Alternatyvūs mitybos metodai. Atskiro maitinimo esmė. Mitybos indeksas

0

Nuo seniausių laikų žinoma, kad tinkama mityba yra sveikatos garantas. Žmonių noras rasti tobulą maistą yra visiškai pagrįstas. Juk sveika mityba gali užkirsti kelią daugelio ligų vystymuisi.

Yra keletas mitybos teorijų, kurios dėl mokslo pasiekimų medicinoje buvo šiek tiek pakoreguotos ir patobulintos. Tinkamos mitybos teorija šiandien yra pagrindinė sistema. Tačiau daugelis renkasi tokią dietą, kuri, jų nuomone, gali geriau patenkinti viso organizmo poreikius. Šios alternatyvios mitybos sistemos apima vegetarizmą, atskirus patiekalus, žalio maisto dietas ir kt. Apsvarstykime visus privalumus ir trūkumus.

Vegetarizmas

Vegetarizmas – tai dieta, kuri neįtraukia arba riboja gyvūninės kilmės produktų vartojimą Veganizmas draudžia visus gyvūninės kilmės produktus, įskaitant kiaušinius ir pieną. Negriežtas vegetarizmas leidžia vartoti kiaušinius ir pieno produktus.

Vegetarų nuomone, gyvūninės kilmės produktų vartojimas prieštarauja žmogaus virškinimo organų sandarai ir veiklai. Tokia mityba prisideda prie toksinių medžiagų susidarymo organizme, kurios nuodija ląsteles, užkemša organizmą šlakais ir sukelia lėtinius apsinuodijimus.

Privalumai:

Aterosklerozės rizikos mažinimas, kraujospūdžio normalizavimas, tulžies nutekėjimo ir kepenų funkcijos gerinimas, žarnyno neoplastinių ligų rizikos mažinimas

Minusai:

Laikantis griežto vegetarizmo principų, būtina vartoti per daug augalinio maisto, kuris atitiktų organizmo energijos poreikius, todėl yra didelė disbiozės, hipovitaminozės ir baltymų trūkumo tikimybė. Taip pat trūksta vitaminų B2, B12, D, kalcio, geležies, cinko, nepakeičiamų aminorūgščių – lizino ir treonino.

Išvada:

Esant negriežtam vegetarizmui, dauguma vertingų medžiagų patenka į organizmą. Tokiomis sąlygomis visiškai įmanoma racionaliai kurti mitybą. Ką jau kalbėti apie griežtą vegetarizmą – kaip maitinimo sistemą galima rekomenduoti trumpam laikui kaip pasninko dietą.

Atskiras maistas

Pagal atskiros mitybos koncepciją negalima vienu metu valgyti baltyminio ir krakmolingo maisto. Mėsa, žuvis, kiaušiniai, sūris, pienas, varškė nesuderinami su duona, miltiniais gaminiais ir grūdais. Tai paaiškinama tuo, kad baltymai ir krakmolas virškinami skirtingose ​​skrandžio vietose, todėl sumažėja tam tikrų fermentų aktyvumas.

Rūgštus maistas negali būti derinamas su baltyminiu ir krakmolingu maistu. Taigi jie sunaikina skrandžio pepsiną, dėl kurio baltyminis maistas irsta, o krakmolingas maistas visiškai nepasisavinamas.

Privalumai:

Minusai:

Nesvarbu, kas valgoma valgio pradžioje ar pabaigoje. Mat maistas skrandyje užsibūna bent kelias valandas.

Žalias maistas

Žalio maisto dieta – tai žalių pieno produktų valgymas be terminio apdorojimo.

Koncepcija grindžiama idėja, kad šiuolaikinis žmogus iš savo tolimų protėvių paveldėjo galimybę laikytis tam tikros dietos – maisto, kuris nebuvo termiškai apdorotas.

Privalumai:

Sotumo jausmas atsiranda daug greičiau, todėl suvartojama mažiau maisto produktų. Žalio maisto dieta naudojama nutukimui, širdies ir kraujagyslių bei šalinimo sistemų ligoms gydyti.

Minusai:

Žalio maisto dieta draudžiama žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, turintiems didelę tikimybę susirgti alergijomis, nesilaikantiems baltymų, riebalų ir angliavandenių balanso.

Išvada:

Taigi, mokslinės medicinos požiūriu, žalio maisto sąvoka gali būti priimta tik trumpam.

Mityba, pagrįsta atskirų maisto produktų gydomosiomis savybėmis

Šios koncepcijos šalininkai atskiruose gaminiuose randa ypatingų gydomųjų savybių. Tokius produktus rekomenduojama naudoti nuo visų ligų, be išimties, visiems žmonėms. Kaip pavyzdį galime pateikti madingus pomėgius daigintoms sėkloms, putpelių kiaušiniams ir kt.

Vienas didelis minusas:

Žmogaus organizmas yra labai sudėtingas ir su vienu produktu ar medžiaga problemiška reikšmingai paveikti jo organų ir sistemų koordinuotą darbą.

Garsiausios alternatyvios mitybos formos yra šios:

• vegetariškas maistas ir žalias maistas
• gera mityba ir žalias maistas
• Bircher-Banner sistema
• makrobiotinė mityba (makrobiotika)
• biomaistas

Šios alternatyvios mitybos formos siaurąja prasme nėra dietos. Vis daugiau žmonių pereina prie tokio maisto ir gėrimų vartojimo. Didėjantis susirūpinimas sveikata, prastėjančios aplinkos sąlygos ir auganti maisto gamybos industrializacija yra kelios priežastys, kodėl kreipiamasi į šias seniai nusistovėjusias mitybos formas. Juos pripažįsta ne tik aplinkosaugininkai ir Žaliųjų partija, bet vis daugiau jaunų šeimų renkasi patys.

Be to, yra daug sistemų, kurias per tūkstantmečius sukūrė filosofai ir gydytojai sveikai mitybai. Be galo įdomu stebėti, kaip kai kuriuose mokymuose „filosofinis principas“ vyrauja prieš „medicininį“. Dėl to, kad daugelis sistemų nepaiso neginčijamos medicininės patirties, jos tapo labai pažeidžiamos. Trumpai apžvelgsime atskiras alternatyvios mitybos formas, nesiimdami jų praktinės analizės.

Vegetariškas maistas ir žalias maistas

Idėja valgyti tik augalus ir augalinius produktus turi pirmykštę etninę ar religinę motyvaciją. Jis pagrįstas įsitikinimu, kad žmogus neturi teisės žudyti gyvūno, nes jo siela persikelia į gyvūnus. Šis požiūris būdingas daugeliui religijų ir kilęs iš ortodoksinio induizmo. Šiandien daugumai vegetarų šis moralinis ir religinis aspektas nebėra jų mitybos pagrindas. Greičiau tai slepia meilę gyvūnams ir mintį, kad vegetariškas maistas yra sveikesnis.

Yra trys vegetariškos virtuvės formos:

• Veganai: valgo tik augalinį maistą
• Laktovegetarai: valgo tik augalinį ir pieno maistą
• Ovo-lacto – vegetarai: augaliniai, pieno produktai ir kiaušiniai

Vegetariška virtuvė – gyvenimo filosofija, kurioje dažnai galima aptikti sektantiškumo bruožų. Vegetarai gamina su meile, džiaugsmu ir atvira širdimi. Štai kodėl jų patiekalai yra apdovanoti tokiu gyvybingumu.

