Morkos plačiai naudojamos beveik visose pasaulio nacionalinėse virtuvėse. Jis išpopuliarėjo dėl malonaus skonio, gražios ryškios spalvos, gero suderinamumo su kitais produktais, nepretenzingumo auginant ir sandėliuojant. Tačiau ne visi žino, kaip teisingai valgyti morkas, nes labai svarbu iš produkto gauti daugiau maistinių medžiagų.
Morkos – skani ir sveika daržovė
- vitaminai A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K;
- nikotino rūgštis;
- kalio ir magnio;
- jodas ir kalcis;
- geležis ir selenas;
- cinko ir fosforo.
Morkų kalorijų kiekis yra 39 kalorijos 100 g.
Ši daržovė puikiai išsilaiko visą žiemą, todėl valgoma ištisus metus. Žiemą, kai trūksta vitaminų, morkos ypač naudingos:
- Morkos pagreitina angliavandenių apykaitą. Tai prisideda prie tinkamo virškinimo sistemos veikimo ir apsaugo nuo celiulito atsiradimo.
- Vitamino A kiekis šimtus kartų viršija kitų vitaminų procentą. 2 morkose yra šio vitamino dienos poreikis.
- Verdant susidaro trečdaliu daugiau antioksidantų nei žaliose daržovėse, o tai ypač naudinga diabetu sergantiems žmonėms.
- Net viena suvalgyta morka sumažina „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje. Taip sumažinama širdies ligų rizika, kraujagyslės.
- Ši šakninė daržovė atnaujina kepenų ir inkstų ląsteles, šalina tulžį, tirpdo ir šalina akmenis iš šlapimo ir tulžies sistemos.
- Jei suvalgysite vieną morką per dieną, rizika susirgti vėžiu sumažės per pusę.
Naudojimo taisyklės
Morkos valgomos žalios, verdamos, troškinamos, iš jų daromos sultys, derinamos su kitais produktais – kiekviena forma skanu ir sveika:
- Morkose yra karotino, patekęs į organizmą jis virsta vitaminu A. Kad geriau pasisavintų, morkos valgomos su bet kokiu aliejumi ar grietine.
- Žalias morkas rekomenduojama graužti. Daugelis vaikų tai mėgsta.
- Virtą daržovę tinka valgyti su mėsa: palengvėja virškinimas, geriau pasisavinama geležis.
- Virtose morkose yra 14% daugiau nei žaliose morkose.
- Kepdami daržovę, indus uždenkite dangčiu. Tai sumažina maistinių medžiagų praradimą, išsaugo aromatą ir skonį.
Kaip duoti morkas vaikams
Morkos vaikams skiriamos nuo 6 mėn
Geram regėjimui palaikyti būtinas didelis kiekis vitamino A, esančio morkose, todėl ši daržovė turėtų būti kiekvienos nėščiosios valgiaraštyje. Tai padeda tinkamai formuotis vaisiaus regėjimo organams, stiprina dantis ir kaulus.
Morkas galima duoti kūdikiui nuo šešių mėnesių. Jei vaikas yra linkęs į alergiją, produkto įvedimą reikia atidėti iki 7-8 mėnesių.
Dėmesio! Bet koks produktas turi būti įtrauktas į papildomą kūdikio maistą palaipsniui, kad įsitikintumėte, jog nėra alerginės reakcijos ar netoleravimo.
Morkos gerai virškinamos, malonaus saldaus skonio, tačiau dėl ryškios spalvos pediatrai rekomenduoja mažyliui duoti po cukinijų, žiedinių kopūstų ar brokolių.
Pagaminti trintas morkas kūdikiams yra labai paprasta. Norėdami tai padaryti, daržovę reikia išvirti ir susmulkinti trintuvu arba pertrinti per sietelį. Plakta tyrė yra minkštesnė ir vienalytesnė. Į gatavą masę galite įpilti motinos pieno arba kūdikių mišinio.
Morkų sultys: kaip paruošti ir vartoti
Ryte išgerkite stiklinę morkų sulčių.
Šviežiai spaustos sultys yra skanios. Galima ruošti virtuviniu kombainu/blenderiu arba sulčiaspaude.
Pirmiausia reikia paruošti šakniavaisines daržoves: nuplauti, nupjauti storą galiuką, jei reikia nulupti. Tada supjaustykite griežinėliais arba vidutinio dydžio kubeliais. Pjaustant kelias ištisas šaknis, gali sulūžti net pati galingiausia technika.
Gaminant sulčiaspaudėje, susmulkintos morkos dedamos į specialų skyrių ir spaudžiamos stūmikliu. Būtina stebėti indus, kuriuose renkamos sultys. Daržovės gali būti sultingos arba sausos, nuo to priklauso gaunamų sulčių kiekis. Gali tekti pakeisti indą kitu arba įdėti daugiau morkų.
Virtos virtuviniame kombaine, morkos susmulkinamos iki tyrės. Jei daržovė nėra pakankamai sultinga, įpilkite šiek tiek vandens. Blenderiu pagaminta tyrelė bus lygesnės konsistencijos. Tada įpilama virinto vandens, gaunamos sultys. Gėrimą nukoškite, jei norite, sumaišykite su apelsinų sultimis.
Dėmesio! Šviežiai spaustos sultys greitai oksiduojasi ir praranda savo naudingas savybes, todėl jas reikia gerti iškart po paruošimo.
Naudingos morkų sulčių savybės:
- pagreitina medžiagų apykaitą, šalina toksinus, gerina virškinimą, padeda ištuštinti žarnyną.
- didina imunitetą, mažina virusinių ligų riziką;
- puikus energijos šaltinis;
- veikia motinos pieno kiekį, jo sudėtį;
- didina vaisingumą.
Naudojamas liaudies medicinoje.
Vaikams
Morkų sulčių galima duoti vaikams nuo 6 mėnesių po arbatinį šaukštelį. Vyresniems vaikams 100 g sulčių, išgertų ryte nevalgius, padeda atsikratyti kirminų, švelniai nualina organizmą, prideda energijos, stiprina imuninę sistemą.
