Jautienos blauzdas yra nemažo dydžio pjūvis su gana dideliu jungiamojo audinio kiekiu. Kad mėsa suminkštėtų, o visos plėvelės ir gyslos ištirptų ir virstų apetitą keliančia želė, šį gabalą reikia ilgai kepti žemoje temperatūroje. Mes paruošėme jums 3 geriausius būdus, kaip virti jautienos blauzdeles.
Kaip virti jautienos blauzdeles su agurkų padažu
Norėdami paruošti jautienos blauzdeles su agurkų padažu, pirmiausia trintuvu sutrinkite alyvuoges, česnaką, petražoles, nuluptus pomidorus ir alyvuogių aliejų. Į gautą padažą įpilkite šiek tiek jautienos sultinio. Jautienos blauzdeles reikia išdžiovinti ir apkepti karštoje keptuvėje iš visų pusių.
Po to pjūvį perkelkite į kepimo skardą, užpilkite paruoštu pomidorų padažu, pasūdykite, įberkite pipirų. Kepame iki 160°C įkaitintoje orkaitėje 1,5-2 valandas, periodiškai apverčiant blauzdą. Padažui sutarkuoti šviežią agurką, sumaišyti su nesaldžiu jogurtu, smulkiai pjaustytomis petražolėmis, česnaku ir druska, perspausta per spaudą. Garnyrui galite virti aštrų kopūstą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite sojų padažą, ryžių actą, rudąjį cukrų, sriracha padažą ir kukurūzų krakmolą. Žiedinį kopūstą padalinkite į žiedynus ir marinuokite ne ilgiau kaip 10 minučių, tada kepkite giliai. Patiekite padaže keptą jautienos blauzdą su žiedinių kopūstų ir agurkų padažu.
Kaip virti jautienos šakelę Boeuf Breze
Alaus darymas – tai būdas, kai mėsa kepama ant silpnos ugnies, iš dalies panardinant į vandenį. Šis metodas padeda sušvelninti net sunkiausius pjūvius. Šiam patiekalui patariame įsigyti Ossobuco kepsnį – mėsingą jautienos blauzdos išpjovą. , įskaitant Ossobuco, galite pateikti užsakymą T-Bone svetainėje.
Prieš iškepkite jautienos blauzdą reikia rūpintis daržovėmis. Smulkius svogūnus, česnakus nulupkite, morkas supjaustykite stambiais gabalėliais, porą supjaustykite 3-3,5 cm ilgio griežinėliais, nuvalykite popieriniu rankšluosčiu ir kepkite iki auksinės rudos spalvos įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi. Žąsų arba ketaus katile ištirpinkite sviestą ir lengvai pakepinkite česnaką ir svogūnus. Tada suberkite morkas, porą ir pakepinkite dar 3 minutes, tada supilkite vyną ir užvirinkite. Mėsą dėkite ant daržovių, supilkite mėsos sultinį, druską, pipirus ir sandariai uždenkite dangčiu.
Virkite ant silpnos ugnies 2-2,5 valandos, pagal poreikį įpildami sultinio. Kai mėsa suminkštės ir laisvai atsiskiria nuo kaulo, visas daržoves perkelkite į trintuvą ir plakite iki košės. Tęsdami plakimą, palaipsniui supilkite katile likusį skystį, kad susidarytų tirštas padažas. Druskos, pipirų pagal skonį ir įdėkite šiek tiek sviesto. Patiekite jautienos blauzdeles Boeuf Brezet su paruoštu padažu.
Kaip virti jautienos blauzdeles su svarainiais
Norint virti jautienos blauzdą, pirmiausia reikia jį nuplauti ir išdžiovinti. Puode įkaitinkite nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus ir apkepkite pjūvį iš visų pusių. Sumaišykite smulkiai supjaustytą česnaką, svarainių uogienę (galima pakeisti abrikosų uogiene), adžiką, raudonojo vyno actą, maltus kmynus, kalendras, druską ir maltus juoduosius pipirus. Gautą mišinį supilkite į katilą ir gerai išmaišykite su jautienos blauzdele.
