Jei žuvis yra dažnas svečias ant jūsų stalo, nepraleiskite šio recepto. Paruoškite keptą lydeką grietinės padaže su svogūnais, jei dar nesate gaminę tokio patiekalo. Tai gana paprastas naminis receptas, tačiau vertas net šventinio stalo. Lydeką galima kepti ir visą, bet darant joje pjūvius arba iš karto supjaustyti porcijomis. Žuvis pasirodo sultinga, neprilygstamo skonio. Visa žuvies sultingumo paslaptis slypi padažo ruošime. Nenukrypkite nuo recepto, nes grietinės padažo ruošimo proporcijos laikui bėgant buvo išsiaiškintos. Dėl to valgoma ne tik žuvis, bet net visas padažas – pasirodo toks skanus. Pažvelkime į visus lydekų virimo grietinės padaže etapus su nuotrauka.
Ingredientai lydekai virti grietinės padaže
Gaminimas žingsnis po žingsnio su lydekos nuotrauka grietinės padaže
Prieš patiekdami papuoškite šviežiomis žolelėmis ir citrinos griežinėliais. Paruoškite virtas bulves žuviai kaip garnyrą. Gero apetito!
1 žingsnis: paruoškite žuvį.
Pirmiausia lydekos filė gerai nuplauname po tekančiu vandeniu, o tada, šiek tiek nupurtę nuo žuvies skysčio perteklių, dedame ant pjaustymo lentos. Virtuviniais popieriniais rankšluosčiais nuvalykite filė iš abiejų pusių vandens perteklių. Jei žuvis gana ilga ir didelė, jei pageidaujama, ją galima peiliu supjaustyti nedidelėmis porcijomis. Po to žuvį pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį.2 žingsnis: kepkite žuvį.
Į lėkštę supilkite nedidelį kiekį miltų. Į keptuvę supilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus ir padėkite indą ant vidutinės ugnies. Kai aliejus gerai įšyla, sumažinkite ugnį iki mažos vidutinės ir pradėkite kepti žuvį. Norėdami tai padaryti, lydeką pirmiausia apvoliokite miltuose iš abiejų pusių, o tada atsargiai įdėkite į keptuvę nedideliu atstumu vienas nuo kito. Kepkite žuvį iki auksinės rudos spalvos.
Patikrinti filė pasirengimą galima medine mentele pakėlus kraštus. Jei viena pusė jau ruduoja, tuomet žuvį galima apversti į kitą pusę. Lydeka labai švelni, todėl greitai iškeps. Gatavą filė medine mentele sudėkite į laisvą lėkštę ir toliau kepkite žuvį iki galo. Iš karto po to išjunkite degiklį ir pereikite prie kito gaminimo etapo.
3 žingsnis: paruoškite sūrį.
Stambia tarka sutarkuokite kietąjį sūrį tiesiai ant pjaustymo lentos ir perkelkite į gilų dubenį. Dėmesio: lydekai virti tinka bet koks jūsų pasirinktas kietasis sūris. Pasirinktinai galite rinktis olandišką, rusišką ar Kostromos sūrį.
4 žingsnis: paruoškite grietinės padažą patiekalui.
Į dubenį su tarkuotu sūriu supilkite grietinę ir šaukštu gerai išmaišykite ingredientus, kol susidarys vienalytė masė. Štai viskas, degalinė paruošta!
5 žingsnis: išvirkite lydeką grietinėje.
Kepimo skardą ištepkite gabalėliu sviesto, nepamiršdami apie indo šonus. Tada iškeptą lydekos filė sudėkite ant kepimo skardos. Naudodami šaukštą žuvies paviršių patepkite grietinės padažu ir kiekvieną žuvies gabalėlį pabarstykite duonos trupiniais. Indą dedame į iki temperatūros įkaitintą orkaitę 180°C ir iškepkite lydeką už 15 minučių... Per šį laikotarpį patiekalas pasidengs apkepta plutele ir visus patrauks nepamirštamu aromatu.
Iškart po to išjunkite orkaitę, virtuvinių indų pagalba išimkite kepimo skardą ir atidėkite į šalį. 10 minučių, kad žuvis galėtų šiek tiek atvėsti. Po skirto laiko medine mentele perkeliame lydeką grietinėje į serviravimo indą ir skubame vaišinti svečius.
6 žingsnis: lydeką patiekite grietinėje.