Gargaliavimas su gerklės skausmu
Sudėtis: pusė stiklinės morkų sulčių, pusė stiklinės vandens, 15 g medaus.
Medų ištirpinkite šviežiose sultyse, praskieskite vandeniu. Skalauti nuo gerklės skausmo 2-4 kartus per dieną.
Morkų sirupas nuo kosulio
Sudėtis: 200 g morkų sulčių, 50 g cukraus.
Virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Vartoti 5 kartus per dieną po valgomąjį šaukštą.
Lieknėjimas
Sudėtis: 100 g morkų sulčių, 50 g agurkų, 50 g burokėlių.
Sumaišykite šviežiai spaustas sultis, gerkite tuščiu skrandžiu.
Kas neturėtų valgyti morkų
Nepaisant didelės naudos, šios daržovės negalima valgyti:
- adresu ;
- skrandžio opa, dvylikapirštės žarnos opa;
- uždegiminiai virškinimo sistemos procesai;
- inkstų akmenys,;
- alergija ar individualus netoleravimas.
Neviršykite paros normos – 200-300 g arba 3-4 vidutinės morkos. Nesunku suprasti apie per didelį karotino kiekį organizme – oda pagelsta. Šis simptomas dažnai pasireiškia vaikams.
Kaip išsirinkti ir laikyti morkas
Morkos žaliomis viršūnėlėmis išsilaiko ilgiau
Didžiausią naudą duos šviežios daržovės, užaugintos nenaudojant pesticidų. Todėl šakniavaisiai turėtų būti parenkami remiantis kai kuriais kriterijais:
- morkos turi būti tankios, natūralios formos;
- žievelė lygi, sultingos oranžinės spalvos;
- jei perkate šakniavaisę su žalia viršūne, ji bus laikoma ilgiau;
- daržovės parenkamos vidutinio dydžio, didelės morkos dažniausiai būna per kietos ir turi daug chemikalų.
Šakniavaisius galite laikyti plastikiniame maišelyje, pagrindinė sąlyga yra drėgmės nebuvimas. Uždarame šaldytuvo stalčiuje morkos išlieka šviežios ilgiausiai.
Sveiki receptai
Įjungę fantaziją galite nustebinti paprastų morkų patiekalu.
Keptos morkos su fetos sūriu ir žolelėmis
Keptos morkos su fetos sūriu
Ingridientai:
- 500 g morkų;
- 50 g fetos sūrio;
- 30 g žalumynų pagal skonį;
- saujos graikinių riešutų;
- 20 g alyvuogių aliejaus;
- prieskoniai.
Paruošimas:
- Morkas nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais, pasūdykite, pašlakstykite aliejumi.
- Įkaitinkite orkaitę, kepimo skardą uždenkite folija, morkas išdėliokite vienu sluoksniu.
- Kepkite, kol suminkštės, kelis kartus apversdami.
- Paruoštas morkas perkelkite į salotų dubenį, suberkite smulkintą fetos sūrį, smulkiai pjaustytas žoleles ir riešutus, prieskonius pagal skonį.
Morkų paštetas
Morkų paštetas
Ingridientai:
- 3-4 vidutinės morkos;
- 10 g pomidorų pastos;
- pora skiltelių česnako;
- prieskoniai.
Paruošimas:
- Smulkiai supjaustykite morkas, suberkite prieskonius, aliejų.
- Įkaitinkite orkaitę, kepimo skardą uždenkite folija, patepkite aliejumi, vienu sluoksniu sudėkite morkas.
- Kepkite, kol suminkštės, retkarčiais apversdami.
- Paruoštas morkas sutrinkite trintuvu arba sutrinkite šakute, suberkite pomidorų pastą, išspaustą česnaką.
- Patiekite su karštais skrebučiais.
Tailandietiška morkų tyrės sriuba
Morkų tyrės sriuba
Ingridientai:
- 500 g morkų;
- 1 svogūnas;
- pora skiltelių česnako;
- 500 ml sultinio;
- 500 ml vandens;
- 30 g žemės riešutų sviesto;
- kepimo aliejus;
- prieskoniai.
Paruošimas:
- Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką, morką supjaustykite kubeliais.
- Dideliame puode storu dugnu įkaitiname aliejų, pakepiname svogūnus, česnaką, tada suberiame morkas, pakepiname kelias minutes.
- Daržoves užpilkite sultiniu ir vandeniu, suberkite prieskonius, virkite, kol morkos suminkštės.
- Nukelkite keptuvę nuo ugnies, sriubą sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.
- Įpilkite žemės riešutų sviesto, jei norite, galite įpilti bet kokio saldaus ar aštraus padažo, vėl plakite trintuvu.
Morkos su lęšiais
Morkos su lęšiais
Ingridientai:
- 500 g morkų;
- 100 g lęšių;
- 1 svogūnas;
- 30 g medaus;
- 200 ml vandens;
- 30 g bet kokio augalinio aliejaus;
- prieskoniai.
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę.
- Lęšius supilkite į puodą, įpilkite vandens, virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
- Morkas supjaustykite, paskleiskite ant kepimo skardos, padengtos folija, pašlakstykite aliejumi, užpilkite medumi, suberkite prieskonius, ant viršaus pabarstykite svogūnais.
- Kepkite, kol suminkštės, nepamirškite apversti.
- Išimkite kepimo skardą su daržovėmis, suberkite jau paruoštus lęšius, kepkite dar kelias minutes.
Morkų humusas
Morkų humusas
Ingridientai:
- 250 g morkų;
- 250 g avinžirnių;
- 60 g bet kokio augalinio aliejaus;
- 50 g vandens;
- 10 g citrinos sulčių;
- 2 skiltelės česnako;
- prieskoniai.
Paruošimas:
- Avinžirnius užpilkite vandeniu, palikite 12 valandų, tada virkite, kol suminkštės.
- Morkas supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, sudėkite į riebalais išteptą kepimo skardą, padengtą folija ir pateptą aliejumi, pagardinkite druska.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol suminkštės, atvėsinkite.
