Grybai – bene vienas skaniausių ir maistingiausių maisto produktų, kurie yra svarbiausias baltymų šaltinis ir savo maistine verte prilygsta mėsai. Juos galima marinuoti, šaldyti, kepti, virti, troškinti ir net valgyti žalius (kai kurios rūšys). Todėl grybų paruošimo būdų yra neįtikėtinai daug. Tačiau, nepaisant to, kepti, su svogūnais ir pridedant įvairių ingredientų, jie pasirodo ypač tirpstantys burnoje. Šiuo klausimu siūlome keletą paprastų ir greitai paruošiamų grybų su svogūnais kepimo receptų, kurie neabejotinai taps tiek šventinio, tiek kasdieninio stalo puošmena.

Šaldyti grybai kepti su svogūnais

Jei esate grybų mylėtojas, bet dėl ​​kokių nors priežasčių negalite pasirūpinti atsargomis žiemai arba jaučiate baimę matydami spontaniškame turguje parduodamus grybus, tada parduotuvėje įsigyti šaldyti grybai bus gera išeitis. šios situacijos.

Laimei, šiandien šis produktas nėra įtrauktas į ribotų produktų sąrašą ir jų prieinamumas parduotuvėse yra gana įvairus.

Taigi, norint virti šaldytus grybus su svogūnais, mums reikės:

• Greitai užšaldyti grybai 1 pakuotė
• Daržovių aliejus 2 valg
• Druska pagal skonį
• Malti pipirai pagal skonį
• Svogūnai 2-3 vnt.

Virimo procesas:

• Svogūną pradedame nulupti ir supjaustyti pusžiedžiais.
• Tada į keptuvę supilkite nedidelį kiekį saulėgrąžų aliejaus ir padėkite ant stiprios ugnies sušilti.
• Gatavą svogūną padalinkite į dvi nelygias puses – 1/3 ir 2/3.
• Kai keptuvė pakankamai įkaista, į keptuvę suberkite 1/3 svogūno ir kepkite, kol pasidarys maloni gelsva spalva.
• Išimame pakuotę su šaldytais grybais ir visą turinį supilame į keptuvę. Gerai ismaisyti. Užkuriame daugiau ugnies, kad grybai greičiau sušiltų. Palaipsniui atšilę grybai išskirs sultis ir pradės troškintis.
• Kai grybai verda, sumažiname ugnį, kad jie lėtai troškintųsi. Neuždenkite dangčiu. Tai leis išgaruoti drėgmės perteklių.
• Grybų patartina nepalikti ilgam, nes skystis pakankamai greitai išgaruoja ir gali apdegti. Todėl nepamirškite jų periodiškai pamaišyti.
• Po 2-3 minučių po grybų įdarymo įberkite pipirų (savo nuožiūra).
• Kai drėgmės perteklius praktiškai išgaruos, suberkite likusį svogūną (3/4), išmaišykite ir uždenkite. Tokiu atveju ugnis turi būti sumažinta iki minimumo. Nepamirškite periodiškai maišyti.
• Kai grybai bus beveik paruošti, pasūdykite (pagal skonį) ir palikite troškintis dar 2-3 minutes.
• Bandome žiūrėti, ar grybai jau paruošti, ar užtenka druskos. Jei viskas paruošta, galite jį išjungti.

Daugeliu atvejų visas tokių grybų kepimo procesas užtrunka apie 20-25 minutes, žinoma, priklausomai nuo to, kokios rūšies grybus įsigijote.

Pievagrybiai su svogūnais

Ingridientai:

• Pievagrybiai 300-400 g
• Morkos (mažos) 1 PC.
• Žiupsnelis baltųjų pipirų
• Druska pagal skonį
• Svogūnai 2 vnt.
• Daržovių aliejus 2 valg

Virimo procesas:

• Pievagrybius gerai nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais.

• Svogūną nulupkite ir taip pat supjaustykite pusžiedžiais. Morkas sutrinkite ant rupios trintuvės arba supjaustykite juostelėmis.
• Imame keptuvę, supilame augalinį aliejų ir dedame ant stiprios ugnies, kad sušiltų.
• Kai keptuvė pakankamai įkaista, išdėliokite svogūnus ir morkas. Sumažiname ugnį, kad niekas nepridegtų. Kepkite iki gelsvos spalvos, nepamirštant išmaišyti.
• Suberkite grybus, pipirus, druską. Neuždenkite dangtelio, kad išgaruotų drėgmės perteklius. Kepame, kol iškeps, taip pat nepamiršdami pamaišyti.

Miško grybai su svogūnais ir citrinos sultimis

Prieš pradedant kepti miško grybus, bus svarbu skirti pakankamai dėmesio jų paruošimui, nes yra reali apsinuodijimo galimybė. Ir tai gali turėti labai rimtų pasekmių. Todėl juos būtina gerai išmirkyti ir išvirti iš anksto bent keliuose vandenyse. Kiek laiko mirkyti ir kiek kartų virti, priklauso nuo pasirinkto grybo rūšies.

Taigi, jums reikalingi ingredientai:

• Grybai 200 g
• Česnakai 3 skiltelės
• Svogūnai 1 vnt.
• Sviestas 1 valgomasis šaukštas
• Citrinų sultys ½ šaukštelio.
• Druska pagal skonį
• Malti pipirai ant arbatinio šaukštelio galo
• Žaliųjų krūva

Virimo procesas:

• Ruošiame grybus: nuvalome, nuplauname, išmirkome, išverdame ir supjaustome juostelėmis.
• Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
• Supilkite grybus ir ½ šaukštelio. citrinos sulčių. Sumaišome.
• Po kelių minučių įberkite druskos ir pipirų. Nepamirškite periodiškai maišyti.
• Kepkite ant maksimalios ugnies, kol iškeps.
• Pabarstykite gatavą patiekalą susmulkintomis žolelėmis.