Vegetarai dažnai renkasi žalią maistą. Bet jei jie gamina, tada mėgstamiausia kepimo forma yra troškinys, kuriame maistas kepamas pakartotinai purtant. „Wok“ keptuvė pelnė ir vegetarų pripažinimą.

Vegetarinėje virtuvėje naudojamos visos daržovės, vaisiai, džiovinti vaisiai, riešutai, sėklos ir grūdai, makaronai ir ryžiai. Jei esate lakto-vegetaras, tuomet ant jūsų stalo yra vieta sūriui, varškei, jogurtui ir kefyrui. Augaliniai aliejai naudojami kaip riebalai. Patiekalus galima pagardinti ryžių ar kukurūzų miltais.

Sojos

Soja vaidina ypatingą vaidmenį vegetariškoje mityboje, o tradicinėje virtuvėje – vis daugiau. Jis priklauso ankštiniams augalams ir yra panašus į paprastąsias krūmines pupeles. Sojų pupelėse yra apie 40 % baltymų ir apie 20 % riebalų. Sojų aliejus gaminamas iš sojų aliejaus, kuris yra riebalų šaltinis daugumai pasaulio gyventojų, tiek augalinio aliejaus pavidalu, tiek kaip margarino gamybos pagrindas. Sojų rupiniai ir sojų miltai, taip pat sojų rupiniai gaunami iš aliejaus gamybos atliekų.

Iš sojų galima gaminti įvairius maisto produktus:

• sojų pupelių patiekalas
• sojos pienas iš virtų ir spaustų sojų pupelių
• pupelių varškė (tofu), pagaminta iš sojų pieno ir rūgštingųjų medžiagų
• sojų grietinėlė, pagaminta iš sojų pieno
• sojų majonezas iš sojų pieno
• sojos padažas, pagamintas iš skrudintų sojų pupelių, grūdų ir prieskonių
• sojų tyrė iš sojų miltų

Šie produktai, kurių galima įsigyti daugelyje parduotuvių, naudojami ruošiant įvairius vegetariškus patiekalus.

Iš esmės nieko negalima pasakyti prieš vegetarišką virtuvę. Tiesa, vegetarams gana sunku suvartoti visas gyvybiškai svarbias medžiagas tinkamu deriniu.

Gera mityba

Viskas, ką žmogus valgo, gali būti laikoma geros mitybos sistema. Visi gaminiai turi savo vertę, kurią lemia ne tik ingredientai, bet kilmė, gamyba, laikymas, gamybos ir paruošimo būdas.

Visavertė mityba laikoma tada, kai organizmas pilnai gauna visas medžiagų apykaitai reikalingas medžiagas. Tačiau nereikia to stebėti kasdien. Užtenka tam tikrą laiką laikytis šio aukštesnio principo.

Tinkamai mitybai reikia laikytis šių principų:

• visas maistas turi būti kuo natūralesnis
• trečdalis šviežių ir du trečdaliai virti
• penki nedideli valgiai
• turėtų dominuoti grūdai, daržovės, vaisiai, bulvės, ankštiniai augalai, pienas ir pieno produktai, riešutai
• kartą per savaitę – žuvis, bent kartą per savaitę be mėsos
• yra tik šviežias maistas arba šiek tiek troškintas, pirmas patiekalas visada turi būti šviežias
• salotoms naudokite tik augalinį aliejų
• kaip prieskonius naudokite tik prieskonius ir žoleles
• suvartoti 2 litrus skysčio per dieną

Nėra ko prieštarauti tokiems mitybos principams. Kiekvienas, kuris laikosi šių taisyklių, maitinasi protingai ir vargu ar gali pakenkti savo sveikatai.

Bircher-Banner sistema

Taigi, pusryčiams reikia valgyti išskirtinai žalią maistą, geriau jų išradėjo vardu pavadintus jauslius „Bircher“, kurį sudaro avižiniai dribsniai, medus, riešutai ir vaisiai. Po pusryčių galite išgerti stiklinę pieno. Pietums – salotos, virtos daržovės ir švieži vaisiai.

Mėsa leidžiama du kartus per savaitę, o stiklinė citrinos sulčių - kasdien. Vakarienė panaši į pusryčius, tik vietoj pieno galima išgerti stiklinę arbatos su erškėtuogėmis.

Makrobiotinė mityba (makrobiotika)

Tai gana senas mokymas, kaip suprasti meną gyventi ilgai. Žalingo aplinkos poveikio prevencija yra viena iš pagrindinių makrobiotinės mitybos taisyklių, kuri grindžiama šiais principais:

• kiekvieno valgio balasto kiekis turi būti ne mažesnis kaip 50 proc.
• žalių daržovių ir vaisių dalis per vieną valgį - 30 proc.
• nevalgykite mėsos, pieno ir pieno produktų
• nenaudokite cukraus
• naudokite tik jūros druską
• draudžiama kaitinti daržoves, ankštines daržoves, košes ir žuvį

Bio- arba ekologinis maistas

Biomaistas dabar yra madingas: per trumpą savo gyvavimo laikotarpį jis paveikė didelius pasaulio gyventojų sluoksnius. Ekologiška produkcija pamažu pildosi ir Rusijos parduotuvių lentynos.

Bio-, arba ekologinis, maistas reiškia ekologinės žemdirbystės plėtrą: atsisakymą naudoti mineralines trąšas, pesticidus ir pašarų priedus, taip pat, jei įmanoma, perkamų gyvulių pašarų. Ekologinėje žemdirbystėje iš dirvožemio paimtos maisto medžiagos papildomos kompostu ir mėšlu, taikant gerai suplanuotą sėjomainą, naudojant azotą kaupiančius augalus.

Ekologinė žemdirbystė tolsta nuo mechanizuoto piktžolių kontrolės ir remiasi rankiniu piktžolių šalinimu. Kova su kenkėjais vykdoma ne cheminėmis, o biologinėmis priemonėmis. Tai, kad ši forma savo kaina neatlaiko konkurencijos su tradiciniu pramoniniu žemės ūkiu, akivaizdu kiekvienam. Nepaisant to, vis daugiau šeimų visame pasaulyje nori taikstytis su didesnėmis ekologiškų ir ekologiškų produktų kainomis, nes suvokia, kad toks pasirinkimas yra jų pačių ir vaikų sveikatos garantija.

Bio-, arba ekologinis maistas, orientuojasi ne į skirtingą vartojamų medžiagų sudėtį, pavyzdžiui, vegetarizmą ar geros mitybos sistemą, o į kitokį maisto gamybos būdą.

Atskiras maistas

Ši doktrina, įkurta amerikiečio G. Shelton, kyla iš to, kad tam tikrų maisto produktų negalima vartoti kartu su kitais, t.y. aprašoma, kuriuos produktus galima derinti tarpusavyje, o kurių ne. Padalinta maitinimo sistema nusipelno daugiau aprėpties, nei čia galime suteikti. Pastebėsiu tik tai, kad didžioji dauguma mitybos specialistų, atkreipdami dėmesį į atskirą mitybą perėjusių žmonių savijautos pagerėjimą ir svorio metimą, vis dėlto mano, kad atskiras maistas nepakankamai fiziologiškas ir atpratimas nuo „normalaus“ mišraus maisto vartojimo.