Lydekos grietinėje pasirodo labai švelnios ir skanios. Patiekalą galima papuošti citrinos skiltele ir pabarstyti smulkiai pjaustytomis šviežiomis petražolėmis. Tačiau tokį patiekalą galite patiekti prie stalo su tokiais garnyrais kaip bulvių košė, ryžiai, bulvių košė ar šviežių daržovių salotos.
Skanaus!
Jei ruošiate patiekalą iš šaldytos lydekos filė, tuomet būtinai iš anksto ištraukite iš šaldiklio ir atidėkite, kad atitirptų iki kambario temperatūros. Jokiu būdu nedėkite žuvies į mikrobangų krosnelę ar atitirpinkite po tekančiu karštu vandeniu. Priešingu atveju lydeka praras skonį ir aromatą, o patiekalas tiesiog neveiks.
Lydeką grietinėje galima paruošti iš žuvies gabalėlių. Norėdami tai padaryti, tereikia paimti visą lydeką, išdarinėti ir supjaustyti porcijomis.
Kepant žuvį, alyvuogių aliejus yra puikus augalinio aliejaus pakaitalas.
Be maltų juodųjų pipirų lydekoms virti grietinėje, galite naudoti bet kokius kitus žuvies prieskonius pagal savo skonį.
Jau ne kartą rašiau, kad mano tėtis – žvejys. Todėl žuvis mūsų namuose dažnas svečias. Kai tik negaminau... ir man atrodė, kad aš žinau visus receptus. Per šias Kalėdas supratau, kad išmanau ne visus gaminimo būdus. Kalėdas buvo nuspręsta švęsti mūsų dviračių klube, su tais, kurie neišvyko nuo Naujųjų metų ir su senais draugais. Kažkas labai norėjo žuvies ir draugų, tik turėjo šviežią didelę lydeką. Receptą sugalvojau ne aš, o mano draugė (šeimos draugės) Katya, likau maloniai sužavėta skoniu. Pasakysiu viena, tik taip, dabar virsiu lydekas. Neįtikėtinai skanu, ir tai ne perdėta, o faktas. Taigi štai žuvies receptas, kuris tapo mėgstamiausiu 2011 m. Manau, kad galima naudoti bet kokią žuvį, jei tik yra mažai kaulų. Nemanau, kad šiam receptui tinka, pavyzdžiui, karšiai. Per daug, jis kaulinis.
- Didelė žuvis (lydeka) - 1 vnt
- Svogūnai - 1 kg (svogūnų turėtų būti daug, tai šio žuvies recepto skonio paslaptis)
- grietinė - 0,5 kg
- Majonezas (turiu naminį receptą) - 100 gr.
- Prieskoniai pagal skonį (bet geriau nepersistengti, pats skonis toks nuostabus, kad be pipirų ir druskos visiškai nieko nereikia)
- Citrina - 1 vnt
- Alyvuogių aliejus (kepimo indams sutepti)
GAMYBA:
1. Paruoškite žuvį kepimui (nulupkite, išdarinkite, nupjaukite galvą ir uodegą su pelekais, viso šito mums nereikia), dėkite ant alyvuogių aliejumi išteptos kepimo formos.
2. Padažo virimas:
Daug svogūnų supjaustome pusžiedžiais ir išsiunčiame į puodą.
Ten įpilkite grietinės ir majonezo. Sumaišome.
Padažas turi būti ne per tirštas ir ne skystas, turėjome labai tirštą grietinę ir įpylėme truputį virinto vandens. Kad būtų plonesnis. Iš karto turiu pasakyti, kad be majonezo PATIEKAS NETIKTA. Šis, nedidelis majonezo kiekis, turi didžiulį vaidmenį padaže.
3. Ant žuvies padarykite gilius įpjovimus ir užpilkite žuvį citrinos sultimis. Kruopščiai pabarstykite pipirais ir druska.
4. Užpildykite mūsų žuvį padažu. Nepamirštant supilti į pjūvius ir pilvą. Kruopščiai laistykite žuvį iš viršaus.
Dedame į orkaitę. Pirma, temperatūra 200. Kai verda, 180. Programa "Močiutės krosnis" (tai yra įprasta orkaitė). Kepimo laiko nesakysiu, galima spręsti pagal žuvies kvapą ir išvaizdą. Gamindami keletą kartų atidarykite orkaitę ir užpilkite padažu ant žuvies iš keptuvės.
Gaminant kvapai tokie, kad skrandį traukia mėšlungis ir nevalingai sloguoja. Daug skonių. Taip netikėta žuvies patiekalui, kad nustebau. Mūsų žuvis paruošta kelionei į dviračių klubą.
Buvo nuspręsta ją paimti būtent į šį patiekalą, padėjus jį ant didelio padėklo. Papuoškite žolelėmis.
