiai sulėtina alfa amilazės – fermento, skaidančio krakmolą į sacharidus, veiklą;
• Aminorūgštis argininas žymiai padidina organizmo gebėjimą pasisavinti gliukozę.

Pupelės naudingos sergant širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimais:

• pakankamas skaidulų kiekis padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, užkirsti kelią koronarinės širdies ligos ir miokardo infarkto išsivystymui;
• antocianinai, atsakingi už juodą pupelių odelių spalvą, stiprina kraujagysles ir mažina kapiliarų trapumą;
• augalų flavonoidai kaempferolis ir kvercetinas suriša laisvuosius radikalus, kurie lemia priešlaikinį organizmo senėjimą ir sunkias širdies bei kraujagyslių ligas;
• Juodosiose pupelėse esantis turtingas folio rūgšties, mangano, magnio kiekis palaiko normalią širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.

Kokių dar vertingų organizmui savybių turi juodosios pupelės?

• Jame yra hidroksicinamono rūgščių, kurios formuoja stabilią imuninę sistemą, didina organizmo atsparumą mikrobams;
• mažina aukštą kraujospūdį;
• Jis turi antioksidacinių savybių, todėl sumažina gaubtinės žarnos vėžio riziką.

Sandėliavimo taisyklės

1. Prieš plaudami pupeles, padėkite jas ant šviesaus paviršiaus, kad pašalintumėte šiukšles ir pažeistas pupeles. Po to pupeles suberkite į sietelį ir gerai nuplaukite po tekančiu vėsiu vandeniu.
2. Norėdami sutrumpinti juodųjų pupelių kepimo laiką, jas iš anksto pamirkykite. Be to, ši procedūra padės pašalinti iš pupelių medžiagas, kurios sukelia vidurių pūtimą. Pupeles pamirkykite vandenyje 8 valandas, indą įdėkite į šaldytuvą, kad išvengtumėte fermentacijos.
3. Virimo procesą galima pagreitinti į vandenį įpylus 2 arbatinius šaukštelius augalinio aliejaus.
4. Norėdami virti juodąsias pupeles ant viryklės, į keptuvę įpilkite 3 puodelius vandens kiekvienam puodeliui džiovintų pupelių. Virkite ant silpnos ugnies apie 1,5 valandos. Juodąsias pupeles taip pat galima virti greitpuodyje 35 minutes.
5. Prieskonius ir druską dėkite tik baigiant virti pupeles, antraip jos pasirodys kietos ir iškeps daug vėliau.
6. Konservuotas pupeles patogu naudoti norint sutrumpinti salotų ir karštųjų patiekalų ruošimo laiką. Tiesiog išimkite jį iš stiklainio ir nuplaukite, kad pašalintumėte druską ir kitus priedus.

Ką galima virti iš juodųjų pupelių? Sumaišykite jį su bet kokiais ingredientais ir naudokite keptoms bulvėms įdaryti. Paruoškite pupelių sriubą su pomidorais, svogūnais ir čili pipirais, kad sušildytumėte šaltomis dienomis. Paprastiems, bet skaniems pietums patiekite virtus ryžius su juodosiomis pupelėmis. Į indą įpilkite sluoksnių pupelių, mėgstamo padažo, pomidorų griežinėlių, svogūnų žiedų ir kalendros: gausite originalų užkandį.

Maistinės savybės

Juodųjų pupelių odelės yra turtingiausias flavonoidų, turinčių priešvėžinių savybių, hidroksicinamono rūgščių, mažinančių kvėpavimo takų infekcijų riziką, ir omega-3 riebalų rūgščių šaltinis. Pupelėse yra daug vitaminų ir mineralų. Lentelėje parodytas chemikalų, kurių pupelėse yra daugiausia, kiekis.

vardas	Turinys 1 puodelyje pupelių (172 g)	% rekomenduojamos normos per dieną
Molibdenas	129 mcg	22,7
Manganas	0,76 mg	3
Varis	0,36 mg	3,2
Geležis	3,61 mg	1,6
Magnis	120,4 mg	2,4
Fosforas	240,8 mg	2,7
Vitaminas B1 (tiaminas)	0,42 mg	2,8
Vitaminas B9 (folio rūgštis)	256 mcg	2,1
Celiuliozė	14,96 g	4,7
Baltymas	15,24 g	2,4

100 g juodųjų pupelių energinė vertė yra 132 kcal, tai yra 6,32% rekomenduojamos paros normos.