Rusijos dietologijos mokykla

Energijos tiekimo sistemų pasirinkimas nepretenduoja į visišką apšvietimą, o demonstruoja jų įvairovę. Kai kurie iš jų daugiau ar mažiau suprantami, o kiti tokie keisti, kad vargu ar galima jais pasitikėti. Sistemos parenkamos savavališkai, nurodomi jų autoriai, atrankos seka taip pat pasirenkama savavališkai ir nėra jokių pageidavimų požymis.

Svorio dieta

Šios mitybos sistemos įkūrėjas profesorius N.M.Asomovas visiškai atsisakė maisto produktų kalorijų lentelių. Vietoj to jis rekomenduoja naudoti svarstykles. Draudžiama valgyti ką nors kepto ir vartoti druską. Mėsą leidžiama valgyti labai retai. Be to, pagal šios dietos taisykles žmogus neturėtų valgyti ateičiai. Nereguliarus valgymas laikomas sveika.

Virškinimo trakto dieta

Šiai profesoriaus B. V. Bolotovo dietai būdingi keturi principai:

• Virškinimas turi vykti vartojant celiuliozę (daržoves, vaisius, grūdus ir riešutus).
• Šlakai pašalinami pridedant rūgščių
• Druska iš organizmo pašalinama per prieskonius ir žoleles
• Bakterijas naikina pieno rūgštis ir uogos

Dietos pokyčiai

Gamtos gydytojas V. F. Vostokovas skatina mitybos įvairovę. Jo įsitikinimu, daugelis vaistinių, miško ir sodo augalų iš jo įvairiapusės mitybos palaiko jo sveikatą.

Piramidinė dieta

Ši dieta, kurią įkūrė žinomas daugelio mokslinių knygų autorius Yu. P. Gushcho, yra visavertės ir vegetariškos mitybos derinys. Yu. P. Gushcho teigimu, yra vadinamasis pagrindinis maistas, kurį turėtų sudaryti grūdai, ankštiniai augalai, riešutai ir sėklos. Nuo kiekvieno sekančio piramidės laiptelio žmogui reikia imti vis mažiau. Štai atskiri jo piramidės žingsniai:

• Grūdai, ankštiniai augalai, riešutai, sėklos
• Daržovės, žolelės, šaknys
• vaisių
• Pienas, medus
• Gėrimai

Natūralaus ciklo dieta

Dietos autorius A. Suvorinas – reliktas iš XIX a. Jis tiki saulės ir chlorofilo galia. Svarbiausias dalykas gamtoje, jo požiūriu, yra augalas. Jomis minta žmonės ir gyvūnai. Kadangi saulė daro didesnę įtaką augalų nei gyvūnų vystymuisi, žmonės turėtų valgyti daugiausia vegetarišką maistą.

Sezoninė dieta

Sezoninė GS Shatalova dieta įgijo pakankamai šlovės ir daug kas kalba jos naudai. Dieta pagrįsta vegetariška mityba ir reikalauja, kad sveikas žmogus valgytų tuos maisto produktus, kurie būdingi tam tikram sezonui. Pavasarį – su žolelėmis, vasarą ir rudenį – su daržovėmis ir vaisiais, o žiemą – su javais ir grūdų produktais.

Užsienio dietologijos mokykla

Būtina trumpai pasilikti ties kai kuriomis užsienietiškomis dietomis. Galbūt jų pasirinkimas nėra idealus, bet tai rodo jų įvairovę. Dietos pateikiamos ne tam tikra tvarka, kad būtų išvengta įvertinimo.

Badavimas

Gydytojas ir gamtos gydytojas G. Benjaminas yra karštas bado dietos šalininkas. Anot jo, badavimas valo organizmą. Pasninko laikotarpis turėtų trukti nuo 5 iki 30 dienų. Šiuo metu leidžiama tik gerti: vandenį, daržovių ir apelsinų sultis.

Kombinuotas maistas

Gydytojas ir gyvenimo pratęsimo specialistas, kaip pats save vadino, P. Breggas taip pat yra pasninko šalininkas. Pradėdamas bet kokią dietą, žmogus, jo nuomone, pirmiausia turėtų badauti, o tada pamažu pradėti valgyti. Tačiau leidžiamas tik natūralus maistas. Be to, galima gerti tik distiliuotą vandenį, o grynas oras ir saulė prisideda prie bet kokios dietos veiksmingumo.

Natūralus maistas turėtų būti kuo įvairesnis. Reikia derinti maisto produktus: daržoves su vaisiais, žoleles su riešutais ir kt.

Fazinė dieta

Žmogaus kūno tyrinėtojai H. ir M. Daimonai iškelia revoliucinę tezę: jie nusiteikę prieš bet kokią dietą, bet pasisako už natūralų maistą. O štai kas įdomu: norėdamas sveikai maitintis, žmogus per dieną turi laikytis trijų fazių. Pirmasis etapas yra skirtas valgymui. Tai gali trukti nuo 12 iki 20 valandų.Antra fazė trunka nuo 20 iki 4 valandų ir yra dėl virškinimo proceso. Tada, nuo 4 iki 12 valandų, seka izoliavimo fazė.

Keturių priešų dieta

Gamtos jėgomis gydantis garsus Izraelio gydytojas M. Gorenas laikosi nuomonės, kad žmogus galėtų gyventi ilgiau, jei laikytųsi subalansuotos angliavandenių, baltymų ir riebalų dietos. Svarbu, kad žmogus valgytų mažai, o jo racione būtų daug vitaminų ir mineralų. Tokios dietos idėja Gorenui kilo tyrinėjant Vidurinėje Azijoje gyvenusių žmonių, kuriuos galima laikyti hunų protėviais, mitybą.

Pasak Goreno, keturi sveikatos priešai yra:

• Mėsa ir žuvis, jei nevalgoma su daržovėmis
• Cukrus
• Vaistai, tabakas ir alkoholis

Wangi dieta

Bulgarų gydytoja Vanga kelia keletą pagrįstų sveikos mitybos reikalavimų:

• Ne per daug valgyti
• Tik baltas maistas
• Žolelių arbata ir vanduo
• Mažai riebalų
• Mažiau mėsos
• Tik virtos daržovės
• Daug daržovių

Paskaitos planas:

2.1. Vegetarizmas

2.2 Terapinis badavimas

2.3. Žalias maistas

2.4 Atskiras maitinimo šaltinis

2.1. Vegetarizmas

Be tradicinių mitybos teorijų, pastaraisiais dešimtmečiais atsirado daug alternatyvių teorijų, kurios peržengia tradicines idėjas apie žmogaus mitybą. Kai kurios iš šių teorijų turi gilias istorines ar religines šaknis, kitos buvo paveiktos mados tendencijų visuomenėje. Tokios alternatyvios mitybos teorijos ir metodai yra tokie veiksmingi ir veiksmingi, kad negalima vienareikšmiškai pasakyti. Įvairių alternatyvių teorijų šalininkai mano, kad būtent jų metodika labiausiai atitinka tinkamos racionalios mitybos principus. Žinoma, kiekviena alternatyvios mitybos teorija turi pagrindimą, tačiau nė viena iš jų negali būti universali, visiems priimtina. Renkantis mitybos metodą, turite aiškiai suprasti kiekvienos alternatyvios teorijos privalumus ir trūkumus. Tarp labiausiai paplitusių alternatyvios mitybos teorijų yra šios:

Vegetarizmas- iš lotynų vegetarius - daržovė. Šios teorijos, populiarios pastaraisiais dešimtmečiais, šalininkai mieliau valgo augalinį maistą, iš dalies arba visiškai atsisakydami gyvūninės kilmės produktų vartojimo. Vegetarizmas yra viena iš seniausių alternatyvios mitybos teorijų. Tai yra bendras maisto sistemų, kurios neleidžia arba riboja gyvūninės kilmės produktų vartojimą, pavadinimas.