Svogūną supjaustykite plonais griežinėliais ir įsmeikite į skirtingas katilo dalis, tik įsmeikite lauro lapą. Kepkite iki 150 °C įkaitintoje orkaitėje bent valandą, tada suberkite vidutinio dydžio pagaliukais supjaustytus svarainius ir kepkite dar 1,5 valandos. Išimkite kojeles iš katilo ir laikykite šiltai. Lauro lapą išmeskite, svarainį sutrinkite ir padažą sumažinkite iki norimo tirštumo. Iškepkite jautienos blauzdą su svarainių padažu – puikus būdas palepinti savo artimuosius puikiu jautienos ir vaisių skonių deriniu. Gero apetito!
Apetitą kelianti jautiena ant kaulo, troškinta su daržovėmis ir aromatingomis žolelėmis – tai ossobuco, kepsnys pagal itališką receptą. Tiesą sakant, šis patiekalas dažniausiai ruošiamas iš vadinamosios trečios rūšies jautienos – blauzdos. Rusijoje iš blauzdelių dažnai ruošiamas tik sultinys ar želė, o iš tikrųjų iš jo galima pagaminti ir tikrą delikatesą!
Ingridientai
- Jautienos blauzdos - 1 kg;
- druska - pagal skonį;
- pipirai - pagal skonį;
- muskato riešutas - 1 vnt .;
- augalinis aliejus - 200 ml;
- šviežias rozmarinas - 1 šakelė;
- česnakai - 4 skiltelės.
Garnyrui
- Gvazdikas - 4 vnt.;
- svogūnas - 2 vnt.;
- saliero stiebas - 2 vnt.;
- morkos - 2 vnt .;
- sausas raudonasis vynas - 200 ml;
- sviestas - 100 g;
- jautienos sultinys - 500 ml.
Gremolata padažui
- Petražolės - 1 krūva;
- raudonasis čili pipiras - 1 vnt .;
- mėtų - 1 krūva;
- alyvuogių aliejus - 100 ml;
- citrina - 1 vnt .;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- druska - pagal skonį;
- pipirai - pagal skonį.
Receptas
1. Ossobuco reikia jautienos blauzdos, supjaustytos storais gabalėliais su kaulų čiulpais. Tinkami jautienos gabalai turi būti 4–5 centimetrų storio.
2. Mėsą iš abiejų pusių pagardinkite druska, pipirais ir šviežiai maltu muskato riešutu ir apvoliokite kvietiniuose miltuose – pan. Tai būtina, kad kepant mėsa greičiau užsisegtų ir išlaikytų sultingumą.
3. Pakepintus jautienos blauzdos gabalėlius surišame kulinarine virvele arba špagatu, kad išlaikytų formą.
4. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, suberkite šviežią rozmariną, česnaką ir gvazdikėlius, kad jis kvepėtų.
5. Ossobuco gabalėlius apkepkite iš abiejų pusių, kol susidarys patraukli, auksinė plutelė.
6. Morkas, česnaką, saliero stiebą ir svogūnus supjaustykite mažais kubeliais.
7. Iškeptus jautienos kepsnius dėkite į atskirą lėkštę. Nuo mėsos riebalų nenusunkiame, joje apkepame susmulkintas daržoves, kad garnyras prisisotintų mėsos sulčių ir pagardų aromato. Kai tik svogūnas įgaus auksinę spalvą, supilkite sausą raudoną vyną, visiškai išgarinkite alkoholį, kad gatavame patiekale liktų tik malonus vynuogių rūgštumas.
8. Įdėkite gabalėlį sviesto ir nuolat maišydami ištirpinkite. Sviestas padarys garnyrą tirštesnį, pavyzdžiui, padažą ar padažą.
9. Paruoštą garnyrą lygiu sluoksniu paskleiskite ant kepimo skardos, ant viršaus uždėkite tris mėsos gabalėlius, užpilkite 500 gramų jau išvirto jautienos sultinio, kepimo skardą sandariai uždenkite pergamentu, o viršuje – folija.