Laukinių grybų kepsnys

Ingridientai:

• Grybai (bet kokios rūšies) 800 g
• Pomidorų pasta 250 g
• Vanduo 2 puodeliai
• Česnakas 1 skiltelė
• Svogūnai 1 vnt.
• Alyvuogių aliejus 3 šaukštai
• Sausas raudonasis vynas 2 valg
• Kukurūzų miltai 1 valgomasis šaukštas
• Petražolių krūva
• Druska pagal skonį

Virimo procesas:

• Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite ir pakepinkite alyvuogių aliejuje 3 minutes.
• Grybus supjaustykite mažais gabalėliais, supilkite į keptuvę, kurioje kepa svogūnai ir česnakai, taip pat kepkite 3 minutes.
• Supilkite sausą vyną, stiklinę vandens, pomidorų pastą, druską ir padėkite ant vidutinės ugnies 7-8 minutes.
• Kukurūzų miltus sumaišykite su likusiu vandeniu ir suberkite į grybus. Nepamirškite periodiškai maišyti.
• Į gatavą kepsnį pridėkite kapotų petražolių.

Medaus grybai kepti su svogūnais

Ingridientai:

• Grybai 600 g
• Svogūnai 1 vnt.
• Žalieji svogūnai 50 g
• Česnakai 2 skiltelės
• Daržovių aliejus kepimui
• Prieskoniai pagal skonį
• Maža ryšelis petražolių
• Druska pagal skonį

Virimo procesas:

• Į keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų, palaukite, kol įkais ir tada sudėkite paruoštus grybus. Uždengę dangčiu, grybus apkepame ant pačios mažiausios ugnies, kol skystis visiškai išgaruos.
• Pridėkite prieskonių ir druskos pagal skonį.

Tačiau būkite atsargūs, medaus grybai linkę šaudyti ir šokinėti keptuvėje, todėl dangtį reikia pakelti labai atsargiai.

• Svogūną susmulkinkite arba supjaustykite pusžiedžiais, suberkite į grybus. Taip pat smulkiai supjaustome česnaką ir supilame į keptuvę. Uždenkite dangčiu, nepamirškite išmaišyti.
• Susmulkinkite petražoles ir žaliuosius svogūnus ir suberkite į paruoštus grybus.

Grybai su grietine ir svogūnais

Ingridientai:

• Grybai 1 kg
• Svogūnai 2 vnt.
• Grietinė 2 šaukštai
• Žiupsnelis maltų pipirų
• Druska pagal skonį
• Daržovių aliejus 2 valg
• Maža ryšelis petražolių

Virimo procesas:

• Grybus nuplaukite ir išvirkite (jei reikia). Tada supjaustome mažais gabalėliais ir dedame į keptuvę be augalinio aliejaus. Ugnį palaikome vidutiniame lygyje.
• Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
• Mes laukiame, kol visas vandens perteklius išeis iš keptuvės, tada suberiame svogūną, augalinį aliejų, druską. Sumaišome.
• Kepkite grybus, kol svogūnai taps auksinės spalvos. Tada įpilkite grietinės ir pipirų.
• Gatavą patiekalą papuoškite kapotomis petražolėmis.

Vaizdo įrašas prie medžiagos

Jei matote klaidą, pasirinkite teksto dalį ir paspauskite Ctrl + Enter.

Kepti grybai yra skanūs ir maistingi. labai mylimas daugelio žmonių visame pasaulyje. Tačiau norint skaniai kepti grybus, būtina teisingai laikytis kepimo technologijos. Visų pirma, tai susiję su kompetentingu žaliavų perdirbimu. Jei miško grybai užteršti, juos būtina pamirkyti šaltame vandenyje, tada nuo grybų pašalinamas smėlis ir lapijos likučiai.

Kaip kepti grybus

Aliejaus mirkyti neverta, jie nuvalomi nuėmus nuo grybo kepurėlės odelę, nusausinami, o paskui nuplaunami. Nepriklausomai nuo grybų rūšies, pirmiausia juos reikia virti pasūdytame vandenyje apie 30 - 35 min.. Šiltnamio sąlygomis auginamus pievagrybius reikia virti apie 10 min.

Taigi, grybai išvirti, tada juos atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite. Reikia pastebėti, kad grybai, nepaisant viso savo skanumo, organizmui sunkiai pasisavinami. Norėdami tai padaryti, grybus reikia supjaustyti mažesniais.
Tada ateina grybų kepimo keptuvėje procesas. Norėdami tai padaryti, įkaitinkite keptuvę, įpilkite aliejaus pagal skonį, galite daržovių, galite ghi. Įkaitinkite aliejų ir suberkite į jį susmulkintus grybus, pasūdykite ir nuolat maišydami kepkite apie pusvalandį. Taip kepti grybai tinka sriubai, raugintam agurkui, įdarui su bulvėmis pyragui. Tai reiškia, kad su kitų daržovių ir lapinių žalumynų pagalba turėtumėte suteikti grybams sodresnį skonį. Svogūnai tarnauja kaip tokia daržovė.

Pekino kopūstų salotų su keptais pievagrybiais ingredientai:

• Pekino kopūstas - 500 gr.,
• pievagrybiai - 400 gr.,
• česnakas - 1 skiltelė
• stalo actas - 60 ml,
• morkos - 1 vnt.,
• alyvuogių aliejus - 80 gr.,
• druskos.