Savanoriškas vegetarizmas yra iš anksto nustatytas:

· Religiniai receptai;

· Moraliniai ir etiniai įsitikinimai, neigiantys gyvūnų skerdimą;

· Medicininės (sveikatos) priežastys.

Dėl medicininių priežasčių vegetarizmo šalininkai mano, kad tokia mityba yra tinkamiausia žmogaus organizmui, užtikrina sveikatą, ligų profilaktiką ir aktyvų ilgaamžiškumą.

Taigi, yra 3 pagrindiniai vegetarizmo tipai:

· Veganizmas – griežtas vegetarizmas, bet kokio kulinarinio apdorojimo tik augalinio maisto naudojimas;

· Lakto-vegetarizmas – augalinių ir pieno produktų naudojimas maiste;

· Laktoveganizmas – augalinių ir pieno produktų, taip pat kiaušinių valgymas.

Sunkūs vegetarai (veganai). Jų mityboje trūksta visaverčių baltymų, vitaminų B2, B12, A ir D. Kalcio, geležies, cinko, vario kiekybiškai gali pakakti, tačiau augalinio maisto virškinamumas menkas. Todėl griežtas vegetarizmas yra neracionalus augančiam vaikų ir paauglių organizmui. Vaikai iš veganiškų šeimų dažnai atsilieka nuo savo bendraamžių fiziniu išsivystymu, jiems dažniau pasireiškia latentinės mitybos patologijos apraiškos.

Veganizmas negali užtikrinti padidėjusio lengvai virškinamo kalcio poreikio vyresnio amžiaus žmonėms, ypač moterims po menopauzės, kai yra didelė rizika susirgti osteoporoze. Sunkus vegetarizmas neigiamai veikia nėščias moteris ir krūtimi maitinančias motinas, vaisiaus vystymąsi ir kūdikio sveikatą. Sveiko suaugusio žmogaus organizmas gali prisitaikyti prie įprasto tam tikrų būtinų maistinių medžiagų suvartojimo. Tačiau sergant organizmo pritaikytos galimybės gali pasirodyti nepakankamos, o sergant kai kuriomis ligomis (didelių chirurginių intervencijų ir traumų, nudegimų, kai kurių virškinimo sistemos ligų ir kt.) atveju padidėja visaverčių baltymų poreikis. , kurio veganizmas negali suteikti. Tai taip pat taikoma asmenims, dirbantiems sunkų fizinį darbą arba tiems, kurie intensyviai sportuoja.

Laktovegetarai. Skirtingai nei veganams, jiems mažiau trūksta vitamino B12, geležies, iš dalies cinko ir vario, tačiau pienas ir pieno produktai negali visiškai patenkinti organizmo poreikių. Lakto-vegetarai gali turėti nedidelį geležies trūkumą dėl menko geležies pasisavinimo iš kiaušinių. Apskritai lakto-vegetarizmas ir, juo labiau, lakto-vegetarizmas neprieštarauja šiuolaikiniams racionalios mitybos principams.

Vegetariška mityba su įvairiais augaliniais produktais turi teigiamų aspektų: daug vitamino C, karotinų, kalio, magnio, maistinių skaidulų, o veganizmo atveju – beveik visišką sočiųjų riebalų rūgščių ir cholesterolio nebuvimą. . Tačiau pieno produktai ir kiaušiniai gali būti svarbesnis riebalų, sočiųjų riebalų rūgščių ir cholesterolio šaltinis nei mėsos produktai.

Vegetarizmo, kaip sveiko maisto, šalininkai mano, kad mėsa neigiamai veikia organizmą dėl joje esančių toksiškų biogeninių aminų, susidarančių iš mėsos baltymų šlapimo rūgšties, amoniako ir kitų medžiagų apykaitos produktų. Manoma, kad šios medžiagos sutrikdo centrinės nervų sistemos veiklą ir perkrauna kepenų bei inkstų veiklą, nes reikia jas neutralizuoti ir pašalinti iš organizmo. Idėja apie mėsos kenksmingumą racionalaus (ty ne besaikio) vartojimo atveju neturi mokslinio pagrindo. Ši nuostata taip pat taikoma tam tikriems mėsinio maisto metabolitams, pavyzdžiui, šlapimo rūgščiai. Įrodyta, kad šlapimo rūgštis ir askorbo rūgštis yra aktyvūs vandens tirpikliai ir antioksidantai žmogaus organizme. Be to, šlapimo rūgštis apsaugo askorbo rūgštį nuo oksidacijos. Didelė šlapimo rūgšties koncentracija aukštesniųjų beždžionių ir žmonių kraujyje laikoma savotišku prisitaikymu prie vitamino C trūkumo. Manoma, kad evoliucinis šlapimo rūgšties, kaip antioksidanto, kiekio padidėjimas žmogaus organizme prisidėjo prie jos ilgaamžiškumo, palyginti su žemesnės beždžionės. Šie duomenys yra vienas iš neoptimalių žmogaus organizmo reguliavimo sistemų pavyzdžių, nes didelis šlapimo rūgšties kiekis kraujyje ir audiniuose kelia grėsmę podagrai ir uratinei inkstų akmenligei išsivystyti. Tačiau reikia nepamiršti, kad šios ligos išsivysto tik esant paveldimam polinkiui.

Remiantis kai kuriais pranešimais, sunkūs vegetarai, palyginti su tais, kurie paprastai valgo, turi mažą mirtingumą nuo koronarinės širdies ligos, rečiau serga hipertenzija ir nuo insulino nepriklausomu cukriniu diabetu, o kai kurios vėžio formos, ypač storosios žarnos, yra mažiau paplitę. Kita vertus, nustatyta, kad tarp veganų dažniau pasireiškia vitaminų ir mineralų trūkumas, mažakraujystė, didelis sergamumas infekcinėmis ligomis, ypač tuberkulioze. 1990 metais Amerikos dietologų asociacija išreiškė savo poziciją dėl griežto vegetarizmo: su sąlyga, kad dieta papildyta vitaminais ir mineralais, veganizmas gali būti svarbus aterosklerozės ir kai kurių kitų ligų profilaktikai, nepaisant mažos baltymų biologinės vertės griežtam vegetarui. dieta.

Pienas – augalinė mitybos orientacija laikoma tinkama pagyvenusiems ir seniems žmonėms. Tačiau tyrimai parodė, kad tik 9% šimtamečių žmonių per savo gyvenimą buvo lakto-vegetarai. Esant tam tikroms ligoms, mėsa, paukštiena ir žuvis trumpam ar ilgam laikotarpiui yra ribojami arba neįtraukiami. Vegetariška mityba, neišskirianti gyvūninės kilmės produktų vartojimo, rekomenduojama sergant nutukimu, ateroskleroze ir susijusiomis ligomis – žarnyno diskinezija su vidurių užkietėjimu, podagra, šlapimo akmenligė, uraturija ir kt. Griežta vegetariška dieta pasninko dienomis yra neatsiejama daugelio ligų dietos terapijos dalis. Sveikiems žmonėms optimali mišri mityba: plačiai vartojamos daržovės, vaisiai ir įvairus vegetariškas maistas, taip pat vengiama besaikio mėsos ir jos produktų vartojimo. Pažymėtina, kad mišri mityba sukuria didesnes galimybes mitybą pritaikyti prie biocheminio organizmo individualumo nei dieta, kurią daugiausia sudaro augaliniai ar gyvūniniai produktai.

