Rabarbarai, arba, kaip anksčiau vadinta, „puiki geltonoji šaknis“, yra kilę iš Kinijos. Jo maistinės ir gydomosios savybės žmonijai žinomos jau seniai – tai ankstyviausia žemės ūkio kultūra. Valgomas tik augalo stiebas, nuodingi šaknys ir lapai. Bet jie naudojami liaudies medicinoje, o tinkamai paruošti kai kurių rabarbarų veislių pumpurai laikomi delikatesu.
Kas naudinga sveikatai
Įrodyta, kad šio produkto valgymas teigiamai veikia medžiagų apykaitą, taip pat gerina apetitą, atkuria normalią virškinamojo trakto veiklą. Augale yra medžiagų, stiprinančių imuninę sistemą.
Yra rabarbarų stiebai naudingiausios organinės rūgštys: obuolys, citrina, gintaras ir oksalas. Augalo stiebe gausu B grupės vitaminų, yra vitaminų P, A, C, E ir daug karotino.
Rabarbarus valgyti naudinga žmonėms, turintiems kepenų problemų. Šis augalas yra puikus choleretinis agentas dėl jo buvimo didelis kiekis mineralinių druskų ir kachetinų(antioksidantai).
Rasta šiame gaminyje nemažas kiekis pektinų (polisacharidų), rutino ir masė mikroelementųįskaitant magnį (sužinokite apie tai). Naujausi tyrimai taip pat atskleidė, kad medžiaga chrizarobinas, padedantis kovoti su išorinėmis psoriazės apraiškomis, teigiamai veikia odą ir plaukus.
Rabarbarų naudojimas maiste turi atkuriamieji veiksmai... Tai geras būdas atstatyti organizmą po ilgo vitaminų trūkumo ar užsitęsusios ligos. Įrodyta, kad šio produkto naudojimas gali žymiai sumažinti gerybinių navikų riziką dėl jame esančių polifenolių.
Žiedlapiuose esantys biologiškai aktyvūs elementai teigiamai veikia kraujotakos sistemos darbą, stiprina širdies raumenį, mažina infarkto tikimybę. Šios kultūros stiebai labai naudingi vaikams., nes didelis vitaminų A ir C kiekis teigiamai veikia regėjimą bei raumenų ir kaulų sistemą.
Geras dietinis produktas su maža energine verte - tik 26 kcal 100 g. Daržovę geriau valgyti sezono metu, kai joje esančių maistinių medžiagų kiekis pasiekia piką.
Kokia forma geriau naudoti
Rabarbarai yra daržovė, tačiau kulinarijoje naudojami kaip vaisiai. Jo negalima valgyti žalio. Augalo stiebuose taip pat yra daug oksalo rūgšties, kuri virimo metu neutralizuojama. Tačiau žalio valgyti vis tiek nepavyks – švieži lapkočiai labai rūgštūs, ant dantų palieka nemalonias „šilko“ apnašas.
Naudojamas kaip saldaus pyrago įdaras, iš jo gaminamas kompotas, daugelyje šalių populiari rabarbarų uogienė. Šio produkto patiekaluose gausu anglų virtuvės – be konditerijos gaminių, daržovė naudojama padažams ir netgi naudojamas kaip garnyras prie mėsos.
Prieš gaminant lapkočiai kruopščiai nulupami- jame yra daugiausiai oksalo rūgšties. Kotai susmulkinami ir verdami cukraus sirupe, tada mišinys sumalamas – konditerinis įdaras paruoštas. Jo skonis labai panašus į obuolių padažą. Rabarbarų kepiniai yra labai sultingi ir aromatingi.
Ši daržovė neperkaitinti... Ilgai veikiant aukštai temperatūrai, rabarbarai išskiria didelius kiekius oksalo rūgšties ir kalio, kurie reaguodami vienas su kitu sudaro kalio druskas. Jie kaupiasi organizme su druskų nuosėdomis.
Rabarbarai yra kelių rūšių. Rūgščiausia iš jų yra žalia. Kietas su sustorėjusia odele – virti užtrunka ilgiau.
Mažiausiai raudonos oksalo rūgšties- jis yra labiausiai paplitęs, paruošiamas trumpiau, yra aviečių skonio.
Galimas pavojus ir kaip jo išvengti
Nors rabarbarai turi daug naudingų savybių, kai kuriems patariama juos vartoti rečiau arba visai atsisakyti, jei yra kontraindikacijų.
Kontraindikacijos
Augalas labai rūgštus. Rabarbaras kontraindikuotinas žmonėms, sergantiems sunkiomis virškinimo trakto ligomis... Tai ypač aktualu tiems, kurie turi polinkį į vidinį kraujavimą ir.
Produktas neturėtų valgyti žmonės, turintys ūminių uždegiminių procesų inkstuose ir šlapimo pūslėje, arba .
Alergija
rabarbarai - hipoalerginis augalas... Tačiau alergijos jai atvejai medicinoje buvo užfiksuoti, nors ir labai retai.