- Morkas, avinžirnius, česnaką sutriname blenderiu, supilame aliejų, prieskonius. Įpilkite vandens pagal poreikį.
– ne tik skani, bet ir sveika daržovė, padėsianti paįvairinti valgiaraštį ir išvengti daugelio sveikatos problemų.
Morkos yra visur. Jis nepretenzingas auga, nereikalauja daug priežiūros, malonaus saldaus skonio ir sodrios spalvos. Dėl šių savybių ši šakninė daržovė yra viena iš dažniausiai naudojamų virtuvėse visame pasaulyje.
Morkos yra gerai, bet iš jų taip pat galima pakenkti.
Junginys
Mūsų žinomos morkos yra natūralios atrankos produktas ir negali būti gamtoje, kurios neaugina žmonės. Jo laukinis pirmtakas turi stambią saliero spalvos šaknį ir nėra labai valgomas.
Augalas iš laukinės rūšies buvo auginamas Eurazijos platybėse. Tuo pačiu metu Europos ir Azijos rūšys vystėsi atskirai. Mums geriau žinoma šakniavaisė su smailiu galu, kūgio forma ir sodria spalva yra azijietiška versija. Didelė ovalo formos šviesiai oranžinės spalvos daržovė buku galu – europietiškos išvaizdos.
Kaip ir bet kuris augalinis produktas, morkose gausu vitaminų ir mineralų, beveik nėra riebalų, jos yra stambių skaidulų šaltinis. Dėl fantastiško vitamino A kiekio šis produktas yra lyderis. Nedideliame kiekyje yra K ir B grupės.
Iš šakniavaisiuose esančių mikroelementų reikėtų paminėti kalį, nuo kurio priklauso tinkama mūsų raumenų, įskaitant širdies raumenį, ir nervų sistemos veikla. Manganas dalyvauja augimo ir kraujodaros procese. Šis produktas taip pat yra nedidelio kiekio šaltinis, kurio mums reikia, kad mūsų kaulai ir dantys būtų stiprūs.
1 lentelė. 100 g žalių morkų sudėtis procentais nuo rekomenduojamos paros normos (RPN) suaugusiam žmogui.
| Rodiklis | % RDA |
| Kalorijų kiekis | 2 |
| Angliavandeniai | 7 |
| Baltymas | 1,5 |
| Riebalai | 1 |
| Cholesterolis | 0 |
| Pluoštas (stambus pluoštas) | 7 |
| Vitaminai | |
| A | 300-500 |
| Beta karotinas | 165 |
| B1 (tiaminas) | 6 |
| B2 (riboflavinas) | 4 |
| B3 (nikotino rūgštis) | 6 |
| B5 (pantoteno rūgštis) | 5,5 |
| B6 (piridoksinas) | 10 |
| B9 (folio rūgštis) | 5 |
| SU | 10 |
| KAM | 11 |
| Mikroelementai | |
| Kalis | 6,5 |
| Manganas | 6 |
| Varis | 5 |
| Fosforas | 5 |
| Natrio | 4,5 |
| Geležis | 4 |
| Kalcis | 3 |
| Magnis | 3 |
| Cinkas | 2 |
Morkų nauda organizmui
Morkos nėra panacėja nuo ligų. Tačiau reguliarus jo vartojimas su tinkama mityba ir sveika gyvensena gali turėti prevencinį poveikį nuo daugelio ligų.
Veikia prieš aterosklerozę
Škotijos mokslininkai, atlikę savo tyrimą, nustatė, kad grupėje tiriamųjų, kurie 3 savaites kasdien valgydavo po 200 g šviežių morkų, cholesterolio kiekis sumažėjo 11%. Cholesterolio kiekio sumažėjimas sumažina aterosklerozinių plokštelių susidarymo riziką, kraujagyslių spindžio sumažėjimą ir dėl to organų išemijos, širdies priepuolio ir insulto riziką.
Naudinga širdies ir kraujagyslių sistemai
Vienas tyrimas parodė, kad įtraukus šią daržovę į savo kasdienį racioną, insulto rizika gali sumažėti 70%. Insultu sergančių pacientų grupėje, vartojusioje beta karotiną, buvo užfiksuotas didesnis išgyvenamumas.
Stimuliuoja virškinimą
Stambioji ląsteliena – ląsteliena – žmogaus nevirškinama medžiaga, turi savybę pagerinti maisto judėjimą virškinimo sistema. Kovoja su vidurių užkietėjimu, supaprastina žarnyno veiklą ir apsaugo ją nuo ligų.
Priešvėžinis veiksmas
Keletas tyrimų parodė, kad beta karotinas turi priešvėžinį poveikį.
Britų mokslininkai nustatė, kad kasdien suvartojus 3 mg beta karotino (1 vidutinė morka) tikimybė susirgti plaučių vėžiu sumažėja 40%.
Kitas tyrimas parodė, kad storosios žarnos vėžio rizika sumažėjo 24%.
Kalbant apie priešvėžinį aktyvumą, morkos yra ne tik naudingos, bet kai kuriais atvejais ir kenksmingos. Lygiagrečiai tyrimai parodė, kad žmonėms, patiriantiems nuolatinį išorinį toksikologinį poveikį (pavyzdžiui, rūkantiems, alkoholio ir narkotikų vartotojams, dirbantiems pavojingose pramonės šakose), beta karotinas padidina vėžio riziką 30%. Iki šiol ši priklausomybė nebuvo paaiškinta.
Antioksidacinis ir imunostimuliuojantis veikimas
Gerai žinoma, kad beta karotino savybė slopina aktyvaus destruktyvaus deguonies atsiradimą ir kaupimąsi organizme. Tai reiškia, kad organizmo ląstelės sensta lėčiau. Antioksidacinis poveikis teigiamai veikia imuninę sistemą.
Geras regėjimui
Visi žino, kad morkos naudingos akims nuo vaikystės. Nieko aiškaus negalima pasakyti apie jauną amžių. Tačiau tyrimai, kuriuose dalyvavo vyresnio amžiaus žmonės, parodė, kad tiems, kurie kasdien valgė šakniavaisius, degeneraciniai akių pokyčiai atsiranda 40% rečiau.