Pekino kopūstų salotų su keptais grybais gaminimas.

1. Kopūstą supjaustykite stambiomis juostelėmis, pasūdykite, suberkite tarkuotas morkas, skiltelę trinto česnako, spauskite rankomis, kol atsiras sultys, supilkite actą, išmaišykite ir pastatykite marinuotis.
2. Paruoštus pievagrybius pakepinkite aliejuje, kol suminkštės, atvėsinkite ir sudėkite į raugintus kopūstus
3. Išmaišykite salotas, jei reikia, įberkite druskos ir sudėkite į salotų dubenį.

Ingredientai keptiems grybams su svogūnais:

• Grybai - 1 kg
• svogūnas - 2 galvos,
• augalinis aliejus - 120 gr.,
• druskos.

Keptų grybų su svogūnais gaminimas.

1. Grybus nulupkite, supjaustykite, pakepinkite aliejuje.
2. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite kitoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
3. Likus 15 minučių iki grybų kepimo pabaigos, suberkite į juos svogūnus, pasūdykite, išmaišykite ir dar šiek tiek pakepinkite.

Ingredientai keptiems kiaulienos grybams su perlinėmis kruopomis:

• grybai - 1000 gr.,
• svogūnai - 80 gr.,
• aliejus - 50 gr.,
• grietinė - 150 gr.,
• perlinės kruopos - 100 gr.,
• druskos.

Keptų grybų su perlinėmis kruopomis gaminimas.

1. Iš anksto nuplaukite ir virkite perlines kruopas, kol suminkštės.
2. Porcini grybus išvirkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite su svogūnais.
3. Į indą ar troškintuvą dėkite sluoksnį perlinių kruopų košės, pateptą riebalais, ant jo sluoksnį grybų, pasūdykite, aptepkite grietine ir kepkite orkaitėje.

Šį patiekalą galite ruošti keramikiniuose porcijų puoduose.

Grybų šaldymas – pažangus būdas paruošti pusgaminius žiemai. Norint, kad gaminimo procesas užtruktų šiek tiek laiko, reikia tinkamai dirbti rudenį, grybų užšaldymo laikotarpiu. Nepaprastos kokybės grybai jau gaminami namuose, supjaustomi ir fasuojami nedidelėmis partijomis, po 260-300 gramų.. Šiuos grybus išimkite iš šaldiklio, atšildykite kambario temperatūroje ir kepkite kaip šviežius.
Pastaruoju metu maisto prekių parduotuvėse pradėti prekiauti šaldytais grybais mažose pakuotėse ir pagal svorį. Paprastai žaliavos jau yra sudėtingos technologiškai apdorotos. Galite juos tik šiek tiek nuplauti vandeniu ir padėti ant nedidelės ugnies neatšildydami. Virimo metu daug sulčių išsiskirs su ištirpusiu ledu. Grybai lengvai apverdami savo sultyse. Išgaravus skysčiui, įprastu būdu apkepkite grybus su svogūnais.

Kad kepti grybai būtų skanūs, sultingi, gražūs ir neperduodamo aromato, bet kuri šeimininkė turėtų mokėti skaniai kepti grybus. Mesdami juos į keptuvę, daugelis pamiršta, kad juose yra daug vandens, todėl jie nėra kepti, o troškinami. Jei norite išmokti kepti grybus, skaitykite toliau.

Ko reikia keptiems grybams

• Grybai
• Sviestas
• Svogūnai
• Malti juodieji pipirai
• Žalumynai (petražolės, žalieji svogūnai)

Kaip virti keptus grybus

Grybus reikia nuplauti. Jas reikia greitai nuplauti, nes gerai sugeria drėgmę, kurios jose jau pakanka. Švarius grybus sudėkite ant popierinio rankšluosčio ir palikite šiek tiek išdžiūti. Tas pats pasakytina apie tuos, kuriuos virėte prieš kepdami. Išvirusius grybus nusausinkite kiaurasamtyje, sudėkite ant popierinio rankšluosčio ir palaukite, kol nubėgs vandens perteklius.

Prieš dedant juos į keptuvę, reikia gerai pašildyti. Keptuvė turi būti karšta, o ne drungna.

Į keptuvę įpilkite sviesto taip, kad keptuvės dugnas būtų visiškai uždengtas. Pievagrybius reikia paskleisti sausoje karštoje keptuvėje ir nuolat maišant keletą minučių pakepinti grybus – pievagrybius. Tik tada į keptuvę įpilkite aliejaus.

Grybus paskleidžiame keptuvėje ir pradedame kepti, nemažinant ugnies, 2-3 minutes nuolat maišydami. Per tą laiką jie turėtų pasidaryti auksinės rudos spalvos, atsiras skanus aromatas. Vandens perteklius iš jų išgaruos. Todėl grybų neuždenkite dangčiu.

Dabar sumažiname ugnį, dedame pusžiedžiais supjaustytus svogūnus, pagal skonį druskos ir juodųjų pipirų. Dar 10 minučių pakepinkite grybus, retkarčiais pamaišydami.

Prieš išjungdami ugnį po keptuvėje, į keptą patiekalą suberkite smulkiai pjaustytus žalius svogūnus ir petražoles. Išdėliojus juos į dubenį, pagardinkite padažu.

Keptų grybų padažas

Norėdami pagaminti skanų padažą keptam patiekalui, paimkite:

• Česnakai
• Alyvuogių aliejus
• Balzamiko actas

Česnaką susmulkinkite trintuvu arba česnako spaustuku, įlašinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir kelis lašus balzamiko acto. Išmaišykite. Keptų grybų padažas yra paruoštas. Prieš patiekiant pagardinama skaniais keptais grybais.