Jo žalsvai raudoni stiebai tapo tikru išsigelbėjimu alergiškiems braškėms ar obuoliams – juk, pavyzdžiui, rabarbarų pyrago skonis panašus į obuolių ar braškių skonį. Štai kodėl produkto pavojus alergiškiems žmonėms yra nereikšmingas.
Ar tai kenkia nėščioms moterims ir vaikams
Apie rabarbarų valgymą gydytojų nuomonės šiek tiek skiriasi... Kai kurie mano, kad geriau atsisakyti šio produkto, o kiti, atvirkščiai, pataria jį naudoti reguliariai.
Jų nuomonės sutampa dėl vieno dalyko - per dažnai nėštumo metu neverta valgyti... Priežastis – didelis rūgštingumas.
Dideliais kiekiais oksalo rūgštis padidina gimdos tonusą, o tai pavojinga vaisiaus vystymuisi. Tačiau produkte yra daug maistinių medžiagų. Geriau apriboti jo naudojimą, pavyzdžiui, kartą per mėnesį.
Kaip minėta aukščiau, rabarbarai naudingi vaikams, nes juose gausu vitaminų ir naudingų mikroelementų... Jei vaikas neturi kontraindikacijų (tai yra virškinimo trakto ligos, cukrinis diabetas), tada ši daržovė jam bus tik naudinga. Produktą galima duoti net vaikams iki trejų metų kompotų ar saldžios tyrės pavidalu. Mažomis dozėmis jis naudingas kaip apetitą didinantis ir virškinimą gerinantis agentas, o didelėse vartojama kaip vidurius laisvinanti priemonė.
Šiuolaikinė medicina nenaudoja karščiavimą mažinančių ir antimikrobinių augalo savybių., kadangi rasta ir veiksmingesnių analogų, liaudies medicinoje populiarūs kovojant su peršalimu ir kitomis ligomis tinktūrų ir mišinių ant rabarbarų receptai.
Šis produktas įtraukta į daugelį svorio metimo dietų- turi mažą energetinę vertę ir daug naudingų savybių.
Daržovė nėra labai populiari kaip kulinarinis produktas - augalų stiebai ruošiami ilgai, retai sutinkami parduotuvėse arba turguose. Tačiau ši kultūra gali žymiai paįvairinti jūsų mitybą.
Yra daugybė patiekalų, kuriuose vietoj įprastų maisto produktų galima naudoti mėsingus rabarbarų stiebus.... Tai bus išsigelbėjimas tiems, kuriems po žiemos nusilpo imunitetas ar pritrūko vitaminų. Kaip žemės ūkio kultūra, daržovė yra nepretenzinga, ją galima auginti jūsų svetainėje.
Susisiekus su
Raudoni sultingi lapkočiai vilioja akis sodriomis spalvomis nuo ankstyvo pavasario iki ankstyvo rudens.
Verdama iš jaunų ūglių, patiekiama su arbata – savo skoniu nustebins net kaprizus. O gaminimas virtuvėje kartu su tėveliais pagerins virškinimą (vaikai noriai išbando savo kūrybą), įskiepis meilę sveikam maistui.
Laiko patikrinti receptai
Liaudies medicinoje išsamiai aprašomi laiko išbandymą išlaikę rabarbarų receptai, naudingos savybės ir kontraindikacijos.
Dėl vidurių užkietėjimo
- Paimkite 2 šaukštus susmulkintų sausų šaknų.
- Atskirame dubenyje užvirinkite litrą vandens.
- Šaknis užpilkite verdančiu vandeniu. Reikalauti.
- Nukoškite per smulkų sietelį arba marlę.
- Išgerkite trečdalį stiklinės vakare prieš miegą.
Infuzija sukelia priklausomybę. Jei vartosite ilgą laiką, veiksmas praras savo galią. Kaitaliojimas su kitais vidurius laisvinančiais vaistais padės to išvengti.
Dėl viduriavimo
- Išdžiovintas šaknis sutrinkite į miltelius specialiame keraminiame grūstuve.
- Paimkite jį ant arbatinio šaukštelio galiuko.
- Gerti su virintu vandeniu kambario temperatūroje.
Jis geriamas ryte ir vakare, valandą po valgio, kol būklė normalizuojasi.
Dėl hipertenzijos
- Užvirinkite 1,5 stiklinės vandens.
- 2 šaukštus susmulkintų džiovintų lapkočių įpilkite į verdantį vandenį.
- Sumažinkite iki mažos ugnies. Virinama pusvalandį.
- Išimkite, atvėsinkite, nukoškite.
Didžiausia paros dozė yra 1,5 puodelio (padalinta į porcijas visai dienai).
Nuo vitaminų trūkumo
- Nuimkite nuo lapkočių kietą odą, nuplaukite švariu vandeniu.
- Išdžiovinkite ant popierinio rankšluosčio.
- Išspauskite sultis (patogiau naudoti sulčiaspaudę).
- Pasaldinti.