Atskirkite gryną (arba griežtą) vegetarizmą, kurio šalininkai iš raciono neįtraukia ne tik mėsos ir žuvies, bet ir pieno, kiaušinių, ikrų, taip pat negriežtą (nežudantį) vegetarizmą, leidžiantį pieną, kiaušinius, t.y gyvi gyvūniniai produktai. Vegetarų nuomone, gyvūninės kilmės produktų vartojimas prieštarauja žmogaus virškinimo organų struktūrai ir veiklai, prisideda prie toksinių medžiagų susidarymo organizme, kurios nuodija ląsteles, užkemša organizmą šlakais ir sukelia lėtinius apsinuodijimus.

Tik augalinio maisto vartojimas veda į švaresnį gyvenimą ir yra neišvengiamas žmogaus kilimo į idealą etapas. Vegetaro pranašumas, palyginti su įprasta mityba, yra tas, kad sumažėja aterosklerozės rizika. Vegetariška dieta padeda normalizuoti kraujospūdį; kartu mažėja kraujo klampumas, rečiau susergama navikinėmis žarnyno ligomis, pagerėja tulžies nutekėjimas, kepenų veikla, pastebimas kitas teigiamas poveikis.

Tačiau dauguma tyrinėtojų mano, kad valgant vien augalinį maistą, t.y. Esant griežtam vegetarizmui, iškyla didelių sunkumų aprūpinant organizmą pakankamais baltymų, sočiųjų riebalų rūgščių, geležies ir kai kurių vitaminų kiekiu, nes augaliniuose produktuose šių medžiagų yra gana mažai. Laikantis griežto vegetarizmo principų, būtina vartoti per daug augalinio maisto, kuris atitiktų organizmo energijos poreikius. Tokiu atveju virškinimo sistema perkraunama dideliu kiekiu maisto, dėl ko atsiranda didelė disbiozės, hipovitaminozės ir baltymų trūkumo tikimybė. Sergantieji sunkiomis ligomis, įskaitant piktybinius navikus ir kraujo sistemos ligas, laikydamiesi tokios dietos gali sumokėti savo gyvybe. Bėgant metams griežtiems vegetarams gali trūkti geležies, cinko, kalcio, vitaminų B2, B12, d, nepakeičiamų aminorūgščių – lizino ir treonino.

Taigi griežtą vegetarizmą kaip maisto sistemą galima rekomenduoti trumpam laikui kaip badavimo ar kontrastinę dietą.

Esant negriežtam vegetarizmui, kai vartojami gyvūniniai produktai, dauguma vertingų maistinių medžiagų į organizmą patenka su pienu ir kiaušiniais. Tokiomis sąlygomis visiškai įmanoma racionaliai kurti mitybą.

Pastaraisiais metais įrodyta, kad norint maksimaliai apsaugoti organizmą nuo autoimuninių procesų, baltymų kiekį maiste reikia sumažinti nuo 20 iki 6-12%, tačiau augimo procesai slopinami.

2.2 Terapinis badavimas

Gebėjimą ištverti gana ilgą pasninką žmogus paveldėjo iš tolimų protėvių. Apie gydomąjį susilaikymo nuo maisto poveikį žinojo ne tik antikos gydytojai, bet ir daugelis garsių to meto žmonių. Šios teorijos esmė – visiškas susilaikymas nuo maisto tam tikrą laiką. Pasninko laikotarpis gali skirtis nuo vienos dienos iki kelių savaičių.

Žymūs antikos gydytojai Hipokratas (377-460 m. pr. Kr.) ir Avicena (980-1037 m.) mėgo pasninko metodą skirti kaip veiksmingą ir pigų vaistą. Vienas iš aktyvių šio metodo propaguotojų buvo amerikiečių rašytojas Uptonas Sinclairas, parašęs knygą „Gydymas badaujant“ (1911). Gydomojo badavimo metodas patyrė savo peripetijas, turi tiek šalininkų, tiek priešininkų. Ginčai aplink jį tęsiasi dešimtmečius.

Bado dietų veikimo pagrindas yra dozuojamas stresas, dėl kurio suaktyvėja visos sistemos, įskaitant medžiagų apykaitos padidėjimą. Tokiu atveju įvyksta „šlakų“ skilimas ir dėl to „kūno atjauninimas“. Dozuotos bado dietos šiuo metu laikomos priemone, apsaugančia nuo senėjimo, prailginančia gyvenimą ir atjauninančia; kartu šios dietos didina fizinį aktyvumą ir intelektinius gebėjimus, gerina bendrą savijautą. Šiuo metu gydomojo badavimo metodas taikomas daugelio širdies ir kraujagyslių, virškinimo trakto, alerginių ligų, nutukimo ir daugelio psichikos sutrikimų gydymui.

Sunkumai naudojant metodą apima psichologinius veiksnius – alkio jausmą ir silpnumo jausmą. Norint juos įveikti, rekomenduojama riboti angliavandenių ir riebalų vartojimą, gerti vandenį su citrinos sultimis, vartoti kompleksinius vitaminų ir mineralų preparatus, kad palaikytų organizmo gyvybingumą. Rekomenduojamas optimalus 26 valandų badavimas su galimu dušu, apsilankymu vonioje ir lengvu fiziniu krūviu. Teorijos šalininkai teigia, kad terapiniam susilaikymui nuo maisto įvyksta „toksinų“ skaidymas ir „kūno atjauninimas“.

2.3. Žalias maistas

Žalias maistas– viena iš protėvių mitybos sąvokų . Koncepcija grindžiama idėja, kad šiuolaikinis žmogus iš savo tolimų protėvių paveldėjo galimybę laikytis tam tikros dietos – maisto, kuris nebuvo termiškai apdorotas. Protėvių mitybos koncepciją atstovauja dviejų krypčių - žalio maisto ir sauso maisto - šalininkai. Tačiau šios kryptys iš esmės prieštarauja viena kitai.

Teorija pagrįsta žalio augalinės kilmės maisto ir pieno produktų valgymu be terminio apdorojimo. Anot žalio maisto dietos šalininkų, tokia dieta leidžia pasisavinti maistines medžiagas jų pradine forma, nes termiškai apdorojant ir neišvengiamai veikiant metalams jų energinė vertė mažėja, o pasisavinimas tampa sunkus. Nustatyta, kad laikantis žalio maisto dietos sotumo jausmas atsiranda daug greičiau nei vartojant termiškai apdorotą maistą. Dėl to suvartojama mažiau maisto ir ji naudojama dietinėje terapijoje gydant nutukimą. Svorio mažėja ir dėl žalio maisto dietos suvartoto skysčių kiekio sumažėjimo bei suvartotos valgomosios druskos, kuri svarbi sergant širdies ir kraujagyslių bei šalinimo sistemos ligomis. Mokslinės medicinos požiūriu žalio maisto samprata gali būti priimta tik trumpam.

Sausas valgymas kaip antrasis protėvių mitybos sampratos variantas, jis gali galioti tik ribotą laikotarpį gydant tam tikras žarnyno ligas. Skysčių netekimas net kelias dienas sukelia dehidrataciją. Ši koncepcija neatitinka geros mitybos dėsnių.