10. Mes siunčiame mėsą į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių dvi valandas.
11. Atskirkite petražolių lapus ir mėtas nuo šakelių, čili pipirą išlaisvinkite iš sėklų, kad atsikratytumėte per didelio aštrumo. Visus ingredientus sumaišome blenderio dubenyje, suberiame česnaką, alyvuogių aliejų ir smulkia tarka sutarkuotą citrinos žievelę. Ištrinkite iki vientisos masės ir pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
Pabandykite virti ingredientą, pavyzdžiui, jautienos blauzdą. Receptai originalūs, paprasti ir greiti. Blauzdelių mėsa sveika, minkšta ir labai skani. Todėl patiekalus su šiuo ingredientu galima vartoti kasdien.
Troškintas jautienos blauzdas ant kaulo
Šis patiekalas kepamas orkaitėje. Apsvarstykite dviejų porcijų receptą. Jums reikia šių ingredientų:
1. Jautienos blauzdas ant kaulo - 2 vnt.
2. Askaloniniai česnakai - 1 vnt.
3. Baltasis svogūnas - 1 vnt.
4. Česnakai - 1 galva.
5. Didelė morka - 1 vnt.
6. Salierai - 1 stiebas.
7. Raudonasis vynas - 1 a.š.
8. Jautienos sultinys - 4 v.š.
9. Raudoni pomidorai - 0,5 kg.
10. Šviežias rozmarinas - 1 šakelė.
11. Džiovintas bazilikas - 1 šaukštelis
12. Raudonėlis - 1 šaukštelis
13. Druska – pagal skonį.
14. Pienas - 2 valg.
15. Alyvuogių aliejus.
Norėdami paruošti patiekalą, turite šiek tiek atskirti mėsą nuo kaulo. Norėdami gauti apvalią formą, suriškite siūlu. Mėsą pasūdykite ir gausiai aptepkite alyvuogių aliejumi. Blauzdeles apkepkite iš visų pusių.
Smulkiai supjaustykite morkas ir dviejų rūšių svogūnus. Į blauzdeles suberkite daržoves ir patroškinkite. Kai svogūnas taps minkštas, įpilkite vyno su sultiniu (galite pakeisti vandeniu). Jums reikia pakankamai skysčio, kad apsemtų didžiąją dalį mėsos.
Pomidorus nuvalykite per sietelį, į indą, kuriame yra blauzdos, supilkite pomidorų sultis. Uždenkite dangčiu ir troškinkite 30 minučių ant silpnos ugnies. Tada suberkite visus recepte nurodytus prieskonius ir žoleles. Troškinkite mėsą, kol iškeps. Jis turėtų tapti minkštas ir švelnus.
Paprastai jautienos blauzdelės kepamos apie dvi valandas. Jei skystis greitai išgaruoja, reikia įpilti daugiau vyno, vandens ar sultinio. Galima patiekti su palenta (kukurūzų miltų koše) arba su virtomis bulvėmis.
Troškintas blauzdas be kaulo
Šis receptas yra paprastesnis nei ankstesnis, bet ir užima daug laiko. Patiekalui paruošti paimkite du jautienos blauzdeles, atskirkite juos nuo kaulo, gerai nuplaukite ir padėkite ant popierinio rankšluosčio.
Mėsą kepkite ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos. Įdėkite jį į puodą. Dabar supjaustykite žalią svogūną, bet ne smulkiai. Juostelės ilgis turi būti ne mažesnis kaip 3 cm Morkas supjaustykite apskritimais. Susmulkinkite imbierą, česnaką ir žvaigždinį anyžių. Paimkite visus ingredientus pagal savo skonį. Jie suteiks patiekalui aromato ir neįprasto skonio.
Visas paruoštas daržoves sudėkite į puodą su mėsa. Įpilkite 1 valg. raudonojo vyno, 1 arb. acto ir (apie 3 v.š.). Būtina, kad skystis apsemtų mėsą ir daržoves.
Dabar viską pasūdykite, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies apie dvi valandas. Tačiau tai tik tuo atveju, jei mėsa yra jauna. Kartais tai užtruks daugiau laiko. Kai mėsą galima lengvai perverti dantų krapštuku, ji yra paruošta.