Teigiamai veikia dantenas
Žalios morkos yra kietas maistas. Dėl savo tekstūros jis puikiai masažuoja dantenas, skatina jų mitybą ir aprūpinimą krauju.
Teisingas morkų naudojimas
Žalios morkos
Kalbant apie šią daržovę, yra apribojimų, kuriuos nustato kai kurių naudingų elementų įsisavinimo ypatumai.
- Kalcio pasisavinimą trukdo gyvuliniai riebalai.
- Riebalai reikalingi vitamino A ir beta karotino pasisavinimui.
Norint pasisavinti vitaminą A, beta karotiną ir kalcį, būtina vartoti žalias morkas su nedideliu kiekiu augalinių riebalų.
Kita priežastis valgyti šakniavaisius žalias yra žemas glikemijos indeksas. 35 vienetai, palyginti su 85 virtos versijos. Indeksas rodo cukraus kiekio kraujyje padidėjimo greitį. Kuo didesnis maisto indeksas, tuo greičiau pasisavinami angliavandeniai ir kils cukraus lygis, tuo greičiau cukraus lygis pradės kristi, ir mes vėl išalksime.
85 yra daug. Todėl šio produkto įtraukimas į dietą turėtų būti.
Žalių morkų pranašumas yra tas, kad jose išsaugomi visi vitaminai ir virškinimo sistema veikia geriau. Jo naudojimas šioje formoje nėra problema.
Manoma, kad beta karotinas geriau pasisavinamas iš trintų morkų ar morkų sulčių.
Morkų tyrė
Jums reikės:
200 g morkų
1 apelsinas
1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
1 valgomasis šaukštas medus
1 valgomasis šaukštas daržovių aliejus
Nulupkite morką ir apelsiną. Supjaustykite šakniavaisį, supjaustykite apelsiną griežinėliais. Įdėkite į maišytuvą, įpilkite citrinos sulčių (galite neįtraukti), medaus (jei norite) ir augalinio aliejaus. Susmulkinkite iki tyrės.
Šviežios daržovės turi daug vandens. Jei jis turėjo laiko pagulėti ilgai, gali prireikti papildomo skysčio, kad gautųsi norima tyrelės konsistencija.
Morkų sultys
Morkų sulčių nauda, kalbant apie beta karotino pasisavinimą, yra didesnė už žalių morkų naudą. Tuo pačiu metu sultyse nėra stambių skaidulų, todėl prarandami tokie naudingi jų naudojimo aspektai kaip peristaltikos gerinimas ir virškinimo sistemos valymas.
Norėdami išsaugoti morkų sulčių naudą, prieš naudojimą nepamirškite į jas įpilti vieną arbatinį šaukštelį augalinio aliejaus.
Morkų viršūnėlės
Morkų viršūnėlių nauda yra tokia pati, kaip ir šaknies: joje yra visi tie patys vitaminai ir mineralai. Bet kadangi mes vis dar nesame žolėdžiai, tai nėra įprasta valgyti viršūnių kaip maistą. Tačiau jį galima naudoti kartu su kitomis aromatinėmis žolelėmis ir, pavyzdžiui, dėti į salotas.
Ar morkos gali būti kenksmingos?
Gal būt. Morkos yra ne tik naudingos, bet ir kenksmingos.
Pavyzdžiui, virtoms morkoms kenkia didelis glikemijos indeksas (85). Tai lemia tai, kad valgydami termiškai apdorotas morkas labai greitai vėl jaučiamės alkani ir esame priversti valgyti. Normalaus svorio žmonėms tai nėra didelė problema. Visiems kitiems – nutukusiems ar antsvorio – virtų morkų žala bus didesnė už jos naudą.
Negalima nepasakyti apie morkų pavojų korėjiečių kalba. Šis siaubingo aštrumo patiekalas skatina virškinimą. Tačiau sistemingai vartojant, gali išsivystyti gastritas, skrandžio opos ir kiti virškinimo organai. Be to, aštrus maistas sustiprina visų endokrininių liaukų darbą, todėl gali paūmėti lėtinės ligos, pavyzdžiui, prostatitas. Korėjietiškų morkų žala gerokai viršija jos naudą.
Labai retais atvejais šiai daržovei pasireiškia alerginė reakcija.
Ir galiausiai, kaip ir visur, naudojant morkas reikia žinoti, kada sustoti. Neapdorotas produktas yra grubus produktas, kurio suvartojimas viršija 200 g, gali sukelti diskomfortą ir virškinimo sutrikimus.
Žiūrėkite vaizdo klipą, kuriame daktaras G. Gandelmanas ir profesorė E. Malysheva pasakoja apie morkų naudą, tinkamo jų naudojimo ir laikymo būdus.
5
Ak, morka, morka! Be jo neįsivaizduojame savo gyvenimo. Prisiminkite, net vilkas animaciniame filme "Palauk minutėlę!" paragino mus suvalgyti. Dabar visi yra šiek tiek pamiršti apie paprasčiausius produktus. Aplink tiek daug pagundų, kai kurios – ne iki morkų. Bet gaila. Viskas, kas naudinga, yra po ranka. Ar žinojote, kad romėnų gražuolės visada valgydavo morkas vietoj saldumynų? Galbūt todėl jie ilgus metus išlaikė savo grožį ir jaunystę.
Šiandien, mieli skaitytojai, pasvarstysime, kuo morkos naudingos mūsų sveikatai, kokių vitaminų jose yra, nuo kokių ligų rekomenduojama vartoti, ką reikia žinoti apie galimus morkų pavojus. Juk dažnai valgome iš pirmo žvilgsnio iš pažiūros ką nors naudingo, bet kartu pasigendame niuansų. Supraskime juos.