2.4 Atskiras maitinimo šaltinis

Atskiras maistas- tai atskiras, nesimaišantis maistas iš skirtingos cheminės sudėties produktų, kitaip tariant, tai tam tikrų produktų naudojimas skirtingais valgiais ir reguliariais intervalais. Ypatinga atskirų patiekalų galimybė – skirtingų maisto grupių (mėsos, pieno, daržovių ir kt.) vartojimas skirtingomis dienomis.

Atskira mityba grindžiama idėjomis apie produktų suderinamumą ir nesuderinamumą bei pavojų sveikatai valgant tam tikrų produktų derinius. Maisto suderinamumo koncepcija grindžiama idėjomis apie įvairių maisto produktų virškinimo ypatybes maisto kanaluose ir neigiamą mišraus maisto poveikį virškinimui ir žmonių sveikatai.

Atskiros mitybos koncepcijos pradininkas buvo amerikiečių dietologas Herbertas Sheltonas. Jo sistema griežtai reguliuoja maisto suderinamumą ir nesuderinamumą. Tuo pačiu metu virškinimas skrandyje yra priešakyje ir neatsižvelgiama į kitus maiste esančių medžiagų sąveikos ir jų pasisavinimo virškinimo trakte aspektus.

Pagal atskiros mitybos koncepciją negalima vienu metu valgyti baltyminio ir krakmolingo maisto: mėsa, žuvis, kiaušiniai, sūris, pienas, varškė nedera su duona, miltiniais gaminiais ir grūdais. Tai paaiškinama tuo, kad baltymai virškinami rūgštinėje terpėje apatinėje skrandžio dalyje, o krakmolas – viršutinėje jo dalyje, veikiant seilių fermentui, todėl jiems reikalinga šarminė aplinka. Rūgščioje skrandžio terpėje slopinamas seilių fermentų aktyvumas, sustoja krakmolo virškinimas. Rūgštus maistas negali būti derinamas su baltyminiu ir krakmolingu maistu, nes, pasak atskiros mitybos šalininkų, jie sunaikina skrandžio pepsiną. Dėl to baltyminis maistas pūva, o krakmolingas maistas nepasisavinamas. Atskiros mitybos šalininkai rekomenduoja cukrų ir saldžius vaisius valgyti atskirai nuo visko.

Daugelio mitybos specialistų nuomone, šioje sąvokoje vyrauja mechaninio maisto virškinimo samprata. Maistas skrandyje vėluoja mažiausiai kelias valandas. Todėl nesvarbu, kas valgoma valgio pradžioje ar pabaigoje. Mitybos įvairovės principas turi būti laikomasi kiekvieno valgio metu. Tačiau atskiros mitybos sistemoje yra racionalus grūdas – saikas mityboje ir rekomendacijos dėl didesnio vaisių, daržovių, pieno vartojimo.

Atskiro maitinimo šaltinio žala. Ne visi mitybos specialistai pripažįsta neginčijamą atskiros mitybos naudą. Pagrindinis argumentas „prieš“ yra šios sistemos dirbtinumas, o dėl to – normalaus, natūralaus virškinimo pažeidimas.

Visa maisto gaminimo istorija liudija, kad žmogus yra prisitaikęs valgyti įvairų, mišrų maistą. O jei ilgai laikysitės atskiros mitybos taisyklių, virškinimo sistema pamirš, kaip susidoroti su „patiekalais“, išsaugodama tik galimybę suvirškinti atskirus maisto produktus.

Be to, gamtoje nėra produktų, susidedančių tik iš baltymų, riebalų ir angliavandenių. Paprastai maiste yra daug maistinių medžiagų. Ši aplinkybė lemia tai, kad atskiros mitybos samprata yra teorinio pobūdžio ir gali būti vertinama tik kaip „knyga“, o ne kaip sveikos gyvensenos vadovas.

Taip pat atkreipkite dėmesį, kad suskaidyta dieta neatitinka mitybos įpročių ir tradicijų. Nuo vaikystės esame mokomi, kaip gaminti valgį: kaip serviruoti stalą, kaip patiekti, kokiais prieskoniais patiekti. Ir mokomės ne tik tai daryti, bet ir mėgautis tokiu maisto vartojimu.

Šiuo atžvilgiu žmogus, įpratęs per pietus suvalgyti riekelę duonos, gali susidurti su rimtomis kliūtimis laikytis dietos. Viena vertus, šis žmogus gali valgyti tik priimtiną maistą, kita vertus, jo organizmas atkakliai reikalaus „uždraustos“ duonos. Jaustis sotumui bus neįtikėtinai sunku. Persivalgymas gali būti tokio įpročio pažeidimo rezultatas, kupinas neigiamų pasekmių tiek sveikatai, tiek kūno formoms.

Kaip rodo praktika, priprasti prie atskiros mitybos nėra lengva, ir nors organizmas gauna visas normaliai veiklai reikalingas medžiagas, daugelis jaučia alkį. Koks malonumas valgyti?!

Atskiro maitinimo šaltinio privalumai. Atskiros šėrimo sistemos populiarumas būtų neįmanomas, jei ne šio metodo pranašumai prieš kitus.

Dėl greito suderinamų produktų prasiskverbimo per virškinamąjį traktą nevyksta fermentacijos ir irimo procesai, o tai žymiai sumažina organizmo intoksikaciją. Gerėja sveikatos būklė pereinant prie atskirų valgių, be to, atsikratote antsvorio. Šio svorio metimo metodo rezultatas, kaip taisyklė, yra gana patvarus, ypač jei jį naudojate nuolat.

Atskiras maistas naudingas esant virškinamojo trakto sutrikimams bei širdies ir kraujagyslių ligoms, nes ši sistema leidžia sumažinti apkrovą organizmui.

Maisto dalijimosi metodas yra „nedirektyva dieta“. Tai yra griežtas visų produktų apribojimas ir atskyrimas, tačiau toks, kuris suteikia alternatyvą ir atitinkamai leidžia įvairų meniu.

Nepaisant to, kad per ilgus šios srities praktikos metus atsirado daug autorių, kurie peržiūrėjo atskiros mitybos idėją ir sumažino šią sąvoką iki dietos, iš pradžių atskira mityba vis dar yra skirta sveikai gyvensenai. Todėl atskiros mitybos taisyklės apima ne tik produktų derinimą, bet ir saikingą jų kiekį.

Kontroliniai klausimai

1. Vegetariško maisto ypatybės.

2. Įvardykite gydomojo badavimo ypatumus

3. Kas yra žalio maisto dieta?

4. Atskiro maisto privalumas

1.Funkciniai maisto produktai. Teplovas V.I. Leidykla: A-Prior Metai: 2008 Puslapiai: 240

2.Funkcinis maisto produktų kūrimas. Jimas Smithas (redaktorius), Edwardas Charteris (redaktorius) Johnas Wiley Sonsas. 2010 m

Siųsti savo gerą darbą žinių bazėje yra paprasta. Naudokite žemiau esančią formą

Studentai, magistrantai, jaunieji mokslininkai, kurie naudojasi žinių baze savo studijose ir darbe, bus jums labai dėkingi.