Valgėme aimanuodami. Žuvis buvo tokia skani. Ir aš tai pasakysiu taip. Drauge, aš esu labai išlepintas. Dėl to, kad žuvimi manęs nenustebinsite, aš mėgstu tik sterles ir likusią žuvį, apskritai tai ignoruoju. Bet ne šiuo atveju. Dabar lydekos bus dažnas mūsų stalo svečias !!!
Žuvis buvo pagrindinis šventinio stalo patiekalas, nes per šventes pavargau persivalgyti, be to, labai norėjosi ko nors lengvo ir kartu sveiko. Todėl stalas buvo lengvas, be didžiulio kiekio salotų ir užkandžių. Vienos jautienos liežuvio salotos mūsų vyrams, vaisiai ir žolelės ir, žinoma, PIRKTI GRETĖS PADAŽE. Galima rinktis iš sauso baltojo ir raudonojo vyno. Skrandis pasakė: ačiū už iškrovimą!!! Na, kiek tu gali valgyti???? O, tos šventės!!!
GERO APETITO!!!
Laba diena, mieli draugai! Šiandienos straipsnio tema mane įkvėpė po šeimos kelionės prie upės. Šią dieną pavyko iš karto pagauti keletą lydekų gaišenų – tokia laimė! Kiekvienas, bent kartą išbandęs, žino, kokia skani ir sveika yra ši žuvis, ypač lydeka grietinėje. Jame labai mažai kaulų, tik kraigas ir šonkaulių dalis - valgyti smagu!
Lydeka gyvena tekančiame vandenyje, todėl jo mėsa praktiškai neišskiria gleivių. Jame mažai riebalų, o mažas skerdenas galima pavadinti net dietinėmis – jos lengvai virškinamos ir turi minimalų kalorijų kiekį. Vienintelis neigiamas dalykas yra tai, kad svarstyklės sėdi labai sandariai, todėl sunku išvalyti skerdenas.
Sultingą ir minkštą mėsą su malonumu valgo net mano sūnus. Galite arba su garnyru. Jei jums patinka gaminti maistą multivarke, yra šio nuostabaus prietaiso receptų – vieną iš jų aprašiau straipsnyje. O jei skerdeną kepsite su daržovėmis, gausite pilną pagrindinį patiekalą su garnyru. Apskritai, pasilikite 4 įdomias parinktis kiekvienam skoniui!
Orkaitėje keptos lydekos filė su svogūnų ir grietinės padažu kepimo receptas
Ši parinktis tokia paprasta, kad galutinis rezultatas negali būti nesėkmingas. Rekomenduočiau pradedantiesiems virėjams ir visiems, kurie atidžiai stebi savo suvartojamų kalorijų kiekį. Puikus dietinis patiekalas padės numesti svorio neribojant dietos. Kalorijų kiekį galite reguliuoti patys, rinkdamiesi įvairaus riebumo grietinę.
Pirkinių sąrašas:
- 1-2 kg lydekos filė;
- 1 svogūnas;
- 200 g grietinės;
- krūva žalumynų - vienodai krapai ir petražolės;
- 1-2 valg daržovių aliejus;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Virimo procesas:
1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir supjaustykite žoleles.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite svogūną, krapus, petražoles ir grietinę. Mišinį pasūdykite, pipiruokite ir išmaišykite – padažas paruoštas.
3. Žuvies filė supjaustykite mažais maždaug 4-5 cm dydžio gabalėliais.Pabarstykite druska ir maltais pipirais.
4. Į kepimo indą sudėkite lydekos gabalėlius. Užpilkite augaliniu aliejumi ir išmaišykite.
5. Grietinės padažu plonu sluoksniu aptepkite žuvies filė.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir iškepkite lydekos patiekalą. Kepimo procesas užtruks apie 40 minučių.
Iškeptą lydeką patiekite su šviežios citrinos skiltele, žolelėmis ir daržovėmis. Mes mėgstame valgyti patiekalą su - derinys tobulas 🙂 Pagal tą patį receptą gaminu navagas, tik mažus skerdenas.
Lydekos grietinėje, troškintos su svogūnais keptuvėje
Norėdami paruošti tokį patiekalą, geriau paimti žuvies filė. Valgyti neįsitempus ir nebijant atsitrenkti į kaulą. Lydekos ešeriai, kurių minkštimas be kaulų, yra puikus pasirinkimas šiam receptui. Žuvis visada švelni ir sultinga 🙂
Ingredientų sąrašas:
- 1-21 lydekos skerdenos;
- 1 stiklinė grietinės;
- 1 PC. svogūnai;
- miltai duonos kepimui;
- druskos ir prieskonių pagal skonį.