Palaipsniui skystis mažėja. Jautienos blauzdas be kaulų tampa minkštesnis, švelnesnis ir sultingesnis. Kai mėsa iškeps, išimkite, atvėsinkite ir gražiai supjaustykite apskritimais ar pusžiedžiais.
Blauzdas keptas orkaitėje
Neatskirkite mėsos nuo kaulo. Nuplaukite ir išdžiovinkite. Blauzdeles pasūdykite, pipiruokite ir gausiai aptepkite alyvuogių aliejumi. Sudėkite į indą, leiskite pasimarinuoti. Po 20 minučių įpilkite 3 valg. l. sojos padažo ir 2 v.š. l. medus. Blauzdeles leiskite marinuotis toliau.
Tuo tarpu stambiais gabalėliais supjaustykite morkas, žaliuosius svogūnus, česnaką. Galima įdėti aitriosios paprikos. Tada paimkite kepimo skardą, uždėkite ant jos foliją. Ten sudėkite mėsą ir pabarstykite iš anksto paruoštomis daržovėmis. Uždenkite visus ingredientus folija. Pašaukite į 250 laipsnių orkaitę. Kepame 1,5 val.
Nepamirškite periodiškai tikrinti mėsos. Po pusantros valandos atidarykite viršutinę foliją, kad mėsa apskrustų. Praėjus 30 minučių, apverskite kojeles į kitą pusę.
Iš viso mėsa kepama apie 3 valandas. Puikiai tiks su tyrelėmis.
Renkantis mėsą visada atkreipkite dėmesį į pjūvį. Jei spalva tamsi, ruda ar pilka, blauzdas nekokybiškas arba iš seno gyvūno. Mėsa turi būti ryškiai raudonos spalvos be dėmių. Jei norite, kad jautienos blauzda būtų labai sultinga ir minkšta, ji turėtų sustingti ant silpnos ugnies. Net ir šalta mėsa skani.
Norint suteikti ypatingą spalvą ir skonį, blauzdeles reikia pamirkyti svogūnų plunksnose ir fiziologiniame tirpale, kur įberiama įvairių žolelių ir prieskonių.
Prieš kepdami mėsą orkaitėje, apkepkite keptuvėje. Tada blauzda gaunama ne tik kvapni, minkšta ir švelni, bet ir sultingesnė. Tokie ingredientai kaip česnakai, imbieras ir aitrioji paprika pabrėžia patiekalo originalumą ir pikantiškumą.
Pristatymas
Norėdami papuošti patiekalus, turite būti kūrybingi, parodyti vaizduotę ir eksperimentuoti. Paimkite atšaldytą jautienos blauzdą, įstrižai supjaustykite žiedais ir padėkite aplink lėkštę.
Ant indo uždėkite salotos lapą, ant jo kelis susmulkintus blauzdos gabalėlius. Atskirai paruoškite saldžiarūgštį padažą, į kurį įpilkite ananasų ir citrinos sulčių. Supilkite juos aplink lėkštę arba galite įlašinti kelis lašus. Viskas priklauso nuo jūsų skonio ir pageidavimų.
Nepamirškite apie žalumynus, nes jie pabrėžia ne tik patiekalo skonį, bet ir grožį. Žalumynus galima smulkiai pjaustyti ir apibarstyti mėsa. Jei nemėgstate, tada įdėkite kelis petražolių lapelius arba žalius svogūnus, šparagus. Be to, patiekalą papuoš tokie ingredientai kaip spalvingos paprikos ir pomidorai. Daržoves galima išdėlioti ir lėkštės ratu.
Fantazuokite, eksperimentuokite, o giminaičiai ir artimi žmonės įvertins jūsų kulinarinius įgūdžius.
Nepaisant to, kad jautienos blauzdos nėra laikomos pirmąja mėsos rūšimi, jame galite rasti daug skanių ir įdomių patiekalų. Šis mėsos produktas turi savo ypatybes, jo naudojimas gali turėti teigiamą poveikį žmogaus organizmui.
Kas tai yra?