Dabar jūs žinote, kaip skaniai kepti grybus. Netikėk, patikrink! Artimieji tikrai įvertins jūsų pastangas. Nuo vieno pasirodymo seilės bėgs, o koks kvapas!

Skanių keptų grybų paslaptys

Dar kartą pakartosiu pagrindines taisykles, kaip skaniai kepti grybus

• Reikia palaukti kelias minutes, kol iš jų nutekės vandens perteklius.
• Nepradėkite keptų grybų perkepdami svogūnus, dėkite juos vėliau.
• Pirmiausia ant stiprios ugnies apkepkite grybus karštoje keptuvėje, o tada galite sumažinti ugnį ir įdėti svogūnų.
• Galima tik kepti ir valgyti.

Šeimininkė dabar moka skaniai kepti grybus. Gero apetito jos šeimai!

Jei norite kažko skanaus ir ne visai įprasto, galite virti grybus. Grybai yra natūralus produktas, kuriame yra daug augalinių baltymų. Juos galima troškinti, virti, kepti ir kepti. Pakalbėkime apie kepimą. Kaip kepti grybus? Iš esmės visi grybai kepami vienodai.

Kaip tinkamai kepti grybus

1. Išvalykite ir nuplaukite grybų kiekį, kurį gaminsite.
2. Įpusėjus grybus išvirti pasūdytame vandenyje (apie 10 min., priklausomai nuo grybų rūšies).
3. Tada galite pradėti kepti. Dabar yra daug receptų, kaip virti keptus grybus: su morkomis, kopūstais, svogūnais, bulvėmis, česnakais. Grybus taip pat galima virti tešloje, su bulvėmis, su duonos trupiniais arba kepti omlete. Grybai dažnai virti grietinės arba pomidorų padaže. Pasirinkite bet kurį metodą, suraskite receptą ir pirmyn! Mes apsvarstysime labiausiai klasikinį variantą.
4. Išvirusiu kiaurasamčiu išlaisvinkite grybus iš vandens.
5. Paimkite tris vidutinio dydžio svogūnus ir smulkiai supjaustykite.
6. Dvi morkas sutrinkite stambia tarka.
7. Įkaitinkite keptuvę ant viryklės, įpilkite augalinio aliejaus ir penkias minutes pakepinkite svogūnus.
8. Tada sudėkite morkas ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
9. Įpilkite grybų, pipirų, druskos pagal skonį. Virkite 15 minučių, nuolat maišydami.
10. Po 15 minučių nukelkite keptuvę nuo viryklės, pabarstykite grybus smulkiai pjaustytomis žolelėmis (krapais ar petražolėmis).
11. Uždenkite indą dangčiu ir palikite 10-15 minučių prisitraukti.

Pievagrybiai yra ypatingi grybai. Vakarienei kepti pievagrybius – maloniai nustebinti savo šeimą ir draugus.

Kaip kepti grybų pievagrybius

1. Grybus gerai nuplaukite.
2. Grybus virkite pasūdytame vandenyje 10-20 minučių.
3. Toliau grybus supjaustykite griežinėliais. Pradėkite nuo kojų, baigkite skrybėlėmis.
4. Susmulkintus grybus perkelkite į keptuvę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos ir išgaruos drėgmės perteklius.
5. Kai bus aukso rudos spalvos, įpilkite sviesto, kad grybai taptų subtilesniu skoniu.
6. Grybus kepkite apie 7-10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
7. Pagardinkite grybus druska keletą minučių, kol jie bus paruošti.

Galima kepti ir šaldytus grybus.

Kaip kepti šaldytus grybus

Vykdykite šią instrukciją:

1. Pirmiausia grybus sudėkite į pasūdytą verdantį vandenį dezinfekcijai. Dezinfekcijos laikas yra 5-10 minučių. Jei asmeniškai turite šaldytų grybų ir esate tikri dėl jų grynumo, galite praleisti šį punktą.
2. Grybus supilkite į keptuvę, kepkite, kol visas vanduo užvirs.
3. Kai skystis išgaruos, supilkite saulėgrąžų aliejų, smulkiai pjaustytus svogūnus, druską ir pipirus.
4. Kepkite grybus 10-15 minučių ant vidutinės ugnies.
5. Įpilkite grietinės ir troškinkite grybus 7 minutes.
   Tai viskas! Taip skaniai iškepsite šaldytus grybus!

Ir galiausiai mes jums pateiksime keletą receptų su grybais neįprastai vakarienei.

1 receptas – troškinys su grybais

Šį patiekalą reikia gaminti pagal šį algoritmą:

1. Medaus grybus pavirkite keletą minučių ir supjaustykite stambiais griežinėliais.
2. Svogūnus susmulkinkite ir pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
3. Grybus pakepinkite keptuvėje 3 minutes.
4. Paimkite dvi stiklines vandens, sumaišykite pomidorų pastą su skysčiu (keliais šaukštais). Į mišinį įpilkite vieną šaukštą cukraus ir vieną šaukštą acto.
5. Medaus grybus sudėkite į kepimo indą, ant viršaus užberkite saldžiųjų paprikų, prieš tai supjaustytų juostelėmis. Visa tai užpilkite jau paruoštu pomidorų padažu. Po viso to savo patiekalą pasūdykite ir pipiruokite.
6. Būsimą troškinį uždenkite folija arba dangčiu ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje 40 minučių.