Dienos dozė yra 1,5 puodelio. Sultys gerina imunitetą, papildo vitaminų atsargas.
Nuo hepatito
- Susmulkinkite džiovintą šaknį, išmatuokite 2 šaukštus.
- Supilkite 2 litrus vandens, virkite 20 minučių.
- Nukelti nuo ugnies, perkošti, gerti po valgomąjį šaukštą prieš valgant, valgant medų.
Žiemą padeda nuo hepatito švieži rabarbarai. Pirmiausia pašalinkite kietus pluoštus, išspauskite sultis, supilkite į švarius stiklinius indelius. Pusę litro kankinkite 10 minučių, susukite. Žiemą paimkite dvi savaites, tada padarykite pertrauką. Konservuotos sultys yra gera hepatito profilaktika.
Dėl rabarbarų veiksmingumo abejonių nekyla. Liaudies ir tradicinė medicina kalba apie jo naudingumą. Patvirtino žmonės, kurie išbandė savo receptus virtuvėje ir gydymo metu. Svarbiausia atsiminti naudingiausius jaunus ūglius. Senas – kaupia rūgštis ir praranda naudingas savybes.
Rabarbarai yra daugiametė kultūra iš grikių šeimos. Pasak kai kurių šaltinių, augalo gimtine laikomas Tibetas, kiti šaltiniai nurodo, kad rabarbarai atkeliavo iš Kinijos. Šiandien daugelis rabarbarų rūšių sėkmingai auginami pramoniniu mastu Azijoje, Europoje ir Amerikoje.
Pirmieji ūgliai sklypuose pastebimi balandžio mėnesį. Stiebai turi avietinį atspalvį; nežinantys žmonės gali jį supainioti su burokėliais. Lapai ir stiebai dideli, sultingi, tankūs liesti. Antžeminė dalis užauga iki 50-70 cm.
Rabarbarai plačiai naudojami gaminant pirmuosius ir antruosius patiekalus, salotas, konservus ir kompotus. Augalas vertinamas kosmetologijoje, tradicinėje ir liaudies medicinoje. Pažinkime jį iš arčiau, išsiaiškinkime, kokia rūtų nauda ir žala žmogaus organizmui yra valgant šį augalą.
Augalų sudėtis
Rabarbarų lapai yra sveikiausia augalo dalis
Nepaisant mažos rabarbarų maistinės vertės, kuri yra veikiau nauda nei žala žmogaus organizmui, šis augalas nepraranda savo populiarumo tarp sodininkų. Pagrindinę vertę turi antžeminė augalo dalis.
Naudingų komponentų koncentracija turi teigiamą poveikį sveikatai ir užkerta kelią daugeliui ligų:
- Karotinas (vitaminas A)- stabdo senėjimo procesą, teigiamai veikia regos organų veiklą. Reguliarus karotino suvartojimas organizme sumažina vėžio ir širdies ir kraujagyslių ligų išsivystymo riziką.
- B grupės vitaminų– būtini visavertei medžiagų apykaitai ir naujų ląstelių statybai. Stiprina kraujagyslių sieneles ir turi teigiamą poveikį viso organizmo darbui.
- Vitaminas K- normalizuoja kraujo krešėjimą, padeda organizmui pilnai pasisavinti kalcį ir vitaminą D.
- Vitaminas E- kovoja su padidėjusiu kraujo krešėjimu, kuris yra gera aterosklerozės ir kraujo krešulių prevencija. Moterims jis reguliuoja menstruacinį ciklą. Padidina odos elastingumą, apsaugo nuo raukšlių atsiradimo.
- Celiuliozė- padeda sumažinti cukraus ir blogojo cholesterolio kiekį kraujyje. Gerina virškinimą, išvalo žarnyną nuo toksinų, toksinų ir įsisenėjusio žarnyno turinio likučių. Reguliarus skaidulų suvartojimas organizme yra būtinas žmonėms, kurie nori sulieknėti.
- Obuolių rūgštis- gerina kraujotaką, skatina medžiagų apykaitą, normalizuoja virškinamojo trakto veiklą. Padeda sumažinti paburkimą ir mažina kraujospūdį, turi lengvą vidurius laisvinantį poveikį.
- Vitamino C- stiprina imuninę sistemą, lėtina organizmo senėjimą. Išvalo organizmą nuo toksinų, skaido riebalines ląsteles.
Magnis- stiprina kaulus, šalina raumenų mėšlungį ir spazmus, didina fizinę ištvermę. - Kalis- stiprina širdies raumens darbą, padeda sumažinti kraujospūdį. Pašalina paburkimą, pašalina skysčių perteklių iš organizmo.
Natris – apsaugo nuo dehidratacijos, palaiko rūgščių-šarmų pusiausvyrą, kontroliuoja skrandžio sulčių gamybą. - Selenas- stiprina širdies raumenį, normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Jis reikalingas sergant sąnarių ligomis ir lūžiais. Skatina toksinų ir sunkiųjų metalų druskų šalinimą.