Jautienos blauzdas yra galvijų kumpio dalis, esanti šalia kelio sąnario. Iš kitų mėsinių skerdenos dalių ji išsiskiria dideliu jungiamojo audinio kiekiu, taip pat sausgyslėmis, čiulpais ir želatina. Tokia blauzdos struktūra suteikia gerą skonį.
Šio produkto naudą lemia jo kilmė, nes jautiena laikoma viena būtiniausių normaliam žmogaus organizmo funkcionavimui. Blauzdos naudojimas padeda kasdien aprūpinti organizmą visaverčiu baltymu, kolagenu, elastinu ir geležimi. Kalorijų skaičius mėsoje 100 g produkto yra 147 kcal. Be to, jame taip pat yra šie elementai gramais:
- baltymai - 20, 6;
- riebalai - 7, 1;
- angliavandeniai - 0;
- vanduo - 71,4;
- pelenai - 0,9.
Atsižvelgiant į visa tai, jautienos blauzdą galima priskirti mažai kalorijų turinčiam maistui. Tuo pačiu metu, atsižvelgiant į sodrumą, virta blauzda priklauso maistingų patiekalų grupei.
Šios rūšies mėsa normalizuoja rūgštinius procesus skrandyje, taip pat neprisideda prie puvimo procesų atsiradimo žarnyne.
Mėsa, kuri yra blauzdoje, pasižymi dideliu gyslumu ir dideliu jungiamojo audinio kiekiu, todėl valgymas iš blauzdos dažnai yra ne kūno prisotinimo būdas, o priemonė atsikratyti daugelio ligų. Štai kodėl kulkšnį rekomenduojama naudoti nuolatinėje dietoje tiems, kurie kenčia nuo raumenų ir kaulų sistemos bei sąnarių problemų.
Šios rūšies mėsa pasižymi kraujodaros poveikiu, todėl ji tiesiog būtina tiems žmonėms, kurie patyrė didelį kraujo netekimą. Jautienos blauzdelės yra nepakeičiamas produktas antsvorį turintiems žmonėms. Svorio metimo efektas naudojant mažai kaloringą mėsą pasiekiamas dėl produkto gebėjimo greitai prisotinti kūną. Cinkas, kurio yra dideliame kiekyje, stiprina imuninę sistemą ir apsaugines organizmo funkcijas.
Pasirinkimo savybės
Pjaunant jautienos skerdeną, gaunama priekinė ir galinė blauzdos, kurias renkantis reikėtų atsižvelgti į daugybę niuansų. Reikėtų įsigyti ką tik nupjautą gyvulio skerdenos dalį. Geriau pasirinkti gabalus su mažais apvaliais kaulais. Tokiu atveju galite būti tikri, kad mėsa buvo arti centrinės viršutinės kūno dalies. Šiurkščiavilnių ir kietų pluoštų koncentracija šiose vietose yra mažesnė.
Jei blauzdos gabale yra didelių ir deformuotų kaulų, tai rodo mėsos segmento artumą prie sąnarinių kaulų. Turėtumėte saugotis prekių, kurios yra supakuotos, nes ten galite rasti didelį kaulų procentą, palyginti su jautiena be kaulų.
Perkant pramoninės kilmės mėsos gaminius, nereikėtų jų vartoti per dideliais kiekiais. Pastaruoju metu gyvulių penėjimas pradėtas naudoti naudojant įvairius žmogaus organizmui kenksmingus priedus. Todėl per didelis jautienos blauzdelių kiekis maiste yra veiksnys, galintis išprovokuoti podagrą, osteoporozę, užsikimšti kraujagysles.
Jautienos blauzdelių mėsa turi būti tamsiai rausvos arba šviesiai raudonos spalvos. Jame vizualiai turėtų būti baltos spalvos riebalų sluoksnių. Jei gaminys turi rudą atspalvį, geriau jo nepirkti, nes greičiausiai jis priklauso senam gyvūnui.
Neignoruokite mėsos gaminio kvapo – jam būdingas saldumas ir mėsiškas aromatas. Produktas turi būti perkamas atšaldytas.