2 receptas – kiaulienos grybai tešloje

1. Šiame recepte kiaulienos grybus galima pakeisti pievagrybiais.
2. Kaip ir ankstesniuose receptuose, grybus (galite paimti šaldytus) išvirkite pasūdytame verdančiame vandenyje.
3. Kol grybai apdorojami pirminiu būdu, paruoškite tešlą. Norėdami tai padaryti, išplakite šiuos ingredientus: stiklinę pieno, porą kiaušinių, 2 šaukštus miltų, žiupsnelį druskos.
4. Grybus išimkite iš keptuvės, o didesnius perpjaukite per pusę.
5. Į atskirą indą šaukštu supilkite džiūvėsėlius.
6. Tada vadovaukitės šiuo algoritmu: į keptuvę įpilkite daug augalinio aliejaus, įkaitinkite; Kiekvieną grybą pamerkite į tešlą, tada į krekerius ir kepkite keptuvėje, kol taps traškūs.

Štai kaip galite virti grybus įvairiais būdais! Tikimės, kad dabar žinote, kaip kepti grybus, o mūsų receptai jums tikrai bus naudingi.

Grybų skanėstai labai populiarūs ne tik badavimo laikotarpiu, bet ir kasdienėje mityboje, taip pat šventiniame meniu.

Jei laiku žinote, kiek kepti grybų keptuvėje ir žinote, kaip tai padaryti teisingai, tai skanesnio už grybų kepimą patiekalo tiesiog nerasite. Toks patiekalas ne tik puikiai papildys bet kokį garnyrą, taps prašmatniu pyragų, zrazų, blynų, koldūnų įdaru, bet ir bus idealus karštas ir šaltas užkandis.

Kalbant apie grybų naudą, tuomet galima daug kalbėti, nes miško dovanos – tikri mineralų ir baltymų lobiai. Liesos dietos metu jie gana (beveik visiškai) gali pakeisti mėsą ir netgi sudaryti sveiką konkurenciją dėl daržovių.

Tačiau verta paminėti, kad grybus sudaro daugiau nei 90% paprasto vandens, todėl jie yra puikus dietinis produktas. Tačiau ši vandeninga tekstūra reikalauja tinkamo požiūrio į įvairių rūšių grybų kepimą.

Kiek minučių kepti grybus keptuvėje

Pievagrybiai

Populiariausi grybai šiandien yra pievagrybiai. Jie aromatingi, skanūs, labai greitai ir lengvai iškepami.

• Kepurėles, supjaustytas griežinėliais ar griežinėliais, kepkite keptuvėje ant vidutinės ugnies ne ilgiau kaip 10 minučių. Indo uždengti dangteliu nereikia. Jei mėgstate iki traškumo keptus grybus, ugnį galima padidinti.
• Šaldytus grybus reikia virti 10–15 minučių. Iš pradžių ant vidutinės ugnies palaukite, kol skystis išgaruos, o tada dujas šiek tiek padidinkite, įpilkite aliejaus ir kepkite, kol paraus.
• Prieš kepant konservuotus pievagrybius iš konservuotų maisto produktų reikia nuplauti iš marinato, išmesti į kiaurasamtį ir tada kepti ant stiprios ugnies 5 minutes.

Medaus grybai ir voveraitės

1. Šviežius grybus ir voveraites prieš verdant reikia kruopščiai nuvalyti nuo smėlio, plėvelių ir nuplauti po vandeniu. Po to gerai įkaitintoje ir aliejumi pateptoje keptuvėje apkepkite grybus 15-20 min., neuždengę. Pagrindinis požymis, kad grybai kepti – spragtelėjimas ir „šaudymas“.
2. Kalbant apie šaldytus grybus, tada kepimo laikas padidinamas 5-10 minučių. Iš pradžių gautą skystį nugarinti, o tik tada 10-15 minučių kepti grybus, kol suminkštės.

• Daugumos grybautojų mėgstamiausi ir geriausi trofėjai yra kiaulienos grybai. Galite juos paruošti namuose labai greitai, tiesiogine prasme per 10 minučių. Kepurėles ir kojeles, supjaustytas savavališkais griežinėliais, kepkite ant vidutinės ugnies, kol atsiras skani plutelė.
• Po užšalimo kiaulienos grybai virti ilgiau nei 10 minučių. Kai tik skystis išsiskiria, įdėkite ugnį ir išgarinkite vandenį, tada vėl sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite indą dar 10 minučių.

Šitakė, enokė, eringi

Egzotiškus grybus galima valgyti ne tik tradiciniuose Azijos restoranuose, nes galite lengvai pasigaminti originalų patiekalą savo rankomis ir namuose naudodami šį žingsnis po žingsnio receptą.

1. Šitake grybus nuplaukite ir nusausinkite.
2. Į keptuvę supilkite aliejų ir pastatykite indą įkaisti ant viryklės su stipria liepsna.
3. Po 2 minučių suberkite susmulkintus grybus į keptuvę ir aktyviai maišydami kepkite 10 minučių.
4. Jei ruošiate enoki ar eringi, tada juos reikia kepti ant vidutinės ugnies tiesiogine prasme 5 minutes.

Austrių grybai ir russula

• Austrių grybus ir rusulą reikia kepti ne ilgiau kaip ketvirtį valandos ant vidutinės ugnies, neuždengiant keptuvės dangčiu.
• Jei nuspręsite pasigaminti kvapnų kreminį grybų patiekalą, po 10 minučių apkepusių grybų su svogūnais į indą įpilkite 2–3 valg. grietinės, ¼ st. vandens, druskos ir prieskonių pagal skonį, o po to dar 10 minučių troškinkite russules (austrinius grybus) ant silpnos dujos po dangčiu.