Naudingos savybės
Buvusios NVS platybėse rabarbarai nėra paklausūs. Daugelis girdėjo apie tai sveikatos ir maisto gaminimo programose, tačiau tik nedaugelis bandė jį pridėti prie patiekalų.
Leiskite mums išsamiau apsvarstyti pagrindines rabarbarų savybes, taip pat jų naudą ir žalą žmogaus organizmui.
Reguliarus augalo pridėjimas prie valgio išspręs daugybę sveikatos problemų:
- Valgant šviežius rabarbarų stiebus, išsivalo kepenys ir normalizuojasi tulžies nutekėjimas.
- Stebi širdies ritmą. Užtikrina širdies ir kraujagyslių ligų profilaktiką, esant esamai patologijai, sumažina komplikacijų riziką.
- Padeda sumažinti kraujospūdį. Žmonėms, sergantiems lėtine hipertenzija, reguliarus rabarbarų vartojimas padės išlaikyti normalų lygį be vaistų.
- Reguliariai aprūpina smegenų ląsteles deguonimi.
- Rabarbarai yra vitaminų sandėlis, kuris svarbus pavasario aviganių metu.
- Vidus laisvinančios rabarbarų savybės skatina reguliarų tuštinimąsi, toksinų ir toksinų šalinimą. Užkietėjusiems žmonėms patariama reguliariai dėti šio augalo į savo maistą.
- Mažina blogojo cholesterolio kiekį.
- Gerina smegenų veiklą, mažina riziką susirgti demencija vyresnio amžiaus žmonėms.
- Padeda normalizuoti cukraus kiekį.
- Gerina kraujo kokybę, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo.
Rabarbarai ir moterų sveikata
Rytų moterys jau seniai žinojo apie rabarbarų naudą ir pavojų organizmui. Nieko keisto, kad jos ilgiau išlaikė savo veidų grožį ir jaunatviškumą, o jaunos merginos galėjo pavydėti jų energijos ir ištvermės.
Reguliarus augalo vartojimas teigiamai veikia vidaus organų išvaizdą ir sveikatą. Augale gausu vitamino E, kuris savo ruožtu teigiamai veikia odos sveikatą – didina elastingumą, lygina raukšles ir stabdo ankstyvą senėjimą.
Rabarbarai padeda atsikratyti senatvinių dėmių, mažina niežulį ir normalizuoja riebalinių liaukų veiklą. Jei moteris reguliariai į savo racioną įtrauks vaisių, stiebų ar lapų, organizmas ją apdovanos švaria oda, sveikais plaukais ir nagais.
Rabarbarų maistinė vertė – apie 21 kcal 100 g produkto. Reguliariai vartodamos antsvorį turinčios moterys gali atsikratyti kelių papildomų kilogramų, neatimdamos iš organizmo naudingų komponentų. Skaidulų ir maistinių skaidulų gausa skatina medžiagų apykaitą ir šalina toksinus.
Rabarbarai: nauda ir žala vyrams
Rabarbarai nebus nereikalingi bet kurios amžiaus kategorijos vyrų mityboje. Vyriškoji pusė yra labiau linkusi vartoti alkoholį ir nesveiką mitybą, taip pat nuolatinį stresą ar dirbti pavojingą darbą.
Dėl to padidėja rizika susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis. Rabarbarai stiprina širdies raumenį, valo kraujagysles ir normalizuoja kraujotaką. Tai geriausia širdies priepuolių ir insultų prevencija.
Veikliosios medžiagos mažina cukraus ir blogojo cholesterolio kiekį, šalina toksinus. Rabarbarų vartojimas ypač svarbus alkoholinių gėrimų mėgėjams – gintaro rūgštis puikiai susidoroja su pagirių sindromu.
Rytuose senovėje buvo tikima, kad rabarbarai didina lytinį potraukį, gerina spermos kokybę ir ilgina vaisingumą.
Rabarbarai ir nėštumas
Kūdikio laukimas – metas, kai moteriai vitaminų ir mineralų reikia labiau nei bet kada. Žinant, kokių vertingų komponentų gausu rabarbaruose, nauda organizmui bus neabejotina. Žinoma, viskas priklauso nuo suvartoto augalo kiekio ir individualių būsimos motinos organizmo savybių.
Rabarbarų nauda nėštumo metu:
- Padeda kovoti su toksikoze.
- Rabarbarai yra vitaminų ir kitų naudingų komponentų, reikalingų būsimos motinos sveikatai ir normaliam vaisiaus vystymuisi, sandėlis.
- Daugelis nėščių moterų susiduria su tokia subtilia problema kaip vidurių užkietėjimas. Skaidulų gausa padės normalizuoti išmatą ir išvalyti organizmą nuo kenksmingų medžiagų apykaitos produktų.
- Vitaminas K saugo būsimos mamos organizmą nuo kraujavimo ir smegenų kraujavimo.
- Kontroliuoja spaudimą – nuolatinis kraujospūdžio kritimas yra kupinas rimtų komplikacijų mamai ir kūdikiui.