Maisto gaminimo taisyklės
Jautienos blauzdos yra stambios pjūvio. Kad mėsa įgautų švelnumo ir minkštumo, ją reikia ilgai kepti ant silpnos ugnies. Tik taip kiekviena vena gali ištirpti ir virsti želė. Šios rūšies mėsa dažnai naudojama kulinarijoje, iš jos ruošiami įvairūs patiekalai.
Jei blauzdoje yra kaulas, jį geriausia naudoti pirmiesiems kursams. Minkštimas be kaulo idealiai tinka troškinimui, kepimui, tačiau šie procesai reikalauja mažiausiai trijų valandų laiko investicijų. Jautienos blauzdos naudojamas šiems tikslams:
- gesinimas;
- virimas;
- kepimo;
- kepimas;
- marinavimas;
- rūkymas;
- džiovinimas.
Šios rūšies mėsa kepama naudojant lėtą viryklę, keptuvę, orkaitę, grilį, šašlykinę, greitpuodį, mikrobangų krosnelę. Kiekvienos šeimos valgiaraštyje gali būti sriubų, želė, barščių, sūrio, mėsos salotų ir blauzdelių kepsnių.
Tai originalus savarankiško patiekalo variantas, patiekiamas su bet kokiu garnyru ar salotomis. Blauzdelę galima padaryti tešloje, jei ji be kaulų, arba galite kepti rankovės pagalba.
Kad patiekalai būtų sotesni ir aromatingesni, jautieną reikėtų pabandyti derinti su kitų rūšių mėsa ir produktais.
Receptai
Jautienos snukis yra ta mėsa, su kuria kiekviena šeimininkė gali atskleisti savo kulinarines galimybes. Turint didelį receptų pasirinkimą, gaminant nekyla ypatingų pastangų ir sunkumų.
Jautienos blauzdelės "Boeuf-breze"
Alaus virimas – mėsos kepimo būdas, kurio metu naudojama nedidelė ugnis, o gaminys iš dalies panardinamas į skystį. Šis metodas yra panašus į troškinimą, nes tai vyksta neskrudinus mėsos. Šio metodo dėka suminkštinami net ir kiečiausi gabalai. Maisto gaminimui naudojama kulšelės dalis be kaulų.
Prieš pradėdami gaminti maistą, turite susidoroti su daržovėmis. Keletą mažų svogūnų, šiek tiek česnako ir vieną morką reikia nulupti, supjaustyti dideliais gabalėliais. Mėsos gaminį reikia nuplauti, nušluostyti popieriniu rankšluosčiu ir lengvai apkepti karštame aliejuje. Į žąsų arba ketaus katilą sudėkite sviestą ir ištirpinkite. Į jį suberkite česnaką ir svogūną ir viską šiek tiek pakepinkite. Tada dedama morkų ir kepama apie tris minutes.
Daržoves užpilkite trupučiu vyno ir virkite, kol užvirs. Po to jiems išdėliojama mėsa, užpilamas sultinys, patiekalas pasūdomas, pabarstamas pipirais ir uždengiamas dangčiu.
Virimo procesas turi būti atliekamas ant silpnos ugnies ir dvi su puse valandos. Jei reikia, įpilkite tam tikrą kiekį sultinio. Minkštinant mėsą reikia ištraukti daržoves ir sumaišyti su blenderiu. Skystį iš katilo supilkite į daržoves ir toliau maišykite.
Rezultatas turėtų būti tirštas padažas. Jei norite, pagal skonį galite pridėti druskos, pipirų, sviesto.
Paruošta jautiena turi būti patiekiama, iš anksto laistoma padažu.
Troškintas jautienos blauzdas
Norėdami paruošti šį nuoširdų patiekalą, turėtumėte paruošti šiuos produktus:
- dviejų jautienos blauzdelių;
- svogūnai - laiškiniai česnakai pagal skonį;
- 1 balto svogūno;
- 1 raudonojo svogūno;
- lauro lapas;
- 3 šakelės šviežių čiobrelių;
- 3 skiltelės česnako;
- 2 rozmarino šakelės;
- pusė puodelio tarkuotų morkų;
- saliero stiebas;
- 2 puodeliai sultinio ant mėsos;
- 2 šaukštai augalinio aliejaus;
- žiupsnelis druskos ir pipirų.