Morkos – nauda ir žala organizmui
Apie morkų naudą žmonės žinojo nuo senų senovės. Senovės romėnai vertino šią šakniavaisinę daržovę, laikydami ją ir vaistu, ir vienu metu delikatesu. Šiais laikais selekcininkai išvedė daugybę morkų veislių – saldžių, skanių ir nepaprastai vertingų sveikatai.
Naudingos morkų savybės atsiranda dėl jose esančių vitaminų, mineralų ir kitų medžiagų. Morkose esančius vitaminus sudaro visas kompleksas, ir pirmiausia norėčiau atkreipti dėmesį į tai, kad jose yra rekordinis kiekis karotinoidų, tarp kurių svarbią vietą užima karotenai, kurie organizme virsta visaverčiu vitaminu A. kepenys ir plonoji žarna. Morkose taip pat yra vitaminų B1, B2, B3, B5, B6, K, E, H, askorbo rūgšties.
Vitaminas U normalizuoja virškinimą, mažina skrandžio uždegimą, skatina ankstyvą opų randėjimą, turi antialerginį poveikį, yra aterosklerozės profilaktika.
Vitaminas B8 reguliuoja cholesterolio apykaitą, gerina kepenų veiklą ir teigiamai veikia nervų sistemos veiklą.
Iš angliavandenių galima išskirti gliukozę, fruktozę ir sacharozę, morkose taip pat yra eterinių aliejų, fosfolipidų ir sterolių.
Morkų nauda siejama su dideliu mineralinių druskų kiekiu jose su makroelementų, kalio, natrio, kalcio, fosforo, magnio, taip pat chloro ir sieros intarpais. Mikroelementų kiekis taip pat įspūdingas, įskaitant geležį, varį, kobaltą, jodą, fluorą, manganą ir cinką.
Morkos turi priešuždegiminių, diuretikų, choleretinių savybių, yra natūralus antioksidantas, galintis kovoti su žalojančiu laisvųjų radikalų poveikiu, taip prailgindamas gyvenimą ir gerindamas mūsų sveikatą.
Morkos vertinamos ne tik kaip maisto produktas, bet ir kaip vertinga priemonė. Morkų nauda žmogaus organizmui akivaizdi, nes jų šaknyse yra beveik viskas, ko reikia mūsų sveikatai palaikyti.
Karotinas
Pagrindinis svarbus elementas – karotinas, kuris organizmo gyvavimo metu virsta vitaminu A. Jis veikia daugelį organų ir sistemų, veikia imuninę sistemą, dalyvauja visuose medžiagų apykaitos procesuose, gerina smegenų veiklą, skatina fizinę ištvermę, o taip pat ir 2008 m. gerina regėjimą.
Vitaminas A svarbus cholesterolio apykaitai ir medžiagų apykaitos procesams organizmo audiniuose ir ląstelėse normalizuoti. Taip pat turi įtakos hormoniniam fonui, gerina skydliaukės veiklą.
B grupės vitaminai
Morkose yra daug B grupės vitaminų. Sunku pervertinti šio komplekso svarbą, jo trūkumas sukelia rimtus nervų, endokrininės ir imuninės sistemos sutrikimus. B grupės vitaminai svarbūs gleivinėms, odai, kraujagyslėms, širdžiai ir kepenims, turi įtakos raudonųjų kraujo kūnelių brendimui. Šios grupės vitaminai yra būtini aterosklerozės profilaktikai ir mūsų organizmo audinių aprūpinimui deguonimi.
Vitaminas E
Kartu su vitaminu A vitaminas E yra stiprus antioksidantas, saugantis imuninę sistemą ir lėtinantis ląstelių senėjimo procesą. Trūkstant jo, atsiranda nervų ir raumenų sistemos sutrikimai ir anemija. Vitaminas E reguliuoja sudėtingiausius redokso procesus, padeda kepenims kovoti su toksinais, gerina širdies raumens veiklą, stimuliuoja endokrininių liaukų veiklą.
Vitaminas H
Vitaminas H, arba biotinas, dalyvauja baltymų, riebalų ir angliavandenių apykaitoje, labai svarbus normaliam gliukozės kiekiui kraujyje palaikyti, būtinas nervų sistemai. Jis svarbus odai ir plaukams, jo trūkstant pastebimas plaukų slinkimas, pleiskanos, odos išsausėjimas.
Vitamino C
Visi žinome, kad askorbo rūgštis padeda didinti imunitetą kovojant su virusinėmis infekcijomis, tačiau jos vaidmuo yra daug platesnis. Skatina geležies pasisavinimą ir normalią kraujo susidarymą, gerina kraujagyslių sienelių būklę, didina detoksikuojančią kepenų funkciją. Svarbu valgyti daržoves ir vaisius, kuriuose gausu vitamino C, kadangi askorbo rūgštis organizme nesintetina ir nesikaupia, šį vitaminą būtina kasdien gauti su maistu.
Tai tik dalis morkų, kurios suteikia jose esančių vitaminų, naudos sveikatai. Ne mažiau svarbus yra jį sudarančių mineralų veikimas. 100 g morkų yra 700 μg geležies, būtino komponento, daug kalio ir būtino širdies bei kraujagyslių veiklai palaikyti.
Morkos labai naudingos moterims, nes puikiai susidoroja su daugeliu odos ir amžiaus problemų. Kviečiu perskaityti mano straipsnį.Bet yra ir apribojimų - nėščiosioms vitamino A yra rodomas labai mažais kiekiais, todėl nėštumo metu nereikėtų per daug užsiimti morkomis.
Be to, morkos yra labai naudingos mūsų dantų sveikatai. Nepamiršk šito. Graužti morkas reiškia stiprinti dantis ir dantenas!
Kokiomis ligomis sergant naudingos morkos?
Morkas pravartu įtraukti į savo racioną, kad išvengtų daugybės sveikatos problemų ir pagerintų savo būklę. Ji gali labai padėti šiais atvejais:
- hipovitaminozė A;
- mineralų apykaitos sutrikimai;
- tulžies akmenligė;
- artritas;
- širdies ir kraujagyslių ligos;
- anemija;
- anemija;
- žarnyno atonija;
- vidurių užkietėjimas;
- kepenų, inkstų ir kasos ligos;
- regėjimo problemos;
- sausa oda ir kitos odos problemos.