Panašūs dokumentai

Pagrindinės mitybos funkcijos. Pagrindinės maistinės medžiagos. Bendra maisto piramidės samprata. Maistinių medžiagų virškinamumas. Medicininės ir atskiros mitybos, vegetarizmo ypatybės ir principai. Maistas, kuris yra naudingas ir nesveikas.

pristatymas pridėtas 2012-01-18


Susipažinimas su fiziologiniais mitybos pagrindais. Subalansuotos ir tinkamos mitybos teorijų svarstymas. Žvilgsnis į vegetarizmo privalumus ir trūkumus. Maisto racionų kokybinės ir kiekybinės sudėties tyrimas; „maisto piramidžių“ analizė.

pristatymas pridėtas 2015-04-19


Subalansuotos mitybos taisyklės. Maisto produktai, kurie palaiko svorio metimą. Atskiros ir dietinės mitybos ypatybės, jos poveikis organizmui. Pagrindiniai vegetarizmo principai. Šio tipo patiekalų meniu sudarymas savaitei.

pristatymas pridėtas 2014-11-02


Valgyti gyvulinės kilmės mėsą, paukštieną, žuvį ir jūros gėrybes. Pagrindinės maisto rūšys, leidžiamos įvairiose vegetarizmo rūšyse. Vegetariškos dietos pranašumai nėštumo metu. Vegetarizmas ir fizinė sveikata.

santrauka pridėta 2012-04-13


Mitybos įtaka gyventojų sveikatos lygiui. Svarstydamas pagrindines subalansuotos mitybos teorijos nuostatas A.A. Pokrovskis. Racionalios mitybos principai ir funkcinės mitybos kategorijos. Gydomosios mitybos efektyvumo sąlygų nustatymas.

pristatymas pridėtas 2019-03-17


Sąvokų „fiziologinis poreikis“, „rekomenduojama vartojimo norma“ ir „raciono maisto tankis“ esmė. Mitybos terapijos vertė kompleksinėje terapijoje. Mitybos vaidmuo bendrų ligų prevencijoje. Įvairių maitinimo sistemų aprašymas.

santrauka, pridėta 2010-07-24


Pagrindinės gydomosios ir profilaktinės mitybos užduotys. Pagrindinių maistinių medžiagų įtaka ir sąveika organizmui veikiant gamybos veiksniams. Terapinės ir profilaktinės mitybos paskyrimo indikacijos. Medicininio maisto dieta.

pamoka, pridėta 2009-03-07

Pastaruoju metu vis daugiau žmonių pradeda galvoti apie vieną iš svarbiausių jo komponentų -. Šiuo klausimu daug kalbama ir nuomonių, vis dažniau galima išgirsti apie alternatyvias mitybos sampratas, kurios turi gilias istorijos šaknis, tačiau netelpa į tradicines idėjas. Kiekvienas iš jų turi ir teigiamų, ir neigiamų pusių. Tačiau kiekviename yra dalelė sveiko proto. Norėdami padėti suprasti, kuo kiekviena sąvoka skiriasi viena nuo kitos ir kokios yra pagrindinės kiekvienos iš jų savybės, skyrėme šį straipsnį.

Taigi, pažvelkime į kiekvieną sąvoką atidžiau.

Terapinis badavimas

Gydomojo badavimo samprata remiasi iš senovės protėvių paveldėtu žmogaus gebėjimu ištverti ilgą pasninko periodą. Žmonės visada kalbėjo apie gydomąjį šio proceso poveikį. Avicena ir Hipokratas taip pat minėjo jį kaip vaistą. Tačiau, nepaisant to, ši koncepcija turi ir šalininkų, ir priešininkų, kurie jau ne vieną šimtmetį buvo prieštaringi.

Pagrindinė šios teorijos idėja yra visiškas susilaikymas nuo valgymo tam tikrą laiką (nuo dienos iki 3-4 savaičių). O gydomojo badavimo veikimo pagrindas – organizmo patiriamas stresas, kurio rezultatas – visų organizmo sistemų suaktyvėjimas, suaktyvėjusi medžiagų apykaita, aktyvus toksinų skaidymas. Kartu tai turi jauninantį ir stiprinantį poveikį organizmui.

Šiais laikais medicininis badavimas naudojamas senėjimo procesų prevencijai, ilgaamžiškumo pailginimui, atjauninimui, fizinio ir intelektualinio aktyvumo didinimui bei bendros savijautos gerinimui. Be to, taikant šį metodą žmonės išsigydo nuo alerginių, virškinamojo trakto, širdies ir kraujagyslių ligų, taip pat atsikrato antsvorio ir psichikos problemų.

Neigiami terapinio badavimo aspektai laikomi nuolatiniu alkio jausmu, silpnumu. Bet ši problema išspręsta geriant vandenį su citrinų sultimis ir vitaminų kompleksais. Specialistai dažniausiai rekomenduoja griebtis 26 valandų badavimo, kurio metu reikėtų apkrauti kūną švelnia fizine veikla, išsimaudyti kontrastiniu dušu ir apsilankyti pirtyje.

Protėvių mityba

Protėvių mitybos sampratos pagrindas – iš protėvių žmogaus paveldėtas polinkis į specialias dietas, kitaip tariant, į termiškai neapdoroto maisto vartojimą. Svarstoma koncepcija daugiausia susideda iš dviejų komponentų – žalio maisto dietos ir sauso maisto dietos.

Neapdoroto maisto dieta - dieta, pagrįsta tik žalių, termiškai neapdorotų pieno produktų vartojimu. Tokios mitybos dėka pasisavinamos nepakitusios maistinės medžiagos, o sotumo jausmas ateina greičiau nei valgant „netinkamą“ maistą. Dėl to žmogus pradeda vartoti mažiau maisto produktų. Žalio maisto dieta dažnai naudojama norint sumažinti kūno svorį, užkirsti kelią šalinimo ir širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms. Nepaisant to, kad šiandien žaliavalgių yra labai daug, mokslinės medicinos šalininkai rekomenduoja šios dietos laikytis labai trumpai.

Sausas valgymas - kita dieta, kurios žmonės griebdavosi anksčiau. Tai susideda iš to, kad žmogus valgo tik maistą, bet nevartoja skysčių. Šiais laikais sausas maistas rekomenduojamas labai retais atvejais – gydant specialias žarnyno ligas. Likusiesiems šios dietos geriau nesigriebti, nes ilgalaikis susilaikymas nuo skysčių neabejotinai sukels dehidrataciją.

Vegetarizmas

Vegetarizmo samprata yra viena iš seniausių alternatyvių mitybos teorijų, visiškai atmetančių arba ribojančių gyvūninės kilmės maisto vartojimą. Vegetarizmas remiasi augaliniu maistu. Apskritai, yra griežtas ir negriežtas vegetarizmas. Laikantis griežtos dietos, visiškai neįtraukiamas visas gyvūninės kilmės maistas. Su negriežtu (ne skerdimu) - tik ta dalis, kuri yra gyvūnų ir paukščių žudymo produktas.

Remiantis vegetarų filosofija, gyvulinės kilmės produktų vartojimas prieštarauja žmogaus virškinimo organų sandarai ir jų funkcijoms, todėl organizme kaupiasi toksinės medžiagos, kurios sukelia lėtines ligas. Savo ruožtu augalinis maistas yra idealus ir skatina orų gyvenimo būdą.