- Didelis geležies kiekis palaiko hemoglobino kiekį.
- Jei moteris linkusi priaugti svorio, rabarbarai puikiai susidoros su problema – vaisių ir stiebų naudojimas sukuria sotumo jausmą su nekaloringu augalu.
- Didelis kalcio kiekis stiprina kaulus, apsaugo nuo trapių nagų ir plaukų slinkimo. Taip pat kalcis dalyvauja formuojant vaisiaus skeletą.
Nepaisant daugybės teigiamų savybių, nepageidautina piktnaudžiauti rabarbarais nėštumo metu. Kai kurie gydytojai laikosi nuomonės, kad daržovėse esančios veikliosios medžiagos gali sukelti gimdos susitraukimą ir priešlaikinį gimdymą.
Geriau nevalgyti lapų – didelis rūgščių kiekis neigiamai veikia inkstų veiklą.
Galima žala ir kontraindikacijos
Tokiame augale kaip rabarbarai nauda ir žala slypi vitaminų, mikroelementų ir organinių rūgščių gausoje. Netinkamas naudojimas vietoj laukiamo pasveikimo ir praturtinimo vitaminais gali paūmėti esamos ligos.
Sąlygos, kuriomis rabarbarus vartoti draudžiama:
- Laktacijos laikotarpis.
- Lėtinės virškinimo trakto ligos ūminėje stadijoje.
Hemorojus kraujavimo metu. - Podagra.
- Reumatas.
- Inkstų akmenų buvimas.
- Įvairių etiologijų kraujavimas.
- Padidėjęs skrandžio rūgštingumas.
- Išmatų sutrikimas.
Rabarbarai naudingi saikingai. Per didelis stiebų ir lapų naudojimas sukelia rūgščių kaupimąsi organizme, o tai neigiamai veikia inkstų ir sąnarių sveikatą.
Vaikai iki trejų metų ir pagyvenę žmonės turėtų būti atsargūs įtraukdami rabarbarus į savo racioną. Retais atvejais pastebima alerginė reakcija.
Suvalgius daug šakniavaisių ir stiebų, siekiant išmatuoti, gali atsirasti priešingas poveikis – sudirginti žarnyno sieneles ir slopinti žarnyno judrumą.
Svarbu! Sveiko žmogaus norma – 100-150 g žalumynų per dieną. Priešingu atveju gresia apsinuodijimas organinėmis rūgštimis, kartu su sutrikusiomis išmatomis, vėmimu, inkstų diegliais.
Rabarbarų uogienė: nauda ir žala
Uogienė tradiciškai gaminama iš saldžių vaisių. Mažai kas žino, kokį skanėstą galima gauti iš nepastebimų augalų stiebų.
Teigiamas deserto indėlis į sveikatą:
- Didelis vitaminų ir vertingų mikroelementų kiekis.
- Imuniteto gerinimas ir bendras organizmo stiprinimas.
- Palengvėjimas peršalimo metu.
- Kosulio intensyvumo mažinimas esant infekciniam kvėpavimo takų uždegimui.
- Metabolizmo pagreitėjimas, riebalų ląstelių deginimas.
- Turi raminamąjį poveikį.
- Būklės pagerėjimas sergant hepatitu.
Kiekvienas turėtų žinoti apie rabarbarų uogienę, taip pat apie jo naudingas savybes ir žalą organizmui. Atsižvelgiant į priemonę, desertas nepadarys žalos. Verta atsižvelgti į kūno ypatybes ir lėtinių negalavimų buvimą. Neatmeskite individualaus netoleravimo bet kuriam kompozicijos komponentui.
Kontraindikacijos:
- Jei uogienė virta cukruje, geriau susilaikyti nuo antsvorio turinčių žmonių ir diabetikų.
- Uogienė gali išprovokuoti lėtinių virškinimo trakto ligų paūmėjimą.
Sergant inkstų ir urogenitalinės sistemos ligomis, skanėstas pakenks. - Hemorojaus paūmėjimo metu valgant uogienę gali prasidėti kraujavimas.
Rabarbarų kompotas: nauda ir žala
Kompotas naudojamas kaip gaivinantis ir tonizuojantis gėrimas. Jis ne tik numalšina troškulį, bet ir atneša daug naudos organizmui.
Augale gausu vitaminų ir mineralų, kurie stiprina organizmą ir teigiamai veikia vidaus organų veiklą. Pirmą kartą gėrimą ruošė Kinijos virtuvės šefai, dabar jis platinamas visame pasaulyje.
Naudingos rabarbarų kompoto savybės:
- Jis turi karščiavimą mažinantį poveikį.
- Kompote turi minimalų kalorijų kiekį, puikiai numalšina troškulį nepakenkdamas figūrai. 100 ml porcija tesudaro 40-60 kcal, tad kompotas laimi prieš pirktus gėrimus.
- Stiprina organizmą, didina jo apsaugines funkcijas.
- Peršalimo metu jis turi priešuždegiminį poveikį.
- Padidina medžiagų apykaitą.