Juodųjų pupelių nauda ir žala, pupelių sudėtis, kontraindikacijos. Maisto gaminimo ypatybės. Naudokite, jei norite numesti svorio.

Juodosios pupelės yra ankštinių augalų kultūros atstovas. Pirmą kartą atrastas Amerikoje. Tai vienas iš seniausių valgytų produktų. Tokį populiarumą galima paaiškinti paprastai: nauda organizmui, prieinamumas ir paruošimo paprastumas. Tai būtinas ingredientas ruošiant Lotynų Amerikos patiekalus. Šis produktas skirstomas į kelias veisles, kurios skiriasi spalva: tamsiai bordo, juoda. Vaisiuose yra didelė naudingų elementų koncentracija, o tai padidina jo gydomąsias savybes. Produktas yra šiek tiek saldaus skonio, dūminio skonio ir tankios struktūros. Juodųjų pupelių nauda ir žala domina daugelį žmonių, norinčių įtraukti šias pupeles į savo mitybą.

Nauda organizmui

Produktas tikrai naudingas, nes jame yra visa svarbių mineralų sudėtis: cinkas, fosforas, geležis, kalis, magnis. Iš viso produkte yra 23 mikroelementai. Tarp pagrindinių vitaminų, įtrauktų į kompoziciją, verta paminėti B grupės vitaminus, folio ir nikotino rūgštį. Kompozicijoje taip pat yra įvairių rūgščių, kurios skatina lipidų apykaitą. Tarp esančių aminorūgščių galima išskirti argininą ir liziną. Mitybos specialistai teigia, kad tai vienas sveikiausių augalinės kilmės produktų. Jis turi šias savybes:

• Širdies ir kraujagyslių ligų prevencija;
• Smegenų funkcijos stimuliavimas;
• Kraujagyslių sienelių valymas nuo cholesterolio nuosėdų;
• Imuninės sistemos funkcionavimo gerinimas, dviguba apsauga nuo mikrobų, virusų, infekcijų;
• Gerinti virškinamojo trakto veiklą;
• Vėžio prevencija, nes kompozicijoje yra fitonutrientų, kurie neleidžia formuotis vėžio ląstelėms;
• 2 tipo diabeto prevencija;
• Sudėtyje yra kalcio, todėl produktas turi teigiamą poveikį plaukams ir nagams;
• Padeda pagerinti virškinamojo trakto veiklą;
• Urolitiazės gydymas diuretikų poveikiu;
• Cukrinio diabeto pagerėjimas bet kuriame etape, nes produktas padeda normalizuoti cukraus kiekį;
• Antibakterinis poveikis;
• Gydomasis poveikis;
• Sumažinti kraujo krešulių susidarymo kraujagyslėse riziką;
• Poveikis virškinimo trakto sistemai, normalizuojantis jos būklę;
• Padeda išvalyti organizmą;
• Jis turi teigiamą poveikį nervų sistemai, kuri yra svarbi streso metu. Gerina nuotaiką.

Naudingos produkto savybės yra įvairios. Jis skirtas edemai, nes pašalina skysčių perteklių, gastritą, kolitą, anemiją, tuberkuliozę, hipertenziją, anemiją. Produktas dažnai skiriamas esant skrandžio sekrecijos trūkumui.