Kaip kepti baravykus ir baravykus

1. Tokius grybus reikia kepti gana ilgai – apie pusvalandį ant vidutinės ugnies. Keptuvės dangčio nededame, o patiekalą pasūdome tik pabaigoje.
2. Šaldytiems baravykams ir baravykams atidėkite 40 minučių kepimui.

Paprastai miško „laimikis“ yra gana didelis ir neįmanoma valgyti ar marinuoti visų trofėjų vienu metu. Todėl daugelis grybautojų nuluptus grybus verda ir laiko iki 2 dienų šaldytuve arba iki šešių mėnesių šaldiklyje.

Jei nuspręsite kepti ir jau išvirtus grybus, tada kepimo laikas gali skirtis nuo šviežių vaisių kepimo būdo.

Pieno grybai ir bangelės

Pieno grybai ir volnushki turi specifinį kartaus skonį, todėl prieš verdant juos reikia mirkyti 48 valandas, reguliariai keičiant vandenį.

• Po to grybus reikia supjaustyti ir 25 minutes pavirti pasūdytame vandenyje. O užvirus piengrybius (bangelius) galite siųsti į keptuvę, įkaitintą ant vidutinės ugnies. Užteks 10-15 minučių, kad susidarytų auksinė pluta.

Smagračiai, baravykai, drebulės

• Populiariausius miško „gyventojus“ – baravykus, baravykus ir smagračius prieš kepant visada reikia išvirti.
• Nuluptus ir susmulkintus grybus 20 minučių virkite pasūdytame vandenyje, tada sudėkite į kiaurasamtį.
• Kol grybai nusausėja, uždėkite keptuvę ant vidutinės ugnies, supilkite aliejų ir gerai įkaitinkite.

• Kai tik pradeda rūkyti, sudėkite grybus į keptuvę ir kepkite 15 minučių.

Pabaigoje į tokį patiekalą įbersime šiek tiek druskos, kad nepersūdytume. Jei norite įdėti svogūnų, galite juos įdėti likus 10 minučių iki kepimo pabaigos.

Voveraitės, medaus agaros, baravykai

1. Sviestelius reikia trumpai virti 10 minučių arba tiesiog troškinti keptuvėje po dangčiu, kol skystis išgaruos ant silpnos ugnies, ir tik tada, įpylus dujų, kepti 10-15 minučių.
2. Virtas voveraites ir grybus reikia kepti tik 10 minučių.

Džiovinti grybai turi sodresnį skonį, tačiau neturi šviežiems vaisiams būdingo švelnumo.

• Norint kepti džiovintus grybus, juos pirmiausia reikia bent 2 valandas pamirkyti karštame vandenyje.
• Po to grybus nuplauname keliuose vandenyse, kad neliktų smėlio, suberiame ant sietelio.

Grybai – labai įvairialypė sąvoka, vienijanti visos zukariotinių organizmų karalystės atstovus. Grybų tyrimams skirtas specialus mokslas – mikologija, didelė botanikos dalis, nors grybuose mokslininkai randa ir augalų, ir gyvūnų požymių. Kai kurių biologų teigimu, šiandien planetoje auga iki pusantro milijono grybų veislių.

Pavadinimo „grybas“ etimologija iki šiol sukelia daug ginčų mokslo pasaulyje. Remiantis viena iš versijų, šis pavadinimas reiškia „tai, kas išsiveržia iš žemės“. Taip pat nėra vienos rūšių taksonomijos, todėl grybus galima schematiškai suskirstyti į vienaląsčius, mielinius ir daugialąsčius. Žmonėms grybų naudojimas svarstomas keliomis kryptimis:

• valgomieji, naudojami maistui;


• vaistiniai, iš kurių ruošia serumus, tinktūras ir svarbius vaistus, įskaitant antibiotikus (penicilinus) ir haliucinogenines, psichoaktyvias medžiagas;


• žemės ūkio reikmėms naudojami pesticidai.

Valgomieji grybai, tarp kurių yra ir miško grybai, ir auginami buityje, prieš naudojimą yra specialiai apdorojami. Pagal maistinę vertę grybai skirstomi į kelias kategorijas. Pirmasis apima kiaulienos grybus, pieno grybus ir grybus. Antroji, kuklesnė valgomųjų grybų grupė – pievagrybiai, austrės, sviestinis patiekalas, drebulė, baravykas. Trečioji grupė - voveraitė, medaus grybas, rusula, smagratis. Mažiausiai vertinga grybų grupė yra kai kurios rusvos rūšys, kiaulės ir volnushka.

Kepkite grybus pagal taisykles

Pirma, grybus reikia gerai nuplauti ir nuvalyti, tai yra ilgiausias procesas, ypač jei grybų laimikis vientisas. Patiekalo skonis priklauso nuo pradinio apdorojimo kruopštumo. Nuluptus grybus sudėkite į indą su tekančiu vandeniu ir palikite dvidešimt minučių, į vandenį įpylę šiek tiek acto, kad grybai nesustingtų. Į didelį puodą supilkite vandenį ir suberkite švarius grybus, leiskite jiems užvirti. Kaip toksiškumo rodiklį galite įdėti svogūną į vandenį: jei jis pamėlynuoja, tarp grybų yra nuodingų grybų, tokį patiekalą reikia išmesti, nes kyla rimta rizika apsinuodyti maistu.

Grybus reikia virti per minutes: bet kokia kulinarinė nuoroda nurodo tam tikros rūšies grybų kepimo laiką, tačiau dažniausiai kepimo laikas neviršija dviejų ar trijų minučių. Išvirus suberkite grybus į kiaurasamtį ir nuleiskite vandenį. Kiekvieną grybą supjaustykite gabalėliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės.