Morkų nauda vaikams
„Valgyk morkas, užaugsi didelis ir sveikas“, – sakome savo vaikams ir neatsitiktinai. Pakankamas vitamino A kiekis laikomas būtina sąlyga normaliam vaiko vystymuisi ir augimui.
Morkos naudingos vaikams regėjimui, dantims ir dantenoms, normaliai kraujodarai, kad visi kraujo parametrai būtų normalūs, ypač hemoglobinas.
Kada į vaiko racioną įtraukti morkas? Vaikų gydytojai pataria tai pradėti daryti nuo 6 mėnesių: iš pradžių duoti morkų tyrės, o metai iš metų – morkų sulčių. Morkas, kaip ir visus kitus maisto produktus, į vaiko racioną reikėtų įtraukti palaipsniui. Tuo pačiu metu stebėkite, ar nėra alergijos, ir stebėkite virškinamojo trakto darbą.
Atminkite, kad per daug morkų gali pagelsti oda. Būtinai viską aptarkite su gydančiu pediatru.
Žalios ar virtos morkos?
Iškilus klausimui, kurios morkos sveikesnės, žalios ar virtos, tuomet galime drąsiai teigti, kad žalios morkos yra sveikesnės. Tačiau naudingos ir virtos morkos, nors veikiant aukštai temperatūrai jose sunaikinamas vitaminas C, o skaidulos virsta paprastais angliavandeniais. Troškinant sandariame inde, beveik visiškai išlaikomas karotinas.
Žalios morkos kartais neigiamai veikia virškinimo sistemą, todėl jo vartoti draudžiama esant opiniams ir uždegiminiams skrandžio ir žarnyno pažeidimams. Tokiu atveju morkas geriau virti arba troškinti, virtų morkų nauda nuo to nesumažėja.
Kaip teisingai valgyti morkas
Klausimas gali pasirodyti keistas, bet visiškai pagrįstas, nes nuo to, kaip valgysime šią nuostabią daržovę, priklausys, kiek karotino pateks į mūsų organizmą. Klaidinga nuomonė, kad morkas naudingiausia graužti visas – net iš morkų, sutarkuotų stambia tarka, karotino pasisavinama tik 5 proc. Jei sutarkuosite smulkia tarka, mūsų organizmas gaus 20% karotino, o esant riebalams – 50%.
Koks yra geriausias būdas valgyti morkas? Su grietine, sviestu ar grynu?
Vitaminas A yra riebaluose tirpus vitaminas, kurį geriausia vartoti su smulkiai tarkuotomis morkomis, pagardintomis augaliniu aliejumi arba grietine. Į morkų sultis patariama įpilti šiek tiek grietinėlės.
Siūlau pažiūrėti filmuką apie morkų naudą mūsų organizmui.
Ar morkos gali pakenkti?
Kalbant apie morkų pavojų, reikia pasakyti du dalykus:
- morkos surenka nitratus iš dirvožemio net ten, kur jų nėra. Todėl rekomenduojama išpjauti geltonąjį morkų centrą, kuriame daugiausia sukaupta viskas, kas nėra labai naudinga mūsų sveikatai;
- morkos turi aukštą glikemijos indeksą. Į tai turi atsižvelgti tie, kurie serga cukriniu diabetu, taip pat tie, kurie stebi šiuos rodiklius.
Būkime išmintingi. Morkas geriausia valgyti saikingai. Dėl didelio ląstelienos kiekio morkose gali atsirasti nemalonių pojūčių skrandyje ir žarnyne. Morkoms ypač jautrūs žmonės, kurie turi polinkį viduriuoti ar turi uždegiminių procesų virškinimo sistemoje.
Vartodami daug morkų ir morkų sulčių, rizikuojame įgauti geltoną spalvą, nes būtent karotinas yra atsakingas už oranžinę morkų spalvą.
Žalias morkas reikia atsargiai gydyti, kai paūmėja opos ir enterokolitas.
Morkų sultys
Žalios morkos naudingos ne tik vitaminuose ir mineraluose, bet ir dideliame ląstelienos kiekyje. Morkų sultyse jo nėra, tačiau jos turi visas kitas naudingas morkų savybes. Naudinga sergant tomis pačiomis ligomis kaip ir žalios morkos.
Morkų sultys turi vidurius laisvinantį ir šlapimą varantį poveikį, o sumaišytos su medumi tampa stipria priešuždegimine priemone, rekomenduojamos sergant įvairiomis peršalimo ligomis.
Morkų sultys – stiprus antioksidantas, todėl jas rekomenduojama vartoti sergant onkologinėmis ligomis organizmo stiprinimui ir navikų augimui slopinti. Tačiau sultys tikrai turi būti šviežiai spaustos iš aukštos kokybės šakniavaisių, geriausia išaugintų jūsų regione.
Kaip ir pačios morkos, taip ir sultys labai naudingos odai. Naudinga gerti sergant dermatitu, išsausėjusia oda, esant opiniams pažeidimams.
Morkų sultys kontraindikuotinos sergant skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige, esant uždegiminiams storosios žarnos procesams. Vartojimas gali pabloginti būklę.
Morkų viršūnėlės. Naudingos ir gydomosios savybės
Ar galima valgyti morkų viršūnes ir kuo tai naudinga? Lapijoje yra daug naudingų medžiagų, o vitamino C joje daug daugiau nei šakniavaisiuose. Tačiau yra prieštaringų nuomonių apie jo naudą žmogaus organizmui. Įvairiuose mitybos specialistų ir biologų leidiniuose galima rasti nuomonių ir už žalių lapų naudojimą maiste, ir prieš tai.