Galima žala ir kontraindikacijos

Juodieji vaisiai yra labai sunkus maistas. Todėl jų nauda gali lengvai virsti žala, jei nepaisoma gaminimo taisyklių. Šios rūšies pupeles reikia virti ilgiau nei kitas. Toksinų kiekis jame yra toks pat kaip ir kituose pupelių atstovuose. Tačiau vaisiaus struktūra tanki, todėl žalingi elementai užtrunka ilgiau ir juos sunkiau sunaikinti. Kaip ir kiti vaisiai, šis produktas sukelia vidurių pūtimą. Jis turi šias kontraindikacijas:

• Produktą galite valgyti tik tuo atveju, jei jūsų virškinimo traktas yra sveikas. Susirgus, ypač paūmėjimo metu, pupelių maistui geriau nevartoti;
• Vaisiai nerekomenduojami vaikams iki 1,5 metų ir pagyvenusiems žmonėms;
• Podagra;
• Gastritas;
• Nefritas;
• Opaligė;
• Pilvo pūtimas;
• Individualus netoleravimas, alerginės reakcijos.

Vaisių naudojimo apribojimai paaiškinami jų savybėmis.

Šiurkšti produktų struktūra dirgina skrandžio gleivinę, todėl gali išprovokuoti gastrito ir podagros paūmėjimą.

Produktas pakeičia skrandžio mikroflorą, o tai nepageidautina sergant opalige. Žala vaisiams paaiškinama tuo, kad jų vartojimas esant kontraindikacijoms gali pabloginti ligos eigą ir sukelti padidėjusį dujų susidarymą.

Privalumai vyrams ir moterims

Nauda vyrams vartojant vaisius nekelia abejonių. Produkte yra cinko, kuris labai svarbus vyrų sveikatai. Tai taip pat pagerina spermos kokybę, kuri atlieka svarbų vaidmenį prostatito profilaktikai. Daugelis gydytojų mano, kad pupelės padidina lytinę funkciją.

Kuo juodųjų pupelių įtraukimas į savo racioną naudingas moterims? Šis produktas padeda neutralizuoti menopauzės simptomus. Jame yra visi elementai gražiai odai, stipriems plaukams ir nagams, sveikiems dantims.

Metant svorį

Ruošiant svorio metimo dietas, juodosios pupelės yra pirmasis maistas. Svorio metimo naudą paaiškina šios produkto savybės:

• Didelis baltymų kiekis, ilgas virškinamumas, kuris suteikia sotumo jausmą ilgam. Laikydamiesi tokios dietos galite pamiršti skausmingą alkio jausmą;
• Produktas yra mažai kaloringas, jį rekomenduoja gydytojai. Tai ne tik skatina svorio metimą, bet ir atkuria sveikatą;
• Vartojimo metu išvalomos atliekos ir toksinai;
• Cinkas, kuris yra vaisių dalis, pagreitina maisto virškinimą;
• Didelis baltymų kiekis skatina greitą riebalų deginimą.

Skatina ne tik svorio metimą. Taip pat išlaikomi gauti rezultatai. Tai vienas sveikiausių ir saugiausių būdų numesti kelis kilogramus. Ši dieta apima virtą produktą tris kartus per dieną kartu su kitais produktais: mėsa, daržovėmis, žuvimi.

Juodųjų vaisių kalorijų kiekis yra 341 kalorija. Šis skaičius yra didesnis nei raudonųjų pupelių. Tačiau dėl didelės naudingų elementų, skatinančių medžiagų apykaitą ir virškinimą, koncentracijos šis produktas tinka dietoms. Tai tikras išsigelbėjimas vegetarams. Baltymai, esantys juodajame produkte, yra artimi gyvūnui. Tai leidžia neįtraukti gyvūninės kilmės maisto produktų ir išlaikyti sveikatą.

Taikymo sritys ir ypatybės

Plačiai paplitęs juodųjų pupelių naudojimas paaiškinamas neįprastu skoniu. Jis turi saldų skonį su dūminiu skoniu. Todėl jis dažnai naudojamas Lotynų Amerikos patiekalams. Jo paklausa tokioje virtuvėje iš dalies paaiškinama produkto kilme.

