Iš maltos mėsos (mėsos ar žuvies) gaminamuose kotletuose dažnai būna žolelių, daug prieskonių, o kartais – išmirkyta bandelė ar duonos trupiniai.
Mėsos kukuliai yra maždaug graikinio riešuto dydžio, bet kartais didesni. Manoma, kad mėsos kukuliai patiekiami su padažu, o ne su padažu, nors tai daugiau istorinė tradicija nei realybė. Na, mėsos kukulių dydis yra žymiai mažesnis nei.
Ukrainiečių virtuvėje labai populiarus patiekalas yra sicheniki (ukrainiški sicheniki), kotletai arba smulkiai supjaustytos (maltos) mėsos, žuvies ar daržovių faršo rutuliukai. Tada laiškiniai česnakai pakepinami ir troškinami padaže. Žuvies patiekalams dažniausiai reikia padažo. Pavyzdžiui, be padažo bus sausa.
Patiekalas iš mažų žuvies ar maltos mėsos rutuliukų egzistuoja daugumos pasaulio tautų nacionalinėse virtuvėse. Pavyzdžiui, vienas pagrindinių Švedijos nacionalinių patiekalų yra.
Be mėsos ar žuvies, malta mėsa kotlečiams gali būti užpildų: ryžių, mirkytos duonos, duonos trupinių, svogūnų ir, be to, prieskonių ir kiaušinių. Mėsos kukuliai dažniausiai troškinami padaže, bet kartais kepami, kepami, troškinami garuose.
Žuvies kukuliai, troškinti padaže, gali būti pagaminti iš beveik bet kokios žuvies. Puikiai tiks lydekos, ešeriai, menkės, ešeriai ir net gana kaulėta upės žuvis, pavyzdžiui, karšis.
Žuvies kotletai. Žingsnis po žingsnio receptas
Ingredientai (2 porcijos)
- Žuvies filė (lydeka, menkė) 300 g
- Česnakai 2 skiltelės
- Kiaušinis 1 vnt
- Petražolės 5-6 šakelės
- Alyvuogių aliejus 3 v.š l.
- Duonos trupiniai, miltai, pomidorų pasta arba pomidorų sultys skonis
- Druska, juodieji pipirai, sausos Viduržemio jūros žolelės skonis
- Bet kokiu atveju prie kotletų ir kitų panašių patiekalų būtina paruošti maltą mėsą (iš lot. Farcio – „įdaru“). Mėsmaliu ar peiliu susmulkinkite žuvies filė, suberkite prieskonius, žoleles ir kitus ingredientus bei kepkite žuvies kukulius.
- Žuvies kotletams tinka beveik bet kokia liesa žuvies filė, kurią galite nusipirkti ar sugauti žūklės metu.
Žuvies filė, žalumynai ir kiaušinis kotletams
- Pirmiausia reikia paruošti petražoles. Nuo stiebų nuplėškite visus lapus, o žalumynus labai smulkiai supjaustykite peiliu. Išmeskite šiurkščius stiebus. Nulupkite česnaką. Vieno kiaušinio trynį atskirkite į puodelį – tik jo reikia.
Smulkiai supjaustykite petražoles
- Žuvies filė, jei įmanoma, kruopščiai nuvalykite nuo kaulų ir nupjaukite odą. Nereikia rinktis smulkių kauliukų, mėsmalė juos laikys priešais groteles – visiškai teigiamas ir itin naudingas efektas.
- Žuvies filė sutrinkite mėsmale, dar geriau du kartus.
Sumaišykite žuvies faršą su prieskoniais, žolelėmis ir tryniu
- Giliame dubenyje sumaišykite žuvies faršą, susmulkintas žoleles, įmuškite vieno kiaušinio trynį, druską, pipirus, suberkite sausų Viduržemio jūros žolelių mišinį (piktųjų, raudonėlių, baziliko).
Paruošta malta mėsa žuvies kukuliams
- Maltą mėsą gerai išmaišykite. Be to, kad malta mėsa būtų šiek tiek tankesnė, toliau minkydami pradėkite mažomis porcijomis (po 1 šaukštelį) dėti džiūvėsėlių. Paprastai reikia pridėti 1 valg. l., ne daugiau kaip 1,5 a.š. l. Svarbu, kad kepdami žuvies rutuliukai nesuirtų ir išlaikytų formą.