Toks apdorojimas reikalingas tiems grybams, kurie kelia abejonių dėl savo prigimties, verdant prarandama dalis grybų aromato ir vitaminų. Jei šeimininkė tikrai žino, kad tai pievagrybiai, baravykai ar medaus grybai, voveraitės, drebulės, geriau tokių grybų nevirti, o nuvalyti, nuplauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Jei grybai dideli, supjaustykite juos lygiomis griežinėliais, smulkius apkepkite įkaitintame aliejuje.

Jei grybai kepti su svogūnais, pirmiausia pakepinkite pusžiedžiais arba kubeliais supjaustytus svogūnus, tada grybus. Kepkite keptuvėje neuždengtoje penkių iki šešių minučių iki auksinės rudos spalvos. Tada uždenkite ir troškinkite dar penkias – septynias minutes. Įpilkite druskos ir juodųjų pipirų minutę ar dvi, kol suminkštės. Teisingai kepti grybai būna minkšti, tolygūs, neištepti, išlaiko formą.

Kepti grybai patiekiami kaip šaltas užkandis, kaip savarankiškas patiekalas arba kaip garnyras prie pagrindinio patiekalo – žuvies, mėsos, vištienos. Dažniausiai prie keptų grybų ruošiamas grietinės padažas su česnaku arba pomidorų padažas su imbieru. Kepti grybai su daržovėmis – svogūnai, morkos, bulvės, cukinijos, žiediniai kopūstai, dedami į omletus, pyragus ir dedami ant sumuštinių. Patiekdami paruoštus grybus, pabarstykite juos smulkiai pjaustytomis šviežiomis žolelėmis. Stiklinė šaltos degtinės prie šio kaloringo patiekalo yra tikras skonio priedas.

Aštraus kvapo prieskoniai gali sutrikdyti grybų, ypač pievagrybių, skonį, todėl juos reikia dėti atsargiai arba visai atsisakyti. Švieži grybai, surinkti lietingu oru, greitai genda ir tampa netinkami maistui, todėl juos reikia nulupti ir išvirti iš karto po derliaus nuėmimo.

Žana Pyatirikova

Miško grybai – klastingas produktas. Kokie skanūs jie gali būti, tokie gali būti pavojingi. Jokiu būdu nelaikau savęs patyrusiu grybautoju, visada renku tai, ką gerai išmanau, ir niekada neeksperimentuoju su grybų suktinukais. Teisingiau būtų sakyti, kad aš juos gaminu retai. Čia yra tai, kad negalima dėti acto, nedėti druskos, kažkur nedeterilizuoti buteliuko - ir apsinuodijimas garantuotas. Todėl man ir mano šeimai geriausia miško grybų panaudojimo priemonė – kepti ir valgyti.
Šiame recepte papasakosime ir parodysime keptų miško grybų su svogūnais receptą, pabaigoje įpilkite grietinės. Kepti skanūs bet kokie grybai, bet ypač mėgstu voveraites ir vištas. Ir tie, ir kiti po virimo išlieka stiprūs, neperverda, be to, turi savo malonų saldų skonį. Tačiau neturėtumėte dėti jų žalių į keptuvę, dabar mes jums pasakysime, kaip tinkamai kepti miško grybus.

Informacija apie skonį Antra: grybai

Ingridientai

• ką tik nuskintų miško grybų - kiek surinko (turėjau apie 3 litrus);
• svogūnas - 1 didelis gabalas;
• druska - pagal skonį (arba prieskoniai);
• bekvapis saulėgrąžų aliejus - apie 30 g;
• grietinė - 2 šaukštai su stikleliu (nebūtina).

Kaip virti keptus miško grybus su svogūnais

Kai pats renku grybus, stengiuosi juos skusti tiesiog miške. Taip yra patogiau, namuose belieka tik peržiūrėti ir išsiųsti virti ar užšaldyti, priklausomai nuo to, ko reikėjo ir kokiam tikslui. Šį kartą gavau ne pačius švariausius miško grybus, todėl išskleidžiau laikraštį, susukau ant jo ir pradėjau rūšiuoti. Ji nupjovė apatinę kojos dalį, nuvalė kepures nuo mėsinės ir smėlio, perpjovė per pusę ir įdėjo į didelį indą. Verta pasakyti, kad grybai mėgsta švarą, todėl jei norite kokybiško pertvaros proceso, mūvėkite sausas medvilnines pirštines. Su jų pagalba jūs galite lengvai pašalinti šiukšles nuo grybų, o rankos bus švarios.
Paruoštus grybus užpilkite visu arbatinuku verdančio vandens. Jei turėjote daug grybų, o talpa yra nemaža, tada natūraliai vandens reikės ir daugiau. Išmaišykite ir palikite kurį laiką pastovėti. Pastebėsite, kaip jūsų grybai tampa balti, rausvi ir švarūs.


Likusios nuolaužos nusėdo, todėl, kad daugiau jų nepasirinktumėte, grybus atsargiai surinkite. Aš tai darau su mažu kiaurasamčiu. Dar kartą nuplaukite po vandeniu ir sudėkite į puodą. Visiškai užpilkite vandeniu, įberkite 3–4 žiupsnelius druskos, nustatykite virti.