Kaip troškinti žuvį grietinėje:
1. Išvalykite skerdeną nuo vidurių, kaulų ir žvynų. Aštriu peiliu supjaustykite filė ant pjaustymo lentos.
Stenkitės iškirpti įstrižai, kad gabalai atrodytų gražiai.
2. Kiekvieną gabaliuką iš abiejų pusių pabarstykite druska ir palikite 15 minučių, kad pasūdytų minkštimas.
3. Svogūną supjaustykite juostelėmis.
4. Į dubenį suberkite miltus.
5. Ant viryklės gerai įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi.
6. Kiekvieną žuvies gabalėlį apvoliokite miltuose ir įdėkite į karštą aliejų. Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Padėkite ant lėkštės.
7. Į keptuvę įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir pakepinkite svogūnus iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
8. Iškeptą lydeką sudėkite į keptuvę su svogūnais ir užpilkite grietine. Uždenkite ir troškinkite 2-3 minutes ant silpnos ugnies.
Patiekite žuvį su mėgstamu garnyru – virtomis bulvėmis. Patiekalas pasirodys dar įdomesnis ir patrauklesnis, jei į grietinę įbersite prieskonių. Prie žuvies dera juodieji pipirai, česnakai, petražolės, kmynai, rozmarinai, čiobreliai, bazilikas, lauro lapai. Arba galite pateikti įprastus.
Kaip lėtoje viryklėje iškepti skanų lydeką su grietine?
Toliau eilėje – pradžioje žadėtas multi receptas. Jame yra visa gausybė prieskonių, kurie neutralų žuvies skonį pavers nepamirštamu. Universalus greitpuodis paruoš maistą vos per 10 minučių! Virimas įprastoje multivarke užtruks šiek tiek ilgiau.
Virimui imkite:
- 800 g lydekos filė;
- 300 g grietinės;
- 2 skiltelės česnako;
- 3-4 morkos;
- 1 svogūnas;
- 2 saliero stiebai;
- 2 lauro lapai;
- po 0,7 šaukštelio bazilikas, čiobrelis ir kalendra;
- saulėgrąžų aliejus;
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
Recepto aprašymas:
1. Filė nuplaukite ir supjaustykite porcijomis.
2. Morkas sutarkuokite stambia tarka, salierą ir svogūną smulkiai supjaustykite.
3. Pasigaminkite padažą – sumaišykite grietinę, kalendras, čiobrelius ir bazilikus. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį, o česnaką išspauskite per spaudą.
4. Nustatykite programą „Fry“ ir apkepkite griežinėlius iš abiejų pusių karštame saulėgrąžų aliejuje.
5. Perkelkite juos į atskirą lėkštę ir tame pačiame aliejuje pakepinkite svogūnus, salierus ir morkas. Proceso pabaigoje įberkite druskos ir lauro lapų.
6. Dėkite žuvį ant daržovių padėklo ir apliekite grietinės padažu.
7. Nuleiskite dangtį, uždarykite vožtuvą ir nustatykite Extinguish. Minimalus šios programos laikas greitpuodyje yra 5 minutės, tačiau žuvis spės iškepti anksčiau. Todėl praėjus 3 minutėms nuo programos pradžios paspauskite „Atšaukti“ ir išimkite indą.
Jei gaminsite įprastoje multivarke, kepta lydeka bus paruošta per 10-15 minučių.
Troškinimo metu žuvis ir daržovės duos sulčių, todėl minkštimas išmirks ir bus labai sultingas. Idealu būtų patiekti žuvį ir bulves kaimišku stiliumi. Aš toks, iš vidaus gaunasi minkštas, o iš išorės traškus 😉
Yra viena maža paslaptis. Kad griežinėliai būtų tolygūs ir tvarkingi, juos reikia pjaustyti tada, kai pati filė dar nėra visiškai atitirpusi.
Jei kalbame apie šviežią lydekos filė, tai ją galima net kelioms minutėms įdėti į šaldiklį. Tačiau turėdami aštrų peilį galite praleisti šį momentą. Filė su odele supjaustykite 4-5 cm gabalėliais.
- Į keptuvę supilkite rafinuotą augalinį arba alyvuogių aliejų ir įkaitinkite.
- Kol aliejus kaista, ant plokščios lėkštutės ar lėkštės suberkite miltus, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Jame susukite paruoštus žuvies gabalėlius ir nusiųskite į keptuvę, prieš tai pasukę ugnį iki vidutinio lygio.