Suformuokite nedidelius kotletus
- Kai faršas bus paruoštas, pjaustymo lentą suvilgykite vandeniu ir drėgnomis rankomis suformuokite apvalius kukulius – kotletus. Dydis nėra didžiausias graikinis riešutas. Paruoštus žuvies rutuliukus dėkite ant lentos ar lėkštės.
- Gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Žuvies kukulius pabarstykite miltais ir sudėkite į karštą aliejų.
Mėsos kukulius apvoliokite miltuose ir dėkite į keptuvę
- Kai žuvies kukuliai apkepa, nereikia jų apversti, o tiesiog maišyti mentele, kaip dažniausiai daroma kepant bulves.
Kepkite žuvies rutuliukus
- Kol suminkštės kepti nebūtina, užtenka 5-6 minutes.
- Galite pasigaminti bet kokį padažą kotlečiams pagal savo skonį. Mums labiau patinka naminis pomidorų padažas. Sumaišykite apie 1 puodelį konservuotų pomidorų minkštimo su 0,5 šaukštelio. cukraus, žiupsnelį druskos, pipirų ir įberkite žiupsnelį aromatinių žolelių. Viską sutrinkite blenderiu iki pomidorų sulčių būklės ir užpilkite ant keptų žuvies rutuliukų. Nedelsdami įpilkite 1/4 puodelio pieno arba grietinėlės ir maždaug du puodelius karšto vandens.
Pridėti pomidorą
- Tada užvirkite padažą su kotletais ir uždengę ant silpnos ugnies troškinkite 15 minučių.
subtilus ir skanus receptas
Produktai pagal receptą:
veršiena - 450 gr
paprika - 1 vnt
česnakai - 3 gvazdikėliai
sezamo sėklų (keptų) 1 a.š l.
cheresas - 2 šaukštai. l.
sojos padažo 4 v.š l.
Žalieji svogūnai
daržovių aliejus
Receptas:
Nuplaukite pipirus ir perpjaukite išilgai į dvi dalis. Nuvalykite ir supjaustykite juostelėmis.
Mėsą supjaustykite gabalėliais (reikia perpjauti per pluoštus)
Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Išvalome česnako skilteles ir permetame per presą.
Į įkaitintą keptuvę supilkite augalinį aliejų, šiek tiek įkaitinkite ir sudėkite mėsą. Kepkite 2-3 minutes, retkarčiais pamaišydami.
Po dviejų minučių suberkite pipirus ir česnaką. Išmaišykite ir pakepinkite dar dvi minutes. Tada supilkite cheresą, sojų padažą ir suberkite svogūną. Išmaišykite ir virkite dar minutę.
Tada dėkite veršieną į lėkštes ir pabarstykite keptomis sezamo sėklomis ir patiekite su mėgstamu garnyru.
Mieli mūsų svečiai!
Ne paslaptis, kad visi mėgstame skaniai pavalgyti, o vienas mėgstamiausių mūsų patiekalų – veršiena su sojų padažu. Todėl daugelis žmonių, ypač mūsų mylimos moterys, anksčiau ar vėliau užduoda sau klausimą:. Specialiai jums buvo parašytas paprastas receptas, kuriame trumpai ir aiškiai paaiškinama, kaip namuose virti Veršieną su sojų padažu. Čia visi receptai surašyti paprastais suprantamais žodžiais, todėl nesunkiai gamins net ir pats neišrankiausias virtuvės šefas. Tam sukurti specialūs receptai su išsamiomis nuotraukomis ir nuosekliais gaminimo etapų aprašymais. Vadovaudamiesi parašytu receptu nesunkiai paruošite šį skanų patiekalą ir pajusite jo naudingas savybes bei nepriekaištingą skonį. Jei jūs, mieli skaitytojai, peržiūrėję šią medžiagą vis tiek nesuprantate, kaip virti veršieną su sojos padažu, tada siūlome peržiūrėti kitus mūsų receptus.