Žaliavalgystės dėka sumažėja aterosklerozės rizika, normalizuojasi kraujospūdis, išvengiama žarnyno ligų, pagerėja kepenų veikla ir kiti teigiami pokyčiai. Tačiau nepaisant to, daugelis mokslininkų mano, kad griežtas vegetarizmas yra priežastis, dėl kurios organizmas negauna pakankamai baltymų, riebalų rūgščių, geležies ir kitų maistinių medžiagų. Norint aprūpinti organizmą jais, reikia suvartoti didžiulį kiekį augalinio maisto, kuris savaime perkrauna virškinimo sistemą, o tai reiškia, kad gali išsivystyti baltymų trūkumas, hipovitaminozė ir disbiozė, maistinių medžiagų ir amino rūgščių trūkumas.

Būtent dėl ​​šios priežasties griežtas vegetarizmas kaip dieta rekomenduojamas tik trumpam kaip kontrastinė ar iškraunanti dieta. Negriežtas vegetarizmas, įskaitant pieno, kiaušinių ir pan. vartojimą, yra visiškai priimtinas.

Pagrindinis maisto veiksnys

Pagrindinio mitybos faktoriaus samprata remiasi nuomone, kad organizmas turi būti reguliariai aprūpinamas vienu ar keliais mitybos faktoriais. Visi kiti yra laikomi nepilnamečiais, o tai reiškia, kad jie neįtraukiami arba ignoruojami. Net nespecialistas supras, kad laikantis tokios dietos organizmas nuolat patirs kai kurių specifinių, jam nepakeičiamų medžiagų trūkumą. Ir mokslinės medicinos šalininkai paprastai teigia, kad tiesiog negali būti kažkokio pagrindinio mitybos faktoriaus, tk. žmogaus organizmas turi gauti kuo išsamesnį visų medžiagų kompleksą, kurį gali užtikrinti tik racionali subalansuota mityba.

Atskiras maistas

Atskiro maisto sąvoka reiškia, kad yra suderinami ir nesuderinami produktai. Pagrindinis dalykas, į kurį čia atsižvelgiama, yra virškinimas, o į kitas medžiagų sąveikos ir įsisavinimo virškinimo trakte ypatybes neatsižvelgiama. Atskiros mitybos šalininkai mano, kad krakmolingo ir baltyminio maisto nederėtų derinti, nes baltymų virškinimas vyksta skrandžio apačioje rūgščioje aplinkoje, o krakmolai – viršuje, dėl seilių fermento, kuriam reikalinga šarminė aplinka. Rūgšti aplinka slopina fermentų veiklą, sustoja krakmolingo maisto virškinimas. Kalbant apie rūgštų maistą, jų negalima vartoti su krakmolingu ir baltymingu maistu. tai neigiamai veikia skrandžio fermentą pepsiną. Tai reiškia, kad baltyminiame maiste prasideda puvimo procesai, o krakmolingas organizmas tiesiog nepasisavina. Saldžius vaisius ir cukrų taip pat reikėtų valgyti atskirai nuo visų kitų maisto produktų. Tačiau daugelis mitybos specialistų yra linkę ginčytis, kad nėra skirtumo, ką žmogus valgo pirmiausia ir ką – galiausiai, o pats virškinimas vyksta mechaniškai. Pats maistas visada turi būti įvairus.

Mitybos indeksas

Maisto indeksų sąvokos esmė yra maisto produktų vertė, kuri yra juos sudarančių cheminių rodiklių suma organizmui. Tačiau šios koncepcijos taikymas iš tikrųjų tampa priežastimi, dėl kurios daugelis dviprasmiškos kokybės produktų laikomi sukeičiamais, o tai kelia nesubalansuotos mitybos pavojų. pagrindinis principas yra ne maistinių medžiagų balansas, o indekso reikšmės.

Labiausiai paplitusi dieta, kuri puikiai atspindi minėtus principus, yra reginių dieta. Vienas taškas jame lygus 30 Kcal. Visi produktai turėtų būti vertinami tik pagal energetinio komponento parametrą, neatsižvelgiant į cheminę sudėtį. Bet kokios medžiagos (angliavandeniai, riebalai, baltymai ir net alkoholis) yra pakeičiami veiksniai, kurių iš esmės negali būti.

„Įsivaizduojami“ narkotikai

Žmonės, kurie laikosi „faktinių“ narkotikų sąvokos, mano, kad tam tikri maisto produktai turi gydomųjų savybių. Tai tampa priežastimi, kad bet koks produktas pradeda aktyviai reklamuotis, o jo savybės yra giriamos. Produktas pradedamas rekomenduoti kaip visiems tinkanti panacėja. Idealus pavyzdys – pamišimas dėl putpelių kiaušinių, daigintų sėklų ir panašiai. Nesunku ginčytis dėl šios koncepcijos veiksmingumo žmogaus kūnas yra sudėtinga sistema, kuriai tiesiog neįmanoma daryti reikšmingos įtakos vien produktui.

„Gyvoji“ energija

Pirmoji informacija apie „gyvosios“ energijos sąvoką pasirodė XIX amžiaus pradžioje. Jos šalininkai – žmonės, tvirtai įsitikinę, kad žmogaus kūnas (ir bet koks gyvas padaras) yra ypatingos nematerialios energijos saugykla. Ši medžiaga perduodama nepaaiškinamu būdu, tačiau ji turi didelį poveikį gyvybinėms organizmo funkcijoms. Vienintelis daugiau ar mažiau tinkamas materialus šio proceso paaiškinimas gali būti tai, kad žmonėms ir gyvūnams ėmus augalinį maistą, augalams perduodama saulės spindulių perduota energija. Tie. iš tikrųjų „gyva“ energija yra saulės energija.

Optimalumo suabsoliutinimas

Pasiryžę optimalumo suabsoliutinimo sampratai, jie deda visas pastangas, kad atrastų ir paskirtų tokią dietos sudėtį, kuri žmogui taptų optimaliausia, t.y. būtų vienodai veiksmingas visose jo kūno funkcijose. Kitaip tariant, vyksta idealios mitybos paieškos. Kaip tinkamą pavyzdį galime paminėti Europoje populiarią „Convinens“ koncepciją, kurioje sveikos gyvensenos principai derinami su geros mitybos ir populiarių dietų principais bei ypatinga filosofija. Be to, dabar tapo madinga vadovautis fitneso gyvenimo būdu, kurio sudedamosios dalys yra pats sveikas gyvenimo būdas, sportas ir sveikiausia mityba.

Taigi, ką galime pasakyti pabaigai? Kaip matote, šiandien žmonija rimtai susirūpinusi mitybos klausimais, t.y. kokios dietos reikėtų laikytis, norint išskirtinai teigiamai paveikti savo organizmą, skatinti ilgaamžiškumą ir gerą savijautą. Kurį variantą pasirinkti, žinoma, spręsti jums patiems. Be to, jūs jau žinote apie kiekvienos koncepcijos pranašumus ir trūkumus. Jūs neturėtumėte tiesiog visiškai ir neatšaukiamai pasiduoti pasirinktam variantui. Išbandykite tai, kas jums labiausiai tinka. Atkreipkite dėmesį į tai, kaip jūsų kūnas reaguoja. Laikui bėgant galėsite sudaryti savo idealią koncepciją, kurią gali sudaryti net keletas. Taip pat galite rasti naudingos informacijos mitybos klausimais.

Palikite komentarus, pasidalykite savo patirtimi, galbūt žinote apie alternatyvias mitybos koncepcijas, kurios čia neaptariamos.

Ką tu manai?

Žemiau jūsų dėmesiui siūlome nedidelę apklausą, kurios rezultatai bus įdomūs visiems, kuriems rūpi tinkamos mitybos klausimai.