- Pats apvyniojimo procesas gali būti modifikuojamas ir labai supaprastintas. Norėdami tai padaryti, į plastikinį maišelį galite įdėti kelis šaukštus miltų, įberkite druskos ir pipirų. Į maišelį dedame ir filė gabaliukus. Uždarius maišelį kelis kartus pakratykite, kad visi gabalėliai gerai apvoliotų miltuose.
- Kol kas tai tik preliminarus etapas, o grietinėje kepti lydekai dar laukia. Mūsų žuvies filė gabaliukus dedame į įkaitintą keptuvę taip, kad jie nesiliestų vienas prie kito.
- Pakepinkite lydeką, kol iš vienos pusės susidarys gardi plutelė. Tada apverskite ir apkepkite iš kitos pusės.
Iš keptuvės išsirenkame gatavą žuvį ir kol kas paliekame lėkštėje. Atėjo laikas paruošti antrąjį mūsų patiekalo komponentą.
Daržovių padažo gaminimas
Pirmiausia turime paruošti daržoves. Nulupkite svogūną ir česnaką. Pomidorą kelioms sekundėms padėkite į verdantį vandenį ir nuimkite nuo jo odelę. Paprikos išlaisvinimas iš stiebo ir sėklų.
- Smulkiai supjaustykite svogūną. Reikia pastebėti, kad lydekų su grietine receptų yra įvairių, tačiau svogūnai yra privalomi bet kuriame iš jų.
- Svogūnų turėtų būti daug, beveik tokio pat tūrio kaip ir pati žuvis. Jei taip galima sakyti, grietinėlėje kepta lydeka labai mėgsta svogūnus.
- Taip pat galite atsisakyti daržovių, jei negalite jų nusipirkti, pavyzdžiui, dėl finansinių galimybių.
- Smulkiai supjaustykite papriką, smulkiai supjaustykite česnaką.
- Daržoves patartina virti atskiroje keptuvėje, tačiau tai nėra privaloma taisyklė. Svogūnus ir česnakus pakepinkite įkaitintoje keptuvėje 3-4 minutes.
- Pomidorus ir papriką siunčiame į keptuvę ir dar penkias minutes troškiname daržovių mišinį.
- Mūsų daržovių padažą galite ir turėtumėte praturtinti alyvuogėmis, kiekvieną perpjaudami per pusę.
- Į keptuvę įpilkite stiklinę grietinės ir troškinkite dar kelias minutes. Dar truputis ir mūsų lydeka grietinėje keptuvėje bus beveik paruošta.
Dabar keptą lydeką galite derinti su virta grietinės ir daržovių padažu. Kažkas mėgsta pirmiausia įdėti žuvį į keptuvę ir užpilti padažu, bet gerai, jei lydeką dedate tiesiai į karštą daržovių mišinį su grietine. Lydeka – virimo grietinėje receptus matėme aukščiau – leidžia įgyvendinti abu šiuos metodus.
Jei yra tik lankas
Jei, be svogūnų, nėra, tuomet reikėtų laikytis šiek tiek kitokio būdo – lydeką virti grietinėje keptuvėje. Apkeptus žuvies gabaliukus vėl dėkite į įkaitintą keptuvę. Ant jų suberkite troškintus svogūnus ir užpilkite grietine. Bet kokiu atveju patiekalas bus paruoštas per kelias minutes.
Virti lydeką grietinėje pasirodė lengva užduotis. Dėl to gauname skanų ir maistingą patiekalą, kurį įvertins visi namų ūkio nariai.
Gero apetito!
Mūsų svetainėje taip pat yra tokių receptų:
-
Maisto gaminimo multivarke pranašumas yra neabejotinas. Pakanka paruošti reikiamus ingredientus, įdėti juos į šį virtuvės prietaisą, įjungti pasirinktą režimą ir galite saugiai atlikti kitus buities darbus... -
Čia yra puikus receptas - orkaitėje kepta lydeka su grietine, vienas iš paprasčiausių ir skaniausių patiekalų gaminant namuose ... -
Jei nėra garintuvo ar multivarkos, daugelis domisi, kaip kepti karpį keptuvėje. Dėl to, kad pats karpis, žuvis yra pakankamai riebi, kad galėtų kepti gabalus ... -
Kaip skaniai iškepti sidabrinį karpį? Šį klausimą užduoda daugelis namų šeimininkių, nenorinčių suklaidinti savo galvų su sudėtingu žuvies kepimo receptu ...