Išvirus grybus palaikyti ant viryklės ant vidutinės ugnies apie 1 val. Skirkite laiko pakilusioms putoms pašalinti. Jame gali būti likučių. Kepimo metu būtinai išmaišykite grybus ir stebėkite vandens lygį keptuvėje. Jei jis artėja prie kritinio, įpilkite daugiau, nes vėliau nepavyks atsikratyti grybuose apdegusio kvapo.
Gatavą produktą išmetame ant sietelio ar kiaurasamčio, leidžiame vandeniui nutekėti ir pradedame kepti.

Patogiausia naudoti ketaus keptuvę. Įkaitinkite, supilkite aliejų ir suberkite grybus su smulkiai pjaustytais svogūnais.
Atkreipkite dėmesį, kad jei norite virti keptus grybus su bulvėmis, kartu su svogūnais galite pridėti pjaustytų šviežių bulvių.


Išmaišykite, kepkite ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos tiek svogūnuose, tiek grybuose. Įberkite druskos pagal skonį.
Daugelis šeimininkių domisi, kiek miško grybų laiku iškepa keptuvėje. Mūsų grybai jau buvo iš anksto termiškai apdoroti, jie kepami apie 15 minučių, jei kepti su bulvėmis, tada šiek tiek daugiau.
Paskutiniame etape įpilkite grietinės dėl skonio ir aromato. Šis etapas yra neprivalomas, jei nėra grietinės, galite apsieiti be jos.


Grybus išmaišome ir palaikome ant vidutinės ugnies 5 minutes.Patiekalas paruoštas. Keptus miško grybus galite patiekti prie ko nors mėsiško, arba galite tiesiog su virtomis jaunomis bulvėmis. Gero apetito!

Kepti grybai – vienas populiariausių europietiškos virtuvės patiekalų, puikiai papildantis tiek šventinį, tiek kasdieninį meniu. Kepant puikiai dera pievagrybiai, kiaulytės, medaus grybai, baravykai, baravykai, austrės. Paprastai rekomenduojama iš anksto virti grybus pasūdytame vandenyje, kol iškeps pusiau, o tada išmesti į kiaurasamtį; reikia kepti, kol susidarys plutelė. Kepti grybai verdami iš augalinių ingredientų (svogūnų, morkų, cukinijų, žiedinių kopūstų, bulvių), su spirgučiais, kepami omlete ar skrebučiuose, kepami tešloje ir džiūvėsėliuose. Tradiciškai prie keptų grybų pridedamas grietinės padažas, dažnai su česnaku, taip pat pomidorų padažas su imbieru. Kepti grybai patiekiami šalti kaip užkandis arba kaip pagrindinis karštasis patiekalas ar garnyras. Pievagrybių malti kotletai ar įdaryti grybai pasitarnaus kaip kulinarinis malonumas.

Rubrikoje „Kepti grybai“ 108 receptai

Kepti dygsniai su bulvėmis

Pavasarį pasirodo pirmieji grybai - morengai ir linijos. Šių grybų kepurėlės panašios, bet nupjovus morengus viduje atsiras ertmė. Ties linija dangtelis užpildytas vingiuota minkštimu. Morelių kepurės iškeltos virš dirvos ant balto stiebo, tačiau linijos yra ...

Grietinėje keptos linijos

Dygsniai ir morkos yra pirmieji miško grybai, kuriuos galite skaniai išvirti. Šie grybai yra sąlyginai valgomi, todėl prieš kepant juos reikia gerai nuplauti ir išvirti. Kai kuriuose siūlių ir morkų kepimo receptuose grybai ...

Kaip kepti grybus? Kepti šaldyti ir džiovinti grybai. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka. Video receptas.
Recepto turinys:

Grybų sezonu tiesiog norisi iškepti ką nors skanaus, grybauti. Tačiau be to, mes neturime pamiršti apie grybų paruošimą naudoti ateityje, pavyzdžiui, užšaldymą, konservavimą, džiovinimą. Tuomet grybų patiekalais galėsite vaišintis ištisus metus. Taigi, šiandien kepsime keptus miško grybus su svogūnais, bet virsime ne šviežius vaisius, o šaldytus ir džiovintus.

Receptui galite naudoti bet kokias miško grybų veisles: baltuosius, voveraites, medaus agarus, piengrybius ir kitus. Kiekviena rūšis gali būti naudojama džiovinta arba šaldyta. Be to, patiekalui galite papildomai naudoti šviežius grybus. Taip pat tinka šiltnamio grybai arba austrių grybai. Jie suteiks papildomo aromato ir skonio.

Tokį skanėstą galite patiekti kaip savarankišką patiekalą kaip šaltą ar karštą užkandį. Tai gali būti ir garnyro užpilas: bulvės, makaronai, košė. Be to, tokie grybai gali tapti pyragų, pyragų, blynų ir kukulių įdaru. Jie naudojami troškinimams, lazanijai, julienne ir kt. Pasinaudokite šiuo universaliu receptu, jis jums padės ne kartą.

• Kalorijų kiekis 100 g - 40 kcal.
• Porcijos – 2
• Virimo laikas - 40 minučių

Ingridientai:

• Šaldyti piengrybiai ar kiti miško grybai - 400 g
• Augalinis aliejus - kepimui
• Džiovintos kiaulienos ar kiti grybai - 50 g
• Svogūnai - 1 vnt.
• Malti juodieji pipirai – žiupsnelis
• Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį

Žingsnis po žingsnio keptų šaldytų ir džiovintų miško grybų su svogūnais paruošimas, receptas su nuotrauka:

Pastaba: šaldyti grybai paprastai išvirti prieš siunčiant į šaldiklį. Norėdami tai padaryti, virkite juos, keisdami vandenį 2 kartus. Taigi grybus paliks kartumas, smėlis, dulkės, šiukšlės.