Žingsnis po žingsnio gaminimo receptą sudaro šie elementai.
- Augalinio aliejaus pagalba mėsos blauzdelės apkepamos iš abiejų pusių.
- Svogūną, morką ir salierą supjaustome mažais kubeliais.
- Į keptuvėje esančią mėsą dedamos aromatinės žolelės, susmulkintas česnakas, daržovės. Patiekalas pasūdomas ir pabarstomas pipirais pagal skonį.
- Susmulkintas svogūnas išdėliojamas į indą, užpilamas sultinys, viskas išmaišoma. Talpykla uždengiama dangteliu ir gesinama tris ar keturias valandas.
- Kvepiančios žolelės turi būti pašalintos, o patiekalas patiekiamas ant stalo, pabarstytas žolelėmis, kartu su garnyru.
Jautienos blauzdelės su daržovėmis
Norėdami paruošti patiekalą, pirmenybę turite teikti blauzdeliui, kuriame yra daug mėsos.
Kaulas turi būti pašalintas, o minkštimas supjaustytas kubeliais. Blauzdeles reikia išvirti. Tada troškinkite, naudodami sezonines daržoves. Paruoštą daržovių garnyrą dėkite į lėkštę, padarykite įdubą, sudėkite mėsą ir užpilkite padažu.
Padažui paruošti reikės riešutus susmulkinti, pakepinti keptuvėje, į indą supilti grietinėlę. Sumaišę padažą užpilkite ant indo ir patiekite.
Naudodamos jautienos blauzdeles, šeimininkės paruošia skanią želė, žievelę ir želė, kurios ruošiamos panašiu principu. Dėl ilgalaikio merdėjimo ant silpnos ugnies indai gerai kietėja ir išlaiko formą. Snukis laikomas viena pigiausių mėsinių galvijų skerdenos dalių, tačiau tinkamai parinkus žaliavinį produktą ir tinkamai paruošus, jis pasirodo nepaprastai skanus ir gana sveikas.
Žiūrėkite kitą vaizdo įrašą apie jautienos blauzdų receptą.
Mėgstu jautieną, bet dažniausiai pirkdavau įprastą jautieną. Tačiau neseniai „Auchan“ labai geroje akcijoje pastebėjau marmurinę jautieną. Ir, žinoma, nusprendžiau jį paimti.
Toks mėsos gabalas kainavo apie 400 rublių. Atsižvelgiant į tai, kad prieš porą dienų pirkau įprastą jautieną už tą pačią kainą. Todėl maniau, kad kaina buvo gana maža. Nepamenu, kiek ši mėsa kainavo be nuolaidos.
Pasirinkau gabalėlį, kurio šonuose buvo mažiau riebalų. Paėmiau blauzdą.
Aš labai myliu Miratorgą. Jie turi labai aukštos kokybės produktus. Dažnai perku koldūnus, mėsą, jautienos kotletus. Tačiau šį kartą Miratorgas mane labai nuvylė. Žinoma, gal man tiesiog nepasisekė su gabalėliu, vis dėlto mėsoje buvo per daug gyslų.
Pusę mėsos dėjau ant kepsnių, todėl valgyti juos visai nebuvo malonu, nes teko išspjauti gyslas. Antrą dalį įdėjau į šaldiklį, norėjau pasidaryti salotų. Bet šiferyje venos taip pat trukdys. Ir aš nenoriu pjaustyti kiekvieno - tai užtruks per daug laiko. Todėl šiek tiek nusiminiau.
Maniau, kad šis mėsos gabalas būtų tobulas. Tačiau jis pasirodė per daug gudrus. Paprastų blauzdelių esu ėmusi ne kartą ir nieko panašaus nebuvo. Aš nežinau, ką galvoti. Jei paėmėte lygiai tą pačią mėsą, parašykite, kas tai buvo. Dėkoju!