Produktas naudojamas kartu su prieskoniais, daržovėmis, mėsa, kepiniais, žuvimi, jūros gėrybėmis. Jo pagrindu ruošiamos salotos, garnyrai, paštetai, įdarai, padažai. Su jo pagalba galite sukurti neįprastus desertus. Pupelės puikiai dera su šiais prieskoniais: raudonėliu, česnaku, svogūnu, juodaisiais pipirais. Galite dėti į barščius ir kitas sriubas. Tai absoliučiai universalus produktas, paklausus įvairiose pasaulio virtuvėse. Tai labai demokratiška, greitai ir ilgam suteikia sotumo jausmą, todėl yra geriausias pasirinkimas, kai šeimos biudžetas ribotas.

Vaisiai taip pat naudojami liaudies medicinoje. Jų pagrindu gaminami nuovirai, užpilai, mišiniai. Produktas dažnai naudojamas nuo edemos, nes turi diuretikų poveikį. Sergant polineuritu, galite naudoti arbatą iš vaisių. Yra nuovirų receptų, kurie padeda gydyti diabetą ir pankreatitą. Iš džiovintų pupelių gauti miltai gali būti naudojami greitai užgydyti žaizdas ir nudegimus. Jie skiriami esant mažo rūgštingumo gastritui ir aterosklerozei.

Tarp pagrindinių juodųjų pupelių savybių verta paminėti jų gebėjimą įsisavinti lėtai. Dėl šios priežasties jie turi teigiamą poveikį virškinimo sistemai, normalizuoja cheminę pusiausvyrą žarnyno trakte ir prisotina kūną visais reikalingais elementais. Tai viena geriausių 2 tipo diabeto prevencijos priemonių. Pupelės padeda sumažinti cholesterolio kiekį, kuris yra svarbus širdies ligoms. Tai universalus produktas. Nuolatinis jo naudojimas padeda išvengti rimtų ligų, įskaitant vėžį ir širdies ligas. Tai dažnas gydytojų paskirtos mitybos terapijos elementas.

Pupelių patiekalai yra labai skanūs ir maistingi. Juose gausu baltymų, reikalingų žmogaus organizmui. Tačiau yra įvairių ankštinių augalų rūšių ir turėtumėte žinoti apie jų savybes, kad galėtumėte teisingai įtraukti patiekalus su jais į savo racioną. Todėl prieš aktyviai ją vartojant būtina gauti informacijos apie juodos spalvos, vienos iš tokių produktų rūšių, naudą ir žalą.

Black Eye Beans privalumai

Šios rūšies ankštiniai augalai turi ne tik subtilų skonį, bet ir unikalių savybių. Maistinės skaidulos, kurių šiose pupelėse yra dideliais kiekiais, padeda stiprinti organizmo širdies ir kraujagyslių sistemą. Dėl jų venų, arterijų ir kapiliarų sienelės tampa elastingesnės. Tačiau tai ne visos naudingos šio produkto savybės.

Juodosios pupelės rekomenduojamos diabetikams. Jei reguliariai valgysite patiekalus su juo, galite normalizuoti cukraus kiekį kraujyje. Sutikite, tai yra unikali savybė, kurią turi ne per daug produktų.

Žmonėms, norintiems sulieknėti, Black Eye veislė taip pat nepakeičiama. Asmuo, į savo maistą įtraukęs ankštinių augalų, gali pagreitinti svorio metimo procesą. Šiuo atveju juodųjų pupelių pranašumas yra didelis baltymų kiekis. Patiekalai, kuriuose yra didelis šio produkto kiekis, greitai ir ilgai suteikia sotumo jausmą, tuo tarpu yra mažai kaloringi. O riebalų kiekis juose itin mažas. Na, o nedidelis diuretikų poveikis, kurį šios rūšies ankštiniai augalai turi organizmui, tik padės sumažinti patinimą.

Kaip matote, Black Eye pupeles valgyti būtina. Šis produktas visiškai atitinka sveikos mitybos principus. Iš ankštinių augalų galite paruošti daug skanių ir sveikų patiekalų. Įtraukęs juos į savo mitybą, žmogus gali ne tik numesti svorio, bet ir sustiprinti širdį bei kraujagysles.