- Jis turi choleretinį poveikį, kuris yra svarbus kepenų ir tulžies pūslės ligoms.
- Užtikrina skorbuto ir anemijos profilaktiką.
- Gerina virškinimą, skatina žarnyno peristaltikos suaktyvėjimą.
- Kompotas rekomenduojamas sportininkams, nes jis stiprina kaulų ir raumenų audinius.
Galimas šalutinis poveikis:
- Individualus komponentų netoleravimas.
- Sumažėjusi pieno gamyba laktacijos metu.
- Lėtinių virškinamojo trakto ligų paūmėjimas.
- Piktnaudžiavimas rabarbarais yra kupinas kalcio trūkumo išsivystymo. Elemento trūkumas pavojingas dantų ir kaulų sveikatai.
- Augalas turi stiprų choleretinį poveikį, rabarbarų kompotas gali išprovokuoti akmenų judėjimą.
Sužinojome apie rabarbarų naudą ir pavojų organizmui, kokios yra kontraindikacijos valgyti augalą. Be jokios abejonės, tai vertingas vitaminų ir mineralų šaltinis, nepakeičiama daugelio vaistų ruošimo žaliava.
Svarbi detalė – teisingas pasirinkimas ir laikymo sąlygos. Maistui tinka tik pirmoje vasaros pusėje surinkti jauni ūgliai. Žalumynai keletą dienų laikomi šaldytuve, po to prarandama maistinė vertė. Jei planuojama nuimti derlių žiemai, stiebus reikia gerai nuplauti ir išdžiovinti, o šaldymo nauda išsaugoma ištisus metus.
Bet kokiu atveju žalumynų nereikėtų per daug vartoti – net naudingiausios daržovės ir vaisiai gali pakenkti. Svarbu klausytis kūno, atsiradus nemaloniems pojūčiams geriau rinktis kitas kultūras.
Vitaminai
| Vitaminai | Kiekis | Norm |
| Vitaminas A | 10 mcg | 900 mcg |
| beta karotinas |
Rabarbaras – žolė, viena iš grikių šeimos atstovų. Šios daržovės tėvynė yra Centrinės Kinijos kalnai ir miškai. KLR atliktų archeologinių kasinėjimų rezultatai įrodo, kad kinų gydytojai rabarbarus medicininiais tikslais pradėjo naudoti jau prieš 2700 metų. Šalies teritorijoje vis dar galite rasti laukinių šios kultūros rūšių.
Į Vakarų Europą rabarbarai atkeliavo XI-XII a. Iš pradžių arabų pirkliai užsiėmė pristatymais į Europos rinką. Tačiau nutiesus jūros kelią į Indiją, portugalai ir olandai pradėjo prekiauti rabarbarais. XVII amžiuje kinai pradėjo tiekti šią kultūrą Rytų Europos žmonėms.
Šiandien rabarbarai auginami daugumoje vidutinio klimato šalių. Valgomi jauni lapai ir augalų lapkočiai. Iš jų ruošiamos salotos, uogienės, sirupai, kompotai, cukruoti vaisiai, kepiniai, vynai ir likeriai. Rabarbarų šakniastiebiai ir apatinė lapkočių dalis naudojami kosmetologijoje ir liaudies medicinoje.
Botaninis aprašymas
Rabarbaras yra daugiametis augalas su stora sumedėjusia šaknimi. Tuščiaviduris, tiesus pasėlių stiebas gali siekti 300 cm aukščio ir 16 cm apimties. Stambūs (iki 70 cm skersmens) širdiški arba kiaušiniški palmių skilčių baziniai augalo lapai sėdi ant pailgų cilindrinių arba daugiakampių lapkočių. Stiebo lapų mentės mažesnės.
Rabarbarai žydi birželio mėnesį mažais baltais, žalsvais, rausvais arba raudonais žiedais, surenkamais dideliame žiedyne stiebo viršuje. Augalo vaisius yra trikampis raudonai rudos arba rudos spalvos riešutas. Kultūros sėklos sunoksta iki rugpjūčio pradžios.
Maistinė vertė
100 g žalių rabarbarų yra:
- 0,874 g baltymų;
- 0,197 g riebalų;
- 4,538 g angliavandenių;
- 1,714 g maistinių skaidulų;
- 93,609 g vandens;
- 0,751 g pelenų;
- 1,064 g cukrų (mono ir disacharidų);
- 0,096 g omega-6 riebalų rūgščių.
Organinių rūgščių koncentracija šioje daržovėje yra 1,053 g 100 g.
Rabarbaruose esantys vitaminai
Rabarbarai yra turtingas vitaminų šaltinis. Kiekviename 100 g šio produkto yra:
- retinolio ekvivalentas, A - 4,898 μg;
- beta karotinas - 0,059 mg;
- liuteinas ir zeaksantinas - 169,015 mcg;
- tiaminas, B1 - 0,018 mg;
- askorbo rūgštis, C - 7,883 mg;
- riboflavinas, B2 - 0,024 mg;
- cholinas, B4 - 6,092 mg;
- tokoferolio ekvivalentas, E - 0,268 mg;
- pantoteno rūgštis, B5 - 0,083 mg;
- piridoksinas, B6 - 0,023 mg;
- niacino ekvivalentas, PP - 0,288 mg;
- folio rūgštis, B9 – 6,689 mcg.