Morkų kalorijų kiekis yra 32 Kcal, 100 g produkto yra 1,3 g baltymų, 0,1 g riebalų ir 6,9 g angliavandenių. Morkose yra B, C, PP, E ir K grupių vitaminų. Taip pat morkose yra daug žmogaus organizmui reikalingų mineralų: geležies, kalio, magnio, fosforo, vario, cinko, fluoro ir kt. Morkose yra ypatingų eterinių aliejų, suteikiančių joms būdingą aromatą.Morkose yra beta karotino, kuris yra vitamino A pirmtakas. Karotinui patekus į žmogaus organizmą, jis virsta vitaminu A, kuris labai naudingas jaunoms moterims. Morkos taip pat naudingos žmonėms, kenčiantiems nuo trumparegystės ir greito akių nuovargio. Vitaminas A pagreitina gijimo procesą esant odos pažeidimams, užtikrina ląstelių vientisumą. Be to, tai yra galingas antioksidantas vėžio profilaktikai ir gydymui.
Morkos yra labai naudingos vaikams. Jo sudėtyje esančios geležies ir kobalto druskos padidina hemoglobino kiekį kraujyje. Žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, jis taip pat bus naudingas dėl sudėtyje esančio kalio. O morkų taip pat reikia valgyti kuo daugiau, nes tai suaktyvina ir padidina laktaciją.
Morkų naudojimo taisyklės.
Norint gauti vitamino A paros normą, pakanka suvartoti 30-50 g morkų. Jis turi būti vartojamas su riebalais, tokiu atveju virškinamumas bus efektyviausias. Į patiekalus su morkomis reikėtų dėti riebalų turintį maistą: daržovių ar sviesto, grietinės, riešutų.Ląstelienos, galinčios pašalinti iš organizmo cholesterolio perteklių. Žmonėms, sergantiems pepsine opa, šakniavaisių valgyti nerekomenduojama, nes jo naudojimas sukelia skrandžio gleivinės dirginimą.
Morkų nauda.
Morkos turi gydomąjį poveikį žmogaus organizmui: choleretinį, antihelmintinį, skausmą malšinantį, priešuždegiminį ir atsikosėjimą mažinantį poveikį. Kaip profilaktinė priemonė morkų sultys arba morkų sulčių mišinys su kitomis gerina apetitą, mažina nuovargį, silpnina neigiamą antibiotikų poveikį žmogaus organizmui, stiprina nagus ir plaukus, gerina regėjimą ir veido spalvą, taip pat didina imunitetą ir atsparumą peršalimo ligoms. .Tačiau visame kame reikia laikytis saiko, nes per daug vartojant morkų sultis gali pasireikšti nepageidaujamos reakcijos: mieguistumas, vangumas ir galvos skausmas.
Šaltiniai:
- Kas yra morkose. Su kuo virškinamos morkos
- Morka
Daržovės yra vertingas daugelio maistinių medžiagų šaltinis. Juose gausu skaidulų, daug vitaminų ir mineralų. Ne visas daržoves galima vartoti žalias, todėl jos verdamos – verdamos, kepamos, troškinamos, kepamos. Tačiau ar po tokio virimo, pavyzdžiui, verdant, išlieka naudingos daržovių savybės?
Kodėl virtos daržovės yra naudingos
Plačiai paplitusi nuomonė, kad po virimo daržovėse smarkiai sumažėja vitaminų kiekis. Tačiau taip būna ne visada, pavyzdžiui, jei daržoves verdate per ilgai ir stipriai verdant. O iš virtų daržovių tai nenuginčijama.
Pirma, dėl virimo daržovių ląstelių sienelės suminkštėja, todėl organizmas geriau pasisavina maistines medžiagas. Pavyzdžiui, valgydamas žalius brokolius ar špinatus, žmogus pasisavina ne daugiau kaip 2-3% karotinoidų, o jei tą patį produktą valgys po virimo, karotinoidų pasisavinimas padidės iki 30%. Virtose morkose yra apie 3 kartus daugiau antioksidantų nei žaliose morkose. Daugelyje žalių daržovių yra stroncio, kuris išstumia iš organizmo kalcį ir magnį. Termiškai apdorojant stroncio kiekis smarkiai sumažėja.
Tas pats pasakytina ir apie pomidorus. Nedidelį vitaminų koncentracijos sumažėjimą po terminio apdorojimo daugiau nei kompensuoja padidėjęs likopeno – medžiagos, suteikiančios pomidorams raudoną spalvą – įsisavinimas. Tačiau likopenas turi ryškų antioksidacinį poveikį. Todėl patartina reguliariai naudoti virtas arba troškintas morkas ir pomidorus kaip vėžio ir daugelio kitų rimtų ligų profilaktiką. Labai naudingi virti burokėliai, verdant šią šakniavaisį naudingosios savybės nė kiek neišnyksta.
Be to, kai kuriems žmonėms, ypač kenčiantiems nuo virškinimo sistemos ligų, žalios daržovės yra kontraindikuotinos. Jis prastai absorbuojamas ir virškinamas. Po terminio apdorojimo (virimo) ši problema išnyksta.
Galiausiai, maži vaikai, kurie dar nėra visiškai sureguliavę visų organizmo sistemų veikimo, gali pakenkti žalioms daržovėms. Todėl jiems geriau duoti virtas daržoves.
Kaip sumažinti vitaminų praradimą gaminant daržoves
Yra keletas paprastų, bet veiksmingų gairių, kaip sumažinti vitaminų praradimą gaminant maistą. Visų pirma, stenkitės išvirti daržoves, kai tik jas nulupsite. Jei to padaryti negalite, nuluptas daržoves sudėkite į indą su šaltu vandeniu.
Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį, kad užvirimas būtų vos pastebimas ir uždenkite puodą dangčiu. Dar geriau daržoves išvirti garuose. Naudojant šį gaminimo būdą, vitaminų netekimas bus minimalus.
Visos daržovės naudingos sveikatai – kiekvienoje yra nemažai vitaminų, mikroelementų ir kitų žmogui svarbių medžiagų. Tačiau kai kuriose daržovėse yra visas lobis naudingų elementų, kurie padeda gydyti ir užkirsti kelią daugeliui ligų, stiprina imuninę sistemą ir gerina savijautą. Naudingiausiomis daržovėmis mokslininkai vadina morkas, burokėlius, kopūstus, svogūnus.