Be to, rabarbaruose yra filochinono (vitamino K). Šio junginio kiekis yra 29,291 μg 100 g produkto.
Naudingi elementai
Mikroelementai 100 g rabarbarų:
- cinkas - 0,095 mg;
- varis - 20,066 mcg;
- geležis - 0,214 mg;
- selenas - 1,078 mcg;
- manganas - 0,191 mg.
Receptas progai::
Makroelementai 100 g produkto:
- fosforas - 13,487 mg;
- kalis - 287,053 mg;
- magnis - 11,642 mg;
- natris - 3,977 mg;
- kalcio - 85,712 mg.
Rabarbarų kalorijų kiekis
100 g šviežių rabarbarų yra 13,966 kcal. Toje pačioje porcijoje uogienės iš šios daržovės - 267,314 kcal, kompote - 27,809 kcal, želė - 48,422 kcal, sirupe - 168,136 kcal. Cukatų rabarbarų vaisių energinė vertė - 288,431 kcal 100 g.
Rabarbaras- mūsų valgiaraštyje vėl pasirodęs produktas, kažkada nepelnytai atmestas.
Šiandien, kai ekologiški produktai tapo madingi, o šaldytuve daug žalumynų ir daržovių – tikra tendencija, rabarbarai vėl sulaukė dėmesio.
Būsimos mamos ypač susidomėjo tokiais kulinariniais objektais kaip rabarbarai.
Maistui naudojamas tik stiebas, bet patiekalų ruošimo iš šio stiebo galimybės yra didžiausios.
Bendra informacija
Rabarbarų lapai ir šaknys yra nuodingi žmonėms todėl valgomas tik stiebas.
Jis yra rūgštus, tačiau ši rūgštis turi subtilų charakterį. Tam, kad būtų užskaityta, rabarbarai naudojami saldiems patiekalams ruošti.
Bet būsimos mamos neturėtų pasikliauti desertais, o patiekalus su cukraus sirupu geriausia gaminti su labai retomis išimtimis.
Nors pirmąją pažintį su rabarbarais geriau pasaldinti: nulupkite rabarbarus, šiek tiek pamirkykite cukraus pudra ir valgykite.
O, pavyzdžiui, norvegai jų net nelupa, o sultingus stiebus tiesiog panardina į uogienę.
Rabarbarai – ne nauja sąvoka, o originalus rusiškas produktas. Ir jei anksčiau jis buvo valgomas, grubiai, iš skurdo, tai dabar vis dažniau pastebėsite jį ant turtingų žmonių stalo.
Ir vertėtų, žinoma, rabarbarus pamėgo visi. Skonis šiek tiek primena saldžiarūgščius žalumynus.
Rabarbarų patiekalų variantų yra daug- nuo salotų iki duonos.
Augalo stiebuose yra daug maistinių medžiagų, įskaitant:
- B grupės vitaminai;
- , C, PP, E;
- organinės rūgštys (obuolių, citrinų, oksalo, gintaro ir kt.);
- pluoštas;
- pektino medžiagos;
- karotino;
- polifenoliai;
- mineralinės magnio, kalcio, fosforo, kalio druskos.
Šiuo atžvilgiu rabarbarai gali konkuruoti su obuoliais ir netgi aplenkti juos „vitaminų lenktynėse“.
Rabarbarai nėštumo metu
Rabarbarų lapai ir šaknys laikomi nuodingais dėl didelio oksalo rūgšties kiekio, kuris dideliais kiekiais yra pavojingas inkstams.
Padėtyje esančios moterys rabarbarus turėtų valgyti dažnai, bet tik šiek tiek. Priešingu atveju ir gali atsirasti. Žindančios mamos turėtų atsisakyti rabarbarų.
Indikacijos
- su nedideliais regėjimo sutrikimais;
- su odos problemomis – bėrimais, dirginimu ir kt.;
- su trapių nagų, skilinėjančių dantų, plaukų slinkimo problema;
- besilaikantys dietos - šis produktas turi labai mažai kalorijų (tik 20 kcal / 100 g);
- turi kepenų problemų (rabarbarai laikomi geru choleretiku);
- sendintas – rabarbaruose yra elementų, lėtinančių senėjimo procesą.
Be to rabarbarai dažnai skiriami vartoti žmonėms sergantys psoriaze, anemija, artritu.
Rabarbarai laikomi geru prevenciniu produktu, padedančiu sumažinti širdies priepuolių ir kitų širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Kontraindikacijos
Valgyti rabarbarus mažais kiekiais niekam nekenkia, bet didelėmis dozėmis (išskyrus kompotą ir verdymą) kontraindikuotinas peritonitas, cholecistitas, šlapimo pūslės uždegimas, reumatas.
Kai kuriuose šaltiniuose galite pamatyti pastabą: rabarbarai nėštumo metu yra kontraindikuotini. Taip nėra, greičiau tokios pastabos yra atsargumo, žinant, kaip gali pasireikšti besilaukiančių mamų apetitas.
Žinoma, nėščiųjų priklausomybė nuo maisto gali viršyti normą: pusryčiams ir pietums mamos valgo skirtingą produktą.
Todėl pastaba verta: rabarbarai nedideliais kiekiais – natūralūs vitaminai, dideliais kiekiais – besąlygiška žala.
Naudojimo būdai
Sveikiausias būdas valgyti rabarbarus yra šviežias... Sultingi stiebai, supjaustyti gabalėliais, yra geras užkandis tarp valgymų.
Laikoma labai naudingu, tikrai gydančiu patiekalu rabarbarų kompotas... Gerai numalšina troškulį, didina apetitą ir gerina virškinimo procesus. Ir, svarbiausia, jį virti visai nesunku.
Kompotas
Kompotui tinka švieži, jauni stiebai. Jei jie raudoni – geriausias variantas.
Supjaustykite 3 cm gabalėliais ir 12 valandų pamerkite į šaltą vandenį. Tokiu atveju skystį keiskite tris kartus per visą mirkymo laikotarpį.
Tada šiuos gabalėlius reikia blanširuoti pusę minutės verdančiame vandenyje. Po to rabarbarus dėkite į šaltą vandenį, atvėsinkite.
Atvėsusius rabarbarus sandariai paskleiskite į sterilizuotus stiklainius. Uždenkite cukraus sirupu.
Stiklainiai dedami į puodą su šiltu vandeniu, uždaromi dangteliais ir sterilizuojami.
Finalas standartinis: hermetiškai uždarykite stiklainius, apverskite dangtelius žemyn, apvyniokite karštyje, atvėsinkite.
Ir jūs galite padaryti ir rabarbarų limonadas, kuri džiugins šiltą vasaros vakarą.
Limonadas
Reikės: 100 g rabarbarų, 50 g cukraus ir 2-3 citrinos griežinėlių. Rabarbarų stiebus nupjaukite, suberkite cukrų, užpilkite 120 ml vandens.
Padėkite mišinį ant ugnies ir virkite, kol suminkštės, paprastai ne ilgiau kaip 5 minutes. Būsimas limonadas uždengiamas dangteliu ir paliekamas per naktį.
Ryte viską supilti į stiklainį ir atšaldyti. Tai koncentratas, todėl prieš naudojimą limonadą reikia atskiesti šaltu vandeniu. Galima įdėti ir ledo, tik nenusivilkite.
Labai skanu ir sveika lengvos salotos su rabarbarais.
Desertinės salotos
130-150 rabarbarų stiebelių + 2 v.š. šaukštai plaktos grietinėlės + 1-2 šaukštai + šaukštas + rūgščių uogų sultys padažui.
Smulkiai supjaustykite rabarbarus, sudėkite likusius ingredientus ir mėgaukitės skaniu bei sveiku receptu.
O vasaros karštyje nieko nėra skanesnio už šaltą rabarbarų sriubą.
Sriuba
Pakuotę sumalkite, į ją suberkite smulkiai supjaustytus, šviežius ir tiesiogiai rabarbarus. Šią masę reikia užpildyti riebalais. Druska.
Pasirodo skani šalta sriuba, sveika ir patraukli. Patiekite su paprasta ruda duona.
Populiari ir gardi šalta rabarbarų sriuba, rūgštynės ir virtos, pagardintos grietine, daugeliui patiekalas iš įprasto meniu. Vasaros karštyje – geriausia sriuba.
Kaip vaistas rabarbarai vartojami užpilo ir nuoviro pavidalu.
Tačiau nėštumo metu geriau neeksperimentuoti su jokiais vaistais, o jei jums primygtinai rekomenduojamas koks nors vaistinis receptas su rabarbarais, turite pasitarti su gydytoju.
Rabarbarai – sveika gyvensena!
Atsargumo priemonės
Kai kurios ligos nėra absoliučios, bet vis tiek yra kontraindikacijos vartoti rabarbarus, net ir raudonais kiekiais.
Apie galimybę valgyti rabarbarus reikia pasikonsultuoti su gydytojužmonėms, kuriems buvo diagnozuota:
- pasmaugta išvarža;
- spazminis vidurių užkietėjimas;
- rimti medžiagų apykaitos sutrikimai;
- žarnyno nepraeinamumas;
- kraujavimas iš virškinimo trakto;
- podagra;
- reumatas.
Nedidelis procentas žmonių pavalgę rabarbarų pakyla kūno temperatūra... Taip nutinka retai, bet vis tiek gali būti: to priežastis – savotiška organizmo reakcija į oksalo rūgštį.
Nekaloringi, maistingi, vitaminingi – rabarbarai tikrai verti dėmesio.