Instrukcijos
Savo sudėtimi morkos gali konkuruoti su aukščiausios kokybės vitaminų kompleksais: šioje daržovėje yra nemažai mikroelementų, svarbių tinkamam daugumos žmogaus organų sistemų funkcionavimui (kalcio, geležies, kalio, jodo, fosforo ir kt.), vitaminų. C, D, B, E , o svarbiausia – didelis kiekis vitamino A, žinomo kaip augimo vitaminas arba karotinas. Būtent jis morkoms suteikia būdingą oranžinę spalvą, taip pat yra atsakingas už akių sveikatą, saugo jas nuo kataraktos ir glaukomos bei didina regėjimo aštrumą, padeda išvengti vėžio, normalizuoja medžiagų apykaitą, dalyvauja šalinant iš kraujo toksinus. Morkos teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių ligas. Be to, jame yra daug antioksidantų, o verdant jų kiekis padidėja 35%.
Burokėliai laikomi pačia naudingiausia daržove organizmui išvalyti nuo kenksmingų medžiagų. Pirma, jis pašalina kenksmingas puvimo bakterijas, kurios dažnai nusėda žmogaus žarnyne ir sutrikdo virškinimo sistemą. Antra, burokėliuose esantis betainas stimuliuoja kepenis ir pašalina toksinus. Be to, burokėliuose yra daug folio rūgšties, kuri labai svarbi nėščiosioms, bet naudinga ir visiems kitiems, nes skatina ląstelių atsinaujinimą. Burokėliuose yra fosforo, vitamino C, daug skaidulų, kvarco, kuris veikia odą, nagus ir plaukus.
Morkos yra saldžios ir traškios daržovės. Linksmo šakniavaisio privalumai tuo nesibaigia. Jame yra beta karotino, mineralų ir antioksidantų, naudingų sveikatai – ir tik 40 kcal 100 gramų žaliavinio produkto.
Morkos yra artimos petražolių, krapų ir kmynų giminės. Jis auginamas visame pasaulyje. Tradicinės morkų veislės yra oranžinės, bet taip pat yra geltonos ir net violetinės morkos.
Vitaminas A ir beta karotinas
Morkos yra išskirtinai turtingas beta karotino šaltinis. 100 g daržovių yra šios medžiagos paros dozės.
Falkarinolis
Morkose yra antioksidanto falkarinolio – natūralaus pesticido, saugančio morkas nuo kenksmingų grybų. Falkarinolis padeda žmogaus organizmui kovoti su vėžiu, nes jis gali sunaikinti ikivėžines ląsteles.
Kiti vitaminai ir mineralai
100 g šviežių morkų sudaro maždaug devyni procentai vitamino C paros normos. Morkose taip pat gausu B grupės vitaminų, kurie padeda medžiagų apykaitos reguliavimas organizme.
Be to, saldžioje šakniavaisėje yra vario, kalcio, kalio, magnio ir fosforo. Kalis yra būtinas ląstelių ir kūno skysčių komponentas. Tai padeda kontroliuoti širdies ritmą ir kraujospūdį. Manganą organizmas naudoja antioksidaciniams fermentams gaminti.
Kaip išsirinkti morkas?
Šviežios morkos parduodamas visus metus... Pirkdami turėtumėte atidžiai apsvarstyti šakniavaisius.
Šviesios, plona odele morkos yra skaniausios ir maistingiausios. Nepirkite minkštų, suglebusių šakniavaisių arba tų, kuriose yra įpjovimų ar pelėsio.
Neverta pirkti ir labai didelės morkos: jos jau pernokusios, vadinasi, greičiausiai kietos ir neskanios.
Jei morka „sėdėjo“ dirvoje negiliai ir buvo veikiama saulės spindulių, dėl chlorofilo pigmento nusėdimo šakniavaisių viršutinis galas pažaliuoja. Tai saugu sveikatai, tačiau tokios morkos tampa pikantiškos.
Ką virti su morkomis?
– Jaunos žalios morkos saldžios ir sultingos. bet karščio gydymas per kelias minutes papildomai praturtina jo skonį ir pagerina virškinamumą.
- Kad beta karotinas virstų vitaminu A, reikia riebalų buvimas... Nesvarbu, kokie riebalai jums labiau patinka. Tarkuotą morką galite pagardinti šaukštu grietinės, į morkų sultis galite įpilti šiek tiek grietinėlės, o į morkų salotas įlašinti augalinio aliejaus. Tačiau atminkite: bet kokie riebalai padidina kalorijų kiekį tavo patiekalas.
– Dėl saldaus skonio morkas galima naudoti ne tik daržovių, bet ir vaisių patiekaluose.
– Morkos puikiai dera su kitomis šakninėmis daržovėmis: ridikėliais, burokėliais, ropėmis ir ropėmis. Šios daržovės gali būti naudojamos virti lengvos traškios salotos.
– Morkų sultys – gaivus ir sveikas gėrimas. Nepamirškite, kad yra beveik dvigubai daugiau nei sveikų morkų.
- Morkos sultiniams suteikia auksinį atspalvį ir papuošia daržovių ar mėsos troškinius. Jungtinėse Amerikos Valstijose populiarus jaunų morkų derinys su bulvėmis, pupelėmis ir žaliais žirneliais.
– Pietryčių Azijoje iš morkų ruošiama savotiška „halva“, pridedant migdolų, anakardžių, pistacijų, sviesto, cukraus ir pieno. O tarp vegetarizmo ir medicininės mitybos šalininkų jie labai populiarūs morkų kotletai su įvairiais padažais.
– Traškučius gali pakeisti orkaitėje džiovinti ploni morkų žiedeliai.
Svarbiausias
Šviežios morkos yra unikalus beta karotino tiekėjas. Ši medžiaga yra provitaminas A ir galingas antioksidantas.
Rinkitės jauną, vidutinio dydžio morką: ji turi daugiau maistinių medžiagų ir skanesnė. Morkas dėkite į salotas ir karštus patiekalus.
